Hem » Trädgårdsbyggnader » Bärnstensfärgad genomskinlig äppelsylt i skivor för vintern. Recept på genomskinliga äppelskivor Transparent äppelsylt

Bärnstensfärgad genomskinlig äppelsylt i skivor för vintern. Recept på genomskinliga äppelskivor Transparent äppelsylt

Antonovka sylt, förmodligen en av de enklaste och mest mångsidiga typerna av sylt som jag gör hemma. Dess mångsidighet ligger i att vi ofta använder den i bakning, till exempel i. Äpplen av Antonovka-sorten är ledande när det gäller pektininnehåll; på grund av detta blir sylten tjock, med ett minimalt vätskeinnehåll, så det är idealiskt för fyllningar.

Jag lagar denna sylt med minimala arbetskostnader, åt gången, utan några mellanliggande stadier av att stå mellan tillagningen osv. Jag förvarar den i kylskåp eller i källaren, men även bara på en sval plats i lägenheten förvaras sylten ganska bra hela vintern.

För äppelsylt behöver du:

Gröna äpplen. 2 kg. Den bästa är Antonovka.
Socker. 1,8 kg.
Chokeberry - några bär för färg. Helt valfri ingrediens. Sylten blir jättegod utan den.

Om Antonovka.

En mycket smakrik, sötsyrlig variant av äpplen. Antonovka används ofta i matlagning - som fläsk, stekt som tillbehör, blötlagt, etc. Huvudorsaken till så frekvent och varierad användning av denna sort av äpplen är inte bara den underbara smaken utan också den unika doften av Antonovka.

Tyvärr tål dessa äpplen inte långtidslagring. Därför kan du bara köpa dem på hösten, eftersom äpplen är höst. Det som ofta utses som Antonovka på marknader, särskilt på vintern, är inte denna sort. Först på hösten kan du köpa en riktigt äkta Antonovka.

Att göra äppelsylt.

Jag upprepar, jag gör den här sylten väldigt enkelt, så som mina mormödrar gjorde den. Dessutom finns det i det här fallet inget mål att bevara formen på äpplena eller deras bitar, även om bitarna fortfarande behåller sin form. Jag är helt nöjd med resultatet, så det är osannolikt att jag kommer att byta till någon annan teknik.

Och vidare. Du kan skala äpplena eller låta dem sitta kvar. Jag personligen gillar det bättre med skalet eftersom sylten är mer aromatisk. Min familj är av motsatt åsikt; de gillar inte äppelskal i sylt, så de måste skala dem. Den här gången slog jag ihop - jag skalade de flesta äpplena, men lämnade ändå ett par av dem med skalet.

Så vi skalar äpplena, skär ut frökapseln och skär äpplena i små bitar.

Häll alla hackade äpplen i en skål för att göra sylt och täck dem med socker.

Blanda försiktigt äpplena med socker med fingrarna, tillsätt några aronia om så önskas och är möjligt.

Vi låter äpplena med socker stå i 40-60 minuter så att de ger juice. Detta är nödvändigt så att sockret vid upphettning inte börjar smälta och brinna.

Ställ skålen med äpplen på låg värme och låt sylten koka upp. Därefter sänker vi värmen ytterligare och låter sylten koka tills den är klar, undvik snabb kokning - låt den gurgla lite lätt.

Om något skum bildas, ta försiktigt bort det. Det är inte tillrådligt att röra om sylten - du kan försiktigt skaka och skaka hela skålen lätt så att innehållet blandas försiktigt.

Vi kokar sylten i ungefär en och en halv timme, du kommer själv att se att den börjar tjockna lite, och alla äppelbitar börjar bli genomskinliga.

Vem i barndomen åt inte ljus, aromatisk äppelsylt med små skivor? Denna minnesvärda doftande doft, ljusa rika färg och unika smak av barndomen finns kvar i minnet för alltid. Speciellt smaken som sylten från Antonovka ger i skivor, som är en symbol för den ryska byn och godset, enligt Ivan Bunin är sylten genomskinlig, doftande, som om nyplockade äpplen, vilket bara ger fördelar.

Den vanliga äppelsorten Antonovka, som skiljer sig från andra i sitt ökade innehåll av C-vitamin, unika arom och med ett litet överskott av syra, gör utmärkt sylt, sylt och konserver. Recept för denna sort av äpplen är ganska varierande och kommer att bero på smakpreferenser. Du kan lägga till kanel till sylten, vilket ger den en speciell kryddig arom, lite mer socker för de som gillar det sötare, vanilj för en särskilt subtil ton, du kan lägga till citronsyra, vilket ökar syltens hållbarhet .

Lista över ingredienser

Enligt beredningsmetoden anses denna äppelsylt vara en av de enklaste och mest mångsidiga, som kan konsumeras med te, med en limpa, eller helt enkelt på egen hand, med en stor sked, eller läggas till när du lagar pajer och kakor. Denna sylt är gjord med minimal ansträngning, arbete och tid.

Till denna bärnstenssylt behöver du:

Antonovka äpplen ett kilo;
socker sjuhundra gram, för den som gillar det sötare, lite mer;
kanel efter smak;
vanillin 1 tesked;
citron, en halv frukt;
vatten ett glas.

Funktioner av produktval

För delikatesser väljer de Antonovka-frukter som är täta, inte ruttna, inte övermogna och mognar i slutet av sommaren. Sylt, liknande marmelad, från Antonovka-äpplen ska vara i en glasbehållare med ett hårt skruvat eller upprullat lock. Sötman är genomskinlig, skivorna ska vara utan frön, med en vacker ljusgul färg, enhetlig, de flesta äpplena, ungefär en femtedel av burken, resten av sirapen. När du öppnar burken avger godingen en behaglig lukt. Sötman är trögflytande och har en lätt syrlig eftersmak.

Regler för att förbereda containrar

Om redskapen som används: delikatessen tillagas i en panna av rostfritt stål eller i ett handfat; du kan också använda keramik- eller emaljrätter; sötman kan tillagas i en långsam spis. Det är bättre att välja en grund maträtt med bred och platt botten så att alla ingredienser tillagas jämnt och inte bränns. Ett lock hjälper till att förhindra att damm, insekter och andra problem kommer in.

Hur man gör Antonovka sylt för vintern

Sylt från Antonovka anses vara den godaste. Förberedda äpplen, skalade och kärnade, skärs i centimeterstora skivor, täcks med socker och lämnas i sex timmar. Sedan överför de det till ett matlagningskärl, tillsätt alla ingredienser, häll i vatten, koka i fem minuter, låt stå i kärlet i tio timmar, lägg det sedan på spisen, koka tills äpplena blir genomskinliga, cirka trettio minuter.

Gör du Antonovka-sylt i skivor är du garanterad en härlig vinter. Transparent, bärnsten i färg, kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Saftiga, fastköttade, sötsyrliga äpplen är perfekta för att laga en dessert med skivor vackert flytande i klar sirap. Antonovka är ett av de äppelträd som finns utspridda över hela landet. Frukterna mognar på hösten, när huvudgrödan redan har bearbetats.

Sorten är universell och passar bra med andra äpplen när de tillagas. Du kan lägga till mycket intressanta smaktoner till efterrätten om du lägger till aronia eller lingon, som mognar samtidigt som frukten. Nyligen har förberedelsealternativ med tillsats av citrusfrukter: citron och apelsin blivit populära. Jag har samlat ett bra urval av recept som jag föreslår att du använder.

Antonovka sylt i skivor för vintern - recept

För att göra sylten smakrik, med skivor vackert flytande i sirapen, ta lätt omogna frukter. Om äpplena är mogna, ta dem färska från trädet, med fast kött.

Ingredienser:

Äpplen - 1 kg.
Strösocker - 700 gr.
Hur man lagar mat:
Skölj frukterna och torka dem. Skär i halvor, ta bort kärnan och fröna. Skär i tunna skivor, inte bredare än 5-7 mm.
Lägg i en kastrull i lager, strö över socker. Låt stå på bänken i ca 2-4 timmar så att frukten släpper ur sin saft.
Låt det koka. Först över måttlig värme, sedan när blandningen kokar, sänk värmen till låg. Koka i 5 minuter, stäng omedelbart av brännaren. Ställ åt sidan ytterligare tillagning i 8 timmar. Under tillagningen, rör inte om innehållet, sänk bara försiktigt ner skivorna i sirapen med en sked. Då förblir de intakta.
Efter 8 timmar upprepar du tillagningen, kyler sylten igen och gör den sista tredje metoden. Under den sista tillagningen, öka varaktigheten till 10-15 minuter. kontrollera beredskapen genom att tappa en droppe på ett fat. Om det inte sprider sig kan du stänga av spisen.
För långtidsförvaring av delikatesser måste burkar med lock steriliseras, då kommer efterrätten inte att jäsa. Fyll burkarna, stäng dem med nylonlock eller rulla ihop dem.

Sluta inte vid ett smakprov! Tillsätt en näve pumpafrön, pinjenötter, valnötter eller mandel i sylten. Släng i några apelsin- eller citronskal, så kommer smaken på efterrätten att gnistra av nya smakfärger.

Genomskinlig bärnstenssylt från Antonovka

Mycket genomskinlig bärnstensfärgad sirap, vackert flytande skivor av Antonovka - det här är desserten du får om du lagar den enligt detta recept.

Du kommer behöva:

Antonovka - 1 kg.
Strösocker - 800 gr.
Kanel - ½ liten sked.
Kryddnejlika - 3 knoppar.
Stjärnanis – 1 knopp.

Hur man lagar mat:

Förbered frukterna: tvätta, dela i tunna skivor, skär ut mitten.
Täck skivorna med socker, låt dra i flera timmar och släpp ut saften.
Efter 6-8 timmar, sätt på spisen och låt koka upp på låg värme. Se till att sockret löser sig helt.
Koka i exakt fem minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna.
Koka i ytterligare fem minuter, men tillsätt genast de angivna kryddorna. Låt slutligen innehållet koka kraftigt och stäng av brännaren.
Fördela den varma efterrätten bland burkarna. Täck med lock och kyl. Förvara inomhus.

Äppelsylt från Antonovka med apelsiner - steg-för-steg-recept

Nödvändig:

Äpplen – 1,8 kg.
Socker - 1,5 kg.
Apelsiner – 1,2 kg.
Vatten - 1,5 koppar.

Steg-för-steg förberedelse:

Skala inte skalet, dela bara äpplena i skivor. Om det inte finns någon speciell skärning, använd en kniv.

Dela apelsinen i skivor, ta bort skalet.

Häll sötman i pannan och fyll den med vatten. Lägg på låg värme för att koka sirapen. Jag rekommenderar inte att gå långt, eftersom massan måste röras om så att sockerkornen löses upp.

Lägg alla fruktskivorna i en annan panna. Häll i den kokande sirapen. Börja koka sylten på måttlig värme.

Efter kokning, ta bort kastrullen från spisen och vänta tills efterrätten svalnat helt.

Lägg tillbaka godbiten på brännaren, låt koka upp och koka med ett försiktigt "gurgle" i 30 minuter. Rör försiktigt om innehållet ett par gånger under processen. Se till att fruktskivorna alltid är täckta med sirap. Lägg ut den färdiga efterrätten, rulla ihop den och göm den i ett ouppvärmt rum.

Läcker Antonovka sylt med citron

Det har länge noterats att tillsatsen av citrusfrukter ger en viss charm till desserter. På senare tid har sylt med apelsin eller citron blivit något vardagligt. Efterrätten kommer att bli tjock, men om du inte vill ha den, tillsätt inte ett förtjockningsmedel.

Antonovka – 6 st.
Citron - ett par.
Socker - 2,5 koppar.
Gelatin (pektin) – 2 stora skedar.
Kardemumma – ½ liten sked (mer är möjligt).

Ta bort skalet från den tvättade antonovkan och skär sedan i bitar. Pressa saften från en citron, häll den i en skål, rör försiktigt om äpplena, då blir de inte mörkare.
Fyll de förberedda skivorna med socker, tillsätt kardemumma och blanda innehållet försiktigt.
Häll i pektinet, tillsätt den andra citronen skuren i bitar (se till att ta bort kärnorna).
Låt det koka. När sirapen kokar, rör försiktigt om sylten. Ta i exakt 30 minuter och koka på lägsta värme. Glöm inte att röra om innehållet med jämna mellanrum.
Justera tjockleken själv. Ju längre du lagar mat, desto tjockare blir godingens konsistens.
Lägg den färdiga efterrätten i försteriliserade burkar och förvara svalt.

Hur man gör Antonovka sylt med aronia

Fans av ovanliga kombinationer kommer att uppskatta sylt med aronia och nötter. Bärets syrlighet och nötens kryddighet tillsammans med den sötsyrliga Antonovka ger en oväntad smak.

Chokebär - 1 kg.
Antonovka – 0,5 kg.
Valnötter – 0,5 kg.
Citron.
Strösocker - 1,5 kg.

Sortera bären, ta bort dem från grenarna, ta bort skrynkliga eller ruttna och tvätta dem.
Koka upp vatten, häll i rönnen, täck med lock, låt stå i 8 timmar.
Ta bort nötterna från skalet, krossa eller hacka med en kniv. Skär Antonovka i lika stora bitar.
Töm aroniainfusionen, fördela bären i ett lager på en pappersservett och torka ordentligt, häll inte ut infusionen - vi kommer att behöva den.
Koka upp infusionen, tillsätt socker. Rör om tills sötman löser sig.
Tillsätt aronia, äpplen och nötter och låt koka upp på medelvärme.
Sänk värmen och koka i 10 minuter, skumma bort eventuellt skum.
Ta bort kokkärlet från brännaren och låt innehållet svalna helt.
Upprepa tillagningen igen, koka delikatessen i ytterligare 10 minuter. Gör ytterligare 1-2 tillvägagångssätt med matlagning och efterföljande kylning.
När du börjar laga mat för sista gången, krama ur saften ur citronen och häll den i pannan.
Sterilisera burkarna med lock, lägg ut desserten och rulla ihop.

Antonovka sylt med lingon

Ett annat säsongsbär som samlats ihop med Antonovka är lingon. När jag delade recept sa jag att äpplen passar bäst till bär.

Nödvändig:

Antonovka - 1 kg.
Lingon - 1 kg.
Vatten - 2 glas.
Strösocker - 2,5 kg.

Förbered sirap av vatten och socker. Lägg bär och äpplen i den och rör om försiktigt.
Koka på låg värme i ca 30-35 minuter.
Lägg ut sterila behållare, rulla ihop dem och ta bort dem för permanent förvaring för vintern.

Videorecept: laga äppelsylt i en långsam spis

Multikokaren frigör dina händer och frigör dem för andra saker. Och sylten, säger de, visar sig ha en helt annan smak. Har du provat det? Följ receptet med en steg-för-steg-historia och förbered en väldoftande efterrätt! Ha en söt vinter!

2018-09-10

Tidig höst har doften av äpplen. Den är söt, genomträngande och fräsch, som första kärleken. Solens strålar förgyller äpplena.Vindbyar höjer de första fallna löven i en virvelvind av invecklad dans.Vid en sådan tidpunkt vill du definitivt göra klar bärnstensfärgad äppelsylt i skivor.

Det har skett en otrolig ökning av äppelproduktionen i år. Grenarna böjer sig inte bara, utan går till och med av under den enorma vikten av otaliga frukter. Oftast fryser jag helt enkelt äpplen, skära i skivor, för vintern. De gör utmärkta sådana. Jag gör sylt i små mängder. Min man och jag äter det som en sällsynt delikatess.

Alla äpplen duger för att göra bärnstenssylt. Tidigt och sent, vitt och brunt, grönt och rött. Huvudsaken är att de är saftiga, inte skrynkliga, inte trasiga. Även från kadaver är det möjligt att göra äppelsylt av utmärkt kvalitet. Du behöver bara skära ut alla olämpliga ställen från frukten.

Hur man gör klar bärnstenssylt av äpplen i skivor

Matlagning

För att göra bärnstensfärgad genomskinlig sylt av äpplen i skivor för vintern måste du ta frukter av lämplig kvalitet och tvätta dem noggrant under rinnande rent vatten.

Skär i hälften, ta bort mitten. Fröbon kan tas bort med en speciell anordning. Om du har denna kökspryl, använd den gärna. Om inte, använd då en vanlig liten kniv.

Skär i skivor av liten tjocklek. Här måste du gissa. Om du skär dem för tunt kommer de att skadas under tillagningen. Om du hackar den för tjockt kommer du inte att uppnå önskad genomskinlighet. Tre millimeter är rätt lagom tjocklek enligt min ödmjuka mening.

I en separat skål, lös upp bakpulver i kallt vatten, häll bakpulverlösningen över de förberedda äppelskivorna i tre till fyra timmar. Sodalösningen hjälper till att se till att bitarna inte blir överkokta under tillagningen och blir genomskinliga. Du kan också lägga ett lock ovanpå äpplena som är mindre i diameter än pannan. Detta kommer att förhindra att skivorna flyter.

Häll av sodalösningen och skölj skivorna noggrant under rinnande vatten. Skaka dem samtidigt försiktigt för att skölja lösningen noggrant från alla bitar.

På en lapp

Blanda inte blandningen! Annars bryter vi alla bitar.

Vi går lugnt till väga eller går och lägger oss. Vi måste vänta på att det bildas mycket juice där äppelskivorna kommer att flyta. Detta kommer att ta sex till åtta timmar. Processens varaktighet beror på äpplenas saftighet, skivornas tjocklek, rumstemperatur, variation och andra faktorer. Allt annat lika kommer processen att gå snabbare i ett varmt rum.

Hur man lagar mat

Placera äpplena som har släppt saften på gasspisen. Slå på högsta värmen. Värm upp utan att röra om. När blandningen kokar dränker du försiktigt de flytande exemplaren med en träslev.

Var noga med att koka på hög värme utan att röra om. Skaka försiktigt behållaren med jämna mellanrum till vänster och sedan till höger. Annars blir skivorna blöta och du får äppelsylt, inte bärnstenssylt. Fem minuter efter början av kokningen, stäng av värmen. Bilden visar den framtida sylten efter den första tillagningen.

Exponeringen måste pågå i minst sex timmar. Eller ännu bättre, åtta till tio timmar. Under "vilan" absorberar skivorna sockersirap energiskt med hela kroppen och ökar gradvis antalet "drunknande" i den.

Vi måste upprepa processen att laga mat i fem minuter och hålla den ytterligare tre till fyra gånger. Om det verkar för dig att sylten redan är ganska genomskinlig och dess färg är bärnsten, är matlagningen klar. Under den sista kokningen får du sirapen till en droppe som håller formen.

Lägg den kokande massan i sterila burkar, rulla ihop locken, vänd på och kyl. Sedan lägger vi burkarna på hyllorna i skafferiet och beundrar frukterna av vårt arbete.

Bärnstensmirakelsylt före servering till te i en antik glasrosett.

Genomskinlig bärnstensfärgad äppelskivor sylt med läsk - recept

Ingredienser

Ett kilo saftiga sötsyrliga äpplen av valfri färg;
700 g socker;
två liter vatten;
fyra teskedar läsk.

Kort beskrivning av den tekniska processen

Tvätta äpplena, ta bort kärnan, skär i tre millimeter tjocka skivor.
Lös upp bakpulver i vatten.
Häll i sodalösning i 3 - 4 timmar.
Skölj under rinnande vatten.
Täck med socker i lager.
Låt stå tills sockret lösts upp och det bildas en stor mängd juice (6 - 8 timmar).
Koka på hög värme i 5 minuter efter att sirapen kokat.
Låt stå i minst 6 timmar.
Upprepa processen 3-4 gånger.
Häll den beredda sylten och förslut tätt med lock.
Vänd och svalna.
Ät och njut av processen.

Mina kommentarer

Äppelsylt i skivor visar sig vara en vacker bärnstensfärgad färg, med genomskinliga skivor. Men det är inte tillräckligt väldoftande. Endast den söta delikatessen från Antonovka har en intensiv, behaglig arom. För smaksättning kan du lägga till kanel, kardemumma, stjärnanis, citron, apelsin. En kanelstång, ett par kardemummakorn och en stjärnanis ska läggas tillsammans med socker. Du kan ta bort kryddor innan du packar produkterna i burkar.

Citron eller apelsin bör tvättas noggrant med en borste och läsk. Skär sedan i tunna skivor tillsammans med skinnet. För ett kilo beredda äpplen, ta vanligtvis en stor apelsin eller en medelstor citron.

Sylt av samma bärnstensfärgade färg är gjord av äpplen och starka, hårda päron i valfritt förhållande.

Den som gillar att laga mat snabbt borde bli besviken. Det tar mycket tid att få det resultat vi behöver. Även om den aktiva tillagningstiden är ganska kort.

Antonovka kan inte lagras under lång tid, så på hösten försöker vi bearbeta så mycket av det som möjligt för framtida bruk. Samtidigt är det bättre att äta färsk Antonovka så länge som möjligt - det är väldigt hälsosamt!

Vi kommer snabbt att laga Antonovka-sylten genom att skära äpplena i skivor och samtidigt ta bort kärnan.

För att förhindra att äpplena blir överkokta under tillagningsprocessen kan du inte göra utan en period av blötläggning av skivorna i sirap. Ju fler sådana perioder du observerar, desto starkare blir äppelskivorna, och desto längre hållbarhet kommer sylten att ha.

Vi gillar denna nygjorda sylt, speciellt när den inte är översockrad utan har en nästan naturlig äppelsmak. Sylten är väldigt vacker, skivorna är genomskinliga och aptitretande, sådana skivor är goda på en skiva rostat bröd, på kakor, eller helt enkelt läckra till te!

För att förbereda klar Antonovka sylt, ta äpplen, socker och vatten i skivor.

Vi skär äpplena i skivor, detta är lätt att göra genom att flytta i en cirkel, skära av kärnan.

Gör sirap av vatten och socker.

Tillsätt äpplen när sirapen är täckt med bubbelskum. Koka upp äppelskivorna, sänk ner allt i sirapen med en spatel. Jag täckte till och med pannan med ett lock så att alla skivorna kunde tillagas samtidigt. Stäng av spisen, kyl sylten, upprepa sedan proceduren och för sylten till önskat tillstånd flera gånger. I det här fallet - 2 gånger. Den här sylten åts snabbt upp, den var så fräsch och smakrik!

Det är bättre att förvara genomskinlig Antonovka-sylt i skivor i kylskåpet, placera den i torra burkar. Burkarna behöver inte steriliseras för detta, det räcker att de är rena och torra.

För längre lagring är det bättre att ta socker i förhållandet 1:1 och koka sylten längre - 3-4 gånger, så att den får stå mellan kokperioderna. Eller sterilisera på vanligt sätt: doppa burkarna upp till galgarna i varmt vatten och koka upp, håll i 10 minuter (liter). Det är ännu enklare att göra detta i mikrovågsugnen: ställ burkar fyllda upp till galgarna med maximal effekt i en hastighet av 3-4 minuter per 0,5 liters burk, ta bort och stäng med sterila lock.