Ang vegetarian at vegan borscht ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, napatunayang recipe. Vegan borscht na may beans Vegetarian borscht na may sauerkraut

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang mabango, mayaman, masustansiyang unang kurso, pamilyar sa lahat mula sa isang maagang edad, ngunit titingnan mo ito sa isang bagong paraan. Ang vegetarian borscht na inihanda gamit ang mga beets ayon sa aming sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata; ang recipe na ito para sa vegetarian borscht ay napaka-simple. Ito ay isa sa mga pinakasikat at tanyag na pagkain ng Slavic cuisine, maaaring ihanda ito ng sinumang maybahay kasunod ng aming mga visual na tagubilin.

Sa ngayon, lumitaw ang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng borscht, mula sa vegetarian at lenten hanggang sa masarap at hindi pangkaraniwan. Ang borscht ay inihanda na may pulang karne, manok, kahit na isda; maaari rin itong ihanda nang walang karne; bawang, kabute, pinatuyong prutas, mga mani ay idinagdag dito, hindi banggitin ang iba't ibang mga pampalasa at damo. Gayunpaman, ang mga pangunahing sangkap ay hindi nagbabago, at kahit na ang vegetarian borscht ay hindi maiisip kung wala sila.

Ang recipe na ito ay nagtatanghal ng isang unibersal at win-win na pagpipilian para sa paghahanda ng isang masarap na pulang sopas sa isang vegetarian na paraan, na ang sinumang maybahay ay maaaring umakma ayon sa kanyang imahinasyon at pagnanais.

• Sabaw ng gulay - 1.5 l.
• Repolyo - 1/2 ulo
• Karot - 1 pc.
• Beets - 1 pc.
• Bell pepper - 3 mga PC.
• Patatas - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Mga gulay - sa panlasa.
• Tomato paste - 2 tbsp. l.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Asin, paminta, pampalasa - sa panlasa.

Calorie na nilalaman ng vegetarian borscht

Ang calorie na nilalaman at nutritional value ng vegetarian borscht ay kinakalkula bawat 100 gramo ng handa na sopas. Ang talahanayan ay nagpapakita ng average na data para sa borscht na niluto na may beets sa sabaw ng gulay.

Hindi mo kailangang maging super cook para makagawa ng vegetarian borscht. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin at malinaw na ipapakita sa iyo.

Hakbang 1.

Balatan ang mga patatas, gupitin ang kalahati ng isang patatas nang manipis hangga't maaari, ang natitirang isa at kalahati - sa malalaking bar o cube. Ang mga manipis na hiwa ay kailangan upang maging makapal at mayaman ang sopas. Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola na may kumukulong sabaw, itapon ang dahon ng bay, magdagdag ng asin, at lutuin hanggang lumambot.

Hakbang 2.

Alisin ang mga tuktok na dahon ng repolyo, i-chop ng makinis at ilagay din sa kawali. Pakuluan ng 5 - 7 minuto upang hindi ito mag-overcook, bahagyang malutong na repolyo sa vegetarian borscht ang pangunahing layunin ng hakbang na ito.

Hakbang 3.

Ihanda ang inihaw: alisan ng balat ang mga beets at karot, gupitin sa mga piraso o lagyan ng rehas na magaspang. Gupitin ang sibuyas sa makitid na piraso. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng mga beets, karot at sibuyas, igisa ng 3 - 4 minuto, magdagdag ng 2 - 3 kutsara ng tubig o sabaw, kumulo ng mga 10 minuto.

Hakbang 4.

Balatan at i-chop ang bell peppers at idagdag ito para iprito. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng asin, paminta, tomato paste. Kung nais, ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng mga peeled na kamatis.

Hakbang 5.

Ilipat ang inihaw sa isang kawali na may repolyo at patatas at lutuin ng ilang minuto. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa kung ninanais; pinatuyong gulay, black peppercorns, kumin, bawang, suka (ang suka ng ubas ay napupunta nang maayos sa borscht), lemon juice.

Alisin ang kawali mula sa init. Banlawan ang mga gulay (kung mayroon kang oras, ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 30 minuto upang lubusan itong linisin), i-chop ang mga ito ng makinis at iwiwisik ang mga ito sa natapos na borscht.

