Tom yang soup recipe, Thai semi-tapos na mga produkto. Mga lihim ng paggawa ng sopas na Tom Yum. Sa bersyon ng Dubai

Ang mga restawran ng Russia ay sigurado na ang tom yam ay dapat luto na may gata ng niyog. Tila, para sa higit na exoticism. Inihahanda ito ng mga Thai na mayroon man o walang regular na cream. Oo, maaari kang makahanap paminsan-minsan ng isang opsyon na may gata ng niyog. Meron pa ngang tom yam na may laman ng niyog. Ito ay mga panrehiyon o indibidwal na katangian. Sa Phuket, minsan lang ako nakatagpo ng opsyon na may gata ng niyog. O sa halip, ang una at ang huli, dahil hindi iyon masarap para sa akin.

Ang pinakamahalagang bagay sa hukay na iyon ay ang kumbinasyon ng mga panlasa: maasim, maalat, maanghang, matamis at mabangong damo. Ang karaniwang sangkap ng sabaw ay katas ng kalamansi, isda o toyo, tanglad, galangal o luya, sili, dahon ng kaffir at iba't ibang toppings: kamatis, mushroom, karne, seafood, gulay, herbs. Ang kulay ng tom yam ay maaaring mag-iba mula sa transparent na dilaw-berde hanggang sa mayaman na pula-kahel.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng Thai tom yum na sopas. Ginagawa ito ng bawat maybahay sa Thailand sa kanyang sariling paraan, na nagdaragdag ng isang piraso ng kanyang imahinasyon at kasanayan. Ang pangunahing sangkap ay idinagdag sa pangalan:

• mushroom - tom yum het
• manok - tom yum kai
• hipon - tom yum kung
• pagkaing-dagat - tom yum thale
• isda - tom yum pla
• tadyang ng baboy - tom yum kraduk moo
• buko ng baboy - tom yam kha moo
• pansit - kuay tieu tom yum

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, mayroong dalawang bersyon ng sopas. Ang Tom yum na may idinagdag na cream ay tinatawag na "nam khon", at kung wala ito - "nam sai". Mas gusto ko ang unang pagpipilian. Maaari mo itong i-order sa isang restaurant sa pamamagitan ng pagsasabi ng “tom yam nam khon”.

Maaari mong subukang mag-order ng banayad na bersyon sa pamamagitan ng pagsasabi ng "mai phet", ngunit madalas na idinagdag ang chili paste sa sopas, na mismo ay maanghang. Kahit na mula sa mga produktong hindi Thai ay madali mong magagawa ang "tom yam sa Russian", "tom yam sa Ukrainian", "tom yam sa Belarusian", "tom yam sa Kazakh", atbp. Ang klasikong bersyon ng hari ay naitala sa ilalim ng Rama V - na may isda at walang cream. Ang pagpipiliang ito ay naging pinakakaraniwan mula noong Ayutthaya, hanggang sa idinagdag ang hipon at cream. Ang pinakasikat na opsyon ngayon ay tom yum kung.

Ano ang kakailanganin mo? Ano ang bibilhin sa Thailand?

Kakailanganin mo: chilli paste, patis, tanglad o tanglad, dahon ng kaffir, shallots, dried chillies at ang iyong napiling sarsa ng sampalok, na kinakailangan lamang sa aking recipe. Ang ugat ng galangal ay maaaring matagumpay na mapalitan ng regular na luya, katas ng kalamansi na may lemon o citric acid, matagumpay ko pa ngang napalitan ng toyo ang patis. Ang mga supermarket ng Makro ay nagbebenta ng mga bag ng pinatuyong pampalasa sa halagang 25 baht. Maaari kang bumili ng mga ito at chili paste - ito ay sapat na para sa isang masarap na tom yam. Mas mainam na kumuha ng mas maraming chili paste, gagawin ng anumang tagagawa, inirerekomenda ko ang Mae Pranom Brand.

