bahay » Bago ang taglamig » Mga adobo na pipino sa isang recipe ng isang litro ng garapon. Pag-aatsara ng mga pipino sa bahay. "Mga pipino na may pulang currant"

Mga adobo na pipino sa isang recipe ng isang litro ng garapon. Pag-aatsara ng mga pipino sa bahay. "Mga pipino na may pulang currant"

Ang bawat maybahay sa tag-araw ay nagsisikap na mag-stock ng mga gulay para sa taglamig. Ang mga adobo na pipino ay palaging hinihiling sa panahon ng malamig na panahon, kaya maraming tao ang naghahanda sa kanila. Gayunpaman, ang paghahanda ng masarap na meryenda ay hindi napakadali. Nangangailangan ito ng talento at, siyempre, masarap na mga recipe ng adobo na pipino, na hindi mo magagawa nang wala.

Ang paghahanda ng mga pipino para sa taglamig ay isang maselan na bagay. Makakahanap ka ng maraming rekomendasyon sa panitikan. At maraming masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino. Bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang tagasuporta at kalaban. At gayon pa man ang bawat isa sa kanila ay tama sa kanilang sariling paraan. Ngunit kabilang sa iba't ibang mga recipe, maaari mong piliin ang tamang pagpipilian para sa iyong sarili.

Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam sa mga pangunahing prinsipyo ng tamang pag-aasin. Pag-uusapan natin sila ngayon. Para sa pag-aani, kailangan mong piliin ang tamang mga pipino. Ang uri ng gulay ay hindi gaanong mahalaga, ngunit ang laki ay mahalaga. Para sa pag-aatsara, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na pipino. Mas mainam na pumili ng mga bugaw na may maliliit na spines. Ang mga pipino ay tiyak na sariwa, kung sila ay nasa refrigerator nang ilang sandali, kung gayon mas mahusay na huwag kumuha ng gayong mga gulay. Sa merkado para sa mga atsara, kailangan mong pumili ng makinis na mga pipino ng tamang hugis. Ito ay mas maginhawa upang ilagay ang mga ito sa mga lalagyan. Bago mag-asin, dapat silang ibabad sa tubig sa loob ng 6-12 oras. Makakatulong ito na mapupuksa ang labis na nitrates at ihanda ang mga gulay para sa karagdagang pag-aatsara.

Bilang materyal para sa mga blangko, kailangan mong kumuha lamang ng mga magagandang specimen; ang mga naka-hook at dilaw ay hindi angkop: maaari nilang sirain ang lahat.

Magandang atsara

Karamihan sa proseso ng pag-aasin ay nakasalalay sa brine. Kung ito ay masyadong puro, ang mga pipino ay mawawala ang kanilang lasa. Ang isang maliit na halaga ng asin ay hahantong sa pagbuburo ng solusyon. Upang ihanda ang brine, kailangan mong gumamit ng coarse rock salt. Ang mga pinong "Extra" o iodized ay hindi angkop.

Kapag pumipili ng masarap na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino, dapat mo ring isaalang-alang ang lokasyon ng hinaharap na imbakan ng mga paghahanda: isang apartment o isang malamig na cellar.

Maingat na idagdag ang bawang, dill stems at buto, malunggay, peppercorns at iba pang pampalasa. Ang lahat ng uri ng mga karagdagang sangkap ay nagdaragdag ng posibilidad na masira ang lasa. Bago idagdag, ang lahat ng mga damo ay dapat na lubusan na hugasan.

Yugto ng paghahanda

Hindi mahalaga kung gaano naiiba ang mga recipe para sa masarap na atsara, mayroon silang isang bagay na karaniwan: kailangan mo munang dumaan sa yugto ng paghahanda.

Inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na ibabad ang mga pipino sa simpleng tubig bago tahiin. Samantala, maaari mong ihanda ang mga garapon. Dapat silang lubusan na hugasan ng soda at isterilisado kasama ang mga takip. Inirerekomenda ng ilang tao ang paggamit ng mga tablet ng aspirin para sa pag-aatsara. Kung karapat-dapat itong gawin, nasa iyo ang pagpapasya. Susunod, ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon, pagkatapos banlawan ng mabuti at putulin ang mga gilid. Sa bawat lalagyan kailangan mong maglagay ng mga malunggay na gulay, kurant at mga dahon ng cherry, isang pares ng mga peppercorn at, siyempre, isang payong ng dill. Sa prinsipyo, posible na gumamit ng iba pang pampalasa. Ang lahat ay depende sa recipe na iyong pinili. Ang masasarap na atsara ay isang napaka-indibidwal na konsepto; maraming maybahay ang nagdaragdag din ng bawang sa mga atsara.

Recipe para sa pinaka masarap na adobo na malutong na mga pipino

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

medium-sized na mga pipino - 1.1 kg;
3 tbsp. l. asin;
paminta (maaaring iakma ang dami nito) - limang mga gisantes;
Hindi ka dapat madala sa bawang, sa average na 5-6 cloves ay sapat;
bay leaf - 3 pcs ay sapat na.
dahon ng currant.
tarragon (nagbibigay ng espesyal na amoy).
malunggay na gulay (dahon).

Ilagay ang mga hugasan na mga pipino at pampalasa sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na mangkok at i-dissolve ang asin sa loob nito, pagkatapos ay mas mahusay na alisan ng tubig ang likido upang walang sediment. Ibuhos ang malamig na brine sa mga pipino. Susunod, isinasara namin ang mga garapon na may mga takip ng naylon, na dapat munang pakuluan.

Ipinapadala namin ang natapos na seaming sa cellar o refrigerator, kung saan ito ay magbuburo. Ito ay nagkakahalaga ng noting na sa panahon ng proseso ang brine ay lalabas mula sa ilalim ng talukap ng mata, kaya maaari kang maglagay ng isang plato sa ilalim ng garapon. Ang recipe na ito para sa masarap na adobo na mga pipino ay hindi matatawag na mabilis. Ang mga gulay ay magiging handa lamang pagkatapos ng 2.5 buwan. Sa panahon ng pag-iimbak, ang brine sa mga garapon ay maaaring bahagyang maulap, ngunit walang dapat ipag-alala. Ang mga pipino ay magiging malutong at malasa pa rin. Maaaring iimbak ang sealing hanggang dalawang taon.

Rolling na may lasa ng bariles

Nakikilala lamang ng maraming tao ang mga atsara na may lasa ng bariles. Ito ang mga uri ng paghahanda na minsang ginawa ng ating mga lola at lola. Siyempre, sa ngayon ay walang sinuman ang naghahanda sa mga bariles sa loob ng mahabang panahon, dahil sa mga kondisyon ng mga modernong apartment ito ay imposible lamang, at hindi na kailangan ang napakaraming inasnan na gulay. Gayunpaman, may mga recipe para sa masarap na adobo na mga pipino para sa taglamig na may lasa ng bariles.

Mga sangkap:

mga batang pipino na may makapal na balat - 1.3 kg;
5 cloves ng bawang;
paminta - 10 mga gisantes;
Inirerekomenda na kumuha ng batang malunggay - 1 dahon;
magaspang na asin - 3 tbsp. l;
dahon ng cherry - 5 mga PC;
dill - magdagdag lamang ng 3 payong;
tatlong sanga (opsyonal) ng halaman.

Ilagay ang hinugasang mga pipino sa anumang angkop na lalagyan o kawali, ibabad ang mga ito sa loob ng 3 oras (o magdamag) sa malamig na tubig. Hugasan namin at i-chop ang lahat ng mga gulay na rin, magdagdag ng tinadtad na bawang at ihalo ang lahat ng pampalasa. Susunod, ibuhos ang ikatlong bahagi ng pinaghalong sa ilalim ng garapon. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga pipino. Ilagay ang natitirang mga panimpla sa gitna ng lalagyan at sa itaas. Inihahanda namin ang brine ayon sa karaniwang recipe sa rate ng 3 tablespoons ng rock salt bawat tatlong-litro na garapon. Ibuhos ito sa mga pipino, pagkatapos ay takpan ang tuktok ng garapon ng ilang mga layer ng gasa. Sa form na ito, ang workpiece ay inilalagay sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa dalawang araw. Pagkatapos ng dalawang araw, alisan ng tubig ang brine, na pagkatapos ay ginagamit namin para sa pag-aatsara. Pakuluan ito at hayaang lumamig. At punan lamang ang mga pipino ng malamig. Tinatakpan namin ang garapon habang mainit at iniimbak ito sa isang malamig na lugar. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa masarap na adobo na mga pipino para sa taglamig ay medyo simple at hindi nangangailangan ng maraming oras.

