Recipe para sa isang masarap na halo-halong karne solyanka. Paano maghanda ng halo-halong karne ng solyanka sa bahay. Solyanka na sopas na may klasikong recipe ng karne

Kapag sinabi namin ang "meat solyanka", pangunahing ipinapalagay namin ang unang kurso, ngunit mayroon ding pangalawang kurso sa ilalim ng parehong pangalan. Tiyak na kasama nito ang repolyo, ngunit hindi kami makakahanap ng mga adobo na pipino sa mga produkto. Bilang karagdagan sa karne, mayroon ding isda solyanka, pati na rin ang vegetarian - walang karne sa loob nito, ngunit may mga porcini mushroom o chanterelles. Ngunit ang pinakakaraniwan - at pinakamamahal - ay niluto na may ilang uri ng karne.

Paano maghanda ng halo-halong karne ng solyanka sa bahay

Sa ilang kadahilanan, naniniwala ang maraming tao na ang mga bihasang chef na nagtatrabaho sa mga cafe at restaurant lamang ang maaaring magluto ng hodgepodge. Sa katunayan, ang mainit na ulam na ito, pampalusog at mabango, ay maaaring gawin ng sinumang maybahay sa kanyang kusina. Mayroong maraming mga recipe para sa solyanka, mula sa kanila kailangan mo lamang piliin ang mga gusto mo - at kayang bayaran. Ito ay magiging parehong masarap.

Paano maghanda ng hodgepodge: nagluluto kami sa bahay, gamit ang magagamit na arsenal ng pagkain sa maximum. Ang pangunahing bagay ay dapat mayroong ilang mga uri ng karne. Kahit na hindi gaanong marami nito, mas iba-iba ang mga sangkap ng karne, mas masarap ang ulam.

Ang anumang recipe para sa hodgepodge ng halo-halong karne ay may kasamang adobo na mga pipino (maaari kang kumuha ng mga adobo). Maipapayo rin na magdagdag ng mga maanghang na caper (at magdagdag pa ng kaunting marinade mula sa isang garapon sa sabaw), ngunit maaari kang makayanan kung hindi mo gusto ang kanilang panlasa - o wala ka lang sa kamay. Kinakailangan ang sibuyas.

Kung pinag-uusapan na natin ang tungkol sa mga gulay, kailangan nating magpasya kung paano maghanda ng hodgepodge - mayroon o walang patatas. Dahil maraming iba't ibang karne at walang patatas - ito ay isang klasikong recipe. Ang sopas na Solyanka ay madalas na kasama ang gulay na ito sa recipe nito, bahagyang dahil marami ang hindi maaaring isipin ang mga unang kurso na walang patatas, at ito ay mas kasiya-siya sa kanila.

Samakatuwid, isasaalang-alang muna natin ang isang recipe kung saan ang solyanka na sopas ay inihanda na may patatas at karot (na nagdadala din ng ulam na mas malapit sa mga sopas).

Solyanka na sopas na may klasikong recipe ng karne

Ang klasikong recipe ay kinakailangang naglalaman ng ilang uri ng karne. Kinakailangan na magkaroon ng mataba, mataba, pinausukang karne at ilang uri ng sausage - ito ang pinakamababang hanay. Maaari mong pagsamahin, pagpapalitan - halimbawa, pagsamahin ang mataba at pinausukan sa Krakow sausage, kung saan maaari kang magdagdag ng mga baby sausage o pinakuluang sausage para sa mas malambot na lasa. Ang manok ay angkop din para sa nilagang karne, pinakamahusay na kumuha ng manok o pabo - sila, hindi katulad ng gansa at pato, ay walang katangiang panlasa.

Narito ang isang simpleng recipe para sa hodgepodge ng karne. Ang hakbang-hakbang na recipe ay magpapaliwanag nang detalyado sa kung anong pagkakasunud-sunod at kung paano iproseso at ilagay ang iba't ibang sangkap sa isang karaniwang kaldero. Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin namin:

• 350 g ng karne ng baka;
• 150 g ham (o tinadtad na ham sausage);
• malaking binti ng manok;
• 6 pangangaso sausage;
• 150-200 g pork ham o brisket;
• 3 medium-sized na atsara;
• katamtamang sibuyas;
• katamtamang karot;
• 2 malalaking patatas;
• isang garapon ng mga olibo (200 g);
• 1 tbsp. l. tomato paste;
• isang bungkos ng sariwang damo;
• dahon ng bay;
• asin sa panlasa;
• itim na peppercorns;
• limon;
• kulay-gatas.

Ang mga gulay ay dapat isama hindi lamang ang mga berdeng sibuyas, dill at/o perehil, kundi pati na rin ang cilantro! Ang Solyanka ay hindi pareho kung wala ang aroma nito. Bilang karagdagan, ang sopas ng karne ng solyanka ay magiging mas masarap kung magdagdag ka ng kalahating baso ng cucumber brine sa sabaw.

