Mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali. Paano magprito ng masarap na giniling na mga cutlet ng baka sa isang kawali at sa oven ayon sa sunud-sunod na recipe na may mga larawan Mga giniling na cutlet ng baka
Paano magluto ng masarap na mga cutlet
Ang homemade recipe para sa masarap na minced beef cutlet sa dalawang bersyon: sa oven at sa isang kawali. Pati na rin ang mga detalyadong larawan at paglalarawan ng video ng mga recipe para sa mga cutlet na ito
1 oras 45 minuto
200 kcal
5/5 (10)
Ang mga homemade cutlet at meatballs ay isa sa pinakasikat at paboritong pagkain sa araw-araw at holiday na mga menu. Ang minced meat dish na ito ay inihanda para sa mga mahal sa buhay, dahil kung lutuin mo ang mga ito nang may pagmamahal, ang mga cutlet ay makakakuha ng higit pang lambot, makatas at lasa, ito ay napatunayan ng maraming mga maybahay sa buong mundo.
Matagumpay na nabuksan ni Peter I ang isang bintana sa Europa at sa pagtatapos ng ika-19 na siglo natanggap namin ang parehong flatbread na gawa sa tinadtad na karne, na sa ating panahon ay karaniwang tinatawag na cutlet. Medyo mamaya, kaugalian na maghanda ng mga cutlet hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin mula sa isda, gulay, manok at bigas.
Ngayon ay titingnan natin ang mga cutlet ng tinadtad na karne ng baka, na itinuturing na pinaka klasiko at tradisyonal na paraan ng pagluluto. Ang recipe na ito para sa makatas na mga cutlet ng baka ay angkop para sa parehong mga baguhan na lutuin at mas may karanasan na mga lutuin na gustong magluto ng bago at sorpresahin ang kanilang pamilya at mga kaibigan.
Tingnan natin ang recipe at alamin kung paano madaling magluto ng malambot na mga cutlet ng baka sa isang kawali at sa oven upang ito ay maging isang pro!
- Ang aming pangunahing gawain ay gawing makatas ang mga cutlet, dahil kakaunti ang mga tao ang gusto ng tuyong karne. Pinakamainam na gawin ang tinadtad na karne sa iyong sarili, iikot ito sa isang malaking wire rack o sa isang blender. Upang ang mga cutlet ay malambot, dapat kang pumili ng karne na may kaunting taba, na, kapag pinirito, ay magpapalabas ng juice, palambutin ang mga hibla ng karne, at ang mga cutlet ay hindi magiging matigas at tuyo. Kung ang karne ay walang mataba na mga guhitan, maaari kang gumulong ng isang maliit na piraso ng mantika kasama nito. Magdaragdag din kami ng isang kutsara ng kulay-gatas o isang maliit na gatas sa tinadtad na karne - ito ay isa sa mga pangunahing lihim ng juiciness ng minced beef cutlets.
- Upang maiwasang malaglag ang tinadtad na karne at dumikit sa kawali sa pinakadulo simula ng pagprito, dapat mong ilagay ito sa isang mainit na kawali, kung saan ang mantika ay nagsisimulang sumirit. Dapat kang magsimulang magprito sa mataas na init at palaging walang takip; ang mataas na temperatura sa panahon ng pagprito ay bubuo ng crust na pananatilihin ang lahat ng katas at taba sa loob ng mga cutlet. Well, bago ito, ang tinadtad na karne ay dapat na matalo at masahin ng mabuti (higit pa tungkol dito sa sunud-sunod na gabay sa pagluluto). Ang pagluluto ng tinadtad na karne sa harina o breadcrumbs ay mapipigilan din ito na dumikit.
Mga cutlet ng baka sa isang kawali
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: kalan, gilingan ng karne o blender, kahoy na spatula, kasirola o mangkok.
Mga sangkap
Magsimula na tayong magluto
Tingnan natin kung paano maayos na pinirito ang mga cutlet sa isang kawali:
- Una kailangan mong maghanda ng isang mangkok, punan ito ng mumo ng tinapay (mas mabuti itim o kulay abo) at punan ito ng tubig. Dapat ibabad ng tubig ang tinapay.
- Balatan namin ang sibuyas at sinimulan itong i-chop. Kung hindi ka isang malaking tagahanga ng malalaking piraso ng sibuyas sa mga cutlet, pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa malalaking piraso at ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang karne, ngunit walang sinuman ang magbabawal sa iyo na tumaga ng sibuyas na mas maliit at idagdag lamang ito sa tapos tinadtad na karne.
- Mag-set up ng isang gilingan ng karne o blender at ipasa ang tinadtad na karne, mayroon man o walang mga sibuyas, sa pamamagitan ng isang malaking wire rack.
- Magdagdag ng 1-2 itlog, isang kutsara ng kulay-gatas, at basang tinapay sa tinadtad na karne (ang tubig kung saan ibinabad ang tinapay ay dapat ding ibuhos sa isang mangkok na may tinadtad na karne, ang lambot at katas ng mga cutlet ay nakasalalay din dito ).
