Tempura smet recept med mjöl. Vad är tempura och hur man förbereder den här rätten i ditt kök? Funktioner för att göra tempuramjöl

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Original japansk mat blir allt mer populärt runt om i världen. Om du tror att japanernas nationella mat bara är sushi och ris eller skaldjurssnacks, så har du djupt fel. Invånare i Land of the Rising Sun älskar grönsaker, frukter och fågel, som tillagas här på ett speciellt sätt och denna matlagningsmetod kallas tempura. De använder speciellt mjöl för sådana snacks. För att förbereda riktig tempura, nära den autentiska versionen, måste du känna till flera viktiga hemligheter för det ursprungliga japanska receptet.

Vad är tempura

Detta ord är inte alls av japanskt ursprung; det introducerades av portugisiska missionärer, vilket betecknar fasta med denna term, eftersom "tempora" i översättning är "tid" i plural. Under perioder av olika säsongsbetonade tredagarsfastor fick katoliker äta mat av vegetabiliskt ursprung och skaldjur, och ett av sätten att förbereda dem var att steka skivor av grönsaker, frukt och fisk i en knaprig smet.

Etymologin för maträttens namn avslöjar till fullo dess väsen, eftersom tempura är bitar av mat stekt i en lätt luftig smet. Senare gick denna enkla men goda rätt vidare till japanerna, där den blev nationell. Dessutom motsvarade tempura-tekniken till att börja med de grundläggande principerna för det japanska köket: produkter tillagas över hög värme i djupt fett så att de praktiskt taget inte värms upp utan förblir nästan råa inuti ett gyllene lager smet.

Om du är intresserad av frågan: tempura - vad är det, vet då att det inte bara är en aptitretare, utan en hel kategori av rätter, inklusive fisk, kött, skaldjur, grönsaker och till och med söta frukter, som steks i en speciell smet i vegetabilisk olja. Beroende på basprodukten som används för att förbereda mellanmålet ändras även dess namn. Till exempel är den mest populära i Japan "ebi tempura" räkor i smet, och "shake tempura" är lax i smet.

Vad är tempura till för och var ska det användas?

Baserat på det faktum att tempura är ett originellt sätt att tillaga mat, och inte en separat maträtt, används denna teknik för att steka inte bara bitar av grönsaker eller skaldjur. Till exempel, på japanska restauranger lägger de till lite risvinäger till denna smet och doppar rullarna i den, som sedan friteras. Dessutom är svamp och kyckling väldigt gott i tempurasmet. Sådana rätter kan användas som aptitretare, sidorätt eller ett intressant, mättande tillskott till färska grönsakssallader.

Hur man gör tempura hemma

Denna typ av maträtt faller i kategorin enkla och prisvärda snacks, eftersom tempura faktiskt kan göras av alla grönsaker, skaldjur, kött eller frukt med tät massa. Det viktigaste är att strikt följa det ursprungliga receptet för att blanda smeten, övervaka temperaturen på oljan i pannan så att den inte mättar smeten och, enligt japanska kulinariska traditioner, använd endast högkvalitativa och färska ingredienser för fyllningen.

Tempura mjöl

För att göra tempura nära originalet måste du ta ett mycket ansvarsfullt tillvägagångssätt för valet av mjöl, eftersom detta är huvudkomponenten tack vare vilken du kan få ett utsökt japanskt mellanmål. Det är bättre om receptet använder köpt tempuramjöl av god kvalitet med en balanserad sammansättning och utan främmande föroreningar. Om dina butiker inte har en sådan produkt kan du prova att göra den själv. För att göra detta måste du blanda:

• vetemjöl;
• rismjöl;
• stärkelse;
• majsmjöl;
• lite fint havssalt.