Ihain na may kulay-gatas at madilim, mas mabuti ang rye bread. Bon appetit!

Bulgarian vegetarian borscht

Madali ring ihanda ang Bulgarian vegetarian borscht, ang buong proseso at mga sangkap ay katulad hangga't maaari sa pangunahing recipe, ngunit may mga maliliit na trick na sasabihin namin sa iyo.

- Tubig - 1.5 l.
- Beets - 1/2 mga PC.
- Karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Patatas - 5 mga PC.
- Talong - 1 pc.
- Bell pepper - 3 mga PC.
- Mantikilya - 20 gr.
- harina - 1 tbsp. l.
- Tomato paste - 2 tbsp. l.
- Maasim
- Mga gulay - sa panlasa

1. Sa tinunaw na mantikilya, kumulo ang mga beets na hiwa sa mga piraso na may pagdaragdag ng suka, tomato paste at asukal.

2. Hugasan ng mabuti ang karot at sibuyas, balatan at i-chop. Igisa sa isang hiwalay na kawali sa mantikilya na may idinagdag na harina.

3. Ihanda ang repolyo at hiwain ng manipis. Gupitin ang patatas at talong sa mga hiwa. Ilagay ang mga gulay sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin ng 7 minuto.

Magandang kalusugan at magandang araw sa lahat!

Ito ay kilala na ngayon ang borscht ay isang mahalagang elemento ng lutuing Ruso. Ang sopas na ito ay lalong kailangan sa malamig na panahon, dahil mabilis itong nagpapainit at nagpapalusog ng katawan. Kasabay nito, ang borscht ay isang napaka-malusog na ulam dahil sa kasaganaan ng iba't ibang mga gulay at pampalasa sa loob nito.

Gayunpaman, dapat kong bigyan ng babala na ang borscht ay naglalaman ng maraming beets at iba pang mga gulay, pati na rin ang mga damo at pampalasa, kabilang ang mainit na paminta at suka, at ilang asukal - ang mga sangkap na ito ay nagbabayad para sa kakulangan ng karne, nagbibigay ng kinakailangang kayamanan at balanse, pati na rin ang isang malalim na ruby ​​na kulay ng ulam. Ngunit tiyak na dahil sa mga sangkap na ito na ang aking sopas ay malamang na hindi angkop para sa mga dumaranas ng labis na kaasiman, ulser sa tiyan, at iba pang mga sakit sa gastrointestinal; hindi ito angkop para sa mga diabetic, pati na rin sa mga taong may mataas na antas ng hemoglobin at hindi pagpaparaan sa bakal at sucrose. Para sa natitira, walang nakitang contraindications.

Nais ko ring tandaan na ang lahat ng aking mga bisita ay talagang gusto ang borscht na ito, kabilang ang mga masugid na kumakain ng karne ay hindi kailanman nagreklamo, ngunit, sa kabaligtaran, palaging pinupuri ang ulam na ito - ito ang nagbigay inspirasyon sa akin na i-publish ang recipe na ito.
Kaya, tungkol sa 8 servings (5L pan) Kakailanganin mo ang sumusunod MGA INGREDIENTS:

3 medium beets;

2 dakot na pre-prepared soggy red beans- opsyonal. Ang pula o, bilang tinatawag din nila, ang mga "karne" na beans ay bahagyang nagbabayad para sa kakulangan ng karne para sa mga mahilig sa karne.

3 katamtamang patatas. Bibigyan ng patatas ang sopas ng mas creamy na lasa.

2 karot;

1 malaking sibuyas;

2 kamatis- opsyonal. Gumagamit lamang kami ng mga sariwang kamatis! Iwasan ang mga de-latang kamatis at tomato paste! Ang mga sariwang kamatis, pati na rin ang mga sariwang matamis na pulang sili, ay dapat idagdag sa pinakadulo ng pagluluto - hinahayaan namin silang kumulo nang hindi hihigit sa 1 minuto, wala na! Kung hindi, sila ay lumambot at mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-ayang malutong na istraktura.

