Parsley para sa taglamig: paghahanda gamit ang mga simpleng pamamaraan. Parsley para sa taglamig: mga recipe para sa paghahanda Ay perehil inasnan para sa taglamig

Ang paghahanda ng perehil para sa taglamig at pag-iimbak nito ang paksa ng aking recipe ngayon. Mas tiyak, mga recipe, dahil sa katunayan magkakaroon ng anim sa kanila dito! 😀 Ang mga ito ay napakagaan lamang at may parehong inisyal na batayan ng pagkilos - masusing pagbabanlaw at hindi gaanong masusing pagpapatuyo.

Sasabihin ko kaagad na ang mga pagpipilian sa pagluluto na ito ay angkop hindi lamang para sa perehil, kundi pati na rin para sa dill at iba pang mga damo. Nagkaroon lang ako ng maraming partikular na damong ito. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na gumawa ng mga mono blangko ng ganitong uri. Maaari kang mangolekta at maghanda nang sama-sama ng anumang mga gulay na gusto mo.

Ang paggawa ng perehil para sa taglamig sa bahay ay isang magandang bagay, sinasabi ko sa iyo! Sinasabi ko ito nang may kaalaman sa bagay na ito, dahil wala akong sariwang gulay sa stock ngayon, ngunit ginagamit ko na ang mga supply na tatalakayin sa paksa ngayon! 😉

Kahapon ay idinagdag ko ito sa sopas, at ngayon ay iniisip ko kung gaano kasarap maghurno gamit ang gayong mga gulay o... mmm!

Nagsimula ang lahat nang dinalhan ako ng isang kapitbahay ng parsley mula sa kanyang hardin. Oo, hindi tinapay, ngunit... isang bag! Oo, oo, nang walang pagmamalabis. Pagkatapos nito, humila ang isang kapitbahay, pati na rin ang perehil, at pati na rin ang isang bag! 😀 Pero kulot ang buhok niya, mas gusto ko! Sa palagay ko, ang lasa nito ay hindi gaanong naiiba sa karaniwan, ngunit ang hitsura nito ay makabuluhang naiiba. Parang mas maganda siya sa akin 😉 Ano naman sayo?..

Bilang karagdagan, ito ay nananatiling sariwa nang mas matagal (o ito ba ang aking glitch?) at napapanatili ang kanyang presentable na hitsura sa loob ng mahabang panahon, na lubhang nakakatulong kapag naghahain ng mga pinggan!

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng perehil. Maaari kang pumili mula sa kanila ng isa na pinakaangkop sa iyong panlasa at angkop sa uri ng imbakan - sa refrigerator o freezer, sa mga bag o molds, mayroon man o walang langis...

Sa asin o hindi sa asin perehil para sa taglamig?

Kaya, ngayon ay nag-aalok ako sa iyo ng 5 mga pagpipilian para sa paghahanda mula sa mga dahon ng perehil at 1 mula sa mga tangkay. Ngunit sa mga recipe na ito ay walang pag-aatsara ng perehil. Bakit? Nakakita ako ng ilang kawili-wiling impormasyon sa Internet. Maraming mga artikulo ang nagsusulat na sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat mag-atsara ng mga gulay (lalo na perehil) para sa taglamig. Ang posisyon na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan nito. Tila na kapag nagyelo, ang mga nitrates ay isinaaktibo sa mga gulay, at ang asin ay nagpapalabas ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kanila - mga carcinogens at nitrosamines na may mga carcinogenic effect. Iyon ay, ang mga kahihinatnan para sa kalusugan ng tao ay ang pagbuo ng mga malignant na tumor, mga abnormalidad ng pangsanggol sa mga buntis na kababaihan, at pinsala sa atay. 🙁

Maniwala ka man o hindi? Pagkatapos ng lahat, ilang taon at dekada na ang nakalilipas, lahat ay nag-salted ng perehil at hindi nag-isip tungkol dito... Siyempre, hindi posible na matukoy kung ang paggamit ng inasnan na perehil sa diyeta ay nagdulot ng pinsala sa kalusugan o hindi. Sa pamamagitan ng paraan, pinag-uusapan din natin ang tungkol sa iba pang mga uri ng mga gulay, tulad ng dill, kintsay, litsugas, spinach.

Bukod dito, ang lahat ng nakakatakot na artikulong ito ay tumutukoy sa pananaliksik mula sa Research Institute of Healthy Nutrition. Inaamin ko, hindi ko pa rin naiisip kung ang ibig sabihin nito ay ang klinika ng Research Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences o ng Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology. O baka wala ang isa o ang isa? Ngunit ako ay nasa kanilang mga website, naghanap ng katulad na impormasyon at wala akong nakita. Ano ang palagay mo tungkol dito, mahal na mga mambabasa? Magiging kawili-wiling marinig ang mga opinyon ng mga taong may background na kemikal! 😉

Pag-aani ng perehil para sa taglamig - mga sangkap:

• perehil - sa anumang dami
• na-filter na tubig (opsyonal)
• langis ng gulay (kung ninanais)

Bilang karagdagan, ginamit ko kapag naghahanda:

• colander para sa paghuhugas ng mga gulay
• tray at malinis na cotton cloth para sa pagpapatuyo
• packaging bag (ang pinakamaliit na sukat na magagamit)
• silicone at plastic molds para sa cannelé at yelo
• malinis na tuyong maliliit na garapon

Pangkalahatang yugto para sa lahat ng mga blangko:

Kaya, nagsimula ako sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga gulay. Dahil maraming perehil at kaunting oras, wala akong oras upang iproseso kaagad ang mga gulay. Kaya naman ang ilan ay naging dilaw.
Kumuha ako ng isang malaking colander at dalawang plastik na puso, na madalas kong ginagamit kapag nagluluto - ang mga ito ay maginhawa at... natira sa aking lola, na nagpapainit sa aking kaluluwa. Sa tuwing tinitingnan ko sila at naiisip ko siya...
Ang nadilaw na halaman (pati na rin ang anumang mga labi) ay agad na napili para itapon sa isang puso. Ginawa ko ang sumusunod na may magandang isa - pinunit ko ang mga tangkay at inilagay ang mga ito sa pangalawang puso (kakailanganin natin ang mga ito mamaya!), At magandang malusog na dahon ng perehil sa isang colander.

Pagkatapos ay lubusan kong hinugasan ang mga napiling gulay sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.

Naghanda ako ng tray na may angkop na sukat at tinakpan ito ng malinis at tuyong tela.
Ang isang bahagi ng hugasan na perehil na kasya sa iyong palad ay maingat na piniga mula sa labis na tubig at inilatag sa isang tuwalya. At kaya sa lahat ng mga gulay.
Ipinakalat ko ito hindi sa isang bundok, ngunit sa isang layer at hindi mahigpit, upang ang hangin ay makadaan nang walang harang at ang perehil ay maaliwalas.

Mas mainam na matuyo ito ng 2-3 oras. Sa mas kaunting oras, maaaring manatili ang mga patak ng tubig, lalo na sa mga dahon ng kulot na perehil. Ang napapanatili na kahalumigmigan na ito ay negatibong makakaapekto sa kalidad ng mga gulay kapag nagyelo o kung hindi man ay nakaimbak. Ito ba ang kailangan natin? Tama iyon - hindi na kailangan! Samakatuwid, hindi kami magmadali, gagawin namin ang lahat nang may konsensya! ;)

Recipe No. 1 - Mga paghahanda ng dahon ng perehil sa mga bag ng pagkain.

