Hem » Innan vintern » Recept på en utsökt blandad köttsolyanka. Hur man förbereder blandad köttsolyanka hemma. Solyanka soppa med kött klassiskt recept

Recept på en utsökt blandad köttsolyanka. Hur man förbereder blandad köttsolyanka hemma. Solyanka soppa med kött klassiskt recept

När vi säger "köttsolyanka" antar vi huvudsakligen den första kursen, men det finns också en andra kurs under samma namn. Det inkluderar definitivt kål, men vi hittar inte inlagda gurkor i produkterna. Förutom kött finns det också fisk solyanka, såväl som vegetarisk - det finns inget kött i det, men det finns porcini-svamp eller kantareller. Men den vanligaste - och mest älskade - tillagas med flera typer av kött.

Hur man förbereder blandad köttsolyanka hemma

Av någon anledning tror många att endast erfarna kockar som arbetar på kaféer och restauranger kan laga hodgepodge. Faktum är att denna varma rätt, närande och aromatisk, kan göras av vilken hemmafru som helst i hennes kök. Det finns många recept på solyanka, från dem behöver du bara välja de som du gillar - och har råd med. Det kommer att bli lika läckert.

Hur man förbereder hodgepodge: vi lagar mat hemma och använder den tillgängliga matarsenalen maximalt. Huvudsaken är att det ska finnas flera typer av kött. Även om det inte är så mycket av det, ju mer varierande köttråvarorna är, desto godare blir rätten.

Alla recept på hodgepodge av blandat kött inkluderar inlagda gurkor (du kan ta inlagda sådana). Det är också lämpligt att lägga till kryddig kapris (och till och med lägga till lite marinad från en burk till buljongen), men du kan klara dig om du inte gillar deras smak - eller om du helt enkelt inte har dem till hands. Lök krävs.

Om vi redan pratar om grönsaker, måste vi bestämma hur man förbereder hodgepodge - med eller utan potatis. Eftersom det finns mycket olika kött och ingen potatis – det här är ett klassiskt recept. Solyanka soppa innehåller ofta denna grönsak i sitt recept, delvis för att många helt enkelt inte kan föreställa sig förrätter utan potatis, och det är ännu mer tillfredsställande med dem.

Därför kommer vi först att överväga ett recept där solyanka-soppan tillagas med potatis och morötter (vilket också för maträtten närmare soppor).

Solyanka soppa med kött klassiskt recept

Det klassiska receptet innehåller nödvändigtvis flera typer av kött. Det är nödvändigt att ha magert, fett, rökt kött och någon form av korv - detta är minimiuppsättningen. Du kan kombinera, byta - till exempel kombinera fet och rökt i Krakow-korv, till vilken du kan lägga till babykorv eller kokt korv för en mjukare smak. Fjäderfä är också lämpligt för köttgryta; det är bäst att ta kyckling eller kalkon - de, till skillnad från gås och anka, har inte en karakteristisk smak.

Här är ett enkelt recept på hodgepodge av kött. Steg-för-steg-receptet kommer att förklara i detalj i vilken ordning och hur man bearbetar och lägger olika ingredienser i en gemensam kittel. För att förbereda denna maträtt behöver vi:

350 g nötkött;
150 g skinka (eller hackad skinkorv);
stora kycklingben;
6 jaktkorvar;
150-200 g fläskskinka eller bringa;
3 medelstora pickles;
medelstor lök;
medelstor morot;
2 stora potatisar;
en burk oliver (200 g);
1 msk. l. tomatpuré;
ett gäng färska örter;
Lagerblad;
salt att smaka;
svarta pepparkorn;
citron;
gräddfil.

Gröna bör innehålla inte bara salladslök, dill och/eller persilja, utan även koriander! Solyanka är inte sig lik utan sin arom. Dessutom blir köttsolyankasoppa godare om du lägger till ett halvt glas gurklake till buljongen.