"Matagal" na mga pipino

Upang maghanda ng isang tatlong-litro na garapon dapat mong gawin:

sariwang mga pipino (maliit) - 2 kg;
3 tbsp. l. asin;
bay leaf - hindi bababa sa 4 na mga PC .;
itim na paminta - lima hanggang anim na mga gisantes;
dahon ng currant - 3 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
dill 2-3 payong, maaari ding gamitin ang mga tangkay;
batang malunggay na gulay.

Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng limang oras. Inilalagay namin ang lahat ng mga pampalasa at dahon sa ilalim ng garapon, at inilalagay ang mga pipino sa itaas sa mga hilera. Upang tumpak na mapanatili ang mga proporsyon para sa paghahanda ng solusyon, kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang garapon ng mga pipino, at pagkatapos ay ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan.

Sa ganitong paraan matutukoy mo nang eksakto kung gaano karaming likido ang kailangan mo. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga pipino. Tinatakan namin ang tuktok ng natapos na garapon na may pinakuluang takip ng naylon. Susunod, ang atsara ay kailangang ipadala upang mag-ferment sa isang malamig na lugar. Ang simpleng recipe para sa masarap na atsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang tapos na produkto sa loob ng 2.5 buwan. Ngunit pagkatapos ng tatlo o apat na araw maaari mong tikman ang bahagyang inasnan na mga pipino. Kung wala kang isang cellar o basement, maaari kang mag-imbak ng mga garapon sa refrigerator, ngunit pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng mga litro na garapon. Mahalagang mapanatili nang tama ang mga proporsyon. Mayroong isang kutsarang asin bawat litro ng garapon.

Mga atsara na may mga dahon ng oak

Nag-aalok kami para sa iyong pagsasaalang-alang ng isa pang recipe para sa napakasarap na adobo na mga pipino.

Mga sangkap para sa dalawang tatlong litro na garapon:

Kung kukuha ka ng mga batang gulay, sapat na ang tatlong kilo.
Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 5 litro ng brine. Kailangan mong ihanda ito sa rate na 1.5 tbsp. l. asin bawat litro ng likido.
Kumuha kami ng hindi hihigit sa 3-5 dahon ng malunggay.
Mga currant ng anumang iba't - 20 dahon.
Cherry (mga batang dahon) - 15 dahon.
Mga dahon ng Oak (para sa isang crispy crust) o walnut - 10 mga PC.
5 dill umbrellas ay sapat na.
Mahalaga na huwag lumampas sa pulang mainit na paminta - 4 pods.
Ang malunggay na ugat ay opsyonal sa recipe na ito.

Upang makakuha ng masarap na malutong na atsara para sa taglamig (mga recipe ay ibinibigay sa artikulo), kailangan mong piliin ang mga tamang uri ng mga gulay. Para sa layuning ito, mas mainam na gumamit ng mga pipino na may mga pimples at makapal na balat. Bilang karagdagan, kailangan mong maglagay ng malunggay na ugat o dahon, pati na rin ang mga dahon ng oak o walnut.

Lubusan naming hinuhugasan ang lahat ng pampalasa, pati na rin ang mga gulay. Ang malalaking dahon ay maaaring hatiin sa ilang bahagi. Bago mag-atsara, ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig magdamag. Ginagawa ito upang pagkatapos ng pag-aasin ang mga gulay ay hindi walang laman at huwag mag-alis ng labis na likido. Makakatulong din ito na gawing malutong ang mga pipino.

Pagkatapos ng yugto ng paghahanda, ganap na alisan ng tubig ang tubig at hugasan ang mga gulay mismo. Hiwain ang mainit na paminta at malunggay na ugat. Ilagay ang mga karaniwang sangkap at pampalasa para sa pag-aatsara sa kawali, pagkatapos ay isang layer ng mga pipino, pagkatapos ay mas maraming pampalasa. Idagdag ang lahat ng mga gulay at dahon sa ganitong paraan, alternating layer.

Maghalo ng asin sa malamig na purified water at ibuhos ang solusyon sa kawali. Dapat na ganap na takpan ng brine ang mga gulay at pampalasa. Naglalagay kami ng isang plato sa itaas, at naglalagay ng tatlong-litro na garapon ng tubig dito upang ang mga pipino ay hindi lumutang sa itaas at mahusay na inasnan. Sa form na ito, iniiwan namin ang workpiece sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang limang araw (lahat ito ay nakasalalay sa temperatura ng silid).

Malapit nang lumitaw ang mga puting natuklap sa ibabaw ng brine. Ang mga ito ay lactic bacteria. Ang kahandaan ng mga pipino ay dapat suriin ng panlasa. Susunod, ibuhos ang solusyon sa isang malinis na lalagyan, at banlawan ang mga gulay sa tubig na tumatakbo. Maaaring itapon ang mga pampalasa at damo; hindi na natin ito kakailanganin.

Ilagay ang mga pipino sa isterilisado, malinis na mga garapon. Pakuluan ang brine at ibuhos ito sa workpiece. Iwanan ang mga garapon sa form na ito sa loob ng labinlimang minuto. Susunod, alisan ng tubig muli ang likido. Sa pangkalahatan, kailangan mong punan ang mga pipino ng brine ng tatlong beses, at sa pangatlong beses, i-seal ang mga garapon na may malinis na mga takip ng lata. Baliktarin ang mga lalagyan at hayaang lumamig. Tulad ng iba pang mga uri ng paghahanda, inirerekumenda na balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Ang kagandahan ng recipe para sa masarap na adobo na malutong na mga pipino ay pinapayagan kang gumawa ng isang roll na maaaring maimbak sa isang pantry sa isang apartment sa normal na temperatura; ang pagkakaroon ng isang basement sa kasong ito ay hindi isang kinakailangan.

Sa una, mapapansin mo na ang brine sa mga garapon ay maulap, ngunit unti-unti itong magiging malinaw, at ang sediment ay lilitaw sa ilalim ng lalagyan.

Pag-aatsara ng mga pipino na may mga kamatis

Tulad ng nabanggit na namin, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara. Ang mga masasarap na atsara para sa taglamig ay maaaring ihanda kasama ng mga kamatis. Kaya, maaari kang makakuha kaagad ng dalawang inasnan na gulay sa isang garapon.

Mga sangkap:

Mga kamatis (mas mainam na kumuha ng medium-sized na gulay) - 1.2 kg.
Kunin natin ang parehong dami ng mga pipino - 1.2 kg.
Tatlong dill umbrellas.
Mga clove - 4 na mga PC.
Mga dahon ng currant (bata, pinakamataas) - 4 na mga PC.
dahon ng bay - 3 mga PC.
Asukal - 3-3.5 tbsp. l.
Gumagamit kami ng asin, tulad ng sa iba pang mga recipe, hindi hihigit sa 3 tbsp. l.
Tubig - 1-1.7 l.
Suka 9% - tatlong tbsp. l.
Paminta - 10 mga gisantes.

Bago simulan ang pagluluto, isterilisado ang mga garapon. Magagawa mo ito para sa isang mag-asawa. Upang gawin ito, maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, at maglagay ng wire rack sa ibabaw ng likido, kung saan ang garapon ay ilalagay nang baligtad. Sampung minuto ay sapat na upang iproseso ang lalagyan sa ganitong paraan. Ang mga pipino ay dapat munang ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay banlawan ng tubig at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Susunod, hugasan ang mga kamatis. Ngayon ay maaari mong ilagay ito sa garapon sa mga layer: mga gulay, mga pipino, mga kamatis. At magdagdag ng bay leaf at paminta sa itaas.

