Cannelloni med krämig sås. Cannelloni med kyckling, champinjoner och trippelost med marnaisesås Laga cannelloni med kycklingbröst

Matlagnings Instruktioner

1 timme 20 minuter Skriv ut

2. Skär champinjonerna i tunna skivor. Spjälsäng Hur man förbereder champinjoner

3. Skär kycklingbröstet i små tärningar.
Spjälsäng Hur man förbereder kycklingfilé

4. Riv osten. Finhacka det gröna.
Spjälsäng Hur man skär grönt

5. Stek finhackad lök i uppvärmd vegetabilisk olja. När löken är lätt stekt, tillsätt kycklingen och låt puttra på medelvärme, rör om då och då, tills köttet är genomstekt.

6. 5-10 minuter innan kycklingen är klar, tillsätt champinjoner, salt och peppar.

7. Kyl kycklingen och svampen och blanda med ost och örter. Blanda fyllningen väl.

8. Förbered bechamelsås: smält smör i en kastrull på låg värme. Tillsätt mjöl och rör om, fortsätt att värma smör-mjölblandningen. Häll i 300 ml kall mjölk i små portioner, rör hela tiden med en träspatel. Rör såsen tills den är slät. Tillsätt resten av mjölken lite i taget och blanda väl. (Mängden mjölk beror på önskad tjocklek på såsen. Tänk också på att såsen kommer att tjockna efter kylning). Koka upp såsen under konstant omrörning och låt sjuda i 5 minuter på låg värme. Krydda Bechamel med salt, peppar och, om så önskas, muskotnöt, efter smak. Tillsätt en bit smör (30–50 g), rör om och täck pannan med ett lock. Såsen ska vara slät, utan klumpar. Om detta inte kan undvikas måste det gnidas genom en sil.
Spjälsäng Hur man gör bechamelsås

9. Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja.

10. Fyll cannelloni med fyllning och lägg i en ugnsform.

11. Häll bechamelsås ovanpå cannellonin och ställ in i ugnen i 35–40 minuter. Temperatur 160–180 grader. (Jag strö över ytterligare riven ost 10 minuter innan den är klar). Verktyg Ugnstermometer Hur ugnen faktiskt värms upp, även om du ställer in en specifik temperatur, kan bara förstås med erfarenhet. Det är bättre att ha en liten termometer till hands som placeras i ugnen eller helt enkelt hängs på grillen. Och det är bättre att den visar grader Celsius och Fahrenheit samtidigt och exakt - som en schweizisk klocka. En termometer är viktig när du strikt måste följa temperaturregimen: till exempel när det gäller bakning.

Det är inte för inte som Italien kallas pastans födelseplats. Det var detta land som gav världen olika former av denna produkt. En av formerna var cannelloni. Utvändigt ser de ut som pastarör, cirka några centimeter i diameter. Tack vare denna diameter finns det mycket utrymme inuti som kan fyllas med läcker fyllning. Eftersom cannelloni klassas som pasta går de att koka, men det är mycket lättare att baka dem råa i ugnen.

Vi erbjuder ett recept på cannelloni med kyckling och svamp, bakad i ugnen. De liknar en vanlig gryta, men i en mer extravagant form och med bekväm uppdelning i portioner. Även om pastan kommer att vara dränkt i Béchamelsås, kommer den fyllda skålen att vara lätt att identifiera som degrör. Rätten smakar som vanlig pasta med krämig sås, men på grund av typen av pasta kan den serveras som en originalrätt.

Cannelloni recept med kyckling och svamp

hur man lagar cannelloni med kyckling

Ingredienser:

• 12 cannellonirör, men antalet kan vara mer eller mindre, beroende på produktens diameter;
• 400 g kycklingfilé;
• 200 g champinjoner;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 50 g smör;
• 1 liter mjölk;
• 100 g hård ost;
• 3 matskedar mjöl.
• salt och kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

För kryddor är en blandning av italienska örter perfekt, och du kan lägga till en nypa muskotnöt till fyllningen. Såsen som används för att hälla är känd som Bechamel.

Först och främst måste du förbereda fyllningen. Man kan göra köttfärs av kycklingfilé, då det är lätt att arbeta med. Men i den färdiga rätten ser helt enkelt finhackad kyckling mer organisk ut. I vilket fall som helst skickas den skurna filén till en het stekpanna med vegetabilisk olja. Köttet steks tills det börjar bli vitt. Vid denna tidpunkt läggs champinjoner till pannan. Svampen måste först tvättas och finhackas. Fyllningen steks med salt och italienska örter, som kan ersättas med andra kryddor.

Löken, som steks först, kan diversifiera fyllningen. Du kan också ersätta kryddor med vitlök, gnuggad genom en vitlökspress. Under stekningen ska svampen släppa lite saft och mörkna. Den färdiga fyllningen kyls vid rumstemperatur. Det är svårt att arbeta med varm fyllning då det bränner händerna. Dessutom kommer den höga temperaturen och saften i fyllningen att göra cannellonin för mjuk, vilket också gör tillagningen svår.

Medan fyllningen svalnar bör du börja förbereda såsen. Den kokar i en kastrull i ca 20 minuter. Smör smälts i en behållare, i vilken mjölet senare steks. Smör och mjöl blir en nästan homogen blandning, så de späds ut med mjölk. Mjölken ska vara varm, så det är lämpligt att förvärma den, men inte koka upp den. Mjölken hälls i mycket långsamt och i små portioner. Efter varje ny portion blandas blandningen ordentligt för att undvika klumpar. Såsen rörs hela tiden om under tillagningsprocessen. Först när konsistensen blir tillräckligt tjock tillsätts salt och muskotnöt. Faktum är att såsen ska likna gräddfil. Det är bra att använda helmjölk. Det rekommenderas inte att ersätta mjölk med grädde, eftersom den färdiga såsen blir för fet och tung för magen.

Efter att ha förberett såsen måste du fylla rören med kyckling och svamp. Först hälls hälften av såsen i ugnsformen, och först då läggs själva rören ut. Rören placeras tätt mot varandra.

I en bred ugnsform kan cannelloni läggas ut åt olika håll samtidigt för att fylla hela utrymmet i formen. Resten av såsen hälls ovanpå.

Cannelloni med kycklingfärs och svamp gräddas i väl uppvärmd ugn på 180 grader i ca 30 minuter. Den nästan färdiga rätten strös över riven ost och ställs in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Därefter kan rätten läggas upp på tallrikar och serveras.

Steg 1: förbered Bechamelsåsen.

Förbered först Bechamelsåsen. Placera en liten non-stick kastrull eller kastrull på medelhög värme och ställ ca 80–85 gram smör. Efter några minuter, när fettet har smält och även värmts upp något, häll i det siktade vetemjölet.

Blanda dem genast med en köksspatel i trä så att det inte bildas klumpar och stek i ca. 25–30 sekunder eller tills ljusgul-beige färg. Efter detta, häll all helpastöriserad mjölk i smör-mjölsstekten i en tunn stråle, medan du kontinuerligt vispar ingredienserna med en visp tills den är slät.

Koka bechamel tills den tjocknar, rör hela tiden så att den inte bränns eller klumpar sig till flingor. Så snart strukturen på såsen tjocknar och liknar pannkaksdeg, smaksätt den med salt, muskotnöt och mald svartpeppar. Återigen, lossa allt tills det är slätt och ta bort den aromatiska massan från spisen. För att förhindra att en hinna bildas, lägg de återstående 15–20 gram smör på ytan av den snövita blandningen, täck såsen med ett lock och ställ åt sidan tills den ska användas.

Steg 2: Förbered kycklingen.

Utan att slösa en minut sköljer vi den färska kycklingfilén under strömmar av kallt rinnande vatten. Sedan torkar vi den med hushållspapper, lägger den på en skärbräda och tar bort filmen, överflödigt fett och brosk med en vass kökskniv. Ytterligare bearbetning av kött beror bara på din önskan. Det kan skäras i små bitar av godtycklig form från 5 millimeter till 1 centimeter, passera genom en elektrisk eller stationär köttkvarn med ett medelstort munstycke eller hackas till en puré i en mixer, vilken metod som helst. När kycklingen är hackad, överför den till en djup skål, smaka av med salt, mald svartpeppar och blanda allt med rena händer tills det är slätt.

Steg 3: Förbered halvhård färskost och resterande ingredienser.

Sätt nu på ugnen på 180 grader Celsius, ta en värmebeständig eller non-stick ugnsform, smörj dess botten, samt insidan av sidorna med ett tunt lager olja och krossa fettet med 2-3 matskedar av ströbröd. Sedan tar vi bort förpackningen från den halvhårda färskosten, använder en ren kniv för att dela den i 2 lika delar, strimla en av dem på ett fint eller medium rivjärn och skickar den andra till en skärbräda och skär i lager 3- 4 millimeter tjock. Efter det, lägg resten av de nödvändiga ingredienserna på bänkskivan och fortsätt till nästa steg.

Steg 4: Förbered pastan för bakning.

Ta den nödvändiga mängden Cannelloni-pasta och fyll varje med strimlat kycklingkött, tryck in det med ett rent finger. Sedan placerar vi de formade produkterna i den beredda formen och fördelar bitar av hackad ost ovanpå dem. Häll sedan såsen över pastan efter att den svalnat något; om det fortfarande bildas en hinna på den, ta försiktigt bort den med en gaffel. Strö ytan på "Béchamel" med resterande ost, täck pannan med aluminiumfolie så att det inte finns några luckor och gå vidare.

Steg 5: baka cannelloni med kyckling.

Vi kontrollerar ugnens temperatur och, om den är varm, lägger vi den fortfarande råa cannellonien med kyckling i den. Baka rätten för 45–50 minuter, under vilken alla dess komponenter kommer att nå full beredskap. När den nödvändiga tiden har gått, ta mycket försiktigt bort folien från pannan och låt den aromatiska smasken bryna något i ca. 5–7 minuter. Sedan sätter vi ugnsvantar på händerna, flyttar den varma skålen med pasta till en skärbräda som tidigare placerats på bänkskivan, låt pastan svalna lite och smaka av.

Steg 6: Servera cannellonin med kyckling.

Efter tillagning kyls cannelloni med kyckling något, och sedan, med hjälp av en köksspatel, läggs de fyllda rören ut i portioner på tallrikar, om så önskas, dekoreras var och en med färsk dill, persilja, koriander eller basilika och serveras vid bordet som en andra huvudrätt. Ett utmärkt tillskott till denna maträtt kan vara en sallad av färska grönsaker, marinader eller pickles. Njut och njut av hemlagad italiensk mat!
Smaklig måltid!

Mycket ofta tillagas Bechamelsås med en blandning av mjölk och tung grädde, detta gör smaken av den snövita blandningen mer delikat;

Om så önskas kan rå hackad kycklingfilé blandas med sauterade grönsaker som lök, morötter, vitlök, champinjoner, zucchini, aubergine, paprika, och ibland tillsätts hård eller mjuk ost, konserverad majs eller ärter till köttet;

Ett alternativ till kycklingbröst är någon annan del av denna fågel, tidigare urbenad och hackad i små bitar;

Receptet innehåller de vanliga klassiska kryddorna, men de är inte nödvändiga, krydda den här rätten med andra kryddor och torkade örter som används vid tillagning av fågel- och pastarätter.

Cannelloni är italiensk pasta. Många människor avgudar dem helt enkelt. Dessa pasta är designade för att fyllas med olika fyllningar. I vår artikel kommer vi att berätta hur man lagar kyckling med svamp.

Första receptet

För förberedelser behöver du:

• 200 gram champinjoner;
• Glödlampa;
• 10 stycken cannelloni;
• 100 gram ost;
• två msk. l. mjöl och smör;
• 400 ml mjölk;
• 450 gram kycklingfilé;
• salt;
• 4 msk. skedar konserverad majs;
• peppar;
• Konst. l. vegetabilisk olja;
• grönska.

Förbereda en rejäl måltid:

Cannelloni med kyckling och svamp. Recept

Köttälskare kommer att älska denna maträtt. För att förbereda denna läckra maträtt måste du köpa stor pasta. Den resulterande rätten kommer att glädja dig, och du kan till och med känna att du är i Italien.

Den här med kyckling och svamp skiljer sig lite från den förra. Men tillagningsprocessen tar ungefär samma tid.

Skålen kommer att överraska gästerna på festbordet. Det är perfekt för en familjelunch.

För att förbereda cannelloni med kyckling och svamp behöver du:

• Glödlampa;
• 200 gram vardera av champinjoner och kycklingfärs;
• ett glas gräddfil;
• salt;
• tre msk. skedar tomatpuré;
• peppar;
• tre vitlöksklyftor;
• 150 gram cannelloni;
• Italienska örter.

Processen att förbereda en maträtt hemma

Med svamp

Vi kom på hur man lagar cannelloni med kyckling och svamp, men hur är det med de som inte äter kött? Varför kan inte dessa människor prova den här maten? Naturligtvis kan de, bara i detta recept kommer vi att ersätta kött med en lika god och hälsosam produkt. Den här rätten är ännu lättare att tillaga än kyckling.

Observera att du naturligtvis kan lägga till kött till en sådan maträtt, du måste ta 200 gram av det. Men ändå, initialt tillagas den utan malet kyckling.

För att förbereda en läcker maträtt behöver du:

• 150 ml grädde;
• 50 gram smör;
• tio cannelloni;
• en nypa salt;
• tre vitlöksklyftor;
• tre hundra gram champinjoner;
• peppar (nypa);
• 100 gram ost;
• 200 gram (valfritt) broccoli.

Matlagning med ost

1. Smält först smöret i en stekpanna.
2. Skicka sedan den skalade vitlöken (förkrossad) dit.
3. Stek den lite och ta sedan ut den.
4. Efter rengöring av svampen, skär i små bitar.
5. Lägg sedan i uppvärmd olja och stek i cirka sju minuter.
6. Nu behöver du broccoli - tvätta kålen och dela den sedan i blomställningar.
7. Lägg den sedan i kokande vatten (saltat i förväg) i fyra minuter.
8. Låt sedan broccolin rinna av i ett durkslag.
9. Överför sedan den till svampen. Stek i cirka tre minuter till.
10. Salta och peppra sedan rätten.
11. Häll sedan i grädden, rör försiktigt om maten och värm i ytterligare ett par minuter.
12. Ta sedan bort från värmen och svalna något.
13. Lägg sedan cannelloni i saltat kokande vatten och koka i tre minuter.
14. Häll sedan av vattnet och torka lite.
15. Riv hårdosten på ett fint rivjärn.
16. Tillsätt sedan hälften av det i fyllningen.
17. Fyll vår stora pasta med den resulterande massan.
18. Lägg sedan cannellonin i en smord form, strö över resterande ost. Sätt in i den förvärmda ugnen i cirka tio minuter.
19. Innan servering, strö över rätten med örter. Vi önskar dig god aptit!

Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Du bör inte låta löken bli gyllene eller bruna, eftersom de tar över all smak av fyllningen för cannellonin med krämig sås.

Medan löken steker, skölj kycklingfilén under rinnande vatten, torka med hushållspapper och skär i små tärningar. Ju mindre filé desto lättare blir det att stoppa cannellonin. Men det är fortfarande inte värt att ta det till köttfärsläget. Tillsätt filén i löken i stekpannan och rör om.

Vi hackar även champinjonerna ganska fint och lägger dem i kycklingen och löken. När svampen är lätt stekt, smaka av med peppar och salt. Häll i femtio milliliter grädde och blanda. Koka i ca 5 minuter, krämen tjocknar och fyllningen blir mer homogen. Låt det svalna.

Koka pastan i en stor kastrull i saltat vatten tills den är halvkokt (oftast står koktiden på förpackningarna). Det ska bli mjukt, men inte överkokt, än mindre riva. Annars faller cannellonerna helt sönder när de bakas.

Tre ostar på ett medium rivjärn.

När pastan svalnat något och är lätt att ta upp, använd en liten sked för att fylla tuberna med fyllningen. Smörj formen med olja och strö över ströbröd. Placera de fyllda rören i den.

Häll grädden och mjölken i en kastrull, värm den, tillsätt 80 g riven ost. Rör om med en visp, vänta tills osten smält, smaka av med salt och muskotnöt. Om såsen tjocknar snabbt kan du späda den med mjölk till önskad konsistens. Osten får sträcka sig något, men såsen ska vara rinnig.

Häll såsen över cannellonin och strö över resten av riven ost. Och baka sedan i ugnen, som värmdes till hundra sjuttio grader, i cirka tjugo minuter. Osten ska bara vara lätt gräddad. Dessa cannelloni kommer att förbli väldigt möra. Om du gillar en krispig skorpa, håll rätten i ugnen lite längre. Servera rykande het cannelloni med krämig sås, garnerad med örter.

Förresten, om det behövs, kan du förbereda cannelloni med gräddsås i förväg, täcka formen, till exempel med folie och lägg den i kylen. Och innan gästerna kommer är det till exempel bara att baka.