Carrot halva: mga recipe. Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng tunay na Indian carrot halwa sa bahay na may larawan Indian carrot halwa recipe

Sa pamamagitan ng paggugol lamang ng kalahating oras, maaari mong palayawin ang iyong sarili sa mga oriental sweets.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang lalagyan na may makapal na ilalim upang ang masa ay hindi masunog. Ang isang non-stick frying pan ay gagawin.

Paghahanda:

1. Banayad na iprito ang mga mani sa langis ng gulay. Dapat nilang baguhin ang kulay, lumilitaw ang isang madilim na kayumanggi na kulay. Gilingin sila.
2. I-dissolve ang asukal sa malamig na tubig.
3. Ilagay ang lalagyan na may syrup sa mababang init at lutuin ng 10-15 minuto.
4. Magdagdag ng citric acid at sifted flour. Lutuin sa isang takip na lalagyan hanggang sa lumapot ang timpla.
5. Sa 5 min. Magdagdag ng mga durog na walnut hanggang sa matapos.

Ilagay ang natapos na halva sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Pagkatapos ng 3-4 na oras, kapag ang dessert ay lumamig, gupitin ito sa mga bahagi.

Recipe ng karot halva

Kung hindi mo pa nasubukan ang tamis na ito, inirerekumenda namin na gawin mo ito sa iyong sarili. Ang Indian dessert na ito, sa kabila ng hindi pangkaraniwang lasa nito, ay napaka-malusog. Ang tamis ay dietary din at kakaunti ang calories.

Mga sangkap:

• 200 g karot;
• 200 ML ng gatas;
• 100 g ng asukal;
• 200 g mga pasas;
• 70 g cashews;
• 1 tbsp. l. mantikilya.

Kung ninanais, ilagay ang mga walnuts sa halip na mga kasoy, magdagdag ng mga coconut flakes o petsa.

Paghahanda:

1. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
2. Maglagay ng mantikilya sa ilalim ng kawali. Kapag natunaw na, ilagay ang carrots.
3. Iprito ito sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto.
4. Ibuhos ang gatas sa mga karot.
5. Haluin ang timpla at idagdag ang asukal.
6. Pakuluan ang mga karot hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Patuloy na haluin, kung hindi man ay magsisimulang masunog ang timpla habang lumakapal ito. Ang proseso ay tumatagal ng hanggang 30 minuto.
7. Ibuhos ang inihaw na kasoy at pasas sa pinaghalong karot at kumulo sa mababang init para sa isa pang 5 minuto.

Ang halva ay handa na, hayaan itong lumamig ng 30 minuto at pagkatapos ay ihain. Maaari kang bumuo ng mga matamis mula sa masa ng karot.

Ang larawan ay nagpapakita ng lutong bahay na karot halva. Ayon sa recipe, sa halip na mga karot, ginagamit ang mga karot na piniga, na nakuha pagkatapos ihanda ang juice. Ang tamis ay malambot, mas pare-pareho at maselan.

Sa bahay, maaari kang maghanda ng halva para sa bawat panlasa: mula sa mga mani, mga walnuts at kahit na mga karot. Ang huling ulam ay inihain pa sa halip na panghimagas sa festive table.

– isang sikat na dessert sa India – ay magpapasaya sa mga mahilig sa natural na homemade sweets. Ang Cardamom ay nagbibigay sa dessert ng orihinal na lasa at aroma.

Siyempre, ang karot na halva ay hindi katulad ng halva na nakasanayan natin, alinman sa panlasa, hitsura, o pagkakapare-pareho; nauugnay lamang sila sa katotohanan na pareho silang matamis, at maging ang pagkakaroon ng mga mani. Ngunit ang Indian delicacy ay maaaring masiyahan sa parehong mga matatanda at bata o sorpresahin ang iyong mga bisita.

Kailangang:

• Mga sariwang karot - 900 gramo (sa madaling salita, 1 kilo minus pagbabalat!)
• Mantikilya - 150 gramo
• Gatas - 0.5 litro (mas mabuti pinakuluan)
• Granulated sugar - 150-180 gramo (humigit-kumulang 0.75 tasa), kung gusto mo ito ng NAPAKAMATAmis, maaari kang magdagdag ng isang buong baso
• Mga pasas – mga 2/3 tasa, hanggang sa isang buong baso
• Cashew nuts (binalatan at bahagyang pinirito, ngunit hindi inasnan) - 70-80 gramo (ito ang pinakamahal na sangkap). Maaari mo itong palitan ng bahagyang inihaw na mga hiwa ng almendras (mga 3 kutsara), maaari mo ring subukan ang mga mani (hindi inasnan!!!)
• Ground cardamom - mula 0.5 hanggang 1 kutsarita, depende sa iyong pag-ibig sa mga pampalasa (maaari mong subukang palitan ito ng giniling na kanela at pagdaragdag ng mga giniling na clove sa dulo ng kutsara - ngunit ito ay magiging isang ganap na kakaibang lasa)

Paghahanda:

Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas, hayaang tumayo ng 8-10 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig at palamig ang mga pasas.

Iprito ang mga mani (kung bumili ka ng hindi inihaw) nang bahagya (3-4 minuto) sa isang kawali na walang mantika. Gupitin ang mga mani gamit ang isang kutsilyo, ngunit hindi masyadong pino. Ang ilan sa mga mani ay maaaring iwanang buo at itabi para sa dekorasyon.

Susunod, tunawin ang mantikilya sa isang malalim na kawali (sauce pan).

Ilagay ang mga karot sa isang kawali na may mantika, pukawin at iprito sa mataas na init sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Pagkatapos ay idagdag ang gatas at asukal, ihalo ang lahat, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy sa ilalim ng kawali sa medium at lutuin at kumulo para sa isa pang 30 minuto. Sa panahong ito, ang likido sa kawali ay sumingaw ng higit sa kalahati.

Magdagdag ng mga mani at ihalo.

Magdagdag ng mga pasas at ihalo.

Magdagdag ng cardamom at ihalo muli ang lahat.

Patuloy kaming magprito, pana-panahong pagpapakilos (medyo madalas) hanggang sa ganap na sumingaw ang likido mula sa kawali. Aabutin kami ng 15-20 minuto, ngunit ang oras ay maaaring mag-iba depende sa diameter ng kawali at mga tampok ng iyong kalan. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw at ang kulay ng mga karot ay dumilim, patayin ang kalan at hayaang lumamig ang pinaghalong karot.

Sa prinsipyo, handa na ito at maaari mo itong kainin, ngunit ang simpleng pag-scoop ng masa sa mga plato gamit ang isang kutsara ay hindi kawili-wili, at mukhang sinigang, hindi isang masarap na dessert. Samakatuwid, ilagay ang cooled carrot mass sa isang tray o flat dish at gumamit ng spatula upang bumuo ng isang layer na 2-2.5 sentimetro ang kapal. Bahagyang i-compress ang layer na ito gamit ang parehong spatula.

Mga tagubilin sa pagluluto

2 oras I-print

1. Grate ang carrots. Ilagay ang mantikilya at karot sa isang kawali at iprito sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng gatas at 60 g ng asukal, pukawin at iprito hanggang ang halva ay maging makapal at ang lahat ng likido ay sumingaw, mga 20 minuto. Sa dulo, magdagdag ng mga pasas, cashew nuts at panatilihin ng isa pang 5 minuto. Hayaang lumamig. Tool Microplane manual grater Ang isang kudkuran na may hitsura ng isang file - ang mga ito ay may mga blades na may iba't ibang haba para sa zest, keso, tsokolate - ay mayroon ding sumusunod na aplikasyon: ito ay maginhawa upang alisin ang lupa na natigil sa mga inflorescences ng cauliflower.

• 
  

  2. Magdagdag ng 40 g ng protina, 30 g ng harina at isang kurot ng kanela sa pinaghalong karot. Bumuo ng 140 g tower (maaaring ilagay sa pamamagitan ng cooking ring), maghurno sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto. Tool Culinary ring Ang bagay na ito ay tinatawag na culinary ring, o cutter, at tinatawag ito ng mga propesyonal na round cutter. Ito ay isang unibersal na tool na pinuputol ang mga perpektong bilog mula sa kuwarta, tumutulong sa paglatag ng tartare o pagprito ng malinis na piniritong itlog. Iba-iba ang diameter at taas ng mga singsing. Mas mainam na panatilihin ang isang magkakaibang laki ng set sa bahay: tiyak na hindi ito magiging labis.

• 
  

  3. Samantala, ihanda ang custard. Dalhin ang 500 ML ng gatas na may vanilla essence at 75 g ng asukal sa isang pigsa sa isang kasirola. Paghaluin ang isa pang 75 g ng asukal sa isang mangkok na may pula ng itlog at 41 g ng harina. Ibuhos ang ikatlong bahagi ng mainit na vanilla milk sa pinaghalong itlog, masiglang pagpapakilos gamit ang whisk.mixture, masiglang pagpapakilos gamit ang whisk. Pagkatapos, sa patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang natitirang gatas.
  
  kuna Paano gumawa ng custard

• 
  

  4. Ibuhos ang pinaghalong gatas-itlog sa isang kasirola, ilagay sa mahinang apoy at init, patuloy na pagpapakilos, gamit ang isang kahoy na spatula o whisk. Alisin mula sa init kapag lumapot ang cream. Takpan ang cream na may film sa contact (upang ang pelikula ay hawakan ang cream) at ilagay ito sa refrigerator upang palamig. Kapag lumamig na ang cream, paghaluin ang 100 g ng custard na may yoghurt, curd cheese at gelatin.

• 
  

  5. Maghanda ng cream batay sa mga protina ng custard. Lutuin ang karamelo: dalhin ang 200 g ng asukal at 40 g ng tubig sa isang pigsa at lutuin sa katamtamang init hanggang ang karamelo ay magsimulang mag-inat mula sa isang kutsara tulad ng isang manipis na web. Maaari mo ring suriin ang pagkakapare-pareho ng karamelo sa pamamagitan ng paglalagay nito sa malamig na tubig hanggang ang karamelo ay bumuo ng malambot na bola. Samantala, talunin ang mga puti ng itlog sa isang mixer hanggang sa matigas. Patuloy na matalo, ibuhos ang karamelo sa isang manipis na stream. ang cream ay dapat maging makintab at homogenous.

• 
  

- Isa ito sa mga paborito kong panghimagas, pinagsasama ang cardamom, pasas at kasoy at wala ring anumang harina. Gusto ko talaga ng Indian cuisine! At madalas ko itong niluto (at halos walang kinalaman ito sa katotohanan na ang aking asawa ay mula sa India :).

Mula pagkabata, umiibig na ako sa mga pampalasa, ang kanilang hindi pangkaraniwang mga aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian. At ang mga pagkaing Indian ay palaging puno sa kanila!

At ito ay gagawin mula sa kanilang mga gulay! Alam kong mahirap i-wrap ang ulo ko. Nang hikayatin ako ng aking Janu na subukan ang halva na ito, tumanggi ako nang mahabang panahon, ngunit sa wakas ay sumuko ako! At napagtanto ko kung gaano ako nawala sa lahat ng oras na ito! Ngayon ang Indian Halwa with Carrot ay isa sa mga paborito kong dessert!

At sinimulan ko itong lutuin sa bahay dahil sa isang pagbebenta ng mga organikong karot at bumili ako ng 5 kg!

Kaya't naisip ko hindi lamang na kainin ito nang ganoon (na napakahusay para sa mga hormone), na gumawa ng mga salad kasama nito, ngunit sa wakas ay subukan din na gumawa ng isang tunay na Indian na dessert sa aking maliit na pagbabago! Halimbawa, gumamit ako ng gata ng niyog kaysa sa gatas ng baka. Gayundin, sa halip na tradisyonal na Indian ghee, gumawa ako ng halwa na may langis ng niyog. At sa wakas, dahil hindi ako kumakain ng simpleng asukal, pinalitan ko ito ng maple syrup.

Ang halva ay isang tagumpay (humihingi ako ng paumanhin para sa kawalang-ingat) na kailangan kong ihanda ito nang dalawang beses sa isang linggo.

Gusto kong magpareserba kaagad na ang Indian halva ay hindi ang nakasanayan natin (Turkish mula sa mga buto), ang pagkakapare-pareho nito ay ganap na naiiba, malambot. Ngunit hindi ito dapat huminto sa iyo at lubos kong inirerekumenda na subukan mong lutuin ito!

karot tulad ng ibang gulay, mayaman ito sa mga bitamina, mineral, antioxidant at selulusa.

Cardamom tinatawag na "Queen of Spices". Sa pamamagitan ng paraan, ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahal na pampalasa (unang safron, pagkatapos ay banilya at pagkatapos ay cardamom). Ang pampalasa na ito ay malawakang ginagamit sa Ayurveda at Traditional Chinese Medicine. Naglalaman ng malaking halaga ng mineral. Sikat para sa mga anti-carcinogenic na katangian nito (lalo na ang kanser sa bituka), antibacterial, kinakailangan para sa isang malusog na puso at mga daluyan ng dugo, gilagid.

5.0 mula sa 2 review

Oras ng paghahanda

Oras ng pagluluto

1 oras 10 minuto

Kabuuang oras

1 oras 20 minuto

Uri ng recipe: Panghimagas

Pagkain: Indian

Bilang ng mga serving: 4

Mga sangkap

• Mga karot, sariwa, katamtaman, gadgad - 5
• Gatas, niyog/baka, hindi na-pasteurize - 3 tasa
• Langis ng niyog/ghee/mantikilya - 2 kutsara
• Green cardamom, durog na pulbos/buto - ¼ kutsarita
• Pangpatamis, maple syrup/honey - ¼ tasa
• Mga pasas - ¼ tasa
• Cashews, hilaw at pre-babad at tuyo - ¼ tasa
• Vanilla - 1 kutsarita
• Saffron - isang kurot
• Asin, Himalayan/dagat - pakurot

Paano gumawa ng halwa sa istilong Indian

Nakasanayan na namin na ang halva ay gawa sa giniling na sunflower seeds, sesame seeds, asukal o pulot. Iba sa India. Ang halva ay ganap na naiiba dito - kadalasan mula sa toasted semolina na may pagdaragdag ng milk syrup, asukal, mani at pinatuyong prutas.

Indian halva mas katulad ng isang crumbly sweet puding. Mas masarap kainin ng mainit. Ibinebenta sa mga matamis na tindahan, nagkakahalaga ito ng 10-20 rupees (mga 6-12 rubles) bawat 100 gramo. Binibigkas ng mga Indian ang pangalan nito bilang "halawa".

Mahal nila ang halva kapwa sa hilaga at sa timog. Sa hilaga, ang halva ng gulay ay madalas na inaalok para sa dessert o kahit bilang isang meryenda - ito ay ginawa mula sa mga karot, kalabasa o kamote. Ang mga gadgad na gulay ay pinakuluan sa cream o gatas hanggang sa lumapot. Ang fruit halva ay napakatamis at kinakain kasama ng mga pastry. At sa Kozhikode sa Kerala sa timog India, ang halwa ay ginawa ayon sa isang espesyal na recipe, ito ay tinatawag na Kozhikkodan Halwa. Ito ay gawa sa maida (isang uri ng harina ng trigo), ghee, niyog, kasoy, pinya, atbp. Ang Karutha aluva, na gawa sa bigas, ay sikat din sa timog. Ang halva na ito ay halos itim.

Sooji Halwa- semolina halva,
Sooji gajar Halwa- mula sa semolina na may mga karot,
Sooji besan Halwa- mula sa semolina at chickpea flour,
Gajar Halwa- karot,
Aate ka Halwa - halva ng trigo,
Kaju Halwa – gawa sa kasoy
Badam ka Halwa- pili.

Gumawa ng halva Simple lang, pamilyar sa amin ang lahat ng sangkap para sa maraming uri ng halva. Kailangan mong pumili ng kalidad na mantikilya. Mas mainam na gumamit ng mapusyaw na kayumanggi na hindi nilinis na asukal, na magagamit sa maraming mga supermarket, kapwa sa packaging ng Russia at na-import (Denmark, UK). Sa India, nagdagdag sila ng mas maraming asukal kaysa sa ibinigay na recipe. Ito ay tumatagal ng halos kalahating oras upang maghanda.

Semolina halva na may mga pasas

2 3/4 tasa (650 ml) ng gatas
1 1/2 tasa (300 g) ng asukal,
1/2 tsp. nutmeg,
1/4 tasa (35 g) mga pasas,
1 tasa (200 g) mantikilya (mas mabuti ghee)
1 1/2 tasa (225 g) semolina.
2 kutsarita ng orange zest o
1/4 cup hazelnuts o walnuts o iba pang add-in (tingnan sa ibaba)
juice ng isang lemon

1) Dahan-dahang tunawin ang asukal sa isang cast iron, cauldron o makapal na pader na kasirola sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo upang hindi masunog. Kung walang cast iron, tingnan ang isa pang opsyon sa ibaba.
2) Kapag naging matingkad na kayumanggi, bawasan ang apoy at dahan-dahang ibuhos ang mainit (!) na gatas. Magi-kristal ang asukal.
3) Iwanan upang matunaw sa mababang init.
4) Matunaw ang mantikilya sa isang kawali (kasirola), iprito ang semolina dito sa loob ng 15 minuto, regular na pagpapakilos, hanggang sa maging bahagyang kayumanggi.
5) Magdagdag ng mga pasas, zest at juice (o nuts) sa caramelized milk.
6) Ibuhos ang halo na ito sa semolina.
7) Haluin nang isa o dalawang beses: hatiin ang anumang bukol, pagkatapos ay lutuin ng ilang minuto sa mahinang apoy, natatakpan, upang masipsip ang likido.
8) Haluin ng ilang beses para lumuwag.
9) Pinakamainam na kumain ng halva mainit. Maaari itong painitin muli sa pamamagitan ng paghawak sa kawali sa isang malaking mangkok ng mainit na tubig. Sa parehong oras, kailangan mong masahin ito, ito ay magiging mas mahangin.

Isa pang variant– kung wala kang cast iron o makapal na pader na kawali. Ibuhos kaagad ang mainit na gatas na may asukal o tubig na may asukal at pampalasa sa semolina.

Sinuri ang mga suplemento: vanilla, cinnamon, cardamom, saffron, nutmeg, iba't ibang toasted nuts, sariwang prutas, lalo na ang mga plum, aprikot at mga milokoton. Ang lahat ng ito ay hindi dapat idagdag sa huling sandali, ngunit upang ito ay lutuin nang kaunti.

Karot halva

900 g sariwang karot,
3/4 tasa (150g) mantikilya,
2 tasa (500ml) ng gatas,
3/4 tasa (150g) ng asukal,
3 tbsp. mga kutsara ng pasas,
3 tbsp. kutsarang almendras (o kasoy), hiniwa at bahagyang pinirito,
1/2 kutsarita ng ground cardamom.

1) Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran at iprito ng 10 minuto sa tinunaw na mantikilya sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos.
2) Magdagdag ng gatas, asukal, pasas, almendras. Magluto ng isa pang 20-30 minuto hanggang sa maging homogenous na masa.
3) Palamig, gumawa ng isang layer na 2.5 cm ang kapal, budburan ng cardamom. Gupitin sa mga piraso at magsilbing dessert.