Broccolibladkål. Är det möjligt att äta broccoli rå? Hur man använder löven

Det finns en produkt i medelhavsköket som är lite känd bland oss. Detta är italiensk rapini, eller bladbroccoli.
Rapini tillhör kålfamiljen (Brassica), utvändigt består grönsaken av långa, ganska täta mörkgröna skott. Och trots sitt namn och utseende är rapini närmare släkt med kålrot än med broccoli.

Rapini kommer att vara en riktig upptäckt för vegetarianer, anhängare av en hälsosam kost och människor för vilka att ta hand om en smal figur inte är en tom fras.

Läs mer om bladbroccoli

Smakfunktioner

Den första bekantskapen med rapini kanske inte orsakar mycket glädje. Bladen har en karakteristisk bitter smak, men du bör inte omedelbart överge denna produkt, som är unik i sina egenskaper. Kom ihåg att för inte så länge sedan var många förbryllade över den skarpa smaken av ruccola, men snart provade de det och fann en viss pikantitet i denna sallad.

Rapini-blad passar bra med söta, salta och kryddiga smaker. Med det i åtanke balanserar följande recept noggrant sin bitterhet med den salta fetaosten, de söta tonerna av balsamvinäger och den syrliga smaken av soltorkade tomater.

Vilka är fördelarna med broccoliböv?

Liksom alla korsblommiga grönsaker är rapini rik på isotiocyanatföreningar, som har rykte om att förstöra cancerceller. Medicinsk forskning bekräftar detta faktum i relation till bröst- och prostatacancer.

1 kopp broccoliböv ger mer än 100 % av ditt dagliga värde av vitamin K, vilket hjälper till att stärka benen.

Ju grönare bladen är, desto mer nyttiga enzymer innehåller de och desto skarpare och rikare smak. Enzymer spelar en viktig roll i alla livsprocesser och styr och reglerar kroppens ämnesomsättning.

Hur man blir av med bitterheten i broccoliböven

Värmebehandling av bladen kommer att mjuka upp deras hårda smak, vilket gör det mer välsmakande för dem som föredrar känsliga gröna. För att göra detta, koka snabbt bladen i en stor volym kokt vatten. Blanchera i högst ett par minuter och ta bort så snart de ändras från sin normala färg till ljusgröna.

Hur man lagar rapini. Recept med rapini

Testa att göra en näringsrik och god sallad med rapini och fetaost. Förbered rapini med morötter, tomater och linser. Eller köp en god fullkornspasta och gör den som en varm sallad.

Broccoli och Orzo Pasta Sallad

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt några portioner italiensk Orzo-pasta (risliknande pasta eller små pinjenötter) eller någon annan pasta. Koka i 3 minuter mindre än förpackningens anvisningar. I slutet av tillagningen, tillsätt bladbroccoli, skuren i medelstora bitar, till pastan och koka allt tillsammans i ytterligare 3 minuter. Häll av allt i ett durkslag och sila av det återstående vattnet väl.

Sätt en stekpanna på elden och värm oljan. Häll i den hackade vitlöken, sjud den under omrörning tills aromen syns.

Tillsätt två nävar oregano, salt, peppar, rapini och Orzo. Koka tills salladen är genomvärmd. Avlägsna från värme; Lägg fetabitarna ovanpå och pressa citronsaft över toppen.
Servera varm.

1 portion av rätten innehåller: 192 kalorier; 10 g fett; 8 mg kolesterol; 20 g kolhydrater, 0 g socker, 8 g protein; 288 mg natrium; 247 mg kalium.
Vitamin A (61 % DV), vitamin C (45 %)

10.01.2020

Även om vi är vana vid att bara äta broccolibuktor, är bladen och stjälkarna inte mindre användbara, så vi bör inte försumma dem.

Broccoliblad kan tillagas precis som blommorna, men Det är bäst att steka dem, sylta dem eller ånga dem.

Vad är det bästa sättet att ångkoka broccoli?

De flesta uppmärksammar det inte, men sättet du lagar grönsaker på spelar en viktig roll för att behålla alla viktiga näringsämnen i dem. Broccoli är inget undantag.

En studie från 2008 publicerad i Journal of Agriculture and Chemistry säger att Ånga grönsaker gör att du kan behålla maximalt med näringsämnen i dem.

Hur man ångar broccoli ordentligt?

Broccoli kan ångas ensam eller tillsammans med andra grönsaker. Det är bäst att använda en dubbelpanna för detta. Det tar cirka 15 minuter att förbereda.

Vad är det bästa att kombinera broccoli med?

En av de främsta fördelarna med broccoli är att denna mångsidiga grönsak passar ihop med nästan vilken mat eller smak som helst. Som det var, Det är bäst att kombinera denna sort av kål med livsmedel rik på vitamin B, såsom tomater och. Den kan också ätas separat, smaksatt med citronsaft.

Hur gör man en hälsosam broccolisallad?

Denna grönsak kan vara huvudingrediensen i många hälsosamma sallader och grunden för en balanserad kost.

Du kommer behöva

• 1 kg broccoli
• 2 tomater
• 1 grön paprika
• ½ lök
• 150 g kokta räkor
• olivolja
• lite peppar
• en nypa salt

Tillagningsmetod:

• Tvätta broccolin och dela den i buketter. Koka tills det är halvkokt i saltat vatten, låt rinna av och lägg broccolin i en skål.
• Skär i tärningar, peppra i skivor och lök i tunna ringar. Blanda färska grönsaker med räkor och broccoli.
• Kyl salladen och servera.

Till sist

Hur lagar man broccoli? Med tanke på att alla delar av grönsaken är fulla av näringsämnen. Och detta måste användas! Ge företräde åt ångning, så kommer broccolin att behålla de flesta av sina fördelaktiga egenskaper.. Slutligen, se till att regelbundet inkludera denna typ av kål i din kost.