1 maliit na ulo ng savoy repolyo o puting repolyo(Mas gusto ko ang Savoy - mas madali itong magluto at may kagiliw-giliw na texture ng puntas). Sa halip na sariwang repolyo, maaari mong gamitin ang tradisyonal na repolyo ng Russia sauerkraut, pero siguraduhin mong nandiyan walang preservatives, at tandaan na ang sauerkraut mismo ay medyo acidic, na nangangahulugan na kakailanganin mo ng mas kaunting suka! Hindi tulad ng sariwang puting repolyo, na idinagdag sa sopas sa isang lugar sa gitna ng pagluluto, ang malambot na Savoy repolyo o regular na sauerkraut ay idinagdag sa dulo ng proseso ng pagluluto, dinala sa pigsa at pagkatapos ay niluto nang hindi hihigit sa 2 minuto.

1 ulo ng bawang: kailangan mo ng hindi bababa sa bawang 8-10 cloves- huwag matakot na palayawin ang lasa ng ulam na may bawang - kung magdagdag ka ng bawang sa pinakadulo simula ng pagluluto, mawawala ang lahat ng kapaitan at pusency nito at bibigyan ang sopas ng isang maanghang-maanghang na aroma na lubos na nagpapasigla sa gana.

1 sariwang ugat ng perehil o ¼ bahagi ng ugat ng kintsay. Maaari mong kunin tuyong ugat– ibinebenta sa mga bag, kadalasang kasama sa mga set ng tuyong gulay na sopas. Siguraduhin na ang set walang mga pampaganda ng lasa gaya ng MSG– naghahanda kami ng masustansyang ulam at sinasadya naming tanggihan ang anumang “kemikal”.

3-5 tablespoons tuyo pulang matamis na paprika (lupa). Ito ang magbibigay sa ulam ng isang mayaman, madulas na kulay. Sa halip na matamis na paprika powder, maaari mong gamitin 1 malaking sariwang mataba na matamis na pulang paminta, ngunit pagkatapos ay kailangan mong idagdag ito sa pinakadulo ng pagluluto.

3 dahon ng bay;

5-7 black peppercorns;

SA tinadtad na mainit na pulang paminta(lupa), pinaghalong Italian (Tuscan) herbs(oregano + basil + marjoram + rosemary + thyme/thyme + sage), giniling na kulantro, sariwa o tuyo perehil at berdeng dahon Luke- lasa;

SA asukal- lasa. Karaniwan akong gumagamit ng mga 3 kutsara ng puting pinong asukal.

Asin, suka ng mesa- sa panlasa din. Mas gusto ko ang dagat o pink (Himalayan) na asin, dahil ito ay pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na mineral; Kakailanganin mo ng maraming 6% na suka - higit sa 10 kutsara, kasama, kung nais, isang pares ng mga kutsara. sariwang lemon juice. Ang suka at lemon juice ay idinagdag sa pinakadulo, pinakadulo ng pagluluto. Ito ay isang napakahalaga at responsableng bahagi ng proseso. Upang hindi magkamali at hindi masira ang borscht na may labis na kaasiman, magdagdag ng suka nang paunti-unti, pukawin nang mabuti at pana-panahong tikman ang nagresultang ulam. Magdagdag ng suka hanggang sa mabusog ka sa lasa ng sabaw.

PAGHAHANDA:

1) Ibuhos ang 2-2.5 litro ng tubig sa isang 5-litro na kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan. Gupitin ang sibuyas sa kalahati at alisin ang base at berdeng gitna. Hatiin din ang bawat sibuyas ng bawang sa kalahati at alisin ang mga berdeng shoots sa loob. Kinakailangan na alisin ang core ng bawang at sibuyas, pati na rin ang mga magaspang na bahagi ng mga dahon ng repolyo at ang mga tuktok ng mga karot at beets, dahil sa mga bahaging ito ng mga halaman na naipon ang iba't ibang mga nakakapinsalang sangkap. Pinong tumaga ang bawang, gupitin ang sibuyas at ilagay ang lahat sa tubig na kumukulo. Idagdag kaagad ang pulang beans (kung gumagamit), bay leaf, black peppercorns at asin. Hayaang maluto ng ilang sandali hanggang sa magsimulang bumukol ang beans.

