Kikärter 100 gram. Kikärter är ett utmärkt val för fasta och veganer. Kaloriinnehåll i kikärter, tillagningsmetoder, recept. Kikärter i matlagning

Kikärter är rika på vitamin A, B1, PP och betakaroten. Den innehåller mycket zink, selen, molybden, koppar, mangan, kobolt, jod, järn, fosfor, klor, magnesium, natrium, kalcium, kisel och kalium.

Kaloriinnehållet i kokta kikärter per 100 gram är 308,8 kcal. I 100 g produkt:

• 20,2 g protein;
• 4,23 g fett;
• 46,3 g kolhydrater.

För att förbereda en läcker maträtt med kokta kikärter behöver du 200 g kikärter, 1 st. lök, 4 vitlöksklyftor, ett halvt gäng färska örter, vatten, vegetabilisk olja.

Recept på kokta kikärter:

• kikärter blötläggs över natten i vatten. Blötlade ärter kokas i välsaltat vatten;
• vitlök och lök skalas och finhackas;
• stek vitlök och lök i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja;
• kikärter blandas med stekta grönsaker;
• vältvättade färska örter finhackas och blandas med kokta ärter;
• Rätten serveras varm.

Kaloriinnehåll i stekta kikärter per 100 gram

Kaloriinnehållet i stekta kikärter per 100 gram är 525 kcal. Per 100 grams portion:

• 13 g protein;
• 31 g fett;
• 43 g kolhydrater.

Tillagningssteg:

• kikärter blötläggs i kallt vatten över natten, kokas i rent vatten över låg värme i en timme;
• kokta kikärter torkas och steks i en stekpanna med en stor mängd vegetabilisk olja;
• för att ta bort överflödigt fett, doppa de stekta ärterna med en pappershandduk;
• Rätten saltas, peppras och kryddas med kryddor.

Fördelar med kikärter

Fördelarna med kikärter är ganska stora och är följande:

• Regelbunden konsumtion av kikärter minskar kolesterolnivåerna i blodet;
• på grund av närvaron av metionin i sammansättningen av den naturliga hepatoprotectorn säkerställer produkten förebyggande av leversjukdomar;
• regelbunden konsumtion av ärter har en gynnsam effekt på benvävnadens tillstånd;
• kikärter aktiverar kroppens immunfunktioner, accelererar mental aktivitet och är nödvändiga för att förebygga cancer;
• olösliga fibrer i produkten är användbara för att normalisera mag-tarmkanalen, såväl som för att rena kroppen från toxiner;
• i folkmedicin används salvor och infusioner från kikärter för att behandla brännskador;
• Vitamin A i produkten är nödvändigt för att upprätthålla ögonhälsa;
• Att inkludera kikärter i din kost hjälper till att normalisera det intraokulära trycket.

Skador av kikärter

Kontraindikationer för att äta kikärter är:

• individuell intolerans mot produkten, där kikärter provocerar allvarlig gasbildning i tarmarna;

• Kikärtsfrön är kontraindicerade för sjukdomar i det genitourinära systemet på grund av deras irriterande effekt;
• Kikärter bör undvikas under exacerbationer av njursjukdom, inflammatoriska processer i tarmarna, magen och gikt.

Mänskligheten har odlat denna baljväxtgröda i mer än 7 000 år, och den används inte bara som näringsämne utan också som medicin. I Ryssland började kikärter spridas först nyligen, men i öst är det extremt populärt.

I den här artikeln kommer vi att berätta varför det ska ingå i den dagliga menyn och ge flera recept för dess beredning.

Lite historia

Som nämnts ovan började historien om kikärter som mänsklig mat för länge sedan. När den kom från öst till borden i Rom och Grekland, tog den omedelbart platsen för en vördad livsmedelsprodukt. Den knöts snabbt till pantheonet, tilldelades en plats bredvid Venus, eftersom det påstods att kikärter främjar hälsan. Dessutom började den värderas högre än ärter, eftersom den var mer näringsrik och stimulerade gasbildning i mindre utsträckning.

Idag används det aktivt i köken i länder som Indien, Turkiet, Mexiko och Pakistan. Lite mindre populärt, men samtidigt älskar vi uppriktigt kikärter i Medelhavsländerna.

Förening

Människor älskar kikärter inte bara för deras smak, utan också för deras exceptionella näringsvärde. Eftersom de är en produkt av vegetabiliskt ursprung kan kikärter konkurrera med ägg, eftersom de har en liknande uppsättning aminosyror. Fastande människor, veganer och de som inte kan äta ägg av medicinska skäl kommer med andra ord att finna räddning i kikärter. Dessutom kommer kaloriinnehållet i kikärter att glädja dem som strävar efter en hälsosam livsstil, eftersom denna produkt innehåller fibrer (både lösliga och inte), mangan, selen, järn och, naturligtvis, en stor mängd protein.

Jag skulle kunna fortsätta och fortsätta om fördelarna med denna livsmedelsprodukt under mycket lång tid, men låt oss försöka lyfta fram huvudpunkterna:

• stimulerar matsmältningen, samtidigt som den minskar kolesterolnivåerna i kroppen;
• på grund av mangan främjar det hematopoiesis och stimulerar tillväxt;
• på grund av molybden, som är en del av kikärter, aktiverar kroppen neutraliseringen av skadliga konserveringsmedel;
• skyddar ögonen från kataraktbildning;
• normaliserar blodsockernivån.