1. Una, niluto namin ang sabaw mula sa hilaw na karne, pakuluan muna ang karne ng baka, at pagkatapos ay idagdag ang hamon upang ang lahat ay luto nang sabay. Alisin ang natapos na karne gamit ang isang slotted na kutsara, hayaan itong lumamig at gupitin sa mga piraso.
2. Gupitin ang mga produkto ng karne sa mga piraso, manipis na sausage sa mga hiwa. Hindi na kailangang putulin ito nang napakanipis.
3. Balatan ang sibuyas at karot, i-chop ang sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Magprito sa langis ng gulay, magdagdag ng isang kutsara ng tomato paste.
4. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube, ilagay sa sabaw (dapat itong pakuluan nang katamtaman sa oras na ito). Kaagad na idagdag ang gulay na pinirito mula sa kawali.
5. Kapag kumulo na, ilagay ang lahat ng tinadtad na produkto ng karne sa sopas. Ang halo ng karne ng Solyanka ay imposible nang walang mga atsara (binigyan nila ang pangalan sa ulam), gupitin ang mga ito sa kalahating singsing (sa ilang mga recipe inirerekomenda na putulin ang alisan ng balat) at idagdag ang mga ito kasama ng brine.
6. Sa huling yugto, magdagdag ng bay leaf, 8-10 peppercorns, at asin sa panlasa. Hugasan namin ang mga gulay at makinis na tumaga, idagdag ang mga ito kasama ng mga olibo. Ang anumang recipe para sa solyanka ng karne ay hindi kumpleto kung wala ang mga ito, at mas mahusay na kumuha ng mga olibo na may mga hukay: mas masarap sila at may mas masaganang lasa.

Pagkatapos ng 5 minuto, patayin ang apoy at hayaan itong umupo sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa isa pang 15 minuto. At pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang mainit na ulam sa mga plato, pagdaragdag ng isang kutsarang puno ng makapal na kulay-gatas at kalahating bilog ng lemon sa bawat paghahatid (at kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng isang buong bilog).

Solyanka bilang pagpapatuloy ng holiday

Ang lihim ng kung paano maghanda ng hodgepodge ay napaka-simple at namamalagi sa pangalan mismo. Kolektahin ang lahat ng karne na nasa refrigerator (kaunti sa lahat) at magluto ng sabaw sa batayan na ito. Bukod dito, ang lahat ay pamilyar sa sitwasyon kapag natapos na ang mga pista opisyal, at ilang mga bilog ng hiniwang sausage, bahagyang na-weather na mga hiwa ng pinakuluang baboy o ham, ang mga labi ng pinausukang manok ay malungkot sa refrigerator...

Ang kamay ay hindi tumataas upang itapon ito, ngunit hindi mo ito maihain sa mesa sa form na ito. Samakatuwid, pagkatapos ng mga pista opisyal, ang isang hodgepodge ng karne ay madalas na inihanda, na maaaring tawaging "Sweet Leftovers." Ito ay inihanda nang madali at mabilis.

Solyanka meat mixture, recipe:

1. Para sa sabaw, sapat na upang magluto ng kaunting karne ng baka o baboy kasama ang balangkas ng isang pinausukang manok: mayroon pa ring sapat na karne na natitira dito, at bilang karagdagan, ang usok ay magbibigay ng mausok na lasa na kinakailangan para sa ulam na ito. Kapag luto na, ilabas upang lumamig ng bahagya, pagkatapos ay i-chop ang karne at alisin ang manok sa buto.
2. Sa isang kawali, magprito ng mga diced na sibuyas (kumuha ng higit pa, ito ay magiging mas masarap) at adobo na mga pipino na gupitin sa mga piraso o kalahating singsing, pagdaragdag ng tomato paste o ketchup. Sa proseso ng pagprito, magdagdag ng cucumber brine (maaaring mapalitan ng kamatis).
3. Pinutol namin ang lahat ng natitirang mga hiwa ng karne sa mga piraso at inilalagay ang mga ito sa kumukulong sabaw kasama ang pagprito. Magdagdag ng asin, paminta, dahon ng bay, at higit pang mga damo. Huwag kalimutan ang isang dakot ng olibo o olibo. Ang koponan ng Solyanka ay magiging handa sa loob ng 15 minuto. Ihain nang mainit, na may isang kutsarang puno ng kulay-gatas at lemon.

Ang pagpipilian para sa pagpapatuloy ng holiday ay maaaring mas pinalawak: alam ng mga may karanasan na maybahay na pagkatapos ng mabigat na libations sa susunod na araw, ang pinakamahusay na paraan upang mabawi ay isang plato ng mainit na hodgepodge, na inihanda nang maaga. Pinakamainam na ihanda ang ulam na ito na may malaking halaga ng pinausukang karne: ang ganitong pagkain ay nakakatulong sa katawan na makayanan ang mga sintomas ng withdrawal (o, mas simple, na may hangover), habang binubusog at pinupunan ang mga nawawalang bitamina.