Sa unang tingin, ang patis ay parang light toyo na ibinebenta sa isang malaking bote, tulad ng sunflower oil, at may nakasulat na patis dito. Ang sarsa ng tamarind ay karaniwang nasa isang bote ng salamin. Ang tuyong tanglad ay ibinebenta sa mga orange na bag mula sa Nguan Soon HAND BRAND NO.1. Mayroon din silang malaking seleksyon ng iba pang pampalasa, tulad ng pinatuyong sili. Sa mga merkado ng Thailand nagbebenta sila ng sariwang tanglad at dahon ng kaffir, na, sa pagdating sa bahay, ay maaaring i-freeze at magamit habang gumagawa ka ng mga obra maestra sa pagluluto. Sa mga supermarket ng malalaking shopping center mayroong ilang mga problema sa pagbili ng mga tuyong dahon ng kafir, ang tanging pagpipilian na natitira ay ang merkado. Ngunit sa mga refrigerator ng mga departamento ng gulay ay may mga handa na hanay ng mga sariwang sangkap. Nagkakahalaga sila ng humigit-kumulang 30 baht.

Nabili mo na ang lahat ng kailangan mo at naghahanda na para maghanda ng masarap na tom yum na sopas sa kusina. Ikukwento ko sayo ang recipe ng tom yam with shrimp. Ang tanging caveat ay ang frozen na hipon ay maaaring hindi magkasya sa istraktura ng tom yam, mas mahusay na mag-eksperimento sa manok, at pagkatapos, na nakuha ang mga kasanayan ng isang tunay na Thai chef, gumamit ng hipon. At sa anumang pagkakataon bumili ng frozen na pinakuluang hipon.

Bukod sa opsyonal na sangkap ng sarsa ng tamarind, ang regular na cow's cream o soy milk ay idinaragdag sa tom yam. Ang ganitong uri ng tom yam ay hindi dapat ipagkamali, ang pangunahing sangkap ng tom yam ay galangal at tanglad.

Paano magluto ng Thai tom yum kung soup?

Ang oras ng pagluluto para sa tom yum ay depende sa kasanayan at kasanayan. Ang proseso ng paggawa ng Thai na sopas ay maaaring tumagal ng 50-80 minuto sa unang pagkakataon, ngunit kapag mas nagsasanay ka, mas mabilis mong makukuha ito. Para sa mga Thai restaurant chef, ang proseso ng paghahanda ng tom yam ay tumatagal ng 10 minutong maximum. Tandaan na ang Thai na sopas ay handa na kainin kaagad; hindi ka dapat mag-stock dito sa buong linggo.

Ang calorie na nilalaman ng isang serving ay 250 kcal.

Kakailanganin mo ang mga sangkap para sa 2 malalaking servings:

• 400 ml na sabaw ng manok (maaaring palitan ng tubig)
• 9 na piraso ng maliliit na kabute, hiniwa sa kalahati (oyster mushroom, champignon, shintake)
• 9 na hipon sa ilog
• 1 kutsarang chili paste
• 1 maliit na pulang shallot, diced (maaaring palitan ang leeks)
• 1 katamtamang laki ng kamatis, gupitin sa 8 piraso
• 4 tasang ugat ng kulantro
• 4 manipis na hiwa ng galangal root (maaaring palitan ng regular na luya)
• 4 na dahon ng kafir
• 2 tanglad sprouts (o 2 bulong ng tuyo na tanglad), gupitin sa 1-2cm na piraso
• 1 kutsarita ng asukal
• 1 kutsarita ng asin
• 3 kutsarang patis
• 2 kutsarang sarsa ng tamarind
• 3 kutsarang katas ng kalamansi (maaaring palitan ng lemon juice)
• 2 sili, pinong tinadtad
• 50 ml cow's cream (maaaring palitan ng coconut cream)
• Mga gulay: kulantro, perehil, berdeng sibuyas

Proseso ng pagluluto

1. Sa isang kasirola, painitin ang sabaw ng manok hanggang kumulo, ilagay ang chili paste, shallots, hiwa ng kamatis, hiwa ng kulantro at galangal, tanglad, dahon ng kaffir, asukal at asin, isda at sarsa. Magluto ng 2 minuto.
2. Magdagdag ng sili, mushroom at hipon. Magluto ng 5 minuto.
3. Magdagdag ng cream at lime juice. Patayin ang apoy at takpan ang kawali na may takip.
4. Ihain sa isang malaking malalim na plato pagkatapos ng 5 minuto, pinalamutian ng mga damo.