Kaloriinnehållet i kikärter i torr form är 364 kcal per 100 gram, medan det innehåller 19 gram protein, 6 gram vegetabiliskt fett och 61 gram kolhydrater.

Hur lagar man kikärter?

Det enda problemet som kan uppstå med kikärter är den första förberedelsen. Det är väldigt svårt och tar lång tid att laga, men om du följer tillagningsprincipen kommer du att bespara dig besväret. Du kan också laga den för framtida bruk och frysa den för framtida bruk.

Blötlägg först kikärtorna i kallt vatten över natten. Det ska vara 3 gånger mer vätska än kikärter. Om du planerar att mala kokta kikärter till puré (till exempel som vi kommer att göra nedan), kan du lägga till 1 nivå tesked läsk, eftersom det hjälper till att mjuka upp det täta skalet.

Efter den angivna perioden kommer kikärtorna att öka märkbart i storlek. Töm det gamla vattnet och häll i kallt nytt vatten, lägg sedan ärtorna på elden. Låt det koka upp, skumma av skummet och sänk värmen till låg och låt puttra i 2 timmar. Häll av vattnet, vänta tills kikärtorna har svalnat och använd dem enligt receptet.

med kikärtor

Turkiska ärtor är mest effektiva när de kombineras med grönsaker, så unna dig en välsmakande och hälsosam grönsaksgryta:

Förberedelse

Skala löken och vitlöken och hacka fint, stek sedan i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Kasta kikärtorna i pannan; den stekta löken och vitlöken kommer att ingjuta dem med aromer.

Tvätta auberginen och skär i tärningar med 2 cm kant och lägg sedan till ärtorna.

Stek i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna.

Hacka tomaterna i tärningar och lägg i pannan tillsammans med salt och kryddor. Häll i 3-4 matskedar vatten, rör om, sänk värmen till låg och låt puttra i 15 minuter med locket stängt, rör om då och då.

Finhacka örter och vitlök, lägg i grönsakerna, rör om igen och ta av rätten från värmen.

Låt stå i 5-7 minuter varefter du kan servera. Denna maträtt är mycket kost, eftersom kaloriinnehållet i kikärter, som redan är lågt, kompletteras med ett överflöd av grönsaker, vilket ger rätten extra vikt och volym. En tallrik med färdig gryta innehåller max 250 - 300 kcal.

Hummus

Och här är han! Hummus är den mest populära, och det är inte en överdrift. Len, smörig, med en lätt nötsmak, serveras klassiskt med kokta ägg, rå lök och varmt vitt bröd. En mycket rik, näringsrik rätt, men inte den lättaste i magen, så många byter helt enkelt ut ägg och lök mot grönsaker och tar fullkornsbröd. Om du gör hummus mindre tjock kan du använda den som dipp genom att doppa grönsaker i den. Grundreceptet är som följer:

Värm först spiskumminen i en torr stekpanna tills en lätt arom syns, häll den sedan i en kaffekvarn och mal den. Detta kan också göras i en murbruk.

Gör samma sak med sesamfrön.

Mal citronsaft och vitlök i en mixer tills det är slätt.

Tillsätt spiskummin och sesampulver där och mal igen för att få en slät pasta.

Kasta kikärtorna i mixern utan att stoppa malningsprocessen.

För att reglera tjockleken kan du tillsätta kikärtsbuljong eller bara vatten.

Salta pajen och smaka av. Tillsätt lite mer olja eller citronsaft om så önskas. Lägg i en skål och ringla olja efter smak över.

Det är allt, hummusen är klar, du kan hjälpa dig själv. Du måste dock vara återhållsam i dina önskningar. Trots smaken och fördelarna med rätten, kanske kaloriinnehållet i kikärter, multiplicerat med överflöd av olja, inte har den bästa effekten på din figur. Det ska finnas måttfullhet i allt.

Kikärter kalorifördelar och skada

Kikärter: fördelar och skada, kaloriinnehåll

Kikärter, kända som turkiska eller lammärter, är inte en frekvent gäst på vårt bord; många känner helt enkelt inte till en sådan produkt, även om den är väldigt hälsosam och näringsrik. Kikärter är brungröna bönor som ser ut som ett baggehuvud, därav ett av namnen på denna växt.

Dessa frön är mycket populära i köket från Mellanöstern, detta kan förklaras av det faktum att kikärter är en värmeälskande och opretentiös gröda, varför de framgångsrikt odlas i östländer. Indien ligger först i kikärtsexporten, följt av Pakistan och Turkiet, där volymen av kikärtsodling är nästan 17 gånger lägre än i Indien. Det vill säga, detta land kan erkännas som en världsproducent av kikärter.

För Ryssland kan denna produkt kallas exotisk, även om den säljs i många stora butiker.

Sammansättning och fördelar med kikärtsfrön

Kikärter är en hälsosam och näringsrik produkt.

Kikärter uppskattas av vegetarianer då de är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein. Upp till 20-30 % av vikten av varje frö är ett av de mest kompletta vegetabiliska proteinerna i sammansättning, som förutom utbytbara även innehåller essentiella syror, särskilt mycket lysin i kikärter. Jämfört med många andra produkter är 20% inte särskilt mycket, men kikärter värderas just för deras proteinsammansättning och inte dess kvantitet.