Paano maghanda ng halo-halong karne ng solyanka: kumuha ng baboy o baka sa buto (maaari kang magkaroon ng parehong pantay, upang sa kabuuan ay makakuha ka ng hindi bababa sa 0.5 kg) at ang parehong halaga ng pinausukang tadyang ng baboy, punan ang mga ito ng tatlong litro ng tubig at lutuin, tinatanggal ang bula. Ang layer ng mga buto-buto ay kailangang hatiin sa ilang bahagi.

Sa mga sangkap na ito kailangan mong idagdag:

• 200 g ng ham (maaaring mataba), pinausukang sausage, mga sausage ng mga bata;
• 2 malalaking sibuyas;
• 3-4 na atsara;
• kalahating garapon ng olibo;
• 2 tbsp. l. capers at tomato sauce;
• bay leaf, ground pepper, asin.

Mula sa mga gulay, maaari mong kunin ang anumang makikita mo sa refrigerator. Kung ito ay isang post-holiday hodgepodge, ang recipe para sa piquancy ay pupunan ng ilang mga gisantes ng allspice at isang pares ng mga buds ng mga maanghang na clove. Ang sour cream at tinadtad na lemon ay maaaring ilagay nang direkta sa mga plato, o maaari silang ilagay sa magkahiwalay na mga mangkok upang ang lahat ay makapagdagdag sa kanilang sariling panlasa.

Kapag kumulo ang sabaw, magdagdag ng isang binalatan, hindi pinutol na sibuyas. Mapapabuti nito ang lasa at gawing mas malinaw ang sabaw. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, magdagdag ng ilang asin, dahon ng bay at allspice. Magluto ng isa pang 15 minuto, pagkatapos ay alisin namin ang kawali mula sa kalan, kunin ang karne, at pilitin ang sabaw, itapon ang lahat ng natitira sa gasa.

Gupitin ang pinausukang karne sa mga piraso, gupitin ang mga sausage, at bahagyang pakuluan ang mga ito sa isang kawali. Pinaghiwalay namin ang mga buto-buto nang paisa-isa, pinutol ang karne mula sa buto sa mga medium na piraso. Kasama ang mga pinausukang karne, ilagay ang mga ito sa pilit na sabaw at ilagay sa apoy.

Gupitin ang pangalawang sibuyas at adobo na mga pipino sa kalahating singsing, magprito ng tomato paste, huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag sa sabaw. Panghuli, idagdag ang olives at capers. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang apoy, takpan ang kawali na may takip at hayaan itong umupo para sa isa pang 10 minuto. Kapag naghahain - tulad ng inaasahan: kulay-gatas at limon.

Solyanka gold standards – para sa restaurant at para sa kaluluwa

Kapag ang hodgepodge ay inihanda sa bahay, ang pinaka masarap na recipe ay tinutukoy sa bawat pamilya, batay sa mga kagustuhan ng mga kumakain. Ang ilang mga tao ay napopoot sa mga caper, ngunit magdagdag ng higit pang mga olibo, at para sa iba, siguraduhing ihain sa kanila ang pinausukang tadyang ng baboy, na maaari mong nguyain nang masarap kapag inilabas mo ang mga ito sa plato.

Kasama ng lahat ng ito, mayroong isang klasikong hodgepodge ng karne - ang parehong sa tema kung saan binubuo namin ang aming mga paboritong pagkakaiba-iba. Kung tutuusin, mas madalas kaming kumain sa bahay kaysa sa restaurant. Ngunit hindi masakit na malaman kung paano lutuin ang ulam na ito ayon sa mga culinary canon. Ito ay mas mahaba at mas mahirap, ngunit ang mga resulta ay sulit.

Kung ito ay isang klasikong solyanka, ang recipe ng karne ay dapat magsama ng mga bato. At tiyak na karne ng baka, o mas mabuti pa ang karne ng baka - ang iba, kahit na matapos ang maingat na pagproseso, ay hindi mawawala ang kanilang katangian na amoy ng ammonia.

Klasikong karne solyanka recipe

Upang makamit ang klasikong "restaurant" na lasa ng solyanka, kailangan mong:

1. isuko ang mga patatas at karot - ang mga gulay na ito ay "desalinate" ang hodgepodge at binabawasan ang antas ng piquancy;
2. kumuha ng mas mahal na sangkap ng karne, ang lasa ay makikinabang lamang mula dito.

Bilang karagdagan, kapag naghahanda ng isang klasikong hodgepodge, ang sunud-sunod na recipe ay nangangailangan ng mas mahabang agwat sa pagitan ng mga indibidwal na yugto at ilang mga hakbang sa paghahanda - halimbawa, pagbabad sa mga bato at pagpapakulo ng dila.

Kaya, hodgepodge, klasikong recipe. Ilagay ito sa mesa sa kusina:

• karne ng baka sa buto (mga 700 g);
• dila ng baka;
• bato ng baka;
• pinausukang brisket o ham (300 g);
• 4-5 sausage.