2) Susunod, balatan ang patatas, gupitin ayon sa gusto mo (straw, cubes, cubes o bilog) at ilagay sa kumukulong tubig. Magdagdag din ng parsley o celery root, gupitin nang pahaba. Magluto ng halos 1 minuto.

3) Gupitin ang mga peeled beets at carrots sa manipis na mahabang piraso. Hatiin ang nagresultang hiwa nang pantay sa dalawang bahagi. Idagdag ang unang bahagi ng pinaghalong sa sopas, timplahan ang lahat ng mainit na pulang paminta, tuyong matamis na paprika, asukal at mga damong Italyano. Pakuluan at iwanan ang sopas sa katamtamang init ng mga 5-7 minuto. Idadagdag mo ang pangalawang bahagi ng beetroot at carrot sticks sa ibang pagkakataon, sa pagtatapos ng pagluluto, upang payagan ang mga gulay na ito na mapanatili ang kanilang malutong na texture.

4) Kung ang mga bean ay naging malambot at ang mga patatas ay hindi bababa sa kalahating luto, pagkatapos ay oras na upang idagdag ang pangalawang bahagi ng pinaghalong beets at karot, pati na rin ang ginutay-gutay na puting repolyo (kung ginagamit), sa sopas. Lutuin ang repolyo ng mga 2-3 minuto hanggang kalahating luto. Kung gumagamit ka ng sariwang repolyo ng savoy, nangangailangan ito ng mas kaunting oras ng pagluluto kaysa sa puting repolyo. Ang repolyo ng Savoy ay hindi kailangang i-chop - paghiwalayin lamang ang mga dahon sa isa't isa, alisin ang kanilang mga magaspang at malata na bahagi, at ilagay ang buong dahon sa sopas. Lalo na ang malalaking dahon ng repolyo ng savoy ay maaaring manu-manong punitin sa mas maliit na 2-3 piraso. Sa aking larawan ay makikita mo na may mga buong dahon ng repolyo sa mangkok.

5) Panghuli, mga 2 minuto bago maging handa, magdagdag ng sauerkraut, tinadtad na pulang kampanilya at mga kamatis (kung ginagamit mo ang lahat ng mga ito) sa sopas. Magdagdag ng tubig sa antas ng 4-4.5 litro. Pakuluan ang sabaw at hayaang kumulo ng 1 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang giniling na kulantro, dahon ng perehil, lemon juice at suka sa panlasa. Haluing mabuti ang lahat, tikman at kung nakaramdam ka ng kakulangan ng suka, mainit na paminta, asin o asukal, idagdag ang mga nawawalang sangkap. Ang lasa ay dapat na maliwanag, balanseng matamis at maasim, maanghang, medyo maanghang, ngunit mas kaaya-aya ang pag-init! Tumutok sa iyong sariling damdamin. Ibalik ang sopas sa pigsa at hayaang kumulo ng mga 1-2 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init, buksan nang bahagya ang takip at hayaang magpahinga ang natapos na borscht sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong ihain at ibuhos sa mga plato!

6) Inirerekomenda kong kumain ng borscht na may 10% fat sour cream at sariwang puting tinapay. Bago ihain, maaari mong palamutihan ang ulam na may perehil, berdeng sibuyas at kintsay. Para sa mga hindi gustong gawin nang walang karne, iminumungkahi kong pakuluan ang sabaw ng karne nang hiwalay at ihalo ito sa vegan borscht bago gamitin (bago magpainit), magdagdag din ng mga piraso ng karne doon. Para sa karne, mas mainam na kumuha ng lean beef o manok o tiyan ng pabo. Ang lahat ng iba pang uri ng karne ay lumalala sa borscht na ito.

7) Vegan borscht, sa kawalan ng sabaw ng karne at iba pang mga sangkap ng karne, salamat sa malaking halaga ng suka at pampalasa, ay maaaring maimbak sa refrigerator (sa -3C) nang medyo mahabang panahon. Kalmado kong inubos ang borscht na ito kahit na pagkatapos ng 3 araw na imbakan sa refrigerator at hindi nakaramdam ng anumang pagkakaiba sa lasa. Gayunpaman, hinihimok ko kayo na mag-imbak at magpainit ng pagkain nang kaunti at kaunti hangga't maaari, at kumain lamang ng mga sariwang inihandang pagkain! Ito ay palaging mas mahusay para sa iyong kalusugan!

