Hem » Dekorativ » Eclairs med vaniljsås steg-för-steg recept med foton. Göra läcker grädde för eclairs hemma Äta eclairs med vaniljsås hemma

Eclairs med vaniljsås steg-för-steg recept med foton. Göra läcker grädde för eclairs hemma Äta eclairs med vaniljsås hemma

Familjen choux bakverk är många, vilket anstår en familj med traditioner. Men med alla olika "representanter" stöter vi oftast på tre huvudsakliga - profiteroles, shu och eclairs. Alla dessa ihåliga bullar har samma botten – en deg som görs genom att koka upp vatten, smör och mjöl och sedan lägga till ägg. Denna teknik gör det möjligt att förse produkterna med ett hållbart skal, som, som blåses upp på grund av avdunstande fukt (vattenhalten i chouxbakelser är ganska hög), förblir intakt tack vare äggen.

Det finns dock skillnader i den allmänna matlagningstekniken.

PROFITROLER
– Det är små runda bullar med en diameter på upp till 5 centimeter. Deras namn kommer från det franska ordet "vinst", som betyder "vinst, nytta". Och detta är ganska logiskt: när den är uppblåst ökar produkten avsevärt i volym och därigenom visuellt lura sinnet, ger den fortfarande "inkomst". Traditionellt är profiteroles fyllda med fyllningar - både söta och icke-söta. För att göra dem mer attraktiva är de täckta med glasyr eller beströdda med någon form av smula.

SHU
- miniatyrbullar som ofta serveras med soppor, grytor och såser istället för bröd. Form – rund, diameter – upp till 2 centimeter. På grund av dess miniatyrstorlek fylls shu sällan med fyllningar.

ECLAIRS
Översatt från franska betyder ordet "eclair" "blixt" - det finns en version som detta namn gavs till dessa kakor för deras förmåga att snabbt öka i storlek. Eclairs är lätta att känna igen på grund av sin långsträckta form. Dessa är också produkter gjorda av chouxbakelser, men bakade i form av pinnar med en genomsnittlig längd på 10 centimeter. Den traditionella fyllningen är söt. Eclairs är alltid täckta med glasyr på toppen, ibland beströdda med nötter, våffelsmulor och andra söta tillsatser.

Chouxbakelse för eclairs. Eclair recept

Med hjälp av detta recept kan du förbereda produkter som enkelt kan förvaras i upp till tre dagar i en tätt bunden påse och upp till tre månader i en lufttät förpackning i frysen. Om du bakar eclairpreparaten i förväg har du alltid till hands en ganska snabb version av en fantastisk dessert - hemlagad, stilren och smakrik.

Ingredienser till degreceptet

250 ml vatten;
100 g smör;
200 g mjöl;
4 ägg;
en nypa salt

Hur man förbereder rätt chouxbakelse för eclairs

Stora foton Små foton

VILKA ÄGG SKA VARA. För att förbereda den perfekta degen för eclairs måste äggen vara i rumstemperatur - ta ut dem ur kylen 2-3 timmar innan arbetet påbörjas. VATTENBADSLÄGE. Först och främst letar vi efter två kastruller av lämplig storlek - den mindre ska sitta stadigt i den större och ha tillräcklig volym för att rymma en portion chouxbakelse. Så fyll en stor kastrull med vatten till cirka 2/3 av dess volym, placera den på spisen och slå på gasen. Häll 250 ml vatten i en mindre kastrull och skär smöret i tärningar. Salta lite och lägg i en stor kastrull.

BEARBETA. I ett vattenbad, låt smöret smälta helt, vattnet och smöret koka, bubbla, tillsätt sedan omedelbart allt mjöl, utan att ta bort kastrullen från vattnet. Knåda kraftigt - mjölet ska blandas med vatten och olja, det ska inte finnas några klumpar.

VAD MAN KNÅDA. Det är mest bekvämt att arbeta med en träspatel, men var beredd på att denna manipulation kommer att kräva en viss tillämpning av fysisk styrka från dig. Om du inte klarar en viss ansträngning kan du använda en mixer - nackdelen är att dess vispar, när du rör i mjölet, bryter blandningen i små klumpar som sprider sig i hela köket. Om det här ögonblicket inte stör dig, försumma gärna nöjet som du kan få av manuellt arbete - använd tjänsterna från mekaniserade assistenter.

INTRODUCERA ÄGG. Nu måste du lägga till ägg till den bryggda mjölblandningen. Detta görs strikt med ett ägg i taget, och degen knådas varje gång tills den är perfekt homogen. För att göra din uppgift lite enklare kan du vispa äggen i en separat skål och blanda - vispa inte, utan blanda bara vitan med äggulan. Efter detta ska äggmassan läggas till degen i portioner och - glöm inte! – Rör varje gång tills det är helt homogent.

KONSISTENS AV FÄRDIG DEG. Den färdiga degen blir inte tjock och samtidigt inte flytande. Den kommer att sträcka sig bakom skeden och suddas ut något när du försöker ge den en eller annan form.

Förbereda eclairs (formnings- och bakningsstadiet)

Nästa steg är att arbeta med en konditoripåse. Om du i fallet med profiteroles kan klara dig med en vanlig matsked, placera degen i små bitar på ett bakplåtspapper och ge dem en rund form, så fungerar inte det här alternativet med eclairs. Dessa kakor kräver en jämn avlång form, vilket är nästan omöjligt att uppnå utan en konditoripåse. Men i avsaknad av en påse kan du använda en vanlig plastpåse. Det är värt att tänka på att den måste vara väldigt stark - degen kan lätt hitta ett kryphål och slita sönder dess väggar. Inget irreparabelt kommer naturligtvis att hända, men det finns inte heller något trevligt i processen att söka efter ett annat paket och överföra degen från en "behållare" till en annan.

Så lägg degen i en konditoripåse och lägg pinnar 5-7 centimeter långa på en bakplåt, lämna tillräckligt avstånd mellan dem (glöm inte att degen ökar avsevärt i volym under bakningsprocessen).

Sätt in plåten i ugnen, förvärmd till 200 grader och grädda i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan – kakorna kan sätta sig.

Efter den angivna tiden kontrollerar vi eclairerna för beredskap - degen ska vara jämnt gyllene, torr på alla sidor och göra ett tråkigt ljud när du knackar.

Innan du fyller eclairerna med fyllning måste du vänta tills degen har svalnat helt. Om du ska förvara produkterna i frysen bör de också vara helt kylda innan packning.

Hur fyller man med fyllning? Du kan göra det på två sätt. Det första är att skära eclairen på mitten, fylla den ihåliga delen med fyllning och koppla ihop halvorna. Den andra är att fylla med grädde utan att förstöra eclairernas integritet, som profiteroles. För att göra detta, gör ett snyggt hål och tryck in krämen i det med en konditoripåse.

Men det är inte allt. Sista handen är att dekorera eclairen med glasyr. Men vi gick före oss själva. Vi kommer att prata om hur man förbereder krämen och vilken typ av glasyr det kan vara när vi är klara med degen till eclairerna. Men denna fråga är fortfarande intriger.

Hur man gör eclairs med fullkornsmjöl

Den allmänna principen för att förbereda deg för eclairs med fullkornsmjöl är densamma som i den klassiska versionen. De färdiga produkterna är tätare, "strängare" och mer återhållsamma i smaken. Närvaron av fullkornsmjöl i detta recept är också intressant ur synvinkeln av begreppet hälsosam kost.

INGREDIENSER:

100 g fullkornsvetemjöl;
200 ml vatten;
en nypa salt;
2 ägg;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Sätt på ugnen så att den värms upp till 200 grader.

Vi förbereder degen enklare - utan vattenbad: häll vatten och olja i en kastrull, tillsätt salt, koka upp. Sänk värmen och häll ut allt mjöl. Rör om väl tills det är slätt – utan att ta kastrullen från värmen.

Stäng av värmen, låt den bryggda blandningen svalna något och tillsätt äggen ett i taget, efter varje knåda degen tills den är helt slät. Degen blir trögflytande, inte tjock.

Vi för över den i en konditoripåse eller spruta och lägger remsor 5-7 cm långa på en bakplåt.Grädda i ca 30 minuter, de färdiga eclairerna ska vara jämnt brunaktiga och ge ett dovt ljud när man knackar på botten.

Eclairs - recept gjort på rågmjöl

Chouxbakelse med tillsats av rågmjöl används främst för att göra profiteroles, som planeras att fyllas med osötad grädde. Det kan dock också vara väldigt intressant för eclairs i dessertversionen – produkterna visar sig vara syrliga i smaken och till och med lite sträva. Sådana eclairs kommer att låta bra i sällskap med mascarponebaserade krämer, ostmassa med katrinplommon och andra alternativ för "ost".

INGREDIENSER:

100 g fullkornsrågmjöl;
200 ml vatten;
en nypa salt;
2 ägg;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Vi förbereder degen för eclairs med rågmjöl på samma sätt som versionen som beskrivs ovan med fullkornsmjöl - förvärm ugnen, brygg mjölet med smör, vatten och salt i en kastrull, ta bort från värmen, låt svalna ett par minuter, rör sedan ner äggen, överför degen till konditoripåsen och lägg på en plåt. Grädda tills den är klar, fyll med grädde efter att den svalnat helt. Dekorera med glasyr.

Eclairs med krispig mördegsmössa

Det här är kanske den rikaste, festligaste och elegantaste versionen av eclairs - chouxdegen täcks försiktigt med en remsa mördeg innan gräddningen och sätts sedan in i ugnen. Resultatet är en ihålig, mjuk produkt med en fantastisk krispig skorpa på toppen. Alternativet är något arbetskrävande, men slutresultatet är definitivt värt ansträngningen.

Ingredienser till mördeg:

100 g smör;
125 g socker;
125 g mjöl;
en nypa salt.

Ingredienser till chouxbakelse:

100 g mjölk;
120 g mjöl;
en nypa salt;
80 g smör;
4 ägg.

Förbered mördegsdeg - hacka kylt smör med socker, salt och mjöl, samla ihop de resulterande smulorna till en boll, lägg på ett ark matfilm, täck med ett andra ark och kavla ut till ett lager ca 10-12 cm brett. kylen i ca 1 timme, ta sedan bort det översta lagret av film och skär degen i rektanglar som mäter ca 12x2 cm Lägg den i kylen igen i 1 timme.

Recept på hemgjorda eclairs gjorda av mördeg

Sätt på ugnen för att värma upp till 180 grader.

Vi tar två kastruller som passar bekvämt in i varandra. Fyll den större till 2/3 med vatten och lägg den på elden. Lägg mjölk, salt och smör i den mindre och lägg i en större kastrull. Efter kokning, tillsätt mjöl och rör kraftigt tills det är slätt. Ta av från värmen, vänta några minuter tills det svalnat något och tillsätt sedan äggen ett i taget. Degen blir tunnare än vanliga chouxbakelser, och det är så det ska vara.

Lägg degen i en konditoripåse och lägg upp till 10 cm långa pinnar på en plåt, täck försiktigt varje remsa av chouxdegen med en remsa mördeg. Sätt in plåten i ugnen och grädda i 10 minuter utan att röra, öppna sedan ugnsluckan 2-3 mm, släpp ut ånga, och tillaga på detta sätt i cirka 30 minuter - kakorna ska bli gyllene, torra och väldigt vackra. Lägg över dem på ett galler och vänta tills de är helt svala innan du fyller på med grädde.

Fyllningar för eclairs

Beroende på dina smakpreferenser kan eclairs fyllas med nästan vilken kräm som helst. För att förstå vilket alternativ som verkar bäst för dig behöver du bara laga mat och prova.

Klassisk vaniljsås för eclairs

Den klassiska versionen av vaniljsås innebär att man blandar en mjölk-äggmassa, förtjockad med mjöl eller stärkelse, med smör. Men om du behöver ett mer kostalternativ kan du helt enkelt utelämna smöret från receptet.

Den största svårigheten med att göra vaniljsås är att få en slät massa utan en enda klump. Men låt inte detta ögonblick skrämma dig - även om du inte lyckas förbereda den perfekta krämen första gången, kan du alltid rätta till situationen med hjälp av en stavmixer eller en vanlig sil.

INGREDIENSER:

500 ml mjölk;
200 g smör;
1 kopp socker:
2 msk. l. mjöl;
1 ägg;
valfri arom efter smak.

Koka upp mjölken, ställ åt sidan. I en separat kastrull med tjock botten, blanda socker, mjöl, tillsätt ägget och mal noga. Sila mjölken i den resulterande massan i små portioner och rör om tills den är slät. Sätt på spisen, låg värme. Med konstant omrörning för vi grädden till ett puffande tillstånd - om allt är gjort korrekt kommer det inte att koka, det kommer bara att "puffa". Ta bort från värmen, tillsätt lite smaksättning om så önskas - vanilj, citronessens, ett par skedar rom eller konjak. Efter att ha svalnat helt, vispa grädden med mjukt smör. Redo.

Lätt ostmassakräm för eclairs

Det här är långt ifrån en klassisk kräm för eclairs, men den är mycket lyckad - den fräscha chouxbakelsen passar bra till den rika smaken av keso.

INGREDIENSER:

200 g fet keso;
100 ml vispgrädde (fetthalt inte mindre än 33%);
2/3 kopp strösocker.

Vispa grädden till ett hårt, stabilt skum och tillsätt till sist hälften av strösockret. Mal kesoen genom en fin sil två gånger och blanda med resterande strösocker. Om så önskas, använd en mixer istället för en sil. Blanda grädde med keso. Du kan fylla eclairs.

Klassisk kräm - inga överraskningar. Smaken är lagom choklad, älskare kommer säkert att uppskatta det.

INGREDIENSER:

200 g smör;
1/2 burk kondenserad mjölk;
3 fulla msk. l. kakao.

Häll mjukat smör i en skål och häll i kondenserad mjölk. Vispa grädden tills den blir slät och blank, tillsätt kakao, blanda igen. Om så önskas kan du lägga till en matsked konjak eller annan aromatisk alkohol till grädden. Kan användas.

Pistaschkräm

Nötter är alltid en vinnare när det kommer till desserter. Om du har en handfull pistagenötter blir lösningen omedelbart genialisk - krämen visar sig vara otroligt intressant, originell och ovanlig.

INGREDIENSER:

350 ml mjölk;
2 msk. l. majsstärkelse;
100 g socker;
100 g skalade hackade pistagenötter;
100 g smör;
150 g tung grädde för vispning.

Ta ett par skedar mjölk och blanda med stärkelse. Rör resten av mjölken med socker och låt koka upp. Tillsätt stärkelseblandningen i en tunn stråle under konstant omrörning. Ta grädden till ett "puffande" tillstånd, stäng av värmen. Efter att ha svalnat helt, vispa blandningen med mjukt smör och blanda sedan med nötter. Vispa grädden separat och blanda med mjölk-stärkelseblandningen. Krämen är klar.

Kräm baserad på italiensk maräng

Lätt, delikat, viktlös - denna kräm är idealisk om din uppgift är att förbereda de mest utsökta eclairs du någonsin har förberett.

INGREDIENSER:

2 ekorrar;
130 g socker;
40 ml vatten.

Blanda socker med vatten, låt sirapen koka upp, minska värmen och koka tills karamelltrådar dyker upp (sirapstemperatur - 121 grader). Vispa samtidigt vitorna - när massan blir luftig, men inte stabil eller elastisk, börja gradvis hälla i sirapen i en tunn stråle, medan mixern fungerar som tidigare, den bör stängas av först efter att krämen blivit glänsande, tät och elastisk. Om så önskas kan den blandas med smakämnen eller kakao. Komma igång.

Glasyr för eclairs

Färdiga eclairs kan serveras helt enkelt genom att fylla dem med valfri grädde, dock får kakorna ett färdigt utseende om du täcker dem med glasyr ovanpå. Dessutom kan du strö malda nötter, vallmofrön, solrosfrön, linfrön och sesamfrön ovanpå glasyren. Våffelsmulorna ser också intressanta ut.

Citronglasyr

INGREDIENSER:

100 g strösocker;
2 msk. l. citron juice.

Blanda strösocker med citronsaft och använd den färdiga glasyren direkt.

Chokladganache

INGREDIENSER:

50 ml grädde;
100 g choklad.

Blanda grädde och choklad och låt blandningen på låg värme tills den är slät. Täck omedelbart.

Vit choklad frosting

INGREDIENSER:

200 g vit choklad;
20 g smör;
2 msk. l. mjölk.

Blanda alla ingredienser, sätt på elden, rör hela tiden tills det är jämnt. Täck eclairerna omedelbart.

Det är allt, det finns i princip inget komplicerat i den hemliga konsten att göra eclairs. Lite ansträngning, lite erfarenhet, bara lite flit - och du kommer att ha underbara kakor på ditt bord, tillagade med dina egna händer.

Visste du förresten att den 23 juni är det Chocolate Eclair Day? Låt den 23 juni hända ofta i ditt liv!

Eclair är förmodligen den godaste och mest älskade kakan. Den förbereddes först av den franska kocken Marie-Antoine Carême i början av 1800-talet. Eclair översätts från franska som "blixt". Kanske var det därför som denna delikatess spreds så snabbt över hela världen. I Tyskland kallas eclairen "hare's foot", i Österrike - "love bone", och i USA - "long john". I Ryssland anses en eclair vara en vaniljsåska med vaniljsås.

Som redan framgår av definitionen är en klassisk eclair 2 kombinerade recept: chouxbakelse och vaniljsås.

Ingredienser till chouxbakelse:

250 ml vatten
100 g smör
4 (eller 2, mer om det senare) ägg
200 g mjöl
en halv tesked salt

Choux bakverk recept:

Koka upp 250 ml vatten i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sedan smör och salt. Koka upp den resulterande massan.

Så fort allt kokar, tillsätt mjöl, blanda väl och koka på mycket låg värme i 2-3 minuter.

Låt blandningen svalna något.

Tillsätt sedan ett ägg, blanda väl, tillsätt det andra och blanda noggrant igen.

Tillsätt alla ägg på detta sätt. RÅD! Om du i det här skedet märker att degen är flytande behöver du inte lägga till fler ägg. Degen ska hålla formen bra och vara elastisk.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg degen i en konditoripåse (eller spruta).

Använd nu en konditoripåse (eller spruta) och lägg försiktigt degen på ett bakplåtspapper i form av rör 8-12 cm långa.

Sätt in i en förvärmd ugn (200 grader), grädda tills de är gyllenbruna, ca 30 minuter. Under gräddningen, under inga omständigheter och under några förevändningar, öppna inte ugnsluckan! Efter 30 minuter, ta dig tid att ta bort kakorna. Låt dem torka i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Ta sedan ut ur ugnen och lägg på en plåt (men stapla inte).

Medan eclairskalet torkar är det dags att börja fylla. Till vaniljsåsen behöver du:

500 ml mjölk
200 g socker
4 äggulor
50 g mjöl
1 tsk vaniljsocker

Recept på vaniljsås:

Koka upp mjölken.

Mal äggulorna noggrant med socker, vaniljsocker och mjöl.

Häll sedan försiktigt varm mjölk i denna blandning och rör om.

Sätt på elden och koka tills det tjocknat.

Ta sedan bort från spisen och låt krämen svalna.

Hopsättning. Skär de färdiga kakorna på mitten och fyll med grädde.

Häll chokladglasyr ovanpå (för att göra detta, smält en chokladkaka och 1 tärning smör i ett vattenbad).

Jag hoppas att jag beskrev och visade allt tillräckligt detaljerat och tydligt. Förbered, överraska, experimentera! Lycka till!

Uppmärksamhet! Uppdatering från 2016-02-17! Tack vare Ale Bolands kommentar bestämde jag mig för att experimentera och laga den! Tack för att du ger mig nya kreativa idéer!

Eclairs eller chouxbakelser är en kulinarisk klassiker. Men om eclairs är fyllda med olika krämer, så får vi kakor som har olika innehåll, bokstavligt och bildligt. Jag har det enklaste och vanligaste receptet.

Du behöver följande produkter: kycklingägg, smör, vatten, mjöl, mjölk, socker, vaniljsocker.

Förbereda degen för kakorna. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt smör.

När smöret smält, tillsätt mjöl och rör om degen kraftigt tills den är slät, stäng av värmen.

Kyl degen lite och tillsätt fyra ägg ett i taget.

Efter varje ägg, blanda degen noggrant. Vi får en jämn, homogen massa.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och skeda ur degen. Du kan göra detta med hjälp av en matlagningspåse och ett stjärnfäste - det blir vackrare.

Sätt in i ugnen som är förvärmd till 190 grader C och grädda i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 170-175 grader och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Medan kakorna gräddas förbereder du vaniljsåsen. Häll mjölk i en kastrull och ställ på spisen.

Ta tre ägg och separera gulorna från vitan. Vi behöver inga ekorrar här. Lägg äggulorna i en skål.

Tillsätt socker och vaniljsocker. Blanda.

Tillsätt mjöl och några matskedar kall mjölk. Blanda mycket noggrant så att det inte blir några klumpar.

När mjölken i pannan börjar koka, häll blandningen av gulor, socker och mjöl i den. Koka tills det tjocknat, rör hela tiden. Kyl den färdiga krämen.

Vi fyller eclairerna med vaniljsås genom att göra ett hål i sidan med hjälp av en spritspåse eller spruta. Du kan också helt enkelt skära ett snitt på sidan med en kniv och använda en tesked för att fylla kakorna. Från den angivna mängden ingredienser får vi 20 stycken små kakor.

Låt eclairen dra i två timmar och kan serveras med te, kaffe eller kakao.

Hemma, förbered en riktig fransk delikatess - eclairs. Med grädde, chokladfudge, ganache - väldigt gott!

Ett klassiskt recept på eclairs från barndomen. Receptet är enligt GOST, men med mina små modifieringar. Jag minskade mängden smör i grädden, samt socker, enligt GOST ska det gå åt 275 g socker, jag tog 200 g, jag tycker att detta är mer än tillräckligt, men vill man ha den där klassiska smaken från barndom, ta sedan mer socker. Eclairs kommer med smörkräm, det heter Charlotte, de kommer med proteinkräm, de kommer med kokt kondenserad mjölkgrädde, och även med vaniljsås. Jag gjorde den med smörkräm, enligt mig var detta det populäraste alternativet i butiken när jag var barn.

200 g mjöl
100 g smör
180 g vatten
en nypa salt
300 g ägg (ca 5 bitar)

250 g smör
200 g socker
200 g mjölk
1 ägg
10 g vaniljsocker
1 msk. l. cognac

Beläggning:

100 g choklad (jag har 56%)
50 g smör

Förbereder chouxbakelser för eclairs.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt smör, salt, koka upp.

Tillsätt allt mjöl på en gång och börja blanda.

När degen har samlats, fortsätt röra i ytterligare en minut tills mjölet är genomstekt. Ta sedan bort från värmen och kyl tills den är varm.

Vispa äggen lite i en separat behållare.

Häll gradvis, i små portioner, äggen i degen, vispa ordentligt varje gång med en mixer, eller knåda med en stor, stark sked.

Du bör få en homogen plastdeg.

Lägg degen i en tät påse, knyt den och skär av ett hörn som mäter cirka 1,5-2 cm.

Gör märken på bakplåtspapper, eclairs ska vara 12 cm långa, vänd pappret på andra sidan.

Degen är designad för 20 bitar, den får inte plats på en plåt på en gång, jag bakade den i två omgångar.

Tryck ut degen på plåten i form av stavar.

Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i ca 25-35 minuter.

Kyl de färdiga eclairerna helt.

Förbereder Charlotte kräm för eclairs.

Lägg ägget, sockret, vaniljsockret och mjölken i en kastrull och rör om noggrant tills det är slätt.

Koka under kontinuerlig omrörning tills massan omsluter spateln. Kyl sirapen helt.

Vispa smöret tills det blir märkbart ljusare. Smöret ska vara rumstempererat och mjukt (ta ut det ur kylen i förväg).

Tillsätt sedan gradvis den kylda grädden, vispa tills den är slät varje gång, och tillsätt även konjak.

Om din kräm har separerat kan den enkelt sparas. Den här gången hände det mig, eftersom jag förberedde sirapen dagen innan, och den kom direkt från kylen, och jag hällde i den för snabbt)), så grädden separerade något. Jag överförde ungefär en fjärdedel av grädden till en annan behållare och smälte den i mikron tills den var helt flytande, sedan hällde jag tillbaka den i den totala massan under kontinuerlig vispning, krämen blev perfekt - slät, homogen, plastig!

Låt oss börja eclairerna.

Om du har ett munstycke i form av ett långt smalt rör, kan du fylla det som köpta, genom en liten punktering. Om inte, kan du fylla den genom en påse med valfritt munstycke med liten diameter, men sedan, för att fylla eclairen helt, är det lämpligt att göra tre punkteringar så att krämen exakt fyller hela volymen, eftersom det inte finns något värre än en halvtom eclair!

Eller så kan du fylla den med den enklaste metoden, gör bara ett snyggt sidosnitt på eclairen. Öppna eclairen något och fyll med grädde med en tesked.

Och koppla tillbaka. Jag fyllde de flesta eclairerna på detta sätt.

Se till att ställa de fyllda eclairerna i kylen för att svalna helt, åtminstone i 2-3 timmar, på så sätt blir de mycket godare, eftersom smörkrämen får den önskade strukturen.

Enligt GOST täcktes klassiska eclairs med så kallad fudge, den är gjord av strösocker, den kan vara vanlig vit, eller den kan färgas med kakao, det vill säga choklad. Men att göra fudge hemma korrekt är ganska svårt, du behöver en termometer, erfarenhet och tålamod. Även om jag har allt ovanstående täckte jag eclairerna med vanlig chokladganache, enligt mig smakar det betydligt bättre än med fondant! Och jag råder dig att göra detsamma.

Smält chokladen och smörbitarna till en homogen blandning i mikrovågsugn eller i vattenbad.

Eclairen kan doppas i ganache (det visar sig som på bilden till vänster) eller borstas med en borste (till höger). Som du kan se ser den snyggare ut när den smetas med en pensel, och på så sätt blir lagret av ganache tunnare och mer enhetligt.

Och här är snittet.

Vaniljsåspajer blir väldigt goda! Jag gillade det verkligen, smaken är densamma.

Recept 2: eclairs med vaniljsås hemma

Hemlagade eclairs med vaniljsås är en variant av den berömda franska desserten, skapad redan på 1800-talet, tillagad hemma. Det är värt att notera att det personliga utförandet av denna maträtt inte är värre än för kända konditorer, eftersom beredningsprocessen är helt enkel.

Det är dock värt att tänka på att vissa nyanser fortfarande finns och om du inte tar hänsyn till dem riskerar du att förvandla läckra kakor till bredbara klumpar av bakad deg. När du till exempel bakar eclairs ska du inte titta in i ugnen. I det här fallet betyder det att du inte kan öppna ugnsluckan. Detta beror på det faktum att när temperaturen ändras lägger sig degen och förvandlas helt enkelt till en formlös massa. Du kan bara ta ut eclairen när den är väl gräddad.

smör - 100 g
bordssalt - ½ tsk.
kycklingägg - 4 st
äggula - 4 st
vanilj - 1 st
granulerat socker - 100 gr
vetemjöl - 260 gr
strösocker - 40 g
mjölk - 400 ml

Koka upp 250 ml vatten i en kastrull på spisen och tillsätt smör. Den sista ingrediensen bör smälta helt. Du måste också lägga till lite salt och socker till denna blandning.

Tillsätt mjöl i kokande vatten. Ta sedan genast bort kastrullen från värmen.

Nu ska du knåda degen väl. Det ska vara elastiskt och ska inte fastna på pannans väggar.

Vispa ner äggen i degen ett i taget och blanda allt väl. Den ska ha en enhetlig konsistens.

Klä botten av bakplåten med bakplåtspapper och lägg sedan degen på den i portioner. Detta kan göras antingen med en tesked doppad i vatten eller med en konditorispruta.

Eclairs måste gräddas i tvåhundra grader i trettio minuter.

Låt oss nu förbereda vaniljsåsen för eclairerna. För att göra detta, blanda äggulor, mjöl och strösocker i en skål.

Koka upp mjölk på spisen, tillsätt socker och en vaniljstång, skär på längden.

Tillsätt nu äggulorna till mjölken och fortsätt att värma denna blandning och rör om den. Den ska tjockna, men inga klumpar ska bildas. När grädden når önskad konsistens måste kastrullen med den tas bort från spisen.

Låt krämen svalna, skär sedan ett snitt i eclairen och fyll den med en konditorispruta.

Nu kan hemgjorda eclairs med vaniljsås serveras!

Recept 3, steg för steg: hur man gör hemmagjorda eclairs

Vaniljsåskakor, med en läcker delikat krämfyllning, är mycket lämpliga för alla festliga eller vanliga tebjudningar och är en underbar bordsdekoration.

Eclairs är mycket välsmakande, avlånga kakor som kom till oss från det avlägsna franska köket, med en läcker gräddfyllning. För deras beredning används chouxbakelse och, som regel, vaniljsås. Vad gäller fyllningen kan de varieras med valfri annan kräm, men idag ska jag förbereda eclairs i den klassiska varianten med vaniljsås.

För provet:

smör - 100 gr.
vatten - 1 glas
salt - en nypa
ägg - 5 st.
mjöl - 1 kopp (160-170 gr.)

För grädde:

ägg - 1 st.
socker - 100 gr.
mjöl - 2 msk.
mjölk - 1 glas
smör - 150 gr.
vaniljsocker - 1 påse (8 g.)

Låt oss först förbereda chouxdegen. För att göra detta, häll 1 glas vatten i en kastrull och tillsätt 100 gram smör och en nypa salt. Vi väntar tills oljan är helt upplöst och vätskan börjar koka. Tillsätt sedan 1 glas mjöl (160-170 gram) och börja blanda degen väl med en sked.

Blanda i cirka en minut och ta bort degen från spisen. Det ska vara en ganska tät massa. Börja tillsätta ägg i den avsvalnade degen ett i taget och blanda. Du måste behålla 5 ägg. Degens konsistens ska bli mycket mjukare, men ändå hålla formen.

Täck sedan bakplåten med bakplåtspapper och börja placera kakorna. För enkelhetens skull, lägg degen i en konditoripåse (du kan bara skeda på den) och krama ut den i långa strimlor. Sätt in eclairerna i en ugn som är förvärmd till 160 grader och grädda i 30 minuter. Öppna aldrig ugnen medan du gräddar, annars faller de ut.

Låt oss nu förbereda vaniljsåsen. Häll 1 glas mjölk i en kastrull och låt koka upp. I en separat skål, blanda 1 ägg, 100 gram socker och 2 matskedar mjöl.

Häll varm mjölk i ägg-sockerblandningen i en tunn stråle, rör hela tiden med en visp. Placera grädden på låg värme och rör om tills den tjocknat, men låt inte koka upp, annars kommer krämen att stelna. Placera den sedan på en sval plats tills den svalnar helt.

Separat, i en skål, vispa 150 g mjukt smör med en påse vaniljsocker, tillsätt gradvis vår vaniljsås till den.

Fyll eclairerna med grädde. Du kan använda chokladglasyr och strösocker för att dekorera toppen. Vår efterrätt är klar. Njut av ditt te.

Recept 4: hur man gör eclairs med vaniljsås

Jag erbjuder dig ett steg-för-steg-recept på eclairs med vaniljsås med foton. Eclairerna visade sig vara väldigt goda och alla gillade dem.

mjölk - 125 ml
vatten - 125 ml
socker - 1 tsk.
salt - en nypa
smör - 100 g
mjöl - 150 gr
ägg - 4-5 st

För grädde:

äggulor - 4 st
socker - 100 gr
mjölk - 500 ml
vaniljsocker - 1 tsk.
majsstärkelse - 2 msk.
smör - 60 g
mjöl - 2 msk.

I en kastrull (jag har en gjutjärn), blanda mjölk med vatten, tillsätt socker, salt och smör och koka upp. Tillsätt allt mjöl till den kokande blandningen på en gång och blanda väl. Degen ska formas till en boll.

Ta av från värmen och tillsätt äggen ett i taget, vispa med en mixer.

Degen ska vara elastisk och blank. Lägg över degen i en konditoripåse.

Pressa ut eclairerna på en bakplåtspappersklädd plåt, avståndet mellan eclairerna är 1-2 cm, då växer de bra. Grädda eclairerna i en förvärmd ugn till 200°C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 150°C och grädda i ytterligare 15 minuter.

Förbered vaniljsås för eclairs enligt receptet med foto.

Värm mjölken. Mal äggulorna med socker tills de blir vita med hjälp av en mixer, tillsätt stärkelse, vaniljsocker och mjöl, häll i en liten mängd mjölk och blanda väl.

Häll ägg-mjölksblandningen i mjölken som blir kvar i pannan. Sätt på låg värme och koka under konstant omrörning tills krämen tjocknar. När krämen är klar, tillsätt olja till den och blanda väl.

Lägg över krämen i en skål och täck med hushållsfilm så att den kommer i kontakt med krämen och låt svalna helt. (Jag lämnade det över natten).

Använd en konditoripåse och fyll eclairerna med kyld grädde.

Smaklig måltid! Jag hoppas att du gillar mitt steg-för-steg-recept på vaniljsås-eclairs med foton!

Recept 5: hemgjorda eclairs med grädde och choklad

Det franska ordet eclair översätts som blixt. Faktum är att denna tårta går väldigt snabbt att tillaga och kräver väldigt få ingredienser. Det var därför den fick namnet eclair. Eclair är perfekt som en utsökt och billig dessert, både till en festmiddag och bara till te på kvällen.

Vatten 0,5 l
Smör 160 g
En nypa salt
Mjöl 300 g + 2 msk. l för grädde
Ägg 6-7 st. + 2 för grädde
Socker 200 g
Mjölk 500 ml
Vaniljsocker
Choklad och kokos

Förbered degen. Häll vatten i en kastrull och tillsätt smör och en nypa salt.När smöret smält, häll i mjölet. Rör om allt ordentligt så att det inte blir några klumpar.

Degen ska gå ihop och dra bort från sidorna av formen. Om detta händer är degen klar.

Ta bort degen från värmen. Låt svalna ett par minuter och tillsätt sedan äggen. Tillsätt en i taget, blanda noggrant.

Chouxdegen ska vara elastisk.

Vi lägger den färdiga degen i en konditoripåse. Jag hade ingen, så jag använde vanliga fruktfryspåsar genom att skära av änden på påsen.

Värm ugnen till 180 grader. Forma under tiden eclairs på en bakplåtspappersklädd plåt.

Placera eclairerna i den förvärmda ugnen. I ca 40 minuter 180-200 grader. När eclairerna är klara gör du punkteringar med en tandpetare för att släppa ut luften.

Förbered vaniljsåsen. Blanda ägg med socker, vaniljpulver eller vaniljsocker i en kastrull.

Blandade sedan med mjöl.

Blandningen späds med kall mjölk.

Sätt pannan på elden och låt vaniljsåsen koka upp under konstant omrörning.

Vi gör ett snitt i varje eclair.

Fyll eclairerna med grädde. Jag gör detta med en tesked.

Om så önskas kan eclairerna överdragas med smält choklad och strö med kokosflingor. Smaklig måltid!

Recept 6: eclairs med grädde hemma (med foto)

Det här receptet kommer inte att göra dem med en söt tand missnöjda. Eclairs med vaniljsås anses vara en klassisk efterrätt. Skålen är perfekt för kvällsteet efter en familjemiddag eller för morgonkaffe i sängen med din älskade. Dessutom förbereder de sig eclairs med vaniljsås inte svårt. Allt vi behöver är rätt ingredienser och tid. Så fram emot kulinariska prestationer!

För provet:

Vatten 1 glas (200 gram vatten för ett 200 ml glas)
Premium vetemjöl 1 glas (130 gram mjöl i ett 200 ml glas)
Smör 100 gr.
Kycklingägg 3–4 st. (allt beror på storleken på äggen)
Salt 0,5 tesked (nypa)

För grädde:

Mjölk (valfritt fettinnehåll) 1 msk. (200 gr.) +¾ msk. (175 gr.)
Kycklingägg 2 st.
Premium vetemjöl 2 msk. skedar
Strösocker 1 kopp
Smör 2 teskedar
Vanillin 1 tesked

Placera den tidigare förberedda pannan med vatten på elden. Tillsätt smör och lite salt – en nypa räcker. Koka upp och tillsätt försiktigt mjöl under ständig omrörning, undvik att det bildas klumpar. Koka på måttlig värme under kraftig omrörning i 1-3 minuter för att förhindra att den resulterande degen bränns. Ta sedan bort från värmen och låt svalna, men inte mycket, till max 70 grader. Under de första minuterna kan degens utseende skrämma dig, sluta inte röra och du kommer att uppnå önskad konsistens. Tillsätt de vispade äggen i den avsvalnade degen, ett i taget, blanda noggrant tills varje ägg är kombinerat med degblandningen. Det är möjligt att äggen först kommer att separera från degen, men kraftig blandning kommer snart att ge den nödvändiga, homogena degmassan. För att påskynda blandningsprocessen kan du använda en mixer.

Använd en konditorispruta och pressa ut den avsvalnade degen i små avlånga delar på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och försmord med olja. Värm ugnen till 170°C, dock högst 220°C. Allt beror på hur mycket tid du har och vilken typ av eclair du planerar att baka: om tiden inte har bråttom och du gillar eclairs med en brynt skorpa, måste du baka vid en temperatur på 170 grader i 35- 40 minuter. Om du gillar krispigare, ljusbruna eclairs och vill spara lite tid, då är bakning i 220°C något för dig. I det här fallet tar baktiden 20-30 minuter. Vid alla temperaturer är det bättre att inte öppna ugnen under de första 15 minuterna, för att tillåta bakning eclairs att "stiga" och bilda ett tillräckligt stort hålrum inuti kakorna för fyllningen. Ta bort de förberedda förberedelserna för den framtida efterrätten från ugnen och låt svalna.

Blanda äggen med mjöl i en kastrull tills klumparna försvinner. I en annan behållare, koka mjölk med socker. Häll sedan den kokta produkten i den uppvispade blandningen av mjöl och ägg, rör hela tiden för att förhindra bildning av klumpar. Placera den resulterande blandningen på låg värme, fortsätt att röra om. Utan att låta det koka, låt blandningen tjockna. Tillsätt smör och vanillin till det. Blanda allt tills produkterna är helt upplösta och kyl snabbt krämen. För att göra detta måste du sänka ner behållaren med grädde i is eller kallt vatten. Kyl och låt temperaturen på grädden komma till den optimala temperaturen för att fylla våra kakor (något svalare än rumstemperatur).

Använd en konditorispruta för att fylla vaniljsås i håligheten i eclairen. Om du inte har en speciell spruta kan du använda en kniv för att göra ett snitt i bullarna och lägga en liten mängd grädde i den med en sked. Vår klassiska efterrätt för barn och vuxna är klar.

Läckra eclairs kan serveras med en mängd olika drycker: te, kaffe, juice eller vin. Den här rätten är perfekt som efterrätt eller till frukost. Du kan packa dem och ta dem med dig till jobbet eller ge dem till ditt barn i skolan. I det här fallet kommer de att spela rollen som ett utmärkt och tillfredsställande mellanmål, som också är hemlagat, vilket betyder att det är ofarligt för hälsan. God aptit allihop!

Recept 7: Hemgjorda eclairs med chokladkräm

smör - 125 gr.;
mjöl - 1 msk;
vatten - 1 msk.;
salt - 1,4 tsk;
kycklingägg - 4 st.;
vanillin - 1 g;
mjölk - 1 msk;
äggulor - 2 st.;
vaniljsocker - 1 tsk;
kakaopulver - 1 des.l.;
granulerat socker - 0,5 msk.

Låt oss först förbereda vaniljsåsen. När allt kommer omkring kommer det att behöva svalna när eclairerna är klara. För detta behöver vi en sådan uppsättning produkter.

Separera försiktigt gulan från vitan.

Vi behöver inte vita, men tillsätt socker, mjöl, vaniljsocker till äggulorna och blanda allt noggrant.

Det finns ingen anledning att vispa, bara blanda noggrant. Nästa steg är att koka upp mjölken och tillsätta kakaopulver.

Efter att kakaon har löst sig och mjölken har kokat, stäng av den och låt mjölken svalna något, cirka tre minuter. Tillsätt sedan blandningen med äggula, socker och mjöl och sätt den på spisen.

Koka i 5 minuter på låg värme, rör hela tiden tills blandningen tjocknar.

Efter att den förtjockade massan har svalnat lite, tillsätt 50 gram. smör och vispa grädden.

Vi är klara med grädden, låt den svalna helt och börja förbereda chouxdegen till eclairerna.

För detta behöver vi

125 g smör, 1 dl mjöl och vatten, 4 ägg, vanillin eller vaniljsocker och ¼ tsk. salt.

Skär smöret i bitar, tillsätt ett glas vatten och ställ på spisen, smält smöret.

Tillsätt salt och när blandningen kokar, vrid värmen till minimum under pannan.

Tillsätt vanillin och tillsätt gradvis mjöl, rör kraftigt i förtjockningsmassan med en träspatel.

Ta av från värmen och låt degen svalna i ett par minuter. Vispa sedan i äggen ett i taget utan att sluta blanda ordentligt.

Så fort ett ägg har lösts upp med degen, slå i nästa. Degen ska vara elastisk och blank. Om äggen är små kan du vispa i ytterligare ett ägg.

Klä en plåt med bakplåtspapper och skeda ur degen med en tesked. Storlekarna beror på vilken typ av eclair du förbereder. Jag gillar dem små, så jag gör degen ungefär lika stor som en valnöt.

Värm ugnen till 180*C och sätt in bakplåten i ugnen.

Vi bakar våra eclairs i 20 minuter. Öppna inte ugnen medan eclairerna gräddas, degen kommer inte att jäsa.

Efter 20 minuter, sänk värmen i ugnen och grädda eclairerna tills de fått en behaglig gyllene färg. Cirka 15 minuter.

När våra profiteroles har svalnat gör vi ett litet snitt på sidan av bollen och fyller insidan med den tidigare förberedda grädden.

För den här storleken handlar det om en tesked grädde.

Strö strösocker ovanpå eclairerna, brygg utsökt te och njut av kakorna.

Recept 8: choklad eclairs hemma

Om du älskar profiteroles, eclairs med valfri grädde, se till att unna dig choklad eclairs, som du kan förbereda i ditt kök utan någon synlig ansträngning. Vanlig vaniljsås är lämplig som fyllning för en sådan efterrätt - den kan enkelt tillagas med tillsats av stärkelse och med tillsats av vaniljsåspudding. Den viktigaste hemligheten med att göra eclairs är att låta dem svalna i ugnen efter gräddningen, annars faller de helt enkelt av!

Delikatessen tillagas på några minuter: bokstavligen på 40 minuter kan du redan servera den på bordet tillsammans med varma drycker. Det som är särskilt framgångsrikt med desserten är att dess beredning inte kräver dyra ingredienser, och det finns tillräckligt med eclairs själva för att hålla hela familjen mätt!

För provet:

70 g vetemjöl
10 g kakaopulver
150 ml mjölk
60 g smör
2 nypor salt
1 msk. l. Sahara
2 kycklingägg.

Tjock vaniljsås:

1 äggula
200 ml mjölk
2 msk. l. stärkelse
5 msk. l. strösocker
20 g smör.

För att förbereda degen, häll mjölk i en behållare med non-stick botten och tillsätt en bit smör, salt och strösocker. Ställ behållaren på spisen och låt den nästan koka upp - vi behöver kryddorna för att blandas i vätskan och smälta smöret.

Medan vätskan värms upp, blanda kakaopulver och vetemjöl i en separat behållare.

Ta bort behållaren från värmen och häll i mjöl och kakao, börja genast blandas med en spatel.

På så sätt kommer vi att ha choklad choux bakverk.

När vi har blandat alla torra ingredienser i degen, för över den till en skål eller salladsskål. Vispa ner ägget och blanda ordentligt med en gaffel i 1-2 minuter. Rör ner det andra ägget (kom ihåg att lägga i äggen ett i taget för att förhindra att de stelnar).

Lägg över degen i en konditoripåse eller spruta.

Smörj bakplåtspappret med olja och pressa ut de längsgående delarna på det, försök att lämna ett stort utrymme mellan dem, eftersom eclairs ökar avsevärt i storlek under gräddningen. Placera bakplåten med förberedelserna i en förvärmd ugn på 180 grader i 20–25 minuter.

Efter att köket luktar bak och eclairerna har vuxit i storlek, stäng av ugnen, men öppna inte luckan på ytterligare 10 minuter. Först då tar vi bort eclairerna, annars faller de helt enkelt av från den kalla luften.

I en djup skål, kombinera kall mjölk, 1 kycklingula, socker och eventuell stärkelse, majs eller potatis. Placera den försiktigt.

Häll i en behållare med non-stick botten och låt nästan koka upp under omrörning med en visp.

Så fort krämen tjocknar, ta bort behållaren från värmen och rör ner smöret. Låt krämen svalna i kylan.

Skär sidan av varje eclair och lägg den kylda vaniljsåsen i den.

Lägg upp på tallrik eller bräda, strö över strösocker och servera med en drink.

Recept 9: kräm för eclairs hemma (steg för steg)

1 ägg,
1-3 msk. skedar mjöl,
1 kopp socker,
0,6 glas mjölk,
250 gr. Smör.

Tvätta ägget noggrant och bryt det.

Tillsätt socker till den.

Mal tills det blir vitt med en mixer.

Tillsätt mjölk och 1-3 msk i blandningen. skedar mjöl, förblandade i en liten mängd mjölk tills klumparna försvinner.

Placera blandningen på elden, koka upp och koka på mycket låg värme i 5 minuter, omrör kontinuerligt. Låt blandningen svalna.

Skär smöret i små bitar.

Tillsätt blandningen i oljan i små portioner, medan du vispar med en mixer. När massan blir homogen, tillsätt aromatisk essens och vaniljsocker.

Krämen är klar, nu är det dags för eclairs. Vi måste komma ihåg att vaniljsås, precis som all annan smörkräm, är en utmärkt miljö för tillväxt av bakterier. Därför måste du göra krämen omedelbart före användning och förvara den endast på en sval plats. Men eclairs är en så läcker produkt att jag tror att de helt enkelt inte kommer att få finnas för länge.

Recept 10: hemgjord deg för eclairs och profiteroles

Vatten - 125 ml
Mjölk (fetthalt 3,5% eller 3,7%) - 125 ml
Salt (delvis) - 1 tsk.
Socker (delvis) - 1 g
Smör - 110 g
Vetemjöl / Mjöl - 140 g
Kycklingägg - 5 st

Blanda mjölk, vatten, salt och socker i en kastrull (gärna med tjock botten. Jag har en Zepter-kastrull, så det går att vispa med mixer utan problem), tillsätt smör, låt koka upp.

Så fort vattnet kokar, tillsätt allt mjöl OMEDELBART (det är bättre att sikta det först, för då är det mättat med syre, och bakningen blir luftigare). Vispa väl tills degen blir mjuk.

Vispa i ytterligare 2-3 minuter tills degen drar sig från sidorna av formen. Allt detta gör vi medan pannan står på spisen. Forma en stor boll.

Ta kastrullen från värmen och lägg över degen i en djup skål. På bilden har jag en separat skål, även om den ser likadan ut som pannan (DETTA ÄR EN MYCKET VIKTIG PUNKT, eftersom du måste lägga till ägg ett i taget för en enhetlig och lätt struktur på degen). Och vi börjar lägga till ägg ett i taget, vispa tills ägget är helt blandat med degen.
Den färdiga degen ska se ut så här, d.v.s. konsistensen är så pass tjock att den inte droppar från vispen, utan faller långsamt.
Efter detta kan du fylla konditorivarans spruta och fortsätta direkt till bakningen.

TIPS FRÅN KOCKEN: ”Det är bäst att frysa in preparaten. Forma antingen eclairs (ca 8-9 cm långa) eller profiteroles (4-5 cm), lägg dem på pergament på ett avstånd av 2-3 cm från varandra och lägg dem i frysen.

Jag brukar göra detta eftersom jag brukar göra degen och grädden på kvällen och baka dagen efter. Det är bekvämt att göra detta eftersom du måste fylla eclairerna omedelbart före servering, annars blir de blöta. Och att pilla runt med att förbereda deg (även en enkel sådan) är inte alltid bekvämt. Självklart tar jag ut degen 20 minuter innan gräddning och låter den bara stå i kylen.

Värm ugnen till 180 grader (för de med gas - 4), lägg ut våra förberedelser (om någon bakar direkt, använd en konditorispruta av den form du behöver på en bakplåt täckt med bakplåtspapper).

Kocken rekommenderar att strö eclairs eller profiteroles med krossad mandel och socker för en söt fyllning. Jag gör det inte alltid, men det blir jättegott.

Sätt in i ugnen och grädda i 7-8 minuter (eclairerna ska öka i volym och höja sig, men ha samma färg). Öppna sedan luckan och fortsätt grädda i ytterligare 15 minuter tills den är gyllenbrun. Efter det stänger jag av ugnen (jag har en elektrisk) och låter dem svalna.

Hälsningar till våra uppskattade vanliga läsare och de som precis har följt med oss på jakt efter en ny godbit. I den här artikeln får du lära dig ett recept på eclairs med vaniljsås, som hemma inte kommer att vara mycket svårare att förbereda än att sätta ihop en vanlig sallad. Den resulterande sötsaken blir både godare än köpt i butik och hälsosammare, eftersom du har fullständig kontroll över produktionsprocessen och är säker på ingredienserna.

Vi kommer att förbereda vaniljsås, men var inte rädda eller upprörda - det är relativt enkelt att göra, och det är inte alls nödvändigt att ha talangen som en kock. Vi inbjuder dig att inte slösa bort din tid, utan se själv genom att förbereda hemgjorda eclairs med oss. Du kan köpa de nödvändiga produkterna i vilken stormarknad som helst, vilket vi rekommenderar att du gör. Låt oss börja!

Ingredienser:

För grädde:

1. Ägg – 3 stycken

2. Socker – 90 g

3. Mjöl – 20 g

4. Mjölk – 150 g

5. Smör – 30 g

För provet:

1. Mjölk – 30 ml

2. Smör – 60 g

3. Mjöl – 70 g

4. Ägg – 3 stycken

Tillagningsmetod:

Det är värt att nämna denna punkt omedelbart - det är inte nödvändigt att förbereda vaniljsås. Du kan göra smör, choklad eller använda vanlig vispgrädde - allt beror på din lust och smak. Vi rekommenderar att du börjar din matlagning med den, eftersom... kommer att behöva kylas. Och en sak till - från den angivna mängden produkter får du cirka sju eclairs - tänk på detta, och vid behov öka mängden ingredienser i förväg.

1. Knäck tre ägg, dela dem i vita och gula. Krämen behöver det senare, lägg dem i en bekväm behållare. Vi skickar även dit socker och mjöl. Alla ingredienser måste blandas med en visp - du behöver inte vispa dem helt, bara knåda lite. Om du vill, tillsätt en liten mängd mjölk för att göra det lättare att blanda.

2. Tillsätt en liten mängd vanillin till den resulterande massan. Koka upp resten av mjölken och lägg sedan i skålen med resterande ingredienser och blanda.

3. Häll vätskan i en kastrull och sätt på eld tills blandningen kokar. Glöm inte att röra om hela tiden, för... det bränner snabbt och försämras följaktligen. Efter kokning, koka i ytterligare en och en halv minut.

4. Ta av från spisen och tillsätt omedelbart smöret i den varma blandningen och blanda ordentligt med en visp tills den sista ingrediensen har löst sig. Överför den resulterande krämen i en liten skål, täck med matfilm och ställ i kylskåpet.

Deg:

5. Häll cirka tjugo gram rent vatten och lite mer mjölk i pannan. Lägg smör där, gärna i rumstemperatur.

6. För att skapa en neutral smak för degen, tillsätt en nypa salt och samma mängd socker. Ställ kastrullen på spisen och låt koka upp.

7. När vätskan kokar, sänk värmen till medel och tillsätt mjöl i pannan.

Rör förresten även om innehållet under kokning. Efter att ha tillsatt mjöl måste du röra om hela tiden, och degen börjar bilda en "bulle".

8. Efter tre minuter, ta bort degen från värmen och häll över i en annan skål och låt svalna en stund.

9. Knäck tre ägg separat och skaka tills de är slät. Det är bäst att börja med två om produkten är stor, och sedan lägga den sista i degen i delar. De där. vispa var för sig och häll i lite i taget tills du får önskad degkonsistens.

10. Häll vätskan i degen och börja blanda. Det är bäst att börja med en spatel medan degen ännu inte helt absorberat de tillsatta äggen och sedan använda en visp. Om du har en planetblandare, använd den.

11. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Överför degen i en konditoripåse och forma framtida eclairs - dessa ska vara sex centimeter långa remsor. Gör en liten marginal i form av avstånd mellan dem, eftersom... ränderna kommer att expandera.

12. Värm ugnen till tvåhundra grader, och placera sedan vår bakplåt med den nästan färdiga rätten. När tio minuter har gått, sänk temperaturen till 180 grader i tjugo minuter. Den här tiden är ungefärlig, så titta på beredskapen - en gyllene färg och skorpa ska visas.

13. Ta bort och överför till ett kylställ. Ta bort grädden och lägg den i en konditoripåse. Om så inte är fallet, ta en vanlig plastpåse.

14. Använd ett tunt munstycke och gör flera hål genom vilka grädden kommer att hällas. Sätt sedan in påsen med grädde och krama ur den.

15. Allt som återstår är att dekorera överkanten. Du kan bara hälla choklad på den. Vi smälte två typer av glasyr som vi ska doppa de färdiga eclairerna i. Dela sockret i två delar – tillsätt matfärg till den första och låt resten vara som den är. Vi omsluter tårtan och om du vill kan du strö över kokosspån eller annan söt dekoration. Låt stå en stund och låt toppen stelna. Redo! Smaklig måltid!

Typ