Konservera gurkor. Krispiga inlagda gurkor för vintern. Enkla och läckra recept på gurka i burkar. Krispiga inlagda gurkor i literburkar med vinbär

Tja, säg mig, vem älskar inte kryddiga, syrliga, krispiga inlagda gurkor? Vem har inte redan det bästa receptet för att lagra dem i burkar för vintern, som gått i arv från generation till generation? Varje hemmafru hittar förr eller senare ett sådant recept och att förbereda saftiga grönsaker för vintern blir en underbar tradition, såväl som att äta dem på helgdagar i sallader, som ett mellanmål eller bara ett välsmakande tillskott till en rejäl lunch eller middag.

Krispiga inlagda gurkor älskas av både vuxna och barn. Deras främsta hemlighet är förstås att hemlagad konserverad mat blir naturlig och välsmakande. Både våra egna gurkor från sommarskörden och butiksgurkor används, men alltid de färskaste. När allt kommer omkring, var kommer crunchen ifrån i en slapp gammal gurka?

Idag kommer jag att berätta om recept för att göra mycket välsmakande inlagda gurkor med ett obligatoriskt attribut - en ringande crunch!

Steg-för-steg recept för att göra krispiga inlagda gurkor - förberedelse med vinäger

Vad är den viktigaste skillnaden mellan inlagd gurka och saltad? Det korrekta är att de är fyllda med en marinad av kryddor, salt, socker och, naturligtvis, vinäger. Vinäger i detta recept blir det viktigaste konserveringsmedlet, det som förhindrar att gurkorna förstörs, och den dominerande noten i smaken.

Jag vet att det finns stora fans av inlagda gurkor, som har en sådan kärlek till denna typ av konservering enbart för sin kryddiga syrliga smak.

De näst viktigaste komponenterna efter vinäger är aromatiska örter och kryddor, samt andra grönsaker och till och med bär, som dekorerar smaken av gurkor och gör den igenkännbar.

Det vanligaste receptet, som med rätta kan anses vara grundläggande, är krispiga inlagda gurkor med örter från trädgården och vitlök.

För att förbereda dessa gurkor behöver du:

• små eller medelstora färska gurkor - 1 kg,
• färsk dill - 2 paraplyer eller små knippen,
• svarta vinbärsblad - 4-6 stycken,
• pepparrotsblad - 1 st,
• vitlök - 4 kryddnejlika,
• svartpeppar - 6 ärtor,
• kryddpeppar - 8 ärtor,
• kryddnejlika - 2 pinnar,
• socker - 2 matskedar,
• salt - matsked,
• vinäger 9% - 8 matskedar eller vinäger essens 70% - 2 teskedar.

Detta antal gurkor får plats i två liters burkar. Alla kryddor och örter räknas per liter marinad. Ungefär denna mängd marinad kommer att behövas för att bevara krispiga inlagda gurkor för vintern.

Endast små gurkor som inte är större än 12-13 centimeter är lämpliga för betning, lägg undan stora gurkor för betning. Kontrollera alltid fastheten på grönsakerna och tjockleken på skalet. För tunn och ömtålig hud, som är lätt att sticka hål på med en nagel, blir inte krispig till slut.

Gurkor för betning måste ha finnar och en enhetlig mörkgrön färg, utan gula fläckar eller rumpor. Gulhet indikerar att gurkorna inte hade tillräckligt med fukt under tillväxtprocessen. Dessa blir inte heller krispiga inlagda gurkor.

Förberedelse:

1. Tvätta noga gurkorna du ska sylta i förväg. Se till att de är färska utan tecken på att de förstörs och inte har slappa, mjuka sidor.

Häll kallt vatten över gurkorna och låt dra i 4 timmar. I en idealisk situation, särskilt i sommarvärmen, bör vattnet bytas om det blir varmt, tillbaka till kallt.

2. Tvätta alla blad och örter till marinaden. Förbered kryddor i önskad mängd.

3. Sterilisera burkar och lock. Det finns många sätt att göra detta:

• ställ burkarna upp och ner över en kastrull med kokande vatten med hjälp av ett speciellt lock med hål,
• värm burkarna med lite vatten i ugnen,
• Koka burkarna med lite vatten i mikron.

Jag använder den senare metoden eftersom den är väldigt enkel och snabb. Du behöver bara tvätta burken med bakpulver, häll sedan cirka 1-2 fingrar vatten i den och lägg den i mikrovågsugnen i 3-4 minuter. Vattnet i burken ska aktivt koka i ett par minuter, den stigande ångan kommer att sterilisera glaset. Som min man säger: "ingenting kommer att förbli vid liv."

Nyckeln är att ta bort dem försiktigt eftersom de blir extremt varma. Använd grytlappar, vantar och handdukar.

Locken steriliseras genom att koka dem i en kastrull med vatten. Fem minuters kokning räcker.

4. Lägg aromatiska örter, löv och kryddor i förberedda och lätt kylda (för att inte bränna händerna) burkar.

Lägg 1 dillparaply (eller litet gäng) i varje burk. Dela svartvinbärs- och pepparrotsbladen på mitten. Dessutom två vitlöksklyftor i varje burk och lika mycket pepparkorn. I huvudsak är alla kryddor uppdelade lika i två burkar. För vad? Så att marinaden och gurkan i två olika burkar får samma smak.

5. Nu kommer den roliga delen. Älskade du Tetris som barn lika mycket som jag gjorde? Varför Tetris? Ja, för det är gurkornas tur att ta plats i burkarna. För att göra detta måste de spridas så tätt som möjligt.

Använd aldrig krokiga gurkor för betning. Denna Tetris kommer att bli för svår. Bra, jämna gurkor måste först placeras vertikalt så att maxmängden får plats. Och lägg den sedan horisontellt ovanpå. Vid behov kan gurkor skäras i bitar för att fylla hela burkens utrymme.

Krispiga inlagda gurkor ska fylla burkarna så mycket som möjligt.

6. Koka upp en vattenkokare eller kastrull med vatten. Häll sedan kokande vatten över gurkorna som är placerade i burken till toppen. Precis längs kanten på burken.

Kokande vatten kommer att sterilisera gurkor och örter. Låt burkarna stå i 15 minuter med kokande vatten inuti.

7. Förbered marinaden. För att göra detta, häll en liter vatten i en separat kastrull, tillsätt salt, socker, peppar och kryddnejlika.

Ställ kastrullen på spisen och låt koka upp under omrörning. Salt och socker ska lösas upp helt. Låt puttra ett par minuter och ta av från värmen. Tillsätt genast vinäger till marinaden.

8. När marinaden är klar, häll av det kokande vattnet från gurkorna och byt ut det mot marinaden. Fyll den på samma sätt till själva kanten av burken. Det ska finnas tillräckligt med marinad för att fylla båda burkarna.

När den väl har hällts, stäng locken. Om du använder vridna, linda dem så tätt som möjligt till maximal styrka. Om det finns speciella tunna lock för att sömma, ha sömanordningen till hands och rulla ihop dem direkt.

9. När de skruvats, vänd burkarna upp och ner och lägg dem på locken. Kontrollera med en servett eller finger för att se om vätska sipprar ut vid halsen. Om det läcker, är det nödvändigt att omedelbart byta ut locken med nya. För att göra detta kan du sterilisera fler lock än burkar. Reservdelar skadar aldrig.

Slå in de omvända burkarna i en tjock, tjock filt och låt svalna tills de når rumstemperatur. Detta kommer att ta minst en dag, så tänk omedelbart på en plats där dina burkar kommer att stå tills de svalnar och inte kommer att störa någon.

Efter en dag, eller ännu hellre två. Kontrollera burkarna igen för läckor och lägg dem lugnt i skåpet för mognad.

Läckra krispiga inlagda gurkor kommer att vara klara efter ett tag, och konsumeras bäst på vintern. Smaklig måltid!

Krispiga inlagda gurkor i literburkar med vinbär

Ett annat intressant recept för att göra inlagda gurkor, som jag upptäckte för ett par år sedan. Jag älskar verkligen när gurkmarinaden tillagas med tillsats av en mängd olika smaker. Hon experimenterade själv med bär, grönsaker och kryddor. Jag gillade receptet med svarta vinbär för dess unika karaktär. Det kom också väl till pass när bären på dacha, tillsammans med gurkorna, mognade. Om du har samma situation, se till att prova att göra krispiga inlagda gurkor med vinbär.

För att förbereda 1 kilo gurka behöver du:

• färska gurkor - 1 kg,
• vitlök - 4 kryddnejlika,
• gröna eller dillblomställningar - 2 paraplyer eller små grenar,
• svarta vinbärsblad - 2 blad,
• körsbärsblad - 4 blad,
• svarta vinbär - 4 kvistar,
• varm röd paprika i baljor - 1 st,
• lagerblad - 2 st,
• kryddpepparkorn - 4 st.
• kryddnejlika - 2 st.
• bordsstensalt - 2 matskedar,
• granulerat socker - 1,5 matskedar,
• vinäger 9% - 8 matskedar (80 gram).

Hur man förbereder krispiga inlagda gurkor för vintern:

Eftersom jag i det första receptet beskrev i detalj nästan alla steg för att sylta gurkor, i det här kommer jag att göra det mer kort för att inte upprepa mig själv. När allt kommer omkring kommer många saker att behöva göras på exakt samma sätt.

1. Blötlägg först och främst gurkorna i kallt vatten. Det är denna process som hjälper dem att bli elastiska och krispiga senare, även efter långa marineringar i burkar. Vi syltar gurkor för vintern, vilket betyder att vi inte kommer att äta dem när som helst snart.

Häll kallt vatten över gurkorna och låt stå i minst 3 timmar.

2. Sterilisera väl diskade burkar med bakpulver. För 1 kg gurka behöver du 2 burkar med en kapacitet på 1 liter. Om det finns fler gurkor, öka antalet burkar och marinadingredienser proportionellt. Så för två kilo gurkor, multiplicera alla siffror med 2.

Sterilisering kan göras snabbt i mikrovågsugn. Häll helt enkelt ca 100 gram vatten i en burk och ställ den i mikron i 3 minuter. Vattnet kommer att koka och ångan som frigörs kommer att sterilisera burkarna.

3. Lägg kryddor i förberedda burkar. Lägg i varje burk: 1-2 vitlöksklyftor, ett vinbärsblad, två körsbärsblad, en ring med röd paprika, en kvist eller blomställning av dill, ett lagerblad.

4. Lägg gurkor ovanpå örterna. Detta görs med högsta möjliga densitet. Den nedre raden av gurkor placeras vertikalt. Och toppen är fylld med gurkbitar, även om det är små ringar. Lägg vinbärsbär ovanpå, 5-8 bitar per burk (det vill säga en kvist). Du kan också lägga en liten kvist dill ovanpå. Detta kommer att göra krispiga inlagda gurkor ännu mer smakrika.

5. Koka upp vatten i en vattenkokare och direkt efter att du har stängt av den fyller du burkarna med gurka till toppen. Täck med lock som tidigare har steriliserats i kokande vatten. (ställ en slev vatten på spisen och låt locken koka i den i några minuter). Låt sitta i 1-0 minuter och rinna av vattnet.

6. Upprepa att hälla kokande vatten över gurkorna i 10 minuter. Men efter den andra fyllningen, häll inte ut vattnet, utan häll försiktigt det från burkarna i en stor kastrull. Vi kommer att förbereda marinaden från detta vatten. Aromerna av gurka, örter och vinbär blandas nu i den, och färgen har blivit något rosa på grund av bären.

7. Tillsätt salt, socker, peppar och kryddnejlika (det vill säga alla resterande kryddor) i marinadvattnet och rör om. Sätt på elden och låt koka upp. Låt det puttra i ett par minuter, ta sedan av värmen och tillsätt önskad mängd vinäger i marinaden. Uppmärksamhet! Koka inte med vinäger, det tillsätts på slutet.

8. Häll upp den färdiga varma marinaden i burkar med en stor slev. Vätskan ska täcka alla gurkor till kanten av burken.

9. Efter detta, stäng omedelbart locken. Skruva fast dem väldigt hårt och vänd upp och ner på burken. Kontrollera kanterna på burken nära locket för att se till att det inte läcker vatten. Lägg nu alla burkarna tillsammans och slå in dem i en filt. I den här formen ska de stå ett dygn eller ännu mer tills burkarna har svalnat helt.

Efter detta kan burkarna ställas undan på ett mörkt ställe, till exempel en garderob, och förvaras till vintern. I den här formen förstörs inte krispiga inlagda gurkor under väldigt lång tid, och när du öppnar dem kommer du definitivt att gilla resultatet.

Hjälp dig själv till din hälsa!

Recept för att göra krispiga inlagda gurkor för vintern utan sterilisering

Traditionellt delar jag med mig av ett videorecept, som jag också använde när jag förberedde gurkor. Det hjälper dig att förstå hela processen tydligare. I detta recept finns det inget behov av att sterilisera burkar och lock för att förbereda gurkor. Du kan ha nytta av detta.

Som du redan kan se är skördeprinciperna väldigt lika. Skillnaden kommer främst att ligga i hur mycket extra smak dina krispiga pickles kommer att ta, beroende på vilka kryddor och örter som tillsätts marinaden.

Inlagda gurkor med chiliketchup - ett original och mycket välsmakande recept

Förberedelse:

Beredningen av dessa inlagda gurkor är ganska standard, med undantag för marinaden. Därför, för en mer detaljerad beskrivning, kan du gå till början av artikeln till det första receptet.

1. Häll rent tvättade gurkor med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar.

2. Sterilisera burkarna med din favoritmetod. (du kan också läsa om detta i det allra första receptet; jag delar med mig av min beprövade metod).

3. Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan och tillsätt sedan salt, socker och chiliketchup. Blanda väl och låt det koka upp. Efter 2-3 minuters kokning, ta bort från värmen och häll i vinäger.

4. Lägg lagerblad, vitlök och peppar i burkar, fördela kryddorna lika mellan burkarna.

5. Lägg sedan gurkorna väldigt tätt.

6. Häll nu den väldigt varma, precis kokta marinaden över gurkorna i burkarna. Marinaden ska inte hinna svalna. Den blir röd i färgen och de krispiga picklesna kommer att se ut som om de kokats i tomatjuice.

7. Heta burkar, direkt efter att ha hällt upp marinaden, ska skruvas fast med lock eller rullas ihop (beroende på vad du använder), vända och läggas på locken. Kontrollera burkarnas tätningar. Täck med en filt och låt stå ett dygn tills det svalnat helt.

Resultatet kommer att glädja dig mycket. Smaklig måltid!

Det är en sällsynt hemmafru som inte förbereder sig för vintern, för hur trevligt det är på vintern, när du är uttråkad med färska grönsaker, att ta en gurka, ta den till munnen, känna den salta doften, ta en tugga , drick den stänkande syrliga saften och knäck till fullo!

Att konservera gurkor är ett bra sätt att förbereda läckra gurkor för vintern på många olika sätt. Varje hemmafru har sina egna recept och sina egna konserveringshemligheter, men var och en av oss vill ha variation, nya smaker och sensationer. Vi erbjuder flera recept på konserverade gurkor så att varje hemmafru kan fylla på och diversifiera sin samling av gurkpreparat för vintern.

Men innan du börjar med själva recepten skulle det vara bra att ge några tips. Så gurkor för betning bör vara medelstora, färska, med svarta taggar och alltid elastiska. Innan konservering måste de blötläggas i 4-6 timmar för att få bort all luft. För saltlake är det bättre att inte använda juice köpta i butiker, eftersom de använder sina egna konserveringsmedel, och massfraktionen av naturlig juice är inte alls stor. Det är bättre att använda hemlagad juice. Burkar och lock måste steriliseras noggrant, och den färdiga burken ska vändas upp och ner, täckas med en filt och placeras på en varm plats tills den svalnar.

Pastöriserade gurkor

Ingredienser:
3-4 små tomater,
pepparrotsblad,
svarta vinbärsblad,
körsbärsblad,
trasiga dillblad,
svarta pepparkorn,
2 msk. salt,
1 msk. Sahara,
1 msk. vinäger,
vitlök

Förberedelse:
Skålla alla ingredienser med kokande vatten. Lägg pepparrot, svarta vinbär och körsbärsblad, trasiga dillstjälkar och några svartpepparkorn i botten av burken. Tillsätt 1 msk socker och 2 msk salt. Placera försiktigt gurkorna skållade med kokande vatten, lägg till skurna vitlöksklyftor mellan dem. Lägg 3-4 små tomater ovanpå, vilket skyddar burken från att "explodera" och tillför surhet till gurkorna. Fyll burken med kokande vatten, stäng locket och sterilisera i cirka 15 minuter från det att det kokar. Ta sedan av locket och tillsätt ytterligare ett par vitlöksklyftor, 1 msk vinäger och ett paraply dill. Rulla ihop burken, vänd den upp och ner, slå in den i en filt och ställ den på en varm plats under en dag.

Konserverad gurka

Ingredienser:
500 gram salt,
500 gram socker,
100 ml bordsvinäger,
2-3 vitlöksklyftor,
1/2 paprika,
Lagerblad,
svarta pepparkorn,
¼ tsk. mald peppar,
dill,
persilja

Förberedelse:
Tvätta gurkorna noga och putsa ändarna på båda sidor. Lägg gurkorna i en ren skål, häll kokande vatten över dem, stäng locket och slå försiktigt in dem i en filt. Låt dem stå på en varm plats tills vattnet blir varmt. Förbered vid denna tid saltlaken. För att göra detta, lös 500 gram salt och 500 gram socker i 10 liter vatten, koka persilja och dill i denna lösning, varefter de måste tas bort. Låt saltlaken stå på låg värme tills vattnet i gurkorna svalnar, häll sedan i 100 ml bordsvinäger. Skölj burkarna noggrant och häll kokande vatten över dem, lägg 2-3 klyftor hackad vitlök, en halv paprika, lagerblad, 5 svartpepparkorn och ¼ tesked mald peppar på botten av varje trelitersburk. Lägg gurkor i burkar, häll kokande saltlake över dem och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt och låt dem stå på en varm plats en dag.

Konserverad gurka med vinbärsjuice

Ingredienser:
svarta pepparkorn,
nejlika,
1-2 vitlöksklyftor,
kvist dill,
mynta,
250 ml vinbärsjuice,
50 gram salt,
20 g socker

Förberedelse:
Skölj gurkorna väl och skär av ändarna på båda sidor. I botten av varje burk lägg 2-3 svartpepparkorn, kryddnejlika, 1-2 vitlöksklyftor, en kvist dill och mynta. Förbered en saltlake av 1 liter vatten, 250 ml vinbärsjuice, 50 g salt och 20 g socker, koka upp. Lägg gurkorna i en burk vertikalt och fyll med kokande saltlake. Stäng burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter.

Gurkor i pumpa-äppeljuice

Ingredienser:
1 liter pumpajuice,
300 ml äppeljuice,
50 gram salt,
50 gram socker.

Förberedelse:
Skölj gurkorna noga, häll kokande vatten över dem och lägg dem i en trelitersburk. Förbered en saltlake från 1 liter pumpajuice, 300 ml äppeljuice, salt och socker, koka upp. Häll kokande saltlake över gurkorna och låt stå några minuter, rinna av saltlaken och koka upp igen. Upprepa denna procedur tre gånger och rulla ihop burken.

Gurkor i druvblad

Ingredienser:
300 ml äppel- eller druvjuice,
50 gram socker,
50 g salt

Förberedelse:
Skölj gurkorna noga, häll kokande vatten över dem och sedan kallt vatten. Slå in varje gurka i ett druvblad och lägg tätt i en tre-liters burk. Förbered en saltlake av 1 liter vatten, 300 ml juice, socker och salt. Häll kokande saltlake över gurkorna, låt den rinna av, koka igen och upprepa proceduren 2 gånger till. Rulla sedan ihop burken.

Gurkor konserverade i druvjuice

Ingredienser:
2 kg gurka,
600 ml druvjuice,
5 svarta vinbärsblad,
3 körsbärsgrenar med löv,
700 ml vatten,
50 gram salt,
20 g druvvinäger

Förberedelse:
Skölj gurkorna, häll kokande vatten över dem och sedan kallt vatten. Lägg dem vertikalt i en burk, lägg till körsbärsgrenar och svarta vinbärsblad. Späd druvjuice med vatten, tillsätt salt och koka upp. Häll den kokande saften över gurkorna i burken, låt rinna av och koka upp saltlaken igen, upprepa denna procedur 3 gånger, rulla sedan ihop burken.

Gurka med tallaroma

Ingredi ents:
2 kg gurka,
1,3 l äppeljuice,

50 gram socker,
50 g salt

Förberedelse:
Tvätta gurkorna noga, häll kokande vatten över dem och sedan kallt vatten. Lägg dem i en burk tillsammans med grenarnas spetsar. Förbered en saltlake av äppeljuice, salt och socker. Häll kokande saltlake över gurkorna, låt rinna av och koka upp. Upprepa proceduren 3 gånger och rulla ihop burken.

Konserverad gurka med pepparrot

Ingredienser:
2 kg gurka,
svarta pepparkorn,
3-4 vitlöksklyftor,
3-4 små pepparrotsrötter,
svarta vinbärsblad,
dill paraplyer,
2 msk. salt,
1 msk. Sahara

Förberedelse:
Tvätta gurkorna, torka dem, lägg dem i steriliserade burkar, omväxlande med peppar, vitlök, pepparrot, vinbärsblad och dillparaplyer. Förbered saltlaken. Späd salt och socker i 1,2 liter kallt vatten. Häll den resulterande saltlaken över gurkorna och stäng med ett nylonlock. Förvara på en sval plats.

Gurkor "Miracle"

Ingredienser:
små gurkor,
1 tsk ättiksprit,
1 kvist persilja,
1 lök,
1 morot,
1 msk. bittert salt,
2 msk. Sahara,
svarta pepparkorn,
kryddpeppar ärter,
nejlika,
lagerblad

Förberedelse:
Lägg kryddor och gurkor i literburkar. Lägg hackad lök och morötter, samt en kvist persilja, ovanpå gurkorna. Koka upp vatten, häll över gurkorna och låt stå i 10 minuter, upprepa sedan att hälla kokande vatten 3 gånger. För tredje gången, tillsätt socker och salt i vattnet, koka upp, häll över gurkorna och tillsätt 1 tsk i varje burk. vinägeressens, rulla sedan ihop.

Gurkor "Pokrovskie"

Ingredienser:
dill paraply,
2 vitlöksklyftor,
en bit pepparrot
1 tsk senapsbönor,
svarta pepparkorn,
½ tsk. kanel,
2 tunna skivor rödbetor,
2 lökar,
2 msk. salt,
150 gram socker,
½ tsk. röd varm paprika,
2 tsk 70% vinäger

Förberedelse:
Skölj gurkorna noga och sterilisera burkarna. I en tre-liters burk, lägg ett paraply av dill, 2 vitlöksklyftor, en bit pepparrot, senap, 8-10 svartpepparkorn, kanel, 2 tunna skivor rödbetor och 2 små lökar. Lägg gurkorna ovanpå. Förbered en saltlake av 1,5 liter vatten, salt, socker och röd peppar, låt det koka upp och häll över gurkorna. Häll 2 tsk i toppen av burken. 70% vinäger och rulla omedelbart ihop det steriliserade locket, vänd burken upp och ner, slå in den i en filt och ställ på en varm plats under en dag.

Konservering av gurkor kan vara mycket olika och förvåna med ursprungliga smaker från sött och surt till kryddigt eller salt. Det viktigaste är att välja den smak och konserveringsmetod som passar dig, fylla på med gurkor, ha tålamod och börja förbereda. Så du kommer bara att spendera en dag på att konservera gurkor, men läckra krispiga gurkor kommer att glädja dig i ett helt år. Konservera, njut av resultaten och dela dina signaturrecept!

Alena Kovyrshina

Recept på gurkor för vintern är mycket olika. Gurkor kan konserveras hela eller skivade, i sallader och till och med göras till gurksylt. Men nästan varje recept på att rulla gurka kan beskrivas antingen som ett recept på inläggning av gurka (surdeg) eller som ett recept på inlagd gurka.

Att konservera gurkor utan vinäger kallas för inläggning eller surdeg. Hur syltar man gurka? Innan du syltar gurka, tänk på att inläggning av gurka tar tid – inläggning av gurka sker inom 3-10 dagar. Kallbetning av gurka innebär blötläggning av gurka i kyld saltlake. Och för snabb saltning förvärms saltlaken för gurkor. Betning av gurkor med vodka bevarar sin färg. Torrsaltning av gurkor är mycket intressant - i det här fallet, gurkor beströdda med saltfrigöringsjuice, inget vatten används. Betning av gurka i den klassiska versionen innebär att inlägga gurka på fat, gärna en ek. Receptet på fatgurka är enkelt, men det är träfatet som ger gurkorna en speciell smak – inlagd gurka går inte att förväxla med något annat! Inlagda gurkor förvaras ofta utan ytterligare värmebehandling på en sval, torr plats. Men att konservera gurkor är också möjligt - efter saltning läggs de i burkar, fylls med varm saltlake och rullas ihop. Betning av gurkor med senap ger en intressant smak och garanterar att gurkpreparat inte kommer att "explodera".

Betning av gurkor - vridning av gurkor med tillsats av vinäger. Hur syltar man gurka? Marinaden för gurkor kokas upp, sedan hälls gurkorna som tidigare placerats i burkar över dem och steriliseras. Du kan också sylta gurkor med citronsyra.

Inlagda krispiga gurkor, läckra inlagda gurkor med senap är oumbärliga på vinterns semesterbord. En gurksallad för vintern kommer också att hjälpa husfrun. Konservering av gurksallader, inläggning av gurkor för vintern, inläggning av gurkor i burkar, konservering av gurkor - recepten för alla dessa förberedelser är varierade och gör att vi kan diversifiera vår meny.

Från recepten på vår hemsida kommer du att lära dig detaljerade svar på frågor: hur man rullar gurkor, hur man picklar gurka i burkar, hur man picklar gurkor korrekt, hur man gör en konserverad gurksallad, hur man rullar gurkor i tomatsås. Och även hur man gör krispiga konserverade gurkor, hur man slår in inlagda gurkor för vintern, hur man förbereder inlagda krispiga gurkor och inlagda gurkor för vintern, och till och med hur man slår in konserverad gurka med ketchup och konserverad gurka med senap. Vi har trots allt hundratals olika recept på beredda gurkor, recept på konserverad gurka, inklusive ett recept på surgurka, ett recept på inlagd gurka, ett recept på utsökt inlagd gurka, fatgurka, ett recept på inlagd gurka...

Vinter, vinter, vinter. Favoritmellanmålet både vinter och sommar är förstås gurka. Det finns både sommarmarinader för gurka och recept på vinterns krispiga sylt. Varje hemmafru har sin egen signatur eller favoritrecept på konserverade gurkor för vintern. Vi diskuterar alltid våra egna gurkrecept med vänner och bekanta.

Och när det är dags för förberedelser vill du välja och förbereda det bästa av det bästa. Det är därför våra recept är beprövade.

Grundläggande regler när du väljer lämplig frukt för konservering recept för långvarig vinterförvaring

Från de många sorterna av gurka måste du välja vinterbetning. De är lätta att identifiera på marknaden av gurkans utseende. Frukten ska ha svarta, inte vita, taggar. När den skärs ska gurkan se ut som en kvadrat, inte en triangel. Torget är ett fint krispigt vintermellanmål. En annan viktig punkt är att innan du börjar konservera gurkor måste du ta bort stjälken med en kniv, fylla den med rent vatten och låta den brygga i flera timmar. Detta görs så att de suger upp vätska och är elastiska.

Och även alla gurkrecept inkluderar en inläggningsbukett med örter och kryddor. Den består av dillparaplyer, pepparrotsblad, körsbär och vinbär och lagerblad. Pepparkorn och kryddpeppar, hel koriander.

Recept för vinterförberedelser från de mest utsökta konserverade gurkorna

1 Konserverad gurka, krispigt recept - det godaste

2 Recept för vinterförberedelser från gurkor

• Vi placerar inläggningsbuketten i rena, steriliserade flaskor och fyller burkarna mycket tätt med de förberedda frukterna till toppen. Häll bara kokande vatten över det och låt preparaten brygga och värmas upp i minst 30 minuter, de ska värmas upp ordentligt. Häll sedan av vattnet, koka upp det och fyll på igen. Återigen väntar vi 30 minuter. Häll av vattnet en andra gång och ställ på spisen tills det kokar.
• Häll under tiden i flaskan 2 rågade matskedar salt, 2 rågade matskedar socker, 1 rågad tesked citronsyra eller 2 matskedar vinäger, 2 matskedar tomatpuré och 1 tesked torr senap. Fyll på med kokande, avrunnen vätska. Vrid den och vänd den upp och ner.Vind in den i en filt tills den svalnar helt.

3 konserverade krispiga gurkor recept för vintern är de mest utsökta

I rena förberedda burkar Lägg en inläggningsbukett på botten och stoppa den tätt med gurka. Häll två matskedar salt, två matskedar socker och tre matskedar vinäger i varje trelitersflaska. Fyll med kokande vatten och ställ burkarna för sterilisering. Trelitersflaskor måste kokas i 40 minuter, tvålitersflaskor måste kokas i 30 minuter. Vi kan bevara läckra vintergurkor.

4 Konserverade gurkor, krispigt recept, det godaste i tomatjuice

För denna beredning måste du göra juice från tomater. För detta du kan bara koka detövermogna tomater, tillsätt lite vatten. Och gnugga genom en sil. Du kan helt enkelt mala tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt 1/1 vatten och koka upp. Låt oss få tomatfyllning för gurkor.

För ett sådant arbetsstycke Både små och större gurkor passar. Icke-standardiserade kan skäras i portionsbitar. Lägg gurkorna i en stor kastrull. Smaka av med salt och peppar efter smak, precis som för en sallad. Fyll med beredd juice. Vätskan som behövs är 1/3 mer än volymen gröna frukter. Tillsätt hackad lök och vitlök efter smak, men du behöver inte lägga till det. Låt allt stå kvar på spisen och koka i 10–20 minuter. Lägg den kokande blandningen i literburkar (den lämpligaste storleken) och stäng med metalllock. Vänd den upp och ner.

5 Vintergurksallad. Vad fräscht

• För denna vinterrätt är de mest ovanliga gurkorna lämpliga, som tvättas och skärs i portioner. Skär löken i halva ringar. Mängden lök bör vara nästan densamma som antalet gurkor. Vi river några morötter på ett koreanskt rivjärn; för skönhet lägger vi till salt, som på en sallad, och peppar med mald svartpeppar så att det syns tydligt. Tillsätt en rågad tesked citronsyra per tre kilo produkt. Låt hela beredningen stå i minst två timmar så att alla grönsaker släpper ur sin saft.
• Placera den resulterande blandningen i rena halvlitersburkar så att vätskan täcker grönsakerna väl. Vi satte den på sterilisering. En halvlitersburk kokar i 40 minuter. Efter denna tid, stäng med metalllock och vänd upp och ner tills det svalnat helt.

Supergott recept på krispiga gurkor till vintern

I förväg du bör förbereda tomatjuice eller helt enkelt mala övermogna tomater i en köttkvarn. Gurkor kan tas i vilken storlek som helst. Om de är små, lämna dem hela, stora gurkor kan skäras. Tillsätt lök, skär i ringar. Lägg alla ingredienser i pannan, tillsätt salt och peppar. Sätt på spisen och låt koka upp. Koka i 5 minuter. Gurkorna ska värmas ordentligt. Lägg varma gurkor och lök i förberedda burkar och häll kokande juice över dem. Stäng med lock.

Recept på kryddig, krispig och godast konserverad gurka

För detta recept Endast de minsta gurkorna är lämpliga. De är godast på vintern.

För ett kilo krispigt måste du förbereda 2-3 bitar. röd chilipeppar. Det bör först rengöras från frön, skäras i flera delar och fyllas med vinäger. Låt marinera i 3-5 timmar.

Sådan metod för att förbereda gurkor perfekt för vinterförvaring. Du måste lägga gurkorna i en halvlitersburk och fylla dem med vinäger. På vintern, som du hittar det.

Lägg i burkar gröna för konservering. Tillsätt 5-10 bitar picklad paprika. Vi fyller de valda gurkorna tätt till kanterna på burken. Häll på kokande vatten och låt värmas upp i 30 minuter. Efter denna tid, töm vattnet och upprepa kokning och hällning. Innan den sista hällen av kokande vatten i en liters burk, tillsätt 1 rågad matsked salt, 1 rågad matsked socker, 1 tesked vinäger, 2 matskedar het chiliketchup. Fyll på med kokande vatten och stäng med lock.

Vinter-vinter med en sådan läcker behandling är inte skrämmande.

Konserverad gurka för vintern är ett populärt och mycket saftigt mellanmål bland många, från vilket de förbereder olika sallader, använder dem som en smaksättning eller en komplett maträtt för semesterbordet. Gurka marinerad med andra färska grönsaker, kryddor och aromatiska örter passar bra till varma kötträtter eller tillbehör och har en delikat, uppfriskande och distinkt krispig smak.

Snabb sömnad för vintern - ett ekonomiskt och välsmakande recept

Du kan konservera färsk gurka på detta enkla och traditionella sätt med ett minimum av ingredienser, och resultatet är ett saftigt, krispigt mellanmål med en hälsosam och smakrik saltlake.

För att förbereda gurkor med klassisk, snabb teknik behöver du följande produkter och kryddor:

• färska gurkor (det är bra att använda Rodnichok eller annan trädgårdssort);
• dill och vitlök;
• bordssalt och socker.

Först och främst, tvätta gurkorna väl, skär lätt av stjälkarna på båda sidor om så önskas och blötlägg sedan grönsakerna i kallt vatten i 10-15 minuter.

Vitlöken skalas och delas i klyftor, dillen tvättas och dess grenar placeras på botten av rena, steriliserade glasburkar och läggs till 3-4 vitlöksklyftor i varje behållare ovanpå.

Efter att gurkorna har stått i kallt vatten en stund töms vätskan av och grönsakerna läggs i burkar väldigt tätt ihop. Häll alla ingredienser på toppen med en varm, men inte het marinad, som består av vatten med salt och en liten mängd socker.

Ämnena täcks först med plastlock, får brygga i 2-3 dagar och rullas sedan ihop tätt och skickas för längre förvaring.

Konserverad gurka med kryddor - ett klassiskt och saftigt recept

Den klassiska marinaden bevarar grönsakernas krispiga egenskaper och ger dem speciella smaktoner, för vilka många älskar detta enkla och hälsosamma mellanmål.

För att förbereda vinterrullar, använd följande ingredienser:

• medelstora färska gurkor - 2-3 kg;
• vitlök - 2-3 huvuden;
• dill, persilja och vinbär med pepparrot;
• salt, socker, äppel- eller vinättika;
• kryddpeppar och senapsfrön.

Tvätta först gurkorna noggrant under rinnande vatten i ett durkslag. Låt sedan grönsakerna dra i rent, kallt vatten i 3-5 timmar, beroende på storleken på de utvalda frukterna.

Tre-liters glasburkar måste förtvättas och behandlas under ånga eller i ugnen. Därefter placeras tvättade gröna blad av pepparrot och vinbär på botten, och paraplyer och dillkvistar placeras ovanpå tillsammans med skalade vitlöksklyftor.

Medan gurkorna blötläggs förbereder du marinaden. Den består av vatten till vilket salt, kryddpeppar, flera lagerblad, senapsfrön och andra kryddor tillsätts efter smak (du kan lägga till lite mald koriander, varm eller cayennepeppar).

Blanda alla kryddorna noggrant, låt koka upp, koka i 10-15 minuter, rör hela tiden om innehållet i pannan. 1-2 minuter innan du stänger av värmen, häll i en matsked vinägeressens och låt marinaden brygga.

Indränkta gurkor placeras tätt i burkar med örter och vitlök, hälls med beredd saltlake, varm eller kall. Behållare med grönsaker kan dessutom steriliseras i kokande vatten, sedan stängas med metalllock och förvaras i källaren eller på balkongen.

Gurkor inlagda med mynta och peppar - en välsmakande aptitretare

Grönsaker marinerade enligt detta recept blir väldigt krispiga, pikanta och samtidigt uppfriskande. Kombinationen av färsk mynta och peppar gör aptitretaren idealisk att servera till stekt eller bakat kött och andra saftiga och mättande rätter.

För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du följande uppsättning produkter:

• färska gurkor av liten (medelstor) storlek;
• färska blad av pepparrot, mynta, vinbär eller körsbär;
• vitlök, kryddpeppar och cayenne;
• bordssalt, socker och bordsvinägeressens (7-9%).

Förbered först och främst de viktigaste grönsakerna. Gurkor väljs, svansarna skärs försiktigt av på båda sidor och blötläggs sedan i 2-3 timmar i rent, kallt vatten.

Alla örter placeras steg för steg i sterila glasbehållare - pepparrotsblad, körsbär, färsk mynta och flera skalade vitlöksklyftor läggs ovanpå.

Efter att gurkorna har infunderats i vatten, placeras de tätt och vertikalt i burkar och 1-2 små baljor av peppar, hel eller finhackad, tillsätts.

Allt detta hälls med en varm marinad, som är beredd av vatten i kombination med salt, socker, lagerblad, söta ärtor och vinäger. Blandningen hälls i 7-10 minuter efter att huvudkryddorna kokat i slutet av tillagningen. Därefter bör du sterilisera burkarna eller omedelbart rulla ihop locken, vända på dem, låt dem svalna till rumstemperatur och förvara dem.

Konserverad gurka i en påse - ett mycket gott mellanmål på 5 minuter

Att picka färsk gurka i en påse är ett gammalt recept med vilket du snabbt kan få ett saftigt, uppfriskande och krispigt mellanmål, som serveras som tillbehör till rejäla, varma rätter.

Endast färska, naturliga ingredienser används för beredning. Nämligen - salt, doftande dill, ytterligare örter (persilja, basilika eller koriander) och vitlök.

Gurkor väljs ut, tvättas i kallt vatten och om så önskas skärs ändarna av på båda sidor. I detta skede kan du dessutom skära frukterna på ett bekvämt sätt så att de marineras bättre.

Dillen, basilikan och persiljan tvättas och finhackas sedan. Vitlöken krossas antingen med en press eller skärs väldigt tunt med en vass kniv.

Strö över gurkorna, blanda för hand, tillsätt bordssalt, knåda alla ingredienser igen och häll försiktigt innehållet i skålen i tjocka plastpåsar med återförslutningsbara kanter (dessa säljs i butik).

Eller så kan du slå in de kryddade gurkorna i en vanlig påse med dubbelt lager och knyta hårt. Inom ett dygn efter denna saltning bör grönsaker serveras. Eller tillsätt lite spiskummin, senapsfrön och överför dem sedan till plastbehållare och förvara i kylen. Smaken av dessa gurkor är mycket saftig och mjuk, de kommer att dekorera alla bord.

Grönsaker marinerade i tomatsås - en fingerslickande aptitretare

Tomatsås bevarar inte bara smaken och krispigheten hos gurkor bättre, utan ger också det färdiga mellanmålet en unik arom.

För att förbereda sådan konservering för vintern, ta följande ingredienser:

• färska gurkor - 2 kg;
• tomatpuré eller tomat - 250 g;
• vinäger, salt, socker;
• kryddpeppar, lagerblad och andra kryddor efter smak.

Tomatpasta tas antingen färsk från affären och späds sedan ut i marinaden vid beredningsstadiet eller görs självständigt.

För att göra detta, passera saftiga, övermogna tomater genom en mixer eller köttkvarn och koka den resulterande purén till önskad konsistens.

Gurkorna väljs (det är bättre att de har samma storlek), tvättas och svansarna skärs av på varje sida. Du kan blötlägga dem i flera timmar i rent, kallt vatten.

Sedan läggs de ut i sterila burkar, i var och en av vilka 5-7 ärtor av kryddpeppar, ett torrt lagerblad, vitlöksklyftor och ett par dillparaplyer kastas.

Häll salt, socker efter smak, mald peppar, 2-3 lagerblad i en kastrull med vatten och låt vätskan koka upp. Därefter blandas den med tomatpuré, och i slutet tillsätts 1-2 msk. l. vinägeressens (per 1 liters burk).

Saltlaken får koka i 10-15 minuter och medan den är varm, häll den över gurkorna, arrangerade i behållare. Täck tätt med metalllock och efter kylning, lägg på hyllor till vintern.

Gurkor inlagda i bitar med lök - en mycket hälsosam och tillfredsställande beredning

Gurkor är ofta inlagda inte bara hela, utan också skärs i skivor eller cirklar. Resultatet är en mycket saftig, välsaltad aptitretare som kan serveras i kombination med en mängd olika rätter och tillbehör.

För att förbereda en sådan rulle för vintern, ta följande ingredienser:

• gurkor och lök - 3 och 0,5 kg grönsaker;
• vegetabilisk olja och bordsvinäger;
• kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika;
• bordssalt och 2 msk. l. Sahara.

Efter att ha förberett alla produkter, börja tvätta gurkorna. Ta sedan bort stjälken och stjärten och skär grönsakerna i tjocka ringar.

Löken skalas och skärs ganska stor. Lägg 2-3 matskedar vegetabilisk olja i rena och försteriliserade glasburkar och lägg först de skivade gurkorna i lager, sedan lökens halvringar.

Värm en liter vatten på spisen, koka upp och tillsätt salt, den rekommenderade mängden socker, lagerblad, flera söta ärtor och, om så önskas, torkade kryddnejlikablommor och andra aromatiska kryddor; de kommer definitivt inte att förstöra den slutliga smaken .

Efter att marinaden har kokat i 10-12 minuter, häll lite vin eller vanlig vinäger i den, stäng av värmen och häll den resulterande saltlaken över gurkorna och löken placerade i burkar medan de är varma.

Sterilisering är inte nödvändig, men att lämna burkarna i en kastrull med kokande vatten i 5-10 minuter kommer inte att skada dem. Efter proceduren lindas arbetsstyckena i en varm trasa, vänds och skickas för förvaring en dag senare.

Blandade tomater, marinerade på traditionellt sätt

Färska tomater och gurkor inlagda tillsammans eller var för sig, men i det första fallet får du förutom saftiga och smakrika grönsaker även saltlake, som kan användas som en extra ingrediens för att tillaga andra rätter.

Den traditionella tekniken för inläggning av tomater i kombination med gurka inkluderar kryddor som:

• dill, vinbär eller körsbärsblad;
• lagerblad, kryddnejlika, peppar;
• vitlök, vinäger, salt, socker och malda kryddor.

Gurkor väljs ut, tvättas noggrant, putsas i kanterna och blötläggs i flera timmar i en handfat, kastrull eller skål med kallt vatten. Burkar, som lock för förslutning, ångas eller steriliseras på ett annat bekvämt sätt.

Medan gurkorna blir blöta och behållaren torkar, förbered alla nödvändiga grönsaker. Det är bättre att använda färsk dill, detsamma gäller för andra örter, inklusive persilja och vinbärsblad. Istället för det senare kan du även använda grön pepparrot, vilket ger förrätten en pikant smak.

Utvalda, lätt hackade gröna läggs ut på botten av burkarna, gurkor läggs ovanpå och pressas så att de passar in i behållaren så tätt som möjligt. Tomaterna tvättas under rinnande vatten, stjälken tas bort och läggs hel i 1-2 lager tillsammans med örter och gurka.

Häll nu alla ingredienser i behållare med varmt, lättsaltat vatten. Så snart de står i 10-15 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt torra lagerblad, kryddpeppar, socker och salt.

Allt detta kokas över låg värme, hälls sedan varmt i literburkar, i var och en av vilka 1-1,5 msk först hälls. l. vinäger eller tillsätt essens i slutet av tillagningen av marinaden.

Efter hällning, rulla ihop locken tätt, vänd på behållaren och slå in den i en filt eller filt. Efter några timmar skickar jag in pickles för förvaring i en sval källare eller annat lämpligt rum.