Fördelarna och skadorna av kikärter eller turkiska ärtor, dess sorter och odling. Kikärter, vad är de, fördelar och skada på kroppen? Baljväxter, ärter, kikärter

Och det är en produkt som används för att tillaga traditionella orientaliska rätter. Sammansättningen av turkiska ärter är överlägsen andra baljväxter - det är ett riktigt lager av näringsämnen. Men när det konsumeras som mat, noteras bara fördelar inte alltid - och skada från kikärter är också möjlig.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 gram kikärtor innehåller:

• vatten - 11,4 g;
• kolhydrater - 59 g;
• fetter - 6,5 g;
• - 3 g;
• protein - 20-30% (smältbarhet liknande ägg);
• fleromättade fetter;
• vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• spårämnen (zink, selen, järn);
• makroelement (kalium, magnesium, fosfor, kalcium, natrium).

Dessutom kännetecknas kikärter av ett ganska högt kaloriinnehåll - 100 gram innehåller cirka 309 kcal, vilket förklarar produktens näringsvärde. För att känna sig mätt behöver en person äta en mycket liten portion. Kaloriinnehållet efter värmebehandling minskas till 120 kcal.

Fördelaktiga egenskaper

Kikärter är, tack vare närvaron av vegetabiliskt protein och fibrer, en mycket mättande produkt. Samtidigt har att äta det en gynnsam effekt på tarmarna: det börjar fungera bättre. Forskning av forskare har funnit att efter en diet som innehåller kikärter minskar suget efter ohälsosam mat.

Olösliga fibrer (fibrer), som kikärter är rika på, renar tarmarna, tar bort gifter och avfall. Detta förhindrar förruttnelseprocesser och spridning av patogena bakterier. Peristaltiken i tjocktarmen förbättras, vilket minskar sannolikheten för att maligna tumörer uppstår i den.

Fiber binder gallsyror i tunntarmen. Detta förhindrar att de återupptas i levern och minskar mängden dåligt kolesterol i blodet.

Antioxidanter i kikärter främjar kardiovaskulär hälsa. Systematisk konsumtion av kikärtsrätter minskar risken för kranskärlssjukdom med 15 %. Hummus hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen och förbättrar hjärtmuskelns funktion.

I östländer görs salvor baserade på kikärtsmjöl för att behandla hudsjukdomar: dermatit, skabb, lavar, brännskador.

Fördelarna med turkiska ärtor manifesteras i dess diuretiska egenskaper, som hjälper till att behandla njursjukdomar, samt ta bort stenar och lindra svullnad.

Fördelarna och skadorna med kikärter bestäms av dess sammansättning.

• Kalcium och fosfor hjälper till att stärka benvävnaden.
• Vitamin C i kombination med magnesium och kalium hjälper till att förbättra immuniteten.
• Selen förlänger ungdomen, ökar hjärnaktiviteten och i kombination med folsyra förhindrar utvecklingen av cancer.
• En hög koncentration av mangan normaliserar nervsystemets funktion.
• En stor mängd vitaminer C och B6 i kombination med mineraler hjälper till att avlägsna överflödig vätska från cellerna, förnyar blodet och hjälper till att hålla blodtrycket normalt.

Viktig!
Det höga innehållet av lättsmält protein gör kikärter nödvändiga för människor som inte äter kött.

För kvinnor

Kikärter är en mycket hälsosam produkt för kvinnor. Det höga innehållet av järn i lättsmält form ökar effektivt hemoglobinnivån i blodet. Denna fördelaktiga egenskap är särskilt betydelsefull under graviditeten. Att äta kikärter hjälper till att öka amningen hos ammande kvinnor.

En diet som innehåller kikärter låter dig behålla din figur och ungdom, och har också en gynnsam effekt på funktionen av matsmältningskanalen och hjärtfunktionen. Samtidigt bör du inte byta till att enbart äta kikärter, eftersom produkten också har skadliga egenskaper.

För män

Att äta hummus hjälper män att få muskelmassa på grund av dess höga proteininnehåll och närvaron av lysin.

Manganet i kompositionen är oumbärligt för personer som är professionellt involverade i sport. Elementet spelar en nyckelroll i konstruktionen av brosk, och hos idrottare är det denna vävnad som utsätts för allvarlig stress.

För barn

Det kompletta och samtidigt lättsmälta proteinet som kikärtor är rika på gör denna produkt mycket användbar för barn. Närvaron av kikärter i barns dieter förhindrar förseningar i vikt och tillväxt.

Kikärter har en gynnsam effekt på immunförsvaret, förhindrar frekventa förkylningar och virussjukdomar.

För diabetes

För personer som lider av diabetes är kikärter också fördelaktiga. Fibern som finns i kikärter är diet. De är en källa till bra kolhydrater med ett lågt glykemiskt index på cirka 30 (maximalt GI - 100). Detta är särskilt viktigt för diabetiker som är känsliga för insulinnivån i blodet. Kolhydraterna i kikärter bryts ner långsamt och jämnar därigenom ut topparna av blodsockertoppar.

Att äta hummus normaliserar blodsockernivåerna hos personer med typ 1-diabetes. Hos personer med typ 2-sjukdom förbättras insulinproduktionen och lipidmetabolismen. Det rekommenderas att inkludera kikärtsrätter i din kost två gånger i veckan, men mängden produkt bör inte överstiga 150 gram per dag. Samtidigt är det nödvändigt att begränsa konsumtionen av bröd och bakverk denna dag.

För pankreatit

Vid akut pankreatit är användningen av kikärter kontraindicerad. Under stabil remission kan du inte inkludera mer än 100 gram groddar eller genomkokt puré i din kost. En sådan maträtt bör visas på bordet inte mer än en gång var 10-14:e dag och efter rekommendation från den behandlande läkaren.

För levern

Skador och kontraindikationer

Hummus kan vara skadligt för kroppen, eftersom det anses vara en "tung" mat. Dessutom hjälper det till att öka mängden urinsyra i blodet.

Överdriven konsumtion av kikärter leder till ökad gasbildning i tarmarna och flatulens. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt äldre personer, blivande mödrar och ammande kvinnor. Av samma anledning rekommenderas inte kikärter till barn under tre år.

Råd:
Tidningen Polzateevo rekommenderar att du lägger till en tesked läsk i vattnet när du förblötlägger kikärter. Det påskyndar den enzymatiska nedbrytningen av kolhydratföreningar (oligosackarider), och tack vare detta kommer den färdiga maträtten att ha nästan ingen effekt på gasbildning, än mindre orsaka flatulens.

