Hem » Frukt och bär » Lågkalorirätter med rosa lax. Hur man bäst lagar saftig rosa lax. Rik fisksoppa med rosa lax

Lågkalorirätter med rosa lax. Hur man bäst lagar saftig rosa lax. Rik fisksoppa med rosa lax

En mängd lax från Fjärran Östern, ofta kallad rosa lax, rosa lax blir allt mer populär idag på grund av dess överkomliga priser, höga näringskvalitet och utmärkta smak. Många hemmafruar som ännu inte är särskilt vana vid köket tror att rosa lax är en ganska torr fisk, och föredrar att ersätta den i sin meny med dyrare importerade laxvarianter. Och helt förgäves. Rosa lax behöver bara väljas korrekt och tillagas korrekt, och då kan vem som helst vara övertygad om att denna fisk är mör, saftig och välsmakande. Även bakad i ugnen, med rätt inställning till saken, kommer rosa lax aldrig att visa sig vara för torr eller smaklös. Tvärtom, det är i ugnen som du kan förbereda de mest saftiga och läckra rosa laxrätterna. Idag inbjuder vi dig att lära dig och komma ihåg hur man lagar rosa lax i ugnen.

Jämfört med andra laxarter lever rosa lax inte länge, bara ett par eller tre år, och blir vanligtvis inte särskilt stor. Medelvikten för en rosa laxkadaver är bara ett och ett halvt till två kilo, även om vissa sällsynta individer kan nå en vikt på mer än fem kilo. Men den lilla vikten och storleken på denna fisk kan inte betraktas som en nackdel, tvärtom, det är detta som gör rosa lax väldigt bekväm att baka i ugnen hel eller i stora bitar. Och det goda förhållandet mellan fett och muskelvävnad gör rosa laxkött balanserat och väldigt näringsrikt.

Generellt sett har rosa laxens närings- och kostvärde länge varit välkänt. Rosa lax är rik på värdefullt protein, Omega-3-fettsyror och till och med sådana sällsynta mikroelement som vitamin PP, vilket är mycket viktigt för funktionen av mag-tarmkanalen och nervsystemet; kobolt, fosfor, kalium, natrium och zink, utan vilka en korrekt utveckling av benvävnad och cirkulationssystemet är bokstavligen omöjlig; och, naturligtvis, pyridoxin, som förbättrar ämnesomsättningen i hjärnceller och därmed förbättrar minnet, humöret och den allmänna prestationsförmågan. Dessutom 100 gr. Rosa lax innehåller bara lite mer än 140 kcal, vilket gör denna fisk oumbärlig i dieter som syftar till viktminskning.

Men självklart är du och jag främst intresserade av rosa laxens smakegenskaper. Och här har den här fisken något att skryta med. När den tillagas korrekt visar sig rosa lax vara mycket mör, och dess lätt igenkännliga och samtidigt delikata arom kommer inte att lämna någon älskare av fiskrätter oberörd. Och när den bakas i ugnen behåller denna fisk inte bara alla sina fördelaktiga och kulinariska egenskaper, utan visar sig också vara särskilt välsmakande och aptitretande på ett hemgjort sätt.

Så att även nybörjare hemmafruar aldrig mer kommer att bli besvikna på de kulinariska egenskaperna hos rosa lax, aldrig mer tänka på det som en alltför torr fisk, idag har "Culinary Eden" samlat de viktigaste tipsen och hemligheterna för urval och beredning åt dig, som samt de bästa recepten, som definitivt kommer att berätta hur man lagar rosa lax i ugnen.

1. Valet av rosa lax till din maträtt bör behandlas med stor försiktighet. Här bör du komma ihåg att du endast kan köpa färsk eller kyld rosa lax under industrifiskeperioden, som äger rum från juli till september, och även då, i de flesta fall, endast på platser där denna fisk fångas i Fjärran Östern . Det är där som rosa lax fångas vid denna tidpunkt och omedelbart skärs upp, röks, konserveras och fryses. Det betyder att säljaren som erbjuder dig färsk rosa lax i maj månad i den centrala regionen i Ryssland är milt uttryckt oprigtig och försöker sälja gammal tinad fisk till dig. Onödigt att säga att en sådan rosa lax länge har förlorat alla sina kulinariska och smakegenskaper, har blivit torr och inget välsmakande kan tillagas från det. Så när du köper kyld rosa lax, tveka inte att be säljaren om kvalitetscertifikat som anger exakta datum och platser där fisken fångades och lagrades.

2. De flesta av oss, som bor långt från platser där rosa lax fångas kommersiellt, kommer att behöva nöja sig med frysta slaktkroppar. När du väljer fryst fisk, se till att inspektera den noggrant. En bra rosa lax kommer att glädja dig med den ljusa färgen på sina gälar, släta grå hud och tättslutande silverfjäll. Var uppmärksam på fiskens svans och fenor, de ska vara intakta, jämna, utan några större skador. Om fenorna och svansen är kraftigt skrynkliga, märkbart skadade och vittrade, är den här fisken troligen redan upptinad och återfryst - den kommer inte att göra en välsmakande maträtt. Om fiskkroppen redan är urtagen, titta noga på färgen på bukens insida - den ska vara rosa. Den gulaktiga färgen kommer att berätta om felaktig förberedelse eller upprepad upptining - smaken av sådan rosa lax kommer att vara bitter med en tydlig smak av rost, sådan rosa lax är inte alls lämplig för din maträtt.

3. Precis som all annan fryst fisk är det mycket viktigt att tina rosa lax ordentligt innan du börjar förbereda din valda rätt. Du måste tina rosa lax långsamt och lämna den i flera timmar i kylens nedre utrymme. Ju längre och långsammare din fisk tinas, desto bättre kommer den att behålla sin smak och näringsmässiga egenskaper. Omvänt kommer rosa lax som tinas snabbt i rumstemperatur eller i mikrovågsugn inte bara att förlora mycket av sin smak, utan kommer också att bli överdrivet torr och fibrös.

4. Det finns en annan mycket viktig punkt, som ofta förbises av mindre erfarna kockar och som i hög grad påverkar saftigheten och ömheten hos den färdiga rosa laxrätten. Allt handlar om fördelningen av fettvävnad i fiskkroppen. Hos rosa lax finns det mesta av fettet i buken, runt fenorna och är jämnt fördelat i ett tunt lager under huden. Och det är därför det visar sig att fisk som tillagas hel med skinnet blir saftig och mjuk, medan filé som är skuren i en fabrik blir lite torr. Tänk på denna funktion när du bakar rosa lax i ugnen. Grädda den hel eller i stora bitar utan att ta bort skalet. Om receptet kräver endast rosa laxfilé, ta bort den själv. Ta bort filén med en mycket vass tunn kniv, tryck den så hårt som möjligt mot huden, försök att ta bort allt det tunna lagret av subkutant fett tillsammans med filén.

5. Om du har köpt en hel, oslipad rosa laxkropp är det viktigt att skära den ordentligt innan tillagning. För skärning är det bäst att fiska som inte är helt tinat, men som förblir något frusen i ryggraden. Först av allt, placera den rosa laxen i en behållare med kallt vatten och ta bort fjällen med ett speciellt rivjärn eller en vass kniv. Rengör fisken från svansen till huvudet, med mjuka, breda, inte för starka rörelser. Rosa laxfjäll är mycket lätta att rengöra. Skölj den rensade fisken noggrant under rinnande kallt vatten. Se sedan till att ta bort gälarna genom att försiktigt bända ut dem med händerna, hjälpa dig själv med sax om det behövs. För att ta bort rosa lax gör du ett försiktigt snitt längs magen med en mycket vass kniv. Skär buken från huvudet till anus, försök göra ett så grunt snitt som möjligt för att inte skada gallblåsan. Efter att ha skurit av buken, ta försiktigt bort alla inälvor, ägg eller mjölk med händerna och rengör den övre delen av bukhålan nära ryggraden från blodproppar. Skölj sedan fisken igen, inifrån och ut, under kallt rinnande vatten. Nu är din rosa lax helt redo att bakas hel eller skäras i portioner.

6. Rosa lax som bakas hel i ugnen blir saftig och mör. Och att förbereda det är väldigt, väldigt enkelt. En liten fisk som väger ca 1,2 kg. skal och tarm. Mjuka upp 150 gr. smör, tillsätt 1 msk. sked citronsaft, 1 msk. en sked vitvinsvinäger, 2 msk. skedar hackad dill, 1 msk. en sked hackad persilja, 1 tsk salt och svartpeppar efter smak. Blanda noggrant och gnid den resulterande såsen över fiskkroppen, utvändigt och inuti. Skär en liten lök i halva ringar och lägg i fiskens mage tillsammans med några bitar smör. Lägg rosa lax i en smord ugnsform och baka i en ugn förvärmd till 200° i 20 minuter. Ta ut rosa lax från ugnen, täck med folie och låt vila ytterligare 10 minuter. Servera med kokt potatis och färska grönsaker.

7. Rosa laxbiffar bakade i folie är väldigt aromatiska och smakrika. Skär 400 gram i 1,5 cm tjocka portioner. rosa lax. Gnid in med salt och vitpeppar. Tvätta en citron noggrant, torka och skär i tunna skivor. Skär en liten bit ingefära i tunna skivor med en grönsaksskalare eller en mycket vass kniv. Lägg några citronskivor i storleken som en rosa laxbiff på en bit folie, lägg en bit fisk ovanpå citronen, lägg några skivor ingefära ovanpå och lägg på en liten bit smör. Vik försiktigt kanterna på folien för att bilda en tättsluten påse. Lägg de på detta sätt tillagade rosa laxbiffarna på en plåt och grädda i en ugn förvärmd till 180° i 20 minuter.

8. Rosa lax bakad med svamp och krämig sås blir mör och delikat. Skär 700 gram i stora portioner. rosa laxfilé på skinn. Gnid in med salt och peppar, strö över citronsaft och låt stå i rumstemperatur i 15 - 20 minuter. Skär under tiden 200 gram i tunna skivor. färska champinjoner och finhacka en liten lök. Hetta upp 2 msk i en stekpanna. skedar smör, tillsätt lök och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan svampen och låt puttra tills all fukt har avdunstat. Så fort svampskivorna börjar få färg, tillsätt 1 msk. sked mjöl och blanda noga. 200 ml. Koka upp grädden och häll omedelbart i pannan med svampen under konstant omrörning. Utan att sluta röra, värm allt tillsammans i 2 - 3 minuter, ta av från värmen, tillsätt salt och peppar efter smak. Smörj en ugnsform med smör, lägg ut bitar av rosa lax och häll krämig sås med svamp. Grädda i en förvärmd ugn till 200° i 30 minuter. Servera med kokt ris, strö över hackad persilja.

9. Rosa lax blir väldigt saftig om du bakar den med grönsaker. Skär 400 gram i små bitar. rosa laxfilé utan skinn, gnid in med salt och peppar. Skär en lök i halva ringar, en morot i tunna skivor, skär två paprika i strimlor och två små tomater i skivor. I en bred stekpanna, värm 2 msk. skedar vegetabilisk olja, tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna och stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan paprikan och tomaterna och låt allt sjuda tillsammans i ytterligare 10 minuter på medelvärme, rör om ofta. Salta och peppra grönsakerna efter smak och ta bort från värmen. Smörj en ugnsform med olja, lägg ut fiskbitar och fördela grönsaksblandningen jämnt ovanpå. Grädda i en förvärmd ugn till 200° i 20 minuter.

10. Fans av ovanliga smakkombinationer kommer säkert att njuta av rosa lax bakad i en sötsur marinad. Rosa laxfilé med skinn som väger ca 400 g. skär i portioner. Förbered marinaden genom att blanda 2 msk. skedar honung, 1 msk. sked citronsaft, 1 msk. en sked sojasås, 1 tsk matsenap, en nypa svartpeppar och muskotnöt. Häll marinaden över fisken och låt stå svalt i 30 minuter. Smörj en ugnsform med olja, lägg bitar av rosa lax med skinnsidan nedåt, häll över den återstående marinaden, strö 1 msk ovanpå. sked sesamfrön och baka i en ugn förvärmd till 180° i 15 minuter. Servera med kokt ris och färska eller inlagda grönsaker.

Och glöm inte att "Culinary Eden"-webbplatsen på sina sidor alltid är glad att erbjuda dig intressanta och beprövade recept som definitivt kommer att berätta för dig hur man lagar rosa lax i ugnen.

Låt oss glömma den färskaste rosa laxen, inte bekant med kylskåpet. Invånare i Fjärran Östern har råd med en sådan lyx, men idag har vi främst tillgång till fabriksfryst rosa lax.

Men valet är nu stort. Du kan köpa fisk som redan har skurits i "biffar", filéer med skinn och filéer utan skinn, balykdelen - ryggen) eller tesha - bukdelen. Detta kommer bara att göra det lättare att förbereda din maträtt.

Men först, låt oss ta en titt på att köpa hel rosa lax.

Det finns skillnader även här. Den kan vara hel, oslipad och med huvudet på – därför är priset vanligtvis lägre. Men när du köper sådan fisk, uppskatta att minst 37 procent går till spillo - och föreställ dig sedan förhållandet mellan kvantitet och pris.

Urtagen fisk finns till försäljning. Med eller utan huvud. Det har också skillnader i pris. Men mindre sådana. Och därför, när du väljer, vägleds av vilken maträtt du behöver fisk att förbereda. Oavsett om du bakar den hel, stoppar den eller kanske gillar fisksoppa – se till att köpa den av hela ditt hjärta.

Om du ska skära fisken i bitar eller salta den behöver du inget fiskhuvud.

I genomsnitt varierar vikten på rosa lax från 800 gram till 1,5 kilogram. När jag köper en hel fisk med huvudet på räknar jag ungefär 2/3 i huvudet. Till exempel är vikten av en fisk 1,2 kg. Det betyder att jag kommer att ha 800 gram färdigt fiskkött utan ben. Det är förstås ungefärliga beräkningar med stor marginal. Men utbudet har aldrig skadat.

Välj din fisk noggrant. Även om rosa lax i allmänhet inte är en särskilt dyr fisk, allt

Det blir också synd när man efter att ha lagt ner tid och kraft på att förbereda den inser att den till exempel är bitter.

Gammal fisk brukar smaka bittert. Eller fisk som förvarats fel. Till exempel tinat och fryst igen. Tyvärr sorteras sådana "gamla" fiskar ibland till färsk fisk av skrupelfria säljare. Tänk därför noga på fisken du köper.

Först och främst, om möjligt, titta in i hennes mage. Magen på rosa lax ska vara rosa, men inte gulaktig. Om du inte har möjlighet att titta inuti, av någon anledning till exempel, köper du en oslockad fisk, eller den är så frusen att du inte kan göra detta utan att skada fisken, inspektera då noggrant fiskens huvud, svans och yta .

När du undersöker huvudet, var uppmärksam på gälarna; gammal fisk är ganska lätt att upptäcka (kom ihåg "en fisk ruttnar från huvudet"?, ett mycket korrekt talesätt) och i bokstavlig mening är detta sant. Eftersom fiskar vanligtvis börjar försämras från gälarna blir de gröna och täcks av slem.
Grumliga ögon är inte en indikator här, eftersom frusen fisks ögon kommer att se grumliga ut i alla fall.
Om fisken har lagrats mycket länge, eller har tinats tidigare, kommer detta att synas tydligt av den "blåsiga" och uttorkade svansen.
Inspektera huden för att se till att det inte finns några skador på det, att det ser jämnt rent ut och - viktigast av allt - sitter väldigt tätt mot köttet. Rosa laxskinn som lätt kommer bort från köttet är det första tecknet på "hög ålder" eller felaktig förvaring. Och fisken med skinnet som faller av har garanterat en "rostig" smak.
Köper du rosa laxfilé ska köttet vara rosa. Om den blir vit betyder det att filén helt enkelt var fryst. Och sedan hur mycket du än försöker tillaga fisken så blir den ändå lite torr.

Trasig fisk

Det finns en annan typ av äktenskap. Detta är den så kallade "trasna" fisken. Denna brist kan tyvärr mycket sällan upptäckas genom visuell inspektion. Men när du skär, kommer du att se fläckar på fruktköttet som liknar blåmärken. Egentligen är det dessa blåmärken som fisken får i det ögonblick då den dras upp ur vattnet av en trål (stort fiskenät). Ibland drar trålen mer än ett ton fisk, och de fiskar som är närmare nätet upplever ett stort tryck. Därav "blåmärkena".

Denna defekt påverkar inte fiskens smak. En annan sak är utseendet på maträtten.

Därför, om du stöter på "trasig" fisk, ta helt enkelt bort dessa platser genom att skära ut dem med en kniv.

I allmänhet är rosa lax av god kvalitet i butiken alltid omedelbart synlig - dess fjäll lyser med en silverfärgad färg, fiskkropparna fryses smidigt, utan böjningar, inga föroreningar, slem, blåmärken, inga rostiga fläckar på ytan.

Det skulle inte vara fel att kontrollera kvalitetscertifikatet och kvalitetscertifikatet för varuförsändelsen, som måste förvaras av säljarna.

Rosa lax fångas i juli och september, föreställ dig bara hur långt den behövde resa till din bostadsort och därifrån till butiksdisken. Och genom mycket enkla beräkningar, avgöra om du köper färsk fisk, eller veteraner på disken, fångade för två eller till och med fler år sedan.

Ibland, under täckmantel av vanlig rosa lax, kan man köpa flodrosa lax. Det finns en. Den skiljer sig väldigt mycket från äkta rosa lax från Fjärran Östern. Dess kött är nästan vitt och benigt. Svansen och fenorna på hela fisken är rosa. Och själva ytan är täckt med mycket halt slem.

Av någon anledning påminner den här fisken mig om abborre, både i sin "snoriga" och i färgen på svansen. Det är verkligen rosa lax, åtminstone biologiskt. Men det här är inte alls samma favorithavsfisk, rosa lax!

Lite om rosa lax och konserver

De vanligaste konserverade rosa laxarna är "Naturlig rosa lax", "Far Eastern fish stew", "Far Eastern fish soup" och, naturligtvis, röd kaviar.

Redan vid köp av konserver kommer det att stå klart för dig att fryst fisk har färdats väldigt långt innan den går direkt in i konserver.

Det gör att innehållet i burken inte alls överensstämmer med bilden på etiketten.

Exempel : produktionsdatum - november.

Produktionsplats - Kaliningrad-regionen.

Innehållsbank

Ett annat exempel: produktionsdatum - augusti.

Tillverkningsplats: Sakhalin-regionen.

Märker du skillnaden?

Sedan en tid tillbaka har skrupelfria tillverkare börjat lura kunder på listiga sätt.

På burkens etikett skriver de med stora bokstäver "Producerad av fisk som fångats i Kamchatka (Sakhalin, Fjärran Östern)." Förväntningen är att ingen kommer att uppmärksamma den direkta platsen där burkmaten görs (mycket långt från Fjärran Östern), vilket är skrivet med finstilt. Var försiktig.

Jag berättade hur du väljer rätt konserver.

Men jag upprepar:

Titta noga på datum och plats för produktion, så kommer du inte att gå fel.
Det övre locket på burken ska alltid ha produktionsdatum på sig. Och för rosa lax bör detta vara juli, augusti och september.
Produktionsplats - Sakhalin-regionen, inklusive territorierna Kurilöarna, Kamchatka, Primorsky och Khabarovsk.

Dessa grundläggande regler hjälper dig att göra rätt val och inte köpa en "gris i en poke."

En berättelse från livet!

En dag bestämde sig min assistent Zhenya för att baka en paj med konserverad rosa lax. Hon gick till närmaste butik och tog tillbaka två vackert dekorerade burkar. "Naturlig rosa lax" stod det på dem. Bilden visar saftiga bitar av djuprosa fisk.

Jag tittade lite mer noggrant på bankerna.
– Jag slår vad om att du nu öppnar burken, och fisken där blir grå till färgen och kommer att smaka torr?
Vi kollade och det hände.
- Hur visste du? – frågade Zhenya.
— Datumet på det övre locket är det datum då rosa laxen bereddes: mars. Denna fisk fångas inte i mars, så konserver tillverkades av fryst fisk. Och sedan - en tillverkningsanläggning - i Moskva-regionen. Rosa lax fångas inte i Moskva-regionen.

Stekt rosa lax - biffar

Låt oss försöka skära rosa lax, skära den i "biffar". Och vi kommer att förbereda rätter från fisk skuren på detta sätt. För att göra detta, skär fisken, rensad från fjäll och inälvor, i bitar 2 centimeter breda över slaktkroppen. Endast den del av fisken som har revben och rygg är användbar. Stjärtsektionen skärs inte i biffar.

I det här fallet är det bättre att ta bort fenorna med sax från fisken som redan är skuren i bitar. För detta alternativ är det bättre att välja stor rosa lax, bred i slaktkroppen. I genomsnitt, från en hel stor rosa lax som väger 1,3 - 1,5 kg, bör du få 8 fiskbitar som väger 100 - 120 gram vardera.

Att laga sådan fisk är ett nöje. Du kan till exempel helt enkelt steka fiskbitar och servera med pommes frites och din favoritsås.

För 8 portioner behöver du:

1 rosa lax skuren i 8 identiska biffar
4 matskedar mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk röd paprika

Blanda mjöl med salt och peppar.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och ställ över medelvärme.
Panera de rosa laxbitarna väl i mjöl.
Och stek i olja i 5 minuter på ena sidan och 3-4 minuter på den andra.

Fisken friteras väldigt snabbt, så försök att inte överkoka den och torka den därför inte. Lägg den färdiga fisken på en tallrik med en hålslev för att få bort överflödig olja.

Samma rosa lax kan göras mörare om man efter stekning på ena sidan vänder på fisken. Häll sedan ett halvt glas torrt vitt vin i pannan och täck med lock. Stuva fisken i vinet tills den avdunstat helt och lägg på ett fat.

För 2 portioner behöver du:

2 bitar rosa laxfilé, 150 gram styck
4 stora champinjoner
1 tomat
50 gram hårdost
4 matskedar majonnäs
1 matsked mjöl
1/2 tsk salt

Tina först den rosa laxfilén, skölj och torka med en servett. Blanda mjöl och salt och belägg fiskbitarna väl på alla sidor i denna blandning.
Smörj botten av en stekpanna med ett avtagbart handtag eller en liten bakplåt med 1 matsked vegetabilisk olja. Lägg fiskbitarna. Om du har filéer med skinn, lägg fisken med skinnsidan nedåt.
Skär svampen i tunna skivor och stek i 5-8 minuter med 1 sked vegetabilisk olja.
Riv osten på ett grovt rivjärn. Skär tomaterna i tunna skivor.
Lägg tomatskivor på fisken, fördela dem i ett jämnt lager över ytan av biten. Ordna sedan svampen.
Strö över ost.
Ovanpå osten lägg 2 matskedar majonnäs på varje fiskbit.
Jämna ut majonnäsen med en kniv.
Placera stekpannan med fisken i en ugn som är förvärmd till 200 grader och grädda i 20-25 minuter tills majonnäsen bildar en gyllenbrun skorpa.

Pommes frites passar bra som tillbehör till denna rätt.

Tunna bitar av rosa laxfilé kan stekas i en omelett. Det visar sig vara en väldigt trevlig rätt. Och ägget, precis som knäckskorpan, bevarar fiskens saftighet. Fisk eller kött stekt på detta sätt kallas brizol.

Råd, om du bara steker fisk genom att rulla den antingen i mjöl eller i ägg, försök att se till att ytan täcks med äggblandningen och inte mjölet. Om du värmer oljan väl i en stekpanna fastnar inte fiskbitarna, och utseendet blir mycket snyggare. Du får en slät och gyllenbrun äggskorpa. Tvärtom kommer mjöl att brinna och förstöra utseendet.

För 4 portioner behöver du:

4 tunna bitar rosa laxfilé, 100 gram styck
4 råa ägg
2 matskedar mjöl
1/2 tsk salt
4 matskedar vegetabilisk olja

Du behöver också en liten stekpanna, 10-15 centimeter i diameter.

Salta fiskbitarna. Till brizoli brukar jag lämna tunna bitar från svanspartiet.
Vispa 1 ägg i en liten skål och rör om med en gaffel.
Häll 1 matsked vegetabilisk olja i botten av pannan och värm upp. Panera en fiskbit väl i mjöl på båda sidor och lägg den i en skål med ett ägg.
Vänd fiskbiten i ägget flera gånger så att ägget täcker hela fiskens yta. Och lägg sedan försiktigt men snabbt fisken i pannan, medan du häller det återstående ägget ovanpå.
Stek i 3-4 minuter på ena sidan. Vänd sedan den resulterande "kakan" med en bred spatel och stek på andra sidan i 3-4 minuter.
Ta ut den färdiga fisken från pannan och lägg på en tallrik.

Sedan ytan på stekpannan, på vilken det nästan inte finns någon olja kvar - brizol absorberar den, torka av med en vanlig pappersservett, häll igen en matsked olja och upprepa hela processen från början. Jag är säker på att du kommer att bli nöjd med resultatet.

Fisk tillagad på detta sätt är bra för ett festligt, och särskilt ett buffébord. Den äts alltid väldigt snabbt och med nöje och ser väldigt elegant ut. Bitarna är små och även gäster på diet frestas att äta en bit.

För 6-10 portioner behöver du:

2 filéhalvor från en rosa lax (ca 800 gram)
2 matskedar kaukasisk adjika
6-8 matskedar mjöl för panering
för smet:
500 gram premiummjöl
0,5 liter lätt, svagt öl
2 ägg
1/2 tsk salt
för fritering:
1 liter raffinerad vegetabilisk olja

Separera den rosa laxfilén från skalet och skär i tärningar 4-5 centimeter långa, och cirka 1-1,5 centimeter breda och höga. Pensla fiskbitarna jämnt med adjika.
Förbered smeten. Vispa mjöl, ägg och öl i en djup skål. Tillsätt lite salt. Låt stå i 20 minuter för att glutenet ska svälla. Degen ska vara lika tjock som gräddfil.
Värm vegetabilisk olja i en liten kastrull.
Ta fiskbitar en i taget. Rulla i mjöl på alla sidor. Doppa i smeten. Ta ur smeten och låt överflödig smet droppa av. Lägg i fritös.
Försök att inte lägga ner för mycket på en gång. De misshandlade fiskbitarna ska flyta fritt i oljan utan att fastna i varandra. Stek fisken i smeten på båda sidor. I väl upphettad olja ska bitarna omedelbart flyta och degen ska "svälla".
Du behöver inte steka mer än 5-7 minuter på varje sida. Ta bort fisken från oljan med en hålslev och var noga med att lägga den i ett durkslag först. Och överför sedan det och separerar samtidigt droppar av stekt deg - de kommer bara att förstöra utseendet på den färdiga maträtten.

Denna maträtt serveras vanligtvis antingen på en stor gemensam tallrik eller på portionerade tallrikar - utlagda i en "shashik" och äts med händerna. Om du förbereder för ett buffébord kan du sätta in spett eller tandpetare.

Du kan laga vilken fisk som helst med denna marinad. Men den här marinaden passar bäst till rosa lax - indränkt i såsen blir den mjuk och saftig.

För 4 portioner behöver du:

600 gram rosa laxfilé
1 stor lök
2 tomater
1 msk tomatpuré
1 matsked socker
1 tsk salt
3 matskedar mjöl
4 vitlöksklyftor
3 msk mjöl för panering
6 matskedar vegetabilisk olja
matsked 9% vinäger

För att förbereda denna rätt kan du använda antingen filéer med skinn eller rena filéer av rosa lax. Till din smak. Denna rätt kan förberedas i förväg, den är lika god varm, som en fristående rätt eller kall som mellanmål. Om du låter den kokta fisken sitta under marinaden i 24 timmar kommer smaken bara att ha nytta av det.

Tvätta rosa laxfilé, torka och skär i små bitar. För en filéstorlek på 600 gram är det optimalt att skära i 12-16 bitar, 3-4 bitar per portion.
Bröd varje bit fisk i mjöl på alla sidor och stek i 4 matskedar vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Ta bort fiskbitarna från oljan och lägg i ett durkslag eller på en servett för att få bort överflödig olja.
Förbered sedan marinaden. Skala löken och skär den i halva ringar.
Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta är det bara att skålla tomaterna med kokande vatten så är skalet lätt att ta bort. Skär tomatköttet i små skivor.
Skala vitlöken och skär varje klyfta i 4 bitar.
Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en liten djup stekpanna. Lägg den hackade löken i en stekpanna och stek i olja, rör om med en träspatel, i 5 minuter på medelvärme.
Tillsätt sedan vitlöken och fortsätt röra och fräs ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sedan socker, salt och röd peppar. Rör om ordentligt och fortsätt att steka i ytterligare 2 minuter för att lösa upp sockret.
Lägg sedan i tomaterna och tomatpurén i pannan och stek allt tillsammans i 1-2 minuter, fortsätt att röra.
Häll ett glas vatten i marinaden och en matsked vinäger. Koka upp.
Doppa de stekta fiskbitarna i den resulterande marinaden. Koka upp och sjud fisken i marinaden lite (ca 5 minuter), så att vätskan avdunstar lite och marinaden tjocknar.

Du behöver alltid tillsätta något till köttfärs. Och ännu mer i hackad rosa lax. Oftast tillsätts vanligt ister till hackad rosa lax. Men om du av någon anledning inte är nöjd med det här alternativet, använd ditt val av antingen osötad keso eller vanlig zucchini malet eller finriven.

Köp inte färdig hackad rosa lax, som nu finns gott om i butikerna. Det är vanligtvis billigt, men dess utseende inger inte förtroende. Vi provade det en gång, men det var så bittert att vi helt enkelt var tvungna att slänga allt som gjorts av denna köttfärs.

Det är bättre att lägga tid och ansträngning på att ta bort allt kött från hela fisken och förbereda köttfärsen själv. Men då kommer du att få mycket glädje av den tillagade rätten.

Så, låt oss förbereda köttfärsen. För att göra detta måste du skära upp den rosa laxen, ta bort alla ben och separera fruktköttet från huden. Jag rekommenderar verkligen att du hackar den resulterande massan fint med en kniv. Tro mig, produkter gjorda av hackad fruktkött är mycket saftigare och mjukare än de gjorda av massa som passeras genom en köttkvarn. Men om du ändå bestämmer dig för att lägga den genom en köttkvarn, använd en stor grill. Sådan är paradoxen med att laga rosa lax. Ju finare köttfärs, desto tyngre kotlettmassa och följaktligen desto tyngre de färdiga kotletterna.

Men från köttfärs kan du laga nästan alla samma rätter som du lagar av köttfärs. Koteletter, köttbullar och köttbullar. Dumplings och schnitzlar.

Kom ihåg bara om förhållandet mellan köttfärs och tillsatser till det. Till 2/3 av köttfärsen, tillsätt 1/3 av någon av dessa tillsatser.

För 8-10 portioner behöver du:

200 gram zucchinimassa
1 rått ägg
1 stor lök
1 tsk salt utan topp
1/2 kopp vegetabilisk olja
mald svartpeppar på spetsen av en kniv
4 matskedar ströbröd

Hur man lagar mat:

Tina den rosa laxen, skär den och separera fruktköttet från ben och skinn. Hacka den resulterande massan med en kniv på ett bräde i mycket små bitar.
Ta bort skalet och fröna från zucchinin. Skala löken. Skär zucchinin och löken i bitar och passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
Blanda fiskfärs och grönsaksfärs. Salta, peppra, tillsätt ett rått ägg.
Knåda köttfärsen väl tills den är slät.
Dela köttfärsen i 8-10 lika delar med våta händer, forma varje del till en oval kotlett. Rulla i ströbröd.
Jag täcker alltid kotletterna i ströbröd med ett brett knivblad. Jag häller ett lager ströbröd på en plan yta av ett bord eller en skärbräda och, vrid bladet horisontellt, tryck först ena sidan på ströbrödet. Sedan vänder jag kotletten med en kniv och trycker ner den på andra sidan. Jag får kotletter med väldigt släta ytor, jämnt beströdda med ströbröd. Med samma kniv jämnar jag ut kanterna på kotletterna, vilket ger dem alla samma form.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock botten och värm upp den. Stek kotletterna i 4-5 minuter på varje sida. Om du vill vara säker på att dina kotletter är välstekta, gör du dem klara genom att placera dem i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 10 minuter.

Köttbullar i kryddig sås

Från kotlettmassan kan du förbereda saftiga och kryddiga köttbullar i en sås av paprika och lök.

För 6 portioner behöver du:

för köbollar:

1 rosa lax som väger ca 900 gram
200 gram osötad keso
1 rått ägg
1 tsk salt utan topp
4 matskedar mjöl
2 matskedar vegetabilisk olja

till såsen:

2 söt sallad paprika
1 tsk paprika
1 stor lök
4 tomater
1 matsked mjöl
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 tsk socker
mald röd paprika på spetsen av en kniv
1 matsked 9% vinäger

Hur man lagar mat:

Skär den rosa laxen och separera köttet från ben och skinn. Hacka den resulterande massan med en kniv på ett bräde i mycket små bitar.
Kombinera färsen med keso, tillsätt ett rått ägg, salta och knåda väl och vispa färsen. Dela massan i 12 lika delar.
Från varje del, forma runda identiska kotletter, något tillplattade ovanpå. Rulla dem i mjöl.
Lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och baka i ugnen. Du måste grädda i 200 grader i 20-25 minuter.
Kyl de färdiga köttbullarna lite på plåten. Efter 15 minuter, ta försiktigt bort med en tunn metallspatel och överför till en djup liten bakplåt eller stor, djup stekpanna utan handtag.
Förbered såsen. Skala löken och skär i halva ringar. Ta bort frön och stjälk från paprikan och skär i tunna strimlor.
Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek löken och paprikan under omrörning med en träspatel i 10 minuter.
Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet. Skär fruktköttet i bitar.
Tillsätt tomatmassan i stekpannan med andra grönsaker och rör om väl. Stek ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt paprika, salt, socker och röd peppar.
Tillsätt sedan en matsked mjöl och värm det väl med grönsakerna. För att göra detta, rör om i 1-2 minuter.
Häll sedan 1 - 1,5 dl kallt vatten och vinäger i pannan. Koka upp. Rör om väl och ta bort från värmen.
Häll den resulterande såsen över köttbullarna.
Ställ in plåten med köttbullarna i ugnen i 10-15 minuter. Bara för att bollarna ska hinna värmas upp i såsen och dra åt sig något, men inte koka länge i den.

Servera de färdiga bitarna med potatismos, häll resten av såsen ovanpå.

För 10 portioner behöver du:

1 stor rosa lax utan huvud som väger 1 – 1,2 kilo
1 kopp ris
1 rått ägg
1 stor lök
1 tsk salt
2 matskedar vegetabilisk olja

till såsen:

4 matskedar vegetabilisk olja
2 matskedar mjöl
200 gram gräddfil
1 tsk torkad dill
1 tsk salt utan topp

Skala löken. Separera den rosa laxmassan och finhacka den tillsammans med löken eller passera genom en köttkvarn med stort nät.
Skölj riset, tillsätt två glas vatten och tillsätt salt. Koka efter kokning på mycket låg värme tills all vätska har avdunstat. Riset ska vara välkokt och kladdigt. Kyl det färdiga riset till rumstemperatur. Tillsätt köttfärs och ägg till riset och rör om väl.
Med våta händer, dela den resulterande massan i 20 lika delar. Rulla varje del till en boll. Lägg på en smord plåt och grädda i en ugn förvärmd till 200 grader i 25 minuter.

Kyl de färdiga köttbullarna lite utan att ta bort dem från plåten. Lägg sedan över på en plåt eller plåt med djupa sidor.

Förbered såsen separat. Fräs mjölet i vegetabilisk olja tills det är krämigt. Tillsätt gräddfil, och utan att sluta röra, häll försiktigt i 1 liter kallt vatten. Tillsätt lite salt. Rör om såsen så att det inte blir några klumpar och låt koka upp. Tillsätt dill i den färdiga såsen, häll den varma såsen över köttbullarna och ställ bakplåten med köttbullarna i den uppvärmda ugnen i 25 minuter.

Köttbullssoppa

För 8 portioner behöver du:

för köttbullar:

1 liten rosa lax utan huvud, vägande ca 700-800 gram
1 ägg
1/2 tsk salt

för soppa:

2 liter fiskbuljong
4 potatisar
2 morötter
4-5 salladslökar
4 msk grädde 33% fett

Separera den rosa laxmassan och hacka den mycket fint med en kniv. Tillsätt salt och ägg. Knåda väl. Forma köttbullar (små bollar av köttfärs) med blöta händer. Placera de resulterande köttbullarna i kylen i 1-2 timmar.
Koka soppan i fiskbuljong. Om buljongen är osaltad, tillsätt en tesked salt till den. Skär morötterna i skivor och lägg dem i den kokande buljongen. Koka morötterna i 10-15 minuter och tillsätt sedan den tärnade potatisen. Häll i grädden och koka i ytterligare 10 minuter.
Koka köttbullarna i en separat skål. Använd sedan en hålslev för att ta bort köttbullarna och lägg dem i soppan. Koka upp köttbullsoppan och ta av från värmen. Strö över finhackad salladslök.

1 ark tunn armenisk lavash
200 gram “Cream Bonjour” med örter och grönska
120 gram kallrökt rosa lax (eller annan röd fisk)

Hur man lagar mat:

Bred ut ett ark pitabröd. Skär på mitten och vik på mitten, räta upp snittet.
Gå tillbaka 1-2 centimeter från kanten på pitabrödet och pensla en del av plåten med Bonjour Cream. Krämens bredd ska vara 5-6 centimeter.
Skär rosa lax i små bitar.
Lägg bitar av rosa lax i en remsa i mitten av krämen.
Rulla upp den.
Putsa den tjocka kanten på pitabrödet.
Kyl den färdiga rullen i kylen i en halvtimme och skär sedan i bitar.

Oksana Putan är en kock med 20 års erfarenhet. Hon har arbetat på restauranger, kaféer, bagerier, på kryssningsfartyg och i församlingens matsal.

Hon gick från en blivande junioranställd i en konditori till en kock. Under de senaste åren har Oksana drivit en matsal specialiserad på företagscatering.

Laga mat med nöje! Smaklig måltid!

Rosa lax är en ädel fisk från laxfamiljen. Som alla representanter för denna familj är den mycket välsmakande och hälsosam och är också mer tillgänglig på grund av dess överkomliga kostnad. Genom att äta röd fisk regelbundet kan du förbättra funktionen hos nerv- och kardiovaskulära systemen, förbättra hudens tillstånd och förlänga dess ungdom.

För att laga rosa lax korrekt och välsmakande måste du komma ihåg några av dess funktioner. Faktum är att det praktiskt taget inte finns något fett i köttet från denna fisk, som bara ackumuleras i fenorna och buken. Därför slutar oerfarna kockar ofta med torr fisk. För att förhindra att detta händer måste du lära dig hur du väljer rätt tillagningsmetod och ytterligare ingredienser för maträtten. Och så kan du enkelt förbereda saftig, mjuk och mör rosa laxfisk som smälter i munnen.

Förberedelse

För att förbereda rosa laxrätter är det mycket viktigt att förbereda det korrekt, nämligen att skära slaktkroppen:

tina fryst fisk på nedre hyllan i kylskåpet;
ta bort fjäll;
Skölj;
ta bort inälvorna utan att skada gallblåsan;
skär av huvudet, svansen och fenorna, som kan användas till fisksoppa eller aspic;
för att förbereda biffar, skär fisken i bitar över åsen;
för att få filé, använd försiktigt en vass kniv för att skilja köttet från benen utan att ta bort skinnet;
använd pincett för att ta bort alla ben, det finns inte många av dem i rosa lax;
förbered marinaden med kryddor och eventuellt citronsaft, olivolja, sojasås, fruktjuice, lök, majonnäs, gräddfil, vitt vin;
gnugga fisken med marinad och låt stå i flera timmar;
Förbered andra ingredienser för matlagning. Grönsaker, kryddor, örter, citron, ost, gräddfil och andra produkter beroende på recept.

Du kan köpa färdiga biffar eller filéer i butiken, men i det här fallet blir det svårt att förstå hur färsk och högkvalitativ fisken är. Dessutom behåller hela slaktkroppen mycket mer vitaminer och fördelaktiga egenskaper hos fisken.

Matlagningsmetoder

Rosa lax är en universalfisk som kan tillagas på olika sätt - stekt, kokt, stuvad, bakad, tillagad i en långsam spis, ångkokare och varmluftsugn. Det tar lite tid att laga mat, precis som all röd fisk, tillagas rosa lax snabbt. Det är mycket viktigt att inte överhetta eller övertorka det.

I en stekpanna

Detta enkla köksredskap låter dig förbereda många läckra rosa laxrätter snabbt och enkelt.

Stekt rosa lax

Detta är det enklaste, men inte mindre läckra sättet att laga mat. För att förhindra att rosa lax stekt i stekpanna kommer ut torr, marineras den först i gräddfil, smör eller annan marinad.

Tillagningsmetod:

rengör, tvätta, torka fisken;
skär i bitar eller separera filén;
marinera;
rulla bitarna i mjöl;
stek i väl uppvärmd olja i flera minuter tills den är knaprig på ena sidan;
vänd, täck och stek i ytterligare 3-4 minuter;
Du kan steka grönsakerna separat, tillsätt på slutet kokta bitar av rosa lax till dem och låt puttra tillsammans i ett par minuter;
Häll såsen över fisken eller servera den separat.

Panerad

Rosa lax kan också stekas i smet, den försluter fiskbitarna och den blir garanterat saftig och mjuk. Det viktigaste är att inte överkoka den i pannan, bara stek den tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Du kan använda en mängd olika smetar - mjölk, öl, gräddfil och andra. Stek endast i varm olja; bitarna kan göras mindre, så att fisken kokar snabbare och är bekväm att äta som mellanmål.

Släckning

Om du tvivlar på att den stekta fisken kommer att bli saftig, kan du sjuda den i en stekpanna med grönsaker, som delar sina juicer och aromer med den rosa laxen. Fisk stuvas vanligtvis med lök, morötter, paprika, gräddfil, grädde eller tomater.

Var noga med att tillsätta kryddor - peppar, muskot, mejram, vitlök, ingefära och andra kryddor efter smak. Det är mycket bekvämt att använda färdiga kryddor, som säljs i fiskaffärer.

Kokt rosa lax

Kokt rosa lax är ett mycket mört, ömtåligt kött som konsumeras tillsammans med fiskbuljong, med andra ord tillagas fisksoppa. Fisken tillagas i 10-15 minuter, så att förbereda en sådan maträtt tar inte mycket tid och ansträngning.

Det räcker med att rengöra fisken och grönsakerna, skär allt i bitar och släng det i kokande vatten. Tillsätt örter, kryddor och en läcker, hälsosam och mättande lunch är klar.

I ugnen

Rosa lax bakad i ugnen är den mest festliga och läckra förberedelsen. Du kan helt enkelt baka på en bakplåt, på en grönsaksbädd, i en hylsa och folie. Kombinera med olika produkter - grönsaker, grädde, gräddfil, ost, svamp, citron.

I folie och ärm

Fisk som bakas på detta sätt blir saftigare än bara tillagad på en plåt. För att baka rosa lax i folie behöver du:

förbered filéer eller portionsbitar;
håll dem i marinaden i minst 30 minuter;
förbered en folie (hylsa), om grönsaker används i receptet, lägg ut dem i det första lagret;
lägg bitar av rosa lax, ovanpå de återstående grönsakerna, om de finns i receptet;
Förslut folien tätt (nypa hylsan med clips) så att saften inte läcker ut;
Tillaga i ugnen i 25 minuter på 200 grader.

Hur man lagar hel rosa lax

Helbakad fisk ser alltid högtidlig ut och behåller mycket mer juice och näringsämnen. Oftast är den fylld innan den sätts in i ugnen. Att förbereda denna fisk är väldigt enkelt:

skölj hela slaktkroppen, ta bort inälvorna, tvätta och torka;
lägg i marinad;
förbered pålägg som sauterade grönsaker, svamp, ost och kryddor;
stoppa slaktkroppen med fyllning;
fäst magen med spett;
smörj en bakplåt med olja och placera fisken;
toppa den rosa laxen med sås - gräddfil, majonnäs eller yoghurt;
baka i en halvtimme vid 200 grader;
Häll citronsaft över den färdiga fisken.

I en långsam spis

Om du har den här mirakelkaminen i din arsenal, kommer det inte att vara svårt att förbereda saftig och mjuk rosa lax. Ett par minuters förberedelse, och multikokaren kommer att laga allt åt dig.

Enkelt recept:

förbered fiskbitar;
häll lite olja i ugnsskålen och slå på "Baking" -läget;
Strö varje bit med mjöl och lägg i väl uppvärmd olja;
stek på varje sida tills de är bruna i 10-15 minuter, stäng inte multikokaren med lock;
du kan hälla pålägg ovanpå, såsom gräddfil, ägg, majonnäs eller annan sås;
koka 5 minuter under lock.

Och om du använder "Steam" -läget kommer fisken att bli ännu friskare.

Lägg filén på en smord grill.
Placera i multicooker-skålen, där vatten ska hällas till bottenmärket.
Slå på ångkokarläget och koka i 25 minuter.
Du kan lägga till alla grönsaker tillsammans med fisken: potatis, morötter, lök, tomater och andra.

I en ångbåt

Denna enhet vinner mer och mer popularitet, eftersom rätter som tillagas i den anses vara de hälsosammaste. För att laga rosa lax i en dubbelpanna behöver du:

skär fisken i små bitar;
marinera i citronsaft och kryddor;
lägg i kokande vatten;
koka i 25 minuter.

För att göra den här rätten mer hälsosam kan du lägga örter i ångkokaren tillsammans med filén - dill, persilja, basilika, spenat, salladslök etc.

Air fryer

Fisk som tillagas med dess hjälp har ett mycket aptitretande utseende och en oförglömlig smak. Och att förbereda det är ganska enkelt:

skär fisken i portioner;
riv med kryddor och häll i marinad;
rulla marinerade fiskbitar i mjöl och lägg på en smord bricka;
täck den med folie och fäst med speciella klämmor;
lägg fisken på mittgrillen, ställ in maximal blåshastighet och temperatur till 230 grader;
koka i 25 minuter;
ta bort folien och koka i ytterligare 10-15 minuter tills den är gyllenbrun.

Maträtter

Du kan förbereda ett stort antal läckra rätter från rosa lax. Förrätter, för- och huvudrätter, sallader, fyllningar för bakverk, patéer, smörgåsar, pajer, kassler, dumplings, semlor, suffléer och andra.

Låt oss titta på de mest populära rosa laxrätterna.

Soppa

Soppan blir väldigt mör, lätt och diet. Det hjälper dig att glömma känslan av hunger under lång tid och fylla på din kropp med användbara ämnen.

Koteletter och köttbullar

Rosa laxkotletter är idealiska för middag, de lägger till lök, bröd, flingor, grönsaker, smör, ägg och andra ingredienser. Stek i en stekpanna, i en långsam spis, ugn eller ånga.

Rosa lax aspic

En mycket populär och vanlig banketträtt. Förberedelserna tar ganska lång tid, men resultatet är helt enkelt utmärkt.

Fylld rosa lax

Ett annat alternativ för en festlig banketträtt. Det finns många alternativ för fyllningar - svamp, spannmål, grönsaker, etc.

Biff

Det enklaste sättet att tillaga rosa lax är att steka eller baka fisken i biffar. Det är väldigt enkelt, snabbt och gott. Rosa laxbiffar hjälper dig i alla situationer och låter dig mata din familj med en välsmakande och hälsosam rätt på mindre än en timme.

Rosa lax är bra för alla, den innehåller få ben, är inte för dyr, passar bra till all mat och lagar sig snabbt. Den enda nackdelen är att dietkött innehåller lite fett, vilket kan göra att rätter blir torra.

Det finns några hemligheter som hjälper dig att få mjuk, saftig fisk utan ansträngning:

Var noga med att marinera fisken innan tillagning;
Den saftigaste rosa laxen kommer att bakas i folie med grönsaker eller i gräddfilssås;
rosa lax passar perfekt till rosmarin;
Du kan inte tillaga denna fisk för länge, från 20 till 40 minuter beroende på tillagningsmetoden;
Det är bättre att steka bitar med skinnet på; fisken blir saftigare och behåller sin integritet;
Rosa lax ska serveras med en passande sås;
fyll på med finhackade grönsaker för mer saftighet;
För att få en skorpa på toppen när du bakar bör du täcka fisken med gräddfil.

Fisk på bordet är gott och nyttigt. Se till att inkludera fisk i din kost 2-3 gånger i veckan. Det är trots allt en källa till omega-3-fettsyror, protein, fosfor och en rad andra mikroelement. Rosa lax är en vanlig typ av laxfisk och den mest prisvärda. Passar dig som vill gå ner i vikt, eftersom 100 g innehåller 150 kcal. Det är bättre att föredra färsk fisk, men du kan ofta köpa fryst fisk i butiker. Det viktigaste är att tina naturligt i rumstemperatur eller långsamt i kylskåpet, utan att använda aggressiva metoder.

Rosa lax är en ganska torr fisk, men den är lätt att förbereda och för att göra den mjuk och saftig, är det lämpligt att först marinera eller baka den i en rik sås. Det räcker att marinera i 30 minuter, men låt om möjligt stå i flera timmar eller över natten i kylen. Fisken blir bättre mättad med marinadens aromer om du gör hack på sidorna av revbenen. Bakning är en skonsam bearbetning av produkten, som bevarar den maximala mängden mineraler och vitaminer. Ugnsbakad rosa lax passar både som kost och en festlig fest.

Hur man lagar rosa lax i ugnen saftig och mjuk

Det enklaste receptet för att tillaga bakad rosa lax föreslår att fiskens fördelaktiga egenskaper bevaras maximalt.

Vispa 2 äggvitor tills det skummar och häll ett halvt glas krossade kex på en tallrik.
Krydda de förberedda biffarna, doppa först i den vispade äggvitan och rulla sedan i ströbröd.
Lägg fisken på en bakplåt med non-stick och grädda på medelvärme i 4-5 minuter på varje sida.

För det klassiska receptet på hur man lagar rosa lax läckert och enkelt i ugnen är det bättre att ta kylda filéer, men frysta slaktkroppar fungerar också. För 2 fiskar behöver du:

2 citroner,
paket majonnäs,
4 msk. olivolja och en klassisk uppsättning kryddor: salt, svartpeppar, färska örter.

Bearbeta först fisken och marinera den i 30 minuter. För marinaden, pressa saften från 1 citron, tillsätt majonnäs, tillsätt olja och smaka av. Lägg sedan hela kvistar av dill och persilja i magen och en andra citron skuren i skivor. Slå in i folie, häll resten av marinaden ovanpå och grädda i 200 grader i 45 minuter.

Hur man läcker tillaga rosa lax med potatis

Rosa lax bakad med potatis passar till en festlig middag. Nödvändig:

600-800 g fiskfilé,
6-8 medelstora potatisar,
1 glas grädde 30% fett,
150 g hårdost,
100 g smör,
1 citron,
krydda för fisk.

Skär filén i 5 cm tjocka bitar.
Smaka av med salt, peppar, fiskkrydda, strö över citronsaft och marinera i upp till en halvtimme.
Skär den skalade potatisen i tjocka skivor.
Smörj formen med mjukt smör och bred ut potatisen i ett jämnt lager, sedan fisken och häll upp grädden.
Täck tätt med folie och ställ in i ugnen för att grädda i 180 grader i 45 minuter.
Ta bort folien, strö över riven ost och låt stå i ytterligare 5 minuter.

Servera rätten varm med en grönsallad.

Rosa lax bakad med grönsaker

För ett halvt kilo fisk kräver detta recept 200 g grönsaker, lök, tomater och morötter, 400 g paprika, ett gäng färsk persilja och, om du gillar kryddig smak, 1 röd chilipeppar.

Fileta rosa laxkroppar, skölj, torka med hushållspapper och smaka av med salt, peppar eller andra kryddor.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i små tärningar, söt och het paprika i strimlor (förfröa chilin), tomater i tunna skivor.
Häll 2 msk i pannan. vegetabilisk olja och stek först morötter och lök tills de är gyllene på låg värme, tillsätt hackad paprika och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg fisken i en smord form, toppa med grönsaksgryta och tomatskivor.
Värm ugnen till 200 grader och lägg formen, täck med lock eller folie i 25 minuter.

Servera beströdd med hackade örter som en separat rätt utan tillbehör. För en semesterversion av detta recept behöver du ytterligare 1 citron. Krydda små fiskkroppar och fyll dem växelvis med tomat, lök och citronringar. Lägg i fjärdedelar av paprika mellan fisken. Strö över vegetabilisk olja och sätt in i ugnen. Lägg den skurna sidan uppåt på en tallrik - den färdiga rätten ser ljus och elegant ut.

Recept på mjuk rosa lax i folie

Smakerna av citron och örter passar bra till fisk, och rosa lax är inget undantag. Receptet på denna maträtt är enkelt i sammansättningen och resultatet är fisk med doft av färska örter.

Du måste välja:

rosa lax per 1 kg,
1 citron,
5-6 bitar oliver,
från örter - färsk rosmarin, salladslök och basilika, ett par kvistar vardera,
1/2 tsk. torkad vitlök,
1 tsk humle - suneli,
50 ml teriyakisås.

Täck en bakplåt med en plåt och smörj med olivolja.
Placera den beredda rosa laxen på den (rensad, rensad och utan huvud) och gnid med en blandning av salt och vitlök.
Lägg gröna och örter, oliver och citronskivor i magen.
Gör snitt på ena sidan och lägg citronskivor i dem, häll teriyakisås över dem, strö fisken med khmeli-suneli och nymalen peppar.
Slå in i folie och låt marinera i 15 minuter.
Sätt in i ugnen på varmluftsläge på 220 grader och koka i en halvtimme.
Ta sedan bort folien och sänk temperaturen, grädda tills den är gyllenbrun. Servera med citron, garnera med örter.

"Mör" rosa lax med morötter och lök

För 1 fisk behöver du följande ingredienser:

2 morötter,
2 lökar,
150 g gräddfil och majonnäs vardera,
1 citron,
en uppsättning kryddiga kryddor för fisk och örter, som väljs efter smak (detta kan vara dill, persilja, basilika).

Förbered fisken och skär i portionsbitar.
Strö över citronsaft, smaka av med havssalt och valfri svart- eller vitmalen peppar.
Förbered marinaden genom att blanda majonnäs, gräddfil, färska örter och kryddor.
Klä den rosa laxen med blandningen och marinera i 30 minuter.
Hacka löken, riv morötterna och stek grönsakerna i vegetabilisk olja.
Smörj botten av formen och arrangera fiskbitarna, gör en så kallad "päls" av stekning ovanpå och grädda tills den är klar.

Fisk "Gourmand" från rosa lax

Till 500 g fisk behöver du:

150 g valfri hårdost,
några matskedar majonnäs och eventuella kryddor efter smak.

En mjukare rätt kommer att göras av kylda filéer, eller skär hela fisken i portioner själv, krydda och håll en liten stund till mat. Bred på majonnäs och toppa med ett lager riven ost. Grädda i 180 grader i upp till en halvtimme tills den fått en vacker skorpa. Om så önskas kan du först lägga tomatskivor på fiskbitarna innan ostlagret. Under tillagningen rinner tomatjuice ut och mjukar upp den rosa laxen.

Fisk med morötter och vitlök

Inkluderar:

800 g fisk (helst biffar),
100 g morötter och lök,
100 ml majonnäs,
100 g smör,
en halv citron,
2-3 vitlöksklyftor,
specialkrydda för fisk.

Fiskblandningen kan göras hemma. För att göra detta, blanda lika delar av svarta och vita pepparkorn, provensalska örter och torkad persilja, 3-4 lagerblad. Mal alla ingredienser i en mortel och förvara den färdiga blandningen i upp till flera månader.
Lägg fisken i en marinad bestående av salt, krydda och citronsaft i 15 minuter.
Skär löken i halva ringar, riv morötterna, hacka vitlöken med en kniv.
Riv folien i bitar något större än storleken på steken. Lägg den beredda fisken på folie, en skiva kylt smör på varje, en blandning av grönsaker och packa tätt i folie.
Värm ugnen till 200 grader, placera de resulterande förpackningarna på en oljad bakplåt och koka i 30 minuter.

Hur man lagar läckert och enkelt i deg

Och rosa lax i deg är en enkel rätt som påstår sig vara en signaturrätt. För att förenkla receptet, köp smördeg från butiken. Du behöver också:

fiskfilé som väger 500-700 g,
1 apelsin,
ett gäng ruccola,
3 msk. olivolja,
äggula.

Kavla ut degen på ett mjölat bord och dela den på mitten.
Stick ett lager med en gaffel och grädda i 20 minuter tills degen är gräddad.
Riv apelsinskalet, blanda med ruccola, olivolja och krydda. Mixa i en mixer tills det är slätt.
Lägg fisken på det bakade lagret, toppa med dressing och täck med deg. Nyp ihop kanterna hårt och skär degen så att ånga kan komma ut.
Pensla degen med vispad gula och grädda i 25 minuter i 200 grader.
Servera rätten varm med senapsmajonnäs, tillagad genom att tillsätta kornig senap till klassisk majonnäs och smaka av med salt och peppar.

Marinad för rosa lax

Bakning i alla recept förändras praktiskt taget inte, den enda skillnaden är i sammansättningen av marinaden eller såsen. Det ursprungliga marinadreceptet är tillagat av följande ingredienser:

1 ingefära rot som mäter 5 cm,
20 g socker eller honung,
70 ml vardera olivolja och sojasås och en nypa svartpeppar.

Riv ingefäran, tillsätt resten av ingredienserna, smörj fiskkroppen inifrån och ut och låt stå en stund.

En annan version av en ovanlig marinad består av:

2-3 vitlöksklyftor,
salt,
Sahara,
svartpeppar,
tomatpuré,
citron och lök.

Fräs finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt hackad vitlök, lite socker och tomatpuré (kan ersättas med ketchup eller hackade tomater), salt och peppar efter smak.
Häll i ett par matskedar citronsaft och vatten, låt det koka upp och ta genast bort från värmen.
Stek fisken lätt och lägg i den avsvalnade marinaden i 20 minuter.

För att accentuera smaken, servera fisk tillsammans med såser. Örtbaserade såser passar bra till rosa lax. Sammansättningen av ett recept inkluderar:

2 inlagda gurkor,
300 ml yoghurt utan tillsatser,
2-3 kvistar mynta och persilja,
skal av 1 lime.

Finhacka gurkorna, tillsätt hackade örter, rivet limeskal och yoghurt, krydda efter smak. För den som gillar kryddig fisk kommer pepparrotssås att passa din fisk, som innehåller en tredjedel av ett glas gräddfil och finriven färsk pepparrotsrot (burk, kan tillsättas), krydda.
Det finns ingen anledning att förneka dig själv nöjet att äta denna produkt. När allt kommer omkring är fisk en källa till utmärkt syn och ett klart sinne, ungdom och lång livslängd. God aptit allihop!

Rosa lax är en mycket hälsosam och ganska prisvärd fisk. Den innehåller vitaminerna A, B, C, PP. De fördelaktiga egenskaperna hos denna fisk föryngrar kroppen, förbättrar matsmältningen och har en gynnsam effekt på det mänskliga cirkulationssystemet. Dessutom har de nyttiga vitaminerna en positiv effekt på nervsystemet. När den är rätt tillagad producerar den läckra och aromatiska rätter. Fördelen med denna fisk är att den har relativt få ben. Rosa lax tillagas på en mängd olika sätt: stuvad, kokt, bakad, stekt. Det är viktigt att rengöra och förbereda det ordentligt innan tillagning. Smaken på fisken kommer att bero på detta.

Hur man förbereder rosa lax för matlagning

Före matlagning rekommenderas det att blötlägga rosa lax i vegetabilisk eller olivolja i 2-3 timmar. Du kan också lämna fisken i en marinad av majonnäs, lök och citronsaft i 20-30 minuter innan tillagning. Detta kommer att göra fisken saftig och smakrik. Du kan också bara använda majonnäs eller gräddfil som marinad.

Hur man läcker tillaga rosa lax i folie

Rosa lax beredd enligt detta recept visar sig mycket saftig och aromatisk. Folie hjälper till att bevara smaken och förhindrar att fisken blir torr.

Vad du behöver för att laga rosa lax i folie:

Rosa lax 0,5 kg.
Lök 1 st.
Vitlök 2 st.
Salt, peppar, dill efter smak.
Grönsaker och smör.

Sekvensering:

Skär den beredda rosa laxen i portioner.
Skär löken i halva ringar och stek den i grönsaker eller smör i 1-2 minuter.
Blanda vitlök, salt, peppar och dill.
Lägg folie på en bakplåt, smörj den med vegetabilisk olja och lägg rosa lax på den. Strö fisken med en blandning av salt, peppar, vitlök och dill. Lägg sedan den förberedda löken på fisken. Linda in folien så att den helt täcker den rosa laxen.
Baka rosa lax i en ugn förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

Hur man läcker tillaga rosa lax i smet

Denna maträtt är perfekt inte bara för vardagen utan också för semesterbordet. Den lagar sig mycket snabbt och visar sig närande och välsmakande.

Vad du behöver för att förbereda rosa lax i smet:

Rosa lax 700-800 gr.
Mjöl 150 gr.
Mjölk 2-3 msk.
Ägg 1 st.
Salt 1 tsk.
Peppar, kryddor efter smak.
Vegetabilisk olja.

Sekvensering:

Skär den beredda fisken i portioner. Salta och peppra sedan. Om så önskas, strö rosa lax med kryddor.
Blanda mjölk, ägg och mjöl. Om smeten visar sig vara väldigt tjock kan du tillsätta lite vatten.
Doppa fisken i smeten och stek den i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun.

Lägg den färdiga fisken på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett. Om så önskas kan färska örter strö ovanpå den rosa laxen.

Stekt rosa lax med lök

Denna metod är en av de enklaste. Stekt fisk kan visa sig torr, så det är bäst att blötlägga den i vegetabilisk olja eller gräddfil i förväg. Du kan använda vilken annan marinad som helst.

Vad du behöver för att förbereda stekt rosa lax med lök:

Rosa lax 0,5 kg
Lök 2 st.
Gräddfil 200 ml.
Ost 50 gr.
Salta och peppra efter smak.
Vegetabilisk olja.

Sekvensering:

Skär den beredda fisken i bitar. Salta och peppra den och låt den rosa laxen stå en timme.
Skär löken i halva ringar och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Stek rosa lax på båda sidor i en annan stekpanna tills den är genomstekt.
Tillsätt lök och gräddfil till den rosa laxen i pannan.
Riv osten på ett fint rivjärn och strö över fisken med gräddfil och lök. Sänk värmen till låg och sjud fisken i 10-15 minuter.

Med hjälp av dessa recept kan du förbereda läcker och saftig rosa lax. Resultatet är en välsmakande och hälsosam rätt som kan serveras som vardags- eller högtidsrätt. Grönsaker och flingrätter är perfekta som tillbehör till rosa lax. För dekoration kan du använda örter, gräddfil eller sås.

Typ