Maglagay ng enamel container na may likido sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos ito sa mga gulay at hayaang matarik sa loob ng 15-20 minuto. Susunod, ibuhos ang tubig sa mangkok. Upang gawing mas madali ang proseso, dapat kang bumili ng plastic lid na may mga butas. Ang simpleng accessory na ito ay ginagawang mas madali ang gawain. Pakuluan ang tubig at punuin muli.Lagyan ng suka ang garapon at igulong ito. Upang palamig, ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar, na nakabalot sa isang kumot. Matapos ganap na lumamig ang mga garapon, inililipat namin ang preserbasyon sa isang lugar para sa karagdagang imbakan. Maraming mga maybahay ang naniniwala na ito ang recipe para sa pinaka masarap na adobo na mga pipino at kamatis.

"Malamig" na recipe ng adobo na pipino

Ang pinaka "masarap" na recipe para sa mga atsara para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga atsara nang walang labis na kahirapan.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

Dill - 2-3 payong ay sapat na.
Mga dahon ng Oak para sa isang malutong na epekto - 4 na mga PC.
Mga pipino - 2.5 kg.
Mga dahon ng cherry - 3 mga PC.
Ang parehong bilang ng mga dahon ng currant at ubas - 3 piraso bawat isa.
Bawang (wala na) - 5 mga PC.
Tubig - 1.5 l.
Paminta - 10 mga gisantes.
Hindi ka dapat mag-eksperimento sa asin, kaya kumuha kami ng 3 tbsp. mga kutsara.

Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng iyong sariling mga pagsasaayos kung, halimbawa, gusto mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Maaaring ito ay tarragon, mint, savory, basil, atbp. Upang ang natapos na mga pipino ay magkaroon ng maliwanag na berdeng tint, kailangan mong ibuhos ang 50 gramo ng vodka sa bawat garapon.

Hugasan namin ang mga gulay at damo, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon sa mga layer, na may mga pampalasa sa itaas. Aatsara namin ang mga pipino gamit ang malamig na brine. Upang matiyak na ang asin ay natutunaw ng mabuti, pukawin muna ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig hanggang sa ganap na matunaw, at pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig. Ang natapos na brine ay dapat na i-filter, halimbawa, sa pamamagitan ng gasa. Ilagay ang paminta sa ibabaw ng mga gulay sa garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang brine. Ang bukas na lalagyan ay dapat iwanang mag-ferment sa temperatura ng silid, na tinatakpan ang leeg ng gasa. Susunod, inililipat namin ang mga garapon sa isang mas malamig na lugar (hindi hihigit sa +1 degree) sa loob ng sampung araw. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng brine sa pinakatuktok at isara ang mga ito ng mainit na plastic lids. Ang mga atsara ay nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga pipino na may kampanilya

Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang mga dahon ng malunggay at iba pang mga gulay na pamilyar sa mga ganitong kaso ay hindi ginagamit upang ihanda ang mga atsara. Ngunit ang resulta ay kahanga-hangang mga adobo na gulay.

Mga sangkap:

Bell pepper - 1 pc.
Mga pipino - 1.4 kg.
Dalawang dill na payong.
Bawang - 5 mga PC.
Asukal - 2.5 tbsp. l.
Isang kutsarang asin.
Tubig - 1 l.
Suka - isang tsp.
Black at allspice pepper.
dahon ng bay.

Hugasan namin ang mga pipino, gupitin ang mga ito sa magkabilang panig at ibabad sa loob ng dalawang oras. Susunod, ilagay ang mga pampalasa at gulay sa mga garapon, magdagdag ng matamis na paminta, gupitin sa mga hiwa. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga lalagyan. Pagkatapos ng sampung minuto, alisan ng tubig ang likido. Susunod, kumuha ng malinis na tubig, pakuluan ito at ibuhos sa mga garapon. Hayaang matarik muli ang mga pipino. Sa ikatlong diskarte, kailangan mong ihanda ang brine: bawat litro ng tubig kailangan mong maglagay ng isang kutsara ng asin at 2.5 na kutsara ng asukal. Ibuhos ang sariwang marinade sa mga garapon at magdagdag ng suka. Pagkatapos nito, tinatakan namin ang mga ito ng mga takip ng lata. Inilalagay namin ang mga garapon upang palamig sa isang mainit na lugar na nakabaligtad, na nakabalot sa isang kumot. Ang resulta ay napakasarap, ang mga ipinakita namin sa artikulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga atsara sa iba't ibang paraan, subukan ang isa sa mga ito - at tiyak na makakatanggap ka ng maraming papuri mula sa iyong pamilya.

Hakbang 1: ihanda ang mga pipino.

Una sa lahat, kinukuha namin ang kinakailangang halaga ng sariwang mga pipino, maliit, kahit na mas mahusay na maging napakaliit, at lubusan na hugasan ang mga ito mula sa buhangin, pati na rin ang anumang iba pang mga contaminants. Pagkatapos ay inililipat namin ang mga berdeng prutas sa isang malalim na mangkok o palanggana, punan ito ng regular na tubig na tumatakbo upang ganap itong masakop, at iwanan ito ng ganito sa loob ng dalawang oras, kung saan ang hangin sa mga pores ay lalabas sa gulay.

Hakbang 2: maghanda ng imbentaryo.

Kasabay nito, sinisiyasat namin ang mga litro na garapon at regular na mga takip ng metal na may mga bandang goma para sa kalawang, bitak o iba pang pinsala. Pagkatapos ay lubusan naming hugasan ang mga ito kasama ang natitirang mga kinakailangang kagamitan sa ilalim ng mga daloy ng mainit na tubig na tumatakbo. Pinakamabuting gawin ito sa isang malambot na espongha sa kusina at baking soda, kahit na maaari mong gamitin ang dishwashing detergent, ngunit isa na naglalaman ng kaunting mga kemikal. Susunod, isterilisado namin ang lalagyan ng salamin sa anumang maginhawang paraan, halimbawa, sa oven, microwave o sa kalan. Pinakuluan namin ang mga talukap ng mata sa isang maliit na kasirola at iwanan ito hanggang sa gamitin, at ibuhos ang mainit na tubig sa natitirang bahagi ng maliliit na kasangkapan sa kusina at ilagay ang lahat sa isang kristal na malinis na countertop.

Hakbang 3: Ihanda ang mga natitirang sangkap.

Pagkatapos ng isang oras at kalahati, maaari mong simulan ang paghahanda ng mga natitirang sangkap na kakailanganin para sa pag-aatsara. Una, i-on ang dalawang burner sa katamtamang init, ilagay ang isang buong takure ng tubig na tumatakbo sa isa, at isang malalim na kasirola na may dalawang litro ng purified water sa pangalawa. Gamit ang isang matalim na kutsilyo sa kusina, balatan ang bawang, banlawan ito at ilagay sa isang maliit na mangkok.

Painitin ang sariwang currant, cherry, malunggay, dahon ng oak, pati na rin ang mga tangkay ng dill na may tubig na kumukulo mula sa isang takure, itapon sa isang malalim na mangkok at iwanan ito hanggang magamit. Gayundin, pagkatapos ng dalawang oras, muli naming banlawan ang mga pipino, iling ang mga ito mula sa labis na likido sa ibabaw ng lababo, ilagay ang mga ito sa isang malinis na mangkok at hayaang matuyo nang kaunti.

Hakbang 4: Nag-atsara kami ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro - unang yugto.

Susunod, kumuha ng isang litro na garapon at ilagay ang ilang mga handa na sangkap dito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: 3-5 cloves ng bawang, isang sprig ng dill na may payong, opsyonal na isang maliit na piraso ng tuyo na pulang paminta, 1/4 ng isang dahon ng malunggay, 1/2 ng isang dahon ng oak, at 3 piraso mula sa mga currant, pati na rin ang mga seresa. Pagkatapos ay sinimulan naming punan ang lalagyan ng mga pipino, sinusubukan na huwag pindutin ang mga ito nang labis, dahil ito ay magiging sanhi ng kanilang deformed at pagsabog. Pagkatapos, gamit ang isang sandok at isang malawak na leeg na pantubig, agad na ibuhos ang kumukulong tubig mula sa kawali sa mga gulay at halamang gamot hanggang sa ito ay ganap na masakop ang mga ito. Maglagay ng metal na takip sa bawat garapon at hayaan itong magpainit 15 minuto.