Bon appetit!

Salamat, ang paglalarawan ay sobrang katakam-takam!
Gusto ko ring magluto ng borscht na tulad nito, ang tanging bagay ay hindi ako nagdagdag ng asukal, at may mas kaunting paminta (dahil sa maliliit na bata), at mas kaunting bawang, kaya susubukan ko ang bersyon na may asukal. At kadalasan ay nagdaragdag ako ng mainit na paminta sa mga plato kung may nangangailangan nito.
Don’t you add potatoes?.. I also add a little potatoes.

Wow, akala ko nakalimutan ko! ☺ Pero hindi. Binanggit ko ang patatas kapwa sa mga sangkap (3 piraso) at sa paghahanda (tingnan ang punto 2). Kinakailangan ang patatas - ginagawa nilang mas malambot at mas mayaman ang lasa ng ulam.
Kung napansin mo, mayroong maraming ground red paprika sa sopas (ilang tablespoons) - nagdaragdag ito ng maliwanag na kulay, aroma ng gulay at isang tiyak na antas ng tamis. Samakatuwid, malamang na hindi mo kakailanganin ang asukal. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong idagdag sa huling kasama ng suka. At kung hindi mo naramdaman ang pangangailangan para sa karagdagang tamis, kung gayon hindi ito katumbas ng halaga. Pero mas gusto ko pa rin sa asukal, mas balanse ang lasa.
Mas mainam na magdagdag ng mainit na pulang paminta at itim na peppercorn nang direkta sa pagluluto, dahil sa paraang ito ay mas nagbubukas sila.
Medyo maingat ako sa suka ng mesa sa publikasyon; para sa aking sarili, ginagamit ko pa rin ito sa maraming dami at, tulad ng sa kaso ng mga mainit na sili, hindi ako natatakot na lumampas ito! Samakatuwid, ang recipe na ito para sa maliliit na bata ay tiyak na hindi ang pinakamahusay na pagpipilian sa nutrisyon. Gayunpaman, habang nagsasanay ka na, maaari kang palaging maghanda ng mas banayad na bersyon ng sopas, at idagdag ang lahat ng pampalasa - asin, mainit na paminta, asukal at suka - sa panlasa pagkatapos ihain.

Ang Borscht ay itinuturing na isang klasikong ulam na Ruso, kaya magsalita, isang pambansang tampok ng Russia. Kasama ang matryoshka na manika at ang balalaika. :) Anong Ruso ang hindi nagugustuhan ng mayaman, maliwanag, nagpapainit na borscht?

Ang Vegan o Lenten borscht ay lalong lumalabas sa mga mesa. At lahat dahil ang iba't ibang mga gulay sa komposisyon nito ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang aroma at lasa. Ito ay puno at malusog.

Siyempre, ang bawat maybahay ay naghahanda nito sa kanyang sariling paraan, bawat isa ay may sariling mga lihim. Ang isang mas pagpipilian sa pandiyeta - nang walang nilaga o pagprito ng mga gulay. Isang mas maliwanag na lasa - kasama ang pagdaragdag ng mainit na pampalasa at bawang. Ang bawat isa ay pipili para sa kanilang sarili.

Nag-aalok kami sa iyo ng isa sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito, na minamahal ng marami mula pagkabata.

Vegan borscht: sangkap para sa 3 l. pan

• 1/4 medium ulo ng puting repolyo
• 150 g pulang repolyo
• 1 katamtamang karot
• 1 medium beet
• 1 kampanilya paminta
• 1/2 zucchini
• 2 katamtamang patatas
• 3-4 maliit na kamatis
• 1/2 lemon maliit
• piraso ng ugat ng kintsay
• mga gulay (perehil, dill)
• 2-3 bay dahon
• asin, pampalasa - sa panlasa (asafetida, pinausukang paprika, oregano)
• pinong langis ng niyog para sa paggisa ng mga gulay

Pagluluto ng vegan borscht

Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na cubes. I-chop ang puti at pulang repolyo. Ilagay ang patatas at repolyo sa tubig na kumukulo at lutuin sa medium heat.

