Rågmjöl: grovt mjöl, tapeter, fullkorn. Och vad är skillnaden? Tapetmjöl: vad är det och hur används det?Skillnader mellan tapeter och skalmjöl

Mjöl är en viktig livsmedelsprodukt. För att få det bearbetas spannmålskorn av olika typer. Alla känner till vete och rågmjöl. Läs artikeln om vad tapetmjöl är och hur man gör bröd och andra produkter av det.

Tapetmjöl

Beroende på metoderna för bearbetning av spannmål har produkten olika namn: tapetmjöl, fullkornsmjöl, grov och enkel slipning. Tapetmjöl - vad är det? Dessa är malda spannmålskorn, som är ett komplext biologiskt system.

Den innehåller olika delar som representerar följande lager:

• Spannmålsgroddar och endosperm. Den innehåller stora mängder lättsmält stärkelse, tack vare vilken bröd, bakverk och pasta produceras. Platsen är den mellersta delen av säden.
• Kli. De ligger mellan aleuronskiktet och endospermen, är en slags skiljevägg och är rika på mikroelement och vitaminer.
• Skalet är blommigt. Det är ett skal som innehåller mycket fibrer och kostfiber, vilket är gynnsamt för matsmältningen.

Tapetmjöl är en grovmalen produkt. Kornstorleken är 30-600 mikron. Detta mjöl erhålls när hela spannmålet mals. Som jämförelse: premiummjöl erhålls från endospermpartiklar, deras storlek är 30-40 mikron.

Typer av vetemjöl

Mjöl gjort av spannmål av denna spannmål är den mest populära. Det är uppdelat i sorter beroende på kornets malning enligt följande:

• Krupchatka. Denna typ av mjöl är den dyraste. Durumvetesorter används för produktion. Den sväller bra när man knådar deg.
• Högsta betyg. Mjölet har den ömtåligaste konsistensen. Rengöring från stora partiklar sker med hjälp av flera silar.
• Första klass. Produkten innehåller krossade spannmålsskal i små mängder.
• Andra klass. Mjöl innehåller mer krossade skal.
• Tapet. Den innehåller kli. Tapetmjöl - vad är det? Detta är en produkt som erhålls genom malning av fullkorn, men som inte har genomgått siktbearbetning. Enligt GOST-standarder är utbytet av råvaror 95%.

Vetetapetmjöl

Denna ätfärdiga produkt innehåller samma växtfibrer som spannmålet som mjölet är gjort av. Men fullkornstapetmjöl innehåller mindre skal eller bakterier av spannmål av denna gröda. Det är dock inte homogent på grund av olika partikelstorlekar.

För att få detta mjöl mals kornen en gång. De resulterande kornen är stora i storlek. Ökar du dem lite får du flingor. Tapetmjöl siktas inte, även om det är gjort används en grov sil. Partiklarna som utgör spannmålet separeras inte beroende på storlek och kvalitet.

Egenskaper av tapeter vetemjöl

Denna produkt har följande egenskaper:

• Mjöl har en heterogen struktur med korn av olika storlekar.
• Produkten har en hög koncentration av ämnen som kostfiber och fettsyror.
• Mjölets sammansättning kännetecknas av ett högt innehåll av mineraler.
• Det finns ett stort antal nyttiga mikroorganismer och fibrer närvarande.

Kemisk sammansättning av vetetapetmjöl

Fullkornsvetemjöl tillverkas av denna typ av fullkorn. Den innehåller naturliga mineralföreningar och en enorm mängd vitaminer. Detta skiljer den från andra typer av produkter. Mjöl är rikt på vitaminerna A, E, B, H. Det innehåller kalcium, magnesium, järn, kalium, selen, mangan, svavel och andra element.

rågmjöl

Rågmjöl i vårt land produceras i tre typer:

• Seeded. Under produktionen av sådant mjöl används små siktar genom vilka det passeras.
• Lurad. Mjöl framställs med hjälp av stora siktar.
• Tapet. Den är inte sållad alls.

Man ska inte generalisera mellan skalat mjöl och tapetmjöl. Det är skillnad på dem. Endospermen (inre delen av säden) och skalet i varje sort finns i olika kvantiteter, detta uttrycks i procent. Produktutbytet för tapetmjöl är 95 % och för skalat mjöl är 87.

Råg tapetmjöl

Den är grå till färgen och har ibland en brunaktig nyans. Den innehåller partiklar av spannmålsskal. Tapetmjöl, vad är det? Detta är den produkt som innehåller störst mängd kli. Dess bakegenskaper är lägre än för högkvalitativt vetemjöl, men dess näringsvärde är mycket högre. Bordsvarianter av bröd bakas av tapetrågmjöl. Detta är dess vanligaste typ.

Tapetmjöl av råg tillverkas av fullkorn med grovmalningsmetoden. Den innehåller stora partiklar. Den innehåller kli och cellmembran. Bröd gjort av sådant mjöl är det hälsosammaste, eftersom det är rikt på tre huvudkomponenter: groddar, endosperm och kli. Detta bröd innehåller flera gånger mer användbara ämnen än produkter gjorda av vitt mjöl.

Skalat mjöl

Denna produkt har en gråaktig färg med en vit, krämfärgad, grönaktig eller brunaktig nyans. Den innehåller partiklar av spannmålsskal. Detta mjöl är en mycket värdefull och hälsosam produkt. Låg i kalorier, den innehåller många vitaminer och mineraler. Produkter gjorda av skalat rågmjöl - för dig som bryr sig om sin hälsa. När man bakar produkter från sådant mjöl bevaras deras form, elasticitet och porositet hos smulan.

Helvete och vanligt mjöl: skillnader

Produktionen av vanligt mjöl innebär att skalet och grodden från spannmålet tas bort, så att endast endospermen blir kvar. Fullkornsmjöl innehåller allt: endosperm, spannmålsgrodd, skal (kli). Detta mjöl innehåller mer oljor och näringsämnen, men det håller inte länge, bara några månader. Efter detta blir det oätligt. Vanligt mjöl kan lagras i upp till två år.

Skalat och fullkornsmjöl: skillnader

Skalat mjöl (tapet) är ett begrepp som syftar på rågspannmålsgrödan. Produkten är inte homogen i sammansättningen, den innehåller en liten del kli, som blir kvar efter att kornen skalats. Produkter gjorda av sådant mjöl är värdefulla för sitt höga innehåll av näringsämnen. Tillverkningen av fullkornsmjöl sker på ett sådant sätt att spannmålen mals till pulver tillsammans med endosperm, bakterier och skal. Denna produkt behåller allt användbart.

Ansökan

Tapetmjöl har fått stor användning i bakning. Det används för att göra bröd, bullar, pannkakor, pajer och pannkakor. Det används extremt sällan för kulinariska mästerverk. Bageriprodukter gjorda av detta mjöl är mättade med föreningar som är nödvändiga för människokroppen, vars ursprung är naturligt.

I detta avseende rekommenderar nutritionists regelbunden konsumtion av produkter gjorda av tapetmjöl erhållet från spannmålskorn. Du bör dock veta att deg med detta mjöl inte stiger bra på grund av de stora partiklarna i dess sammansättning. Bröd gjort av tapetmjöl kommer att vara lågt och tätt, som om det inte var bakat.

Fördelarna och skadorna med tapetmjöl

Fördelaktiga egenskaper inkluderar:

• Bevarande av biologiskt värde och läkande egenskaper.
• Innehåller en stor mängd kostfiber, fibrer, som tar bort gifter och avfall från kroppen.
• Kompositionen är rik på vitaminer och mineraler.
• På grund av de listade fördelaktiga egenskaperna rekommenderas det för personer med sjukdomar som åderförkalkning, diabetes och fetma.
• Att regelbundet konsumera produkter gjorda av detta mjöl förlänger din livslängd.

Utan tvekan är fördelarna med sådant mjöl stora, men det finns också nackdelar:

• Eftersom tapetmjöl erhålls genom att mala fullkorn, kan deras skal innehålla föroreningar av tungmetaller och skadliga mikroorganismer, särskilt om kornen växte i områden med förorenad luft.
• På grund av engångsmalningen av korn är deras partiklar stora. Detta skadar slemhinnorna i tarmarna och magen. Därför är personer med gastrointestinala sjukdomar kontraindicerade att äta bröd gjort av tapetmjöl.

Tapetmjöl: recept

Oftast bakas bakverk av detta mjöl. De är lätta att förbereda själv hemma. Det tar sex timmar att baka bröd av tapetmjöl utan att använda jäst. Det rekommenderas att konsumeras till frukost och under mellanmål mellan huvudmåltiderna. Sådant bröd är inte kontraindicerat för personer som fastar.

För att baka behöver du följande ingredienser:

• Filtrerat vatten - ett glas (250 ml).
• Vegetabilisk (valfri) raffinerad olja - 40 ml.
• Fullkornstapeter vetemjöl - 370 g.
• Bordssalt - 1,5 tesked.
• Granulerat socker - 3 matskedar.
• Surdeg med rågmalt - 80 ml.
• Premium vetemjöl - 2 koppar.

Att baka den här typen av bröd tar lite längre tid än jästbröd, men det är det värt. Så, steg för steg instruktioner:

• Vatten, surdeg, socker och salt läggs i multicooker-behållaren.
• Två sorters mjöl och smör hälls där.
• Behållaren placeras i ugnen och läget är inställt. Knappen ska vara märkt "Deg".
• Efter att den har stigit (cirka en och en halv till två timmar), måste du dela den i koloboks, vars antal är lika med cellerna i formen.
• Bullarna formas och läggs i försmorda och mjölade celler.
• Allt detta sätts i ugnen i fyra till fem timmar för den sista jäsningen, bara ljuset tänds, vars värme räcker för att jäsa degen.
• Därefter sätts ugnen på 180 o C, brödet gräddas i 20 minuter.

Pannkakor med tapetmjöl

Barn älskar särskilt denna maträtt. Men att laga det ofta med premiummjöl är mycket skadligt. För att hålla alla friska och äta nyttig mat är en rätt gjord på tapetmjöl precis vad du behöver. För att förbereda pannkakor behöver du följande ingredienser:

• Vetetapetmjöl - 125 g.
• Vanligt vetemjöl - 125 g.
• Helmjölk - 400 ml.
• Kycklingägg - två stycken.
• Socker - två teskedar.
• Bordssalt - en halv tesked.
• Vegetabilisk olja - tre matskedar.

Matlagningsteknik:

• Tapeter och vanligt mjöl siktas och blandas.
• Vispa ägg, socker och salt. Du ska få ett fluffigt skum.
• Mjölk hälls i (halva portionen).
• Allt mjöl hälls i.
• Degen rörs om tills den är slät.
• Resterande mjölk hälls i.
• Blanda allt väl igen och tillsätt olja.

En varm stekpanna smörjs med vegetabilisk olja och pannkakor bakas.

Vänner, vi bakar bröd och allt annat bakverk bara på fullkornsmjöl: vete, råg, havregryn, kikärter, hirs, bovete, etc.

Vad betyder det? Detta betyder att mjölet gjordes helt och hållet av hela spannmålet, och bevarade alla dess nyttiga komponenter.

Kornet är täckt med ett brunaktigt skal. Enkelt uttryckt, det här är vad det är - KLI.
De innehåller proteinämnen, men mest av allt innehåller de fibrer, vitamin B och E, kalcium, fosfor, järn, magnesium. Bran "rensar" först och främst tarmväggarna, samlar upp all "smuts" och hjälper till att ta bort det från kroppen.

Aleuronlagret innehåller en stor mängd proteiner, vitamin B1 och B2 och speciellt vitamin PP.

Endospermen bildar inte gluten. Detta är i första hand fettlagret. Det är därför mjöl malt av fullkorn kan bli bittert efter en tid.

Fullkornsmjöl, till skillnad från vitt mjöl (premiumkvalitet), kan lagras i bara några månader, inte år.

Tidigare var det inte mjöl som lagrades, utan spannmål i botten av fatet!

Den mjöliga kärnan upptar hela det inre av spannmålen. Den består av stora volymetriska celler fyllda med stärkelse, proteinpartiklar och glutenpartiklar som ger degen viskositet. Det är från denna del av det krämfärgade spannmålet som nu framställs mjölet som säljs överallt.

EMBRYO– detta är den viktigaste delen av säden, grunden för livet. Allt annat är bara skal som ger näring och bevarar det. Grodden avlägsnas i första hand vid framställning av vitt mjöl. Embryot är ett förråd av vitaminer, proteiner och mikroelement.

Vad för mjöl används överallt nu?

Vitt mjöl - den så kallade "Högsta betyg".
Som ni nu förstår så motsvarar namnet här tyvärr inte innehållet i mjölet, eftersom... sådan plåga saknar allt levande.

Det kallas också "raffinerat mjöl". Den är gjord av själva kärnan av spannmålen - endospermen, som bara innehåller stärkelse, och för att förbättra dess hållbarhet på disken kan bakpulver tillsättas till den, och för att ge den en snövit färg kan den vara blekt med klor.

Näringsvärdet av sådant mjöl (antal kcal) är verkligen mycket högt. Men ur produktens biologiska värde är detta en kolhydrat "dummy". Det finns inget nyttigt eller nödvändigt för kroppen kvar i sådant mjöl. Vår kropp kan inte skapa nya celler från kolhydraterna i detta mjöl, för detta kräver den hela mängden makro- och mikroelement, som naturen endast tillhandahåller i HELA korn.

Förutom premiummjöl produceras vetemjöl:
- 1:a klass,
- 2:a klass,
- och tapetmjöl (detta är finmalet fullkornsmjöl).
och två typer av rågmjöl:
- tapeter (fullkorn)
- skalad (delvis borttagen kli).

Alla dessa sorter skiljer sig från varandra i malningsgrovhet och förhållandet mellan de ingående delarna av spannmålet. Ju fler spannmålskomponenter som finns i mjöl och ju större partiklar, desto lägre kvalitet.

Vilka är konsekvenserna av att äta raffinerat mjöl?

- först och främst, till brist på fiber, den mest kraftfulla antioxidanten;
— "ungdomsvitamin" — vitamin E;
— B-vitaminer;
— och vitala mineraler, särskilt järn.

Järn- och zinkbrist leder till många allvarliga irreversibla sjukdomar: anemi, infertilitet, försämring av syn och minne, maligna tumörer m.m.

Vi behöver fibrer för att rena kroppen från gifter och giftiga sönderfallsprodukter. Utan närvaron av grova kostfibrer i kosten ackumuleras alla skadliga livsmedel i kroppen, vilket är orsaken till många allvarliga kroniska sjukdomar.

Fullkorn - detta är mat för våra små hjälpare - tarmbakterier (tarmmikroflora), som 90% av vår hälsa och vår immunitet är beroende av.

De värmer oss och skyddar oss från sjukdomar. Så fort de får den mat de behöver, går de direkt till jobbet. Deras direkta ansvar är att stödja alla våra organs vitala funktioner.

Alla dessa biologiskt aktiva komponenter, som också är viktiga, finns i fullkornsmjöl i en naturlig form som är begriplig och lättsmält för vår kropp.

FULLKORNSMJÖL. Tapetmjöl. Fullkornsmjöl.

Tapetmjöl (fullkorn) erhålls genom att mala hela spannmålet. Följaktligen förblir absolut alla komponenter i spannmålet i mjölet. Detta är kornens blomskal, aleuronskiktet och korngrodden. Detta bevarar hela korns biologiska värde och alla dess helande egenskaper för människokroppen.

Fullkornsmjöl kommer i fina och grova malningar.

Grovt tapetmjöl är den grövsta malningen av mjöl. Följaktligen görs siktning av tapetmjöl genom en stor sikt.

Fint fullkornsmjöl gör att spannmålen mals till mindre partiklar. Denna process tar till exempel längre tid i produktionen än vid grovmalning, men bakverk med sådant mjöl blir fluffigare och lättare.

Det är lika viktigt i vilken kvarn spannmålen mals.

Den mest naturliga versionen av bruket är KVARN med STENGRILLER.
Du kan köpa en sådan kvarn på vår hemsida http://zdravyi.ru/komo.php

Förr fanns kvarnar med stenkvarnstenar i nästan varje by där man odlade spannmålsgrödor på ett eller annat sätt.

I det här fallet mals säden mellan två stenschakt, praktiskt taget utan uppvärmning.

Vid mjölverkningsföretag finns främst skruvkvarnar, som inte maler, utan hackar spannmål.
I detta fall är det kontakt med metall, oxidation av mjöl och uppvärmning.

Mjöl som mals i en skruvkvarn och en stenkvarn kommer att skilja sig mycket från varandra, och dess bakegenskaper kommer också att skilja sig åt.

Fullkornsmjöl har nu blivit mer kommersiellt tillgängligt.

Men vi föredrar vårt eget mjöl. Skillnaden mellan köpt mjöl och ditt eget, nymalet i en stenkvarn, är kolossal. Bakning och bröd gjort med ditt eget mjöl - de är annorlunda! Mycket godare, det är till och med svårt att jämföra! Lättsmält, vilket gör att du känner dig mätt länge! I allmänhet är det väldigt svårt att uttrycka i ord, prova det! Pannkakor, bullar, pajer, kakor, bröd - underbart!

P.S.
Var noga med att äta, inklusive tillsätt till bröd, följande fullkorn och frön:
Amaranth, Råg, Dinkel, Korn, Havre, Vete, Grönt bovete, Chiafrön, Lin, Hampa, Mjölktistel, Gul senap, Hirs, Quinoa, Svart, brunt, rött och vildris, Sorghum, etc.

Vi ses på sajtens sidor...

P.S.
Lämna dina kommentarer till det här inlägget genom att använda kommentarsformuläret nedan. Din åsikt är oerhört viktig för oss :)
Berätta för dina vänner om detta inlägg via knappar på sociala medier.

Grovt mjöl kallas tapet - partikelstorleken når 600 mikron. Under produktionen av en sådan produkt är allt spannmål helt malt, tack vare vilket alla fördelaktiga ämnen bevaras. Vi kommer att titta på mjölsorter och recept gjorda av fullkorn i den här artikeln.

Olika sorter

Vetemjöl är en pulverformig produkt som erhålls genom malning av spannmål. Används i bakning och konfektyrtillverkning.

Vetekorn består av följande lager:

• Yttre yta. Annars kallas det kli. Den är rik på vitaminer, protein och cellulosa.
• Huvuddel (endosperm). Består av stärkelsekorn och glutenpartiklar. Det är endospermen som ger degen viskositet.
• Gro. Basen av spannmål, rik på fetter, mineraler och protein.

I Ryssland, enligt GOST 26574-85, produceras följande typer av mjöl:

• Krupchatka. Den består av små korn av krämig färg. Det finns praktiskt taget inget kli. Rik på gluten, framställt av vissa sorter av vete och flitigt använt i bakning. Det huvudsakliga applikationssegmentet är rika jästbakade varor rika på socker och fett. Det rekommenderas inte att använda i färsk deg - slutprodukterna kommer inte att vara porösa.
• Den största skillnaden mellan det och grus är den mindre fraktionen. Det är omöjligt att taktilt separera eller palpera partiklarna av premiummjöl. Rik på gluten. Används inom bak- och konfektyrindustrin.
• Första klass. Den innehåller mindre gluten än en premiumprodukt. Den kommer i en krämig färg med sandiga eller bruna fläckar. Används för matlagning - pajer, pannkakor, nudlar, etc.
• Andra klass. Mjölproduktion i Ryssland ger konsumenterna en produkt som innehåller cirka 8% kli. Används för tillverkning av kakor och pepparkakor, ofta blandat med rågmjöl.
• Tapetmjöl. en produkt som erhålls genom att spannmål mals helt. Innehåller 2 gånger mer kli än mjöl av 2:a klass. Den är funktionellt sämre än en premiumprodukt inom bageribranschen, då den har lägre glutenhalt, men samtidigt har bättre näringsvärde på grund av proteiner, vitaminer och mineraler.

Omnämnandet av ordet "varietet" kännetecknar inte att man placerar det högre eller lägre i förhållande till andra sorter. Betygsbeteckningen anger sammansättning och tillämpningsområde, inget mer.

Skäl för nytta

Det speciella med tapetmjöl är att det är gjort av nästan hela korn, utan att ta bort det översta, mest användbara lagret. De flesta mineraler och vitaminer samlas i spannmålsskalet - kli, som tas bort när det gäller att göra premiummjöl. Genom att lägga till grovt bröd till din kost får vi:

• B-vitaminer;
• vitamin E;
• vitamin H;
• kalcium;
• järn;
• mangan;
• krom.

Dessa element har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära, cirkulations- och naturligtvis matsmältningssystemet. I det senare fallet uppnås detta på grund av det höga fiberinnehållet - det normaliserar avföring och stimulerar tarmfunktionen.

Med alla dess fördelar är denna produkt inte utan sina nackdelar, som blir uppenbara så snart som skalat mjöl dyker upp i receptet. Vi tog reda på vad det är och indikerade att det innehåller en betydligt mindre mängd gluten (gluten) jämfört med en premiumprodukt. Gluten är ansvarig för slutproduktens smak och estetiska kvaliteter. På grund av glutenbrist kommer bakverk att ha en liten porositet och hårdhet. I detta avseende rekommenderas det att använda skalat mjöl i kombination med vanligt premiummjöl - detta förbättrar smaken på slutprodukten samtidigt som fördelarna bibehålls.

Vetebröd gjort av tapetmjöl. Recept

Vi kommer att ge ett basrecept för bröd, som du kan diversifiera med alla möjliga tillsatser för att passa din smak - det kan till exempel vara örter, oliver, ost, torkad frukt och så vidare. Huvudvillkoret: skalat mjöl måste användas. Vad det är och varför det är bra beskrivs ovan. Det rekommenderas inte att ersätta det med vanligt premiummjöl, eftersom proportionerna av vätskan ges med hänsyn till dess hygroskopicitet. Om så önskas kan degen enligt receptet nedan användas för att göra en paj.

• vatten - 110 gram;
• tapetmjöl - 200 gram;
• jäst - 0,6 tsk.

• opara—alla;
• vatten - 200 ml;
• tapetmjöl - 200 gram;
• premiummjöl - 110 gram;
• socker - 1,5 msk. l;
• salt - 1 msk. l. utan glid;
• vegetabilisk olja - 50 gram.

Är vi redo?

Mjölproduktion i Ryska federationen har gett oss möjlighet att skämma bort oss själva och nära och kära med välsmakande och hälsosamt bröd, som passar bra till förrätter och grönsakssnacks.

Ta först och främst hand om degen.

1. Blanda mjöl, vatten och jäst till en slät smet. Du kommer att få en tät degklump. Låt den stå på en varm plats i 4 timmar för att mogna.

2. Så snart degen är mogen, tillsätt de återstående produkterna till den, med undantag för olja. Blanda noggrant tills det är slätt och homogent. Tillsätt olja.

3. Knåda igen tills degen lossnar av sig själv från arbetsytan. Detta tar 5-7 minuter.

4. Dela degen på mitten, forma 2 bröd och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

5. Täck med en handduk och låt jäsa i 1-2 timmar. Under denna tid kommer arbetsstyckena att öka 3 gånger mer, så lämna ett gap mellan dem för tillväxt.

6. Värm ugnen till 250 o C och grädda bröden på medelnivå i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.

7. Kyl helt, linda in i en handduk och servera.

Rågbröd av tapetmjöl "Marmor". Recept

Denna produkt kännetecknas inte bara av sin enastående smak, utan också genom sitt attraktiva utseende.

Följande produkter kommer att behövas.

Lätt deg:

• tapetmjöl - 1 kopp;
• rågmjöl - 0,75 koppar;
• torr jäst - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• varmt vatten - 0,6 koppar.

Mörk deg:

• premiummjöl - 0,5 koppar;
• tapetmjöl - 1 kopp;
• rågmjöl - 0,75 koppar;
• torr jäst - 1 tsk;
• socker - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• varmt vatten - 0,6 koppar;
• kakao - 1,5 msk. l., lös upp i 1,5 msk. l. varmvatten.

Förberedelse

1. Blanda alla torra ingredienser till den lätta degen i en bunke.

2. Tillsätt alla flytande ingredienser i en skål, knåda tills den är slät i 5-7 minuter. Lägg i en skål smord med vegetabilisk olja, täck med en kökshandduk och låt jäsa i 1,5 timmar. Degen ska dubbel storlek.

3. Gör samma sak med produkterna till den mörka degen. Den ska passa samtidigt som den lätta.

4. För att forma, dela varje typ av deg i 4 delar ca 20 cm långa.

5. Kavla ut varje bit till en oval form.

6. Lägg lager av mörk och ljus deg omväxlande ovanpå varandra. Du bör få två randiga högar med 4 lager.

7. Platta ut degstaplarna något och rulla dem till en rulle.

8. Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt, täck med en handduk och låt stå på en varm plats tills bitarna fördubblas i storlek.

9. Värm ugnen till 180 o C, lägg en plåt med förberedelserna i och grädda i 30-40 minuter tills den är genomstekt.

10. Kyl bröden genom att linda in dem i en kökshandduk.

Det är allt, du kan servera.

Den här typen av bröd tål att frysa bra, det kan förberedas i stora mängder i förväg, läggas i frysen och tas ut vid behov.

med tapetmjöl

Många undviker jästbakade varor. Speciellt för dem publicerar vi ett hälsosamt recept som använder tapetmjöl. Vad det här är fick vi reda på ovan. Det resulterande brödet har en kryddig, rik smak och mycket fiber.

Produkter:

• 1:a klass vetemjöl (du kan använda högre kvalitet) - 1 3/4 koppar;
• havrekli - 6 msk. l.;
• havregryn - 3 msk. l.;
• farinsocker - 1,5 msk. l.;
• salt - 1/2 tsk;
• kärnmjölk eller kefir med låg fetthalt - 2 koppar;
• läsk - 1 tsk. utan glid;
• vetemjöl - 1 3/4 koppar;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• blandning av frön och nötter för strö - 3 msk. l.

Du kan göra kärnmjölk själv - för att göra detta, tillsätt 1 tesked citronsaft till 2 glas lättmjölk, låt stå på en varm plats i 10-15 minuter.

Matlagning steg för steg

1. Värm ugnen till 220 o C.

2. Smörj en rektangulär med olja (1 msk).

3. Kombinera alla torra produkter i en stor skål, blanda noggrant. Tillsätt olja, mal allt till smulor.

4. Tillsätt kärnmjölk till de resulterande smulorna, knåda degen tills den är slät.

5. Lägg över degen i en form, smörj med vatten, strö över en blandning av frön och nötter, ställ in i ugnen och grädda tills den är testad med en torr tandpetare - detta tar cirka 40 minuter.

6. Ta bort det färdiga tapetmjölsbrödet ur formen, slå in det i en kökshandduk och svalna. Det är allt, du kan servera.

Vetepannkakor gjorda av tapetmjöl

De kännetecknas av utmärkt smak och porositet, trots att listan över produkter inte innehåller bakpulver:

• mjölk - 720 ml;
• smält smör - 50 gram;
• ägg - 3 stycken;
• socker - 3 msk. l.;
• vanillin - en nypa;
• salt - 1/2 tsk;
• premiummjöl - 70 gram;
• tapetmjöl (vad är det - se ovan) - 210 gram;
• kokande vatten - 120 ml.

Hur man lagar mat

1. Blanda tapeter och premiummjöl.

2. Värm mjölken tills den är varm.

3. Tillsätt salt, socker, ägg, vanillin, smör, blanda noggrant tills det är slätt.

4. Sikta ner mjölet i mjölk-äggblandningen, vispa allt eftersom för att undvika klumpar.

5. Täck över degen och låt vila i 15-20 minuter.

6. Hetta upp en stekpanna och smörj den lätt med vegetabilisk olja. I framtiden behöver du inte använda olja - det som ingår i degen kommer att räcka.

7. Koka upp vatten och tillsätt den nödvändiga mängden till degen under konstant omrörning.

Stek som vanliga pannkakor - tapetmjöl påverkar inte tillagningsprocessen. Vad det är och vilka fördelarna med denna produkt är, beskrev vi ovan, men specifikt i detta recept är det värt att notera den mycket ovanliga och attraktiva "brödspriten" av färdiga produkter.

Vad är fullkornsmjöl? Detta är fullkornsmjöl. De där. en där både skalet och det embryonala kornet bevaras, d.v.s. alla komponenter i spannmål.

Vad är fullkornsmjöl? Detta är mjöl som inte har siktats. Den högsta graden av mjöl är mannagryn. Detta är den finaste malningen, som erhålls genom att sikta detta snövita mjöl från mjölet genom den finaste silen. (Förr i tiden maldes sådant mjöl i en kvarn högst en halv påse - en påse (i genomsnitt). Det var dyrt och användes till deg till dumplings, dyrt bröd, som saika och sil).

Efter mannagryn när det gäller kvalitet kommer bakmjöl av högsta kvalitet. Detta är också en finmalning (som ett resultat av att man maler spannmål genom siktar, elimineras spannmålsskalen (kli) nästan helt).

Jo, grovt mjöl är mjöl som inte genomgår siktning alls. Så de tog vetet, malde det - och här har du en grov malning. Om du tar samma "Belovodye" och siktar den genom en fin sil, får du 1) i en skål - premiummjöl; 2) i en sil - kli (som ofta säljs separat av mjölkvarnar. Det är kvarnkli som lämpar sig för bakning, men de som säljs t.ex. på apotek inte.)

Inom mjölmalningsindustrin är det allmänt accepterat att klassificera mjöl beroende på malning (kornstorlek). "Tapetmjöl" är det grövsta mjölet, med korn från 30 till 600 mikron (och ännu mer). En grövre malning är redan spannmål. Med tapetslipning mals hela säden som en helhet, medan högvärdigt mjöl består av endospermpartiklar (30 till 40 mikron i storlek).

Anspråkslös, absolut oaptitlig till utseendet, otroligt arbetskrävande att odla, det är spannmål som har tagit en dominerande ställning i kosten för varje odlad folk. Sunt förnuft säger att spannmål innehåller allt som behövs för mänskligt liv. Orsakerna till detta fenomen är långt ifrån tillfälliga. En av de vanligaste produkterna som tillverkas av spannmål är mjöl.

Mjöl är en livsmedelsprodukt som erhålls genom att mala spannmål och andra grödor, som används för att göra bröd, pasta, konfektyr och annat. Mjöl särskiljs beroende på typen av råvara: vete, råg, havregryn, etc., såväl som efter syfte, d.v.s. sort. Få det när enkel, tapet eller sort – upprepad (stegs) slipning. Man tror att malningen till en början utfördes med en murbruk eller spannmålskvarn, sedan kvarnstenar. För närvarande Slipning på gjutjärnsvalsar är mest utbredd över hela världen..

Mjöl som erhålls genom engångsmalning kan kallas "fullkorn" (eftersom alla delar av hela spannmålet: frukt- och fröskal, groddar, endospermpartiklar etc. finns kvar i mjölet). Men tills nyligen var det mer känt under namnen "foder" eller "foder".

Mjölet som framställs genom tapetslipning kan kallas grovt mjöl, på grund av den stora mängden grova delar av spannmålsskalen det innehåller. Även om dess korrekta namn fortfarande är "tapetmjöl".

För cirka 50 år sedan bakades huvuddelen av allt bröd som producerades i Ryssland av denna typ av mjöl. Dess skillnad från fullkornsmjöl är att fullkornsmjöl har frukthinnorna delvis borttagna, en liten mängd kli väljs ut och grodden avlägsnas delvis. Den är också mer enhetlig i storlek, vilket är viktigt för dess bakegenskaper.

Några ord om högkvalitativt mjöl.

Krönikan tyder på att i slutet av 1300-talet började "stegslipning" spridas i Rus istället för den mer primitiva engångsslipningen. Dess kärna är att få delar av spannmål av olika storlek och kvalitet - spannmål, under primär krossning, följt av deras separata, finmalning till mjöl. Denna malningsmetod gör det möjligt att isolera den maximala mängden skalfri endosperm från spannmålen i form av mjöl.

I slutet av 1800-talet fanns det fem sorter, eller som de sa då, "fem händer" av bara vetemjöl: 1 spannmål, godis, förstahandskorn; 2 första hand, spannmål drog, andra hand; 3 sekunder fram, ärmlös; 4 kulichnaya; 5 krokar, utskärning. Litet kli knådas, stort kli är shapsha.

Idag erbjuder modern industri 4 typer av vete: mannagryn, premium, första, andra klass mjöl och två typer av rågmjöl: frömjöl och skalat. Alla dessa sorter, både förr och nu, skiljer sig från varandra i malningsgrovhet och förhållandet mellan spannmålens perifera delar (skal och groddar) och mjölkorn (fröfrukt).

Varför har det varit så stort intresse för fullkornsmjöl och det sk? fullkornsmjöl nuförtiden? När allt kommer omkring var de fördelaktiga egenskaperna hos dessa två typer av mjöl kända för länge sedan.

Grundläggande spannmål, och bara grönsaker och frukter som inte är fyllda med kemikalier, är inte så lätta att köpa nu. Det finns inget att säga om priserna på riktigt vin eller ens öl. Men detta är bland annat en naturlig källa till kostfiber, vars brist är så stor i vår tid.

Men när valet uppstår mellan ett lavemang, ett glas kli till frukost, eller att ersätta en skivad limpa från snabbköpet i din dagliga meny med bröd gjort med dina egna händer (eller med din egen brödmaskin), tunnbröd eller kalach gjort från fullkornsmjöl. Det senare verkar alltid mer naturligt och att föredra för majoriteten.

Ur en bagares synvinkel är fullkornsmjöl inget värde, det är inte så lätt att baka gott bröd av det, än mindre en söt rulle eller bulle, det fanns andra varianter för dessa ändamål. Deg gjord av grovt fullkornsmjöl stiger dåligt, faller ofta och den färdiga bakade produkten har en ful grå färg.

Av ovanstående följer att det enklaste sättet att börja med fullkornsmjöl är att tillaga pannkakor, pannkakor, våfflor eller bara tunnbröd.

Annars blir det med fullkornsmjöl - "tapet". Den är mest lämplig för att göra bröd, härd, bakad på eldstad eller plåt. Hemma kan en ankpanna, en djup stekpanna eller en vanlig kastrull användas som form. Och istället för jäst, använd surkålslake som förrätt.

Rekommendationer för användning av tapeter och fullkornsmjöl

För det första skadar det aldrig att torka lätt och linda mjölet före användning för att berika det med syre;

För det andra vore det inte fy skam om du tillsätter lite gott, dvs höggluten, mjöl av högsta eller första klass, då blir resultatet mer förutsägbart.

Jag rekommenderar också starkt att du använder mjöl från andra spannmål för att öka det biologiska värdet av dina bakverk. Till exempel innehåller korn- och havremjöl unika vattenlösliga kostfibrer som kallas betaglukaner.

Det finns lite som kan jämföras i energi med bakverk tillagade av dina egna händer, vare sig det till och med de vanligaste pannkakor eller pannkakor. Allt du behöver är lust, tålamod och övning.

Ät mer oraffinerade spannmålsprodukter. God hälsa kommer att vara ett trevligt resultat av dina "ansträngningar". Laga mat hemma från naturliga produkter oftare och var hälsosam!

Amerikanska forskare har kunnat bevisa att dödligheten för människor som konsumerar fullkornsprodukter minskar med 15-20%. I de flesta västländer rekommenderar nationella näringskommittéer att vuxna konsumerar 35-45 g kostfiber. Att äta en skiva fullkornsbröd ger 5 g fiber. Genom att inkludera fullkornsbröd i din kost varje dag tillfredsställer du till fullo kroppens behov av fibrer och kostfiber.

Byt till fullkornsprodukter

• Välj fullkornsbröd.
• Lägg till fullkornsflingor och fullkornsfrukostar till din kost
• Som tillbehör, ge företräde till ris och fullkornspasta.
• För mellanmål, välj fullkornskakor och barer
• Under tillagning, tillsätt kli, malet spannmål, frön till degen och välj råg, mörkt vetemjöl eller fullkornsmjöl
• Prova yoghurt eller kefir med müsli, kli och havregryn

Bröd gjort av fullkornsmjöl kallas med rätta ett läkemedel mot fetma, diabetes, åderförkalkning och nedsatt tarmrörlighet. Spannmålsbröd tar effektivt bort skadliga ämnen från kroppen - salter av tungmetaller, radioaktiva ämnen, giftiga komponenter, rester av produkter av biologiskt ursprung och ökar livslängden.

Obearbetat vetekorn består av tre huvuddelar: skalet och aleuronskiktet, grodden och den mjöliga kärnan - endospermen.

Skalet, som upptar 7-10% av spannmålets vikt, innehåller 80% av alla mineraler; det är en bra källa till kostfiber (fiber) och pektin - en naturlig absorbent.

Vetegroddar är centrum för vitalitet, ett koncentrat av vitaminer, aminosyror och fleromättade fettsyror.

Endospermen (mjölkärna), som är huvuddelen av spannmålen, är rik på kolhydrater, proteiner, innehåller nikotinsyra och järn, samt unika vattenlösliga kostfiber "beta"-glukaner.

Det är endospermen som är huvudkomponenten i vanligt vetemjöl..

Helvetemjöl innehåller vitaminer, proteiner och mineraler som inte bara finns i endospermen, utan även i kli och groddar. Därför är sådant mjöl en mycket nyttigare produkt än det vita mjölet vi är vana vid.

Du måste dock veta att på grund av den höga oljehalten har fullkornsmjöl en mycket kort hållbarhet. Det är därför det är så viktigt att det alltid är nymalet!

Genom att inkludera fullkornsbröd i din kost varje dag tillfredsställer du kroppens behov av fibrer.

Endast hela spannmålen (eftersom den försvinner helt under malningen till mjöl) innehåller anticancerframkallande selen, hematopoetisk vanadin och titan, kalcium, järn, mangan, zink, etc. Grodda rågkorn är livsenergin, tillväxten och utvecklingen av allt levande. I råggroddar ökar mängden B-vitaminer, som ansvarar för nervsystemets funktion och hjälper till att koncentrera sig, 5-10 gånger. Vitaminer från grodda korn är mer effektiva än de vi får från piller. Mineralerna i grodda korn är i organisk form och är lättsmälta. Experiment visar att att äta rågbröd saktar ner och förhindrar tillväxten av bröst- och prostatacancer.

Det finns flera typer av fullkornsmjöl:

Vetetapet (grovt) mjöl

Fullkornsråg (tapet), grovmalen,

Havregrynsgröt (fullkorn) i gammal rysk stil,

Korn tapeter (fullkorn), grovmalen,

Bovete i gammal rysk stil (fullkorn),

Ärta i gammal rysk stil.

Idag finns det tillverkare av fullkornsmjöl:

Så långt vet vi: Belovodye, Altai hälsa, Diamart. Här www.nevkusno.ru/articles/24 erbjuder de skräddarsydd malning av spannmål till mjöl.

Belovodie webbplats - npg-belovodie.narod.ru/index.html

Diamart butik - diamart.su/

En lista över tillverkare och nätbutiker av hälsosam mat (där du kan köpa fullkornsmjöl och mycket mer) finns på Yedka. Det finns också mycket information om näring.

Och nu (sedan november 2010) gör vi själva mjöl hemma, i vår lilla hemmakvarn. Hon visade sig vara bäst.

Huvudkravet för en hälsosam kost är att minska mängden mat som konsumeras genom att öka dess biologiska värde. För att huvudprodukten i den mänskliga kosten ska uppfylla denna princip måste mjölet från vilket det bakas innehålla maximalt användbara ämnen på en måttlig nivå.

Endast bröd gjort av "grovt" mjöl behåller ett lager av användbara komponenter av spannmål, nämligen alla , och , och , som blir offer för finmalning och siktning under produktionen av råvaror för bakning av "elit"-sorter.

Fullkornsmjöl, som behåller alla nyttiga ämnen som behövs för att kroppen ska fungera hälsosamt, inkluderar vetetapeter.

Utflykt till historien

Våra förfäders kost bestod till 90 % av grovfoder. Bröd var inget undantag, som bakades av "grovt" mjöl, som innehöll hela spektrat av användbara komponenter av vetekorn. Ursprungligen erhölls det genom att mala spannmål i en mortel eller spannmålsriv, och senare med hjälp av kvarnstenar. Numera är det vanligaste sättet att få fram råvaror för bakning att mala vetekorn på gjutjärnsvalsar.

Varianter av vetemjöl skiljer sig åt i mängden malning av spannmålsgrödor. Produkten erhålls genom enkel-, tapet- och sortslipning (upprepad eller stegvis) av spannmål.

Som ett resultat av engångsmalning utan att separera spannmålsskalen och ytterligare siktning erhålls fullkornsmjöl, vars utbyte är 100 %. Det är känt som "foder" eller "foder". Denna produkt innehåller spannmålen som erhålls genom att mala skalet, såväl som grodden, aleuronskiktet och intilliggande delar av spannmålens endosperm. Alla dessa komponenter mättar den med vitaminer, mineraler, spårämnen och cellulosa.

Vid tillverkning av tapetvetemjöl används en speciell teknik för tapetslipning av enkla kvalitet. Med denna malning avlägsnas spannmålsskalen delvis, och produktutbytet överstiger inte 96%. När det gäller användbara komponenter är mjöl praktiskt taget inte sämre än fullkornsmjöl. För ett halvt sekel sedan bakades det mesta av brödet av sådana råvaror i det som numera brukar kallas postsovjetiskt territorium.

Med förbättringen av spannmålsbearbetningstekniken har sortmalning blivit mest utbredd, där skalet avlägsnas från spannmålen och efter siktning återstår endast små fraktioner. Ju högre mjölkvalitet desto finare malning. Bristen på näringsämnen och fibrer i en sådan produkt kombineras med ett överskott av gluten. Av den bakas bullar och konfektyrprodukter.

Förutom att göra bröd och bakverk används olika typer av mjöl vid tillverkning av korv och såser samt konfektyr och godis.

generella egenskaper

Tapetvetemjöl kännetecknas av den grovaste malningen, dess kornkorn når 600-700 mikron. Kornet är inte förrenat utan krossas hela, varefter det ibland siktas genom en mycket grov sil. Som ett resultat av sådan bearbetning erhålls en produkt som innehåller ett stort antal grova skal och bevarar nästan alla de fördelaktiga egenskaperna hos spannmålen.

Färskt mjöl har en behaglig lukt och en sötaktig smak. Dess färg är vanligtvis gråbrun. Konsistensen ska vara smulig och inte "tung" om du tar en näve av den.

Produkten kan lagras i cirka sex månader. Samtidigt indikerar fabriksförpackningar ofta en mycket mer imponerande hållbarhet - från 1 till 1,5 år.

Detta betyder dock inte att "långlivat" mjöl har bättre kvalitet. Snarare tvärtom - en lång hållbarhetstid indikerar införandet av stabilisatorer, fyllmedel och konserveringsmedel i dess sammansättning.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Tapetvetemjöl är en ganska kaloririk produkt. Dess näringsvärde är 312 kcal per 100 g. Näringssammansättningen är som följer: 11,5 g proteiner, 2,2 g och 61,5 g.

Samtidigt sticker tapeter ut bland andra typer av vetemjöl på grund av dess kemiska sammansättning, som innehåller en enorm mängd vitaminer, mineraler och användbara element. Dessa är B, E, PP, samt betakaroten, etc.

Separat är det värt att nämna kostfiber, som hjälper till att ta bort gifter från kroppen och förbättra matsmältningen. Det är anmärkningsvärt att alla ovanstående element i vetemjöl är i den mest naturliga formen - den som mänsklig matsmältning har anpassat sig till under många år av evolution.

Så, i 100 g tapetmjöl: vitamin PP - 5,5 mg; - 0,4 mg; betakaroten - 0,01 mg; - 0,9 mg; - 40 mcg; - 4 mcg; kolin - 80 mg; vitamin A - 2 mcg; vitamin E - 3,3 mcg

Produkten är rik på naturliga föreningar. Så, 100 g produkt innehåller följande mängd makroelement: 39 mg, 310 mg kalium, 94 mg magnesium, 7 mg, 336 mg, såväl som mikroelement som järn (4,7 mg); (2 mg); (400 mg); (22 mcg); selen (6 mcg); svavel (98 mg) och andra.

Fördelaktiga egenskaper

Som nämnts ovan har vetetapetmjöl ett brett utbud av fördelaktiga egenskaper på grund av dess kemiska sammansättning.

1. Först och främst innehåller detta mjöl alla komponenter som är nyckeln till fördelarna med vete som sådant. Det har länge varit känt att nästan alla vitaminer och mineraler i den huvudsakliga spannmålsgrödan är koncentrerade i skalet - samma som tas bort under produktionen av "elit" vitt mjöl. I detta råmaterial bevaras alla användbara komponenter nästan i sin helhet, vilket ger nutritionister anledning att betrakta sådant mjöl som mycket mer användbart än vanligt "vitt".
2. Fiber är "tricket" med denna produkt. Dessa är själva skalen av vetekorn som inte smälts i vår kropp, men som samtidigt har en massa användbara egenskaper. Till exempel stimulerar de effektivt tarmens motilitet, förhindrar stagnation och uppkomsten av ruttnande och jäsningsprocesser. Fiber stör också absorptionen av "dåligt" och fungerar som en svamp, binder och tar bort gifter och giftiga ämnen från vår kropp.
3. Bakning gjord av vetemjöl anses vara diet. Det rekommenderas för användning av personer som lider av diabetes, övervikt och sjukdomar i det endokrina systemet.
4. Kalcium, mangan, järn och, som finns i vetetapetmjöl, har en läkande effekt på människans cirkulations- och kardiovaskulära system. I synnerhet gör de blodkärlen mer elastiska och förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack på deras väggar.
5. För att förbättra tarmens funktion har rätter gjorda av dessa råvaror också en gynnsam effekt på hudens tillstånd. I synnerhet normaliseras talgkörtlarnas funktion, utslag och peeling försvinner.
6. Bakning gjord av denna typ av mjöl anses vara allergivänlig, medan läkare aldrig tröttnar på att upprepa att "elitvarianter" kan orsaka allergiska reaktioner.
7. Denna bakningsråvara kännetecknas av en hög halt av selen, som har anti-cancerframkallande egenskaper och används som ett profylaktiskt medel som hjälper till att undvika degenerering av godartade tumörer till maligna.

Kontraindikationer för användning

Samtidigt, trots det breda utbudet av fördelaktiga egenskaper, har vetetapetmjöl också ett antal kontraindikationer för användning.

På grund av närvaron av ganska stora partiklar i dess sammansättning kan bakverk gjorda av det irritera slemhinnan i magen och tarmarna. Därför är det bättre för personer som lider av gastrit eller kolecystit att avstå från att äta fullkornsbröd.

Dessutom, på grund av det faktum att vete är föremål för endast minimal bearbetning, kan tungmetaller komma in i bakverk tillsammans med skalen på spannmålen om vetet odlats i miljömässigt tvivelaktiga områden. Dessutom kan den specifika mikrofloran som finns på skalen av korn rubba balansen i den mänskliga tarmens mikroflora.

Använd i matlagning

Det bör noteras att i sin "rena" form används vetemjöl praktiskt taget inte i matlagning. Saken är att på grund av det höga fiberinnehållet i dess sammansättning stiger bakverk gjorda av sådana råvaror mycket dåligt, och själva produkterna verkar som om de var undergräddade och ser inte särskilt estetiskt tilltalande ut. Så, bröd gjort av detta råmaterial, trots sin ljusa, pikanta smak, behagliga arom och rika nyans av smul, ser tungt och grovt ut.

Därför blandar erfarna kockar vanligtvis tapetmjöl med sortmjöl, vilket gör det möjligt att å ena sidan bevara kornens välgörande egenskaper och å andra sidan ger bakverk en delikat konsistens. Denna blandning används för att baka bröd och frallor.

Från tapetmjöl i sin "rena" form tillagas tunnbröd, våfflor och pannkakor, som kännetecknas av deras ökade energivärde och utmärkta smak.

Vi förbereder bröd från tapeter vetemjöl med. För att baka två bröd med doftande och nyttigt bröd behöver du följande ingredienser: 360 g vetemjöl, samma mängd premiumvetemjöl, 8 g torrjäst, 250 ml värmd jäst, 200 ml, två fulla matskedar honung, 70 g , tesked, för att strö.

Koka upp mjölken och kyl den till en temperatur på 40 grader. Häll jästen i varmt vatten och låt stå i en kvart.

Lös honung och smör i varm mjölk. Tillsätt salt till jästen och rör om. Sikta mjölet där och häll i mjölken med honung och smör. Knåda degen. Det ska vara ganska mjukt. Knåda degen så noga som möjligt, du kan använda en mixer.

Lägg den färdiga degen i en skål, täck med film och ställ på en varm plats i 40-60 minuter för att jäsa. Observera att om degen jäser för snabbt kan du knåda den.

Smörj formarna med olja. Lägg degen på bordet, dela i två delar. Rulla den till bollar och låt stå i ungefär en kvart. Forma sedan bröden och lägg dem i formarna. Låt stå på en varm plats i 35-40 minuter, pensla sedan toppen med smält smör och strö över sesamfrön, sätt sedan in i ugnen förvärmd till 190 grader i 45 minuter.