Först lagar vi buljongen från rått kött, kokar nötköttet först och lägger sedan till skinkan så att allt kokas samtidigt. Ta bort det färdiga köttet med en hålslev, låt det svalna och skär i bitar.
Skär köttprodukterna i strimlor, tunna korven i skivor. Det finns ingen anledning att skära den väldigt tunt.
Skala löken och moroten, hacka löken i tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek i vegetabilisk olja, tillsätt en matsked tomatpuré.
Skala potatisen, skär den i tärningar, lägg den i buljongen (det ska koka måttligt vid denna tid). Tillsätt genast grönsaksstekningen från pannan.
När det kokar lägger du alla hackade köttprodukter i soppan. Solyanka-köttblandning är omöjlig utan pickles (de gav namnet till rätten), skär dem i halva ringar (i vissa recept rekommenderas det att trimma skalet) och tillsätt dem tillsammans med saltlaken.
I det sista skedet, tillsätt lagerblad, 8-10 pepparkorn och salt efter smak. Vi tvättar gröna och finhacka dem, tillsätt dem tillsammans med oliverna. Alla recept på köttsolyanka är inte komplett utan dem, och det är bättre att ta oliver med gropar: de är godare och har en rikare smak.

Efter 5 minuter, stäng av värmen och låt stå under lock i minst 15 minuter till. Och efter det kan du hälla den varma skålen i tallrikar, lägga till en sked tjock gräddfil och en halv cirkel citron till varje portion (och om du vill kan du lägga till en hel cirkel).

Solyanka som en fortsättning på semestern

Hemligheten med hur man förbereder hodgepodge är väldigt enkel och ligger i själva namnet. Samla allt kött som finns i kylen (lite av allt) och koka buljong på grundval av detta. Dessutom är alla bekanta med situationen när semestern är över, och flera cirklar av skivad korv, lätt väderbitna skivor av kokt fläsk eller skinka, resterna av rökt kyckling är ensamma i kylskåpet ...

Handen reser sig inte för att kasta den, men du kan inte servera den på bordet i den här formen. Därför, efter semestern, tillagas ofta en kötthodgepodge, som kan kallas "söta rester." Den förbereds enkelt och snabbt.

Solyanka köttblandning, recept:

För buljongen räcker det att laga lite nötkött eller fläsk tillsammans med skelettet av en rökt kyckling: det finns fortfarande tillräckligt med kött kvar på den, och dessutom kommer rökningen att ge den rökiga smaken som är nödvändig för denna maträtt. När den är tillagad, ta ut den för att svalna något, hacka sedan köttet och ta bort kycklingen från benet.
I en stekpanna, stek tärnad lök (ta mer, det blir godare) och inlagd gurka skuren i strimlor eller halva ringar, tillsätt tomatpuré eller ketchup. Under stekningsprocessen, tillsätt gurklag (kan ersättas med tomat).
Vi skär alla resterande köttbitar i strimlor och lägger dem i kokande buljong tillsammans med stekningen. Tillsätt salt, peppar, lagerblad och fler örter. Glöm inte en näve oliver eller oliver. Solyanka-laget kommer att vara klart om 15 minuter. Servera varm, med en sked gräddfil och citron.

Alternativet för att fortsätta semestern kan utökas mer: erfarna hemmafruar vet att efter tunga libations nästa dag är det bästa sättet att återhämta sig en tallrik med het hodgepodge, förberedd i förväg. Det är bäst att förbereda denna maträtt med en stor mängd rökt kött: sådan mat hjälper kroppen att hantera abstinenssymptom (eller, enklare, med baksmälla), samtidigt som den mättar och fyller på förlorade vitaminer.

Hur man förbereder en blandad köttsolyanka: ta fläsk eller nötkött på benet (du kan ha båda lika, så att du totalt får minst 0,5 kg) och samma mängd rökt fläsk revben, fyll dem med tre liter vatten och laga mat, skumma av skummet. Lagret av revben måste delas upp i flera delar.

Till dessa ingredienser måste du lägga till:

200 g skinka (kan vara fet), rökt korv, barnkorv;
2 stora lökar;
3-4 pickles;
en halv burk oliver;
2 msk. l. kapris och tomatsås;
lagerblad, mald peppar, salt.

Från gröna kan du ta vad du än hittar i kylskåpet. Om det här är en efterhelgsmylla, kompletteras receptet på pikant med några ärtor kryddpeppar och ett par knoppar av kryddnejlika. Gräddfil och hackad citron kan läggas direkt på tallrikar, eller så kan de läggas i separata skålar så att alla kan lägga till sin egen smak.

När buljongen kokar, tillsätt en skalad, oskären lök. Detta kommer att förbättra smaken och göra buljongen klarare. Efter en och en halv timme, tillsätt lite salt, lagerblad och kryddpeppar. Koka i ytterligare 15 minuter, varefter vi tar bort pannan från spisen, tar ut köttet och silar buljongen och kastar allt som är kvar på gasväven.

Skär det rökta köttet i strimlor, skär korvarna i skivor och sjud dem lätt i en stekpanna. Vi separerar revbenen en i taget, skär köttet från benet i medelstora bitar. Tillsammans med det rökta köttet, lägg dem i den silade buljongen och lägg dem på elden.

Skär den andra löken och inlagda gurkor i halva ringar, stek med tomatpuré, glöm inte att tillsätta salt och peppar. Efter 5 minuter, tillsätt till buljongen. Tillsätt sist oliver och kapris. Efter 10 minuter, stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt stå i ytterligare 10 minuter. Vid servering - som förväntat: gräddfil och citron.

Solyanka guldstandard – för restaurangen och för själen

När hodgepodge tillagas hemma bestäms det mest utsökta receptet i varje familj, baserat på ätarnas preferenser. Vissa hatar kapris, men lägg till mer oliver, och för andra, se till att servera dem rökt fläsk revbensspjäll, som du kan tugga läckert när du tar dem ur tallriken.

Tillsammans med allt detta finns en klassisk kötthodgepodge - samma på temat som vi komponerar våra favoritvarianter av. Vi äter trots allt hemma oftare än på en restaurang. Men det skadar inte att ta reda på hur man lagar denna maträtt enligt kulinariska kanoner. Det är längre och svårare, men resultatet är värt det.

Om detta är en klassisk solyanka måste köttreceptet innehålla njurar. Och definitivt nötkött, eller ännu bättre kalvkött - andra, även efter noggrann bearbetning, förlorar inte sin karakteristiska ammoniaklukt.

Klassiskt kött solyanka recept

För att uppnå den klassiska "restaurangssmaken" av solyanka måste du:

ge upp potatis och morötter - dessa grönsaker "avsaltar" hodgepodgen och minskar graden av pikantitet;
ta dyrare köttingredienser, smaken kommer bara att gynnas av detta.

Dessutom, när man förbereder en klassisk hodgepodge, kräver steg-för-steg-receptet längre intervaller mellan enskilda steg och några förberedande åtgärder - till exempel blötläggning av njurarna och kokning av tungan.

Så, hodgepodge, klassiskt recept. Placera den på köksbordet:

nötkött på benet (ca 700 g);
tunga av nötkött;
njure av nötkött;
rökt bringa eller skinka (300 g);
4-5 korvar.

Koka tungan och nötköttet separat. Njuren ska fördelas på mitten, skär ut överskottet och häll yoghurt, kefir eller bara surmjölk i en och en halv timme. Tungan kokas tills den är kokt, varefter den måste tas från den varma buljongen i kallt vatten för att snabbt och noggrant rengöra den. Om det här är en odling av kött är receptet klassiskt, tungan ska också vara nötkött, fläsktungan blir för fet.

Resten behöver du ha till hands:

2 medelstora lökar;
4 inlagda gurkor;
kapris;
tomatpuré;
oliver/oliver;
Koriander;
gräddfil;
citron.

Salt, peppar, lagerblad - säger sig självt. Du behöver bara smaka på buljongen för salt i varje steg, för ju mer rökt kött, desto saltare blir rätten.

Hur man lagar blandat kött solyanka, steg-för-steg-recept:

Vi lagar nötköttet i en och en halv till två timmar, varefter vi tar bort det från buljongen.
Vi tvättar den blötlagda njuren och kokar den i tre vatten: tillsätt dem, koka upp vattnet, töm buljongen och ersätt med kallt vatten - och så vidare tre gånger. När den blivit mjuk, svalna och skär i strimlor.
Vi skär den kokta och skalade tungan i kuber, allt rökt kött i strimlor, korvar i cirklar. Ta bort det avsvalnade nötköttet från benet och skär i medelstora bitar.
Skär gurkorna i strimlor och löken i halva ringar. Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt lök och gurka, stek, tillsätt tomatsås och några matskedar buljong, låt puttra.
Tillsätt allt pålägg i kastrullen, förutom det kokta nötköttet. Sjud i 10 minuter.
Koka upp buljongen och tillsätt nötköttet och innehållet i kastrullen. Efter att ha testat för salt, tillsätt gurklaken (den måste värmas innan du gör detta). Koka i 15 minuter och låt den sedan brygga på spisen i ytterligare 15 minuter efter att värmen stängts av.

Svarta oliver i detta recept tillsätts precis innan servering, tillsammans med gräddfil och citron. Sedan hälls lite hackad koriander i en tallrik.

Restaurangrecept på klassisk solyanka innehåller ofta gourmetköttprodukter - lite av varje typ. Detta är bringa, delikatesshals, karbonater, skinka och skinka, till och med balyki, vilket som helst rårökt och torrtorkat kött. När du förbereder hodgepodge, när du lagar köttprodukter, måste du ta hänsyn till deras tillagningstid. Om detta är ganska hårt rökt kött, bör de tillagas tills de är mjuka, tillsätt dem tillsammans med rått kött.

Det är värt att prova olika tillagningsmetoder. Hur man lagar köttbitar: receptet finns i en kokbok, på Internet, i din mammas eller mormors anteckningsbok. Du kan ta flera recept, prova dem, jämföra dem och nöja dig med det du gillar mest. Men du kan också diversifiera din meny och glädja ditt hem och gäster med nya smaker.

Solyanka landslagssoppa tillagas på många olika sätt. Professionella kockar och älskare av kulinariska experiment uppfinner nya recept och använder också olika ingredienser, vilket förbättrar sina färdigheter.

I den här artikeln kommer vi att avslöja hemligheterna med att förbereda denna maträtt och berätta i detalj hur man lagar soppa - hodgepodge.

Vad är solyanka?

Man tror att föregångaren till denna underbara maträtt var en enkel bygryta, i vilken hemmafruar lade de produkter som fanns till hands. Vissa associerar till och med namnet på den enkla soppan "Selyanka" med restaurangrätten "Solyanka", och hittar i dem gemensamma egenskaper och liknande beredningsmetoder. På ett eller annat sätt tillagas den klassiska hodgepodgen i olika anläggningar enligt helt olika recept, men med bibehållen gemensamma egenskaper. För det första måste denna maträtt innehålla en uppsättning köttdelikatesser. För det andra, för att soppan "Solyanka-landslaget" ska få sin karakteristiska pikanta smak, tillsätts pickles, oliver och citron till den. Dessutom kan denna maträtt tillagas av grönsaker, svamp och till och med fisk.

Om du inte vet hur man gör Solyanka-soppa, börja med den enklaste, klassiska versionen. Vi ger en detaljerad beskrivning av det nedan.

Produkter för solyanka

För att förhindra att denna underbara maträtt blir ett dyrt nöje, laga den efter den festliga festen. Som regel, på sådana dagar, samlas överblivna rökt kött, olika typer av kött, kryddiga, salta och inlagda snacks i kylskåpet. Således kan Solyanka nationalsoppa inte bli en dyr, utan en underbar ekonomisk lösning. Här är en ungefärlig sammansättning av produkter som används för det klassiska receptet:

Vissa hemmafruar, för att inte slösa dyrbar tid på att förbereda grönsaker, gör förberedelser för sin favoritsoppa på hösten. För att följa deras exempel måste du göra följande:

Mal eller riv två kilo gurka, 300 gram morötter, 300 gram lök, ett vitlökhuvud, tillsätt örter efter smak.
Blanda grönsakerna. Lägg till dem tre matskedar socker, två matskedar salt och ett glas vegetabilisk olja.
Koka dressingen på medelvärme tills den kokar. Värm upp den i ytterligare några minuter och lägg den sedan i sterila burkar och rulla ihop den.
Nu kan du enkelt laga dina favoriträtter på vintern och glädja dina nära och kära med dem.

Blandat kött solyanka recept (klassiskt)

Vissa kockar förbereder denna underbara rejäla soppa utan att snåla med ingredienserna. Det är därför solyanka ibland liknar en andra kurs mer än den första. För att göra din soppa välsmakande och aromatisk, försök att följa sekvensen av åtgärder:

Lägg nötkött på ben (fläsk) och rökta revben i en kastrull, täck med vatten och låt koka upp. Efter detta, ta försiktigt bort det resulterande skummet, minska värmen, tillsätt den skalade löken till köttet och koka buljongen i cirka två timmar.
En tid innan det är klart, salta vattnet, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Efter femton minuter, ta bort köttet och löken och sila buljongen genom en fin sil.
När nötköttet (fläsket) har svalnat, separera köttet från benet och riv det i tunna fibrer.
Skär korven och skinkan i strimlor.
Skär gurkorna i tunna skivor, lägg i en uppvärmd stekpanna, tillsätt lite buljong och värm i några minuter.
Skala löken, skär i halva ringar och stek i en blandning av smör och vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Efter detta, tillsätt tomatpasta i stekpannan, blanda den med lök och överför sedan den resulterande stekningen till buljongen.
Lägg allt kött, gurka, oliver, kapris, salt och peppar i pannan. Koka soppan på svag värme ytterligare några minuter.
Före servering, lägg lite gräddfil och en tunn skiva citron på varje tallrik.

Som du kan se är receptet för hodgepodge av blandat kött (klassiskt) inte alltför komplicerat om du följer sekvensen av dessa steg.

Solyanka med kapris och svamp

I det här fallet kommer vi att använda en helt annan uppsättning produkter, men smaken på vår maträtt kommer inte att påverkas alls. Tvärtom kommer den att avslöja sig från en ny, helt oväntad sida. Vi hoppas att du definitivt kommer att gilla det. Så, soppan "Kött Solyanka".

Recept:

Solyanka landslagssoppa är klar. Det är dags att bjuda ditt hushåll till bordet. Garnera varje portion med gräddfil, hackade örter och en tunn skiva citron.

Soppa “Solyanka team med korv”

Detta recept är en förenklad version av den klassiska rätten. Tyvärr har vi inte alltid tid att förbereda en fullfjädrad version av köttsolyanka. Därför kommer vi i det här fallet att använda ett set bestående av grönsaker och korvar.

Förberedelse av hodgepodge:

Häll tre och en halv liter vatten i en stor kastrull. Har du kyckling- eller köttbuljong kan du använda den.
Skala sex medelstora potatisar, skär dem i små tärningar och koka på medelvärme.
För dressingen, skala och riv en morot, skär två rödlökar i halva ringar och riv även fyra inlagda gurkor på ett grovt rivjärn. Stek färska grönsaker i en stekpanna och lägg sedan riven gurka till dem. I slutet blandas stekningen med två matskedar tomatpuré.
Skär 200 gram kokt korv i tärningar, fem jaktkorvar och 100 gram urkärnade oliver i cirklar.
Lägg all beredd mat i buljongen, tillsätt salt och nödvändiga kryddor efter smak.

När soppan är klar, häll upp den i skålar och servera med gräddfil (eller majonnäs), en citronskiva och hackade örter.

Solyanka i en långsam spis

Eftersom många moderna hemmafruar inte kan föreställa sig kökssysslor utan deras bästa assistent - en multicooker, bestämde vi oss för att erbjuda dig detta intressanta recept. Solyanka landslagssoppa (vi publicerade ett foto av denna maträtt i vår recension) tillagas enligt följande:

Fisk solyanka

Detta recept kommer att tilltala dem som är partiska med fiskrätter. Den här rätten är lätt att tillaga - följ bara algoritmen som beskrivs nedan. Så låt oss försöka göra "Hodgepodge"-soppan.

Recept:

För att laga en stark fiskbuljong, ta två lökar, fyra svartpepparkorn, ett lagerblad, en morot, salt, en torkad persiljerot och liten fisk (600 gram). Skala grönsakerna, skär efter önskemål och stek i torr stekpanna i flera minuter. Rengör fisken, sörj den och skölj. Lägg de förberedda ingredienserna i en kastrull, fyll dem med två liter vatten och sätt på eld. När buljongen kokar, ta bort skummet från ytan, tillsätt salt, peppar och lagerblad. Efter några minuter, sila buljongen genom ostduk eller en fin sil.
Dela 400 gram sterlet eller störfilé i små bitar. Skär två små lökar i halva ringar. Skala två inlagda gurkor och skär sedan i tunna strimlor.
Hetta upp en stekpanna och fräs den beredda löken lätt med två matskedar mjöl. Häll efter detta i lite fiskbuljong, blanda väl med mjöl och koka ihop allt en stund. Tillsätt tomatpuré och gurka i pannan, rör om och koka i cirka fem minuter.
Lägg steken i buljongen och låt den koka upp. Lägg fiskbitarna, oliverna, kaprisen, peppar och salt i pannan. Koka hodgepodgen tills den är klar. Servera den till bordet, garnera med en skiva citron och hackade örter.

Lenten svamp solyanka

Detta recept kommer att hjälpa troende att lysa upp de strikta dagarna av fastan. Den rika smaken av maträtten är praktiskt taget inte sämre än smaken av klassisk soppa, och därför gillar även människor som inte följer en speciell diet att förbereda den. Vi inbjuder dig att tillsammans försöka göra Lenten Solyanka soppa.

Recept:

Krydda varje portion med citron och hackade örter.

Solyanka med tunga och njurar

Köttsoppan "Sbornaya Solyanka" har en fantastisk smak. Den är perfekt för en familjemiddag och kan även dekorera ditt semesterbord. Slutligen erbjuder vi ytterligare ett alternativ för att förbereda en sådan underbar maträtt som "Solyanka meat team"-soppa.

Koka en nöttunga tills den är mjuk (det är bättre att göra detta dagen innan). För att göra detta, fyll den med kallt vatten och koka upp. Byt ut vattnet och sätt tillbaka det på elden. Efter två timmar måste tungan tas bort, läggas i kallt vatten och huden avlägsnas (som en strumpa).
Skölj njurarna (två stycken), ta bort alla kanaler och filmer, skär ut fettet. Skär dem i tärningar, täck med läsk och låt stå i 20 min. Skölj igen, häll i vinäger och strö över salt. Efter 40 minuter, tvätta och torka.
Skär en lök och fyra inlagda gurkor i strimlor.
Skär 300 gram nötkött (det är bättre att ta filén) och 300 gram lammfilé i bitar. Stek köttet lätt i en stekpanna, tillsätt 200 gram rökt korv, lök, gurka och ett glas buljong. Blanda alla ingredienser och låt sjuda på medelvärme i flera minuter.
Häll tomatpuré i pannan och låt innehållet koka upp. Överför steken till kokande buljong, tillsätt tunga och njurar och koka soppan tills den är mjuk.
I slutet av tillagningen bör salt och peppar läggas till hodgepodge, oliver bör läggas till den och kapris, om så önskas.

Slutsats

Solyanka köttlagssoppa, receptet för vilket, och mer än ett, vi presenterade i recensionen, kan bestå av helt andra produkter. Kombinationen av olika typer av kött, rökt kött och salt smak ger dock den färdiga rätten gemensamma egenskaper. Vi hoppas att beskrivningarna av sopporna som ges i vår artikel kommer att vara användbara för dig för att genomföra spännande kulinariska experiment. Hitta den mest framgångsrika kombinationen av ingredienser - och Solyanka nationalsoppa kommer att bli din signaturrätt.

Bland de välkända och favoritförrätterna, som borsjtj, rassolnik, kapustnyak, är en speciell plats upptagen av receptet på klassisk solyanka med korv och rökt kött. Utan att överdriva kan vi säga att hodgepodge kött är drottningen av förrätter. Många människor vet inte hur man lagar denna första maträtt eller är helt rädda för att ta på sig receptet, och tror att denna process är lång och komplicerad.

Ja, det tar faktiskt längre tid att tillaga kötthodgepodge hemma än att laga lätt kycklingbuljong, och det finns nyanser och subtiliteter i både metoden att skära ingredienserna och i vilken ordning de läggs till. Men det är fortfarande mycket möjligt att behärska konsten att förbereda läckra hodgepodge även för de hemmafruar som inte har mycket kulinarisk erfarenhet.

Det viktigaste är rätt recept, kvalitetsprodukter och ett gott humör. Och för att ge dig förtroende för dina förmågor har jag förberett ett steg-för-steg-recept med bilder på hur du förbereder denna läckra maträtt. Nåväl, låt oss gå till köket och laga den godaste hodgepodge i världen?

Ingredienser behövs

För 4 portioner:

1 liten lök;
1 liten morot;
2 medelstora pickles;
300-400 g rökt kött och korv;
2 msk. tomatpuré;
vegetabilisk olja för stekning.

Till buljongen:

1,2-1,5 liter vatten;
3-4 fläsk revben;
1 liten lök;
1 liten morot;
salt;
3-4 svartpepparkorn.

För dekoration:

citron;
oliver;
grönska.

Matlagningssteg

En mycket viktig komponent i solyanka är god köttbuljong. Jag lagar det med fläsk revben, så det blir gott och rikt.