Ito ay napaka-maginhawa upang i-freeze ang perehil sa mga bag. Ito marahil ang pinaka-compact na paraan. Maraming halaman ang nasasayang, ngunit sa huli ay kumukuha ito ng kaunting espasyo. Ang pangunahing bagay ay upang palabasin ang hangin mula sa mga bag. At, siyempre, kumuha ng mga food grade, malinis at tuyo.
Gayundin, pinakamahusay na gamitin ang pinakamaliit na bag na posible. Alam mo bang binebenta nila ito ngayon para sa tanghalian? Sapat na kasya sa isang sandwich. Wala akong anumang mga pakete ng ganoong laki sa tamang oras, kaya kailangan kong kunin ang mga available.
Sa isip, dapat kang maglagay ng maraming mga gulay sa bawat bag na magagamit mo sa isang pagkakataon. Sa huli, inilatag ko ito nang may pag-asang ilalabas ko at gagamitin ang laman ng bag para maghanda ng dalawang magkaibang ulam nang sabay-sabay.
Kaya... Kung sakali, pina-blot ko rin ng cotton cloth ang mga pinatuyong gulay. At inilagay ko ang perehil sa isang bag. Hindi ko pinutol ang mga dahon.

Ibinahagi ko ang mga gulay sa ilalim ng bag sa buong lapad, binalot ang bag nang maraming beses, sinusubukan na makakuha ng mas maraming hangin mula dito hangga't maaari. Maaari mo ring ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin nang maikling panahon upang ang mga bag ay hindi bumukol habang ginagawa mo ang mga susunod.
Iyon lang - sa form na ito maaari mo na itong ipadala sa freezer. Isinalansan ko ang lahat ng mga bag sa ibabaw ng isa't isa, at sa freezer ay naglagay ako ng isang bag ng frozen na gadgad na mga karot sa kanila upang pindutin ang mga ito nang kaunti at bigyan sila ng hugis bago sila "itakda" mula sa mababang temperatura.
Ang ganitong mga gulay ay hindi maaaring i-defrost at muling i-frozen (o iimbak sa refrigerator pagkatapos mag-defrost). Kaya naman mas mainam na ilagay ito sa maliliit na bahagi sa maliliit na bag.
Maaari kang mag-imbak ng mga gulay na inihanda sa ganitong paraan sa freezer sa buong taglamig at mas matagal pa. Kung pagkatapos ay mayroong isang bagay na iimbak;)

Maaari mo ring i-freeze ang mga rhizome ng perehil sa parehong paraan - banlawan, tuyo nang lubusan, sa kasong ito, i-chop, at pagkatapos ay ilagay sa malinis, tuyo na mga bag.

Recipe No. 2 - Paghahanda ng perehil para sa taglamig, nagyeyelo sa silicone molds.

Ang anumang mga gulay ay maaaring frozen hindi lamang sa mga bag, kundi pati na rin sa silicone molds. Siyempre, mas mahusay na gamitin ang mga may maliliit na bingaw. Iyon ay, medyo nagsasalita, isang amag hindi para sa karaniwang mga cupcake, ngunit para sa yelo. Gumamit ako ng cannelé molds. Kung hindi mo alam kung ano ito, sasabihin ko sa iyo sa lalong madaling panahon - manatiling nakatutok para sa mga bagong recipe! ;)

Kaya, ang mga pangunahing hakbang ay pareho - hinugasan ko at pinatuyo ng mabuti ang mga dahon ng perehil. Nang sila ay ganap na tuyo, dinurog ko sila hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo.

Inilagay ko ang mga gulay sa mga hulma. Maaari mong i-freeze ito nang ganoon lang. Ngunit ang halaman ay bristling, ayaw mag-compact at umupo nang tahimik at mahinahon)) Kaya pinunan ko ito ng malamig na na-filter na tubig, na nakayanan ang "pagkabalisa."

May isa pang pagpipilian - i-chop ang mga gulay hindi mano-mano gamit ang isang kutsilyo, ngunit may isang blender. Ang masa ay magiging malambot at hindi na luluwag!) Ito ay magkasya nang maayos sa mga selula ng amag. Ang natitira na lang ay magpasya kung aling uri ng paggiling ang pinakagusto mo. Tulad ng nakikita mo, pinili ko ang unang pagpipilian. Ngunit ito ay hindi nangangahulugan na ako ay dissuading sa iyo mula sa pangalawa! ;)

Recipe No. 3 - Paghahanda ng perehil na may mantikilya sa silicone molds.

Ang pagpipiliang ito ay katulad ng pangalawa. Pinagsunod-sunod ko, hinugasan, pinatuyo, pinutol ng kutsilyo at inayos ang mga gulay sa mga cell ng silicone molds. Ngunit sa pagkakataong ito ay pinunan ko ito hindi ng simpleng tubig, kundi ng langis. Sa ilalim ng impluwensya nito, ang masa ng perehil ay tumira, kaya maaari mong i-compact ito, magdagdag ng kaunti pa at magdagdag muli ng langis.
Sa pamamagitan ng paraan, sa kasong ito, tulad ng sa dalawang nauna, maaari mong gamitin hindi lamang perehil o higit sa isang perehil. At, halimbawa, pagsamahin ito sa berdeng mga sibuyas, cilantro, basil, at iba pa sa panlasa.
Sa pamamagitan ng paraan, hindi rin kailangan na matalo gamit ang isang blender o tumaga nang labis gamit ang isang kutsilyo. Baka gusto mong i-save ang buo (o halos buo) na mga dahon? Walang problema - ilagay ito sa mga hulma.

Anong uri ng langis ang dapat kong gamitin? Maaari kang magkaroon ng mabangong sunflower/olive, o maaari kang magkaroon ng tinunaw na mantikilya! Sa sandaling iyon mayroon lamang akong pinong langis ng mirasol, kaya ginamit ko iyon.
Iyon lang - maaari mong ligtas na ilagay ito sa freezer! Tinakpan ko ng cling film ang mga ramekin na ito (yung may mantika, hindi tubig). Tila sa akin ito ay mas mahusay sa ganitong paraan.

Recipe No. 4 - Mga paghahanda ng dahon ng perehil sa langis sa mga garapon.

Ang paghahanda na ito, hindi katulad ng naunang tatlo, hindi kami mag-iimbak sa freezer, ngunit sa refrigerator.
Para sa packaging kakailanganin mo ng maliliit na garapon. Halimbawa, tulad ng mula sa Agusha puree o iba pang katulad nito. Baka konti pa. Ngunit hindi ko inirerekumenda ang pagkuha ng mga lalagyan na may dami ng higit sa 150 ml para sa layuning ito.
Kaya, ang paghahanda ay karaniwan - ang mga gulay ay hugasan, tuyo, tinadtad ng kutsilyo. Susunod, inilagay ko ang ilan sa mga ito sa ilalim ng garapon. Pinuno ito ng langis. Pagkatapos ay inilatag ko ang isa pang bahagi at pinunan ito muli. Maaari mong itanong - bakit hindi ilagay ang lahat ng perehil sa garapon nang sabay-sabay? Ngunit ang punto ay ito: dapat na walang mga bula ng hangin na natitira sa pagitan ng mga dahon ng halaman, at ang lahat ng damo ay dapat na natatakpan ng langis sa loob at labas. Kung ibuhos mo ang buong nilalaman ng garapon nang sabay-sabay, maaaring hindi makamit ang layuning ito.

