Hur man kokar hel dinkel i vatten. Dinkelrecept: mycket hälsosamt och väldigt gott! Dinkelsoppa med grönsaker

Hur tillagas dinkelgröt? Receptet för denna maträtt kommer att presenteras i materialen i denna artikel. Du får också lära dig om vad nämnda spannmål är.

Vad är spelt? Recept för att göra gröt av denna spannmål är kända för få hemmafruar. Dessutom vet inte alla kockar om dess existens.

Enligt erfarna kockar är dinkel, eller dinkelvete, en grupp arter av släktet vete med filmiga korn, såväl som spröda öron.

Nämnda växt omfattar sådana vilda arter som einkornsvete, enkeltäckat einkorn, dubbeltäckat einkorn och Urartvete. Det finns också odlade typer: einkorn, dinkel, makha-vete och Timofeevs vete. Av de listade arterna som är direkt besläktade med emmer är emmer den vanligast odlade.

Dinkel kännetecknas av korn med icke-tröskande filmer. Denna gröda kännetecknas också av spröda öron, tegelröd färg, anspråkslöshet och tidig mognad. Det ska också sägas att det är extremt resistent mot olika svampsjukdomar.

Dinkelgröt: steg-för-steg recept

Det finns många alternativ för hur man gör en så god och näringsrik maträtt. De flesta lagar dinkelgröt med mjölk. Vissa kockar föredrar dock att göra det med vanligt dricksvatten. Naturligtvis visar sig maträtten i det här fallet vara mindre kalori och välsmakande. Men för kostnäring är det bäst lämpat.

Så hur tillagas din stavatgröt? Receptet, implementerat på vatten, kräver användning av:

• spelt - ungefär ett glas;
• betsocker - använd efter smak (du behöver ungefär en stor sked);
• olivolja - ungefär en dessertsked per vuxenportion.

Matlagningsprocess

Dietspeltgröt, receptet som vi överväger, tillagas helt enkelt. Först sorteras kornen noggrant och tvättas flera gånger i kallt vatten. Därefter placeras den i en djup panna där det är planerat att laga maträtten. Efter att ha fyllt spelten med ett och ett halvt glas vatten, ställ den på låg värme. När vätskan kokar blandas ingredienserna noggrant. Koka gröten i cirka fem minuter. Sedan måste du återigen hälla i dricksvatten i mängden två glas. Vill du ha ett mindre tjockt fat kan du använda lite mer vätska.

Samtidigt tillsätts socker och salt till dinkelen (efter din smak). Efter att ha blandat ingredienserna, täck dem med ett lock. I denna form tillagas rätten på lägsta värme i cirka fyrtio minuter. Rör samtidigt om gröten med jämna mellanrum med en sked så att den inte fastnar i botten av skålen.

20 minuter efter tillagningsstart ska dinkeln svälla märkbart. I slutet av värmebehandlingen kommer spannmålen att helt absorbera vatten och bli mjuk och grov. I det här fallet kommer själva gröten att visa sig vara antingen trögflytande eller smulig (beroende på mängden tillsatt vatten).

När rätten är tillagad, stängs den tätt med ett lock, tas bort från spisen och slås in i en tjock filt. I denna form får gröten vila i ¼ timme.

Hur serverar man gröt till lunch?

Nu vet du hur din speltgröt tillagas. Receptet på denna läckra maträtt presenterades ovan. Den serveras endast varm. Efter att ha lagt upp gröten på en tallrik, krydda den med olivolja (du kan lägga till smör om så önskas).

Det bör omedelbart noteras att dinkelgröt med mjölk tillagas på samma sätt. Använd i detta fall 1,5 glas vatten och 2-2,5 glas mjölk.

Dinkelgröt: Armeniskt recept

I Armenien tillagas rätten i fråga vanligtvis med svamp och kött. Vi kommer att beskriva exakt hur denna kulinariska process går till just nu.

Så vad behöver förberedas för att göra en mycket god armenisk dinkelgröt? Receptet, implementerat i en långsam spis, kräver användning av:

• spelt - ungefär ett glas;
• vanligt dricksvatten - 3,5 glas;
• bordssalt - lägg till din smak;
• olivolja - valfritt;
• färska champinjoner - 4 st.;
• smör - efter önskemål;
• lök, morötter - 2 st.;
• fjäderfäbröst - 300 gram.

Komponentbearbetning

Hur bearbetas stavningen? Recept (gröt gjord av denna spannmål är mycket välsmakande) kräver alltid noggrann tvättning av produkten med en sil. Så snart vattnet som rinner från dinkeln blir klart, skaka det kraftigt och börja bearbeta andra ingredienser.

Färska champinjoner och kycklingbröst tvättas noggrant och skärs sedan i tärningar. Färska grönsaker skalas och hackas också på samma sätt.

Stekprocess

För att göra armenisk dinkelgröt välsmakande bör kött, svamp och grönsaker förstektas. För att göra detta, placera dem i en multicooker-skål, tillsätt olivolja och slå på bakningsläget. Rör om ingredienserna med jämna mellanrum, stek dem i femton minuter. Efter detta saltas produkterna efter smak och fylls med vatten.

Stäng multikokaren med ett lock, ställ in stuvningsprogrammet. I detta läge kokas ingredienserna i ytterligare 10 minuter. Därefter läggs den tidigare bearbetade stavningen ut ovanpå dem. Utan att röra om komponenterna, täck dem igen med ett lock och fortsätt att sjuda i en hel timme. Under denna tid kommer spannmålen att absorbera all buljong och svälla väl. När det gäller de återstående ingredienserna kommer de att vara helt kokta.

När multikokaren signalerar slutet på programmet, tillsätt en liten mängd smör till gröten. Blanda sedan ordentligt så att kycklingbrösten är jämnt fördelade över dinkeln. Efter att ha stängt locket på köksapparaten hålls skålen uppvärmd i ytterligare fem till sju minuter.

Hur serverar man?

Som vanlig dinkelgröt med vatten eller mjölk bör den armeniska rätten serveras till lunch endast varm. Den läggs ut på tallrikar och placeras direkt. Om du vill kan du strö över denna gröt med färska hackade örter.

Låt oss sammanfatta det

Det finns många recept baserade på spannmål som dinkel. I vårt land tillagas gröt från denna produkt inte särskilt ofta. Många hemmafruar tror att för att helt mjuka upp spannmålen i fråga kommer de att behöva mycket fritid. Och faktiskt, dinkel, till skillnad från bovete eller ris, tar ganska lång tid att laga. För att avsevärt förkorta denna process rekommenderar många kockar att blötlägga produkten i kallt vatten i förväg och hålla den på detta sätt i ungefär en halv dag. Under denna tid kommer dinkeln att absorbera en del av vätskan och bli mjukare och lösare.

Vad vet vi om spelt? Filologer och bokmaskar kommer omedelbart ihåg raderna från Pushkins saga om den listiga Balda om "kokt dinkel". Gourmeter och experimenterare erkänner att de har stött på oansenliga spannmål med ett gammalt ryskt namn på butikshyllorna med moderiktiga. Och nutritionister kommer med glädje att utropa: "Vad gör ni, vänner? Detta är Rysslands matstolthet - i Europa anses dinkelrätter vara en riktig delikatess!”

Och medan fashionabla importersättningar hyllar bovete som den viktigaste nationalprodukten, är det dags för oss att titta närmare på dinkel. Om Alexander Sergeich själv skrev om det, är spannmålen uppenbarligen inte enkel...

Spelt, spelt eller Einkorn?

Spelt har kallats lika många namn som stavat, och emmer, och emmer... Men alla dessa spännande namn är helt enkelt sena varianter av dinkelvete, som först växte i Medelhavet för nästan 7-8 tusen år sedan.

Spelt nämndes i Gamla testamentet, i Homers Odyssey och i historikern Herodotos verk. Och efter flera århundraden migrerade speltfält smidigt till Rysslands territorium, och sedan dess har spelt för alltid förblivit ett "ryskt" korn för hela världen. Varför, även i USA lärde de sig om spelt tack vare den bördiga jorden i Yaroslavl-provinsen - därifrån fördes frön från våra inhemska spannmål till Amerika.

Spelttoppen i Rus kom på 1700-talet - på den tiden stektes spannmål, ångades, kokades gröt, lades i soppor och bakades tunnbröd. Våra bönder gillade speciellt speltens hårda och självständiga karaktär - spannmålen accepterade inte några gödselmedel eller någon bearbetning. Endast naturliga förhållanden! Att samla in sådana vilda säd var problematiskt, hårda korn var svåra att mala till mjöl, men ingen skadegörare skulle ta dinkel. Men med tiden, när priset och tillgången på bröd blev viktigare än dess användbarhet, slutade de praktiskt taget att odla dinkel.

Konungens återkomst

Svart kaviar av spannmål är namnet på speltvete för dess ovanliga bruna nyans och extremt hälsosamma sammansättning. Spelt - vad är det? Bilderna kommer att visa ett vanligt spannmål, mycket likt hel havre, bara mer elegant och en spektakulär tegelröd färg.

I den moderna världen började de prata om den halvt bortglömda stavningen - nej, de nästan skrek! – för några år sedan, när modet för allt naturligt snabbt kom tillbaka. Rött vete visade sig vara nästan idealiskt i denna fråga, eftersom huvudvillkoret för dess odling är exceptionell naturlighet. Inga GMO för dig, inga gödningsmedel - på "smutsig" jord kommer spannmål helt enkelt att vägra växa. Ingen strålning och tungmetaller - det hårda veteskalet släpper inte igenom dem, inga skadedjur - skalbaggen och den skadliga sköldpaddan (ja, ja, detta händer!), insekter kommer inte att gnaga igenom dessa korn.

Kommer denna vackra dinkel att klara det allergivänliga testet? Innehåller den gluten eller inte? Detta är vete, om än rött. Men jämfört med vanligt mjukt vete finns det praktiskt taget inget farligt gluten i dinkel, utan det finns mycket mer hälsosamma växtproteiner. För både glutenallergier och intoleranser kommer dinkelgröt och dinkelmjölsbröd därför vara en utmärkt lösning.

Hälsa är en bra present

Varje spannmål är unik på sitt eget sätt - vilken nutritionist som helst kommer att berätta om detta, och vetenskaplig forskning kommer att bevisa det, och certifikatet på grötpaketet kommer att meddela dig. Havregrynsgröt, couscous, hirs, quinoa, brunt ris är alla grunden för en hälsosam kost. Men även mot en så ljus kornbakgrund går spelt inte förlorat - dess fördelaktiga egenskaper expanderar bara med åren.

• Spelt är en riktig rekordhållare för innehållet av vitamin PP - nikotinsyra. Det hjälper och förhindrar att fettplack täpper till våra blodkärl.
• Magnesium, kalium och fosfor är den huvudsakliga mineraltreenigheten i rött vete. Magnesium och fosfor stärker ben och nerver, kalium skyddar hjärtat och lindrar svullnad.
• Långsamma kolhydrater och vegetabiliska proteiner gör dinkelgröt till en av de mest näringsrika, och detta med ett minimum kaloriinnehåll på 127 kcal. Dinkelsallader och kassler lindrar dig omedelbart från hunger och låter dig klara dig utan onödiga snacks.
• Det är ingen slump att Pushkins Balda bad sin arbetsgivare om kokt dinkel som huvudrätt. Spannmål förbättrar immuniteten, hjälper dig att tänka snabbare och ger dig styrka och uthållighet. Sannerligen, hälsa är en bra gåva, som klassikern sa i ett annat verk.
• Dinkel är också en universell kulinarisk produkt, dess delikata nötsmak passar bra med alla ingredienser. Vill du ha medelhavsexotism? Tillsätt italienska örter och låt sjuda risotton. Förbereder du en vegetarisk lunch? Gryta med eller - lika lätt som att skala päron! Och om du älskar ditt inhemska kök kan du laga urgammal rysk dinkelgröt - med mjölk, smör och bär och frukter.

