Hem » Innan vintern » Inlagd gurka i en liter burk recept. Betning av gurkor hemma. "Gurkor med röda vinbär"

Inlagd gurka i en liter burk recept. Betning av gurkor hemma. "Gurkor med röda vinbär"

Varje hemmafru på sommaren försöker fylla på med grönsaker för vintern. Inlagda gurkor är alltid efterfrågade under den kalla årstiden, så många förbereder dem. Men att förbereda ett gott mellanmål är inte så lätt. Detta kräver talang och, naturligtvis, läckra inlagda gurkrecept, som du helt enkelt inte kan vara utan.

Att förbereda gurkor för vintern är en delikat fråga. Du kan hitta många rekommendationer i litteraturen. Och det finns många läckra recept på inlagda gurkor. Var och en av dem har sina anhängare och motståndare. Och ändå har var och en av dem rätt på sitt sätt. Men bland en sådan mängd olika recept kan du välja rätt alternativ för dig själv.

Dessutom är det värt att känna till de grundläggande principerna för korrekt saltning. Vi ska prata om dem nu. För skörd måste du välja rätt gurkor. Typen av grönsak är inte så viktig, men storleken spelar roll. För betning är det bäst att använda små gurkor. Det är bättre att välja finniga med små ryggar. Gurkor måste verkligen vara färska; om de har legat i kylskåpet ett tag, är det bättre att inte ta sådana grönsaker. På marknaden för pickles måste du välja släta gurkor med rätt form. Det är bekvämare att lägga dem i behållare. Före saltning måste de blötläggas i vatten i 6-12 timmar. Detta kommer att hjälpa till att bli av med överskott av nitrater och förbereda grönsakerna för ytterligare betning.

Som material för ämnen behöver du bara ta vackra exemplar; krokade och gula är inte lämpliga: de kan förstöra allt.

Bra pickle

Mycket av saltningsprocessen beror på saltlaken. Om den är för koncentrerad tappar gurkorna sin smak. En liten mängd salt kommer att leda till jäsning av lösningen. För att förbereda saltlaken måste du använda grovt stensalt. Fina "Extra" eller joderade är inte lämpliga.

När du väljer läckra recept på inlagda gurkor bör du också överväga platsen för framtida lagring av preparaten: en lägenhet eller en kall källare.

Tillsätt försiktigt vitlök, dillstjälkar och frön, pepparrot, pepparkorn och andra kryddor. Alla möjliga ytterligare komponenter ökar sannolikheten för att förstöra smaken. Innan du lägger till måste alla örter tvättas noggrant.

Förberedande skede

Oavsett hur olika recepten på läckra pickles är, har de en sak gemensamt: först måste du gå igenom det förberedande skedet.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att blötlägga gurkor i vanligt vatten innan de sys. Under tiden kan du förbereda burkarna. De måste tvättas noggrant med läsk och steriliseras tillsammans med locken. Vissa rekommenderar att man använder aspirintabletter för betning. Om det är värt att göra är upp till dig att avgöra. Lägg sedan gurkorna i rena burkar, efter att du sköljt dem väl och klippt av kanterna. I varje behållare måste du lägga pepparrotsgrönsaker, vinbär och körsbärsblad, ett par pepparkorn och, naturligtvis, ett paraply av dill. I princip går det att använda andra kryddor. Allt beror på vilket recept du väljer. Läckra pickles är ett väldigt individuellt koncept, många hemmafruar lägger också till vitlök till pickles.

Recept på de godaste inlagda krispiga gurkorna

För en tre-liters burk behöver du:

medelstora gurkor - 1,1 kg;
3 msk. l. salt;
peppar (dess kvantitet kan justeras) - fem ärter;
Du bör inte ryckas med vitlök, i genomsnitt räcker 5-6 kryddnejlika;
lagerblad - 3 st räcker.
vinbärsblad.
dragon (ger en speciell lukt).
pepparrotsgrönsaker (blad).

Lägg tvättade gurkor och kryddor i steriliserade burkar. Häll vatten i en separat skål och lös upp saltet i den, varefter det är bättre att tömma vätskan så att det inte finns något sediment. Häll kall saltlake över gurkorna. Därefter stänger vi burkarna med nylonlock, som först måste kokas.

Vi skickar den färdiga sömmen till källaren eller kylskåpet, där den kommer att jäsa. Det är värt att notera att under processen kommer saltlaken att komma ut under locket, så du kan placera en tallrik under burken. Det här receptet på läckra inlagda gurkor kan inte kallas snabbt. Grönsaker kommer att vara klara först efter 2,5 månader. Under lagring kan saltlaken i burkar bli lätt grumlig, men det är inget att oroa sig för. Gurkorna blir fortfarande krispiga och goda. Tätning kan lagras i upp till två år.

Rullande med fatsmak

Många känner bara igen pickles som har fatsmak. Det här är den sortens förberedelser som våra mor- och mormödrar en gång gjorde. Naturligtvis har ingen numera gjort förberedelser på fat under lång tid, eftersom detta är helt enkelt omöjligt i moderna lägenheter, och det finns inget behov av så många saltade grönsaker. Det finns dock recept på läckra inlagda gurkor för vintern med fatsmak.

Ingredienser:

unga gurkor med tjock hud - 1,3 kg;
5 vitlöksklyftor;
peppar - 10 ärtor;
Det rekommenderas att ta ung pepparrot - 1 blad;
grovt salt - 3 msk. l;
körsbärsblad - 5 st;
dill - lägg bara till 3 paraplyer;
tre grenar (valfritt) av grönska.

Lägg de tvättade gurkorna i valfri lämplig behållare eller panna, blötlägg dem i 3 timmar (eller över natten) i kallt vatten. Vi tvättar och hackar alla gröna väl, tillsätt hackad vitlök och blanda alla kryddor. Häll sedan en tredjedel av blandningen i botten av burken. Nu kan du lägga till gurka. Lägg resten av kryddorna i mitten av behållaren och ovanpå. Vi förbereder saltlaken enligt standardreceptet med en hastighet av 3 matskedar stensalt per tre-liters burk. Häll den över gurkorna och täck sedan toppen av burken med flera lager gasväv. I denna form infunderas arbetsstycket i rumstemperatur i minst två dagar. Efter två dagar, töm saltlaken, som vi sedan använder för betning. Koka upp och låt svalna. Och fyll bara på gurkorna med kalla. Vi försluter burken medan den är varm och förvarar den på en sval plats. Som du kan se är receptet på läckra inlagda gurkor för vintern ganska enkelt och kräver inte mycket tid.

"Långvariga" gurkor

För att förbereda en tre-liters burk bör du ta:

färska gurkor (små) - 2 kg;
3 msk. l. salt;
lagerblad - minst 4 st.;
svartpeppar - fem till sex ärtor;
vinbärsblad - 3 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill 2-3 paraplyer, stjälkar kan också användas;
unga pepparrotsgröna.

Före betning bör gurkor blötläggas i vatten i fem timmar. Vi lägger alla kryddor och blad i botten av burken och lägger gurkor ovanpå i rader. För att korrekt bibehålla proportionerna för att bereda lösningen måste du hälla vatten i en burk med gurkor och sedan hälla det i en separat behållare.

På så sätt avgör du exakt hur mycket vätska du behöver. Lös salt i kallt vatten. Häll sedan saltlaken över gurkorna. Vi förseglar toppen av den färdiga burken med ett kokt nylonlock. Därefter måste inläggningen skickas för att jäsa på en sval plats. Detta enkla recept på läckra pickles gör att du kan få den färdiga produkten på 2,5 månader. Men efter tre eller fyra dagar kan du smaka lättsaltad gurka. Om du inte har källare eller källare kan du förvara burkar i kylen, men då måste du använda literburkar. Det är viktigt att behålla proportionerna korrekt. Det finns en matsked salt per liter burk.

Pickles med ekblad

Vi erbjuder för din övervägande ett annat recept på mycket välsmakande inlagda gurkor.

Ingredienser till två trelitersburkar:

Om du tar unga grönsaker räcker det med tre kilo.
Du behöver cirka 5 liter saltlake. Du måste förbereda det med en hastighet av 1,5 msk. l. salt per liter vätska.
Vi tar inte mer än 3-5 pepparrotsblad.
Vinbär av vilken sort som helst - 20 blad.
Körsbär (unga blad) - 15 blad.
Ekblad (för en krispig skorpa) eller valnöt - 10 st.
5 dillparaplyer räcker.
Det är viktigt att inte överdriva det med röd peppar - 4 baljor.
Pepparrotsrot är valfritt i detta recept.

För att få läckra krispiga pickles för vintern (recept ges i artikeln), måste du välja rätt sorter av grönsaker. För detta ändamål är det bättre att använda gurkor med finnar och tjock hud. Dessutom måste du sätta pepparrotsrot eller blad, samt ek- eller valnötsblad.

Vi tvättar noggrant alla kryddor, såväl som grönsaker. Stora blad kan delas upp i flera delar. Blötlägg gurkorna i kallt vatten över natten före inläggning. Detta görs så att grönsakerna efter saltning inte är tomma och inte tar bort överflödig vätska. Detta hjälper också till att göra gurkorna krispiga.

Efter det förberedande skedet, töm vattnet helt och tvätta grönsakerna själva. Hacka pepparroten och pepparroten. Lägg standardingredienserna och kryddorna för inläggning i pannan, sedan ett lager med gurkor, sedan mer kryddor. Lägg på alla grönsaker och blad på detta sätt, omväxlande lager.

Späd salt i kallt renat vatten och häll lösningen i pannan. Saltlaken ska helt täcka grönsakerna och kryddorna. Vi lägger en tallrik på toppen och lägger en tre-liters burk med vatten på den så att gurkorna inte flyter till toppen och är väl saltade. I denna form lämnar vi arbetsstycket i rumstemperatur i två till fem dagar (allt beror på rumstemperaturen).

Vita flingor kommer snart att dyka upp ovanpå saltlaken. Dessa är mjölksyrabakterier. Gurkors beredskap måste kontrolleras efter smak. Häll sedan lösningen i en ren behållare och skölj grönsakerna i rinnande vatten. Kryddor och örter kan slängas, vi kommer inte längre att behöva dem.

Lägg gurkorna i steriliserade, rena burkar. Koka saltlaken och häll den över arbetsstycket. Lämna burkarna i denna form i femton minuter. Töm sedan vätskan igen. I allmänhet måste du fylla gurkorna med saltlake tre gånger, och den tredje gången, försegla burkarna med rena plåtlock. Vänd behållarna upp och ner och låt dem svalna. Som med andra typer av preparat rekommenderas det att slå in burkarna tills de svalnar helt.

Det fina med receptet för läckra inlagda krispiga gurkor är att det låter dig göra en rulle som kan förvaras i ett skafferi i en lägenhet vid normal temperatur; närvaron av en källare i det här fallet är inte alls en förutsättning.

Först kommer du att märka att saltlösningen i burkarna kommer att vara grumlig, men gradvis kommer den att bli klar och sediment kommer att dyka upp i botten av behållaren.

Betning av gurkor med tomater

Som vi redan nämnt kan du använda en mängd olika recept för betning. Läckra pickles för vintern kan tillagas tillsammans med tomater. Således kan du direkt få två saltade grönsaker i en burk.

Ingredienser:

Tomater (det är bättre att ta medelstora grönsaker) - 1,2 kg.
Låt oss ta samma mängd gurkor - 1,2 kg.
Tre dillparaplyer.
Kryddnejlika - 4 st.
Vinbärsblad (unga, överst) - 4 st.
Lagerblad - 3 st.
Socker - 3-3,5 msk. l.
Vi använder salt, som i andra recept, inte mer än 3 msk. l.
Vatten - 1-1,7 l.
Vinäger 9% - tre msk. l.
Peppar - 10 ärtor.

Innan du börjar laga mat, sterilisera burkarna. Du kan göra detta för ett par. För att göra detta, sätt en kastrull med vatten på elden och placera ett galler över vätskan, på vilket burken kommer att placeras upp och ner. Tio minuter räcker för att bearbeta behållaren på detta sätt. Gurkorna ska först blötläggas i vatten i ett par timmar, sedan sköljas i vatten och skära av ändarna på båda sidor. Därefter tvättar du tomaterna. Nu kan du lägga den i burken i lager: gröna, gurkor, tomater. Och lägg lagerblad och peppar ovanpå.