- Asin (para sa 1 kg ng karne, kumuha ng isang maliit na natambak na kutsarita ng asin), paminta (medyo mas kaunti, halos isang katlo ng isang kutsarita).
- Ngayon ay mahalaga na lubusang ihanda ang tinadtad na karne para sa paglalagay nito sa kawali. Dapat itong ihalo sa isang kamay na inilubog sa tubig, pagkatapos nito, kapag sigurado ka na ang lahat ng mga sangkap ay sapat na pinaghalo.
- Hayaang magpahinga ang tinadtad na karne sa loob ng 10-15 minuto, kung saan ito ay mag-atsara na may katas ng sibuyas at asin at paminta.
- Ilagay ang kawali sa mataas na init at punan ang ilalim ng langis ng gulay para sa pagprito.
- Sa basang mga kamay, bumuo ng mga hugis-itlog o bilog na mga cutlet (hindi spherical, bahagyang flat, flattened).
- Bago iprito ang mga cutlet, tinapay ang mga ito sa harina at ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali.
- Dapat sabihin sa iyo ng crust kung gaano katagal kailangan mong magprito ng mga cutlet ng baka. Sa unang pagkakataon ito ay sapat na upang magprito sa magkabilang panig para sa mga limang minuto nang walang takip. Pagkatapos nito, dapat mong bawasan ang init sa daluyan, maaari mong bahagyang magdagdag ng tubig sa kawali at takpan ng takip. Dalhin ang mga cutlet sa pagiging handa sa loob ng 10-15 minuto.
- Ilagay ang mga inihandang cutlet sa isang plato at hayaang lumamig at magpahinga ng 5 minuto.
Video recipe para sa mga cutlet ng baka sa isang kawali
Hindi na kailangang sabihin, walang restaurant na may tatlong Michelin star ang maihahambing sa mga lutong bahay na cutlet, na inihanda ng mga mahal sa buhay at para sa mga mahal sa buhay. Ang mga ito ay angkop para sa parehong pang-araw-araw na mesa at isang maligaya at na-snap up sa loob ng ilang minuto, dahil ang mga ito ay napakasarap! Palagi silang magiging isa sa mga pangunahing kinatawan ng lutuing European, tinatangkilik ang tagumpay sa parehong mga bata at matatanda.
Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga cutlet ng gulay; sila rin ay nagiging malambot, masarap at magpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay. Mayroong maraming mga recipe para sa mga cutlet ng gulay, ngunit, sa palagay ko, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa recipe para sa mga cutlet ng talong at repolyo. Gayundin, ang mga mahilig sa fast food ay maaaring interesado sa recipe para sa paggawa ng mga cutlet ng burger.
Kapansin-pansin din na mayroong isang napaka-kagiliw-giliw na paraan para sa paghahanda ng mga cutlet nang hindi gumagamit ng mga itlog - marahil ito ay magiging interesado sa mga adherents ng pp. Maaari mong mahanap ang recipe na ito dito at makita mula sa personal na karanasan na kahit na walang mga itlog, ang mga cutlet ay maaaring maging napaka malasa at makatas. Mag-eksperimento at magluto ng mas masarap at mas masarap sa bawat oras!
Recipe para sa mga cutlet ng karne ng baka sa oven
Para sa maraming mga maybahay, ang pagprito ng isang bagay sa isang kawali ay isang tunay na pagsubok. Sa panahon ng pagprito, nabubuo ang isang amoy na naninirahan sa mga damit, buhok, kamay, at ito ang pumipigil sa lahat ng pagnanais na magluto ng anuman. Dito ay titingnan natin ang sikreto sa paggawa ng ground beef patties sa oven!
Oras ng pagluluto: 1.5-2 oras.
Bilang ng mga serving: para sa tatlo o apat.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: kalan, hurno, gilingan ng karne o blender, kahoy na spatula, kasirola o mangkok.
Mga sangkap
- 1 kg ng karne ng baka (maaari mong gamitin ang karne ng baka at baboy sa iba't ibang sukat);
- 2 malalaking sibuyas;
- mumo ng tinapay;
- table boat ng kulay-gatas;
- 1 kutsarita ng asin;
- isang ikatlo ng isang kutsarita ng ground black pepper;
- pinong langis ng gulay;
- harina para sa breading;
- 1-2 itlog.
Magsimula na tayong magluto
- Una sa lahat, kailangan mong ilagay ang mumo ng tinapay sa isang mangkok at punuin ito ng tubig. Idagdag namin ang pinalambot na tinapay sa tinadtad na karne.
- Sinimulan namin ang pagbabalat ng sibuyas, gupitin ito sa maliit na kalahating singsing o gilingin ito sa isang blender o sa isang gilingan ng karne kasama ang karne.
- Nag-install kami ng isang gilingan ng karne o blender, gupitin ang karne sa malalaking piraso at i-scroll ito sa isang malaking wire rack.