Hiwalay, lutuin ang dila at karne ng baka. Ang bato ay dapat ikalat sa kalahati, gupitin ang labis at ibuhos ang yogurt, kefir o maasim na gatas lamang sa loob ng isang oras at kalahati. Ang dila ay niluto hanggang maluto, pagkatapos ay dapat itong kunin mula sa mainit na sabaw sa malamig na tubig upang mabilis at lubusan itong malinis. Kung ito ay isang hodgepodge ng karne, ang recipe ay klasiko, ang dila ay dapat ding karne ng baka, ang dila ng baboy ay magiging masyadong mataba.

Ang natitira ay kailangan mong nasa kamay:

• 2 medium na sibuyas;
• 4 adobo na mga pipino;
• capers;
• tomato paste;
• olibo/oliba;
• cilantro;
• kulay-gatas;
• limon.

Asin, paminta, bay leaf - walang sinasabi. Kailangan mo lang tikman ang sabaw para sa asin sa bawat yugto, dahil mas maraming pinausukang karne, mas maalat ang ulam.

Paano magluto ng halo-halong karne ng solyanka, hakbang-hakbang na recipe:

1. Nagluluto kami ng karne ng baka sa loob ng isa at kalahating hanggang dalawang oras, pagkatapos ay inalis namin ito mula sa sabaw.
2. Hugasan namin ang babad na bato at lutuin ito sa tatlong tubig: idagdag ang mga ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa, alisan ng tubig ang sabaw at palitan ng malamig na tubig - at iba pa ng tatlong beses. Kapag ito ay naging malambot, palamig at gupitin sa mga piraso.
3. Pinutol namin ang pinakuluang at peeled na dila sa mga cube, lahat ng pinausukang karne sa mga piraso, mga sausage sa mga bilog. Alisin ang pinalamig na karne ng baka mula sa buto at gupitin sa mga katamtamang piraso.
4. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso at ang sibuyas sa kalahating singsing. Init ang mantika sa isang kasirola, magdagdag ng mga sibuyas at mga pipino, magprito, magdagdag ng tomato sauce at ilang kutsara ng sabaw, kumulo.
5. Idagdag ang lahat ng malamig na hiwa sa kasirola, maliban sa pinakuluang karne ng baka. Kumulo ng 10 minuto.
6. Pakuluan ang sabaw at ilagay ang karne ng baka at ang laman ng kasirola. Pagkatapos ng pagsubok para sa asin, idagdag ang cucumber brine (dapat itong pinainit bago gawin ito). Magluto ng 15 minuto, pagkatapos ay hayaan itong magluto sa kalan para sa isa pang 15 minuto pagkatapos patayin ang init.

Ang mga itim na olibo sa recipe na ito ay idinagdag bago ang paghahatid, kasama ang kulay-gatas at lemon. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na tinadtad na cilantro sa isang plato.

Ang mga recipe ng restaurant para sa klasikong solyanka ay kadalasang kinabibilangan ng mga produktong karne ng gourmet - kaunti sa bawat uri. Ito ay brisket, delicacy neck, carbonates, ham at ham, kahit balyki, anumang hilaw na pinausukang at tuyo na karne. Kapag naghahanda ng hodgepodge, kapag nagluluto ng mga produkto ng karne, kailangan mong isaalang-alang ang kanilang oras ng pagluluto. Kung ang mga ito ay medyo matigas na pinausukang karne, dapat itong lutuin hanggang malambot, idagdag ang mga ito kasama ng hilaw na karne.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng iba't ibang paraan ng pagluluto. Paano magluto ng hodgepodge ng karne: ang recipe ay matatagpuan sa isang cookbook, sa Internet, sa notebook ng iyong ina o lola. Maaari kang kumuha ng ilang mga recipe, subukan ang mga ito, ihambing ang mga ito, at tumira sa isa na pinaka gusto mo. Ngunit maaari mo ring pag-iba-ibahin ang iyong menu, na nagpapasaya sa iyong tahanan at mga bisita sa mga bagong lilim ng panlasa.

Inihanda ang sopas ng pambansang koponan ng Solyanka sa maraming iba't ibang paraan. Ang mga propesyonal na chef at mahilig sa mga eksperimento sa pagluluto ay nag-imbento ng mga bagong recipe at gumagamit din ng iba't ibang sangkap, na nagpapahusay sa kanilang mga kasanayan.

Sa artikulong ito ibubunyag namin ang mga lihim ng paghahanda ng ulam na ito at sasabihin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng sopas - hodgepodge.

Ano ang solyanka?

