Hem » Trädgårdsbyggnader » Cider hemma. Vi förbereder äppelcider för alla smaker. Starka äppeldryck

Cider hemma. Vi förbereder äppelcider för alla smaker. Starka äppeldryck

Äppelcider är en utsökt dryck som du kan göra själv. Det klassiska receptet på äppelcider hemma är ganska enkelt, och det rekommenderas att prova det för första gången. Nästa gång kan du experimentera med ingredienserna, beredningsmetoderna och infusionstiden.

Enligt det klassiska receptet behöver du ett minimum av ingredienser från vilka du får en ren, aromatisk dryck.

Vi kommer att behöva:

1 kg äpplen;
50 gr. russin;
300 gr. Sahara.

Låt oss börja göra äppelcider. Alla sorter av äpplen är lämpliga, det viktigaste är att de ska vara doftande. Vi tvättar alla äpplen väl, skär av ruttna områden och andra skador och tar bort kärnan. Därefter hackar vi dem fint och lägger dem i en tre-liters flaska. Efter att ha vikt hälften av produkten, smörj ihop den med lite socker, vik i den andra hälften av frukten och tillsätt det återstående sockret. Lägg russin på toppen - de ger önskad jäsning. Fyll toppen med fjäder (om möjligt) eller destillerat vatten i en volym av 200 ml.

Vi stänger behållaren tätt och sätter in en speciell vattentätning i vilken vi häller 60-graders moonshine eller vodka med en volym på 40-60 ml. Lämna i 10 dagar. När bubblor börjar dyka upp i flaskan har jäsningen börjat, när de slutar stiga är processen över, du kan börja filtrera.

Ta en sil och en behållare för att hälla. Sätt i en tratt med en bit bomullsull för att filtrera sedimentet. Häll upp drinken och stäng tätt. Förvara på en mörk plats.

På en lapp. Istället för en vattentätning kan du sätta en steril medicinsk handske på burken, efter att först ha hålat ett hål med en nål så att gasen kommer ut. När handsken är uppblåst har jäsningen börjat, när den faller är den över.

Det enklaste och snabbaste sättet att laga mat

Detta recept på äppelcider kommer att vara relevant under vintersäsongen - drycken dricks varm, som till exempel glögg. Snabb äppelcider värmer dig efter en promenad i kylan.

För en hemlagad lågalkoholdryck:

äppeljuice 1l;
1 äpple och 1 apelsin;
brunt socker ¼ kopp;
kryddor: 2 kanelstänger, kryddnejlika, muskotnöt och lite kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

Till att börja med, skär äpplet på mitten, skala kärnorna och stick ner kryddnejlika i det, skär apelsinen i cirklar och riv muskotnöt på ett fint rivjärn.

Låt saften värmas upp. När saften är varm, tillsätt farinsocker och rör om tills den lösts upp. Tillsätt sedan resten av de beredda ingredienserna. Koka upp drycken och koka i ¼ timme. Sedan fångar vi fruktbitar.

Drycken är klar att drickas. Den serveras varm.

Recept för att göra juice utan socker

Ett alternativ för att snabbt göra läcker hemlagad cider från enkel butiksköpt juice:

äppeljuice 2,5 l;
jäst.

Juicer som köpts i butik innehåller som regel ganska mycket socker, så det finns inget behov av att tillsätta ytterligare socker.

Vi använder en steriliserad tre-liters burk som behållare. Häll äppeljuice i en behållare. Häll en halv tesked torrjäst i 50 ml varmt vatten och låt stå i 15 minuter. När jästen är klar, häll den i en burk med äppeljuice och lägg den under en vattenförsegling. Låt jäsa i rumstemperatur i en vecka.

Vi filtrerar den fermenterade juicen och häller den i rena flaskor för lagring. Förvara på en sval, mörk plats.

Med tillsatt honung

Honungscider gjord på hemmagjord äppeljuice är mycket välsmakande och... ganska alkoholhaltig. Det går ganska mycket tid från att förberedelserna börjar till möjligheten att provsmaka. Ändå är drycken värd det, vi rekommenderar att du provar den:

flytande blomhonung 1,5 l;
vatten 4,5 l;
ett paket vinjäst;
nyberedd äppeljuice 1,5 l.

Förbered först honungsbasen - häll honungen i vatten och börja koka långsamt. Det är viktigt att komma ihåg vattennivån, eftersom efter tillagning av honungsvattnet blir det mycket mindre och måste tillsättas.

När det börjar koka kommer skum upp som måste samlas upp. Fortsätt koka på låg värme i 1,5-2 timmar tills skum slutar uppstå. Tillsätt dricksvatten till den ursprungliga nivån och koka upp. Efteråt lägger vi den i en skål med vatten för att svalna, det går snabbare.

Medan honungsbasen kokar, förbered saften: skala äpplena, skär dem och passera dem genom en köttkvarn och pressa sedan ut saften med gasväv.

