Hur man bevarar gurka. Krispiga inlagda gurkor för vintern. Enkla och läckra recept på gurka i burkar. Snabb sömnad för vintern - ett ekonomiskt och välsmakande recept

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Vinterpreparat från grönsaker ligger före en mängd olika sylt och kompotter: det här är inte bara en efterrätt utan en fullfjädrad maträtt. Betning och inläggning av gurkor i literburkar hjälper till att skapa en snabb och hälsosam lunch av dem. Vid konservering spelar saltlake en viktig roll, för vilken du måste noggrant beräkna ingredienserna för att inte minska hållbarheten.

Hur man förbereder saltlake för lättsaltad gurka i 1 liter vatten

Det finns många recept på vätska för konserverade grönsaker. Få hemmafruar använder standard saltlösningskompositionen - vatten och salt. Olika kryddor, örter, örter, såväl som grönsaker och till och med bär - allt gynnar smaken, aromen och färgen på konserveringen. Det finns inget enda korrekt idealrecept: det är oönskat att endast avvika från vissa axiom när det gäller proportionerna mellan salt och vatten, eller mängden vinäger när du förbereder marinaden. De återstående nyanserna lämnas till värdinnans gottfinnande.

Några viktiga tips från proffs för att få en välsmakande saltlösning:

• Vill du att dina gurkor ska vara knapriga oavsett betningsmetod? Tillsätt vinbär, ek, vindruvor eller pepparrot eller körsbärsblad. Glöm inte att innan du skruvar på locken måste du ta bort dem - bladen behövs bara när du förbereder saltlaken.
• Behöver du ett smakrikt, välsmakande mellanmål? Släng ner buketter av kryddnejlika och lite koriander i burkarna efter att saltlaken har hällts upp.
• Ett klassiskt set för universella pickles - lagerblad, kryddpeppar, dillparaply. Ta 1 enhet per liter vatten och bara 3-4 pepparkorn.
• När du skapar en saltlake är det viktigt att inte överdriva det med vitlök, eftersom det kan döda hela skålen. Till en liter vatten räcker bara 1 liten kryddnejlika.
• Om du tar pepparrot, behöver du för en liter vatten en bit rot i storleken 1/3 av ditt lillfinger. Ta bara 1/4 av en kapsel med peppar och torkad dragon - på spetsen av en kniv.
• Försök inte att lägga alla tillgängliga ingredienser i saltlaken, särskilt om det bara finns en liter vatten: ju mer det finns, desto större är chansen att se jäsning i burken.
• Om du bestämmer dig för att prova det gamla receptet på gurka på vodka, kan du minska mängden salt. Denna alkoholhaltiga produkt förhindrar perfekt jäsningsprocesser, därför fungerar den som ett konserveringsmedel av mycket hög kvalitet.

Kallsaltningsmetod

Detta enkla och snabba alternativ är lämpligt för att skapa långvariga vinterförberedelser och för att förbereda snacks som kan ätas på bara några dagar. En betydande fördel med den kalla metoden är att gurkorna kommer att knapra, även om du inte tog de tätaste exemplaren. Varmvatten har ofta en negativ effekt på produktens konsistens. Men på grund av bristen på värmebehandling har konserveringen större chans att försämras eller explodera innan vintern sätter in, så särskild uppmärksamhet måste ägnas åt att förbereda saltlaken.

Proffs ger några viktiga råd:

• Volymen vätska beror på antalet gurkor: en liters burk tar cirka 2-2,5 glas, men det rekommenderas att göra 4 glas saltlake. Du kan alltid bli av med överskottet.
• En saltlake för gurkor beredd med denna teknik per 1 liter vatten bör innehålla 2 stora rågade matskedar salt: detta är cirka 70 g. Du kan inte ta mindre, även för - det finns en stor sannolikhet för förstörelse.
• Det är lämpligt att hälla saltlaken över gurkorna 2-3 gånger, lämna dem i en halvtimme till en timme innan du tillsätter kryddor och slutligen försluter burken.
• Det är bättre att försegla gurkor i små burkar - liter eller halvliter: sådana preparat kommer att lagras längre.

Hett saltlake recept på lättsaltad gurka

Det här tillagningsalternativet är praktiskt eftersom du inte behöver vänta med att öppna den eftertraktade burken: gurkorna är klara redan nästa dag. Med kall konservering sträcker sig perioden till 3 dagar, vilket inte alla hemmafruar gillar. Att laga lättsaltade grönsaker i varm saltlake är också bekvämt på grund av den minskade mängden av huvudkonserveringsmedel, eftersom skålen kommer att genomgå sterilisering och kommer definitivt att överleva mer än en vinter om den inte äts tidigare.

Klassisk varm saltlösning per liter vatten erhålls från:

• dill paraply;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• stensalt - 55 g;
• aspirin - 1 tablett.

Förberedelse:

1. Koka upp vatten och lös salt i det.
2. Lägg gurkorna tätt i en burk, varva med peppar och dill.
3. Häll i saltlake.
4. Sterilisera, tillsätt aspirin, rulla ihop.

Hur man gör saltlake för inlagda gurkor

När det gäller smak skiljer sig denna konservering endast i sin ökade sammandragning och pikanthet. Vinäger, huvudkomponenten i alla marinader, ökar surheten i produkten, så det färdiga mellanmålet kommer inte att vara användbart för alla. Betning av gurkor i literburkar utförs enligt samma regler som för behållare med större eller mindre volym. Själva marinaden tillagas på samma sätt som saltlake, här tillsätts endast vinäger eller dess essens.

Hur mycket vinäger behövs för en liters burk gurka?

Volymen av denna ingrediens beror på dess sort: ju lägre koncentration, desto mer vinäger behövs i marinaden. I frånvaro av sterilisering ökas standardparametrarna, såväl som med en ökning av andelen socker. Ett separat tillvägagångssätt är för essens, som administreras bokstavligen i droppar. Från proffsposition, i den klassiska saltlaken för betning av gurkor per 1 liter vatten med sterilisering, använd:

• ättiksyra 70% koncentration - 1/3 tsk;
• 9% bordsvinäger - 1 msk. l.;
• 6% bordsvinäger - 2 msk. l.

Hur mycket salt per liter vatten som ska användas

Den klassiska koncentrationen för gurklak anses vara 20 %, men om du måste inlagda i stället för inläggning av grönsaker sänks denna parameter, eftersom vinäger finns med i ingredienslistan. Dessutom måste du ta hänsyn till att smakegenskaperna hos enkelt fint bordssalt och grovt stensalt är olika, så volymen per liter vatten varierar också. Proffs rekommenderar att fokusera på följande punkter.

Konservering är kanske en av de viktigaste aktiviteterna för varje hemmafru, för under varma sommardagar vill du förbereda så mycket frukt och grönsaker för vintern som möjligt. För konservering brukar medelstora frukter väljas, men vad ska man göra till exempel med stora gurkor? Övervuxna grönsaker kan användas för att sylta och förbereda en mängd olika sallader. Beprövade recept från erfarna hemmafruar hjälper dig att förbereda en utsökt grönsaksförrätt för vintern, som kan serveras både på ett vardags- och semesterbord.

Inlagda stora gurkor

Läckra och krispiga konserverade gurkskivor kommer att bli ett favoritmellanmål för hela familjen. Att göra denna beredning är ganska enkel; den rika smaken av inlagda grönsaker kommer att överraska alla.

Ingredienser till en 0,5 liters burk:

• flera grodda gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 grenar färsk dill;
• 1 morot;
• 15 gram strösocker;
• 15 milliliter 9% vinäger;
• 10 gram salt;
• 25 milliliter solrosolja.

Hur man förbereder stora inlagda gurkor för vintern:

1. Innan du börjar konservera gurkor bör du förbereda burkarna. Tvätta 0,5 liters glasbehållaren noggrant och sterilisera den sedan. I detta skede bör du koka och kyla vattnet, vilket kommer att behövas senare för att förbereda marinaden.
2. Förbered alla nödvändiga grönsaker, skala dem och skölj dem under rinnande vatten. Putsa sidorna på stora gurkor.
3. Skär gurkan och morötterna i lika stora skivor. Om du använder små vitlöksklyftor är det inte nödvändigt att skära dem. Stor vitlök ska skäras i flera bitar.
4. Placera 2 grenar av dill och 2 vitlöksklyftor på botten av de förberedda burkarna.
5. Lägg sedan 6 morotsringar i varje burk.
6. Nästa steg är att lägga ut gurkringarna.
7. Placera den nödvändiga mängden socker, salt i varje burk, tillsätt kylt kokt vatten, samt olja och vinäger. Vätskan ska nå kanterna på burkarna.
8. Lägg fyllda pintburkar i en stor kastrull och täck med sterila lock. Sedan måste du fylla pannan med vatten upp till hängarna på burkarna. Steriliseringsprocessen tar 15 minuter från det att vattnet kokar. Sedan kan du börja rulla ihop burkarna. Vänd arbetsstyckena upp och ner och linda in dem väl i en filt.

Gurkor, konserverade i bitar med citronsyra (för stora gurkor)

Smaken av en sådan beredning kommer positivt att överraska släktingar och gäster; vid första anblicken kommer det att vara svårt att känna igen vilken grönsak som rullas ihop i burken. Gurkorna blir aromatiska och saftiga. Detta alternativ för att konservera övermogna frukter kommer utan tvekan att bli en av de mest favoriter, eftersom sådana recept för grönsaksberedningar är enkla och samtidigt originella.

Ingredienser:

• 1 kilo gurka;
• 50 gram dragongrönt;
• 200 gram morötter;
• 200 gram lök;
• 5 gram citronsyra;
• 25 gram salt;
• 1 huvud vitlök.

Gör en läcker förberedelse med dragon och citronsyra:

1. Tvätta stora gurkor, skär försiktigt skalet från varje frukt och ta bort fröna. Sedan ska du skära grönsakerna i medelstora bitar eller i form av stora sugrör.
2. Tvätta morötterna, skala och skär dem på samma sätt som gurkorna.
3. Skalad lök ska skäras i halva ringar.
4. Ta isär vitlökshuvudet i skivor och finhacka sedan.
5. Hacka det väl tvättade dragongrönt.
6. I nästa skede av förberedelse för konservering måste du kombinera grönsaker med örter, tillsätt den nödvändiga mängden salt och citronsyra. Nu ska allt detta brygga och släppa saften.
7. Därefter måste du koka salladen i 10 minuter och lägga den i burkar. Efter sterilisering avslutar vi konserveringen genom att försegla varje burk sallad med en nyckel.

Denna konservering kan användas som en dressing för picklesoppa, soppa, såväl som en mängd olika grönsaksdressingar. Arbetsstycket förvaras perfekt i rumstemperatur.

Gurkor med paprika

Detta recept kombinerar framgångsrikt två grönsaker, var och en av dem får ljusa, unika smaker. Lätt kryddiga toner av kryddor kombineras framgångsrikt med sötma av peppar, fyller gurkan med en behaglig kryddighet.

Ingredienser:

• 1 kilo gurka;
• 500 gram paprika.

Marinadkomponenter:

• 1 liter vatten;
• 250 milliliter vinäger;
• 50 gram strösocker;
• 8 pepparkorn;
• 70 gram grovt salt;
• 2 lagerblad.

Processen att förbereda läckra grönsaksberedningar för vintern:

1. Skala stora gurkor och skär sedan i 8 lika stora bitar eller skär dem i medelstora bitar. Använd en tesked och ös försiktigt ur fröna.
2. Beredda grönsaker måste blancheras i kokande vatten i 2 minuter, sedan omedelbart kylas genom att lägga i en skål med kallt vatten.
3. Blanchera paprikan i 1 minut. Ta sedan bort skalet, ta bort fröna och skär i flera bitar.
4. Lägg paprikaskivorna tätt tillsammans med gurkskivorna i förberedda burkar och häll varm marinad över dem. Pasteurisering av fyllda burkar utförs vid 90 grader. Det tar 20 minuter att pastörisera 1-liters burkar, 25 minuter för två-liters burkar och 35 minuter för tre-liters burkar.
5. Efter detta är det värt att kyla arbetsstycket helt och överföra det till ett skafferi eller källare för förvaring.

"Svärmors tungor" gjorda av stora gurkor

En aptitretare under detta namn kan tillagas inte bara av zucchini och aubergine, utan också från stora gurkor. Smaken på beredningen är ovanligt delikat och raffinerad, ingen kommer att gissa att den är gjord av övervuxna frukter.

Ingredienser till 2 750 ml burkar:

• 2 kg stora gurkor;
• 1 liter vatten;
• 100 gram socker;
• 15 gram salt;
• 5 gram citronsyra;
• 5 knoppar av kryddnejlika;
• 5 ärtor vardera av svart och kryddpeppar.

Processen att förbereda "svärmors tungor":

1. Tvätta stora gurkor, ta bort skalet från varje frukt med en kniv och skär sedan i bitar, vars tjocklek kommer att vara 1,5 cm.
2. Börja förbereda saltlaken. För att göra detta, tillsätt salt med kryddor och socker till den nödvändiga mängden vatten. Koka upp kryddblandningen.
3. Lägg gurkbitarna i en stor kastrull, häll kokande saltlake över dem och låt stå i 10 minuter. Du kan placera en press ovanpå.
4. Överför gurkskivorna till den förberedda glasbehållaren, placera dem tätt inuti burken.
5. Koka upp saltlaken igen, häll gurkorna i burkarna och förslut.

"Kaviar" från övermogna gurkor

Doftande, saftig och mycket välsmakande "kaviar" erhålls från stora gurkor. En original grönsaksförrätt är en utmärkt lösning för ett semesterbord.

Ingredienser:

• 6 stora gurkor;
• 1 lök;
• 5 medelstora tomater;
• 3 morötter;
• 2 paprika;
• 35 milliliter vegetabilisk olja;
• 10 gram salt;
• mald svartpeppar efter smak.

Hur man gör "kaviar" baserat på stora gurkor:

1. Paprika och gurka måste tvättas. Skala gurkskalet med en kniv, ta försiktigt bort fröna från insidan. Skär paprikan i två delar, skär ut skiljeväggarna och skala fruktköttet från fröna.
2. Paprika, skalad lök och gurka ska skäras i små bitar.
3. Skala morötterna med en grönsaksskalare, skölj dem tillsammans med tomaterna under rinnande vatten och riv allt.
4. Värm en tjockbottnad panna över värme, tillsätt vegetabilisk olja. Placera gurkorna där, vänta tills den frigjorda saften har avdunstat till hälften.
5. Nu kan du lägga löken i pannan, efter några minuter tillsätt morötterna tillsammans med tomaterna och paprikan. Krydda grönsakerna med kryddor och salt. Under stuvningen är det nödvändigt att blanda alla ingredienser i pannan för att undvika att den bränns.
6. När all vätska har avdunstat kan du lägga mellanmålet i sterila burkar. Processen att sterilisera burkar i en dubbelpanna tar inte mer än 2 minuter.
7. Förslut burkar med kaviar med steriliserade lock. Arbetsstycket måste svalna helt i rumstemperatur, "kaviaren" måste förvaras i kylen.

För att berika smaken av grönsaker kan du lägga till lite strösocker, vinäger och Khmeli-Suneli-krydda under stuvningen.

Övervuxna gurkor: recept för vintern (video)

Ovanstående recept hjälper varje hemmafru att förbereda utmärkta snacks från övermogna grönsaker; hemkonserverad mat kommer att överraska hela din familj med sin ljusa smak. Konservering är ett bra sätt att uppleva "smaken av sommar" och njuta av den till fullo.

Krispiga gurkor - inlagda, lättsaltade - är alltid välkomna gäster på bordet. På vintern hjälper de oss att fylla på vårt utbud av vitaminer.

Utan dem är det svårt att föreställa sig en riktig semester med traditionella drycker som kräver kryddiga och salta snacks.

Det bästa recept på konserverad gurka för vintern, samt recept på sallader av gurkor med lök och gurkor med dill.

Gurkor kompletterar perfekt sallader på vintern, passar bra till huvudrätter och är lämpliga för att göra solyankas.

Ingredienser: gurka, vatten, svartpepparkorn, färsk grön dill, senapsfrön, vitlök, lagerblad.

Recept

Täck gurkorna med vatten i 2-3 timmar. Tvätta sedan väl och skär av ändarna.

Förbered burkar och lock: tvätta med läsk, sterilisera. Lägg några kvistar färsk dill, ett lagerblad och 1-2 vitlöksklyftor i botten av burken. Lägg gurkorna tätt i burkar, jag har 1,5 liters burkar.

Koka upp vatten och häll gurka i burkar i ca 3-4 timmar (vattnet i burkarna ska vara varmt).

Häll av vattnet i en kastrull för att förbereda marinaden. Se till att mäta vattenmängden när du tappar av (jag tömde vattnet först i en halvlitersburk, sedan i en kastrull).

Socker 7 msk. l., salt 2 msk. l., vinäger 9% 150 ml.

Tillsätt allt i vattnet och koka upp marinaden. Medan marinaden för gurka förbereds, häll 1 tsk senapsbönor i varje burk. och tillsätt 5 svartpepparkorn.

När marinaden kokar, häll burkarna med gurka och rulla ihop locken. Vänd på burkarna och låt svalna. Det finns ingen anledning att täcka, på så sätt blir gurkorna krispiga.

Ett beprövat recept på gurka med paprika, dill och vitlök. Läckra gurkor till varma huvudrätter.

Gurka – 500-550 g, vatten – 0,5 l., lagerblad, vitlök – 1 kryddnejlika, grön paprika – ½ del, dill – 3-4 kvistar, vinäger 9% – 3 msk. l.

Marinad per 1 liter vatten: socker 3 msk. l., salt 1,5 msk. l.

Recept

Blötlägg gurkor i vatten i 2 timmar. Tvätta och skär av ändarna.

Lägg ett lagerblad, hackad vitlök, paprika skuren i strimlor och dillkvistar i botten av varje burk.

Lägg gurkorna tätt i burkar och häll i vinäger. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt.

Häll försiktigt marinaden i burkarna med gurka, täck med lock och sterilisera i 10 minuter (för literburkar, längre för större burkar).

Ta ut burkarna och rulla ihop locken. Vänd på burkarna med gurkor och slå in dem. Låt stå helt kallt. Från 2,5 kg. Gurkor gav 5 liters burkar med kryddig gurka för vintern.

Mycket goda konserverade gurkor med ketchup; när du väl provar dem kommer du att förbli ett fan för alltid.

Ketchup ger gurkan en unik pikantitet och bevarar den välbekanta smaken av konserverad gurka. För att sätta lite kryddighet på gurkan använder jag chiliketchup.

Ingredienser per 1 liters burk: gurka, lagerblad, vitlök, svartpepparkorn.

Marinad: socker 200 g, salt 1,5 msk. l., vinäger 9% 300 ml., vatten 1 l., Chiliketchup 300 ml.

Recept på gurka med ketchup

Häll kallt vatten över gurkorna i 30 minuter, tvätta och putsa ändarna.

Lägg 5 pepparkorn, ett lagerblad och 2 vitlöksklyftor på botten av burken. Lägg gurkorna i burkar.

Förbered marinaden för gurkor: blanda alla ingredienser i en kastrull, rör om, låt koka upp.

Marinaden gjord av dessa ingredienser räcker till 3 liters burkar. Häll marinaden i burkar, täck med lock och sterilisera i 10 minuter (detta är literburkar; för större burkar sterilisera längre).

Vi rullar ihop burkarna med lock och vänder på dem. Låt svalna helt utan att täcka.

En kryddig och smakrik sallad på gurka och morötter med kryddor för vintern.

Ingredienser: gurka - 4 kg, morötter - 1 kg, socker - 1 kopp, vinäger 9% - 1 kopp, vegetabilisk olja - 1 kopp, salt - 100 g, vitlök pressad genom en vitlökspress - 2 msk. l., mald röd paprika - 1 msk. l.

Observera: när man förberedde receptet användes ett glas med en kapacitet på 200 ml.

Recept

Tvätta morötterna, skala och riv på ett grovt rivjärn, men det är bättre att använda ett rivjärn för koreanska morötter.

Tvätta gurkorna i vatten, putsa ändarna. Skär gurkorna i 4 bitar på längden; om gurkorna är mer än 10 cm långa, skär dem sedan på mitten - du får 8 bitar från en.

Förbered marinaden: blanda vegetabilisk olja, salt, mald röd peppar, vitlök, socker och vinäger.

Blanda ihop gurka och morötter, tillsätt marinaden. Blanda allt och låt dra i 4 timmar.

Lägg den beredda salladen i steriliserade halvlitersburkar, täck med lock och sterilisera i 10-15 minuter (sterilisera större burkar längre).

Hälften av ingredienserna gör 6 halvlitersburkar.

Ett utmärkt recept på gurksallad för vintern utan sterilisering.

Ingredienser: gurka 1,5 kg, lök – 700 g, vinäger 9% 75 ml, vegetabilisk olja – 75 ml, socker 2 msk. l., salt 1,5 msk. l., blandning av pepparkorn 10 stycken.

Sallad recept

Tvätta gurkorna, skär i halva ringar eller tärningar. Skala löken och skär i halva ringar. Tillsätt socker, salt och peppar. Rör om och låt sitta i 30 minuter, gurkorna och löken kommer att släppa sin saft.

Överför salladen till en kastrull och sätt på eld. Koka upp och låt koka på låg värme i 10 minuter under konstant omrörning.

Salladen ska inte koka utan låt puttra. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Så snart det kokar, ta bort från värmen.

Lägg den varma salladen i burkar och rulla genast ihop locken. Vänd på burkarna och slå in dem, låt svalna.

Ett annat alternativ för vintersallad är gurka med dill.

Ingredienser: gurka 2 kg, vinäger 9% 150 ml, vegetabilisk olja - 150 ml, socker 150 g, salt 1 msk. l., mald svartpeppar, grön dill 100 g.

Sallad recept

Tvätta gurkorna och skär dem på längden i bitar som är tillräckligt höga för att få plats i en halvlitersburk.

Blanda alla ingredienser och lägg till hackad gurka, blanda väl. Täck med lock eller handduk och låt stå över natten (10-12 timmar).

Lägg gurkorna tätt i burkar, häll i juice och täck med lock.

Sterilisera i 10 minuter och rulla sedan ihop. Slå in burkarna och låt svalna. Det visade sig vara 4 halvlitersburkar med gurksallad med dill.

Video - Recept på krispiga inlagda gurkor för vintern

Jag hoppas att gurkor rullade enligt mina recept kommer att ge dig samma nöje på vintern som de gör för vår familj.

Varje hemmafru gör förberedelser för vintern från gurkor, och beprövade recept för förberedelser från gurkor finns i varje anteckningsbok, och jag är naturligtvis inget undantag. Du måste erkänna att det är så trevligt att öppna en burk med inlagd eller inlagd gurka på vintern för att åtfölja stekt potatis eller stekt kött ... Dessutom kan sådana "hits" som Olivier-sallad och rassolnik helt enkelt inte förberedas utan inlagd gurka.

Kära vänner, jag uppmärksammar er mitt urval av beprövade recept för gurkförberedelser, som jag hoppas att ni kommer att gilla. Jag tog många recept för att förbereda gurkor för vintern från min mormors och mammas anteckningsböcker, men jag bevarar dem också enligt moderna recept.

Om du har dina favoritrecept för gurkförberedelser, vänligen dela dem i kommentarerna.

Krispiga inlagda gurkor för vintern (torr sterilisering)

Säg mig, stänger du gurksallad till vintern? Jag gillar verkligen den här idén: öppna burken och du har ett utmärkt mellanmål eller utsökt tillbehör. Det finns ganska många recept för sådan konservering, men i år bestämde jag mig för att börja med en sallad på gurka, lök och dill för vintern med det roliga namnet "Gulliver".

Jag gillade verkligen att processen är enkel, och även om gurkorna behöver dra i 3,5 timmar, kräver inte alla andra steg mycket tid. Dessutom är denna gurk- och löksallad för vintern utan sterilisering, vilket också avsevärt förenklar receptet. Du kan se hur man förbereder en gurksallad för vintern med "Gulliver" lök.

Inlagd gurka för vintern på polska

Om du letar efter läckra inlagda gurkor för vintern, då har du kommit helt rätt. Jag vill bara berätta hur man picklar gurkor för vintern med vinäger så att de blir helt enkelt magiska - krispiga, måttligt salta... Du kan se hur man picklar gurka för vintern på polska.

Vintergurksallad “Lady fingers”

Detta recept har många fördelar. För det första visar sig denna gurksallad för vintern vara mycket välsmakande. För det andra förbereds det mycket enkelt och relativt snabbt. För det tredje är inte bara medelstora gurkor, som vanligtvis är konserverade, lämpliga för det: du kan göra en sådan sallad från övervuxna gurkor för vintern. Och för det fjärde har denna beredning ett mycket vackert och delikat namn - "Lady fingers" (på grund av formen på gurkorna). Hur man förbereder vintergurksallad "Lady fingers", se.

Gurkor med körsbär

Du kan stänga konserverade gurkor med körsbär för vintern. Ja, ja, jag menar inte körsbärsblad, utan körsbärsbär. Gurkorna blir väldigt goda, krispiga och aromatiska! Oroa dig inte, körsbären kommer inte att dominera, de kommer bara att komplettera smaken på gurkorna lite, så det blir rikare och mer intressant. Jo, och bland annat ser sådana burkar med gurkor och körsbär väldigt aptitliga ut för vintern. Se recept med foto.

Gurkor för vintern med vodka

Hemligheten ligger i det faktum att detta recept använder en marinad för gurkor med vodka. Och själva marinaden kan kallas söt - mycket socker läggs i den. Tja, senapsbönor ger gurkan en speciell charm - den används som krydda tillsammans med vitlök, pepparrotsrot, peppar och örter. Se recept med foto.

Gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering

Gurkor med honung för vintern

Gurkor med honung blir krispiga, något söta, mycket aromatiska, med en lätt honungston, mycket subtil och diskret. I år har jag även fyllt på mitt skafferi med dessa inlagda honungsgurkor, jag tror definitivt att ni kommer att gilla dem också. Recept med foto.

Krispiga gurkor för vintern med paprika och morötter

Om du letar efter ett utsökt gurkmellanmål till vintern, då har du kommit till rätt ställe. Idag vill jag presentera för dig en underbar konserverad mat - krispiga gurkor med paprika och morötter. De blir helt enkelt läckra - ljusa och vackra, aromatiska och välsmakande. Det här receptet är ett utmärkt alternativ till traditionella gurkor för vintern: om du är uttråkad med den vanliga konserveringen, försök att förbereda dem på detta sätt, jag är säker på att du kommer att gilla resultatet lika mycket som jag gör. Titta på receptet med bilder.

Den berömda "Latgale" gurksalladen för vintern

Om du behöver ett enkelt och välsmakande recept på gurk- och löksallad för vintern, var noga med att vara uppmärksam på denna "Latgale" gurksallad. Det kommer inte att finnas något ovanligt i själva förberedelsen; allt är ganska enkelt och snabbt. Den enda punkten: marinaden för denna Latgalian gurksallad innehåller koriander. Denna krydda ger salladen en speciell smak och framhäver huvudingredienserna mycket väl. Du kan se receptet med bilder.

"Nezhinskie" gurkor (recept på en liter burk)

Det finns förmodligen inte en person som inte har hört talas om inlagda "Nezhinsky" gurkor. Den här typen av konservering brukade säljas ganska mycket i butiker, men på sistone ser jag det inte ofta på stormarknadshyllorna. Men det här är inte ett problem - i min kokbok finns ett recept på "Nezhinsky" gurkor, enligt vilket de blir exakt som de som köpts i butik. Se recept med foto.

Inlagd gurka för vintern: en konserveringsklassiker!

Gillar du enkla vinterpreparat gjorda av gurka? Var uppmärksam på de klassiska inlagda gurkorna. Receptet på inlagd gurka till vintern kan du se .

Gurka lecho för vintern

Du kan se hur man förbereder en läcker lecho från gurkor för vintern.

Lättsaltad gurka för vintern

Du kan se receptet på att göra lättsaltade gurkor till vintern.

Gurksallad för vintern i georgisk stil

Gillar du enkla och goda vinterpreparat gjorda av gurka? Gurksallad för vintern i georgisk stil är precis vad du behöver! Jag skrev hur man förbereder en gurksallad för vintern i georgisk stil.

Gurkor för vintern med vinbär

Det här receptet på gurkor med röda vinbär för vintern är bra av flera anledningar. För det första kommer det att tilltala dem som är försiktiga med vinäger i konserver - det här preparatet innehåller det inte, men samtidigt blir marinaden välsmakande på grund av citronsyra och själva vinbären. För det andra ser själva beredningen väldigt ljus och imponerande ut - också tack vare de röda vinbären, som kontrasterar bra med gurkorna. Recept med foto.

Om du letar efter en lätt gurksallad till vintern så är det här receptet precis vad du behöver! Marinerad gurksallad för vintern med paprika, morötter och lök kommer att tillfredsställa även de mest sofistikerade fans av säsongsbevarad konserverad gurka. Jag är säker på att denna vintergurksallad i burkar kommer att bli väldigt populär: det visar sig både vackert och väldigt gott. Titta på receptet med bilder.

Tiden har kommit för att tillaga grönsaker och frukter avgör till stor del hur varierad och god vår vintermeny kommer att bli.

Kommer det att bli tillägg till lunch eller middag från rejäla sallader, aromatiska konserverade paprika eller tomater, doftande sylt till te...

Bland all denna sort är gurkpreparat en av de mest populära.

När allt kommer omkring, inlagda eller saltade, är de goda inte bara på egen hand, de är en av de viktiga komponenterna i de flesta sallader, och de används också vid beredningen av första och andra rätter.

Dagens artikel är för de hemmafruar som bestämde sig för att förbereda gurkpreparat för vintern i literburkar; krispiga små gurkor är särskilt välsmakande och aptitretande.

Men du måste också vara försiktig när du väljer ett recept för förvaring i en sådan behållare, för om de lagras i tre-liters behållare utan problem, så kostar de i literbehållare, på grund av sin lilla volym, värre, oftare "exploderar de ”, och kräver därför ett recept exakt anpassat när det gäller mängden konserveringsmedel.

Förresten, av samma anledning, när man förbereder gurkor i små behållare, är burkarna oftast inte bara fyllda med varm saltlake, utan också steriliserade.

Trots att recepten är väldigt lika vid första anblicken vet erfarna hemmafruar att även en liten skillnad i kryddor, och ännu mer i salt, socker, vinäger, påverkar smaken avsevärt.

Glöm inte att disken för sömnad måste tvättas och steriliseras, och grönsaker och kryddor måste tvättas väl.

Och ytterligare ett användbart tips: innan du börjar sy, är det lämpligt att blötlägga gurkorna i kallt vatten i 3-4 (tre till fyra) timmar, detta ökar deras "förmåga" för långtidsförvaring.

Recept på krispiga gurkor för vintern i literburkar

Gurkor "Som från en butik"

För den första enlitersburken behöver du:

• Gurkor (det är lämpligt att välja identiska, små exemplar)
• 2 (två) bord. lögn 9% vinäger
• 5 (fem) bitar vardera av svart- och kryddpeppar
• 1 (ett) dillparaply (ta tillsammans med frön och blad)
• 1 (ett) lagerblad
• Senapsfrön (föredraget, men valfritt)
• För att förbereda marinaden för 3 (tre) liter vatten behöver vi:
• 100 (hundra) gr. salt
• 200 (hundra) gr. strösocker

Vi tvättar gurkorna väl och skär av ändarna. Vik ihop så kompakt som möjligt i burkar förberedda i förväg, lägg ner alla angivna kryddor utom salt-socker-vinäger.

För att förbereda marinaden måste du lösa upp saltet/sockret i kokande vatten och efter upplösning hälla allt i de beredda rotfrukterna.

Täck toppen med metalllock (för-steriliserade) och ställ in att sterilisera.

När de tagits bort kommer bubblorna att börja stiga konstant från botten.

Ta sedan ut dem, häll den föreskrivna mängden vinäger i varje och rulla sedan ihop dem. Vänd dem upp och ner, linda in dem och låt dem svalna.

"Gurkor på bulgariska"

För 1 enliters burk behöver vi:

• Gurkor, små och "prydliga"
• 1 (en) vitlöksklyfta
• 1 (en) inte särskilt stor lök
• 4-5 (fyra till fem) delar av lagerblad
• 5 (fem) ärtor kryddpeppar

• 0,5 (halv) liter vatten
• 3 (tre) bord. lögn 9% vinäger
• 2 (två) te. lögn salt
• 4 (fyra) teskedar lögn strösocker

Placera kryddor, lök och vitlök i en en-liters behållare. Tvätta gurkorna, gärna små, och lägg dem tätt ovanpå kryddorna.

Gör marinaden - tillsätt salt/socker i vattnet, låt allt koka upp och efter kokning, häll i vinägern, stäng sedan omedelbart av.

Häll den kokta marinaden över gurkorna och sterilisera i 8 (åtta) minuter. Rulla upp.

Många föredrar att packa gurkor i literburkar för vintern utan sterilisering. I det här fallet skulle följande recept vara idealiska:

"Let's Crunch the Gherkins"

Du behöver (för en liters burk):

• Gurkor (försök att välja små som är lika stora)
• 3 (tre) bord. lögn strösocker
• 1 (en) efterrätt lögn salt
• 2 (två) bord. lögn 9% vinäger
• 1 (en) vitlöksklyfta
• 4-5 bitar svartpepparkorn
• 2 (två) stycken lagerblad
• 1 (ett) pepparrotsblad
• 1-2 (en eller två) kvistar persilja

Förbered behållare och rotfrukter på vanligt sätt. Lägg sorterade och tvättade kryddor i en enliters burk: svartpepparkorn, skalad vitlök, persiljekvistar, lagerblad, pepparrotsblad.

"Packa" gurkor ovanpå, häll kokande vatten över dem, täck med ett steriliserat lock och låt stå i 10 (tio) minuter.

Häll sedan vattnet i den förberedda behållaren och koka upp igen.

Häll socker direkt i burken, tillsätt salt, häll i vinäger och häll sedan i kokande vatten.

Klart, låt oss rulla ihop det. Vänd dem upp och ner, linda in dem och låt dem stå så tills de svalnat helt.

Bulgariska gurkor

För 1 enliters burk behöver du:

Gurkor, små och vackra

• 1 (en) inte för stor lök
• 1 (en) liten morot
• 1 (ett) litet vitlökshuvud
• 1 (ett) dillparaply
• Blad: svarta vinbär, pepparrot och körsbär

För att förbereda marinaden behöver du:

• 1 (en) liter vatten
• 3,5 (tre och ett halvt) bord. lögn strösocker
• 1,5 (ett och ett halvt) bord. lögn salt
• 80-90 (80 till 90) ml. 9% vinäger

I en förberedd en-liters burk enligt reglerna, lägg dill tillsammans med ett paraply, hel vitlök, skala bara det översta skalet, skalad lök, morötter skurna i 4 (fyra) delar och gurka på toppen.

Häll kokande vatten över allt och låt stå i 15 (femton) minuter. Häll vattnet i en behållare, tillsätt strösocker och salt och koka upp igen.

När det har kokat och sockret och saltet har smält, sänk värmen till låg och tillsätt 9 % vinäger.

Tillsätt den resulterande varma marinaden till gurkorna och rulla ihop. Slå som vanligt in och låt stå upp och ner tills det svalnat helt.

För dem som har gurka, men inte har några kryddor, är detta recept användbart, som är tillagat med en minsta mängd ytterligare tillsatser:

"Peppar gurkor"

För att förbereda behöver du:

• gurkor
• 1 (ett) dillparaply
• 1/3 kopp strösocker
• 1 (ett) bord. lögn salt
• 3 bord. lögn 9% vinäger
• 1 (ett) te. lögn malen svartpeppar

Lägg dill (i botten) och gurka i en-liters burkar, häll kokande vatten och låt stå i 10-15 (tio till femton) minuter.

Häll av vattnet i en behållare, tillsätt socker/salt och koka igen tills det är slätt.

Häll paprikan direkt i burken, häll i vinägern och häll sedan i den kokande marinaden. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Om du inte har vinäger hemma, men har ättiksyra, så är det en bra idé att rulla gurkor i literburkar för vintern, ett recept med ättiksyra.

Recept med ättiksyra

Gurkor "Helt enkelt ett mirakel"

För en 1-liters burk behöver du:

• Små gurkor
• 1 (en) lök
• 1 (en) morot
• 1 (en) vitlöksklyfta
• 5 (fem) ärtor vardera av svart och kryddpeppar
• persiljekvistar
• 1 (ett) te. lögn ättiksprit
• 1 (ett) bord. lögn med en hög(!) salt
• 2 (två) bord. lögn utan ett glas(!) strösocker
• Kryddnejlika, körsbär och lagerblad (efter smak och lust).

Vi lägger kryddor i botten av burken, gurkor på dem (helst vertikalt), en vitlöksklyfta på toppen, hackad lök och morötter, persiljekvistar.

Häll kokande vatten över allt detta och låt stå i 10 (tio) minuter, häll av vattnet och upprepa hällandet av kokande vatten igen, låt stå i ytterligare 10 (tio) minuter.

Lägg socker/salt i en behållare för att förbereda marinaden, häll i vattnet från gurkorna och låt allt koka upp.

Häll nu kokande vatten i gurkorna, tillsätt vinägeressens i burken och rulla ihop den. Linda upp och ner och låt stå tills det svalnat helt.

"Inlagda gurkor"

För att förbereda behöver vi:

• Gurkor
• 1 (ett) te. lögn 70% vinäger
• 1 (ett) te. lögn vegetabilisk olja

För att förbereda marinaden behöver du:

• 2 (två) liter vatten
• 6 (sex) bord. lögn strösocker
• 2 (två) bord. lögn salt
• 30 (trettio) bitar svartpepparkorn
• 7-8 (sju till åtta) lagerblad

Lägg gurkorna i sterila enlitersburkar och häll över den förberedda kokta marinaden.

Täck med lock, ställ in att sterilisera i 5-7 (fem till sju) minuter, tillsätt sedan en tesked 70% vinäger och vegetabilisk olja i varje burk och rulla ihop.

Till 1 enlitersburk finns ca 0,5 liter marinad.

Flera ovanliga recept

Som också är värda att uppmärksamma.

Gurkor "utan vinäger"

Du kommer behöva:

• gurkor
• 1 (ett) bord. lögn salt
• 1 (en) lök
• svarta pepparkorn
• dill

För små gurkor, skär av svansarna lite på varje sida, lägg dem i enlitersburkar, fyll dem med kokt kallt(!) vatten och låt stå i 2 (två) timmar.

Efter den tilldelade tiden, töm infusionen och, utan att värma upp den, lös saltet i den (rör bara ordentligt). Häll den resulterande lösningen över gurkorna.

Lämna, utan att rulla (!), i 3 (tre) dagar i ett varmt rum (bara vid rumstemperatur). Efter tiden, häll vattnet och saltet i en behållare och lägg pepparkorn, dill och lök i burken.

Koka upp den avrunna marinaden, häll tillbaka den och rulla ihop den.

Eftersom detta preparat är utan vinäger, är det lämpligt även för ett barnbord.

Ännu ett recept utan vinäger.

"Gurkor i druvblad"

För att förbereda behöver vi:

• Gurkor (som i alla andra recept, små)
• vindruvsblad
• några vitlöksklyftor
• kryddor

Marinad (beräknad för att fylla 1-liters burkar i mängden 3 stycken):

• 1,3 (en och tre) liter vatten
• 50 (femtio) gr. salt
• 50 (femtio) gr. strösocker

Vi tvättar gurkorna och druvbladen. Skär av ändarna på gurkorna, lägg dem i en rymlig behållare, häll kokande vatten över dem i 1-2 (en eller två) minuter och skölj sedan med kallt vatten.

Vi lägger vitlök, skalad och kryddad, i burkar.

Vi lindar varje gurka i ett druvblad. Vi försöker göra detta noggrant, stoppa in kanterna på bladen och placera dem tätt i skålen så att de inte vecklas ut efter varm hällning.

Vi gör marinaden - tillsätt salt/socker i varmt vatten, och när de löser sig, häll gurkorna i bladen och låt stå i 5 (fem) minuter, inte mer.

Häll fyllningen i en behållare och koka upp igen. Du måste fylla den så här 3 (tre) gånger, och efter den fjärde fyllningen, rulla upp den omedelbart. Låt svalna som vanligt.

"Gurkor med röda vinbär"

Vi kommer att behöva:

• gurkor
• röda vinbär
• pepparrotsblad
• krydda dragon

För att förbereda marinaden behöver du:

• För 1 (en) liter vatten – 50-60 (femtiosextio) gram. salt.

Lägg alla kryddorna i botten av burkarna, fyll resten av utrymmet med gurkor, lägg dem horisontellt och varvat med klasar och enskilda röda vinbär (de tar lätt plats i tomma utrymmen).

Häll den varma marinaden av vatten och salt i en-liters burkar och, täck med lock, ställ in att sterilisera i 15 (femton) minuter. Låt oss rulla ihop.

Tack vare vinbär får gurkor en pikant smak.

Gurkor "Savelovskie"

Vi behöver:

• gurkor
• gröna – dill, pepparrot, vinbärsblad
• vitlök

För att förbereda marinaden behöver du:

• ½ (en halv) kopp strösocker
• 1 (en) liter gurkjuice (gjord av övervuxna gurkor).
• 1 (en) liter äppeljuice (carrion äpplen är lämpliga för beredning).

Förbered juice med hjälp av en juicepress.

• För 1 (en) en-liters burk finns det 2 (två) glas marinad.

Förbered gurkorna genom att lägga dem ovanpå örtbladen och vitlöken.

Koka marinaden genom att blanda två typer av juice med strösocker, tillsätt den varm i burkarna och efter att de har stått i 10 (tio) minuter, häll i pannan.

Koka igen, häll tillbaka igen. Upprepa igen, efter fyllning, rulla ihop en tredje gång. Låt svalna som vanligt, vänd på den och linda in den.

I detta recept, förutom gurkor, är det mycket bra att använda små squash, i denna marinad får de en behaglig smak och elasticitet.

När du förbereder med squash kommer beräkningen att vara som följer:

• För en 1-liters burk, 450 gram gurka och 150 gram squash.