Hakbang 5: ihanda ang marinade.

Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, naglalagay kami ng isang plastik na takip na may mga butas sa bawat garapon at, hawak ang mga ito ng isang tuwalya sa kusina, ibuhos ang tubig na bahagyang lumamig pabalik sa kawali. Inilalagay namin ang ulam na ito sa katamtamang init, dalhin ang likido sa isang pigsa at, sa sandaling magsimula itong mag-gurgle, ibuhos ang kinakailangang halaga ng butil na asukal at asin na walang yodo. Pagluluto ng marinade 3–4 minuto at kaagad pagkatapos nito ay nagpapatuloy tayo sa susunod na hakbang.

Hakbang 6: Nag-atsara kami ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro - ikalawang yugto.

Magdagdag ng dalawang uri ng peppercorns sa bawat garapon ng infused cucumber: black at allspice. 3-6 butil bawat serving ay sapat na. Pagkatapos, gamit ang parehong kagamitan, iyon ay, isang sandok at isang watering can, ibuhos ang mga gulay na may napakainit na pag-atsara, upang hindi ito umabot sa dulo ng leeg ng lalagyan ng salamin ng 1 sentimetro.

Pagkatapos ay idagdag namin 1 kutsara ng 9% na suka sa bawat garapon, takpan ang mga ito ng mainit na takip at, gamit ang isang espesyal na susi, mahigpit na isara ang workpiece. Binabaliktad namin ang mga garapon at tinitingnan kung may lalabas na hangin, muling tinatakan ang lahat upang walang mga bula.
Susunod, ipinapadala namin ang workpiece sa sahig na may mga takip, balutin ito sa isang kumot na lana, kahit na ang isang lumang jacket o fur coat ay gagawin din, at iwanan ang masarap na produkto upang palamig nang walang biglaang pagbabago sa temperatura sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Pagkatapos nito, ang mga atsara ay maaaring ilagay sa isang mas angkop, cool, well-ventilated na lugar, halimbawa, isang basement, cellar, pantry, at pagkatapos ng 30-40, ngunit mas mahusay kaysa sa 60 araw, maaari silang matikman!

Hakbang 7: ihain ang mga adobo na pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro.

Ang pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro ay isang napaka-simpleng opsyon para sa pag-iingat ng mga gulay para sa taglamig. Sa form na ito, maaari silang tumayo sa isang mahusay na maaliwalas na lugar mula 7-9 na buwan hanggang 1 taon nang hindi nawawala ang kanilang panlasa. Masarap magbukas ng garapon ng masarap na ito sa taglamig at malanghap ang napreserbang masarap na aroma ng tag-init-tagsibol. Nasa sa iyo kung ano ang kinakain mo ng atsara; maaari silang ihain kasama ng anumang una o pangalawang mainit na kurso o isilbi bilang pampagana kasama ng iba pang mga marinade, pati na rin ang mga atsara. Ang himalang ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, kaya magluto nang may pagmamahal at magsaya!
Bon appetit!

Hindi mo dapat ibabad ang mga pipino nang higit sa 2 oras, sila ay sumisipsip ng labis na hilaw na tubig, at ito ay maaaring maging sanhi ng paghahanda na "sumabog";

Kadalasan, bilang karagdagan sa bawang, ang isang maliit na gulay tulad ng matamis na salad peppers, mga sibuyas o karot ay idinagdag sa bawat garapon;

Kung sa halip na mga sariwang dahon, pati na rin ang dill, mayroon kang mga tuyo, maaari mong gamitin ang mga ito, ngunit sa kasong ito hindi nila kailangang mapaso ng tubig na kumukulo;

Habang nagbubuhos ng pag-atsara, mas mainam na magtago ng isang takure ng tubig na kumukulo sa kalan kung sakali; kung ang pag-atsara ay hindi sinasadyang tumapon ng kaunti, maaari mong ligtas na matunaw ito ng tubig na kumukulo nang direkta sa mga garapon.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Ang pag-aatsara o pag-aatsara ng mga gulay ay isang madaling paraan upang mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon, bagaman ang lasa ay hindi maiiwasang magbago dahil sa iba't ibang mga additives. Gayunpaman, ang gayong mga paghahanda sa bahay ay patuloy na popular, kaya ang kakayahang maayos na mag-asin at mag-pickle ng mga pipino upang maiimbak sila ng mahabang panahon at hindi mawalan ng lakas ay magiging kapaki-pakinabang sa bawat maybahay.

Pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro

Ang lahat ng umiiral na mga teknolohiya ay may parehong kakanyahan: pagpoproseso ng pangunahing lalagyan kung saan inilalagay ang workpiece, ilang mga pagpuno ng brine, at huling pag-ikot. Gayunpaman, ang pag-iiba-iba ng mga bahagi at kanilang mga ratio, napatunayang mga trick at subtleties ay ginagawang espesyal ang bawat ulam. Ang pag-canning ng mga pipino sa mga litro na garapon para sa taglamig ay isang napaka-simpleng proseso na maaaring pinagkadalubhasaan kahit na ang pinakabatang maybahay, ngunit nangangailangan ng pansin sa isang bilang ng mga detalye:

Ayon sa mga propesyonal, ang perpektong mga pipino para sa layuning ito ay hindi hihigit sa 7 cm ang haba at may malalaking pimples sa buong ibabaw. Mananatiling malakas ang mga ito sa buong taglamig at malulutong kahit gaano pa katagal ang mga ito ay nakaimbak.
Ang pag-aatsara ng mga pipino sa mga litro na garapon para sa taglamig ay nangangailangan ng pag-alis ng mga dulo ng prutas sa haba ng isang kuko, pag-check kung may pinsala, madilim na mga spot, at mga nabubulok na punto. Kung kinakailangan, putulin ang mga ito.
Kung ang mga pipino ay hindi mula sa iyong hardin, ngunit binili sa isang tindahan, bago magtrabaho kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang tasa ng malamig na tubig, alisin ang mga ito pagkatapos ng ilang oras. Sa ganitong paraan sila ay malutong kahit na pagkatapos ng mahabang pag-aasin.
Ang klasikong ratio ng asin sa tubig ay isang kutsara para sa bawat litro. Para sa sea salt, maaaring bawasan ang volume dahil mas puro ito.

Mga adobo na pipino

Kung nagtataka ka kung paano mag-atsara ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig upang magmukhang sila ay nagmula sa isang kahoy na bariles, siguraduhing subukan ang recipe na ito. Ang mga sangkap ay dapat na may kasamang malunggay at bawang, mas mainam na mainit (hindi sili!) na paminta at mustasa. Ang produkto ay nakakakuha ng isang masaganang maasim-maanghang na lasa, perpekto para sa mga pagkaing karne o patatas.

Para sa isang litro na garapon kailangan mong kunin:

mga batang sariwang pipino - 1.8-2 kg;
mustasa pulbos - 1 tbsp. l.;
malunggay (dahon) - 1 pc.;
asin (nang walang iodization) - 6 tbsp. l.;
ugat ng malunggay - 1/3 mga PC.;
dill tubes - 2 mga PC .;
marigold na bulaklak - 1 pc.;
mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC.