- Magdagdag ng mga itlog, babad na tinapay sa tinadtad na karne (ang tubig kung saan ibinabad ang tinapay ay dapat ding ibuhos sa isang mangkok na may tinadtad na karne), isang kutsara ng kulay-gatas, asin (isang nakasalubong na kutsarita ng asin ay sapat para sa 1 kg ng karne ), paminta (mga isang katlo ng isang kutsarita).
- Ngayon ay dapat mong ihanda ang tinadtad na karne. Kailangan itong ihalo sa isang kamay na binasa ng mainit na tubig, na tinitiyak na ang lahat ng mga sangkap ng tinadtad na karne ay halo-halong pantay.
- Ang susunod na hakbang ay pagmamasa ng tinadtad na karne.
- Hayaang magpahinga ang tinadtad na karne sa loob ng 10-15 minuto, kung saan ito ay mag-atsara ng kaunti sa katas ng sibuyas.
- I-on ang oven sa 180 degrees at hayaan itong uminit.
- Hindi posible na lumikha ng isang malutong at ginintuang crust sa oven, kaya ang unang pagprito ay kailangang gawin muli sa isang kawali. Inilalagay namin ito sa mataas na init, punan ang ilalim ng kawali na may langis ng gulay at maghintay hanggang magsimula itong kumaluskos.
- Binabasa namin ang aming mga kamay ng mainit na tubig at nagsimulang bumuo ng mga cutlet. Gumagawa kami ng mga hugis-itlog na cutlet mula sa tinadtad na karne (hindi spherical, bahagyang pipi), tinapay ang mga ito sa harina at ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali.
- Iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang mga cutlet sa isang baking sheet na nilagyan ng foil o baking paper at ilagay ito sa oven.
- Pana-panahon naming sinusuri ang kanilang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga natapos na cutlet sa isang ulam at hayaan silang lumamig ng 5 minuto.
Ito ay nagkakahalaga ng pagkilala na ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga cutlet ay ang pinaka tama. Ang paunang pagprito sa isang kawali ay nagbibigay sa mga cutlet ng isang crust, at sa pamamagitan ng pagdadala sa kanila sa pagiging handa sa oven, nakakakuha kami ng mga cutlet ng isang ganap na naiibang antas! Kung talagang ayaw mong hawakan ang iyong kawali sa recipe na ito, maaari mong laktawan ang unang hakbang sa pagprito. Kailangan mong magpaalam sa malutong na crust, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa ng mga cutlet mismo.
Minced beef cutlets sa isang kawali - isang ulam na pamilyar mula sa kindergarten. Binabasa nito ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at mas mababa sa calories kaysa sa paggamit ng baboy. Ang isang tampok na katangian ng karne ng baka ay isang mas mayamang pulang kulay.
Payo! Upang gawing talagang makatas ang mga cutlet, kaagad pagkatapos ihanda ang tinadtad na karne, hayaan itong umupo ng 15-30 minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng mga bahagi ay ganap na konektado sa isa't isa.
Mayroong maraming mga paraan ng pagluluto at mga recipe. Maaari kang kumulo sa isang mabagal na kusinilya o maghurno sa oven. Ngunit ang pinaka masarap na mga cutlet na may malutong na crust ay ginawa sa isang kawali.
Ang ulam ay maaaring ihanda para sa pang-araw-araw na pagkain at kahit na ginagamit upang salubungin ang mga bisita. Ang karne ng baka mismo ay katamtamang matigas. Samakatuwid, upang magluto ng tinadtad na mga cutlet ng karne ng baka sa isang kawali na makatas at malambot, ang mga karagdagang sangkap ay ginagamit.
Mga sangkap
Servings: - +
- giniling na baka 500 gr
- itlog 2 pcs
- puting tinapay pulp200 gr
- sibuyas 1 piraso
- bawang 4 na clove
- asin, itim na paminta panlasa
- mantika3 tbsp. l.
Mga calorie: 200.12 kcal
Mga protina: 11.2 g
Mga taba: 10.81 g
Carbohydrates: 13.74 g
55 min. I-print ang recipe ng video
Una, ihanda ang bahagi ng tinapay. Upang gawin ito, pagsamahin ang pulp na may gatas sa isang hiwalay na mangkok at gilingin ito sa pamamagitan ng kamay. Maaari mo munang ipasa ang tinapay sa pamamagitan ng isang blender, ngunit kahit na wala ito nakukuha mo ang nais na pagkakapare-pareho.
Sa susunod na yugto, ang mga itlog ay idinagdag. Sa recipe para sa minced beef cutlets sa isang kawali, ang kanilang pangunahing layunin ay upang itali ang mga bahagi ng tinadtad na karne. Sa hinaharap, ang mga bola ay magiging mas madaling mabuo at magprito. Hindi sila magkakahiwalay. Ang pinaghalong gatas-tinapay ay lubusang hinalo sa mga itlog hanggang sa makinis.