Placera en emaljbehållare med vätska på elden. Så fort det kokar, häll det över grönsakerna och låt dra i 15-20 minuter. Häll sedan vattnet i skålen. För att göra processen enklare bör du köpa ett plastlock med hål. Detta enkla tillbehör gör uppgiften mycket enklare. Koka upp vattnet och fyll på igen. Tillsätt vinäger i burken och rulla ihop. För att svalna, placera behållaren på en varm plats, insvept i en filt. Efter att burkarna har svalnat helt överför vi konserveringen till en plats för ytterligare förvaring. Många hemmafruar tror att detta är receptet på de mest utsökta inlagda gurkorna och tomaterna.

"Kall" inlagd gurka recept

Det mest "läckra" receptet på pickles för vintern låter dig förbereda pickles utan större svårighet.

Ingredienser för en tre-liters burk:

Dill - 2-3 paraplyer räcker.
Ekblad för en krispig effekt - 4 st.
Gurkor - 2,5 kg.
Körsbärsblad - 3 st.
Samma antal vinbär och druvblad - 3 stycken vardera.
Vitlök (inte mer) - 5 st.
Vatten - 1,5 l.
Peppar - 10 ärtor.
Du bör inte experimentera med salt, så vi tar 3 msk. skedar.

Det här receptet låter dig göra dina egna justeringar om du till exempel vill lägga till dina favoritkryddor. Detta kan vara dragon, mynta, salta, basilika, etc. För att de färdiga gurkorna ska få en klar grön nyans måste du hälla 50 gram vodka i varje burk.

Vi tvättar grönsakerna och örterna och lägger dem sedan i burkar i lager, med kryddor ovanpå. Vi kommer att sylta gurkorna med kall saltlake. För att säkerställa att saltet löser sig bra, rör det först i en liten mängd varmt vatten tills det är helt upplöst och tillsätt sedan kallt vatten. Den färdiga saltlaken måste filtreras till exempel genom gasväv. Lägg peppar ovanpå det gröna i burken och häll sedan i saltlaken. Den öppna behållaren ska lämnas att jäsa i rumstemperatur och täcka halsen med gasväv. Därefter flyttar vi burkarna till en svalare plats (högst +1 grad) i tio dagar. Efter detta måste du lägga till saltlake till toppen och stänga dem med varma plastlock. Pickles förvaras på en mörk och sval plats.

Gurkor med paprika

Det speciella med detta recept är att pepparrotsblad och andra grönsaker som är bekanta för sådana fall inte används för att förbereda pickles. Men resultatet är underbara inlagda grönsaker.

Ingredienser:

Paprika - 1 st.
Gurkor - 1,4 kg.
Två dillparaplyer.
Vitlök - 5 st.
Socker - 2,5 msk. l.
En matsked salt.
Vatten - 1 l.
Vinäger - en tsk.
Svart och kryddpeppar.
Lagerblad.

Vi tvättar gurkorna, skär dem på båda sidor och blötlägg i två timmar. Lägg sedan kryddorna och grönsakerna i burkarna, tillsätt paprika, skär i skivor. Koka upp vattnet och häll det i behållare. Efter tio minuter, töm vätskan. Ta sedan rent vatten, koka det och häll det i burkar. Låt gurkorna dra igen. I det tredje tillvägagångssättet måste du förbereda saltlaken: per liter vatten måste du lägga en matsked salt och 2,5 matskedar socker. Häll färsk marinad i burkar och tillsätt vinäger. Efter detta förseglar vi dem med plåtlock. Vi lägger burkarna för att svalna på en varm plats upp och ner, insvept i en filt. Resultatet är mycket välsmakande, de vi presenterade i artikeln låter dig förbereda pickles på olika sätt, prova en av dem - och du kommer säkert att få mycket beröm från din familj.

Steg 1: förbered gurkorna.

Först och främst tar vi den erforderliga mängden färska gurkor, små, även om det är bättre att vara mycket liten, och tvätta dem noggrant från sand, såväl som alla andra föroreningar. Sedan överför vi de gröna frukterna till en djup skål eller ett bassäng, fyller den med vanligt rinnande vatten så att den täcker helt, och lämna det så här i två timmar, under vilken luften i porerna kommer ut ur grönsaken.

Steg 2: förbered inventering.

Samtidigt inspekterar vi literburkar och vanliga metalllock med gummiband för rost, sprickor eller andra skador. Sedan tvättar vi dem noggrant tillsammans med resten av den nödvändiga utrustningen under strömmar av varmt rinnande vatten. Detta görs bäst med en mjuk kökssvamp och bakpulver, även om du kan använda diskmedel, men ett som innehåller minimalt med kemikalier. Därefter steriliserar vi glasbehållaren på något bekvämt sätt, till exempel i ugnen, mikrovågsugnen eller på spisen. Vi kokar locken i en liten kastrull och låter det stå kvar tills de ska användas, och häller varmt vatten över resten av de små köksapparaterna och lägger allt på en kristallen bänkskiva.

Steg 3: Förbered de återstående ingredienserna.

Efter en och en halv timme kan du börja förbereda de återstående ingredienserna som kommer att behövas för betning. Slå först på två brännare till medelvärme, lägg en full vattenkokare med rinnande vatten på den ena och en djup kastrull med två liter renat vatten på den andra. Använd en vass kökskniv, skala vitlöken, skölj den och lägg den i en liten skål.

Skålla färska vinbär, körsbär, pepparrot, ekblad, samt dillstjälkar med kokande vatten från en vattenkokare, kasta i en djup skål och låt stå i den tills den ska användas. Efter två timmar sköljer vi också gurkorna igen, skakar dem från överflödig vätska över diskbänken, placerar dem i en ren skål och låter dem torka lite.

Steg 4: Vi syltar gurkor för vintern i literburkar - steg ett.

Ta sedan en liters burk och lägg i några förberedda ingredienser i den i följande ordning: 3-5 vitlöksklyftor, en kvist dill med ett paraply, eventuellt en liten bit torkad röd paprika, 1/4 av ett pepparrotsblad, 1/2 av ett ekblad, och 3 stycken från vinbär, samt körsbär. Sedan börjar vi fylla behållaren med gurkor och försöker att inte trycka ner dem för mycket, eftersom det kommer att göra att de deformeras och spricker. Använd sedan en slev och en vattenkanna med bred hals och häll omedelbart kokande vatten från pannan över grönsakerna och örterna tills det helt täcker dem. Lägg ett metalllock på varje burk och låt den bli varm 15 minuter.