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro:

Takpan ang ilalim ng isang dahon ng malunggay, isang disassembled na bulaklak ng marigold, ilang sirang tangkay ng dill at bawang. Hindi kinakailangang i-cut ito, mas malasa ang malalaking hiwa.
Ilagay ang babad na mga pipino sa itaas at punuin ng tubig ang mga garapon hanggang sa mga balikat. Magdagdag ng asin. Alisin, takpan ng alinman sa isang takip o cling film.
Pagkatapos ng 3 araw (ang pinakamainam na panahon ng pagbuburo), ang pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon ng litro ay pumapasok sa huling yugto: ang brine ay dapat ilipat sa isang kasirola at pinakuluan.
Budburan ang mga pipino na may pulbos ng mustasa, ipasok ang natitirang mga clove ng bawang at dill tubes sa pagitan nila.
Ibuhos ang brine at idagdag ang malunggay nang napakabagal upang ang mga bagong sangkap ay hindi lumutang.

Banayad na inasnan na mga pipino

Ang mga connoisseurs ng banayad na lasa, halos kapareho ng sa isang sariwang produkto, ay magugustuhan ang paghahandang ito para sa taglamig - isang kaunting halaga ng asin, isang mataas na proporsyon ng mga gulay, 3 hakbang lamang sa isang perpektong resulta. Sulit na subukan! Ang masarap na magaan na inasnan na mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig ay nakuha mula sa mga sumusunod na hanay ng mga sangkap:

itim na paminta - 2-3 mga PC;
sariwang tarragon, dahon ng oak, dill - 35 g sa kabuuan;
sibuyas ng bawang - 1 pc;
maliit na mga pipino - 1.3 kg;
asin - isang malaking kutsara.

Paghahanda:

Ilagay ang mga pipino sa isang isterilisadong garapon, diluting ang mga ito ng mga damo, bawang at paminta.
Pakuluan ang 700 ML ng tubig, palabnawin ang asin dito.
Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang brine sa mga nilalaman ng garapon at takpan ng isang makapal na piraso ng gasa.
Pagkatapos ng 2 araw, palitan ang gasa na may takip at isterilisado ang garapon na may mga pipino.
Roll up, cool at itabi sa cellar.

Pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon ng litro

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng pagkain para sa taglamig ay naiiba sa pag-aasin sa lasa nito, na tinutukoy ng sangkap na pang-imbak. Ang halaga ng asin na ginamit sa mga recipe ay makabuluhang nabawasan, at ang nangungunang posisyon ay inookupahan ng acid: sitriko, acetic o kahit acetylsalicylic. Pagkatapos ng pagkilos na ito, ang mga gulay ay nagiging mas malutong at tumatagal, ngunit ang ulam ay nagiging hindi angkop para sa mga taong may mga gastrointestinal na problema.

Sa aspirin

Ang isang hindi pangkaraniwang paraan para sa isang modernong maybahay na gumawa ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro ay napakapopular kapag ang mga bagong paraan ng pangangalaga ay hindi naririnig. Bilang karagdagan sa katotohanan na ito ay napaka maaasahan, ang paghahanda ay mura at hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Gayunpaman, dapat itong isaalang-alang na ang acetylsalicylic acid ay isang gamot na nakakapinsala sa gastric mucosa at nagpapanipis ng dugo, na nagpapababa ng presyon ng dugo.

Ang recipe para sa mga de-latang mga pipino para sa isang 1 litro na garapon ay ang mga sumusunod:

aspirin - 1 g;
asukal - 1 tsp;
tubig - 1 l;
asin - 2 tbsp. l. may slide;
dahon ng cherry - 4-5 na mga PC;
bungkos ng mga pulang currant - 6-7 mga PC .;
dill payong - 3 mga PC .;
mga pipino - sa pamamagitan ng mata.

Teknolohiya sa paggawa:

Ang tinatayang halaga ng pangunahing produkto - mga pipino - ay hindi maaaring hulaan. Mas mainam na kumuha ng maliliit na ispesimen at punan ang garapon nang mahigpit sa kanila, na nag-iiwan ng halos 10 cm na taas na libre.
Linyagan ang ilalim ng garapon ng mga hugasang dahon ng cherry at isang payong ng dill. Ipamahagi ang mga pipino sa itaas, alternating sa natitirang mga payong at currant.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at alisan ng tubig pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras.
Pakuluan ang nagresultang pag-atsara, magdagdag ng asin at asukal, at ibuhos muli sa garapon.
Maglagay ng isang piraso ng aspirin tablet sa itaas at igulong ang garapon.

May suka

Ang pinakamahusay na adobo na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro ay ginawa ayon sa resipe na ito, na sinubukan ng higit sa isang libong mga maybahay. Ang lansihin ay hindi lamang isang masaganang hanay ng mga pampalasa para sa pag-atsara, ngunit din... ano? Alamin para sa iyong sarili sa pamamagitan ng pag-aaral sa hanay ng mga bahagi at hakbang-hakbang na teknolohiya sa paghahanda:

maliit na mga pipino - humigit-kumulang 2 kg;
buto ng kulantro - 1/2 tsp;
ulo ng bawang - 1/2 pcs .;
mga clove - 3 mga PC;
buong tangkay ng dill na may payong - 2 mga PC.;
matamis na paminta - 1 pc;
asukal - 2.5 tbsp. l.;
asin - sa pamamagitan ng mata;
dahon ng currant - 5-6 na mga PC;
kakanyahan ng suka - 1 tsp.

Paghahanda:

Ang mga pipino sa bansa ay dapat na ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras; para sa mga pipino na binili sa tindahan, ang oras ay dapat na tumaas ng 3 beses.
I-sterilize ang garapon, punan ito ng mga pipino, ilagay ang produkto nang mahigpit at alternating na may malalaking hiwa ng paminta.
Magdagdag ng dill at isang litro ng pinakuluang tubig.
Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ibuhos ang tubig at punan ang garapon ng malinis na tubig na kumukulo.
Pagkatapos ng 10 min. ulitin ang nakaraang hakbang. Ibuhos ang tubig sa kawali sa bawat oras.
Pansamantalang iwanan ang garapon, magdagdag ng asukal at mga dahon ng currant sa brine. Pakuluan, magdagdag ng asin.
Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng mga pipino, sa wakas ay magdagdag ng mga clove at kulantro, isang kutsarang puno ng suka. I-roll up ang mga lids.

Ang mga sariwang gulay ay maaari na ngayong mabili sa buong taon, gayunpaman, ang mga winter greenhouse cucumber ay halos walang lasa. Samakatuwid, mas gusto ng karamihan sa mga maybahay ang konserbasyon.

Ang proseso ng pag-aatsara ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang pagbubukas ng isang litro na garapon ng malutong na mga pipino sa taglamig ay isang kasiyahan. Ang isang malaking assortment ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng mga adobo na gulay na mayroon o walang suka.

Tamang pagpipilian

Upang tamasahin ang masarap na mga pipino sa taglamig, kailangan mong malaman kung paano piliin ang mga ito nang tama.

Narito ang ilang mga tip na dapat sundin kapag bibili:

bigyang-priyoridad ang maliliit na gulay hanggang sa 10 cm, mas masarap ang mga ito at magiging mas maganda sa talahanayan ng holiday;
bigyang pansin ang kulay, lahat ng prutas ay dapat na maliwanag na berde, kung lumilitaw ang dilaw, nangangahulugan ito na ito ay isang lumang pipino at hindi maaaring gamitin para sa pag-aatsara;
Ang kulay ng mga pimples ay gumaganap ng isang malaking papel, dapat silang itim at puti, na nagpapahiwatig na ito ay isang greenhouse cucumber at hindi ito malutong;
Bago ang pag-aatsara, subukan ang gulay; ang kapaitan ay maaari lamang matukoy sa ganitong paraan; lumilitaw ito kapag walang sapat na pagtutubig.

Mas mainam pa rin na bumili ng mga pipino para sa pag-aatsara mula sa mga maybahay, at hindi mula sa pakyawan na benta mula sa isang kolektibong sakahan.

Klasikong bersyon

Kapag nag-aatsara para sa taglamig gamit ang recipe na ito, maaari kang makakuha ng apat na malutong na mga pipino; ang pagdaragdag ng suka ay titiyakin ang kanilang pangmatagalang imbakan.

Mga sangkap:

mga pipino - 3 kg;
asin - 80 g;
asukal - 150 g;
suka 9% - 10 tbsp. kutsara;
bawang - 8 cloves;
pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang mga gulay, putulin ang mga buntot, takpan ng tubig na yelo at mag-iwan ng 5 oras. Ang maliit na lihim na ito ay makakatulong sa kanila na manatiling malutong.

Isterilize namin ang mga garapon at inilalagay ang dill, dahon ng malunggay at sa ilalim.

Ilagay ang mga pipino nang mahigpit at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.Mag-iwan sa form na ito para sa 1 oras.
Kumuha ng isang kasirola na may dami ng hindi bababa sa 5 litro, magdagdag ng asin at asukal at ibuhos ang tubig mula sa mga lata. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 10 minuto.
Magdagdag ng dalawang clove ng bawang sa bawat lalagyan, isang pares ng allspice peas at 1.5 tbsp. l. suka.

Punan ng brine at i-roll up.
Baligtarin ito at balutin ito ng mainit na kumot.
Iniimbak namin ito sa ganitong estado sa loob ng dalawang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa pantry.

Mga pipino na may vodka

Para sa maraming tao, ang pagtaas ng kaasiman ng tiyan ay hindi nagpapahintulot sa kanila na tangkilikin ang mga adobo na gherkin. Ang isang recipe para sa pag-aatsara na walang suka ay makakatulong. Ang mga gulay ay lumabas kasing malutong. Sa unang pagkakataon, maaari kang maghanda ng ilang litro na garapon para sa pagsubok.

Mga sangkap:

mga pipino - 2 kg;
vodka - 100 ML;
asin - 50 g;
asukal - 80 g;
pampalasa

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan ang mga pipino at punuin ng malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
Para sa brine, kumuha ng 1.5 litro ng tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at asukal at panatilihin sa apoy sa loob ng 15 minuto.
Inilalagay namin ang mga gulay sa mga garapon kasama ng dill, dahon ng malunggay, black currant at allspice peas.
Punan ng marinade at mag-iwan ng 3 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ito sa isang kasirola at pakuluan.
Magdagdag ng 2 tbsp sa bawat lalagyan. l. ibuhos ang vodka sa pag-atsara, igulong ito at ilagay ito sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng dalawang araw.

Ang Vodka ay hindi mapapansin sa tapos na ulam; ito ay kinakailangan para sa pangmatagalang imbakan ng produkto.

Thermonuclear na mga pipino

Isang mahusay na recipe para sa mga naghahanap ng kiligin. Para sa pag-aatsara kakailanganin mo ng maliliit na pipino, at kakanyahan sa halip na suka. Ang lahat ng mga produkto ay batay sa anim na litro na garapon. Salamat sa isang maliit na nuance, sa taglamig ay masisiyahan ka sa malutong na pinapanatili.

Mga sangkap:

mga pipino - 4 kg;
asin - 5 tbsp. l.;
asukal - 4 tbsp. l.;
kakanyahan ng suka - 50 g;
bawang - 12 cloves;
karot - 1 pc .;
Georgian adjika - 7 tsp;
pampalasa

Mga yugto ng pagluluto:

Ibabad ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng 6 na oras, palitan ito ng pana-panahon.
Kumuha ng 3 litro ng tubig na kumukulo, magdagdag ng asin, at idagdag ang kakanyahan sa dulo ng pagluluto.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa.
Sa bawat garapon ay naglalagay kami ng mga payong ng dill, dahon ng malunggay, 2 cloves ng bawang, unang pinutol ang mga ito sa kalahati. Magdagdag ng mga piraso ng karot, isang pares ng mga gisantes ng allspice, mga hiwa ng mainit, pula at 1 tsp. Georgian adjika.
Ibuhos ang mga gulay na may brine at isteriliser sa loob ng 15 minuto bawat isa.
I-roll up ang mga lids at iwanan upang palamig.

Naghahanda ka ba ng mga pipino para sa taglamig?
Bumoto

Mga pipino na may mustasa

Maaari ka ring makakuha ng malutong na mga pipino sa taglamig sa pamamagitan ng malamig na pag-aatsara; hindi mo kailangan ng suka. Kailangan mo lamang na iimbak ang mga ito sa isang cellar o refrigerator. Ang dami ng mga sangkap sa recipe ay batay sa tatlong litro na garapon.

Mga sangkap:

mga pipino - 2 kg;

asin - 1 baso;
malunggay na ugat - 1 pc.;
lupa mustasa - 3 tsp;
allspice black pepper - 6 na mga gisantes;
bawang - 6 cloves;
pampalasa

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang mga pipino sa loob ng maraming oras sa malamig na tubig; kung sila ay mula lamang sa hardin, kung gayon hindi mo kailangang gawin ito. Pinipili namin ang mga gulay na may parehong laki, kung hindi man sila ay maasin nang hindi pantay.
I-sterilize ang mga garapon at takip.

Hugasan namin ang lahat ng mga gulay na kailangan para sa pag-atsara sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ilagay ang malunggay na ugat, dill umbrellas, cherry leaves, black currant leaves at allspice sa ilalim ng garapon.
Ilagay ang mga pipino sa gitna ng garapon at ulitin ang layer ng mga gulay, maliban sa malunggay na ugat. Punan ang lalagyan hanggang sa dulo.

I-dissolve ang asin sa tubig ng tagsibol; kung hindi ito posible, pagkatapos ay gumamit ng malamig, pinakuluang tubig. Kumuha kami ng magaspang na asin, lalo na para sa pag-iingat, at sa anumang kaso ay may iodized.
Ibuhos ang 1 tsp sa bawat lalagyan. mustasa at punuin ng brine.
Isinasara namin ang mga garapon na may mga plastic lids at ilagay ang mga ito sa refrigerator o cellar.

Sa loob ng dalawang buwan ay makakatikim ka ng masarap na mga pipino at bagong patatas.

Adobo na hiniwang mga pipino

Mga sangkap:

mga pipino - 2 kg;
mga sibuyas - 300 g (2-3 mga sibuyas);
gadgad na malunggay - 50 g;
asin - 150 g;
asukal - 100 g;
currant juice - 200 g;
allspice black pepper - 5 mga gisantes;
tarragon at dill - 1 bungkos bawat isa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa mga singsing.

Balatan at buto ang mga pipino at gupitin sa 4 na piraso. Budburan ng asin sa ibabaw at iwanan sa isang malamig na lugar magdamag.

Kinabukasan ay inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon, na kahalili ng isang layer ng sibuyas, malunggay, tarragon at dill.
Pagsamahin ang currant juice na may 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal, allspice at mag-iwan ng isang araw.
Pagkatapos maghintay ng kinakailangang oras, salain ang brine sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon, isara sa naylon lids at palamig.

Ang de-latang pagkain ay dapat na nakaimbak sa refrigerator.
Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga currant sa mga garapon. Ang mga pipino ay magiging malutong na may matamis at maasim na lasa.

Paano mag-imbak

Salamat sa hermetically sealed na pagsasara at isterilisasyon, ang mga garapon ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid, halimbawa sa pantry. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip na ito, maaari mong tangkilikin ang napreserbang pagkain hanggang sa huling bahagi ng taglagas:

Siguraduhin na ang brine ay hindi tumutulo mula sa mga takip ng mga garapon, kung hindi ay maaaring magkaroon ng pagsabog.
Siguraduhin na ang lalagyan ay hindi nakalantad sa direktang sikat ng araw, dahil ito ay maaaring magbago ng lasa ng mga atsara.
Sinusubaybayan namin ang mga nilalaman ng mga lata; kung sila ay maulap o lumitaw ang amag, itapon ang mga ito nang walang pag-aalinlangan.
Ang temperatura ng hangin sa pantry ay hindi dapat lumagpas sa 20 degrees.

Kung ang mga pipino ay tinatakan ng isang naylon na takip, maaari lamang silang maiimbak sa refrigerator o cellar.

Dumating na ang oras para sa paghahanda ng mga gulay at prutas na higit na tinutukoy kung gaano ka sari-sari at kasarap ang magiging menu ng ating taglamig.