Att äta kikärter mot magsår eller gastrit kommer att förvärra sjukdomsförloppet.

Personer med hjärtsjukdomar som tar betablockerare bör konsultera en kardiolog innan de konsumerar kikärter.

Hummus har många användbara egenskaper, men det har fortfarande begränsningar och kontraindikationer för användning.

Kikärter bör inte konsumeras:

1. Vid individuell intolerans mot produkten.
2. Personer med akut njursjukdom.
3. För dig som lider av blåssjukdom, då bönor är irriterande.
4. För inflammation i tarm- och magslemhinnan, gikt, tromboflebit, flatulens.

Hur man använder

Kikärter finns i två huvudvarianter:

1. Kabuli är ljusa bönor med ett nästan slätt skal.
2. Desi-bönor är mindre i storlek, mörkare i färgen och har ett grövre skal.

Kabuli-sorten konsumeras huvudsakligen som mat, den läggs till förrätter, serveras som tillbehör, och filippinska söta desserter tillagas. Kikärtsmjöl används till att baka bröd, bullar och tunnbröd. Det rekommenderas att äta kikärter tillsammans med kött, eftersom de är i perfekt harmoni med varandra. Den samtidiga konsumtionen av kikärter med.

Råd:
Du bör inte dricka kikärter med kallt vatten medan du äter. Detta kan leda till magkramper.

Funktioner för att laga kikärter:

1. Innan du lagar mat, skölj noggrant, knåda med händerna.
2. Blötlägg i 12-24 timmar, vilket kommer att minska tillagningstiden med cirka 30 minuter.
3. Kikärter säljs och tillagas utan skal, men om man tar bort skalen får man mörare kikärter. För att göra detta måste du koka bönorna i cirka 1 timme, häll dem sedan i ett durkslag och kyl snabbt under rinnande vatten. Häll i kallt vatten och gnugga med händerna, befria bönorna från sina skal. Efter detta, häll av vattnet med skalet, häll kikärtorna i en kastrull, tillsätt färskt vatten och koka i ytterligare 1 timme.

Den långa tid som krävs för att tillaga rätter från kikärter förklarar dess mindre popularitet jämfört med ärtor och linser.

Viktig! Kikärter kan bara blötläggas i kallt vatten. Varmt främjar inte snabbare svullnad, men kan förstöra rätten. Proteinet i hummus liknar det i ägg. Det kommer att kura i varmt vatten och huden blir ännu tätare.

Matlagningsrecept:

• Många tror att tillsats av salt under blötläggning eller matlagning kommer att göra att bönorna blir hårda. För att göra kikärter särskilt välsmakande måste du blötlägga dem i vatten och lägga till 1 tesked läsk, salt och socker per 1 liter. Smaken kommer att vara ojämförlig, tillagningstiden kommer att minska.
• En välsmakande och hälsosam gröt från turkiska ärter kommer att erhållas om, efter att bönorna har kokat väl och "puffat", tillsätt smör till dem, stäng sedan kastrullen tätt, linda in den i en filt och låt den sjuda i cirka 30 minuter.

Kikärter är en mycket hälsosam produkt med många fler positiva egenskaper än negativa. När den används på rätt sätt hjälper den till att upprätthålla och återställa hälsan.

Kikärter (Cicer arietinum) är en växt från baljväxtfamiljen. Många känner till denna nyttiga växt under namnen kikärter, lammärter, shish, blåsört eller nahat. Fördelarna och skadorna av kikärter bestäms av den kemiska sammansättningen och näringsvärdet hos baljväxtgrödan.

Botaniska egenskaper

Släktet Kikärter omfattar mer än trettio arter, men endast arten Cicer arietinum har blivit utbredd i odlingen. Denna typ av ettåriga växter har en grenad kranrot med knölformationer. Under groningsprocessen kommer inte hjärtbladen ur jorden, och de framväxande plantorna har en grönaktig eller rödlila färg. Stamdelen är räfflad, rak eller krökt, grenad. Stjälkhöjdsindikatorer kan variera mellan 30-60 cm.

Bladen är av en komplex typ, imparipinnate, med en kort bladskaft. Bladen är små, sågtandade, elliptiska eller ovala till formen. Blommorna är enkelstrukturerade, axillära, medelstora. Blomfärgning kan varieras. Bönorna är förkortade, svullna och ovala långsträckta eller rombiska till formen. Mogna bönor har en uttalad halmgul färg. Sorten Cicer arietinum är en självpollinerande växt. vilket avsevärt underlättar odlingen av grödor i hemträdgårdsförhållanden.

Fördelar med kikärter

De fördelaktiga egenskaperna hos kikärter är många, vilket gör att baljväxtgrödan kan användas mycket brett:

• rekommenderas för dietnäring;
• i jämförelse med vanliga ärtor, linser och bönor absorberas de nyttiga ämnena från kikärter snabbare;
• är en utmärkt källa till växtbaserad proteinmat för vegetarianer och fastande människor;
• rik på kolhydrater och protein;
• har ett ganska högt kaloriinnehåll, vilket är 320 kcal per 100 g produkt;
• den medicinska fördelen med kikärter ligger i förmågan att rena blodet, lindra inflammation i munhålan, stoppa attacker av arytmi och lindra lumbal smärta;

• konsumera rätter tillagade av kikärter ger positiv dynamik hos patienter med gulsot, anemi, såväl som i närvaro av problem med levern eller mjälten;
• kikärter förbättrar matsmältningssystemets funktion, lindrar förstoppning och hjälper till att undertrycka tillväxten av förruttnande mikroflora i tarmarna;
• Metioninet i kikärter kan sänka kolesterolet och perfekt reglera blodsockernivån.

Kikärter är bland annat kända som ett antidepressivt medel, används i stor utsträckning för att behandla ögonsjukdomar, lösa upp njursten och minska risken för kardiovaskulära patologier.

Kikärter: fördelar och skada (video)

Kontraindikationer

Trots det faktum att fördelarna med kikärter är uppenbara, när man äter rätter gjorda av dem och använder denna gröda för medicinska ändamål, bör man inte glömma biverkningarna och kontraindikationerna:

• den största skadan är ökad gasbildning under de första dagarna av att äta kikärtsrätter;
• Du bör inte dricka kikärter med kallt vatten, vilket beror på risken för kraftiga magknip;
• Kikärter bör inte konsumeras samtidigt med rätter baserade på äpplen och päron.

Det bör också noteras att denna baljväxt är kontraindicerad i närvaro av sjukdomar som cystit, patologi i urinvägarna, tromboflebit, gikt, exacerbation av magsår och allvarliga allergiska manifestationer. Äldre och barn bör använda kikärter med extrem försiktighet, på grund av dess förmåga att framkalla ökad gasproduktion.

Växande teknik

• Cicer arietinum bör odlas på chernozem, grå skog, kastanj eller lerjord med neutrala eller lätt alkaliska pH-värden på 6,8-7,4;
• den optimala jordtemperaturen för groning av kikärtsfrö är cirka 13-14°C;
• i skedet av massblomning och fruktbildning bör lufttemperaturen inte vara lägre än 20-22°C;
• i jämförelse med andra baljväxter är kikärter de minst krävande av markfuktighet och har en ganska hög nivå av torkamotstånd;

• under säsongen av långvariga regn kan grödan påverkas av ascochyta blight, och blomningsdatumen förskjuts eller äggstockarna faller av, vilket negativt påverkar den totala avkastningen;
• grödan kan odlas som en komprimeringsväxt för potatis, kål eller morötter;
• odling utförs på ett vanligt radsätt med ett avstånd mellan plantorna på 8-10 cm och ett avstånd mellan raderna på 25-30 cm;
• det optimala plantdjupet beror på markfuktigheten och kan variera mellan 8-14 cm;
• kulturen svarar mycket väl på appliceringen av organiska och mineraliska gödningsmedel på föregångare;
• en märkbar ökning av avkastningen kan erhållas genom att applicera gödsel vid djupgrävningsstadiet;
• Det rekommenderas att använda fosfor-kaliumgödselmedel som mineralgödselmedel.

Typer och sorter

Baserat på geografi är det vanligt att särskilja följande underarter av kikärter:

• stäpp;
• afghanska;
• bergseuropeisk;
• Turkestan;
• anatoliska.

Trots den stora variationen av kikärtssorter är det bara ett fåtal av dem som odlas för matändamål. Endast fyra sorter är lämpliga för odling i vårt lands jord och klimatförhållanden.

namn	Mognadsperiod	Beskrivning	Produktivitet	Variationsfunktioner
"Krasnokutsky-195"	I mitten av säsongen	Spridande buskform med gulrosa skrynkliga bönor	2,6-3,5 kg per 10 kvadratmeter	Motståndskraftig mot torka och bönsprickor
"Sovkhozny"	Medelåldrande	Bönorna är rödbruna till färgen, med lätta rynkor	1,8-3,8 kg per 10 kvadratmeter	Motståndskraftig mot ascochyta, torka och sprickbildning
"Årsdag"	I mitten av säsongen	Bönorna är gulrosa till färgen, med lätta rynkor.	1,5-3,0 kg per 10 kvadratmeter	Mycket produktiv sort med motståndskraft mot torka och sprickbildning
"Budjak"	Mitt tidigt	Ljusbeige, runda eller kantiga bönor med mycket lätta ribb	1,7-1,8 t/ha	Låg risk för röta och ascochyta

Matlagningsalternativ

Kikärtsrätter har vunnit popularitet i asiatiska länder, såväl som i Nordafrika, Nordamerika och Medelhavsområdet, där bönorna används inte bara råa utan också kokta och stekta. Oftast används vitfröade sorter för matändamål, lämpliga för att tillaga soppor, huvudrätter, tillbehör och snacks.

Kikärter: odlingsfunktioner (video)

Kikärter används för att göra rätter som hummus och falafel. Du kan också förbereda läckra och näringsrika preparat för vintern från baljväxter. Besanmjöl, välkänt i många länder, tillverkas också av dessa bönor och är huvudingrediensen för att göra tunnbröd, pasta och babygröt. Stekta och krossade bönor med tillsats av russin, sesamfrön eller valnötter används vid beredningen av nationella sötsaker.

Dessa rätter kan tillagas med antingen konserverade eller torra kikärter. I det första fallet tar matlagningen mindre tid, men hemkokta kikärter är mer aromatiska och smakrika.

Om ett recept kräver blötlagda kikärter, blötlägg sedan torra kikärter i kallt vatten över natten. Om du behöver kokta kikärter, måste de efter blötläggning tömmas, sköljas, fyllas med rent vatten och sjuda på låg värme i 1,5–2 timmar.

Observera: efter blötläggning, kikärter ungefär dubbelt så stora. Så vikten av torra kikärter bör vara hälften av den angivna mängden blötlagda eller kokta kikärter.

taste.com.au

Ingredienser

• 8 kycklinglår;
• salt att smaka;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk mald koriander;
• 400 g tomatmassa;
• 150 g blötlagda kikärter;
• 80 g torkade aprikoser;
• 120 ml eller vatten;
• 1 matsked honung.

Förberedelse

Skär kycklinglåren på mitten och gnid in med kryddor på alla sidor. Hetta upp lite olja på medelvärme i en djup stekpanna eller gryta. Stek kycklingen några minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Överför sedan till en tallrik.

Häll resterande olja i pannan. Tillsätt den hackade löken och koka i cirka 5 minuter, rör om då och då. Tillsätt hackad vitlök och kryddor och fräs ytterligare en minut för arom. Tillsätt sedan tomatmassan, kikärtorna, torkade aprikoser halverade, buljong eller vatten och honung. Krydda med salt och peppar. Koka upp och tillsätt stekt kyckling.

Täck med ett lock och sätt in i en ugn förvärmd till 180°C i 45 minuter. Kycklingen ska bli mjuk. Servera med couscous, ris eller annat valfritt tillbehör.

taste.com.au

Ingredienser

• 500 g fläskmassa;
• 1 rödlök;
• 2 stjälkar selleri;
• 3 morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 teskedar riven färsk ingefära;
• 1 tsk mald spiskummin;
• ½ tesked kanel;
• ½ tesked gurkmeja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 400 g hackade tomater i sin egen juice;
• 250 ml kycklingbuljong eller vatten;
• 150 g blötlagda kikärter;
• 2 msk russin.

Förberedelse

Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna på hög värme. Skär fläsket i stora tärningar och stek i 3-4 minuter, vänd då och då, tills köttet är brynt på alla sidor. Överför fläsk till en stor stekform.

Skär löken i tunna halvringar, sellerin i små tärningar och morötterna i tunna skivor. Hetta upp resterande olja i en stekpanna och lägg i grönsakerna där. Koka, rör om då och då, tills den mjuknat, 5 minuter.

Tillsätt ingefära och kryddor, rör om och fräs ytterligare en minut. Tillsätt sedan tomater, buljong eller vatten, kikärtor och russin och låt koka upp.

Häll grönsakssåsen över fläsket, stäng locket och grädda i ugnen på 180°C i 1,5 timme tills köttet är mört. Servera grytan med kokta grönsaker, couscous eller annat valfritt tillbehör.

millionreceptov.ru

Ingredienser

• 200 g blötlagda kikärter;
• 2 kycklingklubbor;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 1 stjälk selleri;
• ½ röd paprika;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• flera kvistar persilja;
• salt att smaka;

Förberedelse

Skölj kikärtorna, lägg i en kastrull och fyll på med rent vatten. Koka i en halvtimme på låg värme. Tillsätt sedan kycklingen i kikärtorna och koka i ca 30 minuter.

Skär under tiden löken i halva ringar och resten av grönsakerna i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och morötter. Tillsätt sellerin och koka ett par minuter. Tillsätt sedan paprikan till grönsakerna och fräs ytterligare 3 minuter, rör om då och då.

Ta bort klubborna från pannan, separera köttet från benen, hacka grovt och lägg tillbaka. Tillsätt de rostade grönsakerna i buljongen och låt soppan koka upp. Tillsätt hackad persilja, kryddor och eventuellt lite vatten. Rör om, ta bort från värmen, täck över och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Du hittar några fler recept på kikärtssoppor i den här artikeln:

taste.com.au

Ingredienser

• 1 rödlök;
• 2 gröna chili;
• 1 tsk spiskummin;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 tsk mald koriander;
• ½ tesked mald gurkmeja;
• 1 litet blomkålshuvud;
• 400 g körsbärstomater;
• 120 ml vatten;
• 250 g kokta eller konserverade kikärter;
• 200 g gröna bönor;
• flera kvistar koriander;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken skuren i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun. Skär chilin på mitten, ta bort fröna och hacka fint. Mal spiskumminen lätt i en mortel. Tillsätt chili, spiskummin, finhackad vitlök, koriander och gurkmeja i löken. Rör om och koka ytterligare en minut.

Skär blomkålen i buketter. Lägg halverade tomater och blomkål i en stekpanna och tillsätt vatten. Koka upp, minska värmen och koka under lock i ca 6 minuter. Tillsätt kikärter och haricots verts och låt sjuda under lock i cirka 3 minuter.

Tillsätt hackade örter, salt och peppar och rör om. Servera curryn med ris eller annat valfritt tillbehör.

taste.com.au

Ingredienser

• 400 g laxfilé utan skinn och ben;
• 2 matskedar olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 8 ägg;
• ½ tesked mald spiskummin;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 citroner;
• 200 g kokta eller konserverade kikärter;
• 120 g ricotta;
• några kvistar koriander.

Förberedelse

Pensla laxfiléerna med en matsked olja och krydda med salt och peppar. Lägg fisken i en förvärmd stekpanna och stek på hög värme i 1-2 minuter på varje sida. Laxen ska inte vara helt genomstekt. Lägg fisken på en tallrik och torka av pannan med hushållspapper.

Vispa äggen i en skål, tillsätt spiskummin, salt, peppar, hackad vitlök och rivet skal av två citroner och blanda väl. Tillsätt sedan de avrunna kikärtorna, smulad ricotta och koriander, spara ett par kvistar för garnering och rör om lätt.

Hetta upp resterande olja i en stekpanna på hög värme och pensla botten och sidorna med den. Häll i äggblandningen och koka på medelvärme i ca 10 minuter. Skär fisken i små bitar och lägg på frittatan.

Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180°C i några minuter. Innan servering, strö över frittatan med korianderblad.

themediterraneandish.com

Ingredienser

• 1 matsked olivolja;
• 1 lök;
• 250 g nötfärs;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• ½ tesked mald kryddpeppar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 150 g kokta eller konserverade kikärter;
• ½ knippe persilja;
• 200 g ris;
• ½ tesked paprika;
• 3 matskedar tomatpuré;
• 650 ml vatten;
• 6 stora paprika.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den finhackade löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttet till löken och stek på medelvärme, vänd då och då, tills det får färg. Tillsätt kryddor, hackad vitlök och kikärtor utan vätska och fräs ytterligare några minuter.

Tillsätt sedan hackad persilja, ris, tidigare blötlagt i vatten i 10-15 minuter, paprika och tomatpuré och blanda väl. Häll i 500 ml vatten och koka tills mängden vätska är halverad. Sänk värmen, täck över och koka i ytterligare 15–20 minuter.

Skär av topparna på paprikan, ta bort kärnorna och fyll grönsakerna med fyllningen. Häll det återstående vattnet i en djup ugnsform och lägg paprikan där med stoppningssidan uppåt. Täck formen med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 180°C i 20–30 minuter.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingredienser

• 2 lökar;
• 800 g lammmassa;
• 5–6 morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 röd chilipeppar;
• 200 g blötlagda kikärter;
• salt att smaka;
• 600 g brunt ris;
• 1 tsk hel spiskummin.

Förberedelse

Skär löken i ringar. I en djup stekpanna med tjocka väggar eller i en kittel, värm oljan på hög värme och stek löken tills den är mörk gyllenbrun. Tillsätt köttet, skuret i stora tärningar, till löken. Stek i ca 8 minuter, vänd bitarna då och då.

Skär morötterna i små tjocka strimlor, lägg i pannan och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan vatten tills det helt täcker lammet. Skala vitlöken. Tillsätt hel vitlök och chili i pannan.

Tillsätt kikärtor och salt. Det är bättre att lägga mer av det, eftersom riset kommer att absorbera en del av saltet. Tillsätt lite mer vatten för att täcka ingredienserna och koka i ca 10 minuter. Ta bort vitlöken och paprikan, tillsätt riset, som tidigare blötts i vatten i en halvtimme, och koka tills vattnet har avdunstat.

Rör ner vitlök och chili i riset och strö över spiskummin. Koka under lock på låg värme i ytterligare 30 minuter. Rör försiktigt om pilaffen innan servering.

ratatui.org

Ingredienser

• 1 lök;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• 200 g kokta kikärter;
• salt att smaka;
• 1 tsk mald svartpeppar;
• 1 tsk torkad basilika;
• ½ knippe persilja;
• ½ knippe dill;
• 1 ägg;
• 50–70 g ströbröd.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar och fräs i het olja tills den är gyllenbrun. Mal kikärtorna i en mixer tills de är jämna. Blanda den med lök, kryddor, hackade örter och ägg. Du kan lägga till andra kryddor efter din smak.

Forma kotletter från den resulterande massan och rulla i ströbröd på båda sidor. Stek kotletterna i het olja några minuter på båda sidor, vänd då och då tills de är gyllenbruna.

wellplated.com

Ingredienser

• ½ liten rödlök;
• 1 röd paprika;
• 1 grön paprika;
• 1 gul paprika;
• 1 gurka;
• 100 g fetaost;
• 1 knippe persilja;
• 3 matskedar olivolja;
• 3 matskedar rödvinsvinäger;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 ½ teskedar torkad oregano;
• ½ tesked mald svartpeppar;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär löken i små tärningar och täck med kallt vatten. Detta kommer att ta bort överflödig bitterhet. Tärna resterande grönsaker och hacka persiljan. Blanda kikärter med peppar, gurka, örter och smulad fetaost.

Blanda olja, vinäger, hackad vitlök och kryddor till dressingen. Tillsätt lök, dressing till huvudingredienserna och blanda salladen väl. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingredienser

• 300 g kokta eller konserverade kikärter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk mald spiskummin;
• salt att smaka;
• ½ knippe persilja;
• 2 citroner;
• 2–4 matskedar mjöl;
• 50–70 g ströbröd;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 200 g gräddfil med låg fetthalt eller grekisk yoghurt;
• 1 liten gurka;
• flera kvistar dill;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 2–4 pitas;
• flera salladsblad;
• 1–2 tomater;
• 1 rödlök.

Förberedelse

Lägg kikärtorna, 3 vitlöksklyftor, spiskummin, salt, hackad persilja och skalet av en citron i en mixer och puré. Du bör sluta med fina smulor. Tillsätt mjöl till denna blandning och blanda väl.

Gör bollar 3–5 cm i diameter och rulla dem i ströbröd. Hetta upp oljan i en djup stekpanna. Det ska finnas tillräckligt med olja så att kikärtsbollarna kan flyta i den. Lägg dem i het olja och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor. Lägg falafeln på en pappershandduk för att rinna av fettet.

Till såsen, blanda gräddfil eller yoghurt, hackad vitlöksklyfta, finriven gurka, hackad dill, salt, peppar och resterande citronskal. Skär varje pitabröd på mitten och öppna. Smörj in dem inuti med sås, lägg salladsblad, tomatskivor, lökringar och några falafel inuti.

injohnnaskitchen.com

Ingredienser

• 100 g jordnötter eller andra nötter;
• 4 torkade dadlar;
• 1 matsked kakao;
• ½ tesked kanel;
• 200 g kokta kikärter;
• 1 matsked honung.

Förberedelse

Mal nötter, dadlar, kakao och kanel i en mixer. Tillsätt kikärter i portioner och vispa till en slät smet. Om rätten visar sig vara lite torr, häll i lite av buljongen som kikärtorna kokades i. Tillsätt sedan honung och blanda väl.

Förvara hummus i kylen i upp till 3 dagar. Den kan användas som kräm till en tårta eller för att göra söta smörgåsar. Du kan också doppa frukt i den.

lovethycarbs.com

Ingredienser

• 450 g kokta eller konserverade kikärter;
• 150 g strösocker + 2 teskedar;
• 1 tsk bakpulver;
• 2 ½ teskedar kanel;
• 1 apelsin;
• lite vegetabilisk olja.

Förberedelse

Låt kikärtorna rinna av och gnugga dem mellan handflatorna för att ta bort skalet. Om kikärtorna är kokta, skölj dem med kallt vatten för att undvika skållning. Mal kikärtorna i en mixer tills de är jämna.

Blanda kikärtspuré med uppvispat ägg, 150 g strösocker, bakpulver, 2 msk kanel och rivet skal och saft av en hel apelsin. Smörj en ugnsform med olja och lägg degen i den.

Grädda i 180°C i en timme. Efter gräddningen öppnar du ugnen och låter kakan stå kvar i ytterligare 10 minuter. Blanda resterande strösocker och kanel och strö blandningen över kakan innan servering.

Den innehåller ett enormt lager av användbara ämnen, som jag nu ska försöka berätta om.

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

Kikärter - fördelaktiga egenskaper och användningsområden

Kikärter är en ettårig baljväxt; man tror att dess hemland är Centralasien. Kikärter är en absolut odlad art och växer inte i naturen.

Det kallas ofta turkiska ärtor eller fårköttsärter, eftersom kornens utseende liknar huvudet på detta djur.

Människor har odlat och använt denna baljväxt i mer än sju tusen år.

I det antika Egypten bars namnet Nut av himlens gudinna, frun till jordens gud. Växten symboliserade makt, rikedom och välstånd. Dess korn placerades i faraonernas gravar för att fullborda livet efter detta. Linjaler avbildades på fresker med kikärtsgrenar i händerna.

På grund av dess näringsegenskaper, rika mineralinnehåll och det faktum att torkade ärtor är lätta att lagra har produkten räddat många liv under magra eller torra perioder.

Det är intressant att, efter att ha dykt upp i Europa på 1600-talet, användes kikärter från början inte som mat, utan som bas för en varm dryck.

Vad är skillnaden mellan vanliga ärter och turkiska kikärter?

Det finns fler skillnader än likheter mellan vanliga och kikärter. Skillnaden i storlek är uppenbar – kikärter är dubbelt så stora och har inte en så perfekt rund form.

Det finns andra skillnader:

• Det finns många fler korn i en vanlig ärtskida; turkiska ärtor har högst 3.
• Kikärter innehåller mer proteiner, kolhydrater och fetter av vegetabiliskt ursprung.

I matlagning används lammärter oftare i öst- och medelhavsrecept, vanliga ärtor är en produkt av amerikansk och europeisk mat.

En utmärkande egenskap hos kikärter är dess nötaktiga smak.

Gröna ärtor är mindre nyckfulla när det gäller att välja odlingsområde, kikärter kräver ett varmt, torrt klimat och mycket sol för att mogna.

De fördelaktiga och näringsmässiga egenskaperna hos turkiska ärter är oöverträffade bland baljväxter.

Kaloriinnehåll i kikärter

100 g innehåller 309 kcal, och produkten har ett mycket lågt glykemiskt index. Den innehåller upp till 60 % lättsmälta kolhydrater, upp till 30 % proteiner och upp till 12 % aktiva substanser.

Inkluderar:

• Mangan, kalium, magnesium, selen, kalcium, bor, kisel och järn.
• Vitaminer från grupperna E, B, PP, PP och askorbinsyra.
• Källor till vitamin A
• Aminokarboxylsyror.

De mest populära kikärtssorterna

Det finns olika typer av kikärtor.

För närvarande är drygt 40 sorter av denna kultur kända. De vanligaste sorterna är de med ljusbeige ärtor, men det finns svarta, röda, bruna och gröna varianter.

De mest populära typerna av kikärter är desi och kabuli.

Desi (deshi eller desi) är mörka bönor med ett tjockt, grovt skal. Odlas i Mexiko, Indien och Etiopien. Ganska svår att förbereda, men har en rik, delikat smak.

Kabuli-sorten som finns i våra butiker är lätt att tillaga och smakar gott. Den har släta runda bönor av ljusgul färg, täckta med ett tunt skal.

Hela apoteket i en ärta - de fördelaktiga egenskaperna hos kikärter

Fördelarna med att äta kikärter beror på mängden mikroelement och vitaminer som ingår i dess sammansättning.

Kikärtsrätter hjälper dig att gå ner i vikt.

Närvaron av riboflavin i det accelererar metaboliska processer.

Hög fibermättnad ger en känsla av fyllighet och förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen.

Dessa ärter förhindrar utvecklingen av skadliga förruttnelsebakterier i tarmarna.

Tryptofan, som är en del av det, förbättrar hjärnans funktion genom att stimulera produktionen av serotonin, som säkerställer överföringen av elektriska impulser, och är en utmärkt assistent i kampen mot depression.

Under mognadsprocessen ackumulerar turkiska ärter selen, ett ämne som är nödvändigt för att förebygga multipel skleros, cancer och sköldkörtelsjukdomar.

Det kan framgångsrikt ersätta kött i kosten, det innehåller mer protein än soja.

Alla dessa egenskaper har säkerställt en stark plats för lammärter i traditionella medicinrecept.

Normaliserar blodsammansättningen, hjälper till med tandvärk och inflammation i tandköttet, lugnar en attack av arytmi, smärta i nedre delen av ryggen och är användbar vid problem med lever och mjälte.

En kikärtsmeny hjälper till att minska svullnad och lösa upp njursten. Det kommer att rena kroppen från toxiner och mätta den med användbara mikroelement. Förbättrar tillståndet för naglar och hår.

Ökar hemoglobin under graviditet och förbättrar amning under amning.

Hjälper mot hudsjukdomar.

Masker framställs med hjälp av kikärtsmjöl för att hjälpa till att bli av med akne och förbättra hyn.

Kikärter i kosmetologi - recept för användning

Förresten, om kosmetologi. Förutom den läkande effekten har den kikärtsbaserade masken en blekande effekt.

Sedan antiken har orientaliska skönheter använt en mask gjord av kikärter och surmjölk. Den jämnar ut hyn, ljusar upp huden, tar bort mörka fläckar och bekämpar akne.

Att förbereda blandningen är ganska enkelt: du måste blanda den med fet kefir i ett förhållande av 1 till 1.

Applicera sedan den förberedda blandningen på ansiktet och dekolletaget, skölj med varmt vatten efter 10-15 minuter. Det bör noteras att masken torkar ut huden något.

Ett recept på en mask med kikärtsmjöl hittar du här.

Vilka är fördelarna med kikärter - video?

Laga mat och äta - kikärtsrecept

I modern matlagning används ärter för att göra soppor och som tillbehör. Det används för att förbereda sallader, desserter, snacks och används för att göra pasta och baka.

• Hur lagar man kikärter?

Många människor är intresserade av: hur länge ska man koka kikärter?

Processen att tillaga dessa ärter korrekt är inte komplicerad, men det är arbetskrävande.

• Innan du lagar mat, tvätta den noggrant och hantera den med händerna.
• För att minska tillagningstiden bör ärter blötläggas i vatten i förhållandet 1 till 4 i 4 timmar. För att göra ärtpurén mjukare är det bättre att bli av med skalet.
• För att göra detta kokas bönorna i ungefär en timme, kyls snabbt under rinnande vatten, gnuggas sedan med händerna och frigör kornen från den tunna huden.
• Tillsätt sedan kallt vatten och koka i ytterligare en timme.

Moderna kockar avråder kategoriskt från att tillsätta salt när de lagar baljväxter, och hävdar att detta gör dem härda.

Men östliga hemmafruar hävdar att ärtor kommer att laga snabbare om de blötläggs på rätt sätt. För att göra detta, tillsätt en tesked salt, socker och bakpulver i vattnet.

Du kan hitta recept på olika kikärtsrätter på nätet.

Gröt och olika varianter av pilaf framställs på grundval av den. En liten bit smör som läggs till i slutet av tillagningen hjälper dig att laga utsökt kikärtsgröt.

Efter att ha tillsatt oljan, blanda massan väl, ta bort från värmen och linda in i något varmt, låt dra i minst 30 minuter.

Och för att förbereda en läcker pilaff kan du använda både blötlagda kikärter och deras groddar.

Grodda kikärter: fördelar och sammansättning

Fördelarna med bönor ökar om du inte äter kokta ärter, utan deras unga skott.

Samtidigt skiljer sig grodda ärtor från andra grödor i sin låga kalorihalt, endast 116 kcal per 100 g, och hög halt av proteiner, fetter och kolhydrater.

Kikärtsgroddar överträffar alla baljväxter i mängden metionin och tryptofan. Det totala innehållet av antioxidanter skiljer sig från helt enkelt kokta kikärter med nästan 6 gånger.

Experter rekommenderar att äta kikärtsskott regelbundet av flera skäl:

Groddar är effektiva för att förbättra tarmens mikroflora.

De binder fria radikaler, vilket minskar deras negativa effekter på kroppen.

Ger en allmän stärkande effekt, de stärker.

För gravida och ammande mödrar kommer kikärtsgroddar att hjälpa till att minska toxicos och öka hemoglobinnivåerna.

Vi gror kikärter korrekt:

• För att få kikärter behöver du först blötlägga ärtorna i 10 timmar.
• Skölj sedan och lägg i en grund form, täck med en fuktig trasa.
• Lämna bönorna inomhus i rumstemperatur, och efter 12 timmar kommer de gröna svansarna att kläckas.
• Blöt trasan regelbundet för att se till att groddarna inte torkar ut och når en storlek på 1 cm (efter ca 48 timmar).
• Förvara grodda kikärter i kylen i en löst försluten behållare i högst 5 dagar.

Hur använder man kikärter?

Kikärtsgroddar kan ätas som en oberoende produkt eller läggas till sallader.

