Pizzadegsrecept och enkla matlagningsidéer. Hemlagad pizza Pizzadeg med smörrecept

Den snabbaste pizzan är gjord av färdig deg, köpt i butik eller hemgjord, förberedd för framtida bruk. Passar: jäst, puff, osyrat och puff-jäst. Den klassiska versionen är jäst. Ju tunnare tunnbrödet kavlas ut, desto lägre gräddningstid och desto godare pizza. Webbplatsen har dussintals snabba pizzarecept med ett brett utbud av pålägg - välj vilket som helst.

De fem vanligaste ingredienserna i snabba pizzarecept är:

Om du förbereder degen med jäst medan du förbereder själva pizzan tar det minst 1,5 timme. Detta för att jästen behöver tid på sig att jäsa, vilket är viktigt för den här typen av bakning.

Det mest framgångsrika klassiska receptet är detta:

1. Knåda degen med olivolja, mjöl, vatten, salt och aktiverad jäst.
2. Rulla till en boll, täck med en servett och låt stå på en varm plats i en timme.
3. Sätt på ugnen på 180C, kavla ut degen till ett lager och lägg på en plåt.
4. Toppa med sås och eventuell fyllning.
5. Grädda i 10 minuter.
   Kan användas direkt eller förvaras i kylen. Istället för ugn är mikrovågsugn, slowcooker eller en speciell pizzaugn tillåten, om du har turen att ha en. Degen passar för öppen eller stängd pizza.

Fem av de lägsta kalorirecepten för pizza, snabba och välsmakande:

• ju tunnare pizza desto godare är den
• Det ska inte vara för mycket topping på pizzan - det kommer att störa degens förmåga att baka snabbt.
• förbered degen för framtida bruk och grädda pizzan på 10 minuter

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Läcker pizza är alltid ett bra alternativ för en måltid för en fest, särskilt i en situation där gästerna står utanför dörren. Det är viktigt att degen är tunn, men mjuk, som på italienska pizzerior. Det idealiska receptet för tunn pizzadeg består av en minimal mängd ingredienser, skorpan förbereds på några minuter, och fyllningen kan vara mycket varierande.

Jästfritt recept med mjölk

• Tid: 15 minuter.
• Antal portioner: 10.
• Svårighetsgrad: lätt.

Ett snabbt recept på tunn pizza som är klart på bara 15 minuter. Olivolja används traditionellt för beredning.

Ingredienser:

• mjöl - 700 g;
• mjölk - 200 ml;
• olivolja - 40 ml;
• salt - en stor nypa.

Tillagningsmetod:

1. Gör en hög av mjöl, rör ner olivolja.
2. Blanda mjölk med salt, tillsätt gradvis till mjöl.
3. Knåda en homogen elastisk deg, den ska vara mjuk och inte fastna i händerna.
4. Forma en tunn pizzabotten och lägg toppingen ovanpå.

Tunn pizzadeg med torrjäst

• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8.
• Svårighetsgrad: medel.

En liten mängd torrjäst i degen ger minimal jäsning, medan kakan blir mjuk, lätt att bita ihop och skära med en kniv. Det är bättre att lösa upp jäst i varmt vatten.

Ingredienser:

• mjöl - 400 g;
• vatten - 200 ml;
• olivolja - 60 ml;
• socker - 10 g;
• salt - 5 g;
• torr jäst - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Placera först degen: häll varmt vatten i botten av en liten skål, tillsätt socker, salt, jäst och en matsked mjöl.
2. Efter 10-15 minuter ska jästen jäsa och ett karakteristiskt skum uppstår.
3. Häll resterande mjöl i en större skål, tillsätt salt, olivolja, häll i degen och knåda degen.
4. Forma en boll, smörj in den med olja, slå in den i matfilm och låt den stå på en varm plats i en timme eller tills den har tredubblats i storlek, sedan kan du börja forma en tunn pizza.
5. Det rekommenderas att baka kakan i 250°C.

På kefir

• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 8.
• Svårighetsgrad: medel.

Kakans densitet beror på fetthalten i kefir. Ju högre fetthalt, desto tätare blir degen. Detta recept använder en lätt fermenterad mjölkprodukt med en fetthalt på endast 1%.

Ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• smör - 100 g;
• bakpulver - 5 g;
• salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Sikta mjölet genom en fin sil.
2. Skär det kalla smöret i tärningar med en vass kniv och låt det tina lite i rumstemperatur.
3. Tillsätt smöret till mjölet och blanda ingredienserna med en mixer.
4. Blanda kefir med salt och bakpulver.
5. Häll kefirblandningen i mjölet och smöret och börja knåda degen med en sked.
6. Överför degen till ett bord beströdd med mjöl, knåda degen väl, den ska vara tät och elastisk.
7. Forma till en boll, återgå till skålen, täck med en kökshandduk, lägg på kylhyllan i en timme, den kylda degen rullar ut bättre.
8. Överför sedan arbetsstycket igen till bordet med mjöl, kavla ut lagret, belägg det med äggula om så önskas och lägg ut fyllningen för en tunn pizza.

Recept som på en pizzeria

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 6.
• Svårighetsgrad: lätt.

Ett enkelt recept på tunn pizzadeg tar inte lång tid att förbereda, men det är viktigt att låta degen svalna ordentligt. Kavla ut kakan så tunt som möjligt i hopp om att den ska jäsa under gräddningen.

Pizza är en av de mest favoriträtter för både barn och vuxna. Du kan köpa färdig pizza i butiken eller beställa hem till dig. Eller så kan du baka det hemma och spendera lite tid. Om så önskas kan hela familjen vara med i processen.

Det finns ganska enkla recept för att göra pizza som inte kräver stora ekonomiska utgifter. Hur framgångsrik pizzan kommer att bli beror inte bara på fyllningen utan också på degen, som är huvudkomponenten i maträtten. Därför måste särskild uppmärksamhet ägnas åt att förbereda degen. Vi kommer att titta på hur man gör snabb och god pizzadeg i den här artikeln.

För att förbereda degen, blanda 8 gram torrjäst och 5 gram strösocker i 100 gram förvärmt vatten. Blanda allt väl. Placera denna blandning på en varm plats i 15-20 minuter tills bubblor uppstår. Häll 250 gram varmt vatten, den beredda blandningen med utspädd jäst och 35 gram olivolja i en lämplig behållare. Tillsätt 10 gram salt och 5 gram strösocker, blanda allt ordentligt tills sanden och saltet är helt upplösta. Nästa steg blir att långsamt tillsätta 450 gram premiummjöl till den resulterande blandningen, med konstant knådning. Lämna sedan degen täckt med en bomullsduk på en varm plats. Efter att degen har jäst, knåda den flera gånger. Efteråt kan du lägga den på en plåt, fylla den med fyllning och sätta in den i ugnen.

Ett enkelt vattentestrecept

Ett mycket snabbt och enkelt "visp upp" degrecept:

1. I en behållare med 300 gram försiktat vetemjöl, tillsätt 10 gram salt och 50 gram olivolja, blanda allt.
2. Börja knåda degen, tillsätt långsamt 200 gram vatten. För detta alternativ kan du ersätta vanligt vatten med mineralvatten. Degen måste knådas tills den fastnar på händerna.
3. Efter detta behöver han "vila" i ungefär en halvtimme. Täck först behållaren med den förberedda massan med en bomullsduk eller en servett och placera den på en varm plats.
4. Knåda degen innan den kavlas ut.

På en lapp. Pizzadeg utan jäst är inte lika fluffig, men för den som gillar enkla grunder är det här receptet helt rätt.

Tunn deg för italiensk pizza

Riktig italiensk pizza tillagas på en tunn rund botten:

1. Detta recept kräver 200 gram vatten. Häll hälften av vattnet, förvärmt till 35°, i en behållare. Häll i 7-8 gram snabbjäst och 25 gram strösocker, blanda allt noggrant.
2. Häll 10 gram salt i resten av vattnet och blanda tills komponenten är helt upplöst.
3. Sikta 500 gram premiumvetemjöl i en stor kastrull. Häll långsamt jästvätskan, saltat vatten och 50 gram olivolja i mjölet. I det här fallet måste du hälla det i ett hål som tidigare gjorts i mjölet. Knåda först med en träspatel, ta tag i mjölet runt mitten och sedan med händerna i 10-15 minuter. Som ett resultat bör degen inte fastna i handflatorna.
4. Lägg den beredda massan i en djup panna beströdd med mjöl. Placera på en varm plats i 1,5 timmar, täck med en bomullsservett. Efter att degen jäst ska den knådas och delas i delar.
5. Kavla ut varje del till ett tunt lager och lägg fyllningen på. Degen som tillagas enligt detta recept, inslagen i matfilm, kan förvaras i kylen i upp till tre dagar.

På en lapp. Fyllningen av italiensk pizza innehåller alltid tomater, skurna i tunna skivor.

Kefir recept

För att förbereda degen måste du kombinera 350 gram kefir med 8 gram läsk, släckt med vinäger, blanda noggrant. Vispa 3 ägg med 20 gram salt och blanda sedan väl med kefir. Häll sedan gradvis 500 gram mjöl i den resulterande blandningen utan att sluta knåda. Tillsätt sedan 60 gram smält smör. Degen till detta recept har en mjuk konsistens. Och det tar inte mer än 15 minuter att förbereda basen. Rätten som diskuteras passar bra till en rejäl kycklingfyllning och en blandning av olika ostar.

Krispig pizzadeg med torrjäst

För dem som gillar pizza med krispig skorpa är följande metod för att tillaga deg lämplig, vilket kräver följande ingredienser:

• 125 gram vatten, förvärmt;
• 10 gram strösocker;
• 5 gram - torr jäst;
• 2 ägg;
• 500 gram vetemjöl;
• 125 gram mjukat margarin;
• 85 gram gräddfil;
• 5 gram salt.

Blanda vatten, socker och jäst. Placera den resulterande blandningen på en varm plats i några minuter. Vispa ett ägg. Sikta mjölet och tillsätt den beredda mängden margarin. Hacka med en kniv tills små bitar erhålls. Bilda en fördjupning i den resulterande massan, häll ett uppvispat ägg i den, tillsätt sedan gräddfil, salt och häll i blandningen med jäst. Knåda degen. Du måste knåda tills det slutar fastna på dina händer. Degen, täckt med en naturlig duk, måste stå på en varm plats i cirka 30 minuter, varefter den är klar för bakning.

Tjock botten

För att göra pizzabotten tjock och fluffig, använd ett svampdegsrecept. Först måste du förbereda 200 gram varm mjölk och hälla 10 gram torr jäst i den, rör om allt. Lägg blandningen på en varm plats så att jästen får jäsa. Blanda sedan två ägg med stigande jäst, förvispad med 10 gram salt. Tillsätt gradvis 500 gram vetemjöl i den resulterande blandningen, knåda degen noggrant. Tillsätt strösocker efter smak. Så fort degen är klar, lägg den på en varm plats i cirka en och en halv timme. Tillsätt sedan fyllningen efter eget tycke och grädda.

På en lapp. Degen kan göras i förväg och förvaras i frysen, portioneras eller frysas till basformer.

Smördeg: snabbt och gott

I 70 gram varmt vatten, späd 5 gram torrjäst med 15 gram strösocker. Rör om och ställ på en varm plats i en halvtimme tills bubblor dyker upp. Tillsätt sedan 100 gram mjölk och ett ägg, utan att vispa, men blanda väl. Tillsätt 25 gram sand, 5 gram bakpulver, 15 gram salt till försiktat mjöl i en massa på 600 gram, blanda. Förbered 250 gram smör. Skär det mjuka, men alltid kalla, smöret i små bitar utan att röra det med händerna. Rulla smörbitarna i mjöl. Blanda mjöl och smör och tillsätt jästblandningen. Blanda försiktigt i tre minuter för att behålla skiktningen. Forma den resulterande degen till en boll, linda in den i matfilm och kyl i en och en halv till två timmar, varefter degen kan användas för att baka pizza.

Erfarna kockar delar med sig av några tips som måste beaktas när du förbereder någon deg:

• Innan du börjar arbeta måste du torka handflatorna med oliv- eller solrosolja. Detta hjälper till att förhindra att degen fastnar på dina händer.
• För att förhindra att degen fastnar på behållarens väggar måste du först hälla kallt vatten över den och sedan varmt vatten.
• Jästpizzadegen behöver vila i ungefär en timme innan den går in i ugnen.
• Det är bättre att knåda degen två gånger och först sedan lägga den på ett bakplåtspapper.
• För att få degen att jäsa bättre och snabbare kan du täcka den med matfilm eller en fuktig bomullsduk.
• Kavla alltid ut degen på mjölat underlag.
• Degen anses vara klar att användas om skorpan lätt separerar från bakplåten.
• Innan du lägger degen på den måste bakplåten smörjas med olja och strös med mjöl.

I alla fall krävs inte professionella färdigheter från värdinnan; önskan att förbereda utsökt pizza, tålamod och uthållighet är tillräckligt. De flesta av produkterna kommer alltid att finnas i köket hos en husmanskost entusiast. Det återstår bara att göra fyllningen – och på inte mer än en timme kan du duka.

Trots att pizza är en traditionell italiensk maträtt har den blivit fast etablerad på den ryska menyn. Idag, utan pizza, är det svårt att föreställa sig en rejäl frukost, en ungdomsfest, ett snabbt mellanmål, en utomhuspicknick eller trevliga sammankomster i ett stort företag. Om pizza från början ansågs vara en mat för de fattiga är det idag en rätt som äts med lika nöje av både vanliga hemmafruar och miljonärer.

Du kan beställa färdig pizza på ett kafé eller köpa den i en stormarknad, men det finns inget godare än hemlagad pizza gjord med dina egna händer. Klassisk italiensk pizza har en tunn skorpa och saftiga pålägg. Huvudkomponenterna i denna maträtt inkluderar tomatsås och ost, och de återstående komponenterna - svamp, kött, skinka eller skaldjur - läggs till efter önskemål.

För att säkerställa att resultatet inte mörknar dina förväntningar bör du komma ihåg de grundläggande reglerna för att tillaga äkta italiensk pizza. Pizzadeg bör förberedas i förväg så att den hinner jäsa ordentligt. Längre jäsningstider hjälper degen att expandera i volym och gör också att den smakar sötare. Du bör inte vara fanatisk när det gäller att knåda degen: detta bör endast göras tills den når önskad konsistens - den kommer inte längre att vara klibbig och kommer att sträcka sig bra. Överknådning av degen kan göra att den färdiga pizzan blir väldigt skör.

Innan du kavlar ut degen, låt den stå på en varm plats tills degen blir mjuk och smidig. Vissa proffs anser att pizzabotten delvis bör förberedas i förväg. I det här fallet måste du lätt baka den utrullade degen i ugnen, lägg sedan fyllningen på den och förbered den. Detta görs för att undvika att fyllningen överkokas och osten bränns, eftersom degen tar mycket längre tid att tillaga.

För att uppnå den perfekta krispiga skorpan är det bäst att använda högproteinbrödmjöl. Om ditt mål är en pizza med en mjuk, fluffig botten, måste du lägga till mer vatten i degen eller använda mindre mjöl. Blötare deg ger en mjukare skorpa. I det här fallet är det bättre att använda lågproteinmjöl.

Undvik att använda dyra råvaror – använd alltid lättillgängliga ingredienser till fyllningen som skinka, köttfärs, korv, svamp, grönsaker m.m. För att spara mer pengar, använd ingredienser du redan har i kylskåpet, till exempel överbliven korv från frukosten. Ingredienserna till fyllningen ska vara färska. Kom ihåg att konserver och blötmat tenderar att göra pizzan blöt. För att förhindra att detta händer, försök att ta bort överflödigt vatten från sådana produkter.

Snåla aldrig med såsen, eftersom den avgör pizzans slutliga smak och hjälper till att göra påläggen saftigare. En sås gjord på tomatpuré, som nästan alltid finns till hands, är utan tvekan väldigt snabb och smidig, men ta dig tid att förbereda en sås av färska tomater och kryddor, som verkligen kan berika pizzans smak. Om du har mozzarellaost av god kvalitet, gräv den inte under andra ingredienser, utan lägg den ovanpå. Kom ihåg att inte varje fyllning lämpar sig för olika degtjocklekar. Således är tunn, knaprig deg bäst lämpad för kött- och grönsaksfyllningar, medan för att göra pizza fylld med flera typer av ost är det bättre att använda en fluffig deg, som väl kommer att stödja den smälta ostmassan.

Om du gillar din pizza saftig kan du lägga till lite hackad lök på toppingen. Pizza ska serveras så fort den är tillagad, innan osten stelnar. Kyld pizza kan värmas i ugn eller mikrovågsugn, men nygjord pizza serveras bäst eftersom ingenting slår doften av färska bakverk. Titta på pizzan när den gräddas i ugnen då och då, speciellt mot slutet av tillagningstiden. Det kan snabbt gå från halvkokt till överstekt under de sista minuterna.

Att skära en pizza med en dålig kniv kan förstöra påläggen och göra pizzan oattraktiv, vilket minskar den totala pizzaupplevelsen. I det här fallet är det bäst att skära pizzan med en speciell vass sax så fort du tar ut den ur ugnen. Det är bättre att inte dröja med denna fråga, eftersom när pizzan svalnar kommer degen att hårdna och blir svårare att skära. Tack vare att man klipper med sax kommer osten att sitta kvar och fyllningen faller inte isär.

Hemligheten med läcker hemlagad pizza ligger också i dryckerna du serverar till den. Kom ihåg att alltför söta drycker, kaffedrycker och kolsyrade drycker kan övermanna pizzans smak. De bästa alternativen i det här fallet är grönt te, mineralvatten, tomat- eller apelsinjuice, torra viner och öl. Genom att följa alla dessa enkla tips, var säker på att alla dina kulinariska ansträngningar inte kommer att vara förgäves och kommer att belönas med komplimanger och beundran från nära och kära och gäster.

Detta jäst pizzadeg recept kräver aktiv torrjäst. Se till att jästen är färsk och att utgångsdatumet på förpackningen inte har gått ut. Du kan använda universalmjöl för att göra degen, men specialbrödsmjöl innehåller mer gluten än vanligt mjöl, vilket bidrar till att skapa en knaprigare pizzaskorpa.

Ingredienser:
1,5 dl varmt vatten
1 paket torrjäst
3,5 dl mjöl
2 matskedar vegetabilisk olja
2 tsk salt
1 tsk socker

Förberedelse:
Häll jästen i varmt vatten och låt stå i 5 minuter för att lösas upp. Tillsätt mjöl, salt, socker och smör. Knåda den elastiska degen för hand eller med en mixer med degkrok. Om degen verkar för kladdig, tillsätt mer mjöl.
Pensla degen med olja, täck med plastfolie och låt stå på en varm plats tills den har dubbelt så stor storlek. Vanligtvis tar det 1-1,5 timme. Du kan låta degen stå längre - detta förbättrar bara pizzans smak. Alternativt kan du värma ugnen till 65 grader, stänga av den och placera degbunken i den uppvärmda ugnen, låt degen jäsa.

Att göra pizzadeg på traditionellt sätt med jäst tar lite tid, under den tiden behöver degen höjas i volym. Jästfri pizzadeg är perfekt när du inte har tid att vänta på att degen ska jäsa. Den här degen är väldigt enkel att förbereda och hemlagad pizza baserad på den blir otroligt god.

Ingredienser:
2 koppar mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2/3 kopp mjölk
6 matskedar vegetabilisk olja

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser i en stor skål tills degen inte längre fastnar på skålens sidor. Lägg degen på en smord bakplåt och forma tjocka kanter som håller fyllningen. Lägg på toppingen och grädda pizzan i 220 grader i ca 15 minuter.

Nyckeln till bra pizza är förstås utsökt deg. Medan vissa människor föredrar en mjuk, fluffig bas, gillar många människor en tunn, krispig skorpa. Tunn pizzadeg gör att den inte behöver extra tid att expandera, så den är klar på några minuter. Degen som tillagas enligt receptet nedan har en krispig skorpa, men är samtidigt ganska plastig.

Ingredienser:
2 koppar mjöl
3/4 kopp varmt vatten
1 tsk torrjäst
1,5 tsk salt
2 tsk italienska örter

Förberedelse:
Lös upp jäst i vatten. Tillsätt mjöl, salt, italienska örter och rör om. Lägg degen på bordet och knåda till en smidig, elastisk deg i ca 5 minuter. Om degen fastnar för mycket på händerna och bänkskivan, som tuggummi, tillsätt ytterligare mjöl, 1 matsked åt gången. Lägg degen i en skål och täck med en ren kökshandduk medan du förbereder fyllningen.
När du är klar, dela degen i två delar och forma varje del till en stor skiva. Degen ska ha en tjocklek på högst 6 mm. För att få en mycket tunn botten måste degen kavlas ut med en kavel. Om degen börjar krympa tillbaka, låt den sitta i 5 minuter och fortsätt sedan kavla.
Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 220 grader i 4-5 minuter. Ta ut degen från ugnen, lägg i fyllningen och grädda i ytterligare 6-8 minuter.

Pizza med korv, ost och tomater är ett klassiskt recept som många känner till. Om du praktiskt taget ingenting har till hands förutom en bit korv, tomater och ost, kommer detta recept att vara en riktig räddare för dig. Med det här receptet som bas kan du skapa din egen version av denna underbara goding genom att lägga till svamp, oliver, paprika eller majs till fyllningen.

Ingredienser:
För provet:
1,5 dl mjöl
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
0,5 tsk salt
1 glas varmt vatten
För fyllning:
5-7 tomater
200 g ost
200 g korv

Förberedelse:
Knåda degen genom att blanda varmt vatten med smör, socker, salt och jäst och tillsätt mjöl på slutet. Forma den resulterande degen till en boll, täck med en handduk och placera på en varm plats i 15-20 minuter. När degen ökar i storlek, dela den i två delar – du får två pizzabottnar med en diameter på 25 cm Kavla ut degen och lägg den på en plåt.
Skär två tomater i skivor och hacka resten med en kniv eller med en mixer. Om du tillsätter lite peppar eller adjika blir tomatsåsen mer pikant. Pensla den resulterande såsen på degen.
Dela den rivna osten i två delar. Strö en del av osten över botten med tomatsås. Lägg skivad korv och tomatskivor. Strö över resten av osten och grädda pizzan i en ugn förvärmd till 180 grader i ca 10 minuter.

Det är sällsynt att träffa en person som vägrar hemlagad pizza, eftersom hemlagad pizza alltid är en välsmakande och originell behandling varje gång, vars toppings ständigt kan varieras beroende på preferenser och innehållet i kylskåpet. Vi inbjuder dig att förbereda en saftig pizza med kycklingfyllning.

Pizza med kyckling, tomater och ketchup

Ingredienser:
För provet:
2,5-3 dl mjöl
1 glas varmt vatten
1 tsk torrjäst
50 ml vegetabilisk olja
1 tsk socker
0,5 tsk salt
För fyllning:
200 g kokt kycklingfilé
2 tomater
1 paprika
1 lök
150 g ost
2 matskedar ketchup
gröna efter smak

Förberedelse:
Lös upp jästen i varmt vatten med socker och salt. Blanda väl. Tillsätt gradvis mjöl, vars mängd beror på dess kvalitet och typ. Knåda mjuk jästdeg. Låt degen stå på en varm plats tills den blir dubbelt så stor.
Kavla ut degen till ett tunt lager, vars tjocklek inte får överstiga 3-4 mm. Belägg degens yta med ketchup med en sked eller händerna. Lägg kyckling skuren i tunna strimlor, lök skivad i ringar, hackad paprika och tomater skurna i skivor eller tärningar. Strö riven ost ovanpå.
Grädda pizzan i en förvärmd ugn till 190-200 grader i cirka 10 minuter, tills osten smält och lätt brynt.

Rätt pizza är den perfekta kombinationen av deg och pålägg. Receptet på pizza med svamp och tomatsås är just så. Den här pizzan har en tunn, krispig skorpa, precis lagom mängd svamp och en fantastisk kombination av kryddor – allt som gör ett vanligt mellanmål till en utsökt italiensk pizza som förtjänar komplimanger. Det är värt att notera att ingen tomatsås som köpts i butik kan jämföras med hemlagad sås gjord med egna händer. Prova att göra såsen enligt vårt recept och du kommer att bli nöjd.

Pizza med svamp och tomatsås

Ingredienser:
För provet:
3 koppar mjöl
25 g färsk jäst
1 glas varmt vatten
1 matsked socker
1 matsked salt
8 matskedar vegetabilisk olja
För fyllning:
2 medelstora champinjoner
6 oliver
1/4 kopp konserverad majs
100 g mozzarellaost
Till tomatsåsen:
3-4 tomater
1 matsked vegetabilisk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
1 lagerblad
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
0,5 tsk paprika
salt och mald svartpeppar

Förberedelse:
Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål. Tillsätt jäst löst i vatten till mjöl tillsammans med smör och blanda. Täck den handknådade degen med en handduk och låt stå i 1 timme för att öka i volym.
Gör under tiden tomatsåsen. Ta bort skalet från skållade tomater. Gnid grönsakerna genom en fin sil, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Fräs den hackade vitlöken i olja i några sekunder och rör sedan ner paprika och mosade tomater. Tillsätt socker, kryddor, salt och peppar. Koka upp, minska värmen, täck över och koka i cirka 10 minuter.
Värm ugnen till 200 grader. Dela degen i 2 delar. Forma varje bit till en boll och rulla sedan ut den till en cirkel ca 30 cm i diameter. Lägg degen på en smord plåt och pensla med tomatsås. Tillsätt hackad svamp, hackade oliver och majskärnor. Strö över riven ost och grädda i 15-20 minuter.

Som du kan se är hemlagad pizza inte så svårt. Om du följer våra enkla tips och bara använder färska råvaror kommer din hemgjorda pizza säkerligen att bli en kulinarisk hit. Experimentera!

Pizza är en av grundpelarna i det italienska köket. Denna öppna runda paj med en mängd olika fyllningar är så populär runt om i världen att det är svårt att föreställa sig vad som skulle kunna konkurrera med den. Men det är en paradox: varje gång vi vill ha pizza ringer vi leveranstjänsten eller går till en pizzeria. Men att göra pizza hemma, med dina egna händer, är inte bara lätt, utan också intressant. Dessutom behöver du inga speciella talanger för detta. Pizzadeg tillagas på ett elementärt sätt, och vad gäller pålägg är det inget som begränsar din fantasi. Det enda negativa är att riktig pizza tillagas på en spis, endast uppvärmd med ved. Men det finns inget du kan göra åt det, och du får nöja dig med en vanlig gas- eller elspis hemma.

Ingredienser för riktigt italiensk pizza

Som redan nämnts är pizzadeg väldigt enkel att göra, och de produkter som behövs för detta finns förmodligen i alla kök. Du behöver mjöl, vegetabilisk olja, varmt vatten, salt och jäst. Inga ägg, matfetter eller andra överskott. För att göra jästen mer passande kan du dock tillsätta lite strösocker i degen. Proportionerna beror på storleken på pizzan du planerar. Till exempel, för en stor rund pizza, räcker 250 g mjöl, tre matskedar olivolja (eller vanlig vegetabilisk) olja, en tesked salt, 20 g färsk jäst och cirka 120 ml varmt vatten.

Förbereda degen

Häll mjölet i en stor skål, tillsätt salt där. Blanda mjöl och salt med en träspatel. Häll varmt vatten i en annan skål, späd ut jästen och tillsätt ett par matskedar socker där. Rör om allt och häll blandningen i mjölet, efter att först ha gjort en fördjupning i mjölet. Vi skickar även olivolja (men du kan även använda vanlig solrosolja) dit. Blanda allt detta tills degen börjar fastna på händerna. Dess struktur ska vara slät och elastisk. Om degen är kladdig, tillsätt lite mjöl. Om degen är för hård, tillsätt lite vatten.

Du måste knåda degen kraftigt och länge. Lägg efteråt degen i en bunke beströdd med mjöl, täck med en ren trasa och ställ undan från drag på en varm plats. Det är bekvämt att placera degen i en varm (precis varm, inte varm!) ugn eller låta den jäsa i multikokaren i "varmt" läge. Pizzadeg tar cirka 1-1,5 timmar. Under tiden kan du förbereda fyllningen. Den jästa degen fördubblas ungefär i volym. Det är i princip det. Kavla ut den jästa degen till en skiva och lägg fyllningen på denna skiva. Pizzan ska gräddas i 180°C i 20 minuter.

Några sista ord

Du kan få en originalpizza om du tar vitt vin istället för en tredjedel vatten och lägger till oregano i degen. För att göra degen strukturerad och krispig, byt ut en tredjedel av mjölet mot mannagryn eller majsgryn. Var inte rädd för att använda en matberedare eller brödmaskin för att knåda degen: om de kan göra det, låt dem göra det. För dem som alltid inte har tid och inte vill vänta på att jästdegen ska jäsa, kan du klara dig utan jäst alls. I det här fallet, istället för vatten, tas yoghurt eller kefir, och bakpulver tillsätts till degen istället för jäst. Färdig pizzadeg kan förvaras fryst. För att göra detta, lägg degen på bakplåtspapper och rulla den till ett rör. Slå in röret i film och ställ in det i frysen. Det är inte nödvändigt att göra en stor pizza: den färdiga degen kan delas upp i flera portioner och baka flera pizzor med olika pålägg.