Hem » Intressant » Köttfärskotletter i en stekpanna. Recept på saftiga köttfärskotletter och hemligheterna bakom deras beredning Recept för att göra köttfärskotletter

Köttfärskotletter i en stekpanna. Recept på saftiga köttfärskotletter och hemligheterna bakom deras beredning Recept för att göra köttfärskotletter

Biffkoteletter anses vara en vanlig maträtt nuförtiden eftersom de är lätta att tillaga och blir särskilt goda, mjuka och saftiga. För att förbereda rätten är det bättre att välja kalvkött eller kött från nacken eller ryggen, eftersom det är mjukare och inte förlorar saftighet under stekning. Du kan göra kotletter antingen på spisen eller i ugnen - det beror på familjens personliga preferenser. Rätten kan även serveras till valfritt tillbehör, till exempel flingor, potatis, grönsakssallader och så vidare.

För att göra rätten mjuk och saftig rekommenderar erfarna kockar att mala köttet i en köttkvarn eller matberedare flera gånger. Det skulle också vara bra att lägga till en lök och några vitlöksklyftor i köttfärsen.

Nödvändiga ingredienser:

500 gram nötkött (det är lämpligt att använda magert kött);
en potatis, lök;
100 ml mjölk (helst med låg fetthalt);
ett par vitlöksklyftor;
en skiva gammalt bröd (helst svart);
ett ägg;
salt och peppar efter smak.

Hur man lagar en maträtt

Bryt brödet i små bitar och häll i mjölk. Efter 5 minuter blir den blöt och absorberar nästan all vätska.

Skala lök, potatis och vitlök och skölj noga. Sedan skär vi produkterna i stora bitar och mal dem i en mixer eller köttkvarn. Mal sedan nötköttet på samma sätt, som måste skäras i förväg, ta bort allt fett och skölj väl. Du bör också mala det blötlagda brödet.

Blanda alla krossade ingredienser i en tallrik, bryt ägget, tillsätt salt och kryddor. Blanda färsen ordentligt och låt stå en stund. Som ett resultat bör massan vara homogen.

Vi formar små kotletter av köttfärsen (det är bättre att göra detta med våta händer så att massan inte fastnar) så att de steker snabbare. Om så önskas kan de rullas i mjöl, mannagryn eller krossad ströbröd. Lägg sedan kotletterna i uppvärmd olja och stek dem på hög värme på båda sidor tills en lätt skorpa uppstår. Efter detta måste du minska värmen, stänga pannan med ett lock och förbereda köttbullarna.

För att säkerställa att saftiga kotletter har en krispig skorpa måste du tillaga dem utan att stänga locket.

Nötfärskoteletter i ugnen

För att göra nötkotletter är det bättre att tillaga dem i ugnen. På så sätt kommer de inte att absorbera olja och blir mjukare och mörare på utsidan.

Produkter:

ett halvt kilo oxfilé;
2 skivor vitt bröd, lök;
2 vitlöksklyftor (du kan ta fler);
salt och mald peppar;
200 ml mjölk eller vatten;
ströbröd för beläggning.

Matlagningsmetod

Först måste du hälla mjölk på brödet. Det är viktigt att notera att det inte behöver vara färskt - det är bättre att använda bitar som tidigare har torkats i ugnen eller i en stekpanna, annars faller kotletterna isär under tillagningen. Håll brödet i vätskan i ca 15 minuter.

Vi rengör köttet från fett och senor och skalar grönsakerna. Mal alla ingredienser som ingår i receptet genom en köttkvarn - du måste göra detta 2 gånger för att köttfärsen ska bli mjukare.

Det är viktigt att notera att blötlagt bröd också behöver malas i en köttkvarn. Lägg upp färsen på en tallrik, tillsätt salt och dina favoritkryddor. Om så önskas kan du lägga lite zucchini, potatis eller morötter i den och därigenom diversifiera rätten.

Efter att du knådat köttfärsen behöver du låta den stå i kylen en stund så att den stelnar och blir mer följsam.

Vi väter händerna i vatten och bildar avlånga kotletter och rullar dem sedan i ströbröd. Det är nödvändigt att göra detta, eftersom kexen kommer att förhindra att köttsaften läcker ut ur kotletterna under stekning.

Tillaga köttfärskotletter i ugnen vid en temperatur på 150 grader i 30 minuter. Om du vill att de ska vara tätare och krispigare kan tillagningstiden förlängas.

Hackade nötkotletter i en stekpanna

Det är inte svårt att göra rejäla och saftiga kotletter av nötfärs - det viktigaste är att följa matlagningstekniken och steka rätten korrekt. Du kan servera dessa kotletter till valfri tillbehör och dina favoritsåser.

Nödvändiga ingredienser:

200 gram nötfärs;
ett ägg, lök;
en skiva vitt bröd;
lite vatten;
salt;
kryddor efter önskemål.

Hur man lagar mat

Skala löken och skär den i flera bitar. Blötlägg brödet i vatten och pressa ordentligt. Lägg ingredienserna i en mixerskål och mal tills de är slät. Knäck sedan ägget och vispa ingredienserna igen.

Överför massan till en tallrik och tillsätt helt tinat köttfärs till den. Salta och peppra blandningen och blanda sedan väl. Resultatet ska bli en homogen massa som formar väl.

Vi gör små bollar av malet kött, rullar dem i ströbröd och ger dem sedan önskad form. Att steka nötfärskotletter i en stekpanna kräver ett par minuter på varje sida, varefter rätten ska tillagas under lock på låg värme.

Det är bäst att servera biffbiffar varma medan de fortfarande är saftiga och mjuka inuti.

Recept på ångade nötkotletter

För att förbereda en utsökt dietkötträtt kan du föredra ångade nötkotletter. De är förberedda så enkelt och snabbt som möjligt, och resultatet kommer säkert att överraska någon positivt.

Ingredienser som behövs för matlagning:

600 gram magert nötkött;
50 gram smör (smör används);
ett ägg, ströbröd;
lökhuvud;
100 ml mjölk;
3 skivor bröd;
några vitlöksklyftor, salt och peppar efter smak.

Matlagningsalternativ

Köttfärs för ångade nötkotletter tillagas på samma sätt som för köttbullar gjorda i en stekpanna. Först av allt, tvätta och torka köttet väl, skär det sedan i portioner.

Mixa den i en mixer tills den är slät. Skala löken och vitlöken och mal dem även i en mixer (om så önskas kan de finhackas).

Blötlägg brödet i mjölk, pressa lite och lägg i köttfärsen. Blanda ingredienserna, tillsätt salt och kryddor och blanda sedan blandningen väl igen. Vi gör små kotletter av den, rullar den i ströbröd och lägger den på ångkokaren. Rätten måste tillagas i en multikokare i 30 minuter i "Steam" -läget. Om köttbullarna är stora behöver tillagningstiden ökas.

Ångkokta nötkotletter tillagas bäst omedelbart före tillagning eftersom de bäst serveras varma.

Recept 5

För en snabb middagsförberedelse, prova att göra biffbiffar med moderna köksapparater.

Ingredienser:

600 gram nötfärs;
morot, lök;
flera vitlöksklyftor;
ett ägg;
salt och kryddor;
ströbröd för panering.

Matlagningsmetod

Finhacka lök och vitlök och lägg i en tallrik med den tinade köttfärsen. Tillsätt rivna morötter, kryddor, ägg och salt. Blanda ingredienserna noggrant tills du får en homogen massa.

Vi gör små kotletter av malet kött, rullar dem i brödsmulor, lägger dem i multikokarskålen, häller lite olja och sätter på "Frying" -läget. Det är lämpligt att göra köttbullarna små så att de steker snabbare och inte börjar falla isär. Nötkotletter tillagas i en långsam spis i 20-30 minuter med locket stängt.

Hur man lagar läckra kotletter

Hemlagat recept på läckra köttfärskotletter i två versioner: i ugnen och i en stekpanna. Samt detaljerade bilder och videobeskrivningar av recepten för dessa kotletter

1 timme 45 minuter

200 kcal

5/5 (10)

Hemgjorda kotletter och köttbullar är en av de mest populära och favoriträtterna på vardags- och semestermenyn. Denna köttfärsrätt är beredd för nära och kära, för om du lagar dem med kärlek kommer kotletterna att få ännu mer ömhet, saftighet och smak, detta har bevisats av många hemmafruar runt om i världen.

Peter I öppnade framgångsrikt ett fönster mot Europa och i slutet av 1800-talet fick vi samma tunnbröd gjort av köttfärs, som i vår tid brukar kallas en kotlett. Något senare var det vanligt att förbereda kotletter inte bara av kött, utan också från fisk, grönsaker, fågel och ris.

Idag ska vi titta på köttfärskotletter, som anses vara den mest klassiska och traditionella tillagningsmetoden. Det här receptet på saftiga nötkotletter passar både nybörjare och mer erfarna kockar som vill laga något nytt och överraska familj och vänner.

Låt oss ta en närmare titt på receptet och ta reda på hur du enkelt lagar fluffiga nötkotletter i en stekpanna och i ugnen så att det blir som ett proffs!

Vår huvuduppgift är att göra kotletterna saftiga, för få människor kommer att gilla torrt kött. Det bästa är att göra köttfärsen själv, snurra den på ett stort galler eller i en mixer. För att kotletterna ska vara mjuka bör du välja kött med en liten mängd fett, som när de steks släpper saft, mjukar upp köttfibrerna och kotletterna blir inte hårda och torra. Om köttet är utan feta strimmor kan du rulla en liten bit ister tillsammans med det. Vi kommer också att lägga till en matsked gräddfil eller lite mjölk till malet kött - det här är en av huvudhemligheterna med saftigheten hos köttfärskotletter.
För att undvika att köttfärsen faller sönder och fastnar i pannan redan i början av stekningen bör du lägga den på en het stekpanna, där oljan börjar fräsa. Du bör börja steka på hög värme och alltid utan lock, den höga temperaturen under stekningen bildar en skorpa som håller kvar all saft och fett inuti kotletterna. Jo, innan detta ska köttfärsen vispas och knådas väl (mer om detta i steg-för-steg-tillagningsguiden). Att panera köttfärsen i mjöl eller ströbröd kommer också att förhindra att den fastnar.

Nötkotletter i en stekpanna

Köksmaskiner och husgeråd: spis, köttkvarn eller mixer, träspatel, kastrull eller skål.

Ingredienser

Låt oss börja laga mat

Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur kotletter steks ordentligt i en stekpanna:

Först måste du förbereda en skål, fyll den med brödsmulor (helst svart eller grå) och fyll den med vatten. Vattnet ska blötlägga brödet.
Vi skalar löken och börjar hacka den. Om du inte är ett stort fan av stora lökbitar i kotletter, skär sedan löken i stora bitar och passera den genom en köttkvarn tillsammans med köttet, men ingen kommer att förbjuda dig att hacka löken mindre och helt enkelt lägga till den i köttet. färdig köttfärs.
Ställ upp en köttkvarn eller mixer och passera köttfärsen, med eller utan lök, genom ett stort galler.
Tillsätt 1-2 ägg, en matsked gräddfil och blötlagt bröd till köttfärsen (vattnet som brödet blötlagts i bör också hällas i en skål med köttfärs, kotletternas mjukhet och saftighet beror också på detta ).
Salt (för 1 kg kött, ta en liten rågad tesked salt), peppar (lite mindre, ungefär en tredjedel av en tesked).
Nu är det viktigt att noggrant förbereda köttfärsen för att lägga den i pannan. Det måste blandas med en hand doppad i vatten, varefter, när du är säker på att alla ingredienser blandas tillräckligt bra.
Låt köttfärsen vila i 10-15 minuter, under den tiden kommer den att marinera med löksaft samt salt och peppar.
Placera stekpannan på hög värme och fyll botten med vegetabilisk olja för stekning.
Med våta händer, forma ovala eller runda kotletter (inte sfäriska, något platta, tillplattade).
Innan du steker kotletterna, panera dem i mjöl och lägg dem på en het stekpanna.
Skorpan ska berätta hur länge du behöver steka nötkotletter. Första gången räcker det att steka på båda sidor i cirka fem minuter utan lock. Efter detta bör du sänka värmen till medel, du kan tillsätta lätt vatten i kastrullen och täck med lock. Förbered kotletterna i 10-15 minuter.
Lägg de förberedda kotletterna på en tallrik och låt dem svalna och vila i 5 minuter.

Videorecept för nötkotletter i en stekpanna

Det behöver inte sägas att ingen restaurang med tre Michelinstjärnor kan mäta sig med hemgjorda kotletter, tillagade av nära och kära och för nära och kära. De passar både till ett vardagsbord och ett festligt och knäpps upp på några minuter, för de är väldigt goda! De kommer alltid att vara en av de främsta representanterna för det europeiska köket och ha framgång med både barn och vuxna.

Men glöm inte grönsakskotletter; de blir också möra, välsmakande och kommer att glädja dina nära och kära. Det finns många recept på grönsakskotletter, men enligt min mening bör särskild uppmärksamhet ägnas åt receptet för aubergine och kålkotletter. Även snabbmatsälskare kan vara intresserade av receptet för att göra hamburgerkotletter.

Det är också värt att notera att det finns en mycket intressant metod för att förbereda kotletter utan att använda ägg - kanske kommer det att vara av intresse för anhängare av s. Du kan hitta detta recept här och se av personlig erfarenhet att även utan ägg kan kotletter vara mycket välsmakande och saftigt. Experimentera och laga godare och godare varje gång!

Recept på nötkotletter i ugnen

För många hemmafruar är det ett riktigt test att steka något i en stekpanna. Under stekning bildas en lukt som sätter sig på kläder, hår, händer, och det är detta som avskräcker alla lust att laga vad som helst. Här ska vi titta på hemligheten med att göra köttfärsbiffar i ugnen!

Tillagningstid: 1,5-2 timmar.
Antal portioner: för tre eller fyra.
Köksmaskiner och husgeråd: spis, ugn, köttkvarn eller mixer, träspatel, kastrull eller skål.

Ingredienser

1 kg nötkött (du kan använda nötkött och fläsk i olika proportioner);
2 stora lökar;
brödsmula;
bordsbåt av gräddfil;
1 tsk salt;

en tredjedel av en tesked mald svartpeppar;
raffinerad vegetabilisk olja;
mjöl för panering;
1-2 ägg.

Låt oss börja laga mat

Först och främst måste du lägga brödsmulan i en skål och fylla den med vatten. Vi lägger till det mjukade brödet till köttfärsen.
Vi börjar skala löken, skär den i små halvringar eller mal den i en mixer eller i en köttkvarn tillsammans med köttet.
Vi installerar en köttkvarn eller mixer, skär köttet i stora bitar och rullar det på ett stort galler.
Tillsätt ägg, blötlagt bröd till köttfärsen (vattnet som brödet blötlagts i bör också hällas i en skål med köttfärs), en matsked gräddfil, salt (en rågad tesked salt räcker till 1 kg kött ), peppar (ungefär en tredjedel av en tesked).
Nu ska du förbereda köttfärsen. Det måste blandas med en hand fuktad med varmt vatten, så att alla ingredienser i köttfärsen blandas jämnt.
Nästa steg blir att knåda köttfärsen.
Låt färsen vila i 10-15 minuter, under den tiden kommer den att marinera lite med lökjuice.
Sätt på ugnen till 180 grader och låt den värmas upp.
Det kommer inte att vara möjligt att skapa en krispig och gyllene skorpa i ugnen, så den första stekningen måste göras igen i en stekpanna. Vi sätter det på hög värme, fyller botten av pannan med vegetabilisk olja och väntar tills det börjar krackelera.
Vi blöter våra händer med varmt vatten och börjar forma kotletterna. Vi gör ovala kotletter av malet kött (inte sfäriska, något tillplattade), panera dem i mjöl och lägg dem på en het stekpanna.
Stek kotletterna på båda sidor i 3 minuter tills de är gyllenbruna.
Lägg kotletterna på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen.
Vi kontrollerar regelbundet deras beredskap med en träpinne, varefter vi lägger de färdiga kotletterna på en maträtt och låter dem svalna i 5 minuter.

Det är värt att inse att denna metod för att förbereda kotletter är den mest korrekta. Förstekning i stekpanna ger kotletterna en skorpa, och genom att föra dem till beredskap i ugnen får vi kotletter på en helt annan nivå! Om du verkligen inte vill röra din stekpanna i det här receptet, kan du hoppa över det första steksteget. Du måste säga adjö till den krispiga skorpan, men detta kommer inte på något sätt att påverka smaken på själva kotletterna.

Att göra hemgjorda köttfärskotletter är helt enkelt. Men lättlagade köttbullar blir inte alltid goda och saftiga. Efter att ha provat flera recept insåg jag för länge sedan att ju enklare de är, desto bättre blir maträtten. Korrekt förberedelse och några av dess hemligheter hjälper kotletterna att bli fluffiga och möra.

Erfarna hemmafruar känner till dem och använder dem skickligt. I det första steg-för-steg-receptet delade jag nyanserna av korrekt förberedelse och förklarade vad och varför vi gör några manipulationer med köttfärs.

Juicy malet fläsk och nötkotletter - ett recept från proffs

Som regel späds köttfärs med andra typer av kött. Fläsk används oftast. Till skillnad från nötkött är det ganska fett, så båda typerna av kött kompletterar varandra perfekt.

Du kommer behöva:

Fläsk - 250 gr.
Nötkött - 500 gr.
Mjölk - 250 ml.
Vitt bröd - några skivor.
Stor lök.
Ägg – 1-2 st.
Salt, peppar, solrosolja.
Mjöl för panering.
Vitlök – ett par kryddnejlika, valfritt.

Steg för steg recept:

Det idealiska alternativet är när köttfärsen rullas på egen hand. Men numera gör små butiker ganska anständigt köttfärs, så bestäm själv om du vill slösa tid eller bara köpa det.

Hacka löken i de minsta tärningarna. Om du gör köttfärs själv, vrid då på huvudet samtidigt som köttet. I vilket fall som helst bör det alltid finnas mycket lök, de kommer att ge kotletterna en speciell saftighet. Jag lägger ofta till vitlök, även om detta inte ingår i receptet. Om du bestämmer dig, krossa den med en press och tillsätt den samtidigt som löken.

Vispa i äggen, tillsätt peppar och salt. Blanda blandningen noggrant. Dunka några gånger: ta all köttfärs i händerna och slå tillbaka den med kraft i skålen. Detta är en av hemligheterna bakom koteletternas prakt.

Blötlägg brödskivorna i mjölk. Det är inte nödvändigt att trimma skorporna, även om många gör det. Jag tycker att detta är onödigt.

Om du ska panera kotletterna eller inte är upp till dig. Köttbullarna är perfekt stekta utan panering. Här bör man komma ihåg att kex absorberar mycket olja under stekningen. Därför är mjöl att föredra, det skapar skydd mot överflödigt fett.

Ta lite köttfärs i handflatorna och forma en oval biff. För att göra köttbullarna fluffiga, kasta biten från hand till hand flera gånger - det här är en annan hemlighet från proffsen. Rulla arbetsstyckena i mjöl.

Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg ut ämnen. Stek på hög värme tills de är gyllenbruna.

Vänd på kotletterna och sänk värmen. Fortsätt steka tills det är klart. Om du gjorde stora kotletter, täck pannan med lock i ett par minuter. Men det är bättre att laga mat utan.

Kontrollera skålens beredskap. För att göra detta, genomborra köttbullarna med en kniv. Om rosa juice kommer ut måste du ha den på elden lite längre. I det här fallet, för att förhindra att kotletterna torkar, täck pannan med ett lock.

Nötkotletter - ett klassiskt recept i en stekpanna med bröd

Som regel görs klassiska kotletter med mycket finmalet köttfärs. För att göra detta passerar den genom en köttkvarn inte en gång, utan två gånger, eller till och med tre gånger.

Produkter:

Nötkött - 600 gr.
Ägg - 2 st.
Glödlampa.
Vitt bröd - 3 skivor.
Mjölk (vatten) - 150 ml.
Peppar, salt, solrosolja, ströbröd.

Förberedelse:

Mal köttet genom att passera det genom en köttkvarn. Många lägger genast på lök och en bulle. Om du bestämmer dig för att fortsätta på det här sättet, blötlägg brödskivorna i vatten eller mjölk (10-15 minuter räcker). Dela löken i 4 delar.
Mal den färdiga köttfärsen igen med en köttkvarn. Om du använder en mixer räcker det med en gång.
Löken kan hackas i mycket små tärningar, beroende på vad du föredrar. Jag gillar till exempel att det är mycket lök och hackad i bitar.
Vispa äggen i en skål med köttfärs, tillsätt den blötlagda bullen, om du inte tillsätter den direkt. Peppar och salt.
Blanda massan noggrant, kom ihåg den och vispa den.
Gör ovala bollar. Rulla i ströbröd eller mjöl.
Lägg i het olja, när köttfärsen "ställer sig", sänk värmen.
Efter att den första sidan har stekts, vänd och koka tills den är klar. Hur länge ska man steka? Ungefärlig tid 4 minuter, beroende på kotletternas storlek.

Enkla och goda biffbiffar: videorecept på hamburgare

De senaste åren har snabbmat blivit populärt i världens alla hörn. Och även om de pratar om dess faror så mycket de vill, är vi glada över att vara värd för McDonald’s hemma och förbereda hamburgare och andra godsaker av snabb amerikansk mat.

Läcker köttfärs kotletter recept utan bröd och sås

Ett intressant recept på en välbekant maträtt. Kryddig älskare kommer att gilla det.

Ta:

Nötfärs - 800 gr.
Stor lök.
Ägg.
Vitlöksklyftor - 3 st.
Persilja - några kvistar.
Solrosolja, peppar, salt.

Till såsen:

Grädde, 20-30% - 300 ml.
Senap - 3 matskedar.
Salt.

Hur man lagar mat:

Hacka löken och vitlöksklyftorna. Finhacka persiljekvistarna.
Lägg till den förberedda köttfärsen. Placera ägget där.
Blanda färsen ordentligt och tillsätt kryddorna. Rör om igen, täck skålen med hushållsfilm och ställ in i kylen.
Forma kotletterna efter en halvtimme och stek.
När köttbullarna är klara häller du såsen i pannan. För att göra detta, tillsätt senap till grädden och rör om.
Häll i grädden och vänta tills såsen kokar upp. Sänk sedan värmen och täck pannan med ett lock. Sjud kotletterna i ca 10 minuter.

Saftiga köttfärskotletter - recept i ugnen

Att laga kotletter i ugnen har många fördelar, eftersom möra, saftiga, fluffiga kotletter kommer att glädja dig med utmärkt smak.

Nötkött - 500 gr.
Vitt bröd - 2 skivor.
Mjölk.
Ägg - ett par.
Salt, olja, peppar.

Hur man lagar mat:

Köttet kan malas i en mixer, eller hackas i små bitar med en kniv. Här, bestäm själv, metoden påverkar inte smaken på något sätt.
Blötlägg samtidigt brödbitarna i mjölk.
Hacka löken i tärningar eller krossa den till en pasta.
Kombinera alla produkter som anges i receptlistan. Knåda köttfärsen.
Lägg bitarna på en smord plåt. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 170-180 o C.
Grädda rätten i 40 minuter. Titta då och då in i ugnen och häll den frigjorda juicen över produkterna. Om det inte finns tillräckligt med juice, skvätta lite vatten, kotletterna ska vara saftiga. Om de börjar brinna, minska ugnseffekten och sänk bakplåten lägre.

Recept på hemgjorda köttfärskotletter i en ångad långsam spis: video

Ångkokta kotletter är läckra, trots avsaknaden av en gyllenbrun skorpa. Mycket möra och saftiga, de tappar det mesta av fettet under tillagningen. Därför, för alla tjejer som är förbryllade över viktminskning, rekommenderar jag att uppmärksamma detta alternativ.

Hur man gör fluffiga kotletter av köttfärs och kyckling

Mycket möra kotletter, som anses vara diet och lågkalori, eftersom rätten innehåller magert kött. Om du älskar kalkon, byt ut kyckling med den, den uppfyller också reglerna för rätt näring. Köttbullarna blir saftiga och fluffiga.

Ingredienser:

Kycklingbröst (eller filé från andra delar av fågeln) – 250 gr.
Nötkött - 250 gr.
Liten morot.
Glödlampa.
Ägg.
Skorpor - 3 stora skedar i köttfärsen + lite till panering.
Salt - ½ liten sked.
Mjölk - ½ kopp.
Solrosolja, salt. Peppar.

Hur man steker:

Köttfärs för kotletter kan hackas. Om så önskas, mal köttet med en mixer eller köttkvarn.
Samtidigt som köttet, mosa morötter och lök i en mixer.
Lägg ingredienserna i en skål. Vispa i ägget och tillsätt kexen.
Salta massan, tillsätt peppar, blanda massan noggrant. Låt stå i 30 minuter för att kexen ska svälla.
Koteletterna kan dessutom rullas i ströbröd, men detta är inte ett nödvändigt villkor, de kommer inte att falla isär.
Stek köttbullarna på båda sidor tills de är fint gyllenbruna. Lägg bitarna i het olja så att det översta lagret "griper" väl, då läcker inte saften från kotletterna ut.

Läckra turkiska nötkotletter med lamm

Oxfilé - 400 gr.
Lamm - 200 gr.
Lök - 100 gr.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Vatten - 100 ml.
Citronsaft - tesked.
Bakpulver - tesked.
Olivolja - 2 matskedar.
Peppar - ½ liten sked.

Förberedelse:

Lös upp bakpulver med citronsaft.
Gör köttfärs av nöt- och lammbitar. Tillsätt upplöst läsk. Knåda köttfärsen tills den är mjuk och kladdig.
Tillsätt vatten, då kommer färsen inte att fastna i handflatorna, och kotletterna blir saftigare.
Tillsätt olja i färsen och fortsätt knåda i ytterligare fem minuter.
Slå in skålen i film och ställ den på kylhyllan i ett dygn.
Riv löken med ett finmaskigt rivjärn (eller krossa med en vitlökspress). Pressa ur överflödig juice. Tillsätt pressade vitlöksklyftor.
För över fruktköttet i köttfärsen, peppar och salt.
Blanda köttet noggrant igen och ställ tillbaka det i kylen.
Efter den angivna tiden har gått, forma kotletterna. Stek tills det är helt genomstekt. Smaklig måltid!

Video: hur man gör kotletter saftiga - mästarklass

Den erkände kulinariska gurun Ilya Lazerson delar med sig av sina matlagningshemligheter. Med dess hjälp kommer dina kotletter alltid att vara saftiga och välsmakande.

En gång i tiden kallades kött stekt på benet för en kotlett. Men med tiden förändrades rätten och blev en riktig delikatess. Idag tillagas de av hackad eller vriden köttfärs.

Saftiga nötkotletter: steg-för-steg-recept

Ingredienser	Kvantitet
nötkött -	1 kg
potatisar -	1-2 st.
lök -	1-2 huvuden
ägg -	1-2 st.
vitlök -	1-2 kryddnejlika
brödmassa -	100-150 g
fräsch mjölk -	150-200 ml
salt -	10-15 g
mald svartpeppar eller en blandning av paprika -	smak
solrosolja -	2-3 msk. skedar
mjöl eller ströbröd -	300-400 g
vatten eller stuvningssås (valfritt) -	100-150 ml
Tillagningstid: 85 minuter	Kaloriinnehåll per 100 gram: 255 kcal

Denna maträtt, gjord av oxfilé, kan inte bara ge näring till hela familjen, utan också behandla gästerna under en festlig fest.

Steg-för-steg-beredning av saftiga nötkotletter:

Tinat eller kylt kött ska tvättas under rinnande vatten, och lök, potatis och vitlök ska skalas och skalas. Sedan ska nötköttet och grönsakerna skäras i bitar som är bekväma för ytterligare hackning;
Förbered köttfärsen genom att mala köttet och grönsakerna i en köttkvarn eller matberedare. Om det resulterande malet inte är tillräckligt mört bör det rullas igen;
Häll mjölk över brödköttet, låt det mjukna i några minuter, krama sedan ur det och blanda ner det i kotlettmassan;
Vispa kycklingägg i köttfärsen, tillsätt salt och kryddor;
Knåda köttfärsen noggrant, först med en stor sked, sedan med händerna;
Placera en djup, tjockväggig stekpanna på elden, häll olja i den och värm upp den;
Använd samtidigt händerna för att forma små kotletter av köttfärsen och rulla dem på alla sidor i mjöl eller ströbröd;
Stek i 5-10 minuter på varje sida på medelvärme. Du måste vända kotletterna med en trä- eller metallspatel;
Därefter kan de, om så önskas, släckas något under ett stängt lock, sänka lågan under stekpannan och tillsätt gräddfilssås eller vatten. Salta såsen lätt. Sjud inte mer än 10 minuter.

Lägg de färdiga nötkotletterna på ett brett fat och toppa med sås om så önskas. För att tråckla kan du använda samma sås som de stuvades i eller förbereda den separat. Servera med ett enkelt tillbehör med grönsaker eller flingor.

Recept på nöt- och fläskkotletter

Hemlagade kotletter tillagas oftast av blandat köttfärs. För det tas fläsk och nötkött i lika stora proportioner.

Ingredienser:

nötkött - 300-400 g;
fläsk - 200-300 g;
lök - 1 st.;
kycklingägg - 1 st.;
vitt brödmassa - 100-150 g;
färsk mjölk - 150 ml;
smör - 2-3 msk. l;
solros eller olivolja - 2-3 msk. l;
mjöl eller ströbröd - 200-300 g;
salt - 7-10 g;
mald svart och kryddpeppar - efter smak.

Tillagningstiden är 45-50 minuter.

Kaloriinnehåll 100 g - 270 kcal.

Förberedelse:

Vid behov, tina köttet eller ta det omedelbart kylt, skölj och skär i små bitar. Mal sedan nötköttet och fläsket till köttfärs;
Skala löken, hacka fint och stek tills den är gyllenbrun i en liten mängd smör eller vegetabilisk olja. Krydda löken med lite salt och peppar, låt svalna något och häll i köttfärsen tillsammans med smöret;
Lägg fruktköttet av brödet eller limpan i en djup skål, häll i mjölk, låt stå i 2-5 minuter tills det mjuknat, krama ur och rör ner i köttfärsen;
Bryt kycklingägget i en separat skål, separera gulan från vitan. Tillsätt även gulan i färsen, salta och peppra den färdiga blandningen. Själva köttfärsen måste knådas med händerna, se till att slå den flera gånger i en skål;
Vispa äggvitorna med en visp eller mixer till ett starkt skum, häll det i köttfärsen, blanda sedan kotlettmassan igen;
Forma små kotletter av samma storlek och rulla dem i ströbröd eller mjöl;
Häll vegetabilisk olja och smör i en stekpanna, värm upp det, placera kotletterna;
Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna, sänk sedan värmen under stekpannan, häll 100 ml vatten i kotletterna, salta vattnet lätt, täck och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

Servera fläsk- och nötkotletter tillsammans med en grönsaksrätt.

Hackade nötkotletter i ugnen

Koteletter gjorda av malet kött anses vara en speciell delikatess. För dem är det bäst att välja de saftigaste bitarna av nötkött.

Ingredienser:

500 g oxfilé;
2 st. lök;
2 vitlöksklyftor;
2 st. kycklingägg;
5 g salt;
5 g mald svartpeppar;
1 knippe persilja;
70-100 g mjöl för urbening av kotletter;
2-4 msk. skedar vegetabilisk olja för stekning.

Tillagningstiden är 50-60 minuter.

Kaloriinnehåll 100 g - 184 kcal.

Hur man lagar mat:

Skär först det tvättade och kylda köttet (för att göra det lättare att skära) i stora bitar, ta sedan bort venerna och agnarna och hacka det sedan med en vässad yxa eller en speciell kniv. Man ska försöka mala köttet så fint som möjligt, och bitarna ska vara ungefär lika stora så att den färdiga köttfärsen blir enhetlig i konsistensen;
Tvätta lök, vitlök och persilja, skala och finhacka med en kniv. Blanda ihop allt i en djup skål, tillsätt ägg och kryddor i kotlettblandningen;
Knåda köttfärsen och lägg den sedan i kylen i minst en halvtimme;
Sedan ska du forma små kotletter, vilket ger dem en något tillplattad form;
Sedan måste de rullas i mjöl och stekas på båda sidor i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna, avlägsnas sedan från pannan och överförs till en bakplåt;
Placera en plåt med kotletter i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i upp till 20 minuter.

Separat kan du förbereda vilken sås som helst. Servera med ett tillbehör med flingor eller grönsaker.

nötfärskotletter i italiensk stil

För att förbereda denna ursprungliga kötträtt behöver du flera remsor av bacon eller bacon. De ger de färdiga kotletterna en speciell pikant smak och saftighet.

Ingredienser:

malet nötkött - 600 g;
bacon eller skinka, skuren i tunna långa skivor - 150 g;
bröd - 4-6 rostade eller torkade bitar;
vegetabilisk olja - 2-3 msk;
salt och peppar - efter smak;
gröna och malda pinjenötter till servering.

Tillagningstid - 40-50 minuter.

Kaloriinnehåll 100 g - 250 kcal.

Tillagningsmetod:

Kryddor läggs till den dubbeltvinnade nötfärsen. Sedan bildas kotletter;
De är inlindade i en cirkel med bitar av bacon eller skinka. För att hålla dem i form fästs de med spett;
Stek kotletterna i en stekpanna 5-10 minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Innan servering tar du försiktigt bort spetten, lägg kotletterna på rostade brödbitar och dekorera toppen med örter och nötter.

Nötkotletter blir lätta och saftiga om du följer flera beprövade regler när du förbereder dem:

När du väljer kött bör du ge företräde åt en bit från bröstbenet, axeln eller filén. Och det är bättre om detta kött är fett;
Helst bör köttet för kotletter vara färskt och kylt. Men om biten var frusen, måste den tinas korrekt - på en sval plats, skyddad från solljus och varm luft. Upptiningsprocessen kommer att vara lång, men köttet kommer att behålla sina safter;
Kotelettfärsen ska vara mör. För att göra detta rullas den genom en köttkvarn flera gånger, och vid knådning slås den på en skål eller ett bord. Hackad köttfärs knådas noggrannare än vrids i en köttkvarn;
Om köttfärsen tillagas i reserv och kommer att frysas, behöver du inte tillsätta något till den. Alla andra ingredienser, utom kött, och kryddor bör tillsättas omedelbart innan du skulpterar kotletterna;
Det finns många sätt att tillföra saftighet till köttfärs. Det enklaste är att tillsätta lite fläskfärs till den. Men förutom det kan du också lägga till råa grönsaker: potatis, morötter, rödbetor, pumpa eller zucchini. Du behöver väldigt få grönsaker och de ska malas i köttkvarn eller finrivna. Lök tillsätts alltid;
Om du tillsätter 1-2 msk i färsen innan du knådar. skedar isvatten eller smält smör, det blir ännu saftigare;
För att förhindra att nötkotletter faller sönder under stekningen, tillsätts antingen den hårt vispade vitan av ett ägg eller bröd indränkt i mjölk för att hålla samman köttfärsen. Brödet kan vara vete eller råg, men det är viktigt att det inte är en färsk, utan redan torkad bulle;
Före modellering måste det färdiga köttfärsen kylas i en halvtimme;
När du steker, lägg kotletterna på en redan het, men inte överhettad stekpanna. Först steks de över hög värme i 2 minuter och sedan, minska lågan till hälften, i ytterligare 3-5 minuter på varje sida;
Den färdiga maträtten förs till beredskap i ugnen eller i en stekpanna under ett tätt lock i ytterligare 5-10 minuter. I samma skede kan du lägga till sås eller gräddfil till den.

De resulterande nötkotletterna kan tävla med även den mest utsökta maträtten på semesterbordet.

Köttfärskotletter, som du vet, visar sig vara torra och sega om du inte lägger till det i nötköttet... Och du kan lägga till en massa saker. Till exempel, potatis(Milj 1-2 knölar tillsammans med köttet i köttkvarn eller, om färsen är klar, riv fin). Bröd indränkt i mjölk (vatten). Grönska(grön lök, spenat, dill, persilja, koriander är lämpliga - individuellt eller en blandning). Ytterligare ett tillägg - spannmål. Den neutrala smaken av havregryn prioriterar kött, fungerar mjukt och diskret, men nötbiffar blir saftiga, mjuka och välsmakande.

Ingredienser

malet nötkött - 1 kg
"Extra" havreflingor - 6 msk. skedar
lök - 3
ägg - 2
salt, peppar, vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Havregryn används istället för brödsmulor i detta recept. Istället för ägg kan du använda potatismjöl som passeras genom en köttkvarn, det håller ihop köttfärsen perfekt. Ibland kan du hitta ett kostalternativ för att göra kotletter av malet nötkött och lök (utan bröd och ägg); i det här fallet tillsätts lite skummjölk till malet kött, även om det för min smak fortfarande visar sig vara lite hårt .
Utöver ovanstående kan kotletterna innehålla gröna, salladslökar och spenat. Det visar sig mycket välsmakande med tillsats av mannagryn.

Du kan göra kotletterna mjuka och saftiga genom att täcka dem med ett lock efter att ha vänt dem. Du behöver steka under lock i ca 7 minuter Eller lägg de snabbstekta kotletterna i en panna, häll i lite hett vatten och låt puttra på svag värme under lock. Koteletterna kommer att vara ångade och saftiga.

Förresten kan de inte bara stekas, utan också tillagas i ugnen eller ångas. Om du vill göra den i ugnen, lägg sedan de formade kotletterna på en lätt smord plåt, täck den med folie och grädda i 190 C i cirka en halvtimme. För att ånga, om du inte har en ångbåt, gör en improviserad av en stor kastrull med vatten och ett durkslag som inte ska nå vattnet. Lägg kotletterna längs sidorna av durkslaget, och när vattnet i pannan kokar, sätt in durkslaget i pannan, täck med lock och koka i 10 minuter, vänd sedan över till andra sidan och håll i samma mängd tid.

Jag ska ge dig ett annat kotlettrecept för samlingen.

Nötfärskotletter med ost

Ingredienser:

nötfärs 600g
lök 1
ägg 1
vetebrödssmula 1 st
mjölk 1 glas
ost av holländsk typ 120 g
ströbröd 150g
frityrolja 40g
salt, peppar efter smak

Matlagningsmetod

Blötlägg smulan i mjölk.
Blanda färsen och ägget i en skål, tillsätt salt och peppar efter smak.
Riv osten och finhacka löken. Tillsätt pressat (valfritt) bröd, ost och lök till köttfärsen med ägget och blanda med händerna tills det är slätt. Rulla i ströbröd och stek tills det är klart i en förvärmd och smord stekpanna.

Vissa hemmafruar tror (kanske med rätta) att möra kotletter bara kan fås i ugnen. För att göra detta måste du belägga en bakplåt med olja (grönsak eller smör), lägg de hackade nötkotletterna i ströbröd och placera bakplåten på mitten av hyllan. Grädda tills de är tillagade i 200 grader, vanligtvis tar det 30-40 minuter att få kotletterna till en gyllene skorpa.

Typ