Recept för att göra pannkakor med jäst och mjölk. Pannkakor med sur eller färsk mjölk med jäst Lättjäst pannkakor med mjölk

Rödbruna och fluffiga pannkakor är de mest populära hemgjorda bakverken, älskade nästan utan undantag av alla vuxna och barn. Därför vill jag idag berätta hur man gör klassiska fluffiga pannkakor av luftig jästdeg. Detta recept är så enkelt och win-win att alla nybörjare kockar eller små barn lätt kan klara av det. För att göra jäspannkakor behöver du inte ens en mixer, och alla ingredienser kan förmodligen hittas till hands utan att behöva springa till butikerna. Därför, med det här enkla receptet på pannkakor till hands, kan du när som helst glädja din familj med denna röda hembakade kaka - till frukost, eller till ett mellanmål eller efterrätt på eftermiddagen. Det är sant att du måste ta hand om att knåda degen i förväg, eftersom det tar en och en halv timme att jäsa den. Men hela denna tid kan du ägna dig åt ditt arbete medan jästen gör sitt mödosamma osynliga arbete.

Att baka jäspannkakor i långpanna är ett enkelt och ganska snabbt jobb som familjens yngsta medlemmar med glädje kan ta sig an. När allt kommer omkring kan degen för pannkakor enkelt spridas med en sked och bilda alla former som din fantasi föreslår. Under tillagningsprocessen fastnar pannkakorna inte alls i pannan och vänder sig utan problem. En portion pannkakor tar 6-8 minuter att tillaga, och om du använder två stora stekpannor för att förbereda dem på en gång kan du bokstavligen baka ett berg av pannkakor för ett stort företag på nolltid.

Pannkakor gjorda av hemgjord jästdeg blir ovanligt fluffiga, luftiga och mycket möra. De smälter bokstavligen i munnen tack vare sin mjuka porösa struktur. Söta smörpannkakor är goda på egen hand, men om du tillsätter smör, sylt, honung eller kondenserad mjölk till dem kan du få en utsökt efterrätt med en mängd olika smaker. Var noga med att förbereda fluffiga jäspannkakor för din familj med detta beprövade recept, och du kommer att bli positivt överraskad över hur enkelt och fantastiskt gott det är!

Användbar information Hur man lagar fluffiga jäspannkakor - ett klassiskt recept på mjölkpannkakor med torrjäst med steg-för-steg-foton

INGREDIENSER:

• 250 g mjöl
• 1 msk. mjölk
• 1 stort ägg
• 3 msk. l. Sahara
• en nypa salt
• 10 g torrjäst
• 2 msk. l. vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

Jästdeg till pannkakor

1. För att förbereda fluffiga jäspannkakor bör du först värma mjölken något i en djup skål (inte högre än 40 - 50 ° C). Om disken tillåter kan detta göras direkt i mikron i 20 - 30 sekunder på maximal effekt. Häll jäst i varm mjölk och blanda lätt med en sked.

Viktig! Var noga med att röra mjölken med en ren hand innan du tillsätter jäst till den. Om mjölken är för varm dör jästen och degen jäser inte.

2. Tillsätt det siktade mjölet i två tillsatser, knåda degen med en sked eller visp tills den är slät.


3. Täck jästpannkaksdegen med en fuktig handduk och lägg på en varm, dragfri plats i 1 timme.

Råd! En ugn uppvärmd till en temperatur på 40°C, en pall placerad nära en varm radiator eller ett badrum är väl lämpade för en sådan avskild plats. Eftersom hög luftfuktighet gynnar processen med jästjäsning, kan het ånga släppas ut i badet.

4. Tillsätt efter en timme ägg, socker, salt och 1 msk till den väl jästa jäsdegen. l. vegetabilisk olja.

5. Blanda allt ordentligt med en sked och låt stå på en varm plats i ytterligare 20 minuter. När degen har jäst igen, rör inte om den igen!

Fluffiga jästpannkakor

6. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll den tjocka smeten på stekpannan, forma pannkakor av önskad form och storlek.

7. Stek pannkakorna på medelvärme i 2 - 3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna, täck sedan med lock och stek på låg värme i 2 - 3 minuter. Eftersom pannkakorna är höga och fluffiga bakas de inte särskilt snabbt på insidan.

Av denna mängd ingredienser fick jag 10 ganska stora pannkakor. Om du har en stor familj och du ska baka en dubbel portion pannkakor, måste alla komponenter fördubblas, förutom jäst, kan deras kvantitet lämnas densamma.

Varma pannkakor kan toppas med smält smör, honung, sylt eller kondenserad mjölk efter eget val och serveras omedelbart. Rödbruna och väldigt fluffiga jäspannkakor är klara!

Pannkakor kan lätt klassas som urgamla, men alltid populära rätter. För många är läckra fluffiga pannkakor med gräddfil, honung eller sylt oupplösligt kopplade till bilden av sin älskade mormor.

120 min 8 portioner 223 kcal Medel svår tillagning

Lite historia

Ordet "pannkaka" eller, som de brukade säga "fritter", kommer från grekiskan "eladia" (elaion - smör). Denna förklaring ges av Dictionary of Foreign Words, redigerad av Mikhelson, publicerad 1875.

Länge var en pannkaka inget specifikt recept, utan vilket bakverk som helst i form av ett tunnbröd och storleken på en palm, stekt i olja.

Tillbaka på trettiotalet av förra seklet tillagades pannkakor av tjock sur deg i smör. Och degen i sig gjordes inte bara av vetemjöl, utan också av potatis, mannagryn, bovetemjöl och andra lämpliga produkter.

Nu förbereder hemmafruar som regel denna maträtt från högkvalitativt vetemjöl. Men det finns recept som använder vetemjöl i vissa proportioner med andra typer av mjöl. Receptet på pannkakor innehåller mjölk (färsk och sur), kefir, yoghurt eller vatten. Degen blir ganska flytande.

Det finns många recept för att göra pannkakor. Men de mest magnifika och vackra kan bara förberedas med jäst. Processen är ganska lång, men resultatet är värt ansträngningen och tiden: det är väldigt gott. Pannkakans utseende och jämna smak beror väldigt mycket på valet av jäst.

Nyttiga svampar eller jäst

Jäspannkakor kallas för att jäst nödvändigtvis finns i receptet. Vad är de och hur är de?

Jästsvampar är nyttiga encelliga svampar. I en gynnsam miljö börjar de föröka sig intensivt och släpper ut stora mängder koldioxid. Gasbubblor lyfter och lossar degen.

Jäst innehåller också protein och B-vitaminer, järn och en stor uppsättning mineraler, samt andra ämnen som är nödvändiga för människor.

Färsk komprimerad jäst innehåller cirka 70 % vätska. Den största nackdelen med sådan jäst är dess korta hållbarhet. Om du köper levande jäst, var uppmärksam på releasedatumet. Före användning löses sådan jäst i varm vätska (30-35 grader).

Torr aktiv jäst är torkad, krossad komprimerad jäst. De behåller sina fastigheter i upp till två år. De måste också lösas upp före användning.

Många hemmafruar föredrar denna typ av jäst. Innan du använder dem bör du se till att de inte har förlorat sin aktivitet. Lös upp en nypa jäst i en liten mängd vatten, tillsätt lite mjöl eller socker och låt stå en stund. Om jästen är aktiv visas en skummössa.

Torr snabbjäst kan tillsättas direkt till mjöl eller deg. De löses upp omedelbart.

Mormors recept på fluffiga pannkakor

En gång i tiden lyckades goda hemmafruar servera frodiga jäspannkakor till frukost genom att förbereda en underbar deg med vatten och utan ägg. I det gamla receptet, ersätt vatten med mjölk och förbered pannkakor med jäst och mjölk. Men låt oss ta färskpressad jäst. Det är de som våra mormödrar använde.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 500 g
• Mjölk 2,5 % fett – 250 ml
• Färskpressad jäst - 25 g
• Vatten - 250 ml
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - 3/4 tsk.
• Raffinerad vegetabilisk olja - 125 ml

Pannkakor med vaniljsmak

Nya tider introducerar ändringar i bekanta recept. Idag bakas de oftare med torr aktiv jäst. Dessa pannkakor är inte bara fluffiga, de har en behaglig varm färg, som ges av äggulor (det är bra om äggen är hemgjorda) och en lätt arom av vanilj.

Ingredienser:

• Mjöl - 500 g
• Torr aktiv jäst - 2 tsk.
• Mjölk - 2 koppar
• Kycklingägg - 2 st.
• Vanilj - på spetsen av en kniv eller vaniljsocker - 10 g
• Socker - 2-3 msk. l.
• Salt - 0,5 tsk.
• Raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk. l. + olja för stekning

Välj en behållare för degen med en sådan volym att du enkelt kan blanda alla ingredienser.

Häll varm mjölk i en stor behållare. Tillsätt socker och torrjäst där. Rör om tills de är helt lösta. Tillsätt nu ett glas siktat mjöl. Vispa. Blandningen ska ha en homogen konsistens.

Degen är klar. Slå in henne. Låt stå på en varm plats i en halvtimme. Degen kommer att jäsa till ett frodigt skum.

Vispa äggen väl. Tillsätt dem, samt vanillin eller vaniljsocker och 2 matskedar vegetabilisk olja till degen. Vispa.

Tillsätt resterande mjöl, som först måste siktas, i delar. Rör om degen hela tiden. Se till att inga klumpar bildas.

När blandningen blir homogen och trögflytande, täck skålen med degen igen. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Värm raffinerad vegetabilisk olja väl i en stekpanna. Skeda försiktigt ut pannkakorna med en matsked. Stek dem på medelvärme tills de är gyllenbruna, ca 2 minuter på varje sida. Tillsätt vegetabilisk olja efter behov.

Du kan experimentera och använda den som fyllning för sådana pannkakor, den skiljer sig i smak från andra typer av sylt.

Alternativ med sur mjölk

Mjölken har surnat, och tänkte du baka pannkakor eller pannkakor? Inga problem. Du kan göra läckra pannkakor med sur mjölk.
Ingredienser:

• Mjöl - 2,5 koppar
• Surmjölk - 2 koppar
• Ägg - 2 st.
• Socker - 3 msk. l.
• Salt - en nypa
• Aktiv torrjäst - 1/3 msk. l.
• Vegetabilisk olja

Receptet kräver aktiv torrjäst, så häll den i en liten kopp, tillsätt en tesked socker och häll i lite varmt vatten. Vispa. Låt stå i cirka 10 minuter för att låta blandningen jäsa.

Sikta mjölet i en stor skål. Vispa i äggen. Tillsätt det återstående sockret och surmjölken (du kan använda kefir). Häll jäst i denna blandning. Knåda degen (den ska likna tjock gräddfil). Täck skålen med en handduk och låt degen jäsa i cirka fyrtio minuter.

Stek i väl upphettad olja. Lägg ut degen i portioner: en matsked deg - en pannkaka. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Jästpannkakor kan tillagas med fyllning. Det är väldigt enkelt. Häll en sked deg i pannan, lägg sylt ovanpå, skivor av banan eller annan frukt och vältvättade russin. Häll ytterligare en sked deg över allt. Därefter steks pannkakorna som vanligt.

• Alla produkter du kommer att använda för testet bör vara i rumstemperatur.
• Torr och färsk jäst är utbytbara i recept: 3 g färskpressad jäst motsvarar 1 g torr. Sådan information kan anges på förpackningen med torrjäst.
• Mjöl ska alltid siktas. Detta kommer inte bara att bli av med klumpar, utan också mätta det med syre, vilket också kommer att spela en betydande roll för att få fluffiga pannkakor.
• Du kan lägga till russin, torkade aprikoser eller nötsmulor, kanderad frukt och keso till pannkaksdegen.
• Före stekning rekommenderas det att värma stekpannan mycket högt: på så sätt blir pannkakorna rosa och fluffiga.
• Om degen inte släpper bra från skeden, blöt den med mycket kallt vatten.
• Om du vill ta bort överflödigt fett från pannkakorna, lägg dem på hushållspapper.
• Rödbruna, läckra pannkakor serveras till bordet rykande varma. Du kan servera dem med sylt, gräddfil, honung, sylt, kondenserad mjölk eller ganache.
• Färdiga pannkakor kan dekoreras med strösocker, kokos, frukt och bär.

Pannkakor gjorda med jäst är helt annorlunda än de gjorda med kefir. Jästpannkakor blir fluffigare och högre. I fastelavensreceptet är de helt utan ägg, men vi föreslår att du förbereder rika pannkakor med mjölk och jäst:

Jästpannkakor

recept och foto av Olga Pirogova

Jag bakar pannkakor hela tiden. Mina män respekterar dem till frukost. Jag föredrar att baka jästfria pannkakor av pannkaksmjöl, det är smidigt och snabbt. Men när jag har lite mer tid bakar jag pannkakor med jäst. Så idag bakade jag fluffiga pannkakor med jäst, och jag unnar dig dem.

För att baka pannkakor med jäst behöver vi

Ingredienser:

vetemjöl - 500 g,

2 glas varm mjölk,

färsk jäst - 25 g (eller 2 tsk torr),

2 ägg,

ett paket vaniljsocker,

1 tsk. salt,

socker - 1 msk. sked,

vegetabilisk olja -70 ml

Gräddfil eller sylt - för servering av pannkakor

Matlagningsprocess:

Vi kommer att förbereda fluffiga pannkakor med svampmetoden. Lägg degen (): i en skål, späd eventuell jäst i varm mjölk, tillsätt en sked socker, 1 kopp siktat vetemjöl och låt stå en halvtimme på en varm plats. Degen ska jäsa till toppen.

Separat i en skål, vispa 2 ägg med en visp, tillsätt dem i degen, liksom det återstående försiktade mjölet, vaniljsockret, salt, 2 msk. skedar vegetabilisk olja.

Du måste blanda allt väl (det visar sig vara en ganska trögflytande deg) och lämna på en varm plats i ytterligare en halvtimme.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek pannkakorna på medelvärme, skeda ut dem. Jästdegen expanderar mycket bra i volym, så degen måste placeras med tillräckligt med utrymme. Om pannkakorna är gräddade i en liten mängd olja, så att de är gräddade, stek ena sidan under locket, vänd sedan på pannkakorna och stek utan lock. Använder du mycket olja till stekta sura pannkakor, nästan som fritering, behöver du inte täcka dem med lock.

Pannkakorna blev fluffiga, luftiga och goda. Servera pannkakor till frukost eller eftermiddagsmellanmål med gräddfil eller sylt.

Anyutas och hennes vänners anteckningsbok önskar dig god aptit!

Jästpannkakor blir alltid läckra, fluffiga och väldigt möra. De är särskilt älskade i Ural och Sibirien. Detta är ett idealiskt frukostalternativ som kan serveras med en mängd olika aptitretande tillbehör. Artikeln innehåller de mest framgångsrika recepten på jäspannkakor.

Enligt det klassiska receptet används de enklaste produkterna: 2 koppar siktat mjöl, 1,5 koppar mjölk, liten. en sked torrjäst och samma mängd salt, en stor sked strösocker.

Jäst och sand rörs i varm mjölk, varefter de lämnas varma i 12 minuter.

Mjöl och salt hälls i den resulterande massan. Efter blandning, låt degen stå i ytterligare en halvtimme.

När den jäst ordentligt kan du steka pannkakorna på båda sidor i valfritt upphettat fett. Bred ut degen så att de färdiga produkterna har en diameter på 8-10 cm.

Det är jättegott att servera pannkakor gjorda på jäst och mjölk med naturlig bihonung.

Kefir recept

Om hemmafrun har kefir till hands kan du göra läckra pannkakor av den. Utöver denna mejeriprodukt (1 liter), ta: 2 kycklingägg, 3 koppar mjöl, 30 g rå jäst, 75 g strösocker, en nypa fint salt.

Jäst löser sig i den uppvärmda vätskan.

Därefter körs ägg in i blandningen och alla torra ingredienser tillsätts. Mjöl tillsätts sist.

Den noggrant knådade massan får stå på en varm plats i en halvtimme för att jäsa.

Baka pannkakor på vanligt sätt.

Aptitretande jäspannkakor med kefir är läckra att äta både varma och kalla.

Med surmjölk

Häll inte ut sur mjölk. Det är bättre att göra det till grunden för söta pannkakor. Förutom mjölk (230 ml) måste du förbereda: 1,5 msk. mjöl, liten en sked snabbjäst, ett utvalt ägg, en nypa salt och samma mängd kanel, 4 stora skedar strösocker, 2 söta äpplen.

Salt, sand och jäst hälls i den varma vätskan. Du kan genast tillsätta siktat mjöl.

Ägget vispas separat och hälls sedan i övriga ingredienser. Degen lämnas varm i 25 minuter.

När blandningen är klar, tillsätt finrivet äpple och kanel.

Vid stekning ska både själva degen och den tillsatta frukten gräddas. Godsaken är beredd i valfri olja på båda sidor.

Om så önskas kan du lägga till vaniljsocker till denna delikatess. Servera gräddfil till de färdiga pannkakorna.

Fastelavnsjästpannkakor

Det finns inga ägg i detta recept. Därför kan du unna dig en goding även på fastedagar. Ta: 4 msk. siktat mjöl, 2 msk. vatten, 2 stora skedar socker och samma mängd smör utan smak, 11 g snabbjäst, en nypa salt.

Alla bulkkomponenter utom mjöl löses i varmt vatten. Därefter hälls olja i dem.

Först efter detta hälls mjöl i små portioner.

Den knådade degen förblir varm i cirka 45 minuter, under vilken den kommer att öka avsevärt i storlek.

Allt som återstår är att steka pannkakorna på båda sidor i en bekväm stekpanna.

Den färdiga rätten är inte bara välsmakande, utan också prisvärd.

Inga tillsatta ägg

Det finns ett annat framgångsrikt recept på pannkakor utan ägg. Den innehåller: en stor sked strösocker, en nypa fint salt, 320 ml renat dricksvatten, 280 g vetemjöl, litet. sked snabbjäst.

Alla torra ingredienser hälls i uppvärmt vatten. Mjöl tillsätts sist efter noggrann siktning.

Massan kommer att vila i 25 minuter under en servett gjord av naturligt tyg.

Därefter blandas det och läggs på en varm plats i cirka 45 minuter.

Efter att degen har jäst 3 gånger kan du börja gräddningen.

Godbiten i sig är inte för söt, så du kan generöst strö över den med kondenserad mjölk.

Med stormsteg

Rätten som diskuteras med gräddfil visar sig vara mycket välsmakande. Utöver denna produkt (3/4 kopp), använd: 1 msk. siktat vitt mjöl, en stor sked strösocker, liten. sked snabbjäst, 90 ml fet mjölk.

Socker hälls i varm vätska. Efter att ha tillsatt jäst och en handfull mjöl skickas massan till värme i 25 minuter.

Därefter tillsätts gräddfil och resten av det siktade mjölet till degen.

Du kan omedelbart steka i het olja.

Före servering strös de fluffiga pannkakorna tjockt med strösocker.

Med torrjäst

Pannkakor kan tillagas med antingen pressad eller torrjäst. Det sista alternativet används av hemmafruar mycket oftare. Receptet tar: 2 utvalda kycklingägg, en nypa salt och samma mängd vaniljsocker, 2 stora skedar strösocker och smaklöst smör, en halv liter helmjölk, 9 g torr snabbjäst, ett halvt kilo av mjöl.

Kombinera mejeriprodukten, hälften av mjölet och andra bulkingredienser (förutom vaniljsocker).

Degen jäser på en varm plats i cirka en halvtimme.

Ett kycklingägg körs ner i den bubblande massan och vaniljsocker tillsätts.

Det återstående mjölet tillsätts och den icke-aromatiska oljan hälls ut.

Degen lämnas varm i 60-70 minuter. Det ska inte röras om efter jäsning.

Pannkakorna steks på båda sidor.

En matsked deg används till en pannkaka.

Hur lagar man mat med vatten?

Vissa hemmafruar är säkra på att godbiten på vattnet kommer att visa sig vara för "tom" och till och med smaklös. Men detta är en felaktig åsikt. Smaken på de färdiga pannkakorna kommer att glädja både barn och vuxna. De inkluderar: 2 msk. mjöl och samma mängd renat dricksvatten, 9 g torrjäst, en nypa vaniljsocker och samma mängd salt, en stor sked strösocker.