Pagkatapos nito, pagsamahin ang karne ng baka sa naunang inihanda na masa. Lahat ay halo-halong. Sa yugtong ito ay mas maginhawang ihalo sa iyong mga kamay, ngunit maaari mo ring gawin ito sa isang kutsara.
Ang bawang ay ipinapasa sa isang press. Maaari mo itong lagyan ng rehas sa pinakamasasarap na kudkuran o i-chop ito ng kutsilyo. Ngunit ito ay ang garlic press na magbibigay ng maximum na aroma at masaganang lasa.
Grate ang sibuyas. Sa kasong ito, mahalagang gawin ito sa isang mangkok upang mapanatili ang juice. Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa karne ng baka. Ginagamit din ang isang blender para sa layuning ito. Ang sangkap na ito ay magdaragdag ng juiciness sa mga cutlet sa hinaharap.
Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa. Paghaluin ang giniling na karne ng baka gamit ang iyong mga kamay. Tiyak na kailangan itong mabawi. Sa ganitong paraan, lalabas dito ang labis na hangin, at magiging mas malambot ang mga produkto sa hinaharap.
Ngayon ay magpatuloy nang direkta sa sculpting. Ang mga bola ay dapat na katamtaman sa laki, 7-9 cm ang haba at 4-5 cm ang lapad.Ang mga natapos na cutlet ay hindi dapat na inilatag nang mahigpit sa isang cutting board. Para sa mga mahilig sa crispy crust, pinahiran din sila ng breadcrumbs. Ayon sa recipe na ito, ang mga makatas na tinadtad na mga cutlet ng karne ng baka sa isang kawali ay hawakan nang maayos ang kanilang hugis at hindi mahuhulog.
Magpainit ng kawali sa kalan at magdagdag ng mantika. Maaari mong ilatag ang mga cutlet pagkatapos lamang itong magpainit. Hindi na kailangang ilagay ang mga ito sa kawali ng masyadong mahigpit upang ang bawat isa ay maaaring magprito ng mabuti.
Iprito ang mga cutlet ng baka sa isang kawali sa loob ng 10 minuto sa bawat panig. Pagkatapos nito, ilipat sa isang kasirola para sa nilaga.
Matapos silang lahat ay pinirito, magdagdag ng tubig sa kawali na 2-3 cm sa itaas ng ibaba at kumulo sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.
Ang mga minced beef cutlet sa isang kawali ay handa na. Hinahain sila ng mainit kasama ng anumang side dish. Pinakamainam na pagsamahin ang ulam na may sinigang. Para sa isang mas maligaya na paghahatid, iwisik ang mga cutlet na may dill o perehil.
5-6 servings
50 min.
197 kcal
Ang mga cutlet ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa ating bansa, pati na rin sa ibang bansa. Ang kanilang kasikatan ay napakadaling ipaliwanag. Madali silang maghanda, at napakasarap din at kasiya-siya, kaya hindi nila iiwan ang sinumang walang malasakit. Nararapat din na tandaan ang napakalaking pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mga cutlet; inihanda sila hindi lamang mula sa tinadtad na karne, kundi pati na rin mula sa mga gulay. Ngayon ay tututuon namin ang isang mas klasikong bersyon ng paghahanda ng mga cutlet; lulutuin namin ang mga ito mula sa karne ng baka, hindi lamang sa isang kawali, kundi pati na rin sa oven!
Recipe para sa makatas na mga cutlet ng karne ng baka sa isang kawali
Kagamitan sa kusina: kawali, kutsilyo, cutting board, kalan, malalim na plato, mangkok, kudkuran, garlic press, spatula sa kusina.
Mga sangkap
Paano magluto ng mga cutlet ng baka sa isang kawali
- Ang unang hakbang ay maglagay ng humigit-kumulang 80-90 g ng tinapay sa isang malalim na plato. Mahusay na gumagana ang puti o kulay-abo na tinapay sa recipe na ito. Kailangan mo lamang ng mumo; dapat mong alisin ang crust. Ibuhos ang 180-200 ML ng gatas sa ibabaw ng tinapay. Ang tinapay ay hindi dapat lumutang sa gatas, ito ay dapat lamang sumipsip ng likido at maging ganap na babad, pagkatapos nito ay dapat itong lubusan na minasa gamit ang isang tinidor hanggang malambot.
- Talunin ang 2 itlog ng manok sa isang plato na may babad na tinapay.
- Gamit ang isang regular na tinidor, ihalo nang lubusan ang mga nilalaman ng plato hanggang sa makuha ang isang homogenous na halo na parang sinigang.
- Ilagay ang 380-400 g ng minced beef sa isang mangkok. Maaari mong gamitin ang inihanda na binili na tinadtad na karne, o maaari mo itong ihanda mula sa isang buong piraso ng karne ng baka. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang lubusan na banlawan ang piraso ng karne, at alisin din ang mataba na mga streak at pelikula, pagkatapos kung saan ang karne ng baka ay maaaring ilagay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang bawang at mga sibuyas.
- Idagdag ang pinaghalong itlog mula sa platong inihanda kanina sa mangkok na may tinadtad na karne.
