Paano magluto ng soy schnitzel sa bahay. Nagluluto kami ng soy meat nang tama. Paggawa ng Japanese soy sauce

Ang textured soy protein (TSP) ay nakuha mula sa defatted soy flour, na, bilang resulta ng kumplikadong teknolohikal na pagproseso, ay tumatagal sa hitsura ng mga hibla.

Mukhang tulad ng mga tuyong natuklap (minced meat) o mga piraso ng iba't ibang hugis (gulash at schnitzel), na, kapag nababad, tumataas ng 5-6 beses at nagiging katulad ng mga semi-tapos na mga produktong karne. Ang soy protein ay walang sariling lasa, at maaari kang gumamit ng iba't ibang food additives (halimbawa, kasama sa kit) upang bigyan ito ng lasa ng karne, isda, manok, at mushroom. Halos lahat ng dako ngayon ay maaari kang bumili ng mga produktong toyo na inaalok sa anyo ng mga schnitzel, gulash, at tinadtad na karne. Narito ang ilang mga recipe para sa mga pagkaing maaari mong gawin mula sa kanila.

Pagluluto ng soy schnitzel

Pakuluan ang mga schnitzel sa tubig sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng asin, bay leaf, at peppercorns. Alisan ng tubig ang tubig at pisilin ang labis mula sa mga schnitzel. Isawsaw ang mga schnitzel sa pinaghalong itlog at tubig. Pagkatapos ay igulong sa harina, magdagdag ng kaunting pampalasa na pulbos mula sa pinaghalong pampalasa. Magdagdag ng Vegeta seasoning kung gusto. Iprito ang mga schnitzel sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong iprito ang mga ito kasama ng mga sibuyas.

Gravy na may lasa ng kabute para sa sinigang na bakwit (mula sa soy goulash)

Iprito ang harina sa isang tuyong kawali; malamig; giling na may langis ng mirasol. Pakuluan ang gulash sa tubig para sa mga 20 minuto, magdagdag ng bay leaf at paminta. Patuyuin ang tubig.

Gupitin ang gulash upang bigyan ito ng hugis ng mga kabute (mga takip at binti). Magprito sa langis ng mirasol na may mga sibuyas at karot. Sa tubig na kumukulo, pagsamahin ang pritong harina at inihandang gulash na may pampalasa na pulbos o pinaghalong pampalasa ("Vegeta"). Kumulo ng kaunti.

Magdagdag ng isang mushroom cube, marahil ilang mga gulay. Kapag nasa season, maaari kang magdagdag ng ilang tunay na mushroom sa gravy.

Mga pancake at pie na may pagpuno (mula sa soy minced meat, paghahanda)

Magprito ng manipis na malalaking pancake (iprito nang mabuti sa isang gilid lamang).

Pakuluan ang soy mince ng 1 minuto sa tubig kasama ng bay leaf at paminta. Patuyuin ang tubig. Ang tinadtad na karne ay maaaring dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng hilaw na itlog, tinadtad na pinakuluang itlog, pampalasa, pritong sibuyas at karot dito.

Gamitin ang natapos na tinadtad na karne bilang isang pagpuno para sa mga pancake (ilagay ito sa pinirito na bahagi ng pancake). Pagkatapos ay iprito ang nabuo na pancake na may pagpuno sa langis ng mirasol hanggang maluto.

Paggawa ng Japanese soy sauce

Sa Japan, ang sarsa na ito ay inihahain kasama ng pambansang ulam na "tempura" (isda at gulay).

Pinong tumaga ang luya at pakuluan sa kaunting tubig; magdagdag ng alak at toyo, alisin sa init, palamig at ihalo sa gadgad na labanos. (Bago ito, ilagay ang labanos sa maliliit na serving bowl.) 3-4 na kutsara ng dessert wine, isang maliit na adobo na luya, 3 kutsarang toyo, 3/4 tasa ng tubig, 1 medium-sized na labanos.

Para dito kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

Ibuhos ang humigit-kumulang 3 litro ng mainit o mainit na pinakuluang tubig, ngunit hindi kumukulong tubig, sa isang malalim at medyo malaking mangkok. Ibuhos ang mga tuyong schnitzel, na mukhang crackers, sa isang mangkok. Ipamahagi ang mga ito sa isang mangkok upang ang mga ito ay pantay na mababad at mag-iwan ng halos isang oras, pana-panahong pinindot ang mga ito upang ang mga tuyong gilid na dumikit sa tubig ay maging basa at namamaga din.

Habang ang mga schnitzel ay nakababad sa tubig, ihanda ang mga karot at sibuyas.