Samantala, lagyan ng rehas ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran at ilipat sa isang kawali upang kumulo sa mantika ng niyog sa mahinang apoy. Budburan ang mga beets at karot na may lemon juice, na magpapanatili ng kanilang maliwanag na kulay.

Grate ang zucchini sa isang magaspang na kudkuran at itapon ito sa kawali. Hanggang ang mga karot at beets ay lumambot, huwag magdagdag ng asin, kahit na magdagdag ka ng asin sa panahon ng proseso, dahil ang asin ay nagpapalam sa kanila habang nagluluto. Gayundin, sa isang magaspang na kudkuran, lagyan ng rehas ang mga kamatis, mapupuksa ang mga balat. Kapag halos handa na ang mga gulay, ibuhos ang mga gadgad na kamatis at kumulo ng isa pang 2 minuto.Ang buong pag-iilaw ng mga gulay ay tumatagal ng 10-15 minuto habang ang patatas at repolyo ay niluto.

Suriin ang mga gulay sa kawali para sa pagiging handa. Kung handa na, ilagay ang nilagang gulay doon. Magdagdag ng asin, pampalasa, bay leaf at natitirang lemon juice. Ang lemon ay maaaring gupitin sa mga bilog at itatapon din sa kawali.

Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng tinadtad na damo at patayin. Para sa mas masarap na lasa, hayaan itong magluto sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa isa pang kalahating oras. Bagaman, kung ang mga amoy ng gulay at pampalasa ay matagal nang nakakapukaw ng iyong gana, maaari mong subukan ang nangyari.

Maaaring ihain kasama ng sariwang damo.

Bon appetit! At magkaroon ng masarap na pagkain! OM

Araw-araw kailangan ng ating katawan ng pagkain. Ito ay kanais-nais na ito ay malusog, mabilis na hinihigop, pasiglahin ang panunaw at mainit-init. Ang sopas ay natutugunan ang lahat ng mga pamantayang ito; ito ay hindi para sa wala na ito ay tinatawag na unang kurso. Halos lahat ng mga sopas ay ipinahiwatig sa nutrisyon sa pandiyeta, na ang pagkakaiba lamang ay para sa iba't ibang mga sakit, ang mga recipe ng diyeta at pagluluto ay iba.

Ngayon ay maghahanda ako ng borscht, o sa halip na vegetarian borscht, na maaaring kainin ng halos lahat, salamat sa mataas na nutritional value nito, habang ang calorie na nilalaman ay mababa. Doble ang ganda na madali at mabilis itong ihanda.

Ang mga benepisyo ng sopas na ito at ang mga sangkap nito para sa katawan ng tao.

• Pagkatapos ng paggamot sa init, ang hibla na matatagpuan sa mga gulay ay nawawala ang mga agresibong katangian nito at nagiging malambot, banayad na sorbent para sa mga bituka at flora nito.
• Ang sopas ay mabilis na hinihigop at hindi nagtatagal sa katawan, nag-aalis ng iba't ibang mga lason, mabibigat na metal, nitrite, nitrates, radionuclides, at iba pang mga nakakapinsalang sangkap.
• Ang isang paghahatid ng klasikong borscht ay naglalaman ng lahat ng mga elemento ng kemikal na kinakailangan para sa isang tao sa perpektong sukat.
• Ang mga pampalasa at pampalasa ay nagpapasigla sa paggana ng mga bato, atay at buong sistema ng pagtunaw, na tumutulong upang maisaaktibo ang mga natural na proseso ng paglilinis ng katawan.
• Ang vegetarian borscht ay isang mababang-calorie na pagkain.
• Ang patatas ay naglalaman ng maraming potasa, na tumutulong sa pag-alis ng labis na tubig sa katawan.
• Ang repolyo ay may kakayahang alisin ang labis na kolesterol, matunaw ang mga bato sa apdo at mapabuti ang paggana ng kalamnan ng puso.
• Ang mga beet ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng mga benign at malignant na mga bukol.
• Ang mga karot ay nag-aalis ng buhangin at maliliit na bato mula sa mga bato, may banayad na diuretic at choleretic na katangian, nagpapabuti ng paningin at normal na paggana ng puso.
• Ang mga sibuyas ay may mga katangian ng antimicrobial at nagpapabuti sa paggana ng gastric tract sa pamamagitan ng pagpapasigla sa paggawa ng gastric juice.
• Ang mga kamatis ay epektibong lumalaban sa pagtanda ng katawan at palakasin ang immune system.