Tempura recept

Du kan förbereda detta läckra japanska mellanmål med olika fyllningar, men receptet för dem alla kommer att vara lite annorlunda. Med den klassiska versionen av rätten som grund och diversifiera den med kryddor, kan du till och med skapa ditt eget tempura-recept. Det finns två alternativ för att förbereda denna traditionella japanska maträtt:

1. Produkterna skärs i små skivor och var och en av dem steks separat.
2. Fyllningen till mellanmålet krossas och blandas sedan med smet och steks i form av en tunn pannkaka som sedan delas i små skivor.

Tempurasmet

• Tid: 2 minuter.
• Antal serveringar: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 165,2 kcal per 100 gram.
• Syfte: för att förbereda tempura.
• Mat: Japanskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Faktum är att grunden för detta populära japanska mellanmål är en speciell tempura-smet som består av blandat mjöl, kycklingägg och vatten. Det speciella med receptet är att degens komponenter helt enkelt blandas med en spatel tills den är slät - det finns ingen anledning att knåda eller slå smeten noggrant, eftersom det inte längre kommer att vara den ursprungliga tempuraen, utan en helt annan maträtt. Tempuradegens konsistens ska vara måttligt flytande, men inte flyta från fyllningsbitarna i en stråle, utan tätt täcka skivorna på alla sidor.

Ingredienser:

• tempuramjöl - 150 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• vatten - 240 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en djup tallrik, tillsätt salt och peppar och vispa i ägget. Blanda.
2. Tillsätt gradvis mjöl, för smeten till önskad tjocklek.

Med fisk

• Tid: 12 minuter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 373,5 kcal per 100 gram.
• Syfte: för ett mellanmål, för ett festligt bord.
• Mat: Japanskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Japanerna förbereder ofta denna maträtt med olika typer av fisk och skaldjur, och de anser att den idealiska tempuran är en där fyllningen förblir nästan rå. För att göra detta måste du noggrant övervaka temperaturen på det djupa fettet och värma det till ett sådant tillstånd att smeten snabbt blir brun, en krispig luftig skorpa av en aptitretande gyllene färg bildas, men under fiskbitarna förblir bara något varma.

Ingredienser:

• röd fisk eller skaldjur (musslor, räkor, bläckfisk) - 330 g;
• tempuramjöl - 165 g;
• vatten - 250 ml;
• kycklingägg - 1 st.;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - 180 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skölj fisk eller skaldjur under rinnande vatten och torka. Ta bort ben och inälvor. Skär fiskfilén i små avlånga bitar 1-1,5 cm tjocka.
2. Blanda smeten från mjöl, ägg och vatten. Tillsätt salt och kryddor efter smak.
3. Värm vegetabilisk olja i en fritös eller högsidig stekpanna tills den kokar.
4. Doppa fiskbitarna en och en i tempurasmeten och sänk ner dem i det kokande fettet i några minuter tills de är gyllenbruna.
5. Efter stekning, lägg tempuran på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett från den färdiga rätten.

Med söta frukter

• Tid: 15 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 229,3 kcal per 100 gram.
• Syfte: till efterrätt.
• Mat: Japanskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Om du vill skämma bort dina nära och kära med en läcker snabb efterrätt, notera receptet på tempura med söta frukter. Frukter med tät massa är lämpliga - bananer, äpplen, päron, mango, ananas. För att inte göra tempuradegen tyngre är det bättre att inte lägga till sötningsmedel till den. Om du plötsligt tycker att den färdiga efterrätten är lite söt kan du strö över de misshandlade fruktbitarna med strösocker, honung eller söt bärsås.

Ingredienser:

• söta äpplen - 2 st.;
• banan - 1 st.;
• päron - 1 st.;
• kycklingägg kategori C2 – 1 st.;
• tempuramjöl - 120 g;
• vatten - 190 ml;
• strösocker - efter smak;
• vegetabilisk olja - 145 ml.

