Hem » Innan vintern » Hemlagade jordärtskockachips. Jordärtskocka: beskrivning, egenskaper, sammansättning, applikationsegenskaper, fördelar och skador, kontraindikationer och recept Hur man torkar jordärtskocka i ugnen

Hemlagade jordärtskockachips. Jordärtskocka: beskrivning, egenskaper, sammansättning, applikationsegenskaper, fördelar och skador, kontraindikationer och recept Hur man torkar jordärtskocka i ugnen

Om du inte litar på fabrikstillverkade kosttillskott och vill förbättra din kropps hälsa med naturliga, hälsosamma produkter, fyll på med jordärtskocka för framtida bruk. En förstärkt dryck framställs av pulver tillverkat av torkad jordärtskocka, vilket kommer att förhindra många åkommor.

Innan du börjar torka måste jordärtskocksknölar noggrant undersökas och endast friska, fria från skador och tecken på ruttnighet, måste väljas. Sedan tvättas knölarna i flera vatten, rensas från sekundära rötter och skalas av. Därefter skärs jordärtskocka i cirklar eller kuber och läggs ut på en öppen yta i rummet, skyddad från direkt solljus. Torkning tar vanligtvis fyra till 5 dagar.

Om jordärtskockan kommer att torkas i ugnen, utförs förberedande blanchering av knölarna i saltat vatten med tillsats av bakpulver (8 gram bakpulver per liter vatten) i 8-10 minuter. Därefter skärs jordärtskockan och torkas i ugnen vid en temperatur på 50-60 grader i cirka tre timmar. För att råvaran ska torka måttligt måste den röras om. Torkad jordärtskocka krossas till pulver och förvaras i glasburkar.

Material tillhandahålls från webbplatsen www.otvetin.ru

När du odlar jordpäron på egen hand i din sommarstuga finns det flera effektiva metoder för att bearbeta grödan. Och så att du inte behöver ta reda på hur man lagrar jordärtskocka alls, du behöver bara gräva upp mängden produkt som kommer att ätas inom en snar framtid.

Rester kan samlas upp vid behov, rotfrukten tål frost bra. Att förvara en produkt i en lägenhet innebär också ett imponerande utbud av alternativ. Jordärtskocka kan torkas, konserveras och frysas, vilket ger en imponerande variation av smaker i färdiga rätter.

Metoder för att lagra jordärtskocka på en personlig tomt B

Jordärtskockor kan traditionellt förvaras i en källare med låg temperatur och hög luftfuktighet, men man måste komma ihåg att även en liten ökning av temperaturen kan påverka knölarna negativt. Om du har en liten tomt tillgänglig, kan lagring av jordpäron ta följande form:

Det enklaste sättet är att gräva ett hål med medeldjup, i vilket resterna av grödan läggs ut, vilket inte kommer att behövas under hela vintern. Det är bäst att placera dem i trälådor.

Tips: Jordärtskockor kan också förvaras i träbehållare hemma - på balkongen, men bara om den inte är uppvärmd och inte är isolerad på något sätt. När temperaturen stiger till +2ºС börjar produktens näringsegenskaper snabbt minska.

Snöskurar. Det optimala alternativet för utomhusförvaring av jordpäron. Vi rengör området och häller knölarna på det i ett jämnt lager. Lägg ut 10 cm snö ovanpå och igen ett lager knölar. Efter att ha slutfört konstruktionen av en flerskiktsstruktur måste den strös med sågspån och isoleras med halm.
Förvaring i diken. Innan marken fryser gräver vi en grund dike i den, vars botten vi fodrar med grangrenar. Vi placerar plastblomkrukor på dem fyllda med rotfrukter rensade från smuts. Vi täcker allt med ett lager snö, följt av isolering (hö eller grenar) och täcker allt med ett ark takpapp.

Det viktigaste att komma ihåg när du använder utomhusförhållanden för att lagra jordärtskocka är att huden inte ska utsättas för frisk luft. Det främjar frisättningen av skadliga komponenter som negativt påverkar kroppens tillstånd. Ett ytterligare förebyggande av detta fenomen kan vara användningen av speciella giftfria paraffinkompositioner.

Hur man torkar och fryser jordpäron ordentligt?

Att förvara jordärtskocka hemma är inte begränsat till att använda kylskåpet, särskilt eftersom knölarna inte kommer att hålla mer än en månad i den. Och sedan om du lägger dem i en lufttät behållare eller plastpåse. Skalade och hackade rotfrukter förblir färska i bara några dagar.

Det är bättre att skapa hemlagade preparat på något av följande sätt:

Frysning. Vi rengör jordärtskockaroten, tvättar den och skär den i remsor eller kuber. Blanchera produkten i ostmassa vid maxtemperatur i 5-10 minuter. Kyl sedan produkten och förvara den i frysen.
Användning av sand. Vi tar canvas- eller plastpåsar, fodrar dem med våt sand, torv eller sågspån och fyller dem med ett jordpäron. Du måste noggrant knyta behållaren, då kommer produkten att stå utan problem på en inte särskilt varm balkong eller ouppvärmd loggia tills vädret värms upp.
T konventionell torkning. Innan du torkar jordpäronet måste det skalas, tvättas och skäras i tunna skivor. Vi använder endast bra knölar utan maskhål eller skador. Lägg de resulterande bitarna i ett tunt lager på en bricka och håll dem i det fria, skydda dem från direkt solljus tills plattorna är klara.

Värmebehandling. Jordärtskocka frukter kan också torkas i ugnen, det kommer att gå mycket snabbare. I en liter vatten, späd ut en tesked bakpulver och koka upp den resulterande lösningen. Blanchera knölarna skurna i bitar i den i högst 9 minuter. Vänta sedan tills de svalnat, skär i tunna skivor och torka tills de är klara i ugnen vid en temperatur på 60ºC. Placera den färdiga produkten i en lufttät glasbehållare, annars kommer det att finnas buggar i den.

Torkad jordärtskocka kan malas till grovt mjöl. Detta pulver kan användas i så många ovanliga och traditionella recept.

Smakrik och hälsosam konserverad jordärtskocka

Det finns dussintals recept för jordpäronpreparat. Dessutom nöjer sig inte riktningen med vanliga pickles och sallader. Om så önskas kan du göra läcker sylt av jordärtskocka.

Inlagd jordärtskocka. Vi kommer att behöva morötter, själva rotfrukterna, två matskedar vinäger, bordssalt och honung per liter vatten. Vi rengör grönsakerna och skär dem i godtyckliga bitar, lägg dem i sterila burkar. Av de återstående ingredienserna förbereder vi en marinad, som vi häller över maten. Pastörisera behållarna i en kvart och rulla ihop.
Jordärtskocka sallad. För ett kilo knölar tar vi ett halvt kilo morötter, citron och salt. Hacka grönsakerna, riv citronen på ett fint rivjärn eller mal den i en mixer. Blanda dessa ingredienser, tillsätt salt efter smak och vänta tills blandningen producerar juice. Sedan lägger vi massan i burkar, pastöriserar i en halvtimme och rullar ihop.
Jordärtskockasylt. För ett kilo jordpäron tar vi samma mängd pumpamassa, citron och ett glas strösocker. Skala och skär rotfrukterna och pumpan i bitar, riv citronen på ett rivjärn eller i en mixer. Blanda alla ingredienser och låt stå i cirka en timme. Sätt sedan blandningen på elden, koka upp och låt sjuda i högst fem minuter på låg värme under konstant omrörning. Häll den färdiga produkten i burkar och förslut tätt. Under dagen ska burkarna förvaras upp och ner under filten.
Näringskomposition för att förbättra immuniteten. Blanda två glas havtornsjuice med ett glas kokt eller destillerat vatten. Skär ett kilo rotfrukter i kuber, fyll med den resulterande vätskan och täck med ett glas sand. Placera blandningen på elden och koka upp. Ta genast bort från värmen och häll upp i burkar. Pasteörisera i en halvtimme och rulla ihop.

När du använder ovanstående metoder är det möjligt att bevara den maximala mängden användbara ämnen i produkten och förbättra dess smak optimalt.

» Torka grönsaker

Det är ingen hemlighet att traditionella metoder för att lagra grödor, som konservering, innebär användning av ämnen som inte alltid är användbara för människokroppen - vinäger och salt. Det är mycket hälsosammare att använda torkad mat för konsumtion. Och efter att ha försökt torka jordärtskocka hemma, kommer du att vara övertygad om att du har fått en energikick från att konsumera den, förutsatt att produkten är naturlig

Jordärtskocka eller jordärtspäron, eller jordärtskocka är en produkt som återigen vinner stor popularitet bland moderna konsumenter. Knölarna av denna växt, som är hemma i Nordamerika, blev utbredd i Europa redan på 1600-talet. De användes i mat inte bara råa, utan också stekta, kokta och bakade. Idag kan du göra soppa, puré och olika sallader av jordärtskocka. Pektinet som finns i växten tillsätts till gelé, sylt, barnmat och dietmat.

Ett brett utbud av rätter tillagas från det, från chips till kassler.

I USA började växten torkas, malas och användas som läkemedel. När den torkas behåller den alla sina ursprungliga egenskaper. Den innehåller vitaminer (A, B, C, PP). Också rik på mikroelement (zink, magnesium, järn, kalium, etc.). Dessutom är torkad jordärtskocka en källa till essentiella proteiner, fetter och kolhydrater för kroppen.

Torra grönsaker lagras mycket längre än råa knölar, som kan förvaras svalt i endast ett par månader. Den torkade knölen används under hela året.

Innan du skivar, lägg rotfrukter på en handduk för att få bort fukt

Det är möjligt att torka jordärtskocka med alla kända torkningsmetoder. Före torkning rengörs knölarna noggrant och tvättas av jord, avlägsnas överflödig fukt med pappershanddukar och skärs i tunna skivor.

Metoder för att torka jordärtskocka hemma

Liksom alla andra grönsaker torkas denna grönsak med hemmetod som är populära idag. Detta kan göras i ugn, elektrisk torktumlare, mikrovågsugn och utomhus. För att förstå fördelarna och nackdelarna med de presenterade metoderna är det nödvändigt att överväga var och en separat och mer detaljerat.

För att få knapriga chips måste rotfrukten skäras tunt

Hur man lagar mat i ugnen

Processen att torka jordärtskocka i ugnen är som följer:

Först måste du täcka förberedda bakplåtar med speciellt bakpapper och lägga tunt skivade knölskivor på dem. Det är tillrådligt att de inte rör vid varandra
För det andra förvaras skivorna i ugnen i cirka tre timmar vid en temperatur på 50 grader, under vilken tid en del av vattnet från de avskurna knölarna avdunstar.
För det tredje, låt bitarna svalna i 24 timmar.
För det fjärde, efter en dag, placeras de torkade knölarna i ugnen vid en temperatur på 60 grader tills de är färdiga.

Övervaka temperaturen och låt den inte överstiga mer än 60 grader

Nackdelen med denna metod är att det i vissa fall inte alltid är möjligt att justera temperaturen korrekt. För att undvika detta är det bättre att noggrant kontrollera hela processen. Bland fördelarna är det värt att notera möjligheten att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos jordärtskocka maximalt. Dessa torkade muggar kommer att smaka chips.

Hur man får tag i chips i en elektrisk torktumlare

En modern torktumlare, till exempel VOLTERA 1000 Lux, kan avsevärt minska torktiden för rotcirklar. Denna metod anses vara den mest idealiska.

Fördelen med torktumlare är att de har flera sektioner och en temperaturregulator. Det är värt att notera det faktum att du bara behöver övervaka processen ibland. Alla nödvändiga parametrar och torkningsförhållanden ställs in i förväg med hjälp av instrumentbrädan.

Ju tunnare skivor desto krispigare blir chipsen.

Tyvärr, för att använda denna torkningsmetod, måste du dessutom köpa denna typ av hushållsapparat om den inte är tillgänglig för närvarande.

På friland

Att torka jordärtskockor i solljus är det längsta alternativet. För det första kommer det att ta fyra till fem dagar att torka om dagen är solig. I molnigt väder ännu längre. För det andra kan den under denna tid gynnas av flugor och myggor. Processen avslutas när all vätska från knölarna har avdunstat.

Glöm inte att röra om och vända sticklingarna när du går för att säkerställa jämn torkning.

Hur man torkar den i mikrovågsugn

Du kan torka jordärtskocksmuggar i mikron. De kommer att smaka som potatischips när de tillagas i ugnen.

Cirklarna ska läggas ut på en tallrik i ett tunt lager och lämnas i cirka tio minuter på medelkraft. Sedan måste de dras ut och vändas. Upprepa proceduren igen. Detta är det snabbaste sättet att torka denna växts knöl. Men det kräver ständig övervakning.

Du kan använda olika tillbehör för att skära i tunna muggar.

Hur man korrekt förvarar och använder torra rotfrukter

Burken måste vara hermetiskt försluten för att förhindra uppkomsten av insekter och nattfjärilar

Canvasväskor bundna med snören är också perfekta för detta ändamål. Rummet där behållaren kommer att placeras måste regelbundet ventileras.

Det är nödvändigt att noggrant se till att små insekter inte dyker upp i påsar eller lådor med torkning.

Övervaka och kontrollera påsarna regelbundet för insekter

I framtiden kan de torkade jordärtskockknölarna krossas med en kaffekvarn. Det beredda pulvret läggs till olika drycker: te, kaffe, till och med mjölk. Dessutom kommer det inte att vara överflödigt i vitaminpreparat.

Jordärtskockapulver är mycket användbart för personer som lider av diabetes eftersom det har ett lågt glykemiskt index. Sirap gjord av pulver har milda laxerande egenskaper. Denna dryck normaliserar tarmens mikroflora.

Den malda torkade rotfrukten används också inom kosmetologi. I kombination med andra naturliga produkter, som honung eller mjölk, kan den användas för att förbereda ansiktsmasker mot åldrande.

Att torka jordärtskocka är inte en särskilt arbetskrävande process, men det ger påtagliga fördelar i framtiden. Alla ägare av denna rotfrukt kan torka knölarna när som helst. Torkat jordpäron har samma egenskaper som färska. En skonsam torkningsmetod låter dig bevara den ursprungliga nivån av vitaminer och mikroelement. Följaktligen kommer alltid en medicinsk och näringsrik produkt att förvaras i huset, som kan användas både i och utanför kroppen.

Du kommer också att vara intresserad av att läsa våra artiklar om torkmetoder och.

9 januari 2012

Om du inte litar på industriella kosttillskott och vill förbättra din kropps hälsa med naturliga, hälsosamma produkter, fyll på med jordärtskocka för framtida bruk. En förstärkt dryck framställs av pulver tillverkat av torkad jordärtskocka, vilket kommer att förhindra många åkommor.

Innan du börjar torka måste jordärtskocksknölar inspekteras noggrant och endast friska, fria från skador och tecken på röta, måste väljas. Sedan tvättas knölarna i flera vatten, rensas från sekundära rötter och skalas. Efter detta skärs jordärtskocka i cirklar eller kuber och läggs ut på en öppen yta i rummet, skyddad från direkt solljus. Torkning tar vanligtvis fyra till fem dagar.

Om jordärtskockan kommer att torkas i ugnen, förblanchera sedan knölarna i saltat vatten med tillsats av bakpulver (8 gram bakpulver per liter vatten) i 8-10 minuter. Efter detta skärs jordärtskockan och torkas i ugnen vid en temperatur på 50-60 grader i cirka tre timmar. För att råvaran ska torka jämnt måste den blandas. Torkad jordärtskocka krossas till pulver och förvaras i glasburkar.

Nu, om du tillfrågas,

Torkad jordärtskocka är en utsökt delikatess rik på vitaminer. Detta är ett klokt sätt att bevara skörden och få en ovanlig dekoration för kulinariska rätter.

Torkad jordärtskocka, hur man torkar jordärtskocka.

För att göra torkad jordärtskocka måste du försiktigt gräva upp knölarna; gör detta vid temperaturer över noll, men efter att grönsaken har slutat blomma. De försöker försiktigt ta bort skörden från marken för att inte skära jordpäronet.

Efter grävning tvättas grönsaken noggrant och läggs i solen för att torka, till exempel på vaxduk.

Efter torkning skalas knölarna noggrant och läggs ut på en pappershandduk för att avlägsna överflödig fukt.

Senast en halvtimme senare, annars kommer den skalade grönsaken att mörkna, börja skära jordärtskocka.

Jordpäronet skärs i tunna cirklar, remsor eller rivs på ett lockigt rivjärn. Formad skärning låter dig senare använda torkade jordärtskocka "spån" för att dekorera rätter.

Efter att ha skurit grönsaken, strö omedelbart över citronsaft, annars kommer skivorna att mörkna och få en ful brun ton när de är klara. Att bearbeta bitar av jordärtskocka med citron gör att du kan få en vacker jordärtskocka och lösa problemet med hur man torkar jordärtskocka.

Du kan torka jordärtskockor i solen, i ugnen eller i en speciell torktumlare. Det är möjligt att få högkvalitativ torkad jordärtskocka i solens strålar endast i de södra regionerna, där höstsolen har tillräcklig värme; om det inte finns tillräckligt med solvärme kommer grönsaken att börja ruttna.

För att torka jordärtskocka i ugnen, lägg bakplåtspapper på plåtar och lägg ut dess fragment i ett lager, försök att se till att de inte rör vid varandra. Jordärtskocka torkas i flera omgångar. Till att börja med, ställ in temperaturen på 50 grader och sätt på ugnen i tre timmar, ta sedan en paus en dag.

Innan det andra steget av torkning vänds skivorna, saltas eller spritsas med kryddor om så önskas. Sätt på ugnen på 60 grader och torka jordärtskockan tills den är klar. Denna teknik är hemligheten bakom hur man torkar jordärtskocka så att den inte går sönder, men är något trögflytande, vilket indikerar högkvalitativ torkning.

Den färdiga jordärtskockan ska ha en behaglig arom, något mörkare ton och vara elastisk.

På liknande sätt kan du lösa dilemmat hur man torkar jordärtskocka i en elektrisk torktumlare. Skivorna läggs ut på sektioner av elektrisk utrustning i ett rutmönster, och under pauser byts de nedre och övre sektionerna för mer enhetlig torkning.

Förvara torkad jordärtskocka i glasbehållare borta från solljus, till exempel i ett köksskåp. Pappers- eller tygpåsar är också lämpliga för förvaring. Arbetsstyckenas tillstånd kontrolleras regelbundet och torkas vid behov. Torkad jordärtskocka kan lagras i högst ett år.

Typ