Steg 5: förbered marinaden.

Efter en kvart lägger vi i tur och ordning ett plastlock med hål på varje burk och håller dem med en kökshandduk och häller tillbaka vattnet som svalnat något i pannan. Vi lägger denna maträtt på medelhög värme, koka upp vätskan och häll i den nödvändiga mängden strösocker och salt utan jod så snart det börjar gurgla. Koka marinaden 3–4 minuter och direkt efter det går vi vidare till nästa steg.

Steg 6: Vi picklar gurkor för vintern i literburkar - steg två.

Lägg till två typer av pepparkorn i varje burk med infunderade gurkor: svart och kryddpeppar. 3-6 korn per portion räcker. Använd sedan samma utrustning, det vill säga en slev och en vattenkanna, häll grönsakerna med mycket varm marinad, så att den inte når änden av glasbehållarens hals med 1 centimeter.

Sedan lägger vi till 1 matsked 9% vinäger i varje burk, täck dem med varma lock och stäng arbetsstycket ordentligt med en speciell nyckel. Vi vänder upp och ner på burkarna och ser om det kommer ut luft, försluter allt igen så att det inte blir några bubblor alls.
Därefter skickar vi arbetsstycket till golvet med locken nere, lindar in det i en yllefilt, även om en gammal jacka eller päls också gör det, och låter den smaskiga produkten svalna utan plötsliga temperaturförändringar i två till tre dagar. Efter detta kan pickles läggas undan på en mer lämplig, sval, välventilerad plats, till exempel en källare, källare, skafferi, och efter 30–40, men bättre än 60 dagar, kan de smakas!

Steg 7: servera inlagda gurkor för vintern i literburkar.

Att beta gurkor för vintern i literburkar är ett mycket enkelt alternativ för att konservera grönsaker för vintern. I denna form kan de stå på en väl ventilerad plats från 7–9 månader till 1 år utan att tappa smaken. Det är trevligt att öppna en burk med denna smaskiga på vintern och andas in den välbevarade delikata sommar-vårdoften. Vad du äter pickles med är upp till dig, de kan serveras tillsammans med valfri första eller andra varma rätter eller serveras som förrätt med andra marinader, samt pickles. Detta mirakel kommer inte att lämna någon oberörd, så laga mat med kärlek och njut!
Smaklig måltid!

Du bör inte blötlägga gurkor i mer än 2 timmar; de kommer att absorbera överflödigt råvatten, och detta kan få beredningen att "explodera";

Mycket ofta, förutom vitlök, läggs lite grönsaker som söt sallad paprika, lök eller morötter till varje burk;

Om du istället för färska löv, såväl som dill, har torkade, kan du använda dem, men i det här fallet behöver de inte skållas med kokande vatten;

När du häller marinaden är det bättre att ha en vattenkokare med kokande vatten på spisen för säkerhets skull; om marinaden råkar spilla ut lite kan du säkert späda ut den med kokande vatten direkt i burkarna.

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Inläggning eller inläggning av grönsaker är ett enkelt sätt att bevara dem under lång tid, även om smaken oundvikligen förändras på grund av olika tillsatser. Sådana hemmagjorda preparat fortsätter dock att vara populära, så förmågan att ordentligt salta och inlagda gurkor så att de kan lagras under lång tid och inte förlorar sin styrka kommer att vara användbar för varje hemmafru.

Betning av gurkor för vintern i literburkar

Alla befintliga teknologier har samma essens: bearbetning av huvudbehållaren där arbetsstycket placeras, flera fyllningar av saltlake och slutlig virvling. Men att variera komponenterna och deras förhållanden, beprövade knep och finesser gör varje maträtt speciell. Att konservera gurkor i literburkar för vintern är en mycket enkel process som kan bemästras även av den yngsta hemmafrun, men kräver uppmärksamhet på ett antal detaljer:

Enligt proffs är idealiska gurkor för detta ändamål inte mer än 7 cm långa och har stora finnar över hela ytan. De förblir starka hela vintern och blir knapriga oavsett hur länge de lagras.
Att beta gurkor i literburkar för vintern kräver att fruktens ändar tas bort till en spiks längd, kontrolleras efter skador, mörka fläckar och ruttnande punkter. Klipp av dem vid behov.
Om gurkorna inte kommer från din trädgård utan köptes i en butik, innan arbetet måste du lägga dem i en kopp kallt vatten och ta bort dem efter ett par timmar. På så sätt blir de knapriga även efter lång saltning.
Det klassiska förhållandet mellan salt och vatten är en matsked för varje liter. För havssalt kan volymen minska eftersom det är mer koncentrerat.

Inlagda gurkor

Om du undrar hur man inlagrar gurkor i burkar för vintern så att de ser ut som om de kommer från en trätunna, se till att prova detta recept. Ingredienserna ska innehålla pepparrot och vitlök, gärna varm (ej chili!) peppar och senap. Produkten får en rik sur-kryddig smak, perfekt för kötträtter eller potatis.

För en liters burk måste du ta:

unga färska gurkor - 1,8-2 kg;
senapspulver - 1 msk. l.;
pepparrot (blad) - 1 st.;
salt (utan jodisering) - 6 msk. l.;
pepparrotsrot - 1/3 st.;
dillrör - 2 st.;
ringblomma - 1 st.;
vitlöksklyftor - 5 st.

Processen att sylta gurkor för vintern i literburkar:

Täck botten med ett pepparrotsblad, en demonterad ringblomma, några trasiga dillstjälkar och vitlök. Det är inte nödvändigt att skära det, stora skivor är godare.
Lägg de blötlagda gurkorna ovanpå och fyll burkarna upp till axlarna med vatten. Lägg till Salt. Ta bort, täck med antingen ett lock eller matfilm.
Efter 3 dagar (den optimala jäsningsperioden) går inläggning av gurkor i literburkar in i det sista steget: saltlaken måste överföras till en kastrull och kokas.
Strö gurkorna med senapspulver, sätt in resterande vitlöksklyftor och dillrör mellan dem.
Häll i saltlaken och tillsätt pepparroten väldigt långsamt så att de nya ingredienserna inte flyter iväg.

