Paano mapangalagaan ang mga pipino. Crispy adobo na mga pipino para sa taglamig. Simple at masarap na mga recipe para sa mga pipino sa mga garapon. Mabilis na seaming para sa taglamig - isang matipid at masarap na recipe

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang mga paghahanda sa taglamig mula sa mga gulay ay nangunguna sa iba't ibang mga jam at compotes: ito ay hindi lamang isang dessert, ngunit isang ganap na ulam. Ang pag-aatsara at pag-aatsara ng mga pipino sa mga litro na garapon ay nakakatulong na lumikha ng mabilis, malusog na tanghalian mula sa kanila. Kapag pinapanatili, ang brine ay gumaganap ng isang mahalagang papel, kung saan kailangan mong maingat na kalkulahin ang mga sangkap upang hindi mabawasan ang buhay ng istante.

Paano maghanda ng brine para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa 1 litro ng tubig

Mayroong maraming mga recipe para sa likido para sa mga de-latang gulay. Ilang mga maybahay ang gumagamit ng karaniwang komposisyon ng brine - tubig at asin. Iba't ibang pampalasa, herbs, herbs, pati na rin ang mga gulay at kahit berries - lahat ay nakikinabang sa lasa, aroma at kulay ng pangangalaga. Walang iisang tamang perpektong recipe: hindi kanais-nais na lumihis lamang mula sa ilang mga axiom tungkol sa mga proporsyon sa pagitan ng asin at tubig, o ang dami ng suka kapag naghahanda ng marinade. Ang natitirang mga nuances ay naiwan sa pagpapasya ng babaing punong-abala.

Ilang mahahalagang tip mula sa mga propesyonal para sa pagkuha ng masarap na brine:

• Gusto mo bang malutong ang iyong mga pipino anuman ang paraan ng pag-aatsara? Magdagdag ng currant, oak, ubas o malunggay o dahon ng cherry. Huwag kalimutan na bago i-screw ang mga lids kailangan mong alisin ang mga ito - ang mga dahon ay kailangan lamang kapag naghahanda ng brine.
• Kailangan mo ng masarap at malasang meryenda? Magtapon ng mga palumpon ng mga clove at isang maliit na kulantro sa mga garapon pagkatapos ibuhos ang brine.
• Isang klasikong hanay para sa mga unibersal na atsara - bay leaf, allspice, dill umbrella. Kumuha ng 1 unit kada litro ng tubig, at 3-4 na peppercorns lamang.
• Kapag lumilikha ng isang brine, mahalaga na huwag lumampas sa bawang, dahil maaari itong patayin ang buong ulam. Para sa isang litro ng tubig, sapat na ang 1 maliit na clove.
• Kung kukuha ka ng malunggay, pagkatapos ay para sa isang litro ng tubig kailangan mo ng isang piraso ng ugat sa laki ng 1/3 ng iyong maliit na daliri. Kumuha lamang ng 1/4 ng isang pod ng mainit na paminta, at pinatuyong tarragon - sa dulo ng kutsilyo.
• Huwag subukang ilagay ang lahat ng magagamit na sangkap sa brine, lalo na kung mayroon lamang isang litro ng tubig: kung mas marami, mas mataas ang pagkakataon na makakita ng pagbuburo sa garapon.
• Kung magpasya kang subukan ang lumang vodka pickle recipe para sa mga pipino, maaari mong bawasan ang halaga ng asin. Ang produktong ito ng alkohol ay perpektong pinipigilan ang mga proseso ng pagbuburo, samakatuwid ito ay gumaganap bilang isang napakataas na kalidad na pang-imbak.

Cold salting na paraan

Ang simple at mabilis na opsyon na ito ay angkop para sa paglikha ng pangmatagalang paghahanda sa taglamig at para sa paghahanda ng mga meryenda na maaaring kainin sa loob lamang ng ilang araw. Ang isang makabuluhang bentahe ng malamig na paraan ay ang mga pipino ay mag-crunch, kahit na hindi mo kinuha ang pinakasiksik na mga specimen. Ang mainit na tubig ay madalas na may negatibong epekto sa pagkakapare-pareho ng produkto. Gayunpaman, dahil sa kakulangan ng paggamot sa init, ang pangangalaga ay may mas malaking pagkakataon na lumala o sumabog bago sumapit ang taglamig, kaya dapat bigyan ng espesyal na pansin ang paghahanda ng brine.

Ang mga propesyonal ay nagbibigay ng ilang mahalagang payo:

• Ang dami ng likido ay depende sa bilang ng mga pipino: ang isang litro ng garapon ay kukuha ng mga 2-2.5 baso, ngunit inirerekumenda na gumawa ng 4 na baso ng brine. Maaari mong palaging mapupuksa ang labis.
• Ang isang brine para sa mga pipino na inihanda gamit ang teknolohiyang ito sa bawat 1 litro ng tubig ay dapat maglaman ng 2 malalaking heaped tablespoons ng asin: ito ay humigit-kumulang 70 g Hindi ka maaaring kumuha ng mas kaunti, kahit na para sa - mayroong isang mataas na posibilidad ng pagkasira.
• Maipapayo na ibuhos ang brine sa mga pipino 2-3 beses, iwanan ang mga ito ng kalahating oras hanggang isang oras bago magdagdag ng mga pampalasa at sa wakas ay tinatakan ang garapon.
• Mas mainam na i-seal ang mga pipino sa maliliit na garapon - litro o kalahating litro: ang mga naturang paghahanda ay maiimbak nang mas matagal.

Recipe ng mainit na brine para sa bahagyang inasnan na mga pipino

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay maginhawa dahil hindi mo na kailangang maghintay upang buksan ang pinagnanasaan na garapon: handa na ang mga pipino kinabukasan. Sa malamig na pangangalaga, ang panahon ay umaabot sa 3 araw, na hindi gusto ng lahat ng mga maybahay. Ang pagluluto ng magaan na inasnan na gulay sa mainit na brine ay maginhawa din dahil sa nabawasan na halaga ng pangunahing pang-imbak, dahil ang ulam ay sasailalim sa isterilisasyon at tiyak na mabubuhay ng higit sa isang taglamig kung hindi ito kakainin nang mas maaga.

Ang klasikong mainit na brine bawat litro ng tubig ay nakuha mula sa:

• dill payong;
• itim na peppercorns - 5 mga PC .;
• bato asin - 55 g;
• aspirin - 1 tablet.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin dito.
2. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa isang garapon, alternating na may paminta at dill.
3. Ibuhos sa brine.
4. I-sterilize, idagdag ang aspirin, i-roll up.

Paano gumawa ng brine para sa mga adobo na mga pipino

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang pangangalaga na ito ay naiiba lamang sa pagtaas ng astringency at piquancy nito. Ang suka, ang pangunahing bahagi ng lahat ng mga marinade, ay nagpapataas ng kaasiman ng produkto, kaya ang natapos na meryenda ay hindi magiging kapaki-pakinabang para sa lahat. Ang pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon ng litro ay isinasagawa ayon sa parehong mga patakaran tulad ng para sa mga lalagyan ng mas malaki o mas maliit na dami. Ang marinade mismo ay inihanda sa parehong paraan tulad ng brine, ang suka lamang o ang kakanyahan nito ay idinagdag dito.

Gaano karaming suka ang kailangan para sa isang litro ng garapon ng mga pipino?

Ang dami ng sangkap na ito ay depende sa iba't-ibang nito: mas mababa ang konsentrasyon, mas maraming suka ang kailangan sa marinade. Sa kawalan ng isterilisasyon, ang mga karaniwang parameter ay nadagdagan, pati na rin ang pagtaas sa proporsyon ng asukal. Ang isang hiwalay na diskarte ay para sa kakanyahan, na literal na pinangangasiwaan sa mga patak. Mula sa posisyon ng mga propesyonal, sa klasikong brine para sa pag-aatsara ng mga pipino bawat 1 litro ng tubig na may isterilisasyon, gamitin ang:

• acetic acid 70% na konsentrasyon - 1/3 tsp;
• 9% suka ng mesa - 1 tbsp. l.;
• 6% suka ng mesa - 2 tbsp. l.

Gaano karaming asin bawat litro ng tubig ang gagamitin

Ang klasikong konsentrasyon para sa cucumber brine ay itinuturing na 20%, ngunit kung kailangan mong mag-atsara sa halip na mag-atsara ng mga gulay, ang parameter na ito ay ibinaba, dahil ang suka ay kasama sa listahan ng mga sangkap. Bilang karagdagan, kailangan mong isaalang-alang na ang mga katangian ng panlasa ng simpleng fine table salt at coarse rock salt ay iba, kaya ang dami ng bawat litro ng tubig ay nag-iiba din. Inirerekomenda ng mga propesyonal na tumuon sa mga sumusunod na punto.

Ang pag-canning ay marahil ang isa sa pinakamahalagang aktibidad para sa bawat maybahay, dahil sa mainit-init na mga araw ng tag-araw gusto mong maghanda ng maraming prutas at gulay para sa taglamig hangga't maaari. Para sa pangangalaga, kadalasang pinipili ang mga katamtamang laki ng prutas, ngunit ano ang gagawin, halimbawa, sa malalaking pipino? Maaaring gamitin ang mga tinutubuan na gulay para sa pag-aatsara at paghahanda ng iba't ibang salad. Ang mga napatunayang recipe mula sa mga may karanasan na mga maybahay ay tutulong sa iyo na maghanda ng masarap na pampagana ng gulay para sa taglamig, na maaaring ihain kapwa sa isang pang-araw-araw at holiday table.

Mga adobo na malalaking pipino

Ang masarap at malutong na de-latang hiwa ng pipino ay magiging paboritong meryenda para sa buong pamilya. Ang paggawa ng paghahanda na ito ay medyo simple; ang masaganang lasa ng mga adobo na gulay ay sorpresa sa lahat.

Mga sangkap para sa isang 0.5 litro na garapon:

• ilang sprouted cucumber;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 sanga ng sariwang dill;
• 1 karot;
• 15 gramo ng butil na asukal;
• 15 mililitro ng 9% na suka;
• 10 gramo ng asin;
• 25 mililitro ng langis ng mirasol.

Paano maghanda ng malalaking adobo na mga pipino para sa taglamig:

1. Bago ka magsimulang mag-canning ng mga pipino, dapat mong ihanda ang mga garapon. Hugasan nang maigi ang 0.5 litro na lalagyan ng salamin at pagkatapos ay isterilisado ito. Sa yugtong ito, dapat mong pakuluan at palamig ang tubig, na kakailanganin mamaya para sa paghahanda ng pag-atsara.
2. Ihanda ang lahat ng kinakailangang gulay, alisan ng balat at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang mga gilid ng malalaking pipino.
3. Gupitin ang mga pipino at karot sa pantay na laki ng mga hiwa. Kung gumagamit ka ng maliliit na clove ng bawang, hindi kinakailangan na putulin ang mga ito. Ang malalaking bawang ay dapat i-cut sa ilang piraso.
4. Maglagay ng 2 sanga ng dill at 2 cloves ng bawang sa ilalim ng mga inihandang garapon.
5. Susunod, maglagay ng 6 na carrot ring sa bawat garapon.
6. Ang susunod na hakbang ay upang ilatag ang mga singsing ng pipino.
7. Ilagay ang kinakailangang halaga ng asukal, asin sa bawat garapon, magdagdag ng pinalamig na pinakuluang tubig, pati na rin ang langis at suka. Ang likido ay dapat umabot sa mga gilid ng mga garapon.
8. Ilagay ang mga puno ng pint jar sa isang malaking kasirola at takpan ng sterile lids. Pagkatapos ay kailangan mong punan ang kawali ng tubig hanggang sa mga hanger ng mga lata. Ang proseso ng isterilisasyon ay tatagal ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pag-roll up ng mga lata. Baligtarin ang mga workpiece at balutin ito ng mabuti sa isang kumot.

Mga pipino, na iniingatan sa mga piraso na may citric acid (para sa malalaking pipino)

Ang lasa ng naturang paghahanda ay kawili-wiling sorpresa ang mga kamag-anak at panauhin; sa unang sulyap, mahirap makilala kung aling gulay ang pinagsama sa garapon. Ang mga pipino ay nagiging mabango at makatas. Ang pagpipiliang ito para sa pag-canning ng mga overripe na prutas ay walang alinlangan na magiging isa sa mga pinakapaborito, dahil ang mga naturang recipe para sa paghahanda ng gulay ay simple at sa parehong oras ay orihinal.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng mga pipino;
• 50 gramo ng tarragon greens;
• 200 gramo ng karot;
• 200 gramo ng sibuyas;
• 5 gramo ng sitriko acid;
• 25 gramo ng asin;
• 1 ulo ng bawang.

Paggawa ng masarap na paghahanda na may tarragon at citric acid:

1. Hugasan ang malalaking pipino, maingat na gupitin ang balat mula sa bawat prutas, at alisin ang mga buto. Pagkatapos ay dapat mong i-cut ang mga gulay sa mga medium na piraso o sa anyo ng mga malalaking straw.
2. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga pipino.
3. Ang mga peeled na sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing.
4. I-disassemble ang ulo ng bawang sa mga hiwa, pagkatapos ay makinis na tumaga.
5. I-chop ang well-washed tarragon greens.
6. Sa susunod na yugto ng paghahanda para sa canning, kailangan mong pagsamahin ang mga gulay na may mga damo, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at sitriko acid. Ngayon ang lahat ng ito ay dapat magluto at palabasin ang juice.
7. Susunod, kailangan mong pakuluan ang salad sa loob ng 10 minuto at ilagay ito sa mga garapon. Pagkatapos ng isterilisasyon, kinukumpleto namin ang canning sa pamamagitan ng pag-sealing sa bawat garapon ng salad gamit ang isang susi.