Ito ay pinaniniwalaan na ang hinalinhan ng kahanga-hangang ulam na ito ay isang simpleng nilagang nayon, kung saan inilalagay ng mga maybahay ang mga produkto na nasa kamay. Iniuugnay pa nga ng ilan ang pangalan ng simpleng sopas na "Selyanka" sa ulam ng restawran na "Solyanka", sa paghahanap sa kanila ng mga karaniwang tampok at katulad na paraan ng paghahanda. Sa isang paraan o iba pa, ang klasikong hodgepodge ay inihanda sa iba't ibang mga establisyimento ayon sa ganap na magkakaibang mga recipe, gayunpaman, pinapanatili ang mga karaniwang tampok. Una, ang ulam na ito ay dapat magsama ng isang hanay ng mga delicacy ng karne. Pangalawa, upang makuha ng sopas na "Pambansang koponan ng Solyanka" ang katangian nitong nakakatuwang panlasa, idinagdag dito ang mga atsara, olibo at lemon. Bilang karagdagan, ang ulam na ito ay maaaring ihanda mula sa mga gulay, mushroom at kahit na isda.

Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng sopas na Solyanka, pagkatapos ay magsimula sa pinakasimpleng, klasikong bersyon. Nagbibigay kami ng detalyadong paglalarawan nito sa ibaba.

Mga produkto para sa solyanka

Upang maiwasan ang kahanga-hangang ulam na ito na maging isang mamahaling kasiyahan, lutuin ito pagkatapos ng maligaya na kapistahan. Bilang isang patakaran, sa gayong mga araw, ang mga natirang pinausukang karne, iba't ibang uri ng karne, maanghang, maalat at adobo na meryenda ay naiipon sa refrigerator. Kaya, ang pambansang sopas ng Solyanka ay maaaring maging hindi isang mahal, ngunit isang kahanga-hangang solusyon sa ekonomiya. Narito ang isang tinatayang komposisyon ng mga produktong ginamit para sa klasikong recipe:

Ang ilang mga maybahay, upang hindi mag-aksaya ng mahalagang oras sa paghahanda ng mga gulay, gumawa ng mga paghahanda para sa kanilang paboritong sopas sa taglagas. Upang sundin ang kanilang halimbawa, kailangan mong gawin ang sumusunod:

• Gilingin o lagyan ng rehas ang dalawang kilo ng mga pipino, 300 gramo ng karot, 300 gramo ng mga sibuyas, isang ulo ng bawang, magdagdag ng mga halamang gamot sa panlasa.
• Paghaluin ang mga gulay. Idagdag sa kanila ang tatlong kutsara ng asukal, dalawang kutsara ng asin at isang baso ng langis ng gulay.
• Lutuin ang dressing sa katamtamang init hanggang sa kumulo. Painitin ito ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga sterile na garapon at igulong ito.
• Ngayon ay madali mong maihanda ang iyong mga paboritong pagkain sa taglamig at mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay sa kanila.

Recipe ng mixed meat solyanka (classic)

Inihahanda ng ilang chef ang kahanga-hangang masaganang sopas na ito nang hindi nagtitipid sa mga sangkap. Ito ang dahilan kung bakit minsan ang solyanka ay kahawig ng pangalawang kurso kaysa sa una. Upang gawing masarap at mabango ang iyong sopas, subukang sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

• Ilagay ang karne ng baka sa buto (baboy) at pinausukang tadyang sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang nagresultang foam, bawasan ang apoy, idagdag ang peeled na sibuyas sa karne at lutuin ang sabaw ng halos dalawang oras.
• Ilang oras bago ito handa, asin ang tubig, magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorns. Pagkatapos ng labinlimang minuto, alisin ang karne at sibuyas, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
• Kapag lumamig na ang karne ng baka (baboy), ihiwalay ang karne sa buto at punitin ito sa manipis na mga hibla.
• Gupitin ang sausage at ham sa mga piraso.
• Gupitin ang mga pipino sa manipis na hiwa, ilagay sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng isang maliit na sabaw at init sa loob ng ilang minuto.
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa isang halo ng mantikilya at langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, magdagdag ng tomato paste sa kawali, ihalo ito sa mga sibuyas, at pagkatapos ay ilipat ang nagresultang pagprito sa sabaw.
• Ilagay ang lahat ng karne, pipino, olibo, capers, asin at paminta sa kawali. Lutuin ang sopas sa mahinang apoy ng ilang minuto pa.
• Bago ihain, maglagay ng kaunting kulay-gatas at isang manipis na hiwa ng lemon sa bawat plato.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa hodgepodge ng mixed meat (classic) ay hindi masyadong kumplikado kung susundin mo ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang na ito.

Solyanka na may mga capers at mushroom

Sa kasong ito, gagamit kami ng isang ganap na magkakaibang hanay ng mga produkto, ngunit ang lasa ng aming ulam ay hindi maaapektuhan. Sa kabaligtaran, ipapakita nito ang sarili mula sa isang bago, ganap na hindi inaasahang panig. Umaasa kaming tiyak na magugustuhan mo ito. Kaya, ang sopas na "Meat Solyanka".

Recipe:

Ang sopas ng pambansang koponan ng Solyanka ay handa na. Oras na para anyayahan ang iyong sambahayan sa mesa. Palamutihan ang bawat paghahatid ng kulay-gatas, tinadtad na damo at isang manipis na hiwa ng lemon.