Kaya, napuno ko ang buong garapon ng ganito at nagbuhos ng langis sa ibabaw. Dapat itong palaging (!) takpan ang mga gulay. Ibig sabihin, habang ginagamit, kailangan itong i-top up kung kinakailangan.
Ang mga garapon ay dapat na malinis at tuyo, na may mahigpit na pagkakabit/screw-on na takip.
Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng pinong langis ng mirasol, na kung ano ang ginawa ko. Ang mga halaman ay gagawing mabango!
Ngunit kung gusto mo talaga, maaari mo itong lagyan ng langis ng oliba. Ngunit naaalala mo ba kung paano kumikilos ang mataas na kalidad na langis ng oliba sa refrigerator? Medyo nagyelo. Samakatuwid, bago ilagay ang gayong mga gulay sa natapos na ulam, kakailanganin mong ilagay ang bahagi ng paghahanda sa ilang maliit na mangkok upang ito ay matunaw. Siyempre, sa kasong ito hindi mo dapat painitin ang buong garapon. Buweno, kung nagpapatakbo ka ng mga gulay sa langis ng oliba kapag naghahanda ng isang ulam (sa panahon ng paggamot sa init), hindi mo na kailangang maghintay para sa lasaw. Ang pag-iimbak ng mga garapon ng gayong mga paghahanda sa labas ng refrigerator ay hindi isang opsyon!

Ang natitira lamang ay upang malaman kung ano ang buhay ng istante ng mga gulay sa langis sa mga garapon sa refrigerator? Kung lahat ay ginawa ng tama, pagkatapos ay 1 buwan para sigurado. Sinasabi nila na kahit hanggang tatlong buwan. Ngunit hindi ako nagtagal ng ganoon katagal, kaya hindi ko matiyak ito. Kung ang mga gulay ay hindi pa natutuyo ng mabuti at mayroon pa ring mga particle ng kahalumigmigan sa kanila, o kung hindi mo matiyak na ang antas ng langis ay palaging mas mataas kaysa sa antas ng perehil, kung gayon ang mga gulay ay maaaring maasim o maging amag. Kaya naman, gawin natin ang lahat nang may mabuting loob upang hindi mawalan ng saysay ang ating gawain! ;)

Recipe No. 5 - Parsley para sa taglamig, pinatuyong damo.

Ang isa sa pinakasimpleng at, sa palagay ko, ang mga kilalang pamamaraan ay ang pagpapatuyo ng damo. Ang algorithm para sa mga unang hakbang ay muling pareho - pag-uri-uriin, banlawan, tuyo nang lubusan. Dito maaari mo ring hayaang matuyo ito :) Hayaang humiga ang mga gulay at magpahangin sa hangin hanggang sa maging malutong. Aabutin ito ng ilang oras. Ang eksaktong oras ay depende sa temperatura at halumigmig sa silid.

Para sa paghahandang ito, maaari mong i-chop ang mga dahon gamit ang isang kutsilyo (ngunit hindi isang blender), o maaari mong iwanan ang mga ito bilang ay. Pinutol ko ito.
Kapag ang mga gulay ay nagsimulang mag-crunch sa iyong mga kamay, nangangahulugan ito na handa na sila para sa packaging. Ang pinatuyong perehil ay dapat na naka-imbak sa malinis, tuyo na mga garapon. Nasa iyong pagpapasya ang volume. Ngunit hindi ito magiging maginhawa upang gumamit ng malalaking bangko. Maipapayo na panatilihin ang mga tuyong damo sa temperatura na hindi hihigit sa +25"C at hindi sa ilalim ng direktang sikat ng araw.

Recipe No. 6 - Mga paghahanda ng perehil para sa taglamig sa bahay - mga tangkay para sa mga sabaw.

At ngayon ay ang sandali lamang na naging malinaw kung bakit inilagay ko ang mga tangkay ng perehil sa isang hiwalay na mangkok at hindi itinapon kasama ang mga dilaw na dahon.
Ang mga tangkay ng perehil (pati na rin ang dill) ay isang napakahusay at kapaki-pakinabang na bagay para sa pampalasa ng anumang sabaw, anuman ang uri ng ulam - nagluluto ka man ng sopas o patatas/pasta/gulay.
Kaya, hinugasan ko rin ng mabuti ang mga tangkay at hinayaan itong matuyo. Kung mayroon kang oras para sa 2-3 oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tela at sa isang layer. Iniwan ko sila overnight, ibig sabihin, more than 8 hours ang aired nila. Samakatuwid, inilatag ko lang ito sa isang tray at sa dalawang layer.

Tinadtad ko ang malinis at tuyo na mga tangkay ng medyo pino gamit ang isang kutsilyo.

Inilatag ko ito sa mga cell ng form. This time meron na akong ice mold, plastic. Ngunit maaari mo ring gamitin ang silicone.
Ang mga pinutol na tangkay ay mas mabigat at mas siksik kaysa sa mga dahon, kaya hindi kinakailangan ang pagdaragdag ng tubig o langis. Ipinadala ko ito sa freezer nang diretso tulad nito.
Kapag nagluluto ng mga sabaw, sopas, side dish at iba pang mga pinggan, maaari mong gamitin ang mga ito nang direkta sa form na ito - isang frozen na kubo, o sa isang nakatali na gasa (tulad ng mga hindi giniling na pampalasa kapag nagluluto ng mga sarsa), kung nais mong makuha lamang ang aroma mula sa kanila. , at pagkatapos ay kunin mula sa ulam.

Ang lahat ng ipinakita na mga uri ng paghahanda ng perehil ay maaaring gamitin kapag naghahanda ng ganap na anumang pagkaing kasama ang mga gulay sa kanilang komposisyon - lahat ng karne, manok, isda, mga pagkaing gulay; sopas, side dishes, dumplings/manti/dumplings, salads, appetizers, potato pancakes, omelettes, smoothies at iba pa...

OK tapos na ang lahat Ngayon! Anim na mga recipe para sa paghahanda ng perehil ay nasa harap mo - pumili ng alinman! Alin ang pinakanagustuhan mo? ;)

Manood ng mga anunsyo ng pinakamahusay na mga artikulo! Mag-subscribe sa mga pahina ng Baking Online sa,

Ang parsley ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga pampalasa. Ang aroma nito ay nagdaragdag ng lasa sa anumang ulam, na ginagawa itong mas maganda at malusog. Maaari mong gamitin ang perehil sa anumang anyo. Kaya naman maraming tao ang gumagamit nito sa pagluluto sa buong taon. Maaari itong i-freeze, inasnan, adobo at gamitin para sa pagluluto kahit na sa taglamig.

Paano pumili at maghanda ng mga hilaw na materyales?

Ang perehil ay dapat na maganda, maliwanag at walang mga tuyong tangkay at pinsala. Huwag kalimutan ang tungkol sa pagiging bago. Napakahalaga nito. Kung ang perehil ay pinili at iniwan ng hindi bababa sa tatlong araw nang walang paunang paggamot, kung gayon ang kalahati ng mga kapaki-pakinabang na elemento at bitamina ay mawawala mula dito. Gayundin, hindi ka dapat bumili ng mga gulay sa mga supermarket, dahil gumagamit sila ng mga espesyal na sangkap upang iproseso ang mga ito upang ang produkto ay mananatiling kaakit-akit sa hitsura sa loob ng mahabang panahon.

Bago mag-imbak, ang mga gulay ay dapat na banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maaari rin itong gawin sa isang lalagyan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagbabago ng tubig sa loob nito nang maraming beses. Hindi inirerekumenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, dahil mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga dahon ay dapat na tuyo at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may mga butas sa ilalim. Maaari kang gumamit ng isang regular na colander. Matapos ang masa ay maging tuyo at walang mga droplet dito, ito ay inilalagay sa isang malambot na tela upang ang kahalumigmigan ay nasisipsip mula sa halaman. Ang ganitong mga gulay ay dapat iwanang para sa isang oras at kalahati, at inirerekumenda na ikalat ang mga ito sa isang layer upang mas mabilis silang matuyo.