Tillagningsmetod:

1. Använd en kniv, dela äpplena och päronet i halvor, skala, ta bort fröskidor och skär i medeltjocka skivor.
2. Skär bananmassan i tjocka skivor.
3. Blotta fruktbitarna med en pappersservett för att få bort eventuell överflödig juice (degen passar bättre på torra skivor).
4. I en djup behållare, kombinera ägget och vattnet, rör om, tillsätt mjöl. Det finns ingen anledning att blanda degen kraftigt - gör bara några cirkulära rörelser för att separera mjölklumparna.
5. Värm vegetabilisk olja för fritering i en djup stekpanna, lägg till en del fruktskivor, tidigare belagda med smet.
6. Stek på hög värme i 2-3 minuter tills de fått färg.
7. Lägg först de färdiga tempurafrukterna på en pappershandduk och först sedan på en tallrik. Strö över strösocker.

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 1200 kcal.
• Syfte: till frukost.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Lätt, öm, luftig tempura med färska grönsaker kommer att vara ett idealiskt tillskott till fastetiden, för under fastan ska maten också vara välsmakande och vacker. Som basprodukt kan du använda vilka grönsaker som helst - aubergineskivor, blomkålsblomställningar, lökringar, morotsskivor, pumpaskivor, sparrisstjälkar, etc. Det är dock bättre att skala hårt skalade frukter först, och det skadar inte. att koka några av dem lite.

Ingredienser:

• blomkål - 1 huvud;
• zucchini - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• vatten - 210 ml;
• tempuramjöl - 180 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - 170 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla grönsaker under kranen, dela blomkålen i små buketter och koka i saltat vatten i 2-3 minuter.
2. Skär zucchinin i cirklar, paprikan i tjocka strimlor.
3. Förbered en tunn tempuradeg av vatten, mjöl och ägg, tillsätt salt och smaka av med dina favoritkryddor.
4. Hetta upp en stekpanna med olja, lägg i bitar av grönsaker, som tidigare doppats i smet.
5. Stek tills de är gyllenbruna på hög värme, ta sedan bort överflödigt fett med en servett.

Hur man serverar

I Japan, hemlandet för denna läckra maträtt, serveras tempura på ett speciellt sätt. Matbitar stekt i en delikat luftig smet serveras med en speciell tempurasås som kallas tentsuyu. Denna originalsås är gjord med dashibuljong, mirin och lätt sojasås. De lade även lite inlagd ingefära och bitar av vit daikonrädisa på tallriken med tempura. Du kan servera mat friterad i tempuradeg som en separat rätt, men den kompletteras ofta med ett tillbehör med ris eller en lätt sallad med färska grönsaker.

Om du bestämmer dig för att laga en så enkel, men samtidigt väldigt originell maträtt av japansk mat, kom ihåg några viktiga hemligheter med välsmakande och korrekt tempura:

• Vattnet för att förbereda degen tas väldigt kallt, till och med iskallt - först då får smeten önskad flytande konsistens, eftersom mjölet inte hinner släppa gluten.

• En större luftighetseffekt kan uppnås om du ersätter vanligt vatten med mineralvatten - gasbubblor kommer att skapa en delikat grumlig skorpa på tempurans yta.
• Vissa produkter som används som fyllningar måste tillagas något i förväg så att de inte förblir hårda, sega eller fibrösa efter en snabb stekning i smet. Det är de flesta grönsaker, kött, skaldjur, som bäst kokas lite eller förvaras i varm ugn ett par minuter innan de steks.
• För att få tempura nära det japanska originalet är det bättre att använda speciellt tempuramjöl. Om du inte har en sådan produkt, gör den själv genom att mala ris och majsgryn med en kaffekvarn och sedan blanda med vanligt vetemjöl och stärkelse. Glöm inte att ytterligare sikta den resulterande blandningen.
• För att säkerställa att stekt mat i smet förblir fettfattigt och inte har obehagliga främmande lukter, måste oljan för stekning vara raffinerad, deodoriserad, exceptionellt ren, utan sediment eller främmande föroreningar.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Tempura - vad är det, steg-för-steg-recept för matlagning hemma

Nobu Matsuhisa

InterContinental Hong Kong/Flickr.com

Ingredienser:

• 100 g mjöl;
• 1 äggula;
• 200 ml kallt vatten;
• 700 g olika skaldjur och / eller grönsaker;
• sesamolja, vegetabilisk eller risolja.

