Tranbärssylt och konfitur: recept. Enkla recept på vitaminrik tranbärssylt Tranbärssylt recept
Tranbär är ett av de nyttigaste bären, som innehåller en rekordmängd askorbinsyra. Det innehåller även vitaminer B. Detta bär har en gynnsam effekt på hälsan - det stärker immunförsvaret, bromsar åldrandet och renar kroppen från gifter. Färska tranbär är inte alltid tillgängliga, och på grund av deras inneboende sura smak kan du inte äta många bär. Den bästa lösningen vore att göra tranbärssylt, som kan sparas till vintern.
Tranbärssylt beredd enligt alla regler innehåller alla värdefulla ämnen som är karakteristiska för färska bär.
Denna helande delikatess kan:
- skydda kroppsceller från de destruktiva effekterna av fria radikaler på grund av det höga innehållet av naturliga antioxidanter;
- förbättra tillståndet för blodkärlen;
- motstå virus;
- reglera blodpropp;
- rena kroppen från giftiga ämnen;
- förbättra tillståndet för naglar, hud och hår;
- minska nivåerna av det onda kolesterolet;
- normalisera blodtrycket.
Alla dessa egenskaper hos bäret är en utmärkt anledning att göra sylt av det, som du kan njuta av när som helst på året. För att göra detta måste du noggrant välja frukterna och förbereda behållaren ordentligt för vridning.
Urval och beredning av bär för skörd
För att göra högkvalitativ och välsmakande sylt måste du välja de vackraste och fullt mogna, oskadade bären, odlade i ett miljösäkert område. De ska ha en rik lila eller klarröd färg.
Kan inte användas för sylt:
- gröna bär, eftersom de inte har fått tillräckligt med användbara egenskaper och inte har en karakteristisk uttrycksfull smak;
- bär med en gul nyans - detta indikerar början av jäsningsprocessen och följaktligen förlusten av alla användbara ämnen.
Tranbär kräver ingen speciell förberedelse. Skölj bara bären och torka dem på en handduk eller mjuk pappersservett.
Som ett alternativ kan du göra sylt av frysta tranbär. Det måste vara smuligt.
Om tranbären klistrat ihop betyder det att lagringsreglerna bröts, och råvarorna utsattes för upprepad frysning och upptining.
Hur man förbereder behållare för starten av processen
Glasburkar används för att göra tranbärssylt till vintern. De måste först tvättas med en varm vatten-läsklösning och sedan steriliseras i en stor kastrull med kokande vatten eller i ugnen med torr ånga.
Skruvlock måste också steriliseras.
Hur man gör tranbärssylt
Det finns många alternativ för att göra tranbärssylt. De föreslår att du använder detta bär både självständigt och med tillsats av andra ingredienser - till exempel äpplen och citrusjuice - detta ökar produktens fördelaktiga och smakegenskaper.
Enkelt recept
Varje hemmafru kan enkelt klara av det första receptet och spendera ett minimum av tid. Det kräver bara två ingredienser:
- 1 kg tranbär;
- 1 kg socker eller strösocker.
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- Lägg de tvättade och torkade bären i en kokkärl. Du kan använda en rymlig, tjockväggig, tjockbottnad panna eller kittel.
- Häll ut hela den beredda mängden strösocker eller pulver (efter eget gottfinnande).
- Använd en mixer eller stavmixer och mal bären med socker tills de är jämna.
- Sätt brännaren på medel och koka bärblandningen tills den kokar - ca 10 minuter. Under denna tid måste du röra blandningen med jämna mellanrum för att helt lösa upp sockret.
- Ta kastrullen från värmen, överför tranbärsblandningen till en sil och mal för att få bort små frön och skinn.
- Häll tillbaka den bearbetade massan i pannan, koka upp och fortsätt koka i 10 minuter.
- Medan den kokar, häll sylten i steriliserade glasbehållare och stäng med lufttäta lock.
Med äpplen
Kompletterat med saftiga äpplen kommer tranbärssylt att bli mer delikat och geléliknande i konsistensen.
Till detta recept behöver du:
- 1 kg tranbär;
- 2 kg mogna saftiga äpplen;
- 2 kg strösocker;
- 2 g mald kanel;
- 250 ml kokt vatten.
Du måste förbereda delikatessen enligt följande:
- Tvätta äpplena, skala dem från frön och kärna, och skär sedan, om så önskas, i små skivor eller riv.
- Häll vatten i en kastrull och tillsätt äpplen. Koka upp och låt sedan sjuda i cirka 15 minuter för att mjuka upp frukten.
- Tillsätt de förberedda tranbären till äppelblandningen, tillsätt socker och mal med en dränkbar mixer.
- Ställ kastrullen med äppel-tranbärsblandningen på svag värme och låt det koka upp.
- Sätt lågan på medel och koka i en halvtimme, rör om då och då.
- Mot slutet av tillagningsprocessen, tillsätt kanel och blanda noggrant.
- Medan den är varm, häll upp sylten i burkar och förslut tätt med lock.
Ingen matlagning
Följande recept kommer att spara tid. Sylt utan värmebehandling behåller maximalt med näringsämnen. Det kommer att kräva:
- 300 g tranbär och socker;
- 1 medelstor apelsin.
Matlagningsprocess:
- Skålla apelsinen med kokande vatten och ta försiktigt bort doftskalet med hjälp av ett rivjärn - den ska läggas åt sidan.
- Ta bort skalet och dela frukten i skivor.
- Använd en köttkvarn eller mixer och pressa ut saften ur apelsinskivorna.
- Tillsätt tvättade tranbär i citrusmassan och strö över socker. Skicka lusten dit också. Blanda allt ordentligt.
- Håll vitaminmassan i rumstemperatur i flera timmar. Under denna tid kommer komponenterna att släppa juice rikligt och bli jämnt mättade.
- Lägg den färdiga efterrätten i steriliserade burkar, stäng med täta lock och förvara i kylen.
Med citrusjuice
Ett annat recept baserat på en kombination av citrusfrukter och tranbär. En sådan twist måste definitivt förberedas för vintern.
För att förbereda behöver du:
- 2 kg tranbär;
- 500 g söta apelsiner;
- 2 citroner och limefrukter vardera;
- 2 kg blomhonung (istället för socker).
Steg-för-steg-processen är enkel:
- Tvätta och skålla sedan citrusfrukter med kokande vatten, riv skalet, ta bort skalet och pressa ur saften.
- Skär lime och citron i halvor och skär sedan i de tunnaste skivorna.
- Ta bort fröna från citrusfrukter för att ta bort den obehagliga bitterhetseffekten.
- Blanda tranbär, tvättade och torkade, med en mixer tillsammans med citrusjuice och zest.
- Om honungen är tjock, smält den lite i vattenbad. Använd flytande honung som vanligt. Häll honung över citron- och limeskivor och låt stå i trettio minuter för att dra in helt.
- Tillsätt tranbärs- och apelsinmassa. Låt allt stå ihop i ytterligare en timme.
- Lägg den aromatiska vitaminmassan i sterila glasbehållare och stäng med täta plastlock.
Regler och villkor för lagring
Värmebehandlad och steriliserad sylt kan förvaras i 24 månader på en sval, torr plats..
Godsaker tillagade utan tillagning kan endast förvaras i kylskåp i högst 12 månader.
Tranbärssylt är ett mångsidigt mellanmål som kan användas som tillskott till olika desserter eller serveras som en sås till en kötträtt. Samtidigt kan du förbereda delikatessen ganska snabbt. Vår artikel presenterar recept på tranbärssylt för vintern, efter att ha läst vilket varje hemmafru kommer att hitta något användbart för sig själv.
Tranbärssylt för vintern
Innan du börjar förbereda delikatessen måste du beväpna dig med mogna tranbär, eftersom just detta bär är lämpligt för att göra läcker sylt.
Nödvändiga komponenter:
- bär (puré) - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Praktisk del
För att göra tranbärssylt behöver du först arbeta på bären. Du måste sortera igenom dem, ta bort kvistar och olika skräp. Efter detta måste du noggrant skölja tranbären och lämna ett tag så att vattnet rinner helt från bären. När tranbären är klara för bearbetning behöver de mjukas upp genom att blanchera i 3-5 minuter vid en temperatur på 95°C.
Sedan kan du börja skapa en puré av de kylda blancherade bären. För att göra detta måste du passera tranbären genom en köttkvarn. Tillsätt strösocker till den resulterande bärmassan efter bearbetning, blanda allt noggrant och lägg i försteriliserade burkar. Efter detta ska den fyllda glasbehållaren steriliseras igen i 10-20 minuter i kokande vatten. Efter denna period bör den resulterande sylten täckas med kokta lock och rullas ihop.
Recept på tranbärssylt med äpplen
Tranbärssylt med äpplen är en underbar behandling som inte bara är en välsmakande och aromatisk delikatess, utan också en ganska hälsosam produkt. Denna sylt rekommenderas för både vuxna och barn.
För att göra sylt behöver du följande produkter:
- äpplen - 1 kg;
- bär - 4 msk.;
- socker - 1,2 kg;
- vatten - 300 ml;
- citron - 2 st.
Förberedda äpplen ska tvättas, skalas och kärnas, och skärs sedan i små kuber. För att förbereda delikatessen är det lämpligt att använda mjuka sorter av frukt.
Innan du lägger till bären måste de bearbetas: sorteras, läggs på en sil och torkas. Efter detta bör äpplen och tranbär placeras i en stor behållare, tillsätt strösocker och vatten till frukten. Blanda de resulterande ingredienserna noggrant och koka tills frukt- och bärblandningen kokar.
Under tillagningen bildas skum på ytan av den framtida sylten, som måste skummas av med jämna mellanrum. Totalt måste sylt från tranbär med äpplen kokas i 10-15 minuter, tills äpplena och tranbären blir tillräckligt mjuka.
Medan äppel-fruktblandningen kokar måste du förbereda citronen. Citrusfrukter ska tvättas under rinnande vatten, sköljas med kokande vatten och torkas med hushållspapper. Detta görs så att citronen kan skalas utan svårighet. Sedan, med hjälp av en juicepress eller manuellt, måste du pressa saften i en separat skål. Den resulterande juicen och det borttagna skalet läggs till äppelfruktmassan, blandas och kokas tills sylten har tjocknat helt.
När den beredda sylten har svalnat kan den hällas i steriliserade burkar och stängas med lock. Sedan ska syltburkarna läggas i en stor behållare och steriliseras i 10 minuter. Efter att denna tidsperiod har löpt ut måste de tas ut, svalna och rullas ihop med skruvlock.
Rå tranbärssylt
Du kan enkelt och snabbt förbereda en läcker aromatisk sås av tranbär, där bären och frukterna krossas inte till en puré, utan till en grövre konsistens. Denna underbara sylt serveras vanligtvis till cheesecakes, pannkakor, kassler och cheesecakes.
Du behöver följande produkter:
- bär - 2 msk.;
- apelsin - 1 st.;
- socker - 1 msk.
För att förbereda rå tranbärssylt måste du ta hela frysta bär, som måste tinas och tvättas innan du förbereder delikatessen. Ta bort skalet från en tvättad apelsin med ett rivjärn. Efter detta måste du pressa ut saften och fruktköttet från hälften av det.
Lägg bären i en mixer och krossa tranbären, slå på enheten i pulser. Det finns dock ingen anledning att puréa den. Sedan tillsätts strösocker, apelsinskal och juice till den. Efter detta, sätt på mixern igen och mal den resulterande massan.
Du kan lagra beredd tranbärssylt i 7 dagar.
Tranbärssylt med citrusjuice
Ett utmärkande drag för beredningen av denna delikatess från andra recept som presenteras i artikeln är dess bas. Denna tranbärssylt är gjord med mycket apelsin- och citronjuice. På grund av dem förlorar smaken av delikatessen sin "likformighet" och börjar leka med olika nyanser.
Nödvändiga produkter:
- bär - 0,5 kg;
- citron - ½ bit;
- apelsin - 1 st.;
- socker - 0,2 kg.
Först måste du tvätta tranbär, citron och apelsin. Bären måste hällas i en kastrull, och saften ska pressas ur frukten. Citronskalet ska rivas, ta bort ett lager av skal och sedan läggas till bäret. Sedan måste du hälla strösocker, citron och apelsinjuice i pannan. Om det behövs, tillsätt en liten mängd vatten.
Den resulterande blandningen ska krossas med en mixer och sedan kokas i cirka 20 minuter på låg värme. Den resulterande sylten kan hällas i en steriliserad behållare.
Tranbärssylt i en långsam spis
Utvecklingen av modern teknik står inte stilla, så varje hemmafru har möjlighet att göra sylt med den "bästa assistenten" - en multicooker. För att förbereda denna läckra delikatess kan du använda det enkla receptet på tranbärssylt som presenteras i vår artikel.
Nödvändiga produkter:
- tranbär - 1 kg;
- apelsiner - 0,5 kg;
- socker - 1,5 kg.
Den praktiska delen bör börja med att tvätta de beredda ingredienserna. Tranbär och apelsiner måste tvättas under rinnande vatten, varefter bären krossas och apelsinen tillsammans med skalet skärs, ta bort fröna i förväg. Den resulterande bärpurén ska blandas med apelsin, strös över strösocker och får brygga. Efter detta ska den infunderade massan överföras till multikokarskålen och kokas i ungefär en halvtimme i "Stew" -läget. När "assistenten" slutför den nödvändiga processen, måste den resulterande sylten hällas i burkar och förseglas.
En hälsosam kost inkluderar inte konserver och socker i någon form. Förbudet gäller även hushåll. Många nutritionister anser att sådana produkter är döda och ger ingen fördel för kroppen. Men om du har samlat mycket vilda bär och verkligen gillar godis, så för intern harmoni måste du definitivt skämma bort dig själv med hemlagad sylt. Ta reda på hur du gör det gott från trädgårds- och träskgrönsaker i artikeln.
Val och beredning av ingredienser
Vissa människor med en söt tand motiverar sin passion för sådana desserter genom att vädja till fördelarna med tranbärsprodukter och kalla dem naturens mest helande gåvor. Men i själva verket får kroppen positiva effekter endast från färsk frukt. Officiell medicin bekräftar att de har febernedsättande, sårläkande, slemlösande egenskaper och stimulerar hjärt-kärl- och matsmältningssystemets normala funktion samt stärker immunförsvaret.
Tranbär är de enda frukterna av hela frukt- och bärsorten som kan förbli färska till nästa skörd. Denna egenskap hos bären beror främst på växtens särdrag, dess växtförhållanden och unika kemiska sammansättning. 
Svårigheten med att förbereda ingredienser för hemlagad sylt ligger bara i skörden. I Eftersom vilda tranbär växer i den tempererade klimatzonen på norra halvklotet. De är lätta att hitta i väl upplysta områden i barr- och blandskogar samt i mosskärr.
Visste du? I Kievan Rus gavs tranbär ofta som en gåva till gravida kvinnor som en symbol för framgångsrik graviditet.
Många kockar rekommenderar att man använder skörden av storfruktade avelssorter som är anpassade till villkoren i hemträdgårdar för att förbereda konfiturer. 
I alla fall, oavsett växtplats, måste bären vara mogna, mörkröda till färgen, hela, utan några skador eller tecken på förstörelse. Om du har att göra med en köpt produkt, var uppmärksam på dess färskhet. Detta kan bedömas av hudens tillstånd. Om den är vissen och skrynklig bör du leta efter en annan produkt.
Visste du? Tranbärens helande egenskaper upptäcktes av de gamla indianerna redan på 1500-talet. Med sin lätta försörjning var containrar med färsk frukt obligatoriska på alla sjödugliga fartyg. För sjömän var detta det första botemedlet mot alla åkommor.
I det förberedande skedet av att förbereda tranbärssylt bör bären sorteras, kassera undermåliga exemplar (skadade, bortskämda, omogna) och tvättas sedan noggrant flera gånger i kallt vatten.
Recept
Värdet på tranbär dikteras av den stora mängden som finns i bärmassan och skalet. organiska syror (till exempel ursolsyra, som till sin genetik och struktur motsvarar många fysiologiskt viktiga hormoner), mineraler (fosfor, kalium, kalcium, mangan, jod, järn, kobolt), vitaminer (C, PP, B1, B2). ). Dessutom innehåller bären mycket socker, främst representerat av fruktos (0,3 %) och glukos (2,4 %). 
Det är just med hänsyn till särdragen och egenskaperna hos kärrfrukter som tendensen till maximalt bevarande av de läkande egenskaperna hos en produkt som har genomgått värmebehandling har länge etablerats i matlagning. För detta ändamål tillhandahåller många recept minimala proportioner av sötningstillsatser. Moderna kockar har ett brett utbud av sätt att tillaga läcker hemlagad sylt och konfiturer. Här är några populära och prisvärda recept.
Recept nr 1
Sylt
1,3 l 30 min.
Steg
2 ingredienser
färska tranbär
1 kg
Strösocker
1 kg
Energivärde per 100 g:
Kalorier
kolhydrater
Viktig! Du kan sterilisera burkbehållare i mikrovågsugn. För att göra detta måste du först skölja det i en läsklösning, häll sedan cirka ett glas kallt vatten i varje burk och ånga det i mikrovågsugnen med maximal effekt i cirka 5 minuter.
Recept nr 2
Confiture
För att förbereda tranbärssylt behöver du mycket mogna bär. De är förtvättade, som i det tidigare receptet, du måste sortera dem, skölja dem med kallt vatten och torka dem lätt för att ta bort överflödig fukt. Därefter framställs produkten enligt följande:
2 l 1 timme
Steg
