Hem » Hus och tomt » Förbered kycklingsoppa. Läcker kycklingsoppa. Krämig kycklingbröstsoppa med selleri

Förbered kycklingsoppa. Läcker kycklingsoppa. Krämig kycklingbröstsoppa med selleri

Kyckling är kanske det mest prisvärda köttet för de flesta. Och om du kan hitta många kycklingrätter för speciella tillfällen, så finns det bokstavligen ett eller två recept på kycklingsoppa för varje dag. Vi måste radikalt förändra situationen! Vår sida har valt ut flera intressanta recept för kycklingsoppor för en mängd olika smaker - från klassiskt till exotiskt. Men först några rekommendationer för att välja kycklingkött.

För att göra läcker kycklingsoppa är det lämpligt att ta kycklingen kyld. Helst - hemlagad.

Riktigt kylt kycklingkött kan köpas i fjäderfäaffärer.

När du köper kylt kycklingkött i en stormarknad, kom ihåg att de inte erbjuder dig... kylt och ordentligt upptinat kött. Är det vettigt att betala för mycket?

Djupfryst kött måste tinas ordentligt. För att göra detta, på kvällen, överför kycklingen från frysen till den nedre hyllan i kylskåpet. Nästa morgon får du samma "kyla" kött som från affären.

När du köper kyckling (kyld, tinad eller djupfryst), var uppmärksam inte bara på utgångsdatumet, utan också, om möjligt, på utseendet. Förpackningen ska vara intakt, utgångsdatumet får inte råda tvivel, skinnet på kycklingkroppen ska vara fritt från blåmärken och tydliga märken av injektioner.

. Vid minsta misstanke om att utgångsdatum och tillverkningsdatum har överskridits, om det finns is eller grumlig vätska under förpackningen, eller om huden har en konstig färg, är det bättre att tacka nej till köpet. Kycklingen kunde ha frysts in igen, eller ännu värre, den kunde vara helt bortskämd.

Skrupelfria producenter ökar ofta kycklingens vikt genom att hälla vatten inuti slaktkroppen eller sticka köttet med alla möjliga lösningar. Var försiktig, köp beprövade produkter.

Innan du lagar mat, se till att skölja slaktkroppen noggrant under rinnande kallt vatten. På så sätt kommer du att tvätta bort de flesta kemikalier, utan vilka modern produktion tyvärr är nästan omöjlig.

Om du tittar på din figur, ta bort allt skinn från slaktkroppen innan du förbereder kycklingsoppa.

Allt handlar om recepten. De är olika, vissa är ovanliga, så du kan alltid laga något nytt istället för tråkig soppa med ris eller pasta.

Ingredienser:
4 kycklingbröst,
200 ml kokosmjölk,
5 delar. morötter,
2 stjälkar selleri,
1 lök,
15 g smör,
salt, peppar, grönselleri - efter smak.

Förberedelse:
Koka kycklingbröst med salt och peppar i 1 liter vatten. Fräs finhackad lök och selleri i en stor kastrull tills det blir genomskinligt. Tillsätt grovhackade morötter och låt sjuda under omrörning i 15 minuter. Häll i buljongen och koka i 30-40 minuter. Tillsätt kokosmjölk och finhackade kycklingbröst, värm i 3-4 minuter och puré i en mixer. Servera beströdd med hackad selleri. Du kan förbereda kokosmjölk själv: för att göra detta, mal kokosmassan, skalad från den bruna huden, med hjälp av en kraftfull mixer, tillsätt 200-300 ml vatten och vispa igen. Sila igenom flera lager gasväv och krama ur fruktköttet. Kokosmjölken är klar. Och fruktköttet kan torkas, det blir kokosspån.

Ingredienser:
1 liter kycklingbuljong,
175 g kokt kycklingbröst,
1 potatis,
1 lök,
1 tsk Smör,
25 g mandel eller valnötter,
15 ml grädde,

Förberedelse:
Koka upp buljongen, tillsätt potatisen och koka i 10-15 minuter tills den är mjuk. I en stekpanna med smör, stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan de hackade nötterna och fortsätt steka tills den är gyllenbrun. Häll buljongen med potatis i en mixerskål, tillsätt nötblandningen och ½ del av kycklingen och puré i en mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen, ställ på värmen och låt koka upp. Tillsätt resterande tärnad kyckling, grädde, salt och peppar. Vid servering, strö över örter.

Ingredienser:
200 g ärtor,
4 kycklingkoteletter,
1 liter kycklingbuljong,
1 msk. gräddfil eller grädde,
salt, peppar, örter - efter smak.

Förberedelse:
Koka förblötlagda ärtor i kycklingbuljong tills de är mjuka. Mosa ärtorna med en mixer, men inte tills de är jämna. Om det behövs, tillsätt buljong, sätt på eld, tillsätt kotletter, brutna i bitar, gräddfil eller grädde och värm tills det kokar. Servera beströdd med örter och mald svartpeppar.

Ingredienser:
150 g kycklingfilé,
150 g mjukost (typ Philadelphia),
1 lök,
½ varm peppar
1 liter kycklingbuljong,
2 msk. majsstärkelse,
2 tsk curry,
1 tsk mald paprika,
2 msk. vegetabilisk olja,
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:
I en kastrull med vegetabilisk olja, stek finhackad lök, peppar och tärnad kycklingfilé i 5 minuter. Strö i curryn, häll i buljongen, rör om, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Lös upp stärkelsen i en liten mängd vatten, häll i soppan och rör om. Koka i ytterligare 2 minuter. Lägg mjukost i en separat skål, tillsätt ca 1 kopp. soppa och rör om. Tillsätt paprika och salt och häll i pannan. Värm igenom i 2-3 minuter och servera.

Ingredienser:
10 kycklingvingar,
2 morötter,
1 lök,

3 st. nejlikor,
1 lagerblad,
3 kvistar persilja,
vitlök, timjan - efter smak.
För nudlarna:
150 g mjöl,
2 ägg,
15 ml mjölk,
salt.

Förberedelse:
Förbered nudeldegen: tillsätt gradvis äggröra till det siktade mjölet och saltet och knåda degen, tillsätt mjölk. Degen ska bli rinnig. Låt det sitta i ungefär en timme. Skala lök och morötter och skär i stora bitar. Lägg kycklingvingarna i en kastrull, täck med kallt vatten och låt koka upp. Skumma av skummet, tillsätt morötter, lök, örter och kryddor, sänk värmen till låg och låt puttra under lock i minst 45 minuter. Sila av buljongen, släng grönsakerna och kryddorna. Lägg vingarna i en separat skål. Koka upp buljongen, sänk värmen till medel och doppa en gaffel i smeten och häll smeten i tunna trådar. Koka i 3 minuter och ta bort från värmen. Servera genom att lägga 2-3 vingar i tallrikar och strö över persilja.

Ingredienser:
400 g potatis,
2 tsk salt,
⅛ tsk muskot,
2 skinnfria, benfria kycklingbröst
4 kycklinglår,
½ tsk. malen svartpeppar,
2 msk. vegetabilisk olja,
1 lök,
2 stjälkar selleri,
2 morötter,
1 vitlöksklyfta,
½ kopp mjöl,
1 flaska lättöl,
2 tsk färsk timjan,
2 tsk färsk salvia,
2 st stackar kycklingbuljong,
1 lagerblad,
1 msk. majsstärkelse.

Förberedelse:
Koka jackpotatis i kokande saltat vatten. Låt rinna av, svalna något, skala och mosa till en puré. Tillsätt muskotnöt och salt, rör om och ställ åt sidan tills vidare. Strö kycklingkött med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek först kycklingbrösten i den tills de är gyllenbruna, vänd så att de steker jämnt, och sedan kycklinglåren, också tills de är gyllenbruna. Lägg köttet åt sidan på en tallrik och täck med folie. Lägg finhackad lök, grovt rivna morötter, hackad selleri i en stekpanna och fräs grönsakerna i 3 minuter under konstant omrörning. Tillsätt hackad vitlök, fräs ytterligare 30 sekunder och tillsätt 1 msk. mjöl. Rör om, stek i 15-20 sekunder och häll i öl. Använd en träspatel, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan och sjud såsen tills den tjocknat, cirka 1 minut. Tillsätt timjan och salvia i såsen, häll i buljongen, tillsätt lagerblad, kycklingkött, täck med lock och låt sjuda i 15 minuter.Tillsätt under tiden 1/3 kopp till potatismoset. mjöl, stärkelse och blanda noga. Ta bort lagerbladet från pannan med köttet, ös ur potatissmeten med en sked och lägg den på såsens yta. Dränk inte dumplingsna i såsen, låt dem ligga på ytan. Täck med lock och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Låt sedan sitta i 5 minuter och servera.

Det finns många varianter av denna soppa. Du kan lägga till vitlök, passerad genom en press eller hackade örter till dumplingsdegen. Ölet i receptet kan ersättas med torrt rött eller vitt vin (1-1 ½ kopp), och du kan även lägga till 1-2 msk. vin till dumplingsdegen. Du kan lägga 200 g skalade räkor i kycklingsoppa tillsammans med dumplings, det blir pikant.

Ingredienser:
450 g kycklingbröst utan skinn och ben,
450 g kycklinglår,
2 msk. Smör,
1 st stack hackad lök,
½ kopp stjälkselleri, tärnad
4 st stackar kycklingbuljong,
2 st stackar vatten,
1 st stack tärnade morötter,
1 tsk salt,
½ tsk. malen svartpeppar,
½ tsk. hackad persilja,
2 st stackar äggnudlar,
vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Värm ugnen till 180-200°C. Gnid in kycklingköttet med vegetabilisk olja och lägg på en bakplåt. Placera att grädda i 20-25 minuter. Ta ut det färdiga köttet från ugnen och ställ åt sidan för att svalna. Smält smöret i en stor kastrull och fräs morötter, selleri och lök i 5 minuter. Tillsätt det hackade köttet, häll i buljongen, vattnet och alla andra ingredienser, mata nudlarna, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt sedan nudlar i soppan och koka tills de är mjuka. Servera med persilja. Du kan köpa färdiga nudlar till denna soppa, eller så kan du förbereda dem själv. Till degen, blanda äggulorna av 4-5 ägg med tillräckligt med mjöl för att göra en ganska styv deg, täck den med en kastrull och låt stå i rumstemperatur i en timme. Kavla sedan ut den ganska tunt, skär i långa remsor 2-3 cm breda, stapla dem och skär nudlarna till önskad tjocklek. Blanda det med en liten mängd mjöl och låt torka på bordet. Om du får fler nudlar än du behöver, torka dem helt och lägg dem i en pappers- eller linnepåse. Förvara på en torr plats.

Ingredienser:
1 kycklingbröst,
1 liter kycklingbuljong,
2 avokado,
3 vitlöksklyftor,
mald röd peppar, salt, persilja - efter smak.

Förberedelse:
Skär kycklingbröstet i strimlor och lägg i pannan. Häll i kycklingbuljong och låt koka upp. Skär avokadon på mitten, ta bort gropen och skär fruktköttet i tärningar. Hacka vitlöken. Tillsätt röd paprika, vitlök och avokadotärningar i den kokande buljongen, tillsätt salt efter smak, vänta tills avokadon löst sig och servera med persilja.

Ingredienser:
1 stor kyckling
3-4 morötter,
4-5 stjälkar selleri,
1 stor lök,
peppar, salt - efter smak.

Förberedelse:
Skär kycklingen i bitar och lägg den i en stor kastrull. Fyll med kallt vatten nästan till toppen och sätt på eld. Koka upp, skumma av skummet och sänk värmen. Koka kycklingen, täckt, skumma bort eventuellt skum och avskum, i 2-3 timmar. Ta sedan bort kycklingen från buljongen, separera köttet och ställ det i kylen och lägg tillbaka skinn, ben och senor i pannan. Tillsätt grovhackad selleri, morötter och lök, tillsätt salt och låt koka i 15-20 minuter. Sila den färdiga buljongen genom en fin sil och svalna. Ställ buljongen i kylen för att stelna fettet på ytan. Skumma bort eventuellt stelnat fett och använd buljongen i matlagning eller frys. För att göra detta, fodra rektangulära plastbehållare med plastpåsar, fyll med buljong, täck med lock och frys. Ta bort de frysta buljongbriketterna från behållarna och ställ dem i frysen.

Alla lagar förrätter olika och föredrar olika recept. Men i nästan varje familj kan du hitta läcker kycklingsoppa gjord på kött, potatis och nudlar. Det finns andra alternativ för att förbereda lunch: med dumplings, hemgjorda nudlar, grönsaker, ris. Innan du börjar laga mat rekommenderas det att lära dig hur man lagar läcker kycklingsoppa så att den blir rik och transparent.

Matlagningens hemligheter

Det räcker inte att välja färska råvaror och gott kött för att laga den godaste kycklingsoppan. Du måste också känna till några subtiliteter, de viktigaste:

Kallt vatten. Skölj och häll köttet endast med kallt vatten. Det är möjligt att bli av med alla skadliga ämnen som finns i kyckling med en metod. Det är nödvändigt att hälla kallt vatten i pannan med fågeln, koka upp och dränera det. Tillsätt sedan vatten igen (det är lämpligt att använda kokt vatten) och först då kan du fortsätta koka soppan.
Kyckling urval. Naturligtvis är lantfjäderfä mycket fetare och godare än köpta fjäderfän. Det finns en nackdel - tillagningstiden. Det tar minst 2-3 timmar att förbereda hemlagad kyckling, så det är bättre att förbereda buljongen i förväg. Det går snabbt och enkelt att göra en rätt med kyckling från butik. Det är bättre att inte använda en frusen slaktkropp, eftersom sådant kött förlorar fukt och blir torrt. Läcker kycklingbenssoppa tillagas i Asien, men av någon anledning vägrar många hemmafruar dem. Vitt kött är helt olämpligt, så det är bättre att välja trumpinnar, filéer, lår eller en hel slaktkropp.
Matlagningsprocess. Buljongen ska inte koka för mycket, annars blir kycklingen seg. Hela tillagningsprocessen, från att hälla kallt vatten på köttet till att lägga till örter, bör ske på medelhög eller låg värme. Det rekommenderas starkt att välja en kastrull med tjock botten för att säkerställa en jämn uppvärmning.
Dietmat. Du kan göra rätten mindre fet om du lagar den i 2 steg. I det första steget förbereds buljongen, som sedan kyls. Du måste ta bort fettfilmen från den och först därefter fortsätta matlagningen. I det andra steget kastas de återstående ingredienserna i pannan.

Expertutlåtande

Borisov Denis

Ställ en fråga till en expert

Ett stort antal kryddor för soppa används inte, de tar bort smaken och förstör till och med den färdiga maträtten. Det rekommenderas att bara tillsätta lite salt (utan det blir det intetsägande och för enkelt), mald svartpeppar och färska örter. Krutonger eller några skedar gräddfil kommer perfekt att komplettera köttgryta.

Klassiska recept

Mycket god kycklingsoppa är gjord av bröst, lår eller hela slaktkroppar. Den måste delas i 2 eller 4 delar för att minska tillagningstiden. Efteråt ska fågeln sköljas väl och tillagas, efter kokning skumma bort skummet. Om du använder kött från butik är det bättre att tillaga rätten i en andra buljong. Det rekommenderas att sila den grumliga genom en sil 1-2 gånger för att uppnå en klar vätska.

Den första kycklingsoppan med nudlar och potatis tillagas av många hemmafruar, så den kan säkert betraktas som en klassiker. Det inkluderar produkter som alltid finns tillgängliga hemma, nämligen:

kött - 0,8 kg;
potatis - 3-4 st.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
vegetabilisk olja - 3 msk. l;
vermicelli - 3-4 msk. l;
alla gröna (för dekoration);
lagerblad, kryddor och salt.

Koka kycklingen, tillsätt ett par lagerblad, salt och svartpeppar. Ta bort köttet, skär i små bitar, ta bort skinnet och kassera. Kasta den skalade och skurna potatisen i tärningar i pannan och koka i 10 minuter. Skär löken i tärningar och riv morötterna. Stek i en stekpanna med smör tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan i buljongen. Stek spindelnätet lätt i en torr stekpanna - detta förhindrar att det sväller och blir tjockare. Tillsätt vermicelli, blanda väl och låt koka i högst 5 minuter. Läcker kyckling nudelsoppa är klar och kan serveras med en skiva vitt bröd och färska örter.

Hemlagad kycklingsoppa tar lite längre tid att göra, men den blir väldigt näringsrik och smakrik. Pasta är inte så svårt att göra som det kan verka vid första anblicken. De kommer att behöva 100 gram vetemjöl, 1 kycklingägg, lite salt och vegetabilisk olja. Läcker kycklingbenssoppa tillagas av följande produkter:

ben eller ben - 2-3 st.;
potatisknölar - 3 st.;
morötter och lök - 1 st.;
gröna (persilja, dill och salladslök) - flera kvistar vardera;
salt, pepparblandning, lagerblad.

Tvätta kycklingen, tillsätt tre liter vatten och låt koka upp. Häll av den första buljongen, tillsätt vatten igen och koka i 30-35 minuter. Till nudlarna måste du hälla mjölet på bordet, göra en brunn i mitten och bryta ägget i den. Salta lätt och blanda med en sked, knåda sedan med händerna. För att förhindra att massan fastnar rekommenderas det att pudra händerna med mjöl eller smörja dem med olja. Degen måste vara elastisk och mjuk för en otroligt god kycklingsoppa med möra nudlar. Kavla ut ett tunt lager och skär i remsor som ska läggas ut på en plan yta och låta torka.

Skär löken i små tärningar och fräs i olja tills den är genomskinlig. Skär morötterna i skivor och tillsätt grönsakerna i buljongen. Skala potatisen och skär i små skivor, lägg till resten av ingredienserna. Koka med stängt lock i ca 15 minuter. I slutet, tillsätt degremsorna, salt och peppar, blanda. Sjud kycklingnudelsoppan med locket stängt ett par minuter till tills allt är klart.

Intressanta rätter med kyckling

Läcker kycklingnudelsoppa är inte den enda rätten som snabbt och enkelt kan tillagas till fågelmiddag. Det finns många andra recept: med ris, grönsaker, dumplings, flingor. Du bör definitivt försöka laga dem alla, särskilt eftersom processen inte tar mycket tid.

Sommarsoppa med kycklingbuljong är en rejäl och lätt rätt, den absorberas snabbt av kroppen och orsakar inte tyngd i magen. Nästan alla grönsaker du har hemma kommer att fungera för det. Enligt steg-för-steg-receptet måste du förbereda följande ingredienser:

kött (filé, bröst, ben) - 0,7 kg;
potatis - 2-3 st.;
lök - 1 st.;
vitkål - 200 g;
morötter - 1 st.;
paprika - 2-3 st.;
tomater - 3 st.;
grön lök - 100 g;
persilja och dill - ett gäng;
vitlök - några kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 2 msk. l;
gräddfil;
salt, socker, peppar och andra kryddor.

Hacka persiljan, en halv lök och vitlök och lägg i pannan med den uppskurna fågeln. Häll i 2,5-3 liter vatten, tillsätt salt och peppar och koka i ca 45 minuter. Skumma skummet från den kokande buljongen tills det blir genomskinligt. Ta bort det kokta gröna och släng dem, lägg köttet på en tallrik.

Tillsätt hackad potatis i den varma buljongen och koka på medelvärme i 10 minuter. Skär resterande lök och morötter i tärningar och stek sedan med smör. Lägg blandningen i en kastrull och lägg den strimlade kålen i den. Ta bort skalet från tomaterna (för att göra detta måste du skålla dem med kokande vatten) och skär dem i 4 delar. Skala paprikorna, hacka dem och lägg i pannan tillsammans med tomaterna. Skär de vita delarna av salladslöken i skivor, lägg dem i en behållare, rör om och låt koka upp. Tillsätt sedan lite mindre än 1 tesked socker och koka i 10 minuter. Efter att ha stängt av värmen, rekommenderas att lämna pannan så att grönsakssoppan med kycklingbuljong kan infundera.

Mer än en generation är bekant med den populära köttsoppan med dumplings. Degbollarna har en delikat konsistens och smälter bokstavligen i munnen. Tack vare köttet är den första rätten rejäl och smakrik. Ingredienser:

kyckling (ben eller vingar) - 3 st.;
potatis - 5 st.;
morot - 1 st.;
lök - 1 st.;
kycklingägg - 2 st.;
mjöl - 5 msk. l;
alla gröna - ett litet gäng;
mald svartpeppar, salt och lagerblad.

Skölj köttet, tillsätt kallt vatten och sätt på eld. Lägg hela löken och morötterna i en kastrull och koka ihop allt i 30-40 minuter. Därefter måste du ta bort grönsakerna från pannan och slänga dem, eftersom de redan har förlorat sin smak och arom. Skär kycklingen i små bitar och ställ åt sidan. Skala potatisen, skär i små tärningar, lägg i kokande buljong och koka i 20 minuter. Blanda ägg och mjöl i en tallrik, häll 2-3 matskedar varmt vatten och tillsätt salt. Blanda väl så att det inte blir några klumpar. Degen ska inte vara flytande, men inte tjock (påminner om en pannkaksblandning). Dumplings görs enligt följande: en tesked doppas i den kokande buljongen, sedan ösas degen ur och läggs tillbaka i pannan. De bör tillagas i högst 7 minuter, i slutet krydda rätten med kryddor och salt om det behövs. En enkel kycklingbuljongsoppa är klar, servera med hackade örter och gräddfil.

Ett av de ursprungliga alternativen är en utsökt kycklingsoppa med ris, tomater och majs. Den kommer från Mexiko, men andra folk älskar också att laga den. Aromatisk koriander läggs till den, men den kan ersättas med persilja. Så vad du behöver förbereda:

kyckling - 0,8 kg;
långt ris - 100 g;
majs - 1 burk;
paprika - 2-3 st.;
tomater - 6 st.;
grön lök och koriander - ett litet gäng;
solrosolja - 3-4 msk. l;
en blandning av paprika (chili, kryddpeppar) och salt.

Först måste du koka buljongen på vanligt sätt, ta sedan bort köttet och skär det i bitar. Tvätta riset och lägg det i pannan, glöm inte att tillsätta salt och peppar och koka i 15 minuter. Kokt kött ska stekas lätt med vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt och kastas med ris.

Expertutlåtande

Borisov Denis

Assisterande kock på restaurangen "Fisherman's House"

Ställ en fråga till en expert

Sjud på låg värme i cirka 10 minuter, tillsätt majs och förberedd tomatpuré.

För att göra detta steks hackad lök, hackade tomater och paprika (de rensas först från skinn och frön) i olja, sedan tillsätts ett par skedar buljong och får sjuda i 7-10 minuter. Det tar bara cirka 5 minuter att förbereda den läckra grönsakssoppan, kolla efter kryddor på slutet och servera med koriander och lök.

Kycklingbuljongsoppor anses vara den enklaste förrätten, men de kan tillagas på mycket intressanta sätt. Det rekommenderas att starta experiment med ett traditionellt recept, eftersom även oerfarna kockar kan göra det. Gå sedan vidare till mer ovanliga alternativ som kan tillagas i buljong. Det finns ingen anledning att ägna mycket tid åt matlagning om du använder en köpt slaktkropp.

Artikeln innehåller rekommendationer för att förbereda kycklingsoppa, samt 15 typiska och mycket olika recept för dess beredning. Vermicelli, nudlar, pasta, ris och pärlkorn, samt en mängd olika grönsaker - det här är inte en komplett lista över produkter som du kan laga läcker kycklingsoppa med. Enkla budgetlösningar och exotiska varianter för alla smaker.

Hur man gör läcker kycklingsoppa

Kycklingsoppa börjar med kycklingbuljong. Läs mer om hur du lagar rätt kycklingbuljong på rätt sätt genom att följa länken. Vi kommer att notera de viktigaste punkterna.

Fyll alltid kycklingen med kallt vatten, använd aldrig varmt eller ens varmt vatten. Töm alltid den första buljongen (på så sätt skyddar du dig från alla skadliga tillsatser som matas till kycklingen tillsammans med foder). För att göra detta, fyll kycklingen med vatten, koka upp och töm sedan vattnet, häll färskt kokt kallt vatten över fågeln.
När du provar kycklingbuljong, gör det med en sked av rostfritt stål. Trä, cupronickel och silver maskerar smakernas finesser och förvränger dem.
När du börjar förbereda kycklingsoppa från grunden (det vill säga om du inte har lager i form av buljong och fryst kokt kött), reservera 2-3 timmar - det är osannolikt att det tar dig mindre tid.
En riktigt god soppa behöver salt, gärna grovt. Om du äter en saltfri (lågsalt) diet, tänk på att kycklingsoppan kommer att smaka sämre, enklare. Men i slutändan är detta inte så skrämmande, hälsan är viktigare.
Självklart är det bäst att använda färsk kyckling, inte fryst. Detta beror på det faktum att upptining av fågeln lämnar kycklingen utan dess naturliga fukt, torr och mindre välsmakande. Det är dock osannolikt att detta är möjligt för de flesta stadsbor.
Om du lägger till frysta grönsaker i kycklingsoppa, gör det 15 minuter innan tillagningstiden är slut.
Försök att använda ett kärl med tjock, tjock botten för att laga soppa, det fördelar värmen bättre och jämnare. Det är tillrådligt att skålarna är breda, detta gör att kycklingen kan fyllas med en minsta mängd vatten.
Låt inte soppan koka. Värmen ska vara under medel, till och med låg, annars blir köttet segt och buljongen grumlig.
Det är att föredra att koka buljong från mörkt kött, det ger mer smak, vitt kött är mindre lämpligt för detta ändamål. Kycklingsoppet, som ofta finns på rea, är bra eftersom det innehåller "buljongbildande" bitar.
Det finns ett stigma förknippat med att använda kycklingfötter. Försumma inte dem! Att göra kycklingklubbasoppa däremot ger den en utsökt geléaktig kvalitet (kycklingklubbor tenderar naturligt att gela). Förresten, asiatisk matlagning bygger på användningen av kycklingben i soppa, där de föredras framför filéer. Innan du lägger till benen i soppan, skålla dem med kokande vatten. Men du kan dra bort skinnet från benen efter att de är kokta.

För den som är intresserad av recept och resultat med låg fetthalt är rådet att göra kycklingsoppa i 2 steg användbart. Koka först buljongen enligt alla regler (med grönsaker och örter). Kyl sedan tills en fet skorpa visas på ytan. Skumma bort det hårda fettet. I det andra tillagningssteget fortsätter du helt enkelt att tillaga kycklingsoppan ytterligare och tillsätter de ingredienser som behövs till soppan.
Du kan laga kyckling i förväg och frysa in den. Detta kommer att förhindra att den torkar ut. Senare kan du låta den tina och lägga till soppa med grönsaker, pasta eller ris.

För att smaken av kycklingsoppa ska vara särskilt rik, var noga med att laga den med benen. Och även när köttet är tillagat, ta bort det från benen och lämna benen i soppan - låt dem koka tills den önskade koncentrationen av soppsmak uppnås. Tänk dock på att nutritionister kommer att invända mot denna kulinariska metod – kokande ben ökar rättens förmåga att öka kolesterolet i vårt blod.

Kyckling kan ersättas med mer dietkalkon. Alla rekommendationer för att laga kalkonsoppa liknar "kyckling"-tipsen.

Hur väljer man kyckling till kycklingsoppa?

Om du förbereder soppa enligt alla regler, är valet av kyckling mycket viktigt. "Kyckling gör skillnad"!

Den idealiska kycklingen för kycklingbuljong (och soppa) är en ung kyckling, inte längre en tonåring, men ännu inte en värphöna. Den som gick upp i vikt på frigående, utan foder, vägde cirka 2 kg.

Tyvärr, detta är ett ideal som bara kan uppnås för dem som specifikt håller sin egen hönsgård eller köper från en bonde de känner. För andra är utbudet begränsat till vad som finns i stormarknader. I bästa fall med det som finns på marknaden, även om du med största sannolikhet inte hittar en ung fågel där heller. Och ändå är till och med en "gammal höna" mer framgångsrik (åtminstone buljongen blir bra) än en fryst broiler injicerad med antibiotika och matad för slakt.

Men om det fortfarande är en broiler. Välj en stor, mogen fågel som väger minst 2 kg. Det är att föredra, godare och mer aromatiskt. Se dig själv lycklig om du stöter på en kyckling som är märkt "soppa".

Koka slaktkroppen hela, utan att skära i bitar. Det är bättre att klippa det efteråt. Detta kommer naturligtvis att ta längre tid, men smaken blir bättre och mer koncentrerad. Dessutom blir buljongen renare och klarare än om du hackar upp okokta kycklingben fulla av blod och benmärg.

Recept på kycklingsoppa: från enkla till exotiska.

Kycklingsoppa med dumplings

Kycklingsoppa med dumplings är en favorit bland vuxna och barn. Den aromatiska "soppan med deg" är mycket lätt och välsmakande, dessutom är den lätt att förbereda och är en av de billiga, så alla fördelar är uppenbara. Kokt i kycklingbuljong från ben eller delar av kyckling, huvudsakligen ben, med en liten tillsats av kött.

ben - 2 stycken
lök - 1
morötter - 1
vitlök - 2 kryddnejlika
potatis - 5-6 medelstora
ägg - 2 st.
mjöl - 4 msk. l. med en hög mjöl
salt, peppar - efter smak
gröna och gräddfil - till servering

Vermicelli soppa

Ett av de mest populära alternativen för kycklingsoppa. Som regel läggs grönsaker till nudlar, som förstektas. Ett väldigt enkelt, utsökt recept som gör det lätt att lära sig ABC:erna för att göra kycklingsoppa.

olivolja - 2 msk. skedar
lök - 1 medium
morötter - 1 medium
selleri - 1 stor stjälk
potatis - 1 medium
kycklingbuljong - 1,5 l
kycklingbröst - 300 g
tunn vermicelli - 50-70 g
persilja - 2 matskedar

Buljong. Här använder vi färdig (och fryst) kycklingbuljong och redan kokt kycklingfilé. Om du inte har en sådan blankett, använd den. Och vi kommer att fortsätta.
Grönsaker. Hetta upp oljan i en soppgryta, tillsätt löken och fräs, rör om ofta, i 3 minuter. Tillsätt morötter, selleri och potatis till löken och låt sjuda under omrörning i 5 minuter.
Soppa. Häll buljong i grönsaker. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt på slutet kyckling och vermicelli, täck med lock och koka i 5-8 minuter tills vermicelli är klar.
Innings. Smula ner hackad persilja i den färdiga soppan. Servera kyckling nudelsoppa varm med nybakat brödrostat bröd.

Kycklingsoppa med äggnudlar

Klassisk kyckling nudelsoppa är bra för alla tider på året, men är särskilt bra under de kalla vintermånaderna och när vi mår dåligt. Detta grundrecept kan användas som vägledning. För att spara tid är det bättre att förbereda buljongen och laga kycklingen i förväg. Sedan är det bara att krydda dem så är soppan klar. Den angivna mängden ingredienser kommer att ge 12-14 portioner.

På sajten hittar du 2 sätt att förbereda hemgjorda äggnudlar - och - använd någon av dem eller krydda soppan med nudlar som du har köpt i butik.

vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
lök - 2 medelstora lökar
morötter - 3 medelstora
selleri - 3 sticklingar
kyckling - 1 bit (2-2,5 kg)
kycklingbuljong - 2 liter klar
kallt vatten - sk. kommer att behövas
färsk persilja - 4 kvistar
timjan - 3 kvistar eller 1/2 tsk.
lagerblad - 1 st.
salt och nymalen svartpeppar
äggnudlar - 300-400 g
ägg - 1 st.
juice - från en halv citron
persilja - till servering

Tillsätt smör i en förvärmd stekpanna och när det smält, fräs lök, morötter och selleri tills det är mjukt.
Skär kycklingen i 8 bitar, har du kycklingdelar är det bara att skära i bitar. Om kycklingen är fet är det inte nödvändigt att ta bort fettet. Tillsätt köttet och fettet i pannan med kycklingbuljongen.
Tillsätt ev lite kallt kokt vatten så att vätskenivån ska ligga 5-7 cm över innehållet i pannan. Koka upp på hög värme, skumma bort eventuellt skum.
Tillsätt lagerblad, persilja och timjan, eventuellt i formen.
Sänk värmen till låg. Sjud utan lock tills kycklingen är mycket mör, cirka 2 timmar.
Ta ut kycklingen från pannan och låt svalna. Ta bort örterna och lagerbladet. Avfetta soppan om du är orolig för de extra mättade fettsyrorna och kalorierna genom att skumma bort den feta "skorpan" från ytan på den kylda buljongen.
Skär den skalade och urbenade kycklingen i små bitar. Tillsätt nudlarna i buljongen och koka tills de är mjuka, cirka 10 minuter. På slutet kan du (valfritt) bryta ner 1 kycklingägg, vispat i citronsaft, i soppan och omedelbart röra ner kycklingnudelsoppan.
Lägg tillbaka köttet i pannan och smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Kyckling nudelsoppa med grönsaker (video)

Observera att i videon knådas nudlarna utan vatten. En kontroversiell poäng som artisten motiverar.

Icke-standardiserade kycklingnudlar - rullar

En annan soppa med nudlar, men beredd på ett icke-standardiserat sätt - "snigel" rullar, inuti är de belagda med fyllningspasta. Ett intressant alternativ som barn verkligen gillar!

för buljongen:

2 liter vatten;
en liten bit kyckling (bröst, lår, två vingar);
2 morötter;
1 paprika;
1 lök.

för nudlar:

1 ägg;
cirka 100 g mjöl;
salt;
en halv paprika;
grönska;
en liten näve nötter.

Mexikansk kycklingsoppa med ris

En vanlig mexikansk soppa med tomater och majs. Koriander är mer än lämpligt i detta recept. Men för dem som inte gillar det finns det ett annat val - persilja.

kycklingfilé - 500 g
kycklingbuljong - 1 liter
långkornigt ångat ris - 50 g
konserverad majs - 1 burk (400 g)
paprika - 1 röd och 1 grön
tomater - 4 st.
grön lök - 3 st.
salt, varm peppar, koriander efter smak

Finhacka löken, hacka tomaterna. Ta bort frön från paprika och skär i långa, smala bitar.
Skär kycklingfilén i små bitar. Stek i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Placera pannan med buljongen på elden, tillsätt det tvättade riset och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter. Lägg i kycklingbitarna och låt stå på svag värme i ytterligare 15 minuter.
Förbered tomatpuré. För att göra detta, blanda paprika, tomat, chili och lök i en liten het stekpanna med olja tills det blir en tjock pasta.
Tillsätt majs, tomatpuré med paprika, salt och socker efter smak och citronsaft i soppan. Blanda noggrant och låt stå på elden i ytterligare 5 minuter.
Servera med hackad koriander (persilja) på ett fat. Soppan passar till en sked gräddfil eller yoghurt.

Enkel soppa med ris (video)

Efter en exotisk mexikansk soppa kommer det att vara bekvämare för någon att komma ihåg de enkla och vanliga alternativen som accepteras på vår kontinent.

Krämig kycklingbröstsoppa med selleri

Inte alla gillar den specifika smaken och aromen av selleri, men alltid - om den utsätts för värmebehandling. I soppan passar selleristjälkarna bra till kokt kycklingbröst, potatis och morötter och om allt mosas till en krämig puré är det ingen som ens gissar att rätten är gjord på selleri.

kycklingbröst - 300 g
bladselleri - 30 g
potatis - 2 st.
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
smör - 20 g
salt, peppar, basilika - efter smak
vatten - 500-600 ml

Linssoppa

Receptet på denna krämiga kycklingsoppa är väldigt enkelt, men rätten visar sig vara balanserad, med en ljus och minnesvärd smak. Förutom mört kycklingkött tillsätts några röda linser. Det är bra för att göra soppor eftersom det kokar snabbt och kokar bra, vilket gör buljonger och soppor tjocka. Dessutom är det en extra proteinkälla. Av grönsakerna till soppan behöver du de som inte är ovanliga under alla årstider: potatis, lök, morötter och paprika, som ger soppan en stark arom.

kycklingbuljong - 2 liter
kycklingfilé - 1 st
stor potatis - 2 knölar
lök - 1 st
morötter - 1 st
sötpeppar - hälften
röda linser - 30 g
squashkaviar - 2 msk. skedar
tung grädde - 2 msk. skedar
Italiensk örtblandning
vegetabilisk olja
salt peppar

Chikhirtma - georgisk kycklingsoppa med ägg

Georgisk kycklingsoppa är intressant eftersom den inte innehåller någon grönsakssump. Endast stekt lök används, men potatis och morötter tillsätts inte. Istället förtjockas buljongen med mjöl (i Georgien används majsmjöl oftare) och ägg (hela eller bara äggulor används). För att förhindra att äggen stelnar och smulas sönder till gråa flingor måste buljongen surgöras med vinäger, citron eller granatäpplejuice. Och den karakteristiska smaken av soppan ges av koriander och kryddor.

kycklingkött på ben - 700 g
lök - 3 st.
vinäger / citronsaft - 2 msk. l.
stora kycklingägg - 2 st.
mjöl - 2 msk. l. med en rutschkana
koriander - 3-4 kvistar
saffran eller gurkmeja - 1/3 tsk.
smör - 20 g
salt att smaka
svartpepparkorn - 2 st.
lagerblad - 1 st.
vatten - 1,5 l

Dumplings-köttbullar

Dietquenelles, samt soppa med potatis och gröna ärtor i kycklingbuljong, smaksatt med kycklingquenelles. En utmärkt lösning för en barnmeny.

för quenelles:

benfritt kycklingbröst 1 st. (200 g)
vit limpa 3 skivor (100 g)
grädde 15 % 100 ml
salt att smaka

för buljongen:

kycklingben (det som är kvar efter att du klippt ut bröst, vingar och ben) 500 g
vatten 2 l
lagerblad 1 st.
kryddpeppar 3 st.
salt ½ msk. l.
potatis 1 st.
gröna ärtor (färska eller frysta) 4 msk. l.

Kycklingsoppa med mandel

Japansk mat. En exotisk soppa för oss och typisk för Land of the Rising Sun. Var noga med att prova detta recept, där mandel är huvudkrydda.

kycklingkött - 300 g
grön lök - 3 st.
morötter - 1 st.
kycklingbuljong - 700 ml
citronskal - hälften
olivolja - 1 msk. l.
mald mandel - 2 msk. skedar
rostade mandlar - 1 msk. l.
sojasås - 1 msk. l.
citronsaft - 1 msk. l.
salt, peppar - efter smak

Ta bort skinnet från kycklingen och skär i tunna långa bitar. Fräs salladslöken i 2 minuter i en djup stekpanna, lägg sedan i köttbitarna och stek dem på 2 sidor i 4 minuter. Lägg allt detta i en kastrull, häll i kycklingbuljong, tillsätt hackad mandel och sojasås. Koka tills kycklingen är klar. I slutet, tillsätt salt, peppar och rostad mandel. Kan serveras med gräddfil.

Sorrelsoppa med kycklingbuljong är en kompromiss mellan en rejäl förrätt och en lätt sommarlunch. Naturligtvis kan du också koka den i vatten, men detta skulle vara ett alternativ för en mager dietmeny. Kycklingsoppa är rejäl och näringsrik, även utan kött.

kycklingbuljong - 1,5 l
potatis - 2-3 st.
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
paprika - 1 st.
syra - 1 litet knippe
grönska
vitlök - 1-2 kryddnejlika
peppar, salt, socker - efter smak
vegetabilisk olja

Kycklingbönsoppa

portugisiska köket. Läcker bönsoppa med bacon, schalottenlök och parmesan. Ge 8-10 portioner.

Blötlägg vita bönor över natten. Om du använder konserver lägger du bara till det tillsammans med kycklingen och baconet i slutet av tillagningen.

vita bönor - 0,5 kg
bacon - 200-250 g
vit lök - 200-300 g
selleri - 100-150 g
schalottenlök - 2 matskedar
vitlökspuré - 1 msk. sked
lagerblad - 2 st.
salt - 1 tesked.
cayennepeppar - 1/4 tesked.
kycklingbuljong - 2 liter
kokt kycklingfilé - 300 g
riven parmesan - 100 g

Blötlägg bönorna i minst 8 timmar. Häll av vattnet, tillsätt nytt vatten och koka. För att uppnå effekten snabbare, prova detta trick: koka upp, låt sjuda i 2 minuter, ta sedan bort och låt bönorna sitta i en timme. Byt sedan vattnet.
Stek bacon i en tjock kastrull på medelhög värme tills det är knaprigt. Använd en hålslev och överför till hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
Tillsätt det återstående smälta ister, löken och sellerin i samma kastrull och låt sjuda under omrörning tills det mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt schalottenlök, vitlök, lagerblad, salt och cayennepeppar. Koka under omrörning tills schalottenlökarna är mjuka, cirka 1 minut.
Tillsätt grönsakerna till bönorna i pannan och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra utan lock, rör om då och då, tills bönorna är mjuka, cirka 1-1/2 timme.
I slutet av tillagningen lägger du till kycklingen och baconet i grytan med bönorna. Håll eld i ytterligare 10-15 minuter. Ta bort lagerbladet.
Ta bort soppan från värmen. Vid servering i en skål med kycklingsoppa, smula ner osten. Utsökt!

- en mycket matig och smakrik soppa. En lätt buljong, lite kyckling, morötter, lök, potatis och lite nudlar är en utmärkt kombination som kommer att glädja nästan alla. Denna soppa kommer att tilltala både vuxna och barn. Istället för vermicelli kan du använda annan pasta.

Ingredienser

vatten 2 l
kycklingfilé 500 g
potatis 250 g
vermiceller 100 g
lök 1 ST. medelstorlek
morot 100 g
salt
malen svartpeppar
lagerblad

Mängden ingredienser anges för tillagning i en tre-liters kastrull.

Förberedelse

Först måste vi koka buljongen. Jag använder kycklingfilé till buljongen, även om buljong naturligtvis inte tillagas av filé, eftersom... det kostar mer, men ger mindre smak och fyllighet till buljongen. Men jag gillar inte riktigt för rik, fet buljong, och det är mycket lättare att arbeta med filé (du behöver inte rengöra den, det finns inget avfall kvar). Om du vill laga en riktigt rik kycklingbuljong bör du använda en hel kyckling eller kyckling, du måste tillaga den i 1,5-2 timmar på låg värme.

Så, tvätta och skär kycklingfilén i medelstora bitar.

Häll kallt vatten i pannan och lägg kycklingen i den.

Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till nästan ett minimum och koka i cirka 20 minuter, med jämna mellanrum skumma bort skummet.

Om du vill få välsmakande kött, måste du tillsätta salt så fort det kokar, och om du vill få en vacker klar buljong, måste du tillsätta salt i slutet av tillagningen. När vattnet kokar är det tillrådligt att inte täcka pannan med ett lock, då blir buljongen genomskinlig.

Medan kycklingen tillagas i pannan, förbered grönsakerna till soppan. Där står de och väntar på mig.

Tre morötter på ett medium rivjärn.

Hacka löken fint och lägg den i en stekpanna med förvärmd solrosolja för stekning på medelkraft. Som ni kanske har märkt brukar jag skära löken i kvartsringar. Låt oss tillsätta lite salt.

Efter 3 minuter, tillsätt morötter till löken, som bara är bra för soppa när den är stekt, bara kokta morötter är i allmänhet inte bra. Morötter avger bara färg och smak när de rostas. Efter ytterligare 3 minuter tar du kastrullen från värmen.

Skär potatisen i små bitar eller tärningar.

När kycklingen är tillagad tar du bort köttbitarna från buljongen. Kyl dem lite och skär dem i medelstora bitar.

Tillsätt potatis i den kokande buljongen.

Efter 5 minuter, tillsätt lök, morötter och kyckling.

Tillsätt sedan vermicelli och rör om så att det inte klibbar ihop.

Nu ska du salta soppan efter smak och peppra (du kan lägga till lagerblad efter smak). Koka så länge som anges på vermicelliförpackningen minus 1 minut. Vi tar bort kastrullen från spisen, väntar ett par minuter och du kan kalla dina hushållsmedlemmar till bordet för lunch. Förresten, vermicelli kommer inte att lämnas underkokt, det finns ingen anledning att vara rädd, den kommer att koka färdig när den svalnar.

Redo. Häll upp den på tallrikar och strö över örter. Smaklig måltid!

Kycklingkött är en smakrik och hälsosam kostprodukt, kännetecknad av lättsmältbarhet, lågt kaloriinnehåll och högt innehåll av protein och järn. På grund av den värdefulla sammansättningen av aminosyror, låga fettnivåer och gynnsamma effekter på mag-tarmkanalen, rekommenderas denna produkt för användning av både vuxna och barn, särskilt de som behöver byggmaterial för en harmonisk utveckling av kroppen. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur du förbereder läcker kycklingsoppa.

Kycklingbuljong har inte mindre värdefulla egenskaper. När den tillagas på rätt sätt visar den sig aromatisk, lätt och mycket aptitretande. Även de mest kräsna ätare kommer inte att vägra en skål med läcker, nyberedd soppa.

Kycklingsoppa - preliminär beredning av kött

Det som är bra med kyckling är att du kan använda nästan vilken del av slaktkroppen som helst för att göra soppa: bröst, lår, vingar, ben och till och med så kallade soppsatser, som inkluderar kycklinginälvor, avklipp, sacrolumbala sektioner eller ryggar, som är inte så populär bland köpare.

Före tillagning måste kycklingen eller dess delar sköljas noggrant med rinnande vatten. Detta gäller även frysta produkter som måste tinas helt innan tillagning.

Kycklingsoppa - val av rätter

För att göra kycklingbuljong välsmakande och rik måste du laga produkten i en tillräckligt stor behållare. När du väljer panna, se till att köttet är helt täckt med vatten och får plats fritt i behållaren. Vätskenivån ska inte nå själva kanten på pannan, annars riskerar du att fläcka spisen när buljongen kokar.

En liter färdig buljong räcker till 3-4 tallrikar, så när du börjar laga mat och väljer en kastrull med önskad volym, ta hänsyn till detta när du beräknar antalet portioner.

Kyckling nudelsoppa

Ett snabbt och enkelt recept på traditionell kycklingsoppa.

Ingredienser:

kycklingkött (bröst, ben, lår eller soppset) - 0,5-0,6 kg;
potatis - 0,3-0,4 kg;
lök - 2-3 st;
morötter - 1-2 st;
sötpeppar - 0,5 - 1 st;
salt;
Lagerblad;
malen svartpeppar;
kokt kycklingägg eller flera vaktelägg till dekoration

Till nudlarna behöver du:

ägg - 1 st;
mjöl - 0,2-0,4 kg;

Tillagningsmetod:

Fyll pannan med 3 liter vatten och lägg i vältvättat kycklingkött. Sätt på hög värme och låt buljongen koka upp. Samla försiktigt upp "skummet", minska gasen och koka på låg värme i 40-50 minuter.
Medan buljongen är klar börjar vi göra nudlar. Slå 1 ägg i en djup skål, tillsätt mjöl och knåda till en hård deg. Använd en kavel, kavla ut degen till ett tunt lager och skär i remsor på 3-5 cm.Vi delar varje remsa i flera delar beroende på nudlarnas längd.
Skala och skär potatisen och löken i tärningar och paprikan i strimlor. Tre morötter på ett grovt rivjärn eller skär i tunna halvringar. Placera en stekpanna och häll lite grönsaks- eller olivolja i den. När oljan är varm, tillsätt paprika, morötter och lök i pannan och stek i 5-6 minuter tills den är halvkokt.
Ta bort kycklingen från den kokta buljongen och ställ åt sidan för att svalna. Tillsätt potatis.
Vi tar isär den kylda kycklingkroppen, gör oss av med brosk och ben och skär köttet i små bitar.
Tillsätt den förberedda grönsaksstekningen tillsammans med kycklingen i buljongen och låt det puttra i 7-10 minuter, varefter vi tillsätter nudlarna i soppan. Soppan är klar på 5-7 minuter. Allt som återstår är att tillsätta salt, lagerblad och kryddor efter smak.

Servering av rätten: häll upp nudelsoppan i djupa tallrikar och garnera med örter, rivna eller halverade ägg. Om så önskas kan du lägga till lite hackad vitlök eller varm peppar.

Kyckling nudelsoppa

Ett enkelt och gott recept på rik kycklingsoppa.

Ingredienser:

potatis - 0,3-0,4 kg;
vermicelli - 0,1-0,2 kg;
lök - 2-3 st;
morötter - 1-2 st;
Lagerblad;
salt;
malen svartpeppar;
riven hård ost, kokt kycklingägg eller flera vaktelägg till dekoration

Tillagningsmetod:

Häll 3 liter vatten i en kastrull, lägg kycklingen i den och låt stå på hög värme. När vattnet börjar koka, ta försiktigt bort skummet och sänk värmen till låg. Koka buljongen i 30-45 minuter.
Medan buljongen kokar, skala och hacka grönsakerna. Om du eller ditt hushåll inte gillar förekomsten av några enskilda ingredienser i soppan (lök, morötter), men vill att buljongen ska vara vacker och aromatisk, kan du lägga till grönsakerna som helhet direkt medan du tillagar köttet och ta bort dem när buljongen är klar.
Ta bort det tillagade köttet och ställ åt sidan för att svalna.
Tillsätt potatis skuren i små tärningar i buljongen. Fräs hackad lök och morötter i solros- eller olivolja tills de är halvkokta.
När buljongen med potatis kokar i 5-7 minuter, placera köttet, rengjort från ben och vener, i det, lägg till grönsaksstekning från morötter och lök. Koka i 10 minuter på låg värme.
5 minuter före slutet av tillagningen av soppan, tillsätt vermicelli till den. Tillsätt salt, mald svartpeppar och 1-2 små lagerblad. Stäng av gasen och låt rätten stå under lock i cirka en halvtimme.