Magkakaroon ba ng mga karagdagan sa tanghalian o hapunan mula sa mga masaganang salad, mabango na de-latang paminta o kamatis, mabangong jam para sa tsaa...

Sa lahat ng iba't ibang ito, ang mga paghahanda ng pipino ay isa sa pinakasikat.

Pagkatapos ng lahat, adobo o inasnan, ang mga ito ay mabuti hindi lamang sa kanilang sarili, sila ay isa sa mga mahalagang bahagi ng karamihan sa mga salad, at ginagamit din sila sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Ang artikulo ngayon ay para sa mga maybahay na nagpasya na maghanda ng mga paghahanda ng pipino para sa taglamig sa mga litro ng garapon; ang malutong na maliliit na pipino ay lalong masarap at pampagana.

Ngunit kailangan mo ring mag-ingat kapag pumipili ng isang recipe para sa pag-iimbak sa naturang lalagyan, dahil kung sila ay naka-imbak sa tatlong-litro na mga lalagyan nang walang mga problema, kung gayon sa mga litro na lalagyan, dahil sa kanilang maliit na dami, mas masahol pa ang mga ito, mas madalas na "sumabog. ”, at samakatuwid ay nangangailangan ng isang recipe na tumpak na nababagay sa mga tuntunin ng dami ng mga preservative.

Sa pamamagitan ng paraan, para sa parehong dahilan, kapag naghahanda ng mga pipino sa maliliit na lalagyan, ang mga garapon ay madalas na hindi lamang puno ng mainit na brine, kundi pati na rin isterilisado.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga recipe ay halos kapareho sa unang sulyap, ang mga nakaranas ng mga maybahay ay nakakaalam na kahit na ang isang bahagyang pagkakaiba sa mga panimpla, at higit pa sa asin, asukal, suka, ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa.

Huwag kalimutan na ang mga pinggan para sa seaming ay dapat hugasan at isterilisado, at ang mga gulay at pampalasa ay dapat hugasan ng mabuti.

At isa pang kapaki-pakinabang na tip: bago mo simulan ang seaming, ipinapayong ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 (tatlo hanggang apat) na oras, pinatataas nito ang kanilang "kakayahan" para sa pangmatagalang imbakan.

Mga recipe para sa malutong na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon ng litro

Mga pipino "Tulad ng mula sa isang tindahan"

Para sa unang isang litro na garapon kakailanganin mo:

Mga pipino (iminumungkahi na pumili ng magkapareho, maliit na laki ng mga specimen)
2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan 9% suka
5 (limang) piraso bawat isa ng black at allspice peppers
1 (isa) dill na payong (dalhin kasama ang mga buto at dahon)
1 (isang) dahon ng bay
Mga buto ng mustasa (ginustong, ngunit opsyonal)
Upang ihanda ang marinade para sa 3 (tatlong) litro ng tubig kailangan namin:
100 (isang daan) gr. asin
200 (isang daan) gr. butil na asukal

Hugasan namin ng mabuti ang mga pipino at pinutol ang kanilang mga dulo. Tiklupin nang siksik hangga't maaari sa mga garapon na inihanda nang maaga, ilagay ang lahat ng ipinahiwatig na pampalasa maliban sa asin-asukal-suka.

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong matunaw ang asin/asukal sa tubig na kumukulo at, pagkatapos matunaw, ibuhos ang lahat sa mga inihandang ugat na gulay.

Takpan ang tuktok ng metal (pre-sterilized) lids at itakda upang isterilisado.

Sa sandaling maalis, ang mga bula ay magsisimulang tumaas nang tuluy-tuloy mula sa ibaba.

Pagkatapos ay ilabas ang mga ito, ibuhos ang iniresetang dami ng suka sa bawat isa, at pagkatapos ay igulong ang mga ito. Baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito, at hayaang lumamig.

"Mga pipino sa Bulgarian"

Para sa 1 isang litro na garapon kailangan namin:

Mga pipino, maliit at "maayos"
1 (isang) sibuyas ng bawang
1 (isa) hindi masyadong malaking sibuyas
4-5 (apat hanggang limang) piraso ng bay leaf
5 (limang) gisantes ng allspice

0.5 (kalahating) litro ng tubig
3 (tatlong) mesa. kasinungalingan 9% suka
2 (dalawang) tsaa. kasinungalingan asin
4 (apat) na kutsarita kasinungalingan butil na asukal

Ilagay ang mga panimpla, sibuyas, at bawang sa isang litrong lalagyan. Hugasan ang mga pipino, mas mabuti ang mga maliliit, at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa ibabaw ng mga pampalasa.

Gawin ang marinade - magdagdag ng asin/asukal sa tubig, pagsamahin ang lahat hanggang sa kumulo at pagkatapos kumulo, ibuhos ang suka, pagkatapos ay patayin ito kaagad.

Ibuhos ang pinakuluang marinade sa ibabaw ng mga pipino at isterilisado sa loob ng 8 (walong) minuto. I-rolyo.

Mas gusto ng maraming tao na mag-pack ng mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, ang mga sumusunod na recipe ay magiging perpekto:

"Let's Crunch the Gherkins"

Kakailanganin mo (para sa isang litrong garapon):

Mga pipino (subukang pumili ng maliliit na magkasing laki)
3 (tatlong) mesa. kasinungalingan butil na asukal
1 (isang) dessert kasinungalingan asin
2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan 9% suka
1 (isang) sibuyas ng bawang
4-5 piraso ng black peppercorns
2 (dalawang) piraso ng bay leaf
1 (isang) dahon ng malunggay
1-2 (isa o dalawa) sprigs ng perehil

Maghanda ng mga lalagyan at mga ugat na gulay sa karaniwang paraan. Ilagay ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga seasoning sa isang isang litro na garapon: black peppercorns, peeled na bawang, parsley sprigs, bay leaf, malunggay na dahon.

"I-pack" ang mga pipino sa itaas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ng isang isterilisadong takip, at hayaang tumayo ng 10 (sampung) minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa inihandang lalagyan at pakuluan muli.

Ilagay ang asukal nang direkta sa garapon, magdagdag ng asin, ibuhos sa suka, pagkatapos ay ibuhos sa tubig na kumukulo.

Tapos na, i-roll up natin ito. Baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito, at iwanan ang mga ito nang ganoon hanggang sa ganap na lumamig.

Mga pipino sa Bulgaria

Para sa 1 isang litro na garapon kakailanganin mo:

Mga pipino, maliit at maganda

1 (isa) hindi masyadong malaking sibuyas
1 (isang) maliit na karot
1 (isang) maliit na ulo ng bawang
1 (isang) dill na payong
Dahon: black currant, malunggay at cherry

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

1 (isang) litro ng tubig
3.5 (tatlo at kalahati) talahanayan. kasinungalingan butil na asukal
1.5 (isa't kalahating) talahanayan. kasinungalingan asin
80-90 (walumpu hanggang siyamnapu) ml. 9% suka

Sa isang handa na isang litro na garapon ayon sa mga patakaran, ilagay ang dill kasama ang isang payong, buong bawang, pagbabalat lamang sa pinakatuktok na balat, binalatan na sibuyas, mga karot na pinutol sa 4 (apat) na bahagi, at mga pipino sa itaas.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat at mag-iwan ng 15 (labinlimang) minuto. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng butil na asukal at asin, at muling pakuluan.

Kapag kumulo na at natunaw na ang asukal at asin, bawasan ang apoy at lagyan ng 9% na suka.

Idagdag ang nagresultang mainit na pag-atsara sa mga pipino at i-roll up. Gaya ng dati, balutin at iwanan nang nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig.

Para sa mga may mga pipino, ngunit walang anumang mga panimpla, ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang, na inihanda na may isang minimum na halaga ng karagdagang mga additives:

"Mga pipino ng paminta"

Upang maghanda kailangan mo:

mga pipino
1 (isang) dill na payong
1/3 tasa ng butil na asukal
1 (isang) mesa. kasinungalingan asin
3 mesa. kasinungalingan 9% suka
1 (isang) tsaa. kasinungalingan itim na paminta sa lupa

Ilagay ang dill (sa ibaba) at mga pipino sa isang litro na garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo, at hayaang tumayo ng 10-15 (sampu hanggang labinlimang) minuto.

