Hem » Väggar » Recept för flingor för mungbönor. Maträtt från öst: flingor från mungbönor. Mungbönsoppa

Recept för flingor för mungbönor. Maträtt från öst: flingor från mungbönor. Mungbönsoppa

I avsnittet för hälsosamma och magra recept idag, mungbönor. Låt oss först ta reda på vad mungböna är? Det är små gröna bönor, även kallade gyllene bönor. Mungböna används flitigt i Kina, Indien, Japan, Tadzjikistan och Uzbekistan. Varje kök har sin egen klassiska rätt med dessa hälsosamma bönor. Mungböna är mycket rik på protein, vilket hjälper till att snabbt stilla hunger, bildar muskelfibrer och har en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet och i allmänhet hela kroppen som helhet.

Mungbönor, till skillnad från röda eller vita bönor, tillagas mycket snabbt. I det här fallet kräver bönorna inte lång blötläggning i vatten och sedan samma långsamma tillagning. Skölj bara mungbönan i kallt vatten och koka i en halvtimme. Och sedan kan du göra vilka hälsosamma och goda rätter som helst baserade på dessa bönor.

Jag har många idéer om den här frågan. Det enklaste och snabbaste man tänker på är mungböna med citronskal och salladslök. För denna sidorätt kokas mungböna (Klassisk matlagningsmetod: 1 kopp mungböna i 2,5 koppar vatten. Koka de första 15 minuterna, tillsätt sedan salt, tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja och koka i ytterligare 15 minuter) . Tillsätt sedan skalet av en citron, lite citronsaft, mald svartpeppar efter smak och 2-3 salladslökar, finhackade. Den uppfriskande citrussmaken gör rätten väldigt god och intressant.

Fastelavnskotletter med mungbönor och couscous

Det jag verkligen gillar med den här rätten är att den går snabbt att tillaga, den är väldigt nyttig och god. Här kombineras två mycket hälsosamma ingredienser i en maträtt. Och dessutom, de som provar dessa kotletter, utan att veta vad som finns i dem, tror aldrig att det inte finns något kött i dem! 😉 Så,

Du kommer behöva:

100 g couscous
200 g kokta mungbönor
2 msk mjöl
3-4 msk ströbröd eller mannagryn
2 salladslökar (det är bättre att ta gräslök, de har en mer subtil smak)
2-3 kvistar dill
skal av en halv citron
olivolja för stekning
salt och mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Vi är vana vid ärtpuré och bön- eller linssoppa. Det finns dock baljväxter som man sällan ser i vårt kök, till exempel mungböna. Om du aldrig har stött på den här produkten, men nu vill laga något från mungbönor, hjälper våra recept med foton av de mest intressanta rätterna gjorda av dessa bönor dig i dina kulinariska experiment.

Lite om Masha

Hemlandet för denna baljväxt är Indien. Mungbönor är små gröna korn, liknar till formen ärter, bara mindre och något mörkare. Detta är en mycket användbar produkt som innehåller stora mängder element som fibrer, fosfor och B-vitaminer. De har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen, stabiliserar nervsystemet och har en positiv effekt på andra organ och system i kroppen. kropp.
Detta är en ganska kaloririk produkt - cirka 300 kalorier per 100 g, näringsrik och tillfredsställande.

Den viktigaste regeln, som gäller både mungbönor och andra baljväxter, är deras preliminära blötläggning. Hur länge man ska blötlägga beror direkt på bönornas ålder. Om de är unga räcker det med 50-60 minuter. Men om bönorna är flera månader eller till och med år gamla, blötlägg dem i vatten över natten.
Blötläggningstiden beror också på för vilket ändamål produkten ska användas. För snabblagade rätter, som vissa soppor eller tillbehör, är det bättre att blötlägga i vatten längre. Och för de som tar en timme eller mer att förbereda behöver du inte blötlägga dem alls, bara skölja bönorna.
Dessa rekommendationer gäller alla rätter som innehåller mungbönor, recepten för vilka du hittar nedan.

Hur man lagar mungböna som tillbehör

Den vanligaste beredningsmetoden är som tillbehör av denna baljväxt till kötträtter.

För att göra detta måste du ta:

200 g mungböna;
1 lök;
1 tomat;
salt, peppar, dillfrön.

Processen att förbereda sidorätten är ganska enkel:

Koka de förblötta kornen i saltat vatten tills de är mjuka.

Stek lök i halva ringar med vegetabilisk olja, kryddpeppar och dillfrön. Gillar du kryddiga toner kan du byta ut kryddpeppar mot röd paprika.

I slutet av stekningen, tillsätt tärnad tomat. Gryta.

Lägg den kokta mungbönan i en stekpanna med stekta grönsaker och blanda väl. Sjud i ytterligare 5 minuter och ställ åt sidan.

Denna metod är den snabbaste och enklaste. Men för att uppleva alla aspekter av smaken av denna baljväxt måste du laga andra rätter med den. Först då kommer mungböna, från vilken vi erbjuder andra recept nedan, avslöja sig för dig på ett helt annat sätt.

Risotto

Dessa bönor kan lätt bli grunden i risotto.

Vi kommer att behöva:

1 kopp bönor;
1 liten lök;
1 morot;
300 g malet kött;
1 glas vatten;
salt, mald paprika, kryddor.

Själva processen kommer att ta lite tid:

Blötlägg kornen i 4 timmar (eller ännu bättre, över natten).

Fräs lök och morötter. Tillsätt köttfärs till dem och stek allt tillsammans.

I en djup behållare, kombinera mungböna med köttfärs.

Salta och strö över paprika. Häll i vatten, täck över och koka tills bönorna är klara. I slutet lägger du till dina favoritkryddor eller örter.

Mungbönsoppa

Du kan också förbereda rejäla förrätter från denna produkt. Vi föreslår att du lagar en av dessa.

För att förbereda soppan, ta:

300 g nötkött;
1 msk. Masha;
1 stor lök;
1 stor morot;
50 g smör;
3 msk. skedar vegetabilisk olja;
3 msk. l. mjöl;
0,5 tsk. gurkmeja;
ett gäng grönska;
2 liter vatten;
salt, svartpeppar efter smak.

Förbered soppan så här:

Hacka löken och stek i vegetabilisk olja tillsammans med morötterna.

Lägg det tärnade nötköttet i pannan.

Överför hela innehållet i stekpannan i en kastrull, tillsätt kallt vatten, tillsätt den tvättade mungbönan och sätt på låg värme.

Salt ska tillsättas när bönorna nästan är klara och spruckna. Annars kommer du att få hårda korn. Peppar och gurkmeja bör tillsättas tillsammans med salt.

Smält smör i en stekpanna och blanda med mjöl. Stek mjölet tills det är gyllenbrunt och tillsätt det i soppan. Efter att soppan är tillagad ska den strö med hackade örter.

Som du kan se är recept med mungböna varierande och mångsidiga. Den kan till och med tillagas i en slowcooker eller i kastruller. Denna baljväxt kommer att lägga till hälsosam variation till din meny.

Mungböna, vars recept är fantastiska i variation, har högt näringsvärde och anständiga smakegenskaper. Böngryn är särskilt efterfrågade under fastan och ingår i menyn för vegetarianer och de som håller sig till en hälsosam kost.

Hur lagar man mungböna?

Mungbönorrätter är som regel inte komplicerade i tillagningen, utan har sina egna allmänt accepterade tekniska egenskaper.

Före användning måste flingorna tvättas och vid behov blötläggas eller groddas.
Läckra mungbönorrätter kan tillagas som tillbehör eller som en oberoende rätt, komplettera kokt eller stuvad spannmål med grönsaker eller kött.
Mungbönsoppor är otroligt hälsosamma och rika, och även utan att tillsätta kött är de näringsrika.

Hur gör man mungbönsoppa?

Mungbönsoppa, vars recept kommer att presenteras härnäst, kan tillagas i köttbuljong med tillsats av kött eller i en grönsaksbuljong i en rent mager sammansättning. Om så önskas kan baljväxter kompletteras med ris, hirs, andra spannmål eller grönsaker, färska eller förstekta i vegetabilisk olja.