Ang pag-iingat na ito ay maaaring gamitin bilang isang dressing para sa atsara na sopas, sopas, pati na rin ang iba't ibang mga dressing ng gulay. Ang workpiece ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid.

Mga pipino na may matamis na paminta

Matagumpay na pinagsasama ng recipe na ito ang dalawang gulay, bawat isa sa kanila ay nakakakuha ng maliwanag, natatanging lasa. Ang mga magaan na maanghang na tala ng mga pampalasa ay matagumpay na pinagsama sa tamis ng paminta, na pinupuno ang pipino ng isang maayang spiciness.

Mga sangkap:

• 1 kilo ng mga pipino;
• 500 gramo ng matamis na paminta.

Mga bahagi ng marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 250 mililitro ng suka;
• 50 gramo ng butil na asukal;
• 8 peppercorns;
• 70 gramo ng magaspang na asin;
• 2 dahon ng bay.

Ang proseso ng paghahanda ng masarap na paghahanda ng gulay para sa taglamig:

1. Balatan ang malalaking pipino, pagkatapos ay gupitin sa 8 pantay na laki o gupitin ito sa mga katamtamang piraso. Gamit ang isang kutsarita, maingat na i-scoop ang mga buto.
2. Ang mga inihandang gulay ay dapat na blanched sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay agad na palamig sa pamamagitan ng paglalagay sa isang mangkok ng malamig na tubig.
3. Blanch ang mga paminta sa loob ng 1 minuto. Susunod, alisin ang balat, alisin ang mga buto, at gupitin sa ilang piraso.
4. Ilagay nang mahigpit ang mga hiwa ng paminta kasama ng mga hiwa ng pipino sa mga inihandang garapon at ibuhos ang mainit na pag-atsara sa kanila. Ang pasteurization ng mga puno na lata ay isinasagawa sa 90 degrees. Aabutin ng 20 minuto upang i-pasteurize ang 1-litrong garapon, 25 minuto para sa dalawang-litrong garapon, at 35 minuto para sa tatlong-litrong garapon.
5. Pagkatapos nito, ito ay nagkakahalaga ng ganap na paglamig ng workpiece at ilipat ito sa isang pantry o cellar para sa imbakan.

"Mga wika ng biyenan" na gawa sa malalaking pipino

Ang isang pampagana sa ilalim ng pangalang ito ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa zucchini at talong, kundi pati na rin mula sa malalaking pipino. Ang lasa ng paghahanda ay hindi pangkaraniwang maselan at pino; walang sinuman ang mahuhulaan na ito ay ginawa mula sa mga tinutubuan na prutas.

Mga sangkap para sa 2 750 ml na garapon:

• 2 kilo ng malalaking pipino;
• 1 litro ng tubig;
• 100 gramo ng asukal;
• 15 gramo ng asin;
• 5 gramo ng sitriko acid;
• 5 buds ng cloves;
• 5 mga gisantes bawat itim at allspice.

Ang proseso ng paghahanda ng "mga wika ng biyenan":

1. Hugasan ang malalaking pipino, alisin ang balat mula sa bawat prutas gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso, ang kapal nito ay magiging 1.5 cm.
2. Simulan ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, magdagdag ng asin na may mga pampalasa at asukal sa kinakailangang halaga ng tubig. Pakuluan ang pinaghalong pampalasa.
3. Ilagay ang mga piraso ng pipino sa isang malaking kasirola, ibuhos ang kumukulong brine sa kanila at hayaang umupo ng 10 minuto. Maaari kang maglagay ng pindutin sa itaas.
4. Ilipat ang mga hiwa ng pipino sa inihandang lalagyan ng salamin, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa loob ng garapon.
5. Dalhin muli ang brine sa isang pigsa, ibuhos ang mga pipino sa mga garapon at i-seal.

"Caviar" mula sa sobrang hinog na mga pipino

Ang mabango, makatas at napakasarap na "caviar" ay nakuha mula sa malalaking pipino. Ang isang orihinal na pampagana ng gulay ay isang mahusay na solusyon para sa isang talahanayan ng holiday.

Mga sangkap:

• 6 malalaking pipino;
• 1 sibuyas;
• 5 katamtamang laki ng mga kamatis;
• 3 karot;
• 2 kampanilya paminta;
• 35 mililitro ng langis ng gulay;
• 10 gramo ng asin;
• ground black pepper sa panlasa.

Paano gumawa ng "caviar" batay sa malalaking pipino:

1. Ang mga paminta at mga pipino ay dapat hugasan. Balatan ang balat ng pipino gamit ang isang kutsilyo, maingat na alisin ang mga buto mula sa loob. Gupitin ang bell pepper sa dalawang bahagi, gupitin ang mga partisyon, at alisan ng balat ang pulp mula sa mga buto.
2. Ang mga paminta, mga peeled na sibuyas at mga pipino ay dapat i-cut sa maliliit na piraso.
3. Balatan ang mga karot gamit ang isang vegetable peeler, banlawan ang mga ito kasama ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at lagyan ng rehas ang lahat.
4. Init ang isang makapal na ilalim na kawali sa init, magdagdag ng langis ng gulay. Ilagay ang mga pipino doon, maghintay hanggang ang inilabas na juice ay sumingaw ng kalahati.
5. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga sibuyas sa kawali, pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang mga karot kasama ang mga kamatis at paminta. Timplahan ng pampalasa at asin ang mga gulay. Sa panahon ng paglalaga, kinakailangang paghaluin ang lahat ng sangkap sa kawali upang hindi masunog.
6. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, maaari mong ilagay ang meryenda sa mga sterile na garapon. Ang proseso ng isterilisasyon ng mga garapon sa isang double boiler ay tatagal ng hindi hihigit sa 2 minuto.
7. I-seal ang mga garapon ng caviar na may mga isterilisadong takip. Ang workpiece ay dapat na ganap na lumamig sa temperatura ng silid; ang "caviar" ay dapat na nakaimbak sa refrigerator.

Upang pagyamanin ang lasa ng mga gulay, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal, suka, at pampalasa ng Khmeli-Suneli habang nilalaga.

Overgrown cucumber: recipe para sa taglamig (video)

Ang mga recipe sa itaas ay makakatulong sa bawat maybahay na maghanda ng mahusay na mga meryenda mula sa mga labis na hinog na gulay; ang pagkain na de-latang bahay ay sorpresahin ang iyong buong pamilya sa maliwanag na lasa nito. Ang canning ay isang mahusay na paraan upang maranasan ang "lasa ng tag-init" at tamasahin ito nang lubos.