Ang mga karot, humigit-kumulang 350 gramo, banlawan sa ilalim ng gripo, alisan ng balat ang tuktok na layer at lagyan ng rehas sa isang medium-sized na kudkuran.
Balatan ang isang ulo ng sibuyas, tumitimbang ng 200 gramo, at makinis na tumaga.

Pagkatapos ng isang oras, bumalik kami sa aming mga schnitzel. Maglagay ng kawali sa kalan, ibuhos ang langis ng gulay dito, at kapag nagsimula itong uminit ng kaunti, ilatag ang unang batch ng mga piraso ng toyo. Hindi namin ibinubuhos ang tubig kung saan namamaga ang mga schnitzel; kakailanganin namin ito mamaya.
Iprito ang mga piraso sa lahat ng panig hanggang sa bahagyang kayumanggi (ngunit huwag mag-overcook).

Ang mga piniritong piraso ay amoy hiwa ng tinapay. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga schnitzel sa isang malalim, medyo maluwang na kawali (mayroon akong 4-litro na kapasidad).

Pagkatapos magprito ng lahat ng mga piraso, nagpapatuloy kami sa mga sibuyas at karot. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang sapat na malalim na kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot, at ilagay sa apoy.

Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 10-15 minuto.

Pagkatapos, sa palagay ko, ang mga karot at sibuyas ay umabot sa nais na antas ng pagluluto, ibuhos ang tubig kung saan ang mga schnitzel ay namamaga sa kawali. Magdagdag ng asin sa panlasa, pukawin at hintayin na kumulo ang masa na ito.

Matapos kumulo ang tubig sa kawali, ibuhos ang lahat ng nilalaman nito sa kasirola kung saan inilagay ang mga schnitzel pagkatapos magprito, at ilagay sa apoy.

Pagkatapos kumulo ang tubig sa kasirola, pababain ang apoy, takpan ng takip at pakuluan ng 30-35 minuto. Pagkatapos ay patayin ito. Ang aming mga schnitzel ay handa na. Sumama sila sa ganap na anumang side dish. Ang sabaw mula sa kanila ay napupunta nang maayos bilang isang gravy.

Ang presyo na aking ipinahiwatig ay para sa buong ulam.

Oras ng pagluluto: PT01H50M 1 h 50 min.

Tinatayang gastos sa bawat paghahatid: 200 kuskusin.

Kamusta kayong lahat!

Nasubukan ko na ang Soy Beef Stroganoff at Peking Soy Meat mula sa Bon Vita, at ngayon ay nakarating na ako sa Soy Schnitzel.

Presyo mga 60 rubles, maaaring mabili sa malalaking tindahan ng kadena.

Komposisyon at halaga ng enerhiya:

Defatted soy flour (98%), tubig (2%).

Halaga ng enerhiya (bawat 100 g): 284 Kcal

Ang komposisyon, kulay at pagkakapare-pareho ng soy schnitzel ay eksaktong kapareho ng soy beef stroganoff. Alinsunod dito, ang lasa ay magkapareho din. Ang pagkakaiba lamang ay ang beef stroganoff ay pinutol sa manipis na mahabang hiwa, at ang schnitzel ay pinutol sa malalaking piraso.

Kapag tuyo, ang soy schnitzel ay medyo matigas. Bago maghanda ng isang ulam mula dito, ang schnitzel ay dapat na pinakuluan sa tubig. Ito ay ipinahiwatig sa packaging. Pagkatapos nito, ito ay nagiging malambot at lumalaki ang laki.

Ang packaging ay naglalaman ng mga recipe para sa paggawa ng soy schnitzel. Sinubukan ko ang schnitzel sa isang omelette, ito ay naging napakasarap. At sa pangalawang pagkakataon ay inihanda ko ito ayon sa aking sariling recipe at ito ay naging mas masarap.

Nagprito ako ng mga piraso ng schnitzel sa isang kawali na may toyo at bawang. Para sa isang pakete ng soy meat kakailanganin mo ng 30 ML ng toyo at isang clove ng bawang. At inihain niya ang ulam na may nilagang gulay. I treated my friend to this dish and she also really liked it. Ito ang kanyang unang pagkakataon na sumubok ng soy meat. Pero para sa akin isa na itong regular na produkto na regular kong binibili.

Ang isang bag ng soy schnitzel (80 g) ay sapat na para sa akin para sa dalawang servings. Ang karne ng toyo ay napaka-kasiya-siya, at ang lasa nito ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto. Ang pinakuluang soy schnitzel ay halos walang lasa, imposibleng kainin ito sa form na ito. Tiyak na kailangan mong magdagdag ng mga pampalasa.

Ang pagkakapare-pareho ng lutong schnitzel ay mas nakapagpapaalaala sa mga kabute kaysa sa karne. At sa pangkalahatan ay wala itong pagkakatulad sa karne, maliban sa pangalan. Ito ay ganap na mainam sa akin, dahil hindi ko gusto ang karne at hindi ako nakakain nito sa loob ng maraming taon.

Salamat sa lahat para sa iyong pansin sa aking pagsusuri.

Pagkatapos ay gumagana ang iyong imahinasyon, na sinusuportahan ng maraming mga recipe mula sa mga cookbook. maaari kang magprito ng mga sibuyas, damo at pampalasa at gamitin ito bilang pagpuno para sa mga pie, pancake, zucchini, navy-style pasta, pinalamanan na sili, bola-bola, atbp. maaari mong nilaga ito ng mga gulay, gumawa ng anumang gravy para dito, idagdag ito sa anumang sopas ng gulay, magluto ng pilaf kasama nito, atbp. Maaari mong nilaga ito ng anumang sarsa, lutuin ang karne sa Pranses (iluto ito sa mga singsing ng sibuyas, iwisik ito ng gadgad na keso at magdagdag ng mayonesa), maaari mong i-marinate ito sa anumang paraan at magluto ng shish kebab sa labas.

Kailangan mo lamang tandaan na ang soy meat ay naglalaman ng napakakaunting taba, kaya ito ay may isang crumbly consistency (ordinary cutlets ay hindi dumidikit nang maayos dahil dito), at maaaring mukhang medyo tuyo. Subukang isaalang-alang ang salik na ito at gumamit ng iba't ibang mga sarsa, dressing, gravies, atbp. sa mga recipe. At kung napunta ka sa isang hindi masyadong masarap na ulam, huwag masiraan ng loob, ngunit maghanap ng mga bagong recipe at mga bouquet ng lasa, na alalahanin na ang soy meat ay isang kahanga-hangang malusog na produkto ng pagkain, isang mapagkukunan ng kumpletong protina (45-50%) na may mababang taba ng nilalaman (mas mababa sa 2%). Ito ay isa sa mga pinakamahusay na produkto na kailangan mo upang mapanatili at mapabuti ang iyong kalusugan!

Muli kong ini-publish ang tekstong ito, na may ilang mga pagbabago at makabuluhang mga karagdagan.

Tungkol sa soy "karne"
Sa katunayan, ang produktong ito ay isang texture lamang na nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng soy flour. Tinawag itong karne para sa kaginhawahan, tulad ng iba pang mga produkto na may mataas na nilalaman ng protina (parehong seitan, pati na rin ang karne ng trigo). Ang mga starch ay inalis sa panahon ng pagproseso, nag-iiwan ng halos purong protina (50-70% sa tuyong produkto). Pagkatapos ng pagluluto, ang masa ay nahahati sa mga piraso at inalis ang tubig. Ang tapos na produkto ay ibinebenta na nakabalot, higit sa lahat 80-100 gramo bawat pack.

Sa kasalukuyan, ang aming merkado ay pangunahing kinakatawan ng mga producer ng "karne" ng Russia, na nagsasabing ang mga hindi binagong soybeans na lumago sa Altai ay ginagamit para sa produksyon nito. Ang paniniwala sa kanila o hindi ay personal na pagpipilian ng lahat, ngunit ang pagpipilian ay maliit - kumain ng produkto o hindi. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mamimili ng karne ng hayop ay nahaharap sa parehong pagpipilian (kumain / hindi kumain), dahil... Para sa pagpapataba ng mga hayop at manok, ginagamit ang "teknikal" (feed) soybeans, na halos 100% GM.

Ang soybeans ay higit na mataas sa karne at gatas sa biological na halaga at hindi naglalaman ng mga hormone o antibiotic na katangian ng karne. Ang karne ng toyo ay nag-aalis ng mga toxin at radionuclides mula sa katawan, sumisipsip ng lasa ng mga pampalasa, kaya ang paggamit ng mga panimpla ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mahusay na mga pinggan mula sa toyo. Ang huli ay nagdudulot ng isang tiyak na banta sa mga talento sa pagluluto ng mga nagsisimula, dahil... Maaaring hindi sapat ang tradisyonal na dami ng pampalasa. Ang natitira ay positibo lamang. Hindi lihim na ang mga produktong toyo ay bumubuo sa malaking bahagi ng diyeta ng mga pasyente ng kanser, mga tao sa mga grupo ng panganib sa kanser (halimbawa, na may pagkakalantad sa radiation). Sinabi ni Ayurveda: "Kumain ng pagkain bilang gamot, upang ang gamot ay hindi maging pagkain para sa iyo." Ang karne ng toyo ay ganap na umaangkop sa tesis na ito - dapat itong gamitin upang ayusin ang antas ng mga protina at ilang microelement sa diyeta, ngunit hindi itayo ang iyong pang-araw-araw na diyeta dito.

Gayundin, ang soy meat ay pinakamainam para sa sports nutrition, lalo na sa kumbinasyon ng mga protina ng gatas. Mataas na nilalaman ng protina na may mababang antas ng mga lason na nabuo sa panahon ng panunaw - perpekto para sa mga atleta.

"May lasa ng baka"

Ang karne ng toyo ay hindi napakapopular sa mga vegan, higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang pangalan ay naglalaman ng hindi tamang salitang "karne," bagaman ang katotohanang ito ay nakakagulat - sa klasikong produktong toyo, walang iba pang mga sangkap maliban sa harina at tubig. Siyempre, mayroon ding mga uri ng "karne" na ibinebenta na may mga additives ng pampalasa ng pagkain (halimbawa, "na may lasa ng karne ng baka"), na kung minsan ay naglalaman ng eksklusibong mga pampalasa ng halaman (ngunit mas madalas - artipisyal), ngunit walang nagbabawal sa paggamit ng mga klasikong uri lamang. Bukod dito, kung ang lasa ng karne ng hayop ay matagal nang tumigil sa pagiging may kaugnayan, ganap na anumang lasa/amoy ay maaaring idagdag sa produkto. Halimbawa, walang kinalaman ang garlic gulash o tandoori masala sa mga produktong hayop...

Paano magluto ng maayos.

Hindi lihim na ang karne ng toyo ay may medyo tiyak na amoy at lasa, na hindi kasiya-siya sa marami (kabilang ang may-akda ng teksto). Maaari mong mabilis at epektibong mapupuksa ito sa pamamagitan ng pagbabad ng mga piraso sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, pisilin at banlawan ang karne sa malamig na tubig, pagkatapos nito kailangan mong pisilin muli ang labis na kahalumigmigan. Ang ganitong karne ay hindi magkakaroon ng isang katangian na amoy at lasa.

Pagkatapos ng rehydration at pagpindot, ang karne ay handa nang gamitin (mula dito ay tinutukoy bilang "inihanda"). Maaari itong ihain bilang una at pangalawang kurso, pinirito sa mga uling, inihurnong at pinausukan pa (bagaman hindi ko sinubukan ang huli at hindi ko susubukan), at gumawa ng mga cutlet at sausage batay dito. Ang ilang mga salita tungkol sa mga sausage - maaari silang isama sa iba't ibang mga produkto at bigyan ng anumang hugis, na napakahalaga para sa mga pagkain sa kamping o tanghalian sa trabaho at mga kapistahan. Seitan, olibo, karot, kelp, mani, atbp. ay magbibigay sa iyong camp dish ng kakaibang ugnayan.

Recipe para sa steak ng manok na may mga sibuyas

1 pakete ng soy meat sa malalaking piraso
1 kutsarang toyo
1 kutsarita ng mild curry
1 tasang tubig na kumukulo

Paghaluin ang tubig, sarsa at kari sa isang mangkok. Magpainit ng kawali, magbuhos ng kaunting mantika at ibuhos ang “marinade” hanggang kumulo ang mantika. Pukawin ang mga nilalaman ng kawali, ilagay ang inihandang karne sa isang layer, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay i-on at iprito hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw, pagkatapos, pag-on, dalhin sa isang bahagyang ginintuang kayumanggi crust. Pagkatapos ay alisin mula sa kawali at iprito ang sibuyas sa natitirang pinaghalong mantika at pampalasa. Maaari mong iwisik ang sibuyas na may kaunting breadcrumbs. Ang karne ay magiging makatas, malambot, at pampagana. Maraming kumakain ng karne ang hindi matukoy ang pagkakaiba ng...

Recipe ng kebab.

1 pakete ng soy schnitzel, steak o gulash
2-3 medium na sibuyas

atsara:
3-5 bay dahon
1 tsp tandoori masala (gayunpaman, magagawa ng anumang masala)
1 tsp marjoram
1 tbsp. toyo
1 l. katas ng kamatis, o sariwang giniling na pinong mga kamatis.
1 tbsp. table vinegar (maaaring mapalitan ng lemon juice o dry wine)
1 tsp balsamic vinegar. (maaaring palitan ng kalamansi o tuyong red wine)
2 tbsp. l. Sahara.
asin - sa panlasa.

Maaari kang gumawa ng iba pang mga recipe sa iyong sarili. Ang prinsipyo ay simple - kumuha ng inihandang karne, kumulo ito sa isang atsara (o pakuluan ito ng mga pampalasa), pagkatapos ay dalhin ito sa pagiging handa sa isang kawali, kasirola o iba pang lalagyan. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang paraan - karne ng kari, o iprito ito sa adjika, gumawa ng mga pinggan na may tinadtad na karne (halimbawa, naval pasta, o potato zrazy na may minced mushroom).
Bon appetit!