Bibliografi

• Vasanthi, H., Mukherjee, S., & Das, D. (2009). Potentiella hälsofördelar med broccoli - en kemisk-biologisk översikt. Minirecensioner i medicinsk kemi, 9 (6), 749-759. https://doi.org/10.2174/138955709788452685
• Renaud EN, Lammerts van Bueren ET, Myers JR, et al. Variation i fytokemiskt innehåll av broccolikultivar under ekologiska och konventionella förvaltningssystem: konsekvenser för avel för näring. PLoS One. 2014;9(7):e95683. Publicerad 2014 16 juli. doi:10.1371/journal.pone.0095683
• Liu M, Zhang L, Ser SL, Cumming JR, Ku KM. Jämförande fytonäringsanalys av broccolibiprodukter: potentialen för användning av broccolibiprodukter. Molekyler. 2018;23(4):900. Publicerad 2018 13 april. doi:10.3390/molecules23040900
• Miglio, C., Chiavaro, E., Visconti, A., Fogliano, V., & Pellegrini, N. (2008). Effekter av olika tillagningsmetoder på näringsmässiga och fysikalisk-kemiska egenskaper hos utvalda grönsaker. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (1), 139-147. https://doi.org/10.1021/jf072304b

Broccoli, löv, rå rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B9 - 17,8%, vitamin C - 103,6%, kalium - 13%, mangan - 11,5%

Fördelar med broccoli, löv, rå

• Vitamin B9 som ett koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Folatbrist leder till störningar av syntesen av nukleinsyror och proteiner, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och delning, särskilt i snabbt prolifererande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, undernäring, och medfödda missbildningar och barnutvecklingsstörningar. Ett starkt samband har visats mellan folat- och homocysteinnivåer och risken för hjärt-kärlsjukdom.
• C-vitamin deltar i redoxreaktioner, immunsystemets funktion och främjar upptaget av järn. Brist leder till löst och blödande tandkött, näsblod på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet av blodkapillärer.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten-, syra- och elektrolytbalansen, deltar i processerna för att leda nervimpulser och reglera trycket.
• Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymer som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av långsammare tillväxt, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad och störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.

fortfarande gömma sig

Du kan se en komplett guide till de mest användbara produkterna i bilagan.

Broccoli eller, med andra ord, kål dök upp i Italien till och med f.Kr. e. Länge var broccolin okänd utanför Italien, men spreds sedan gradvis över hela världen. I Frankrike går det första omnämnandet av broccoli tillbaka till 1500-talet e.Kr. e. och i USA blev sparriskål känd först i början av 1900-talet. I Ryssland dök sparriskål upp ännu senare. Trots det faktum att Italien är broccolins födelseplats, är världsledande inom dess produktion Kina och Indien; Italien ligger bara på 5:e plats, efter Spanien och Frankrike.

Vad är broccoli?

Broccoli(översatt från spanska som "skott") är en grönsak i familjen Brassicas; föregångare och närmaste släkting till blomkål. Båda typerna av kål har ätbara, oöppnade blomställningar.

Det bör noteras att färgen på broccoliboppar ska vara grön; om det blir ljust gult, kommer sådan kål inte att vara lämplig för konsumtion.

Vad är det i broccoli?

De fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsak beror på dess sammansättning. Proteinhalten i sparriskål, omräknat till 100 kcal, överstiger samma proteinhalt i nötkött. Broccoli innehåller en enorm mängd vitamin C och vitamin K. Om vi ​​tar ett vanligt broccolihuvud (medelvikt ca 600 g) får vi ett C-vitamininnehåll på ca 540 mg (detta är nästan 900% av det dagliga värdet), vitamin K - 600 mg (770%), folsyra - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosfor och magnesium - 40% och 30%, samt järn och kalcium - 25%. Förresten, när det gäller vitamin A-innehåll, upptar broccoli en säker första plats bland sina släktingar. Grönkål innehåller också en stor mängd fibrer.

Bra egenskaper hos broccoli

Vitamin C är en kraftfull antioxidant och hjälper aktivt vårt immunförsvar, ökar och stärker det.

Vitamin K spelar en betydande roll i ämnesomsättningen i skelett och bindväv, och är också viktigt för njurarnas normala funktion. Reglerar processen för kalciumabsorption i kroppen och dess interaktion med vitamin D. Det har en hemostatisk effekt.

Folsyra är användbar för barn och gravida kvinnor; i synnerhet dess användning före planerad befruktning hjälper till att minska risken för att utveckla medfödda patologier hos nyfödda med cirka 5 gånger.

Kalium kan ta bort överflödigt vatten från kroppen och stärka hjärtmuskeln.

Fosfor och kalcium normaliserar tillståndet hos ben- och hjärnvävnad, järn är involverat i processen för hematopoiesis, och magnesium är användbart för hjärt- och nervsystemet.

Fiber tar bort gifter, tungmetalljoner och förhindrar också en kraftig ökning av blodsockret.

Broccoli innehåller bland annat glukorafanin, diindolylmetan Och indol-3-karbinol- speciella ämnen som kan stimulera immunförsvaret att bekämpa cancerceller. Så, som det visade sig, är dessa ämnen de starkaste antioxidanterna som aktivt kan motstå tillväxten av cancerceller och till och med förstöra dem. Förresten, glukorafanin är en föregångare sulforafan- en organisk förening som har uttalade anticancer- och antibakteriella effekter.

Hur och för vilka ändamål används broccoli?

Det är bäst att äta broccoli rå. Du kan också sjuda den på låg värme i en liten mängd vatten i 5-10 minuter och äta den som en självständig rätt, med lite smaksättning, eller som en del av olika rätter, av vilka många avsevärt minskar stuvnings- eller tillagningstiden ( 2-3 minuter).

Sparriskål ingår ofta i kosten för personer som har lidit av allvarliga infektionssjukdomar, lider av olika gastrointestinala störningar (dysbakterios, flatulens) och som även har en historia av gastrit eller magsår. Man tror att det har en koleretisk effekt. Används som en del av kosten av personer som lider av leversjukdomar och som ett extra hjälpmedel vid behandling av stroke. Det finns även olika återhämtningsdieter efter operationer, inkl. på ögonen, eftersom Broccoli, som vi redan har tagit reda på, innehåller många ämnen med antioxidantaktivitet.

Att äta sparriskål hjälper till att förhindra utvecklingen av bröstcancer, prostatacancer (forskning utförd i USA) och hudcancer (forskning utförd i Japan).

Vad mer bör du veta om broccoli?

• Denna kål ska alltid tvättas noggrant under rinnande vatten, eftersom det kan finnas insekter i kålen.
• Broccoli rekommenderas inte att tillagas i mikrovågor, tinas och frysas igen eller förvaras på en varm plats.
• Broccoli är en dietprodukt som inte har några allvarliga kontraindikationer för konsumtion.

Recept med broccoli

1. Broccolisallad med äpple och citron

Förening: broccoli 400 g, äpple 100 g, citron 1 st, dill 50 g, olivolja 50 ml.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela i blomställningar. Lägg i kokande, försaltat vatten i 5 minuter, skölj sedan med kallt vatten. Finhacka dillen. Skala äpplena och skär i skivor. Skär den oskalade citronen i tunna halvor. Blanda alla ingredienser och blanda ihop. Krydda den färdiga salladen med olivolja.

1. Krämig broccolisoppa med mjuk ost

Förening: broccoli 500 g, mjukost 80 g, lök 1 st, kycklingbuljong 500 ml, grädde 100 ml, smält smör 2 msk. l., persilja, vitpeppar och salt efter smak.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela i blomställningar. Skär broccolistjälken och löken i små tärningar. Finhacka persiljan. Stek dessa ingredienser tillsammans med ghee på medelvärme tills de är mjuka. Lägg broccolin i kokande, försaltat vatten i 3 minuter. Utan att rinna av vattnet, ta bort kålen och lägg den på en tallrik. Efter detta kan du hälla isvatten över broccolin och låta den sitta i cirka 2 minuter (detta är nödvändigt för att bevara färgen på grönsaken). Häll den stekta löken och persiljan med kycklingbuljong och reserverad broccolibuljong. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i 15 minuter. Tillsätt halva mängden kål, koka lite och passera genom en mixer. Tillsätt andra halvan hel och häll i grädden. Värm på låg värme tills precis innan kokning. Tillsätt sedan salt och peppar. Täck med lock och låt stå i 15 minuter Lägg upp den mjuka osten på tallrikar vid servering.

1. Marinblå pasta med broccoli

Förening: broccoli 500 g, pasta 500 g, köttfärs 500 g, lök 1 st, vitlök 3 klyftor, olivolja 1 msk. l., salt efter smak.

Förberedelse: Tvätta kålen och dela i blomställningar. Lägg i kokande, försaltat vatten i 2 minuter och låt rinna av i ett durkslag. Koka pastan. Skär löken i strimlor och finhacka vitlöken. Fräs den hackade löken med olivolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttfärs till det. Täck med lock och koka tills det är klart. Tillsätt sedan finhackad vitlök, ångkoka den lite under lock, färdig pasta och broccoli. Tillsätt salt och blanda.

Av de mineraler, makro- och mikroelement som presenteras i tabellen bör vi notera kalium, som tar bort vatten och överskott av salter från vävnader, fosfor och kalcium, vilket säkerställer benstyrkan och hjärnvävnadens funktionalitet; järn och koppar involverade i hematopoietiska processer. Broccoli innehåller också jod, som inte ingår i tabellen, vilket är nödvändigt för att sköldkörteln ska fungera normalt.

Bland vitaminerna i broccoli är en speciell plats upptagen av vitamin K (ca 140-150 mcg/100 g, vilket är 15-20% högre än dagsbehovet för en vuxen) och vitamin C, vars innehåll per 100 g av sparriskål, även kokt och fryst lätt framför nästan alla citrusfrukter. Dessutom, i broccoli, presenteras vitamin C i form av askorbigen - en prekursor för askorbinsyra, som nästan inte går förlorad under lagring. Broccoli innehåller också mycket vitamin A-prekursor – karoten. Enligt denna indikator "förlorar" sparriskål endast till morötter och sticker ut positivt mot bakgrunden av blomkål, som har väldigt lite karoten. Denna grönsak innehåller även en viss mängd Omega-3 (ca 0,12 g/100 g) och Omega-6 (0,05 g/100 g).

Broccoli innehåller mer protein än potatis, sötpotatis, majs och spenat.

Det är också viktigt att det, till skillnad från alla andra typer av kål, vars protein innehåller purinämnen, som avsätts i form av urinsyra i njurarna och förvärrar gikt, finns få purinämnen i broccoli (jämfört med blomkål, nästan 4 gånger mindre), vilket avsevärt minskar risken för stenbildning.

Fördelarna med broccoli slutar inte där. Ett antal föreningar som finns i sparriskål har uttalade medicinska egenskaper. Låt oss överväga deras betydelse i terapeutisk praktik mer i detalj.

Medicinska egenskaper

Broccolibroddar (som blomkålsgroddar) innehåller rekordmängder av glukorafanin, en föregångare till en organisk förening som kallas sulforafan, som hjälper till att förebygga vissa typer av cancer och har antibakteriella egenskaper. För att glukorafanin ska omvandlas till skyddande sulforafan räcker det att helt enkelt tugga kålen (och inte svälja den i stora bitar) eller skära den, eftersom en sådan mekanisk verkan aktiverar växtkatalysatorn - enzymet myrosinas. Värmebehandling vid höga temperaturer förstör både myrosinas och glukosinolater, men om du inte lagar mat, utan bara ångar sparriskål, kan fördelarna bevaras fullt ut.

Med hjälp av extrakt av sparriskål förväntar sig forskarna att undertrycka utvecklingen av herpesviruset. Den första subtypen av hsv-1-viruset (som infekterar mer än hälften av mänskligheten) yttrar sig främst som utslag på läpparna, halsen, runt ögonen, påverkar det centrala nervsystemet, men det finns också bevis för att det kan vara associerat med utvecklingen av Alzheimers sjukdom och genital cancer. En annan undertyp (hsv-2) kan på ett tillförlitligt sätt påverka könsorganen på ett farligt sätt, och den lever i ungefär var 8-10:e vuxen människa på planeten. Eftersom hastigheten och omfattningen av virusspridningen beror på arbetet hos gener som regleras av NRF2-proteinet, kan stimulering av proteinaktivitet bromsa spridningen av virusinfektion. Broccoliextrakt i detta avseende anses vara potentiella proteinaktivatorer och följaktligen som ett effektivt botemedel i kampen mot herpes simplex-virus av båda undertyperna.