Pagkatapos ang perehil ay dapat na makinis na tinadtad, katulad ng kung paano ito pinutol sa isang salad. Kung gayon ang komposisyon na ito ay magiging mas maginhawang gamitin. Sa taglamig maaari itong gamitin para sa mga salad, sopas at iba pang mga pinggan. Kinakailangan na ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang malambot na napkin at hayaan itong magpahinga doon sa loob ng 1-2 oras.

Mas gusto ng mga nakaranasang maybahay na palamigin ang perehil bago ang pagyeyelo. Ang puntong ito ay mahalaga dahil ang halaman ay dapat dumaan sa isang paunang yugto ng paglamig bago magyelo. Samakatuwid, pagkatapos ng pagpapatayo, dapat itong ilagay sa isang tray at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 na oras.

Mahalaga rin ang pagpapalamig dahil binibigyan nito ang parsley ng pagkakataon na maimbak nang mas matagal sa freezer. Ang nagreresultang produkto ay magiging madurog, na gagawing mas madali ang gawain ng maybahay kapag naghahanda ng mga pinggan sa taglamig.

Paraan

Sinasabi ng mga nakaranasang maybahay na mas mahusay na i-freeze ang perehil. Maaari din itong patuyuin, ngunit ang pagyeyelo sa freezer ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga nutritional properties at elemento sa produkto sa mahabang panahon. Ang parsley na ito ay pagkatapos ay ginagamit sa taglamig para sa iba't ibang mga pagkain, kabilang ang mga salad.

Mayroong ilang mga paraan ng pagyeyelo na makakatulong sa pagpapanatili ng mga sustansya.

Ang pagyeyelo ay isinasagawa gamit ang mga sumusunod na pamamaraan:

1. sa mga bundle;
2. sa mga hulma;
3. sa polyethylene.

Sa mga bundle

Ang pinakamadaling paraan para sa pagyeyelo ng perehil ay ilagay ito sa mga bungkos sa freezer. Ito ay dapat lamang gawin kung ang mga gulay ay ganap na natuyo. Ang mga sanga ay nakatiklop sa maliliit na bungkos, na maaaring magamit nang isa o dalawang beses.

Ang ganitong mga bundle ay nakabalot sa polyethylene o pelikula. Ang tapos na produkto ay bubuo ng maliliit na rolyo na maaaring maimbak nang mahabang panahon at hindi nangangailangan ng karagdagang packaging.

Ang komposisyon na ito ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Kung kinakailangan, maaari mo itong gamitin sariwa sa taglamig. Ang produkto ay itatabi hanggang sa susunod na pag-aani.

Sa mga hulma

Upang mapanatili ang produkto sa mga tray ng yelo, kinakailangan upang maghanda ng masa. Upang gawin ito, kailangan mong tuyo ito, gilingin ito, at pagkatapos ay punan ito ng tubig. Inirerekomenda din na lubusan na banlawan ang mga gulay bago ang proseso at i-chop ang mga ito upang mas mahusay na i-pack ang mga ito sa mga hulma.

Pagkatapos ang nagresultang masa ay inilalagay sa mga cell at siksik. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay puno ng pinalamig na tubig at pagkatapos ay ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ang mga hulma na ito ay kinuha at inilagay sa isang bag, na muling inilagay sa freezer para sa imbakan.

Sa polyethylene

Kung kailangan mong mag-imbak ng mga gulay sa isang bag, kailangan mong bigyang pansin ang kanilang paunang mataas na kalidad na pagpapatayo. Mahalagang matiyak na walang mananatili na kahalumigmigan sa mga dahon. Kung hindi, ang mga gulay ay magkakadikit at magmukhang isang solidong bukol. Sa kasong ito, bago gamitin ito, kakailanganing hatiin ang masa na ito, at magiging mahirap din itong putulin.

pagpapatuyo

Para sa mga walang freezer, hindi na kailangang mawalan ng pag-asa. May paraan para makaalis sa sitwasyong ito. Ang produkto ay maaaring tuyo. Ito ay isang paraan upang makatulong na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga gulay. Upang gawin ito, dapat itong tuyo gamit ang isa sa mga pamamaraan na nakalista sa ibaba. Ang resultang produkto ay mananatili sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma nito.

Ang pagpapatayo ng perehil ay ginagawa sa mga sumusunod na paraan:

• sa microwave;
• sa hangin;
• sa dryer.

Kung umiiral ang mga kinakailangang kondisyon, maaari mong tuyo ang mga hilaw na materyales sa hangin. Ang mga tangkay ay nalinis ng mga bulok na elemento, hugasan ng mabuti at pinatuyo ng malambot na tela. Susunod, ang mga gulay ay tinadtad at inilatag sa isang manipis na layer sa papel. Maaari mo itong takpan ng gauze sa ibabaw upang hindi makalabas ang mga insekto.

Ang mga hilaw na materyales ay dapat na tuyo sa ganitong paraan sa mga lugar na protektado mula sa direktang sinag at mahusay na maaliwalas. Ang komposisyon ay dapat na ibalik nang regular at hinalo upang hindi mabulok at magkaroon ng amag dito.

Ang pag-iimbak ay isinasagawa sa isang lugar na protektado mula sa alikabok at walang mga heating device sa malapit. Ang pinatuyong parsley sa ganitong paraan ay maaaring mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito sa loob ng 2 taon.

Mga yugto ng trabaho:

1. pagsuri ng mga gulay;
2. pag-alis ng mga bulok at nasirang dahon;
3. root pruning;
4. paghuhugas at pakikinig.

Ang nagresultang masa ay inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa oven, ang temperatura kung saan nakatakda sa 50 degrees. Kapag nalantad sa init, ito ay natutuyo at ang mga katangian nito ay napanatili. Upang ang nagresultang masa ay matuyo nang pantay-pantay, kinakailangan na pukawin ito paminsan-minsan.

Ngunit inirerekumenda na gamitin ang pamamaraang ito lamang sa matinding mga kaso, kapag hindi posible na i-freeze ito. Ang huling paraan ay naiiba dahil nakakatulong ito na mapanatili ang mas kapaki-pakinabang at masustansyang mga sangkap sa produkto, pati na rin ang hitsura nito.

Mga recipe ng paghahanda

Mayroong iba pang mga paraan upang iproseso ang perehil. Maaari mong ihanda ang produkto na may dill, asin, at mga kamatis.

Sa marinade

Sa ilang mga kaso, maaari kang mag-imbak ng perehil sa isang marinade nang hindi muna ito nagyeyelo. Upang gawin ito, kumuha ng isang bungkos ng perehil, tubig, asukal, asin, bawang at suka. Ang hugasan at pinatuyong perehil ay makinis na tinadtad at inilagay sa mga garapon.

Ang inihanda na brine ay ibinuhos sa lalagyan at ang lahat ay mahigpit na sarado na may takip. Ang mga sangkap ay dapat kunin sa rate na 100 gramo ng perehil bawat 5-6 gramo ng mga sangkap. Ang lahat ng ito ay dapat na kumulo sa mababang init sa 90 degrees sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay lumalamig at inilalagay sa cellar. Sa ganitong paraan, ang parsley ay maaaring maimbak nang higit sa anim na buwan.

Pag-aatsara

Upang maiimbak ang pampalasa na inasnan, kailangan mong kumuha ng mga garapon ng anumang laki. Inirerekomenda na gumamit ng maliliit na lalagyan, na magpapasimple sa proseso ng paggamit ng produkto sa taglamig. Ang dami ng perehil na inasnan sa ganitong paraan ay dapat matukoy ng maybahay.