Lättsaltad gurka

Kännare av en mild smak, nästan samma som för en färsk produkt, kommer att älska denna förberedelse för vintern - en minimal mängd salt, en hög andel grönt, bara 3 steg till ett perfekt resultat. Värt ett försök! Läckra lättsaltade gurkor i literburkar för vintern erhålls från följande uppsättning komponenter:

svartpeppar - 2-3 st.;
färsk dragon, ekblad, dill - 35 g totalt;
vitlöksklyfta - 1 st.;
små gurkor - 1,3 kg;
salt - en stor sked.

Förberedelse:

Lägg gurkorna i en steriliserad burk, späd dem med örter, vitlök och peppar.
Koka 700 ml vatten, späd salt i det.
Efter kylning, häll saltlake i innehållet i burken och täck med en tjock bit gasväv.
Efter 2 dagar, byt ut gasväven med ett lock och sterilisera burken med gurkor.
Rulla ihop, kyl och förvara i källaren.

Betning av gurkor i literburkar

Denna metod för att förbereda mat för vintern skiljer sig från saltning i sin smak, som bestäms av konserveringskomponenten. Mängden salt som används i recept minskar avsevärt, och den ledande positionen upptas av syra: citronsyra, ättiksyra eller till och med acetylsalicylsyra. Efter denna åtgärd blir grönsaker ännu krispigare och håller längre, men rätten blir olämplig för personer med mag-tarmproblem.

Med aspirin

Ett ovanligt sätt för en modern hemmafru att göra gurkor för vintern i literburkar var mycket populärt när nya konserveringsmetoder var ovanliga. Förutom det faktum att det är mycket pålitligt, är preparatet billigt och kräver inte sterilisering. Man måste dock ta hänsyn till att acetylsalicylsyra är ett läkemedel som skadar magslemhinnan och tunnar ut blodet, vilket sänker blodtrycket.

Receptet på konserverade gurkor för en 1 liters burk är följande:

aspirin - 1 g;
socker - 1 tsk;
vatten - 1 l;
salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
körsbärsblad - 4-5 st.;
klasar av röda vinbär - 6-7 st.;
dillparaplyer - 3 st.;
gurka - genom ögat.

Arbetsteknik:

Den ungefärliga mängden av huvudprodukten - gurkor - går inte att gissa. Det är bättre att ta små prover och fylla burken mycket tätt med dem, lämna cirka 10 cm höjd fri.
Klä botten av burken med tvättade körsbärsblad och ett dillparaply. Fördela gurkorna ovanpå, omväxlande med resterande paraplyer och vinbär.
Häll kokande vatten över och låt rinna av efter en kvart.
Koka den resulterande marinaden, tillsätt salt och socker och häll tillbaka den i burken.
Lägg en bit aspirintablett ovanpå och rulla ihop burken.

Med vinäger

De bästa inlagda gurkorna för vintern i literburkar görs enligt detta recept, testade av mer än tusen hemmafruar. Tricket är inte bara en rik uppsättning kryddor till marinaden, utan också... vad? Ta reda på det själv genom att studera uppsättningen av komponenter och steg-för-steg förberedelseteknik:

små gurkor - cirka 2 kg;
korianderfrön - 1/2 tsk;
vitlökshuvud - 1/2 st.;
kryddnejlika - 3 st.;
full stjälk av dill med ett paraply - 2 st.;
söt paprika - 1 st.;
socker - 2,5 msk. l.;
salt - med ögat;
vinbärsblad - 5-6 st.;
vinäger essens - 1 tsk.

Förberedelse:

Landsgurkor ska sänkas ner i vatten i en halvtimme; för gurkor som köps i butik bör tiden ökas med 3 gånger.
Sterilisera burken, fyll den med gurkor, placera produkten tätt och omväxlande med stora skivor peppar.
Tillsätt dill och en liter kokt vatten.
Efter en kvart, häll ut vattnet och fyll burken med rent kokande vatten.
Efter 10 min. upprepa föregående steg. Häll vattnet i pannan varje gång.
Lämna burken tillfälligt, tillsätt socker och vinbärsblad i saltlaken. Koka, tillsätt salt.
Häll marinaden över gurkorna, tillsätt sist kryddnejlika och koriander, en sked vinägeressens. Rulla ihop locken.

Färska grönsaker går nu att köpa året runt, dock har vinterväxthusgurkor praktiskt taget ingen smak. Därför föredrar de flesta hemmafruar bevarande.

Betningsprocessen tar inte mycket tid, och att öppna en liters burk krispiga gurkor på vintern är ett nöje. Ett stort sortiment gör att du kan välja inlagda grönsaker med eller utan vinäger.

Rätt val

För att njuta av läckra gurkor på vintern måste du veta hur du väljer dem korrekt.

Här är några tips att följa när du köper:

prioritera små grönsaker upp till 10 cm, de är mycket godare och kommer att se vackrare ut på semesterbordet;
var uppmärksam på färgen; alla frukter ska vara ljusgröna; om gulhet visas betyder det att det är en gammal gurka och inte kan användas för betning;
Färgen på finnarna spelar en stor roll, de ska vara svarta och vita, vilket indikerar att detta är en växthusgurka och att den inte blir krispig;
Före inläggning, prova grönsaken; bitterhet kan bara bestämmas på detta sätt; den visas när det inte finns tillräckligt med vattning.

Det är fortfarande bättre att köpa gurkor för betning från hemmafruar och inte från grossistförsäljning från en kollektiv gård.

Klassisk version

När du betar till vintern med det här receptet kan du få fyra krispiga gurkor; tillsats av vinäger säkerställer att de lagras under lång tid.

Ingredienser:

gurka - 3 kg;
salt - 80 g;
socker - 150 g;
vinäger 9% - 10 msk. sked;
vitlök - 8 kryddnejlika;
krydda efter smak.

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna noggrant, skär av svansarna, täck med isvatten och låt stå i 5 timmar. Den här lilla hemligheten hjälper dem att hålla sig krispiga.

Vi steriliserar burkarna och lägger dill, pepparrotsblad och på botten.

Lägg gurkorna tätt och häll kokande vatten över dem. Låt stå i denna form i 1 timme.
Ta en kastrull med en volym på minst 5 liter, tillsätt salt och socker och häll ut vattnet från burkarna. Sätt på eld och koka i 10 minuter.
Tillsätt två vitlöksklyftor i varje behållare, ett par kryddpepparärtor och 1,5 msk. l. vinäger.

