Hem » Gödselmedel » Recept på hackade gäddkotletter i en stekpanna. Gäddkotletter är mycket välsmakande hemlagade recept. Andra recept för att göra gäddfiskkotletter

Recept på hackade gäddkotletter i en stekpanna. Gäddkotletter är mycket välsmakande hemlagade recept. Andra recept för att göra gäddfiskkotletter

Ta försiktigt bort resten av köttet på revbenen också. Du kan ta bort köttet antingen med händerna eller med en kniv eller sked.

Förbereder hackad gädda

För mer bekväm vridning i en köttkvarn är det bättre att skära den rengjorda ryggbiffen i små bitar med en kniv.

Om du ska laga kotletter uteslutande från gäddkött, utan ytterligare ingredienser, kom ihåg att i det här fallet blir kotletterna ganska torra och sega.

För att mjuka upp strukturen och lägga till ytterligare smak är det bäst att använda ytterligare ingredienser.

Ingredienser

För att förbereda hackad gädda för kotletter med vårt recept behöver du följande:

150 gram ister. Det är nödvändigt att beräkna baserat på filéns vikt. Det vill säga, för ett kilogram behöver du 150 gram ister;
4 skivor färskt, vitt bröd. En limpa kommer att fungera här utan problem;
ett glas mjölk;
2 ägg;
1-2 små lökar;
50 gram smör;
förpackning av brödsmulor;
lite salt och peppar;
vegetabilisk olja;
lite dill;
olika kryddor för kött och fisk. Du bör inte vara för nitisk här, annars kommer fiskens arom och smak att gå förlorad bland de många doftande smaksättningarna.

Tillagning av fiskfärs från gädda

Gädda har, precis som gädda, många ben, det går inte att välja ut alla, men om man maler filén två gånger så mals en betydande del av benen. Oroa dig inte för de återstående fröna; dubbelmalning och efterföljande stekning tar bort dem helt från köttfärsen.

Först och främst måste du skära ister, eftersom hackad gädda för kotletter utan ister blir väldigt torr.

För större bekvämlighet bör du skära den i små kuber så att den passar bekvämt i en köttkvarn. Innan du börjar, blötlägg det vita brödet i mjölk så att du inte slösar tid på att vänta på att brödet ska blötläggas.

Efter att du har malt köttet, krama ur brödet och gör samma sak med det. Om du vill göra kotletter utan ister, blötlägg brödet i tjock grädde och mal det utan att klämma. Men i det här fallet kommer den hackade gäddfisken att vara för flytande, och du måste tillsätta lite mjöl för att behålla formen på kotletterna.

Hackad gädda för kotletter kan göras mer böjlig för modellering på detta sätt: den nästan färdiga halvfabrikatet ska slås med en kötthammare. Men överdriv inte, annars blir det, som i fallet med tung grädde, inte för elastiskt och flytande.

Hacka löken fint och fräs på låg värme tills den blir gyllenbrun. Rulla nu ihop gäddfilén, ister och pressat bröd tillsammans med den stekta löken. För att uppnå bättre kvalitet, så att hackad gädda för kotletter visar sig vara "fem", kan du göra detta två gånger.

Bryt två ägg i den förberedda tallriken och vispa dem ordentligt med en visp. Tvätta sedan dillen, torka den och hacka den fint. Tillsätt dillen i äggen, blanda ihop och, om så önskas, tillsätt önskad mängd peppar, salt och olika kryddor. Passar bäst för detta. De kommer att framhäva fiskens smak och göra den ljusare.

För att malda gäddrätter ska ha en lätt söt smak bör morötter läggas till den. Denna ingrediens är valfri, men den kan ändra smaken på halvfabrikatet och den efterföljande maträtten som kommer att tillagas av den.

För att tillföra ännu mer kryddighet och smak kan du lägga till ett par vitlökshuvuden. Skala dem först, tvätta dem under rinnande vatten och släng dem i en köttkvarn. Du bör inte tillsätta för mycket vitlök, eftersom gäddfärsen kan bli för kryddig.

Glöm inte att hackad gädda för kotletter förstörs mycket snabbt, och du bör inte tveka att använda den. För efter en lång tid kommer det inte bara att förlora all sin smak, utan kan också bli helt enkelt skadligt. Om du planerar att använda halvfabrikatet senare är det bäst att placera det i kylskåpet.

Du kan också förbereda hackad gädda för dumplings. Du måste göra det på samma sätt som att göra hackad gädda till kotletter - receptet är detsamma med några nyanser. Se recensioner och recept på vår hemsida - du hittar alla svar på dina frågor där.

Fler sådana recept på vår hemsida:

Burbot är en sötvattensrepresentant som tillhör torskfamiljen. Många människor värdesätter det eftersom det praktiskt taget inte finns några små ben i det. Och köttet i den...
Kulinariska färdigheter måste utnyttjas maximalt när man lagar fiskrätter. När allt kommer omkring, bara om du följer receptet och råden från erfarna kockar kommer det att bli mört och...
Gädda är en typ av fisk som har varit känd väldigt länge, den är ganska god, har den minsta mängden fett, och samtidigt är den inte...
Ganska nyligen har det koreanska köket slagit rot i våra smakpreferenser. Kosten innehåller nu inte bara utmärkta rätter eller grönsakssallader, utan vilka det är svårt att föreställa sig en stor...

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

De som älskar fiskkotletter borde göra dem av gädda. De blir aromatiska, kryddiga och möra. Din hemkokbok borde ha ett recept på den här rätten. Många undviker denna fisk och tror att den är lite torr för malet kött, men förgäves: med rätt tillvägagångssätt kommer ditt hushåll att bli nöjd med sådana köttbullar.

Hur man skär gädda i kotletter

För vissa kan det verka som en alltför komplicerad process att skära gädda i kotletter, men det är inte helt sant. För att bearbeta fiskfärs på rätt sätt behöver du bara en praktisk skärbräda i trä och en bra, vass kniv. Före skärning måste fisken tinas, sköljas under kallt rinnande vatten och sedan torkas lite så att den inte glider. Följ sedan algoritmen:

Skär av bäckenfenan, ta en liten del av huden.
Skär fiskens mage och ta bort inälvorna.
Kör en kniv längs nocken för att göra det lättare att dela den i två delar. Ena halvan av slaktkroppen ska lätt lossna utan ben, den andra halvan behöver bara ta bort ryggraden. Gäddan har stora ben, det är inget komplicerat här.
Lägg ner slaktkroppsbenen, tryck ner lätt med handen och skär försiktigt av ryggraden med en kniv. Försök att inte skära ryggraden från sidobenen. Det är idealiskt om åsen skärs med dem, annars måste du ta bort den separat.
Separera det tunna skinnet på fisken genom att lyfta det med en kniv. Din fisk är redo att bearbetas och tillagas.

Skärningen kanske inte alltid blir perfekt första gången. Alla kockar började med misstag: bli inte avskräckt av misslyckanden. Du måste bli bra på det, och efter 2-3 fiskar kommer dina färdigheter att fulländas till den grad av automatik. På liknande sätt kan du klippa inte bara gädda, utan även andra havs- eller flodprodukter. Det är sant att vissa typer har mycket små ben, så du kan få filéer med lite ansträngning.

Hur man gör köttfärs

Efter att bearbetningen av slaktkroppen är klar kan du göra färsk hackad gädda för kotletter. För att göra detta, skär filén i lämpliga medelstora bitar. Passera dem genom en köttkvarn med fint färsfäste. För att göra den riktigt mör, kom ihåg några tips:

Fisken måste vara färsk: det idealiska alternativet är en kyld, men inte fryst slaktkropp.
Tillsätt kryddor och grönsaker i köttfärsen sist.
Låt köttfärsen stå en stund.
Tillsätt 1 ägg för att göra blandningen mer kladdig.
Om köttfärsen blir vattnig, tillsätt lite mjöl eller stärkelse.

Recept på gäddkotlett

Letar du efter det bästa receptet på gäddkotlett? Tänk på att även om du inte vet hur man lagar mat kan du alltid göra utmärkta fiskbullar som snabbt kommer att bli ditt hushålls favoriträtt. Om du inte har alla nödvändiga ingredienser till hands kan du alltid byta ut dem, eftersom nästan alla grönsaker, kött och till och med hårdostar är lämpliga för en sådan maträtt.

Gäddkotletter - recept med foto

Antal serveringar: 5-6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 145-160 kcal per 100 g.
Syfte: middag, lunch.
Mat: ryskt.

Med hjälp av detta steg-för-steg-recept kan du förbereda klassiska hackade gäddkotletter, som är perfekta för en festlig fest eller en vardagsmiddag. Innan du gör köttbullarna, förbered filén. Den kan fritt frysas för framtida bruk, antingen i form av köttfärs eller hel, för efterföljande stekning. Detta kommer att påskynda processen och spara tid, vilket hemmafruar så saknar.

Ingredienser:

fiskfilé - 700 g;
lök - 1 huvud;
ägg - 1-2 st.;
salt - ½ msk. skedar;
brödsmulor - 1 kopp.

Tillagningsmetod:

Scrolla ihop den förkokta filén och löken.
Forma små bollar och rulla dem i ströbröd.
Stek på hög värme tills den är klar.

Med ister

Kaloriinnehåll i rätten: 190-200 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Saftiga, smakrika gäddkotletter med ister är den perfekta kombinationen av kött och fisk i en och samma rätt. Tack vare ister kommer fiskrätten inte att vara torr, och kryddningen kommer helt att ta bort den specifika smaken och lukten av flodrovgäddan. Nyfångad fisk är bäst för matlagning, eftersom fryst fisk är segare och torrare. Om du inte känner några fiskare kan du köpa kylda filéer.

Ingredienser:

gäddfilé - 500 g;
fläskfett - 300 g;
vitlök - 3-5 kryddnejlika;
ägg - 1-2 st.;
salt - ½ msk. skedar;
uppsättning kryddor för fisk - 1 paket.

Tillagningsmetod:

Rulla filén, vitlöken och ister tillsammans.
Tillsätt salt, kryddor (valfritt), ägg till köttfärsen.
Forma till bollar, rulla och doppa dem i mjöl eller panering.
Stek på låg värme tills det är helt genomstekt.

I ugnen

Tillagningstid: 60 minuter
Antal serveringar: 10 personer
Kaloriinnehåll i rätten: 180-190 kcal
Syfte: till lunch
Mat: ryskt
Tillagningssvårighet: medel

För att göra gäddkotletter i ugnen behöver du inga speciella färdigheter. Detta receptalternativ är lämpligt för upptagna hemmafruar som har lite tid att laga mat. Dessutom innehåller bakad fisk mycket färre kalorier än stekt fisk. Detta är fördelaktigt för dem som tittar på sin diet och följer regimen. Dessa fiskbullar innehåller mycket nyttiga kolhydrater och proteiner.

Ingredienser:

gäddfilé - 800 g;
vitlök - 4-5 kryddnejlika;
kex - 100 g;
smör - 50 g;
ost - 100 g;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Gör köttfärs av filé, ströbröd och vitlök.
Skär osten i små tärningar ca 1x1 cm.
Tillsätt kryddor och salt i färsen och forma till kotletter.
Lägg en bit ost och smör inuti var och en.
Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.

Recept från Yulia Vysotskaya

Tillagningstid: 120 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 100-120 kcal per 100 g.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Yulia Vysotskaya är en skådespelerska och TV-presentatör, känd över hela landet för sina kulinariska mästerverk. I sin blogg berättar hon om hur man lagar de enklaste rätterna utan att de blir tråkiga. Särskilt populära är Gäddkotletter från Yulia Vysotskaya. Tack vare ett genomtänkt recept blir de mjuka, möra, saftiga. Denna maträtt är lämplig inte bara för vuxna, utan också för barn: det viktigaste är att noggrant ta bort alla stora ben och noggrant hacka köttfärsen. Du kan använda en mixer för detta.

Ingredienser:

gäddfilé - 1,2 kg;
potatis - 2 st.;
lök - 1 medelstort huvud;
ägg - 1 st.;
limpa eller bröd - 2-3 stycken;
mjölk - 1 glas;
mannagryn - 2 msk. l.;
salt, peppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Förbered köttfärsen genom att mala gäddfilén, grönsakerna och mjölkpressat bröd genom en köttkvarn.
Tillsätt kryddor, salt, mannagryn, ägg till blandningen, blanda massan väl.
Ställ färsen i kylen eller på balkongen (på vintern) i 1-1,5 timme.
Forma bollarna till önskad form
Stek i vegetabilisk olja på låg värme.

Med mannagryn

Tillagningstid: 45-55 minuter.
Antal serveringar: 4-5 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 120-155 kcal per 100 g.
Syfte: till middag, till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Saftiga, krispiga, möra gäddkotletter med mannagryn är en läcker njutning för barn och vuxna. På grund av förmågan hos detta välbekanta spannmål att svälla snabbt, visar sig rätten vara mycket fluffig och aptitretande. Semulan ger färsen en trögflytande konsistens, vilket gör det mycket lättare att forma snygga bollar eller kotletter av valfri storlek och form. Du kan även baka dem i muffinsformar om du föredrar det.

Ingredienser:

gädda - 1 medelstor fisk;
lök - 1 st.;
ägg - 1 st.;
dill - ½ knippe;
mannagryn - 60 g;
oliver - 100 g;
svartpeppar, salt - efter smak;
vegetabilisk olja - 30 g.

Tillagningsmetod:

Skär fisken, vrid den i köttfärs tillsammans med löken.
Tillsätt kryddor, mannagryn, salt, ägg, hackad dill.
Forma till bollar, strö olivskivor ovanpå, tryck till dem lätt, rulla i mjöl och panera.
Stek på hög värme tills en skorpa dyker upp, täck sedan med lock och sänk värmen. Låt det ånga i 5-7 minuter.

För ett par

Tillagningstid: 40-45 minuter.
Antal serveringar: 5-7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 90-110 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Ett annat alternativ för dem som går på diet är ångade gäddkotletter. På grund av denna beredningsmetod är de helt fria från skadliga fetter som används för stekning. Dessutom finns det en ångbåt i nästan varje hem, och på grund av enhetens autonoma drift behöver du inte ständigt vara vid spisen. På så sätt sparar du tid, som du kan lägga på fysisk aktivitet eller andra användbara aktiviteter.

Ingredienser:

fiskfilé - 600 g;
lök - 1 huvud;
morötter - 1 st.;
ägg - 1 st.;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Förbered malet fisk från filé, lök, morötter.
Tillsätt ägg, kryddor, salt till det.
Forma kotletter och lägg dem på ånggallen.
Koka på fisken i 30 minuter.

Med fläsk

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal portioner: 3 personer.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

För att göra rätten saftig och mör kan du förbereda gäddkotletter med fläsk. Detta kött kan tillföra fett och ge aromatisk juice, så köttbullarna kan serveras med ett tillbehör utan speciell sås. Det kommer att dämpa smaken på fisken något, vilket innebär att detta recept på gäddfiskkotletter passar även för dem som inte gillar flodarter i sin kost och undviker dem.

Ingredienser:

fiskfilé - 400 g;
fett fläsk - 500 g;
ägg - 1 st.;
bröd utan skorpa - 2 stycken;
mjölk - 150 ml;
persilja, salt, peppar - efter smak;
lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

Förbered fiskfärs, fläsk, lök och örter.
Blötlägg brödet i mjölk, pressa, lägg till blandningen.
Lägg ägg, kryddor och salt i köttfärsen.
Forma runda kotletter, stek på hög värme eller grädda i ugnen.

Med keso

Tillagningstid: 40 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 140-150 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.

Gäddkotletter med keso anses vara en originalrätt. Denna kombination av produkter kan dock verka ovanlig bara vid första anblicken. Faktum är att keso bara kommer att betona fiskens delikata smak och ge den mjukhet. Om du vill kan du lägga till ost eller smältost i köttfärsen, det gör dina kotletter ännu saftigare och mer smakrika. Huvudsaken är att keso inte är fettsnål, stor (kornig).

Ingredienser:

gäddfilé - 300-400 g;
hemlagad keso - 200 g;
ägg - 2 st.;
lök - 1 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika
smör - 100 g;
vetemjöl - 50 g;
havregryn - 50 g.

Tillagningsmetod:

Hacka gäddfilén i små tärningar, finhacka löken, blanda dem.
Tillsätt keso och kryddor efter smak.
Forma det resulterande malet till bollar och tryck en liten bit smör i mitten.
Rulla i en blandning av mjöl och havregryn.
Stek finriven vitlöksklyftor i vegetabilisk olja, detta kommer att göra rätten mer smakfull. Stek sedan i denna olja tills den är knaprig gyllenbrun och strö över örter.

Från gädda och gös

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 120-160 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: medel.

För den som ofta inte har varit imponerad av smaken eller lukten av rovfisk är följande recept perfekt. Koteletter från gös och gädda har inte den specifika smak som är karakteristisk för köttfärs från ren dammfisk. Dessutom är gösen mjukare och mörare, och i kombination gör dessa två typer det möjligt att tillaga mycket goda och näringsrika kotletter, köttbullar eller pajer. Det bästa alternativet är att baka i ugnen, så det blir mindre skadlig olja i skålen.

Ingredienser:

gäddfilé - 300 g;
gösfilé - 400 g;
mjöl - 1 msk. l.;
bröd - ¼ limpa;
mjölk eller grädde - ½ kopp;
lök - 100-150 g;
ägg - 1-2 st.;
citron - ½ frukt;
salt, peppar, örter efter smak.

Tillagningsmetod:

Vrid fiskmassan, blötlagt bröd och lök, tillsätt lite smör (valfritt).
Tillsätt salt, kryddor, hackade örter, ägg till köttfärsen. Vispa allt ordentligt med en mixer eller visp.
Forma små kotletter, rulla dem i mjöl, lägg på en plåt. Lägg tunna skivor citron ovanpå.
Grädda i ugnen i 20-30 minuter.

Diet

Tillagningstid: 40-50 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 80-100 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, till middag.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

För dem som tittar på sin figur är det viktigt att rätterna inte bara är läckra, utan också låga i kalorier. Dietgäddkotletter är lätta att tillaga hemma. Detta är ett perfekt alternativ för en rejäl lunch eller sen middag. Hur gör man kotletter mindre kalorier? Tillsätt zucchini och morötter i köttfärsen, servera med grönsakssås och lättare tillbehör. På så sätt får du inte bara en hälsosam, utan också en tillfredsställande lunch.

Ingredienser:

fiskfilé - 700 g;
havregryn - 50 g;
zucchini - 100 g;
mjölk - 20 g;
ägg - 1-2 st.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 huvud;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Vrid fisken, zucchinin, morötterna och löken (det blir godare om du steker det utan olja).
Rengör köttkvarnen genom att passera bröd indränkt i mjölk genom den.
Tillsätt kryddor, ägg och havregryn.
Lägg den färdiga köttfärsen på en plåt i små platta kakor och grädda i ugnen i 15-20 minuter.

För att göra riktigt läckra gäddkotletter måste du känna till några av finesserna och egenskaperna hos denna typ av fisk:

Gädda innehåller nästan inget fett, varför många hemmafruar anser att köttfärs från den är ganska torrt. För att göra kotletterna saftigare och fetare kan du tillsätta ister, ister eller annan typ av fetare fisk i köttfärsen.
Speciella blandningar av kryddor, som presenteras i ett stort sortiment på butikshyllorna, hjälper till att bli av med den specifika lukten av gädda.
Hackad gädda är en ömtålig produkt, så du bör inte frysa den innan tillagning. Det rekommenderas inte att tina köttfärs mer än en gång.
Ju enklare receptet är, desto godare blir rätten, så jaga inte komplexa alternativ med många ingredienser.
Var försiktig med kryddor och smaksättningar med starka smaker. De bör inte avbryta smaken av huvudprodukten.
För att göra kotletterna saftigare kan du lägga till helmjölk eller grädde, morötter och smör till köttfärsen.
Panering hjälper till att bevara den smakrika juicen.
En av Lazersons principer säger att upp till 30 % av brödet indränkt i mjölk är acceptabelt i malet kött. Mer kommer att göra kotletterna för torra och mindre gör dem sega.
För att göra din maträtt tätare, tillsätt endast äggulan i köttfärsen.
Konsistensen på köttfärsen och smaken på de färdiga köttbullarna beror på mängden lök.
Mosad rå potatis hjälper till att göra malet fisk saftigare, och det är lämpligt inte bara för gädda, utan också för alla andra fiskar.
Rätten serveras bäst med grönsakstillägg och sötsur sås.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Gäddkotletter: recept

Gädda är ett sötvattensrovdjur med ett långt tillplattat huvud, en stor mun och en långsträckt kropp. Den innehåller en hel skattkammare av vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller den sådana användbara komponenter för människokroppen som protein och folsyra.

Med frekvent konsumtion av gädda normaliseras det kardiovaskulära systemets funktion, nerverna stärks, blodsockernivåerna sänks och kroppen som helhet stärks.

Metoder för att förbereda gäddkotletter uppfanns för inte så länge sedan, men de har redan vunnit popularitet och konkurrerar nu även med allas favoritköttkotletter. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du ordentligt skär upp gädda och förbereder läckra, saftiga och tillfredsställande kotletter från den.

Hur man skär gädda för kotletter

För att skära fisk behöver du en bräda och en kniv med ett vasst blad. Glassen måste tinas först.

Tvätta noggrant under rinnande vatten, torka med hushållspapper. Därefter måste du ta bort ventralfenorna med en tunn hudfilm och sedan göra ett snitt längs gälarnas linjer.
Öppna magen, ta mycket försiktigt bort insidan och skär sedan på mitten. Som ett resultat bör du få två filébitar, varav en förblir huvud och nock.
För att separera filén från benen måste du lägga fisken med åsen nedåt och skära av den i en skicklig rörelse. Använd en speciell fiskpincett för att ta bort små ben.
Nu återstår bara att ta bort skinnet från slaktkropparna. Lägg filén med sidan nedåt på en skärbräda, håll en gaffel i ena handen och tryck där svansen var. För det andra, ta en kniv och kör mycket snabbt upp produkten längs huden. Allt är klart.

Låt oss titta på en bra video om hur man klipper en gädda.

Gäddkotletter - steg för steg fotorecept

Den välkända gäddfisken är en av de mest populära kostprodukterna. 100 g kokt gädda innehåller 21,3 g protein, med endast 1,3 g fett. Den är rik på viktiga mikroelement och vitaminer, särskilt A och grupp B.

Lågt kaloriinnehåll (98 kcal per 100 g) gör att denna fisk kan konsumeras av människor som kontrollerar sin vikt. Det ges också till små barn - magra gäddrätter är välsmakande och hälsosamma.

Det finns många sätt att använda gädda på. Men den mest kända av dem kan kanske kallas kotletter, ett steg-för-steg fotorecept för att göra dem ges nedan.

Ditt märke:

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Antal: 8 portioner

Ingredienser

Köttfärsen är färsk, du kan även använda fryst: 800 g
Lök: 100 g
Ägg: 2 st.
Salt: 1 tsk. med en rutschkana
Smör: 30 g
Vegetabilisk olja:0,5 msk. för stekning
Mjölk och vatten för stuvning: 100 ml och 50 ml
Kryddor (lagerblad, svart eller kryddpeppar):

Matlagnings Instruktioner

"En hemlighet" för den unga hemmafrun:

Vispa färsen - det betyder att fiskklumpen måste kastas i en djup skål från höjden flera gånger.
Hackad gädda kan inte skämmas bort med lök. Ju mer lök desto godare.
När du formar kotletter, fukta händerna generöst med kallt kranvatten varje gång. På så sätt fastnar inte köttfärsen på dina händer, och skorpan blir mer gyllene.

Recept på gäddkotletter med ister

Vanligt ister kommer att göra gäddfiskkotletter möra, mättande och ganska saftiga.

Ingredienser:

Filé - 500 gr.;
Späck - 140 gr.;
Limpa - 250 gr.;
Kycklingägg - 1 st.;
Lök - 1 st.;
Kryddor - 2-3 nypor;
pastöriserad mjölk - 60 ml;
Raffinerad olja - för stekning;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Förbered alla produkter för den kulinariska processen.
Passera huvudingrediensen genom en köttkvarn med ister, lök och vitlök.
Bryt den vita limpan med händerna, lägg den i en djup tallrik, tillsätt mjölk och blanda. Håll det så här i 5 minuter.
Kombinera den nu med fiskfärs, kryddor och ägg.
Blanda väl för att få en homogen massa. Forma kotletter.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg försiktigt den halvfärdiga produkten i den och stek på båda sidor till det slutliga tillståndet. Hela stekprocessen tar bara 15-20 minuter.
Servera varma gäddkotletter till tillbehör.

Mycket välsmakande, saftiga fiskkotletter - steg för steg recept

Alla åtar sig inte att tillaga kotletter av fisk som gädda, eftersom det är lite torrt. Men om du strikt följer receptet nedan får du en saftig produkt.

Ingredienser:

Filé - 450 gr.;
Späck - 100 gr.;
Limpa - 150 gr.;
Kål - 80 gr;
kokt mjölk - 100 ml;
Lök - 1 st.;
Ägg - 1 st.;
Kryddor - 2 nypor;
Brödsmulor - 150 gr.;
Vegetabilisk olja - för stekning;
Koriander - 5 grenar;
Salt att smaka.

Matlagningsmetod gäddkotletter:

Skär skorpan av brödet, skär smulan i rutor och häll varm mjölk över. Låt det sitta, men under tiden måste du förbereda fiskfärsen
Mal fisken med en köttkvarn med ett stort galler. Tillsätt sedan finhackad lök, kål och ister. Sedan bröd. Mal den resulterande massan en gång till
Tillsätt eventuella kryddor efter smak, hackad koriander, förvispat ägg och lite salt. Blanda noga med bestick.
Forma kotletter av fiskfärs och rulla i panering.
Efter detta, placera försiktigt i en het stekpanna med vegetabilisk olja och stek i 5 minuter på varje sida.
Vid servering, garnera med korianderkvistar.

Hur man lagar gäddkotletter - videorecept.

Frisk, saftig rätt i ugnen

Har du någonsin tillagat gäddkotletter i ugnen? Så du har en fantastisk möjlighet. Tro mig, sådana produkter visar sig mycket välsmakande.

Ingredienser:

Fisk - 600 gr.;
Lök - 2 st.;
Ägg - 1 st.;
Vit limpa - 170 gr.;
Grädde 30% - 120 ml;
Fläsk ister - 140 gr.;
Brödsmulor - 5 msk. l.;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Dill - ett litet gäng;
Mald kryddpeppar - efter eget gottfinnande;
Salt - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

Mal brödet med händerna, häll i grädde eller varm mjölk.
Skala ister och skär i 2x2 kuber.
Ta bort skalet från löken och skär i 4 bitar. Skala vitlöksklyftorna och halvera.
Passera allt tillsammans med gäddfilé och örter genom en köttkvarn 2 gånger. Tillsätt peppar och specificerad mängd salt. Blanda den beredda massan väl.
Slå på ugnen, ställ in temperaturen på 180C och förbered kotletterna medan den värms upp. Forma dem och rulla dem i ströbröd. Lägg på en plåt smord med raffinerad olja, lägg i en köksenhet och grädda i exakt en halvtimme.
Servera med gräddfil och hackad örtsås.

Alternativ med mannagryn

Ett utmärkt alternativ för snabba gäddkotletter med mannagryn. Utsökt.

Ingredienser:

Fiskfilé - 0,5 kg;
Bröd - 0,3 kg;
kokt mjölk - 150 ml;
Semolina - 3-4 msk. l.;
Ägg - 2 st.;
Lök - 2 st.;
Gröna - ett litet gäng;
Vegetabilisk olja - 70 ml;
Salt är efter eget gottfinnande.

Tillagningsmetod:

Skala två lökar och skär i 4 delar.
Lägg fisken och löken i en mixerskål och vänd till en homogen massa.
Blanda den krossade limpan med mjölk, håll i 10 minuter och krama sedan ordentligt med händerna.
Tillsätt sedan limpan, ett förvispat ägg, finhackad dill, lite salt och vispa igen.
Tillsätt 2 msk. l. mannagryn, blanda, täck med en tallrik och låt stå i 15 minuter.
Forma kotletter av fiskblandningen med en matsked.
Det är gott att rulla i mannagryn.
Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, placera försiktigt den halvfärdiga produkten och stek tills den är kokt på båda sidor.

Filé för kotletter ska endast vara färsk. Om du hugger upp gädda ska den användas samma dag.
Var noga med att lägga till kål, morötter eller potatis. Detta kommer att lägga till sötma till de färdiga kotletterna.
Du kan använda vilka kryddor som helst, det viktigaste är att inte överdriva, annars kommer de att överväldiga smaken och lukten av gäddan.
Om du inte har kex hemma kan du använda kli med olika tillsatser för att rulla.

Vi önskar din familj god aptit!

Vi ser fram emot dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Vad behöver du tänka på när du lagar gäddkotletter? Vad är bättre att lägga till köttfärs så att de färdiga kulinariska mästerverken är saftiga, välsmakande och mjuka? Hur skär man en gädda? Alla dessa frågor kommer att behandlas i en artikel av en kulinarisk expert.

Nödvändigt material

Det är bättre att skära gädda med gummihandskar och lägga bomullshandskar ovanpå så att fisken inte glider i händerna och sitter fastare. Det rekommenderas att använda en välslipad smal kniv eller ett specialverktyg för rengöring av fisk. Om gäddan luktar starkt, strö den med citronsaft. För att påskynda processen är det bättre att först skålla gäddan med kokande vatten och placera den i en skål med varmt vatten med några droppar vinäger utspädd i den.

Alla köksredskap ska tas bort från skärbordet och polyeten ska läggas på spisen på köksbordet. Töm diskhon på disk, förbered en skål och skärbräda - gjord av glas eller plast (inte trä, eftersom det kommer att absorbera aromen). Du behöver även salt för att strö över svansen så att fisken inte glider ut under arbetet.

Det bör noteras att levande gädda är bekvämare att rengöra än fryst gädda. Om du köpte fryst fisk är det bättre att ta itu med det omedelbart efter att fjällen har tinat.

Procedur

Tvätta först gäddan under rinnande vatten för att ta bort slem, häll kokande vatten över den, rengör den genom att hålla den i svansen och ta bort fjällen från svansen till huvudet (eller ta bort den tillsammans med huden). Man ska vara försiktig så att man inte blir skadad, då gäddor har vassa tänder.
Ta bort fenorna med en kniv eller sax. Benen kan dras ut med pincett. Skär brosket mellan huvudet och magen, skär huden på magen till svansen, gör en ytlig punktering nära huvudet för att inte skada de inre organen. Ta bort gälarna och ta bort gälarna med en kniv. Om kniven träffar något hårt och inte går längre är det bara att byta vinkel och fortsätta rengöra.
Om en gulaktig eller grön vätska läcker ut på bordet är gallblåsan tydligen påverkad. I det här fallet måste du skölja fisken noggrant, särskilt på de ställen där galla har kommit in, så att köttet inte får en bitter smak när du börjar tillaga den.
Ta bort huden och luftbubblan (vit hinna längs åsen) och ta bort blodproppar under den. Lägg fiskköttssidan uppåt, stick sedan in en kniv mellan skinnet och filén och skär skinnet på sned. Tvätta utsidan och insidan av fisken och mal sedan fisken i en köttkvarn till en homogen massa.

Funktioner för att förbereda hackad gädda

Gäddkött är torrt, så för att göra en mer kaloririk maträtt kan du lägga till ister, andra typer av fisk, grönsaker, mjölk, ägg, bröd till köttfärsen, då blir köttfärsen mörare i konsistensen.

Hackad gädda kan användas för att tillaga en mängd olika rätter: kotletter med krispig skorpa, gyllene pajer för soppa, saftiga dumplings med gräddfil, aromatisk fiskrulle, delikat sufflé, läckra pajer och krispiga smördekor.

Gädda är en lågkalori- och dietprodukt, dess fetthalt är cirka 1%. Dess protein smälts på 2,5-3 timmar. Gäddkotletter utan ister är saftiga, de kan serveras till vilken fest eller familjemiddag som helst, de passar bra till en mängd olika tillbehör - från potatismos till ris. När du dukar går det bra att dekorera kotletterna med örter och citronskivor, och häll gräddfil eller tomatsås i en separat skål.

Med stekt lök

Tillagningsprocessen är enkel, det tar ungefär en halvtimme: tillsätt hackad lök, ägg, salt, kryddor till färsen och stek kotletterna i . Du kan också använda rå potatis, riven ost och färska hackade örter som hälsosamma tillsatser. Om du vill att kotletterna ska bli fetare, tillsätt ister, zucchini och andra ingredienser i köttfärsen för saftighet. Stekt lök kommer att lägga till mjukhet till de färdiga kulinariska produkterna.

För att förbereda gäddkotletter med stekt lök behöver du: 1 kg filé, 2 bitar vit limpa, 2 ägg, 3 lökar, en halv tesked socker, 100 g mjölk, solros eller olivolja för stekning, salt och kryddor.

Mal brödet och blötlägg i mjölk eller filtrerat vatten. Skala och finhacka löken och fräs den tills den är gyllenbrun. Blanda fiskfilén med 2 ägg (det är bättre att vispa dem först) och pressat bröd. Tillsätt salt och socker, blanda allt med stekt lök. Nu måste du göra bollar från denna massa och steka dem i olja.

En annan version av receptet med samma ingredienser: stuvade kotletter. Du behöver också lagerblad och kryddpeppar, för större saftighet kan du lägga till riven ung zucchini. Lägg köttfärsbullar med grönsaker i en djup panna, lök, paprika, lagerblad på dem. Häll tillräckligt med kokande vatten för att täcka hela innehållet i pannan, låt sjuda i cirka en halvtimme under lock.

Gäddkotletter serveras med potatismos, bovete eller ris, generöst beströdda med örter.

Med fläskfett

För att förbereda kotletter med ister måste du ta ett halvt kilo gäddfilé, 200 gram limpa, 1 glas mjölk, cirka 100 gram ister, 1 lök, 1 ägg, salt, kryddor, mjöl och vegetabilisk olja för stekning.

Limpan ska krossas och blötläggas i mjölk i en halvtimme. Blanda alla ingredienser, forma kotletter, rulla dem i mjöl och stek i olja. Vrid först upp värmen till högt så att de får en knaprig skorpa, sänk sedan, täck pannan med lock och låt kotletterna sjuda tills de är klara. Gäddkotletterna, receptet som vi har gett, är klara!

Du kan servera dem med grönsaker, potatismos eller ris, garnera med bladpersilja eller dillkvistar.

För att förbereda behöver du 500-600 gram gäddfilé, 1 ägg, 1-2 lök, 2-3 vitlöksklyftor, 100 gram rostat vitt bröd, salt. Örter efter smak: persilja, dill, koriander, samt malda kryddor: svartpeppar, ingefära, spiskummin. För stekning - solrosolja.

Skala och tvätta vitlöken och löken, det är bättre att torka grönt och riva av bladen. Passera dem tillsammans med filén genom en köttkvarn (eller i) och mal tills de är slät.

Tillsätt bröd indränkt i vatten och 1 äggula till blandningen, tillsätt salt, tillsätt kryddor och blanda. Det är bättre att slå proteinet och lägga till det i färsen och sedan förbereda kotletter från blandningen (ungefär storleken på en bordtennisboll), steka dem tills de är gyllenbruna i 3 minuter på varje sida.

Ett steg-för-steg-recept för kotletter och foton av varje steg i beredningen finns på vår hemsida.

Med mannagryn

För 1 gäddfilé, ta 1 ägg, 1 lök, 3 matskedar mannagryn, ett litet gäng dill, ströbröd, svartpeppar, oliver, salt, solrosolja för stekning.

Vrid filén i en köttkvarn, tillsätt lök, mannagryn och finhackad dill. Peppra, salta blandningen och blanda väl. Vispa ägget och tillsätt lite salt. Lägg kexen på en tallrik. Blöt händerna och forma bollar av köttfärs, inuti varje kan du lägga en oliv utan grop och fyllning, platta till dem med handflatan, doppa dem i ägget och sedan i ströbröd.

Stek de resulterande kotletterna i en stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 15 minuter.

De kan serveras till valfritt tillbehör.

Bakad i ugnen

Tillsätt limpan, vitlöken och löken i köttfärsen, vispa i 2 ägg, majonnäs, kryddor och salt efter smak, blanda väl. Vi formar tunnbröd, doppar var och en i rivet ströbröd och lägger på en smord plåt.

Grädda först kotletterna i ca 20 minuter i 180 °C, häll vatten på en plåt, smörj kotletterna med smör och sätt in dem i ugnen ytterligare en kvart.

400 g hackad gädda, 1 ägg, 2 matskedar havregryn, ett halvt knippe vitlök och salladslök, 2 vitlöksklyftor, 3 matskedar kex, 2 matskedar solrosolja, salt.

Bryt ägget i en skål med köttfärs, tillsätt lite vatten, salt, instant havregryn, ströbröd, blanda tills det är slätt. Tillsätt hackad vitlök och lök, vitlöksklyftor, låt blandningen svälla i en kvart. Forma kotletter och rulla dem i ströbröd.

Lägg i pannan, aktivera "Frying" -läget, stäng locket efter 10 minuter. vänd köttbullarna på andra sidan. Koka kotletterna i ytterligare 5 minuter med öppet lock. Tack vare havregryn blir gäddkotletter, receptet som ges här, saftiga och förblir mjuka längre.

Med ris

400 gram gäddfilé, 250 gram kokt ris, 1 lök, 1 medelstor morot, 1 ägg, peppar, salt, en bit vit limpa, ströbröd.

Riv morötter, hacka lök, blanda dem, stek denna blandning i en stekpanna i 5 minuter. De passerar fisken genom en köttkvarn, lägger till stekt lök och morötter till malet kött och brödsmulor som tidigare blötts i vatten eller mjölk.

Tillsätt ris, 1 ägg, salt, tillsätt peppar och kryddor efter smak, blanda, forma kotletter, doppa dem i ströbröd. Stek på hög värme på båda sidor tills de är gyllenbruna, sänk värmen till låg och stek under lock tills de är helt genomstekta.

Med keso

Till köttfärs behöver du: 800 g kyld gäddfilé, 250 gram keso, en bit torkat vitt bröd, ströbröd, torkad dill, salt, svartpeppar, 1 matsked smör.

För att förbereda, tillsätt torkad dill, keso, peppar, salt till köttfärsen, blanda försiktigt och forma kotletter. Rulla dem sedan i ströbröd, stek i smör i cirka 10 minuter, först med öppet lock och sedan med locket stängt. Koteletterna är klara. Efter kylning kan du servera dem med potatismos och örter.

Hemligheter och finesser i att laga gäddkotletter

Fisk är en ömtålig produkt, så köttfärs behöver inte hållas i luften under lång tid, speciellt på sommaren. Försök att tillaga köttfärsen så snabbt som möjligt, lägg den i kylen för förvaring.
För att göra kotletterna mjuka rekommenderas att tillsätta lite ister, fläsk eller smör till den hackade gäddan. Detta kommer att förbättra deras smak och göra dem mer aptitretande.
För att ge gäddkotletter en sötaktig smak kan du lägga till rivna morötter eller potatis i köttfärsen.
Överdriv inte med kryddor! Många nybörjare försöker, på grund av överflödiga känslor eller brist på erfarenhet, att lägga till en mängd olika kryddor till köttfärsen och därigenom dränka smaken av gädda. I det här fallet är talesättet lämpligt: "Enkelhet är den bästa skönheten."
I stor fisk kan du skära ut levern och steka den separat med lök, så att du kan unna dina nära och kära en mycket aptitretande rätt.

Slutsats

Enkelheten i receptet är nyckeln till utmärkt smak. Försök inte att lägga till så många ingredienser som möjligt till kotletterna för att inte "täppa till" fiskens smak med dem.

Njut av processen att laga mat och äta kotletterna! Smaklig måltid!

Gäddan har varit känd sedan det antika Rysslands tid. Det var en festlig, bordsrätt, och har inte förlorat sin popularitet ens nu. Du kan förbereda stekta och kokta rätter från gädda. Fyllda bakade gäddor ser väldigt imponerande ut. Du kan använda köttfärs för att göra fiskdumplings eller kotletter. De är lika läckra ångade och serverade med vit sås eller stekta i panna.

Gäddkött är en dietprodukt, eftersom dess fettinnehåll bara är 1%, och de återstående 99% består av vatten, protein, lättsmält av kroppen, vitaminer och mineraler. Därför konsumeras gädda lätt av människor som är ansvariga för sin näring, räknar kalorier och övervakar sin vikt.

Om gäddan är liten kan den rengöras och klippas utan större svårighet. Tänk om gäddan är stor, väger 5-6 kg? På sommaren, i naturen, blir det inga problem med att klippa heller. Hur är det med stadsborna? En sådan gädda får definitivt inte plats i diskbänken. Och om du lyckas göra detta, kommer hela köksbänken att täckas av fjäll och slem. Inte en särskilt trevlig bild. Men det finns en väg ut!

Du kommer behöva:

2 gäddor - 6 kg.
köttkvarn

Hur man lagar hackad gäddfisk hemma

För att tillaga fiskfärs från stor gädda måste fisken först frysas. Hacka sedan hela gäddan i bitar, 10 centimeter långa, med hjälp av en yxa till exempel på balkongen.Låt gäddan smälta lite. Och från gäddhuvuden kan du laga en utsökt fisksoppa.

Var noga med att bära rena bomullshandskar. För det första kommer dina händer inte att frysa, och för det andra kommer fisken inte att glida i dina händer.

Ta en bit gädda.