Den terapeutiska effekten av sulforafan har undersökts vid behandling av prostatacancer. Under experiment undertryckte ämnet selektivt tillväxten av cancerceller (genom att återställa PTEN-genens minskade aktivitet), utan att påverka friska celler. Arbete pågår för att studera sulforafans förmåga att behandla cancer i tjocktarmen, magen, bukspottkörteln och lungorna.

Sulforaphane är också känt som ett ämne som används i rehabiliteringsprogram för patienter som lider av stroke. Och nyligen anses högkoncentrerade broccoliextrakt med ett högt innehåll av sulforafan som en effektiv behandling för typ 2-diabetes (eller åtminstone för att bli av med njur- och synproblem orsakade av diabetes). I antidiabetisk behandling kan sådana extrakt komplettera behandlingen med metformin, och sulforafan (till skillnad från metformin) är säkert för njurarna.

När det gäller diabetesbehandling talar vi om koncentrerade extrakt, vars dagliga dos av sulforafan motsvarar en dos på 5 kg mogen sparriskål. De förebyggande och terapeutiska effekterna av broccoli kan dock förbättras avsevärt om du äter grodda frön av denna kål (3 dagar gamla groddar), eftersom de innehåller 10-100 gånger mer glukorafanin än redan mogna grönsaker. Tack vare detta är plantorna bättre skyddade från karcinogenes, mutagenes och andra former av toxicitet från elektrofiler och reaktiva syrearter. Samtidigt bevaras värdefullt glukorafanin också i mogen kål, och i den relativt nyfödda sorten "Beneforte" finns det tre gånger mer av det än i andra sorter.

Förutom glukorafanin hittades goitrin och dess inaktiva form, progoitrin, i broccoliglukosinolater. Vid jodbrist i kroppen kan goitrin bromsa utvecklingen av struma genom att öka den sekretoriska aktiviteten i sköldkörteln. Men det finns märkbart mer progoitrin i broccoli än goitrin, och för att det ska gå in i sin aktiva form behövs enzymer, och de förstörs vid värmebehandling. Därför, för att bevara fördelarna, är det att föredra att koka sparriskål vid en temperatur som inte överstiger 50-60 C.

Föreningen 3,3'-diindolylmetan, känd som DIM, har härletts från korsblommiga grönsaker i allmänhet och brassicas i synnerhet och övervägs för sin antitumörpotential som behandling för, men inte begränsat till, olika typer av cancer. DIM kan mildra effekterna av strålbehandling (till exempel vid behandling av cancer) och skydda friska celler från intensiv gammastrålning.

DIM studeras också som en behandling för en sällsynt återkommande sjukdom orsakad av humant papillomvirus - papillomatos, kännetecknad av inflammation i de övre luftvägarna.

En annan förening som heter Indol-3-Carbinol i sparriskål aktiverar kroppens avgiftningssystem, vilket bland annat hjälper till att bromsa åldrandeprocessen.

Fenolföreningar som ackumuleras i broccoli kan ha en koleretisk, diuretisk och laxerande effekt. De kan sänka blodtrycket, bekämpa bakterier och dämpa inflammation. Tack vare detta kan regelbunden konsumtion av broccoli potentiellt minska risken för kranskärlssjukdom, astma och typ 2-diabetes. Genom att korsa olika sorter av broccoli strävar genetiker efter att få fram den mest välgörande broccolin med en ökad mängd fenolföreningar, men de nu kända sorterna kännetecknas av ett högt innehåll av nyttiga flavonoider.

I medicin

Sedan slutet av 1900-talet har ett antal länder tillverkat preparat som innehåller biologiskt aktiva ämnen isolerade från sparriskål. En ofullständig lista över kosttillskott och mediciner med råvaror erhållna från broccoli presenteras nedan:

• Grapine av Nature's Sunshine Products, Inc. Det amerikanska läkemedlet tas 1 tablett per dag för att stärka blodkärlens väggar och förbättra blodcirkulationen. Grapin påstås ha en antioxidanteffekt.
• Mastofit från Evlar. Det ryska läkemedlet rekommenderas för långvarig (från 2 månader) användning för diffus och/eller fibrocystisk mastopati, reproduktionsstörningar hos kvinnor, myom samt premenstruellt syndrom.
• Iqualin från Enrich International Inc. Ytterligare en medicin från USA med broccolikoncentrat, som minskar risken för inflammationer och ulcerösa processer i mag-tarmkanalen.
• Rosenoxe från D&F Industries. Kosttillskott med deklarerad antioxidanteffekt.
• Broccolifröextrakt från Solaray. Kosttillskott i kapslar med extrakt aktiverat av myrosinas. Designad för avgiftning och förebyggande av cancer, åldrande, osteoporos.
• 30% glukorafanin (vispulver). Wisepowder-företaget producerar renat 30% glukorafaninpulver, presenterar det som ett sätt att främja viktminskning och minska de negativa symptomen på fetma, en antioxidant, som ett läkemedel för att förebygga cancer, hjärt-kärlsjukdomar, och även som ett ämne som lindrar symtom på autism och diabetes typ 2.

Inom folkmedicinen

Användningsområdet för broccoli i folkmedicin är mycket brett. Med hjälp av sparriskål behandlar de:

• magsår i tolvfingertarmen och magen (smärta, kräkningar, illamående minskar),
• flatulens, dysbakterios och matsmältningsrubbningar (dispersion),
• leversjukdom, inflammation i gallgångarna,
• typ 2-diabetes (med fetma),
• hjärt- och kärlsjukdomar genom att eliminera kolesterolavlagringar,
• solbränna, skärsår och hudsjukdomar,
• ögonsjukdomar (linsens opacitet, åldersrelaterad makuladegeneration).

Den traditionella användningen av färskpressad broccolijuice i folkmedicin för att bekämpa infektionssjukdomar har nyligen fått experimentell bekräftelse: det visade sig att sådan juice kan undertrycka bakterierna Staphylococcus aureus och tuberkulos. Folklig erfarenhet av att använda broccoli visar hög effektivitet i att undertrycka Helicobacter pylori-infektion, inklusive de former av bakterier som är resistenta mot antibiotika.