Fyll på med saltlake och rulla ihop.
Vänd den upp och ner och linda in den i en varm filt.
Vi lagrar det i detta tillstånd i två dagar och lägger det sedan i skafferiet.

Gurkor med vodka

För många människor tillåter ökad magsyra inte att de kan njuta av inlagda gurkor. Ett recept för betning utan vinäger kommer att hjälpa. Grönsakerna blir lika krispiga. För första gången kan du förbereda ett par liters burkar för testning.

Ingredienser:

gurka - 2 kg;
vodka - 100 ml;
salt - 50 g;
socker - 80 g;
kryddor

Tillagningssteg:

Tvätta gurkorna och fyll på med kallt vatten i 3 timmar.
För saltlake, ta 1,5 liter kokande vatten, tillsätt salt och socker och håll i brand i 15 minuter.
Vi lägger grönsakerna i burkar tillsammans med dill, pepparrotsblad, svarta vinbär och kryddpepparärter.
Fyll med marinad och låt stå i 3 timmar.
Efter denna tid, häll det i en kastrull och låt koka upp.
Tillsätt 2 msk i varje behållare. l. häll vodka i marinaden, rulla ihop den och lägg den under en varm filt i två dagar.

Vodka kommer inte att märkas i den färdiga skålen, det är nödvändigt för långtidsförvaring av produkten.

Termonukleära gurkor

Ett bra recept för spänningssökare. För betning behöver du små gurkor och essens istället för vinäger. Alla produkter är baserade på sexlitersburkar. Tack vare en liten nyans kommer du på vintern att kunna njuta av krispiga konserver.

Ingredienser:

gurka - 4 kg;
salt - 5 msk. l.;
socker - 4 msk. l.;
vinäger essens - 50 g;
vitlök - 12 kryddnejlika;
morötter - 1 st.;
georgisk adjika - 7 tsk;
kryddor

Tillagningsfaser:

Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i 6 timmar, byt det med jämna mellanrum.
Ta 3 liter kokande vatten, tillsätt salt och tillsätt essensen i slutet av tillagningen.
Tvätta morötterna, skala och skär i skivor.
I varje burk lägger vi dillparaplyer, pepparrotsblad, 2 vitlöksklyftor, först skär dem på mitten. Lägg i bitar av morötter, ett par ärtor kryddpeppar, skivor av varm, röd och 1 tsk. georgisk adjika.
Häll grönsakerna med saltlake och sterilisera i 15 minuter vardera.
Rulla ihop locken och låt svalna.

Förbereder du gurka för vintern?
Rösta

Gurkor med senap

Du kan till och med få krispiga gurkor på vintern genom kallbetning; du behöver inte vinäger. Du behöver bara förvara dem i en källare eller kylskåp. Mängden ingredienser i receptet är baserad på tre liters burkar.

Ingredienser:

gurka - 2 kg;

salt - 1 glas;
pepparrotsrot - 1 st.;
mald senap - 3 tsk;
kryddpeppar svartpeppar - 6 ärtor;
vitlök - 6 kryddnejlika;
kryddor

Tillagningsmetod:

Blötlägg gurkorna i flera timmar i kallt vatten; om de bara kommer från trädgården behöver du inte göra detta. Vi väljer grönsaker av samma storlek, annars kommer de att saltas ojämnt.
Sterilisera burkar och lock.

Vi tvättar allt grönt som behövs för marinaden under rinnande vatten.
Lägg pepparrotsrot, dillparaplyer, körsbärsblad, svarta vinbärsblad och kryddpeppar i botten av burken.
Placera gurkorna i mitten av burken och upprepa lagret med gröna, förutom pepparrotsroten. Fyll behållaren till slutet.

Lös upp saltet i källvatten, om detta inte är möjligt, använd kallt, kokt vatten. Vi tar grovmalet salt, speciellt för konservering, och i inget fall joderat.
Häll 1 tsk i varje behållare. senap och fyll med saltlake.
Vi stänger burkarna med plastlock och placerar dem i kylskåpet eller källaren.

Om två månader kommer du att kunna smaka på läckra gurkor och färskpotatis.

Inlagd skivad gurka

Ingredienser:

gurka - 2 kg;
lök - 300 g (2-3 lökar);
riven pepparrot - 50 g;
salt - 150 g;
socker - 100 g;
vinbärsjuice - 200 g;
kryddpeppar svartpeppar - 5 ärtor;
dragon och dill - 1 gäng vardera.

Tillagningssteg:

Vi rengör löken och skär den i ringar.

Skala och kärna ur gurkorna och skär dem i 4 bitar. Strö salt på toppen och låt stå över natten på en sval plats.

Nästa dag lägger vi dem i burkar, omväxlande med ett lager lök, pepparrot, dragon och dill.
Kombinera vinbärsjuice med 1 liter vatten, tillsätt salt, socker, kryddpeppar och låt stå en dag.
Efter att ha väntat den tid som krävs, sila saltlaken i en kastrull och koka upp. Häll upp den varma marinaden i burkar, stäng med nylonlock och kyl.

Konserver ska förvaras i kylen.
För smak kan du lägga till några vinbär i burkarna. Gurkorna blir krispiga med sötsyrlig smak.

Hur man förvarar

Tack vare hermetiskt tillsluten förslutning och sterilisering förvaras burkarna perfekt i rumstemperatur, till exempel i skafferiet. Genom att följa dessa tips kan du njuta av konserverad mat till sen höst:

Se till att saltlake inte droppar från locken på burkarna, annars kan en explosion inträffa.
Se till att behållaren inte utsätts för direkt solljus, eftersom det kan ändra smaken på pickles.
Vi övervakar innehållet i burkarna, om de blir grumliga eller mögel dyker upp, släng dem utan att tveka.
Lufttemperaturen i skafferiet bör inte överstiga 20 grader.

Om gurkorna är förseglade med ett nylonlock, kan de bara förvaras i kylskåp eller källare.

Tiden har kommit för att tillaga grönsaker och frukter avgör till stor del hur varierad och god vår vintermeny kommer att bli.

Kommer det att bli tillägg till lunch eller middag från rejäla sallader, aromatiska konserverade paprika eller tomater, doftande sylt till te...

Bland all denna sort är gurkpreparat en av de mest populära.

När allt kommer omkring, inlagda eller saltade, är de goda inte bara på egen hand, de är en av de viktiga komponenterna i de flesta sallader, och de används också för att förbereda första och andra kurser.

Dagens artikel är för de hemmafruar som bestämde sig för att förbereda gurkpreparat för vintern i literburkar; krispiga små gurkor är särskilt välsmakande och aptitretande.

Men du måste också vara försiktig när du väljer ett recept för förvaring i en sådan behållare, för om de lagras i tre-liters behållare utan problem, så kostar de i literbehållare, på grund av sin lilla volym, värre, oftare "exploderar de ”, och kräver därför ett recept exakt anpassat när det gäller mängden konserveringsmedel.

Förresten, av samma anledning, när man förbereder gurkor i små behållare, är burkarna oftast inte bara fyllda med varm saltlake, utan också steriliserade.

Trots att recepten är väldigt lika vid första anblicken vet erfarna hemmafruar att även en liten skillnad i kryddor, och ännu mer i salt, socker, vinäger, påverkar smaken avsevärt.

Glöm inte att disken för sömnad måste tvättas och steriliseras, och grönsaker och kryddor måste tvättas väl.

Och ytterligare ett användbart tips: innan du börjar sy, är det lämpligt att blötlägga gurkorna i kallt vatten i 3-4 (tre till fyra) timmar, detta ökar deras "förmåga" för långtidsförvaring.

Recept på krispiga gurkor för vintern i literburkar

Gurkor "Som från en butik"

För den första enlitersburken behöver du:

Gurkor (det är lämpligt att välja identiska, små exemplar)
2 (två) bord. lögn 9% vinäger
5 (fem) bitar vardera av svart- och kryddpeppar
1 (ett) dillparaply (ta tillsammans med frön och blad)
1 (ett) lagerblad
Senapsfrön (föredraget, men valfritt)
För att förbereda marinaden för 3 (tre) liter vatten behöver vi:
100 (hundra) gr. salt
200 (hundra) gr. strösocker

Vi tvättar gurkorna väl och skär av ändarna. Vik ihop så kompakt som möjligt i burkar förberedda i förväg, lägg ner alla angivna kryddor utom salt-socker-vinäger.

För att förbereda marinaden måste du lösa upp saltet/sockret i kokande vatten och efter upplösning hälla allt i de beredda rotfrukterna.

Täck toppen med metalllock (för-steriliserade) och ställ in att sterilisera.

När de tagits bort kommer bubblorna att börja stiga konstant från botten.

Ta sedan ut dem, häll den föreskrivna mängden vinäger i varje och rulla sedan ihop dem. Vänd dem upp och ner, linda in dem och låt dem svalna.

"Gurkor på bulgariska"

För 1 enliters burk behöver vi:

Gurkor, små och "prydliga"
1 (en) vitlöksklyfta
1 (en) inte särskilt stor lök
4-5 (fyra till fem) delar av lagerblad
5 (fem) ärtor kryddpeppar

0,5 (halv) liter vatten
3 (tre) bord. lögn 9% vinäger
2 (två) te. lögn salt
4 (fyra) teskedar lögn strösocker

Placera kryddor, lök och vitlök i en en-liters behållare. Tvätta gurkorna, gärna små, och lägg dem tätt ovanpå kryddorna.

Gör marinaden - tillsätt salt/socker i vattnet, låt allt koka upp och efter kokning, häll i vinägern, stäng sedan omedelbart av.

Häll den kokta marinaden över gurkorna och sterilisera i 8 (åtta) minuter. Rulla upp.

Många föredrar att packa gurkor i literburkar för vintern utan sterilisering. I det här fallet skulle följande recept vara idealiska:

"Let's Crunch the Gherkins"

Du behöver (för en liters burk):

Gurkor (försök att välja små som är lika stora)
3 (tre) bord. lögn strösocker
1 (en) efterrätt lögn salt
2 (två) bord. lögn 9% vinäger
1 (en) vitlöksklyfta
4-5 bitar svartpepparkorn
2 (två) stycken lagerblad
1 (ett) pepparrotsblad
1-2 (en eller två) kvistar persilja

Förbered behållare och rotfrukter på vanligt sätt. Lägg sorterade och tvättade kryddor i en enliters burk: svartpepparkorn, skalad vitlök, persiljekvistar, lagerblad, pepparrotsblad.

"Packa" gurkor ovanpå, häll kokande vatten över dem, täck med ett steriliserat lock och låt stå i 10 (tio) minuter.

Häll sedan vattnet i den förberedda behållaren och koka upp igen.

Häll socker direkt i burken, tillsätt salt, häll i vinäger och häll sedan i kokande vatten.

Klart, låt oss rulla ihop det. Vänd dem upp och ner, linda in dem och låt dem stå så tills de svalnat helt.

Bulgariska gurkor

För 1 enliters burk behöver du:

Gurkor, små och vackra

1 (en) inte för stor lök
1 (en) liten morot
1 (ett) litet vitlökshuvud
1 (ett) dillparaply
Blad: svarta vinbär, pepparrot och körsbär

För att förbereda marinaden behöver du:

1 (en) liter vatten
3,5 (tre och ett halvt) bord. lögn strösocker
1,5 (ett och ett halvt) bord. lögn salt
80-90 (80 till 90) ml. 9% vinäger

I en förberedd en-liters burk enligt reglerna, lägg dill tillsammans med ett paraply, hel vitlök, skala bara det översta skalet, skalad lök, morötter skurna i 4 (fyra) delar och gurka på toppen.

Häll kokande vatten över allt och låt stå i 15 (femton) minuter. Häll vattnet i en behållare, tillsätt strösocker och salt och koka upp igen.

När det har kokat och sockret och saltet har smält, sänk värmen till låg och tillsätt 9 % vinäger.

Tillsätt den resulterande varma marinaden till gurkorna och rulla ihop. Som vanligt, slå in och låt stå upp och ner tills det svalnat helt.

För dem som har gurka, men inte har några kryddor, är detta recept användbart, som är tillagat med en minsta mängd ytterligare tillsatser:

"Peppar gurkor"

För att förbereda behöver du:

gurkor
1 (ett) dillparaply
1/3 kopp strösocker
1 (ett) bord. lögn salt
3 bord. lögn 9% vinäger
1 (ett) te. lögn malen svartpeppar

Lägg dill (i botten) och gurka i en-liters burkar, häll kokande vatten och låt stå i 10-15 (tio till femton) minuter.