Patuyuin ang tubig sa isang lalagyan, ilagay ang asukal/asin, at pakuluan muli hanggang makinis.

Ibuhos ang paminta nang direkta sa garapon, ibuhos ang suka, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong atsara. I-roll up, baligtarin, balutin.

Kung wala kang suka sa bahay, ngunit may acetic acid, pagkatapos ay ang pag-roll ng mga pipino sa mga garapon ng litro para sa taglamig ay isang magandang ideya, isang recipe na may acetic acid.

Mga recipe na may acetic acid

Mga pipino "Isang Himala Lamang"

Para sa isang 1-litro na garapon kailangan mo:

Maliit na mga pipino
1 (isang) sibuyas
1 (isang) karot
1 (isang) sibuyas ng bawang
5 (limang) gisantes bawat isa sa itim at allspice
mga sanga ng perehil
1 (isang) tsaa. kasinungalingan kakanyahan ng suka
1 (isang) mesa. kasinungalingan na may tambak(!) ng asin
2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan walang slide(!) ng granulated sugar
Mga clove, cherry at bay dahon (sa panlasa at pagnanais).

Naglalagay kami ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon, mga pipino sa kanila (mas mabuti patayo), isang sibuyas ng bawang sa itaas, tinadtad na mga sibuyas at karot, mga sprig ng perehil.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat ng ito at mag-iwan ng 10 (sampung) minuto, patuyuin ang tubig at ulitin ang pagbuhos muli ng kumukulong tubig, hayaang tumayo ng isa pang 10 (sampung) minuto.

Ilagay ang asukal/asin sa isang lalagyan para sa paghahanda ng marinade, ibuhos ang tubig mula sa mga pipino at pakuluan ang lahat.

Ngayon ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino, idagdag ang kakanyahan ng suka sa garapon, at igulong ito. Balutin nang baligtad at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

"Mga adobo na pipino"

Upang maghanda kailangan namin:

Mga pipino
1 (isang) tsaa. kasinungalingan 70% suka
1 (isang) tsaa. kasinungalingan mantika

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

2 (dalawang) litro ng tubig
6 (anim) na talahanayan. kasinungalingan butil na asukal
2 (dalawang) talahanayan. kasinungalingan asin
30 (tatlumpung) piraso ng black peppercorns
7-8 (pito hanggang walong) dahon ng bay

Ilagay ang mga gherkin sa mga sterile na isang-litro na garapon at ibuhos sa inihandang pinakuluang marinade.

Takpan ng mga takip, itakdang isterilisado sa loob ng 5-7 (lima hanggang pitong) minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng 70% na suka at langis ng gulay sa bawat garapon at i-roll up.

Para sa 1 isang litro na garapon mayroong mga 0.5 litro ng pag-atsara.

Maraming hindi pangkaraniwang mga recipe

Na nararapat ding bigyang pansin.

Mga pipino "Walang Suka"

Kakailanganin mong:

mga pipino
1 (isang) mesa. kasinungalingan asin
1 (isang) sibuyas
black peppercorns
dill

Para sa maliliit na pipino, gupitin ng kaunti ang mga buntot sa bawat panig, ilagay ang mga ito sa isang litro na garapon, punan ang mga ito ng pinakuluang malamig(!) na tubig at mag-iwan ng 2 (dalawang) oras.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisan ng tubig ang pagbubuhos at, nang hindi pinainit ito, i-dissolve ang asin sa loob nito (i-stirring well). Ibuhos ang nagresultang solusyon sa mga pipino.

Mag-iwan, nang hindi gumulong (!), sa loob ng 3 (tatlong) araw sa isang mainit na silid (sa temperatura ng silid). Pagkatapos ng oras, ibuhos ang tubig at asin sa isang lalagyan, at ilagay ang mga peppercorn, dill at mga sibuyas sa garapon.

Pakuluan ang pinatuyo na marinade, ibuhos ito pabalik at igulong ito.

Dahil ang paghahanda na ito ay walang suka, ito ay angkop kahit para sa isang mesa ng mga bata.

Isa pang recipe na walang suka.

"Mga pipino sa dahon ng ubas"

Upang maghanda kailangan namin:

Mga pipino (tulad ng sa lahat ng iba pang mga recipe, maliit)
dahon ng ubas
ilang cloves ng bawang
pampalasa

Marinade (kinakalkula para sa pagpuno ng 1-litro na garapon sa halagang 3 piraso):

1.3 (isa at tatlong) litro ng tubig
50 (limampung) gr. asin
50 (limampung) gr. butil na asukal

Hugasan namin ang mga pipino at dahon ng ubas. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino, ilagay ang mga ito sa isang maluwang na lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 1-2 (isa o dalawa) minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig.

Naglalagay kami ng bawang, binalatan at pinalasang, sa mga garapon.

Binalot namin ang bawat pipino sa isang dahon ng ubas. Sinusubukan naming gawin ito nang maingat, i-tucking ang mga gilid ng mga dahon at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa ulam upang hindi sila magbukas pagkatapos ng mainit na pagbuhos.

Ginagawa namin ang pag-atsara - magdagdag ng asin/asukal sa mainit na tubig, at kapag natunaw ang mga ito, ibuhos ang mga pipino sa mga dahon at iwanan ng 5 (limang) minuto, hindi na, upang tumayo.

Ibuhos ang pagpuno sa isang lalagyan at pakuluan muli. Kailangan mong punan ito ng ganito ng 3 (tatlong) beses, at pagkatapos ng pang-apat na pagpuno, i-roll up ito kaagad. Hayaang lumamig gaya ng dati.

"Mga pipino na may pulang currant"

Kakailanganin namin ang:

mga pipino
Mga pulang currant
dahon ng malunggay
pampalasa tarragon

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

Para sa 1 (isang) litro ng tubig – 50-60 (limampu't animnapung) gramo. asin.

Ilagay ang lahat ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon, punan ang natitirang espasyo ng mga pipino, ilagay ang mga ito nang pahalang, at interspersed na may mga bungkos at indibidwal na pulang currant (madali silang kumuha ng espasyo sa mga walang laman na espasyo).

Ibuhos ang mainit na pag-atsara ng tubig at asin sa isang litro na garapon at, na tinatakpan ng mga takip, itakda upang isterilisado sa loob ng 15 (labinlimang) minuto. Gumulong tayo.

Salamat sa mga currant, ang mga pipino ay nakakakuha ng piquant na lasa.

Mga pipino "Savelovskie"

Kailangan namin:

mga pipino
mga gulay - dill, malunggay, dahon ng currant
bawang

Upang ihanda ang marinade kailangan mo:

½ (isang kalahati) tasa ng butil na asukal
1 (isang) litro ng cucumber juice (ginawa mula sa tinutubuan na mga pipino).
1 (isang) litro ng katas ng mansanas (angkop ang mga carrion apples para sa paghahanda).

Maghanda ng juice gamit ang juicer.

Para sa 1 (isang) isang litro na garapon ay mayroong 2 (dalawang) baso ng marinade.

Ihanda ang mga pipino sa pamamagitan ng paglalagay sa ibabaw ng mga dahon ng damo at bawang.

Pakuluan ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang uri ng juice na may butil na asukal, idagdag ito ng mainit sa mga garapon at, pagkatapos na tumayo ng 10 (sampung) minuto, ibuhos sa kawali.

Pakuluan muli, ibuhos muli. Ulitin muli, pagkatapos mapuno, i-roll up sa pangatlong beses. Hayaang lumamig gaya ng dati, iikot ito at ibalot ito.

Sa recipe na ito, bilang karagdagan sa mga pipino, napakahusay na gumamit ng maliit na kalabasa; sa marinade na ito nakakakuha sila ng isang kaaya-ayang lasa at pagkalastiko.

Kapag naghahanda gamit ang kalabasa, ang pagkalkula ay ang mga sumusunod: