Hem » Innan vintern » Fransk löksoppa. Löksoppa recept med smält ost Koka löksoppa med ost

Fransk löksoppa. Löksoppa recept med smält ost Koka löksoppa med ost

Receptet på löksoppa finns i många nationella kök, men bara fransmännen lyckades avslöja "själen" hos en enkel grönsak. Löksmaken i denna maträtt är så oväntad att det är värt att minst en gång ägna en halv dag åt att laga riktig fransk soppa. Hitta ledig tid, ha tålamod – och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Finesser i receptet

Förmodligen uppfanns löksoppa av bönder, vars vanliga produkter var lök, ost och bröd. Versionen att receptet på denna maträtt tillhör kungen av Frankrike är trevlig, men inte övertygande, eftersom lök var de fattigas mat. Frasen "löksoppa" väcker hos många människor associationer till Zola och Balzacs romaner, som beskrev livet för hårt arbetande, gruvarbetare, fattiga människor och andra förtryckta fransmän. Det var först under förra seklet som receptet på arbetar- och bondesoppa hittade sin väg till parisiska restauranger; tydligen dök det upp då den romantiska legenden om kung Ludvig, som bestämde sig för att döda en mask med en egen tillverkad maträtt. .

Det vanliga receptet på fransk löksoppa med färskost innehåller, förutom huvudingredienserna, torrt vitt vin, baguettekrutonger och buljong - kött eller grönsaker. Ingredienserna är enkla och soppan får sin ovanliga smak tack vare lång sautering. Tunna lökhalvringar steks i smör på låg värme och blir gyllenbruna, mjuka och söta.

Löksoppa kan inte förberedas för framtida användning, dess smak visas under de första 15 minuterna efter tillagning och går förlorad när den värms upp. Det är bäst att koka soppan inte i en kastrull, utan i kastruller och äta den varm.

Vid första anblicken är receptet på soppa med smältost enkelt, men det kan förstöras genom att bryta mot beredningsordningen. I alla varianter på temat löksoppa gäller de allmänna reglerna:

Nötkött, kyckling eller grönsaksbuljong med kryddor passar till soppan.

Alkoholhaltiga drycker ger en speciell smak till rätten. Det här är vanligtvis torrt vitt vin, men det finns recept med konjak, halvsött vin och sherry. Alkoholen ska försvinna under tillagningsprocessen, behålla sin egen smak och framhäva soppans arom.

Du kan servera krutongerna separat, lägg dem på botten eller lägg dem i en redan fylld tallrik. Brödet måste vara väl torkat så att det inte mjuknar för snabbt.

Fransk löksoppa med färskost recept

Tillagningstid - 5 timmar. Antal portioner – 2.

Vi kommer att laga soppa med smältostbuljong, försöka köpa det bästa - den färskaste och högsta kvaliteten. Förutom ost behöver vi:

Lök - 1-1,2 kg.

Smör - 50 gram.

Mjöl - 1 tesked.

Buljong - 4 koppar.

Torrt vitt vin – ett halvt glas.

Förbered för buljongen :

Smältost - 100 gram.

Ett gäng timjan och persilja.

Ett par lagerblad.

Svartpepparkorn - 4 stycken.

För krutonger :

Baguette - 4 skivor.

Vitlök - 1 kryddnejlika.

Riven hård ost - ett halvt glas.

Laga löksoppa

1. Låt oss börja med att förbereda huvudingrediensen - lök. Ta bort stjälkarna från de skalade löken, skär dem på mitten (på längden) och skiva dem tunt i fjädrar. Receptet rekommenderar att man flyttar längs fibrerna för detta. Sådan skivning är motiverad i det här fallet, eftersom löken kommer att genomgå långvarig bearbetning, och de oskadade fibrerna kommer att behålla sin form och dela saften jämnt.

2. Hetta upp smöret i en djup kastrull tills det precis smält.

3. Lägg all lök i en kastrull och sätt värmen på medel. Vårt mål i detta skede är att få maximal lökjuice. Täck kastrullen med lock och rör om löken var 10:e minut. Efter en timme kommer löken att ha minskat i volym med hälften, och botten av kärlet kommer att täckas med juice.

4. Nu måste vi indunsta saften. Ta av locket och rör ner löken så att den inte bränns vid. Denna process tar minst en timme. Löken blir ännu mindre och vätskan avdunstar. I slutet av detta steg kommer löken att vara brunaktig, men ganska ljus.

5. Nästa uppgift är att lura sockret ur löken. Det är svårt att tro, men lök är en av de sötaste grönsakerna. Sänk värmen till låg och fortsätt att röra om innehållet i kastrullen var 10:e minut. Under inga omständigheter bör du låta den brinna, annars kommer soppan att bli bitter och ful.

6. Signalen för slutet av stekningen kommer att vara avdunstning av vätskan och fullständig absorption av oljan. Denna procedur kräver tid och tålamod, men resultatet kommer att motivera ansträngningen.

7. Prova löken. Om det inte verkar sött, och det beror på sorten, kan du lägga till en tesked strösocker eller pulver. Att manipulera bågen tar cirka 4 timmar.

8. Under sauteringen, hitta tid för buljongen. Häll 800 ml vatten i pannan, när det kokar, sänk det bundna knippet med örter och pepparkorn, efter 10 minuter tillsätt lagerbladet. Låt det puttra i 5 minuter och ta bort allt från pannan. Vi hanterar den processade osten genom att skära den, släppa den i den kokande buljongen, rör om den då och då tills osten har löst sig helt.

9. Lägg löken i en förvärmd panna med tjocka väggar och strö den jämnt med mjöl. Rör om tills mjölet är kombinerat med löken.

10. Häll i vinet och rör om innehållet i pannan tills doften av alkohol försvinner.

11. Häll i buljongen i löken, rör om och låt det koka upp.

12. Sänk värmen till låg, låt puttra i en timme, smaka av på slutet och tillsätt salt efter smak.

13. Förbered krutongerna vid denna tidpunkt. Skär baguetten i skivor och rosta dem i ugnen tills skorpan blir gyllene. Gnid varmt, torkat bröd med vitlök.

14. Soppan är klar. Häll upp det i tallrikar, lägg krutonger ovanpå och strö över allt med riven ost.

Börja din måltid direkt - soppan ska inte bli kall.

Vi önskar er nya och härliga smakupplevelser!

I kontakt med

Det finns inget bättre än det franska köket! Hon utstrålar alltid sofistikering. En av de vanliga första rätterna i det franska köket är. Enligt en version kom den till oss från fattiga områden i Paris, där lök var den enda lättillgängliga maten. .

Enligt en annan version blev det verk av kung Ludvig den älskade, som var hungrig förberedde en maträtt från vad han hittade i sin jaktstuga. I alla fall, idag serveras den även på de dyraste restaurangerna i Frankrike. För extra pikantitet, tillsätt konjak eller torrt vitt vin innan servering och infundera det lite i en sluten kastrull.

Till soppa för 4 portioner kommer vi att behöva.

Ingredienser till löksoppa med ost

4 lökar,
bit kyckling (för buljong),
1 liter vatten,
1 morot,
2 matskedar mjöl,
100 g ost,
3 vitlöksklyftor,
Smör,
vegetabilisk olja,
bröd eller limpa (för kex),
salt, socker, kryddor.

Göra löksoppa med ost

Du måste börja förbereda löksoppa med buljong. För att göra detta, ta en bit kyckling (lår, bringa eller annan del), en skalad lök och morötter. Placera på elden, koka upp, salta, peppra, tillsätt örter (jag använde en blandning av "franska örter" för mer smak).

Att göra buljongen

Låt koka i 30 minuter och förbered under tiden resten av ingredienserna. Skala den återstående löken och skär den i halva ringar eller tärningar. Kanske inte för liten.

Smält smöret i en kastrull eller kastrull och tillsätt löken. Vi ställer in gasen på minimum så att löken får puttra så länge som möjligt. Du måste salta och peppra löken och lägga till ett par matskedar buljong, som då är nästan klar. Efter detta, häll mjöl i löken.

Efter att ha blandat ordentligt, tillsätt salt och peppar igen och tillsätt lite socker. Ta av både löken och buljongen från värmen. Ta bort kycklingen och grönsakerna från buljongen. Vi skär grönsakerna och lägger till dem i löken. Vi maler allt detta med en mixer. Det här är vad vi får.

Efter detta, häll den återstående buljongen i purén, rör om väl och sätt på eld.

Koka upp och koka i ca 10 minuter. Vid denna tid, riv osten och lägg till den i soppan (om du river den på ett fint rivjärn kommer den att smälta snabbare och praktiskt taget lösas upp i den totala massan).

Vi väntar tills osten smälter och stänger av den. Löksoppan är nästan klar. Nu kan det gradvis svalna, och vi måste förbereda kexen. För att göra detta, finhacka vitlöken och kasta den i uppvärmd vegetabilisk olja (olivolja är bäst). Fräs vitlöken i 5-10 minuter, ta ut och släng i det tärnade brödet. Det ska finnas tillräckligt med olja för att steka alla bitarna. Om all olja har sugits upp och kexen fortfarande är lite mjuka kan du grädda dem i ugnen.

Häll ner kexen i soppan innan servering.

En portion färdig soppa

Tips till vegetarianer! Om du vill förbereda en sådan maträtt utan kan du laga grönsaker. Den är beredd av lök, morötter, tomater, timjan och andra örter enligt din önskan. För de som är väldigt strikta med sin meny kan smör ersättas med oliv- eller majsolja och ost med sojatofuost.

Huvudingredienser (2 portioner):

vit lök 6 st. (kan ersättas med lök),
Extra virgin olivolja 4 matskedar,
smör 15 gr. (1 matsked),
torrt vitt vin 200g. (ett facetterat glas),
socker 2 teskedar,
salt,
timjan,
svartpeppar (krossa några ärtor i en mortel),
1 liter buljong (eller vatten),
mjöl 1 matsked,
Gruyereost (kan ersättas med parmesan).
För krutonger:
baguette,
vitlök,
vegetabilisk olja.

När gjordes den berömda löksoppan först?

För att förbereda en välsmakande, tillfredsställande och ovanlig förrätt kommer vi att använda receptet på fransk löksoppa, som har varit populärt i Europa sedan urminnes tider. Det finns en legend om att denna soppa först bereddes av kung Ludvig XV av Frankrike. En natt ville kungen ha ett mellanmål och hittade bara smör, lök och champagne i sitt jakthus.

Genom att blanda och koka detta gjorde kungen den första franska löksoppan. En soppa som var populär under romartiden är fransk löksoppa, vars originalrecept inkluderade lök, buljong och brödskorpor. På grund av detta, en sådan mager uppsättning billiga produkter, ansågs soppan endast lämplig för de fattiga. Idag läggs ost, oljor (oliv och smör), vin och krutonger till fransk löksoppa.

Laga en traditionell fransk maträtt

Så hur gör du fransk löksoppa i ditt kök? Till att börja, koka 1 liter buljong. Klassisk fransk löksoppa använder kalvfond. Du kan laga vilken annan köttbuljong som helst, samt använda färdiga buljongtärningar. Som en sista utväg kan du hälla 1 liter vatten i kastrullen.

Förbered krutongerna. På bilden görs fransk löksoppa med baguettekrutonger. Du kan använda annat bröd för att passa din smak. Skär baguetten i medeltjocka bitar, riv med vitlök och stek i en stekpanna i vegetabilisk olja. Stek tills den är fin och seg.

Hetta upp en ren, torr stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 msk siktat vetemjöl. Rör hela tiden, låt mjölet få en ljusbrun färg. Avlägsna från värme. Ställ det rostade mjölet av fransk lökostsoppa åt sidan i stekpannan för att svalna.

Skala löken och skiva den i halva ringar. Det rekommenderas att använda vitlök med löksoppa. Strängt taget finns det i botanik en familj - "Lök", där det finns en art - "Lök", men denna lök har ett stort antal underarter.

Det vi kallar "lök" är lök som har ett gulbrunt skal. Den har en skarp smak och anses vara den hetaste. Vitlök är en typ av lök, den är inte lika populär som sin gula bror, vilket är förgäves. Eftersom vitlök är mer aromatisk, har en söt smak och innehåller många vitaminer, järnsalter, socker och mineralsalter och eteriska oljor. Och om vi förbereder fransk löksoppa, kommer vi att använda vit lök.

Ställ en kastrull på elden. En sautépanna är en korsning mellan en kastrull och en stekpanna; en riktig gryta är tung, har tjocka, höga väggar och ett långt handtag. Tjocklek är viktig för korrekt sautering. Häll i olivolja. Kom ihåg att olivolja aldrig ska värmas över 180 grader, den ska inte "röka". När oljan är varm, tillsätt den hackade löken. Fräs den.

Fransk soppa kräver sautering, inte fritering. Sauteing är matlagning i fett vid en temperatur av 110 - 130 grader, sautering utförs tills löken mjuknar. Följande nyans är mycket viktig här: lök kan överkokas och torkas, håll därför den rekommenderade temperaturen på 120 grader. Få en karamellfärg och mjuk konsistens på löken.

Mjölet har redan svalnat och det är dags att lägga till det i den sauterade löken. Tillsätt i en tunn stråle, rör om med en visp. Vispa. Tillsätt sedan salt, socker, smör, peppar. Rör om, och så snart du ser att smöret har absorberats i löken, häll omedelbart i ett glas torrt vitt vin, tillsätt timjan; Fortsätt sautera i 2-3 minuter tills alla alkoholångor har lämnat vinet.

Observera att timjan (även kallad timjan) har en specifik arom och smak, du bör inte lägga till mycket av det. Det är bäst att lägga till en kvist färsk timjan, och direkt efter tillagning, ta bort den från skålen och släng den. Om du använder torkad timjan för att göra fransk löksoppa med ost, använd din egen smak, men tillsätt inte mer än 14 teskedar timjan.

Tillsätt buljong i kastrullen och rör om. Ge det ett försök. Nu är det dags att jämna ut smaken (ursäkta tautologin) efter din smak - kanske ska du lägga till lite socker, salt, timjan eller peppar.

Koka upp, reducera till låg och stäng av efter 2 minuter. Häll varma i portionsterriner, lägg krutongen ovanpå och täck med finriven ost. Det är lämpligt att ta ostsorten Gruyere för fransk löksoppa - det här är en schweizisk ost, den är hård och gul, utan hål, har en skarp arom och en nötaktig smak. Sätt in i den förvärmda ugnen i 15 minuter tills osten fått färg.

Gör läckra soppor hemma.

Smaklig måltid!

Soppa med smält ost har en behaglig ost- och mjölksmak. Men alla kommer inte att gilla denna soppa. Det finns människor som inte gillar mejeriprodukter. Det finns dock många fler ost- och mjölkälskare. Huvudingredienserna i denna soppa är smältost, vatten, salt och peppar efter smak, svamp om så önskas, lök, morötter, potatis, etc. Svampar ger ostsoppan en ganska rik smak och otrolig arom.

Det är bättre att inte kasta hela smältosten i kokande vatten, utan att skära den i små kuber. På så sätt kommer det att koka snabbare och soppan blir mjukare. För att göra aromen av ostsoppan ljusare, precis innan servering, mal tärningarna av smältost i en mortel med vitlök och örter, tillsätt sedan den resulterande blandningen till den färdiga maträtten.

Ostsoppa med kyckling kommer att ta lite längre tid att tillaga, men buljongen blir rikare och mer rejäl. Och dina nära och kära kommer alltid att vara nöjda med denna kycklingsoppa med ost. Det finns också ett vegetariskt recept på soppa med smältost, vilket är idealiskt för personer som upprätthåller en hälsosam livsstil och inte äter kött och fisk. Soppa med smält ost och lök, serverad med krutonger och örter efter smak.

Låt oss titta på några enkla och välsmakande sopprecept, där huvudingrediensen är smältost.

Hur man lagar soppa med smält ost - 15 sorter

Löksoppa kommer att lysa upp varje trist vardag med sin fantastiska smak, arom och krispiga krutonger, som bör läggas till den enligt det traditionella receptet.

Ingredienser:

lök (10 stycken);
2,5 liter vatten;
500 gram kyckling;
1 morot;
50 g smör;
2 msk. l socker;
salt, peppar efter smak.

Förberedelse:

Koka kycklingbuljong med en morot och en lök i en och en halv timme; sila buljongen, ta bort kycklingen för användning i andra rätter;

Skala löken och skär i medelstora halvringar;

Värm 50 g smör i en kastrull, tillsätt ett par matskedar strösocker och rör om tills karamell erhålls;

Häll löken i den resulterande massan, tillsätt salt och peppar efter smak;

Stek löken tills en nyans av karamell bildas och lägg till buljongen;

Skär 450 g smältost i tärningar och lös upp i buljong;

Koka tills det är klart i 15 minuter.

Soppa med färskost, kyckling och svamp är en komplett uppsättning för den perfekta soppan, bestående av de godaste ingredienserna. En sådan maträtt kommer inte att hålla länge på bordet och kommer snabbt att ätas av ditt hushåll.

Ingredienser:

svamp - 300 gram;
kycklingfilé - 500 gram;
smältost;
kryddor;
potatis;
lök och morötter;
vegetabilisk olja;
tre smältostar;

Förberedelse:

Placera en kastrull med vatten på elden, hacka och tillsätt potatis; hacka filén och stek i en stekpanna;

Hacka svampen och löken, riv morötterna;

Vi skickar köttet till soppan;

Stek löken och morötterna och lägg i pannan, tillsätt svampen, hacka och tillsätt osten;

Gör soppan klar.

Du måste köpa smältostar som är mjuka, av god kvalitet och färska.

Svampsoppa har fantastisk smak, doften av vilda svampar och ost. Receptet på denna soppa passar för riktiga gourmeter.

Ingredienser:

250-300 gram svamp;
smältost 200 gram;
kryddor;
potatis;
Smör;
morot;
lök och vitlök, örter.

Förberedelse:

Hacka och tvätta svampen, finhacka löken, stek svampen och löken i smör tills de är mjuka med kryddor;

Vi skär potatisen och lägger dem i en kastrull, fyll dem med två liter vatten; tillsätt lök och svamp;

Stek de rivna morötterna i smör och tillsätt dem i soppan; tillsätt smältost, örter och vitlök;

Rör om tills osten är helt smält och servera.

Ett original franskt recept på soppa med smältost och skaldjur kommer att lägga till en touch av havet till din vanliga, tråkiga diet. Och ljusa räkor kommer att glädja ögat och fylla en vanlig middag med magi.

Ingredienser:

smältost - 3 stycken;
2 liter vatten;
räkor;
Smör;
morot;
potatis;
dillgrönt;
vitlök;
kryddor.

Förberedelse:

Koka upp vatten i en kastrull;

Förbered stekning av lök, morötter och vitlök;

Riv smältosten på ett fint rivjärn och lägg långsamt till vodkan, rör om väl;

Lägg till potatis, häll kokande vatten över räkor;

Lägg i det gröna, lägg räkorna på ett fat innan servering och häll i soppan.

Det är bättre att köpa räkor färska eller frysta, men inte kokta med kryddor, för att bevara deras smak och arom, köttets mjukhet och färg. Det är bäst att välja ostar med hög andel fetthalt så att smaken på buljongen blir rik.

Vegetarisk näringsrik ostsoppa kommer att fylla anhängare av en hälsosam livsstil med energi, glädjas över sin ljusa smak och arom, och kommer också att hjälpa dig att gå ner i vikt och inte få extra kalorier.

Ingredienser:

2 potatisar per 1 liter vatten;
1 lök och 1 morot;
grönsaker och vitlök;
100 gram smältost.

Förberedelse:

Lägg den hackade potatisen i kokande vatten;

Tillsätt hackad lök och rivna morötter;

Häll i och rör ner den smälta osten, hackad vitlök och örter.

Ju mindre delarna i en lätt soppa är, desto godare blir den när den serveras. Du kan puréa soppan i en mixer och göra en original och delikat gräddsoppa.

Hemlagad kycklingsoppa med smält ost

Buljongsoppa med salladslök och ost kommer att värma dina nära och kära med sin hemlagade smak, är lätt att tillaga och har en delikat arom.

Ingredienser:

gröna lökar;
dill;
flytande smältost;
kyckling och potatis;
kryddor efter smak.

Förberedelse:

skär kycklingen i tunna kuber, överför till en kastrull och fyll med vatten;

efter kokning, tillsätt hackad potatis och koka tills den är mjuk; tillsätt kryddor efter smak;

tillsätt smält ost till soppan, rör om noggrant; Servera soppan, strö över örter.

Delikat, krämig soppa med grädde och ost är en utmärkt rätt i kallt väder. En glad, glad färg kan lyfta ditt humör, och en behaglig smak kan hålla dig på gott humör hela dagen.

Ingredienser:

potatis - 2 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
smältost - 1 st.;
hård ost - 50 g;
grädde - 50 gr.;
vita brödkrutonger;
gröna efter smak.

Förberedelse:

Finhacka potatisen och lägg den i kokande vatten;

Tillsätt salt och peppar efter smak;

Ta med potatisen tills den är kokt, häll i grädden;

Sjud löken och morötterna i en stekpanna tills de är gyllenbruna;

Tre riv båda typerna av ost;

Tillsätt stekta grönsaker och ost i soppan, hacka örterna och dekorera med vita brödkrutonger vid servering.

Om du lägger till bacon till ostsoppa, kommer det att lägga till zest till skålen, vilket gör den ovanlig, med ljus smak och lukt.

Ingredienser:

120 gram smör;
0,5 kg potatis;
250 gram morötter;
350 gram lök;
400-500 g ost;
1 liter kycklingbuljong;
0,5 liter grädde med låg fetthalt;
250 ml torrt vitt vin;
bacon efter smak.

Förberedelse:

Smält smör i en kastrull på låg värme;

Tillsätt hackad lök;

Vi skickar rivna morötter dit;

Stek grönsaker i 5 minuter;

Tillsätt potatis och blanda noga;

Tillsätt salt och kryddor efter smak, tillsätt kycklingbuljong och koka i 15-20 minuter;

Skär och stek baconet, ta bort pannan från värmen och använd en mixer för att puréa soppan;

Sätt tillbaka soppan på spisen och tillsätt vin och grädde, tillsätt ost i soppan och rör om, garnera med bacon vid servering.

Grädde bör användas med en liten andel fetthalt, högst 10 %, så att soppan inte blir för fet.

Fisksoppa med ost är en nyttig och god maträtt. Soppan blir rik, aromatisk och osten passar bra till fisk. Du kan laga den här soppan i en kastrull, men i en långsam spis blir det bekvämare och mycket hälsosammare.

Ingredienser:

lax - 300 g;
potatis - 2 st.;
morötter - 1 st.;
smältost - 250 g;
lök - 1 st.;
olivolja - 2 msk. skedar;
renat vatten - 2 liter;
kryddor efter smak.

Förberedelse:

Finhacka löken och morötterna och lägg dem sedan i en uppvärmd stekpanna;

Ta bort ben från fisken och skär i bitar;

Tvätta potatisen, skala den och skär den i tärningar;

Lägg den hackade röda fisken i stekpannan med grönsakerna;

Lägg potatis, stuvade grönsaker med fisk, mjuk smält ost i pannan; koka på låg värme i 25 minuter, rör om med en sked så att osten löser sig i vattnet och inte fastnar i botten;

Tillsätt kryddor efter smak och förbered soppan för servering.

Ett utmärkt snabbt recept på en rejäl, smakrik köttsoppa för älskare av mört kalvkött.

Ingredienser:

nötkött - 200 g;
1 lök och 1 morot;
citron och örter för dekoration;
fot - 50 g;
smältost - 1 st.

Förberedelse:

Koka det hackade nötköttet på medelvärme i en halvtimme;

Tillsätt lök och morötter;

Nudlar, ost och koka tills det är klart.

Läcker soppa med smält ost och skinka kommer att glädja dig vilken dag som helst.

Ingredienser:

1 lök, 5 potatisar;
250 gram skinka;
3 msk. skedar mjöl;
1 msk. mjölk;
250 gram smältost;
kryddor efter smak.

Förberedelse:

Hacka potatis, lök och skinka och häll i en kastrull, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka;

Blanda mjöl med mjölk och häll i soppan;

Tillsätt hackad eller riven ost.

Ett billigt, budgetalternativ för en rejäl ostsoppa gjord av vad du än har till hands.

Ingredienser:

400 gram potatis;
2 liter vatten;
1 lök och 1 morot;
300 gram korv;
2 smältostar och kryddor.

Förberedelse:

Skär och koka potatisen;

Vi steker lök och morötter och lägger till dem i soppan;

Stek korven separat och skicka den nästa;

Lös upp osten i den kokande soppan och koka tills den är mjuk.

Ett originalrecept på ostsoppa med hälsosam pumpa och den rika aromen av bacon kan överraska även den mest selektiva gourmet.

Ingredienser:

3 smältost;
250 gram pumpa;
2 potatisar;
50 gram smör;
1 lök;
grönsaker och bacon efter smak.

Förberedelse:

Lös upp hackad smältost i buljongen;

Tillsätt potatis och pumpamassa;

Stek lök och bacon i en stekpanna;

När den är klar, mixa soppan med en mixer och tillsätt bacon och lök.

En variant av en billig soppa med en näringsrik smak av ost, korv och grönsaker.

Ingredienser:

4,5 potatis;
1 lök och 1 morot;
4 smältost;
3 korvar;
en matsked solrosolja.

Förberedelse:

Skär potatisen i tärningar och lägg i kokande vatten;

Stek lök och morötter i en stekpanna;

Stek sedan korvarna separat, skära i skivor;

Tillsätt stekt kött och korv i soppan, skär osten i bitar, rör om och koka tills den är mjuk.

Ljus ost- och tomatsoppa kommer att dekorera alla bord, den är tillagad med köttbuljong.

Ingredienser:

1,5 liter köttbuljong;
ett halvt glas ris;
100 gram tomatpuré;
400-500 gram hackade tomater;
3 smältost;
örter och kryddor.

Förberedelse:

Tillsätt ris, tomatpuré, tomater till den kokande buljongen och låt sjuda i 15 minuter;

Skär osten i tärningar och lös upp i soppan;

Tillsätt örter och salt.

Soppor, där lök är huvudkomponenten, har varit populära i många länder sedan antiken. Löksoppor var kända och mycket utbredda under den antika romerska eran. Lök är lätt att odla och konservera väl; tillgängligheten av denna grönsak för alla sociala skikt i samhället har bidragit till populariteten för sådana soppor.

Den vanligaste moderna versionen av löksoppa med ost och krutonger kom från Frankrike (den store franske författaren A. Dumas fadern älskade den här rätten och visste hur man lagar den bra).

Enligt legenden bereddes löksoppa med ost först av kung Ludvig XV av Frankrike. Kungen bröt sig loss från sitt följe under jakt och övernattade antingen i en bondkoja eller i en jaktstuga. Sent på kvällen var Louis hungrig, men hittade inget annat än lök, lite smör, ost och vitt vin. Den uppfinningsrike monarken lagade soppa av dessa produkter. Därefter blev denna maträtt mycket populär.

För närvarande tillagas franska vanligtvis på basis av nötkött eller med tillsats av sauterad eller lätt stekt lök i smör, vitt vin (ibland konjak, madeira eller sherry) och riven ost. Servera löksoppa med färska örter och krutonger.

Löksoppa tillagas i enskilda portioner och serveras oftast i samma behållare som den tillreddes i.

Fransk löksoppa med ost

Beräkning av ingredienser för 1 portion.

Ingredienser:

lök - 1 st.;
naturligt smör - ca 20-25 g;
vitt vetebröd - 2 skivor;
hård ost - ca 50-80 g;
vitt bord eller osötat starkt druvvin – ca 50-80 ml;
olika färska örter (grön lök, persilja, basilika, rosmarin, koriander);
vitlök - 1 kryddnejlika;
kyckling- eller nötköttsbuljong eller vatten - cirka 200 ml;
malen svartpeppar.

Förberedelse

Förbered först krutongerna (det vill säga krutongerna): skär brödet i små bitar (storlek ca 1x1x3-4 cm) och torka dem i ugnen på en torr bakduk.

Hacka löken fint och stek lätt i en liten stekpanna i smör tills den är gyllenbrun (du kan fräsa löken på låg värme tills den blir lite genomskinlig, beroende på vad du föredrar). Häll vin i pannan och låt sjuda under omrörning i 5-8 minuter på låg värme. Överför denna blandning till en soppkopp och häll kokande buljong, lägg krutonger i en kopp, strö över generöst med en blandning av finhackade örter, vitlök och riven ost. Blanda med en sked, peppar och du är redo att äta.

I avsaknad av hård ost (till exempel lagar du mat på natten som Louis XV) kan du förbereda löksoppa med smältost, bara för detta måste osten först vara väl fryst så att den kan rivas. Tja, om du inte hade tid att göra detta, skär bara smältosten så fint som möjligt.

Lökgräddsoppa med ost tillagas på nästan samma sätt (se ovan), bara innan du lägger till krutonger, ost och örter måste löken som stekts och stuvas i vin hackas med hjälp av en mixer, och sedan måste buljongen och andra ingredienser tillsättas .

Typ