Vätskan måste förvärmas utan att koka upp. Sand och torrjäst löses i varmt vatten. Massan blandas lätt och får stå en stund tills jäsningsprocessen börjar.

Mjölet siktas ordentligt på långt avstånd, varefter det tillsätts till degen tillsammans med salt.

Allt som återstår är att hälla vaniljsocker i det och knåda ordentligt.

Degen kommer att sitta nära värmekällan i ungefär en halvtimme. Det är mycket viktigt att det inte finns några drag i rummet.

Pannkakor bakas mycket snabbt med jäst och vatten. Det viktigaste är att värma upp oljan eller fettet ordentligt i förväg.

Med levande jäst

Med pressad levande jäst kan pannkakor tillagas lika snabbt och enkelt. Det viktigaste är att ta en färsk, högkvalitativ produkt. Förutom jäst (25 g) kommer hemmafrun att behöva använda: 260 ml helmjölk, en nypa fint salt, 230 ml renat dricksvatten, ett halvt kilo högkvalitativt vetemjöl, en stor sked strösocker, 90 ml smaklöst smör.

Allt mjöl siktas ner i en djup skål från långt avstånd så att det blir ordentligt mättat med syre. Du kan upprepa proceduren flera gånger.

Hälften av det varma vattnet hälls i en separat skål och ett par nypor sand tillsätts. Pressjäst smulas ner fint i blandningen.

Mjölk och vegetabilisk olja läggs till den tredje skålen, samt salt, den återstående sanden och vattnet.

Båda vätskorna hälls i mjölet, varefter degen knådas ordentligt. Den kommer att infunderas under en handduk gjord av naturmaterial tills den knådas två gånger av värdinnan och reser sig igen.

Pannkakor steks i het olja på båda sidor under ett stängt lock. I processen kommer de att fördubblas i storlek.

Godbiten serveras med alla tillsatser - honung, sylt, sylt eller rik gräddfil.

Färsk komprimerad jäst är en ingrediens som ofta används av många hemmafruar när de lagar hembakade bakverk. Idag bestämde jag mig för att baka läckra fluffiga med mjölk. I vårt recept använde vi färsk jäst för att knåda degen till pannkakor, men man kan i princip även använda torrjäst. Pannkakor tillagade med mjölk och färsk jäst har en delikat och porös struktur. Ett steg-för-steg-recept med foton visar hur enkelt och enkelt vem som helst kan göra pannkakor med jäst och mjölk hemma.

Ingredienser:

• färsk jäst - 10 g;
• socker - 1 msk. sked;
• färsk komjölk - ett glas;
• mjöl (högvärdigt, vete) - glas;
• ägg - 1 st.;
• salt - en nypa;
• olja (vegetabilisk) - 3 msk. skedar.

Hur man lagar pannkakor med jäst och mjölk

För att göra jäst till hemgjorda läckra pannkakor börjar vi förberedelsen genom att smula jästen i den valda behållaren. Tillsätt socker till dem. Du kan ta mer socker om du har en söt tand. 🙂

Häll jästen med varm mjölk (ca 38 grader) och rör om tills ingredienserna är helt upplösta.

Häll 2 eller 3 soppskedar siktat mjöl i mjölk-jästblandningen. Blanda och låt degen stå på en varm plats i 15 minuter.

Degen har "växt upp", bryt in ett ägg i den. Blanda.

Tillsätt resten av mjölet och tillsätt en nypa salt. Blanda ingredienserna väl, så att det inte blir några klumpar.

Lägg jästdegen för pannkakor på en varm plats i en halvtimme.

Stek pannkakor med jäst och mjölk på samma sätt som vanliga: i en het stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja.

Ta bort eventuell återstående olja efter stekning genom att överföra bakverken från pannan på pappersservetter.

Gjorda med jäst och mjölk, de är läckra med gräddfil och med alla söta preparat, honung eller kondenserad mjölk.

Oavsett vad du serverar dem med är detta ett bra alternativ för ett morgonsnack! Njut av din måltid alla!