Avkok, infusioner och drycker

Inom folkmedicin finns det ett recept på ett mycket enkelt broccoliavkok, där kål och vatten tas i det ungefärliga förhållandet 100 g grönsak / 300 ml vatten, och tillagningstiden är 5 minuter. Ibland föreskrivs ett sådant avkok för behandling av prostatit i regimen "1,5 månaders kontinuerlig användning - månadsuppehåll - användningsmånad". Men tillrådligheten att använda avkok av sparriskål är en kontroversiell fråga även bland fans av traditionella behandlingsmetoder på grund av bildandet av aminoderivat av purin (guanin och adenin) under tillagning av broccoli.

Vanligare inom folkmedicin är infusioner som innehåller broccolijuice, avsedda för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, samt en infusion av broccolifrön för att bekämpa helminter.

En infusion av sparriskålsfrön bereds enligt följande: 1 msk. l. frön, häll 250 ml kokande vatten och låt stå i 30 minuter tills det svalnat. Vätskan filtreras sedan och delas antingen i två portioner för att tas på morgonen och kvällen, eller drickas på en gång.

För att behandla hjärt-kärlsjukdomar kan du förbereda följande drycker baserade på broccolijuice med ytterligare ingredienser:

• Chokeberry (50 g frukt) infunderas i kokande vatten (250 ml) i 20 minuter, sedan filtreras infusionen, kyls och blandas med sparriskåljuice (120 ml). Denna del bör drickas under dagen, och hela kursen varar i en och en halv till två veckor.
• Växterråvaror, som inkluderar hästhovsblad (10 g), björkblad (5 g), torkad lakritsrot (5 g), linfrön (10 g), krossade i en mortel, hällda med kokande vatten (200 ml) och efter kylning, blanda med broccolijuice (200 ml). Den resulterande drycken bör drickas under hela dagen. Kursens längd är 1-1,5 veckor.
• Valerianarötter (7 g) krossas och hälls med kokande vatten (250 ml) i en halvtimme, varefter vätskan filtreras och blandas med kåljuice (200 ml). Under en vecka tas produkten 30 ml två gånger om dagen.

I orientalisk medicin

Dr. Yanbum Gyal, som beskriver traditionerna för att använda örtprodukter inom tibetansk medicin, om broccoli (även känd som töpe-tsel, pulgebi, bekor-petsel, mark-netsel etc.) sa att som en söt och salt, lite cool produkt:

Enligt principerna för terapeutisk näring inkluderar nuvarande kinesiska medicinspecialister broccoli bland vårmaten som "avlastar" för att förbättra leverfunktionen. Det rekommenderas att äta kål kokt med tillsats av en liten mängd lime (citron).

I vetenskaplig forskning

Forskare i sina projekt studerar möjligheten att skapa läkemedel från broccoli för diabetes, cancer, hjärt-kärlsjukdomar och till och med schizofreni.

Extrakt av sparriskål har visat sig vara ett säkert botemedel vid behandling av typ 2-diabetes.

Det högkoncentrerade läkemedlet testades under tre månader i ett experiment som involverade 97 patienter som led av diabetes. Dessutom hade alla deltagare i experimentet problem med övervikt. Intag av broccoliextrakt i den experimentella gruppen som tog höga koncentrationer av kål-härledd sulforafan gav en 10% minskning av glukosnivåerna jämfört med kontrollgruppen. Trots den till synes mindre skillnaden i resultat kan detta enligt projektledaren Anders Rosengren räcka för att rädda patienterna från tillhörande njur- och synproblem.

Regelbunden konsumtion av broccoli minskar risken för prostatacancer, även om det finns genetiska förutsättningar för det.

Eftersom de patologiska förändringarna som leder till prostatacancer är förknippade med förlust och förlust av aktivitet av PTEN-genen, har forskare studerat möjligheten att korrigera gendefekten med sulforafan, isolerad från broccoli. Ämnet testades först på en cellkultur av human prostatacancer, sedan på laboratoriegnagare och, i projektets slutskede, på människor.

I den andra fasen av experimentet fick vissa möss med PTEN-genen avstängd vanlig mat, medan andra fick mat berikad med sulforafan. Den första gruppen hade en komplex genetisk störning orsakad av att PTEN inte fungerade, och i den andra gruppen korrigerade sulforaphane defekten så att det inte fanns någon statistiskt signifikant skillnad med friska möss från den tredje kontrollgruppen.

Tester på människor skedde genom att testprodukter inkluderades i kosten för patienter i precancerösstadiet. Representanter för en grupp fick äta 400 gram gröna ärtor varje vecka under ett år, medan andra fick äta 400 gram broccoli. Båda dieterna påverkade dussintals gener, men kåldieten hade en effekt som var mer lik vad sulforafan hade på möss i experimentets andra skede.

Sulforafanrikt broccoliextrakt och zink aktiverar metallothionein respektive Nrf2 som skyddar kroppen från kardiomyopati (dysfunktion av hjärtmuskeln).

I ett 8-veckors experiment delades mössen in i 4 grupper och alla utsattes för intervallhypoxi. Den första gruppen behandlades inte med någonting, den andra fick zink, den tredje fick broccoliextrakt och den fjärde fick broccoliextrakt och zink samtidigt. Hjärtat undersöktes sedan för patologiska förändringar, fibros, inflammation och oxidativ skada. Hos de djur som inte behandlades med någonting observerades tydligt hjärtfel. Med monoterapi var förändringarna inte så signifikanta, men med kombinationsbehandling (extrakt och zink) registrerades de bästa resultaten.

Broccoliextrakt kan möjligen användas i framtiden för att behandla schizofreni.

Forskare hade sådana förväntningar efter att ha genomfört tre relaterade studier.

I det första skedet fann forskare att jämfört med friska människor har patienter med symtom på schizofreni olika metabolism i hjärnan. De visade sig ha 4 % lägre nivåer av glutamat (en av de viktigaste signalsubstanserna) och hade även brist (3 % och 8 % i olika delar av hjärnan) av glutation (som glutamat är en del av).

I det andra steget försökte forskarna att använda läkemedlet för att ändra balansen av glutamat i hjärnan på laboratorieråttor. De blockerade enzymet som behövs för att omvandla glutamat till komponenten glutation. Frisättningen av glutamat ökade antalet signaler som hjärncellerna skickade, men detta liknade det typiska mönstret vid schizofreni. De använde då sulforafan, utvunnet ur broccoli, för att istället öka mängden glutamat som omvandlas till glutation. Hjärncellerna började skicka färre signaler, och det såg mer ut som hälsosam hjärnaktivitet.

Det tredje steget är testning på människor. 9 friska frivilliga tog 2 kapslar med 100 µmol sulforafan i form av broccoliextrakt dagligen under en vecka. Detta extrakt kan orsaka upprördhet eller gas på fastande mage, men tolereras i allmänhet väl. Som ett resultat noterades det att försökspersonernas glutationnivåer ökade med 30 %. Och även om studien inte har slutförts (det är nödvändigt att bestämma de optimala doserna och ta reda på hur lång tid extraktet måste tas för att den önskade effekten ska visas), bedömdes resultaten som uppmuntrande.

För viktminskning

1. 1 Överflöd av fiber. I broccoli är det cirka 2,6 g/100 g, vilket motsvarar cirka 9-10 % av dagsvärdet. Även om sparriskål inte är rekordhållare för denna indikator ligger den före till exempel kinakål, blomkål, röd- och vitkål. Kostfiber bearbetas inte av matsmältningsenzymer, men fyller mag-tarmkanalen, fungerar som ett objekt för bearbetning av mikroflora och förbättrar tarmens motoriska funktion. Sammantaget skapar detta en effekt som kallas "negativ kalori" - ett förhållande där kroppen använder mer energi för att smälta och använda en mat än den får från den maten under en måltid.
2. 2 Förekomst av tartronsyra. Tartronsyra som finns i sparriskål hämmar omvandlingen av kolhydrater till fett- och kolesterolavlagringar, vilket hämmar ytterligare viktökning och fetma hos överviktiga personer.

Idag är två dieter med broccoli mest utbredda: en hård 3-dagarsdiet och en "mjuk" 10-dagarsdiet. Tredagarskål kombinerar två typer av kål: sparris och blomkål. Totalt måste du äta 1,5 kg grönsaker varje dag med eventuell tillsats av milda kryddor och citronsaft. Osötat te och stillastående vatten är också acceptabla.

10-dagarsdieten är mycket mer varierad och lättare att tolerera:

• 1-2 dagar. Till frukost och middag - 200 g broccoli med te. Till lunch - kycklingbuljong, kycklingkotletter (150 g) och kål (100 g).
• 3-4 dagar. Till frukost och middag - stuvad broccoli med smör (200 g), paprika (1 st.) och mineralvatten. Till lunch - broccoligryta (150 g), tomater (2 st), lök och fruktjuice.
• 5-6 dagar. Frukost – kål (100 g) i gräddfil, nötgryta (100 g), yoghurt. Lunch – ångad sparriskål (200 g) med te. Middag – kokt nötkött (150 g) med mineralvatten.
• 7-8 dagar. Frukost – ångad broccoli (200 g) med hårdkokta ägg (2 st) och fruktjuice. Lunch – kycklingbuljong (200 ml) och blancherad broccoli (100 g). Middag – sparriskål (100 g), rågbröd (70 g), tomatjuice.
• 9-10 dagar. Till frukost och middag - blancherad broccoli (100 g), bakad potatis (100 g), tomatjuice. Till lunch - kokt kål (100 g), fisk med låg fetthalt (100 g), te.

I matlagning

Användningen av ångkokare och multikokare i processen att förbereda broccoli beror på önskan att bevara den maximala mängden näringsämnen. Kinesiska forskare genomförde till och med en speciell studie som undersökte effekten av fem olika metoder för att bereda broccoli på bevarandet av nyttiga föreningar. Bland de testade metoderna finns följande: tillagning i mikrovågsugn, kokning (kokning), stekning, stekning och kokning, ångning. Som ett resultat av vilken tillagningsmetod som helst, förutom ångning, registrerades betydande förluster av vitamin C, lösliga proteiner och sockerarter och klorofyll, dessutom genomgick glukosinolater betydande förändringar.

Det är dock svårt att tydligt identifiera en enskild matlagningsalgoritm som en prioritet. Till exempel bevaras glukosinolater bättre med en minuts ångning och börjar försvinna efter två minuter. Den totala antioxidantkapaciteten förblir hög även efter 5-10 minuters ångning. I vissa fall är det mer lämpligt att använda en mikrovågsugn. Och även om stekning av en produkt är det sämsta sättet att förbereda den om det är nödvändigt för att bevara maximala fördelar, beror ytterligare val på näringsexperternas specifika uppgifter.

Även om broccoli kan ätas rå, är den mest populära metoden för att tillaga den fortfarande att koka och steka (eller en kombination av dessa typer av bearbetning). Ett exempel på detta kulinariska tillvägagångssätt är en sallad med sparriskål i ostronsås.

Broccoli (1 litet huvud) delas i buketter och var och en skärs dessutom på mitten. Morötter (1 st) hackas i strimlor. Tillsätt hackade grönsaker i oljan som är uppvärmd i en stekpanna och stek under omrörning i en eller två minuter. Tillsätt sedan socker (1 tsk), ostronsås (5 msk) och vatten (50 ml). Sjud denna blandning i ca 3 minuter till, varefter den serveras med cashewnötter.

Du kan också snabbt laga broccoli med räkor, tomater, ost, svamp och ägg. Denna kål används för att göra soppor, kassler, fritatta - en traditionell medelhavsomelett fylld med grönsaker, ost, korv, etc. Broccoli passar bra till kötträtter, potatis och pasta.

I kosmetologi

Separat kan torrt broccoliextrakt (i en koncentration av 0,5% till 10%) idag köpas för att skapa kosmetika med olika funktioner hemma:

• föryngring - på grund av verkan av antioxidanter och regenererande ämnen som kan återställa epidermala celler,
• tonjustering och ljus blekning,
• hydrering,
• lindra inflammation,
• cellulärt skydd mot ultraviolett strålning, aktiverat av inverkan av sulforafan.

Sparrisfröolja, erhållen genom kallpressning, används i aknebehandlingar, hudvårdande kosmetika för fet hud (eftersom den minskar talgsekretionen), läppprodukter och närande balsam. Fröolja rekommenderas också för vård av sprött och torrt hår, som, på grund av verkan av erukasyra från Omega-9-familjen, låter håret glänsa utan att göra det tungt och "smutsigt". Efter denna olja finns ingen känsla av fet kvar. Därför är det inte förvånande att broccolifröolja ofta tillsätts i schampon, sköljningar och hårstylingprodukter.

Farliga egenskaper hos broccoli och kontraindikationer

Broccoli har få kontraindikationer, och de biverkningar som kan uppstå när produkten missbrukas är vanligtvis övergående. Dessa inkluderar gasbildning och irritation av tjocktarmens väggar av vegetabiliska fibrer.

Men personer med hög surhet i magen, patienter med bukspottkörtelsjukdomar och de som tar mediciner för att minska blodpropp bör begränsa sin konsumtion av broccoli. Det senare förklaras av det faktum att läkemedels effektivitet kan påverkas av vitamin K som finns i grönsaken.

Dessutom rekommenderas det att begränsa konsumtionen av broccoli till personer med hypotyreos, en endokrin sjukdom som är förknippad med otillräcklig produktion av trijodtyronin och tyroxin i sköldkörteln, vilket leder till störningar och avmattning av metaboliska processer.

Vi har samlat de viktigaste punkterna om broccolis fördelaktiga egenskaper i den här illustrationen och kommer att vara mycket tacksamma om du delar bilden på sociala nätverk med en länk till vår sida:

Sparriskål är intressant inte bara för dess fördelaktiga egenskaper, utan också för berättelserna som är förknippade med den, som vi har kombinerat till de 5 bästa intressanta fakta om broccoli:

1. 1 Ordet "broccoli" betyder "blommande kålblomställningar" (plural). Detta namn kommer från "broccolo" - namnet som ges till en liten eller torr kvist (latin "bracchium" - "hand", "borste", "gren"). I England, sedan 1700-talet, kallades kål "italiensk sparris"; i Tyskland - "Brauner Kopf" ("brunt huvud").

1. 2 För första gången användes sparriskål runt 500-talet f.Kr. uppfostrat av invånare i nordöstra Medelhavet. I början av vår tideräkning kallade den antika romerska polymaten Plinius den äldre, som beskrev broccoli, den för en "välsignad växt", men under de närmaste århundradena spreds broccoli praktiskt taget inte utanför regionen. Det "prövas" ganska sent, först i Bysans och sedan i Centraleuropa. Således, i en fransk avhandling nämndes den för första gången först 1587. Sparriskål nådde havet ännu senare - under andra hälften av 1700-talet.
2. 3 I USA har broccoli haft "bra" och "dåliga" perioder. USA:s 3:e president, Thomas Jefferson, försökte aktivt odla den, och den 41:e presidenten, George Bush Sr., kunde inte stå ut med det och förbjöd till och med att den dök upp i Vita husets kök. Under presidentvalet 1992 blev önskan att "sätta tillbaka broccolin i Vita huset" en politisk slogan skriven på affischer av Clinton-anhängare. I allmänhet har broccoli under de senaste åren lyckats få ett stadigt erkännande bland USA:s invånare, bland vilka, enligt opinionsundersökningar, 79% älskar broccoli och regelbundet inkluderar det i sin kost.
3. 4 Men inte alla uppskattar smaken av broccoli, och forskare har fastställt varför. Grönsaker som tillhör släktet Brassicaceae (som inkluderar broccoli) innehåller kemikalier som kan förändra den upplevda smaken av den konsumerade produkten. Detta beror på egenskaperna hos smaklökar och genetisk predisposition hos olika människor. Därför tycker vissa konsumenter att broccoli inte bara är bitter, utan äcklig.
   Och kärleken och motviljan till broccoli delas av hela länder! Till exempel, i Japan, älskar barn henne helt enkelt. Så mycket att när man anpassade den tecknade filmen Inside Out för japansk publik, var skaparna tvungna att ersätta broccolin med grön paprika i scenen när Riley vägrar att äta kål (Stills from Inside Out, © Disney).

1. 5 På grund av sin "kontroversiella" smak förstörde broccoli nästan en bra idé. Australiska experimentörer som representerar Organisationen för vetenskaplig och industriell forskning, som arbetar under överinseende av Commonwealth of Nations, har utvecklat en ny användbar kombination - kaffe med broccoli (kålextrakt sattes till kaffedrycken för att öka dess fördelaktiga egenskaper). Konnässörer av rent kaffe som provade denna dryck uppskattade dock inte idén. En åsikt har spridits på sociala nätverk att en sådan drink påminner mer om en otäck grönsakssoppa och har i allmänhet en "hemsk smak". Offentlig kritik aktiverade dock bara en grupp utvecklare som inte övergav idén, utan började förbättra de organoleptiska egenskaperna hos hälsosamt kaffe.

Urval och förvaring

När du väljer broccoli bör du fokusera på växtens färg och täthet. De mogna knopparna av klassisk sparriskål kommer att ha en rik grön färg (med vissa varianter från lila till salvia). Den bleka färgen på kål indikerar att den ännu inte är mogen. Gulnade knoppar tyder på att kålen är övermogen och bör kasseras. Också ett tecken på övermogen broccoli kan vara små gula knoppar på grönsakens huvud.

Man tror att mörkgröna sorter med lila nyans har mer betakaroten än ljusare grönsaker, och att små blomställningar (10-15 cm i diameter) har mer sötma. En tät, men inte träig, stjälk utan slembildningar och ett rundat huvud med tättslutande blomställningar upp till 15-20 cm i storlek är ett tecken på en kvalitetsprodukt.

Höst- och vinterbroccoli anses vara den godaste. Kål skördad på våren, sommaren och tidig höst har en mindre uttalad smak och saftighet. För att bevara solkänsliga vitaminer är det bättre att välja grönsaker från lådans djup.

Före användning ska köpt kål inte bara sköljas under rinnande vatten (vilket du t.ex. kan göra med egen trädgårdsbroccoli), utan det rekommenderas att låta den ligga i vatten med stjälkarna uppåt i en halvtimme för att vara mer benägna att bli av med nitratspår.

Det rekommenderas inte att tvätta broccoli innan du förvarar den i kylskåpet (i ett fack med en temperatur på 1-3°C) i flera dagar (upp till en vecka), eftersom vatten kan utlösa uppkomsten av ruttnande processer. Men för att bevara det under en lång period praktiseras en frysmetod där kål skärs i blomställningar och stjälkar, blancheras i kokande vatten i 3-5 minuter (grönsaken placeras omedelbart i kokande vatten) och överförs sedan plötsligt till is. vatten. När broccolin har svalnat torkas den, läggs i behållare och fryses (i denna form kan kål enkelt lagras i sex månader till ett år).

Man tror att om man håller broccolin i kokande vatten i ca 3-5 minuter fortfarande gör det möjligt att bevara en tillräcklig mängd flavonoider, karotenoider lutein och betakaroten, även om till exempel temperaturkänsligt vitamin B1 snabbt börjar brytas ned. Klorofyll i denna procedur hjälper till att bevara tillsatsen av salt till kokande vatten.

Vitaminer C, B2, B6, E går lätt förlorade när grönsaker förvaras i ljuset. Dessutom minskar vitamininnehållet snabbt i hackade grönsaker. Därför fryses kål under långa perioder oftast i stora blomställningar i slutna behållare. Det måste dock tas med i beräkningen att frysning av broccoli minskar aktiviteten hos myrosinasenzymet med 10 gånger, tack vare vilket glukorafanin omvandlas till värdefullt sulforafan. Därför utvecklas idag metoder för att berika fryst sparriskål med myrosinas.

Sorter och odling

Det finns cirka 200 sorter av broccoli i världen, men i vårt land odlas endast en liten del av sorterna och hybriderna, även om klimatet för odling av sparriskål är gynnsamt i en stor del av landet. Broccoli växer bra i fuktiga områden på djupa lerjordar och vid temperaturer på 18-23°C. Under goda förhållanden kan grödan skördas flera gånger om året, även på vintern (vilket anses vara en av de egenskaper som skiljer broccoli från sina släktingar, calabrese och romanesco).

Den klassiska typen av broccoli är en växt med en höjd av 50 cm till 0,9-1 meter, vars kraftfulla stjälk slutar i ett tätt vikt blomställning "huvud", vanligtvis grönt. Beroende på sort (hybrid) kan det finnas färgvariationer i nyanser: ljusgrön (Caesar, Koros F1), blågrön (Naxos F1, Karato F1), grågrön (Curly head, Agassi F1) etc. Men det finns också sparriskål av icke-klassiska typer, broccoli med blomställningar av vita och lila (violetta) blommor.

Nya hybridväxter skapas baserade på broccoli. I synnerhet har det japanska företaget Sakata Seed Company sedan 1985 utvecklat en hybrid av kinesisk gailankål och broccoli i 8 år, som registrerades under varumärket "Broccolini". Med sin tunna ätbara stjälk liknar växten sparris, och dess huvud liknar broccoli. Broccolini liknar i smak båda föräldragrödorna, men har en något sötare smak.

En annan odlad kålsort, Romanesco, kallas ofta en hybrid av broccoli och blomkål – en växt med en matematiskt vacker blomställning som bildar en logaritmisk spiral. Sett till innehållet av vissa vitaminer överträffar denna kål till och med broccolin, men generellt sett är klassisk sparriskål så nyttig att den har svårt att konkurrera.

Eftersom regelbunden konsumtion av broccoli kan hjälpa till vid behandling av många sjukdomar (från diabetes och gastrointestinala problem till hjärt- och kärlsjukdomar och cancersjukdomar), kan det faktum att denna produkt är tillgänglig nästan året runt anses vara en stor framgång, så försumma inte möjligheten att göra broccoli till en del av den dagliga kosten.

Informationskällor

1. USA:s nationella näringsdatabas,
2. USA:s nationella näringsdatabas,
3. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Keap1–nrf2-signalering: ett mål för cancerförebyggande av sulforafan. I Natural Products in Cancer Prevention and Therapy (s. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
4. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analys och anti-Helicobacter-aktivitet av sulforafan och relaterade föreningar som finns i broccoli (Brassica oleracea L.) groddar. J. Agric. Food Chem. 58(11):6672–7. DOI:10.1021/jf1003573
5. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et al. Encellig RNA-sekvensering av herpes simplex virus 1-infekterade celler kopplar NRF2-aktivering till ett antiviralt program. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi:10.1038/s41467-019-12894-z
6. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccolibroddar: en exceptionellt rik källa av inducerare av enzymer som skyddar mot kemiska cancerframkallande ämnen. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 16 september; 94(19): 10367–10372. doi: 10.1073/pnas.94.19.10367
7. Wiatrak, B. J. (2003). "Översikt över återkommande respiratorisk papillomatos". Aktuell åsikt inom Otolaryngology & Head and Neck Surgery. 11 (6): 433–441. doi:10.1097/00020840-200312000-00005
8. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforaphane minskar leverns glukosproduktion och förbättrar glukoskontrollen hos patienter med typ 2-diabetes. Science Translational Medicine 14 juni 2017: Vol. 9, nummer 394, eaah4477 DOI: 10.1126/scitranslmed.aah4477
9. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et al. Dietisotiocyanatsulforafan modulerar genuttryck och alternativ genskarvning i en PTEN noll preklinisk murin modell av prostatacancer. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi:10.1186/1476-4598-9-189
10. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombination av broccoligroddarextrakt och zink Ger bättre skydd mot intermittent hypoxi-inducerad kardiomyopati än monoterapi hos möss. Oxid Med Cell Longev. 14 december 2019; 2019:2985901. doi: 10.1155/2019/2985901.
11. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Bedömning av hjärnans metabolism med 7-T protonmagnetisk resonansspektroskopi hos patienter med psykos från första avsnittet. JAMA Psychiatry, 2019; 76 (3): 314. DOI: 10.1001/jamapsychiatry.2018.3637
12. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutationcykeln formar synaptisk glutamataktivitet. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073/pnas.1817885116
13. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane ökar glutation och påverkar hjärnmetaboliter hos människor: en klinisk pilotstudie. Molekylär neuropsykiatri, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159/000487639.
14. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Effekter av olika tillagningsmetoder på hälsofrämjande föreningar av broccoli. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Aug;10(8):580-8. doi: 10.1631/jzus.B0920051.

Omtryck av material

Det är förbjudet att använda material utan vårt skriftliga medgivande i förväg.

Säkerhets regler

Administrationen ansvarar inte för att försöka använda något recept, råd eller diet, och garanterar inte heller att den information som tillhandahålls kommer att hjälpa och inte skada dig personligen. Var smart och rådfråga alltid din lämpliga läkare!