Vegetarisk solyanka med bönor. Vegetarisk svampsolyanka. Fastelavens grönsakssoppa

Förberedelse:

Skala potatis, morötter, lök, vitlök. Skär knölarna i tärningar, löken i små tärningar, vitlöken i små tärningar och riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Skala kålen från torkade och bortskämda blad och hacka fint.

Hetta upp en stekpanna med två msk. skedar vegetabilisk olja, lägg hackad kål i en stekpanna och stek i 5 minuter, rör om då och då. Späd ut två matskedar tomatpuré i ett glas kokt vatten, häll i stekpannan med kål, låt sjuda i 7 minuter, tillsätt morötter, låt puttra ytterligare 3 minuter, ställ stekpannan åt sidan eller överför kålen till en annan skål om du ska steka potatisen i samma stekpanna.

Tillsätt stuvad kål till potatisen, tillsätt salt, kryddor och rör om. Koka i ytterligare 10 minuter, 5 minuter före slutet av tillagningen - smaka av salt, tillsätt salt vid behov, en minut före slutet - tillsätt hackade örter.

Lägg den förberedda hodgepodgen på tallrikar och servera.

Under den kalla årstiden är det inget som värmer dig som en portion varm, rik och aromatisk soppa. Och det är dubbelt trevligt när den här soppan inte bara är god, utan också enkel för kroppen och att tillaga.

Lenten svampsolyanka är ett hälsosamt och gott alternativ till köttsolyanka. Tjock och aromatisk, fylld med ljusa kryddor och färger, vegetarisk svampsolyanka är inte sämre i smak och arom än traditionella och kommer att tilltala både vegetarianer och alla kännare av utsökt mat. Försök!

Förbered ingredienserna enligt listan.

Jag använder champinjoner som bas i solyanka och förhöjer "svampsmaken" genom att tillsätta aromatiska torkade svampar som en naturlig smaksättning. Om möjligt, använd porcini eller andra aromatiska sorter av svamp, eller en blandning av flera sorter, då kommer det inte att finnas något behov av sådan kryddning.

Skölj torr svamp och blöt i varmt vatten i 20–30 minuter. Om tiden tillåter kan man blötlägga svampen mycket längre, men jag har ett expressalternativ.

Värm vegetabilisk olja, tillsätt hackad lök och en nypa salt. Fräs i några minuter tills löken är mjuk.

Tillsätt hackad svamp, vitlök, lagerblad, paprika och mald svartpeppar. Jag hackar en del av svampen fint för tjocklek och volym, och en del i skivor för att få ett snyggt utseende.

Stek svampen i några minuter tills de minskar i volym. Häll sedan i varmt kokt vatten. Koka upp blandningen och koka i 5 minuter.

Tillsätt finhackad torkad svamp, om du använder, och tärnad potatis. Koka upp vattnet igen och koka i ytterligare 5 minuter. Om så önskas kan du även lägga till lite aromatiskt vatten som svampen blötlagdes i. Detta vatten måste tömmas försiktigt så att sediment och eventuella sandkorn blir kvar på botten av behållaren och sedan filtreras.

Tillsätt hackad pickles, tomatpuré, 1 citronskiva, svarta oliver och/eller svarta oliver.

Koka upp soppan, tillsätt salt och kryddor efter smak och låt koka ytterligare några minuter tills potatisen är mjuk.

Strö den färdiga hodgepodgen med hackade färska örter, tillsätt mer kryddor efter smak om det behövs och servera!

Vegetarisk svampsolyanka är klar! Servera solyankan med, strö över färska örter. Smaklig måltid!

lämplig för veganer
innehåller lök

För länge sedan, vid tidernas gryning, när män var riktiga män, kvinnor var riktiga kvinnor, och de lurviga särlingarna från Alpha Centauri var de riktiga lurviga särlingarna i Alpha Centauri, Jag var en vanlig köttätare och älskade verkligen hodgepodge.

Jag beställde det ofta på kaféer och matställen, och en vacker dag på Kievs pizzeria "Celentano" satte min syster Natusya och jag till och med världsrekord i hastigheten att äta hodgepodge eftersom vi var försenade till tåget. Internationella olympiska kommittén räknade dock inte detta rekord. Antagligen på grund av vinden :)

Nu vill jag ha en vegetarisk variant av en av mina favoritsoppor! Och alla mina önskningar är lagliga. Detta är ordningen här - diktaturen för mig ensam. Det betyder att fastetiden ska gå till studion och snabbt...

För fastelavnshodgepodge behöver vi:

• 1,5 liter vatten eller grönsaksbuljong;
• 1 röd eller gul paprika;
• 10 små potatisar;
• 2 medelstora morötter;
• 1 lök;
• 1 tomat;
• 1 burk oliver;
• 3 skivor citron;
• 2 inlagda gurkor;
• 2 msk. vegetabilisk olja;
• 2 tsk tomatpuré;
• salt, peppar, färska örter efter smak.

En diktatur är en diktatur, men själva fastetiden kommer inte från någonstans - du måste laga den. Och innan du lagar mat måste du arbeta länge och hårt med en kniv.

Så först skär vi morötterna i strimlor och skär paprikan i strimlor, och vi försöker också skära tomaten i strimlor om möjligt.

Vi skär oliverna i hälften och skär de inlagda gurkorna i samma remsor.

Vi skalar potatisen, skär dem i ganska tråkiga remsor, fyll dem med buljong, tillsätt lite salt och sätt dem på elden.

Vi hackar löken fint (tack Allah, inte i remsor) och, enligt tradition, stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllene.

Tillsätt morötter och paprika i löken. Sjud allt tillsammans i cirka tre minuter.

Tillsätt inlagda gurkor och tomater i pannan. Fortsätt sjuda i ytterligare två till tre minuter.

Någonstans där borta har vi potatis som kokar i buljong på en eld, minns du? Vi tar och häller ett halvt glas av samma buljong, löser tomatpurén i den och häller den resulterande tomatjuicen direkt i stekpannan med grönsakerna. Så "släckningsoperationen" förlängs med ytterligare ett par minuter.

Låt oss nu ansluta! Lägg innehållet i stekpannan i pannan där potatisen kokades för länge sedan. Oliver, citronskivor (skär varje citronskiva i fyra delar), salt och peppar går också dit.

För beställning, koka vår hodgepodge i ytterligare en minut eller två, ta sedan bort från värmen och se till att låta den brygga på en varm plats i minst 15 minuter. Djungelns lag säger: "Ju längre fastebyxan infunderas, desto godare blir den!"

Sedan återstår bara att lägga lite färska örter på varje tallrik, hälla upp hodgepodgen på tallrikar och komma ihåg samma smak, samma soppa :)) God aptit!