Häll av vattnet i en behållare, tillsätt socker/salt och koka igen tills det är slätt.

Häll paprikan direkt i burken, häll i vinägern och häll sedan i den kokande marinaden. Rulla ihop den, vänd på den, slå in den.

Om du inte har vinäger hemma, men har ättiksyra, så är det en bra idé att rulla gurkor i literburkar för vintern, ett recept med ättiksyra.

Recept med ättiksyra

Gurkor "Helt enkelt ett mirakel"

För en 1-liters burk behöver du:

Små gurkor
1 (en) lök
1 (en) morot
1 (en) vitlöksklyfta
5 (fem) ärtor vardera av svart och kryddpeppar
persiljekvistar
1 (ett) te. lögn ättiksprit
1 (ett) bord. lögn med en hög(!) salt
2 (två) bord. lögn utan ett glas(!) strösocker
Kryddnejlika, körsbär och lagerblad (efter smak och lust).

Vi lägger kryddor i botten av burken, gurkor på dem (helst vertikalt), en vitlöksklyfta på toppen, hackad lök och morötter, persiljekvistar.

Häll kokande vatten över allt detta och låt stå i 10 (tio) minuter, häll av vattnet och upprepa hällandet av kokande vatten igen, låt stå i ytterligare 10 (tio) minuter.

Lägg socker/salt i en behållare för att förbereda marinaden, häll i vattnet från gurkorna och låt allt koka upp.

Häll nu kokande vatten i gurkorna, tillsätt vinägeressens i burken och rulla ihop den. Linda upp och ner och låt stå tills det svalnat helt.

"Inlagda gurkor"

För att förbereda behöver vi:

Gurkor
1 (ett) te. lögn 70% vinäger
1 (ett) te. lögn vegetabilisk olja

För att förbereda marinaden behöver du:

2 (två) liter vatten
6 (sex) bord. lögn strösocker
2 (två) bord. lögn salt
30 (trettio) bitar svartpepparkorn
7-8 (sju till åtta) lagerblad

Lägg gurkorna i sterila enlitersburkar och häll över den förberedda kokta marinaden.

Täck med lock, ställ in att sterilisera i 5-7 (fem till sju) minuter, tillsätt sedan en tesked 70% vinäger och vegetabilisk olja i varje burk och rulla ihop.

Till 1 enlitersburk finns ca 0,5 liter marinad.

Flera ovanliga recept

Som också är värda att uppmärksamma.

Gurkor "utan vinäger"

Du kommer behöva:

gurkor
1 (ett) bord. lögn salt
1 (en) lök
svarta pepparkorn
dill

För små gurkor, skär av svansarna lite på varje sida, lägg dem i enlitersburkar, fyll dem med kokt kallt(!) vatten och låt stå i 2 (två) timmar.

Efter den tilldelade tiden, töm infusionen och, utan att värma upp den, lös saltet i den (rör bara ordentligt). Häll den resulterande lösningen över gurkorna.

Lämna, utan att rulla (!), i 3 (tre) dagar i ett varmt rum (bara vid rumstemperatur). Efter tiden, häll vattnet och saltet i en behållare och lägg pepparkorn, dill och lök i burken.

Koka upp den avrunna marinaden, häll tillbaka den och rulla ihop den.

Eftersom detta preparat är utan vinäger, är det lämpligt även för ett barnbord.

Ännu ett recept utan vinäger.

"Gurkor i druvblad"

För att förbereda behöver vi:

Gurkor (som i alla andra recept, små)
vindruvsblad
några vitlöksklyftor
kryddor

Marinad (beräknad för att fylla 1-liters burkar i mängden 3 stycken):

1,3 (en och tre) liter vatten
50 (femtio) gr. salt
50 (femtio) gr. strösocker

Vi tvättar gurkorna och druvbladen. Skär av ändarna på gurkorna, lägg dem i en rymlig behållare, häll kokande vatten över dem i 1-2 (en eller två) minuter och skölj sedan med kallt vatten.

Vi lägger vitlök, skalad och kryddad, i burkar.

Vi lindar varje gurka i ett druvblad. Vi försöker göra detta noggrant, stoppa in kanterna på bladen och placera dem tätt i skålen så att de inte vecklas ut efter varm hällning.

Vi gör marinaden - tillsätt salt/socker i varmt vatten, och när de löser sig, häll gurkorna i bladen och låt stå i 5 (fem) minuter, inte mer.

Häll fyllningen i en behållare och koka upp igen. Du måste fylla den så här 3 (tre) gånger, och efter den fjärde fyllningen, rulla upp den omedelbart. Låt svalna som vanligt.

"Gurkor med röda vinbär"

Vi kommer att behöva:

gurkor
röda vinbär
pepparrotsblad
krydda dragon

För att förbereda marinaden behöver du:

För 1 (en) liter vatten – 50-60 (femtiosextio) gram. salt.

Lägg alla kryddorna i botten av burkarna, fyll resten av utrymmet med gurkor, lägg dem horisontellt och varvat med klasar och enskilda röda vinbär (de tar lätt plats i tomma utrymmen).

Häll den varma marinaden av vatten och salt i en-liters burkar och, täck med lock, ställ in att sterilisera i 15 (femton) minuter. Låt oss rulla ihop.

Tack vare vinbär får gurkor en pikant smak.

Gurkor "Savelovskie"

Vi behöver:

gurkor
gröna – dill, pepparrot, vinbärsblad
vitlök

För att förbereda marinaden behöver du:

½ (en halv) kopp strösocker
1 (en) liter gurkjuice (gjord av övervuxna gurkor).
1 (en) liter äppeljuice (carrion äpplen är lämpliga för beredning).

Förbered juice med hjälp av en juicepress.

För 1 (en) en-liters burk finns det 2 (två) glas marinad.

Förbered gurkorna genom att lägga dem ovanpå örtbladen och vitlöken.

Koka marinaden genom att blanda två typer av juice med strösocker, tillsätt den varm i burkarna och efter att de har stått i 10 (tio) minuter, häll i pannan.

Koka igen, häll tillbaka igen. Upprepa igen, efter fyllning, rulla ihop en tredje gång. Låt svalna som vanligt, vänd på den och linda in den.

I detta recept, förutom gurkor, är det mycket bra att använda små squash, i denna marinad får de en behaglig smak och elasticitet.

När du förbereder med squash kommer beräkningen att vara som följer: