Nötköttsrätter för barn. Kalv för barn - stuvad med potatis Stuvat kalv för barn

Alla mammor är väl medvetna om vikten av proteinmat i deras barns kost, men inte alla känner till de ursprungliga och intressanta sätten att tillaga den. Våra recept på nöt- och kalvköttsrätter för barn hjälper dig att skapa en varierad och utan tvekan välsmakande meny som kommer att ge den nödvändiga näringen till en växande kropp. Genom att bemästra enkla och detaljerade rekommendationer kan du skapa aptitretande rätter som kommer att tilltala både barn och vuxna.

Av någon anledning är det i vår kulinariska tradition accepterat att barns nötköttsrätter är ångat eller kokt kött. Samtidigt finns det dussintals intressanta sätt att förbereda en originalgodis för både skolbarn och deras föräldrar, utan att spendera en halv dag med att krångla över spisen.

Hur man väljer kvalitetsnötkött till barnmåltider

Smaken och saftigheten hos den slutliga rätten beror på köttets kvalitet. Du kan inte argumentera med det! Låt oss lära oss hur man väljer den här produkten korrekt!

• Vissa människor gör det vanliga misstaget att köpa produkten från "privata handlare" snarare än från butiker. Det finns många sjukdomar som en person kan bli smittad av genom kött, som bara en veterinär kan känna igen.
• Tryck lätt med fingret på den bit filé du gillar: om märket blir rött och sedan gradvis återgår till sin vanliga färg, så är detta en kvalitetsprodukt.
• Kolla med säljaren varifrån köttet levererats. Ju längre resa den har tagit på vägen till disken, desto sämre kvalitet är den.

Tja, vi har köpt köttet, nu kan vi börja bemästra våra recept, som säkert kommer att erövra de små kräsna!

Biffpaj "Cowboy" för barn

Ingredienser

• Konserverade ärter– 250 g + -
• nötkött - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 st. + -
• - 2 st. + -
• – 250 g + -
• - 2 st. + -
• - smak + -
• — några kvistar + -
• — 50 g + -
• — 100 g + -
• + -
• - 3 msk. l. + -

Gör babybiffpaj

Ett uråldrigt recept från brittiska herdar som har fängslat gourmeter runt om i världen. Vi tror att ditt barn säkert kommer att uppskatta om det istället för stekt kött och potatismos får kött och potatismos till lunch, men i form av en paj!

• Skala potatisen, skölj den under vatten, skär den i två halvor och lägg den i en kastrull med saltat kokande vatten.
• Mal osten med ett rivjärn.
• Vi bearbetar köttet till malet kött med en köttkvarn.
• Skär löken i små bitar, skala morötterna och skär även i små tärningar. Tvätta grönsakerna och finhacka.
• Stek nötfärsen i en stekpanna, tillsätt gradvis morötter och lök till den, och i slutet, när blandningen nästan är klar, tillsätt gröna ärtor.
• Häll av vattnet ur pannan med potatisen, salta själva rotfrukterna, tillsätt smör, lätt värmd mjölk och hälften av den rivna osten. Knåda hela blandningen noggrant till en homogen massa med hjälp av en gaffel.
• Smörj behållaren med höga kanter där vi kommer att baka vår nötköttsrätt för barn med vegetabilisk olja med hjälp av en konditorivaror.
• Vi lägger hälften av den befintliga purén i formen, jämnar ut den med en sked och lägger blandningen med köttfärs ovanpå.
• Strö köttet med örter och täck med ett lager av resterande potatismos. Jämna till toppen av pajen och strö över rikligt med ost.
• Placera behållaren med pajen i den förvärmda ugnen i trettiofem minuter.

Pajen blir extremt god, saftig och vacker, som en illustration från en receptbok. Den serveras bäst varm, färdigskuren i små portioner och toppad med gräddfil eller gräddsås.

Biff kanapéer "Trio" för barn

Ingredienser

• Kokt nötkött - 400 g;
• Mozzarellaost - 250 g;
• Urkärnade oliver - 1 burk.

Laga barnkanapéer med nötkött

Du kan enkelt göra denna läckra aptitretare med ditt barn för vilken fest som helst. Det är lätt att förbereda och försvinner från tallrikarna på ett ögonblick – vad är inte ett perfekt recept för en festlig kväll?

1. Skiva det kokta köttet tunt i små bitar cirka två gånger två centimeter.
2. Skär osten i tärningar av samma tjocklek och storlek.
3. Vi stränger ingredienserna på spett i följande ordning: först en bit nötkött, sedan mozzarella och kröna kompositionen med en oliv.

Denna nötköttsrätt serveras för barn och vuxna på en stor platt tallrik, dekorerad med salladsblad, med behållare med såser för alla smaker placerade i mitten.

"Ungt nötkött" - kalvkött - är inte mindre populärt. Den är särskilt uppskattad för sin utsökta delikata smak, mycket högre innehåll av näringsämnen och låga mängd fett än andra liknande produkter. Vi erbjuder dig ett recept på en kalvrätt för barn, som säkerligen kommer att bli en av ditt barns favoriträtter.

Kalvrulle för barn "Stolichny"

• Kalvfilé (ett stycke) - 1 kg;
• Morötter - 3 frukter;
• Konserverad majs - 1 burk;
• Ägg - 5 st.;
• Svartpeppar - 2 st.;
• Smör - 50 g;
• Renat vatten - eller köttbuljong - 1 kopp.

Steg-för-steg-beredning av biff-babyrulle

Kombinationen av mört kalvkött och saftiga grönsaker ger förutom dess otvivelaktiga fördelar också en ovanligt rik smak. Och nutritionisternas åsikt bekräftar att kött och grönsaker är en utmärkt duo för en balanserad kost. Ta hand om dina barns hälsa med stil!

1. Koka äggen i saltat vatten i 4-5 minuter.
2. Ta bort alla små ben och brosk från kalvköttet.
3. Skala morötterna och skär i små tärningar.
4. Ta bort svansen och mitten av paprikan och skär den i bitar.
5. Vi tar bort äggen från skalet och finhacka dem med en kniv.
6. Blanda majs, ägg och hackade grönsaker i en djup behållare.
7. Lägg fyllningen på en bit kalvkött, rulla sedan produkten tätt och bind den tätt med rep.
8. Sätt in rullen i ugnen. Under bakning, häll regelbundet en liten mängd vatten över den.

När det är klart tar du bort strängarna från vår kalvfat för barn och skär den i tunna bitar. Det är bäst att servera denna goding med en tillbehör i form av stekta bitar av zucchini, kokta bönor och andra "hälsosamma godsaker".

Vi är helt säkra på att dessa recept kommer att "slå rot" i din familj och kommer att bli favoritgodis för både barn och vuxna. Tja, du kommer välförtjänt att tjäna ryktet om en utmärkt kock.

Lästid: 7 minuter. Visningar 765 Publicerad 2018-01-04

Hej kära läsare!

Kött är en värdefull produkt i kosten. Animaliska proteiner ger en komplett uppsättning vitaminer och mineraler. Det blir en nödvändighet för barnet under övergången från amning till "vuxen" bordet. Barnets mag-tarmkanal är fortfarande svag och tål inte tunga fetter, så lätt dietkött är en viktig komponent i menyn.

När barnet växer upp står föräldrar inför frågan om att införa kompletterande livsmedel och välja det bästa köttet. Det är då unga mammor och fäder börjar leta efter information om den eller den typen av kött. Till exempel, är kalvkött bra för ett barn, och hur förbereder man kalvkött till en barnmeny? I den här artikeln kommer vi att försöka svara på dessa och andra frågor från föräldrar.

Förening

Kalvkött är kött från unga tjurar som inte var mer än 6 månader gamla före slakt. Jämför man det med nötkött så smakar det mörare och saftigare. Kalvkött är en läcker typ av kött på grund av bristen på fett. Köttet från mjölkkalvar anses vara det dyraste - under livet äter de ingenting annat än modersmjölk, så konsistensen på mjölkkalv är ännu mer mör och sammetslen.

På grund av frånvaron av fett är kaloriinnehållet i kalvkött endast 96 kcal/100g. Denna typ av kött innehåller vitamin B och E, och på mineraler är det rikt på järn, koppar, fluor och andra mikro- och makroelement.

Fördelar för barn

Kalvkött är inte bara gott (nästan alla barn godkänner rätter gjorda av det), utan också mycket hälsosamt.

1. Den höga proteinhalten och det låga kaloriinnehållet i denna typ av kött fyller snabbt på energikostnaderna.
2. Det tas lätt upp av kroppen tack vare aminosyror och belastar inte mag-tarmkanalen.
3. Järn och gelatin i kalvkött är mycket viktigt för barn med anemi.
4. Stärker nervsystemet.
5. Förbättrar aptiten och funktionen av matsmältningssystemet.

Skador på kalvkött

Kalvkött kan, precis som alla typer av kött, vara skadligt om det är dåligt värmebehandlat. Rått kött medför risk för helmintinfektion.

Du bör inte ge kalvkött till ditt barn om du har individuell intolerans mot produkten.

Kalvkött för första utfodringen

Kokt kalvpuré börjar erbjudas till bebisar från 8 månader. Kalvkött introduceras efter kanin eller kalkon. Eftersom detta är en allergiframkallande produkt, skynda dig inte att mata ditt barn med den, vänta tills magen är tillräckligt formad för att smälta tung mat.

För första gången, ge ditt barn en halv tesked, öka portionen med tiden. För att förbättra näringsvärdet, kombinera vegetabiliska eller spannmålskompletterande livsmedel med kött.

"Seriösa" kalvrätter , såsom kotletter, stuvat kött i bitar börjar ges från 1,5 år.

Hur man väljer en högkvalitativ produkt

Ge företräde åt kylt kalvkött; fryst kött förlorar mycket av sina smakegenskaper och näringsämnen.

Köttet från en ung kalv har en delikat rosa färg, dess ojämnhet och närvaron av fläckar på ytan indikerar att produkten inte är färsk och inte är lämplig för konsumtion.

Du kan också kontrollera köttets färskhet genom att trycka på en bit: på högkvalitativt och osålt kött kommer gropen omedelbart att återgå till sitt tidigare tillstånd, den kommer att vara elastisk.

En stor mängd is på en fryst produkt indikerar att köttet var föremål för upprepad upptining och frysning.

Färskt kött kan förvaras i kylskåpet i högst 2,5 dagar; det är lämpligt att förvara det i papper.

Kalvkött - recept för barn och föräldrar

Nyanserna i att laga kalvkött gör att du kan få en välsmakande, hälsosam och attraktiv maträtt.

1. En bit kalvkött tillagas i minst en timme; om den är längre förlorar den sina nyttiga ämnen och komponenter, men buljongen blir godare. För matlagning, använd filé eller fruktkött. Resultatet av den färdiga maträtten beror inte bara på en väl vald bit, utan också på förmågan att laga mat. Lägg köttet i kokande vatten, det ska helt täcka alla bitar.
2. För bakning i ugnen skärs kalvkött över spannmålen, så att rättens utseende kommer att se estetiskt tilltalande ut; för stuvning eller kokning är metoden att skära köttet inte viktig.
3. Tiden för att stuva kalvkött beror på storleken på den valda köttbiten; en hel biff ska tillagas i ungefär en timme, hackade bitar - 40 minuter.

Kalvkotletter för barn över 3 år

Ingredienser

• kalvkött - 300 gram;
• vitt bröd - 4 skivor;
• mjölk - 1 glas;
• medelstora morötter - 1 stycke;
• liten lök - 1 stycke;
• kycklingägg - 1 stycke;
• salt att smaka;
• grönska;
• mjöl för muddring av kotletter.

Förberedelse: Vi gör malet kött från kalvkött; för att göra detta, mal bara köttet i en köttkvarn och mal också löken. Salta köttfärsen och riv morötterna på ett fint rivjärn. Blötlägg vitt bröd i mjölk före tillagning, krama ur det och tillsätt det i köttfärsen. Vispa i ägget, tillsätt finhackade örter och blanda alla ingredienser väl.

Forma sedan kotletter med våta händer i en storlek som passar dig, panera dem i vetemjöl och lägg dem i en uppvärmd stekpanna med olja. När alla kotletter är stekta, lägg dem i en gryta med ett halvt glas vatten och låt puttra på svag värme i 30-35 minuter.

Kalvkotletter kan även bakas i ugnen, ångas eller i en slowcooker.

Kalvgryta

Ingredienser:

• kalvkött - 300 gram;
• stora morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• zucchini - 1 stycke;
• tomater - 2 stycken;
• salt att smaka;
• Provensalska örter.

Förberedelse: Tvätta en bit kalvkött och skär i små bitar. Lägg dem i en kastrull med tjock botten och tillsätt en liten mängd vatten och tillsätt salt. Efter att vattnet kokar kokar du köttet på medelvärme tills det är mjukt, det kan ta ungefär en halvtimme i genomsnitt. Medan köttet tillagas kan du börja förbereda grönsakerna. Riv morötterna på ett fint rivjärn, skär zucchinin, löken och tomaterna i tärningar av samma storlek.

Tillsätt grönsaker till köttet, låt puttra ihop dem under lock på låg värme i 30-35 minuter, tillsätt färska örter eller provensalska örter fem minuter innan beredning.

Stuvat kalvkött (vinterversion)

Ingredienser

• kalvkött - 300 gram;
• lök - 1 stycke;
• morötter - 2 stycken;
• potatis - 5 stora knölar;
• salt att smaka.

Förberedelse: Koka det tvättade kalvköttet i en liten mängd saltat vatten i 30 minuter efter kokning. Skär potatisen och löken i tärningar, riv morötterna. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull tillsammans med köttet och låt sjuda under lock i 45 minuter.

Kalvkött bakat i ugnen

Ingredienser

• kalvkött - 700 gram;
• morötter - 2 stycken;
• gröna bönor - 300 gram;
• Glödlampa;
• grädde - 100 ml;
• salt att smaka.

Förberedelse: Skölj köttet och torka av det med hushållspapper. Skär kalvköttet i bitar av samma storlek och vispa. Salta grädden och häll den över köttet, låt marinera i 30 minuter i kylen.

Om du använder frysta bönor bör de tinas före tillagning, färska grönsaker ska helt enkelt tvättas. Morötterna kan rivas eller skäras i strimlor, och löken kan skäras i ringar.

Lägg köttet på en bakplåt, lägg grönsakerna ovanpå och häll resten av grädden ovanpå.

Grädda i ugnen på 180 grader i en och en halv timme, även 7 minuter innan tillagning kan du strö över köttet med riven ost.

Slutsats

Proteinet som finns i kalvkött är nödvändigt för barnets utveckling. Men skynda inte att introducera den här produkten för tidigt, rådfråga din barnläkare innan den första kalvmatningen.

Förbered detta kött för din baby utan att försumma de grundläggande reglerna för matlagning, så du kommer att få en utsökt maträtt som kommer att ge stora fördelar för barnets hälsa.

Egenhet: kan innehålla koprotein, så det rekommenderas inte som första föda.

Kalvkött- det här är köttet från 4-5 månader gamla kalvar. Det godaste och dyraste köttet av mjölkkalvar.

I 100 gr. kalvkött från 96,8 kcal.

Köttet är ljusrosa, nästan vitt, med en delikat doft, men fast och sammetslen vid beröring. Tack vare sitt möra kött är kalvkött en delikatess och efterfrågas mycket. Detta är inte bara välsmakande, utan också en dietprodukt - låg fetthalt och inte särskilt mättande.

Sammansättning och näringsegenskaper hos kalvkött

I 100 gr. kalvkött innehåller:

• Proteiner - 19,7 g
• Fett - 2 g
• Vatten - 78 g
• Kolesterol - 80 mg
• Aska - 1,1 g

Användbara egenskaper hos kalvkött

På grund av överflöd av lättsmälta aminosyror och olika mineraler anses kalvkött vara den mest användbara kötttypen. Den innehåller många kompletta proteiner, fetter och kolhydrater.

Nutritionister rekommenderar starkt att inkludera kalvkött i kosten för barn, äldre och sjuka människor. Detta kött bör vara på bordet för dem som klagar över högt blodtryck, diabetes eller eventuella magproblem. Kokt kalvkött hjälper dig att återhämta dig från olika skador, infektionssjukdomar och brännskador.

Detta kött är oumbärligt för de människor som bryr sig om deras välbefinnande och hälsa, såväl som för patienter som diagnostiserats med anemi. Kalvkött anses vara en av de bästa källorna till järn, som absorberas i närvaro av vitamin C - av denna anledning är det bra att äta med surkål.

Kontraindikationer för användning

Individuell intolerans. Överdriven konsumtion av kalvkött är kontraindicerat för personer med artrit och gikt. När kalvkött smälts bildas många urinsyrasalter som deponeras i leder, brosk, njurar och förvärrar sjukdomen.

Kalvkött i barns kost

Om ditt barn inte har laktosbrist, d.v.s. Om du är intolerant mot komjölk kan du säkert ge ditt barn kalvkött från 8 månader.

Kalvkött är lätt att tugga, så det är att föredra i barnmat.

Vid matlagning kalvkött för barn använd bara färskt kött, eftersom... Vid upptining och förvaring av kött minskar innehållet av näringsämnen i det avsevärt.

Förberedelse och konsistens

Först måste barnet koka köttet och mala det till en puré.

Med åldern förändras rätternas konsistens. Efter ett år (om barnet har flera kryddnejlika) kan köttet kokas och serveras i form av små bitar eller köttbullar.

Portioner (bitar) av kalvkött kan ges till ett barn efter tre års ålder.

Föredragen tillagningsmetod kalvkött för barnångar kött eller bakar det i ugnen .

Börja tillsätta köttpuré med en halv tesked. Du kan ge denna dos i tre dagar och övervaka reaktionen. Servera köttet med grönsakspuré för bättre absorption.

Kalvkött recept för barn

Kalvkotletter - från 3 år

Ingredienser:

• kalvkött - 500 g
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• rotselleri - liten bit
• limpa - 1/4
• ägg - 1 st.
• dill
• gröna lökar
• salt att smaka
• mjöl för panering

Förberedelse:

1. Tvätta kalvköttet noggrant, skär i bitar och mal det med en köttkvarn.
2. Tillsätt lök, ägg och limpa till färsen, förblöt i vatten och pressad väl.
3. Salta och vispa färsen ordentligt.
4. Forma små kotletter av köttfärsen, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja i högst 2 minuter på varje sida.
5. Stek morötter och selleri separat på ett grovt rivjärn i smör.
6. Lägg kotletterna i en kastrull eller gryta, täck med sauterade morötter och selleri, tillsätt lite vatten, finhackad dill och salladslök och låt puttra på svag värme i 20-30 minuter.

Stuvat kalvkött med potatis (från 1,5 år)

Ingredienser:

• Kalvkött - 200 g
• Potatis - 500 g
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Salt att smaka.

Förberedelse:

1. Tvätta färskt kalvkött och skär i små bitar.
2. Lägg det hackade köttet i en kastrull, tillsätt en liten mängd vatten och tillsätt lite salt.
3. Efter kokning, koka på medelvärme i ca 30 minuter tills köttet blir mjukt.
4. Skala grönsakerna och tvätta dem noggrant.
5. Skär potatisen i tärningar, riv morötterna, hacka löken i en mixer eller finhacka.
6. Lägg de förberedda grönsakerna i pannan med kalvköttet.
7. Sjud kalvköttet och potatisen på svag värme med locket stängt i 40-50 minuter. För att förhindra att potatisbitar blir till mos under tillagningsprocessen bör du inte röra dem.

Puré med kalvkött och morötter

Ingredienser:

• Kalvkött - 50 g
• Mjölk - 0,5 msk.
• Morötter - 0,5 st.
• Mjöl - 1 tsk.
• Smör - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Koka köttet tills det är klart.
2. Skala och koka morötterna.
3. Kombinera köttet med morötter och mal två gånger i en köttkvarn eller mal med en mixer.
4. Tillsätt kall mjölk till mjölet och späd det.
5. Tillsätt mjölblandningen till morot-köttblandningen och låt sjuda i 5 minuter på låg värme.
6. Före servering, tillsätt smör i skålen.

Smaklig måltid!

Under de första åren av en babys liv bildas hans smakvanor och preferenser. Därför ska en barnköttmeny inte bara vara välsmakande och hälsosam, utan också varierad.

Kött och fisk är en källa till komplett protein, järn och andra användbara ämnen; dessa är oersättliga produkter i ett barns dagliga meny. För små barn tillagas rätter av malet kött och fisk - på grund av sin form och konsistens ingjuter de de första tuggfärdigheterna i barnet. Sådana rätter inkluderar kotletter för barn, köttbullar och köttbullar. Hur skiljer de sig åt?

Baby köttbullar– rätter gjorda av köttfärs eller fisk, rullade till små bollar (vanligen storleken på en aprikos eller plommon). I olika tolkningar finns de i de nationella köken i nästan hela världen. Till köttfärsen tillsätts alltid spannmål, oftast tillsätts ris, bröd, ibland lök, kryddor och ett ägg. Köttbullar för barn stuvas med sås, ångas eller bakas. Stekta köttbullar ska inte ges till barn.

Köttbullar. Denna maträtt har fått sitt namn från det italienska ordet frittatella (stekt). Köttbullar för barn– små bollar i storleken av ett körsbär eller en valnöt gjorda av köttfärs, kyckling eller fisk. De kokas vanligtvis i buljong, soppa eller, mindre vanligt, tillagas i huvudrätter. Finhackad lök, kryddor och örter tillsätts i köttfärsen. Mycket sällan tillsätts bröd indränkt i mjölk eller vatten till köttfärsen.

Koteletter för barn. I det moderna ryska köket är kotletter tunnbröd gjorda av köttfärs, kyckling, fisk eller grönsaker. För barn serveras de vanligtvis med olika tillbehör - flingor, grönsaker, samt sås eller buljong.

Med uppkomsten av barnets första tuggtänder (dvs från cirka 1-1,5 år) barnmeny fyllt på med kötträtter. Dessa är kotletter, köttbullar och köttbullar tillagade enligt speciella recept. I denna ålder behöver barnet cirka 70-80 g köttprodukter per dag, 1-2 gånger i veckan kan de ersättas med fisk. Rätter gjorda av malet köttfärs är mycket lämpliga i form och konsistens för en bebis som lär sig tugga i just den här åldern.

Köttfärsrecept för barn

I barns matlagning Följande köttsorter används:

• nötkött;
• kalvkött;
• magert fläsk;
• kanin.

Lamm, hästkött och viltkött används inte i kosten för barn under 3 år.

Fjäderfä är endast lämpligt:

• kyckling;
• Kalkon.

Gås och anka är mycket feta, svårsmälta och är inte lämpliga för barn under 3 år.

För malet fisk, använd magra och vita sorter av havsfisk:

• hälleflundra;
• enda;
• pollock.

Endast från flodfisk lämplig:

• gädda;

Köttfärs till barnrätter De tillagas endast av färskt eller kylt kött; det rekommenderas inte att använda fryst kött, eftersom det är omöjligt att kontrollera kvaliteten och hållbarheten för en sådan produkt; detta är fyllt med utvecklingen av infektioner.

Karbonad, skulderblad eller lår är bäst. Köttet måste rengöras noggrant från filmer och fett, sköljas, torkas med en servett för att avlägsna överflödigt fett och fukt, och sedan skäras i bitar och hackas två gånger. För äldre barn, från 2 år, kan du passera köttet genom en köttkvarn en gång.

Från det vita brödet som läggs till malet kött måste du ta bort skorpan och sedan blötlägga fruktköttet i vatten eller mjölk. Brödmassan i köttfärsen bör inte vara mer än 25 %.

I fågel är bröst, lår och trumpinnar lämpliga för att tillaga köttfärsrätter. Köttet separeras försiktigt från ben och skinn och passeras genom en köttkvarn.

För att tillaga fiskrätter används filéer som rensats från ben och fjäll.

Att laga köttfärs är en arbetskrävande process. Därför är det tillåtet att förbereda en ganska stor volym av det på en gång, göra förnödenheter för framtida användning - frysa portionerade halvfabrikat. De måste dock förvaras vid en konstant temperatur i frysens djup, upprepad avfrostning och frysning är oacceptabel för dem.

I köttfärs för barnmat Innan frysning tillsätts endast grönsaker eller spannmål, men inget salt eller kryddor, mjölk eller ägg tillsätts, detta görs omedelbart innan rätten tillagas efter upptining av köttfärsen.

Matlagningsmetoder

Det mest traditionella sättet att tillaga kötträtter är stekning. Stekt mat rekommenderas dock inte för barn under 3 år. Under stekprocessen bildas en skorpa som innehåller ämnen som är skadliga för barnet och irriterar matsmältningskanalen. Därför används följande matlagningsmetoder i barns kök:

• stuvning;
• bakning i ugnen;
• ångande.

Barn över 2 år får steka kotletterna lätt och sedan koka dem färdiga genom att puttra dem i sås. Köttbullar tillagas på samma sätt. Men den traditionella metoden för matlagning av köttbullar är ångande, i saltat vatten eller soppa med grönsaker. Ibland stuvas köttbullarna med kål eller andra grönsaker i en liten mängd sås eller sås.

Koteletter för barn

De första kotletterna kan erbjudas ett barn vid 1–1,5 års ålder, om han redan har något att tugga. Låt oss överväga flera alternativ för att förbereda kotletter från kött, fågel och fisk, så att det finns något att diversifiera ditt barns kost.

Ångkokta nötkotletter (från 1 år)

Ingredienser:

• 100 g nötkött;
• 20 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk;
• 5 g smör;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera det förberedda köttet tillsammans med skorpfritt bröd indränkt i mjölk genom en köttkvarn, tillsätt smör och salt efter smak, blanda noggrant tills det är slätt, forma kotletter och ånga i 20–25 minuter.

Köttkotletter (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 40 g fläsk utan fett;
• 50 g nötkött;
• 10 g vitt bröd;
• 5 g lök;
• salt.

Tillagningsmetod:

Blötlägg brödet i vatten, hacka köttet två gånger. Blanda kött, bröd, finhackad lök, salt. Forma små kotletter med blöta händer och ånga dem sedan eller i en långpanna i ugnen i 25-30 minuter.
Köttkotletter fyllda med grönsaker (från 2 år)

Ingredienser:

• 90 g köttfärs;
• 10 g morötter;
• 10 g kål;
• 10 g lök;
• 1 / 4 kokta ägg;
• 7 g smör.

Tillagningsmetod:

Passera köttet genom en köttkvarn. Dela köttfärsen i små platta kakor med våta händer, lägg finhackade morötter, lök, kål och hackade kokta ägg i mitten av varje. Linda och nyp kanterna på tunnbröden och platta till de resulterande kotletterna. Smält smöret i en stekpanna och stek kotletterna lätt. Sätt sedan in dem i ugnen eller ånga tills de är kokta i 10-15 minuter.

Kött zrazy med ris (från 2-3 år)

Ingredienser:

• 90 g kött (fläsk eller nötkött);
• 20 g vitt bröd;
• 30 g spannmål (bovete eller ris);
• 10 g lök;
• 1 / 3 kokta ägg.
• Till såsen:
• 50 g buljong;
• 10 g gräddfil;
• 5 g mjöl.

Tillagningsmetod:

Koka ris (eller bovete). Passera köttet genom en köttkvarn tillsammans med vitt bröd indränkt i vatten och pressat ur. Forma det resulterande malet till platta kakor och lägg fyllningen i mitten av varje: kokt ris (eller bovetegröt), blandat med finhackad lök och ägg. Vik och nyp kanterna och forma till kotletter. Till såsen, blanda buljong, gräddfil och mjöl. Stek kotletterna i 2-3 minuter på varje sida, häll sedan i såsen och sätt in i ugnen i 15-20 minuter.

Kycklingångkotletter (från 1-1,5 år)

Ingredienser:

• 90 g kycklingkött från lår eller bröst;
• 10 g lök;
• 10 g vitt bröd;
• 10 ml mjölk;
• 5 g smör;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera köttet och löken genom en köttkvarn, tillsätt brödet indränkt i mjölk och passera den resulterande massan genom köttkvarnen igen. Tillsätt lätt smält smör i köttfärsen och tillsätt salt. Forma kotletter med våta händer och ånga i 15 minuter. Du kan stuva dem i mjölk i ugnen i 20-25 minuter.

Kalkonköttkotletter (från 1,5-2 år)

Ingredienser:

• 100 g kalkonkött (bröst eller ben);
• 1 msk. en sked kokt ris;
• 1 / 2 ägg;
• 10 ml mjölk;
• salt;
• grönska.

Tillagningsmetod:

Passera kalkonköttet genom en köttkvarn, blanda det kokta riset med köttfärsen, tillsätt salt, tillsätt ägget, mjölken och blanda noggrant tills det är slätt. Forma kotletter och ånga dem i 20-25 minuter.

Fiskkotletter (från 1-1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g gösfilé (eller torsk eller tunga);
• 10 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk;
• 5 g smör;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera filén genom en köttkvarn tillsammans med bröd indränkt i mjölk, tillsätt salt, tillsätt smör, blanda och forma kotletter. Sätt in kotletterna i ugnen, fyll 1 / 3 med vatten eller ånga i 10-15 minuter.

Fiskkoteletter med ost (2-3 år)

Ingredienser:

• 10 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk;
• 1 liten lök;
• 30 g hård ost;
• 1 / 2 ägg;
• salt;
• 5 g mjöl.

Tillagningsmetod:

Passera fiskfilén genom en köttkvarn tillsammans med bröd och lök indränkt i mjölk, tillsätt finriven ost, ägg och salt. Blanda massan noggrant. Forma sedan kotletter, rulla dem i mjöl, stek lätt på varje sida och låt puttra tills de är mjuka i vit sås (se såsrecept nedan).

Bilip fiskkotletter (2–3 år)

Ingredienser:

• 300 g gös (eller torsk eller tunga);
• 10 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk;
• 1 liten lök;
• 30–40 g keso;
• 1 / 2 ägg;
• salt;
• 5 g mjöl.

Tillagningsmetod:

Passera fiskfilén genom en köttkvarn med bröd och lök indränkt i mjölk, tillsätt keso, ägg och salt. Blanda massan noggrant. Forma kotletter, rulla dem i mjöl, stek lätt på varje sida och låt puttra i vit sås tills de är mjuka.

