Hem » Dekorativ » Hur man lagar bakat kött med tomater i ugnen. Kött i fransk stil i ugnen. De mest utsökta recepten: med ost, tomater, potatis, svamp, fläsk, kyckling, kalkon och nötkött Bakat kött med ost och tomat

Hur man lagar bakat kött med tomater i ugnen. Kött i fransk stil i ugnen. De mest utsökta recepten: med ost, tomater, potatis, svamp, fläsk, kyckling, kalkon och nötkött Bakat kött med ost och tomat

Läckra och saftiga fläskkotletter tillagade i ugnen kan serveras till lunch, middag eller ett semesterbord. Skålen visar sig inte bara välsmakande utan också vacker, eftersom fläskbitarna kommer att täckas med ost, tomater och örter på toppen. Du behöver 50-60 minuter för att tillaga kotletterna, varav 35 minuter är för att baka köttet, och resten av tiden är för förberedelse.

För att förbereda 7 fläskkotletter behöver du:

500 g kött;
100 g ost;
2 vitlöksklyftor;
1 stor lök;
grönsaker efter din smak (vi använde grön lök);
2-3 msk. l. majonnäs;
salt, peppar efter smak;
1-2 msk. l. vegetabilisk olja (för smörjning av bakplåten).

Fläskkotletter i ugnen: recept med bilder

För att förbereda saftiga bitar av fläsk är det bättre att välja karbonat. Innan du lagar mat, tvätta köttet och torka det med hushållspapper. Du kan helt enkelt låta vattnet rinna av genom att lägga fläsket i ett durkslag. Nu kan du börja laga mat:

Vi skär köttet i bitar ca 1 cm tjocka. Tunnare bitar blir inte saftiga, och tjocka kommer inte att baka snabbt och blir torra igen.

Blanda salt och peppar, som ska användas för att strö över fläskbitarna innan du vispar.

Gnid in bitarna med en blandning av salt och peppar, lägg dem i en plastpåse och vispa dem. Jag slår alltid köttet i en påse så att stänk från det inte sprider sig i hela köket.

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och fördela bitar av fläskkotletter över den. Sätt samtidigt eller tidigare på ugnen till en temperatur på 200 grader.

Smörj in köttet med majonnäs, gärna ett tunt lager. Om du gillar den tjockare och saftigare kan du breda ut den i ett tjockt lager.

Skär löken i halva ringar och arrangera dem bland fläskbitarna. För att bättre blötlägga köttet i lökjuice kan du först pressa löken i bitar direkt med händerna.

Skär tomaterna i halva ringar. Du kan använda både stora tomater och körsbärstomater. Lägg tomatbitarna ovanpå löken.

Sätt in köttet i ugnen i 20 minuter. Medan det kokar, riv osten, hacka örterna och blanda dem.

Efter 20 minuter tar du ut bakplåten med fläskkotletter.

Sätt på ugnen på 220 grader, och medan den värms upp, strö fläsket med en blandning av ost och örter.

Grädda fläskkotletterna i ca 15 minuter till. De ska få en vacker gyllene färg.

Fläskbitar toppade med ost och tomater kan serveras till nästan alla tillbehör, men damer gillar det bäst med potatismos. Smaklig måltid!

Berättelse

Tyvärr är det inte känt vem som först lagade kött med tomater och lök i exakt den version som KhozOboz erbjuder idag. Men det finns till exempel en version att denna maträtt är en modifierad version av det berömda franska köttet. Det är bara att en dag bestämde sig en viss kock för att använda tomater istället för potatis. Tja, själva köttet på franska (i originalet Veau Orloff) förbereddes först i Paris för kejsarinnan Catherines favorit - greve Orlov. Faktum är att rätten kallades "Veal Oryol Style". Det är en sorts gryta av kalvkött, potatis, svamp och lök, bakad med ost och bechamelsås. I den förenklade versionen försvann svampen, och köttkomponenten började oftast innehålla nötkött eller fläsk, ofta även i form av köttfärs.

Vad gäller bechamelsåsen så byttes den ut mot gräddfil, grädde eller inget alls. Det finns olika alternativ för att förbereda denna maträtt, där arrangemanget av lager kan ändras (lök på toppen eller botten), såväl som formen av skärning (kött i små bitar eller skivor, finhackad lök eller ringar), etc. "Kött i fransk stil" och liknande recept, som du kanske har gissat, är inte en maträtt från det franska köket. Oftast förbereds det här, och det kallas annorlunda. Här kan du hitta "Captain's Meat", "Diplomat", "Home-Style Meat" etc. Tillagningsalternativen är också olika.

Dra nytta

Den största fördelen med denna maträtt är utan tvekan dess mättnad. Genom att äta en köttbit bakad med tomater under en ostmössa kan du få i dig tillräckligt med kalorier för att orka och orka. Förresten, det är inte alls nödvändigt att använda fläsk i detta recept, du kan använda nötkött, kalvkött eller till och med kyckling. Men eftersom det är fläsk som förekommer i vårt recept, låt oss uppehålla oss vid fördelarna med detta kött.

Så av någon anledning tror man att fläsk är för fett och inte särskilt hälsosamt. Faktum är att det bara är något sämre än andra typer av kött när det gäller smältbarhet - processen för nedbrytning av fläsk av människokroppen är något längre än till exempel matsmältningen av kycklingkött. Men fläskkött ligger före andra typer av kött när det gäller mängden vitaminer och näringsämnen det innehåller. Faktum är att fläsk innehåller nästan alla B-vitaminer, vilket inte är typiskt för andra typer av kött. Det är bäst att baka fläsk i ugnen, säger dietister. Det är precis vad vi ska göra idag.

Ingredienser

Fläsk (rygg) - 300-400 g;
Tomater - 1-2 st.;
Lök (lök eller grön) - 1-2 st.;
Cheddarost - 200 g;
Persilja - 2 kvistar;
majonnäs - 100 g;
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
Salt - 1 tsk;
Nymalen peppar - 1/3 tsk.

Förberedelse

Tvätta fläsket, torka det med hushållspapper och skär det i kotletter. Täck med hushållsfilm och vispa. Du klarar dig utan matfilm utan lägg köttet i en plastpåse och vispa. Detta är mycket bekvämt, eftersom slaghammaren kommer att hållas ren och du inte behöver tvätta den varje gång (speciellt eftersom det inte är så lätt att tvätta allt mellan tänderna).
Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja och lägg ut fläskkotletterna.
Strö över kotletterna med salt och peppar.
Hacka löken fint. Du kan ta vanlig lök, eller så kan du ta grön.
Lägg löken på köttet.
Lägg majonnäs ovanpå.
Skär tomaterna i tunna ringar.
Lägg tomaterna på köttet, salta och peppra lite.
Finhacka persiljan.
Bred persilja på tomaterna.
Riv osten på ett fint rivjärn.
Bred ut den rivna osten på köttet.
Grädda i ca 25 minuter i en förvärmd ugn. Bakningstemperatur - 180C.
Köttet blir väldigt saftigt, välsmakande och aromatiskt. Smaklig måltid!
Smaklig måltid.

Tja, är du övertygad om att det inte är något komplicerat med att laga bakat kött med tomater? Men det ser väldigt imponerande ut, även för en fest är den här rätten mycket lämplig. Nåväl, när det gäller smaken råder det ingen tvekan om det - väldigt, väldigt gott! Naturligtvis kan du laga kött med svamp och tomater på samma sätt - för att göra detta behöver du bara lägga till champinjoner till ovanstående recept, placera dem mellan tomaterna och osten. Med ett ord, gå för det, för tur gynnar de modiga, och även i köket. KhozOboz vet säkert.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Över hela världen, förutom fd Sovjetunionen, kallas kött bakat i ugnen med ostskorpa "Orlov-stil". Den franske skaparen av rätten var kocken till Alexei Orlov, som då besökte Paris. Rätten är tillagad av kalvkött eller fläsk, med fyllningar - tomat, potatis, ost, svamp, lök och bechamelsås. I den förenklade versionen, kallad "kött på franska", saknas svamp, köttingrediensen är fläsk eller, mindre vanligt, nötkött eller malet kött. Bechamelsås ersätts med grädde, gräddfil eller majonnäs.

Hur man lagar kött i ugnen med tomat och ost

Om du inte känner till alla nyanser av hur man lagar kött i ugnen med ost och tomater, är det stor sannolikhet att det kommer att vara torrt, segt eller omöjligt. För att inte förstöra maträtten rekommenderas det att följa rekommendationerna från erfarna kockar:

Kvaliteten på produkterna spelar en viktig roll. Färskt kött när det bakas blir mycket godare än fryst. Det rekommenderas att använda färska grönsaker och ost.
För att få köttet att lagas snabbare bör du marinera det först, men utan att använda salt - det kommer att göra rätten torr.
Osten är spacklad med rik majonnäs så att skorpan inte blir för hård eller bränd. Det andra alternativet är bättre - strö skålen med ost 10-15 minuter före tillagning.
För att förhindra att fläsket faller sönder vid vispning måste det läggas i en plastpåse eller slås in i matfilm.
Om du bakar kött i folie blir det mer sås, det blir saftigare och godare.
Koktiden måste ökas om potatis tillsätts, som ska vara väl gräddad. Det andra sättet är att förkoka den tills den är halvkokt och sedan grädda den.

Recept på ugnsbakat kött med tomat och ost

I östra Ryssland kallas rätten "kaptenskött", i den centrala delen av landet - "Diplomat", "hemstil", "Överraskning". Det finns många receptalternativ; kombinationen av lager (potatis på toppen eller på botten), preliminär beredning av produkter (stekning eller kokning), skärform (skivor, kuber, ringar), typ av kött (fläsk, kalkon, kyckling) kan ändras. Köttet serveras på franska, skuret i portionsbitar, men bibehåller integriteten för varje lager.

Dragspel kött

Tid: 90 minuter + 12 timmar.
Antal serveringar: 5-6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 520 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Köttfilé, fylld och bakad som ett dragspel, är en populär och utsökt semesterrätt. Även en oerfaren hemmafru kan göra detta; matlagningstekniken är enkel och utseendet är precis som på bilden. Du måste lufta köttet, men skär det inte hela vägen. Lägg en fyllning i varje snitt, det kan vara din favoritmat - tomater, lök, champinjoner, bacon, ost, pressa sedan och knyt hårt med tråd eller linda in i folie. Dragspelskött med tomater och ost är en rätt som både barn och vuxna kommer att uppskatta.

Ingredienser:

fläsk/nötkött - 1 kg;
färska tomater - 3-4 st.;
hård ost - 250 g;
vitlök - 2 tänder;
sojasås - 3-4 msk;
citronsaft - 1 msk;
senapsfrön - 1 msk;
vegetabilisk olja - 1-2 msk;
gröna - efter smak;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Du måste välja en jämn, rektangulär bit fläsk eller nötkött. Gör snitt på den (inte hela vägen).
Blanda separat olja, senap, sojasås, citronsaft, kryddor och salt. Det går bra att smörja köttet med denna marinad på alla sidor och längs med snitten. Låt stå i 12 timmar i kylen.
Skär osten i tunna skivor, tomater i ringar och för vitlöken genom en press.
Gnid in köttet med vitlök, lägg en bit tomat och ost i varje snitt.
Linda in arbetsstycket med tjock tråd, lägg det på en plåt och ställ in det i ugnen på 200 °C i 55-65 minuter. Om köttet börjar brinna på toppen måste du täcka det med en bit matfolie och ta bort det 10 minuter innan gräddningen är slut.
Garnera den färdiga rätten med hackade örter.

Franskt kött med tomat och ost

Tid: 70 minuter.
Antal serveringar: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 535 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Om du inte vet hur man lagar kött på franska, kan du göra ett populärt misstag av oerfarna kockar - att baka oupptinade bitar av fläsk, vilket oundvikligen kommer att leda till en torr maträtt. Detta är maskerat med majonnäs, vilket kompenserar för förlusten av juice. Denna sås rekommenderas inte för användning som ersättning för bechamel, gräddfil, grädde, eftersom... När den värms upp producerar industriell majonnäs cancerframkallande ämnen, vilket inte kan sägas om produktens hemmagjorda analog.

Ingredienser:

fläsk - 700-750 g;
lök - 2 st.;
tomater - 3-4 st.;
hemlagad majonnäs - 100 mg;
hård ost - 260 g;
vegetabilisk olja - 2 msk;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär fläsket i portionsbitar - medaljonger, slå varje med en hammare. Lägg i en form som är ordentligt smord med olja. Salt och peppar.
Skala löken, skär i ringar, tillsammans med tomaterna. Inget behov av att hacka fint. Lägg på kött.
Smörj preparaten med gräddfil. Strö sedan över grovriven ost.
Grädda i en förvärmd ugn till 200°C i 40-50 minuter.
Servera med tillbehör.

Fläsk i ugnen med tomater och ost

Tid: 75 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 335 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

En maträtt tillagad enligt detta recept serveras med den vanliga sidrätten i form av potatismos, kokt sparris eller bönor, pasta och eventuella spannmål. Fläsk toppat med tomater och ost i ugnen är perfekt för både en festlig middag och en lugn familjelunch. Förutom tomater och ost kan du lägga till andra ingredienser och även smaksätta rätten med aromatiska kryddor och örter.

Ingredienser:

fläsk - 750 g;
någon hård ost - cirka 200 g;
vitlök - 2 tänder;
tomat 3-4 st.;
gräddfil - 100 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär fläsket i portionsbitar och vispa lite med en kökshammare. Gnid in med salt och kryddor, lägg i en föroljad form, på kort avstånd från varandra.
Passera vitlöken genom en kross, blanda med hemgjord majonnäs och pensla köttet med denna sås.
Skala löken, skär i halva ringar och lägg på fläskbitar.
Skär tomaterna i stora skivor eller cirklar, 0,5 cm tjocka Lägg på köttberedningen.
Strö riven ost ovanpå.
Grädda i 200°C.
Fläsk med tomater i ugnen kommer att vara klart på 30-40 minuter.
Servera i portioner, tillsammans med ett tillbehör.

I folie

Tid: 60 minuter.
Antal serveringar: 7-10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 368 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Metoden för att förbereda denna maträtt liknar "dragspel". Kött bakat i folie är nästan omöjligt att torka ut eller bränna. Den här rätten innehåller varken potatis eller majonnäs, så den är perfekt till middag. För att bilda en gyllenbrun skorpa, den så kallade "gratängen", 15 minuter före tillagning av rätten, måste folien öppnas, strö tjockt med riven ost och sätta tillbaka i ugnen tills bakningen är klar, så att den vänder ut som på bilden.

Ingredienser:

fläsk - 700 g;
tomat - 2 st.;
ost - 200 g;
vitlök - 3 tänder;
vegetabilisk olja - 3 msk;
Dijonsenap - 2 msk;
salt - 5 g;
svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Gör skåror i en bit fläsk för att rymma ost- och tomatfyllningen.
Blanda senap, vitlök, salt, kryddor. Pensla såsen över köttet, var särskilt uppmärksam på snitten.
Skär tomater i cirklar, ost i skivor. Fyll fläsket med detta.
Slå in arbetsstycket i folie smord med vegetabilisk olja.
Grädda i 180°C i 1 timme.
10 minuter före tillagning, öppna folien för att bilda en gyllenbrun skorpa.

Upp din ärm

Tid: 60 minuter.
Kaloriinnehåll i rätten: 355 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Mat tillagad i en bakform är dietmässig jämfört med bakad i öppen form. Huvudprodukten blir mjuk, nästan som ångande. En maträtt som tillagas på detta sätt kommer inte att brännas eller fastna på bakplåten. Produkterna tillagas i sin egen juice, eftersom hylsan är förseglad. Ingredienserna bakas snabbare och bättre, ingen marinering krävs, men du kommer inte att kunna få en gyllene skorpa. Det finns en möjlighet att skära påsen i slutet och baka igen.

Ingredienser:

fläskfilé - 1 kg;
tomater - 3 st.;
"Rysk" ost - 150 g;
vitlök - 2 tänder;
provensalska örter - 0,5 tsk;
salt att smaka;
vegetabilisk olja - 2 msk.

Tillagningsmetod:

Köttet måste skäras var 1,5-2 cm, inte nå botten av biten med 1 cm.
Blanda vitlök, salt, kryddor och vegetabilisk olja som passerat genom en press på en separat tallrik. Pensla köttet med blandningen.
Skär tomaterna i ringar, osten i 0,5 cm skivor Lägg en bit i varje köttficka.
Placera arbetsstycket i bakningshylsan. Sätt in i ugnen på 190°C i 40-60 minuter.
Den färdiga maträtten öppnar sig som en fläkt. För att få en gyllenbrun skorpa, 10 minuter före tillagning, måste du skära hylsan med en kniv. Detta måste göras extremt noggrant, rätten är väldigt varm.

Med champinjoner, tomater och ost

Tid: 60 minuter.
Antal serveringar: 6-7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 465 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Kärnan i rätten är att köttbitar vispas, gnuggas med dina favoritkryddor och örter (men inte salt), och steks i en väldigt het stekpanna i olivolja, 1 minut på varje sida. På så sätt "försluts" alla juicer som finns i köttet inuti; biff tillagas med denna teknik. Efter detta läggs andra ingredienser ut på köttet - lök, svamp, tomater, auberginer, ost. Resultatet är en saftig, aromatisk rätt som heter "Royally Pork." Hur man förbereder den här rätten korrekt, se receptet med bilder.

Idag föreslår jag att förbereda en utsökt maträtt - mycket mört och aromatiskt fläsk bakat i ugnen med tomater och ost.

Kött tillagat på detta sätt passar både till en traditionell familjelunch och en galamiddag.

Det fina med detta recept är att det är väldigt enkelt att förbereda, och resultatet är en ljus, vacker maträtt som glatt kommer att överraska och glädja dina gäster inte bara med sin smak utan också med ett aptitretande festligt utseende.

För att förbereda denna maträtt behöver vi:

Lista över ingredienser:

2 kg. fläsk (hals eller karbonat)
2-3 tomater
300 gr. ost
2 msk. olivolja
1 tsk torr vitlök
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk basilika
1/2 tsk. svartpeppar
2 tsk salt

Fläsk bakat i ugnen med tomater och ost - steg-för-steg recept:

Låt oss först förbereda marinaden för köttet.

Häll olivolja i en separat behållare, tillsätt timjan, oregano, rosmarin, basilika, torkad vitlök eller ett huvud hackad färsk vitlök, tillsätt mald svartpeppar och salt.

Blanda allt väl, du ska få en kryddig pasta.

Ställ åt sidan och gå till köttet.

Försök att välja en hel, jämn köttbit, halsdelen eller karbonatet.

Vi skär köttet tvärs över spannmålen i fingertjocka portioner, skär inte cirka 1-2 cm till basen.

Det ska se ut som ett "köttdragspel".

Försök att gnugga varje skuren bit mycket noggrant på båda sidor.

Det är bättre att göra detta med handskar eftersom... Marinaden är mycket kryddig.

Om tiden tillåter, låt köttet marinera i minst några timmar, men även utan föregående marinering blir fläsket väldigt gott.

Köttet marineras, lägg det åt sidan och fortsätt med osten och tomaterna.

Skär osten i inte särskilt tunna bitar ca 4-5 mm tjocka. Antalet ostbitar ska motsvara antalet styckningar i köttet.

Osten förbereds, hacka tomaterna.

Precis som ost, skär tomater 5 mm tjocka. i en hastighet av 1-2 bitar för varje köttsnitt, beroende på storleken på tomaterna.

Produkterna skärs.

Till bakningen kommer jag att använda en eldfast glaspanna.

Vi fodrar botten av formen med ett ark folie av en sådan storlek att vi helt kan slå in vårt kött i det.

Överför försiktigt köttet till folie.

Och nu lägger vi 2 bitar tomat och en skiva ost i varje snitt.

Smörj folien med ingenting, för... När de är gräddade kommer alla produkter att släppa sin juice.

Köttet förbereds för bakning, slå in det i folie. Min folie är väldigt tjock och det räcker med ett lager, har du tunn folie så lägg den i 2 lager.

Ställ in formen med köttet i ugnen, förvärmd till 200°C i 1,5 timme.

Efter 1,5 timme öppnar du folien, häller saften över köttet och låter det bryna i ytterligare 10 minuter.

Totalt spenderade köttet 1 timme 40 minuter i ugnen vid en temperatur på 200°C, ta ut det.

Vårt fläsk bakat i ugnen med tomater och ost är klart!

Köttet blev väldigt saftigt, med en utsökt arom av örter, sötsyrlig smak av bakade tomater och delikata toner av färskost.

Det här enkla receptet kan förberedas av vilken hemmafru som helst, jag rekommenderar att du provar det!

Jag önskar alla god aptit!

För att inte missa nya, intressanta videorecept - PRENUMERERA till min YouTube-kanal Receptsamling👇

👆 Prenumerera med 1 klick

Dina var med dig. Vi ses igen, vi ses nya recept!

Fläsk bakat i ugnen med tomater och ost - videorecept:

Fläsk bakat i ugnen med tomater och ost - foto:

Fläsk med tomater och ost i ugnen är en rätt som kan lagas varje dag. Jag lagar det för både en familjemiddag och en högtidsfest, eftersom fläsket blir saftigt, aromatiskt, med den surhet som tomaten ger, och ostskorpan ger också denna maträtt ytterligare smak och mättnad.

Du kan förbereda denna maträtt på två sätt:

Skär fläsket i portionsbitar och lägg tomatskivor och riven ost på varje köttbit. Lägg köttet på en plåt och grädda.
Förbered en rätt i form av ett "dragspel" genom att skära fläskköttet delvis i portioner och lägga in tomater och ost i snitten. Jag ska tillaga ugnsbakat fläsk med tomater och ost enligt det andra alternativet.

Vi kommer att förbereda alla produkter enligt listan. Du kan ta fläskfilé, du kan ta nacke. Jag gillar också att lägga lökringar till tomaterna och osten, men lök är valfritt. Kryddor är det enklaste: salt, peppar och krydda till kött.

Torka fläskmassan med hushållspapper, skär i portioner, utan att skära hela vägen, för att göra ett dragspel av kött. Lägg köttet i en eldfast form. Jag gör ett litet hölje av folie för att hjälpa köttet att hålla formen under gräddningen.