50 % av kikärtorna består av komplexa kolhydrater, som förser vår kropp med energi. Lammärter är rika på kostfiber, vilket är fördelaktigt för god matsmältning. Den innehåller mycket omättade fettsyror, som är involverade i regleringen av fettomsättningen och upprätthåller normala kolesterolnivåer i blodet. 100 g kikärter innehåller 309 kcal.

Det finns få vitaminer i den, men den anses vara en bra källa till folsyra och vissa vitaminer B. Men när det gäller mineralsammansättning överträffar kikärter många produkter av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung.

Den är rik på kalium, magnesium, kalcium och fosfor, vilket gör den till fördel för hjärt- och kärlsystemet och rörelseapparaten. Den innehåller höga koncentrationer av järn, zink, selen, mangan, koppar, molybden, kobolt och bor - mikroelement som är involverade i de flesta processer som sker i kroppen. Och koncentrationen av kisel i kikärter är så hög att för att möta dagsbehovet räcker det att äta endast 30 g av dessa bönor.

Tack vare en så rik sammansättning ingår kikärter i kosten för råa matister, som blötlägger dem i vatten för att mjuka upp dem. Lammärter ingår i listan över livsmedel som rekommenderas för konsumtion av personer som lider av celiaki, eftersom de är glutenfria, men innehåller ganska mycket fibrer och andra nyttiga ämnen.

Skador av kikärter

Denna produkt är praktiskt taget ofarlig, i mycket sällsynta fall är individuell intolerans möjlig. Du bör inte äta lammärter i stora mängder, eftersom det kan orsaka gasbildning. Vid exacerbation av sjukdomar i mag-tarmkanalen är det bättre att inte äta kikärter, eftersom alla baljväxter anses vara "tung mat".

Hur lagar man kikärter?

Tillbehör och soppor tillagas av kikärter.

Många människor äter inte denna mest värdefulla produkt bara för att de inte vet hur man förbereder den. Visserligen kokar kikärter inte snabbt, men detta är inte en anledning att vägra dem.

Kikärter, som de flesta baljväxter, blötläggs i vatten före tillagning. För 1 glas frön, ta 3-4 glas vatten och låt stå i 6-12 timmar. Det är därför fårärter oftast blötläggs över natten för att förbereda en läcker maträtt från det nästa dag.

För tillbehör och soppor kokas kikärter i minst 1,5-2 timmar, men om du inte vill få puré, måste du periodvis smaka på bönorna "för mjukhet". Fullvärdiga huvudrätter tillagas av kikärter, för detta kokas eller blötläggs frön med kött och grönsaker, och pilaff tillagas ofta med lammärter. Vegetarianer gör ofta kotletter, tunnbröd och pannkakor av hackade kikärter.

I europeiska länder kan man hitta konserverade kikärter, som läggs till sallader. Kokta eller konserverade kikärter torkas i ugnen med salt och vegetabilisk olja, vilket resulterar i ett utsökt knaprigt mellanmål som påminner om rostade nötter.

Hummus

Den vanligaste kikärtsrätten i öst är hummus. Den är väldigt populär i Israel, Turkiet, Syrien och Libanon, och på senare år har den börjat förberedas i USA och andra länder där vegetarianismen frodas. I Ryssland kallar många vegetarianer denna maträtt för kikärtspaj.

Huvudingrediensen för att göra hummus är homogeniserad puré från kokta kikärter; för att få en homogen konsistens är det bättre att använda en mixer. Jordnöts- eller sesampasta (tahini), olivolja och citronsaft tillsätts. Eventuella kryddor och salt tillsätts efter smak, i öst används traditionellt spiskummin, peppar, persilja, vitlök, gurkmeja etc. I modern matlagning tillsätts stekta tomater, lök, morötter, röd paprika till hummus, ost och till och med kakao tillsätts.

Hummus används som kallt mellanmål, bred på rostat bröd, tunnbröd och pitabröd.

Program "Morgon med 1+1", video om fördelarna med kikärter (ukrainska):

Kikärter eller turkiska ärtor - brun kraft

food-tips.ru

Kikärtor

Kikärter är en örtartad ettårig växt av baljväxtfamiljen och dess frön, som till det yttre liknar ett skällhuvud. Kikärter kallas ofta turkiska eller lammärter, produkten är särskilt utbredd i länderna i Mellanöstern, Indien och Asien. Kikärtsfrön eller bönor mognar i en balja, där det kan vara från 1 till 4 av dem, oftast finns det två bönor. Färgen på kikärter är ljus sandig, gulaktig, ibland finns mörkare sorter. Indiska kikärter är mindre än traditionella kikärter och har en grön färg.

Det har bevisats att kikärter var kända för mer än sju tusen år sedan, under bronsåldern kom kikärter till Rom och Grekland, där de användes inte bara som livsmedel utan också som medicin.

Kaloriinnehåll i kikärter

Kaloriinnehållet i kikärter är 364 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos kikärter

Huvudkomponenten i kikärter är högkvalitativt lättsmält protein av vegetabiliskt ursprung, som rankas i nivå med proteinet från fjäderfä och vissa köttprodukter. Kikärter är en av basfödan för veganer, vegetarianer, raw foodists och alla som, av någon anledning, inte äter kött. Fiber, som finns i stora mängder i kikärter, hjälper till att försiktigt rengöra tarmarna, ta bort gifter och förhindra förstoppning. Kikärter innehåller B-vitaminer, särskilt mycket vitamin B2, vilket är nödvändigt för normal vävnadsandning och redoxreaktioner. Bland mineralämnena innehåller kikärter kalium, kalcium och magnesium, som har en gynnsam effekt på hjärtmuskelns funktion och reglerar blodsockernivån.

Även i antiken noterade läkare att de som konsumerar kikärter har vacker hud - ren, utan utslag och inflammationer. Aminosyran lysin, som finns i kikärter, hjälper till att bygga muskelmassa utan att öka kroppsfettet. Denna egenskap hos kikärter gör produkten till ett attraktivt alternativ till kött för idrottare och alla som leder en hälsosam livsstil och följer principerna för en hälsosam kost.

Skador av kikärter

Kikärter, som alla baljväxter, orsakar ökad gasbildning i tarmarna, vilket kan leda till obehag och tyngd i magen. De som har en "svag" mage bör konsumera kikärter i minimala mängder och endast använda kikärter som har blötlagts i vatten (kalorisator) för matlagning. Det rekommenderas inte att konsumera kikärter om du har följande sjukdomar: gikt, tromboflebit, blåssår och cystit, särskilt i det akuta skedet.

Odla kikärtor

Turkiska ärter är en ettårig baljväxt, vars korn har en ovanlig form som påminner om ett baggehuvud med en fågelnäbb. Stjälken är upprätt, täckt med körtelhår. Bladen är imparipinate. Den når en höjd av 20-70 cm.Baljorna är korta, svullna, innehåller från 1 till 3 korn och har en tuberkulös grov yta. Färg - från gul till mycket mörk. Vikten på 1000 frön, beroende på sorten, varierar mellan 150 och 300 g.

Turkisk ärta är en värmeälskande, självpollinerande växt; pollinering sker i den slutna blomfasen, ibland korspollinering. Växtsäsongen är 90-110 dagar för tidigt mogna sorter och upp till 150-220 dagar för sent mogna sorter (calorizer). Groningen börjar vid en temperatur på 3-5 °C, plantor tål kortvariga frost upp till 8-11 °C. Under blomningsperioden - bildandet av bönor, bör den optimala temperaturen vara från 24-28 °C. Centralasien anses vara hemlandet för odlade kikärter. Växten odlas i länderna i Central- och Centralasien, Östafrika, Östeuropa, Indien och Medelhavsområdet. Man tror att kikärter var kända och konsumerade av människor långt före vår tideräknings början. I Grekland hittades alltså kikärtsärter som var minst 7,5 tusen år gamla, och i Irak bevarades kikärtsfrön som går tillbaka till "bronsåldern". I antiken användes kikärter ofta inte bara som mat utan också som medicin.

Urval och förvaring av kikärter

När du köper kikärter måste du noggrant inspektera bönorna för mekaniska skador, mörka fläckar och en vitaktig beläggning. Om ens en av tecknen ovan finns, bör du vägra att köpa. Anledningen till att välja en annan kikärt är när bönorna är skrynkliga och torkade ut. Färska kikärter har släta bönor med en jämn yta och är jämnt färgade.

Du måste förvara köpta kikärter i en vakuumbehållare eller papperspåse på ett mörkt ställe. Kikärter behåller sina organoleptiska egenskaper och fördelaktiga egenskaper i 12 månader.

Hur man lagar kikärter rätt

För att undvika obehag i magen efter att ha ätit kikärtsrätter måste bönorna först blötläggas i kallt vatten i 10-12 timmar. Häll sedan av vattnet, tillsätt kallt vatten och låt kikärtorna koka upp. Koka på medelvärme tills de är mjuka, skumma av med jämna mellanrum allt skum som bildas.

Kikärter i matlagning

Kikärter är traditionellt grunden för orientaliska rätter - hummus och falafel. Gräddsoppor, pilaffer, patéer, kotletter och kakor tillagas av kikärter. Kikärter passar bra till tomater, vitlök, färska örter och örter.

Se mer om kikärter i videon ”Kikärter. Turkiska ärtor" TV-program "Lev hälsosamt".

Speciellt för Calorizator.ru Det är förbjudet att kopiera denna artikel helt eller delvis.

www.calorizator.ru

Kikärter: kaloriinnehåll, fördelar och nackdelar med produkten

Kikärter, eller de så kallade romerska ärtorna, anses vara en unik baljväxtväxt. Den odlas i arabiska länder. I Europa har denna produkt varit känd sedan medeltiden, men där blir den bara populär. Kikärter har en positiv effekt på immun- och nervsystemet, minskar kolesterolnivåerna i människokroppen, förbättrar hud- och hårtillståndet och förebygger många sjukdomar.

• 1. Vad är kikärter
• 2. Egenskaper hos romerska ärter
• 3. Ansökan
• 4. Recept

Man tror att dessa ärter odlades för 7 tusen år sedan på det moderna Turkiets och Syriens territorium. Därifrån spreds den till delar av östra Medelhavet och Centralasien. För närvarande odlas kikärter i Amerika, Australien och södra Europa. Det fullständiga namnet på dessa bönor är kikärter (latin - carl linne), eftersom deras form liknar ett baggehuvud. Globalt sett hamnar produktionen av produkten på fjärde plats efter sojabönor, bönor och ärtor. Smaken av baljväxter kan beskrivas som nötaktig.

På grund av dess välgörande egenskaper är kikärter populära över hela världen.

Denna produkt är mycket efterfrågad inte bara bland dem som vill bli av med extra kilon och titta på kalorier, utan också bland människor som följer en hälsosam livsstil. Kikärter innehåller en stor mängd fibrer och vegetabiliskt protein (protein), vilket är nödvändigt för viktminskning och muskelökning hos män. Grodda bönor har många fördelaktiga egenskaper. Deras värde ligger i deras unika sammansättning. På grund av det höga innehållet av essentiella antioxidanter är romerska ärtor lämpliga för att förebygga förkylningar på vintern. Läkare och nutritionister råder att äta groddar, eftersom de läker tarmens mikroflora och skyddar mot tidigt åldrande.

Kikärter innehåller polysackarider, proteiner och fibrer. Det är tack vare de två sista komponenterna som kolesterolnivåerna i människokroppen kan sänkas. Kikärter innehåller också ett brett utbud av vitaminer som B2 och B6. Vitamin E stärker immunförsvaret, har en positiv effekt på hårets och hudens tillstånd och har även en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Folsyrainnehållet i ärter hjälper till att förhindra utvecklingen av hjärtinfarkt. Dessa bönor innehåller 3 gånger mer järn än kött. Fördelarna med kikärter för människors hälsa inkluderar också följande:

• ökar immuniteten;
• renar kroppen;
• förbättrar matsmältningen;
• stöder ämnesomsättningen;
• fungerar som en förebyggande produkt mot osteoporos, cancer och hjärt-kärlsjukdomar;
• minskar mängden kolesterol i blodet;
• normaliserar sockernivåerna;
• hjälper till att bli av med symtomen på hudsjukdomar;
• främjar sund tillväxt av ben, naglar och tänder;
• stärker synen;
• Lämplig för diabetiker, vegetarianer och personer med en aktiv livsstil.

Närings- och energivärdet för kikärter är 309 kcal per 100 gram kokt produkt. Dess BJU: proteiner - 8,1 g, fetter - 2,8 g, kolhydrater - 26,8 g.

Kemisk sammansättning av kikärter per 100 g:

Kikärter har praktiskt taget inga kontraindikationer och skadar inte människokroppen. Baljväxter klassas dock som "tung mat" och tar lång tid att smälta. Därför bör personer som har problem med mag-tarmkanalen, förstoppning eller dålig cirkulation undvika denna produkt. Barn och äldre rekommenderas att konsumera kikärter i strikt begränsade mängder. Vid individuell intolerans kan en allergisk reaktion uppstå.

Personer med glutenallergi och gravida kvinnor kan äta kikärter. Den innehåller inte gluten, men den innehåller kalcium, vilket är mycket viktigt för kvinnor som bär barn.

Det finns många sätt att använda kikärter i matlagning. Det förknippas vanligtvis med Israels nationalrätt, hummus, som görs uteslutande av dessa bönor. Vi pratar om en kryddig gröt gjord av kokt spannmål. Inte mindre populära är den berömda spanska garbanzosoppan eller stekta pannkakor - falafel. Oftast används baljväxter som spannmål (dhal) eller mjöl (besan). Det finns många recept för att laga ärter - de kan kokas, stekas, ångas och kikärter är lämpliga för en hälsosam frukost.

Du kan köpa torr eller konserverad produkt i butiken. Var och en av dessa typer har sina fördelar. Konserverade ärter är färdiga att äta nästan omedelbart, medan torra kräver lång tillagningstid, men det finns mycket nyttigare ämnen i sådana ärtor. Det är lämpligt att först blötlägga bönorna i 24 timmar i kallt vatten (helst 48). I det här fallet kommer uppblåsthet att undvikas, och rätten kommer att bli hälsosammare och mer näringsrik.

Råd. Tillsätt rostade kikärter till ditt kaffe för att behålla en fin crema.

Uppblåsthet orsakad av baljväxter kan delvis förhindras om kikärtorna förblötläggs och olika örter tillsätts under tillagningen - basilika, mejram, oregano eller libbsticka. Dessa komponenter förhindrar inte bara uppblåsthet, utan förbättrar också smaken av tillagade rätter. De flesta ämnen som orsakar flatulens finns i skalet. Därför, för att mjuka upp mat, öka smältbarheten och förhindra uppblåsthet, är det nödvändigt att bli av med det. Detta är inte svårt att göra: du måste rinna av de kokta kikärtorna och fylla dem med kallt vatten en stund. Skölj sedan bönorna med händerna, så flyter skalen upp till ytan av sig själva.

Kokta bönor används som tillbehör till kött eller fisk, de kan blandas med bakade grönsaker och läggas till färska sallader. Det finns många andra recept.

Krämig kikärtssoppa är en förrätt som är perfekt till brunch eller middag. Nödvändiga ingredienser:

• 500 g kikärter;
• 150 g spenat (färsk eller fryst);
• 1 lök;
• purjolök;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• salt, peppar, lagerblad, kryddor efter smak;
• Grekisk yoghurt;
• olivolja.

Blötlägg bönorna i minst 30 minuter i kallt vatten. Hacka löken och vitlöken i bitar och fräs sedan i en stor kastrull med olivolja. Häll i vattnet som kikärtorna kokades i, tillsammans med baljväxterna, tillsätt lagerblad, örter, peppar och salt. Koka i 30 minuter. Tillsätt sedan spenaten i pannan och låt puttra i några minuter. Ta bort lagerbladet och blanda den resulterande soppan med en mixer. Garnera rätten med purjolök och en klick grekisk yoghurt.

Ett enkelt recept på snabb hummus:

• 450 g konserverade kikärter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. Grekisk yoghurt;
• 1 citron;
• 1 msk. l. olivolja;
• salt och peppar.

Skölj de konserverade bönorna i kallt vatten, låt dem rinna av, lägg sedan i en mixer med övriga ingredienser och mixa noggrant. Tillsätt salt och peppar efter smak. Denna mängd räcker till 4 portioner. Du kan göra mer om så önskas och förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor. Hummus kan spridas på rostat bröd, läggas till en sallad eller användas som tillbehör till kött.

Koteletter på 20 minuter:

• 500 g ärter;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 glas mannagrynsgröt;
• 1 kopp mjöl;
• 1 kopp ströbröd;
• 1 lök;
• 3 ägg;
• mejram, muskotnöt, salt;
• olja för stekning.

Blötlägg bönorna i kallt vatten i en dag och koka sedan tills de är mjuka. Efter detta, häll 2 koppar vatten från ärtorna. Blanda kikärter med hackad vitlök och buljong. Tillsätt mjöl, mannagryn, ströbröd, finhackad lök, vispad ägg och mejram efter smak. Lägg till Salt. Blanda degen noggrant, forma kotletter och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

nadietu.net

Kikärter - dess fördelaktiga egenskaper och skadliga egenskaper. Kikärternas roll i mänskligt liv, dess fördelar för kroppen, dess skada

Till utseendet är kikärter vanliga ärtor eller bönor, en ljus representant för baljväxtfamiljen, som är deras idé, odlad i Centralasien.

Kikärter, även kallade kikärter, har odlats sedan urminnes tider i Mellanöstern, antikens Rom och Grekland. I senare skeden började det odlas överallt.

Kikärter är en ettårig, värmeälskande växt av baljväxttyp. Antalet nukleoler i baljorna varierar från 1 till 3 stycken. Kikärter används ofta inte bara i matlagning, utan också i folkmedicin.

Kikärts kaloriinnehåll av dess typer, sammansättning och produktegenskaper

Oftast till försäljning i vårt land kan du hitta kikärter (ärter) i ljusgula eller beige nyanser. Men det finns andra typer av kikärter i världen:

Svarta kikärter (linsformade ärtor) - har en ihållande arom och nötaktig smak;

Gröna kikärtor (snabbkokande ärtor) - äts både färska och torra;

Röda och bruna kikärtor (välkokta ärtor) innehåller mycket järn.

Men i vårt land kan de vanligaste sorterna av kikärter övervägas:

Desi är mörkfärgade bönor med ett tjockt och grovt skal, odlade i de stora vidderna av Etiopien, Mexiko, Iran och Indien. En speciell egenskap hos denna art är dess förmåga att sänka blodsockernivåerna. Dessutom har denna art en ojämförlig smak och arom;

Kabuli är en mängd stora runda bönor, som kännetecknas av ett tunt och delikat skal. Denna sort växer i Medelhavsländerna, Afrika, Afghanistan och Indien. Den mest populära kikärtssorten.

Kikärtssammansättning:

Kikärter är fördelaktiga för kroppen som en växt som har element och en viss sammansättning med följande näringsvärde:

Stärkelse;

Disackarider;

Omättade och mättade fettsyror;

Matfiber.

I 100 gr. torkade bönor innehåller:

Gruppvitaminer (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Makroelement (kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor);

Mikroelement (järn, mangan, koppar, selen, zink).

Kikärter, kaloriinnehåll per 100 gram. Produkten är 364 kcal, vilket representerar verkligt näringsvärde, så nödvändigt för människokroppen.

För att uppskatta det höga kaloriinnehållet och näringsvärdet i kikärter måste du tillaga dem. 100 gr. kokt produkt innehåller 129 kcal.

Viktig! Vissa typer av kikärter är en lågkaloriprodukt på grund av den höga mängden protein de innehåller per 100 g/30 g.

Kikärtsproduktens fördelar och egenskaper

Karakteristiska egenskaper hos kikärter och fördelaktiga egenskaper som är inneboende i denna växt:

Kikärter lindrar en person från fetma;

Kikärter stärker immunförsvaret och hjälper därigenom kroppen att bekämpa förkylningar;

Minskar kolesterol i kroppen;

Kikärter fungerar som ett sätt att hjälpa till att förhindra utvecklingen av grå starr;

Höjer hemoglobin.

Kikärter används också för att förebygga eventuella tandsjukdomar, de används vid behandling av lever och mjälte och normaliserar gastrointestinala problem.

Fördelarna med kikärter och deras näringsämnen är det snabba förebyggandet av arytmiattacker och ytterligare skydd mot andra hjärt-kärlsjukdomar.

Kikärter kan också ge en ovärderlig tjänst till det vackra könet. Sedan kikärter, vars fördelar redan har bevisats, bidrar med regelbunden användning också till att förlänga ungdomen och hälsan hos människokroppen.

Är kikärter skadliga för hälsan och hur yttrar det sig?

I princip kan kikärter orsaka skador på hälsan endast på grund av sin individuella intolerans. Detta gäller särskilt för personer som har mag-tarmproblem med övervägande symtom på flatulens. Att prova en kikärtsrätt och sedan skölja ner den med kallt vatten garanterar tarmspasmer och ökad gasbildning.

Du kan förebygga eller utrota symtom på gastrointestinala problem som redan har dykt upp med hjälp av vissa kryddor (gurkmeja, fänkål) eller förblötlägga kikärter i vatten innan du lagar mat i en halv dag.

Och ändå är konsumtion av kikärter förbjuden för personer med sjukdomar i genitourinary systemet, särskilt urinblåsan.

Skador och fördelar med kikärter för gravida och ammande mödrar

På grund av dess välgörande och smakegenskaper är naturligtvis kikärter en mycket attraktiv maträtt, särskilt för gravida kvinnor. Trots att kikärter har avsevärda fördelar för kroppen bör de ätas med försiktighet.

Turkiska ärtor är en ganska svår mat för kroppen, särskilt i processen att smälta denna produkt, på grund av det höga proteininnehållet i den och dess förmåga att skada en gravid kvinna eller barnet till en ammande mamma.

Men det är omöjligt att helt utesluta de fördelaktiga egenskaperna hos kikärter, som är uppenbara. Gravida och ammande mödrar spenderar en enorm mängd mineralsalter och järn. Och kikärter kompenserar och normaliserar bristen på dessa ämnen.

Kikärter hjälper också till att stimulera produktionen av hemoglobin, vilket förhindrar utvecklingen av anemi hos gravida och ammande mödrar.

Fördelarna eller skadorna med kikärter för barn

Barn bör få rätter gjorda av kikärter med stor försiktighet. Eftersom barnets matsmältningssystem fortfarande är svagt, med stor försiktighet, i små portioner och med gradvis tillvänjning, får barn mat som innehåller kikärter.

Barnets kropp kanske helt enkelt inte accepterar denna produkt, vilket kommer att påverka hans allmänna hälsa negativt. Det gäller även barn i dagisåldern. Om föräldrar gradvis och i förväg vänjer sitt barn till att äta ärter hemma, kommer barnet redan på dagis inte att ha några problem med att äta dem. Dessutom kommer sådana ansträngningar att kompenseras av de fördelaktiga egenskaperna hos kikärter som ingår i dess sammansättning.

Vad kommer kikärter att ge människor som går ner i vikt: skada eller nytta?

Trots att kikärter är en kaloririk produkt är det många som använder dem i dietet med stor framgång. Högkvalitativa viktminskningsprodukter är också gjorda av kikärter. Dessutom kommer viktminskningsprodukter gjorda av kikärter inte bara att lindra en person från extra pund, utan kommer också att förse kroppen med användbara ämnen.

Receptet för en sådan viktminskningsprodukt är ganska enkelt:

Kikärter fylls med vatten i en halv dag;

Och det används, men bara efter samråd med en läkare.

Nyanserna av blötläggning av kikärter som är nödvändiga för användning i processen att gå ner i vikt är följande:

Det är bättre att blötlägga kikärter över natten (8 till 12 timmar). Men du kan göra det i 4 timmar, detta kommer att räcka för att kikärtorna ska bli helt mjuka och absorbera vätska;

För att förhindra att jäsningsprocessen inträffar är det bäst att ställa kikärtor i kylen eller på annan sval plats vid blötläggning.

I princip har kikärter en fantastisk egenskap - de minskar kaloriinnehållet i rätter samtidigt som de lämnar alla tillgängliga näringsämnen i dem. I samband med detta används kikärter med stor framgång inom dietet.

Kikärter har enorma hälsofördelar, särskilt för personer med diabetes. Kikärter fyller gradvis kroppen med energi, utan någon ökning av blodsockret.

I dieter ersätter denna produkt ofta ingredienser som potatis, ris, mjöl och andra ingredienser. Och om det inte finns några problem med mag-tarmkanalen, kommer kikärter, när de används regelbundet, att lindra en person från ackumulerade avfallsformationer och toxiner, vilket kommer att bidra till viktminskning.

Viktigt att komma ihåg! Kikärter innehåller mycket kolhydrater, vilket gör det lämpligt att äta dem före lunch. Och för effekten av framgångsrik viktminskning är det bättre att undvika att konsumera det på kvällen.

Det är också nödvändigt att använda kokta ärter i processen att gå ner i vikt. Eftersom konserverade ärter innehåller en stor mängd salt är det oacceptabelt för viktminskning.

Och kom ihåg fördelarna med grodda ärtor!

Proffs inom näringsområdet rekommenderar att man använder grodda kikärter som ett sätt att läka och rena kroppen. Grodda ärter kan också användas av äldre som förebyggande åtgärder mot uppkomsten av förkylningar och influensa.

Och slutligen, om du äter ärtor med nödvändig regelbundenhet, kan du befria din kropp från det onda kolesterolet och därigenom gynna den och dig själv.

Kikärter har vunnit många hjärtan hos människor som inte bara älskar att äta utsökt mat, utan också de som är redo att äta hälsosam och nyttig mat. Eftersom denna produkt, med sina fördelaktiga och medicinska egenskaper, ger en person mer nytta än skada.

zhenskoe-mnenie.ru

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Baljväxter används allt oftare, rätter från östländer, där kikärter används mycket, har blivit mycket populära. (lamm eller kikärter, shish eller nahat) kokta är kikärtsbönor som har behållit sin form, ljusbruna till färgen med lätt nötig doft och neutral smak. Du kan förvara kokta kikärter i två till tre dagar i kylen, den kokta produkten kan frysas eller placeras i en vakuumbehållare.

Kaloriinnehåll i kokta kikärter

Kaloriinnehållet i kokta kikärter är 127 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos kokta kikärter

Kikärter är användbara som en förebyggande åtgärd mot uppkomsten av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, för att normalisera aktiviteten i mag-tarmkanalen och är en leverantör av komplett vegetabiliskt protein.

Skador av kikärter

På grund av överflöd av fibrer kan kokta kikärter orsaka magbesvär, så produkten bör konsumeras med måtta, särskilt för små barn.

Koka kokta kikärtor

Innan du förbereder någon maträtt bör kikärterna blötläggas i vanligt vatten i rumstemperatur i minst 4 timmar, under vilken tid kikärtorna får fukt (kalorisator). Det enklaste och bekvämaste sättet är att fylla kikärtorna med vatten (i förhållandet 1:4) och lämna över natten, eftersom tiden för blötläggning av kikärtorna beror på själva produktens färskhet, och detta är inte alltid möjligt att hitta ut. För att få kikärtorna att koka snabbare bör du lägga till ½ tsk för varje glas vid blötläggning. Efter att bönorna svällt töms vattnet av, kikärtorna hälls med kallt vatten, kokas upp och det uppstår skum, som måste skummas av, och kokas tills de är mjuka i 1,5-2 timmar. Efter kokning kan du rinna av vattnet med skum, hälla i kikärtorna igen och fortsätta koka. Tillagningstiden för kikärter väljs beroende på vilken rätt som förbereds - för puré måste kikärter kokas i minst 2 timmar; för soppa tillsätts kikärter efter kokning av köttbuljongen; för pilaff - efter att ha hällt varmt vatten över den stekta kött, för att bevara kikärternas integritet och elasticitet - inte mer än 1,5 timmar. Du måste salta kikärtorna i slutet av tillagningen; i vissa recept är kikärtorna inte salta (läggs till saltad zirvak för pilaff).

Kokta kikärter

Förutom traditionell pilaff, och, kokta kikärter används för att förbereda puréer och soppor, kalla aptitretare och desserter. Den neutrala smaken av produkten passar bra med ljusa kryddor, örter och andra produkter som har en rik smak.

Odlade kikärter kallas i folkmun för turkiska eller lammärter. Kikärter är en av de äldsta växterna på vår planet. De första omnämnandena av det går tillbaka till f.Kr.

I många länder anses kikärter vara en delikatess. Den avnjuts med nöje i Indien, Afrika, Thailand, Malaysia, Turkiet, den ryska Volga-regionen, Nordamerika och Australien. Dessa ärtor har en smörig konsistens, en lätt nötsmak och en uppfriskande eftersmak.

Under antiken stektes kikärter i olivolja och serverades i kombination med ost. Man trodde att kikärter var en av favoritmaten för skönhetsgudinnan Afrodite. Med början på 1600-talet hittade européer ett annat användningsområde för kikärter - de började använda det som kaffeersättning.

Populariteten för denna böna beror på det faktum att den har en rik sammansättning och högt utbyte. I gamla tider var det mycket viktigt att maten mättade kroppen snabbt och under lång tid. Det höga kaloriinnehållet i kikärter gjorde det till en ganska tillfredsställande rätt, och närvaron av vitaminer, mineraler och fibrer bidrog till att hålla kroppen i ett hälsosamt tillstånd.

Näringsvärde av kikärter

Kikärter innehåller cirka 80 näringsämnen. Det innehåller:

• proteinföreningar (20,1 g per 100 g produkt);
• aminosyror: tryptofan, lysin, metionin;
• fetter (ca 3,2 g), omättade och mättade fettsyror;
• kolhydrater (drygt 46 g);
• mineraler: mangan, selen, kalium, magnesium, bor, kalcium, järn, kisel;
• vegetabilisk fiber;
• vitaminer: grupp B (B1, B2, B6, B3, B5 och folsyra-B9);
• lösliga och olösliga kostfiber;
• stärkelse.

Denna komposition ger ett ganska högt näringsvärde. Kaloriinnehållet i kikärter per 100 gram är 320 enheter. En liten handfull av dessa bönor räcker för att mätta kroppen.

Eftersom kikärter sväller när de läggs i vatten blir kaloriinnehållet i kokta kikärter betydligt lägre jämfört med råa. Kaloriinnehållet i kokta kikärter ligger i intervallet 120-140 kalorier per 100 g färdig produkt.

Denna representant för baljväxter tar längre tid att tillaga än linser och alla andra typer av ärter. Därför, innan du lagar mat, är det bättre att blötlägga det i en svag sodalösning.

Kaloriinnehållet i kikärter ska inte skrämma dem som vill gå ner i vikt. Det är bara det att när man går ner i vikt är det bättre att konsumera det i små mängder och inte mer än två eller tre gånger i veckan.