Sallader bör kryddas med vegetabilisk olja, lätt strös med citronsaft.

För att lägga till ljushet till smaken kan du lägga till purjolök eller ung vild vitlök.

Grodda ärtor passar bra till fågel och vit fisk.

Det är lämpligt att servera till oliver, skaldjur och är ett lämpligt tillbehör till lamm och kalv.

Läs om fördelarna med kikärtsmjöl och vad som kan lagas av det.

Grodda kikärtshummus

Ingredienser:

• kikärtsgroddar - 250 g;
• vegetabilisk olja - 50-70 ml;
• koriander - ett gäng;
• sesampasta - 2-3 msk
• citronsaft - efter smak;
• ung vild vitlök, salt, kryddor.

Förberedelse:

Mal de grodda kikärtorna, koriandern och vildvitlöken i en mixer. Tillsätt kryddor och olja, blanda tills det är slätt, vispa lätt. Om det verkar brant, späd det med en liten mängd varmt kokt vatten.

Du kan forma pastan till små kotletter och servera, strö över paprika och lite olivolja.

Välj och lagra

När du köper bönor bör du vara uppmärksam på deras utseende.

Kikärter ska vara hela, enhetliga i storlek och släta, ha en jämn färg utan fläckar eller mörkning.

Produkten ska förvaras vid en temperatur som inte överstiger 5 0C, på en torr, mörk plats. I det här fallet kommer det inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper inom ett år.

Du kan köpa riktiga ekologiska kikärter av utmärkt kvalitet Här

Kan kikärter vara skadligt - kontraindikationer

Trots alla möjliga fördelar kan kikärter orsaka skador på kroppen. Det finns människor med intolerans mot kikärter, i sådana fall kommer sådan mat att göra inget annat än skada.

Liksom alla växter i baljväxtfamiljen förbättrar kikärter processerna för gasbildning i tarmarna. Därför bör det användas med försiktighet av äldre personer och personer som lider av sjukdomar i genitourinary systemet.

Kikärtsrätter är kontraindicerade för njursjukdom, personer med olika former av inflammation i magen eller tarmarna och tromboflebit.

För att minimera de skadliga effekterna av att äta ärter, tillsätt en tesked bakpulver till vattnet när du blötlägger. Detta kommer att påskynda nedbrytningen av kolhydrater och eliminera problemet med uppblåsthet.

Som vanligt påminner jag dig om att posta om och prenumerera - då kommer både du och dina vänner alltid vara medvetna om nya intressanta publikationer.

Alena Yasneva var med dig, hejdå alla!

Foto@alexdante

Idag är det bara de lata som inte har hört talas om en så underbar produkt som kikärter! Nyligen har populariteten för stora ärtor, som kallas "turkiska" eller "lamm", helt enkelt gått igenom taket i vårt land. Men det var inte alltid så. För bara tjugo år sedan var det liten efterfrågan på kikärter här. Men produktens aktuella relevans är lätt att förklara. Det är trots allt nyligen som en hälsosam livsstil har blivit på modet. Rätt kost är en integrerad del av en hälsosam livsstil. Och kikärter är långt ifrån sista platsen i en hälsosam kost. Låt oss titta på varför kikärter är så bra för människokroppen och vad denna produkt faktiskt är.

Fördelarna med kikärter för människokroppen

Innan jag börjar en konversation om effekten av kikärter på människokroppen, skulle jag vilja göra en kort avvikelse till sammansättningen av denna produkt. När allt kommer omkring är det just på grund av mättnaden med användbara ämnen som växtprodukten är känd för sina läkande egenskaper.

Näringsvärde per 100 g produkt:

• proteiner - upp till 19,7 g;
• kolhydrater - upp till 60 g;
• fetter - 6-6,5 g;
• kostfiber - 3 g;
• vatten - upp till 12 g.

När du studerar kikärternas näringsvärde kan du förstå att det är en kolhydratrik produkt, rik på protein och fettsyror.

Kikärter innehåller följande nyttiga ämnen:

• kisel;
• magnesium;
• kalcium;
• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• järn;

Kikärter innehåller nikotinsyra och askorbinsyra. Produkten innehåller även Omega-3 och Omega-6 syror. Vitaminer som A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E ger turkiska ärtor speciellt värde. Det är värt att notera det höga stärkelseinnehållet - upp till 43%.

Detta är en tillfredsställande, näringsrik och förresten ganska välsmakande produkt. Den är lika omtyckt av både män och kvinnor. Det är inte kontraindicerat för barn heller. Och hur många fördelar det ger kroppen!

Fördelarna med kikärter för en kvinnas kropp

Kikärter är en produkt som är bra för kroppen hos kvinnor och män. Men jag skulle vilja överväga denna fördel mer i detalj separat.

Det första som kan sägas om fördelarna med denna ärta för den kvinnliga kroppen är att produkten ska konsumeras under menstruationen. Ärter är rika på järn. Det är extremt viktigt att fylla på detta element för att lindra premenstruellt syndrom och upprätthålla balansen av mikroelement i en kvinnas kropp efter slutet av hennes kritiska dagar. Låga hemoglobinnivåer är också oacceptabla under graviditeten. Därför, i avsaknad av kontraindikationer, rekommenderas blivande mammor att inkludera denna värdefulla produkt i sin kost. Du kan börja äta hälsosamma och välsmakande ärtor redan som förberedelse för befruktningen. Men denna naturgåva har en positiv effekt inte bara på det kvinnliga reproduktionssystemet. Kikärter är rika på vitamin E och innehåller omega-3,6-syror. På grund av denna rikedom har denna produkt en positiv effekt på hälsan hos huden, håret och nagelplattan. Kikärter är också krediterade med kraftfulla antioxidantegenskaper. Genom att konsumera denna välsmakande och näringsrika produkt är det lättare att upprätthålla ungdom och bibehålla extern attraktionskraft. Och detta är viktigt för kvinnor. Förresten, kikärter, vars kaloriinnehåll är ganska högt (364 kcal per 100 gram), förstör egentligen inte figuren. Saken är att det glykemiska indexet för ärter är 28. Detta är en ganska låg indikator på hastigheten för matsmältningen av kolhydrater. Det erhålls på grund av det höga innehållet av kostfiber. Av detta kan vi dra slutsatsen att kikärter inte kan orsaka en plötslig ökning av extra kilon. Och ett lågt GI indikerar också att produkten är godkänd för användning (med försiktighet) mot diabetes.