Stavas för viktminskning

Trött på diethavregryn? Det finns ett bra alternativ - dinkel! Fördelarna och skadorna av rött vete för viktminskning har diskuterats av entusiaster för hälsosam kost under lång tid. Och det är otvetydigt bevisat att stavning inte skadar figuren.

Den största viktminskningsfördelen med dinkelvete är dess låga kaloriinnehåll. Spannmål mättar kroppen med proteiner och vitaminer, får tarmarna att fungera och jämnar ut metaboliska processer. Som ett resultat avdunstar kilona sakta men säkert.

En varning - speltflingor för viktminskning måste tillagas på ett speciellt sätt. Bara på vatten, tillsätt mindre olja till gröten, och bättre än vegetabilisk olja. Och som en bonus, lägg bara till nötter, torkad frukt och äpplen och päron på din frukosttallrik - på morgonen kommer din kropp bara att tacka dig för det.

Matlagning rättstavat

Vi ljög lite med titeln - det är nästan omöjligt att laga felstavat. Det finns flera grundrecept för dinkelgröt, de viktigaste är kostversionen med vatten och den gamla ryska versionen. Och baserat på dem kan du skapa dina egna signaturrecept och lägga till alla de delikatesser som du är van vid att lägga i havregryn, bakverk och till och med omeletter.

Gröt för viktminskning

Hur man lagar spelt beror helt på vilken typ av spannmål du hittade i butiken - vanlig eller ångad.

Tvätta först dinkeln – oavsett sort. Häll det i kokande vatten (proportion 1:2), tillsätt salt och vänta tills vattnet kokar ihop med det röda vetet. Och så lagar vi den som vanlig gröt: ångad i 15-20 minuter, vanlig gröt i 35-40.

Gammal rysk gröt

Vi fyller på de nödvändiga produkterna - ett glas spelt, ett glas mjölk, yoghurt och kallt vatten. Blötlägg först dinkeln i yoghurt och vatten. Proportionerna kan vara olika - vissa rekommenderar ett halvt glas vatten per glas yoghurt, andra hävdar att du behöver 2 gånger mer vatten. Vårt råd till dig är att prova båda alternativen och bestämma vilken gröt som smakar bättre.

Blötlägg gröten i 5 timmar, skölj den sedan för att ta bort alla spår av kold mjölk och koka den i en blandning av mjölk och vatten (proportioner med spannmål, som i kostreceptet). Tillagningstid – 20-30 minuter, eller tills mjölken och vattnet absorberats. Tillsätt sedan smör, salt och låt puttra under lock (eller så kan du slå in det i en handduk) i cirka en timme.

Dinkelrecept till lunch och middag

Om du har din stava på lur i ditt köksskåp kan du leta efter recept på mer än bara frukost. Lunch, eftermiddagssnack, lätt middag – rött vete är gott överallt.

Korsikansk dinkelsoppa

Du behöver: 1,5 liter buljong - kyckling eller grönsak, ett glas vardera dinkel och små röda bönor, en lök och 2-3 kvistar, 100 gram hårdost (för pikant, kan ersättas med getost), salt , kryddor, 2 skedar.

1. För att få varm fransk soppa till lunch startar vi kulinariska aktiviteter på morgonen. Blötlägg bönorna i 6-8 timmar, stavas i 4. Bönorna kokas i två vatten, så vi förbereder dem i förväg - fyll dem med kallt vatten, och när det kokar, koka i en timme på låg värme. Lägg den sedan i ett durkslag och låt den vila tills vidare.
2. Hetta upp oljan i en stor kastrull, fräs löken tills den är gyllenbrun, tillsätt vitlöken. Efter 30 sekunder häller du i buljongen, när det kokar tillsätter du dinkel. Efter 15 minuter, släng i bönorna och vänta ytterligare en halvtimme.
3. Sätt under tiden på vattenkokaren, riv osten och hacka myntan (lägg åt sidan 8 blad till dekoration). När soppan är klar, tillsätt ost och mynta, tillsätt ett halvt glas kokande vatten - så kan du hälla upp det på tallrikar. Var och en innehåller 2 myntablad för skönhet.

Dinkelsallad med tomater

Du behöver: ett glas dinkel (helst ångad), ett rödlökhuvud, 2 msk rödvinsvinäger, 4 tomater, en gurka, en näve (sallat etc.), salt och peppar och olivolja.

Häll vinäger över den hackade löken och låt marinera. Koka nu din spelt i vatten och låt den svalna. Vi skär grönsaker och örter, blanda med lök, smör och dinkel. Redo!

Tänk dig, i ett av bagerierna i Wales, i Storbritannien, säljs fullkorns dinkelbröd 4 gånger dyrare än vanligt! Och vi hade otroligt tur - nästan varje stor stormarknad säljer både mjöl och dinkel till ett rimligt pris - hur man lagar mat, kommer fantasin hos hemmafrun och kulinariska forum att berätta. Inte bara bovete...

Det händer ofta att det nya är det gamla bortglömda. I början av 2000-talet vände mänskligheten sin uppmärksamhet mot spelt (emmer eller spelt), en av de första spannmålen i historien, förfadern till modernt vete, vars historia går tillbaka mer än 10 tusen år. Denna underbara spannmål visade sig vara nästan bortglömd, oförmögen att stå emot konkurrensen med vete, som är mer produktivt och lättare att bearbeta. Men när det kommer till hälsofördelar är dinkel vida överlägsen alla moderna vetesorter.

Fördelarna med dinkel

Den största fördelen med dinkel framför vete och andra spannmål är dess höga proteininnehåll och närvaron av 18 aminosyror. Det gör att dinkel kan bli en nästan komplett ersättning för animaliska produkter. En annan anmärkningsvärd egenskap hos dinkel är dess höga fiberinnehåll, vilket gör att dinkel snabbt och under lång tid mättar, ger energi, normaliserar tarmfunktionen och främjar bättre upptag av näringsämnen från maten, vilket i sin tur innebär att stärka immunförsvaret, normalisera hormonnivåer och öka motståndet mot stress.

När det gäller vitaminer och mikroelement innehåller dinkel vitaminer från grupp B (B1, B2, B6, B12), E och PP. Dinkel innehåller mycket mer magnesium, zink, järn, kalcium, fosfor, kalium, selen, koppar och mangan än moderna vetesorter. Samtidigt är dinkel förvånansvärt låg i kalorier - bara 127 kalorier per 100 g rå spannmål - så du kan säkert äta den med vilken diet som helst.

Dinkelrätter bör verkligen inkluderas i kosten för personer som lider av högt kolesterol och blodsocker, eftersom dinkel på grund av sin unika sammansättning stimulerar borttagningen av överskott av kolesterol från kroppen och normaliserar sockernivåerna. Som ett resultat ökar blodkärlens styrka och elasticitet, hjärtfunktionen förbättras, risken för diabetes minskar, fettavlagringar minskar, gifter och avfall elimineras. Dinkel stimulerar tillväxten av muskler och andra vävnader, stärker benvävnaden, så det är nödvändigt för barn, äldre, gravida och ammande kvinnor, under svår fysisk och psykisk stress.

Det bör noteras att allt ovanstående endast gäller fullkornsspelt, som har behållit sitt täta skal. Till försäljning finns det också en mer bekväm direktstavad stava, praktiskt taget saknar användbara egenskaper.

Dinkel kokar inte snabbt, men kräver inte mycket uppmärksamhet. De idealiska förhållandena för dinkelgröt är en rysk ugn, där uppvärmning sker från alla håll och värmen varar länge. Liknande förhållanden kan erhållas i en långsam spis, i ugnen eller i en speciell kastrull med dubbel botten - en mjölkkokare.

Innan tillagningen ska flingorna sköljas flera gånger med rinnande vatten och blötläggas i mycket vatten i 1-2 timmar. Du kan blötlägga den över natten, men det är inte nödvändigt. Du kan koka dinkel i vatten eller i en blandning av vatten och mjölk. Först kokas spelten i vatten, och när vattnet är helt absorberat måste du tillsätta varm mjölk och fortsätta tillaga på låg värme eller i ugnen.

För att laga smulig spelt som tillbehör eller till sallad måste du ta 2 gånger volymen vatten. För fluffig gröt krävs 3-4 gånger mer vätska; barnmat kan kräva 5 delar vatten till en del flingor. Det rekommenderas att krydda den färdiga dinkelgröten med en bit smör, rör om och låt stå i ugnen eller i en kastrull i 20-30 minuter så att den ångar och blir ännu godare och mörare.

Gröt med dinkel och grönsaker

Ingredienser:
1 lök,
1 vitlöksklyfta,
1 morot,
1 glas dinkel,
1 nypa salt,
1 msk. vegetabilisk olja,
30 g smör.

Förberedelse:
Tvätta och blötlägg dinkeln en timme innan tillagning. Fräs finhackad lök och vitlök i en tjockväggig kastrull eller wok, tillsätt tunt skivade morötter och låt puttra tills de är mjuka. Tillsätt dinkel, salt, rör om och häll i 2 dl vatten. Koka upp gröten och koka på svag värme i 30-40 minuter. Lägg smör i gröten, täck pannan med en varm handduk och låt brygga i ytterligare 20-30 minuter.

Sallad med dinkel och grönsaker

Ingredienser:
1 glas dinkel,
1 rödlök,
3 msk. vin eller balsamvinäger,
3-4 tomater,
1-2 gurkor,
2-3 kvistar basilika,
1 knippe ruccola,
olivolja, salt, peppar efter smak.

Förberedelse:
Häll den tvättade spelten med 3 glas vatten, tillsätt salt och koka på låg värme i 40-45 minuter, kyl under lock. Skär löken i tunna ringar, häll i vinäger och låt stå i 30-40 minuter. När dinkeln svalnat, rör om den med en gaffel, lägg den i en skål, tillsätt löken som pressats ur vinägern, slumpmässigt hackade grönsaker och örter. Rör om försiktigt, ringla över olja och servera.

Arisa (speltköttgröt)

Ingredienser:
200 g dinkel,
300 g magert kött,
100 g smör,
Salt, kryddor efter smak.

Förberedelse:
Blötlägg dinkeln i kallt vatten i 1 timme. Skär under tiden köttet i tärningar, tillsätt 2 liter vatten, koka upp och koka i 1 timme. Häll av vattnet från dinkeln, tillsätt köttet, tillsätt salt, tillsätt kryddor och koka ytterligare 1,5-2 timmar på låg värme, rör om då och då och kontrollera mängden vatten. Om gröten börjar brinna, tillsätt lite hett vatten. Häll hälften av smöret i den beredda gröten och låt gröten stå övertäckt i 10-15 minuter. Fördela gröten i skålar och smaka av med resterande olja.

Gräddsoppa med dinkel

Ingredienser:
1 glas dinkel,
0,5 dl vita bönor,
1 liter köttbuljong eller vatten,
1 lök,
1 purjolöksstjälk,
0,5 dl grädde,
Salt, peppar, lagerblad, muskotnöt, ingefära efter smak.

Förberedelse:
Blötlägg dinkel och bönor i rikligt med vatten i flera timmar. Häll av vattnet, lägg dinkel och bönorna i en kastrull, tillsätt buljong eller vatten, salta, tillsätt kryddor, låt koka upp och koka i cirka en timme tills flingorna och bönorna är mjuka. Fräs finhackad lök, purjolök och morötter separat, tillsätt dem i soppan och puré den med en mixer. Häll i den uppvärmda grädden och vispa igen tills den är slät. Servera soppan med vitlökskrutonger.

Dinkel var en populär spannmålsgröda i gamla tider. Utmärkta soppor och sidorätter tillagades av den, som visade sig vara mycket mättande och välsmakande. Spelt - vad det är, hur man förbereder det korrekt och vilka egenskaper det har, låt oss ta en närmare titt.

Idag kallas det en vild släkting till vete. Utåt ser det ut som en rödröd spik. Den har en kryddig smak, med en sötaktig-nötaktig ton. Den har också andra namn - stavat, eminkorn eller kamut.

Forskare har funnit att denna gröda inte tolererar kemiskt förorenade jordar, så den odlas uteslutande på miljövänliga marker. Det är inte heller kapabelt att ackumulera cancerframkallande ämnen, mineralgödsel för spannmål och andra växter och andra ämnen, vilket gör det ännu mer attraktivt som en hälsosam maträtt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

På grund av bristen på förmåga att korsa med andra grödor kunde dinkel behålla sin sammansättning i sin ursprungliga form. Det är därför det är mycket hälsosammare än moderna sorter av vete.

Speltkomposition:

• vegetabiliskt protein i mängder upp till 37%;
• vitaminer från grupperna B, PP och E;
• 18 typer av aminosyror;
• många mikroelement som järn, kalium, fosfor, koppar, kalcium och andra.

Det är värt att notera att ämnena inte bara finns i kornen utan också i dess skal.

Spelt: fördelar och skada på kroppen

Spannmålsväxten ordineras ofta för olika sjukdomar, som en av komponenterna i en hälsosam meny.

Men det finns också några kontraindikationer, så fördelarna och skadorna av spelt för kroppen måste vara kända innan du konsumerar det.

Fördelar med Emerald:

• en källa till stora mängder energi när den är utmattad av fysisk aktivitet;
• normalisering av tarmfunktionen;
• profylaktisk mot onkologi;
• normalisering av blodtryck och psykologiskt tillstånd;
• minskning av glukos;
• gynnsamma effekter på hudtillstånd, syn, minne, koncentration och förmåga att bli gravid.

Skada på kroppen är endast möjlig om en person är intolerant mot produkten. Själva avslaget av produkten ligger i närvaron av gluten i spannmålen, som finns i alla spannmål av vetesläktet. Underlåtenhet att ta ämnet uttrycks i matsmältningsstörningar - uppblåsthet, diarré.

Om du äter dinkelrätter trots intolerans kan du utveckla celiaki, som det ännu inte finns något effektivt botemedel mot. Det enda sättet att skydda dig mot förvärring av sjukdomen är att inte konsumera produkter gjorda av vetespannmål.

Fördelar för viktminskning

Nutritionisternas åsikter om detta ämne är enhälligt - det är just på grund av avslaget av sådana livsmedel rika på nyttiga mikroelement som moderna människor har så många olika sjukdomar. Kaloriinnehållet i spannmålen är 127 kcal; med ett högt proteininnehåll är det mycket användbart under sport och är väl lämpat för diet.

Hur lagar man spannmål?

Säden används i olika rätter - soppor, såser, tillbehör i sin rena form och med stuvade grönsaker. Det gör till och med bra mjöl, men det används sällan i bakning - produkterna visar sig vara hårda och torkar snabbt ut. Men det enklaste och mest populära alternativet för att förbereda det är enkel gröt tillagad i vatten eller mjölk.

Vi erbjuder flera enkla och välsmakande recept på maträtter gjorda av einkorn.

Viktig! När du väljer rekommenderas det att inte köpa omedelbar gröt. De innehåller oftast smakförstärkare och olika syntetiska tillsatser. På grund av partiell värmebehandling har de redan förlorat en del av näringsämnena.

Gammal rysk dinkelgröt

Den vanligaste dinkelgröten tillagas i vatten. Om du gillar söta grötar kan du tillsätta lite mer socker, berika dem med bitar av torkad frukt, färsk frukt, russin eller nötter och tillsätta lite honung innan servering. Eller tvärtom, lägg till stuvade grönsaker, kryddor, häll över såsen - du får en rejäl och välsmakande tillbehör till kötträtter.

• dinkel - 2 koppar;
• vatten - 4 koppar;
• tärning smör;
• salt och socker - 1 tsk vardera.

Hur man lagar spelt:

1. Skölj kornen väl genom en sil eller i en djup behållare, töm det smutsiga vattnet.
2. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker, tillsätt dinkel och koka tills det är mjukt under omrörning.
3. När nästan allt vatten har absorberats, tillsätt olja. Vänta tills det smält och rör om gröten. Stäng av när det inte finns något vatten kvar i behållaren.

Spannmålssoppa recept

• kalkon - 500 gr;
• dinkel - 50 g;
• morötter, grön paprika och lök - 1 enhet vardera;
• salt - ½ msk. l. (justera efter smakpreferenser);
• pepparblandning - en nypa;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomater - 3 frukter;
• blomkål - 100 g;
• dränera smör - 30 g;
• greener som önskas;
• vatten - 1,3-1,5 l.

Förbered först buljongen: skölj kalkonen och lägg den i vatten. Från kokningsögonblicket, koka i en tredjedel av en timme, och glöm inte att samla skummet, annars kommer buljongen att bli grumlig. Låt köttet svalna, dela det sedan i portioner och lägg tillbaka det i buljongen.

Förbered sedan grönsakerna: hacka löken och vitlöken och låt puttra i het olja i en kastrull. Under tiden skär du morötterna i fjärdedelar, paprikan i tärningar, dela helt enkelt kålen i blomställningar, skala tomaterna och dela dem i tärningar. Efterhand, medan du förbereder grönsakerna, tillsätt dem i kastrullen för att sautera, rör om då och då.

Låt grönsakerna puttra ytterligare några minuter tillsammans, tillsätt salt och krydda, tvätta under tiden dinkeln. Tillsätt flingorna till grönsakerna, koka i ytterligare fem minuter och lägg till buljongen med köttet. Koka upp soppan, koka i cirka fem minuter, tillsätt hackade örter och stäng av värmen efter ett par minuter. Låt stå övertäckt i en tredjedel av en timme.

Matlagning i en långsam spis med kött

• fläskfilé utan ådror och filmer - 1 kg;
• einkorn - 500 g;
• valnötskärnor - ett glas;
• champinjoner - 500 gr;
• morötter och lök - 1 enhet vardera;
• dränera smör - ett par skedar;
• salt - bord. nivå sked (justera efter smak);
• vatten - 1,5 l;
• peppar - te l.;
• Lagerblad.

Skölj köttet, skär i små skivor. Skala och hacka lök, svamp och morötter, hacka nötterna. Häll olja i en skål med flera spisar, värm i ett par minuter i programmet "Fry", tillsätt grönsaker, svamp och nötter. Stek i 10 minuter.Koka upp vatten under tiden.

Använd en trä- eller silikonsked för att samla i en separat skål, häll varmt vatten och lägg köttet i det, tillsätt salt och lagerblad. Koka i 40 minuter i "Soup" -läge, täck med ett lock.

Nästa steg är att skölja dinkeln och lägga det färdiga köttet i buljongen. Tillsammans med spannmålen, skicka det sauterade köttet som är tillagat tidigare. Peppra, slå på "Stew" -läget i en halvtimme och täck igen.

Dinkelpasta till garnering

Dinkelpasta är inte mindre god än klassisk vetepasta. Pasta är ett utmärkt tillbehör, gott och nyttigt.

• dinkelpasta - 175 g;
• vatten - 2 l;
• salt - tredje bordet. l.;
• dränera smör - 30 gr.

Koka upp vatten, lägg pasta i det, tillsätt salt. Vänta tills vattnet kokar igen och ställ åt sidan i 10 minuter. Häll sedan av i ett durkslag, överför till huvudrätten och krydda med olja.

Sidan är klar. Du kan lägga till stekt svamp, kyckling eller fläskrätter, hälla över nötsås och strö över färska örter.

8

Dieter och hälsosam kost 07.04.2018

Läkare slutar aldrig att påminna oss om vikten av att inkludera spannmål i kosten. Spannmål som bovete, korn och havregryn förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och mättar kroppen med viktiga näringsämnen och vitaminer. Alla dessa spannmål är välkända för oss sedan barndomen, men har du hört talas om dinkel?

Många känner till stavat från en barnsaga av A.S. Pushkin "Sagan om prästen och hans arbetare Balda." Balda säger: ”Jag kommer att tjäna dig trevligt, flitigt och mycket regelbundet. Ett år för tre klick på din panna. Ge mig lite kokt dinkel."

Och det är inte för inte som den store poeten sjöng om denna röra i sin saga. För mer än två tusen år sedan var dinkel förfader till dagens vete, varför det ofta förekommer i barnsagor och dikter. Låt oss tillsammans ta reda på vilka unika, fördelar och skador som spelt har för människokroppen.

Vad stavas

Denna verkligt unika produkt nämndes först i vetenskapliga arbeten under första hälften av 1900-talet. Du kan också hitta andra namn för denna spannmålsgröda: spelt, emmer och emmer. Så, vad är detta stavat korn?

Länge trodde man att dinkel var en separat sort av vete, men det är inte sant. I den botaniska referensboken "Cultural Flora of the USSR" beskrevs spelt redan som en separat art av Triticum dicoccon, vilket antyder att det är förfadern från vilken olika typer av vete föddes upp. Låt oss se hur stavat ser ut på bilden.

Dess korn liknar på många sätt vete, men större i storleken och skalet skyddas av hårda fjäll. Tack vare denna botaniska struktur skyddades dinkel från svåra klimatförhållanden, vilda ogräs, torka och skadedjur.

Lite historia

I forntida Babylon och Egypten åts dinkel dagligen. I Ryssland går populariteten för denna spannmål tillbaka till 1700-talet. Dinkelkorn innehåller en stor mängd protein och fibrer, så denna produkt fick särskild betydelse. Man trodde att de som åt dinkelgröt skulle vara starka och friska i Moder Rus.

Trots det enkla att odla dinkel fanns det en betydande nackdel: växten producerade en liten mängd spannmål, som också var dåligt bearbetade (rensade, tröskade). Därför, när nya sorter av vete utvecklades, bleknade spelt i bakgrunden.

Intresset för denna spannmålsgröda har nyligen ökat i takt med att hälsobranschens popularitet har ökat. Många nutritionister är överens om att dinkel är ett slående exempel på en växt som har behållit sina egenskaper i sin ursprungliga form.

Idag, i de avlägsna regionerna Bashkiria och Dagestan, fortsätter uppfödare att försöka återuppliva denna spannmålsgröda. I Ryssland kan spelt hittas på stormarknadshyllorna under handelsnamnet "kamut". Denna produkt är importerad från USA.

I Italien och Indien fick spelt det intressanta namnet "svart kaviar av spannmål", vilket bara betonar vikten av detta spannmål.

Vad är den största skillnaden mellan dinkel och vete?

Odlat vete innehåller sina mest användbara ämnen i fröskalet, i det så kallade kli; vitt mjöl, renat från allt, har praktiskt taget inga fördelaktiga egenskaper för kroppen; i dinkel är värdefulla ämnen fördelade jämnt och är svåra att hitta även i krossade spannmål, a priori befriade från groddhinnor, avtagbar skyddsfilm och annat.

Den skyddande filmen förhindrar att bekämpningsmedel och radioaktiva ämnen tränger in i spannmålen. Det finns mycket mer vitaminer och mikroelement i dinkel än i vete.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Det växande intresset för dinkel beror på dess kemiska sammansättning. För 100 g spannmål finns:

• proteiner - 15 g;
• fetter - 2,4 g;
• kolhydrater - 70 g.

Nutritionister rekommenderar att inkludera denna högproteinprodukt i din kost om du vill gå ner i vikt och behålla din fysiska kondition. Detta på grund av dess låga kaloriinnehåll: 100 g torr dinkel innehåller 338 kcal. och om den är tillagad – 127 kcal per 100 gram.

Tabellen presenterar data om kaloriinnehållet i kokt spelt för de viktigaste måttenheterna för vikten hemma:

Fördelarna med dinkel för vår kropp

Som redan nämnts jämförs dinkel ofta med vanligt vete, men det innehåller flera gånger fler makro- och mikroelement, vitaminer: järn, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), (vitamin B9), mangan, koppar . Det bör noteras att det innehåller nästan hela uppsättningen av B-vitaminer, som är vår syn, minne och immunitet.

Dinkel är rik på protein! Inte en enda gröt kan "skryta" med detta! Dessutom innehåller glutenprotein alla 18 essentiella aminosyror som är nödvändiga för människors hälsa och som inte kan erhållas från animaliska livsmedel.

Näringsämnena i kornen av denna spannmålsgröda väljs av naturen i en balanserad form och när de kommer in i kroppen löses de snabbt upp och absorberas.

Nutritionists rekommenderar att du äter dinkelrätter, eftersom dess näringsämnen är jämnt fördelade inte bara i skalet utan över hela spannmålet. Det gör att dinkelns fördelar bevaras även med den finaste slipningen.

På tal om speltens betydelse för människors hälsa vill jag börja med att de senaste åren har antalet patienter (särskilt bland förskolebarn) som lider av astma och allergier ökat markant. Vad är unikt med dinkel? Det är denna spannmål som innehåller en liten mängd gluten, vilket ofta orsakar utvecklingen av dessa autoimmuna sjukdomar.

Dinkelgluten orsakar inte matsmältningsbesvär och är tillåtet för patienter med celiaki.

Nyttiga egenskaper för människokroppen

Regelbunden konsumtion av dinkel hjälper till att normalisera funktionen hos många inre organsystem:

• minska risken för infektionssjukdomar och inflammatoriska sjukdomar;
• antitumöreffekt på grund av avlägsnande av toxiner och cancerframkallande ämnen från kroppen;
• förbättring av tarmens rörlighet, utsöndring av tarmkörtlar, matsmältning på grund av det höga fiberinnehållet i spannmål;
• förebyggande av anemi;
• stärka skelettsystemet;
• normalisering av metaboliska processer;
• förbättra det endokrina systemets funktion;
• minska risken för hjärt-kärlsjukdomar: stroke, hjärtinfarkt, ischemi, åderförkalkning, högt blodtryck;
• blodsockerkontroll;
• ökad libido hos män;
• förbättring av syn och tillstånd av hud, hår, naglar;
• sänkning av kolesterol i blodet.

Med tanke på de fördelaktiga egenskaperna hos speltspannmål är användningsområdet ganska brett, men det är inte begränsat till hälsoändamål. Denna produkt har blivit grunden för dietnäring, och olika kosmetologitjänster utförs på grundval av den.

Spannmål hjälper till att minska vikten försiktigt och utan att skada kroppen. Nutritionister förklarar denna effekt med det faktum att denna ekologiska produkt absorberas väl av kroppen och inte orsakar en känsla av tyngd i magen. Dinkelgröt är rik på komplexa kolhydrater, så den smälts långsamt och ger dig en känsla av mättnad under lång tid, vilket innebär att det efter en sådan morgondag inte kommer att finnas någon lust att äta något kaloririkt och "förbjudet".

Det är ingen slump att dinkel kallas svart kaviar, eftersom den är väldigt näringsrik. En liten portion kokta dinkelrätter kommer att mätta kroppen och förhindra att hungerkänslan infinner sig snabbt.

Denna ekologiska produkt innehåller en stor mängd B-vitaminer, vars verkan är inriktad på snabb absorption av fetter, vilket är viktigt när du går ner i vikt. Dessutom förbättrar dinkelrätter peristaltiken och den övergripande funktionen av mag-tarmkanalen, och detta hjälper till i kampen mot fetma.

Grundläggande användningsregler

1. Gröt bör kokas i vatten eller vegetabilisk mjölk för att minska kaloriinnehållet.
2. Det är tillåtet att lägga till nötter, honung, torkad frukt istället för socker.
3. Måltiderna bör delas: 5-6 måltider per dag.
4. Det är lämpligt att äta dinkelrätter före lunch, eftersom metaboliska processer saktar ner på kvällen.
5. En halvtimme före måltid bör du dricka 150-200 ml vatten.
6. De återstående måltiderna bör innehålla mager fisk och kött, och massor av färska grönsaker.

Om du följer en diet baserad på detta spannmål kan du gå ner upp till 5 kg per vecka.

Låt oss titta på en video om fördelarna och möjliga skador av spelt för människokroppen.

Lagringsfunktioner och var man kan köpa

Att hitta spelt i stormarknader är ganska problematiskt, eftersom denna produkt fortfarande är sällsynt. I vissa butiker som säljer sina egna bakverk kan du hitta fluffiga bakverk baserade på denna spannmålsgröda. Du kan också stöta på andra namn för denna produkt: kamut, emmer, spelt och emmer. Men de är alla samma spannmål.

Du kan köpa spelt i specialiserade butiker eller beställa online. Oftast säljs det i 4 typer: spannmål, mjöl, för groning, färdiga groddar. Kom ihåg att bevarandet av produktens fördelaktiga egenskaper påverkas av lagringsförhållandena.

När du köper, var uppmärksam på förpackningens integritet. Det ska inte finnas några föroreningar. Det är bättre att köpa dinkel i kartong eller pappersförpackning. Så här "andas" spannmålen och behåller sina fördelaktiga egenskaper.

Förvara dinkel i kylen i en lufttät glas- eller keramikburk. Det är inte tillrådligt att förvara dinkelförpackningar i ett skåp med andra starkt luktande produkter, eftersom det absorberar främmande lukt. Den maximala hållbarheten är sex månader. Du kan förvara den i kylen.

Möjlig skada och kontraindikationer

Kan stavning skada vår kropp? Dinkel rekommenderas inte för konsumtion av personer med individuell intolerans mot dess beståndsdelar. Patienter med irritabel tarm bör undvika att konsumera denna produkt. Dessa är de enda kontraindikationerna som måste beaktas. Om du inte är säker på kroppens neutrala reaktion på spelt, börja konsumera det i små portioner och övervaka ditt välbefinnande.

Enkla speltrecept

Nutritionister påminner om att konsumtionshastigheten för dinkel per dag är 100 g. Grötar, grytor, soppor, pasta tillagas av dessa spannmål, serveras som tillbehör till fisk- och kötträtter och används som panering. Låt oss titta på populära speltrecept.

Dinkelgröt enligt klassiskt recept

Du behöver följande ingredienser:

• 400 g spannmål;
• en liter vatten;
• Smör;
• salt och socker.

Skölj först flingorna noggrant tills vattnet blir klart. Häll vatten i en kastrull och ställ på spisen. Så fort vattnet kokar kan du tillsätta den tvättade dinkeln.

Koka gröten i cirka 30 minuter på medelvärme under konstant omrörning. Tillsätt till sist smör, salt eller socker efter smak. Tillagad dinkelgröt enligt detta recept är perfekt till dietfrukost eller som tillbehör.

Söt dinkelgröt i en slowcooker

Nuförtiden har varje hemmafru en multicooker i sitt kök, som har blivit en riktig oumbärlig assistent. Om du inte har tid att ständigt övervaka tillagningsprocessen, kommer den här enheten att hjälpa dig.

För att laga dinkelgröt i en långsam spis behöver du:

• 500 g spannmål;
• 500 ml mjölk;
• färska bär, frukt, torkad frukt.

Häll 500 ml mjölk i multikokarskålen och slå på "Cook" -läget i 10 minuter. Häll flingorna i varm mjölk och ställ in "Gröt" -läget i 30 minuter. Tillsätt bär och torkad frukt till den färdiga rätten. Om du vill servera dinkelgröt till barn på ett ovanligt sätt, prova att blanda hallon, bananer och persimmons i en mixer. Lägg upp gröten på en tallrik och gör en brunn i mitten som sedan tillsätts fruktpurén. Godbiten är klar!

Dinkelpasta

Jag rekommenderar att besöka hälsokostbutiker oftare. Det är här du kan hitta dinkelpasta som är gjord av mald spannmål med tillsats av vatten och bordssalt. Som du kan se är sammansättningen helt naturlig, och en sådan produkt kommer att ge många fördelar. Kaloriinnehållet i sådan pasta varierar beroende på vilka ingredienser som används och kan vara 340-370 kcal per 100 g.

Koka dinkelpasta på samma sätt som vanlig vetepasta, men var uppmärksam på etiketten. Vissa tillverkare har olika tillagningstider. Lägg en bit smör i den färdiga rätten, strö över dill och servera.

För en rejäl maträtt, servera den med en tjock grönsakssås. Till 400g dinkelpasta behöver du:

• champinjonsvamp 200 g;
• paprika 100 g;
• en medelstor lök;
• en morot;
• en matsked tomatpuré;
• gröna lökar.

Koka pastan tills den är klar och gör såsen. För att göra detta, skär grönsakerna i små skivor. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt svamp. När vätskan har avdunstat (cirka 10 minuter), tillsätt resterande grönsaker.

Sänk värmen och fortsätt sjuda tills det är klart. Tillsätt en matsked tomatpuré, 100 ml vatten och sjud grönsaksblandningen i ytterligare 10 minuter. Servera dinkelpastan med den tjocka grönsakssåsen och salladslöken.

Armenisk dinkelsallad

Om du vill överraska dina gäster, se till att prova salladsreceptet från värden för den kulinariska showen "Eating at Home" Yulia Vysotskaya.

Du kommer behöva:

• 100 g dinkel;
• 100 g linser;
• 100 g gröna bönor;
• 50 g fetaost eller Adygheost;
• 1 tomat;
• en matsked citronsaft;
• gröna: mynta, koriander, basilika, persilja;
• salt, mald peppar;
• olivolja.

Koka linserna mjuka enligt anvisningarna på etiketten. Häll 100 ml kokande vatten över dinkeln och låt stå i 40 minuter. Lägg gröna bönor i kokande vatten i några minuter och skölj sedan med isvatten.

Tillsätt citronsaft, 2 matskedar olivolja, hackade örter och gröna bönor i behållaren med de förberedda linserna. Krydda rätten med salt och peppar efter smak, tillsätt dinkel och blanda noggrant. Skär osten i tärningar och strö den på salladen.

Skär tomaten i tunna skivor och lägg den längs tallrikens kanter, och den färdiga salladen i mitten. Det återstår bara att ringla över allt med olivolja och servera. Se till att se videon om vad det är för dinkelkorn och hur det är Tre rätter med gammal rysk dinkel.

Applikation inom kosmetologi

Med regelbunden konsumtion av dinkelrätter jämnas hyn ut, håret återställs och naglarna stärks. Kosmetologer känner till fördelarna med spelt och använder det framgångsrikt.

Mjöl från denna spannmål läggs till ansikts- och hårmasker, och scrubs och kroppsinpackningar görs av det.

Anhängare av traditionell medicin delar gärna med sig av tips om hur man använder spelt för kosmetiska ändamål hemma.

Skrubba

Mal tre matskedar dinkelkorn i en mixer eller kaffekvarn och blanda med samma mängd malet kaffe. Om din hud är mycket känslig och benägen för rosacea, använd kaffesump. Tillsätt en sked honung till den resulterande blandningen och blanda noggrant. Applicera skrubben i cirkulära rörelser, arbeta noggrant igenom problemområden. För att bekämpa celluliter, tillsätt 2-3 droppar eterisk olja (apelsin, citron, cypress, lavendel, timjan).

Lyftmask

Blanda en matsked dinkelmjöl med ett ägg och ½ matsked gräddfil. Applicera masken på ett tidigare rengjort ansikte tre gånger i veckan. Enligt recensioner förbättras hudtonen efter en månad.

Spelt rekommenderas av gastroenterologer och nutritionister runt om i världen för hälsoförbättring som en helt naturlig och säker produkt. Var noga med att prova vetets förfader och se till att det inte bara är hälsosamt, utan också gott.

Det här är en så intressant artikel vi har idag! Jag är glad att gamla ryska produkter återfår sin tidigare popularitet. Detta bevisar återigen det faktum att fler och fler människor strävar efter en hälsosam livsstil. Dinkel har värderats i många århundraden för sin värdefulla sammansättning och fördelaktiga egenskaper.

Kära läsare, är du bekant med denna flingor? Kanske vet du intressanta recept baserade på dinkel? Se till att dela med dig av dina erfarenheter och var frisk!

Jag föreslår att du läser andra artiklar om användbara prickar:





Plommon. Hälsofördelar och skador