Ang vegetarian na sopas ay epektibo para sa pagbaba ng timbang at pagpapanatili ng perpektong timbang, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng lipotropic substance betaine, nagtataguyod ng pagkasira at pag-aalis ng mga taba at masamang kolesterol. Ito ay kapaki-pakinabang para sa diabetes (walang patatas), gastrointestinal na mga sakit, na nangangailangan ng paglilimita sa pagkonsumo ng mga hilaw na gulay at prutas.

Contraindications.

Sa panahon ng exacerbations ng gastritis na may mataas na kaasiman at pancreatitis, sa yugto ng pagpapatawad, ipinapayong alisin ang repolyo mula sa borscht, at punasan ang mga karot at patatas o i-chop ang mga ito sa isang blender.

Ang pagluluto ng vegetarian borscht ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan, ngunit kailangan mo pa ring sundin ang teknolohiya. Narito ang isang simple at malinaw na recipe na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ng borscht.

Nutritional value ng ulam bawat 100 gramo.

BZHU: 0/1/4.

Kcal: 27.

GI: mababa.

AI: mababa.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Bilang ng mga serving: 9 na servings (2250 g).

Mga sangkap ng ulam.

• Tubig - 1.5 l.
• Beetroot - 150 g (1 piraso).
• Karot - 130 g (1 piraso).
• Patatas - 250 g (4 na mga PC).
• Puting repolyo - 200 g.
• Mga sibuyas - 40 g (1 piraso).
• Bawang - 8 g (2 cloves).
• Tomato paste - 10 g.
• asin - 6 g.
• Mga pampalasa - 4 g.
• Langis ng sunflower (para sa Pagprito) - 10 ml.
• Sour cream - 10 g (para sa paghahatid).
• Mga gulay - 5 g (para sa paghahatid).

Recipe ng ulam.

Ihanda ang mga sangkap. Balatan ang mga beets, patatas, karot, sibuyas at bawang. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo.

Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.

Samantala, i-chop ang repolyo at gupitin ang patatas.

Itapon ang repolyo at patatas sa tubig na kumukulo (kung ang mga patatas ay bata pa, ilagay ang mga ito bago ang repolyo sa loob ng 5 minuto).

I-chop ang sibuyas at bawang sa maliliit na cubes.

Iprito ang mga sibuyas at bawang sa isang heated frying pan na may mantika sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto (ang aking pamilya ay hindi gusto ng pinakuluang sibuyas, kaya kailangan kong iprito ang mga ito hanggang sa kayumanggi upang ang mga sibuyas ay matuyo. Kung hindi mo iniisip pinakuluang sibuyas, maaari mong iprito ang mga ito sa huling pagliko, pagkatapos ay mananatili itong mas makatas).

Sa panahon ng pag-aayuno, sa halip na iprito sa mantika, ang mga gulay ay maaaring kumulo sa kaunting tubig.

Habang ang mga sibuyas ay igisa, ihanda ang mga karot at beets. Dinidikdik ko ang mga gulay gamit ang Korean carrot grater, para mas mabilis silang magprito at lalong lumapot ang sopas. Kung ninanais, maaari mong i-cut sa mga piraso o lagyan ng rehas na magaspang.

Magdagdag ng mga karot at beets sa mga sibuyas at bawang at iprito para sa isa pang 5 minuto sa katamtamang init.

Ibuhos ang inihandang vegetarian borscht sa mga plato at iwiwisik ang mga damo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas (maliban kung ikaw ay isang vegetarian o nag-aayuno, siyempre). Sa katunayan, ang lean borscht na ito ay mabuti nang walang anumang mga additives. Banayad, katamtamang makapal, na may masaganang lasa at aroma.

Magandang gana.

