Hem » Dekorativ » Svamprätter – vegetariska läckra svamprätter! Vegetariska recept med champinjoner Champignons veganska recept

Svamprätter – vegetariska läckra svamprätter! Vegetariska recept med champinjoner Champignons veganska recept

Förutom läckra kötträtter är också grönsaksalternativ i stor efterfrågan. Särskilt populära är de inte på något sätt sämre i smak än rätter med tillsats av kött.

Champinjon gräddsoppa

Här är ingredienserna som behövs för matlagning:

potatis - 5 stycken;
morötter - 1 stycke;
lök - 1 medelstort huvud;
vitlök - 3 stora kryddnejlika;
kryddpeppar (ärtor) - 3 stycken (efter smak);
lagerblad - 1 blad;
färska (frysta) champinjoner - 100 - 150 g;
hård ost - 150 g;
grädde 10 – 15 % – 200 ml;
mandlar - 10 stycken;
bröd efter din smak;
smör till stekning.

Till att börja med noterar vi att för att förbereda gräddsoppor måste grönsaker (i detta recept är potatis och morötter) kokas lite längre än vanligt. Detta gör att du enkelt kan mosa dem med en mixer eller med en mixer efter tillagning tills de är jämna. Lök och vitlöksklyftor finhackas och skickas att koka tillsammans med potatis och morötter. I slutet av tillagningen måste du lägga till våra kryddor - kryddpeppar och lagerblad.

Detta bör göras inte mer än femton minuter före slutet av tillagningen, annars kommer soppan att få en uttalad smak av kryddor och de återstående smakingredienserna kommer att undertryckas.

Medan vår grönsaksbas tillagas kan du gå vidare till nästa steg för att förbereda soppan. Skär brödet i jämna tärningar och torka lätt på en plåt i ugn eller mikro (du kan använda en stekpanna, det sparar tid). Lägg de förberedda kexen på plåtar så att de inte blir torra av den varma bakplåten.

Tvätta champinjonerna, hacka och stek tills de är gyllene i en stekpanna med smör. riv på ett rivjärn med hål av valfri storlek, efter eget gottfinnande. Detsamma gäller tre mandlar, men för detta rekommenderas att använda ett fint rivjärn.

Därefter tar vi bort våra grönsaker från spisen och krossar dem med en mosare och använder sedan en mixer eller mixer. Tillsätt sedan riven mandel och hårdost, rör om med en sked. Tillsätt på slutet svampen och blanda igen.

Maträtten är klar!

Champinjoner stuvade i gräddfil

Produkter:

färska champinjoner (frysta) - 500 g;
oljeavlopp – 50 g;
gräddfil - 400 g;
mjöl - 3 msk. rågade skedar;
dill - 1 gäng;
kallt vatten - 1 glas;
salt att smaka;
lagerblad - 2 blad;
kryddpeppar (ärtor) - 3 stycken.

Tvätta champinjonerna med vatten, torka bort överflödig fukt med hushållspapper och stek i en stekpanna med smör, salta lätt, i cirka femton minuter. Det finns ingen anledning att steka svampen för mycket, annars blir de hårda och smaklösa. Glöm inte att röra om dem med jämna mellanrum.

Beredning av gräddfilssås:

Först måste du ta en djup, stor stekpanna och värma upp den. Häll i allt mjöl och stek under konstant omrörning så att det inte bränns vid. Om du fortfarande saknar mjölet måste du steka en ny portion mjöl, annars kommer skålen att bli bortskämd, eftersom bränt mjöl ger en bitter smak. Häll sedan gradvis i kallt vatten utan att sluta röra. Detta måste göras så att det inte bildas mjölklumpar. Koka upp blandningen, rör ner gräddfil och salt. Nu måste du vänta tills såsen blir varm, men inte kokar. Tillsätt lagerblad, peppar och koka nu i 5 minuter. Tillsätt finhackad dill på tallriken. Den här rätten är som många andra svamprätter.

Champinjoner i gräddfil görs på bara trettio minuter.

Potatisgryta med svamp

Som ni vet är kombinationen av potatis och svamp den godaste. Och tillsatt färsk vitlök, olika örter och kryddor kommer att lägga till unikhet och pikantitet. Potatisgryta med svamp är en doftande, välsmakande och viktigast av allt lätt maträtt. Denna maträtt kan användas ensam eller som tillbehör.

Du kommer att behöva:

unga potatisar - 6 stycken;
färska champinjoner - 350 g;
lök - 1 stort huvud;
ung vitlök - 3 kryddnejlika;
olivolja – 5-6 msk. skedar för stekning av svamp + 5 msk. sked för potatismos;
timjan - ½ tesked;
citronsaft - 2-3 msk. skedar;
salt + svart (malen) peppar, eller en blandning av paprika;
några färska örter.

Skala först potatisen och koka den tills den är mjuk, salta vattnet lätt. Knåda sedan den med en mos och tillsätt olivolja. Sedan tar vi det till en helt homogen konsistens med en mixer eller mixer. Det ska inte finnas några klumpar. Tillsätt även salt, peppar, timjan och citronsaft under omrörning.

Tvätta svampen och skär i fyra delar. Skala vitlöken och för den genom en vitlökspress eller mal den i en mortel. Vi skickar svampen till den sauterade löken. Stek tills överflödig fukt försvinner och tillsätt vitlök. Blandningen måste saltas och peppras. Ta tills den är gyllenbrun; se till att ta bort från den heta brännaren.

Värm ugnen till 200 grader och grädda vår form i 25 minuter. När den är klar låter du grytan svalna i cirka 15 minuter. Du kan servera rätten genom att först strö över hackade örter.

Bakade fyllda tomater med svampfyllning

Antal produkter:

stora tomater - 650 g;
färska svampar (det är bättre att ta en ädel typ, till exempel porcini-svamp) - 230 g;
lök - 2 huvuden;
vegetabilisk (oliv)olja - 2 msk. skedar;
brödsmulor - 50 g;
svart (malen) peppar/pepparblandning - efter smak.

Tvätta tomaterna noggrant med vatten, skär dem horisontellt i två delar och ta bort fruktköttet. Smörj en bakplåt med olja och strö över ströbröd, lägg ut tomathalvorna. Finhacka löken och fräs den med tillsats av olja och tomatkärnor.

Tvätta svampen, koka i vatten, tillsätt lite salt. Skär dem sedan i små bitar, krama ur överflödigt vatten och blanda med en blandning av lök och tomatkärnor. Tillsätt salt och peppar efter smak. Fyll de beredda tomathalvorna med den resulterande blandningen, ringla över olja och strö över ett litet lager ströbröd.

Grädda i 150 grader i ugnen i ca 20 minuter.

Du kan lägga hård ost i fyllningen genom att först riva den på ett fint rivjärn. Detta kommer att ge en speciell arom och utsökt smak till denna maträtt.

Enkla och läckra champignonrecept med foton, mestadels vegetariska rätter som passar för dietmenyer, fastande människor och veganer.

Champinjoner är en av de mest populära ingredienserna i matlagning. Oavsett årstid finns de alltid på rea. Odlad på konstgjord väg väntar svamp på kunderna på hyllorna i stora butiker eller matmarknader varje dag.

Till skillnad från "skogskött", som bara kan skördas vissa tider på året, och förutsatt att du har god förståelse för sorterna av ätbara arter, finns svamp tillgängliga året runt.

Enkla och läckra champinjonrätter

Svamp är ett protein som är så nödvändigt för en korrekt och balanserad kost och, som ett resultat, för människors hälsa. Det var inte många som uppmärksammade det, men vegetarianer har ett enormt urval av proteinprodukter: linser, bönor, ärtor, tofusojaost, nötter, örter, samt grönsaker och frukter om så önskas.

Dessutom finns det ingen anledning att prata om brist på protein eller dålig näring när vegetariska rätter med champinjoner ingår i kosten.

Och det här sortimentet är brett: varma soppor - klassiska versioner eller som gräddpuré med grädde, bakad i ugnen i en ärm eller i grytor, vitaminsallader med färska champinjoner. Med pasta (pasta), ris, bovetegröt, bulgur, potatis.

Marinerad eller konserverad svamp för vintern i burkar. Många varianter för alla smaker.

Recept med champinjoner är ofta lätta att förbereda, och rätterna gjorda av dem är rejäla och mycket välsmakande. Listan över champinjonrätter inkluderar olika gräddsoppor, risotto, pasta, grytor, såser och såser. Svamp är utsökt stekt i smet eller stuvad med lök, och rik svampbuljong kan lätt ersätta köttbuljong. Champinjoner, med sin täta och elastiska konsistens, behöver inte kokas i förväg - de kan till och med ätas råa med vinäger eller annan dressing. Tunt skivade och grillade, färska champinjoner förblir något fuktiga inuti, och när de tillagas med kött får den en ihållande svamparom. De flesta recept kräver inte mycket tid. För vissa rätter, till exempel gräddsoppor och sallader, förkokas svamp och marineras följaktligen. Frysta vita champinjoner kan omedelbart stekas i smör med lök och serveras med Borodino-bröd - det visar sig vara ett gott och enkelt mellanmål för stark alkohol. De kan också slås in i ryska pannkakor eller läggas i mördegskakor. Recept med champinjoner inkluderar kött-, grönsaks- och till och med fruktsallader: dessa porcini-svampar kombineras med många ingredienser. De används för att göra tjocka vita såser, såser och till och med suffléer. Champinjoner används också ofta som fyllning till pajer, smördeg och traditionell kulebyak. Den verkliga svampsmaken förstärks av sojasås och tung grädde. Två ingredienser som är motsatta i smaken framhäver aromen av svamp och avslöjar sig själva: det är ingen slump att champinjoner tillsätts till risotto, julienne och nötkött i kryddig sojasås. Du kan laga champinjoner inte bara till frukost, lunch eller middag, utan också rulla ihop dem för vintern.

Rätter baserade på vegetariska recept är inte på något sätt sämre än kötträtter: läckra, mättande och lätta att tillaga; de ser också vackra ut på bilder och ser stiliga ut på sociala medier. Intressant nog finns köttfria rätter i nästan alla kök i världen, och de tillagas inte bara under fasta. Till exempel tillagas den berömda ratatouillen, en traditionell provensalsk rätt med aubergine, zucchini och andra säsongsbetonade grönsaker, hela sommaren, alltid med en generös dos olivolja och örter som rosmarin, basilika och mynta. Vegetarisk mat är värt att prova, om än bara av nyfikenhet: ett sådant experiment kommer inte bara att diversifiera din vanliga kost, utan kommer också att spara tid: en frukost med rågtoast med avokado, en nypa Himalayasalt och ett pocherat ägg tillagas på fem minuter och kräver inte strikt efterlevnad av ett steg-för-steg-recept. Ett flexibelt vegetariskt näringssystem låter dig inkludera nya ingredienser i din meny varje dag: get- och fårost, urbechi, mandelmjölk - med dessa och många andra produkter kommer rätterna att ha en ljus och ovanlig smak.

Sök efter recept genom att välja rätt kategori, underkategori, kök eller meny. Och i ytterligare filter kan du söka efter den önskade (eller onödiga) ingrediensen: börja bara skriva dess namn så kommer webbplatsen att välja den lämpliga.

mjöl, mjölk, vegetabilisk olja, smör, socker, salt, torrjäst, champinjoner, blomkål, paprika, tomater, ost, lök, vitlök, ricotta, örter, tomatpuré

Gräddsoppa (vegetariska rätter, soppor, svamp) - hungrig?

Instruktioner

För mosad soppa behöver du en mixer.
Sätt på spisen och ställ en kastrull med 500 ml vatten för att värma upp.
Innan vattnet kokar, sätt en stekpanna på värme och häll olja i den.
Skala och hacka löken, lägg den i en stekpanna och fräs.
Tvätta champinjonerna och skär dem i små bitar (formen är inte viktig). Lägg dem i en stekpanna med löken, tillsätt lite vatten från pannan och koka i 2-3 minuter.
Skala och finhacka potatisen (formen är inte heller viktig). Lägg den i en kastrull med kokande vatten.
Häll innehållet i stekpannan i pannan, rör om, tillsätt 1 tsk salt, sänk värmen till medel och 15 minuter.
Medan soppan kokar kan du förbereda krutongerna; tillsätt salt och kryddor om så önskas.
Ta av kastrullen med soppa från värmen och mal allt innehåll i en mixer. Det är lämpligt att det inte finns några stora bitar eller potatis kvar.
Sätt tillbaka soppan på värmen och när den kokar häller du ner grädden i pannan och rör om.
Ta kastrullen från värmen, tillsätt peppar eller hackade örter om så önskas, täck med lock och låt puttra i 4-5 minuter.
Ät soppan, tillsätt krutonger om så önskas.

Champinjoner i gräddfil

Denna maträtt är mycket välsmakande och hälsosam. Till exempel är det bra att ta med liknande svamprätter i sportmenyn för att fylla på kroppen med proteiner.

Du kan också förbereda sådana champinjoner för en romantisk middag, särskilt för dem som i allmänhet älskar svamp och deras unika arom.

Det är bättre att använda unga champinjoner och inte särskilt fet gräddfil till denna maträtt. Under tillagningsprocessen får rätten en lätt märkbar nötsmak.

Ingredienser för svamp i gräddfil

Champinjoner: 1 kg.

Gräddfil: 200 gr.

Glödlampa: 1 st.

Vitlök: 3 kryddnejlika.

Persilja.

Olivolja: 30 gr.

Svartpeppar: efter smak.

Lagerblad: 2 st.

Salt och kryddor: efter smak.

Recept för att laga champinjoner i gräddfil

Fräs löken tills den är gyllenbrun.
Tillsätt de tvättade och skalade och fräs lätt tillsammans med löken.
Häll sedan i gräddfil.
Tillsätt pressad vitlök, peppar och andra kryddor du önskar.
Täck med ett lock och låt sjuda på svag värme i 20.
Öppna sedan locket och låt puttra i ytterligare 10 minuter för att förånga vätskan. När gräddfilen blir till en tjock kolafärgad sås, koka klart.
Finhacka persiljan och lägg i såsen. Täck med ett lock och stäng av värmen.
Efter tio minuter kan du servera. Denna maträtt äts varm.

Vitlökschampinjoner

NUVARANDE

Ögonmakeup steg för steg

Hemligheten bakom en kvinnas charm består av många komponenter, och det viktigaste steget på vägen till yttre perfektion är ögonmakeup. Detta är den ljusaste och mest minnesvärda delen av ansiktet. Genom att framhäva dina ögon ordentligt med smink kan du...

Hur man väljer rätt parfym

Män kan inte förstå hur svårt det är att välja rätt mystisk, förtrollande arom, som ett spår som följer med en vacker främling. Det finns flera hemligheter som hjälper oss att navigera i det enorma utbud av dofter som våra smarta konsulter erbjuder oss...

Vet du att ditt ansikts uttrycksfullhet till stor del beror på formen på dina ögonbryn? Sedan urminnes tider fästes stor vikt vid denna del av ansiktet; de plockades, färgades med sot, drogs med en tunn linje till tinningen och...

Hur man färgar ögonfransar korrekt

Vackra fluffiga ögonfransar betyder inte nödvändigtvis förlängande mascara köpt för orimliga summor pengar. Om du applicerar ögonfransar korrekt med din vanliga mascara kan du även enkelt uppnå effekten av lösögonfransar. Det finns flera kvinnors...

Mer i: Sminkhemligheter

Ögonmakeup steg för steg
Hur man väljer rätt parfym
Ögonbrynsform - korrigering och vård
Hur man färgar ögonfransar korrekt

Vegetarisk champinjon svamp shish kebab - vegetariska recept för apelsin mat

Skrev Svena| Kategori: Vegetariska grönsaksrätter

Aktuella inläggsetiketter: svamp, gräddfil

Onsdagen den 5 juni 2013

innehåller vitlök

Sommarbornas allmänna passion för grillning har inte sparat oss. Länge drog vi helt enkelt in aromerna från grannens eldar, men vid ett tillfälle kunde vi inte stå ut och avslöjade vår gamla rostiga grill och startade en vegetarisk shishkebab av champinjoner i gräddfil med vitlök och örter. Det vattnas i munnen? Skulle fortfarande…

I allmänhet, som landsfester visar, är svampkebab inte bara på något sätt sämre än den traditionella, utan kan också besegra sin köttrival i den svåra kampen för ätaren :). Med en förödande poäng. Jag ljuger inte.

För vegetarisk champignonkebab behöver vi:

1 kilo champinjoner;
450 gram gräddfil;
2 vitlöksklyftor;
ett gäng färska örter;
en nypa gurkmeja;
salt, peppar och andra kryddor efter smak.

Att göra shish kebab från champinjoner är inte alls svårt. För de förstås som i princip inte är för lata för att pyssla med eld och spett.

Först och främst, tvätta bara champinjonerna.

Nu är vår uppgift att förbereda marinaden. För att göra detta behöver vi gräddfil, hackad vitlök, finhackade örter, salt, kryddor och en sked, med vilken vi kommer att blanda allt ovanstående noggrant. Så en enkel marinad för svampkebab är klar!

Nästa steg är ännu enklare - täck de beredda champinjonerna med gräddfilssås och låt det vara så i en timme. Låt dem marinera. Och någonstans där brinner elden redan ut, björkkolen flimrar inbjudande, klarorange.

En timme har gått... Champinjonerna frågar efter spett, kolen kan inte vänta, och det gör även ätarna. Tja... Låt oss stränga det!

Gå till grillen! Vi vrider och vänder spetten med champinjoner, luftar kolen efter behov och släcker eventuella uppflammningar med vatten. Röken står som ett ok, och det är vi bara glada över.

Vi fortsätter att följa det beprövade schemat tills vår svampkebab har en gyllenbrun skorpa och distinkt stekta sidor.

Och så försöker vi se till att champinjonkebaben är smakrik, saftig och rökig - allt är som det ska. Du kan lugnt bjuda dina vegetariska vänner på picknick, det kommer inte att vara en fråga om mat. Smaklig måltid!

I 100 gr. maträtter:

Kaloriinnehåll, kcalProteins, gFats, gCarbohydrates, g823.86.72.1

Recept på champinjoner fyllda med grönsaker

Ingredienser till 3 portioner:

Champinjoner - 6 stora svampar med lock;
Lök - 2 st. (frivillig);
Blomkål - 200 g;
Hård ost - 50 g;
Grönska.

Tillagningsmetod:

Tvätta champinjonerna väl, ta bort stjälken från svampen så att locket förblir intakt.

För denna maträtt är det bättre att välja stora svampar med stora lock, då kan du lägga till mer fyllning.

Låt oss förbereda fyllningen för svampen. Koka blomkålsblommorna i saltat vatten. Skär svampstjälkar och lök i små skivor och stek i vegetabilisk olja, tillsätt sedan hackad kokt blomkål, hackade örter (persilja, dill), rör om och stek i ytterligare fem minuter.

Fyll champinjonhattarna med grönsaker och strö över riven ost.

Förvärm ugnen, smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och baka champinjonerna i ugnen i femton minuter.

Champinjoner fyllda med grönsaker är en utmärkt varm aptitretare.

Tillagningstid: 30 min.

Njut av din smak och vegamira!

Champinjoner - vegetariska recept, fasta rätter

Ingredienser

Shish kebab av potatis, tomater och svamp

Potatisen skalas, tvättas, skärs i stora skivor och läggs i en kastrull med kokande vatten i 1 minut. tvätta och skär i skivor. Skalade och tvättade svampkapsyler saltas och steks i en stekpanna i vegetabilisk olja...

Potatis (medelstor) - 400 g

tomater - 200 g

champinjoner - 300 g

vegetabilisk olja - 60 ml

grön lök - 1 knippe

dill och persilja - 0,5 gäng vardera

Grönsakssoppa med champinjoner

Skala och hacka löken. Tvätta morötterna, skala dem, hacka dem på ett grovt rivjärn eller skär dem i skivor. Fräs den i vegetabilisk olja tillsammans med den förberedda löken.

Gå över det, du...

Potatis - 300 g

Champinjoner - 300 g

Morötter - 100 g

Lök - 100 g

Svampbuljongtärning - 1 st

Bovetegröt med svamp

Skölj flingorna, häll kokande vatten över och koka i 20-30 minuter. Häll sedan av vattnet, täck med lock och ställ åt sidan. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken och skär champinjonerna i halvor. I en uppvärmd stekpanna med...

Bovete - 1 kopp.

Lök - 1 st.

Morötter - 1 st.

Champinjoner - 300 g

Timjan - 0,5 knippen.

Persilja - 0,5 knippen.

Sojasås - 2 msk. l.

Kål med svamp

Skala löken, tvätta och finhacka. Skala och riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Tvätta svampen och skär i bitar. Passivera lök och morötter i väl uppvärmd vegetabilisk olja. Sen Lägg till...

kål - 1 kg

champinjoner - 200 g

morötter - 1 st.

lök - 1 st.

tomatpuré - 3 msk. skedar

vatten - 1/2 kopp

salt att smaka

Stuvad kål med svamp

Skala färska champinjoner, tvätta noggrant och skär i små skivor. Stek sedan med tillsats av vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och överför till en stekpanna. Tvätta dillen, torka och finhacka....

kål - 1 stycke

champinjoner - 300 g

lök - 1 st.

morötter - 1 st.

dillgrönt - efter smak

persilja - efter smak

mald svartpeppar - efter smak...

Aubergine med paprika och champinjoner

1. Tvätta auberginerna och skär dem i små bitar, tillsätt salt och låt stå i cirka tjugo minuter. Bitterheten ska försvinna under denna tid.

2. Skär sedan champinjonerna i stora bitar. Kanske i fyra delar, kanske...

Aubergine - 2 stycken

Champinjoner - 300 gram

Paprika - 2 stycken

Ingefära - efter smak

Olivolja - Efter smak (för stekning)

Kryddor - Efter smak

Pumpagnocchi med svampsås

1. Skala potatisen, koka i saltat vatten tills den är mjuk, 20-25 minuter. Häll av vattnet. Skala pumpan från skalet och fröna, hacka fint, slå in i folie och grädda i ugnen i 30 minuter på 180°C.

450 g potatis

350 g pumpa

rivet skal av 0,5 apelsin

0,25 tsk kanel

en nypa mald kryddpeppar

Sallad med och peppar

1. Skala champinjonerna, hacka och stek i vegetabilisk olja. Du kan använda vilken annan svamp som helst: färsk, fryst, konserverad.

2. Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär i strimlor.

champinjoner - 400 g

paprika - 2 st.

blad eller kinakål

persilja, basilika

vegetabilisk olja - 1 msk

vinäger - 1 tsk

vitlök - 1-...

Svampsoppa med smält ost

Denna vegetariska soppa är gjord med bara några få ingredienser och går snabbt att göra.

Hacka löken och svampen och stek i vegetabilisk olja.

0,5 kg champinjoner

150-200 g smältost

1 lök

gröna efter smak

Recept med champinjoner - alla ryska recept

Tillagningstid

upp till 30 minuter(36)
från 30 minuter till 1 timme(117)
från 1 till 3 timmar(33)
3 timmar eller mer(6)

Specialdieter

Hälsosam kost (37)/
Barnmat (7)/
Fastelavnsbord (17)/
Diet för diabetiker (15)/
Vegetarisk (51)/
Mjölkfri kost (8)/
Diet utan ägg (3)/
Glutenfri kost (15)

evenemang

Alla hjärtans dag (6)/
nyår (34)/
jul (19)/
Maslenitsa (8)/
påsk (1)/
Buffé (26)/
Barnkalas (3)/
Picknick i naturen (5)/
Festmiddag (44)

Kök

italienska (11)/
ryska (10)/
franska (4)/
grekiska (2)/
indisk (1)/
kinesiska (1)

Matlagningsmetod

Konservering (1)/
Mikrovågsugn (1)/
I ugnen (64)/
Marinering (9)/
Bräsering (27)/
Mixer (3)/
Fritering (51)/
Matlagning (45)/
För ett par (1)/
Fritering (2)/

Svampar är en livsform som kombinerar individuella egenskaper hos växter(kapacitet för obegränsad tillväxt, oförmåga att röra sig) och djur(ingen fotosyntes, glykogen lagras, inte stärkelse, basen i cellväggen är kitin, inte cellulosa, urea används i ämnesomsättningen). De uppstod för mer än en miljard år sedan. Svamp används ofta i vegetarisk mat.

Svamp kallas "skogskött", de är näringsrika (boletusbuljong överstiger kött i kalorier), hälsosamma och välsmakande. De är rika på proteiner, men endast 20-40% av svampproteinerna absorberas. Kolhydrater i svamp inkluderar:

glukos,
mycosis - svampsocker,
samt animalisk stärkelse - glykogen.

Svamp innehåller mycket mineraler och vitaminer (vitamin PP är lika mycket som nötlever), det finns även enzymer (särskilt i champinjoner) som främjar upptaget av mat.

om du saltar vattnet och lägger till lite vinäger och sedan lägger till de skalade svamparna, blir de inte svarta;
torkad svamp kommer inte att förlora sin smak om den förvaras i hermetiskt tillslutna burkar;
unga svampar är mer näringsrika än gamla och övervuxna;
För att gamla svampar ska smältas bättre av kroppen måste du skära av det nedre rörformade lagret från deras lock, eftersom det finns mindre fiber;
Förvara inte svamp i mer än 2-3 timmar, särskilt om de samlades in i vått väder. Om det inte är möjligt att återvinna dem, fyll dem med saltat kallt vatten;
svamp avsedda för torkning tvättas inte;
för att förhindra att fuktiga torkade svampar förstörs bör de torkas i en ugn med låg värme;
svamp måste hällas med sås först efter att de är väl stekta;
Det är bättre att inte använda boletus och boletus svampar för att göra soppor, eftersom de producerar mörka avkok;
torkade svampar för soppor och såser bör först krossas i en kaffekvarn, på så sätt absorberas de bättre av kroppen och smaken kommer inte att försämras;
Starkt doftande kryddor förvärrar smaken av champinjoner.

Alla sidor med vegetariska svamprecept

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett urval av recept på vegetariska svamprätter. Vi hoppas att du kommer att gilla dem alla.

Samling av recept på kalla svampaptitretare,
Andra samlingar av kulinariska recept för läckra vegetariska rätter.

Torkad svamp i gräddfil
Skölj torkad svamp med kallt vatten och lägg i en skål. Fyll med vatten och låt stå i vatten i 6 timmar. Häll sedan av vattnet i en annan skål, överför svampen till ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Färska svampar i gräddfil
Kontrollera färska porcini-svampar särskilt noggrant för att säkerställa att de inte är giftiga. Rengör benen från jorden, skär av huden tunt, separera mössorna från benen, skölj väl i vatten, skålla med kokande vatten
Stuvade honungssvampar
Rengör honungssvamparna noggrant, skölj väl i rinnande vatten och inspektera dem så att du inte får giftiga - "falska honungssvampar": de skiljer sig från de goda eftersom locket är ljusare i färgen
Stuvade champinjoner
Sortera champinjonerna, skala av filmen, skölj med kallt vatten, separera stjälkarna från locken och skär i tunna skivor. Skala löken, tvätta den, skär den tunt, kombinera med svamp
Stuvade svampar med potatis
Sortera porcini-svamparna, skär av rötterna, skala filmen, skölj väl i kallt vatten, skålla med kokande vatten, torka lätt, skiva tunt, salta, strö över peppar, rulla i mjöl och stek
Stekt svamp
Stekta champinjoner Sortera champinjonerna, skala filmen, skär av rötterna, skölj väl, separera locken från stjälkarna och stek sedan i het olja på båda sidor tills de är kokta
Bakad svamp
Skala honungssvampen, skär av rötterna, skölj väl, skålla med kokande vatten, lägg över i en kastrull, tillsätt smör, lite vatten, finhackad lök och låt puttra tills den är mjuk.
Färsk eller torkad svamppudding
Färsk svamppudding Tvätta porcini-svamparna, häll kokande vatten över dem, koka i saltat vatten tills de är mjuka och lägg på en sil. Blötlägg en vit limpa, utan skorpa, i mjölk och pressa. Skala lök
Fyllda svampar
Skala, skölj, torka och skär av kapsylerna vita svampar av samma storlek. Ta bort lite av fruktköttet från insidan av locket, skala stjälkarna, hacka fint, tillsätt finhackad lök