Köttbullar för barn

Köttbullar kan göras av många typer av kött, fågel och fisk. De är små i storleken, har en delikat smak och är bekväma genom att barnet kan hålla dem i handen och äta dem, träna självständighetsförmågan. De förekommer i ett barns diet från ett års ålder i den första och andra kursen.

Köttbullar för barn (från 1–1,5 år)

Ingredienser:

• 40 g magert fläsk;
• 50 g nötkött;
• 10 g vitt bröd;
• 1 äggvita;
• salt;
• grönska.

Tillagningsmetod:

Passera köttet genom en köttkvarn två gånger och blanda med bröd indränkt i vatten. Vispa äggvitan ordentligt och blanda med köttfärsen. Forma små bollar och koka dem i lättsaltat vatten med örter.

Ångkokta köttbullar på polska (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g magert fläsk;
• 50 g kycklingfilé;
• 1 / 2 äggvita;
• dill;
• salt;
• lite smör.

Tillagningsmetod:

Passera fläsk- och kycklingfilén genom en köttkvarn, tillsätt uppvispad äggvita, salt, smör och finhackad dill i köttfärsen. Blanda färsen och forma små bollar. Lägg köttbullarna med teskeden i den kokande buljongen eller soppan och koka tills de är mjuka i 15 minuter. De kan också ångkokas och sedan läggas på en tallrik med tillbehör.

Kycklingköttbullar (1–1,5 år)

Ingredienser:

• 90 g kycklingfilé;
• 1 msk. en sked kokt ris eller risflingor;
• 1 / 2 ägg;
• salt;
• gröna efter smak.

Tillagningsmetod:

Rengör filén från skinn och filmer och passera genom en köttkvarn. Salta det kokta riset och mal det i en mixer tillsammans med örterna och blanda det sedan med köttet. Tillsätt det uppvispade ägget i färsen och blanda igen. Rulla köttfärsen till bollar och koka i grönsaksbuljong (eller ånga) i 15–20 minuter.

Barnkycklingköttbullar (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g kycklingbröst;
• 50 g potatis;
• 30 ml mjölk;
• 200 ml kycklingbuljong;
• salt;
• Lagerblad;
• grönska.

Tillagningsmetod:

Passera kycklingbröstet genom en köttkvarn eller mal det i en mixer tillsammans med mjölk. Koka potatisen. Blanda färsen med potatis, forma små bollar och koka dem i kycklingbuljong, salta den och tillsätt även lagerblad och örter.

Buljong med fiskbullar (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 60 g sejfilé (eller kummel, eller gös);
• 10 g vitt bröd;
• 10 ml mjölk;
• 5 g smör;
• 1 / 4 ägg;
• dill;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera filén med bröd indränkt i mjölk genom en köttkvarn, vispa ägget med örter i en mixer. Kombinera allt, tillsätt smör, blanda färsen. Forma små bollar. Koka köttbullarna i grönsaksbuljong i 10–15 minuter.

Torskköttbullar med örter (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g torsk;
• 15 g vitt bröd;
• 5 g lök;
• 8 g spenat;
• persilja;
• 10 g sallad;
• 1 tsk smör;
• 1 ägg;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera torskfilén tillsammans med lök, spenat, sallad och persilja genom en köttkvarn och blanda sedan med bröd indränkt i vatten. Tillsätt smör och ägg i blandningen, tillsätt salt och blanda färsen ordentligt. Forma köttbullar och koka dem i grönsaksbuljong eller ånga dem.

Köttbullar för barn

Köttbullar har samma sammansättning som kotletter, men innehåller också mycket ris och grönsaker. Kombinationen av kött, spannmål och grönsaker främjar bättre upptag av köttproteiner. Köttbullar serveras ofta med såser.

Köttbullar på ett speciellt sätt (1,5–2 år)

Ingredienser:

• 100 g malet fläsk eller nötkött;
• 2 msk. skedar av finhackade grönsaker: paprika, morötter, lök, zucchini, tomater;
• 1 / 4 ägg;
• 1 tsk mjöl;
• salt;
• grönska.

Tillagningsmetod:

Mal köttfärsen tillsammans med grönsaker genom en köttkvarn eller mal i en mixer, blanda med ägg och mjöl, tillsätt salt, tillsätt örter och rör om. Forma bollar, lägg dem i en djup stekpanna och fyll 1 / 3 med vatten och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan röd eller vit sås och låt puttra tills den är mjuk i ytterligare 15 minuter under lock.

Klassiska köttbullar (2–3 år)

Ingredienser:

• 50 g fläsk eller nötkött;
• 10 g bröd;
• 1 msk. sked mjölk;
• 10 g morötter;
• 10 g lök;
• 1 msk. sked med en hög ris;
• 1 / 4 ägg;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera köttet med lök och morötter genom en köttkvarn, tillsätt bröd i förväg blötlagt i mjölk och förkokt ris till köttfärsen, tillsätt ett ägg och tillsätt salt. Blanda färsen och forma köttbullar, stek lätt i olja, häll i röd sås och låt puttra i ugnen eller på spisen under lock i 30 minuter.

Ostmassa och fiskköttbullar (2–3 år)

Ingredienser:

• 60 g torskfilé;
• 30 g vitt bröd;
• 150 ml mjölk;
• 30 g keso;
• 10 g lök;
• 1 / 2 ägg;
• 2 msk. skedar gräddfil;
• grönska;
• salt.

Tillagningsmetod:

Blötlägg brödet i mjölk och passera genom en köttkvarn tillsammans med fiskfilén, blanda den resulterande köttfärsen med keso och finhackad lök. Vispa ägget och blanda det med färsen, tillsätt salt och örter. Lägg i en form eller långpanna och grädda i ugnen i 15 minuter. Blanda mjölk med gräddfil tills den når konsistensen av sås, häll blandningen över köttbullarna och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Fiskköttbullar (1,5–2 år)

Ingredienser:

• 80 g fiskfilé (torsk, pollock eller kummel);
• 10 g vitt bröd;
• 1 / 4 äggula;
• 1 msk. sked vegetabilisk olja;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera filén tillsammans med brödet indränkt i vatten genom en köttkvarn, tillsätt äggula, smör och salt och blanda färsen. Forma köttbullar och lägg dem i en djup skål, häll vit sås över 2 / 3. Sjud på mycket låg värme i 25–30 minuter.

Babysåser

Såser som kompletterar barns kötträtter¸ berikar inte bara deras smak, utan bidrar också till bättre absorption av produkten och utökar barnets smakpreferenser. Såser används särskilt ofta vid tillagning av köttbullar.

Mjölksås (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 5 g (1 msk) mjöl;
• 1 msk. en sked gräddfil 10% fett;
• 20 ml mjölk;
• 20–25 ml vatten.

Tillagningsmetod:

Stek mjölet i en stekpanna tills det fått lite färg, tillsätt mjölk och vatten och koka upp, vänta tills blandningen tjocknat, tillsätt gräddfil, vänta tills det kokar upp igen och stäng av värmen.

Vit sås (från 2 år)

Ingredienser:

• 1 / 2 teskedar mjöl;
• 80 g buljong med låg fetthalt;
• 1 / 2 tsk smör eller tjock grädde;
• citron juice;
• salt.

Tillagningsmetod:

Stek mjölet i en stekpanna tills det fått lite färg, häll i buljongen, låt koka upp, vänta tills blandningen tjocknar, tillsätt smör eller grädde, citronsaft, vänta tills såsen kokar upp och stäng av värmen.

Röd sås (från 2–3 år)

Ingredienser:

• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 tomater;
• Lagerblad;
• 1 / 2 glas vatten;
• 1 tesked vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Finhacka löken, riv morötterna, lägg dem i en stekpanna och stek lätt i vegetabilisk olja, häll sedan vatten i den och tillsätt tomaten, hackad i en mixer tills den är slät. Tillsätt lagerblad och salt och koka i 10 minuter.

Barntillbehör

Vad ska du förbereda till ditt barn som tillbehör till kötträtter? För köttkotletter och köttbullar skulle det bästa tillskottet vara kokta eller stuvade grönsaker; fiskkotletter är gott att servera med ris eller grönsaksgryta; Bovete, ris, pasta eller potatis passar bra till köttbullar och gröna ärtor, blomkål och ris med grönsaker passar till fågel.

Du kanske är intresserad av artiklar

För barn från 1,5 år.

Kalvkött är en dietprodukt lämplig för matning av barn från ett år och äldre. När du väljer kalvkött, var uppmärksam på dess färg: om det är för ljust (vitaktigt) betyder det att köttet blötläggs i vatten innan det säljs; om det är mörkrött är det nötkött. Kalvkött av god kvalitet har en mjuk rosa färg, efter pressning är köttytan jämn och inga bucklor finns kvar. Kalvkött är bra för kroppen, eftersom det innehåller många lättsmälta mineraler, aminosyror och vitaminer. Det rekommenderas att använda det om det finns brist på kalium, magnesium och järn i kroppen. Ungt kalvkött är lättsmält av ett barns mage och belastar inte matsmältningssystemet. Det är bäst att ånga eller stuva kalvkött - på så sätt kommer det att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper.
Stuvat kalvkött med potatis visar sig välsmakande och tillfredsställande. Det är inte alls svårt att förbereda en sådan maträtt.

Kalvkött för barn (stuvad med potatis) - Beredning:

1. Tvätta färskt kalvkött och skär i små bitar.

2. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt lite vatten och salt.

3. Efter kokning, koka på medelvärme i cirka 30 minuter tills köttet blir mjukt. Skala grönsakerna och tvätta dem noggrant.

4. Skär potatisen i tärningar och riv morötterna på ett rödbetor. Lägg de förberedda grönsakerna i pannan med kalvköttet. Eftersom barnen inte riktigt gillar stuvad lök så hackar jag dem i en mixer och lägger sedan i pannan.

Sjud kalvköttet och potatisen på svag värme med locket stängt i 40-50 minuter. För att förhindra att potatisbitar blir till mos under tillagningsprocessen bör du inte röra dem.

Servera det färdigstuvade kalvköttet till barn med till exempel en grönsakssallad eller morötter.
Detta passar alla som bryr sig om sin hälsa. Smaklig måltid!