บ้าน » น่าสนใจ » วิธีการปรุงดอกกะหล่ำและกี่นาที ปรุงดอกกะหล่ำนานแค่ไหนเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปรุงดอกกะหล่ำกี่นาที

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำและกี่นาที ปรุงดอกกะหล่ำนานแค่ไหนเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปรุงดอกกะหล่ำกี่นาที

กะหล่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ สูตรอาหารอธิบายถึงเทคโนโลยีโดยละเอียดสำหรับการปรุงดอกกะหล่ำในกระทะ: วิธีเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร, ปริมาณน้ำที่ใช้, วิธีการปรุงดอกกะหล่ำหลังจากเดือดรวมถึงความลับหลักในการเตรียมอาหารจานนี้ที่ดูเหมือนง่าย กะหล่ำดอกที่ต้มในน้ำยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งให้วิตามิน A, C, D, เหล็ก, แคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอแก่ร่างกายของเรา สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียประโยชน์

วัตถุดิบ

กะหล่ำ - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 500 มล

สูตรดอกกะหล่ำต้มทีละขั้นตอน

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดในน้ำปริมาณมาก เราแบ่งออกเป็นช่อดอกตามลำต้นแยกใบ คุณสามารถปล่อยให้มันสุกทั้งหมด แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น

นำของเหลวไปต้มในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือ. ทางที่ดีควรใช้ภาชนะเคลือบฟัน หากกะหล่ำปลีแช่แข็งคุณไม่สามารถละลายได้ แต่เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟบนเตา เรากระจายช่อดอกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะ

ความลับ: เพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีขาวเหมือนหิมะคุณต้องเติมนมสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะบรรจุของเหลวหนึ่งลิตร

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา - อาจทำให้กะหล่ำปลีมีสีเหลืองเล็กน้อย ช่อดอกที่แยกออกมาต้มประมาณ 7-9 นาทีและกะหล่ำปลีทั้งหมด - ตั้งแต่ 10 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำดอกก่อนทอดและควรปรุงหรือไม่นี่เป็นคำถามหลักที่ทำให้พ่อครัวมือใหม่กังวล เพื่อให้ดอกกะหล่ำทอดในแป้งมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยและน่ารับประทาน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องดำเนินการให้ถูกต้องก่อนการอบชุบด้วยความร้อนขั้นสุดท้าย

สูตรสำหรับกะหล่ำดอกในแป้งสำหรับ 3-4 ท่าน:

- กะหล่ำดอก 400 กรัม

- ไข่ไก่ 3 ชิ้น

- เกลือเพื่อลิ้มรส

- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

นานแค่ไหนที่จะปรุงดอกกะหล่ำสดก่อนทอด?

หัวกะหล่ำดอกล้างอย่างระมัดระวังหั่นเป็นช่อเล็ก ๆ จำเป็นต้องตัดหัวกะหล่ำปลีที่ทางแยกของช่อดอกกะหล่ำกับก้าน จากนั้นเราวางช่อดอกในน้ำเค็มเย็นนำไปต้มบนไฟแรงจากนั้นลดความร้อนและปรุงกะหล่ำดอกไม่เกิน 7 นาที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยช่อดอกเนื่องจากเราไม่ต้องการกะหล่ำปลีที่สุกเต็มที่และเมื่อทอดต่อไปก็จะปรุงสุก หากคุณปรุงกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์จะเป็นการยากมากที่จะจุ่มลงในแป้งเพราะมันจะบอบบางมากและเมื่อทอดต่อไปมันจะกระจายไปในกระทะ แน่นอนว่ากี่นาทีในการปรุงดอกกะหล่ำก่อนทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น แต่โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 6-8 นาที กฎง่ายๆ หากคุณวางแผนที่จะแปรรูปกะหล่ำปลีในกระทะต่อไป หลังจากปรุงแล้ว กะหล่ำปลีควรจะยังสุกอยู่ครึ่งหนึ่ง

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่ จากนั้นตีไข่แดงด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ตอนนี้ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วค่อยๆใส่ลงในไข่แดง แป้งสำหรับทอดดอกกะหล่ำพร้อมแล้ว

หลังจากที่กะหล่ำดอกเดือดแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้เราจุ่มช่อดอกแต่ละดอกลงในแป้งแล้วแทงลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่มีเลย มันยังคงเป็นเพียงการทำให้กะหล่ำดอกเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองและจานที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันก็พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟดอกกะหล่ำผัดสำเร็จรูปเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือปลา

กะหล่ำดอกเป็นพืชผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกต้อง ภายใต้กฎของการเตรียมคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติจะถูกรักษาไว้ แม่บ้านทุกคนอาจสงสัยว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงดอกกะหล่ำสดหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากพืชผักนี้ แต่กะหล่ำปลีต้มเป็นพื้นฐานที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถอบผักได้ด้วยการเพิ่มชีส ข้อดีของจานนี้คือราคาไม่แพง

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีในร้าน

หากกะหล่ำปลีสดก็ควรเป็นสีขาวใบไม่มีตำหนิหัวกะหล่ำปลีแข็ง หากร้านขายกะหล่ำปลีสีเหลืองแสดงว่ามันโกหกมานานแล้ว และในกรณีนี้ผักจะไม่อร่อย: สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไปแล้ว

นอกจากนี้ยังมีขายกะหล่ำปลีแช่แข็งบนชั้นวางซึ่งสามารถตรวจสอบได้ว่าบรรจุภัณฑ์โปร่งใสหรือไม่ ผักไม่ควรมืดลงซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำสีของผักควรเป็นสีอ่อน

ไม่แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่อยู่ด้านล่างสุดของตู้เย็น เนื่องจากมีน้ำแข็งสะสมอยู่มาก น้ำแข็งเพิ่มน้ำหนักซึ่งจะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์และยังส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมื่อแช่แข็งพืชผักจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ราคาจะลดลง

วิธีปรุงผัก:

น้ำกะหล่ำปลีควรเดือดประมาณ 15 นาทีและหากมีการทอดต่อไปให้ต้มเป็นเวลา 7 นาที
ล้างและล้างผักสดก่อน
แช่แข็งปรุงด้วยวิธีเดียวกัน: ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วใส่ผักลงในน้ำร้อน
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะถูกวางบนจานเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป

กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งคุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดได้ทันที

คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที ต้องล้างผักก่อนและไม่ควรเอาน้ำที่เหลือออก ตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีทุกๆ 20 วินาที

คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมากลงในกระทะ เพราะจะทำให้ได้น้ำซุปที่ดี หากตัดช่อดอกตามขวางจะทำให้สุกเร็วขึ้น

หากเตรียมวัฒนธรรมผักสำหรับอาหารทารกแล้วคุณสามารถปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย การปลูกผักมีประโยชน์ในโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินหายใจและระบบทางเดินปัสสาวะ

การแช่แข็งผักและผลไม้สะดวกและประหยัด ด้วยการสำรองดังกล่าวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานโปรดได้ตลอดเวลาของปี ดอกกะหล่ำมักจะถูกแช่แข็ง วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องและระยะเวลาที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้จะอธิบายโดยละเอียดในบทความนี้

คุณสมบัติการเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมกะหล่ำปลีแช่แข็งมีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่คุณควรคำนึงถึงอย่างแน่นอน ขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างจากการต้มดอกกะหล่ำสด

กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเค็ม ตามปกติจะทำกับกะหล่ำปลีสด ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถใส่ลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือได้ทันทีและปรุงตามปกติ แต่กระบวนการนี้ไม่ควรเกินสิบนาที มิฉะนั้น ผักจะนิ่มเกินไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องละลายช่อดอกล่วงหน้า

ในกรณีที่คุณไม่ได้ทำสต็อกดอกกะหล่ำด้วยตัวเองและคุณสงสัยในความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็ง ต้องทำที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้แน่ใจว่าได้ล้างผักใต้น้ำไหล เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งและกำจัดส่วนเกินทั้งหมดที่อาจหลงเหลืออยู่ในช่อดอก คุณสามารถแช่ผักแช่แข็งในน้ำเดือดเพียงหนึ่งนาที หลังจากนั้นควรระบายน้ำออกและควรปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีดั้งเดิม

คุณต้องปรุงผักในน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่

สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะครอบคลุมช่อดอกอย่างสมบูรณ์ หลังจากปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำอย่าทิ้งผักไว้ในน้ำเดือดซึ่งจะทำให้ผักนิ่มและทำให้เสียรสชาติ

วิธีตั้งเวลา?

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่ากะหล่ำปลีแช่แข็งสามารถปรุงได้หลายวิธีดังนั้นเวลาที่ใช้ในการปรุงจึงแตกต่างกันด้วย เพื่อให้อาหารทุกจานปรุงอย่างถูกต้องและนำออกจากเตาตรงเวลา แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนใช้ตัวจับเวลา

จะใช้เวลาน้อยลงในการต้มกะหล่ำปลีแช่แข็งสำหรับการทอดครั้งต่อไป:

เติมเกลือลงในหม้อน้ำ
พอน้ำเดือดก็ใส่ดอกที่เตรียมไว้ลงไป
ควรตั้งเวลาบนตัวจับเวลาหลังจากน้ำเดือด ขอแนะนำให้ปรุงผักไม่เกินเจ็ดนาที
หลังจากนั้นคุณสามารถทอดได้ตามปกติโดยมีหรือไม่มีแป้ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงสลัดจากกะหล่ำปลีแช่แข็งคุณต้องปรุงในน้ำเค็มไม่เกินสิบห้านาที

หากผักแช่แข็งจะถูกนึ่งในหม้อไอน้ำสองครั้ง เวลาทำอาหารควรเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก ตามกฎแล้วในอุปกรณ์ดังกล่าวผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกปรุงเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที หากผักปรุงในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 15 นาทีเท่านั้น

ในกรณีที่คุณใช้ดอกย่อยแช่แข็งเป็นส่วนผสมสำหรับซุปผัก หลังจากใส่ผักแล้ว ให้ตั้งเวลา 10-15 นาที

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว?

ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดของช่อดอก มีคนชอบปรุงกะหล่ำปลีทั้งหัวแล้วแยกออกจากกัน

การต้มกะหล่ำปลีแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย การทำเช่นนี้ในกระทะลึกนั้นถูกต้อง เมื่อถึงเวลาคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อมหรือมีดคม

คุณต้องเจาะด้วยส้อมหรือมีดไม่ใช่ส่วนสีขาว แต่ส่วนสีเขียว - "ขา" ของช่อดอก หากคุณเจาะส่วนสีขาวเป็นระยะ ๆ ช่อดอกจะเริ่มสลายในน้ำและเสียรูปร่าง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและเป็นการยากที่จะปรุงทีละชิ้นในแป้ง

เจาะส่วนสีเขียวของช่อดอกอย่างระมัดระวัง ถ้าส้อมหรือมีดเลื่อนเข้ามาได้ง่าย แสดงว่าผักพร้อมแล้ว

โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีที่ปรุงอย่างถูกต้องควรคงรูปร่างไว้ส่วนช่อดอกควรคงสภาพเดิม ผักหลังปรุงควรยืดหยุ่นและกรอบเล็กน้อย

เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์

ในกรณีที่คุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำดอกหลากหลายชนิดที่ไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยด้วย คุณควรฟังเคล็ดลับของเชฟมืออาชีพ

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำมันบดสำหรับป้อนทารกจากผักแช่แข็ง คุณก็ไม่จำเป็นต้องปรุงดอกกะหล่ำนานเกินไปเช่นกัน หลังจากเดือด เวลาทำอาหารไม่ควรเกินสิบห้านาทีเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธเกลือเนื่องจากน้ำซุปข้นทารกมักจะไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากพร้อมแล้วผักสามารถผ่านตะแกรงเพื่อให้น้ำซุปข้นทารกมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น เนื่องจากน้ำซุปข้นมีความหนาจึงเจือจางด้วยน้ำซุปผักเล็กน้อย

ในกรณีที่คุณต้องการปรุงน้ำซุปข้นผักด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถใช้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำเครื่องเคียงแบบออริจินอลได้ ปรุงอย่างเต็มที่จนกระหล่ำปลีนุ่มบดด้วยเครื่องปั่น และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน คุณต้องเพิ่มเฮฟวี่ครีมและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย น้ำซุปข้นมูสนี้จะเข้ากับเนื้อปลาเป็นปี่เป็นขลุ่ย

ก่อนย่างกะหล่ำปลีบนตะแกรงผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลวกช่อดอก ผักลวกไม่เพียง แต่สามารถย่างเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบได้ด้วยเช่นกับชีสและถั่ว

เชฟมืออาชีพชื่นชอบการเตรียมซุปครีมต่างๆ รวมถึงซุปดอกกะหล่ำ เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีรากผักชีฝรั่งและกระเทียมหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย และเพื่อให้ซุปครีมนุ่มไม่เพียง แต่ใส่ครีมลงไป แต่ยังรวมถึงไข่แดงต้มด้วย สิ่งนี้ทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เชฟมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีทอดที่อร่อยหอมและกรอบเป็นพิเศษ ในระหว่างการทอดให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดผักด้วยไฟแรงทันทีจนกว่าจะได้เปลือก

ในการปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง เชฟมักจะใช้ความลับต่อไปนี้ พวกเขาพยายามทำให้ช่อดอกผักมีรูปร่างเหมือนกันโดยตัด "ขา" ออกจนเกือบสุดเพื่อให้เศษกะหล่ำปลีมีรูปร่างคล้ายลูกบอล ทำแป้งเหลว - แป้ง

ขอแนะนำให้ใช้ครีมแทนน้ำหรือนมรสชาติดีกว่า

ลูกชิ้นกะหล่ำปลีทั้งหมดแช่ในแป้งแล้วเอาออกทีละลูกด้วยส้อมและทอดในน้ำมันร้อน มันกลายเป็นลูกชิ้นที่ชวนน้ำลายสอและกรอบซึ่งไม่สามารถต้านทานได้

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง โปรดดูด้านล่าง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ต่อไปนี้เป็นความลับอีกสองสามข้อที่จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนต้มกะหล่ำปลีแช่แข็งได้อย่างถูกต้องและอร่อย:

คุณไม่ควรปรุงกะหล่ำปลีในกระทะอลูมิเนียม เพราะในระหว่างการปรุงอาหารในภาชนะดังกล่าว วิตามินซีที่มีอยู่ในผักจะถูกทำลาย
หากคุณปรุงกะหล่ำปลีในน้ำปริมาณเล็กน้อยด้วยการเติมนม มันจะนุ่มและรสชาติดีขึ้นมาก
เมื่อปรุงผักจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศใด ๆ เพราะจะทำให้รสชาติของจานสำเร็จรูปแย่ลงเท่านั้น สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสได้หลัง ระหว่างการคั่ว หรือก่อนเสิร์ฟ
หากมีกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยสิ่งนี้จะช่วยรักษาลักษณะที่ปรากฏของช่อดอกสีขาวราวกับหิมะ

หากคุณวางแผนที่จะปรุงสลัดจากกะหล่ำปลีแช่แข็งที่ต้มแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมสิ่งอื่นนอกจากเกลือลงในน้ำ
หากเฉพาะส่วนสีขาวของช่อดอกที่ต้มแล้วขูดหรือสับละเอียดในเครื่องปั่นคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ลงในซอสใดก็ได้ นี้จะทำให้ซอสปรุงรส
หากคุณปรุงกะหล่ำปลีในน้ำแร่ก็จะได้รสชาติที่ไม่คุ้นเคยและเป็นต้นฉบับมาก
หลายคนใส่น้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งทำให้กะหล่ำปลีไม่เพียง แต่กรุบกรอบ แต่ยังมีรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย

หากมีจุดด่างดำบนช่อดอกที่แช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกโยนทิ้งไป
หากคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักแช่แข็งไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรลดเวลาการปรุงอาหารที่แนะนำลงสักสองสามนาที
เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีต้มเสียอารมณ์ด้วยกลิ่นคุณต้องระบายน้ำแรกออกโดยการต้มช่อดอกในนั้นประมาณสองนาที วางกระทะสองใบขนานกันเพื่อให้ผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีไปยังน้ำสะอาดได้

กะหล่ำ - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 500 มล

สูตรดอกกะหล่ำต้มทีละขั้นตอน

หลังจากเวลาผ่านไปใช้ช้อน slotted เรานำกะหล่ำปลีออกจากของเหลวที่ปรุง ยาต้มดอกกะหล่ำมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังสามารถทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหารต่อไปได้

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีต้มนั้นง่ายมากมันจะใช้เวลาน้อยมากในการปรุงดอกกะหล่ำหลังจากเดือดและคุณจะได้เครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อสัตว์หรือซีเรียล

กะหล่ำดอกต้ม ดอกกะหล่ำสำหรับโรยหน้า. ดอกกะหล่ำกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม

การปรุงอาหาร: 7 นาที

สูตรสำหรับโรยหน้ากะหล่ำดอกด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เตรียมง่ายมากและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อ ปลา หรือสัตว์ปีก คนรักกะหล่ำดอกจะชื่นชอบสูตรนี้ เครื่องเคียงนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา กะหล่ำปลีสามารถนึ่งหรือต้มในน้ำเค็มได้ หากคุณจะนึ่งกะหล่ำปลี อย่าลืมใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ ดอกกะหล่ำต้มสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว หรือคุณสามารถทุบกระเทียม 1 หรือ 2 กลีบเบาๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อแล้วใส่ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที กระเทียมจะให้รสชาติของมันแก่ น้ำมันและกะหล่ำปลีควรปรุงรสด้วยน้ำมันหอมนี้ กะหล่ำปลีสามารถโรยด้วยพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกก่อนเสิร์ฟ

ป.ล.: จานนี้สามารถเตรียมบนโต๊ะเข้าพรรษา

ส่วนประกอบ: ดอกกะหล่ำ 600g. กระเทียม 1-2 กลีบ น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่นดำ 2 กระซิบ เกลือ 1-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาเตรียม: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 7 นาที

ส่วนผสมสำหรับสูตรดอกกะหล่ำต้ม ดอกกะหล่ำสำหรับโรยหน้า. ดอกกะหล่ำกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม”

กะหล่ำ - 600 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นดำ - 1 หยิก

สูตรสำหรับดอกกะหล่ำต้ม:

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อขนาดใหญ่

นำน้ำไปต้มและใส่เกลือ น้ำควรจะเค็มเช่นเดียวกับการทำพาสต้า ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 4-6 นาที ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มถูกเจาะด้วยมีดก็สามารถถอดออกได้

เรานำกะหล่ำปลีออกมากรองน้ำ

เมื่อน้ำมันได้รับกลิ่นหอมของกระเทียมแล้ว ก็สามารถรดน้ำด้วยกะหล่ำปลีได้ กะหล่ำปลียังสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ พริกไทยเล็กน้อยและฝนตกปรอย ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียม

วิธีปรุงกะหล่ำดอก

กะหล่ำถือเป็นผักที่ย่อยง่ายและเป็นอาหาร กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานอร่อย แต่ส่วนใหญ่ก่อนปรุงอาหารต้องต้มกะหล่ำปลีนี้ นอกจากนี้ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการปรุงดอกกะหล่ำสำหรับน้ำซุปข้นทารก หรือก่อนทอดในแป้ง หรือสำหรับอาหารจานอื่นๆ

กะหล่ำดอกปรุงนานแค่ไหน

ไม่จำเป็นต้องละลายกะหล่ำปลีแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร เพียงเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 5 นาที

ควรใส่ดอกกะหล่ำสดและแช่แข็งในน้ำเดือดเพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้:

การแช่นมครึ่งชั่วโมงจะช่วยขจัดรสขมของหัวกะหล่ำปลีรก
เพื่อให้ดอกกะหล่ำยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะหลังจากปรุงอาหารและไม่มืดลง คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำ
ในการทำอาหารเสริมสำหรับทารกคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำปรุงอาหาร
ดอกกะหล่ำแช่แข็งปรุงด้วยวิธีเดียวกับดอกกะหล่ำสด โดยใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร)

นอกจากนี้ยังมีความลับที่จะช่วยในการปรุงอาหารผักนี้และหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั่วบ้าน จำเป็นต้องชุบผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายบาง ๆ ในสารละลายน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปิดฝาหม้อต้ม

วิธีปรุงดอกกะหล่ำในหม้อ

นี่เป็นวิธีที่พบได้บ่อยและประหยัดที่สุด สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกระบวนการนี้สามารถแสดงได้ดังนี้:

วิธีปรุงกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นพืชที่นิยมปลูกในบ้านชนิดหนึ่ง มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่การต้มจะง่ายที่สุด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้จำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

วิธีปรุงดอกกะหล่ำให้ถูกวิธี

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าผักกาดขาว ดังนั้นต้องปรุงให้เร็วที่สุด มิฉะนั้นอาจเสียเร็ว หากเก็บไว้นานเกินไป พื้นผิวจะเริ่มดำคล้ำ ก่อนปรุงกะหล่ำดอกคุณต้องเตรียม:

ตัดก้านด้านล่างส้อม
ลบใบ;
นำส่วนที่เน่าเสียของกะหล่ำปลีออกหากยอดมืดหรือร่วงโรย - ทำความสะอาดด้วยกระต่ายขูด
ใส่ส้อมในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร (สองช้อนโต๊ะต่อลิตร) - สิ่งนี้จะช่วยกำจัดศัตรูพืชที่อาจหลงเหลืออยู่ภายใน
ล้างส้อมในน้ำเย็น

หากคุณกำลังเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วนอย่าแบ่งหัวกะหล่ำปลีและสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงสามารถแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกได้

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำสด

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

กระทะเติมน้ำเกลือ (10 กรัมต่อลิตร)
หัวกะหล่ำปลีวางในน้ำเดือดหลังจากนั้นคุณต้องรออีกครั้งจนกว่าน้ำจะเดือด
นอกจากนี้ความเข้มของไฟบนเตาจะลดลงจนอ่อน - ด้วยเหตุนี้สีของผลิตภัณฑ์จึงยังคงอยู่
กะหล่ำดอกปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยใช้มีดแทง

อย่าปรุงมากเกินไป ก่อนเสิร์ฟจานสำเร็จรูปบนโต๊ะให้ถือไว้ในน้ำซุปเป็นเวลาหลายนาที แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ:

ในเรือกลไฟกะหล่ำปลีแปรรูปควรแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกจากกันและวางไว้ในชามหม้อต้มน้ำคู่ อบไอน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที วิธีนี้ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด
ในไมโครเวฟหัวกะหล่ำปลีสามารถต้มทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นช่อดอกก่อนหน้านี้ ในกรณีแรกจะใช้กระทะที่มีฝาปิดในจานที่สอง - จานอื่นที่มีขนาดเหมาะสม

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารในไมโครเวฟด้วยการตุ๋น หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นกระสวยวางในชามที่เติมนมในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับกะหล่ำปลี 500 กรัม ภาชนะปิดฝาและตุ๋นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในจานหลังจากนั้นต้องปรุงต่ออีก 10 นาที

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็ง

หากไม่สามารถปรุงกะหล่ำปลีได้ทันทีหลังจากซื้อมา สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

น้ำเกลือถูกนำไปต้ม
เมื่อน้ำเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีแช่แข็งลงไป
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละลายผักก่อนที่จะนำไปใส่ในน้ำเดือด

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำสำหรับเด็ก

ก่อนเตรียมอาหารสำหรับเด็กโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุด แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ล้างให้สะอาด ใส่ชามเคลือบแล้วแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะกำจัดแมลงและสารเคมีที่อาจหลงเหลืออยู่ภายใน ในการทำน้ำซุปข้นทารก ใช้สูตรนี้: