Hur man lagar ris- och äggpajer enligt ett steg-för-steg-recept med foton. Pajer med ris och ägg Bakade pajer med ris och ägg recept

Pajer med ris och ägg i ugnen är en enkel, god och billig rätt, vars enda nackdel är att det aldrig finns tillräckligt med pajer! Den enklaste fyllningen för rispajer med ägg och salladslök blir alltid läcker för alla, det är omöjligt att förstöra det. Du kan köpa färdig jästdeg för pajer eller snabbt knåda den från produkterna som anges i listan; det kommer att bli fluffigt, luftigt och lätt, otroligt gott och aromatiskt. I allmänhet, om du inte är lat, kan du förbereda läckra salta bakverk för buljong eller te, även utan mycket kulinarisk erfarenhet bakom dig.

• Tillagningstid: 2 timmar
• Antal portioner: 9

Ingredienser till pajer med ris och ägg i ugnen

Till jästpajdeg:

• 300 g vetemjöl;
• 185 ml mjölk;
• 35 g smör;
• en nypa fint salt;
• en nypa strösocker;
• 10 g torr jäst;
• rå äggula;
• 15 g vit sesam.

För fyllning av ris- och äggpajer:

• 210 g vitt ris;
• 4 hårdkokta ägg;
• 100 salladslökar;
• 140 g lök;
• ett gäng gröna (dill, persilja);
• 20 g smör;
• salt, olja för stekning.

Metod för att förbereda pajer med ris och ägg i ugnen

Knåda degen; min mormor sa: - Jag ska lägga degen. Så värm mjölken till 35 grader Celsius så att den är varm, häll i torrjäst, tillsätt en liten nypa strösocker och vänta tills bubblor dyker upp på ytan.

Sikta mjölet i en skål, blanda det med fint salt, gör en "krater" i mitten, häll i mjölken och jästen. Smält smöret och tillsätt det i degen.

Lägg blandningen på en arbetsyta och knåda i ca 8 minuter. Lägg den sedan i en skål, täck den med en våt handduk och lägg den på en varm plats i 40 minuter.

Gör fyllningen medan degen jäser. Koka vitt runt ris tills det är mjukt. Jag rekommenderar inte att laga mat med långt ris, det är inte klibbigt och fyllningen kommer att smulas sönder.

Riv de hårdkokta äggen på ett fint rivjärn och lägg i riset.

Värm 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja, tillsätt en bit smör och kasta sedan finhackad lök i stekpannan, när smöret har smält, efter 5 minuter - hackad grön lök och en finhackad massa örter. Sjud löken och örterna i 5-7 minuter, tillsätt salt efter smak och tillsätt riset och äggen.

Efter att degen har fördubblats i storlek, knåda den och dela den i 9 bitar - cirka 60 g per portion. Kavla ut tunna platta kakor. Du kan mjöla brädan, men jag föredrar att smörja brädan och kaveln med olivolja för att degen inte ska fastna.

Lägg en matsked kall fyllning i mitten av en bit utkavlad deg, nyp ihop den och forma en oval paj.

Lägg pajerna på en torr bakplåt och lämna ett tomt utrymme mellan dem så att de får plats att växa.

För en rosa glans och en aptitretande skorpa, pensla ytan med rå äggula.

Strö vita sesamfrön ovanpå äggulan, de fäster väl vid äggulan.

Ställ bakplåten på en varm plats i 30 minuter, värm under tiden ugnen till 180 grader Celsius.

Placera bakplåten i mitten av den heta ugnen och grädda i 15 minuter.

Ta bort pajerna med ris och ägg från bakplåten, lägg i en skål, täck med en handduk och låt vila i 20 minuter; de blir väldigt mjuka.

Pajer med ris och ägg är klara i ugnen. Smaklig måltid!

Jag förknippar dessa pajer med ris, ägg och salladslök med min barndom. Fluffig deg, läcker ägg-ris-lökfyllning - perfekt med en kopp varmt te!

Ingredienser

För att göra rispajer behöver du:

För fyllning:

lök (stor) - 2 st.;
grön lök - 1 gäng;
ägg - 5-6 st.;

ris - 1 glas;
salt, kryddor - efter smak;
vegetabilisk olja för stekning av lök.
För provet:
kefir - 1 glas;

läsk - 1 tsk;
ägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
socker - 2 tsk;
salt - 1 tsk;

mjöl - cirka 4-5 glas;
vegetabilisk olja för att steka pajer.

Matlagningssteg

För att förbereda fyllningen, koka riset och äggen tills de är mjuka. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Hacka salladslök. Hacka äggen.

Blanda lök, ägg och ris, tillsätt salt eller kryddor efter smak. Fyllningen till pajerna är klar.

Tillsätt läsk till kefir och blanda. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, salt, socker och ägg, vispa med en visp.

Tillsätt gradvis siktat mjöl, knåda till en mjuk deg (degen ska vara homogen och inte fastna på händerna).

Låt degen vila i 15 minuter.

Dela i 20 delar, knåda varje del.

Kavla ut, lägg i fyllningen av ris, ägg och salladslök och forma till pajer.

När alla pajer är formade, börja steka.

Stek i uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor. Låt sedan rinna av på hushållspapper.

Läckra, aptitretande ris- och äggpajer är klara. Smaklig måltid!

Närbildsavsnitt)

Recept på läckra pajer

13-15

50 minuter

260 kcal

5/5 (1)

Vem av oss älskar inte pajer? Doftande, mättande, välsmakande, de kan vara en utmärkt efterrätt eller mellanmål. De serveras också ofta med förrätter. Små pajer tillagade i ugnen kommer perfekt att dekorera alla buffébord. Om du vill diversifiera din dagliga meny, förbered ris- och äggpajer. Enkel deg och enkel fyllning kommer att dekorera din lunch och ge din familj mycket glädje!

Pajer med ris och ägg i ugnen

Köksutrustning: formbräda, kniv, konditorivaror, ugn.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

Ris spelar huvudrollen i fyllningen. För att göra din fyllning smakrik, håll formen väl och inte spilla ut, välj kortkornigt ris till den (även kallad rund). Den är rik på stärkelse, på grund av vilken alla komponenter i fyllningen kommer att binda samman. Dessutom kommer stärkelse att tillföra näring till våra pajer. De kommer att visa sig inte bara välsmakande utan också mättande.
Ägg, som en färskvara, måste vara färska.
Vi kommer att förbereda fyllningen med grön lök. När du väljer, var uppmärksam på följande lökkvaliteter:

• bra lök har en rik, ljusgrön färg;
• fjädrar ska vara täta, inte slappa, de ska inte ha fläckar eller torra tips;
• lukten är alltid stark, men inte stickande;
• Det rekommenderas att välja lökfjädrar med små vita lökar.

Du kan köpa jästdeg fryst och tina den först, eller så kan du göra den själv. Vi har valt ut ett recept speciellt för dig.

Recept steg för steg

Första stadiet

Låt oss förbereda fyllningen.

Andra fasen

Forma och baka pajer.

Videorecept för att göra pajer

Pajer från färdig deg kan förberedas mycket snabbt. För att se detta, titta på videon.

Vad äter du dessa pajer med?

Pajer med ris och ägg kan serveras som förrätt till förrätter. Speciellt för buljonger eller grönsakssoppor.
De kommer också att vara bra som en välsmakande efterrätt till te eller kaffe.
Barn kommer att uppskatta dem som mellanmål mellan lunch och middag eller som en komplett frukost.
Om du serverar dessa pajer vid ditt semesterbord kommer de att vara en utmärkt aptitretare, såväl som ett tillägg till färska grönsakssallader.

• Fyllningen för ris- och äggpajer innehåller inte nödvändigtvis lök. Den kan ersättas med valfritt fint hackat grönt. Aromatisk dill passar särskilt bra till ris och ägg. Den måste också hackas fint innan den tillsätts i fyllningen. Eller så kan du helt enkelt förbereda en fyllning som bara innehåller ris och ägg.
• Pajerna kan penslas med uppvispat ägg innan de sätts in i ugnen. Då blir deras yta röd och glänsande.
• Före matlagning är det bättre att blötlägga riset i kallt vatten i ungefär en kvart.
• Du kan använda en kavel för att forma pajerna. För att göra detta, dela degen i 2 delar, forma ett rep från var och en av dem, dela i delar 4-5 centimeter långa och forma en rund kaka av var och en av dessa delar med hjälp av en kavel.
• Gillar du inte ris? Du kan baka den.
• Gillar du pajer som är mer mättande? Försök sedan.

Stekta pajer med ris och ägg

Mycket saftiga och smakrika pajer med ris och ägg, stekta i en stekpanna.

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Antal portioner: 12-14 st.
• Köksutrustning: visp, stekpanna, behållare för knådning av deg.

Ingredienser

deg till stekta pajer.
Som du kan se är fyllningen väldigt enkel, men mättande och väldigt vacker. Du kan steka eller baka pajerna med ris och ägg. Serveringen av dessa pajer är också mycket varierande. Därmed får vi en väldigt enkel, men mångsidig och näringsrik maträtt.

Degen spelar en stor roll för smaken på alla pajer. Till våra pajer med ris och ägg i ugnen knådar vi degen med torr aktiverad jäst. Vi börjar med att värma den flytande ingrediensen (vilket betyder mjölk) i en kastrull. Häll mejeriprodukten i en rymlig skål, där processen att knåda degen för pajer med ris och ägg kommer att ske. Häll i torr aktiverad jäst, följt av lite socker och ett par matskedar mjöl. Låt oss vänta tills en jäst "cap" bildas ovanför ytan av mjölken (detta är cirka 15 minuter). Smält samtidigt smöret. Så det har gått en kvart. Tillsätt ett ägg och mjukt smör till mjölkblandningen. Tillsätt resterande mjöl, salt och knåda degen tills den är elastisk. Lägg den färdiga degen på en varm plats i en timme.

Låt oss börja fylla pajerna. Koka ris i saltat vatten. Häll av överflödig vätska.

Tillsätt hackade kokta kycklingägg (3 stycken) till riset.

Vi diversifierar sammansättningen av fyllningen med färska örter (till exempel dill).

För att göra fyllningen saftig, tillsätt lite majonnäs. Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Dela degen, som har ökat märkbart i volym, i lika stora bitar.

Kavla ut varje degbit i lager som liknar en cirkel.

Lägg ägg- och risfyllningen i mitten av varje rund lager.

Låt oss dekorera pajerna med tucks.

Lägg de resulterande pajerna på ett bakplåtspapper med skarvsidan nedåt (förresten, det är dags att slå på ugnen och ställa in den på 180 grader).

Skaka det återstående kycklingägget och pensla pajerna med det. Grädda pajer med ris och ägg i ugnen i 30 minuter.

Ingredienser:

För provet:

• 500 gram vetemjöl
• 1 kopp vassle (kan ersättas med kefir)
• 1 ägg
• 2 tsk torrjäst
• 1 msk. sked socker
• 2-3 msk. skedar smör
• Salt att smaka

För fyllning:

• 100 gram ris
• 6 ägg
• 500 gram salladslök
• Ett litet gäng dill
• 1 msk. sked smör
• Salt att smaka

"Mormors" bondpajer

En av de mest favoritpajer från barndomen är förstås med örter, ägg och ris: varm, väldoftande och som inget annat förmedlar antikens anda. Varje mormor förbereder alltid pajer med ris och ägg till sina barnbarn, med vetskapen om att den här rätten är ganska mättande, och på grund av den stora mängden färska örter är den också hälsosam.

Kaloriinnehållet i stekta pajer med ägg är 250 kalorier, och de som bakas i ugnen är bara 210, och detta trots att de ger dig en mättnadskänsla under en halv dag! Det blir tydligt varför mormödrar försöker mata dem till sina husdjur: för att inte oroa sig för om de är mätta?

Hur man lagar dessa pajer: i en stekpanna eller i ugnen är upp till dig, eftersom detta är en fråga om smak, vana och hälsa är också viktigt: trots allt, vissa människor, enligt medicinska recept, vill inte äta stekt i fett, så ugnsalternativet är bara för dem. Varför ge upp så smaskig mat?

Beredning av jästdeg

För pajer med ris och ägg är detta degrecept bäst: de färdiga pajerna smälter helt enkelt i munnen!

1. Häll socker och jäst i den lätt uppvärmda vasslen, rör om med en sked och låt blandningen skumma, detta tar ca 15 minuter.
2. Vispa sedan ägget med smält smör och salt i en separat skål, häll denna blandning i jästmassan och rör om.
3. Tillsätt siktat mjöl till den resulterande degen i små portioner, knåda en mjuk deg som inte ska fastna på händerna, men samtidigt vara ganska plastig.
4. Täck den med en linnehandduk och låt den jäsa, börjar under tiden fylla pajerna.

Förbereda fyllningen

1. Koka äggen tills de är hårda och lägg dem genast i kallt vatten - då blir det lättare att skala dem - skalen blir lätta att ta bort.
2. Koka ris i en stor mängd vatten, häll av vattnet och tillsätt nytt kokande vatten.
3. Koka tills kornen är klara och låt rinna av i ett durkslag och skölj med rinnande varmt vatten, ta bort eventuellt kvarvarande slem som finns i risgröt och smörj med smör.
4. Finhacka salladslökens fjädrar, hacka även dillen, hacka de kokta äggen i medelstora bitar (krossa dem inte för mycket).
5. Blanda grönt, ris och ägg, smaka av med salt, blanda noga med en sked tills det gröna är jämnt fördelat i ris-äggblandningen.
6. Om så önskas kan du lätt strö över mald svartpeppar.

Bakad i ugnen

Pajer som bakas i ugnen är en nyttigare mat än de som steks i olja, även om de sistnämnda säkert är godare. För att forma pajer med ris och ägg bakade i ugnen, dela degen i små klumpar, rulla var och en till en cirkel ungefär en centimeter tjock. Lägg fyllningen i mitten av varje cirkel med en matsked, se till att den inte faller på kanterna, som måste föras närmare varandra och nypa, tryck lätt med fingrarna.

Vik ner hörnen på kanterna lite och lägg pajerna på en plåt med skarven nedåt, på kort avstånd från varandra, så att de pajer som ändå passar inte klibbar ihop. Jävningstiden är cirka tio till femton minuter, pensla sedan toppen av pajerna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen. Temperaturen är 200 grader, baka pajer med ris och ägg i ca 20 minuter.

Stekt i stekpanna

Pajer stekta i stekpanna formas på samma sätt som ugnspajer, bara de görs lite mindre i storlek och de har en jäsningstid på max fem till åtta minuter. Du behöver inte smörja in den med något utan lägg den i pannan med skarven nedåt så att degen inte öppnar sig.

Till stekning brukar de ta solrosolja, generöst hälla den i stekpannan så att pajen är minst hälften nedsänkt i den - då jäser degen perfekt mitt framför dina ögon, pajen blir fluffig och luftig, väldigt mjuk och otroligt god . Stek tills de fått färg, vänd försiktigt med en gaffel eller spatel.

När det är varmt, lägg dem på en pappershandduk för att absorbera eventuellt kvarvarande fett och lägg dem varma i en bred skål eller panna täckt med en handduk. Då kommer pajerna att behålla sin mjukhet länge.

Vad serveras pajer med örter till?

Pajer med ris, ägg och salladslök (oavsett: stekt eller bakat) serveras medan de fortfarande är varma med fågelbuljong, grönsakspurésoppor, borsjtj eller hemlagad nudelsoppa. De är också väldigt goda med jäst bakad mjölk och kefir, och vissa gillar dem till och med med sött svart te.

Sådana pajer behåller sin ursprungliga hemlagade smak även nästa dag: du behöver bara värma upp dem något i mikrovågsugnen och du kan säkert bjuda in älskare av utsökt mat till bordet.