Hur man gör rassolnik med pärlkorn. Läcker pickle med pärlkorn och pickles: recept. Fastelavnsgurka med pärlkorn

Rassolnik har länge blivit en folkrätt, varje hemmafru lagar den på sitt eget sätt. Allt kött eller fisk, olika typer av spannmål, svamp, grönsaker och örter placeras i den. Endast inlagda gurkor förblir den konstanta ingrediensen och signaturattributet hos rassolnik (saltlösning från burken där de jästes tillsätts ofta).

Hemligheter med att göra pickle

1. För att säkerställa att inläggningen inte är grumlig, utan genomskinlig, bör pärlkorn kokas separat och sedan tvättas.
2. Soppan tillagas bäst i köttbuljong med ben. Ta helst nötkött eller fläsk. Du kan också tillaga den i kycklingbuljong eller med hjälp av gryta.
3. För att förbereda saltgurka används endast inlagda gurkor. Inlagda kommer inte att fungera.
4. Inlagda gurkor ska stuvas lätt separat och sedan läggas till pannan i den nästan färdiga soppan.
5. Tillsätt inte gurka om potatisen och pärlkornen ännu inte är kokta, annars förblir de hårda!
6. För att få inläggningen att smaka harmonisk, med en lätt syrlighet, häll gurkgurka i den i slutet av tillagningen.
7. För färg kan du lägga till tomatpuré eller tomater, skalade och stekta tills de är mjuka i en stekpanna.

Total tillagningstid: 2 timmar
Tillagningstid: 1 timme 50 minuter
Utbyte: 2 liters kastrull

Ingredienser

• nötkött eller fläsk - 500 g
• pärlkorn - 50 g
• lagerblad - 1 st.
• svartpepparkorn - 4 st.
• kryddpepparärter - 1 st.
• rotselleri – 3-4 cm
• stor lök - 1 st.
• stora morötter - 1 st.
• potatis - 1-2 st.
• inlagda gurkor - 2 st. (150–200 g)
• saltlake – 100 ml eller efter smak
• salt att smaka
• vatten – cirka 1,8 l

Förberedelse

Jag sorterade bort pärlkornet, tvättade det noggrant och blötlade det i kallt vatten i 2 timmar (kornen kommer att svälla, mjukna och koka snabbare). Koka pärlkornet nästan klart - ca 30 minuter. Jag slängde flingorna på en sil och tvättade den under rinnande vatten så att den blev smulig och inte kladdig.



Jag tvättade köttet (jag använde nötkött på benet), placerade det i en 2-liters kastrull, lade till lagerblad, svart och kryddpeppar och en bit sellerirot. Fyllde den med kallt vatten och ställ in den att koka. När vattnet kokade, skummade av skummet och kokade tills det var helt genomkokt, ca 1,5 timme. I slutet av tillagningen tillsatte jag salt efter smak - du måste tillsätta salt noggrant, eftersom vi också kommer att lägga till pickles och saltlake till soppan.



Värmen under tillagning av kött bör vara minimal, då blir buljongen (och därför vår pickle) genomskinlig. Buljongen är klar när köttet lätt lossnar från benet. Jag silade av det, tog bort köttet från benet, skar det i små portioner och satte tillbaka det i pannan. Jag kastade ut lagerblad, paprika och selleri, de har redan tappat sin smak och behövs inte längre.



Därefter skalade jag löken och morötterna. Jag skar löken i små tärningar och hackade morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna (samtidigt) i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills de är mjuka och lättbruna. Men koka inte för mycket, löken ska inte bli svart, annars ger den bitterhet till soppan.



Kryddade soppan med de resulterande rostade grönsakerna. Därefter lade jag potatisen, skalad och skuren i skivor, i pannan.



Och tillsatte genast kokt pärlkorn. Fortsatte att koka allt tillsammans i ca 10 minuter. Under denna tid ska potatisen bli mjukare, halvkokt, men inte helt kokt. Den exakta tiden beror på snittet, ju större storlek desto längre kokar potatisskivorna.



Samtidigt, medan potatisen kokade, skar jag gurkorna i strimlor (du kan tärna eller riva som du vill). Jag lade den i en slev, tillsatte ett glas buljong som köttet kokades i och puttrade på medelvärme i 7-8 minuter. Gurkorna ska inte bli särskilt mjuka utan bara mjukna lite.



Jag tillsatte de kokta gurkorna i soppan tillsammans med buljongen som de kokades i. Jag hällde i gurklaken - använd mängden efter smak (ju mer saltlake, desto syrligare blir soppan till slut). Täckte pannan med ett lock och kokade tills potatisen var helt genomstekt i ytterligare 5 minuter. Under processen justerades mängden salt efter smak. Observera att gurka måste tillsättas sist, eftersom syra kan göra både pärlkorn och grönsaker sega.



Inläggningen med pärlkorn och saltgurka ska sitta täckt i en halvtimme, varefter du kan hälla upp den aromatiska soppan på tallrikar. Servera varm, med hackade färska örter (dill-persilja). Du kan smaksätta den med en sked gräddfil och lägga till vitlökskrutonger från rågbröd.

Korn tar ganska lång tid att förbereda. Det finns flera sätt.

Blötlägg pärlkorn

För att påskynda processen kan kornen för inläggning förblötläggas. Sortera igenom pärlkornet och skölj det noggrant.

Lägg flingorna i en skål och fyll den med kallt vatten med en hastighet av 1 liter vatten per 1 kopp pärlkorn. Låt stå i 6-12 timmar (över natten är möjligt). Häll sedan av överflödigt vatten, överför pärlkornet i en kastrull, tillsätt vatten och ställ på spisen. När vattnet kokar, häll av det, skölj pärlkornet med kallt vatten, häll kokande vatten över det och koka i 20-30 minuter. Detta pärlkorn kommer att bli smuligt. Tillsätt den i inläggningen 5 minuter före slutet av tillagningen.

Ingen blötläggning

Korn kan beredas utan förblötning. Sortera och skölj flingorna. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt flingorna och koka den på hög värme i 3 minuter. Häll av vätskan och täck spannmålen med kallt vatten. Sätt tillbaka den på elden. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och koka kornet tills det är mjukt.

I en långsam spis

Korn för pickle kan tillagas i en långsam spis. Häll kokande vatten över flingorna med en hastighet av 2 msk. spannmål 4,5 msk. kokande vatten, låt stå i 10 minuter. Placera pärlkornet i långsamkokaren, tillsätt salt och ställ in "Bovete"-läget.

Recept för att göra Lenigradsky picklesoppa med pärlkorn

Nödvändig:

700 g nötkött med ben,

5 inlagda gurkor (små),

2 msk. gurka inlagd,

5 potatisknölar,

2 lökar,

2 morötter,

2 msk. skedar av växt oljor,

2 lagerblad,

5 svartpepparkorn,

Hur man lagar mat:

Tvätta det tinade köttet, lägg det i en kastrull och fyll det med vatten. Så fort vattnet kokar uppstår skum. Det måste tas bort med en hålslev.

Koka inläggningsbuljongen i 1,5 timme på låg värme under lock. Tillsätt salt på slutet.

Ta bort nötköttet från buljongen, kyl, separera köttet från benet och skär i bitar.

Skala lök och morötter, hacka löken fint och riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Hetta upp en stekpanna, häll i olja, tillsätt lök och stek den i 5 minuter på medelvärme.

Tillsätt morötter och fräs ytterligare 5 minuter.

Skär pickles i tunna strimlor eller riv dem på ett grovt rivjärn.

Lägg dem med lök och morötter, häll i 3 matskedar gurkgurka och låt puttra på svag värme under lock i 5 minuter.

Om så önskas, tillsätt 1 finhackad tomat till steken.

För att göra inläggningen rikare kan du lägga till 1 matsked gräddfil.

Lägg buljongen på elden, koka upp, häll i 1 msk. saltvatten.

Skala potatisen, skär i tärningar, lägg i en kastrull.

När buljongen kokar, koka den i 5 minuter, tillsätt steken och lagerbladet.

Koka inläggningen i 5 minuter, tillsätt det beredda pärlkornet, tillsätt salt eller saltlake vid behov, koka i ytterligare 5 minuter.

Servera saltgurka med gräddfil och färska örter.

Du kan lägga till hackad vitlök i soppan efter smak.

Rassolniksoppa med pärlkorn och inlagd gurka är en traditionell maträtt från det ryska köket. Pärlkorn är ett mycket hälsosamt spannmål som innehåller många ämnen som är nödvändiga för vår kropp. Inklusive:
B-vitaminer, stärka nervsystemet;
fosfor, stabilisera ämnesomsättningen och stimulera hjärnans funktion;
lysin, som skyddar mot herpes, influensa och akuta luftvägsinfektioner, och är också involverad i produktionen av kollagen, tack vare vilket huden behåller ungdomen längre.
Men pärlkornsgröt och pärlkornssidor är mycket sämre i smaken än andra spannmål. Men i saltgurka är pärlkorn den främsta "höjdpunkten" i den otroligt välsmakande soppan.

• Receptförfattare: K. Kryn
• Efter tillagning får du 4 portioner
• Tillagningstid: 2-3,5 timmar

Ingredienser

• Pärlkorn – 1-2 nävar
• Inlagd gurka på fat – 2-4 st. (beroende på storlek)
• Gurkor – 2-3 matskedar
• Kött på ben (fläsk och (eller) nötkött) - 200-300 g.
• Potatis – 3-4 st. (medelstorlek)
• Lök - 2 st. (medelstor) en lök för buljong, den andra för stekning
• Morötter - 2 st. (medelstor) en morot för buljong, den andra för stekning
• Gröna (persilja och dill) – 4-5 kvistar vardera
• Lagerblad - 1-2 st.
• Svartpeppar - 5-6 ärtor
• Salt – tillsätt salt efter smak
• Vegetabilisk olja (för stekning)
• Gräddfil (för att dressa den färdiga rätten)

Steg för steg recept

Förbered pärlkorn– Skölj noggrant och blötlägg i kallt vatten i minst 2 timmar.



Låt buljongen puttra. Skölj köttet på benet, lägg det i en 3-literspanna, tillsätt kallt vatten 4-6 cm under pannkanten och sätt på hög värme.

Medan buljongen börjar koka förbereder du grönsakerna och kryddorna till buljongen. Skala löken och skär på tvären, från den punkt där fjädern går ut till rhizomen, utan att skära den helt. Skala båda morötterna och skär i kors så att delen upptill blir hälften så stor som delen vid ”pipen”. Båda delarna av topparna används till buljong. De måste skäras på tvären utan att skära helt. Lämna delarna vid "pipen" för stekning. Förbered lagerblad och svartpepparkorn.

Skumma skummet från buljongen. För att göra buljongen genomskinlig måste du börja ta bort skummet när buljongen redan är varm, men ännu inte kokar. Fortsätt skumma tills det kokar.

Tillsätt beredda grönsaker och kryddor till buljongen– lök, morötter, lagerblad och svartpepparkorn. Koka buljongen på låg värme i 1,5-3 timmar – beroende på djurets ålder och storleken på bitarna kan tillagningstiden för köttet variera mycket.



Uppmärksamhet! Om det inte är absolut nödvändigt, finns det ingen anledning att försöka förkorta koktiden för buljongen genom att använda kött från unga djur och skära det i små bitar. I allmänhet är det bättre att använda kött från mogna djur och stora bitar för buljong. I det här fallet blir buljongen godare och mer näringsrik. Medicin har en annan åsikt om denna fråga, men till exempel folken i Kaukasus, kända för sin långa livslängd och upprätthåller utmärkt hälsa fram till ålderdomen, lagar köttbuljonger, som intar en betydande plats i deras kosttradition, vägledd av just detta regel.

Låt pärlkornet koka. Så fort buljongen med grönsaker och kryddor har börjat puttra på svag värme kan du börja med korn. Korn för pickle tillagas endast separat från andra produkter tills det är halvkokt. Lägg vatten i en vattenkokare för att koka - en halv vattenkokare räcker. Medan vattnet i vattenkokaren kokar upp sköljer du det blötlagda pärlkornet noga i flera vatten och lägg i en liten kastrull. Häll kokande vatten 1 cm över flingornas yta, rör om, koka upp, täck över och koka på mycket låg värme tills vattnet har avdunstat helt.

Medan buljongen och pärlkornen kokar förbereder du potatis, grönsaker för stekning och örter. Skala potatisen och skär i små bitar. Skala löken och skär i mycket små tärningar. Riv morötterna, som redan är skalade, på ett grovt rivjärn. Riv gurkorna på ett grovt rivjärn. Tvätta grönsakerna noga och hacka fint.

Glöm inte pärlkorn! Kontrollera med jämna mellanrum graden av beredskap genom att titta under locket. Så fort allt vatten har försvunnit ska pannan med korn omedelbart tas bort från värmen.

Kontrollera graden av beredskap av köttet. Köttet ska vara väldigt mjukt och lätt separeras från benet.

Ta bort köttet från pannan och lägg på en bred tallrik för att svalna.

Sila av buljongen, kassera grönsakerna och kryddorna som tillagades tillsammans med köttet och sätt på hög värme.

Lägg beredd potatis i buljongen. Potatis läggs i kokande buljong. Rör om, låt buljongen koka upp igen och...

Tillsätt pärlkorn, kokt tills det är halvkokt, i soppan. Rör om, låt koka upp, täck över och låt sjuda på svag värme.

Förbered steken. Häll vegetabilisk olja i en torr, kall stekpanna ca 2-3 mm över botten och ställ på medelvärme. När stekpannan är ordentligt uppvärmd, sänk värmen och tillsätt löken, fördela den jämnt över hela bottnens yta. Så fort lökbitarna blir nästan genomskinliga, tillsätt morötterna, rör om och täck med lock. Efter ca 5 minuter, kontrollera beredskapsgraden - morotsbitarna ska lätt bryta isär med en sked. Tillsätt gurkorna, häll i saltlaken, rör om och öka värmen till full effekt i några sekunder, låt innehållet i pannan koka upp. Täck sedan med ett lock och ta kastrullen från värmen.



Skär köttet. Separera köttet från benen och skär i små bitar tvärs över kornet.

Uppmärksamhet! Många recept rekommenderar att man skär kött längs spannmålen. I det här fallet ser det mycket trevligare ut i soppan, men det blir torrare, mindre gott och kräver rejäl tuggansträngning. Kött som skärs över spannmålen är mycket saftigare och godare, och dessutom "smälter" det helt enkelt i munnen. (Allt detta gäller inte bara soppor.)

Kontrollera att potatisen är färdig: Använd baksidan av en sked för att försöka krossa en av bitarna på sidan av pannan. Om biten krossas utan ansträngning kan du fortsätta.

Lägg hackat kött och stek i en kastrull med soppa, rör om, täck med lock, låt puttra i 1-2 minuter, smaka av buljongen och tillsätt salt efter smak (soppan får en del av det nödvändiga saltet från saltlagor och saltlake).

Lägg till grönt, rör om, täck över, öka värmen till medel, låt puttra i 1-2 minuter och ta bort kastrullen från värmen.

Rassolniksoppa med korn och pickles är klar! Innan användning, krydda inläggningen med gräddfil.

Soppa rassolnik

Näringsvärdet:

• Kalorier: 42 kcal.
• Proteiner: 1,4 g.
• Fett: 2,0 g.
• Kolhydrater: 5,0 g.

Smaklig måltid!

Pärlkornssoppa med pickles är en av varianterna av rassolnik - en maträtt med en rik lång historia. Detta är ett riktigt fynd för den som inte brinner för pärlkorn i dess rena form. I saltgurka smakar pärlkorn bättre än andra, varför soppa med korn anses vara dess klassiska recept. Med pickles blir soppan pikant och uppiggande. Idag tar rassolnik en stolt plats på våra landsmäns bord. Men innan detta var det ännu inte en väldefinierad rätt.

Utflykt till historien

Det fanns tillfällen då rassolnik konsumerades mer kall, tillsammans med okroshka, kålsoppa och rödbetssoppa. Den var tillagad med kött, svamp och grönsaksbuljong. Istället för kalvkött, som ansågs vara det lämpligaste köttet för buljong, tillagades soppan ibland med njurar av nöt. De experimenterade också med spannmål: de använde det som fanns till hands - bovete, dinkel, hirs, ris.

Den enda konstanta ingrediensen i soppan var saltlaken. Det sattes till skålen i olika mängder, från olika pickles (gurkor, tomater, kål). Saltlaken gav soppan en uppfriskande syrlighet och pärlkornet tillförde mättnad och fyllighet. Rassolnik med gurka i sin moderna version har en original, oförglömlig smak både med och utan kött, och detta är förtjänsten med pärlkorn. I allmänhet, för dem som ännu inte har haft tid att uppskatta denna underbara maträtt, rekommenderar vi helt enkelt att du omedelbart börjar förbereda den enligt vårt recept.

Lite om pärlkorn

Pärlkorn anses helt oförtjänt vara smaklöst. Det här är slutsatserna från de som helt enkelt inte lärde sig att laga mat. Det finns så många fördelar med dessa små pärlor att de lätt kan konkurrera med ris och bovete i deras näringsvärde. Förutom att vara rik på vitaminer innehåller den det svampdödande ämnet hordecin, så dess användning kommer att vara mycket användbar för personer med anlag för svampinfektioner.

Näringsvärdet av pärlkorn hindrar inte att det är ett speciellt medel i kampen mot fettavlagringar. Förutom viktminskning säkerställer det också att "produktionsavfall" tas bort från kroppen - gifter och barlastämnen. För speciell näring för diabetes och gastrointestinala störningar är pärlkorn helt enkelt oersättlig, särskilt på grund av dess förmåga att påverka mänskliga hormonella nivåer. Människor som tränar muskelträning måste konsumera detta spannmål, eftersom det ökar fördelarna med träning.

Korn bör inkluderas i kosten för personer med kroniskt försvagad immunitet, njur- och gallblåsasjukdomar, benägna för allergiska reaktioner, som lider av ökad surhet i magen och har svårt att koncentrera sig. I allmänhet bör det användas av alla som är oroade över hälsan hos sig själva och sina nära och kära. Om du inte är ett fan av pärlkornsgröt, prova att göra soppa med korn och pickles - även de mest ökända skeptikerna kommer att gilla det. Och här är förresten själva receptet.

Den vanligaste saltgurkan

Denna soppa tar inte lång tid att förbereda och är väldigt enkel, så även en nybörjarkock kan klara av förberedelsen. I vårt recept måste soppan tillagas med kött, så tillagningstiden anges med hänsyn till tiden för att förbereda buljongen.

Tidsåtgång - 2,5-3 timmar

Antal portioner - 4-6

Förbered ingredienserna i förväg:

• Vatten - 3-4 liter
• Nötkött (med ben) - 500-600 gram
• Potatisknölar - 3-4 medelstora bitar
• Morot - 1 medium
• Lök - 1-2 små
• Pärlkorn - 200-300 gram
• Inlagda gurkor - 5-7 kompakta
• Kryddor - salt, pepparblandning, lagerblad
• Gröna att välja mellan
• Vegetabilisk olja för stekning

Nu om exakt hur vi ska laga soppan:

1. Det första steget är att ta itu med buljongen. Skölj köttet och lägg hela, oskärna biten i vatten. Slå först på hög värme och vänta tills det kokar, samtidigt som du inte glömmer att ta bort ljudet (skummet). Så fort det börjar koka, byt till medelvärme och fortsätt koka tills det är klart. Vi bestämmer beredskapen genom hur väl köttet lossnar från benet.
2. Parallellt med buljongen, förbered pärlkornet. Det kan bearbetas på två sätt - blötlägg i förväg 2-3 timmar innan eller koka tills det är halvkokt i en separat kastrull. Innan du gör detta måste du skölja det mycket väl i ett durkslag under kranen tills vattnet som passerar genom spannmålen upphör att vara vitt.
3. Vi använder fritiden produktivt - vi städar, tvättar och hackar grönsaker. Skär potatisen i tärningar av din vanliga storlek och tillsätt vatten så att den inte blir svart. Vi skalar även lök och morötter och skär dem som du gillar bäst.
4. Vi hanterar inlagda gurkor beroende på storlek. Små smala gurkor kommer att se intressanta ut skurna i ringar. Om storleken är större kan du skära dem i tärningar eller riva dem.
5. Vår buljong har kommit, så vi kan dra ut köttet och skära det i ungefär lika stora bitar som vi sedan direkt kan lägga tillbaka i pannan. Salta buljongen och smaka av med en blandning av paprika. Du kan genast lägga till potatisen. Om du bara blötlagt pärlkornet, måste du i detta skede också lägga till det i buljongen. Om du valde en metod där du var tvungen att koka den tills den nästan var klar, så är det bättre att lägga till den i soppan när potatisen redan är klar, men fortfarande lite hård.
6. Medan potatisen kokar, låt oss steka lök och morötter. Det finns ingen praktisk mening med att beskriva denna process, eftersom den är samma för alla soppor.
7. Släng ner steken i inläggningen tillsammans med inläggningen när potatisen nästan är klar. Fortsätt koka i ca 12-15 minuter.
8. Allt som återstår att göra i inläggningsgrytan som kokas upp är att lägga till finhackade örter och slänga i 1-2 lagerblad.

Det är allt, vår pärlkornssoppa med pickles är klar. Låt det brygga i 5 minuter, så kan du bjuda din familj till bordet för en näringsrik, smakrik och aromatisk lunch. För den som gillar det kan man lägga till en sked gräddfil eller i värsta fall majonnäs i soppan. Vissa gillar vitlöksnoter, då kan du lägga till pressad vitlök efter smak tillsammans med örterna.

Inläggningsreceptet kan förbättras för att passa dina behov. Koka den till exempel inte med pickles, utan med surkål eller gröna tomater. En del tycker om att soppan är surare, så de tillsätter ett glas saltlake utöver buljongen, som det var brukligt med våra farfarsfar tidigare. I vilket fall som helst, efter att ha provat denna enkla rätt en gång, kommer du troligen att vilja inkludera den i din vanliga meny och börja laga den oftare. Det låter dig inte bara vänja dig och ditt hushåll vid hälsosamt korn, utan kommer också att diversifiera din tråkiga diet.

I kontakt med

Rassolnik kan tillagas hemma med olika buljonger - fisk, kött, vegetariskt och spannmål - ris, pärlkorn och havregryn. Rassolnik med pärlkorn är en klassisk maträtt från det ryska köket. Huvudingredienserna är pickles och saltlake, så soppan har en saltsyrlig smak.

I den här artikeln kommer jag att prata om de 7 bästa läckra recepten för att göra pärlkornsgurka hemma, men först kommer jag att dela dess fördelaktiga egenskaper.

Läkare rekommenderar att konsumera rassolnik för personer som lider av njur- och magsjukdomar. Huvudingrediensen är saltlake, en bra källa till jod, ett sköldkörtelskydd. Inlagd gurka innehåller vitamin B2 och B1, askorbinsyra. Pärlkorn är ett lager av provitamin A, som ökar kroppens immunitet, och kiselsyra, som bekämpar njursten.

Låt oss titta på de mest populära recepten för aromatisk, näringsrik och välsmakande soppa baserad på saltlake och pärlkorn.

Klassiskt recept på saltgurka med korn och nötkött

Ingredienser

Portioner: 16

• nötkött 500 g
• vatten 3 l
• gurka inlagda 150 g
• ättiksgurka 200 g
• pärlgryn 80 g
• bulb lök 1 st
• tomatpuré 2 msk. l.
• morot 100 g
• potatis 3 st
• salt 1 tsk.
• lagerblad 3 ark

Per portion

Kalorier: 38 kcal

Proteiner: 2,6 g

Fetter: 1,9 g

Kolhydrater: 2,4 g

1 timme. 35 min. Videorecept Skriv ut

Jag förbereder pärlkorn för inläggningen så att överflödig stärkelse kommer ut ur den. Jag sköljer noga och fyller med vatten. Jag ger den tid att brygga (jag låter den vara ifred i 60 minuter) så att inläggningen inte blir grumlig.

Jag tillagar köttet i en separat panna. Jag gör det i beredskap.

Jag separerar det kokta nötköttet från benet. Jag skär i medelstora bitar.

Jag lägger till köttbitar och pärlkorn till den rika, nyberedda nötbuljongen. Jag lät det koka en halvtimme till.

Jag skär potatisen i klyftor och tillsätter den i buljongen.

Jag finhacker löken och hackar morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsaksblandningen i en stekpanna.

Jag lägger till inlagda gurkor skurna i strimlor. Sjud i 8-10 minuter. Till sist tillsätter jag tomatpuré. Rör om och ta bort från värmen.

Tillsätt försiktigt den stuvade homogena blandningen till den kokande buljongen.

Jag häller i lite saltlake och gör soppan klar, håll den på låg värme i 5-10 minuter. Salta och peppra efter smak, garnera med örter. Soppan är klar!

Läcker pickle baserad på kycklingbuljong

Ingredienser:

• spannmål - 70 g,
• Morötter, potatis, färsk lök - 3 st.,
• Kyckling - 400 g,
• Pickles (gurkor) - 4 st.,
• lagerblad - 3 stycken,
• Olja (oliv) - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Jag rengör kycklingen, lägger den i en kastrull och sätter den på låg värme i 60-90 minuter. För att göra buljongen mer aromatisk och fyllig kastar jag dessutom i hela skalade grönsaker - små morötter, lök och lagerblad. Efter tillagning, separera kycklingköttet från benen och hacka det.
2. Medan kycklingbuljongen får stå åt sig själv förbereder jag pärlkornet. Jag sköljer noga och blötlägger i vatten i 10-15 minuter. Jag byter vatten och låter det koka. Jag ställer in värmen på låg och kokar i 35 minuter. Om vattenvolymen minskar på grund av kokning tillsätter jag nytt vatten. När pärlkornet är kokt tvättar jag det igen.
3. Jag steker grönsaker. Jag hackar löken fint och morötterna i rundor. Jag steker den i olivolja. Elden är liten. Jag rör hela tiden i grönsakerna så att de inte bränns.
4. Jag skalar potatisen, skalar den och skär den i medelstora tärningar. Jag tillsätter det i buljongen. Efter 10 minuter häller jag riven saltgurka och steker i den förberedda inläggningen.
5. Jag kastar det färdiga, noggrant tvättade spannmålen och hackat kött i den framtida picklen. Jag smakar av och tillsätter peppar och salt.
6. Jag kokar i ytterligare 15 minuter. Redo!

Jag serverar den här läckra, nyttiga och mättande rätten med gräddfil och finhackade örter.

Fastelavensrecept utan kött

Ingredienser:

• Morötter - 1 st,
• Korn - 100 g,
• Potatis - 3 st.,
• Lök - 1 huvud,
• Inlagda gurkor - 2 stycken.

Förberedelse:

1. Jag sköljer noga och blötlägger pärlkornet i kallt vatten. Jag låter den stå i 60-120 minuter. Sedan ställde jag in den för att laga mat.
2. Jag tvättar och skalar potatisen och skär den i små skivor. Jag river morötterna och skalar bara löken.
3. Jag skär gurkorna i skivor, efter att ha tagit bort frön och skal.
4. När flingorna är klara (ska mjukna) sänker jag de tidigare skalade och hackade grönsakerna en efter en. Jag börjar med potatis. Efter 10-15 minuter, tillsätt rivna morötter, lök och hackad saltgurka.
5. Salta, tillsätt pepparkorn. Jag kokar inläggningen på låg värme.
6. När inläggningen är kokt tar jag ut löken och tillsätter färska örter.

Matlagningsvideo

Rassolniksoppa med korn och fläsk

Rassolnik i aromatisk fläskbuljong är drömmen för varje man som kommer hem efter hårt arbete. Receptet är inte det lättaste, men resultatet är fingerslickande gott!

Ingredienser:

• Pärlkorn - 90 g,
• Fläsk revben - 400 g,
• Små potatisar - 3 st.,
• Pickles (gurkor) - 3 stycken,
• saltlake - 60 g,
• Lök - ett halvt huvud,
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
• Morötter - 2 st.,
• För att dekorera skålen - persilja och dill.

Förberedelse:

1. Jag tvättar revbenen noga och skär dem i bitar. Jag lade den i pannan. Koka på hög värme tills skum bildas. Jag minskar värmen och tar bort skummet.
2. Jag gör bort spannmålen från överflödig stärkelse. Jag blötlägger och byter vatten flera gånger. Sedan fyller jag den med kallt vatten och låter den svälla.
3. Jag skär potatisen i små tärningar, skalar och hackar löken. Jag hackar morötterna med ett rivjärn.
4. Jag förbereder stekning i olja. Jag kastar lök i stekpannan, sedan morötter. Jag lägger den på medelvärme och rör om. Skär försiktigt pickles i små skivor. Jag lägger det i stekpannan. Sjud på låg värme.
5. När buljongen till inläggningen är klar, tillsätt potatisen. Efter 10 minuter sänker jag pärlkornet. Sedan tillsätter jag den färdiga stekningen tillsammans med olja. Blanda noggrant. Efter 5 minuter, häll i saltlaken.
6. Jag slänger i de hackade örterna, salta och peppra efter smak. Jag gör det i beredskap. Jag tar bort från spisen och låter inläggningen vara ensam i 15 minuter för att infundera.

Hur man lagar rassolnik med korn i en långsam spis

Användbara råd. För att undvika att tillaga flingorna separat, skölj den noggrant och låt dra över natten. Nästa dag, tillsätt den direkt i långsamkokaren.

Ingredienser:

• Spannmål - 2 msk. l.,
• Morötter - 1 st.,
• Potatis - 3 knölar,
• Inlagd gurka - 2 stycken,
• Köttbuljong - 2 l,
• Lök - 1 litet huvud,
• Vegetabilisk olja - 1 matsked,
• Matlagning av tomatpuré - 1 msk. l.
• Lavrushka - 1 st.

Förberedelse:

1. Jag tar en separat panna. Jag häller en liten mängd pärlkorn med 200 gram vatten och sätter på låg värme. Efter 15 minuter stänger jag av den.
2. Jag hackar löken. Jag sätter på stekfunktionen i multikokaren. Jag lägger löken i kokkärlet och stek den på låg effekt. Jag lägger till morötter, finhackade eller rivna. Jag rör om grönsaksblandningen. Jag tillsätter tomatpuré. Blanda steken ordentligt.
3. Jag gör pickles. Jag river den och lägger den i långsamkokaren.
4. Jag stänger av stekläget och häller den beredda köttbuljongen i behållaren. Jag slänger i tärnad potatis och pärlkorn.
5. Jag smakar på rätten. Jag tillsätter lite salt. Jag sätter på driftläget "Cook". Jag ställer in timern på en halvtimme. I slutet av multicooker-programmet peppar jag och slänger i ett lagerblad. Rik pickle med korn är klar!

Video recept

Jag häller rassolniken i tallrikar och serverar den med örter och gräddfil.

Matlagning i tryckkokare

Du kan förbereda en läcker och näringsrik soppa i en tryckkokare på 40 minuter. Huvuddelen av tiden kommer att spenderas på enkla manipulationer med kött. Låt oss gå vidare till receptet.

Ingredienser:

• Kött - 500 g,
• Inlagd gurka - 2 st.,
• Vitlök - 2 små kryddnejlika,
• Pärlkorn - 3 msk. skedar,
• Potatis - 2 medelstora knölar,
• Lök - 1 huvud,
• Inlagd tomat - 1 st.,
• Morötter - 1 st.

Förberedelse:

1. Jag tvättar mitt pärlkorn flera gånger. Jag lade den åt sidan.
2. Jag häller kallt vatten i tryckkokaren, lägger till förtvättat och hackat kött och flingor. Efter kokning, ta försiktigt bort skummet och täck med ett lock. Jag lagar mat i 40 minuter.
3. Jag lagar grönsaker. Jag skär löken i ringar, riv morötterna, hacka vitlöken, skär tomaterna. Blanda blandningen noggrant och gör den klar. Allra på slutet slänger jag ner den hackade gurkan i pannan. Jag sjuder på elden i 5 minuter.
4. Jag öppnar tryckkokaren och slänger i den hackade potatisen. Efter 5 minuter, tillsätt grönsaksstekningen. Jag kokar in saltgurkan. Låt det brygga och servera.

Rassolnik tillagad i en tryckkokare är mer aromatisk och rikare än en som tillagas i en vanlig kastrull. Försök!

Hur man förbereder picklesoppa med pärlkorn för vintern

Rassolnik görs också i form av en välsmakande beredning (som gryta för vintern), som hjälper om du har ont om tid och vill ha ett snabbt och gott mellanmål. Det kommer också att vara ett bra komplement till huvudrätten. Till exempel potatisgryta med köttfärs.

Ingredienser:

• Pärlkorn - 2 koppar,
• Tomater - 700 g,
• Lök - 7 stora bitar,
• Färska gurkor - 900 g,
• Vegetabilisk olja - 200 g,
• Salt - 2 matskedar,
• Svartpeppar (ärtor) - 8 st.,
• 9 procent vinäger - 6 msk. skedar (effekt 6 l),
• Socker - valfritt.

Förberedelse:

1. Jag förbereder pärlkornet. Jag sköljer i rinnande vatten och lägger i blöt över natten. Nästa morgon tvättar jag den och kokar den på spisen.
2. Jag river de skalade gurkorna på ett grovt rivjärn. Jag steker lök och morötter tills de är gyllenbruna. Sedan tillsätter jag riven gurka. Jag puttrar i 20 minuter.
3. Jag satte tomaterna genom en köttkvarn och la dem i en stekpanna. Jag puttrar i ytterligare 10 minuter.
4. Jag lägger till steken i flingorna och blandar ordentligt. Jag får det att koka upp. Jag stänger av den, häller i vinäger och rör om. Jag provar mirakelpreparatet för picklesoppa som förbereds för att tillsätta den nödvändiga mängden peppar och salt. Lite socker skadar inte.
5. Jag låter det koka, sänker värmen och häller saltgurka med korn i burkar. Jag lägger den i en och stänger genast locket. Jag vänder på burkarna och täcker dem med en filt eller varm filt. Vår underbara vinterförberedelse är klar!

Berättelse

Den ursprungliga ryska rätten, älskad av många, fick relativt nyligen sina kulinariska kännetecken. På Gogols tid var rassolnik en kycklingpaj fylld med bovete och hackade ägg, kryddad med saltlake, och den välbekanta rätten kallades kalia.

Nu är rassolnik en smakrik och rik soppa som varje hemmafru borde kunna förbereda hemma. Det finns ett stort antal matlagningsrecept, men oavsett vald matlagningsmetod, krydda maträtten med flit, tålamod och gott humör.

Laga mat med nöje, laga mat för hälsan!