Kakor med nötter. Recept från Jamie Oliver's Jamie & Friends: DIY Can Biscuits and Lamb Pie Jamie Oliver's Frosted Biscuits Recept
Riktigt gott, nyttigt och lätt att göra hembakade kakor efter Jules recept. De innehåller havreflingor, som används för att göra havregryn, som är rik på fibrer och kolhydrater, vilket betyder att de kommer att hålla dig tonad och ge dig styrka. Använd gärna andra valfria torkade frukter - som katrinplommon, aprikoser, körsbär och blåbär etc. Bjud in dina barn att delta, de kommer definitivt att gilla det. Gör degen och frys in den i kylen och använd den när du vill göra dessa torkade havregrynskakor
1 Värm ugnen till 180ºC/gas 5 och förbered 2 stora bakplåtar. Täck dem med bakplåtspapper.
2 Lägg ihop mjöl, kryddor (kanel, ingefära eller andra valfria kryddor), läsk, havregryn, torkad frukt (valfri, finhackad) och frön i en stor skål och blanda väl.
3 I en annan stor skål, lägg det mjuka smöret, inställt på rumstemperatur, både socker och ägg, vispa sedan med en träslev för att blanda.
4 Blanda ihop ingredienserna från båda skålarna med händerna – du ska få en kladdig degliknande blandning. (I detta skede kan du skjuta upp förberedelsen av kakorna till senare; för att göra detta, rulla degen till en korvform och slå in den i bakplåtspapper. Förvara i kylen. Skär sedan den här degen i bitar i form av kakor 1 cm tjock. Se bilder i slutet av texten. )
5 Blöt händerna så att du kan rulla degen till valnötsstora bollar – du bör ha cirka 24 portioner totalt. Efter detta, lägg dem på bakplåtar klädda med bakplåtspapper och tryck till degen lätt med handflatan.
6 Grädda i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna, de ska vara något mjuka i mitten.
7 När de är tillagade tar du ut dem från ugnen och när havregrynskakorna har svalnat tillräckligt, överför du dem till en tallrik - de är jättegoda varma, men lika goda kalla. Förvara i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Du kan skjuta upp förberedelsen av kakorna till en lämplig tidpunkt; för att göra detta, rulla degen till en korvform och slå in den i bakplåtspapper. Skär sedan i 1 cm tjocka bitar och grädda i ugnen.
Receptet på denna underbara, lite syrliga kaka tillhör inte mig, utan den brittiska "nakna" kocken Jamie Oliver .
Du har säkert hört mycket om honom, sett hans morgonprogram på TV-kanalen Ren-TV eller Domashny, eller bläddrat i hans färgglada kokböcker. Jag är bara galen i honom, jag lärde mig mycket själv från hans böcker och nu lagar jag mat med nöje.
Länk till originalrecept: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits
Som de flesta recept måste det modifieras och ändras för att passa vår grymma verklighet. Jag gav alla ingredienser och deras mängder som i originalreceptet, men inom parentes lade jag till mina kommentarer som en pionjär. Jag hoppas att de hjälper dig att göra allt rätt!
Vi kommer att behöva(i genomsnitt för 20 kakor):
125 g smör, vid rumstemperatur;
100 strösocker (vaniljsocker kommer att vara mycket lämpligt här; du kan köpa vaniljstång, ta bort fröna med en kniv och tillsätt dem till sockret);
1 ägg;
200 g mjöl (Jag hade inte tillräckligt och var tvungen att ta alla 300, eller till och med 350 g);
saft och skal av 2 citroner (mer zest, mindre juice; jag skulle säga att ett par droppar är helt rätt, annars blir det väldigt surt och flytande);
¼ tesked bakpulver (bakpulver);
nypa havssalt (om inte, ta den vanliga);
Vanligt mjöl, för att pudra;
3 matskedar socker.
Vispa smör och socker i en skål med en mixer (med en gaffel/visp) tills den är krämig. Knäck ägget i det tills blandningen är lätt och fluffig. Tillsätt mjöl, citronsaft och -zest, bakpulver, salt och blanda tills det bildas en boll (tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig). Täck degen och ställ i kylen i 2 timmar, eller tills den stelnar. (Jag ställde in den på natten eftersom jag inte hann baka på kvällen).
Värm ugnen till 180° C. Kavla ut degen på mjölat underlag till ½ cm tjocklek. Do (med ett glas/formar/kniv) kakor och lägg på en plåt (lägg på bakplåtspapper för att förhindra att det bränns). Strö över socker och grädda i 10-12 minuter (Jag hade inte tillräckligt med tid och gräddade i ca 20-25 minuter) tills kanterna blir ljusbruna (!!!) . Ta ut formen från ugnen och låt kakorna svalna.
Kakorna blir precis som på bilden, det är absolut inget svårt att förbereda. Fantisera gärna!
P.S. För att hålla kakorna längre, lägg dem på en tallrik och täck med matfilm. Annars kommer de att förvandlas till kex.
P.P.S. För en julversion (nyårs) rekommenderar Jamie att byta ut citronen mot apelsin och lägga till kanel i smeten. För egen räkning kan jag tipsa om att experimentera med lime. Jag är säker på att Jamie skulle uppskatta det!
Smaklig måltid!
Förra veckan introducerade vi läsarna till ett otroligt gott recept från Jamie Olivers bok - " 5 ingredienser. Snabb och enkel mat"(förlag" Kokböcker"). Idag kommer den legendariska brittiska kocken att dela med sig av hemligheterna med att förbereda en utsökt efterrätt.
Sandkakor med apelsin och choklad
Antal portioner: 12
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser:
Förberedelse:
Foto: Jamie Oliver Enterprises Limited © Paul Stuart 2017
Värm ugnen till 190°C. Smörj och klä en 20 cm fyrkantig form med bakplåtspapper. Blanda smör, mjöl, socker och finrivet skal av en halv apelsin i en skål, gnugga blandningen med fingrarna. Knåda inte degen för mycket. Lägg den i en form i ett 1 cm lager, nagga med en gaffel och grädda i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen, strö lätt över socker och låt svalna något.
Smält chokladen i en dubbelpanna och ställ åt sidan. Skär den bakade skorpan i 12 remsor och överför till ett galler. Ringla över choklad och strö över resterande apelsinskal. Servera med apelsinskivor.
Kalorier - 188 kcal
Fett - 11,6 g
Mättnad fett - 7,3 g
Proteiner - 1,9 g
Kolhydrater - 20 g
Socker - 7,3 g
Salt - 0 g
Fiber - 0,6 g
Smaklig måltid!
CookBooks LLC i samarbete med Penguin Random House, 2017
Idag har jag två recept och en recension av två av mina nya böcker. En av dem togs med till nyår och Olive och jag lyckades vinna den andra i Eksmo Publishing-tävlingen på deras sida I kontakt med. Dessutom skickade de fotot på den allra sista dagen av dragningen och det vann, bland ett stort antal deltagare, det är helt enkelt fantastiskt! Jag visar det i slutet av inlägget :)
Jag borde nog faktiskt inte recensera de här böckerna för jag är inte alls objektiv när det kommer till Jamie Oliver. Jag har älskat honom i många år och Jamies fantastiska förmåga att bokstavligen "infektera" matlagning är väldigt inspirerande. Jag har många av hans böcker, men tyvärr inte alla, även om jag verkligen vill samla en komplett samling.
Jamie & Friends-serien är inte riktigt Jamie Olivers recept. Det här är recept som valdes ut av honom, förbereddes och sedan filmades av hans team. Eftersom jag känner Olivers kulinariska kreativitet väl, skulle jag inte direkt ha gissat att recepten inte var hans, eftersom de är helt i hans stil - med ett ganska stort antal ingredienser (särskilt en mängd olika kryddor), men samtidigt inte svårt att förbereda. Det finns sju böcker i Jamie & Friends-serien, så jag har fortfarande fem till att köpa. Ett stort plus med dessa böcker är deras mycket överkomliga pris med högkvalitativa tryck.
DIY Tranbärskakor från en burk
I boken "Jamies val. Nyårsrecept" Jag fick en helt annan kaka, men jag höll fast vid idén. Det här är så fantastiskt, och varför tänkte jag inte på det själv innan? Det visar sig vara en originell och unik present till en älskad. Du behöver bara lägga på ingredienserna på ett vackert lager (exklusive lättfördärvliga livsmedel, som ägg eller smör), stänga burken med ett lock och bifoga receptet. Jag ger receptet på tranbärskakor som ett exempel; kakor kan vara havregrynsgröt eller choklad, eller din favorit familj. Glöm inte att ta med i receptbeskrivningen alla ingredienser som inte ingår i burken.
100-120 g mjöl (beroende på bär)
80 g mandelmjöl
20 g majsstärkelse
60-100 g färska tranbär (frysta måste tinas) eller andra bär
100 g mjukt smör (vi tillsätter det inte i burken, men vi anger det i receptet)
vallmofrö för strö, valfritt
100 g strösocker
1. Vispa alla ingredienser ordentligt med mixer, förutom bär.
2. Mal bären med en mixer (kan vara ganska grova) och för över blandningen i degen. Rör om allt väl och ta bort och rulla till flera "korvar". Lägg på en skärbräda och ställ i kylen en halvtimme.
3. Värm ugnen till 180 grader. Ta ut degen från kylen. Om så önskas kan korvarna rullas över vallmofrön för att göra kakorna överdragna. Skär korvarna i rundlar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i cirka 20 minuter, tills de fått lite färg.
Här är originalreceptet från boken
Nu om själva boken "Jamies val. Nyårsrecept".
Det verkar för mig som att det redan framgår av titeln att recepten i boken är festliga, sådana som man inte lagar varje dag. Detta inkluderar att baka ett tre kilo fläsklägg, förbereda en festlig paté och steka en fem kilos kalkon... Även om det verkar som att vi inte behöver begränsa oss till det nya året, vi brukar också fira födelsedagar med en stor grupp och här kan du hitta intressanta recept på detta.
Jag har redan bokmärkt denna pate
Avsnittet förtjänar särskild uppmärksamhet Drycker, där det ges recept på kryddad cider, negroni, glögg och lemonad... Jag ville definitivt prova allt innan vintern är slut, vi kommer definitivt att göra något!
Tyvärr finns det recept som, på grund av begränsade förråd, är ganska svåra att förbereda. Det finns också sådana som inte är typiska för vårt land. Till exempel kan jag inte minnas en enda familj jag känner där såsen tillagades som en separat, oberoende maträtt. Och för England är detta par för kursen. Men jag rekommenderar starkt att Jamies fans inte går förbi och tittar igenom den här boken i butiken eller på hemsidan. Trots all festlighet i recepten har jag rätt många bokmärken :)
På minussidan hittade jag ett fel i ett recept (Tranbärssorbet, s. 79). Sammansättningen innehåller socker, men det nämns inte i receptet, även om det borde vara det. Så var försiktig. Tyvärr händer detta ofta i kokböcker, den mänskliga faktorn har inte avbrutits.
Persisk lammpaj
Och det här är ett recept från en bok "Jamies val. Pajer och andra bakverk." En mycket smakrik och mättande paj med en rik kryddig smak. Jag älskar lamm!
Förening:
Olivolja
4 vitlöksklyftor, fint hackade
2 lökar, fint hackade
2 stjälkar selleri, tunt skivad
1/2 tsk. gurkmeja
en nypa mald kanel
1 tsk spiskummin (kummin)
600 g mager lammfärs
100 g torkade tranbär
300 g blomkål, skuren i buketter
250 g naturell yoghurt
270 g filodeg
en nypa spiskummin (jag lade även till svarta sesamfrön)
salt
1. Värm ugnen till 180C. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna eller stekpanna på låg värme och fräs vitlök, lök och selleri med gurkmeja, kanel och spiskummin i 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka men inte fått färg. Överför till en skål och ställ åt sidan.
2. Lägg färsen i en stekpanna, öka värmen något och stek i flera minuter tills den är gyllenbrun, så att eventuella klumpar bryts. Häll tillbaka grönsaksblandningen i pannan, tillsätt tranbär, blomkål och häll i 200 ml vatten (jag tillsatte inget). Sjud i 10-15 minuter tills vätskan har avdunstat och blomkålen är kokt. Ta bort från löken, tillsätt salt och rör ner yoghurten. Låt svalna.
3. Ta ut filon ur förpackningen, rulla ut ett ark och fodra botten på en 30 cm lång plåt så att degen hänger över sidorna. Pensla med olivolja. Lägg alla lakan ovanpå varandra på detta sätt och låt kanterna hänga ner.
4. Lägg fyllningen på degen och täck med degens kanter. Pensla lätt med olja och strö över spiskummin. Grädda i 30-40 minuter tills de är gyllenbruna.
Den här boken är definitivt för mig! Det jag älskar mest med matlagning är att baka. Och det spelar ingen roll om det är söta recept eller köttpajer. Boken är uppdelad i fyra avsnitt:
Pajer och pajer
- tårtor och pajer
- Pajer
– Kakor och bullar
Dessutom presenterar varje avsnitt söta och icke-söta rätter. Allt är väldigt vackert och förmodligen utsökt. Jag har redan många bokmärken i den här boken. Om jag blev ombedd att välja en bok från hela serien skulle jag definitivt välja den här.
Den här snygga killen är nästa i min kö
Och som alltid i Jamies böcker finns det ett ingrediensförteckning i slutet av boken. Tack så mycket för det!
Se till att titta igenom den, mitt råd! Det är helt och hållet Jamies stil och recepten är fantastiskt utvalda.
P.S. Och här är bilden som vann boken :))
Personen som anordnar detta underbara decemberkakmaraton lät mig vänligen lägga upp flera recept på en gång. Det var bara väldigt svårt för mig att bara välja ett recept, och eftersom det var så många som ville baka fick jag en dag, och det blir tre recept på en gång:) Det här är pepparkakor enligt Jamie Olivers recept, Florentinska kakor enligt William Curleys recept och vita chokladkakor enligt receptet av Pierre Hermé.
Traditionen kräver också en nyårs- eller julsaga från deltagaren. När jag var liten involverade min mamma mig alltid i att förbereda julefterrätter, jag skar ut kakor och dekorerade dem. Sedan hade vi inga vackra specialformar i metall, hon gjorde mönster av kartong, och jag skar redan ut kakor från degen med en kniv. Sedan, på mina släktingars dacha, bläddrade jag i de nyligen publicerade "Burda Moden"-tidningarna. Och det fanns underbara fotografier av julens heminredning, presentdekorationer och recept på magiska godis. För mig på den tiden var många ingredienser helt otillgängliga och de flesta recepten läste som bra science fiction. Det var svårt för mig att föreställa mig att jag många år senare skulle kunna köpa en mängd olika formar, mandel, färgämnen, pepparkakskryddor, kanderad ingefära, sockerströssel osv. Nu kan jag tryggt välja vilket recept som helst, och jag har allt jag behöver hemma :) Under det senaste året har mängden av olika former, choklad, nötter och andra oerhört viktiga saker i mitt kök ökat flera gånger :) Och nu, som snart som ens det minsta tillfälliga fönster, jag har stor glädje av att ägna mig åt min favoritaktivitet - att förbereda söta presenter till kära och älskade människor för det nya året.
Jag passar på att önska alla som firar idag en God Jul!
Och om någon plötsligt ännu inte har bestämt vad jag ska baka till dessa högtider, då komplicerar jag uppgiften genom att lägga till mer...
Jamie Olivers gudomliga pepparkakor
Till mördegskan
- 130 g smör
- 70 g socker
- 130 g mjöl
- 70 mannagryn eller majsmjöl
Lägg på en plåt i en ram i ett 2 cm tjockt lager, jämna ut. sticka med en gaffel och grädda i ugn förvärmd till 150 grader i ca 50 minuter.
Kyl och vänd till smulor med händerna.
Till ingefärakakorna
- 400 g mördegssmulor
- 170 g farinsocker
- 3 tsk mald ingefära
- 40 g kanderade citrusfrukter
- 40 g kanderad ingefära
- 70 g mjöl
- en nypa bakpulver
- 80 g honung (40 ljus och 40 mörk)
- 70 g smör
Värm båda typerna av honung med smör i en stor kastrull, tillsätt den resulterande ingefärsdegen och rör om. Lägg på en bakplåt i en 20 x 35 ram (jag har 22 x 22), jämn och kompakt.
Grädda i en förvärmd ugn till 170 grader i 10 minuter.
Strö de fortfarande varma kakorna med resterande smulor, skär i strimlor och låt svalna på plåten.
1. Väldigt ovanliga pepparkakor, både till design och smak. Tydligen är det det kanderade apelsinskalet och sandiga ingefärssmulor på toppen. Förresten, det smulas sönder väldigt mycket när man äter levern, så det är bättre att äta det över en tallrik :)
2. Mycket hembakade kakor med en kopp varmt te.
Florentinsk mördegskaka enligt William Curleys recept
Till chokladsandbasen
- 250 g mjöl
- 50 g kakaopulver
- 185 g smör i rumstemperatur
- 140 g socker
- 25 g ägg (1/2)
- 20 g mald mandel
Kavla ut degen till en rektangel 1 cm tjock, lägg den på ett bakplåtspapper på en silikonmatta i en ram 11 gånger 35 (jag har 22 gånger 22), stick med en gaffel för att släppa ut ånga. Ställ in i kylen i minst 30 minuter.
Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter. Förbered det översta lagret vid denna tidpunkt.
För det översta lagret
- 20 ml grädde 35%
- 65 g smör
- 65 g strösocker
- 65 g flytande glukos
- 80 g mandelblad
- 50 g kakaonibs
Placera den här blandningen ovanpå sandbotten bakad i 20 minuter, fördela jämnt och grädda i 10 minuter i 240 grader tills den är gyllenbrun.
Ta ut ur ugnen, låt svalna något, ta bort ramen och skär i rutor med en sida på ca 5-6 cm.
3. Jag har redan gjort olika versioner av florentinska kakor flera gånger, men för tillfället är det här receptet min favorit för den närmaste framtiden. Kakaonibs tillför en speciell charm till dessa kakor och framhäver perfekt den delikata choklad-smörgåsbasen.
4. Kakorna håller sin form perfekt, ser eleganta ut och är perfekta för söta nyårspresenter.
Vita chokladkakor enligt Pierre Hermés recept
För kakor
- 260 g mjöl
- 5 g bakpulver
- 3 g bakpulver
- 170 g mjukt smör
- 190 g rörsocker
- 5 g salt
- 75 g ägg (1,5)
- 135 g skalad mandel
- 200 g vit choklad
Grovhacka mandeln och skär chokladen i bitar. Tillsätt genast mandel och choklad i smörblandningen tillsammans med siktat mjöl och bakpulver.
Rulla till en korv med en diameter på 6 cm, linda in i film och ställ i kylen i minst 2 timmar.
Ta ut degen från kylen och skär i 1 cm tjocka skivor Grädda i ugn förvärmd till 170 grader i 12 minuter, svalna på galler.
Jag gjorde en korv med en diameter på 5 cm, men nästa gång ska jag göra den ännu mindre, eftersom kakorna ökar kraftigt i storlek under gräddningen. Trots det blev kakorna för stora enligt mig. Placera inte mer än 9 bitar på en 30 x 40 bakplåt, lämna stora luckor mellan degcirklarna.
5. Delikat smuliga mördegskakor. Och mandel- och sötchokladbitarna kontrasterar fint med degens lätta sälta.
6. Av någon anledning står det i receptet att det ska förvaras i kylen. Men enligt mig innehåller den inga lättfördärvliga ingredienser som kräver kylning. Så jag ska bara förvara den i en tättsluten låda så att den inte torkar ut.
Cookie Club 2013
1.
trampampulkanat
Julhus
2.
lada_matushka
"Arkhangelsk rådjur" på ett modernt sätt
3.
zykerka_zuki
Springerle
4.
karaidel
Twisted Cookies
umnicca
Rågkakor
5.
nelly_z
Pecan stockar
6.
tania_bondarets
Jordnötssmör snöflingor
7.
trampampulkanat
Zimtsterne/Cinnamon stjärnor
8.
karaidel
Choklad kanelsprickor
aylo
katttassar
9.
vävare
"Dröm" plattor
10.
monka_i_eda
Fingerborgskax
11.
flamebelle
Shtolenki
12.
shomova
Målat glaskakor
13.
margeriten26
Vinbär högre
14.
raechka_sav
Betlehems män
15.
karaidel
Canestrelli
typ_kock
Svenska konjakkransar
16.