Denna mängd ingredienser ger sex portioner, men du kan behöva fler ingredienser för att förbereda smeten. Detta beror på storleken och formen på skaldjuren och grönsakerna, som måste täckas helt av smeten.

Förberedelse

Smet

Det viktigaste i tempura är smeten. För att förbereda det, använd mjöl, äggula och kallt vatten. Enligt kocken måste dessa ingredienser ha samma temperatur för att säkerställa att smeten har en jämn konsistens.

Blanda försiktigt ingredienserna. Om du gör detta för kraftigt blir tempuran seg. Ställ den färdiga smeten i kylen.

Fyllning

Grönsaker eller behöver skäras i små bitar som får plats i munnen.

Nobu Matsuhisa använder gärna aubergine som fyllning eftersom den behåller sin form och förblir krispig och fräsch. Du kan också använda svamp.

Bland skaldjur föredrar han sten- eller tigerräkor. Observera att stenräkan är ganska stor i storlek och dess skal är så hårt att du måste använda en speciell anordning för att ta bort den. Skala, skär snitt på magen för att förhindra att de krullas under tillagningen och skölj dem.

Hur man lagar mat

I Japan används ren sesamolja för att göra tempura, men du kan även använda risolja. Använd inte oliv- eller kokosolja då de inte har rätt optimal uppvärmningstemperatur.

För vegetabilisk tempura, värm oljan till 170°C och för skaldjurstempura till 180°C. Doppa sedan grönsaken eller skaldjuren i smeten och lägg den i en stekpanna med rikligt med uppvärmd olja.

Tillagningstiden beror på storleken på tempuran. Om biten sjunker något ned i oljan och sedan flyter upp till ytan igen är rätten klar. Om tempuran sjunker till botten av pannan är oljan inte tillräckligt varm.

Servering av rätten

Daniel Go/Flickr.com

Lägg den färdiga tempuran på hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Kyl rätten något i ett par minuter och servera genast.

På Nobu restauranger serveras räkor tempura med salt och citronsaft. Umamisås, som är erkänd som en av de fem grundsmakerna tillsammans med sött, bittert, surt och salt, är perfekt för grönsakstempura. Umami kompletterar perfekt smaken av tempura.

Det japanska köket har länge blivit populärt, och många hemmafruar behärskar gradvis sina rätter. Och ändå är inte alla kända och efterfrågade. Vet du vad tempura är? Var noga med att ta reda på det och försök laga den här rätten!

Vad det är?

Tempura är inte en separat och specifik japansk maträtt, utan en hel kategori av rätter från det traditionella köket i den uppgående solens land. De tillagas vanligtvis av olika skaldjur, fisk och grönsaker, som doppas i smet och sedan friteras. Förresten, namnet "tempura" kom till Japan från det portugisiska språket. Det översätts som "tid" och betydde för länge sedan fasta.

Under denna period kunde inte all mat ätas, men listan över tillåtna livsmedel inkluderade skaldjur, grönsaker och fisk. Och en populär matlagningsmetod var helt enkelt att steka den i smet. Gradvis migrerade detta koncept till Japan, där det blev populärt.

En mängd olika ingredienser kan användas för att göra tempura. Det vanligaste valet är fisk eller skaldjur, särskilt räkor. Men olika grönsaker (blomkål, paprika, sparris), söta frukter och mer sällan kött kan också användas. Och nyligen började de göra tempurarullar.

Förresten, i Japan är kockar särskilt uppskattade som bara steker smeten tills den är lätt krispig, och fyllningen är bara uppvärmd, men inte stekt (men i fallet med rått kött eller fisk fungerar inte det här alternativet). Flytande smet används vanligtvis, och den är beredd av mjöl, vatten och ägg.

Hur man lagar mat?

Tempura-rätter, som du redan har förstått, kan varieras. Nedan finns några intressanta alternativ.

Alternativ ett

Detta recept innebär att man använder skaldjur som fyllning.

Här är vad du behöver:

• 1 kopp mjöl;
• 1 glas kallt vatten;
• 1 ägg;
• 100 gram bläckfisk;
• 100 gram räkor;
• 100 gram musslor;

Förberedelse:

1. Så förbered först fyllningen. Räkorna ska skalas och matsmältningskanalen (mörk rand) tas bort. Tvätta bara musslorna och skär bläckfisken i skivor, tärningar eller strimlor.
2. Förbered sedan smeten. För att göra detta, bryt ett ägg i en skål, tillsätt vatten, rör om allt och tillsätt sedan mjöl och blanda allt väl igen.
3. Om du har en fritös, tillsätt olja till den. Om du inte har någon, använd en vanlig lång stekpanna. Du kommer att behöva mycket olja, eftersom ingredienserna måste vara helt nedsänkta i den och flyta fritt.
4. När oljan kokar upp, doppa räkor, musslor eller bit av bläckfisk i smeten och lägg i pannan. Stek tempuran i omgångar tills den är gyllenbrun, tillsätt olja om det behövs.
5. Lägg de färdiga delarna på pappersservetter för att rinna av oljan.

Alternativ två

Grönsakstempura hemma kommer att vara utsökt. För att förbereda det, förbered:

• 1 zucchini;
• 1 liten aubergine;
• 10 sparrisstjälkar;
• 100 gram blomkål;
• 1,5 glas kallt vatten;
• 1 ägg;
• 1,5 koppar mjöl;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Först måste du förbereda alla grönsaker. Skär zucchinin i skivor, och gör samma sak med auberginen. Om huden är tjock kan den tas bort. Blomkål ska delas in i blomställningar. Tvätta bara sparrisen och skär den i små bitar. Därefter kan du lägga alla grönsaker i kokande vatten eller koka i en minut. Det är också tillåtet att baka.
2. Nu kan du förbereda smeten. Blanda kallt vatten med ägget, fortsätt att röra blandningen och tillsätt mjöl. Resultatet ska bli en flytande deg.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna och doppa grönsakerna i smeten, stek dem tills en ljus gyllenbrun skorpa visas och lägg dem sedan på pappersservetter för att ta bort överflödig olja.

Alternativ tre

Prova att göra frukt tempura. Du kommer behöva:

• 1 äpple;
• 1 päron;
• 1 banan;
• 100 gram plommon;
• 1,5 koppar mjöl;
• 1,5 glas vatten;
• 1 ägg;
• vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Skala äpplen och päron och skär i skivor. Ta bort skalet från plommonen och dela dem i halvor. Skala bananen och skär i ringar.
2. Blanda ägg, vatten och mjöl och gör en smet.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek frukterna i den, doppa dem först i smeten.
4. Ta bort överflödig olja med pappershanddukar eller servetter.
5. Redo!

Hur lämnar man in?

Tempura kan serveras som en separat maträtt eller aptitretare, men vissa kompletterar den med en sidorätt (till exempel ris) eller grönsakssallader (daikon är särskilt populärt i Japan). Dessutom borde sojasås och wasabi definitivt finnas på bordet.

• Degen tillagas enligt ett recept. För en del vatten, ta en del av vattnet, såväl som ägg (vanligtvis inte mer än två, de används för att ge massan klibbighet och en vacker nyans). Allt detta blandas för att bilda en massa som liknar konsistensen av flytande gräddfil. Men det finns en hemlighet - kallt vatten. Ja, det ska vara extremt kallt eller till och med isigt, först då kommer du för det första att få önskad konsistens, och för det andra, under stekningsprocessen kommer du att uppnå en lätt krispig skorpa.
• För att få smeten att verka luftig, använd mineralvatten istället för vanligt vatten och kolsyrat vatten då. Gaser kommer att bilda bubblor under fritering och skalet blir poröst och luftigt.
• Det är värt att komma ihåg att värmebehandlingen kommer att vara minimal, eftersom tempura friteras på några minuter. Och därför, om du använder råa eller mycket hårda komponenter, är det lämpligt att dessutom utsätta dem för termiska effekter. Så, räkor kan sänkas ner i kokande vatten i en minut (om de är stora), det är bättre att steka köttet och hårda grönsaker (aubergine, sparris) kan bakas, kokas lätt eller blancheras.
• För att göra tempurarätter välsmakande och nästan samma som de som görs av de bästa japanska kockarna, istället för vanligt vetemjöl, använd speciellt tempuramjöl, som vanligtvis består av rismjöl, vetemjöl samt stärkelse (det kan ersättas med majs mjöl) och ibland kryddor (till exempel vitlök).
• Det är lämpligt att sikta mjölet, då blir degen luftigare.
• Oljan som används för stekning måste raffineras och deodoriseras så att den färdiga rätten inte har några främmande lukter.

God aptit till dig, dina nära och kära och gäster!

Tempunamjöl används i det japanska och asiatiska köket för att göra tempura-smet. Tempura-smeten är designad för fritering av räkor, grönsaker och varma frallor. Justera tjockleken på smeten efter din smak genom att ändra mängden isvatten.

Det enklaste sättet är att köpa speciellt tempuramjöl och läsa det rekommenderade receptet på förpackningen... Men inte överallt säljs sådant mjöl, inte ens i varje stormarknad i storstäder. Därför ger jag i ingredienslistan dess ungefärliga sammansättning. Istället för valfritt mjöl kan du också ta en portion stärkelse.

Följande kryddor kan läggas till tempuramjölsmeten: curryblandning, paprika, vitlökspulver.

Blanda ägg med isvatten. För att smeten ska få konsistensen som pannkakssmet behöver du ungefär lika mycket vatten som mjöl.

Tillsätt mjöl och, om så önskas, bakpulver.

Rör om blandningen manuellt med en gaffel eller vispa till en mer eller mindre homogen massa och smeten är klar.
Tillsätt salt och kryddor efter smak eller beroende på syftet.

Smeten måste vara kall för användning, ibland placeras till och med isbitar i den. Det jag menar är att det rekommenderas att förvara det i kylen. Tempurasmeten är klar.

Lycka till med att experimentera!

Det japanska köket har länge sjunkit in i många ryssars hjärtan och magar, och en särskilt favoriträtt har blivit en maträtt med ett enkelt namn - frallor. De är så olika att människors ögon vidgas vid åsynen av ett sådant överflöd av sorter, och de vill bara prova allt. Men idag kommer vi att gå igenom den här typen av japansk delikatess, tempurarullar, eller snarare, vi lär oss med dig hur man förbereder tempurarullar hemma.

Efter att ha bemästrat vårt enkla recept på tempurarullar, kommer du att kunna glädja dina nära och kära på en familjemåltid eller förvåna din älskade i ett romantiskt hem med levande ljus. Det blir inget komplicerat i matlagning, du behöver inte vara en kock från Gud, utan bara en snygg, tålmodig kock. Du kanske frågar varför tålamod och noggrannhet?! De är nödvändiga för att få snygga, små, tätt rullade bitar från vilka ingenting faller ut.

Förbered rullar med ett enkelt recept

Först ska vi fokusera på vad tempura är?! Tempura är bara en smet, men en smet gjord av inte särskilt enkla ingredienser. Du kommer att bekanta dig med listan över nödvändiga produkter för tempura smet lite senare. Den förberedda smeten bakas i väldigt het olja i bara ett par sekunder, och hur god maträtten blir efter denna enkla och korta procedur. Men tillbaka till hur man gör tempurarullar, du kommer naturligtvis att börja din matlagning genom att samla de nödvändiga ingredienserna.

Lista över produkter för matlagning

Du går till närmaste stormarknad och köper följande ingredienslista:

• Att packa ris för att skapa sushi och rullar, den vanliga varianten av ris är inte bra på grund av dess höga nivå av stärkelse.
• En påse Nori-tång.
• Lättsaltad röd fiskfilé (lax, lax, tonfisk) - 350 g.
• 1 färsk gurka.
• 100 gram valfri färskost.
• 100 gram vass mjukost.
• En påse sesamfrön.
• Risvinäger 60 ml.
• 3 tsk strösocker.
• 1 liten sked salt.
• 1 kycklingägg.
• Specialmjöl för tempura, justera mängden mjöl efter ögat.
• Kallt vatten, dess kvantitet justeras under beredningen av tempura smet.
• 60 gram fint ströbröd.
• Vegetabilisk olja för stekning.

Du måste också fylla på med praktisk utrustning; vi kommer också att förbereda en lista över dem nu. Så du behöver: en kastrull, skålar, en matta - det här är precis vad som hjälper dig att rulla tempurarullar, matfilm, en vass lång kniv, en träslev och en vacker tallrik för att servera den beredda japanska maträtten.

Instruktioner för att förbereda rullen

Ett diagram över hur man förbereder varma tempurarullar hemma kommer att beskrivas steg för steg, i de minsta detaljerna, så att alla kockar kan hantera den japanska maträtten utan svårighet, som en riktig souschef.

1. Häll riset i en skål och skölj det noggrant under kranen, tills vattnet i skålen är helt klart, utan minsta antydan till grumlighet. Häll den tvättade flingorna i en kastrull och fyll den med vatten så att den täcker riskornen med en av dina fingrar.
2. Täck kastrullen med ett lock och skicka den för att laga mat på spisen. I fem minuter ska riset kokas på högsta värme, efter tio minuter på minsta värme.
3. Tillagningen är över, skynda dig inte att ta ut den kokta flingorna utan låt den ånga under lock i ca 20 min. När tiden har gått, häll riset ur kastrullen på en tallrik och vänta tills det svalnat fullständigt.
4. Tillsätt vinäger, salt och socker till riset, rör om pastan tills dressingen är helt upplöst.
5. Nu förbereder du en annan fyllning, denna process är lika enkel, även ett barn kan hantera det på egen hand. Vi skär gurkan och fiskfilén i tunna strimlor. Häll ostarna i en skål och blanda med varandra. Den läckra fyllningen är klar!
6. Vi lägger ut en matta på bordet, lägger ett ark matfilm ovanpå den, i samma storlek som mattan, och det tredje lagret är ett ark nori.
7. Vi börjar lägga ut riset; risskivan bör inte överstiga tjockleken på två riskorn.
8. Gå tillbaka 1,5-2 centimeter från kanten på noriarket, lägg ut en tunn ostremsa, lägg en fiskfilé ovanpå osten och lägg en gurkaremsa på sidan av osten.
9. Nu börjar vi snurra rullarna, här är det viktigt för dig att "fylla din hand" själv. Placera det färdiga blocket på en bräda, ta en vass kniv, blöt spetsen i kallt vatten, detta är nödvändigt så att rullarna under skärprocessen är snygga och inte fastnar på kniven.

Matlagning tempura

Du har förberett frallorna, men detta är inte slutet på förberedelserna av vår maträtt, vi fortsätter att förbereda tempurarullar hemma. Nu hittar du instruktioner om hur du förbereder smeten och bakar tärningar av mat i den.

1. Häll tempuramjölet i en skål, tillsätt ägget och kallt vatten och börja blanda allt. Smeten är klar.
2. Nu är det dags att värma upp oljan, värm oljan i en djup kastrull eller stekpanna.
3. Häll ströbröd i en tallrik, de kommer att ge rullarna en härlig crunch. Doppa biten i tempurablandningen, sedan i ströbrödet och sänk ner den i den heta oljan. Bakning sker på några sekunder, så tillaga inte din maträtt för mycket!

Jo, du har tagit steget som en nybörjare souschef, vi tror att du inte kommer att stoppa dina experiment med japanska rätter, utan bara utvecklas och utvecklas.