Hem » Dammar i trädgården » Vad är mungböna och varför är det bättre än bönor och ärtor? Användbara egenskaper och konsumtion av mungböna spannmål Mungbönor ärter fördelaktiga egenskaper

Vad är mungböna och varför är det bättre än bönor och ärtor? Användbara egenskaper och konsumtion av mungböna spannmål Mungbönor ärter fördelaktiga egenskaper

Vad är mungböngroddar? Funktioner av sammansättning och kaloriinnehåll. Vad är fördelen med produkten, kan den orsaka skada? Recept med mungbönskott.

Innehållet i artikeln:

Mungböngroddar är de grodda kornen av en växt från baljväxtfamiljen, även känd som mungbönor. Kulturen kom från Indien, men idag finns den oftast i det kinesiska köket. Dessutom är det populärt i Turkmenistan, Tadzjikistan, Uzbekistan, Japan, Korea och, naturligtvis, i sitt hemland - Indien. Många användningsområden har hittats för mungbönor i matlagning. Naturligtvis äts den i sin rena form som gröt och används som beståndsdel i olika slags matiga soppor och grytor. Men bönor används också för att göra olika fyllningspastor för vegetariska rätter, inklusive söta, de mals till mjöl, som sedan används för att förbereda de kinesiska nudlarna "funchoza" som vi redan känner till idag, och de hittar många fler intressanta användningsområden. När det gäller själva groddarna används de i köket främst som ingrediens i färska sallader för att lägga till en touch av originalitet och öka energivärdet. Smak och förmågan att göra en maträtt mer mättande är dock inte de främsta fördelarna med mungbönskott. De exceptionella fördelarna med groddar är anledningen till att de bör dyka upp i ditt kök.

Sammansättning och kaloriinnehåll i mungböngroddar

Grodda mungbönor är en lågkaloriprodukt, så de har en plats även i kosten.

Kaloriinnehållet i mungbönor är 30 kcal per 100 gram, varav:

Proteiner - 3,04 g;
Fetter - 0,18;
Kolhydrater - 4,14 g;
Kostfiber - 1,8 g;
Aska - 0,44 g;
Vatten - 90,4 g.

Men användbarheten av produkten ligger inte bara i dess låga kaloriinnehåll, mungbönsroddar är ett riktigt lager av vitaminer, mineraler och andra biologiskt aktiva ämnen som vår kropp behöver dagligen.

Mineraler per 100 g:

Kalium - 149 mg;
Kalcium - 13 mg;
Magnesium - 21 mg;
Natrium - 6 mg;
Fosfor - 54 mg;
Järn -0,91 mg;
Mangan - 0,19 mg;
Koppar - 0,16 mg;
selen - 0,6 mcg;
Zink - 0,41 mg.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A, Retinol - 1 mcg;
alfakaroten - 6 mcg;
Betakaroten - 6 mcg;
Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
Vitamin B1 - 0,08 mg;
Vitamin B2 - 0,12 mg;
Vitamin B4 - 14,4 mg;
Vitamin B5 - 0,38 mg;
Vitamin B6 - 0,09 mg;
Vitamin B9 - 61 mcg;
Vitamin C - 13,2 mg;
Vitamin E - 0,1 mg;
Vitamin K - 33 mcg;
Vitamin RR, NE - 1,37 mg.

Fettsyror per 100 g:

Mättad - 0,05 g;
Enkelomättad - 0,02 g;
Fleromättad - 0,06.

Essentiella aminosyror per 100 g:

arginin - 0,2 g;
Valin - 0,13 g;
Histidin - 0,07 g;
Isoleucin - 0,13 g;
leucin - 0,18 g;
Lysin - 0,17 g;
metionin - 0,03 g;
metionin + cystein - 0,05 g;
Treonin - 0,08 g;
tryptofan - 0,04 g;
Fenylalanin - 0,12 g;
Fenylalanin + Tyrosin - 0,17 g.

Mung böngroddar innehåller också fytosteroler, de innehåller 15 mg per 100 gram produkt, respektive.

Dessutom bör ytterligare ett nyckeldrag i groddarnas sammansättning noteras. Vi vet alla att bönor i sig är en tung mat och inte passar alla. Detta beror på att ogrodd spannmål innehåller så kallade enzyminhibitorer - speciella element som förhindrar för tidig groning av fröet. Dessa samma inhibitorer, när de väl är i människokroppen, introducerar vissa svårigheter i matsmältningsprocesserna, vilket till och med kan leda till uppblåsthet och matsmältningsbesvär. Men om mungbönan groddar kommer enzymerna i processen att bryta igenom grodden att förstöra sig själva och bönan blir en lättsmält, men samtidigt proteinrik produkt. Denna funktion gör munggroddar helt oumbärliga i en vegetarisk kost.

Nyttiga egenskaper hos mungböngroddar

Men lätt absorption är inte den huvudsakliga och inte den enda fördelen som en produkt kan ge kroppen. Det rika vitamin- och mineralkomplexet ger en omfattande välgörande effekt på kroppen; det är inte för inte som mungböna används aktivt i ayurvedisk praktik.

Låt oss titta på fördelarna med mungböngroddar mer detaljerat:

Gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Groddar är rika på fibrer, vilket normaliserar tarmens motilitet och främjar bättre absorption av nyttiga ämnen och snabb eliminering av skadliga. Regelbunden konsumtion av groddar är ett utmärkt förebyggande av förstoppning.
Normalisering av ämnesomsättningen och hjälp med viktminskning. I kinesisk medicin har mungbönor använts sedan urminnes tider för att rena kroppen. Produkten hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, inte bara genom att förbättra tarmens funktion, dess unika detoxförmågor hjälper även vid förgiftning. Mung tar effektivt bort tungmetallsalter och andra aggressiva komponenter från kroppen. Den kan också mätta länge och minska sötsug, vilket förresten gör groddar oumbärliga för viktminskning.
Antioxidant effekt. Växten innehåller antioxidantelement - ämnen som kan motstå för höga nivåer av fria radikaler, vilket i sin tur förhindrar utvecklingen av cancerprocesser och för tidigt åldrande. Det finns studier som bekräftar effektiviteten av mungböna i kampen mot tumörer, både godartade och maligna. Mungböna visar särskild effektivitet i kampen mot bröstcancer.
Förebyggande och terapi av inflammatoriska processer. Mungböna är ett bra naturligt antibiotikum, vilket innebär att det klarar nya och befintliga inflammatoriska processer som orsakas av patogena bakteriers aktivitet. Regelbunden konsumtion av groddar under influensaepidemier kommer sannolikt att rädda dig från sjukdom.
Förbättra det kardiovaskulära systemets funktion. Produkten har också en positiv effekt på kardiovaskulär aktivitet - den minskar nivån av dåligt kolesterol, stabiliserar blodtrycket och ökar elasticiteten i blodkärlen, inklusive stora artärer och vener.
Förebyggande och behandling av diabetes mellitus. Groddar har ett lågt glykemiskt index, vilket hjälper till att normalisera blodsockernivåerna. Denna förmåga är användbar både för att förebygga diabetes och i kampen mot den.
Ökad uthållighet. Produkten har en god effekt på uthålligheten, vilket är särskilt viktigt för män. Groddar hjälper till att bygga muskelmassa och lindra trötthet.
Normalisering av hormonella nivåer. En särskild fördel för kvinnor med regelbunden konsumtion av mungbönor ligger i den gynnsamma effekten på hormonella nivåer och deras störningar under klimakteriet. Dessutom hjälper produkten att bekämpa obehagliga symptom på klimakteriet, inklusive psykologiska.
Gynnsam effekt på fostret. Mungböna spelar en viktig roll i kosten för en gravid kvinna; det bidrar till utvecklingen av stark immunitet hos det ofödda barnet. Det noteras också att produkten förbättrar smaken av bröstmjölk.
Förbättrat hudtillstånd. Mungböna innehåller fytoöstrogener som stimulerar produktionen av hyaluronsyra, kollagen och elastin, vilket resulterar i en mer ungdomlig, tonad och frisk hud.

Fördelarna med mungböna för män och kvinnor presenteras i tabellform:

Som du kan se innehåller mungböngroddar, som är fula vid första anblicken, enorma fördelar, och alla som bryr sig om sin hälsa och förstår den enkla principen "Du är vad du äter" är helt enkelt skyldiga att göra dem till en del av sin kost.

Kontraindikationer och skador på mung böngroddar

Men innan du börjar aktivt äta groddar måste du se till att du inte är föremål för kontraindikationer för produkten.

Mungböngroddar kan orsaka skada i närvaro av akuta och/eller kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet. Generellt sett finns det inget strikt förbud, men det är ändå bättre att rådgöra med din läkare innan du introducerar produkten i din kost. Källan till problem i det här fallet kan vara en stor mängd fiber, vilket är användbart för en frisk kropp, men ger ett oförutsägbart resultat i närvaro av en patologi av ett eller annat slag.

Dessutom bör produkten införas i kosten för allergiker med försiktighet och gradvis. Individuell intolerans mot mungbönakomponenter är en praxis, även om den är sällsynt, men existerande.

Det är också värt att notera att det är viktigt att observera måttlighet - överdriven konsumtion av produkten kan provocera en ätstörning även hos en frisk person. Det dagliga intaget bör inte överstiga 3 matskedar per dag.

Hur gror man mungbönor?

Tyvärr är det inte så lätt att hitta mungböngroddar på hyllorna i våra butiker. Detta är dock inget stort problem, för att gro bönor är inte alls svårt. Låt oss säga mer, det är bättre att göra det själv och äta en hälsosam produkt färsk än att köpa groddar som har legat på hyllorna under en okänd tid.

Så låt oss ta reda på steg för steg hur man gror mungbönor hemma:

Sortera mungbönorna noggrant, lämna bara goda bönor.
Lägg dem i en bred behållare, gärna med bönorna på en rad, så får de gro jämnt.
Fyll mungbönan med vatten i rumstemperatur och stäng locket, det är lämpligt att göra hål i den så att du kan byta vatten utan problem.
Det är lämpligt att byta vattnet var 2-3 timme - töm, skölj bönorna och fyll på igen.

Om alla villkor är uppfyllda kan groddarna ätas inom 24 timmar.

Notera! För groning måste du använda färska och högkvalitativa mungbönor, så det är lämpligt att köpa bönor från en beprövad, pålitlig plats.

Recept på rätter med mungbönskott

I början av artikeln sa vi redan att mungböna har många användningsområden i matlagning, men om vi pratar om själva groddarna, så är fältet för kreativitet vid första anblicken inte så stort. Detta är dock bara vid första anblicken. Groddar används förstås främst som ingrediens i en eller annan sallad, men man kan lika gärna lägga dem i en färdig soppa eller grönsaksgryta. Dessutom kan de läggas i smoothies, användas som "fyllning" på en hälsosam smörgås, eller till och med malas till köttfärs och göras till rejäla biffar. I allmänhet, som du kan se, skulle det vara en fantasi.

Låt oss titta på flera alternativ för att använda mungböngroddar i recept:

Asiatisk sallad. Skala en liten zucchini (1 bit) och morötter (1 bit), skär dem i tunna skivor med en grönsaksskalare. Tvätta spenaten (30 gram) och riv den vid behov med händerna. Förbered såsen: blanda ingefära (2 cm), riven på ett fint rivjärn, sojasås (2 matskedar), smält honung (1 tesked), olivolja (2 matskedar) och vinäger 6% (1 matsked). Torka lätt sesamfrön (1 msk) i en stekpanna. Blanda alla ingredienser, häll i såsen och tillsätt groddarna (2 matskedar). Förresten, om du inte är ett fan av helt raw food kan skivor av zucchini och morötter läggas i kokande vatten i 1-2 minuter - de blir mjuka, men ändå behagligt krispiga.
Grodda mungbönakotletter. Passera groddarna (1 kopp) genom en köttkvarn eller mal i en kraftfull mixer. Koka ris (70 gram) och gör samma sak med det. Blanda ris och mungbönor. Stek kryddorna spiskummin, koriander, asfoetida (1 tsk vardera) i en stekpanna i ett par minuter, tillsätt rivna morötter (1 st), låt puttra i 5 minuter. Kombinera morötter med kryddor med mungböna och ris. Köttfärsen är klar, allt som återstår är att salta det efter smak och tillsätta finhackade örter om så önskas. Om du är en raw foodist kan du forma kotletter och äta dem direkt, annars stek dem i panna eller ånga dem.
"Grön" rejäl smoothie. Häll vatten (500 ml) i en mixer, tillsätt en stor näve av dina favoritgrönsaker (spenat har den mest neutrala smaken), tillsätt bananer (2 stycken), mung böngroddar (2 matskedar), dadlar (5 stycken). Vispa cocktailen krämig. Denna smoothie är förresten en utmärkt proteinshake och kan enkelt ersätta olika "kemiska proteiner".
Tomatsoppa. I en mixer, vispa tomaterna (3 stycken), lägg dem i en kastrull och låt koka upp, tillsätt rivna morötter (1 stycke) och vitlök (2 klyftor) - de kan förpassiveras i en stekpanna. Koka i 15-20 minuter, tillsätt sedan mungbönskott (100 gram), örter, salt och kryddor efter smak. Vid behov, späd soppan med vatten, eventuell buljong eller vegetabilisk mjölk.
Hälsosam cupcake. Blanda rågmjöl (1 kopp) med kokosolja (3 matskedar), vatten (100 ml), salt och socker efter smak. Häll hälften av degen i formen, tillsätt fyllningen från mungbönskott (100 gram) och finhackade äpplen (2 stycken). Häll över resten av degen och sätt in kakan i ugnen i en halvtimme (temperatur 170 grader).

Som du kan se kompletterar groddar perfekt alla rätter och till och med desserter, men du måste naturligtvis komma ihåg att de flesta fördelarna är i groddar som inte har utsatts för någon värmebehandling.

På grund av att mungböngroddar innehåller högt näringsvärde, men också är lättsmälta, rekommenderas de ofta till människor under återhämtningsperioden efter en lång tids sjukdom.

Den maximala nyttan kommer från groddar vars storlek inte överstiger en centimeter.

Du kan förvara grodda mungbönor i högst 5 dagar i kylskåpet i en behållare med ett tätt stängt lock.

Färska mungböngroddar smakar väldigt likt färska gröna ärtor - de är saftiga, möra och söta.

Mungböna är mycket populär inom kosmetikaindustrin eftersom den innehåller ett unikt koenzym, som inte bara förhindrar hudens åldrande, utan även eliminerar åldersfläckar, befintliga ytliga rynkor och slapphet.

Hur mungbönor ser ut - titta på videon:

Mungböngroddar är en mycket hälsosam produkt. Många tror att detta är ytterligare en hyllning till modet för hälsosammare mat, men mungbönor är en uråldrig kultur, och i många länder, sedan urminnes tider, har deras fördelar varit kända och aktivt konsumerats. Idag har böngroddar gjort en triumferande återkomst, och det är dags att introducera dem i din kost, särskilt eftersom de på det kulinariska området öppnar upp ett stort utrymme för fantasi. Men innan du studerar recept, se till att du inte har kontraindikationer för produkten.

Mungbönaärterär ovala bönor av liten storlek och grön färg. Produkten har en blank glans och slät yta (se bild). Det finns ett annat namn - mungbönor eller kikärter.

Indianerna har odlat denna växt sedan urminnes tider. Indien och Pakistan anses vara födelseplatsen för mungbönor. Idag odlas växten i nästan alla länder med subtropiskt klimat.

För vårt territorium anses produkten i de flesta fall vara exotisk, och många vet inte ens om dess existens. En sådan produkt förtjänar dock inte förakt alls, eftersom mungbönor ärter inte bara är välsmakande utan också mycket hälsosamma.

Fördelaktiga egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos mungbönor ärter beror på dess rika sammansättning. Den innehåller fibrer i stora mängder, vilket hjälper till att rensa tarmarna och har en gynnsam effekt på matsmältningssystemets tillstånd.

Denna typ av baljväxter innehåller B-vitaminer, som normaliserar nervsystemets funktion och processen med hematopoiesis.

Mungböna innehåller fosfor, vilket är nödvändigt för minnet, och detta mineral hjälper också kroppen att bättre motstå stress. Dessutom förbättrar regelbunden konsumtion av mungbönor syn och njurfunktion och stärker benvävnaden.

Vid frekvent användning förbättras ledernas flexibilitet. Det är också värt att nämna produktens positiva effekt på det kardiovaskulära systemets funktion. Det hjälper till att sänka blodtrycket.

Kikärter innehåller folsyra, vilket är fördelaktigt för gravida kvinnor.

Använd i matlagning

Geografin för att använda mungbönor i matlagning är ganska bred; till exempel är den älskad av invånare i Indien, Asien, Japan, Korea och många andra länder.

Oftast kokas bönorna och stuvas sedan i kryddor för att helt avslöja produktens smak.

Många jämför kikärtor med bönor i smaken. Du kan lägga dessa bönor i första kurser och även förbereda läckra och originella sidrätter för kött från dem. Ett populärt orientaliskt mellanmål är friterad mungböna. I Indien framställs dhal-pasta av skalade bönor, vilket är grunden för att förbereda en mängd olika desserter, glass, geléer, krämer etc. För kulinariska specialister är mungböna en skänk från gud, eftersom helt olika produkter kan kombineras med det . En original smak kan erhållas när den kombineras med ingefära, vitlök, jordnötter, olika grönsaker och skaldjur. Du kan lägga bönor i sallader.

Stärkelse utvinns från ärter, som senare används vid framställning av nudlar och gelé. Mungbönor används också för att göra mjöl som används i bakning. Och även kl De konsumerar också groddarna från dessa bönor, till exempel, lägg dem i sallader och huvudrätter.

Vegetarianer älskar också mungbönor, eftersom den närande och smakrika produkten kan ersätta kött.

Hur lagar man mungbönor?

Du kan tillaga mungbönor på olika sätt, men all tillagning bör börja med blötläggning. Om baljväxterna är unga räcker det att hålla dem i vatten i en timme. Det är bäst att lämna kikärter i vatten i 24 timmar. Allt som allt, ju mjukare och mörare du vill att baljväxterna ska vara, desto längre ska de blötläggas.

För att laga mungbönaärter måste du ta 1 kopp baljväxter och skölja frukterna i kallt vatten. Vid den här tiden måste du koka 2,5 glas vatten och först sedan lägga till ärtorna. Efter 20 minuter, tillsätt salt. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja där. Koka bönorna i ytterligare 10 minuter. Vätskan ska inte absorberas helt och för att bli av med den kastar du mungbönorna i ett durkslag. Du kan också koka mungbönor i en långsam spis med hjälp av "Pilaf"-läget.

Ett annat alternativ för att förbereda mungböna är att grodda den. Groddar kan ätas som en separat produkt, eller läggas till sallader, aptitretare, grytor och andra rätter.

Innan du börjar gro, måste ärter tvättas noggrant, sorteras och skadade korn tas bort. Efter detta måste den fyllas med vatten och stå över natten. Skölj sedan mungbönan noggrant och överför den till en burk, som måste täckas med gasväv och säkras med ett rep. Burken ska vändas och läggas i en behållare med vatten i en vinkel på 45 grader. Detta är viktigt för att bönorna ska mättas med fukt. Efter detta, placera burken på en mörk plats och upprepa proceduren med vatten då och då för att fukta mungbönan.

Fördelarna med mungbönaärter och behandling

Fördelarna med mungbönaärter har varit kända under lång tid, så det är inte förvånande att det används vid behandling av många sjukdomar. Denna typ av baljväxter fungerar som ett antitoxiskt medel, så det kan användas för bättre läkning av termiska brännskador. Produkten har en diuretisk effekt.

Pulverbönor rekommenderas för användning i hemkosmetik. Med deras hjälp kan du rengöra din hud och dra åt dina porer. Med regelbunden användning blir huden mjukare, mjukare och silkeslenare. Dessutom hjälper produkten att bli av med små rynkor och stramar upp huden. Ärter innehåller ett nanokoenzym, ett ämne som hjälper till att bekämpa åldersrelaterade förändringar i huden och skyddar mot negativ påverkan av miljöfaktorer.

Skador av mungbönaärter och kontraindikationer

Mungbönor kan vara skadliga om man är överkänslig. Det är kontraindicerat att konsumera produkten i stora mängder för personer med problem med matsmältningssystemet.

När mungbönan groddar bevaras alla de fördelaktiga egenskaperna hos denna gyllene böna inte bara, utan förökas också. Groddar berikar kroppen med en stor mängd lättsmält protein (46-50%). De är en källa till användbara aminosyror, långsamma kolhydrater, glukos, fetter, vitaminer PP, A, C, E, K, grupp B (1,2,3,6,9).

C-vitamin i groddar ökar till 42,4 mg jämfört med frön (6,3 mg). Fiber under groning ökar från 6,9 % till 8,9 %. Innehållet av antioxidanter i groddar ökar 5,1 gånger och är vid den femte odlingsdagen 517 mg. Mineralföreningar presenteras i form av fosfor, kalium, järn, koppar, zink, kalcium.

Hur mungbönskott påverkar kroppen

Förlåtna mungbönor främjar aktiveringen av metaboliska processer, har en antimikrobiell effekt, lindrar nervspänningar, ökar immuniteten och är en förebyggande åtgärd under massinfluensa och ARVI-sjukdomar. De minskar nivån av socker, kolesterol och cancerframkallande ansamlingar, minskar risken för åderförkalkning, hjärtinfarkt, stroke, normaliserar blodtrycket och förebygger cancer.

De har en svag diuretisk effekt och reglerar surheten. Groddar främjar produktionen av hemoglobin och berikar cellerna med syre. De är fördelaktiga för matsmältningssystemet, slemhinnor och hud.

Hur man väljer rätt

Mungbönor kan köpas i butik; på marknaden kommer alla att vara lämpliga för groning, eftersom de aldrig utsätts för kemisk eller värmebehandling under produktionen. Vid visuell inspektion ska det inte finnas några mörka eller skrynkliga frön. Det är värt att uppmärksamma utgångsdatumet. I stormarknader säljs groddar ofta under namnet "sojabönsroddar".

Förvaringsmetoder

Groddar håller sig i kylen i upp till 5 dagar. Man bör komma ihåg att volymen ökar dagligen och för groning behöver du inte ta mer än 3-4 matskedar frön.

Vad går det med i matlagning?

Mungböngroddar är saftiga och har en behaglig hasselnötssmak. De anses vara av hög kvalitet dag 2-4, när groddarna når 1,5-2 cm. De är väl lämpade för oberoende användning, och du kan också förbereda en mängd olika rätter med dem. De används aktivt för att förbereda grönsakssallader, läggs till stuvade grönsaker, stekta svampar och tjänar ofta som ersättning för gröna ärtor.

Raw foodists förbereder kall ärtsoppa: mungbönor och mogna mals i en mixer, strös över hela groddar, salladslök och örter och kryddor.

Passar bra med kyckling, kött, osötad frukt och kryddiga örter. Olika såser används till dressing. Klassiskt recept: groddar rostade med vitlök, ingefära, salladslök och rökt fisk.

Hälsosam kombination av produkter

För vegetarianer och älskare av rätt näring är mungbönor en värdefull produkt, en källa till proteiner och användbara element. Detta är ett utmärkt tillskott till sallader, en oberoende maträtt och en lätt kosttillbehör. Grodda mungbönor är populärt för att tillaga grönsakspilaff och läggs till stuvade grönsaker.

Användbara kombinationer: tomat, rädisa, koriander, vitlök, koriander, bladgrönt, selleristjälk, lime, morötter, gurka, kål, pepparrot. Citronsaft, oliv- och sesamolja fungerar bra till salladsdressingar.

Kontraindikationer

Försiktighet vid gastrointestinala sjukdomar, trög tarmmotilitet. I stora proportioner kan det orsaka ämnesomsättning.

Tillämpning inom medicin och kosmetologi

Användningen av mungbönor används för vitaminbrist, högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar, nedsatt immunförsvar, allergier och astma.

De har stora fördelar för kvinnors hälsa (särskilt under klimakteriet). Rekommenderas för att föryngra kroppen på cellnivå och har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd. Hjälper till att absorbera näringsämnen. För män: ökar muskelstyrkan, sexuell aktivitet, förbättrar spermiekvaliteten.

Mung böngroddar ordineras för ökad fysisk aktivitet och trötthet. Inkluderade i växtbaserade infusioner och blandningar för behandling av högt blodtryck, de är komponenter av motgift för förgiftning av bekämpningsmedel, giftiga växter, svampar och tungmetaller.

Mungböna är en exotisk växt, vars frukter äts som spannmålsgröda. Det är vanligare i Asien, men i Europa, inklusive Ryssland, är lite känt om det. Vi kommer att prata om denna kultur, dess egenskaper, fördelarna och skadorna med mungböna, samt hur man använder den hemma i den här artikeln.

Vad är mungböna

Denna ettåriga jordbruksväxt tillhör baljväxtfamiljen, som är lätt att gissa genom utseendet på dess frukter och korn - fröna av mungbönor är runda ovala till formen, ljusgröna eller gröna, liknar unga ärtor eller bönor. Kulturens födelseplats är Indien, där den kallas "mungbönor", detta namn används nu i andra länder.

Mungböna är populär inte bara i Indien, Kina, Korea, Japan och länderna i Sydostasien, utan också i Turkmenistan, Uzbekistan, Tadzjikistan och Turkiet, där de är väl medvetna om dess fördelaktiga egenskaper. Det konsumeras som mat i form av gröna baljor, mogna eller grodda korn, förbereder rätter från dem med tillsats av olika ingredienser.

Sammansättning och kaloriinnehåll i flingor från mungbönor

Som alla baljväxter innehåller mungbönor mycket protein. Det finns 23,5 g frön i 100 g. Denna mängd är tillräckligt för att täcka 30 % av en persons dagliga behov av detta näringsämne. Det finns också mycket kolhydrater, det finns 46 g av dem i spannmålen, och bara 2 gram fett. Fiber i 100 g mungböna är 11 g, vatten är 14 g, resten tas upp av mineraler (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) och vitaminföreningar, speciellt C, E, PP och grupp B, som det finns rätt mycket av i detta friska spannmål. På grund av sitt höga kolhydrat- och proteininnehåll är mungböna ett näringsrikt livsmedel. Kaloriinnehållet i mungböna är 300 kcal per 100 g produkt.

Hälsofördelar med flingor med mungbönor

Med regelbunden konsumtion av mungbönor får kroppen mineraler och vitaminer som är nödvändiga för normal funktion av många vitala processer. Till exempel tar kalium en aktiv del i att upprätthålla balansen mellan vatten, syror och elektrolyter, i att leda nervimpulser och normalisera blodtrycket; Kalcium används för att bilda ben- och tandvävnad och är också involverat i muskelkontraktion.

Dessutom har mungböna andra gynnsamma effekter på kroppen. Masha är att de:

stärka immunförsvaret;
förbättra minnet och stimulera mental aktivitet;
tack vare den diuretiska effekten renar de kroppen från giftiga föreningar och förhindrar bildandet av ödem;
uppvisar antioxidantegenskaper, bevarar ungdomen av vävnader och organ;
återställa synen och förhindra dess nedgång;
har en stabiliserande effekt på hormonella nivåer och nervsystemet;
bromsa tillväxten av tumörceller.

Mungbönor, användbara i alla avseenden, är ett bra profylaktiskt medel mot njur-, hjärt- och kärlsjukdomar, såväl som luftvägs- och autoimmuna sjukdomar. Mungböna är också användbart för diabetes, eftersom det sänker blodsockret.

Fördelarna med grodda mungbönor

Förutom hela torra mungbönor, som kokas, äts dessa bönor även grodda. Fördelarna med mungböngroddar uttrycks främst i det faktum att kroppen får mycket lättsmält protein och vitaminer, som bildas under groningsprocessen. Tillsammans med grodda bönor tillförs enkla snarare än komplexa kolhydrater inuti, vilket gör att kroppen inte lägger extra energi på att bearbeta dem.

Mungböngroddar innehåller mer än 2 dussin användbara mineralämnen, som till stor del, och några nästan helt, tillfredsställer en persons dagliga behov av dem. Enligt läkare är grodda mungbönor användbara för alla, inklusive gravida och ammande mödrar, så det kan och bör till och med konsumeras under dessa viktiga perioder av en kvinnas liv.

Hur man gror mungbönor hemma

Att gro mungbönor hemma är väldigt enkelt, till och med lättare än spannmål. För att göra detta behöver du bara en liten behållare gjord av keramik, glas, plast eller en emaljskål, en bit ren gasväv eller en tunn handduk, själva mungbönorna och rent kallt vatten.

Processen att förbereda grodda bönor är inte heller svårt för någon hemmafru:

Du måste ta en skål och hälla mungböna i den.
Blötlägg den i varmt vatten i ca 8 timmar.
Häll sedan av vattnet och skölj bönorna i kallt, rent vatten.
Täck skålen med mungböna med fuktig gasväv och ställ på en varm, ljus plats.
Efter cirka 12 timmar bör användbara groddar redan dyka upp på bönorna.

Man tror att den största fördelen med mungbönor uppstår om de inte överstiger 2 cm i längd, så det är ingen mening att gro bönorna längre. Den färdiga produkten bör förvaras i ett hushållskylskåp i högst 5 dagar och var noga med att skölja i vatten innan du äter. Friska mungbönor med groddar kan ätas separat, kombineras med andra grodda korn, eller läggas till sallader istället för gröna ärtor, vars smak de liknar, i grönsakssoppor och i stuvade och stekta grönsaksrätter.

Mash i kosmetologi

Fördelarna med mungbönor är inte bara att de ger näring till kroppen från insidan, de kan också vara fördelaktiga för huden i ansiktet och kroppen. De används för att göra huskurer för att rengöra och ge näring till huden.

Ansiktsskrubb

För att förbereda det måste du först mala torra mungbönor i en kaffekvarn, och om du inte har en, köp sedan mjöl från dessa bönor. Förberedelseteknik:

2 tsk. Blanda malda bönor med 2 tsk. infusion av mynta eller ros (för tunn eller känslig hud);
2 tsk. blanda masha med 2 tsk. citronsaft eller honung (för fet hud);
låt sitta i 10–15 minuter.

Applicera mungbönskrubben på ansiktet i en cirkulär rörelse, håll den på ansiktet i 10 minuter och skölj sedan helt enkelt med varmt vatten. Applicera ett par droppar olivolja på huden och massera in i den.

Ansiktsmask

För att förbereda denna hemgjorda kosmetiska produkt behöver du 1 msk. l. Blanda krossat mungbönapulver med 1 msk. l. gräddfil och 1 tsk. olivolja. Du kan lägga till 1 droppe av dina favoritoljor. Blanda allt väl och applicera blandningen på ett fuktigt ansikte. Låt stå i 15–20 minuter, skölj sedan med vatten.

Hur man lagar läckra mungbönor

Du kan laga ett brett utbud av rätter från det, till exempel laga gröt, gryta med grönsaker, laga soppa med bönor. Dessa enkla rätter är lätta att förbereda, du behöver inga speciella färdigheter och själva processen tar inte mycket tid.

Gröt recept

De älskar att laga den här rätten i öst, och det är inte förvånande, eftersom det är väldigt gott och näringsrikt. Du kommer behöva:

ris och mungböna - 200 g vardera;
medelstor lök och morötter - 1 st.;
färskt kött (nötkött, get eller lamm) - 400 g;
vegetabilisk olja - 50-100 ml;
kryddor (kummin) och salt;
vatten - 1,5 l.

Hur man lagar mungböngröt:

Skala grönsakerna, tvätta och skär morötterna i tärningar och löken i tunna halvringar.
Skär köttet i små bitar.
Fräs den i olja tillsammans med grönsaker och kryddor och lägg i en panna.
Häll bönor i det, tillsätt vatten och koka på låg värme i 40 minuter.
Efter detta, tillsätt ris och koka tills vattnet har kokat bort helt.

Servera mungbönsgröt varm, tillsammans med färsk dill och persilja.

Soppa recept

För att förbereda denna grönsakssoppa behöver du:

100–150 g mungböna;
1 lök och 1 medelstor morot;
2–3 medelstora potatisar;
200 g kyckling;
100 g smör;
2 msk. l. hemlagad gräddfil;
kryddor och salt efter smak.

Steg-för-steg beskrivning av förberedelser:

Lägg köttet i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills det är halvkokt.
Fräs sedan lök och morötter i olja.
Tillsätt mungbönor och potatis till köttet.
10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lök, morötter, kryddor och salt, och sist gräddfil.
Servera mungbönsoppa varm.

Hur skiljer sig mungbönor från ärtor och bönor?

Den största fördelen med mungböna är att den kokar snabbt. Den behöver inte blötläggas utan kan läggas i pannan som vanligt. Och en annan egenskap hos dessa bönor är att de inte orsakar gasbildning, så de kan ätas även av personer med problem av detta slag och av spädbarn från 6 månader.

Skada av mungböna och kontraindikationer för användning

Mungböna kan ge inte bara fördelar utan också skada på kroppen. Men detta är bara om det används felaktigt. Det bör inte ätas av personer som har gastrointestinala störningar, nedsatt tarmmotilitet eller är intoleranta mot några komponenter i produkten.

Hur man väljer och lagrar mungbönor

De bästa mungbönorna är färska, släta och ljusgröna. De ska inte ha några skador eller fläckar, de ska inte vara torra eller skrynkliga. De måste förvaras på en torr, mörk plats, där de kan ligga kvar i 2 år utan att ändra kvalitet. Förvara beredda mungbönorrätter i kylskåpet i högst 5 dagar.

Slutsats

Vad fördelarna och skadorna med mungböna kommer att vara beror också på om den valdes, lagrades och förbereddes korrekt. Om allt görs på rätt sätt blir det inte bara hälsosamt, utan också en favoriträtt för hela familjen.

Typ