Lägg revbenen i vatten och sätt på eld. När vattnet kokar, sänk värmen och skumma försiktigt bort eventuellt skum som dyker upp.

Tillsätt skalade morötter och lök, salt och pepparkorn i pannan. Täck pannan med lock och koka buljongen på revbenen i 1,5 - 2 timmar.

Efter detta, ta bort revbenen, kyl, separera köttet från benet och hacka fint. Vi tar också bort buljongen och morötterna från buljongen. Vi kommer då att använda köttet, men vi kan säga adjö till kokta grönsaker.

Låt oss nu göra fyllningen till hodgepodgen. Skär löken i små tärningar och fräs tills den är genomskinlig.

Mal morötterna på ett fint rivjärn, lägg dem i stekpannan med löken, blanda och fräs allt tillsammans på låg värme i ca 5 minuter.

Skär gurkorna i små tärningar. Tillsätt lök och morötter och låt allt puttra ihop i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt tomatpuré, rör om och låt koka på svag värme i ytterligare 5-7 minuter.

Skär det rökta köttet i små tärningar. Du kan lägga vad du vill i hodgepodgen. Den här gången hade jag jaktkorv, skinka och kalvbalyk.

Stek det rökta köttet på hög värme i 3-4 minuter, rör om då och då.

Tillsätt grönsaker med tomatpuré till buljongen, koka upp, rör om och koka i 5 minuter.

Vi har känt till den här rätten sedan sovjettiden. Jag har redan berättat för dig förut, men idag ska vi prata om klassisk hodgepodge. Solyanka köttsoppa med potatis ingick i menyn på alla restauranger och är fortfarande populär än i dag.

Hemligheten med rätten är att solyankan innehåller olika typer av kött, rökt kött och korv. I regel handlar det om fläsk, nötkött, fågel, skinka, bringa, rökt fläskrevben, kokt och rökt korv samt jaktkorv.

Också oumbärliga ingredienser för solyanka är pickles, kapris, svarta oliver och citron. Vid första anblicken är solyanka köttsoppa ganska dyr. Men om du förbereder rätten efter semestern, när det finns många olika delikatesser kvar, blir det inte alls dyrt. Jag tror att du också kommer att njuta av denna läckra, rika köttsolyanka-soppa, speciellt under dessa kalla vinterdagar!

Ingredienser:

400 g fläsk på ben
200 g rökt revbensspjäll
100 g kokt korv
100g rökt korv
2-3 korvar
2,5-3 liter vatten
4 potatisar
2 lökar
3 inlagda gurkor
100 g oliver
2 msk. l. tomatpuré
2 msk. l. vegetabilisk olja
1 msk. l. Smör
ett litet knippe persilja och dill
citron (till servering)
gräddfil (för servering),
1-2 lagerblad
3 ärtor kryddpeppar,
0,5 tsk vardera svartpeppar och paprika
salt att smaka

Hur man förbereder solyanka köttsoppa:

Låt oss tvätta fläsk och revben. Lägg dem i en kastrull, lägg i den skalade löken, täck med kallt vatten och täck med lock.

Lägg på elden och skumma bort skummet med en hålslev innan det kokar. Koka köttet och det rökta köttet i 1,5 timme.

15 minuter innan beredning, tillsätt lagerblad och kryddpeppar till buljongen.

Ta sedan bort fläsket och revbenen från buljongen. Låt svalna, separera köttet från benen och skär.

Sila av buljongen och sätt tillbaka till värmen, släng kryddorna och den kokta löken – de behövs inte längre. Buljongen kan tillagas i förväg så att förberedelsen av solyanka köttsoppan tar kortare tid.

Tvätta potatisen, skala den och skär den i tärningar.

Tillsätt grönsaker i buljongen och koka på låg värme.

Skala gurkorna, skär i tunna strimlor eller riv. Häll lite beredd buljong i pannan, tillsätt hackad gurka och låt sjuda i 10 minuter under omrörning.

När potatisen är kokt och mjuk, tillsätt gurka i hodgepodgen.

Låt oss skära löken.

Stek den tills den är genomskinlig i en blandning av grönsaker och smör, enligt receptet på solyanka köttsoppa med foto. Tillsätt sedan tomatpuré och fräs ihop ingredienserna i ytterligare 1 minut.