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina:

• kalan sa kusina;
• kawali na may takip;
• kawali na walang takip;
• spatula sa kusina;
• kutsara ng tsaa;
• kutsara;
• tasa;
• palayok;
• sandok;
• serving plate;
• sangkalan;
• kudkuran.

Mga sangkap

Alam mo ba? Ang mga beet ay dapat na mga table beet lamang. Kailangan! Kung nais mong makakuha ng mabango, mayaman na borscht na may magandang kulay, pumili ng mga beet na may makapal at bahagyang pulang balat. Ang mga magagandang beets ay dapat na makinis, walang mga bitak o hiwa. Kung ito ay malambot o bahagyang bulok, huwag kunin ang produktong ito. Kapag pinutol, ang mga beet ay dapat magkaroon ng higit pa o mas kaunting kahit na tono ng pulang-lila na kulay. Upang mapanatili ito ng mahabang panahon, kailangan mong putulin ang mga dahon at iimbak ito sa refrigerator.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Ihanda ang mga sangkap: alisan ng balat ang mga beets, sibuyas, karot, patatas at bawang. Gupitin ang mga patatas, maliban sa isang piraso, at ang sibuyas sa mga cube.
2. Grate ang mga karot at beets (maaaring gupitin ang mga beet sa maliliit na piraso). I-chop ang bawang, perehil at dill, gutayin ang repolyo.
   
   
   
3. Kumuha ng kawali na may takip at ilagay sa medium heat. Ibuhos sa 2 tbsp. l. langis ng gulay at magdagdag ng 400 g ng beets, ihalo.
   
   
   
4. Magdagdag ng 1 tsp. suka at 3 tbsp. l. tomato paste, ihalo nang lubusan.
   
   
   
5. Ibuhos sa kalahating baso ng tubig, haluin muli at hayaang kumulo ng 5 minuto nang sarado ang takip.
   
   
   
6. Ibuhos ang 2 tbsp sa isa pang kawali. l. langis ng gulay at ilagay sa apoy. Magdagdag ng 200 g ng sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
   
   
   
7. Magdagdag ng 200 g ng mga karot at magprito para sa isa pang 1 - 2 minuto.
   
   
   
8. Maglagay ng kasirola sa apoy, ibuhos ang mga 4 na litro ng tubig at magdagdag ng isang buong patatas. Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang tubig.
   
   
   
9. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng tinadtad na patatas, 1 tsp. asin at 1 tbsp. l. Sahara.
   
   
   
10. Gumalaw at magdagdag ng 300 g ng ginutay-gutay na repolyo, lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
    
    
    
11. Magdagdag ng mga beets sa kawali at magluto ng 10 minuto.
    
    
    
12. Pagkatapos nito, idagdag ang pritong sibuyas at karot at ihalo.
    
    
    
13. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang buong patatas mula sa borscht, i-chop ito at ibalik ito sa kawali.
    
    
    
14. Pagkatapos ay magdagdag ng 3 cloves ng bawang at 3 mga PC. dahon ng bay. Upang gawing mas lasa ang borscht, kailangan itong umupo ng 10 - 15 minuto. Kapag naghahanda ng borscht, maaari mong pag-iba-ibahin ang dami ng beets o repolyo depende sa kung gaano kakapal ang gusto mo sa unang ulam.
    
    
    
15. Maaari kang maghatid ng borscht na may kulay-gatas (maaari mong piliin ang taba na nilalaman ng kulay-gatas sa iyong paghuhusga); inirerekomenda din na magdagdag ng tinadtad na dill o perehil sa plato upang tikman. Ang Borscht ay napupunta nang maayos sa pampushki na pinahiran ng bawang. Bon appetit!
    
    
    

Alam mo ba? Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, maaari ka ring magdagdag ng mga kamatis, bell peppers (pula, dilaw o berde), o talong. Ang pangunahing bagay ay hindi gawing isang koleksyon ng mga gulay ang borscht. Upang maiwasang mangyari ito, panatilihin ang proporsyon: ang lahat ng mga produkto ay dapat na 2 - 3 beses na mas kaunti kumpara sa dami ng repolyo at beets.

Video recipe

Maaari mong panoorin ang detalyadong proseso ng paghahanda ng vegetarian borscht sa video.