- Gamit ang malinis na mga kamay, ihalo nang maigi ang tinadtad na karne sa pinaghalong itlog hanggang sa makinis.
- Ilagay ang mga clove ng bawang sa isang cutting board, pagkatapos ay pindutin ang mga ito gamit ang gilid ng kutsilyo o isang regular na kutsara. Pagkatapos ng pagmamanipula na ito, ang pag-alis ng balat mula sa mga clove ng bawang ay magiging mas madali kaysa dati. Ipasa ang bawat clove ng bawang sa pamamagitan ng garlic press nang direkta sa mangkok ng tinadtad na karne.
- Tinatanggal namin ang mga husks mula sa sibuyas, pagkatapos nito ay binibigyan namin ng isang kudkuran at lagyan ng rehas ang sibuyas. Hindi mo dapat agad na lagyan ng rehas ang sibuyas sa isang mangkok ng tinadtad na karne, dahil ang isang medyo likidong masa ay nabuo, at hindi namin kailangan ng labis na likido, kaya bago idagdag ang tinadtad na sibuyas sa tinadtad na karne, alisan ng tubig ang lahat ng labis na likido.
- Sa isang mangkok na may tinadtad na karne, idagdag ang dami ng asin na kailangan mo, at paminta din o idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa para sa karne.
- Muli, lubusan na ihalo ang lahat ng mga sangkap sa mangkok upang sila ay pantay na ibinahagi na may kaugnayan sa bawat isa. Bago magprito, ang nagresultang masa ay dapat pahintulutang magluto ng mga 10-15 minuto, at hindi na kailangang ilagay ito sa refrigerator.
- Init ang kawali sa mataas na init, pagkatapos ay ibuhos ang 45-55 ML ng pinong langis ng gulay dito para sa pagprito, pagkatapos ay ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng kagamitan.
- Nagsisimula kaming bumuo ng mga cutlet mula sa nagresultang timpla. Pinuputol namin ang maliliit na piraso ng tinadtad na karne mula sa mangkok, igulong ang mga ito sa mga medium-sized na bola, at pagkatapos ay ilagay ang bawat isa sa kanila sa isang kawali. Kung ang tinadtad na karne ay lumalabas na masyadong likido, pagkatapos ay ilagay ito sa kawali gamit ang isang regular na kutsara. Sa kasong ito, ang kawali ay dapat na napakainit upang ang tinadtad na karne ay agad na natatakpan ng isang crust at hindi kumalat.
- Gaano katagal dapat mong iprito ang mga cutlet ng baka? Sa pangkalahatan, kailangan mong mag-navigate sa pamamagitan ng mata, ngunit umiiral pa rin ang tinatayang mga time frame. Iprito ang mga cutlet sa katamtamang init hanggang sa maging maputing kayumanggi ang kulay (mga 10 minuto), pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa kabilang panig, magprito ng isa pang 10 minuto at takpan ang kawali na may takip para sa isa pang 5 minuto.
- Ilagay ang mga natapos na cutlet sa isang ulam, hayaan silang lumamig ng 5 minuto, pagkatapos ay maaari silang ihain bilang isang side dish. Masiyahan sa iyong pagkain!
Video recipe para sa pagluluto ng mga cutlet ng baka sa isang kawali
Ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi magiging mahirap para sa kahit na ang pinaka berdeng mga nagsisimula sa pagluluto. Ngunit kung nais mong makita ang lahat ng mga yugto ng paghahanda nang malinaw, kung gayon ang recipe ng video sa ibaba ay lalo na para sa iyo!
Recipe para sa mga cutlet ng karne ng baka sa oven
Oras ng pagluluto: 55-65 minuto.
Bilang ng mga serving: 9-10 piraso.
Kagamitan sa kusina: hurno, kutsilyo, cutting board, mangkok, baking sheet, malalim na plato, 2 flat plate.
Mga sangkap
Paano magluto ng mga cutlet ng baka sa oven
- Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng makinis sa isang cutting board.
- Hatiin ang puting tinapay (140-150 g) nang walang crust sa maliliit na piraso at ibabad ito sa gatas (80-100 ml).
- Ilagay ang inihandang tinadtad na karne ng baka sa isang mangkok, humigit-kumulang 630-650 g. Kung gusto mong ihanda ang tinadtad na karne sa iyong sarili, huwag kalimutang lubusan na banlawan ang karne ng baka sa tubig, at alisin din ang iba't ibang mataba na mga streak at pelikula, pagkatapos nito ang maaaring ilagay ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang sibuyas.
- Idagdag ang binabad na tinapay at tinadtad na sibuyas sa tinadtad na karne.
- Talunin ang isang itlog ng manok at magdagdag ng kaunting asin at paminta sa panlasa.
- Ngayon ay kailangan mong masahin ang tinadtad na karne nang lubusan at ihalo ang lahat ng mga sangkap nang pantay-pantay. Kakailanganin ito ng isang tiyak na tagal ng oras, humigit-kumulang 5-10 minuto.
- Ngayon ay ipinapayong talunin ng kaunti ang tinadtad na karne. Pinunit lang namin ang isang medium-sized na piraso mula dito at itapon ito pabalik sa tinadtad na karne mula sa layo na 30 cm. Isinasagawa namin ang pamamaraang ito sa loob ng mga 5 minuto.
- Hinahati namin ang tinadtad na karne nang maaga sa mga piraso ng isang maginhawang sukat para sa iyo, na bumubuo ng mga ito sa mga blangko para sa aming mga cutlet sa hinaharap.
- Ibuhos ang harina (90-100 g) sa isang patag na plato, magdagdag ng kaunting asin at paminta dito. Paghaluin ang mga ito sa harina gamit ang isang tinidor.
- Talunin ang isang itlog ng manok sa isang malalim na plato, na nagdaragdag din kami ng asin at paminta, pagkatapos ay talunin hanggang makinis gamit ang isang tinidor.
- Ibuhos ang mga breadcrumb sa isa pang flat plate, mga 90-100 g.
- Simulan na natin ang pagtimpla ng ating tinadtad na karne. Ang bawat cutlet ay dapat na pinagsama sa harina, isawsaw sa pinalo na itlog, at pagkatapos ay pinagsama sa mga breadcrumb. Isinasagawa namin ang pamamaraang ito sa bawat tinadtad na bola.
- Init ang kawali sa mataas na init, pagkatapos ay ibuhos ang 45-55 ML ng pinong langis ng gulay dito para sa pagprito.
- Ilagay ang unang batch ng aming mga paghahanda ng cutlet sa isang mainit na kawali at iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa loob ng dalawang minuto hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi. Walang oven ang magbibigay sa mga cutlet ng napakagandang crispy crust gaya ng pagprito sa kanila sa isang kawali. Ngunit sa parehong oras, ang mga cutlet na niluto sa isang kawali ay hindi maaaring magyabang ng gayong lambot at lambot tulad ng mga cutlet na niluto sa oven. Samakatuwid, pagsasamahin namin ang parehong paraan ng pagluluto upang makuha lamang ang perpektong lasa at istraktura ng cutlet. Oo, ito ay mas matagal, ngunit maniwala ka sa akin, ang resulta ay tiyak na sulit.
- Painitin ang oven sa 180 degrees.
- Sa sandaling ang lahat ng mga cutlet ay unang pinirito sa isang kawali, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa isang preheated oven para sa 15-20 minuto.
- Alisin ang mga juicy minced beef cutlets mula sa oven at ilagay sa isang plato. Hayaang lumamig ng mga 5 minuto, pagkatapos ay maaari na silang ihain bilang side dish. Masiyahan sa iyong pagkain!
Video recipe para sa pagluluto ng mga cutlet ng baka sa oven
Mga cutlet ng karne ng baka sa oven ayon sa recipe na ito Sila ay lumabas na napakahusay! Kung mayroon kang anumang mga katanungan tungkol sa paghahanda ng ulam na ito, agad na tingnan ang recipe ng video sa ibaba, malinaw at malinaw na ipinapakita nito ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ng mga cutlet ng baka!
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng mga kahanga-hangang cutlet ng baka ay ganap na walang hirap. Ito ay madali, simple, ngunit sa parehong oras ay hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siya, kaya piliin ang pinaka-maginhawang paraan ng pagluluto para sa iyo at galakin ang iyong mga mahal sa buhay na may kahanga-hangang karagdagan sa side dish!
Tiyaking suriin ang recipe. Ang paghahatid ng mga cutlet na ito ay ginagawang mas kaakit-akit at pampagana, kaya naman agad silang lilipad sa mesa!
Gayundin, huwag kalimutan na ang pamagat ng eksklusibong produkto ng karne ay hindi itinalaga sa mga cutlet sa loob ng mahabang panahon. Mayroong maraming mga recipe para sa mga cutlet ng gulay, halimbawa: at mga mabango din.
Mga cutlet ng baka - pangkalahatang mga prinsipyo at pamamaraan ng paghahanda
Ang mga cutlet ng baka ay isang napakaraming ulam. Sa isang banda, ang mga masasarap na cutlet ay nagpapahintulot sa iyo na masiyahan ang iyong pamilya. Sa kabilang banda, kung ihahain mo sila ng isang espesyal na sarsa, kukuha sila ng kanilang nararapat na lugar sa mesa ng bakasyon.
Mga cutlet ng baka - paghahanda ng pagkain
Kailangan mong lapitan ang pagpili ng karne para sa mga cutlet nang may pananagutan. Siyempre, maaari mong gamitin ang yari na tinadtad na karne na binili sa tindahan. Ngunit mayroon itong ilang mga kawalan: halos walang katas ng karne sa naturang tinadtad na karne, imposibleng matiyak ang kalidad ng produkto at ang pagiging ganap ng pre-processing.
Samakatuwid, mas mahusay na maghanda ng tinadtad na karne sa iyong sarili, bumili para dito ang bahagi ng leeg, mga bahagi ng likod, lean beef brisket. Ang mga bahagi ng karne ng baka ay naglalaman ng mas maraming collagen - pinapabuti nila ang lasa ng ulam.
Sa pagsasalita tungkol sa paghahanda ng karne, kailangan itong lubusan na linisin - alisin ang hindi kinakailangang taba, kartilago at nag-uugnay na tissue.
Maaari ka ring gumamit ng isang gilingan ng karne para sa paggiling, ngunit pagkatapos ay mawawala ang ilan sa katas ng karne. Samakatuwid, mas mahusay na i-chop ang karne para sa mga cutlet. Ito ay pinaka-maginhawang gawin ito gamit ang dalawang mabigat, matalim at malalaking kutsilyo. Kapag nagpuputol ng karne, maaari kang magdagdag ng beef kidney fat (isang ikaapat na bahagi ng dami ng karne), na gagawing mas makatas ang mga cutlet. Sa tinadtad na karne na may taba, magdagdag ng isang mumo ng tinapay, na ibinabad sa gatas. Maipapayo na gumamit ng puting tinapay at hindi sariwang pastry, hayaan itong maging medyo lipas.
Mga cutlet ng baka - paghahanda ng mga pinggan
Kailangan mong iprito ang mga cutlet sa isang kawali, ang uri ng patong na kung saan ay hindi napakahalaga. Mas mainam na bigyang-pansin ang ibang bagay: sa panahon ng pagprito, ang katas ng karne ay inilabas mula sa mga cutlet, na masusunog. Samakatuwid, pagkatapos ng ilang oras ng pagprito sa susunod na bahagi ng mga cutlet, maaaring lumitaw ang mga itim na spot sa kanila. Pagkatapos ay mas mahusay na simulan ang pagprito sa isang pangalawang kawali, at ang una ay dapat hugasan.
Mga cutlet ng karne ng baka - ang pinakamahusay na mga recipe
Recipe 1: Tinadtad na Veal Cutlets
Ang mga cutlet na inihanda ayon sa recipe na ito ay naging napaka-makatas, kahit na ang pagpuputol ng karne ay medyo nakakapagod. Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay gumagawa ng 4 na servings.
Mga sangkap:
400 gramo ng veal tenderloin,
2 itlog,
2 clove ng bawang,
malaking sibuyas,
isang maliit na harina
100 gramo ng langis ng gulay,
asin, 5 sprigs ng perehil.
Paraan ng pagluluto
1. Ang karne ng baka ay dapat linisin ng taba at mga pelikula, pagkatapos ay tinadtad sa medyo magaspang na mince gamit ang isang matalim na kutsilyo. At pagkatapos ay ilipat ang karne sa isang malaking mangkok.
2. Magdagdag ng mga itlog sa mangkok na ito at masahin ng mabuti ang minced meat.
3. Pagkatapos nito, kailangan mong i-chop ang sibuyas, perehil at bawang. Idagdag ito sa minced meat, timplahan ng paminta at asin, at pagkatapos ay masahin muli ang minced meat.
4. Ang mga cutlet ay dapat na mabuo na maliit, pipi ang hugis. Pagkatapos ay kailangan mong igulong ang mga cutlet sa harina. At pagkatapos ay iprito sa napakainit na mantika. Sa bawat panig kailangan mong maghintay ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay lutuin ang mga cutlet sa loob ng 4-6 minuto sa oven, preheated sa 190 ° C, hanggang maluto. Pagkatapos, ihain kasama ng patatas o makatas na gulay.
Recipe 2: Mga cutlet na may mustasa sauce
Isang napaka-maanghang na ulam na tiyak na makakaakit sa mga mahilig sa maanghang na lutuin. Ang tinukoy na dami ng mga sangkap ay magbubunga ng 6 na servings. Ang paghahanda ng mga cutlet na ito ay tumatagal ng halos isang oras.
Mga sangkap:
800 gramo ng giniling na karne ng baka,
1 malaking sibuyas,
2 kutsarang langis ng gulay,
1 itlog,
2 clove ng bawang,
isang bungkos ng perehil.
Para sa sarsa:
300 mililitro ng cream na may 22% fat content,
3 kutsara ng mustasa,
asin.
Paraan ng pagluluto
1. Kailangan mong balatan at i-chop ang bawang at sibuyas. Hugasan ang perehil, tuyo ito, at pagkatapos ay i-chop ito ng makinis.
2. Sa isang mangkok, ihalo ang giniling na baka, bawang, sibuyas, itlog at perehil. Timplahan ang lahat ng ito ng paminta at asin. Ilagay ang inihandang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
3. Pagkatapos ay kailangan mong bumuo ng maliliit na bilog na mga cutlet mula sa tinadtad na karne.
4. Sa pinainit na mantika, iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig, pana-panahong iikot ang mga ito. Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng whipping cream at mustasa. Ang sarsa na ito ay kailangang ibuhos sa kawali. At, bawasan ang init, panatilihin ang mga cutlet sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto.
Recipe 3: Tender Beef Cutlets
Ang mga cutlet na ito ay makatas at malambot salamat sa pagdaragdag ng gatas sa tinadtad na karne. Sa pamamagitan ng paraan, mabilis silang nagluluto - halos kalahating oras lamang.
Mga sangkap:
500 gramo ng giniling na karne ng baka,
malaking sibuyas,
Isang baso ng gatas,
isang kutsara ng mustasa,
itlog,
2 katamtamang laki ng patatas,
langis ng gulay para sa Pagprito
4 na clove ng bawang,
asin.
Paraan ng pagluluto:
1. Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa isang pinong kudkuran, kailangan mong lagyan ng rehas ang mga peeled na patatas, bawang at mga sibuyas.
2. Ang tinadtad na karne ay dapat na halo-halong may gadgad na mga gulay, pagkatapos ay idagdag ang gatas, mustasa at isang bahagyang pinalo na itlog. Huwag kalimutang magdagdag ng paminta at asin.
3. Ang tinadtad na karne ay dapat na masahin gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay nabuo sa maliit na mga cutlet na hugis-itlog. Bago magprito, ang mga cutlet ay kailangang i-roll sa isang halo ng semolina at breadcrumbs. Pagkatapos ay iprito sa mainit na mantika.
Mga cutlet ng karne ng baka - kapaki-pakinabang na mga tip mula sa mga nakaranasang chef
- tungkol sa tinapay. Sinasabi ng ilan na hindi na kailangang maglagay ng tinapay sa mga cutlet - sabi nila, ito ay isang relic ng nakaraan ng Sobyet, nang idagdag ang tinapay upang makatipid ng pera. Sa katunayan, ang tinapay ay idinagdag upang mapanatili ang juice sa mga cutlet. Pagkatapos ng lahat, ang bono ng mga hibla sa karne na dumaan sa isang gilingan ng karne ay nasira - ang juice ay dadaloy lamang sa panahon ng Pagprito. Habang sinisipsip ng tinapay ang katas na ito, ang mga cutlet ay nagiging mas makatas.
- tungkol sa mga itlog. Ang ilang mga recipe para sa paggawa ng mga cutlet ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga itlog, ang iba ay hindi. Ngunit pinaniniwalaan na hindi sulit ang pagdaragdag ng mga itlog sa tinadtad na karne - ang puti ng itlog ay mabilis na namumuo kapag nagprito, at nag-aambag ito sa pagkawala ng cutlet juice.
- tungkol sa sibuyas. Naniniwala ang mga nakaranasang maybahay na ang mga tinadtad na sibuyas ay dapat idagdag sa tinadtad na karne hindi hilaw, ngunit gaanong igisa sa mantikilya. Pinapatigas ng mga hilaw na sibuyas ang natapos na mga cutlet.
- tungkol sa tubig. Ang mga bihasang tagapagluto ay ginagawang mas makatas ang mga cutlet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting malamig na tubig o pinong dinurog na yelo sa tinadtad na karne. Tinitiyak nito na sa panahon ng pagprito ito ay ang tubig na sumingaw, at ang katas ng karne ay mananatili sa mga cutlet.
Ang pangunahing bagay ay malaman kung kailan titigil. Kung magdagdag ka ng masyadong maraming tubig, ang mga cutlet ay maaaring magsimulang malaglag.
- tungkol sa taba. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagprito ng mga cutlet ay ghee. Maaari ka ring gumamit ng mantika ng baboy. Kung wala ito, pagkatapos ay iprito ito sa langis ng gulay.
Ang handa na paggamot ay nakalulugod sa mata at pinasisigla ang gana hindi lamang ng mga matatanda, kundi pati na rin ng mga bata. Maaari silang ihain kasama ng anumang mga side dish, ilagay sa mga sandwich para sa meryenda, o balot bilang meryenda sa hapon para sa isang bata sa paaralan. Ang pangunahing bagay ay isaalang-alang ang ilang mga simpleng lihim at ilagay ang isang piraso ng iyong kaluluwa sa proseso ng pagluluto.
Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ay:
Ang ulam ay mayaman sa iba't ibang pagpapatupad - upang gawing mas malambot ang lasa o dagdagan ito ng masarap na mga tala, madalas silang naglalagay ng isang pagpuno sa cutlet - halimbawa, isang piraso ng mantikilya. Maaari mong lutuin ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya, oven, o sa isang kawali - ang resulta ay mabubuhay hanggang sa iyong mga inaasahan. Sa isang mahirap na sitwasyon, ang mga recipe para sa tinadtad na mga cutlet ng karne ay maaaring makaligtas - ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sila ay mabilis na inihanda, at sa parehong oras, ang isang minimal na hanay ng mga produkto ay kinakailangan. Ang ulam na ito ay ang susi sa pagkilala at tagumpay. Makatitiyak, ang iyong sambahayan ay magpapasalamat para sa isang nakabubusog na hapunan.
