Hem » Trädgårdsbyggnader » Melon, konserverad för vintern. Melon i sirap för vintern utan sterilisering Melon i burkar för att förbereda för vintern

Melon, konserverad för vintern. Melon i sirap för vintern utan sterilisering Melon i burkar för att förbereda för vintern

Det finns få människor som inte älskar den doftande, söta och välsmakande melonen. Och den här smaken av höst vill jag verkligen bevara till vintern. Sylt, konserver, kompotter - allt detta har också en plats på vinterbordet. Men den verkliga, ursprungliga smaken kommer att bevaras av receptet för konservering av melon i en burk utan sterilisering. Denna melonskörd anses konstigt nog vara en grönsak, eftersom den tillhör Cucurbitaceae, släktet gurka. Liksom många grönsaker är melon utmärkt på att absorbera lukter, vilket möjliggör oändliga experimenterande.

Matlagningsfunktioner

Att förbereda frukten och burkarna tar inte mycket tid, men allt beror på volymen av förväntade förberedelser. Melon förbereds för vintern på samma sätt som vattenmelon. Det tvättas noggrant med en borste, huden skärs av, kärnan rengörs och skärs i stora bitar i form av kuber ca 4 cm. Det kommer inte att vara svårt att fylla en burk av vilken storlek som helst med sådana kuber.

Frukterna ska ha en tät konsistens, gärna aromatiska sorter.

Eftersom detta inte är sylt finns det ingen anledning att sterilisera frukten i sirap. Men burkarna behöver fortfarande värmas upp. För att göra detta, placera den torra behållaren i ugnen i några minuter, medan förseglingslocken kokas i en kastrull med vatten.

Medan burken steriliseras kokas söt sirap. Den är framställd av socker, vatten och citronsyra tillsätts för konservering (konservering). Skivad melon placeras i förberedda burkar, fyllda med sirap och förseglade med lock.

Kyl den resulterande melonberedningen genom att vända burken upp och ner och slå in den i en varm filt, matta eller gammal päls, tills burkarna har svalnat helt.

Olika recept för att konservera melon

Det är inte alltid möjligt att odla eller köpa frukt av söta, aromatiska sorter. Om det smakar mer som gräs, släng det inte. Det finns många alternativ för konservering med tillsats av olika ingredienser.

Recept med ingefära

Ingefära är en ganska skarp smaksättning. Därför, när du lägger till det i bevarandet, är det nödvändigt att observera åtgärden. I det föreslagna receptet anges alla ingredienser för 1 liter av slutprodukten.

För att förbereda melon med ingefära behöver du:

liten melon;
ingefära rot 3–4 cm;
socker - 100 gr.;
citronsyra - en liten nypa;
vatten.

Steg för steg recept:

1. Förbered och skär frukten.
2. Skala ingefäran och skär i tunna skivor. Om tallrikarna är breda, dela dem på mitten.
3. Lägg först ingefära på botten av den bakade burken.
4. Lägg i hackade bitar.
5. Gör sirap av socker, vatten och citronsyra.
6. Häll kokande sirap i burken, lämna 1,5 cm från kanten.
7. Stäng tätt med lock.

Förberedelse med ananas

När en doftande melon och en unik, exotisk ananas samexisterar i en burk är det fantastiskt gott.

Följande ingredienser kommer att krävas:

två små meloner;
bordsvinäger - 150 ml (kan ersättas med en nypa citronsyra);
ananas - det borde vara 2 gånger mindre än melon;
vatten - 1,5 l;
kryddnejlika - 6 st.;
socker - 0,5 kg.

Du måste bevara enligt följande:

1. Förbered burkar, skär frukten.
2. Skär ananasen i tärningar.
3. Lägg kryddnejlika på botten av burken.
4. Tillsätt melon blandat med ananas.
5. Koka sirap från vatten, socker och citronsyra (eller vinäger).
6. Fyll innehållet i burken med sirap.
7. Stäng locket ordentligt, vänd och slå in behållaren.

Melonrecept med kryddad sirap

Kryddor och portvin är grunden för "vinterns" glöggdryck. Men de kan också användas för att göra en unik sirap för ett nytt sätt att förbereda smakrik melon. Ingredienserna du behöver:

två små meloner;
kryddnejlika - 3 st.;
socker - 0,5 kg;
vatten 0,5 l;
portvin - 230 ml;
kanel - 1 stång;
vanilj – 1 stång (vanillinpaket).

Steg för steg recept:

1. Förbered frukten och burken.
2. Förbered sirap av vatten och socker. Så snart sirapen kokar, tillsätt kanel, vanilj, kryddnejlika. Låt det koka.
3. Ta bort den kokande sirapen från värmen och häll melonen i den.
4. Häll i portvin, låt stå i 15 minuter.
5. Ta fram melonen och lägg den i en annan skål.
6. Reducera sirapen till hälften.
7. Lägg de hackade tärningarna i steriliserade burkar.
8. Häll i den silade sirapen.
9. Förslut med lock, vänd och linda tills det är helt kallt.

Aromatiska meloner förbereds för vintern i många olika recept. Honung tillsätts istället för socker, kanel tillsätts, ananas ersätts med äpplen osv.

Varje hemmafru har sina egna knep både för att välja en produkt och i beredningsmetoden. Några användbara tips:

Det är viktigt att välja rätt melon själv. Frukten ska inte vara övermogen, lös, fibrös eller mjuk i strukturen. Om konsistensen inte är tät blir resultatet inte hårda bitar som ser ut som färsk melon, utan sylt eller sylt.
Vid skivning görs först skivor, de delas av tvärsnitt i små kuber, som sedan enkelt skärs av med en kniv.
Om burken är steriliserad i en behållare med vatten, låt den inte koka kraftigt så att vatten inte kommer in i burken.

Sirap från konserverad melon är perfekt för att göra gelé, yoghurt eller fruktdrycker, för att blötlägga bakverk, lägga till gröt och andra rätter.

Om så önskas kan du lagra melonskörden på vintern. Den används för att göra sylt, konserver eller torkad. Konserverad melon har en ovanlig smak. Söta meloner, lagrade för vintern, liknar ananasskivor från metallburkar på stormarknadens hyllor.

Falskbär passar bra med örter, honung, ananas och ingefära. Du kan lägga till vanillin, kanel eller kryddnejlika i burken. Konserveringsrecept är inte komplicerade. Även en oerfaren hemmafru kan klara av en sådan förberedelse som melon för vintern i burkar (ananas).

Huvudvillkoret för att välja frukt är att de ska vara täta och söta i smaken. Under konserveringsprocessen mjuknar de som är övermogna ännu mer och bildar en trögflytande struktur. Frukter med tecken på omognad rekommenderas inte för sådan konservering.
Första receptet: i sirap
Ingredienser:
2,5 kg meloner;
socker - 2 msk.;
citronsyra - 1 tsk;
renat vatten - 1 l.

Sirapen är förberedd. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och citronsyra. Koka och håll i eld i ca 5 minuter. Skala melonerna, skär i små bitar, lägg i steriliserade burkar och fyll med het sirap. Lägg dem sedan i en skål med varmt vatten och koka i 10 minuter. Efter detta är det dags att försegla med metalllock.
Andra receptet: med ingefära
Detta recept har en rik smak som inte kommer att lämna riktiga gourmeter likgiltiga.
Nödvändiga produkter:
melon som väger 2,5 - 3 kg;
socker - 100 g;
färsk ingefära rot - 70 - 100 g;
en nypa citronsyra;
brunnsvatten.

Tvätta melonen, dela den i 2 delar och ta bort kärnorna. Skär sedan i längsgående remsor och separera var och en från skalet. Du kan göra flera tvärsnitt av varje skiva och sedan separera varje bit. Skala det yttre skalet på ingefäraroten och skär i små skivor. För denna portion behöver du cirka 5 liters burkar.
Lägg hackade bitar av ingefära på botten av en steriliserad burk och lägg melonskivor ovanpå. Tillsätt sedan strösocker, citronsyra och häll kokande vatten. Det finns ingen anledning att fylla burkarna till toppen. Det räcker om behållaren är fylld till axlarna. Fyllda burkar placeras i en stor behållare eller bassäng med varmt vatten. Botten måste först täckas med tyg. När vattnet kokar, minska värmen och täck burkarna med lock. Arbetsstycket steriliseras i 7–10 minuter. Sedan tas behållaren bort från det kokande vattnet och rullas ihop.
Konservering förvaras i källare eller i lägenhet. Denna beredning används som efterrätt eller fyllning.

Den konserverade sirapen som finns kvar efter att burken öppnats kan användas som ingrediens för en milkshake.
Tredje receptet: socker
Denna sötma kommer att glädja hushållsmedlemmar med sin rika smak under hela vintern. Konservering bevarar den naturliga aromen. Dessutom är inlagda meloner lämpliga för bakning.
Ingredienser:
en stor melon;
2 liter renat dricksvatten;
4 msk. strösocker;
1 tsk. citronsyra.

Skala melonerna, skär i små tärningar och lägg i steriliserade burkar. Förbered sirapen: koka upp vatten tillsammans med socker och citronsyra i 5 - 7 minuter. Under denna tid bör kristallerna lösas upp helt.
Efteråt fylls burkar fyllda med melon med sirap. Sedan placeras de för ytterligare sterilisering i en kastrull med vatten och täcks med lock. Efter kokning förblir burkarna i denna behållare i ytterligare 10 minuter. Efter denna tid bör de avlägsnas och hermetiskt förslutas och efter kylning tas de till källaren.
Recept fyra: med ananas
I det här receptet surgörs smaken av meloner något av ananasjuice. Den används både för att lägga till köttsallader och i desserter. Twist får sin ovanliga arom tack vare kryddnejlika.

Nödvändiga ingredienser:
ett par små meloner;
ananas - 0,5 - 1 kg;
bordsvinäger 9% - 150 ml;
dricksvatten - 1,5 liter;
500 g strösocker.

Förbered behållare för konservering (tvätt och sterilisera). Skär den skalade melonen i tärningar. Skala ananasen, ta bort mittendelen och skär i små skivor.

Lägg 2 kryddnejlikafrön i burkar och tillsätt hackad ananas och melontärningar. Förbered sirap av vatten, vinäger och socker. Kokande sirap hälls i burkarna, och sedan måste behållaren steriliseras i 15 minuter i en stor kastrull med kokande vatten. Nästa steg är att rulla ihop burkarna och täcka dem med en filt och låta dem svalna. Förvara arbetsstycket på en sval, torr plats.
Recept fem: kryddig saltning
Sirapen i detta recept är beredd med tillsats av portvin och bordskryddor, vilket ger den ursprungliga melonaromen och den extraordinära smaken av konserven. Gourmeter kommer att uppskatta presentationen av en sådan maträtt vid bordet.
Nödvändiga ingredienser:
två medelstora meloner;
flera kryddnejlika;
500 ml vatten;
250 ml portvin;
kanel (pulver) - 1 msk. l. (eller 1 pinne);
vaniljstång - 1 st. (eller en påse vaniljpulver).

Tvätta melonen och använd en speciell sked för att skära fruktköttet i bollar. Lägg kryddnejlika, strösocker, kanel och vaniljstång i en kastrull med vatten. Efter kokning kokas sirapen tills sockerkristallerna löser sig.
Lägg sedan de hackade bollarna i samma panna och häll i vinet. Stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt melonbollarna dra i den ursprungliga sirapen. Denna process tar 15 minuter.
Bollarna tas bort med en hålslev i en separat behållare och sirapen kokas igen. Bollarna läggs i den förtjockade sirapen och förvaras tills den svalnar helt.
Använd en steril hålslev, placera melonmuggarna i förberedda sterila burkar och fyll dem med sirap. Nästa steg är sterilisering i 30 minuter i kokande vatten. Efter detta, ta bort, konservera och lägg på hyllor för förvaring.
Recept sex: utan att koka
Detta är den snabbaste metoden för konservering. Trots att det utan sterilisering tar mindre tid att förbereda, påverkar detta inte hållbarheten.

Ingredienser:
melon - 0,5 kg;
2 liter rent dricksvatten;
citron - 0,5 st.;
200 g socker.

Skär melontärningar i 2 cm stora bitar, värm vattnet till kokning och lägg till dem där. Koka i 3 minuter och tillsätt saften från en halv citron i pannan. Tillsätt sedan socker och koka i cirka en kvart. Häll upp allt i sterila burkar och förslut med lufttäta lock. Vänd sedan på burkarna och låt dem svalna helt. Nu kan du ta twisten för förvaring.

God dag kära vänner. Idag ska vi göra melonförberedelser för vintern.

Sommaren är över. Hösten påminner oss om detta varje dag med morgonkylan. De viktigaste förberedelserna tog plats på hyllorna för långtidsförvaring. Och mina händer bara kliar: för att bevara detta, hur kan jag anstränga mig och fylla på med mer förnödenheter? Det är dags att minnas melonen.

Hon är nu en självsäker ledare på alla hyllor och lockar allas uppmärksamhet med sin doft och soliga utseende. Låt oss inte tyna bort, men låt oss uppmärksamma henne och ge henne ordet: så vad kan vi förbereda för vintern från frukterna av denna skönhet.

Det finns ingen anledning att oroa sig för hur man bevarar melon för vintern. Detta är mycket lätt att göra, beredningsprocessen liknar konservering av vanliga grönsaker och frukter. Vad kan du laga? Allt du gillar: kompotter, kanderad frukt, sylt, gelé och marshmallows. Den kan torkas och frysas. Och det här är vad vi kommer att göra.

Hemgjord kanderad melon

Innan du förbereder kanderad melon, förbered sirapen. För att göra detta, lös upp lite mer än ett kilo socker i två glas vatten. Denna lösning räcker för ett kilo melon. Skala frukten och ta bort kärnorna, skär i små tärningar.

Koka i flera omgångar, vanligtvis 3 – 4 gånger. Efter avslutad tillagning, låt rinna av i ett durkslag och torka i frisk luft. Om så önskas kan du strö över strösocker.

Hur man gör melonsylt

Proceduren för att förbereda sylt är som följer:

För sylt, välj endast den fasta delen av produkten. Ta bort skalet, fröna och den inre mjuka delen av melonen.
Skär produkten i små bitar.
Doppa bitarna i kokande vatten i några minuter och kyl omedelbart i kallt vatten.
Förbered sirapen: koka lite mer än ett kilo socker i två glas vatten.
Lägg melonen i sirapen och koka några minuter.
Ställ sylten åt sidan i 8 timmar och koka upp igen.
Koka i 3 – 4 omgångar. Vid den sista kokningen, tillsätt 4 g citronsyra.

Rulla till sterila burkar, vänd och svalna enligt alla konserveringsregler.

Video om att göra melonsylt i en långsam spis

Det är inte nödvändigt att göra sylt av fruktköttet, du kan prova att göra det från skorpor. För att göra detta, ta bort ett mycket tunt lager av skal från skorpor.

Skär melonen i små bitar. Häll i socker som motsvarar melonens vikt, blanda allt och ställ åt sidan. Efter 7 timmar, sätt melonen på elden och koka i 5 minuter, rör hela tiden.

Svalna och smaka av. Om du redan gillar sylten, låt koka upp och förslut i sterila burkar.

Tillsätt vanilj om så önskas. För att göra sylten rikare kan du kyla den igen och koka upp den igen.

Ett recept på läcker aprikossylt kan hittas.

Mycket välsmakande och aromatisk gelé kan serveras med eller utan melonbitar, det är inte för alla. Förutom socker behöver du färsk citronsaft.

Första alternativet

Pressa juice från 900 g melon. Koka sirap från 300 g socker per liter vatten. Blötlägg 60 g gelatin. Blanda melonjuice, citron, sirap och gelatin. Koka upp. Häll upp i formar och svalna.

Andra alternativet göra gelé. Mer intressant:

För 400 g melon, ta 400 g vatten, 10 g gelatin. Du behöver också 4 s. skedar socker och en sked citronsaft.

Blötlägg gelatinet och förvara i vattenbad.
Koka melonbitarna med socker i 5 minuter.
När du lagar mat, tillsätt melonskalet och kassera sedan.
Blanda lätt kyld juice och upplöst gelatin.
Lägg melonbitar i glas och fyll på med vätska.

Kyl i kylen. Du kan lägga inte bara kokt melon, utan också färsk. Det kommer att bli gott och intressant.

Läs recept på svarta vinbärsgelé, och på röda vinbärsgelé.

Torkad melon hemma

För att torka eller torka produkten är endast durummeloner lämpliga. Det speciella med denna frukt är att efter torkning förblir skivorna flexibla och kan lätt flätas eller rullas till bollar.

Låt oss börja laga mat:

Skala melonen och skär den i 2 cm tjocka skivor. Det är nödvändigt att du får två odelade skivor, i det här fallet kan du bekvämt hänga bitarna på tork.

Det kommer att ta ungefär två veckor att torka, du måste hela tiden vända på det. Du kan förvara den vävd och förseglad från luft i polyeten. Bitarna är väl konserverade i glasburkar.

Konserverad melon

För en burk konserverad melon behöver du 4 matskedar socker, en nypa citronsyra och två kryddnejlika ingefära. Placera bitar av melon, ingefära, socker i de förberedda burkarna, häll kokande vatten och sterilisera i 5 minuter. Rulla ihop och kyl enligt alla regler.

Konserverad melon som ananas

Vilket är godare: eller melon? Det är en omtvistad poäng. Men en sak är säker. Ananas är fortfarande en exotisk produkt, och en med historia. För hundra år sedan utsågs den som en produkt för bourgeoisin, kom ihåg att Majakovskaja antydde det. Så vi ska försöka bevara melonen på det borgerliga sättet.

Förberedelseprocedur:

Förbered först sirapen. För att göra detta, lös upp 2 koppar socker i en liter vatten, tillsätt en tesked citronsyra, koka och kyl.
Börja laga mat. Endast mogna, fasta och söta frukter är lämpliga. Skär melonen, ta bort kornen, skär produkten i små kuber.
Placera bitar av produkten tätt i steriliserade literburkar. Häll i sirap och lägg i en kastrull för att sterilisera.
Burkarna ska stå i kokande vatten i en kvart. Stäng med en sömnyckel, vänd och låt den få rumstemperatur på en varm plats.

Video om hur man konserverar melon för vintern

Inlagd melon

Receptet är ganska intressant. Älskare av något ovanligt bör definitivt prova det. För tio halvlitersburkar, förbered ett halvt kilo socker, 22 g 80% vinägeressens, 1,35 liter vatten.

Lägg 3 kryddpepparärtor, lite kanel och kryddnejlika i varje burk.
Skär melonen i bitar, håll i kokande vatten i 4 minuter och kyl snabbt under rinnande vatten. Packa i burkar.
Tillsätt socker i vattnet och låt koka i 10 minuter.
Sila sirapen, häll i en kastrull, tillsätt vinäger, häll varm marinad i burkarna.
Låt det sterilisera i 10 minuter.

Rulla ihop, vänd och svalna. Allt detta är bekant för dig.

Det finns inga speciella hemligheter att torka melon i en torktumlare. Skala produkten, ta bort fröna, skär i skivor upp till 1 cm tjocka Lägg försiktigt på brickor. Du behöver 11 timmars tid vid 55 grader. Var beredd på att melonen kommer att minska i vikt med mer än tio gånger.

Du kan torka melonen i ugnen. Lägg bitarna på galler. Torka i 75 grader de första 6 timmarna. Stäng av värmen. Låt dadeln jämna ut temperaturen i ett par timmar och fortsätt att torka i 60 grader. Hela processen kommer att ta dig ungefär en dag.

Melonpastill

För att förbereda ett kilo melon behöver du en och en halv liter vatten och 4 koppar socker. Förbered även två citroner, lite strösocker och krossad mandel. Komma igång:

Häll kallt vatten över melonen skuren i små bitar och låt sjuda under lock tills produkten blir mjuk.
Gnid genom en sil, tillsätt socker, citronsaft och fortsätt koka tills en tjock massa erhålls.
Lägg purén på ett vått bakplåtspapper och låt stå en dag i ett ventilerat utrymme för att låta produkten torka.
Skär i bitar, strö över strösocker och mandel.

Video - melonmarmelad

Hur man fryser melon för vintern

Melon innehåller mycket fukt, så ju snabbare du kan frysa produkten, desto vackrare kommer den att se ut. För att lagra, skär melonen i små bitar eller använd en speciell sked för att göra bollar - det blir mer intressant. Produkten förvaras mer bekvämt i speciella återförslutningsbara påsar eller behållare.

Det bästa sättet att frysa är att lägga melonbitarna i ett enda lager på en bricka och lägga i frysen. När bitarna är frysta, packa dem i förvaringsbehållare.

Isbitar som läggs till förvaringsbehållaren hjälper till att kyla produkten snabbt. Genom att välja någon av frysmetoderna får du en produkt fylld med vitaminer, mineraler, med alla användbara egenskaper, men samtidigt är det mycket svårt att uppnå bevarande av den inre strukturen.

Därför föreslår jag att du försöker frysa sorbet till vintern. För att förbereda, ta ett glas socker och vatten för 4 koppar melontärningar. Tillsätt citrusjuice efter smak.

Koka sirapen, kyl. Vispa den i en mixer tillsammans med melonen, tillsätt apelsin- eller citronsaft. Lägg i behållare. Låt sorbeten värmas något i rumstemperatur innan servering.

Melon i sirap för vintern

Melon tillagad i sirap är lite som att förbereda ananas i sitt recept. Men matlagningstekniken skiljer sig åt. Låt oss omedelbart reservera att receptet är designat för 6 kg solprodukt. Normalt tillvägagångssätt:

Tvätta burkarna noggrant och häll kokande vatten över dem.
Välj en oskadad, något omogen melon som är fast men söt.
Ta bort frön och skala och hacka fint.
Packa i burkar. Häll över kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
Häll av vattnet, tillsätt 700 g socker och koka sirapen i 20 minuter, rör om tills sockret löst sig och ta bort det mörka skummet på vattenytan.
Fyll burkarna med sirap. Sterilisera i en kvart, innan du stänger, lägg citronsyra i burken på spetsen av en kniv.

Rulla ihop burkarna, vänd dem och håll varma tills de är helt svalna. Förvara maten på en sval plats om möjligt.

Juice

Du kan extrahera det från melon med en juicepress eller press. För att erhålla, används mogna hela frukter. Det speciella med preparatet är att frukten används tillsammans med skalet.

Om den resulterande vätskan kokas 8-10 gånger på låg värme får du melonhonung. För att förbereda produkten måste vätskan filtreras två gånger: före och efter kokningsprocessen.

Melon och äppelkompott

För att förbereda behöver du 600 g melon, 400 g socker, 800 g äpplen. Du behöver 5 liter vatten, du kan lägga till lite plommon, dess syra kommer perfekt att framhäva melonens sötma. Kompotten tillagas enkelt:

Skala äpplena och skär i skivor.
Skala melonen och skär i bitar.
Koka äppelskal i 15 minuter och kassera. Tillsätt socker och tillsätt äpplen, tillsätt plommon efter 7 minuter, koka upp. Tillsätt melon, häll i förberedda steriliserade burkar och förslut.

Hur man förvarar hemma

Melon är ingen färskvara, genom att följa vissa förvaringsregler kan du få den att möta vintern och tjäna som bordsdekoration.

Först måste du välja rätt frukter. Lägg omedelbart åt sidan allt som är skrynkligt, med fläckar eller knappt märkbara defekter. De själva kommer inte att bevaras och kommer inte att ges till andra. Välj fasta, något omogna frukter.

Om du odlade melonen på din egen tomt, försök då att speciellt förbereda den för lagring. Klipp av stammen, men det är lämpligt att hålla 3 cm från svansen. Efter detta, låt melonen ligga i 2 dagar på ena sidan, sedan på den andra, precis i trädgårdsbädden under solen.

Det är bäst att förvara melon i ett rum med en luftfuktighet på 80% och en temperatur något över noll. Behandla rummet med en rökbomb före förvaring. Melon förvaras väl i ett hängnät. Kan placeras på hyllor. Den enda begränsningen: meloner tål inte att vara omgivna av potatis och äpplen. De senare bidrar till snabb mognad och förkortar melonens hållbarhet. Men potatis kan förstöra allt: smak och lukt.

Använd inlagda och konserverade produkter för att överraska gäster och dekorera julbord. Och lämna de godaste torkade och torkade melonbitarna till barnen.

Vi ses igen på bloggsidorna! Om artikeln var användbar för dig, klicka på knapparna för sociala medier och dela med dina vänner.

Du kan spara en bit sommar i glasburkar genom att lägga melon i den. En söt, aromatisk melon i sirap för vintern kommer att bli en hedersgäst under tedrickandet. Du kan äta den med pannkakor, pannkakor eller lägga den i bakverk. Med hjälp av en söt beredning kan du göra lemonad - späd melonen med vatten, tillsätt en nypa muskotnöt eller kanel. Vanilj accentuerar melonsmaken bäst – den kan även användas till konservering.

Det är omöjligt att skörda melon utan sterilisering. Sirap i kombination med ett sött bär kan orsaka jäsning, vilket förstör allt kulinariskt arbete i köket. Burkarna måste kokas innan melonen läggs i dem.

Klassiskt recept på melon i sirap med vanilj

Vanilj-melon dessert kan dekorera glass och användas i cocktails. Det är en utmärkt beläggning för kex. Denna söta godis kommer alltid att glädja barn.

Ingredienser:

melon;
socker - 300 gr;
vatten - 1 l;
vaniljstång;
citronsyra - 5 g.

Förberedelse:

Beroende på hur många burkar du planerar att göra behöver du meloner. Dess fruktkött ska flyta fritt i sirapen och fylla ¾ av burken.
Skala melonen från skal och frön. Skär i tärningar. Lägg i förberedda burkar.
Förbered vaniljsirap. Ta socker, citronsyra, vatten och vaniljstång. Koka upp och svalna sedan.
Häll upp i burkar.

Melon med citron i sirap

Citron kommer att lägga till syrlighet och citrusarom. Denna sommargodis kan avnjutas i cocktails eller läggas till pannkakor genom att strö dem med citronskal.

Ingredienser till 1 liter vatten:

melon;
citron - juice av ½ frukt;
socker - 1 glas;
dragon.

Förberedelse:

Skär melonen i bitar och lägg i burkar.
Gör citronsirap. Koka vattnet. Tillsätt citronsaft och socker. Om det behövs, öka antalet komponenter samtidigt som proportionen bibehålls. Tillsätt 2 kvistar dragon i sirapen.
Kyl vätskan och fyll burkarna med melon.

Melon i sirap med päron för vintern

Päronet kommer att ge en lätt smak. Kombinationen av dessa komponenter är perfekt som dressing för gröt.

Ingredienser:

melon;
päron;
socker - 1 glas;
citronsyra.

Förberedelse:

Skala melonen och skär i tärningar. Päronet behöver inte skalas utan det skärs i kuber av samma storlek. Håll ett förhållande mellan melon och päron på 2:1 när du placerar dessa ingredienser i burkar.
Förbered söt sirap genom att koka vatten med socker och en nypa citronsyra. En liter vatten kräver ett glas socker.
Så snart sirapen har svalnat, häll upp den i burkar.

Melon i kanelsirap

Kanel i kombination med ingefära kommer att lägga till en kryddig arom, vilket skapar en oöverträffad efterrätt.

Ingredienser:

melon;
vatten;
socker;
kanel;
ingefära;
vinäger.

Förberedelse:

Skala melonen och lägg den i burkar.
Koka sirapen: tillsätt socker, kanel och ingefära i vattnet. För en liter vätska behöver du ett glas socker och en tesked av varje krydda.
Häll den kylda sirapen över melonen. Tillsätt en tesked vinäger i varje burk.
Skruva på locken.

På vintern finns det inget bättre än att minnas den varma sommaren. Melon i sirap kommer att hjälpa till med detta - en doftande och ljus beredning.

Den söta frukten har bra hållbarhet om lagringsförhållandena är lämpliga. I ett svalt, torrt, mörkt rum håller den i flera månader. I avsaknad av sådana möjligheter skördas melon för vintern. Du kan göra vilken konserverad produkt som helst av den. Listan över ytterligare ingredienser är svår att lista: frukt, bär, kryddig mognad, honung, vin.

Mångfalden av melonsorter gör det svårt att välja för konservering. Frukterna skiljer sig inte bara i storlek, utan också i fruktköttsdensitet och sockerhalt. Sorterna Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka har tät, söt massa. Växter som odlas i de södra regionerna har en naturlig fördel jämfört med pumpor från Moskva-regionen, Sibirien och Europeiska Ryssland när det gäller sötma.

Sorter som är zonerade för kallare regioner har en tät struktur, med en lägre andel socker. Höst-vinter sorter är de sötaste, eftersom mognadsperioden varar 95-100 dagar. Tidig mognad innehåller 8-15% socker, medelmognad - 14-15%.

När du väljer en frukt för konservering måste du ta hänsyn till kraven i receptet. Om den köpta melonen visar sig vara av en annan kvalitet, måste du välja ett lämpligt skördealternativ i det här fallet.
Hur man väljer den bästa melonen
Ej helt mogna meloner med tät och aromatisk massa är lämpliga för att göra sylt. För att göra sylt behöver du mogna, saftiga frukter. För melon i sin egen juice behöver du mycket mogna och övermogna frukter.
Det är nödvändigt att följa receptets krav när du väljer råvaror: använd inte mogen eller övermogen frukt, där tät massa krävs. När de tillagas kommer sådana bitar att förlora sin form, vilket kommer att minska produktens attraktivitet.

Tecken på en mogen frukt:
märkbar söt arom;
fjädrar när de trycks ned;
stor massa;
enhetlig ljus färg;
matt ljud när du trycker på;
torr hästsvans;
skalet har ett robust utseende.

Omogna frukter:
lukta inte;
har en grönaktig nyans;
sämre i vikt än mogna;
inte elastisk;
göra ett ringande ljud;
svansen är tät.

Övermogna har mjuk hud och en mycket stark arom.

Recept för vinterförberedelser
För hemmabruk är det bekvämare att förbereda flytande sylt, förpackat varmt eller pastöriserat.
Tjock sirap bränns lätt om den inte hela tiden rörs om och vid temperaturer över det normala.
Tecken på att sylten är klar:
skummet försvinner;
sirapen och melonbitarna blir genomskinliga;
kokta partiklar flyter i sirap;
temperaturen på den söta lösningen när den är klar är 104 grader.

Slutet på tillagningstiden bestäms också av sirapens tillstånd: den kylda droppen behåller sin form.
Sterilisering håller en halvfärdig produkt i kokande vatten under speciella förhållanden: den initiala vattentemperaturen i sterilisatorn är 70 grader, locken är inte säkrade, vätskenivån är 3 centimeter under glasets topp.
Beredningen av pastöriserad sylt skiljer sig från sterilisering och varmförpackning genom att burkarna värms utan att koka i 90 grader med locken löst stängda. En 0,5 liters burk pastöriseras i 10 minuter, en 1,0 liters burk - 15. När du är klar, skruva på locken tills de tar stopp.
Vad kan man göra av melon? Du kan göra sylt, sylt, kompott av det, sylta det, förbereda det i sin egen juice eller som en halvfabrikat.

Klassisk melonsylt
Den tvättade, urkärnade och skalade melonen skärs i bitar 2 centimeter tjocka, rektangulära till formen. Delarna blancheras först i kokande vatten i 5-7 minuter och sänks omedelbart ned i kallt vatten för att sänka temperaturen.
Förbered 70% sirap. För 1900 gram melonmassa behöver du 1 liter vätska och 2300 gram socker. Lägg de blancherade bitarna i den kokta sirapen och låt stå i 4 timmar.
Förbereda sylt i tre steg steg för steg:
Koka upp på medelvärme och låt sjuda på låg nivå i 10 minuter. Häftigt. Låt stå i 8 timmar.
Upprepa föregående metod med kylning och håll i 8 timmar.
Koka till önskad konsistens.

Varm sylt överförs till uppvärmda burkar, stängs, kyls utan att vända.
Med tillsatt citron
Skorpan tas bort från melonen. Den skalade delen skärs i bitar på 3-4 centimeter. Socker hälls i de beredda råvarorna. Förhållandet mellan sötma och melonråvaror är 1:2. För smak och arom kan du lägga till vaniljsocker i en hastighet av 1 gram per kilogram. Det tar flera timmar tills melonbitarna ger saft och suger upp sockret.
Om du lägger till citronskal och -saft till det klassiska receptet kommer sylten att ge syrlighet och citrusarom. En frukt räcker till 2 kilo fruktkött. Skala citronen och pressa ur saften. Skalet mals på ett fint rivjärn.
Tillsätt skal till melon-sockerblandningen och sätt på eld. När sockret har smält helt och börjar bli genomskinligt, tillsätt citronsaft och blanda väl. Koka sirapen på låg värme, rör om så att den inte bränns.

Då och då kontrollera syltens beredskap genom att kontrollera sirapens kvalitet: släpp den på en kall yta. Om droppen inte sprider sig är sylten klar. Melonbitarna ska blötläggas i sirapen och bli genomskinliga, utan rå melonsmak.
Graden av sirapskoncentration bestäms av tjockleken på den heta strömmen:
tunn - sylten kommer att vara flytande;
medium – tjockare;
tjock - tjock.

Testmetoden kallas tunn, medium, tjock tråd. Använd en sked för att ösa ur sirapen och häll den långsamt medan du tittar på strömmen.
Med apelsin
Citron kan bytas ut mot apelsin. Inget apelsinskal används. Apelsinjuice kommer att användas som tillsats. Tre apelsiner per 2 kilo melon pressas genom en juicepress. Om så önskas kan mängden ökas. Sockervolymen justeras till 2,5 kg.
Apelsinjuice, som citronsaft, tillsätts när sockret är helt upplöst. Sylten blandas för att förbättra homogeniteten och kokas till önskad konsistens i 3 tillsatser.

Kanel
Att lägga till kanel till melonsylt har två positiva aspekter:
Den söta rätten får en kryddig arom och smak, som är goda under den kalla årstiden, eftersom de har en värmande effekt.
Kryddan rekommenderas för viktminskning på grund av dess effekt på metaboliska processer. Sylt är en kaloririk produkt. Närvaron av kanel hjälper till att bränna kalorier.

Högst 1 tesked kanel läggs till sirapen för 1 kilo massa. Överdosering kan påverka njurarna.
Den beredda massan täcks med socker i en dag med en hastighet av kilogram per kilogram för att få juice. Sirapen kokas till en tunn tråd: 0,3 liter vätska och 0,5 kilo socker. Melonjuice kombineras med sirap, kanel tillsätts och kokas till en tunn tråd.
Häll melon i kokande sirap och koka i 2 steg:
Första gången - 15 minuter på låg värme. Kyl i 4 timmar.
Koka till önskad koncentration.

Medan det är varmt, fördela i burkar och svalna.
Med bananer
I ett recept med bananer är det logiskt att lägga till en sur frukt, som citron, för att undvika överdriven klumpning.
1,0 kg melon;
1,0 kg bananer;
0,5 kg citroner;
1,0 kg socker.

Bitarna blandas med socker och får stå ett dygn. Saften pressas ur citrusfrukter och hälls i den söta massan. Lägg blandningen på elden och låt sjuda på låg värme till en flytande sirap. Bananer utan skal skärs i cirklar upp till 1 centimeter och läggs i sylt. Beredskapen kontrolleras av sirapen och utseendet på melon- och bananbitarna.

Melonsylt
För att göra sylt behöver du mycket mogna pumpor. Den skalade, hackade massan krossas med en mixer. Per kilogram kräver en liter vatten och kokning i en halvtimme.
Tillsätt sedan 2 kilo strösocker och koka på låg värme tills det är mjukt. Det är nödvändigt att röra om sylten regelbundet och kontrollera dess beredskap: slutet av tillagningen - den kylda droppen behåller sin form.
Konserverad melon
Konserverad melon kan tillagas i form av kompott eller naturlig konserverad mat.
För kompott blancheras de förberedda bitarna vid en temperatur på 80 grader i 10 minuter. Lägg i förberedda burkar 2/3 fulla och fyll med 25 % sirap. För att förbereda det behöver du ett förhållande på 0,3 kilo socker per liter vatten. Sterilisering av en 0,5 liters cylinder – 10 minuter, 1,0 liter – 12 minuter.
Beredningen av naturlig melon skiljer sig från kompott genom att hälla: istället för sirap används kokande vatten. Melon konserverad på detta sätt är en halvfabrikat för att göra sylt, konserver och kompott.

Melon i sockerlag
Förhållandet mellan massa, socker och vatten: 1,0:1,1:0,2. Dessutom tillsätts citronsyra (10 gram per kilogram) och vanillin (en nypa per kilogram).
Beredning, per kilogram beredning:
Tillsätt 100 gram socker i ett glas vatten och låt koka upp.
Blanchera melonbitarna i denna sirap en efter en i 10 minuter.
De tar ut den.
Häll resten av sockret i sirapen och rör hela tiden och förbered den på en tunn tråd.
Tillsätt melon och koka tills önskad tjocklek.
Tillsätt på slutet citronsyra och vanillin.

Rulla ihop med varmförpackningsmetoden. Kylning utan att vända.
I sin egen juice
För att skörda melon i sin egen juice behöver du saftig, mogen och övermogen fruktkött.
I det första steget förbereds juicen. Från 2 kg krossas hälften av den beredda melonen i en mixer till puré. Tillsätt saften av 1 citron, 0,5 liter vatten, 0,25 kg socker. Blandningen kokas på låg värme i en kvart.
Resten av massan blancheras vid en temperatur på 80 grader i 3-5 minuter (så att formen på bitarna inte går förlorad) och kyls i vatten. Lägg de blancherade delarna i den kokande juicen och låt stå i 15 minuter. Efter förpackning i halvlitersburkar steriliseras konserven i 10 minuter. Omedelbar sömnad, kyler utan att vridas.

Sylt för vintern utan sterilisering
Sylt som tillagas i flera steg kräver inte sterilisering.

För att förbereda en söt maträtt från melon måste du koka råmaterialet 3 gånger med ett intervall på 10-12 timmar. I det första steget blancheras melondelarna i högst en minut. Mängden vätska är 0,4 liter per kilo massa. Socker tillsätts i vattnet där melonen kokades i samma proportion som melonen.
Sirapen kokas i 10-15 minuter. Borttagen från värmen. Svalkar lite. Blancherade råvaror placeras i en behållare med sirap. Vispa. Koka på låg värme.
Förbereda melon för vintern i burkar
Massan skärs i rektangulära bitar, inte mer än 2 centimeter tjocka. Fyll literburkar till hälften. För smak kan du lägga till mynta och basilikablad efter egen smak. Ett glas strösocker hälls i, kokande vatten hälls i och placeras för sterilisering.
Vattentemperaturen i början av steriliseringen är inte lägre än 80 grader. Värmebehandlingstiden för en liters burk från början av kokningen är 12 minuter. Bölden ska inte vara våldsam. Kyl burkar upp och ner.

Inlagd melon
Massan för betning ska vara mogen och tät. De förberedda bitarna blancheras i kokande vatten i 1 sekund och kyls i vatten.
Placera följande på botten av en steriliserad literburk:
0,5 gram kanel;
3-4 kryddnejlika frön;
melon (strax under axlarna).

Häll kokande marinad över och ställ in för sterilisering.
Marinad för 1 liters burk:
0,3 liter vatten;
0,11 kg socker;
0,04 liter vinäger 5%.

Sterilisering:
vattentemperatur i sterilisatorn - 50 grader;
fyllning - 3 centimeter under nacken;
tid – 12 minuter.

När du är klar, stäng tätt med lock. Upp och ner kylning.

Melonsylt i en långsam spis
För att förbereda 1 liter sylt behöver du ett kilo skalad och skär i små bitar melon, 0,7 kilo melon, 1 citron, 4 gram pektin. Häll kokande vatten över citronen, klipp av ändarna och skär i 4 delar. Lägg melon och socker i multikokarskålen och blanda väl. Tillsätt citronbitarna i skålen, innan du pressar saften i socker- och melonblandningen.