Servering av rätten: häll kycklingnudelsoppa i djupa tallrikar eller speciella portionsterriner och garnera med finhackade örter, en liten mängd riven ost eller hackade halvor av en kyckling eller ett vaktelägg.

Polsk kycklingsoppa med svamp

En otroligt god och aromatisk kycklingsoppa som stillar hungern perfekt. Kan serveras både kall och varm.

Ingredienser:

kycklingfilé - 0,5-0,6 kg;
svamp - 03-04 kg;
lök - 1 st;
morötter - 1 stycke;
tomatpuré - 100 g;
malen svartpeppar;
gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt);
salt.

Tillagningsmetod:

Häll noggrant tvättad och filmfri kycklingfilé i 3-4 liter vatten och koka i ca 40-45 minuter på låg värme.
Medan buljongen förbereds, skala och skär grönsakerna och svampen i små tärningar. Om du använder torkad svamp, 1-1,5 innan tillagning måste de fyllas med kallt vatten och blötläggas. Stek hackade grönsaker i vegetabilisk eller olivolja.
Ta bort filén från buljongen, låt den svalna och skär i stora bitar.
Lägg grönsaker, hackad filé och champinjoner puttade i en stekpanna i den kokande buljongen. Koka i ca 5-7 minuter.
Tillsätt 100 g tomatpuré i soppan och låt soppan stå på elden i ytterligare 5 minuter.
Salta och peppra rätten, tillsätt hackade örter, ta bort soppan från spisen och håll rätten täckt i ytterligare 10-20 minuter.

Servering av rätten: Servera polsk soppa med svamp i djupa tallrikar eller stora soppkoppar, antingen varma eller kalla. Du kan dekorera rätten med hackad gula, vaktelägg eller små vitlökskrutonger.

Kycklingsoppa med dumplings

När man pratar om hur man gör läcker kycklingsoppa är det omöjligt att inte nämna kycklingsoppa med dumplings. Mycket närande och välsmakande, det kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna.

Ingredienser:

kycklingkött (bröst, ben, lår eller soppset) - 0,5-0,6 kg;
lök - 1-2 st;
morötter - 1 stycke;
söt paprika - 1 stycke;
potatis - 2-3 st (valfritt);
vitlök - 1-2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 1 msk;
grönska
Lagerblad;
malen svartpeppar;
salt;
gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt)

För dumplings:

ägg - 1 st;
mjöl - 6-8 msk;

Tillagningsmetod:

Först av allt, tvätta kycklingköttet och börja koka buljongen. Fyll en kastrull med 3 liter vatten, lägg till kycklingen och sätt den på elden. När vattnet kokar, reducera gasen till ett minimum och koka buljongen på låg värme i ca 45-50 minuter.
Medan buljongen förbereds, skala grönsakerna. Skär potatisen i små tärningar, fräs lök och morötter fint och stek dem.
Låt oss börja förbereda dumplings. Ta ett ägg och separera vitan från gulan. Täck skålen med proteinet med hushållsfilm och ställ in i kylen. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja, en nypa salt och 3-4 matskedar mjöl till äggulan. Blanda noggrant. Tillsätt cirka 100-200 ml buljong från pannan till den resulterande massan och blanda allt igen. Häll i finhackad vitlök och örter och tillsätt ytterligare ett par matskedar mjöl för att bilda en trögflytande massa som påminner om tjockleken på hemmagjord gräddfil. Vi tar ut proteinet ur kylskåpet och vispar det ordentligt tills skum bildas, varefter vi försiktigt viker in det i degen.
Vi tar köttet ur buljongen, låt det svalna något och vid behov tar vi bort brosket eller benen. Skär köttet i små bitar och lägg tillbaka det i buljongen tillsammans med potatisen.
Efter att ha bringat potatisen till halvkokt, använd en tesked för att bilda dumplings från degen och skicka dem att koka i 3-4 minuter. När dumplingsna flyter upp till ytan och ökar i storlek, tillsätt grönsaksstekta morötter och lök till buljongen.
Salta och peppra, 1-2 små lagerblad. Efter 5 minuter tar du kastrullen från värmen och låter soppan brygga i 20-30 minuter.

Servering av soppan: servera rätten i vackra djupa tallrikar, garnerade med örter.

Kyckling gräddsoppa

Delikat kycklingsoppa med en uttalad smak och arom som kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn. Det kommer att bli din familjs favoriträtt.

Ingredienser:

skalad kycklingfilé - 0,3-0,4 kg;
grädde - 200 g;
selleri - 50 g;
smör - 25 g;
mjöl - 1 msk;
salt;
malen svartpeppar;
gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt)

Tillagningsmetod:

Koka kycklingbuljong. Ta bort bröstet och skär det i små bitar.
Skala sellerin, hacka den fint och stek den i smör med tillsats av 1 matsked mjöl tills den är gyllenbrun, rör hela tiden.
Lägg i hackat kycklingkött i pannan och häll i alla 50-100 g grädde. Sjud i 5-7 minuter.
Ta bort stekpannan från värmen, överför innehållet till en djup behållare och tillsätt grädde och buljong i lika stora proportioner. Vispa allt ordentligt med en mixer.

Servering: häll upp den färdiga kycklingpurésoppan i skålar, garnera med hackade örter eller små krutonger och servera.

Kycklingsoppa med korn

En mycket smakrik och näringsrik kycklingsoppa för varje dag.

Ingredienser:

kycklingkött (bröst, ben, lår eller soppset) - 0,5-0,6 kg;
spannmål (bovete, ris, hirs, majsgryn) - 0,5 koppar;
potatis - 3-4 st (valfritt);
lök - 2-3 st;
morötter - 1-2 st;
malen svartpeppar;
Lagerblad;
gröna - persilja, dill, basilika, koriander (valfritt);

Tillagningsmetod:

Koka vanlig kycklingbuljong. När köttet är helt genomstekt, ta bort det från pannan och ställ det åt sidan för att svalna.
Häll den valda flingan i buljongen och koka soppan på låg värme.
Skala och hacka grönsakerna. Stek dem i en stekpanna i olivolja eller vegetabilisk olja.
Vi tar isär kycklingköttet och skär det i små bitar.
Efter att ha sett till att flingorna nästan är klara, lägg till rostade grönsaker och hackade köttskivor i buljongen. Tillsätt lagerblad, salt och kryddor efter smak.
Koka soppan i ca 6-8 minuter och ta bort från spisen. Låt det brygga i ungefär en halvtimme.

Servering: servera soppan i djupa tallrikar, efter garnering med finriven ost, örter eller ett kokt ägg.

Perfekt kycklingsoppa - erfarna kockars hemligheter

För att göra kycklingbuljongen lätt och genomskinlig måste du tillaga den på låg värme och se till att ta bort "avskum" när den kokar. Annars kommer skålen att bli grumlig och se oaptitlig ut;

För att uppnå en behaglig gulaktig nyans i slutet av tillagningen måste du lägga till stekta morötter eller lite kryddor som gurkmeja eller curry till buljongen;

För att få en smakrik purésoppa måste du lägga till redan kokta grönsaker till den beredda kycklingbuljongen och vispa massan väl med en mixer.

Nu vet du hur man gör läcker kycklingsoppa. Använd dessa recept och gläd ditt hushåll med läckra och hälsosamma rätter.

Typ