Ang pangunahing bagay ay isaalang-alang ang mga kinakailangang proporsyon, na hindi dapat labagin, dahil maaaring makaapekto ito sa buhay ng istante. Ang pinakamainam na recipe ay kapag mayroong 5 beses na mas maraming mga gulay sa garapon kaysa sa asin. Kinakailangang pumili ng magaspang na asin para sa proseso.

Para sa pag-aatsara, karaniwan kang kumukuha ng isang kilo ng perehil at 200 g ng non-iodized kitchen salt. Ang perehil ay tinadtad, hugasan ng mabuti at pinagsunod-sunod upang alisin ang mga nasirang dahon. At pagkatapos ang lahat ng ito ay tapped upang walang kahalumigmigan na nananatili sa mga gulay.

Pagkatapos ang mga dahon ay makinis na tinadtad at hinaluan ng asin. Ang mga gulay ay dapat na bahagyang minasa upang ang asin ay ipamahagi sa buong ibabaw ng masa. Pagkatapos ang komposisyon ay nakabalot sa isang garapon at isang maliit na libreng puwang ang naiwan sa ilalim ng takip upang ang katas ay mailabas doon. Para sa pagbubuklod, maaari mong gamitin ang mga ordinaryong takip ng metal o mga naylon.

Posible upang mapanatili ang buong halaman. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng mga batang shoots at mapupuksa ang malaki at magaspang na mga tangkay. Ang mga bahagi ay hindi tinadtad, ngunit ginagamit nang buo. Ang mga sanga ay hindi dapat malago o mahaba. Bago ang pag-aani sa ganitong paraan, kinakailangang isterilisado ang mga garapon. Gayundin, ang mga gulay ay dapat ilagay sa mga lalagyan sa tuyo na anyo.

Sa dill

Ang ilang mga maybahay ay nag-atsara ng perehil na may dill. Pinapayagan ka nitong makakuha ng masarap na paghahanda para sa taglamig. Ang ratio ng mga bahagi ay tinutukoy sa bawat partikular na kaso nang paisa-isa ng maybahay, depende sa mga kagustuhan. Ang mga inihandang hilaw na materyales ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses. Susunod, ang mga dahon ay tinapik at pinutol.

Ang timpla ay inilalagay sa isang malaking lalagyan, binuburan ng asin at lubusan na hinalo sa pamamagitan ng kamay. Susunod, ang komposisyon ay nakabalot sa mga garapon, na hindi kailangang isterilisado.

May mga gulay

Ang perehil ay inihanda din na may mga gulay. Ang halo na ito ay magiging isang magandang karagdagan sa mga pagkaing karne, salad, sopas at iba pa. Ang pinaghalong bitamina ay karaniwang idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto.

Upang ihanda ang komposisyon, inirerekumenda na paunang banlawan at i-chop ang lahat ng mga sangkap. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay, halimbawa, paminta, kintsay, kamatis, karot, labanos.

Dahil hindi lamang ang mga berdeng tangkay, kundi pati na rin ang mga ugat, ay magagamit sa perehil, maaari mo ring i-freeze ang mga ito. Ang mga ugat ay nagyelo sa parehong paraan tulad ng mga tangkay, ngunit dapat silang paputiin.

Ang mga binalatan na ugat ay pinutol at maaaring idagdag sa iba't ibang pinggan sa taglamig. Kapag naghahanda, paputiin ang mga ugat sa loob ng 5 minuto sa kaunting tubig. Pagkatapos ang mga ito ay tuyo at nagyelo. Ang packaging ay inilalagay sa freezer.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Upang mapanatili ang aroma ng perehil sa loob ng mahabang panahon, maaari mo ring gamitin ang iba pang mga paraan ng pag-iimbak sa bahay, bilang karagdagan sa mga ipinahiwatig sa itaas. Sa kasong ito, ang perehil ay palaging pinananatiling sariwa. Ngunit ang proseso ay dapat gawin nang tama.

Minsan ang langis ng gulay ay ginagamit upang punan ang mga dahon. Upang gawin ito, ang produkto ay unang hugasan at gupitin, at pagkatapos ay inilagay sa mga garapon. Ang nagresultang masa ay bahagyang siksik sa garapon. Susunod, matunaw ang mantikilya upang walang mga bula ng hangin sa loob nito.

Ang langis ay ibinuhos upang masakop nito ang lahat ng mga gulay. Mahalaga rin na mag-iwan ng distansya na 1 cm mula sa talukap ng mata.At ang langis ay dapat ibuhos sa maliliit na dosis upang ito ay pantay na ibinahagi sa mga gulay. Susunod, ang mga garapon ay sarado na may mga plastic lids at naka-imbak sa isang refrigeration unit sa 7 degrees.

Kung wala kang pagkakataon o oras upang ihanda ang iyong sariling perehil at atsara ito, maaari kang bumili ng produkto sa anumang supermarket kung nais mo, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga naturang gulay ay hindi magiging wastong kalidad, dahil sila ay lumaki. sa hindi natural na mga kondisyon. Ang mga produktong iyon na lumago sa taglamig at ibinebenta nang sariwa ay naglalaman ng mga nitrates at mas nakakapinsala kaysa sa mabuti.

Ito ang dahilan kung bakit maraming mga maybahay ang nagsisikap na maghanda ng perehil sa kanilang sarili. Tulad ng nakikita mo, maraming mga paraan upang gawin ito, at samakatuwid ang lahat ay maaaring pumili ng pinaka-angkop para sa kanya.

Ang parsley na inihanda sa mga ganitong paraan para sa taglamig ay isang mahusay na pagpipilian upang mapanatili ang lasa at aroma nito sa buong taglamig. Upang ihanda ang mga komposisyon hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras at pagsisikap. Kahit sino ay maaaring makayanan ang ganoong gawain, ang pangunahing bagay ay upang maisagawa ang lahat ng mga proseso nang tama.

Paano i-freeze ang perehil para sa taglamig, tingnan ang video sa ibaba.

Parsley ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang at mahalagang mga halaman.

Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao at hindi lamang may kahanga-hangang lasa, ngunit ginagamit din sa mga recipe ng tradisyonal na gamot.

Samakatuwid, napakahalaga na anihin ang perehil para sa taglamig, at dapat itong gawin nang tama upang mapanatili nito ang aroma at nutrients.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng perehil

Ang mga hardinero at hardinero ay nagtatanim ng mga buto ng ganitong uri ng halaman sa unang bahagi ng tagsibol at ani sa tag-araw. Ang parehong mga dahon at ugat na gulay ay ginagamit para sa pagluluto, ngunit dahil sa kanilang istraktura ay inihanda sila sa iba't ibang paraan.

Kahit na ang mga sinaunang Egyptian ay gumamit ng perehil upang maghanda ng mga gamot na potion, palamutihan ang mga pagkaing kasama nito at gamitin ito bilang isang mabangong pampalasa.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman:

• pinalalakas ng perehil ang mga gilagid at mga daluyan ng dugo;
• tumutulong sa paggana ng adrenal glands at thyroid gland;
• nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic sa katawan, tumutulong sa mga sakit na nauugnay sa paningin, at isang antidepressant;
• ay may isang anti-inflammatory effect;
• nagtataguyod ng metabolismo ng oxygen at pag-andar ng utak;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto at tumutulong sa mga sakit ng gastrointestinal tract, genitourinary system, mga iregularidad ng regla at menopause sa mga kababaihan;
• ginagamit para sa pagbaba ng timbang, dahil pinasisigla nito ang mga enzyme ng pagkain;
• ay bahagi ng isang complex para sa pagpapanumbalik ng lakas ng katawan.

Ang perehil ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at samakatuwid ito ay ipinapayong ubusin ito sariwa, lalo na ang mga gulay. Kung maayos kang mag-imbak ng mga gulay para sa taglamig, iyon ay, atsara, tuyo o mag-freeze, kung gayon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatili sa kanila.

Hindi lamang ang mga dahon at ugat ang pinahahalagahan, kundi pati na rin ang sabaw at sariwang kinatas na juice, na perpektong nakakatulong na mapabuti ang paningin at paggana ng utak. Bilang karagdagan, ang perehil ay malawakang ginagamit sa cosmetology, ang mga lotion, cream at mask ay ginawa mula dito. Ang decoction ay ginagamit upang hugasan ang buhok at idagdag ito sa mga paliguan, at gayundin sa paggamot ng mga pasa (gamit ang mga compress). Nakakatulong ito nang napakahusay laban sa mga kagat ng pukyutan, kailangan mong maglagay ng dahon, masahin muna ito.

Mga yugto ng paghahanda at pagproseso ng mga gulay

Upang panatilihing sariwa ang perehil para sa taglamig, kinakailangan na magsagawa ng paunang paghahanda. Kung mayroon kang isang tindahan ng gulay o cellar, kung gayon ang perehil ay maaaring maimbak doon. Ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa mga varieties ng ugat, na inilalagay sa mga kahoy na kahon at natatakpan ng tuyong buhangin. Ang lahat ng mga ugat ay dapat suriin para sa integridad. Huwag takpan ang mga nasirang ugat, dahil mabilis silang magsisimulang mabulok at makahawa sa iba pang mga halaman, na bumubuo ng mga produkto ng pagkabulok at putrefactive na amag.

Mga yugto ng pag-uuri at pagproseso:

Pagkatapos ng paggamot na ito, handa na ang mga halaman, at maaari kang magpatuloy sa mga susunod na hakbang sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na recipe.

Mga paraan upang maghanda para sa taglamig

Maaari kang gumamit ng isa o higit pang mga paraan upang mag-imbak ng perehil.

Mayroong 4 na paraan upang ihanda ang perehil para sa taglamig upang mapanatili ang lasa nito:

1. pagpapatuyo.
2. Pag-aasin.
3. Imbakan sa langis.
4. Nagyeyelo sa freezer (sa refrigerator).

Ang alinman sa mga opsyon ay maaaring gamitin sa normal na kondisyon ng tahanan, nang walang espesyal na kagamitan.

Pagde-lata at pag-aasin

Ang perehil ay maaaring maalat gamit ang pinaka-naa-access at laganap na pang-imbak, iyon ay, ordinaryong table salt, na matatagpuan sa bawat tahanan. Maaari kang mag-asin ng tubig, gamit ang mga solusyon at marinade at nang hindi idinagdag ito:

Mga pamamaraan ng pagyeyelo

Ang mga gulay ay maaaring i-freeze sa mga bahagi o sa malalaking lalagyan, maaari itong maging mga plastic bag, cling film, garapon ng salamin, lalagyan at iba pang mga aparato. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa parehong mga dahon o ugat na gulay, at sa iba't ibang mga bersyon kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga maanghang na halaman.

Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang perehil para sa taglamig sa refrigerator:

Teknolohiya ng pagpapatayo

Ito ay isa sa mga pinakasimpleng opsyon. Mayroon ding dalawang paraan upang matuyo ang mga gulay at ugat: sa labas at sa oven.

Mga pagpipilian sa pagpapatuyo:

Ang handa na perehil ay ginagamit sa anumang maiinit na pagkain, alinman bilang isang stand-alone na pampalasa o kasama ng iba pang uri ng mga halamang gamot. Ang mga tuyong ugat ay maaari ding gilingin sa isang gilingan ng kape.

Sa mga langis ng gulay

Maipapayo na gumawa ng gayong mga paghahanda mula sa mga gulay at mga ugat ng perehil nang hiwalay. Ang mga ugat na gulay ay kailangang putulin at patuyuin pa upang ang mga hiwa ay magkaroon ng kaunting kahalumigmigan hangga't maaari. Pinakamainam na i-chop ang mga ito nang makinis nang hindi gumagamit ng grater o blender.

Maghanda ng isang lalagyan ng salamin, maaari itong maging isang ordinaryong garapon na kailangang isterilisado. Ang pinakamadaling paraan: ilagay ang malinis na hugasan na mga pinggan sa oven, ang temperatura ay dapat na 100 degrees, at mag-iwan ng 20 minuto. Kung ang mga takip ay magagamit muli, pagkatapos ay maaari mo lamang itapon ang mga ito sa tubig na kumukulo at hawakan ng 2-3 minuto, o banlawan nang lubusan sa isang solusyon sa soda at banlawan ng tubig na kumukulo.

Ilagay ang perehil sa inihandang mangkok at ibuhos sa langis ng gulay upang walang access sa hangin. Maaari kang gumamit ng anumang langis: olive, hindi nilinis at pinong sunflower. Mahalaga na walang mga bula ng hangin na natitira sa garapon. Ang perehil ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Ang sariwang perehil ay palaging may maliwanag na aroma at magandang lasa. Ito ay perpekto para sa iba't ibang mga pagkaing karne at gulay. Maaari itong magamit sa paghahanda ng mga salad, bilang pampalasa para sa maraming pinggan, tulad ng mga rolyo, mga casserole. Malawak din itong ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa at pinagsama sa iba't ibang marinade. Bilang karagdagan, sa tulong nito maaari mong palamutihan at pag-iba-ibahin ang iyong regular na diyeta, ang mga pinggan ay magiging mas pampagana at kaakit-akit.

Nakakatulong na payo:

Maaari kang bumili ng iba't ibang uri ng mga gulay sa anumang mga tindahan at supermarket, ngunit kapag mayroon ka ng mga ito sa kamay, ito ay mas maginhawa.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Parsley para sa taglamig, recipe

Ang mga maliliwanag na kulay at kaakit-akit na aroma ay mga simbolo ng tag-araw, na nawawala sa malamig na araw. Subukang gumawa ng mga simpleng paghahanda ng parsley para sa taglamig, at hindi mo mararamdaman ang kakulangan ng init at araw. Ang mga gulay ay nagdaragdag ng kakaibang lasa sa mga maiinit na pagkain at nagsisilbi rin bilang isang mahusay na dekorasyon.

1. uri: pampalasa
2. subtype: paghahanda ng mga gulay sa taglamig
3. bilang ng mga serving out: 20.
4. timbang: 500-700 g.
5. oras ng pagluluto:
6. pambansang lutuin: Russian.
7. calorie na nilalaman:

Paano maghanda ng perehil para sa taglamig?

Nagyeyelong perehil para sa taglamig sa freezer

Ang pag-aasin at pag-aatsara ng mga sanga at dahon ay medyo kumplikadong proseso. Ngunit kung mag-imbak ka ng ilang mga garapon ng napakasarap na pagkain para sa taglamig, ang iyong mga obra maestra sa pagluluto ay mananatili sa memorya ng iyong sambahayan sa loob ng mahabang panahon, at sa hinaharap kakailanganin mong maghanda ng mga atsara bawat taon at sa napakaraming dami.

Pag-aasin at pag-atsara ng mga sanga at dahon ng perehil para sa taglamig

Anuman ang paraan na pinili mo sa pag-aani ng mga gulay, ang halaman ay dapat na maayos na kolektahin at iproseso. Kung gaano kahusay mapanatili ng pampalasa ang mga nutritional properties at lasa nito ay nakasalalay sa hindi nagkakamali na pagsunod sa mga rekomendasyon sa paghahanda. Subukang mangolekta ng mga halaman na ang mga dahon ay malago at kulot. Kung may mga malata, kalat-kalat na mga palumpong, maaari mong kunin ang mga ito, ngunit bilang isang huling paraan lamang. Pinakamabuting gamitin kaagad ang mga naturang sanga at huwag iwanan ang mga ito para sa taglamig, kahit na pagkatapos ng pagproseso. Pagkatapos kolektahin ang mga dahon, hugasan ang mga ito sa isang malalim na lalagyan. Ang tubig ay dapat palitan ng tatlong beses hanggang sa lahat ng buhangin at iba pang mga dayuhang particle ay maalis. Maaari mong alisin ang mga gulay mula sa lalagyan gamit ang isang colander. Pagkatapos ito ay inilatag sa mga tuwalya at pinapayagan na matuyo sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos lamang nito ay maaaring magsimula ang karagdagang pagproseso.

Nagyeyelong perehil para sa taglamig

Mga sangkap:

• Parsley sprigs - 500 g o 10 medium bunches.
• Tubig - 50 g.
• Langis ng gulay - 70 g.

Upang i-freeze ang mga gulay, hindi mo kailangang i-chop ang mga ito. Maaari mong iwanan ang buong mga sanga at idagdag ang mga ito sa iba't ibang mga pinggan nang walang anumang mga problema. Kung gusto mo ng durog na pampalasa, ngunit sa panahon ng pagluluto nahihirapan kang ihiwalay ito mula sa isang malaking piraso, i-freeze ang halaman sa mga nakabahaging hulma.Nag-aalok kami ng isang recipe para sa nagyeyelong mga dahon para sa mga sarsa. Kailangan mong gilingin ang mga sariwang damo sa isang blender at magdagdag ng kaunting tubig sa pinaghalong, pagkatapos ay i-pack ito sa mga hulma. Ang ilang mga maybahay ay hinahalo ang berdeng masa sa langis ng gulay bago nagyeyelo. Kaya, makakakuha ka ng kumpletong sarsa para sa mga pangunahing kurso.

Buong sprigs ng perehil para sa taglamig: nagyeyelo

Paano matuyo ang perehil para sa taglamig?

Mga sangkap:

Parsley - 500 g o 10 karaniwang bungkos.

Ang mga tuyong sanga ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga sopas at pangunahing mga kurso. Ang mga ito ay halos hindi ginagamit sa pagluluto ng hurno. Kailangan mong i-chop ang mga nakolekta at hugasan na dahon. Hiwain ang mga ito at ilagay sa isang manipis na layer sa isang baking sheet na may linya na may papel. Ngayon ay maaari mo itong ilagay sa isang dehydrator - isang espesyal na aparato para sa pagpapatayo ng ilang mga produkto. Ang mga gulay ay pinatuyo sa temperatura na hindi hihigit sa 50 degrees sa loob ng limang oras. Sa halip na isang dehydrator, ang karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng isang maginoo na hurno. Ang baking tray ay inilalagay sa pinakaitaas. Ang mga sanga ay pinatuyo sa pinakamataas na init na nakaawang ang pinto - "sa isang malayang espiritu." Pagkatapos ng 1.5-2 na oras ang pampalasa ay hinog na. Ang natitira na lang ay palamigin ito at ilagay sa mga bag o ilagay sa mga paper bag.

Pinatuyong perehil para sa taglamig

Ang pinakapaboritong paraan ng mga hardinero ay ang pagpapatuyo ng perehil sa mga natural na kondisyon. Ilagay ang mga baking sheet sa isang madilim, tuyo na lugar, takpan ng papel, mag-iwan ng isang butas para sa bentilasyon, at maghintay ng 4-5 araw, pagpapakilos paminsan-minsan. Minsan ang perehil ay tumatagal ng isang linggo upang matuyo. Ngunit mananatili ka ng maximum na bitamina at mineral sa paghahanda sa taglamig.

Mga ugat ng perehil para sa taglamig: mga recipe ng paghahanda

Mga sangkap:

• 500 g mga ugat ng perehil
• Tubig - sa panlasa.
• Langis - sa panlasa.

Ang ugat ng perehil ay ginagamit sa pagluluto gaya ng mga dahon. Ang produkto ay may matamis na lasa at maliwanag na aroma. Ang ugat ay idinagdag sa mga sopas at pangunahing pagkain bilang pampalasa. Sa taglamig, ang gayong paghahanda ay doble ang halaga, dahil ito ay isang buong kamalig ng mga bitamina.Ang perehil ay dapat na ihiwalay mula sa mga ugat. Ang huli ay dapat hugasan at lubusan na linisin, alisin ang manipis na tuktok na layer. Pagkatapos ang mga ugat ay dumaan sa isang gilingan ng karne o tinder sa isang kudkuran - alinman ang mas maginhawa. Pagkatapos nito, ang masa ay inilatag sa mga baking sheet at tuyo. Maaari mong ilagay ang mga tinadtad na ugat sa mga bag at i-freeze ang mga ito.

Paghahanda para sa taglamig: mga ugat ng perehil

Ang ugat ng perehil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antioxidant. Ang mga sangkap na ito ay may kakayahang bawasan ang kolesterol sa dugo, pataasin ang metabolic rate at mapabilis ang proseso ng pagsunog ng taba. Samakatuwid, ang mga ugat ay inirerekomenda para sa paggamit sa menu ng diyeta para sa mga taong slimming.Ang mga frozen na paghahanda ng ugat ng perehil ay hindi ginagamit bilang isang malayang ulam. Ngunit maaari pa itong idagdag sa mga salad.

Paano mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang perehil sa mga paghahanda?

Ang perehil ay inihanda para sa taglamig sa iba't ibang paraan, ngunit anuman ang napiling paraan, ang bawat maybahay ay dapat mag-ingat upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Anong mga lihim ang ginagamit ng mga chef para sa mga layuning ito?

Pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng perehil para sa taglamig

Ang simpleng langis ng gulay ay perpektong nagpapalakas sa mga katangian ng nutrisyon at panlasa. Ihalo ito sa tinadtad na mga halamang gamot at i-freeze sa mga hulma. Matapos idagdag ang pampalasa na ito sa isang ulam, mararamdaman mo ang tunay na lasa ng tag-araw.Huwag asinsin ang mga dahon at ugat bago magyelo o matuyo. Kung hindi, ang mga gulay ay maglalabas ng mga juice, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay aalis sa kanila.

Sa lahat ng mga mabangong halamang gamot, ang perehil ay madalas na ginagamit. Ang parsley ay pupunuin ang anumang mainit na karne o gulay na ulam na may aroma ng tag-init. Sa kasamaang palad, ang aming klima ay hindi nagpapahintulot sa amin na palaguin ito sa buong taon, kaya ang sinumang maybahay ay nais na malaman kung paano panatilihing sariwa ang perehil para sa taglamig sa bahay. Gusto ko talagang mapanatili ang iba't ibang uri at benepisyo ng aking pang-araw-araw na diyeta sa mga buwan ng taglamig at pagyamanin ito ng mga bitamina hangga't maaari.

Ang damo ay nananatiling berde at malago hanggang sa taglagas, kaya naman ito ay kinokolekta sa buong panahon. Ihahanda mo ito para sa taglamig nang hindi naghihintay sa katapusan ng taglagas; ang mga reserba ng pampalasa ay maaaring gawin nang maaga. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa ay mananatiling hindi nagbabago, ang pangunahing bagay ay ang mga halaman ay may mataas na kalidad at malusog, at ang mga dahon ay may mayaman na madilim na berdeng kulay. Maraming uri ng perehil ang handa nang anihin sa loob ng 2-3 buwan pagkatapos itanim. Ang batang unang taong perehil ay ang pinaka mabango.

Kapag ang mga gulay at mga ugat ay dapat anihin, mas mahusay na maghukay ng halaman sa taglagas, kapag ang maximum na halaga ng mga elemento na kapaki-pakinabang sa kalusugan ay naipon sa rhizome.

Kapag nag-aani, ang mga tangkay ay dapat putulin sa ugat; ang mga bagong sanga ay tutubo sa lalong madaling panahon. Kung gagawin mo ito sa gilid ng bush, ang mga panloob na tangkay ay lalago nang mas mahusay.

Upang ang mga gulay ay hindi mamatay sa taglamig, at maaari mong asahan ang isang ani sa susunod na panahon, inirerekumenda na putulin ang lahat.

Ang lahat ng nakolektang perehil ay dapat na hatiin:

• dahon;
• mga ugat - maingat na alisin ang dumi, banlawan at tuyo.

Pag-iimbak ng sariwang perehil sa refrigerator

Bumili ka man ng parsley sa palengke o pinutol mo lang ito sa hardin, iniimbak mo ito nang ilang oras, habang pinoprotektahan ito mula sa:

• pag-access ng oxygen;
• direktang sinag ng araw;
• labis na kahalumigmigan at pagkawala nito.

Ang ilang mga tip ay hindi masakit sa lahat; ang mga ito ay simple ngunit epektibo:

1. Alisin ang mga sirang sanga at lupa mula sa bungkos, gupitin ang mga tangkay, balutin nang mahigpit sa papel na parchment o isang tela na napkin at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar. Huwag hugasan! Garantisado ang 3-4 na araw ng imbakan.
2. Punan ang isang garapon ng ikatlong puno ng tubig at ilagay ang isang palumpon ng perehil sa loob nito, maaari mong takpan ito ng isang plastic bag sa itaas at ilagay ito sa refrigerator. Palitan ang tubig sa pana-panahon. Ang mga gulay ay tatagal ng hanggang 2 linggo.
3. Pagbukud-bukurin, ngunit huwag maghugas, ilagay sa isang maikling panahon sa isang tuwalya ng papel (o balutin lamang sa isang napkin), ilagay sa isang plastic bag (butas ito nang maaga) at ilagay sa refrigerator.
4. Maaari mo ring hugasan ito. Pagkatapos ay kailangan mong patuyuin ang bawat sanga gamit ang isang tuwalya ng papel, ilagay ito sa papel hanggang sa ganap na matuyo, ilagay ito sa isang lalagyan, isara ito at ilagay ito sa malamig. Ang isang buwan ng pagiging bago ay garantisadong.

Huwag magpadala ng mga gulay para sa imbakan na basa.

Kapag nag-iimbak ng ugat ng perehil sa refrigerator, nang hindi nagyeyelo, nang walang pag-aatsara o pag-aatsara, pinakamahusay na isama ito sa isang sarsa ng sopas, halimbawa, kampanilya na may pagdaragdag ng iba't ibang mga halamang gamot. Ang paghahanda na ito ay ganap na maiimbak sa refrigerator.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng perehil sa taglamig

Sa anumang kaso, ang lahat ng mga bitamina na nakapaloob sa pampalasa, ang hindi pangkaraniwang lasa at aroma nito ay mananatiling hindi nagbabago.

Kaya, ang mga pagpipilian.

Nagyeyelo

Bago ka magsimula sa pagyeyelo, kailangan mo munang kalasin ang mga bungkos at alisin ang malata, dilaw na mga sanga at mga dahon na may mga batik. Pagkatapos nito, panatilihin ang mga gulay sa tubig nang ilang sandali, pukawin ang perehil palagi, at palitan ang tubig ng dalawa o tatlong beses. Siguraduhing banlawan muli ang gas sa ilalim ng umaagos na tubig mula sa gripo at patuyuin ito sa isang colander sa loob ng mga 15 minuto.

Ilagay sa isang tuwalya at igulong ito. Ang pampalasa, bilang isang resulta, ay halos tuyo at handa na para sa pagproseso.

Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang parsley:

• Sa mga pakete.

Pinong tumaga ang mga dahon ng perehil bago ilagay sa mga bag. Upang gawing mas maginhawa ang pag-imbak sa freezer, inirerekomenda na igulong ang mga pacts.

• Mga tray ng yelo.

Ang pangunahing pagkakaiba mula sa nakaraang pamamaraan ay ang mga gulay ay hindi nangangailangan ng pagpapatayo. Alisin ang mga tangkay, gupitin ang mga dahon sa maliliit na piraso, ilagay sa mga hulma, punuin ng pinakuluang tubig hanggang sa labi, at pagkatapos ay ilagay sa freezer sa loob ng 4 na oras. Alisin ang mga frozen na cube mula sa mga cell at i-package ang mga ito sa mga bag para sa imbakan sa taglamig.

• Sa isang bungkos - ang pamamaraang ito ay ang pinakamabilis.

Ipunin ang mga gulay sa maliliit na bungkos upang magamit nang isa o dalawang beses mamaya. Balutin nang mahigpit ang bawat bungkos sa cling film at iimbak ito sa ganoong paraan.

Ang frozen na parsley ay mananatili sa freezer nang hindi bababa sa isang taon. Ang pagyeyelo muli ay hindi kanais-nais, dahil ito ay makabuluhang magpapalala sa lasa nito.

pagpapatuyo

Isang simpleng opsyon na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang perehil sa buong taglamig nang walang pagyeyelo. Ang pangunahing kondisyon ay upang matuyo sa lilim at sa isang maaliwalas na lugar; hindi mo mapangalagaan ang aroma ng halaman sa ilalim ng impluwensya ng direktang liwanag ng araw, at ang mga dahon ay magiging dilaw. Madaling matuyo ang mga gulay sa mga bungkos: itali ang ilang mga sanga na may culinary thread at isabit ang mga ito sa loob ng isang linggo.

Maingat na paghiwalayin ang mga gulay mula sa pinatuyong mga sanga ng perehil at ilagay ang mga ito sa isang mangkok na salamin. Dapat na naka-imbak sa ilalim ng saradong takip.

Mas gusto ng ilang tao na tuyo ang mga tinadtad na gulay. Ito ay nakakalat lamang sa makapal na papel at inilagay sa lilim o ginagamit sa oven para sa mga layuning ito (hindi hihigit sa 50 ℃).

Pag-aatsara

Ginamit ng mga tao ang pag-aasin bilang isang opsyon para sa pangmatagalang pag-iimbak ng pagkain noong wala pang refrigerator. Ang asin ay isang natural na preserbatibo. Ngayon hindi ito madalas na ginagamit, ngunit perpektong mapangalagaan nito ang lahat ng mga katangian ng halaman at hindi papayagan ang mga nakakapinsalang mikroorganismo na bumuo.

Atsara ang perehil. Ito ay simple:

1. Gilingin ito (lagyan ng rehas ang mga ugat).
2. Magdagdag ng table salt 5:1 (spice/asin).
3. Paghaluin at ilagay sa mga garapon ng salamin.

Itabi sa refrigerator o iba pang malamig na lugar.

Sa langis

Sa kawalan ng freezer, kinakailangan na gawin nang walang pagyeyelo. Minsan ginagamit ang langis ng mirasol. Ang mga ito ay ibinuhos ng mga gulay, tuyo, tinadtad at mahigpit na nakaimpake sa mga garapon ng salamin. At upang walang mga bula ng hangin sa pagitan ng mga dahon. Panatilihing sarado nang mahigpit ang mga garapon at palamigin.

Ang mga pamamaraan na iminungkahi sa itaas ay nagpapanatili ng kalidad ng inaani na perehil. Sa mga pinakamalamig na araw, palaging may mabangong pagkaing may pampalasa sa tag-init sa iyong mesa.