Hem » Trädgårdsbyggnader » Filodegstrudel. Filodegstrudel med äpplen

Filodegstrudel. Filodegstrudel med äpplen

En krispig dessert med aromatiska äpplen och russin kommer inte att lämna någon oberörd, det är inte svårt att förbereda. Tillsätt en kula glass till denna traditionella wienerpaj gräddad tills den är gyllenbrun och servera med aromatiskt te eller kaffe - framgång är garanterad!

Ingredienser:

* Äpplen - 1 kg (för 2 struts)
* Brödsmulor - 3 msk.
* Kanel - 1 tsk.
* Socker - 3 msk.
* Russin - 100 g
* Malnötter - 100 g
* Smör - 40 g
* Filodeg - 450 g (för 2 struts)
* Rom - 150 ml

Hur man lagar mat:

1. Skölj russinen och dra i rom, gärna ett dygn.
2. Kärna ur och skala äpplena, skär på mitten och skär i tunna skivor.
3. Tillsätt kanel, kex, socker, malda nötter och russin till äpplena, rinna först av resterande rom från russinen, blanda allt väl.
4. Dela degen i två halvor, lägg 1 ark deg på en handduk och pensla med smält smör, lägg sedan det andra arket på det och pensla med smält smör igen, upprepa med ytterligare fem ark deg.
5. Lägg hälften av äppelfyllningen på det sista lagret och rulla ihop struten med en handduk.
6. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg struten, pensla struten rikligt med smält smör.
7. Värm ugnen till 180°C och grädda i 40 minuter tills den är gyllenbrun. Förbered struten och pensla med smält smör. Smaklig måltid!

Jag vill visa dig ett enkelt recept på äppelstrudel som kommer att fängsla dig med sin smak. När du har provat det en gång kommer du definitivt att välja det här alternativet. Det här är ett klassiskt recept på äppelstrudel gjord av filodeg, som är utkavlad så tunt att man till och med kan läsa något genom den. Filodeg är mycket känd i Medelhavet och en mängd olika rör, pajer, rullar och många andra bakverk tillagas av den. Fyllningen kan vara antingen söt eller salta. Degen i sig blir väldigt ömtålig och lätt. Det är inte första gången jag tillagar den, men det här är min första erfarenhet av filodeg. Eftersom färdig deg i snabbköpet inte är billig, bestämde jag mig för att göra den själv hemma, med tanke på att den är tillagad av de enklaste ingredienserna som alltid finns i köket. Och jag kan säga att jag blev väldigt nöjd med resultatet. Från denna mängd produkter erhålls två rullar.

Nedan kommer jag att visa dig i detalj hur du förbereder äppelstrudel så att det blir gott. Den färdiga struten blir mycket ömtålig och lätt. Detta är en riktig utsökt delikatess som även de mest sofistikerade gourmeterna kommer att uppskatta. Det är värt ansträngningen att förbereda detta underbara bakverk, och sedan kan du stolt tilldela dig själv titeln proffs. Jag ska visa dig exakt hur man gör en strudel med äpplen från filodeg i steg-för-steg-bilder, så tvivla inte på att du också kommer att lyckas. Och om du inte har tillräckligt med tid att förbereda degen, råder jag dig att prova den.

Deg:

Äggulor - 2 st.
Kokt vatten - 135 ml.
Solrosolja - 1,5 msk
Mjöl - 2 msk.
Salt - en nypa
Vinäger - 2/3 tsk

Fyllning:

Äpplen – 4 st.
Socker - 3 msk
Russin - en handfull
Citronsaft - 1 msk
Smör - 50 g
pulveriserat socker - 1 msk

Hur man gör äppelstrudel hemma

Receptet på äppelstrudeldeg går inte snabbt att tillaga, men det är det värt. Det första steget är att separera vitan från äggulorna. Vi behöver inte vita i detta recept, så du kan omedelbart gömma dem i kylskåpet. Häll varmt kokt vatten i en skål, tillsätt salt och låt det lösas upp. Jag rekommenderar att du använder fint salt, eftersom olösta korn så småningom kan slita sönder degen vid kavling. Tillsätt sedan vinäger och äggulor. Vispa allt lätt med en visp tills det är slätt.

Häll det siktade mjölet i en separat djup skål och häll gradvis vätskan i den, tillsätt solrosolja. Knåda alltså degen med händerna. För att få en tät och elastisk deg måste du slå den på bordet minst femtio gånger och knåda den väl med händerna.

Slå sedan in den i matfilm och låt den vila i rumstemperatur i en timme.

Nu behöver du fyllningen till struten. Tvätta äpplena, kärna ur och skala dem, skär i små tärningar. Strö omedelbart de skivade äpplena med citronsaft för att förhindra att de får färg.

Tillsätt socker, blanda och häll i en kastrull. Sätt på låg värme, tillsätt russin efter smak och låt sjuda tills överflödig vätska avdunstat i ca 5-10 minuter. Se till att fyllningen inte blir till mos. Äpplena ska bara mjukna något. Kyl äppelfyllningen. Du kan lägga till mer kanel om du vill.

Efter att degen har vilat, dela den i två delar. Smält smöret och svalna. Vi behöver det för att smörja degen.

Ta en kökshandduk eller någon slät tygbit, täck den med en köksskiva eller bänkskiva och strö över mjöl. Vi ska kavla ut degen ovanpå handduken för att se hur tunn den blir. Vissa kanske tror att det kommer att vara väldigt svårt att rulla ut den på en handduk, men så är det inte.

Använd en kavel, som också är beströdd med mjöl, kavla ut degen mycket tunt, som ett pappersark, vilket ger den en rektangulär form. Du kan också sträcka den med händerna. Degen i sig är väldigt smidig och elastisk, det viktigaste är att arbeta med den noggrant och inte rusa.

Nu måste du smörja filodegen med smör med en bakelseborste, dra dig tillbaka 5 centimeter på tre sidor och 10 centimeter på ena sidan (detta kommer att vara det översta lagret av strudel). Lägg hälften av fyllningen på ena sidan.

Och linda in degens kanter så att saften från äpplena inte läcker ut under gräddningen.

Rulla hårt och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Smörj strutarna med olja ovanpå och grädda i förvärmd ugn på 180 grader i 40-45 minuter. Under gräddningen, pensla struten med olja en eller två gånger till.

Ta ut de färdiga strutarna ur ugnen med hjälp av träspadar och överför dem försiktigt till en bricka och låt sedan svalna.

Strö strösocker ovanpå och du är klar, allt du behöver göra är att skära i portioner. Här kommer ett recept på en enkel och god strudel med äpplen, jag hoppas att du gillade den och att du kommer att vilja göra den till din familj. Smaklig måltid!

Varje hemmafru, förutom vanliga, om än välsmakande rätter, bör ha i lager ett recept på en mycket välsmakande, utsökt och ovanlig maträtt, åtminstone så att det verkar så. Med andra ord, en maträtt som smakmässigt och utseendemässigt, även dess namn, kommer att glädja gäster och helt enkelt nära och kära, och för dig som värdinna kommer den att vara helt enkel att tillaga.

Ett exempel på en sådan delikatess är strudel gjord av filodeg. Den här rätten är en paj gjord på smördeg, både jäst och jästfri, med äpple eller körsbär. Att förbereda en sådan paj är inte svårt, men om du gör den för första gången måste du fortfarande arbeta lite. Så låt oss titta på vad vi behöver för att förbereda mördegstrudel med äpplen.

russin - 1 glas;
socker - 0,6 koppar;
Cognac - 4 matskedar;
Smulor av torrt vitt bröd - 3/4 kopp;
Salt - 1 nypa;
Citronsaft - en halv citron;
Filo kräftdjursdeg - 1 paket;
äpple - 4 st;
Valnötter - 1 kopp;
Smör - 100 gram;
Kanel - 1 tesked;
Kryddnejlika - 1 nypa.

Produkterna är beredda, nu börjar vi tryggt och försiktigt förbereda äppelstrudel från smördeg.

Steg för steg recept

Vi börjar laga mat med russin, för att göra detta, lägg dem i en liten kastrull, slev eller bäst av allt, i en turk. Häll konjak över russinen, du kan även använda rom och sätta på en liten eld och värma upp lite. Efter detta, täck vår behållare med russin med plastfilm och låt den stå en stund, detta tar cirka 20 minuter, under vilken tid russinen ska absorbera all alkohol som tillsatts.
Eftersom vi har mördegsstrudel med äpplen ska vi ta itu med smulorna till pajen. För att göra detta, ta en gammal limpa eller vitt bröd och krossa det. Att mala med en mixer fungerar bäst.
Vi skickar de resulterande smulorna till en stekpanna, som vi förvärmer och smörjer lätt med smör. Du måste steka denna massa tills den blir lite brun.
Och igen börjar vi hacka, men denna gång valnötter. För detta kommer vi också att använda en mixer.
Låt oss sedan ta itu med äpplen. Vi skalar dem, skär dem i bitar för att noggrant ta bort kärnan och skär dem sedan i tunna bitar.
För att förhindra att äpplena mörknar och att smördegsstruten ska se vacker ut, medan vi sorterar bort de redan hackade äpplena, lägg dem i en skål och häll i vatten tillsammans med citronsaft.
Efter detta, häll av vattnet och tillsätt rostade smulor, russin och valnötter till äpplena. Tillsätt russin utan vätska om det fortfarande finns kvar och inte helt absorberat. Blanda hela massan noggrant.
Nästa steg är att lägga till lite kryddnejlika, kanel och socker till den totala massan. Observera dock att vi inte kommer att hälla ut allt socker, utan lämna ca 4 matskedar.
Lägg smöret i en kastrull och smält.
Därefter breder vi ut pergamentet, med hjälp av vilket vår smördeg äppelstrudel kommer att bakas. Vi lägger ut degen på pergamentet, eller snarare dess första ark, smörj den med smält smör, överdriv inte, smörj den med lätta rörelser med en pensel och strö den med socker, som lämnades speciellt för detta ändamål.
Ovanpå det första arket, lägg det andra degarket och upprepa samma steg, nämligen smörj och strö. Totalt fodrar vi alltså sex ark deg, som vi smörjer lätt en efter en med smör och strö över socker. Det allra sista, sjätte arket behöver inte smörjas.
Vi sprider fyllningen för vår paj längs degen, glöm inte att lämna kanterna, cirka 6 cm på sidorna och 1 cm på kanten, och först efter det smörjer vi de återstående kanterna så att som ett resultat av att gå samman håller de väl ihop.
Nu börjar vi rulla, vi gör det från sidorna, och sedan rullar vi allt till en rulle ovanpå. Som ett resultat finns det en söm längst ner på pajen.
Smörj den resulterande filodegstrudelen med smör och sätt in i ugnen.
På en plåt, lägg bakplåtspapper och vår paj, sätt in i ugnen i ca 20 minuter på 180 grader.
När den tid som krävs har gått och vår smördegsstrudel är klar, ta ut den och lägg den på ett fat, strö över kanel och strösocker, skär i läckra bitar så kan du prova.

Rätten blir riktigt god, kanske att förbereda den till en början verkar inte helt lätt för dig, men efter att ha gått igenom alla tillagningsstegen kommer du att njuta av denna process och nästa gång kommer det inte att orsaka dig några svårigheter.

Smördegstrudel tillagas inte bara med äpplen utan också med körsbär, resultatet är inte mindre gott.

Prova båda och om du gillar det, välj din favorit eftersom var och en kommer att vara utsökt.

Jag kommer inte att ljuga, jag blev bekant med filodeg för inte så länge sedan - för cirka 7 år sedan, när jag befann mig på Kreta. Den här degen är mycket populär här och används ofta för traditionell bakning.

Det verkade för mig att det var väldigt svårt att arbeta med den här degen, och jag var rädd för att ens tänka på att förbereda den själv. Lyckligtvis för mig säljs filodeg i våra snabbköp, så, som de säger, beordrade Gud själv mig att behärska bakning av denna deg.

Idag ska jag sjunga en ode till filodeg och göra äppelstrudel av den. Saftig, aromatisk inuti och väldigt krispigt-brun på utsidan - det här är strudeln vi förbereder åt dig.

Låt oss förbereda produkter för strudel från filodeg med äpplen.

Skär äpplena i medelstora tärningar. Medan vi hackar alla äpplen så att de inte mörknar, häll vatten i en skål och pressa ur saften av en halv citron och lägg nu de hackade äpplena i skålen.

Häll sedan av vattnet från äpplena och tillsätt ströbröd till äpplena. De behövs så att saften som äpplen frigör under gräddningen absorberas i kexen och pajen blir saftig, men inte vattnig.

Valnötter kan krossas i en mortel eller krossas i en mixer tills de är smuliga. Vi gillar inte stora nötter i bakverk, så jag mosade dem i en mixer.

Tillsätt nötter till äpplen.

Tillsätt socker och kanel.

VIKTIGT: Anpassa sockret efter din smak, eftersom äpplen kan vara söta eller sura.

Tillsätt russin. Om dina russin är för torra, blötlägg dem i konjak eller rom. Du kan helt enkelt hälla kokande vatten i 10 minuter, häll sedan av vattnet och lägg russinen i fyllningen.

Blanda alla ingredienser väl. Fyllningen till struten är klar.

Låt oss nu göra degen. Jag klädde bordet med bakplåtspapper och lade ett ark filodeg på det. Jag penslade den med smält smör med en silikonborste.

VIKTIGT: Medan du arbetar med det första degarket täcker du helt enkelt de återstående arken med en fuktig kökshandduk så att degen inte torkar ut och inte går sönder eller spricker.

Jag gör äppelstrudel av 3 ark filodeg som jag lägger ovanpå varandra och penslar varje ark med smält smör.

Lägg vår äppelfyllning på det tredje degarket. Vik kanterna på degen som på bilden.

Och sedan rullar vi degen med fyllningen till en rulle. När vi når kanten på degen, smörj in kanterna väl och linda in rullen.

Lägg vår strudel tillsammans med bakplåtspappret på en plåt med skarvsidan nedåt och smörj toppen av strudeln med resterande smör. Nu kan du sätta filodegstrudeln med äpplen i en ugn förvärmd till 180 grader C i 30 minuter.

Ta ut den färdiga struten ur ugnen och låt den svalna helt på plåten.

Strö den avsvalnade äppelstrudeln gjord av filodeg med mycket strösocker, skär i portioner och servera med te.

Njut av ditt te!!

Strudel med äpplen och valnötter kallas "Milopita" av grekerna. Oftast används filo kräftdjursdeg till sådana pajer. Jag tror att du är bekant med det - det här är själva degen utan vilken du inte kan göra baklava. Och även om den innehåller enkla ingredienser som mjöl, vatten, olivolja är den väldigt svår att göra hemma, eller snarare att kavla ut den.

Filon rullas ut och "sträcks ut" i det tunnaste lagret. Jag skulle säga att det finns en konst att rulla ut filo kräftdjur som inte alla klarar av. Det behövs dock ingen ansträngning, eftersom färdig filo säljs i varje grekisk stormarknad. I Grekland kan phyllo crutas köpas frysta eller färska, och phyllo sfogliata (smördeg), en tjockare bakelse, finns också. Så vitt jag vet har filo även dykt upp i ryska butiker, vilket gör mig väldigt glad och inspirerar mig att dela recept.

Idag ska vi göra äppelpaj i tunn skorpa. Om du köpte degen fryst, se till att ta bort den från kammaren flera timmar innan du börjar kulinariska manipulationer. Du måste arbeta med filodeg snabbt, utan att lämna den i luften under en längre tid, eftersom det finns risk att den torkar ut och spricker.

Recept ger 2 pajer, som var och en kräver 5-6 lager deg. När du arbetar med den första pajen, ta hand om de återstående arken: förvara dem i cellofan och täck dem med en handduk så att de inte torkar ut.

Förberedelsesätt: baka i ugnen
Tillagningstid: 1 - 1-30
Portioner: 8-10, eller 2 pajer

Ingredienser

filo kräftdjursbakelse - 1 förpackning med 12 ark
russin - 1 kopp
äpplen - 4 stycken
socker - 2/3 kopp
valnötter - 1 kopp
konjak eller rom - 4 msk. skedar
smör - 100 gram
gammalt vitt bröd (smulor) - ¾ kopp
kanel - 1 rågad tesked
salt - en nypa
kryddnejlika (pulver) – en nypa
saft av ½ citron

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Lägg russinen i en kastrull och fyll den med konjak eller rom. Lägg på elden och värm något.Täck med matfilm och låt brygga i 15-20 minuter medan vi förbereder fyllningen. Under denna tid bör russinen absorbera hela eller nästan all konjak.

Mal det gamla brödet i en mixer.

Smält lite smör i en stekpanna och stek ströbrödet i ca 5 minuter tills de blir lite gyllenbruna. Brödsmulorna kommer att absorbera all saft från fyllningen och pajen blir inte för blöt.

Mal valnötter i en mixer.

Skala äpplena och skär i 4 delar. Ta bort kärnan och skär i tunna skivor.

Det är bättre att lägga de hackade äppelskivorna i en skål med vatten, till vilken vi först lägger till citronsaft så att äpplena behåller sin ursprungliga färg.

När vi är klara med att skära äpplena, häll av vattnet och tillsätt rostade brödsmulor, valnötter och russin till äpplena. Om det fortfarande finns konjak i russinen, tappa av det, vi behöver inte extra vätska. Blanda.

Tillsätt kanel, lite kryddnejlika, socker (reservera 4 matskedar).

Vi sprider en bit pergamentpapper, den ska vara något större än deglagren, med dess hjälp kommer vi att rulla rullen. Från ett paket deg, som innehåller 12 ark, kommer två pajer ut. Lägg det första degarket ovanpå pappret och pensla det med smält smör. Det finns inget behov av att noggrant smörja hela lagret, vi applicerar det bokstavligen med en borste 4-5 gånger. Strö lätt över det reserverade sockret.

Lägg den andra på det första degarket, smörj det lätt igen med smör och strö över socker. Vi gör detta med de återstående 4 arken (för en paj behöver vi 6 ark deg). Vi smörjer inte in det allra sista översta lagret.