Ingredienser:

mungböna - 100 g;
potatis - 3 st.;
tomater - 2 st.;
morötter och lök - 1 st.;
blomkål eller broccoli - 150 g;
gröna - 1 gäng;
vegetabilisk olja - 50 ml;
vitlök - 1-2 kryddnejlika;
salt, peppar, buk.

Förberedelse

Mungbönan blötläggs i flera timmar, varefter den kokas tills den nästan är färdig.
Tillsätt potatis, och efter 10 minuters tillagning, sauterade lök och morötter i olja, kålblomställningar och tärnade tomater.
Krydda den varma rätten efter smak med salt, peppar, vitlök och örter och låt koka i 5 minuter.

Hur lagar man mungböna som tillbehör?

Mungböna som tillbehör är ett enkelt och lätt att följa recept för alla, även en nybörjare. Vid behov kan spannmål kokas utan förblötläggning, vilket ökar värmebehandlingstiden. Steksammansättningen kan utökas genom att tillsätta andra vegetabiliska ingredienser och kryddor.

Ingredienser:

mungböna - 200 g;
tomat och lök - 1 st.;
vegetabilisk olja - 40 ml;
vitlök - 1 kryddnejlika;
salt, svart, röd och kryddpeppar.

Förberedelse

Mungbönan blötläggs i förväg i kallt vatten, kokas sedan tills den är mjuk, tillsätt salt i slutet av tillagningen.
Fräs löken i olja, tillsätt vitlök, tre sorters paprika och hackad tomat.
Bred ut steken på den beredda flingorna och blanda.

Följande rekommendationer hjälper dig att ta reda på hur man läcker kokar mungböna i form av gröt. I det här fallet kombineras baljväxter med ris, istället för vilket du kan ta bovete eller annat spannmål. En näringsrik tillbehör kan förvandlas till en välsmakande, tillfredsställande fristående andrarätt genom att lägga till valfritt kött.

Ingredienser:

mungböna - 200 g;
ris - 150 g;
morötter och lök - 1 st.;
majsolja - 40 ml;
salt, kryddpeppar.

Förberedelse

Mungbönan blötläggs i flera timmar, hälls sedan med två glas vatten och kokas tills den är mjuk.
Tillsätt lök och morötter stekt i olja och ris, tillsätt varmt vatten så att det täcker en centimeter, smaka av med salt och peppar.
Precis som alla andra mungbönorrätter, förbered gröten tills flingorna har kokat och vattnet absorberats.

Grodd mungbönsallad - recept

Mungbönor är särskilt användbara, vegetariska recept som kräver preliminär groning av kornen. Produkten hälls över natten tills den täcks med rent, kallt vatten, tvättas sedan och placeras i ett tunt lager mellan två stycken fuktad bomullsduk tills groddar som är 1 cm eller längre erhålls.

Ingredienser:

grodd mungböna - 350 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 1 st.;
vegetabilisk olja - 100 ml;
sojasås - 40 ml;
balsamvinäger - 1 msk. sked;
krydda för koreanska morötter - 1 tesked;
salt.

Förberedelse

Grodda mungbönor blancheras i kokande saltat vatten i 1,5 minuter, får rinna av och svalna.
Fräs löken i het olja tills den är brun, ta bort den och häll oljan i mungbönan.
Tillsätt pressad vitlök, peppar, salt och vinäger och blanda.
Grodda mungbönor i sallader - recept som kräver infusion i minst en timme och sedan servering i en salladsskål.

Mungbönhummus - recept

De som gillar mungbönpuré kommer särskilt att gilla hummusrecept. Följande är en version av ett mellanmål gjort av grodda korn, istället för vilket du helt enkelt kan ta spannmål som har blötlagts i 12 timmar eller genom att först koka dem tills de är mjuka i en behållare med vatten, tillsätt salt efter smak i slutet av tillagningen .

Ingredienser:

grodd mungböna - 300 g;
sesampasta - 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
olivolja - 50 ml;
gröna - 50 g;
citronsaft - 1 msk. sked;
soltorkade tomater eller pasta - 1-2 teskedar;
vatten - 100 ml;

salt, paprika.

Förberedelse

Bönorna groddar, tvättas och placeras i en mixerbehållare.
Tillsätt ingredienserna från listan en efter en, vispa blandningen tills den är slät varje gång.
Späd pastan till önskad konsistens med kokt och kylt vatten.
Överför den förberedda hummusen i en skål, häll över olivolja och strö över malen paprika.

Mungböna med grönsaker - recept

Lämplig för en hälsosam kost, vegetarisk och mungböna, där recepten går ut på att kombinera produkten med grönsaker. Spannmålen ska till en början kokas med eller utan förblötning tills de nästan är kokta, och sedan sjuda tills de är mjuka med grönsakstillbehör.

Ingredienser:

mungböna - 300 g;
lök - 1 st.;
morötter - 2 st.;
aubergine - 150 g;
paprika - 200 g;
tomater - 350 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 50 ml;
citronsaft - 1 tesked;
salt peppar.

Förberedelse

Mungbönan kokas nästan färdig.
Fräs hackad lök och morötter i olja.
Lägg i pepparskivor och aubergine och fräs i 5 minuter.
Krydda grönsaksmassan efter smak, tillsätt mungböna, låt sjuda under lock tills ingredienserna är mjuka.

Mungböna falafel - recept

Enkla mungbönor hjälper dig att förbereda ett välsmakande orientaliskt mellanmål, för beredningen som, förutom denna typ av baljväxter, ofta används kikärter. Istället för lök och vitlök kan du lägga till asafoetida till den krossade massan. Färdiga produkter måste läggas ut på servetter för att absorbera överflödigt fett.

Ingredienser:

mungbönor och kikärter - 200 g vardera;
lök - 1 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
mjöl - 5-6 msk. sked;
dill och persilja - 0,5 gäng vardera;
spiskummin, koriander, pepparblandning, curry, spiskummin;
salt, olja för stekning.

Förberedelse

Blötlägg och koka sedan mungbönor och kikärter tills de är mjuka.
Mal baljväxterna i en mixer, tillsätt örter, lök och vitlök.
Krydda massan efter smak med salt, spiskummin, koriander, curry, spiskummin och pepparblandning, blanda, tillsätt mjöl i processen.
Rulla den resulterande massan till bollar och stek i varmt djupt fett tills den är gyllenbrun.

Mungböna med svamp - recept

Mungböna är otroligt välsmakande, recepten för det går ut på att tillsätta svamp till rätten. Och alltid tillgängliga champinjoner och doftande, utsökt skogsboletus kommer att vara hemma här och kommer att förvandla maträttens egenskaper bara till det bättre. För att få en mager version, uteslut ägg från kompositionen, ersätt dem med ytterligare vegetabiliska komponenter om så önskas.

Ingredienser:

mungböna - 300 g;
svamp - 600 g;
ägg - 4 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, peppar, kryddor.

Förberedelse

Blötlägg i flera timmar, tvätta och koka sedan mungbönan tills den är helt kokt.
Skölj, hacka svampen i tallrikar eller skivor, stek i vegetabilisk olja, tillsätt vitlök i slutet av stekningen. Vilda svampar är förkokta.
Tillsätt mungböna, kryddor, kryddor, blanda och värm i ett par minuter.
Precis som andra liknande rätter med mungböna serveras rätten för sig eller som tillbehör.

Mash kitchari - recept

Följande recept är inte lämpligt för dem som letar efter mungbönarätter med kött, men det kommer att glädja anhängare av en hälsosam och hälsosam kost. - huvudrätten i det ayurvediska köket, den tillagas med deltagande av ris och många aromatiska kryddiga tillsatser, vars sammansättning kan väljas baserat på individuella smakpreferenser.

Ingredienser:

mungböna - 100 g;
ris - 180 g;
vatten - 1,5 l;
smält smör ghee - 3 msk. skedar;
kryddnejlika - 2 knoppar;
kanel - ¼ pinne;
curryblad - 3 st.;
svart senap - 1 tesked;
gurkmeja - 0,5 tesked;
salt - 1 msk. sked.

Förberedelse

Tillsätt kanel, kryddnejlika och senapsfrön till den uppvärmda oljan.
Tillsätt curry och gurkmeja efter en minut.
Lägg tvättade mungbönor och ris i kryddig olja, stek i en minut, tillsätt vatten och tillsätt salt.
Efter kokning, täck behållaren med ett lock och koka på måttlig värme i 25-30 minuter.
Rätten serveras med lime och.

Hur lagar man mos på koreanska?

Korean Mash Mash är ett recept för älskare av kryddiga rätter med en hint av krydda. De groddar som erhålls efter grodd av kornen används som bas för mellanmålet. Du kan göra dem själv eller köpa dem färdiga i en detaljhandelskedja. Mängden röd varm paprika anpassas efter smak.

Ingredienser:

grodd mungböna - 500 g;
lök - 1 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
sesam - 0,5 tesked;
socker - 0,5 tesked;
olja - 2 msk. skedar;
röda pepparflingor - 2-3 teskedar eller efter smak;
sojasås - 1-3 msk. skedar;
salt peppar.

Förberedelse

Mung böngroddar kastas i kokande vatten och kokas i en minut, sedan avrinna i ett durkslag.
Efter kylning, tillsätt pressad vitlök.
Fräs sesamfrön och lök i olja, tillsätt chili, fräs en minut och häll över groddarna.
Tillsätt sojasås, socker, salt och peppar efter smak, blanda och låt stå i 15 minuter.

Hur lagar man mungbönor i en långsam spis?

De hjälper dig att förbereda läckra mungbönor i en långsam spis, recept för högkvalitativ användning av spannmål i matlagning och grundläggande rekommendationer för att förbättra smaken på rätter som involverar denna variation av baljväxter. Produkten kombineras mest harmoniskt inte bara med grönsaker, utan också med kött: fläsk, kalvkött eller kycklingfilé.

Produkter
Mos - ett halvt glas
Ris - 1 glas
Blomkål - flera buketter, cirka 100 gram
Tomat - 1 liten
Morötter - 1 liten eller en halv stor
Ghee smör - 2 matskedar
Ingefära - en halv matsked
Kummin - matsked
Kummin - 1 matsked
Gurkmeja - tesked
Koriander - tesked
Asafoetida - en nypa.

Matlagning kitchari
Skölj mungbönorna, koka i 10 minuter, tillsätt sedan grönsaker, efter ytterligare 10 minuter - sköljt ris, koka i 20 minuter. Hetta upp en stekpanna något och häll ghee på botten. Medan oljan inte kokar, tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja och asafoetida. Tillsätt alla kryddor och salt i pannan och blanda väl. Sjud i ytterligare 7 minuter.

Mängden vatten för att förbereda kitchari är 10 glas.

Mycket sällsynta kryddor och olja för matlagning kitchari kan köpas i indiska matbutiker.

Mungbönsoppa

Produkter
2,5 liter per panna
Grön mungböna - 300 gram
Köttfärs - 400 gram
Potatis - 4 stycken
Lök - 1 lök
Morötter - 1 st
Vitlök - 3 kryddnejlika
Gröna - 1 gäng
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Salt och peppar - efter smak
Vatten - 1,5 liter

Hur man lagar soppa med mungböna och köttfärs
1. Häll 150 gram mungböna i en kastrull och skölj.
2. Häll i 1,5 liter vatten och sätt på eld.
3. När vattnet kokar, låt det stå i 30 minuter: koka på låg värme, tillsätt salt 10 minuter innan tillagningstiden är slut.
4. Tvätta och skala potatis, lök, morötter och vitlök. Skär potatisen i små tärningar.
5. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken och vitlöken.
6. Häll två matskedar vegetabilisk olja i stekpannan, tillsätt lök och vitlök, stek tills den är gyllenbrun.
7. Tillsätt sedan de rivna morötterna och fräs ytterligare 5 minuter på låg värme under konstant omrörning.
8. Tillsätt köttfärs till stekningen, blanda allt och stek i ytterligare 7 minuter; Tillsätt salt och peppar efter smak.
9. Efter 30 minuters tillagning, tillsätt steken och den hackade potatisen i pannan.
10. Rör om soppan, låt den koka upp och puttra i 20 minuter.
11. Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem fint.
Innan servering, strö över soppan med örter.

Roliga fakta om masha

Mungböna är en baljväxtgröda som kommer från Indien. Den äts hel (med gröna skal) eller skalad (då är mungbönans färg ljus, som på vår bild). Mycket vanligt i Kina.

Folk frågar ofta om det är nödvändigt att blötlägga mungbönor. Mungbönor bör inte blötläggas. Även om spannmålen är en böna är den väldigt mör och börjar mjukna efter en halvtimmes tillagning. Även om du behöver gröt räcker det att koka flingorna utan blötläggning, öka bara tillagningstiden till 40 minuter.

När den är tillagad fördubblas mungbönan i storlek.

Kaloriinnehållet i mungböna är 312 kcal/100 gram.

Mungbönor kallas också "gyllene bönor" eller "mungbönor" eller "mung dal" ("mung dhal").

Mungböna spannmål ursprungligen från öst. Det började dyka upp på våra bord relativt nyligen, men har redan med rätta förtjänat gourmeternas respekt och kärlek.

Det kallas också gyllene böna, mungböna, dhal. Masha-korn är också mycket lika de som finns i alla växter i baljväxtfamiljen - de är utmärkta för en vegetarisk kost, perfekt mättande, rätter gjorda av denna spannmål är näringsrika och mycket tillfredsställande på grund av det höga innehållet av vegetabiliskt protein i den.

Det finns många recept på mungbönarätter. Till exempel, det traditionella receptet på indisk dal - soppa, om man kan kalla det så, för i Indien förbereder de inte vätska först i vår vanliga förståelse.

Idag ska vi helt enkelt sjuda våra mungbönor, men om du tillsätter vatten i en tjockbottnad kastrull eller djup stekpanna - vid utgången får du bara dal.

Matlagning mungböna - recept

För att släcka vår hjälte behöver vi

Ingredienser:

mungböna (1 kopp)
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
sötpeppar - 1 st.
tomat - 2 st.
örter, kryddor
samt vegetabilisk olja, salt, lite mjöl

Mungböna säljs i påsar i torr form. För mig ser det ut så här:

Det diskuteras fortfarande om den ska blötläggas i flera timmar. Om du glömmer att göra detta behöver du helt enkelt laga den längre.

Jag blötlade den, och tvättade den samtidigt, och blev av med små stenar och några torkade konstiga stjälkar.

Efter ett par timmar låter du bönorna koka. Medan den kokar, förbered löken och morötterna, rivna:

Och hackad paprika och tomater:

Grönsaker ska puttras i en djup stekpanna (stek först löken lite!).

Efter att mungbönan är helt kokt (detta är 30-40 minuter vid blötläggning och en och en halv timme utan förberedelse), salta vattnet. För dalsoppan, reservera all vätska och blanda den med grönsakerna. Och vi kommer att äta mungböna som tillbehör, vilket betyder att vi inte behöver någon extra vattnighet.

Blanda båda och låt puttra på svag värme i några minuter med locket stängt. Tillsätt på slutet kryddor och örter. Allt! En kalorisnål och näringsrik indisk rätt är klar!

Titta inte på hur rostig stekpannan är - jag ärvde den, den är min favorit och den lagar bra!

Kaloriinnehåll i mungböna

Trots kaloriinnehållet (som är ca 350 kalorier per 100 gram), anses vår hjälte vara en dietprodukt, eftersom den har en låg nivå av fett.

Den innehåller 63 gram kolhydrater, 24 gram protein och drygt 1 gram fett. Så du kan enkelt förbereda den enligt vilket recept som helst, även om du går på någon form av viktminskningsdiet.

Till slut föreslår jag att du ser hur du förbereder den nationella uzbekiska rätten "mashkichiri" (mosgröt):

Typ