Ihain kasama ng tom yum soup para maranasan ang buong aroma at lasa ng Thailand.

Ang materyal na ito ay nagtatanghal ng dalawang mga recipe para sa tunay na Thai na sopas, na nakabihag sa marami na minsang bumisita sa kamangha-manghang bansang ito. Susunod, ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng totoong tom yam sa bahay.

Paano magluto ng tom yum sa bahay - isang klasikong recipe

Mga sangkap:

• hipon - 450 g;
• kabute - 75 g;
• – 375 ml;
• gatas ng niyog - 365 ml;
• mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC;
• – 55 ML;
• pinong langis - 65 g;
• dahon ng dayap - 2 mga PC;
• piraso ng ugat ng luya - 3 cm;
• asukal - 45 g;
• chili pod - 2 mga PC.;
• tangkay ng tanglad - 1 pc.;
• cilantro - ilang dahon.

Paghahanda

Ihanda ang mga sangkap: buhusan ng kumukulong tubig ang hipon, patuyuin ang tubig, at balatan ang shellfish. Gupitin ang tanglad. Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na hiwa. Balatan ang ugat ng luya at gadgad ito sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.

Ngayon ihanda ang sarsa: init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang bawang at iprito ng ilang segundo, pagkatapos ay ilipat ito sa isang plato.

Gilingin ang sili at bawang gamit ang isang blender, ilagay sa isang kawali na may mantika at iprito ng ilang segundo. Susunod, ilagay ang tinadtad na tanglad, luya, asukal at lemon juice. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at kumulo sa mababang init hanggang sa maging homogenous ang timpla. Ngayon magdagdag ng gata ng niyog at i-paste ng bawang sa mainit na sabaw ng manok, pakuluan ng 2 minuto, pagpapakilos. Ngayon magdagdag ng mga mushroom, hipon at magluto ng 3 minuto. Sa dulo magdagdag ng tinadtad na cilantro.

Recipe para sa paggawa ng tom yum soup sa bahay

Mga sangkap:

• malaking sariwa o frozen na hipon - 565 g;
• mushroom - 175 g;
• patis ng isda - 5 tbsp. kutsara;
• katas ng dayap - mula sa 2 mga PC.
• dahon ng dayap - 3 mga PC.;
• tom yum paste - 2 tbsp. kutsara;
• sabaw ng manok - 1.5 l;
• tanglad - 2 tangkay;
• ugat ng luya - 3 cm;
• cilantro - ½ maliit na bungkos;
• sariwang sili paminta - 1-2 mga PC.

Paghahanda

Alisin ang hipon sa kanilang mga shell at alisin ang mga ulo. Gupitin ang mga tangkay ng mga kabute; hindi sila ginagamit, at gupitin ang mga takip nang medyo magaspang. Gilingin ang binalatan na ugat ng luya sa manipis na maikling piraso. Gupitin ang tangkay ng tanglad sa 3 bahagi at bahagyang talunin ng martilyo. Pakuluan ang sabaw, ilagay ang mushroom, luya, tanglad, sili (buong) at kalamansi. Hintaying kumulo at ilagay ang hipon sa kawali. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy, huwag kalimutang alisin ang ingay.

Dilute ang tom yam paste na may kaunting sabaw. Patayin ang apoy at idagdag ang binawasang pasta, katas ng kalamansi at patis sa kawali. Kung maaari, alisin ang mga piraso ng tanglad at luya sa kawali. Bago ihain, timplahan ang bawat paghahatid ng tinadtad na cilantro.

Mga kaibigan, sa malamig na taglamig lahat ay nagnanais ng init; ang mga kaisipan tungkol sa maliwanag na araw, mainit na dagat, at malalayong at minamahal na mga bansa ay lalong pumapasok sa isip. Ang sinumang bumisita kahit minsan sa Thailand ay maaalala magpakailanman ang kakaibang pagkain, prutas, at siyempre Thai cuisine. Siyempre, ang signature dish ay Tom Yum na sopas. Tulad ng nangyari, ang paghahanda nito sa bahay sa Siberia ay hindi mahirap.

1. Ang batayan para sa sopas ay maaaring:
   1. tubig 1-2 servings 400-800 ml.
   2. sabaw ng manok o isda 400-800 ml.
   3. () o () magdagdag ng tubig habang nagluluto.
2. Hipon, pusit (mabibili sa supermarket)
3. Oyster mushroom, champignon (maaaring mabili sa supermarket)
4. Patis
5. Idikit para sa Tom Yam. Tingnan natin ang mas malapit dito.

Ang Tom Yam paste ay marahil ang pangunahing at pangunahing sangkap ng ulam na ito, dahil naglalaman na ito ng lahat ng lasa ng Thailand. Ang i-paste ay ginawa lamang ng mga tagagawa ng Thai, naiiba ito sa dami ng packaging at mga tagagawa.

1. Upang maghanda ng 1-2 servings, maginhawang gamitin ang pasta ng gumawa
2. Dami ng i-paste ng tagagawa 228g.
3. At ang pinakasikat

Upang magbigay ng hindi pangkaraniwang aroma, idinagdag nila sa base (isang klasikong bersyon ng Thai na sopas): (isang matigas na halaman na napaka, napaka nakapagpapaalaala sa ugat ng luya), dahon. Sa kasamaang palad, ang mga bagay na ito ay hindi lumalaki sa Russia, ngunit mayroong isang mahusay na paraan, nakolekta na sila, ganito ang hitsura nila:

Set ng mga pinatuyong pampalasa	Set ng mga pinatuyong pampalasa	Mga dahon ng kaffir lime
Pinatuyong galangal	Tuyong tanglad	Mga dahon ng kaffir lime

Maghanda ng isang kawali at magdagdag ng mga pinatuyong pampalasa sa base. Kapag kumulo na, maaari mong idagdag ang natitirang sangkap:

Maaari mong ilagay muna ang mga oyster mushroom sa kawali; maaari mong punitin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, o maaari mong gupitin ang mga ito. Susunod, ipadala ang binalatan na hipon at pusit na hiwa sa mga piraso. Maghintay ng 2-3 minuto, magdagdag ng Tom Yum paste, kung gagamitin mo ang buong pack ng paste, kung gumamit ka ng paste mula sa mga garapon pagkatapos ay 1-2 tablespoons. kutsara, panlasa, kung walang sapat na spiciness, idagdag. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng patis; ito ay isang kapalit ng asin at pampalasa sa lutuing Thai. Magluto ng isa pang 1-2 minuto, magdagdag ng mga halamang gamot sa panlasa, handa na!

Ang impormasyon mula sa website ay bahagyang ginamit upang i-compile ang recipe.

Subukan ito, magluto ito, mag-iwan ng iyong mga komento, salamat.

Nagluluto ng Tom Yum na sopas sa bahay! Isang napakasimpleng recipe ng Tom Yam.

Tom Yam at Thailand ay magkasingkahulugan. Hindi bababa sa pagkababa ko sa eroplano sa Bangkok,
lahat ay kumain lang ng kanilang kalbo - nasubukan mo na ba ang Tom Yum?! Siguraduhing subukan ito!!
May ilang variation ang Tom Yam - ang pinakasikat ay Tom Yam Kung (Goong) - may hipon, Tom Kha Gai (tom yum with chicken) at Tom Nam Pla (with fish) at maaari mo ring
gumawa ng vegetarian na sopas na Tom Yum nang walang lahat, kasama lamang ng mga gulay.

Maaaring gawin ang Tom Yum Kung gamit ang gata ng niyog o wala. Gusto ko ito ng gata ng niyog, ang lasa ay mas malambot at mas maliwanag dito.

Ang paggawa ng Tom Yum Kung na sopas ay madali at simple, kahit na wala kang karamihan sa mga sangkap, hindi ito mahalaga.
Sasabihin ko sa iyo kung paano maghanda ng Tom Yum na sopas hindi lamang sa orihinal, kundi pati na rin sa mga produktong iyon na nasa kamay sa Russia.
Kaya, magsimula tayo!

Tom Yum Kung soup na may hipon (tom yum goong) – sunud-sunod na recipe na may mga larawan

Nasa Thailand ako ngayon, kaya nasa kamay ko ang mga sangkap na kailangan para sa sopas na Tom Yum, na ibinebenta dito sa isang set at mura, mga 20-30 baht.

bilang karagdagan sa mushroom paste at gatas - ito ay isang set para sa tom yam sa anumang tindahan ng Thai - seksyon ng mga gulay

Kahit na sa kanila ay maaari ka nang maghanda ng Tom Yum na sopas, ngunit lalakad pa tayo at idagdag ang lahat ng kailangan mo para gawin ang Tom Yum Kung na may hipon (tom yum goong)
ito ay naging tama, kung kinakailangan.

Sasabihin ko kaagad. Hindi ko inaangkin ang pagka-orihinal ng recipe, ngunit ang lasa ng Tom Yam ay tulad ng sa aking mga paboritong Thai cafe - maanghang at mayaman.

Tom Yum Kung soup with shrimp (tom yum goong) – anong mga sangkap ang kailangan?

2 dibdib ng manok para sa sabaw(maaring palitan ng kahit ano)
200-300 gramo ng hipon(Kumuha ako ng mga binalatan) - mas maraming hipon, mas mabuti.
Kaffir lime- dahon
Galanga– maaaring palitan ng luya
Schisandra - 3-4 na tangkay
1 maliit na mainit na paminta(magagawa mo nang wala ito kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain)
kalamansi- 1 piraso
2 kamatis
mga kabute- ang orihinal ay naglalaman ng shiitake, ngunit maaari mo itong palitan ng anumang mga kabute, kahit na mga champignons (Mayroon akong ilang uri ng royal mushroom, katulad ng aming mga porcini mushroom)
gata ng niyog(pwede ang pulbos)
Patis sa panlasa (kutsarita)

Unang hakbang

Pakuluan ang sabaw ng manok.

Kumuha ako ng 2 walang balat na dibdib ng manok. Nagluluto ako ng 30-40 minuto. Hindi kami nagdaragdag ng asin.
Alisin ang mga suso at itabi.

Ikalawang hakbang

Pinutol ko ang mga gulay na mayroon ako:
dahon ng kaffir lime - mas mainam na kumuha ng 1 dahon, kung hindi ay mapait ang lasa. Pagkatapos ay maaari mong alisin ito mula sa sopas.

Naghiwa ako ng galanga, tanglad (ang schisandra ay katulad ng berdeng sibuyas, kaya ang puting bahagi lamang ang hinihiwa, tulad ng mga sibuyas)
kamatis, mushroom, kalamansi, paminta.

"Tungkol sa Schisandra" (tinadtad na mga ugat ng Schisandra na pinakuluan sa tubig ay isang mahusay na inuming pampalakas,
na nakakatulong na tumaas ang presyon ng dugo at maibsan ang pananakit ng ulo, pananakit ng bituka at tiyan dahil sa gastritis, ako mismo ang umiinom nito
sa lahat ng oras, gusto ko talaga ang amoy)

Inihagis namin ang lahat ng ito sa sabaw, ilagay ang sopas sa mababang init, at lutuin.

Ikatlong hakbang

Pakuluan nang hiwalay ang hipon. Itinapon namin ang mga ito kasama ang lahat ng iba pa sa sopas.

Ikaapat na hakbang

Ang sopas ay halos handa na, ang natitira lamang ay magdagdag ng Tom Yum paste (isang kutsarita, mas kaunti kung maaari)
haluin, magdagdag ng asin ayon sa panlasa. magdagdag ng 1-2 kutsarita ng patis sa panlasa.
Kahit na sa Russia ito ay mura. Maaari mong palitan ito ng toyo, ngunit magdagdag lamang ng kaunti.

Kung mayroon kang gata ng niyog sa pulbos, kailangan mong palabnawin ito sa isang tasa na may gatas ng baka, na dating pinainit, ngunit hindi pinakuluan.
Magdagdag ng gatas sa sopas, ngunit huwag pakuluan!!! Kung hindi, ito ay kulubot.
Mayroon akong likidong gata ng niyog, binili ng 20 baht sa pinakamalapit na 7 eleven.

Kailangan mo ng 2-3 tablespoons ng likidong gatas bawat medium saucepan. Huwag lumampas ang luto, ang kulay ng sopas ay dapat manatiling orange.

Haluin, tikman, mmm!! Kaya mong kumain!

Ngayon tungkol sa kung paano magluto ng Tom Yum Kung Soup na may hipon (tom yum goong) - sa mga kondisyon ng Russia, kung kailan
Walang bakas ng mga kasiyahan tulad ng kaffir lime.

Siyempre, para makagawa ng Tom Yum Kung na sopas, at hindi lang sopas, kailangan mong magkaroon ng kahit Tom Yum paste o
pulbos – pampalasa para sa Tom Yam. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga tindahan na nagbebenta ng mga paninda ng Hapon o nag-order ng mga ito para sa mga naglalakbay sa Thailand.
Kung wala ka nito, at gusto mo ng Tom Yum, maaari mong ihanda ang paste sa pamamagitan ng paghahalo ng pinong tinadtad na sili na may ketchup.
Siyempre hindi ito magiging eksaktong pareho, ngunit ito ay magiging katulad. Palitan ang kaffir lime ng regular na lime zest.

Mura ang pasta sa Thailand.

Ang Family Mart ay nagbebenta ng Tom Yam paste sa mga bag sa halagang 17 baht.

Mayroong isang mahusay na iba't ibang mga naturang pastes, mas gusto ko ang minahan, na nasa larawan, binili ko ito sa central festival department store, hindi hihigit sa 30 baht.
Karaniwan, ang mga naturang pasta ay may larawan ng sopas o hindi bababa sa sabihin - Tom Yam Pasta

Kaya, isipin natin na mayroon kang pasta.
Tapos pasta + kamatis + gata + mushroom at hipon lang ang ilalagay mo. Ito ay lumalabas na hindi mas masahol pa.

Kung wala kang hipon, magdagdag ng manok at makakakuha ka ng tom kha gai soup. Na napakasarap din!

Mag-ingat sa pasta. ito ay VERY spicy. Kaya minsan kahit isang kutsarita ay sobra na.

Ano pang bersyon ng Tom Yum soup ang nadatnan ko dito?
Tom Yam na sopas mula sa "homeless package" sa amin ay doshirak, sa Thai ang kumpanya ay nanay :))
Sa pamamagitan ng paraan, ganap na nakakain.

At handa na Tom Yam sa mga bag na 200 at 400 ml. Isang lason na imposibleng kainin.
Ang pagiging nasa Thailand, walang saysay na bumili ng ganoong sopas, dahil ang isang normal na sopas ay niluto sa loob ng 40-50 minuto maximum, at kung
handa na ang sabaw, kadalasan sa loob ng 10-20 minuto.

Para sa mga nostalhik para sa Thailand - bon appetit!

Tom Yam. Kung hindi ka pamilyar sa ulam na ito, pagkatapos ay sa aming artikulo matututunan mo ang tungkol dito.

Ang Thai Tom Yum na sopas na may hipon ay ang pinakamaanghang sa buong mundo. Maraming mga pag-aaral ang isinagawa na nagpapakita na ang ulam ay isang mahusay na pag-iwas sa kanser. Dahil sa pagkaing ito ay bihirang dumanas ng sakit na ito ang mga Thai.

Ang Thai na sopas na ito ay inaalok sa anumang cafe at restaurant sa Thailand, gayundin sa maraming iba pang mga bansa sa Southeast Asia. Kasabay nito, ang bawat lutuin ay gumagawa ng ilang pagsasaayos sa ulam: nagdaragdag o nag-aalis ng isang sangkap, nagpapataas o nagpapababa ng dami ng ilang sangkap.

Mayroong ilang mga varieties na may isda, manok at pagkaing-dagat.

Spicy Thai soup base

Napakahalaga na ang mga de-kalidad na sangkap ay ginagamit sa paghahanda ng ulam. Ang base ng sopas ay hot chili paste. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili. Mahirap bilhin ito sa Russia. Maaari lamang itong dalhin mula sa Thailand. Ito ay ibinebenta sa mga bag o sa mga garapon. Ang mga pakete ay karaniwang naglalaman ng isang semi-tapos na produkto kung saan maaari kang magdagdag ng mga mabangong sangkap, tulad ng kaffir, galangal, tanglad. Ang purong paste ay magagamit sa mga garapon para sa pagluluto.

Mga sangkap

Ngayon ay kailangan nating ilarawan ang mga sangkap na napupunta sa sopas. Sasabihin din namin sa iyo kung ano ang maaaring palitan kung wala na ang mga ito.

Kaya, ang mga sangkap na napupunta sa Thai na sopas:

• Ang galangal ay isang uri ng luya. Ito ay matigas, tulad ng kahoy, at ang lasa nito ay matalas. Ang galangal ay makikita sa karaniwang luya. Maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o lupa mula sa isang bag, tuyo.
• tanglad - berdeng tangkay (mga 1 cm ang lapad) na may pabango ng limon. Maaari mong palitan ang sangkap na ito ng alinman sa lime o lemon peel.
• Kaffir - madilim na berdeng dahon mula sa puno ng dayap. Ang punong ito ay lumago lamang dahil sa kanila. Maaari mong palitan ang kaffir ng panloob na dahon ng lemon.
• Cilantro (coriander). Ginagamit upang magdagdag ng lasa. Sa panahon ng taglamig, idinagdag ang frozen na damo. Maaari mo ring gamitin ang mga buto bilang kapalit.
• Patis. Ito ay idinagdag sa Thai na sopas upang bigyan ito ng isang tiyak na amoy, at din upang maiwasan ang pagdaragdag ng asin. Ang sarsa ay may medyo orihinal na mga aroma, ngunit sa mga pinggan nagbubukas ito sa isang bagong paraan. Nagdaragdag ito ng bagong lasa sa bawat ulam. Maaari mong palitan ang patis ng toyo.
• Katas ng kalamansi. Madali itong mapalitan ng lemon juice.
• Mga kabute ng dayami. Maaari silang palitan ng iba pang mga uri, tulad ng shiitake, champignon o oyster mushroom.
• Mga hipon. Kinakailangang sangkap. Hindi ipinapayong palitan ito. Bilang karagdagan sa hipon, maaari kang gumamit ng iba pang seafood tulad ng octopus, pusit at iba pa.
• Gata ng niyog (o Opsyonal ang sangkap na ito. Ginagamit ito para gumawa ng isa sa mga uri ng Thai na sopas na may mas banayad na lasa, na malamang na inilaan para sa mga Europeo. Kung nais, ang sangkap na ito ay maaaring palitan ng regular na cream o gatas. Maaari mong ganap ding alisin ang naturang sangkap mula sa ulam.
• Laman ng manok. ay opsyonal. Ito ay idinaragdag sa hipon para mas busog ang ulam kapag may kaunting seafood sa ulam.

Tulad ng nakikita mo, bago ka maghanda ng Thai na sopas, kailangan mong mag-stock ng mga kinakailangang sangkap. Ang lahat ng mga ito ay medyo tiyak, ngunit kung nais, maaari silang mapalitan ng isang mas pamilyar na alternatibo.

Ano ang kailangan mo para sa Tom Yam paste?

Kung hindi mo binili ang orihinal na paste, maaari mo itong gawin sa iyong sarili.

Upang ihanda ang paste kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang sili (o anumang mainit);
• isang bawang;
• shallots (maaaring mapalitan ng regular na mga sibuyas);
• luya (ang sangkap na ito ay opsyonal, ngunit maaari pa ring idagdag sa ulam).

para sa sabaw

Ibuhos ang mga tatlo hanggang apat na kutsara ng langis ng gulay sa kawali. Habang nagluluto ito, maaari kang magdagdag ng higit pa kung mukhang masyadong makapal ang paste.

Kapag mainit na ang mantika, magtapon ng ilang cloves ng bawang, hiniwa ng manipis. Dapat itong iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos mahuli ang bawang, ilagay ito nang hiwalay.

Pagkatapos ay itapon ang isang medium na ulo ng tinadtad na sibuyas (shallot o sibuyas) sa mantika. Ibabad din sa kawali hanggang mag-golden brown. Pagkatapos mahuli, ilagay ito kasama ng bawang.

Susunod, magdagdag ng apat hanggang limang sili, gupitin sa maliliit na piraso, sa parehong mantika. Patuyuin ito ng kaunti sa langis (isang minuto ay sapat na). Pagkatapos ay idagdag ang dating piniritong sibuyas at bawang sa kawali. Maaari ka ring magdagdag ng gadgad na luya doon. Ngunit ito ay opsyonal.

Panatilihin ang timpla sa kawali nang ilang sandali, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init. Susunod, gilingin ang lahat ng makinis sa isang blender. Iyon lang, handa na ang aming pasta. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na makapal. Ang handa na masa ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon, kailangan mo lamang itong iimbak sa refrigerator.

Paano gumawa ng Thai Tom Yum na sopas sa bahay?

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang ulam na ito. Ang resulta ay dalawang servings ng Thai na pagkain na magpapasaya sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Ang Thai na sopas, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulo, ay inihanda sa sabaw ng isda o manok. Bagaman ang pinakamadaling paraan, siyempre, ay lutuin ito kasama ng manok. Maaari mong gamitin ang alinman sa natural na sabaw o sa mga cube.

Upang maging mas mayaman ang sabaw, magdagdag ng binalatan, hugasan na mga shell ng hipon at mga ulo dito. Para sa dalawang servings kakailanganin mo ng humigit-kumulang 0.5 litro ng sabaw. Huwag asinan, lagyan lang ng patis (1 tbsp).

Magdagdag ng isang piraso ng galangal na pitong milimetro ang kapal (o isang piraso ng luya na isa at kalahating sentimetro ang kapal) sa natapos na sabaw. Susunod, magtapon ng kaffir (dalawang dahon), isang tanglad na stick na sampung sentimetro ang haba (o ang sarap ng isang lemon).

Pakuluan ang nagresultang timpla ng halos apat na minuto upang ang mga pampalasa ay magbigay ng kanilang lasa at aroma. Pagkatapos ay ilabas ang lahat ng mga dahon, piraso at stick, ilagay ito sa isang plato upang hindi makagambala.

Ang susunod na hakbang sa paggawa ng maanghang na sopas

Na kapag ganap na ang lahat ng mga sangkap ay naidagdag sa Thai na sopas, subukan ang ulam, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang i-paste sa ulam.

Kaya, bumalik sa pagluluto. Ngayon ay dumating na ang sandali kung kailan kailangan mong itapon ang lahat ng mga inihandang sangkap sa Thai na sopas, lalo na: mushroom (4 na mga PC.), isang chili pepper, peeled shrimp at iba pang seafood (400 gramo), karne ng manok (100 gramo), pre -hiwa-hiwain. Ibuhos din ang patis (1 tbsp) sa ulam. Siyempre, hindi mo kailangang magdagdag ng ilang mga sangkap, dahil ang bawat tao ay may sariling panlasa, ngunit kung walang mushroom at hipon, ang aming sopas ay tiyak na hindi gagana.

Kung nais mong maging mas malambot ang ulam sa lasa, lalo na kung magdagdag ka ng isang malaking halaga ng pasta, magdagdag ng coconut cream o gatas (mga 100 ml). Pagkatapos ay lutuin ang ulam ng lima hanggang pitong minuto.

Ang huling yugto ng paghahanda ng mabango at masarap na sopas

Ilang minuto bago alisin, magdagdag ng isang maliit na sibuyas na hiwa sa kalahati (peeled, siyempre), at isang sibuyas ng bawang. Kung nais mong pag-iba-ibahin ang lasa, magdagdag ng isa pang kamatis. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang pares ng mga hiwa ng regular na kamatis o mga cherry tomato na hiwa sa dalawang hati.

Iyon lang, handa na ang lutong Thai para sa isang mahirap na ulam. Ngunit kakayanin ito ng bawat maybahay kung gusto niya.

Ang natapos na sopas ay ibinuhos sa mga mangkok at iwiwisik ng mga damo sa itaas. Susunod, magdagdag ng isang kutsarita ng lemon o kalamansi juice.

Nais ko ring sabihin na ang handa na pasta ay maaaring gamitin hindi lamang sa proseso ng pagluluto, kundi pati na rin upang lumikha ng iba pang mga pinggan. Pinapayagan din ang pasta na idagdag sa mga nakahandang pinggan, halimbawa, pasta.

Isang maliit na konklusyon

Ngayon alam mo kung paano magluto ng Thai na sopas na ipinakita sa artikulo ay makakatulong sa iyo. Umaasa kami na makakapaghanda ka ng maanghang na ulam sa iyong kusina.