Ang mga malutong na pipino - adobo, bahagyang inasnan - ay palaging malugod na tinatanggap ang mga bisita sa mesa. Sa taglamig, tinutulungan nila kaming palitan ang aming suplay ng mga bitamina.

Kung wala ang mga ito, mahirap isipin ang isang tunay na holiday na may tradisyonal na inumin na nangangailangan ng maanghang at masarap na meryenda.

Ang pinakamahusay mga recipe para sa mga de-latang mga pipino para sa taglamig, pati na rin ang mga recipe para sa mga salad ng mga pipino na may mga sibuyas at mga pipino na may dill.

Ang mga pipino ay perpektong umakma sa mga salad sa taglamig, sumama nang maayos sa mga pangunahing kurso at angkop para sa paggawa ng solyankas.

Mga sangkap: mga pipino, tubig, black peppercorns, sariwang berdeng dill, buto ng mustasa, bawang, bay leaf.

Recipe

Takpan ang mga pipino ng tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay hugasan ng mabuti at putulin ang mga dulo.

Maghanda ng mga garapon at takip: hugasan ng soda, isterilisado. Maglagay ng ilang sanga ng sariwang dill, dahon ng bay, at 1-2 clove ng bawang sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa mga garapon, mayroon akong 1.5 litro na garapon.

Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mga pipino sa mga garapon para sa mga 3-4 na oras (ang tubig sa mga garapon ay dapat na mainit-init).

Patuyuin ang tubig sa isang kasirola para ihanda ang marinade. Kapag nag-draining, siguraduhing sukatin ang dami ng tubig (pinatuyo ko muna ang tubig sa kalahating litro na garapon, pagkatapos ay sa isang kasirola).

Asukal 7 tbsp. l., asin 2 tbsp. l., suka 9% 150 ml.

Idagdag ang lahat sa tubig at pakuluan ang marinade. Habang inihahanda ang marinade para sa mga pipino, ibuhos ang 1 tsp ng mustard beans sa bawat garapon. at magdagdag ng 5 black peppercorns.

Kapag kumulo ang marinade, ibuhos ang mga garapon na may mga pipino at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig. Hindi na kailangang takpan, sa ganitong paraan ang mga pipino ay lalabas na malutong.

Isang napatunayang recipe para sa mga pipino na may mga bell peppers, dill at bawang. Masarap na mga pipino para sa mainit na pangunahing mga kurso.

Mga pipino - 500-550 g, tubig - 0.5 l., bay leaf, bawang - 1 clove, berdeng matamis na paminta - ½ bahagi, dill - 3-4 sprigs, suka 9% - 3 tbsp. l.

Marinade bawat 1 litro ng tubig: asukal 3 tbsp. l., asin 1.5 tbsp. l.

Recipe

Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 2 oras. Hugasan at putulin ang mga dulo.

Maglagay ng bay leaf, tinadtad na bawang, matamis na paminta na pinutol, at dill sprigs sa ilalim ng bawat garapon.

Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa mga garapon at ibuhos sa suka. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin.

Maingat na ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon na may mga pipino, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto (para sa mga garapon ng litro, mas mahaba para sa mas malalaking garapon).

Kunin ang mga garapon at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon ng mga pipino at balutin ang mga ito. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig. Mula sa 2.5 kg. Ang mga pipino ay nagbunga ng 5 litro na garapon ng maanghang na mga pipino para sa taglamig.

Napakasarap ng mga de-latang cucumber na may ketchup; kapag sinubukan mo ang mga ito, mananatili kang fan magpakailanman.

Ang Ketchup ay nagbibigay sa mga pipino ng kakaibang piquancy at pinapanatili ang pamilyar na lasa ng mga de-latang cucumber. Upang magdagdag ng bahagyang maanghang sa mga pipino, gumamit ako ng Chili ketchup.

Mga sangkap sa bawat 1 litro ng garapon: mga pipino, bay leaf, bawang, black peppercorns.

atsara: asukal 200 g, asin 1.5 tbsp. l., suka 9% 300 ml., tubig 1 l., Chili ketchup 300 ml.

Recipe para sa mga pipino na may ketchup

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino sa loob ng 30 minuto, hugasan at gupitin ang mga dulo.

Maglagay ng 5 peppercorns, isang bay leaf, at 2 cloves ng bawang sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon.

Ihanda ang pag-atsara para sa mga pipino: ihalo ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, pukawin, dalhin sa isang pigsa.

Ang marinade na ginawa mula sa mga sangkap na ito ay magiging sapat para sa 3 litro na garapon. Ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto (ito ay mga garapon ng litro; para sa mas malalaking garapon, isterilisado nang mas mahaba).

I-roll up namin ang mga garapon na may mga takip at ibalik ang mga ito. Iwanan upang ganap na lumamig nang walang takip.

Isang maanghang at masarap na salad ng mga pipino at karot na may mga pampalasa para sa taglamig.

Mga sangkap: mga pipino - 4 kg, karot - 1 kg, asukal - 1 tasa, suka 9% - 1 tasa, langis ng gulay - 1 tasa, asin - 100 g, bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang - 2 tbsp. l., lupa pulang paminta - 1 tbsp. l.

Pansin: kapag inihahanda ang recipe, ginamit ang isang baso na may kapasidad na 200 ML.

Recipe

Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, ngunit mas mainam na gumamit ng isang kudkuran para sa mga Korean carrot.

Hugasan ang mga pipino sa tubig, gupitin ang mga dulo. Gupitin ang mga pipino sa 4 na piraso nang pahaba; kung ang mga pipino ay higit sa 10 cm ang haba, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa kalahati - makakakuha ka ng 8 piraso mula sa isa.

Ihanda ang marinade: paghaluin ang langis ng gulay, asin, giniling na pulang paminta, bawang, asukal at suka.

Paghaluin ang mga pipino at karot, magdagdag ng atsara. Paghaluin ang lahat at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 4 na oras.

Ilagay ang inihandang salad sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto (i-sterilize ang mas malalaking garapon nang mas matagal).

Ang kalahati ng mga sangkap ay gumagawa ng 6 kalahating litro na garapon.

Isang mahusay na recipe ng salad ng pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap: mga pipino 1.5 kg, mga sibuyas - 700 g, suka 9% 75 ml, langis ng gulay - 75 ml, asukal 2 tbsp. l., asin 1.5 tbsp. l., pinaghalong peppercorns 10 piraso.

Recipe ng salad

Hugasan ang mga pipino, gupitin sa kalahating singsing o mga cube. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Magdagdag ng asukal, asin at paminta. Haluin at hayaang umupo ng 30 minuto, ang mga pipino at sibuyas ay maglalabas ng kanilang katas.

Ilipat ang salad sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Ang salad ay hindi dapat kumulo, ngunit hayaan itong kumulo. Magdagdag ng langis ng gulay at suka. Sa sandaling kumulo ito, alisin mula sa init.

Ilagay ang mainit na salad sa mga garapon at agad na igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito, hayaang lumamig.

Ang isa pang pagpipilian para sa salad ng taglamig ay mga pipino na may dill.

Mga sangkap: mga pipino 2 kg, suka 9% 150 ml, langis ng gulay - 150 ml, asukal 150 g, asin 1 tbsp. l., ground black pepper, green dill 100 g.

Recipe ng salad

Hugasan ang mga pipino at gupitin ang mga ito nang pahaba sa mga piraso na sapat na mataas upang magkasya sa kalahating litro na garapon.

Paghaluin ang lahat ng sangkap at idagdag sa tinadtad na mga pipino, ihalo nang mabuti. Takpan ng takip o tuwalya at iwanan magdamag (10-12 oras).

Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa mga garapon, ibuhos sa juice at takpan ng mga takip.

I-sterilize sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-roll up. I-wrap ang mga garapon at hayaang lumamig. Ito ay naging 4 kalahating litro na garapon ng salad ng pipino na may dill.

Video - Recipe para sa malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig

Umaasa ako na ang mga pipino na pinagsama ayon sa aking mga recipe ay magbibigay sa iyo ng parehong kasiyahan sa taglamig tulad ng ginagawa nila sa aming pamilya.

Ang bawat maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa mga pipino, at ang mga napatunayang recipe para sa mga paghahanda mula sa mga pipino ay nasa bawat notebook, at siyempre, ako ay walang pagbubukod. Dapat mong aminin, napakasarap magbukas ng garapon ng adobo o adobo na mga pipino sa taglamig upang samahan ng piniritong patatas o inihaw na karne... Gayundin, ang mga "hit" tulad ng Olivier salad at rassolnik ay hindi maaaring ihanda nang walang adobo na mga pipino.

Mga minamahal na kaibigan, dinadala ko sa iyong pansin ang aking pagpili ng mga napatunayang recipe para sa paghahanda ng pipino, na inaasahan kong magugustuhan mo. Kumuha ako ng maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pipino para sa taglamig mula sa mga notebook ng aking lola at ina, ngunit pinapanatili ko rin ang mga ito ayon sa mga modernong recipe.

Kung mayroon kang mga paboritong recipe para sa paghahanda ng pipino, mangyaring ibahagi ang mga ito sa mga komento.

Crispy pickled cucumber para sa taglamig (dry sterilization)

Sabihin mo sa akin, isinasara mo ba ang salad ng pipino para sa taglamig? Talagang gusto ko ang ideyang ito: buksan ang garapon at mayroon kang isang mahusay na meryenda o masarap na side dish. Mayroong maraming mga recipe para sa naturang pangangalaga, ngunit sa taong ito ay nagpasya akong magsimula sa isang salad ng mga pipino, sibuyas at dill para sa taglamig na may nakakatawang pangalan na "Gulliver".

Talagang nagustuhan ko na ang proseso ay simple, at kahit na ang mga pipino ay kailangang mag-infuse sa loob ng 3.5 oras, ang lahat ng iba pang mga hakbang ay hindi nangangailangan ng maraming oras. Bilang karagdagan, ang salad ng pipino at sibuyas na ito para sa taglamig ay walang isterilisasyon, na lubos na pinapadali ang recipe. Makikita mo kung paano maghanda ng salad ng pipino para sa taglamig na may mga sibuyas na "Gulliver".

Mga adobo na pipino para sa taglamig sa Polish

Kung naghahanap ka ng masarap na adobo na mga pipino para sa taglamig, kung gayon nakarating ka sa eksaktong tamang lugar. Gusto ko lang sabihin sa iyo kung paano mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig na may suka upang sila ay maging mahiwagang - malutong, katamtamang maalat... Maaari mong makita kung paano mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig sa Polish.

Winter cucumber salad "Lady fingers"

Ang recipe na ito ay may maraming mga pakinabang. Una, ang salad ng pipino na ito para sa taglamig ay lumalabas na napakasarap. Pangalawa, ito ay inihanda nang napakasimple at medyo mabilis. Pangatlo, hindi lamang ang mga katamtamang laki ng mga pipino, na kadalasang naka-kahong, ay angkop para dito: maaari kang gumawa ng gayong salad mula sa mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig. At pang-apat, ang paghahanda na ito ay may napakaganda at pinong pangalan - "Lady fingers" (dahil sa hugis ng mga pipino). Paano maghanda ng winter cucumber salad na "Lady fingers", tingnan.

Mga pipino na may seresa

Maaari mong isara ang mga de-latang mga pipino na may mga seresa para sa taglamig. Oo, oo, hindi ko ibig sabihin ng mga dahon ng cherry, ngunit mga cherry berries. Ang mga pipino ay nagiging napakasarap, malutong at mabango! Huwag mag-alala, ang mga cherry ay hindi mangingibabaw, sila ay makadagdag lamang sa lasa ng mga pipino, kaya ito ay magiging mas mayaman at mas kawili-wili. Buweno, at bukod sa iba pang mga bagay, ang gayong mga garapon na may mga pipino at seresa ay mukhang napaka-pampagana para sa taglamig. Tingnan ang recipe na may larawan.

Mga pipino para sa taglamig na may vodka

Ang lihim ay namamalagi sa katotohanan na ang recipe na ito ay gumagamit ng marinade para sa mga pipino na may vodka. At ang marinade mismo ay maaaring tawaging matamis - maraming asukal ang inilalagay dito. Buweno, ang mga butil ng mustasa ay nagbibigay sa mga pipino ng isang espesyal na kagandahan - ginagamit ito bilang isang pampalasa kasama ng bawang, malunggay na ugat, mainit na paminta at mga halamang gamot. Tingnan ang recipe na may larawan.

Mga pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Mga pipino na may pulot para sa taglamig

Ang mga pipino na may pulot ay nagiging malutong, bahagyang matamis, napaka-mabango, na may banayad na tala ng pulot, napaka banayad at hindi nakakagambala. Sa taong ito, nilagyan ko rin ang aking pantry ng mga adobo na cucumber na ito, sa tingin ko ay tiyak na magugustuhan mo rin sila. Recipe na may larawan.

Mga malutong na pipino para sa taglamig na may mga paminta at karot

Kung naghahanap ka ng masarap na meryenda ng pipino para sa taglamig, napunta ka sa tamang lugar. Ngayon gusto kong ipakita sa iyo ang isang kahanga-hangang napreserbang pagkain - malutong na mga pipino na may mga paminta at karot. Ang mga ito ay simpleng masarap - maliwanag at maganda, mabango at masarap. Ang recipe na ito ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na mga pipino para sa taglamig: kung ikaw ay nababato sa karaniwang pangangalaga, subukang ihanda ang mga ito sa ganitong paraan, sigurado akong magugustuhan mo ang resulta gaya ng ginagawa ko. Tingnan ang recipe na may mga larawan.

Ang sikat na "Latgale" cucumber salad para sa taglamig

Kung kailangan mo ng simple at masarap na recipe para sa salad ng pipino at sibuyas para sa taglamig, siguraduhing bigyang-pansin ang "Latgale" na salad ng pipino na ito. Walang magiging kakaiba sa paghahanda mismo; ang lahat ay medyo simple at mabilis. Ang tanging punto: ang marinade para sa Latgalian cucumber salad na ito ay may kasamang coriander. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa salad ng isang espesyal na panlasa, na nagtatampok ng mga pangunahing sangkap nang napakahusay. Maaari mong makita ang recipe na may mga larawan.

Mga pipino na "Nezhinskie" (recipe para sa isang litro na garapon)

Marahil ay walang isang tao na hindi nakarinig tungkol sa mga adobo na "Nezhinsky" na mga pipino. Ang ganitong uri ng pag-iingat ay madalas na ibinebenta sa mga tindahan, ngunit kamakailan lamang ay hindi ko ito madalas makita sa mga istante ng supermarket. Ngunit hindi ito isang problema - sa aking cookbook mayroong isang recipe para sa "Nezhinsky" na mga pipino, ayon sa kung saan sila ay eksaktong katulad ng mga binili sa tindahan. Tingnan ang recipe na may larawan.

Mga adobo na pipino para sa taglamig: isang klasikong pangangalaga!

Gusto mo ba ng mga simpleng paghahanda sa taglamig na ginawa mula sa mga pipino? Bigyang-pansin ang mga klasikong adobo na mga pipino. Maaari mong makita ang recipe para sa mga adobo na mga pipino para sa taglamig .

Cucumber lecho para sa taglamig

Maaari mong makita kung paano maghanda ng masarap na lecho mula sa mga pipino para sa taglamig.

Banayad na inasnan na mga pipino para sa taglamig

Maaari mong makita ang recipe para sa paggawa ng magaan na inasnan na mga pipino para sa taglamig.

Cucumber salad para sa taglamig sa istilong Georgian

Gusto mo ba ng simple at masarap na paghahanda sa taglamig na ginawa mula sa mga pipino? Ang salad ng pipino para sa taglamig sa istilong Georgian ay eksakto kung ano ang kailangan mo! Isinulat ko kung paano maghanda ng salad ng pipino para sa taglamig sa istilong Georgian.

Mga pipino para sa taglamig na may mga currant

Ang recipe na ito para sa mga pipino na may pulang currant para sa taglamig ay mabuti para sa ilang mga kadahilanan. Una, ito ay mag-apela sa mga nag-iingat sa suka sa mga pinapanatili - ang paghahanda na ito ay hindi naglalaman nito, ngunit sa parehong oras, ang pag-atsara ay nagiging masarap dahil sa sitriko acid at ang mga currant mismo. Pangalawa, ang paghahanda mismo ay mukhang napakaliwanag at kahanga-hanga - salamat din sa mga pulang currant, na mahusay na kaibahan sa mga pipino. Recipe na may larawan.

Kung naghahanap ka ng isang light cucumber salad para sa taglamig, kung gayon ang recipe na ito ay eksakto kung ano ang kailangan mo! Ang marinated cucumber salad para sa taglamig na may bell peppers, carrots at mga sibuyas ay masisiyahan kahit na ang pinaka-sopistikadong mga tagahanga ng pana-panahong napreserbang mga pipino. Sigurado ako na ang taglamig na salad ng pipino na ito sa mga garapon ay magiging napakapopular: ito ay nagiging maganda at napakasarap. Tingnan ang recipe na may mga larawan.

Dumating na ang oras para sa paghahanda ng mga gulay at prutas na higit na tinutukoy kung gaano ka sari-sari at kasarap ang magiging menu ng ating taglamig.

Magkakaroon ba ng mga karagdagan sa tanghalian o hapunan mula sa mga masaganang salad, mabango na de-latang paminta o kamatis, mabangong jam para sa tsaa...

Sa lahat ng iba't ibang ito, ang mga paghahanda ng pipino ay isa sa pinakasikat.

Pagkatapos ng lahat, adobo o inasnan, ang mga ito ay mabuti hindi lamang sa kanilang sarili, sila ay isa sa mga mahalagang bahagi ng karamihan sa mga salad, at ginagamit din sila sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Ang artikulo ngayon ay para sa mga maybahay na nagpasya na maghanda ng mga paghahanda ng pipino para sa taglamig sa mga litro ng garapon; ang malutong na maliliit na pipino ay lalong masarap at pampagana.

Ngunit kailangan mo ring mag-ingat kapag pumipili ng isang recipe para sa pag-iimbak sa naturang lalagyan, dahil kung sila ay naka-imbak sa tatlong-litro na mga lalagyan nang walang mga problema, kung gayon sa mga litro na lalagyan, dahil sa kanilang maliit na dami, mas masahol pa ang mga ito, mas madalas na "sumabog. ”, at samakatuwid ay nangangailangan ng isang recipe na tumpak na nababagay sa mga tuntunin ng dami ng mga preservative.

Sa pamamagitan ng paraan, para sa parehong dahilan, kapag naghahanda ng mga pipino sa maliliit na lalagyan, ang mga garapon ay madalas na hindi lamang puno ng mainit na brine, kundi pati na rin isterilisado.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga recipe ay halos kapareho sa unang sulyap, ang mga nakaranas ng mga maybahay ay nakakaalam na kahit na ang isang bahagyang pagkakaiba sa mga panimpla, at higit pa sa asin, asukal, suka, ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa.

Huwag kalimutan na ang mga pinggan para sa seaming ay dapat hugasan at isterilisado, at ang mga gulay at pampalasa ay dapat hugasan ng mabuti.

At isa pang kapaki-pakinabang na tip: bago mo simulan ang seaming, ipinapayong ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 (tatlo hanggang apat) na oras, pinatataas nito ang kanilang "kakayahan" para sa pangmatagalang imbakan.

Mga recipe para sa malutong na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro

Mga pipino "Tulad ng mula sa isang tindahan"

Para sa unang isang litro na garapon kakailanganin mo:

• Mga pipino (iminumungkahi na pumili ng magkapareho, maliit na laki ng mga specimen)
• 2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan 9% suka
• 5 (limang) piraso bawat isa ng black at allspice peppers
• 1 (isa) dill na payong (dalhin kasama ang mga buto at dahon)
• 1 (isang) dahon ng bay
• Mga buto ng mustasa (ginustong, ngunit opsyonal)
• Upang ihanda ang marinade para sa 3 (tatlong) litro ng tubig kailangan namin:
• 100 (isang daan) gr. asin
• 200 (isang daan) gr. butil na asukal

Hugasan namin ng mabuti ang mga pipino at pinutol ang kanilang mga dulo. Tiklupin nang siksik hangga't maaari sa mga garapon na inihanda nang maaga, ilagay ang lahat ng ipinahiwatig na pampalasa maliban sa asin-asukal-suka.

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong matunaw ang asin/asukal sa tubig na kumukulo at, pagkatapos matunaw, ibuhos ang lahat sa mga inihandang ugat na gulay.

Takpan ang tuktok ng metal (pre-sterilized) lids at itakda upang isterilisado.

Sa sandaling maalis, ang mga bula ay magsisimulang tumaas nang tuluy-tuloy mula sa ibaba.

Pagkatapos ay ilabas ang mga ito, ibuhos ang iniresetang dami ng suka sa bawat isa, at pagkatapos ay igulong ang mga ito. Baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito, at hayaang lumamig.

"Mga pipino sa Bulgarian"

Para sa 1 isang litro na garapon kailangan namin:

• Mga pipino, maliit at "maayos"
• 1 (isang) sibuyas ng bawang
• 1 (isa) hindi masyadong malaking sibuyas
• 4-5 (apat hanggang limang) piraso ng bay leaf
• 5 (limang) gisantes ng allspice

• 0.5 (kalahating) litro ng tubig
• 3 (tatlong) mesa. kasinungalingan 9% suka
• 2 (dalawang) tsaa. kasinungalingan asin
• 4 (apat) na kutsarita kasinungalingan butil na asukal

Ilagay ang mga panimpla, sibuyas, at bawang sa isang litrong lalagyan. Hugasan ang mga pipino, mas mabuti ang mga maliliit, at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa ibabaw ng mga pampalasa.

Gawin ang marinade - magdagdag ng asin/asukal sa tubig, pagsamahin ang lahat hanggang sa kumulo at pagkatapos kumulo, ibuhos ang suka, pagkatapos ay patayin ito kaagad.

Ibuhos ang pinakuluang marinade sa ibabaw ng mga pipino at isterilisado sa loob ng 8 (walong) minuto. I-rolyo.

Mas gusto ng maraming tao na mag-pack ng mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, ang mga sumusunod na recipe ay magiging perpekto:

"Let's Crunch the Gherkins"

Kakailanganin mo (para sa isang litrong garapon):

• Mga pipino (subukang pumili ng maliliit na magkasing laki)
• 3 (tatlong) mesa. kasinungalingan butil na asukal
• 1 (isang) dessert kasinungalingan asin
• 2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan 9% suka
• 1 (isang) sibuyas ng bawang
• 4-5 piraso ng black peppercorns
• 2 (dalawang) piraso ng bay leaf
• 1 (isang) dahon ng malunggay
• 1-2 (isa o dalawa) sprigs ng perehil

Maghanda ng mga lalagyan at mga ugat na gulay sa karaniwang paraan. Ilagay ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga seasoning sa isang isang litro na garapon: black peppercorns, peeled na bawang, parsley sprigs, bay leaf, malunggay na dahon.

"I-pack" ang mga pipino sa itaas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ng isang isterilisadong takip, at hayaang tumayo ng 10 (sampung) minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa inihandang lalagyan at pakuluan muli.

Ilagay ang asukal nang direkta sa garapon, magdagdag ng asin, ibuhos sa suka, pagkatapos ay ibuhos sa tubig na kumukulo.

Tapos na, i-roll up natin ito. Baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito, at iwanan ang mga ito nang ganoon hanggang sa ganap na lumamig.

Mga pipino sa Bulgaria

Para sa 1 isang litro na garapon kakailanganin mo:

Mga pipino, maliit at maganda

• 1 (isa) hindi masyadong malaking sibuyas
• 1 (isang) maliit na karot
• 1 (isang) maliit na ulo ng bawang
• 1 (isang) dill na payong
• Dahon: black currant, malunggay at cherry

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

• 1 (isang) litro ng tubig
• 3.5 (tatlo at kalahati) talahanayan. kasinungalingan butil na asukal
• 1.5 (isa't kalahating) talahanayan. kasinungalingan asin
• 80-90 (walumpu hanggang siyamnapu) ml. 9% suka

Sa isang handa na isang litro na garapon ayon sa mga patakaran, ilagay ang dill kasama ang isang payong, buong bawang, pagbabalat lamang sa pinakatuktok na balat, binalatan na sibuyas, mga karot na pinutol sa 4 (apat) na bahagi, at mga pipino sa itaas.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat at mag-iwan ng 15 (labinlimang) minuto. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng butil na asukal at asin, at muling pakuluan.

Kapag kumulo na at natunaw na ang asukal at asin, bawasan ang apoy at lagyan ng 9% na suka.

Idagdag ang nagresultang mainit na pag-atsara sa mga pipino at i-roll up. Gaya ng dati, balutin at iwanan nang nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig.

Para sa mga may mga pipino, ngunit walang anumang mga panimpla, ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang, na inihanda na may isang minimum na halaga ng karagdagang mga additives:

"Mga pipino sa paminta"

Upang maghanda kailangan mo:

• mga pipino
• 1 (isang) dill na payong
• 1/3 tasa ng butil na asukal
• 1 (isang) mesa. kasinungalingan asin
• 3 mesa. kasinungalingan 9% suka
• 1 (isang) tsaa. kasinungalingan itim na paminta sa lupa

Ilagay ang dill (sa ibaba) at mga pipino sa isang litro na garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo, at hayaang tumayo ng 10-15 (sampu hanggang labinlimang) minuto.

Patuyuin ang tubig sa isang lalagyan, ilagay ang asukal/asin, at pakuluan muli hanggang makinis.

Ibuhos ang paminta nang direkta sa garapon, ibuhos ang suka, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong atsara. I-roll up, baligtarin, balutin.

Kung wala kang suka sa bahay, ngunit may acetic acid, pagkatapos ay ang pag-roll ng mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig ay isang magandang ideya, isang recipe na may acetic acid.

Mga recipe na may acetic acid

Mga pipino "Isang Himala Lamang"

Para sa isang 1-litro na garapon kailangan mo:

• Maliit na mga pipino
• 1 (isang) sibuyas
• 1 (isang) karot
• 1 (isang) sibuyas ng bawang
• 5 (limang) gisantes bawat isa sa itim at allspice
• mga sanga ng perehil
• 1 (isang) tsaa. kasinungalingan kakanyahan ng suka
• 1 (isang) mesa. kasinungalingan na may tambak(!) ng asin
• 2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan walang slide(!) ng granulated sugar
• Mga clove, cherry at bay dahon (sa panlasa at pagnanais).

Naglalagay kami ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon, mga pipino sa kanila (mas mabuti na patayo), isang sibuyas ng bawang sa itaas, tinadtad na mga sibuyas at karot, mga sprig ng perehil.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat ng ito at mag-iwan ng 10 (sampung) minuto, patuyuin ang tubig at ulitin ang pagbuhos muli ng kumukulong tubig, hayaang tumayo ng isa pang 10 (sampung) minuto.

Ilagay ang asukal/asin sa isang lalagyan para sa paghahanda ng marinade, ibuhos ang tubig mula sa mga pipino at pakuluan ang lahat.

Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino, idagdag ang kakanyahan ng suka sa garapon, at igulong ito. Balutin nang baligtad at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

"Mga adobo na pipino"

Upang maghanda kailangan namin:

• Mga pipino
• 1 (isang) tsaa. kasinungalingan 70% suka
• 1 (isang) tsaa. kasinungalingan mantika

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

• 2 (dalawang) litro ng tubig
• 6 (anim) na talahanayan. kasinungalingan butil na asukal
• 2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan asin
• 30 (tatlumpung) piraso ng black peppercorns
• 7-8 (pito hanggang walong) dahon ng bay

Ilagay ang mga gherkin sa mga sterile na isang-litro na garapon at ibuhos sa inihandang pinakuluang marinade.

Takpan ng mga takip, itakdang isterilisado sa loob ng 5-7 (lima hanggang pitong) minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng 70% na suka at langis ng gulay sa bawat garapon at i-roll up.

Para sa 1 isang litro na garapon mayroong mga 0.5 litro ng pag-atsara.

Maraming hindi pangkaraniwang mga recipe

Na nararapat ding bigyang pansin.

Mga pipino "Walang Suka"

Kakailanganin mong:

• mga pipino
• 1 (isang) mesa. kasinungalingan asin
• 1 (isang) sibuyas
• black peppercorns
• dill

Para sa maliliit na pipino, gupitin ng kaunti ang mga buntot sa bawat panig, ilagay ang mga ito sa isang litro na garapon, punan ang mga ito ng pinakuluang malamig(!) na tubig at mag-iwan ng 2 (dalawang) oras.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisan ng tubig ang pagbubuhos at, nang hindi pinainit ito, i-dissolve ang asin sa loob nito (i-stirring well). Ibuhos ang nagresultang solusyon sa mga pipino.

Mag-iwan, nang hindi gumulong (!), sa loob ng 3 (tatlong) araw sa isang mainit na silid (sa temperatura ng silid). Pagkatapos ng oras, ibuhos ang tubig at asin sa isang lalagyan, at ilagay ang mga peppercorn, dill at mga sibuyas sa garapon.

Pakuluan ang pinatuyo na marinade, ibuhos ito pabalik at igulong ito.

Dahil ang paghahanda na ito ay walang suka, ito ay angkop kahit para sa isang mesa ng mga bata.

Isa pang recipe na walang suka.

"Mga pipino sa dahon ng ubas"

Upang maghanda kailangan namin:

• Mga pipino (tulad ng sa lahat ng iba pang mga recipe, maliit)
• dahon ng ubas
• ilang cloves ng bawang
• pampalasa

Marinade (kinakalkula para sa pagpuno ng 1-litro na garapon sa halagang 3 piraso):

• 1.3 (isa at tatlong) litro ng tubig
• 50 (limampung) gr. asin
• 50 (limampung) gr. butil na asukal

Hugasan namin ang mga pipino at dahon ng ubas. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino, ilagay ang mga ito sa isang maluwang na lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 1-2 (isa o dalawa) minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig.

Naglalagay kami ng bawang, binalatan at pinalasang, sa mga garapon.

Binalot namin ang bawat pipino sa isang dahon ng ubas. Sinusubukan naming gawin ito nang maingat, i-tucking ang mga gilid ng mga dahon at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa ulam upang hindi sila magbukas pagkatapos ng mainit na pagbuhos.

Ginagawa namin ang pag-atsara - magdagdag ng asin/asukal sa mainit na tubig, at kapag natunaw ang mga ito, ibuhos ang mga pipino sa mga dahon at iwanan ng 5 (limang) minuto, hindi na, upang tumayo.

Ibuhos ang pagpuno sa isang lalagyan at pakuluan muli. Kailangan mong punan ito ng ganito ng 3 (tatlong) beses, at pagkatapos ng pang-apat na pagpuno, i-roll up ito kaagad. Iwanan upang lumamig gaya ng dati.

"Mga pipino na may pulang currant"

Kakailanganin namin ang:

• mga pipino
• Mga pulang currant
• dahon ng malunggay
• pampalasa tarragon

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

• Para sa 1 (isang) litro ng tubig – 50-60 (limampu't animnapung) gramo. asin.

Ilagay ang lahat ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon, punan ang natitirang espasyo ng mga pipino, ilagay ang mga ito nang pahalang, at interspersed na may mga bungkos at indibidwal na pulang currant (madali silang kumuha ng espasyo sa mga walang laman na espasyo).

Ibuhos ang mainit na pag-atsara ng tubig at asin sa isang litro na garapon at, na tinatakpan ng mga takip, itakda upang isterilisado sa loob ng 15 (labinlimang) minuto. Gumulong tayo.

Salamat sa mga currant, ang mga pipino ay nakakakuha ng piquant na lasa.

Mga pipino "Savelovskie"

Kailangan namin:

• mga pipino
• mga gulay - dill, malunggay, dahon ng currant
• bawang

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

• ½ (isang kalahati) tasa ng butil na asukal
• 1 (isang) litro ng cucumber juice (ginawa mula sa tinutubuan na mga pipino).
• 1 (isang) litro ng katas ng mansanas (angkop ang mga carrion apples para sa paghahanda).

Maghanda ng juice gamit ang juicer.

• Para sa 1 (isang) isang litro na garapon ay mayroong 2 (dalawang) baso ng marinade.

Ihanda ang mga pipino sa pamamagitan ng paglalagay sa ibabaw ng mga dahon ng damo at bawang.

Pakuluan ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang uri ng juice na may butil na asukal, idagdag ito ng mainit sa mga garapon at, pagkatapos na tumayo ng 10 (sampung) minuto, ibuhos sa kawali.

Pakuluan muli, ibuhos muli. Ulitin muli, pagkatapos mapuno, i-roll up sa pangatlong beses. Hayaang lumamig gaya ng dati, iikot ito at ibalot ito.

Sa recipe na ito, bilang karagdagan sa mga pipino, napakahusay na gumamit ng maliit na kalabasa; sa marinade na ito nakakakuha sila ng isang kaaya-ayang lasa at pagkalastiko.

Kapag naghahanda gamit ang kalabasa, ang pagkalkula ay ang mga sumusunod:

• Para sa isang 1-litro na garapon, 450 gramo ng mga pipino at 150 gramo ng kalabasa.