Fördelar med kikärter för män

Kikärter har också en mycket gynnsam effekt på den manliga kroppen. Mättnad med växtproteiner och friska syror hjälper till att förbättra styrkan. Det finns legender om effekten av denna produkt på manlig makt. Vilken man som helst kommer att uppskatta smaken av näringsrika kikärter. Men det starkare könet behöver närande, kaloririk, men samtidigt mat som är ofarlig för kropp och figur. Kikärter passar perfekt här! Genom att konsumera "fårärtor" minst 2-3 gånger i veckan kan du på ett tillförlitligt sätt skydda ditt hjärta och dina blodkärl. Spårämnena i denna produkt ger näring åt hjärtmuskeln och stärker blodkärlens väggar. Men, som ni vet, löper män större risk för tidig utveckling av hjärt-kärlsjukdomar. Mättar kikärter med skyddande förmåga och nervsystemet. Detta är också viktigt för män vars liv ibland är fyllda av stress. Dessa ärter är bra för att bibehålla en smal kropp och förstärka muskelmassan under fysisk träning. Produkten innehåller trots allt samma värdefulla protein och vitaminer som ger näring och skyddar vävnader.

Allmänna hälsofördelar

Kikärter är särskilt värderade för följande lista över helande egenskaper:

• renar kroppen från gifter, har en antioxidanteffekt;
• stärker immunförsvaret, stabiliserar ämnesomsättningen;
• förbättrar processen för hematopoiesis, stärker väggarna i blodkärlen;
• har en gynnsam effekt på andningsorganen;
• hjälper till att bevara och förbättra synen;
• förbättrar matsmältningsprocessen;
• förhindrar utvecklingen av ateroskleros;
• hjälper till att jämna ut den glykemiska profilen vid diabetes mellitus;
• ger näring till leder och muskelvävnad.

Och det här är inte en komplett lista över fördelarna med kikärter, för vilka denna produkt är så värdefull i en hälsosam kost. Det finns bokstavligen så många fördelar att de överskuggar de nackdelar som fortfarande finns.

Vilken skada kan komma av att äta kikärter?

Med produktens alla fördelar finns det fortfarande några nackdelar. Kikärter är inte perfekta, och alla kan inte äta dem och inte alltid.

Det är definitivt värt att överväga att förekomsten av eventuella kroniska sjukdomar som kräver en speciell diet är en anledning att rådgöra med en specialist om tillåtligheten av att inkludera kikärter i kosten.

Det finns också ett antal kontraindikationer för att konsumera dessa ärter:

• förekomsten av individuell intolerans mot denna produkt;
• sjukdomar i tarmkanalen, flatulens;
• lever- och bukspottkörtelsjukdomar;
• blåsår och cystit.

De viktigaste kontraindikationerna för kikärter är relaterade till det faktum att produkten främjar ökad gasbildning. Och om det finns sjukdomar i organsystem för vilka detta symptom kan intensifiera eller provocera skadliga konsekvenser, rekommenderas det att utesluta kikärter och andra baljväxter från kosten. Mättnad med vitaminer och mikroelement är fördelaktigt, vilket är bra för kroppen. Men om det finns allergiska reaktioner på någon komponent i produkten, bör du inte fresta ödet. När allt kommer omkring utgör matallergier ganska allvarliga risker. Annars är kikärter ganska säkra. Denna produkt är också ganska välsmakande!

Popularitetshistoria! Medelstora ljusbruna bönor är nu kända för gourmeter och finsmakare av god och hälsosam mat runt om i världen! Kikärter anses vara en östlig baljväxtgröda. Det värderas i Indien, Turkiet, Italien, Israel och andra länder. Kikärtstillverkningen började för cirka 7 500 år sedan. Kikärternas hemland är Mellanöstern. Romarna och grekerna var de första som uppskattade fördelarna och smaken av produkten och började i stor utsträckning använda denna naturgåva i matlagning. I den moderna världen har kikärter vunnit popularitet på grund av så kända rätter som hummus och falafel.

Det är dock värt att notera att kikärter är grunden från vilken ett stort utbud av rätter tillagas.

Hur anhängare av en hälsosam livsstil äter kikärter

Det är allmänt accepterat att för att bevara alla fördelar med vegetabiliska livsmedel, bör det inte förstöras genom värmebehandling. Kikärter tillhör familjen baljväxter. Därför uppstår en rimlig fråga: hur kan man äta kikärter utan att koka och steka? Väldigt enkelt! Det finns minst två alternativ för att förbereda denna växtbaserade produkt utan termisk påverkan. Till exempel kan du gro baljväxter. I denna utföringsform förlorar mat inte bara inte i värde, utan får tvärtom helande egenskaper. Dessutom har grodda kikärter en kryddig, delikat smak som tilltalar kännare av smakrik och näringsrik mat. Det andra alternativet är blötläggning! Genom att blötlägga ärter länge kan du enkelt få en smakrik och hälsosam bas för att tillaga mustiga och färgglada rätter. Observera att denna sort av baljväxter måste grodda och blötläggas korrekt. För att uppnå det önskade "tillståndet" där du säkert kan äta kikärter, måste du följa flera knep, som vi kommer att diskutera i en separat artikel.

Vad görs mer av kikärter?

Det finns ett stort antal rätter i världen som innehåller kikärter. Många rätter består helt av kikärter.

Denna ingrediens används för att förbereda mjöl, soppor, flingor, godis och sallader. Kikärter läggs till blandningar och tillbehör görs av dem.

Hur man väljer och lagrar

För att få god och nyttig mat bör du välja kikärter med omtanke. Allt är extremt enkelt här! Ärtorna ska vara täta, släta och jämnt färgade. Färg - från ljusbrun till något mörkare nyanser (beroende på sort och mognadsgrad). Du bör inte köpa en produkt om du kan se många blekta fläckar. En obehaglig lukt och förekomst av plack är tecken på att kikärtorna har blivit dåliga. Bönorna ska vara ungefär lika stora.

Kikärter kan lagras under lång tid (upp till 12 månader), om de korrekta förhållandena tillhandahålls för lagringsperioden. Dessa ärter behöver mörker, brist på luftfuktighet och ett temperaturområde på 0 till 5 grader. Under sådana förhållanden kommer ärter inte att förstöra under lång tid och kommer att behålla sin kvalitet.

Så här mångsidiga och hälsosamma kikärtor är! Produkten har blivit populär och lättillgänglig i butiksutrymmet i vårt land. Priset på produkten varierar beroende på tillverkningsland, märke och sort. Men totalt sett är detta ett billigt, hälsosamt och mycket välsmakande växtbaserat matalternativ!