Vid det här laget kommer honungssirapen (full) att ha svalnat och blir lite varm. Tillsätt socker och rör om ordentligt.

I enlighet med den dosering som anges på påsen, späd den nödvändiga mängden jäst i varmt vatten och låt stå i 15-20 minuter.

Under tiden, häll honungen i en steriliserad flaska, tillsätt sedan jäst och sätt vattenförseglingen. Låt den jäsa i rumstemperatur i ungefär en månad.

Efter en månad, häll försiktigt drycken genom filtret och låt den stå i ytterligare 2-3 dagar så att det sista sedimentet faller ut. Under denna tid kommer drycken att bli mer genomskinlig.

Förbered flaskor för kolsyra. För en liters flaska behöver du en tesked socker. Häll för kolsyra - bildning av gaser. Kolsyran varar cirka tre veckor.

På en lapp. Om äpplena är söta eller söta och sura måste du förbereda 1,5 liter av dem. Om det är surt räcker det med 1 liter. Det bästa alternativet är 1,5 liter från olika typer av äpplen.

Hemlagad äppel- och päronciderrecept

Blandad cider gjord av äpplen och päron är mycket aromatisk och ovanlig:

päron 6 st.;
äpplen 5 st.;
vinjäst;
socker (50 g per 1 liter dryck).

Frukt kan tas i olika varianter. Tvätta den noggrant. Vi tar bort skadade områden och mörka fläckar från frukten, skär ut kärnorna och skär i små bitar så att det är bekvämt att passera genom en köttkvarn eller juicepress. Vi förvandlar den beredda purén till juice. Volymen är en tre-liters flaska. Beroende på storleken på frukten kan den bli lite större eller mindre.

Jäs jästen med varmt vatten i ett separat glas, låt den brygga i 15-20 minuter. Häll dem sedan i purén och tillsätt 0,3-0,5 dricksvatten. Det är viktigt att lämna ett litet fritt utrymme upp till flaskhalsen. Tillsätt socker i en mängd som beräknas för den resulterande volymen av drycken. Vi sätter en vattentätning och låter den jäsa i 1,5 veckor. Det rekommenderas att hälla lite vodka eller moonshine i vattentätningen för att förhindra att bakterier kommer in.

Passera den fermenterade cidern genom en sil och häll upp i desinficerade flaskor för att mogna i 1,5-2 månader på en sval, mörk plats.

På en lapp. En hydrometer används för att mäta alkoholhalten i en drink. Det ungefärliga värdet för cider är cirka 23, vilket är cirka 10-11 grader.

Läsk för barn

Äppeldryck gillar inte bara vuxna, barn kommer också att uppskatta det. Men med den vanliga beredningsmetoden visar sig cidern vara alkoholhaltig. I det här receptet kommer vi att berätta om alkoholfri cider för barn:

äppeljuice 3 l;
apelsin 1 st.;
vi använder oslipade kryddor: stjärnanis (5 st.), kanel (2 st.), peppar (10 st.), kardemumma (5-6 trasiga lådor), fänkål (2 tsk.), kryddnejlika (10 st.);
blomma honung.

Häll saften i en kastrull. Skär apelsinen i små ringar, sedan i fjärdedelar och tillsätt saften. Tillsätt genast kryddorna.

Sätt pannan på elden och koka tills den kokar. När det kokar, låt det koka i 10 minuter, ta av från värmen och låt stå en stund (40 minuter). Efteråt fångar vi alla frukter och kryddor, tillsätter honung efter smak, rör om ordentligt tills det är helt upplöst och häll i koppar.

torkad frukt 2 kg;
socker 6 kg;
jäst 300 gr.;
filtrerat vatten 20 l.

Först och främst värmer vi 10 liter till 80 grader. Häll torkad frukt i en stor behållare och fyll med vatten. Täck med lock och låt vörten brygga. Vi väntar tills dess temperatur svalnar till 35 grader.

Vi värmer det återstående vattnet till 50 grader och löser socker i det. Vid det här laget kommer vörten att ha nått önskat tillstånd och sockersirapen kan kombineras med äppelvörten. Rör om och mät temperaturen som ska vara 35-37 grader. Om temperaturen är rätt, tillsätt jäst. Låt jäsa. När skummet slutar släppa, filtrera och flaska.

Hur gör man cider kolsyrad?

Dryckens kolsyra beror på äpplenas sötma. I allmänhet är gasbubblorna nästan osynliga, vilket gör att cidern liknar äppelvin.

Se till att filtrera hemgjord cider för att ta bort sediment.
Tvätta noggrant och torka plast- eller glasbehållare för att hälla cider.
Tillsätt en tesked socker per liter flaska. Det är socker som främjar sekundärjäsning, men eftersom flaskorna kommer att vara tättslutna förblir drycken kolsyrad.
Häll cider i flaskor, lägg inte 3-5 cm till halsen, och stäng tätt.
Låt mogna i två veckor på en obelyst plats.

Drycken, som kom till oss från Europa, överraskar med sin mjukhet och smak. När du provar äppelcider för första gången inser du inte direkt att du dricker en alkoholhaltig dryck, eftersom fruktvinet smakar kompott. Ciderstyrkan är 6-7 grader. På vintern är den utmärkt för att göra en varm dryck med kryddor, och på sommaren kan den drickas kyld. Våra recept hjälper dig att förbereda äppelcider hemma utan att spendera mycket tid och ansträngning.

Klassisk äppelcider

Den beredda cidern kommer glatt att överraska dig med sin honungs-fruktsmak och utsökta arom. För att göra smaken på din äppeldryck rik och varierad, prova att använda olika sorter av äpplen. "Antonovka", "Styre", "Melba", "Yantarnaya Altaiskaya", "Foxville" är bäst lämpade. Den vackert färgade drycken innehåller cirka 8 grader alkohol.

Råd: var uppmärksam på att behållarna inte är feta och inte innehåller några främmande lukter.

Ingredienser

Serveringar: - + 4

Äpplen 1 kg
Socker 150 gr.

Täta

Efter 3 månader kan du börja prova äppelcider! Unna dig själv och dina nära och kära med denna fantastiska fruktdryck! Lycka till med skörden!

Sockerfri äppelcider

Receptet för att göra denna cider är mycket populärt i England och Frankrike. Höjdpunkten med denna metod är att ingredienserna endast innehåller naturlig färskpressad juice från hemodlade äpplen. Det är mycket viktigt att inte skölja äpplen innan man pressar juice, eftersom det är dessa frukter som främjar jäsningsprocessen. Det är bäst att ta söta frukter, eftersom drycken kommer att jäsa bättre och bli starkare.

Ingredienser:

Färskpressad juice från hemgjorda äpplen - vilken mängd som helst.

Tillagningsmetod:

Vi förbereder en steril behållare där vi kommer att lagra färskpressad juice. Häll vätskan från äpplena i den och placera den i ett mörkt rum vid rumstemperatur i en dag.
Vi placerar en medicinsk silikonhandske på behållarens hals och gör ett litet hål i ena fingret där koldioxid kommer ut. Du kan också använda en vattentätning.
Vi överför strukturen med juice till en varm plats där temperaturen inte är lägre än 18 C och inte högre än 27 C. Vi lämnar den i 1-1,5 månader.
När tiden är mogen, häll cidern från sedimentet i en ren flaska med ett sugrör.
Vi flyttar drycken till en svalare plats, till exempel till en källare, så att smaken av cidern stabiliseras. Vi lämnar det i ytterligare 4 månader.
Innan du smakar på äppelcidern, dränera den från sedimentet igen genom ett sugrör. Sedan häller vi upp fruktdrycken på flaskor som den ska förvaras i.

Tips: om du vill förbereda en lätt kolsyrad dryck, lägg sedan 10 g socker i flaskan där det kommer att lagras och häll först sedan i cidern. På så sätt kommer det att jäsa lite och koldioxid kommer att produceras. Lämna i så fall cirka 25 % ledigt utrymme.

Beredd äppelcider kan förvaras i källaren eller kylskåpet i 6 till 9 månader. Drick med nöje och nöje!

Apple Päron Cider recept

På sommaren är skörden alltid rik på äpplen och päron, av vilka du kan göra en välsmakande och naturlig hemlagad drink. Äppel-päroncider kännetecknas av sin varierade och rika fruktiga smak. Det visar sig vara lågalkohol och väldigt uppfriskande under den varma årstiden. Vid beredningen kan du använda både vild och odlad jäst.

Ingredienser:

Äpplen - 1 kg.
Päron - 1 kg.
Socker - 50-100 g.
Bentonit för förtydligande - valfritt.
Odlad jäst - valfritt.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar äpplen och päron om vi använder kulturjäst. Om de är vilda, bör du inte tvätta frukterna, eftersom själva jästen finns på huden.
Om frukterna är stora, skär dem sedan i bitar som lätt får plats i en köttkvarn. Du kan också använda en mixer.
Pressa ur saften med gasväv. Du behöver inte slänga den återstående kakan, men lämna den för att lägga till moset senare.
Vi förbereder en behållare där den framtida cidern kommer att jäsa. Häll äppel- och päronjuice i den och lämna behållaren på en mörk plats i rumstemperatur. Om odlad jäst används måste den tillsättas i detta skede enligt instruktionerna.
Tillsätt socker om äpplen och päron inte är särskilt söta. Mängden socker kan ändras för att passa din smak.
När jäsningsprocessen är klar kan saften klarnas. För att göra detta måste du lägga till bentonit (2-3 matskedar per 10 liter) i vatten och lösa upp det väl tills konsistensen liknar gräddfil. Tillsätt sedan den resulterande massan till cidern och blanda noggrant. Låt drycken stå i 2-3 dagar.
Häll cidern från sedimentet genom ett sugrör i rena och torra flaskor med socker i botten (1-2 tsk per 1 liter). Det behövs för att tillsätta koldioxid till cidern. Häll cidern över sockret, lämna lite utrymme vid halsen. Stäng locket eller proppen ordentligt och skaka kraftigt för att röra om den vita sanden.
Låt äppel-pärondrycken sitta i 2 veckor i rumstemperatur.

Cider med äppelsmak är väldigt lätt och snabb att dricka, eftersom drycken blir väldigt god och rik. Drick för din hälsa!

Äppelhonungscider

Ciderreceptet kommer att ta längre tid att tillaga än vanligt. Men den ljusa och oförglömliga smaken av äppelhonung motiverar en så lång väntan. I det här fallet är inte ens de mest "vackra" äppelfrukterna lämpliga för att göra cider: slagen, ojämn, med fläckar. För en naturlig hemgjord produkt är det bäst att använda icke-butikshonung.

Ingredienser:

Äpplen - 8 kg.
Vatten – 6 l.
Honung - 1,5 kg.

Tillagningsmetod:

Vi skalar inte äpplena för att lämna vildjäst på dem, med hjälp av vilken jäsningsprocessen kommer att ske. Vi skär frukterna i fjärdedelar och placerar dem i en ren tygpåse och binder toppen. Vi tar en emaljbassäng och lägger en påse med äpplen i den och pressar den med någon slags vikt.
Häll 2 liter i en kastrull. vatten och sätt på elden och koka upp. Så snart vätskan kokar, tillsätt 0,5 kg till den. honung och lös i kokande vatten.
När vätskan är klar, häll den över äpplena. Täck strukturen med gasväv och låt stå i 5 veckor. Under denna tid kommer honung och juice att börja jäsa.
När tiden har gått, häll den resulterande juicen i en ren behållare och fyll de återstående äpplena igen med en ny lösning beredd av vatten och honung. Lämna igen i 5 veckor.
Häll saften i en ren behållare igen och fyll äpplena med den sista delen av honungslösningen. Låt det sitta i 5 veckor.
När den sista delen av cidern är klar, häll alla 3 delarna av drycken i en behållare. Stäng den och låt den stå i ett svalt rum i 9 månader.
När äppelhonungscidern är klar, häll den på rena flaskor utan att röra om sedimentet. Förslut tätt med lock eller proppar och ställ i kylen.

Du kan njuta av cider gjord på äpplen och honung på bara en månad. Drick med nöje!

Hemlagad äppelcider

Det är känt att äpplet är en mycket hälsosam frukt, som innehåller mycket vitaminer. Det stärker hår och naglar, har en positiv effekt på blodtrycket, bekämpar nervsjukdomar och är också en unik blodrenare. Äppelcider är också fördelaktigt med måtta. För att förbereda en välsmakande och autentisk drink rekommenderar vinmakare att du väljer frukt som du personligen plockat från trädet, eftersom nedfallna äpplen inte alltid är mogna.

Ingredienser:

Äpplen - vilken mängd som helst.
Ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

Vi plockar vackra och mogna äppelfrukter från trädet och lägger dem i en ren skål. Vi tvättar inte frukterna, eftersom de innehåller vildjäst.
Mal äpplena i en ren djup kastrull med en köttkvarn. Det är inte nödvändigt att skära av svansarna och ta bort fröna, det viktigaste är att inte missa den ruttna och bortskämda frukten.
Lämna den resulterande äppelmassan i en kastrull med ett tätt stängt lock i cirka 7 dagar, låt det jäsa lite. Temperaturen i rummet bör inte vara lägre än 18 C och inte högre än 22 C. Varje dag blandar vi den upphöjda massan med juicen så att cidern inte blir sur.
När tiden är mogen, pressa ut fruktköttet genom en press eller med händerna i en separat behållare. Det är okej om det kommer lite fruktkött i juicen.
Vi lindar in fruktköttet som vi har pressat ut i flera lager gasväv och hänger det över en behållare med juice. Krama ur fruktköttet igen och låt det hänga i 1 dag så att det pressar ut ännu mer juice med sin vikt.
Häll den pressade juicen i en glasflaska och stäng den med en vattentätning. Vi lämnar cidern i detta tillstånd i ytterligare 7 dagar.

Tips: När du lagar äppelcider enligt detta recept bör du inte använda en medicinsk handske, eftersom det inte helt tillåter gaser att passera igenom, vilket kan förstöra drycken.

Under denna tid bör du hälla saften från burken i en annan ren behållare 2 gånger och sedan omedelbart föra tillbaka den under vattenförseglingen.
Vi övervakar jäsningsprocessen. Så snart sediment dyker upp måste du hälla cidern genom ett sugrör i en annan behållare för att bli av med sedimentet.

Tips: ju oftare du häller upp drycken, desto mer sannolikt är det att sediment inte kommer upp igen.

Om drycken inte lättar av sig själv, så hjälper vi den att göra det med hjälp av ett ägg. Separera gulan från den vita och vispa den senare med en liten mängd vatten och cider (1 skopa). Tillsätt den resulterande blandningen till cidern och rör om kraftigt. Ta inte bort vattentätningen förrän drycken blir lättare.
Häll äppelcidern i rena, torra flaskor.

Äppelcidern är klar! Njut av din provning!

Tekniken för att göra cider av äppeljuice består av flera steg. Frukterna sorteras, tvättas och skalas, saften pressas ur och jäser på ekfat. Efter avslutad jäsning filtreras drycken och buteljeras på glasflaskor.

Gör cider av äppeljuice

Förberedelseproceduren för denna dryck tar cirka två månader. För att göra drycken aromatisk och ha en behaglig äppelsmak är det bäst att blanda flera sorter. Ibland tillsätts juice från päron och andra söta frukter för att förbättra smaken.

Naturlig jäsning varar cirka fem till sex veckor, beroende på saftens kvalitet. Det är därför cider är gjord av juice pressad från mogna frukter. I vissa fall kan du använda en butiksköpt produkt, även om detta kan minska kvaliteten på drycken avsevärt.

Naturlig äppeljuice fermenteras naturligt, så jäsningen av vörten varar mer än en månad. För att påskynda denna process kan du använda vin eller naturlig jäst.

Den mogna drycken har cirka 5-7% och är redo att ätas. För långtidsförvaring är drycken klarad och pastöriserad.

Drycken, beredd fem veckor i förväg, påminner mer om kvass och kan drickas direkt. Innan du gör cider av juice bör du ta hänsyn till att en god drink är mousserande. Därför, om du vill göra riktig cider, måste den förstärkas med konjak och utsättas för sekundär jäsning.

Recept på mousserande äppeljuicecider

Med det klassiska ciderreceptet från äppeljuice kan du göra ett fantastiskt mousserande vin. För att göra detta måste väljäst torr cider förstärkas med konjak - utspädd till en styrka på 9-10%.

Mousserande cider kommer att vara starkare, så det kan säkert kallas ett lätt vin. Ju högre andel alkohol i drycken, desto mer koldioxid kommer den att behålla.

För att infundera drycken bör du använda flaskor med tjocka väggar, helst gjorda av mörkt glas.

För att göra mousserande cider av äppeljuice, tillsätt socker till drycken och ställ in den för sekundär jäsning. Det är inte svårt att göra mousserande vin - du måste lägga till 12-16 gram socker till varje halvlitersflaska jäst cider.

Under sekundärjäsning måste flaskorna vara tätt förslutna med lock och försiktigt placerade - håll cidern i horisontellt läge vid en temperatur på 25-27 grader tills drycken klarnar.

Efter detta ska flaskorna vändas och ställas upp och ner och lämnas i 2 månader. Under denna tid kommer allt sediment att samlas i locket och komprimeras.

Receptet för att göra cider från juice på detta sätt kan verka ganska komplicerat, men det låter dig uppnå läckra resultat. Efter att planteringen har kompakterats kan flaskorna med cider tas till en sval plats eller placeras i kylskåpet. Du måste mycket försiktigt ta bort locket och hälla av lite av vinet och sedimentet och sedan omedelbart stänga det tätt.

Du kan lägga till lite fruktlikör i varje flaska för att ge drycken precis rätt mängd sötma. Istället för likör kan du använda vanlig fruktsirap.

Recept på cider från juice är användbara inte bara för älskare av lätta drycker. Om du gillar hemvintillverkning kan du använda cider för att göra starkare drycker som Calvados.

Det är svårare att förbereda cider från butiksköpt juice, eftersom det är mycket sällsynt att hitta en lämplig dryck till försäljning. Genom att tillsätta socker och jäst kan du göra en lätt, behaglig cider, men för mousserande vin måste du bara använda naturliga juicer.

Äppelvin eller cider är mycket vanligt bland invånare i Storbritannien, Frankrike, Tyskland och Normandie. Det framställs både självständigt och i fabriker. I Ryssland har denna dryck inte blivit mycket populär, även om äppelcider har ett mycket enkelt recept att göra hemma. Frukten som detta vin jäser på är mycket tillgänglig, eftersom den växer i allas trädgård eller grönsaksträdgård.

Cider hemma visar sig vara väldigt mjuk, lätt att dricka och med nöje. Dess styrka varierar i olika länder. Det beror på metoden för beredning och åldring av basen. Men i alla fall krävs det inte mycket pengar eller ansträngning för att göra äppelcider.

Ciderns popularitet ligger i dess enkla beredning. Äppelcider är en låghaltig dryck gjord av naturlig jäsning av äpplen, päron eller deras juice. Oftast tillsätts inte socker till drycken. Det är champagne och har en gyllene honungsfärg, ibland med en grönaktig nyans. Den har en lätt nektarsmak, utan en stark antydan till alkohol. Drycken får inte innehålla alkohol.

Olika länder har olika andel fruktjuice i drycken. Den kan inte vara mindre än 35 %, men innehåller vanligtvis från 50 till 90 %. Hemlagad äppelcider är gjord av olika typer av äpplen, med enstaka tillsats av vatten och socker efter smak. En hemgjord drink kan ha en grumlig nyans, men smaken försämras inte på något sätt.

Näringsvärdet

Äppelvin är mycket säkert och till och med fördelaktigt när det konsumeras med måtta. På grund av att äpplen är huvudingrediensen innehåller cider stora mängder C-vitamin. Detta är 4% av den totala normen som krävs av en vuxen kropp. Den innehåller mest kolhydrater jämfört med proteiner och fetter. Dessutom innehåller cider många mikroelement som har en gynnsam effekt på matsmältningskanalens funktion. Kaloriinnehållet i vin är inte högt - cirka 50 kcal per 100 ml.

Trots dess fördelaktiga egenskaper, glöm inte att cider är en alkoholhaltig dryck. För att inte skada hälsan är det tillåtet att endast konsumeras i små mängder. Det bästa alternativet är 1-2 glas.

Hur gör man hemmagjord cider?

Hemlagad äppelcider börjar med val och beredning av råvaror. Det är viktigt att välja bra, inte ruttna frukter. Vi gör bra cider endast av kvalitetsäpplen. Omogna frukter bör inte användas. De kommer att göra drycken mycket sur och sammandragande. Övermogna frukter förlorar sin saftighet och är inte heller lämpliga för produktion. För att ge den en pikant och mångfacetterad smak tillverkas cider av flera sorter av äpplen.

Att förbereda denna dryck med dina egna händer är en ganska lång process. Råvarorna krossas och infunderas i en sluten behållare i flera månader. Detta är det enda sättet att smaken blir rik och helt avslöjad. Du kan brygga cider med eller utan socker. I vilket fall som helst måste du ha tålamod för att vänta på fullständig beredskap.

Ingredienser

Det är inte svårt att gissa vad äppelcider är gjord av. Det inkluderar:

Äpplen är huvudingrediensen. För att producera en stor volym behöver du från 5 till 10 kilo ranetki eller antonovka.
Socker tillsätts i ett förhållande av 150 gram sand per 1 kg frukt. Att söta drycken är inte alltid nödvändigt. Ju sötare äppelsorten är, desto mindre socker behöver du.
Vatten tillsätts för att späda ut äppeljuicen. Det tillsätts efter smak.
Jäst. Oftast klarar sig recept utan dem, eftersom det på äppelskalets yta finns element som orsakar jäsningsprocessen naturligt. Men ibland kan det vara nödvändigt att tillsätta jäst för att förbättra processen.

En integrerad del av alla recept är bara frukt. Resterande ingredienser tillsätts i undantagsfall och efter smak.

Krossning av råvaror

De använda frukterna krossas innan drycken bereds till en nästan homogen massa. För detta ändamål används vanligtvis en köttkvarn eller matberedare. Med den utbredda tillkomsten av hushållsapparater har det blivit mer bekvämt att använda en mixer för att krossa äpplen. Oavsett malningsmetod bringas äpplena till en homogen massa tillsammans med fröna och skalet. Från denna massa kan du göra cider.

Matlagningsprocess

Vi gör äppelcider hemma i flera steg. Först måste rena diskar sköljas med kokande vatten och torkas för sterilisering. Därefter fylls de med krossade råvaror till 2/3 av den totala volymen. Detta utrymme lämnas för skum och koldioxid att bildas under jäsningsprocessen. Det är bäst att använda behållare som kan stängas tätt efter fyllning med gasväv eller trasa.

Nästa steg är att förbereda vörten. Flaskorna lämnas i 4 dagar på en varm, mörk plats. Efter denna period kommer skum och karakteristiskt väsande att uppstå på grund av gasbildning. Efter infusion måste du filtrera massan genom gasväv eller en sil för att bli av med sediment och häll saften i en jäsningsbehållare. Cidern kommer att infunderas i denna behållare tills den är helt klar. Placera en vattentätning på jäsningsbehållaren eller använd en medicinsk handske. Ett litet hål är genomborrat i en av fingrarna med en nål. Det tar bort koldioxid och hindrar syre från att komma in.

Burken, som försöker att inte blanda sedimentet, placeras i ett mörkt, varmt rum med en temperatur på cirka 20-27 grader. Blandningen kommer att infundera i cirka 2 månader. Beredskapen bestäms av att handsken faller av och färgen på vätskan ändras till en ljusare färg.

Efter detta måste vätskan hällas i en mindre behållare. Det är bäst att använda halvlitersflaskor som kan förslutas. De måste fyllas till halsen och förseglas tätt. Låt mogna i 8-10 veckor. Under denna tid kommer smaken av drycken att utvecklas fullt ut.

Hur man gör cider kolsyrad

Fortfarande cider är mycket lik äppeljuice eller vin. För att skapa gas måste du förvara cidern i en plastbehållare efter jäsningen. Det ska finnas ett tomt utrymme några centimeter högt i flaskorna. Tack vare detta hålrum kommer gasen som bildas i drycken att bevaras.

Att göra cider kräver kreativitet. Den har sina egna subtiliteter och nyanser, beroende på vilken varje gång drycken smakar olika. Följande tips hjälper dig att förbereda det:

Efter plockningen måste frukterna ligga på en mörk plats ett tag för att mogna tillräckligt.
Äpplen behöver inte tvättas noggrant med vatten före tillagning. På så sätt kan du ta bort naturlig jäst från skalet på frukten. Det räcker att torka av dem med en torr trasa.
För att uppnå en behaglig smak är det bättre att kombinera sura och söta varianter av äpplen. Det ideala förhållandet är 1:2.
När du infunderar måste du se till att den optimala temperaturen upprätthålls.
Det är bättre att använda mörka plast- eller glasflaskor för förvaring. Mörkning av kärlets väggar skyddar mot exponering för ultravioletta strålar, vilket förändrar ciderns smak och kvalitet.

Populära recept

Det finns många sätt att göra cider hemma. Det mest populära receptet är äppelcider. Dessutom kan vin göras av äppeljuice eller päron. Recepten förändras inte i grunden. Drycken framställs genom jäsning. Vilken cider som helst kan göras hemma om du känner till steg-för-steg-metoden för snabb förberedelse.

Ett enkelt recept på äppelcider

Äppelciderreceptet kräver inga ytterligare ingredienser eller speciella färdigheter. För 5 liter dryck behöver du:

10 kg äpplen,
1,5 kilo socker.

Mal de rena frukterna. Placera den resulterande blandningen i tre-liters burkar tvättade och skållade med kokande vatten för att täcka tre fjärdedelar av den totala volymen av behållaren. Häll ca 400 gram socker i behållaren. Detta tar hänsyn till äppelsortens sötma. Purén ska vara ganska söt, inte kladdig, men inte sur. Täck burkarnas halsar med en trasa och låt stå i 4 dagar, rör om dagligen.

Efter detta, sila saften i en annan behållare, krama ut fruktköttet och försegla vätskan med en vattenförsegling. I detta tillstånd bör jäsningsprocessen fortsätta i ytterligare 1,5 månader. När drycken blir lättare, filtrera den och flaska den. Infundera dem i ytterligare 3 månader tills de är helt klara.

Detta är det enklaste sättet att göra äppelcider hemma. Detta enkla recept är tillgängligt för alla och resulterar i en mycket välsmakande, uppfriskande dryck.

Sockerfri äppeljuicecider

Processen att göra cider av äppeljuice är något annorlunda än den klassiska. Det kräver bara fruktfrukter.

Du måste pressa ur den färska juicen och låta den sitta utan att svalna. Filtrera den sedan i en burk och stäng den med en vattentätning. På så sätt infunderas det i ca 1,5 månad. Efter jäsning, häll saften på flaskor. Detta måste göras noggrant så att sediment inte kommer in i juicen. Infundera blandningen tills den är helt klar i cirka 4 månader.

Cider gjord av sockerfri äppeljuice blir syrligare och fräschare än en drink gjord på sötad frukt.

Päroncider

Denna cider har en annan smak än äppelcider. Den är mer trögflytande, med honung och pärontoner. För att förbereda det behöver du päron och lite socker.

Frukterna krossas och bearbetas till juice. Det hälls i en behållare och infunderas, täckt med en trasa, i 3 dagar. Efter bildandet av skum och karakteristiskt väsande tillsätts socker till vätskan. Juicen blandas, förseglas med en vattentätning och infunderas i 20 dagar.

Det sista steget är att hälla juicen i separata flaskor. Tillsätt 1 matsked socker till varje och lämna 5 cm vätskefritt utrymme. Flaskorna är tätt stängda och cidern infunderas tills processen är klar i cirka två veckor till.

Alkoholfri cider

Äppelälskare som inte stöder att dricka alkohol kan också njuta av denna dryck. Denna cider kommer att ha en söt smak med fruktiga toner och ett snabbt recept på grund av frånvaron av en jäsningsprocess.

För förberedelser behöver du:

1 liter äppeljuice,
orange,
kanelstänger,
liten ingefära rot,
2 liter kolsyrat vatten utan tillsatser.

Skalade och skivade apelsiner läggs i en kastrull tillsammans med ingefära och kanel. Häll juice över alla ingredienser och låt blandningen koka upp. Koka på låg värme i 20-30 minuter. Filtrera den resulterande vätskan och kyl. För att servera, blanda halv och halv kokt juice och mousserande vatten i ett glas.

Denna dryck kan konsumeras i stora mängder. På grund av frånvaron av alkohol kommer det inte att skada din hälsa.

Hur man dricker cider korrekt

Cider hälls i vin eller andra höga glas. Före servering rekommenderas det att kyla det i två dagar i kylskåpet eller en speciell källare. Drick äppelvin långsamt och njut av varje klunk. Snacks för cider är desamma som för champagne: ostar, skaldjur, lätta desserter och frukter. För att känna alla smaknoter är det bättre att inte äta cider.

Nyttiga egenskaper och skada av äppelcider

Varje drink har positiva och negativa effekter. Cider är nästan 100% frukt. De innehåller många vitaminer och andra ämnen som har en gynnsam effekt på immunitet och matsmältning. Eftersom äpplen inte behandlas termiskt överförs alla deras fördelaktiga egenskaper till drycken. Det viktigaste att komma ihåg är att traditionell cider innehåller alkohol. Missbruk tar inte bara bort alla positiva egenskaper, utan kan också försämra din hälsa.

Med alla ingredienserna hemma är det bäst att förbereda denna aromatiska dryck själv istället för att köpa flaskor med okänt innehåll i butiken. Fabriksgjord cider kan inte jämföras med hemgjord cider som görs på egen hand.

Hur gör man cider hemma? Denna fråga intresserar nästan alla som har provat denna aromatiska dryck minst en gång. Ja, den moderna kemiska industrin är så utvecklad att man kan uppnå vilken smak som helst med hjälp av smakämnen. Men det här passar oss inte. En drink gjord självständigt har helt andra egenskaper.

Det är särskilt användbart att veta hur man gör denna dryck om du har ett sommarhus (trädgård, grönsaksträdgård) och ett överskott av äpplen. Därför kommer vi nedan att berätta hur man gör cider hemma.

Ciderns historia går tillbaka till medeltiden. Denna dryck var särskilt populär i Storbritannien och Frankrike. Men på grund av det faktum att äpplen är ett billigt råmaterial, ansågs cider under lång tid i Europa vara en dryck av befolkningens lägre skikt. Faktum är att vanliga människor älskade cider väldigt mycket. Faktum är att en korrekt förberedd dryck inte orsakar baksmälla, den har en behaglig smak och arom.

Så, hur gör man cider hemma? Vi kommer att ge ett recept på en äppeldryck, även om det ibland finns en päron- och kvittenversion. Cider är en av typerna, även om den är mindre stark - max 4-7 grader.

För att svara på frågan om hur man gör det hemma, bör det noteras att det är mycket viktigt att välja rätt råvaror. I vårt fall är det äpplen. Så, i motsats till vad många tror, är gröna frukter inte lämpliga för cider alls. Det är bäst att hitta något mellan undermogna och övermogna äpplen. Det finns något annat att komma ihåg. Innan du börjar arbeta med produkterna, granska äpplena noggrant. Det ska absolut inte finnas någon röta. Om du saknar ett ruttet fat någonstans kommer drycken att smaka och lukta väldigt likt köttbuljong som ännu inte har kokats. Håller med, det här är inte den mest sofistikerade drycken. Vad göra här näst? Nu måste äpplena skäras i flera delar och vridas genom en köttkvarn. Observera att här måste du också veta när du ska sluta, eftersom du istället för fruktkött kommer att sluta med bara juice. Den resulterande massan kan fördelas i kärl.

Välj en behållare så här: om du har 2 kg råvaror, ta en behållare med en volym på 3 liter. För 8 kg kaka är därför ett kärl med en kapacitet på 10 liter lämpligt. Nu kan du lägga till socker. Andelen är 1:10, det vill säga för 1 kg äpplen måste du lägga 100 gram socker (150 om du gillar söta drycker). Här är ytterligare ett plus om du vet hur man gör hemmagjord cider, eftersom du helt kan kontrollera smaken på drycken snarare än att ta en gris i en peta från affären. Efter att allt detta har gjorts, täck kärlen med gasväv och placera på en varm plats.

Så den första etappen är klar. Efter ett par dagar kan drycken silas. Samtidigt bestäms graden av ciderberedskap av volymen av kakan som separeras från juicen. Efter att du silat den kan du tillsätta socker igen. Andelen förblir densamma - 1:10, men nu tar vi hänsyn till den resulterande juicen. Efter att ha gjort detta kan du stänga drycken och låta den jäsa i 2-3 veckor.

Nu är det småsaker kvar, eftersom cidern redan kan buteljeras. Men ju snabbare du korkar flaskorna, desto godare blir drycken. Här är svaret på frågan om hur man gör cider hemma. Om allt gjordes korrekt kommer drycken att vara gyllene, med en karakteristisk äppelarom som inte kan förväxlas med något annat. Nu vet du hur du gör

Typ