Sopas "Solyanka team na may sausage"

Ang recipe na ito ay isang pinasimple na bersyon ng klasikong ulam. Sa kasamaang palad, hindi kami palaging may oras upang maghanda ng isang ganap na bersyon ng solyanka ng karne. Samakatuwid, sa kasong ito gagamitin namin ang isang set na binubuo ng mga gulay at sausage.

Paghahanda ng hodgepodge:

• Ibuhos ang tatlo at kalahating litro ng tubig sa isang malaking kasirola. Kung mayroon kang sabaw ng manok o karne, maaari mo itong gamitin.
• Balatan ang anim na katamtamang patatas, gupitin ito sa maliliit na cubes at lutuin sa katamtamang init.
• Para sa dressing, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang isang karot, gupitin ang dalawang pulang sibuyas sa kalahating singsing, at lagyan din ang apat na adobo na mga pipino sa isang magaspang na kudkuran. Magprito ng mga sariwang gulay sa isang kawali at pagkatapos ay magdagdag ng gadgad na mga pipino sa kanila. Sa pinakadulo, paghaluin ang pagprito sa dalawang kutsara ng tomato paste.
• Gupitin ang 200 gramo ng pinakuluang sausage sa mga cube, limang hunting sausage at 100 gramo ng pitted olives sa mga bilog.
• Ilagay ang lahat ng inihandang pagkain sa sabaw, magdagdag ng asin at kinakailangang pampalasa sa panlasa.

Kapag handa na ang sopas, ibuhos ito sa mga mangkok at ihain na may kulay-gatas (o mayonesa), isang slice ng lemon at tinadtad na damo.

Solyanka sa isang mabagal na kusinilya

Dahil hindi maisip ng maraming modernong maybahay ang mga gawain sa kusina nang wala ang kanilang pinakamahusay na katulong - isang multicooker, nagpasya kaming mag-alok sa iyo ng kagiliw-giliw na recipe na ito. Ang sopas ng pambansang koponan ng Solyanka (nag-post kami ng larawan ng ulam na ito sa aming pagsusuri) ay inihanda tulad ng sumusunod:

Isda solyanka

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga taong bahagyang sa mga pagkaing isda. Ang ulam na ito ay madaling ihanda - sundin lamang ang algorithm na inilarawan sa ibaba. Kaya, subukan nating gawin ang "Hodgepodge" na sopas.

Recipe:

• Upang magluto ng isang malakas na sabaw ng isda, kumuha ng dalawang sibuyas, apat na black peppercorns, isang bay leaf, isang carrot, asin, isang tuyo na ugat ng perehil at maliit na isda (600 gramo). Balatan ang mga gulay, gupitin ayon sa gusto at iprito sa isang tuyong kawali sa loob ng ilang minuto. Linisin ang isda, bituka ito at banlawan. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang kasirola, punan ang mga ito ng dalawang litro ng tubig at ilagay sa apoy. Matapos kumulo ang sabaw, alisin ang bula sa ibabaw nito, magdagdag ng asin, paminta at bay leaf. Pagkatapos ng ilang minuto, salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan.
• Hatiin ang 400 gramo ng sterlet o sturgeon fillet sa maliliit na piraso. Gupitin ang dalawang maliliit na sibuyas sa kalahating singsing. Balatan ang dalawang adobo na mga pipino at pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso.
• Mag-init ng kawali at bahagyang iprito ang inihandang sibuyas na may dalawang kutsarang harina. Pagkatapos nito, ibuhos ang isang maliit na sabaw ng isda dito, ihalo ito ng mabuti sa harina at lutuin ang lahat nang ilang sandali. Magdagdag ng tomato paste at mga pipino sa kawali, pukawin at lutuin ng halos limang minuto.
• Ilagay ang inihaw sa sabaw at pakuluan ito. Ilagay ang mga piraso ng isda, olibo, capers, paminta at asin sa kawali. Lutuin ang hodgepodge hanggang matapos. Ihain ito sa mesa, palamutihan ng isang slice ng lemon at tinadtad na damo.

Kuwaresma kabute solyanka

Ang recipe na ito ay makakatulong sa mga mananampalataya na pasiglahin ang mga mahigpit na araw ng pag-aayuno. Ang masaganang lasa ng ulam ay halos hindi mas mababa sa lasa ng klasikong sopas, at samakatuwid kahit na ang mga taong hindi sumunod sa isang espesyal na diyeta ay nasisiyahan sa paghahanda nito. Inaanyayahan ka naming subukang gumawa ng sopas ng Lenten Solyanka.

Recipe:

Timplahan ng lemon at tinadtad na damo ang bawat serving.

Solyanka na may dila at bato

Ang sopas ng karne na "Sbornaya Solyanka" ay may kamangha-manghang lasa. Ito ay perpekto para sa isang hapunan ng pamilya, at maaari ring palamutihan ang iyong holiday table. Sa wakas, nag-aalok kami ng isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng napakagandang ulam bilang "Solyanka meat team" na sopas.

• Pakuluan ang isang dila ng baka hanggang malambot (mas mainam na gawin ito sa araw bago). Upang gawin ito, punan ito ng malamig na tubig at pakuluan. Palitan ang tubig at ilagay muli sa apoy. Pagkatapos ng dalawang oras, dapat alisin ang dila, ilagay sa malamig na tubig at alisin ang balat (tulad ng isang medyas).
• Banlawan ang mga bato (dalawang piraso), alisin ang lahat ng mga duct at pelikula, gupitin ang taba. Gupitin ang mga ito sa mga cube, takpan ng soda at mag-iwan ng 20 minuto. Banlawan muli, ibuhos sa suka at budburan ng asin. Pagkatapos ng 40 minuto, hugasan at tuyo.
• Gupitin ang isang sibuyas at apat na adobo na mga pipino.
• Gupitin ang 300 gramo ng karne ng baka (mas mainam na kumuha ng tenderloin) at 300 gramo ng fillet ng tupa sa mga piraso. Banayad na iprito ang karne sa isang kawali, magdagdag ng 200 gramo ng pinausukang mga sausage, sibuyas, pipino at isang baso ng sabaw. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at kumulo sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto.
• Ibuhos ang tomato paste sa kawali at pakuluan ang mga nilalaman nito. Ilipat ang inihaw sa kumukulong sabaw, idagdag ang dila at bato dito at lutuin ang sopas hanggang malambot.
• Sa dulo ng pagluluto, ang asin at paminta ay dapat idagdag sa hodgepodge, ang mga olibo ay dapat idagdag dito, at mga capers, kung ninanais.

Konklusyon

Ang sopas ng koponan ng karne ng Solyanka, ang recipe kung saan, at higit sa isa, ipinakita namin sa pagsusuri, ay maaaring binubuo ng ganap na magkakaibang mga produkto. Gayunpaman, ang kumbinasyon ng iba't ibang uri ng karne, pinausukang karne at maalat na lasa ay nagbibigay sa tapos na ulam ng mga karaniwang katangian. Inaasahan namin na ang mga paglalarawan ng mga sopas na ibinigay sa aming artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo para sa pagsasagawa ng mga kapana-panabik na mga eksperimento sa pagluluto. Hanapin ang pinakamatagumpay na kumbinasyon ng mga sangkap - at ang pambansang sopas ng Solyanka ay magiging iyong signature dish.

Kabilang sa mga kilalang at paboritong unang kurso, tulad ng borscht, rassolnik, kapustnyak, ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng recipe para sa klasikong solyanka na may sausage at pinausukang karne. Nang walang pagmamalabis, maaari nating sabihin na ang karne ng hodgepodge ay ang reyna ng mga unang kurso. Maraming mga tao ang hindi alam kung paano lutuin ang unang ulam na ito o ganap na natatakot na kunin ang recipe, na naniniwala na ang prosesong ito ay mahaba at kumplikado.

Oo, sa katunayan, ang paghahanda ng meat hodgepodge sa bahay ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa pagluluto ng magaan na sabaw ng manok, at may mga nuances at subtleties sa parehong paraan ng pagputol ng mga sangkap at ang pagkakasunud-sunod kung saan sila idinagdag. Ngunit posible pa ring makabisado ang sining ng paghahanda ng masarap na hodgepodge kahit na para sa mga maybahay na walang gaanong karanasan sa pagluluto.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang tamang recipe, kalidad ng mga produkto at isang magandang kalooban. At upang mabigyan ka ng tiwala sa iyong mga kakayahan, naghanda ako ng isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ng paghahanda ng masarap na ulam na ito. Well, pumunta tayo sa kusina at magluto ng pinaka masarap na hodgepodge sa mundo?

Mga sangkap na kailangan

Para sa 4 na servings:

• 1 maliit na sibuyas;
• 1 maliit na karot;
• 2 medium-sized na atsara;
• 300-400 g ng pinausukang karne at sausage;
• 2 tbsp. tomato paste;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Para sa sabaw:

• 1.2-1.5 litro ng tubig;
• 3-4 tadyang ng baboy;
• 1 maliit na sibuyas;
• 1 maliit na karot;
• asin;
• 3-4 black peppercorns.

Para sa dekorasyon:

• limon;
• olibo;
• halamanan.

Mga hakbang sa pagluluto

Ang isang napakahalagang sangkap sa solyanka ay magandang sabaw ng karne. Niluluto ko ito gamit ang tadyang ng baboy, kaya lumalabas na masarap at mayaman.

Ilagay ang mga tadyang sa tubig at ilagay sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at maingat na alisin ang anumang foam na lumalabas.

Magdagdag ng mga peeled na karot at sibuyas, asin at paminta sa kawali. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang sabaw sa mga tadyang sa loob ng 1.5 - 2 oras.

Pagkatapos nito, alisin ang mga buto-buto, palamig, paghiwalayin ang karne mula sa buto at i-chop ng makinis. Tinatanggal din namin ang sabaw at karot mula sa sabaw. Pagkatapos ay gagamitin namin ang karne, ngunit maaari kaming magpaalam sa pinakuluang gulay.

Ngayon gawin natin ang pagpuno para sa hodgepodge. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at igisa hanggang transparent.

Gilingin ang mga karot sa isang pinong kudkuran, idagdag ang mga ito sa kawali na may mga sibuyas, ihalo at igisa ang lahat nang magkasama sa mababang init sa loob ng mga 5 minuto.

Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes. Idagdag sa mga sibuyas at karot at kumulo ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.

Magdagdag ng tomato paste, pukawin at lutuin sa mababang init para sa isa pang 5-7 minuto.

Gupitin ang pinausukang karne sa maliliit na cubes. Maaari mong ilagay ang anumang gusto mo sa hodgepodge. Sa pagkakataong ito ay nangangaso ako ng mga sausage, ham at veal balyk.

Iprito ang pinausukang karne sa mataas na init sa loob ng 3-4 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Magdagdag ng mga gulay na may tomato paste sa sabaw, dinala sa isang pigsa, pukawin at magluto ng 5 minuto.

Kilala na namin ang ulam na ito mula pa noong panahon ng Sobyet. Sinabi ko na sa iyo noon, ngunit ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa klasikong hodgepodge. Ang sopas ng karne ng Solyanka na may patatas ay kasama sa menu ng lahat ng mga restawran at nananatiling popular hanggang ngayon.

Ang sikreto ng ulam ay ang solyanka ay naglalaman ng iba't ibang uri ng karne, pinausukang karne at mga sausage. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay baboy, karne ng baka, manok, ham, brisket, pinausukang tadyang ng baboy, pinakuluang at pinausukang sausage, at pangangaso ng mga sausage.

Gayundin ang mga kailangang-kailangan na sangkap para sa solyanka ay mga atsara, capers, itim na olibo at lemon. Sa unang sulyap, ang solyanka meat soup ay medyo mahal. Ngunit kung ihahanda mo ang ulam pagkatapos ng bakasyon, kapag marami pang iba't ibang delicacies ang natitira, hindi ito magiging mahal. Sa tingin ko ay masisiyahan ka rin sa masarap at mayaman na solyanka na sopas na ito, lalo na sa mga malamig na araw ng taglamig na ito!

Mga sangkap:

• 400 g ng baboy sa buto
• 200 g pinausukang tadyang
• 100 g pinakuluang sausage
• 100g pinausukang sausage
• 2-3 sausage
• 2.5-3 litro ng tubig
• 4 na patatas
• 2 sibuyas
• 3 adobo na mga pipino
• 100 g olibo
• 2 tbsp. l. tomato paste
• 2 tbsp. l. mantika
• 1 tbsp. l. mantikilya
• isang maliit na bungkos ng perehil at dill
• lemon (para sa paghahatid)
• kulay-gatas (para sa paghahatid),
• 1-2 bay dahon
• 3 mga gisantes ng allspice,
• 0.5 tsp bawat isa itim na paminta at paprika
• asin sa panlasa

Paano maghanda ng solyanka meat sopas:

Hugasan natin ang pork at pork ribs. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, idagdag ang peeled na sibuyas, takpan ng malamig na tubig at takpan ng takip.

Ilagay sa apoy at sagarin ang foam gamit ang slotted na kutsara bago pakuluan. Pakuluan ang karne at pinausukang karne sa loob ng 1.5 oras.

15 minuto bago maging handa, magdagdag ng bay leaf at allspice sa sabaw.

Pagkatapos ay alisin ang baboy at tadyang mula sa sabaw. Hayaang lumamig, ihiwalay ang karne mula sa mga buto at gupitin.

Salain ang sabaw at ibalik sa init, itapon ang mga pampalasa at pinakuluang sibuyas - hindi na sila kailangan. Ang sabaw ay maaaring lutuin nang maaga upang ang paghahanda ng solyanka meat sopas ay tumatagal ng mas kaunting oras.

Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.

Magdagdag ng mga gulay sa sabaw at lutuin sa mahinang apoy.

Balatan ang mga pipino, gupitin sa manipis na mga piraso o lagyan ng rehas. Ibuhos ang ilang inihandang sabaw sa kawali, magdagdag ng tinadtad na mga pipino at, pagpapakilos, kumulo sa loob ng 10 minuto.

Kapag ang mga patatas ay luto at malambot, magdagdag ng mga pipino sa hodgepodge.

Hiwain natin ang sibuyas.

Iprito ito hanggang transparent sa isang halo ng gulay at mantikilya, kasunod ng recipe para sa solyanka meat sopas na may larawan. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at iprito ang mga sangkap nang magkasama para sa isa pang 1 minuto.

Idagdag ang nagresultang timpla sa hodgepodge.

Putulin natin ang sausage at frankfurters.