Hem » Allt om rosor » Borscht recept för lunch. Hur man lagar utsökt borsjtj: det enklaste och snabbaste receptet med foton. Hemligheter för att laga borsjtj med stekning

Borscht recept för lunch. Hur man lagar utsökt borsjtj: det enklaste och snabbaste receptet med foton. Hemligheter för att laga borsjtj med stekning

Borsjtj är inte bara en grundläggande slavisk maträtt, det är en månghundraårig tradition som har sitt ursprung i Kievan Rus, omsorgsfullt bevarad och stödd av samtida. Rik, aromatisk, rikt smaksatt borsjtj på bordet är i blodet med modersmjölken; livet i den slaviska världen kan inte föreställas utan det. Så idag ska vi titta på ett klassiskt borsjtrecept med foton!

Så mångskiftande som de slaviska folken är, är borsjtj också mångfald, med olika nationella egenskaper. Alla är bra på sitt sätt. Gemensamt för dem är en mängd ingredienser som ger en rik smak.

Dessutom har varje hemmafru sin egen borsjtj, en personlig vision av maträtten med en unik twist. Detta är hennes stolthet och prestation. Det är inte för inte som ens hem verkligen förknippas med lukten av hemgjord, älskad borsjtj.

Med tanke på att den vårdande sjuksköterskan försöker göra menyn varierad och ständigt letar efter nya recept, erbjuder vi alternativ för exceptionellt välsmakande borsjtj. Hoppas att de tar sin rättmätiga plats i anteckningsboken med familjerecept och kommer att kunna lägga till variation till din kost.

Borsjtj enligt det klassiska receptet har en utmärkt smak, den är förvånansvärt näringsrik och tillfredsställande. Rättens hälsosamma egenskaper säkerställs av rikedomen på grönsaker och kött.

Det klassiska receptet involverar köttbuljong och den obligatoriska närvaron av betor, trots att de inte används i vissa regioner. Vi kommer att förbereda rödbetorna på ett sådant sätt att de inte kommer att dominera borsjtj, men ändå kommer att införa deras vitaminer som är nödvändiga för kroppen.

För att förbereda borsjtj måste du vara väl förberedd och köpa färska och högkvalitativa ingredienser. Först och främst handlar det om kött.

En rik buljong är gjord av nötkött; det är bättre att köpa den på benet, då blir buljongen rikare.

Förbereda mat för en tre-liters kastrull

Femhundra gram nötkött på benet;
300 gram potatis;
En beta (liten);
Två medelstora morötter (inklusive en för buljong);
Tre hundra gram färsk kål;
Två medelstora lökar (inklusive en för buljong);
Två paprika, gärna röda;
Ett litet paket tomatpuré, minst tre matskedar. Om du har tomatjuice eller färska tomater, bra. Du behöver cirka femhundra ml tomatjuice;
Kryddor, som alltid, efter behag och smak (i form av salt, pepparkorn, lagerblad);
50 ml. solrosolja;
Ett gäng dill och persilja.

Hur man lagar klassisk borsjtj

Matlagningsbuljong

Förbereder steken

Lägg rödbetsskivorna i en uppvärmd stekpanna med olja under omrörning och stek i fem till sju minuter.
Tillsätt sedan löken, fräs i tre minuter, tillsätt sedan morötterna och halva mängden peppar. Stek allt tillsammans i tio minuter. Det finns ingen anledning att överkoka grönsaker. Ställ in tiden, med hänsyn till din spiss egenskaper.
Grönsakerna steks – tillsätt tomatpuré. Koka grönsakerna med i 10 minuter. Om du använder tomatjuice, häll i 300 ml. (om det inte finns tillräckligt med syra, tillsätt det senare), låt sjuda med tomaten i 20-30 minuter på svag värme.
Därefter måste du skala potatisen, skära den i medelstora kuber eller remsor, som du vill.
Häll potatisen i buljongen.
Skär köttet och skicka det efter potatisen.
Skala kålen från onödiga blad och skär den i strimlor.
Så snart potatisen är klar, släng i kålen, återstående paprika, lagerblad och hackade örter.
Kål har kokat - lägg till stekning.
Låt borsjten koka ordentligt, smaka av, salt och peppar vid behov. Syran kan justeras genom att tillsätta tomatjuice och en liten mängd citronsaft. Därefter måste borsjten koka upp.
Låt den färdiga borsjten stå i cirka trettio minuter.

Doften fyller hela huset! Kryddad med gräddfil är borsjtj doftande med örter och lagerblad. Bjuder på middag. Smaklig måltid!

För ivriga betorälskare rekommenderar erfarna kockar att stuva dem i solrosolja separat från stekning, med tillsats av en liten mängd buljong eller vatten, tomatjuice eller pasta.

I det här fallet kommer borsjten att ha en mer rödbetssmak.

Detta är inte en maträtt, utan en komplett samling användbara element. Tack vare surkålens egenskaper blir borsjtj inte bara välsmakande och pikant, utan också oändligt hälsosam.

Under den kalla årstiden, varmt och aptitretande, kommer det att ge styrka och stärka immunförsvaret. Ta receptet på denna underbara borsjtj.

Ingredienser som behövs för att förbereda 4-5 portioner

Förkokt buljong från femhundra gram nötkött;
Tre hundra gram surkål;
En glödlampa;
Morötter, ett stycke;
Rödbetor, ett stycke;
Två - tre potatisar;
Solrosolja i mängden två till tre msk. l.;
Tomatpasta - två - tre msk. skedar;
Svartpepparkorn (4 st.);
Tre vitlöksklyftor;
Gröna, lagerblad.

Matlagning borsjtj med surkål

Skala rödbetorna och skär i strimlor.
Lägg rödbetor i en uppvärmd stekpanna och stek lätt i olja.
Tillsätt tomatpuré, ett halvt glas kåljuice och låt sjuda tills det är mjukt. Värmen ska vara låg och pannan ska vara täckt.
Finhacka den skalade löken och fräs tills den är genomskinlig.
Tillsätt hackade morötter i löken, sjud allt tillsammans i 5 - 7 minuter.
Krama ev ur vitkålen, lägg i stekningen och låt puttra ordentligt tills all fukt har avdunstat.
Lägg buljongen på spisen och koka upp.
Skär den skalade potatisen i medelstora tärningar, lägg dem i buljongen och koka i tio minuter.
Skär det kokta köttet och skicka det till potatisen.
Tillsätt stuvade grönsaker, kryddor i form av lagerblad och pepparkorn i buljongen och koka upp.
Efter kokning, smaka av och tillsätt salt om det behövs.
Sänk värmen till måttlig och låt puttra tills den är klar. Med tiden tar det cirka 15 - 20 minuter.
Fem minuter före beredskap, tillsätt finhackad vitlök.

Om du har tillräckligt med styrka, se till att låta borsjten brygga. Detta kommer att göra honom ännu bättre. Smaksätt med gräddfil, strö över örter och ät för din hälsa.

Erfarna kockar rekommenderar att du tar bort överflödig syra, om någon, med en liten mängd socker.

Borsjtj med kycklingkött har en mycket delikat smak, och är också mer diet och lätt.

Förutom sin unika smak har den en annan fördel - den kan tillagas snabbare. När allt kommer omkring kokar kyckling inte länge, om du inte tar hänsyn till fågel.

Du kan använda vilken del av kycklingkroppen som helst. På många sätt beror valet på den tid som den outtröttliga hemmafrun har.

Om det inte räcker till är kycklinglår också perfekta, som tur är tillagas de snabbt.

Vi förbereder en uppsättning produkter för åtta portioner

Två kycklingben;
Två - tre potatisar;
En beta;
En morot;
Två hundra gram färsk kål;
1 lök;
Tomatpuré två msk. skedar;
Äppelcidervinäger en tesked;
Två eller tre lagerblad;
Salt och svartpeppar efter smak;
Solrosolja fyra matskedar;
Ett gäng grönska.

Steg-för-steg tillagningsprocess

Det första steget är att tillsätta buljongen. Sänk ner benen i kallt vatten, vilket kräver två till två och en halv liter, och ställ på spisen. När du kokar, ta bort skummet, tillsätt sedan salt, tillsätt pepparkorn, koka över måttlig värme i 35 minuter, med locket lätt öppet.
Det är dags att börja äta grönsaker. Skala och hacka rödbetor, morötter, kål, hacka löken i små bitar, skär potatisen i medelstora tärningar.
Låt rödbetorna puttra med tillsats av olja och äppelcidervinäger. Den totala tiden är minst fem minuter.
Fräs löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt morötterna, fräs tillsammans i tre minuter, tillsätt tomatpuré här, låt sjuda i ytterligare fyra minuter.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen.
Lägg potatisen i buljongen och låt den koka ensam i tio minuter.
Skär det kylda köttet i portioner och skicka efter potatisen.
Lägg kål i buljong.
Tillsätt stuvade rödbetor och låt det koka upp.
Tillsätt steken, lagerbladen och hackade örter.
Koka, smaka av.
Koka i ytterligare sju till tio minuter, ta bort från värmen.
Ge dig själv tjugo minuter att återhämta dig.

Borsjtj med kyckling är klar. Det är så vackert och doftande, jag vill bara prova det. Smaksätt med gräddfil vid servering och njut!

Borscht i en långsam spis blir helt enkelt underbar - rik och läcker. Själva enheten bidrar till detta. Här puttrar rätten verkligen, vilket inte kan sägas om en gasugn.

Jag kan inte låta bli att minnas det ryska miraklet - kaminen med dess mångfacetterade möjligheter.

Ingredienser för borsjtj i en långsam spis för sju till åtta portioner

Femhundra gram nötköttsmassa;
Fyra hundra gram färsk kål;
Hundra gram lök;
150 gram potatis;
Hundra gr. morötter;
Trehundra gr. rödbetor;
Tre msk. skedar tomatpuré;
Tre vitlöksklyftor;
Salt, peppar, lagerblad - som ditt hjärta önskar;
Tre msk. skedar vegetabilisk olja;
Citronsaft två till tre msk. skedar.

Koka borsjtj i en långsam spis

Finhacka den skalade löken.
Slå på multikokaren till "Baking", lägg löken i skålen och stek i olja.
Skala morötterna, hacka dem, lägg dem i löken. Stek i tio minuter.
Tillsätt tomatkomponenten till en pasta. Låt det puttra i en vanlig gryta i fem minuter. Glöm inte att röra om.
Skala rödbetorna, riv dem och stek dem tillsammans med citronsaft så att de vackra färgerna på vår favoriträtt inte går förlorade. Glöm inte att tillsätta salt och peppar. Låt puttra i 15 minuter.
Nu måste du skära köttet i portioner.
Skär även den skalade potatisen i tärningar.
Hacka kålen i strimlor.
Lägg kött, potatis, kål, lagerblad och pepparkorn i långsamkokaren. Häll vatten till maximal nivå.
Slå på "Stew, Soup" i en timme och vänta på tillagning.
När du stänger av, öppna locket, tillsätt vitlök, hackad eller passerad genom en press, rör om borscht, låt stå i tio minuter.

Borsjten är klar, det är dags att gå till bordet. Ha en bra dag!

För den som gillar tätare kål rekommenderas att lägga den i långsamkokaren tio till femton minuter innan du stänger av den.

Borsjtj med bönor är gott både i köttbuljong och i den magra varianten. Bönor ger rätten en unik smak och lite pikant. För att inte tala om massan av vitaminer och mikroelement som din favoritborscht berikar bönor med.

Detta är ett underbart alternativ för dem som iakttar kyrkans fasta och vill gå ner extra kilon. Äntligen är det bara gott!

Så, förbered ingredienserna för 10 - 15 portioner

Buljong på 250 gram oxbringa (de som vill fasta, ta vanligt vatten);
Fem potatisar;
Två glas bönor;
En beta;
En morot;
Tre hundra gram kål;
2 paprika;
30 gram tomatpuré;
Två msk. skedar äppelcidervinäger;
Vegetabilisk olja för stekning, 50 gram;
Kryddor, örter.

Matlagning borsjtj med bönor

Låt oss börja med bönor.

Det finns två versioner av borsjtj, vars val beror på kockens önskemål. Tillsätt förkokta bönor till borsjten, eller använd buljongen som bönorna kokades i.

De flesta använder det första alternativet, som har fördelen av en klar buljong, medan vattnet blir mörkare när du kokar bönor, även om du använder vita bönor. Låt oss också koka bönorna i förväg.

För att få bönorna att koka snabbare, blötläggs de över natten och kokas sedan i en och en halv timme.

Slutsats - om du planerar att laga borsjtj med bönor, blötlägg det och laga det i förväg. Vi är väl förberedda, vi har kokta bönor.

Vi fortsätter processen med att förbereda läckra bönor

Rödbetorna måste skäras i strimlor.
Koka den med tillsats av vatten, vinäger och tomatpuré. Operationen varar tio till femton minuter.
Stek de hackade morötterna i olja tills de är halvkokta.
Lägg buljongen på spisen, lägg till köttbitar, kokta och skär i portioner.
Skär den skalade potatisen i medelstora tärningar, tillsätt dem i den kokande buljongen och koka i tio minuter.
Skär kålen i strimlor och lägg till potatisen efter att den fått puttra under den tid som krävs.
Tillsätt tärnad paprika.
Tillsätt bönorna fem minuter innan potatisen är klar.
Nu är det dags att lägga till morötter och rödbetor i borsjten.
Efter kokning måste du smaka, tillsätt salt och peppar om det behövs.
Koka i ytterligare fem minuter.
Låt det förberedda miraklet brygga i cirka 20 minuter. Komponenterna i borscht kommer att utbyta hälsningar, detta kommer att göra smaken mycket rikare och mer intressant.

Servera denna extraordinära borsjtj med gräddfil och örter. Det är otroligt gott!

Ukrainsk borsjtj med pampushki är en separat berättelse och ett kapitel i en underbar bok som heter "Borsjtj". Rik, med en hisnande arom, kommer den inte att lämna ens en sofistikerad gourmet oberörd.

Dumplings belagda med vitlök, fryst ister bredvid - åh, hur orkar jag. Låt oss börja laga mat redan, jag kan bara inte vänta med att prova det!

För borsjtj i en fyra-liters kastrull måste du förbereda

Biffbriesbuljong med ben (800 gram);
En beta (stor);
En fjärdedel av ett medelstort kålhuvud;
Tre potatisar;
En lök;
En medelstor morot;
Två paprika;
En tomat;
3 vitlöksklyftor;
En tredjedel av en citron;
Ett gäng dill och persilja;
Salt, socker, lagerblad, mald svartpeppar;
70 gram vegetabilisk olja för stekning.

För att göra munkar

400 gram mjöl;
Glas med vatten;
En och en halv tesked torr jäst;
en halv tesked salt;
1 msk. sked socker;
2 msk. skedar mjölk;
6 msk. skedar vegetabilisk olja;
2 vitlöksklyftor.

Matlagning borsjtj med munkar

Bra gjort, vi förberedde buljongen i förväg. Vi kommer att göra de efterföljande processerna parallellt: pilla med degen och grönsakerna.
Det finns tid att göra munkar, för det tar tid att jäsa degen.
Du måste ta ett glas varmt vatten, späda ut jäst, socker och salt i det. Tillsätt smör och 350 gram mjöl. Den bästa kvaliteten på knådningen säkerställs genom att arbeta med händerna, vilket är vad vi gör - först knåda degen i en skål och överför sedan degen till bordet.
Knåda ordentligt tills det blir en slät boll. Blanda i processen de återstående 50 gram mjöl. Sedan måste degen beläggas med olja och läggas i en skål, även smord med olja (för att inte fastna). Täck över och ställ åt sidan på en varm plats i en timme.
Degen vilar, låt oss ta hand om grönsakerna som ska skalas, tvättas och hackas. Potatis och lök i tärningar (små lök), morötter, rödbetor, vitkål och paprika i strimlor. Skala genast vitlöken och skär ut svansen på tomaten.
Låt oss steka. För att göra detta måste du steka löken i olja, tillsätt morötterna efter cirka fem minuter.
Fem minuter har gått - tillsätt rödbetorna, strö först över citronsaft och krossa med en liten mängd socker (0,5 msk). Rör om grönsakerna; det finns ingen anledning att överkoka; för att göra detta är det bättre att omedelbart minska värmen.
Tillsätt ett par slevar buljong till grönsakerna och låt dem puttra tills rödbetorna är klara. Det tar ungefär tjugo minuter.
Lägg buljongen på elden och låt koka upp.
Skär det kokta köttet i bitar.
Lägg kött och potatis i varm buljong.
Potatisen kokas i cirka tio minuter, sedan tillsätts kål och paprika.
Efter kokning måste du minska värmen - låt det sjuda.
Mal tomaten och lägg den i steken i fem minuter.
Tillsätt sedan steken i buljongen, rör om och låt den koka upp. Vi smakar av och lägger till det som saknas. Justera syran med citronsaft.
Hacka grönsakerna och vitlöken. För att denna prakt ska ge sina juicer till borscht på bästa sätt, maler vi massan i en mortel med en nypa salt.
Grönsakerna är klara, tillsätt örterna. Låt det koka. Men nu kan du stänga av den.

Oavsett hur mycket du skulle vilja prova denna doftande borsjtj, se till att låta den brygga. Du kommer att bli belönad! Vi kommer trots allt fortfarande ha munkar.

Att göra pumpar

Vid den här tiden har degen jäst och fördubblats i storlek. Du kan börja baka.

För att göra detta, smörj formen med olja, riv av en degbit i storleken av ett ägg, gör en boll av den och lägg den tätt i formen.
Sedan behöver du täcka formen och låta den stå i cirka femton minuter, denna process kallas för jäsning.
Smörj sedan toppen av munkarna med mjölk och sätt in i en förvärmd ugn (180 grader). Tid – 20 minuter.
För att ge munkarna en vitlökig originalitet måste du fylla dem.
För att göra detta, passera 2 vitlöksklyftor genom en press, tillsätt lite salt, vegetabilisk olja och två matskedar vatten. Rör om fyllningen, vispa lätt med en gaffel.
Häll den doftande mosen över de fortfarande varma munkarna direkt i formen, låt dem dra i 10 minuter. Efter detta kan du ta bort den från formen och servera den med borsjtj.

Äntligen kom de. Det finns inget mer att prata om, det är bara att prova! Smaklig måltid!

Vi blir glada om du gillar våra recept. Dela din borsjtj också. Tack på förhand!

För recept med bilder, se nedan.

Idag har vi en klassisk rätt med ryskt och ukrainskt kök på vår meny - rik röd borsjtj med rödbetor. Smaskigt också! Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att förbereda utsökt borsjtj. Så jag avslöjar mina hemligheter. Jag beskrev alla krångligheterna i processen att förbereda borsjtj, så inlägget visade sig vara mycket omfattande. Men mina lyriska utvikningar och steg-för-steg-fotografier borde lysa upp läsprocessen

Läckert borsjtj recept ganska enkelt, men det finns några finesser, utan vilka det naturligtvis kommer att visa sig vara ganska ätbart, men inte så gott! Även om borsjtjreceptet är enkelt, är själva matlagningsprocessen ganska arbetskrävande. Det är bättre om du får hjälp i köket av din älskade man eller barn, syster, bror, flickvän eller vän

Ja, du kan laga borsjtj med olika buljongbaser - fläsk- eller nötrevben, kyckling, vilken soppsats som helst. Men jag föredrar att laga borsjtj från kycklingsoppa ( inte att förväxla med slaktkyckling!) Vanligtvis är soppkycklingar mycket mindre köttiga än slaktkycklingar, men buljongen från sådana kycklingar är utmärkt! Jag kommer att beskriva krångligheterna med att förbereda buljongen nedan. Och här är en uppsättning produkter som behövs för borsjtj:

½ soppkyckling (detta är kyckling, inte slaktkyckling) eller förkokt buljong;
vitkål, ungefär en tredjedel av ett genomsnittligt kålhuvud;
potatis, 3-5 medelstora bitar;
lök 1 huvud;
1 medelstor morot och samma rödbetor;
ett par tomater eller tomatpuré (2 matskedar);
vegetabilisk olja för stekning;
2-3 vitlöksklyftor, salt och kryddor efter smak.

Laga gyllene buljong

Först och främst måste du koka buljongen. Eftersom vi kommer att tillaga det från soppkyckling, och det är känt att det har ganska segt kött, kommer vi att tillaga det tills köttet mjuknar. Ca 1,5 timme. Tvätta fryst eller kyld kyckling under kranen. Lägg hälften av kycklingen i en 4,5 liters kastrull och fyll på med kallt vatten. Vi satte eld på den. När vattnet i pannan har kokat i 5 minuter, stäng av värmen. Ta av kastrullen från spisen och lägg i kycklingen. Och nu, uppmärksamhet, den första hemligheten med läcker borsjtj: Vi häller vattnet ur pannan; vi behöver det inte längre. Skölj kycklingen en andra gång och lägg den i pannan.

Fyll på med kallt vatten igen och sätt på maximal värme. När vattnet kokar igen kan elden minskas. Nu återstår att koka vår kyckling i ungefär en timme på låg värme. Efter en timme, stäng av elden. Vi fångar kycklingen och lägger den i en separat tallrik. När det svalnar lite behöver köttet separeras från benen och skäras i bitar. Sila den färdiga buljongen genom en fin sil. Var inte orolig över att processen att koka buljongen är så lång. Resultatet kommer att glädja dig! Gyllene och rik buljong! På så sätt kan du laga buljong från vilket kött som helst.

Förbereda grönsaker

Nu när buljongen är klar kan du börja med grönsakerna. Och det är här du kommer att behöva hjälp av dina favoritassistenter. Bestäm själv vem du ska delegera det ansvarsfulla uppdraget att hacka kål och skala potatis Sedan skär vi potatisen i stora bitar. Tillsätt först kålen i buljongen och sätt pannan på högsta värme.

När min mamma förbereder borsjtj lägger hon i potatisen först och sedan kålen. Jag vet att många människor gör detta. Det är så här vem som helst gillar det. Jag gillar borsjtj så att potatisen inte blir för kokt, och kålen tvärtom är mjukare. Se själv vad du ska ha i först, potatis eller kål

Så snart buljongen med kål kokar, sänk värmen till medel och tillsätt den hackade potatisen.

Förbereder stekning för läcker borsjtj

På egen hand eller med händerna på outtröttliga hjälpare, finhacka löken. Placera en stekpanna med vegetabilisk olja på låg värme och tillsätt löken. Medan löken steks tills de är fint gyllene, låt oss börja med morötterna. Den måste skalas och rivas på ett grovt rivjärn. Lägg till lite gyllene lök.

Rödbetor, som morötter, skalas och hackas. Du kan riva rödbetorna eller skära dem i tunna strimlor. Det här gillar du. Lägg rödbetor i morötter och lök.

En av huvudkomponenterna i läcker borsjtj är tomatpuré eller tomater. Om det är sommar så vore det synd att inte använda färska tomater. När det är långt ifrån sommar ute föredrar jag att lägga naturlig tomatpuré (utan stärkelse och andra kemiska tillsatser, gjorda enligt GOST) i borsjten. Tillsätt ett par matskedar tomatpuré till de stekta grönsakerna i pannan.

Och nu, uppmärksamhet, den andra hemligheten med läcker borsjtj: För att göra borsjten till en ljusröd färg måste du lägga till en tesked 6% ättiksyra eller en matsked citronsaft i pannan med rödbetor och andra grönsaker. Syran kommer att förhindra att de röda pigmenten från rödbetor och tomater förstörs av höga temperaturer.

Det sista steget av att förbereda läcker borsjtj

Till grönsakerna som har mosats och försiktigt puttrat i en panna, lägg till vår stekning från stekpannan och hackat kycklingkött (som separerades från kycklingen efter att ha berett buljongen).

Låt alla ingredienser till borsjten puttra ihop i cirka fem minuter och stäng av värmen. Nu kan du salta vår borsjtj och tillsätta kryddor efter smak. Jag brukar lägga en blandning av torrmald paprika - vit, kryddpeppar och paprika. Och nu, uppmärksamhet, den tredje hemligheten med läcker borsjtj: tillsätt finhackad vitlök i slutet av borsjtjtillagningsprocessen. Rör om, ta ett prov och stäng locket.

Jag brukar låta borschen vila och dra i vitlöksarom 20-30 minuter under stängt lock. När denna tidsgräns har passerat kan du duka och bjuda familjehjälpare på middag eller lunch. Servera läcker borsjtj med färsk lantgräddfil! Läcker rik röd borsjtj kommer inte att lämna någon oberörd! God aptit, kära läsare.

Och om din aptit inte är nöjd med enbart borsjtj, så erbjuder jag för den andra kursen en utmärkt maträtt av klassisk rysk mat -

Standardrätten i det slaviska köket anses vara borsjtj - röd, rik och tjock nog att hålla en sked i den. Varje hemmafru har sitt eget recept och matlagningshemligheter, men nedan är steg-för-steg-bilder och recept för denna soppa, som med rätta kan kallas klassisk.

Klassisk borsjtj med rödbetor och kål

Klassisk borsjtj är gjord av rödbetor med tillsats av färsk kål; basen av rätten är köttbuljong. Det är lämpligt att välja fetare köttsorter, såvida inte rätten är avsedd att vara diet eller mager.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Portioner: 10.

3 timmar 25 min. Täta

Smaklig måltid!

Steg-för-steg recept på klassisk ukrainsk borsjtj

Ukrainsk borsjtj är känd över hela världen, inkl. tack vare litteraturens klassiker som förhärligade honom i sina verk. Detta är en rik köttsoppa med en rik röd färg. Som regel, förutom kött, läggs ister också till ukrainsk borsjtj för näringsvärde, vilket gör rätten mycket kaloririk, men otroligt välsmakande.

Tillagningstid: 2 timmar.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Nötkött på benet - 0,6 kg;
Rödbetor - 1 st. (stor);
Litet kålhuvud - 1 stycke;
Potatis - 3-4 st.;
Morötter - 90 g;
Lök - 60 g;
Persilja och sellerirot - 1 st.;
Vitlöksklyftor - 3 st.;
Fläsk ister - 20 g;
Helfet gräddfil - 130 g;
Tomatpuré eller sås – 1-2 msk. l.;
Vetemjöl - 1 msk. l.;
Matvinäger - 1 msk. l.;
lagerblad - 2 st.;
kryddpeppar - 4-5 ärtor;
Mald svartpeppar - efter din smak;
Persilja, dill - ett par kvistar;
Granulerat socker - efter smak;
Luktfri solrosolja - för stekning;
Smör 82,5% - 50 g.

Matlagningsprocess:

Koka upp buljong i kött. När du lagar mat, ta bort skummet som bildas på ytan från det koagulerade proteinet med en hålslev. Samla upp fettet från köttet från buljongens yta separat i en mugg.
Skala rödbetorna, skölj, riv grovt eller skär i tunna strimlor. Lägg i en stekpanna, häll i vinäger, tillsätt strösocker, tomatpuré och fett som samlats upp från buljongen. Sjud rödbetorna under lock tills de är delvis kokta, vid behov kan du tillsätta lite buljong från pannan.
Finhacka rotselleri och persilja, skala morötterna, skölj och riv på ett medelstort rivjärn. Skär löken i halva ringar. Stek hela massan med tillsats av vegetabilisk olja eller ister i en förvärmd stekpanna tills den är gyllenbrun.
Tillsätt färdigskalad potatis till den kokande buljongen, som måste skäras i medelstora kuber, tillsätt finstrimlad vitkål och koka på medelvärme i ca 10-15 minuter. Efter detta, tillsätt den beredda betmassan och tillsätt steken, kryddpepparter, salt och lägg i ett lagerblad.
Smält smöret i en separat stekpanna, stek mjölet i den och häll i lite buljong. Rör om och häll i soppan, koka i ca 5 minuter.
Krydda borsjten med finhackad ister, riven med hackad vitlök och persilja, och låt det koka upp. Stäng av och låt dra, täckt, i cirka 15-20 minuter.
Häll den färdiga rätten i soppskålar, tillsätt bitar av kokt kött, hackade örter och gräddfil.

Smaklig måltid!

Läcker rik borsjtj med nötkött

Borsjtj tillagad med rött kött är särskilt tillfredsställande. Det ersätter en hel måltid och mättar dig länge. När de tillagas går alla fördelaktiga ämnen som finns i nötkött in i buljongen och absorberas snabbt av kroppen.

Tillagningstid: 1 timme 50 minuter.

Portioner: 9.

Ingredienser:

Nötkött - 450 g;
Morötter - 1 st.;
Potatis - 3 st. (genomsnitt);
Rödbetor - 2 st.;
Kål - 200 g;
Söt röd paprika - 1 st.;
Tomatsås - 3 msk. l.;
Stor lök - 1 huvud;
Granulerat socker - 1,5 tsk;
lagerblad - 3 st.;
Vitlöksklyfta - 1 st.;
Kryddor för soppa - 2 tsk;
Mald svartpeppar, mald röd peppar, koriander - 0,4 tsk vardera;
Salt - efter din smak;
Oparfymerad solrosolja - 2-3 msk. l.

Matlagningsprocess:

Skölj köttet (på benet eller i bitar) i varmt vatten och lägg i en kastrull. Häll kallt vatten från filtret i det, låt koka upp medan du skummar bort skummet med en hålslev. Häll i en blandning av kryddor så att köttet är mättat med aromer av kryddor, och tillsätt salt. Låt stå på medelvärme i 1,5 timme.
Skala och skär under tiden löken i små tärningar. Tillsätt hälften av löken i köttet och låt den andra hälften stå.
Skär rödbetorna mycket tunt i strimlor.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt rödbetor och den andra hälften av löken. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Skala morötterna, skölj och skär även i tunna strimlor. Tvätta paprikan, ta bort den gröna stjälken och fröna och finhacka. Tillsätt morötter och paprika till grönsakerna i pannan och fräs i ca 5 minuter.
Salta lätt steken, tillsätt strösocker och lagerblad. Tillsätt 2-3 skopor köttbuljong och låt allt puttra under lock tills vattnet har dunstat och grönsakerna mjuknat.
Tillsätt tomatsås och vitlök, passerat genom en press, till stekningen. Du kan tillsätta lite vinäger så att rödbetorna inte tappar färg. Stäng av värmen och låt pannan vara täckt.
När köttet har kokat i ungefär en timme skär du det och tillsätt skalad och tvättad potatis.
Hacka vitkålen fint och lägg i pannan efter potatisen.
Ta bort köttet från pannan, ta bort det från benet och skär det i bitar och lägg sedan tillbaka det i soppan.
Lägg den förberedda steken i pannan, rör om allt och låt koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av borsjten och tillsätt salt eller kryddor om det behövs. Om det inte finns någon vanlig surhet kan du lägga till lite mer vinäger, om borsjten är sur kan du lägga till lite socker. Stäng av soppan och låt den stå.
Häll upp i portioner, lägg till köttbitar, gräddfil och finhackade örter på varje tallrik.

Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på köttborsjtj med fläsk

Klassisk borsjtj tillagas vanligtvis med fläsk. För att göra detta, välj den fetaste delen av köttet eller lägg till ister. I stället för vinäger använder receptet citronsaft.

Tillagningstid: 2 timmar.

Portioner: 10.

Ingredienser:

Fläsk - 0,5 kg;
Vitkål - 1 litet huvud;
Rödbetor - 2 st.;
Potatis - 3 st.;
Lök - 1 huvud;
Morötter - 2 st. (små);
Socker - 2 tsk. utan glid;
lagerblad - 3 st.;
Citron - 1 st.;
Vatten - 3 l;
Fett smör - 30 g;
Salt, kryddor, örter - efter din smak.

Matlagningsprocess:

Lägg det tvättade fläsket, skuret i stora bitar, i en djup panna. Ställ på hög värme. När vattnet kokar ska det rinna av tillsammans med skummet som bildades vid kokningen. Skölj köttet och fyll på med renat vatten från filtret (3 l). Tillsätt lagerblad. Koka fläsket i cirka 40 minuter, skumma bort skummet.
Skala och skölj grönsakerna. Riv morötter och rödbetor grovt, skär löken i små tärningar.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, fräs morötter och rödbetor i den och tillsätt löken. Tillsätt strösocker och pressa i saften av en kvarts citron. Om så önskas kan du lägga till tomatsås (2 msk) eller finhackad stor tomat.
Häll en skopa buljong från pannan i stekpannan, låt blandningen sjuda på svag värme under lock i ca 15 minuter.
Hacka kålen tunt och tillsätt den i buljongen med köttet, salta allt efter smak.
Skär potatisen i tärningar och lägg den i en kastrull tillsammans med soppan efter att kålen kokat upp.
När potatisen blivit mjuk, tillsätt steken i soppan, tillsätt kryddor och låt koka i 5 minuter.
Låt borschen brygga på spisen med locket av i ca 15 minuter. och servera med gräddfil och örter.

Smaklig måltid!

Klassisk borsjtj med kyckling

Borsjtj gjord på kycklingbröst innehåller lägre kalorier än med fett kött. Denna soppa kommer att tilltala dem som av någon anledning har slutat äta rött kött. Kycklingbröst tillagas snabbare, så att tillaga borsjtj tar mindre tid.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 8.

Ingredienser:

Kycklingbröst - 1 st. (stor);
Vatten för buljong - 3 l;
Kål - ett halvt kålhuvud;
Rödbetor – 2 st. (små);
Potatis - 3-4 st.;
Morötter - 2 st.;
Vitlöksklyftor - 2 st.;
Tomatsås - 3 msk. l.;
Salt, peppar, kryddor och örter - efter eget val och smak.

Matlagningsprocess:

Tvätta kycklingbröstet och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka det helt. Sätt pannan på hög värme och koka tills köttet börjar koka. När vattnet kokar måste det rinna av tillsammans med skummet och häll 3 liter vatten från filtret i pannan. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och tillaga köttet efter kokning på låg värme, tillsätt lite salt.
För att steka, skala grönsakerna och tvätta i kallt vatten. Riv rödbetor och morötter grovt, skär löken i tärningar. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg grönsaker i den, tillsätt tomatsås eller pasta, stek tills den är mjuk. Tillsätt kryddor i fritösen.
Skala potatisen, tvätta och skär i medelstora tärningar. Hacka kålen fint.
Ungefär en halvtimme efter att den första buljongen har tömts kommer bröstet att kokas. Du måste ta bort köttet från soppan och lägga kål och potatis där.
Koka i 20 minuter. efter kokning, och tillsätt sedan de rostade grönsakerna i pannan och koka upp soppan igen.
Ta bort den kokta kycklingen från benen, skär i tärningar och lägg i en kastrull. Stäng av värmen och låt borsjten dra i cirka 20 minuter.
Tillsätt vitlök, passerad genom en press, och finhackade gröna i soppan. Smaka av den beredda borsjten och tillsätt salt eller kryddor efter smak.

Smaklig måltid!

Vitamin grön borsjtj med syra

Överraskande nog kan borsjtj tillagas även utan rödbetor. Du kan göra en sådan originalsoppa genom att lägga till många örter och kycklingägg till den. Grön borsjtj smakar inte som klassisk borsjtj, men är inte sämre än den när det gäller fördelar.

Tillagningstid: 55 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Kycklingbuljong - 1,5 l;
Persilja - 1 knippe;
fjäderlök - 1 gäng;
Sorrel - 1 gäng;
Medium potatis - 2 st.;
Ägg C2 - 3 st.;
Lök - 0,5 huvuden;
lagerblad - 2 st.;
Salt, kryddor och kryddor - efter din smak.

Matlagningsprocess:

Förkoka kycklingbuljong genom att tillsätta lagerblad. För borsjtj kan du använda ett billigt soppset eller använda lår och rygg, om möjligt med hud.
Tvätta grönsakerna, torka dem, hacka dem. Koka kycklingägg (2 st) tills de är mjuka och skala. Skala och tvätta löken och potatisen.
Skär löken på mitten, skär hälften i små tärningar. Stek löken tills den är gyllenbrun i en stekpanna med luktfri vegetabilisk olja. Skär äggen i fjärdedelar.
Lägg den stekta löken och de förberedda örterna i pannan med den förberedda och silade buljongen.
Skär potatisen i tärningar och lägg till den gröna borsjten. Salta soppan och tillsätt eventuella kryddor du vill.
Efter 20 min. Bryt ett tvättat rått ägg i buljongen, rör om och koka tills ägget stelnar.
Tillsätt hackade ägg i soppan och ta bort kastrullen från spisen.
Servera med en brödskiva, krydda borsjten med en sked tjock gräddfil.

Smaklig måltid!

Klassisk kall borsjtj gjord på rödbetor, gurka och ägg

Kall borsjtj, även kallad betsoppa eller kholodnik, är en värdig ersättning för vanlig varm borsjtj, ett utmärkt alternativ för varma somrar när du inte vill ha feta varma rätter. Inget kött används i tillagningen, så soppan passar perfekt in i den vegetariska menyn.

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Rödbetor - 0,5 kg;
Kycklingägg - 1 st.;
Potatis - 300 g;
Färska gurkor - 220 g;
Grön lök - 1 gäng;
Dill - 1 gäng;
Unga rödbetor - 50 g;
Gräddfil (till servering) - 40 g.

För tankning:

Renat vatten - 0,5 l;
pepparrot - 10 g;
Solrosolja - 20 ml;
Mald svartpeppar och salt - efter din smak;
granulerat socker - 10 g;
Vin, äpple eller balsamvinäger – 10 ml.

Matlagningsprocess:

Tvätta rödbetor och potatis och koka utan att ta bort skalet. Potatisen måste tas bort efter 30 minuter, och rödbetorna måste kokas i upp till 1 timme.
Tvätta och hårdkoka ägget. Lägg de kokta grönsakerna och ägget i kallt vatten och förvara där så att det blir lättare att skala senare.
Skala rödbetorna och skär i strimlor, riv samtidigt en liten bit rödbetor på ett mellanstort rivjärn, detta ger sedan en ljus färg till buljongen.
Lägg rödbetor i en kastrull och tillsätt vatten. Låt stå så här i 20 minuter.
Skala potatisen, skär i strimlor. Skär gurkorna i små strimlor utan att skala. Skala ägget och skär i flera bitar.
Lägg rödbetorna i en sil och låt vattnet rinna av. Häll luktfri solrosolja i buljongen, tillsätt pepparrot, salt och peppar. Tillsätt vinäger och socker och smaka av för att justera surheten i rätten med dessa ingredienser.
Tvätta och torka grönsakerna. Hacka salladslöken, dill, skär rödbetsbladen i strimlor, skär sticklingarna i små cirklar.
Lägg upp grönsakerna i tallrikar, häll i dressingen, lägg en bit ägg i varje tallrik och strö över örter.
Tillsätt kall gräddfil på slutet och servera.

Smaklig måltid!

Läcker borsjtj utan kål

Om det i sista stund innan du förbereder den planerade borsjten visar sig att det inte finns någon kål hemma, kan du säkert hoppa över denna ingrediens och förbereda en underbar borsjtj utan kål på ett kycklingben.

Tillagningstid: 50 min.

Portioner: 9.

Ingredienser:

Rödbetor – 3 st. (små);
Kycklingben - 1 st.;
Morötter - 1 st.;
Potatis - 5 st.;
Vatten - 1,6 l;
Lök - 1 huvud;
Oparfymerad solrosolja - 90 g;
Tomatpuré - 1 kopp;
Salt och mald svartpeppar, kryddor - efter din smak;
lagerblad - 2 st.;
Vitlöksklyftor - 2 st.

Matlagningsprocess:

Tvätta benet, skala och skölj alla grönsaker. Lägg köttet i en kastrull med hackad potatis, tillsätt vatten och koka tills maten är klar. Salta buljongen och skumma bort skummet som bildas under tillagningsprocessen.
Skär under tiden löken i tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär rödbetorna i små strimlor. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, stek lök och morötter tills de är ljust gyllenbruna, tillsätt sedan rödbetorna och stek lite till.
Tillsätt tomatpuré i pannan (du kan använda hemgjord tomatberedning om du har det). Sjud övertäckt tills den är mjuk. Du kan lägga till 1 tsk. utan ett berg av socker. Om steken börjar brinna, häll 1 skopa buljong från pannan i pannan.
När köttet och potatisen i soppan är klar, lägg i steken och koka i ca 20 minuter. över låg värme.
Passera vitlöken genom en press och lägg till borsjten tillsammans med lagerblad, peppar och kryddor. Om så önskas kan du lägga till 2-3 ärtor kryddpeppar.
Låt soppan stå på den avstängda spisen i 15-20 minuter så att borsjten drar och smaken av kryddorna hinner utvecklas.
Servera rätten varm, tillsätt gräddfil och finhackade örter om så önskas.

Smaklig måltid!

Recept på borsjtj med vitlöksmunkar

Receptet ger en mycket välsmakande aromatisk borsjtj, som äts som en tugga med kryddiga vitlöksdumplings. Det är tillrådligt att inte köpa bullar, utan att förbereda dem hemma själv.

Tillagningstid: 2 timmar.

Portioner: 8.

Ingredienser:

För borsjtj:

Renat vatten - för buljong;
Nötkött eller kycklingbröst - ett par bitar med ben;
Lök - 3 st.;
Rödbetor - 3 st.;
Morötter - 1 st.;
Potatis - 4 st.;
Kål - 0,5 huvuden;
paprika - 1 st.;
Tomater - 6 st.;
lagerblad - 2 st.;
Salt, nymalen peppar, kryddor för soppa - enligt din smak och bedömning.

För vitlöksmunkar:

Mjölk - 250 ml;
Ägg - 2 st.;
Mjöl - 0,5 kg;
Instant jäst - 11 g;
Vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
Salt - 1 tsk;
Socker - 1 msk. l.;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Smör - 4 msk. l.;
Dill - ett par kvistar;
Salt - 1 nypa;
Gula - 1 st. (för smörjning);
Mjölk - 1 msk. l. (för smörjning).

Matlagningsprocess:

Skölj köttet, lägg det i en kastrull och tillsätt vatten. Koka tills det kokar över hög värme, häll av skum och vatten. Fyll på med rent vatten och tillsätt en hel skalad lök. Koka på medelvärme i ca 30-35 minuter tills köttet är genomstekt. Glöm inte att ta bort skummet.
Tvätta och skala grönsaker och örter.
Medan du förbereder buljongen kan du lägga i bulldegen. Blanda siktat mjöl och jäst, socker, salt, blanda. Tillsätt ägg i rumstemperatur, solrosolja, varm mjölk (inte varm eller kall). Knåda degen i ca 25 minuter. i en matberedare eller för hand tills den är elastisk. Samla degen till en boll, smörj behållaren och degen med vegetabilisk olja, täck med en tunn handduk och låt jäsa på en varm plats i 1 timme. Du kan placera degen på luckan till en öppen ugn med en temperatur inställd på 70-80 grader. Det ska inte finnas några drag i huset. Du kan också skicka degen för att jäsa i en multicooker, efter att ha smörjt skålen med vegetabilisk olja, vid en temperatur på cirka 37 grader.
När köttet är tillagat, ta bort det från soppan och ta bort det från benet och kassera löken. Skär potatisen i tärningar och lägg i buljongen.
Riv morötter och rödbetor grovt, hacka paprikan i tunna strimlor och skär löken i tärningar. Fräs allt i vegetabilisk olja.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, hacka fint och lägg i en stekpanna.
Finhacka kålen och lägg i soppan. Efter 5 min. tillsätt stekning. Salta, peppra, tillsätt kryddor och tillsätt lagerblad.
Om 10 minuter. tillsätt finhackad vitlök och dill, koka i 5 minuter. Täck med ett lock och låt stå på spisen avstängd.
En timme efter att degen har börjat jäsa blir den dubbelt så stor. Knåda och låt stå i ytterligare 20 minuter. Knåda igen och forma små runda bullar, lägg i en form eller på en plåt med kort avstånd från varandra. Låt jäsa i ca 10 minuter. Pensla med äggula blandat med mjölk och en nypa socker. Grädda i 200 grader i 20 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 5 minuter. Pensla bullarna med sås, stäng av ugnen och låt dem stå i öppen ugn ett par minuter till.
För att göra såsen, blanda vitlök passerad genom en press, finhackad dill, en nypa salt och smält smör.
Servera den färdiga rätten genom att skära köttet i en tallrik, hälla borsjtj över det, tillsätta gräddfil och strö över färska hackade örter. Lägg 3-4 munkar separat med rätten.

Smaklig måltid!

Klassisk borsjtj på burk för vintern

För att förbereda borsjtj kan du förbereda en halvfabrikat på sommaren och rulla den i burkar. Med denna beredning kan du laga borsjtj 2 gånger snabbare, eftersom nästan hela grönsaksdelen kommer att läggas till redan förberedd i förväg. Detta trick kommer att spara några hemmafru timmar av att stå vid spisen.

Tillagningstid: 1 timme.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Rödbetor - 800 g;
Kål - 800 g;
Lök - 0,5 kg;
Tomater - 0,5 kg;
Morötter - 0,5 kg;
Socker - 3 msk. l.;
Salt - 2 msk. l.;
Oparfymerad solrosolja - 100 ml;
Vatten - 100 ml;
Vinäger - 50 ml.

Matlagningsprocess:

Skala och tvätta alla grönsaker. Riv morötter och rödbetor grovt och hacka kålen.
Skär tomaterna i medelstora bitar, ta bort de täta vita delarna. Skär löken i halva ringar.
Lägg alla grönsaker i en djup kastrull, tillsätt strösocker, salt och solrosolja.
Häll vatten i grönsakerna och koka på medelvärme i cirka 20 minuter, rör om då och då.
Tvätta burkar och lock med bakpulver och skölj. Ställ glasbehållaren i kall ugn, ställ strömbrytaren på 120 grader och värmebehandla burkarna i ca 15 minuter. Koka locken i 5 minuter. och torka.
Häll vinäger i grönsakerna i pannan, rör om, koka blandningen i ytterligare 1 minut. och häll upp i sterila burkar när den är varm.
Täck burkarna med lock och förslut dem med en symaskin.
Vänd arbetsstyckena upp och ner, täck med en varm filt och låt svalna till rumstemperatur i cirka 12 timmar och lägg dem sedan på en sval, mörk plats för förvaring.
För att förbereda borsjtj måste du koka köttet i buljongen, koka potatisen i den och i 5 minuter. Före slutet av tillagningen, tillsätt den nödvändiga mängden av produkten från burken. Koka i 5 minuter, stäng av, tillsätt kryddor och salt och låt stå övertäckt i ytterligare 15 minuter.

Smaklig måltid!

Borsjtj är det första många av oss tänker på när vi hör ordet soppa. En av de mest populära sopporna som finns i både det ryska och ukrainska köket, såväl som i köket i många östeuropeiska länder. Även om det finns skillnader i recept och namn, är det viktigaste de alltid har gemensamt att den huvudsakliga vegetabiliska ingrediensen är rödbetor. Oavsett om det är utsökt borsjtj med kött eller magert, med kål eller bönor, kommer den rätta röda borsjtj alltid att vara med rödbetor. Det är detta som gör honom speciell och älskad.

Vi förknippar alltid borsjtj med en hemlagad middag, mamma eller mormor i köket och de unika dofterna av kött och grönsaker. Jag känner många människor vars favoritsoppa är borsjtj. Och jag kan förstå deras känslor. Förresten, varje familj har sina egna knep och egenheter för att förbereda utsökt borsjtj. Vissa tillsätter peppar, några tillsätter citronsaft, grönsaker tillsätts i olika sekvenser, tomater och kryddor, vitlök, klimpar, ister. Det är varierat och kan få huvudet att snurra.

Nyligen pratade jag om versionen av borsjtj, och i den här artikeln vill jag vända mig till borsjtj med kött, min favorit. Och jag tror att många kommer att hålla med mig.

Det enklaste receptet för att göra borsjtj med nötkött

Först och främst vill jag berätta för dig hur man lagar utsökt borsjtj med kött i nötbuljong. Nötkött är magert, gott och nyttigt, rikt på järn och proteiner och innehåller även B-vitaminer. Buljonger som tillagas av kött med ben är särskilt framgångsrika. Naturligtvis behöver du inte koka ett ben, men om du har en köttbit med ett litet ben kommer buljongen definitivt att bli utmärkt, tjock och rik, men inte fet. Därför kan borscht med nötkött betraktas som en säker maträtt för din figur, det viktigaste är att inte använda för mycket vegetabilisk olja när du förbereder stekningen.

För borsjtj behöver du:

nötkött - 400-500 g (eventuellt med ben),
rödbetor - 1 stor (eller 2 små),
kål - 300 gram,
potatis - 3-4 stycken,
morötter - 1-2 stycken,
lök - 1 stycke,
tomatpuré - 2 matskedar utan topp,
vitlök och örter efter smak,
lagerblad - 1-2 st,
vegetabilisk olja - 2-3 matskedar,
salt, pepparkorn.

Förberedelse:

1. Läcker borsjtj med kött börjar alltid med att förbereda buljongen. Det är nödvändigt att skölja köttstycket noggrant, ta bort eventuella brutna ben och lägg det för att laga mat på medelvärme. Under tillagningsprocessen, se till att ständigt skumma allt skum som dyker upp från vattenytan. Om du inte tar bort den blir buljongen grumlig och inte smakrik. Skum är ett protein som frigörs från kött vid upphettning. Så snart vattnet kokar, sänk värmen till medel eller något lägre så att det inte blir någon aktiv kokning, utan bara sällsynta bubblor. På så sätt kommer nötköttet nästan sjuda i vattnet och du får en mycket smakrik buljong. Matlagning kan ta allt från två till tre timmar, beroende på vilken del av slaktkroppen du använde. Kontrollera om det är genomstekt genom att kontrollera köttets mörhet.

2. När köttet blivit mjukt kan du ta ut det från pannan för att svalna. Lite senare, skär den i små bitar som är bekväma att äta. Under tiden kommer vi att börja lägga till grönsaker. Skala potatis, rödbetor och morötter. Skär genast potatisen i tärningar och lägg i en kastrull med kokande vatten. Branden kan nu utökas. Koka potatisen i 10 minuter.

3. Medan potatisen kokar skär du kålen i tunna strimlor. Gör den inte för lång, bitarna ska få plats i en matsked så att det är bekvämt att äta den färdiga soppan. Sätt kålen att koka 10 minuter efter potatisen. Och koka i ytterligare 10 minuter.

Har du höst- eller vinterkål tar den längre tid att laga och är segare. I detta fall kan den placeras med eller framför potatisen.

4. Vid denna tid, lägg en stekpanna på elden med en liten mängd vegetabilisk olja. Hacka löken fint och häll den i stekpannan. Fräs löken tills den blir genomskinlig och precis börjar bli lite gyllene.

5. Nästa grönsak går också in i stekning i stekpanna. Detta blir en morot, den måste rivas på ett grovt rivjärn. Gör detta i förväg så att löken inte blir överkokt medan du river den. Tillsätt de rivna morötterna till löken och fortsätt fräsa under konstant omrörning. Morötterna och löken ska bli mjuka, men inte brynta. En stekt skorpa kommer att förstöra smaken på soppan.

6. När morötterna mjuknar lite och ändrar färg är det dags att tillsätta de rivna rödbetorna och tomatpurén. De måste läggas ihop eftersom rödbetor, när de tillagas, börjar förlora sin rika vinröda färg, och syran som finns i tomatpuré förhindrar denna process och fixerar färgen. Vissa kockar lägger till vinäger eller citronsyra i soppan för att fixera färgen, men den här gången nöjer vi oss med tomatpuré.

7. Blanda grönsakerna väl med tomatpurén och sänk värmen under stekpannan. Koka nu på svag värme tills rödbetorna mjuknar lite. Du kan täcka med lock och sjuda grönsakerna lätt.

8. Medan steken kokar kontrollerar du potatisen och kålen. Använd en sked för att fånga en bit grönsaker och försök skära dem med en kniv; skär den lätt och inte knäcker så är de klara. Det är dags att returnera det kokta köttet, skuret i bitar, i den förberedande borsjten.

9. Grönsakerna är kokta, stekningen är klar. Det är dags att koppla ihop dem. Överför steken till den kokande buljongen med grönsaker och rör om ordentligt. Koka i ytterligare 5-7 minuter. Salta borsjten efter smak, tillsätt ett lagerblad och, om så önskas, några pepparkorn. Stäng sedan av spisen, täck soppan med ett lock och låt dra i 15-20 minuter.

10. Om du vill sätta smak på vår läckra borsjtj med kött, finhacka då färska örter och vitlök. Lägg i soppan och rör om. Du kan lägga till örter och vitlök på tallrikarna vid servering.

Nåväl, vår nötborsjtj är klar. Du kan hälla den i tallrikar, tillsätt gräddfil eller örter efter smak. Ta fram färskt rågbröd och bjud alla till bords.

Smaklig måltid!

Borscht med fläsk revben - steg-för-steg recept

Om jag väljer vad jag ska laga läcker borsjtj med kött från, så kommer jag på andra plats efter nötkött att ha fläsk revben. Men inte rökt, som vi använder till, utan rå. Av dem kommer vi att göra en god, rejäl buljong för borsjtj; den kommer att vara korrekt och rik, eftersom revben består av kött och ben, och benet, som du vet, är den bästa vännen till en välsmakande buljong.

Du kommer behöva:

fläsk revben - upp till 1 kg,
rödbetor - 1 stycke (stor),
potatis - 3-4 stycken,
morötter - 1 stycke,
lök - 1 stycke,
tomatpuré - 2 matskedar,
kål - 250-300 gram (1/4 kålhuvud),
vitlök - 2-3 kryddnejlika,
grönsaker efter smak,
Lagerblad,
salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj fläsk revbenen noga i rinnande vatten. Dela sedan i bitar, skär mellan revbensbenen för att lämna ett revben per bit. Revben som är för långa kan skäras på mitten, men se till att skölja köttet igen så att inga benbitar blir kvar. Hetta upp en stekpanna och stek revbenen på båda sidor tills de fått lite färg i 5 minuter. Efter detta, häll vatten i pannan och låt dem koka i ca 1 timme. Lätt stekt kött ger buljongen en gyllene färg och en behaglig smak.

2. Medan köttet tillagas kan du förbereda alla grönsaker. Kålen skalas från de översta bladen och skärs i små strimlor. Skala potatisen och täck med kallt vatten för att förhindra att den mörknar. Skala rödbetorna och morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Hacka löken i små rutor. Skala vitlöken och hacka fint.

3. När köttet är tillagat, ta bort det från pannan och ställ det åt sidan. Vi kommer att lägga tillbaka det till soppan senare när grönsakerna är kokta.

4. Skär potatisen i tärningar och lägg till den kokande buljongen för att koka i 5-7 minuter.

5. Prova kålen, om den är seg från de sena sorterna, lägg den sedan att koka 10 minuter efter potatisen. Om det är ung sommarkål, tillsätt då kålen efter stekning och koka endast 7-10 minuter.

7. Lägg löken i en stekpanna med uppvärmd olja och fräs den mjuk, tillsätt sedan morötter och rödbetor. Blanda allt väl och sänk värmetemperaturen. Sjud grönsakerna på medelvärme under omrörning i 10 minuter.

8. Tillsätt tomatpuré i stekningen, rör om och stek i ytterligare 5 minuter. Tomatpasta ger grönsaker en röd färg och en karakteristisk lukt. Det är viktigt att inte skruva upp värmen, annars blir allt överstekt och smaklöst.

9. När kålen och potatisen i pannan är klar att stekas ska de bli mjukare. Tillsätt steken i soppan och rör om. Koka i ytterligare 10 minuter på låg värme tills det bara bubblar i stället för att aktivt sjuda. Efter detta kan du lägga till vitlök och örter. Salta och peppra soppan, tillsätt lagerblad.

10. Smaka av alla grönsaker, de ska vara klara och mjuka. Efter detta, ta bort pannan från värmen, sätt tillbaka fläsk revbenen till borscht och täck med ett lock. Låt soppan brygga i 25-30 minuter. Under denna tid kommer den att svalna lite och bli mättad med alla ingrediensers aromer och smaker.

Du kan servera den till bordet!

Ukrainsk borsjtj med fläsk och bönor - videorecept

Eftersom vi överväger de mest utsökta sätten att förbereda borsjtj med kött, bör vi inte tappa ukrainsk borsjtj ur sikte. Det tillagas nödvändigtvis i köttbuljong och med köttbitar. Till detta kommer vi också att lägga till paprika och bönor, dessa är de viktiga ingredienserna i ukrainsk borsjtj. Det korrekta matlagningsreceptet hjälper dig att göra riktigt välsmakande borsjtj, och för att inte göra några misstag är det bäst att titta på en mycket detaljerad och visuell video. Glöm inte att förbereda en aptitretare av ister med vitlök och tillsätt en sked gräddfil. Konsolidering!

Läcker borsjtj med kött och grönsaker - steg för steg recept

Det verkar som att det som kan läggas till borsjtj med kött för att göra det ännu godare, förutom standarduppsättningen av grönsaker eller bönor, som i det ukrainska borsjtreceptet. Det visar sig att rotselleri och palsternacka kommer att hjälpa oss att berika smaken avsevärt. Dessa rötter är inte så svåra att hitta, och dessutom odlar många av oss dem i våra egna trädgårdar. Jag föreslår att du lagar borsjtj enligt detta recept och sedan utvärderar skillnaden. Tro mig, du kommer att älska det här alternativet också.

Du kommer behöva:

fläsk eller nötkött med ben - 1-1,3 kg,
potatis - 3-4 st,
morötter - 1 stycke,
rödbetor - 1 st,
palsternacka - 1 stycke,
selleri stjälkar - 2 stycken,
lök - 2 st.,
sötpeppar - 1/2 st (eller liten),
tomater - 400 gram (konserverad i sin egen juice),
tomatpuré - 1,5 matskedar,
kryddig adjika - 1 tesked,
vitlök - 2 kryddnejlika,
mald koriander - 0,5 tesked,
socker - 1 tesked,
lagerblad - 1-2 st,
vegetabilisk olja 2-3 matskedar,
salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Läcker borsjtj med kött börjar med kött. Ta bitar med ben för matlagning. Det kan vara antingen nötkött eller fläsk, den enda skillnaden blir i tiden köttet tillagas. Nötkött kokar i ca 2-2,5 timmar, fläsk - 1-1,5 timmar. Skölj köttet under rinnande kallt vatten för att ta bort eventuella benrester, lägg sedan i en kastrull och täck med kallt vatten. Detta är viktigt, under inga omständigheter varmt. Sätt den nu på spisen och laga mat. När det kokar uppstår grått skum som måste tas bort så att buljongen blir klar.

2. Så fort köttet kokar, lägg två selleristjälkar och en liten lök utan skal i pannan. Fortsätt tillaga köttet tills det är helt genomstekt.

3. Medan buljongen kokar måste du förbereda alla grönsaksingredienser. Skala rödbetor, potatis, morötter, palsternacka och lök. Riv morötter, rödbetor och palsternacka. Hacka kålen i tunna strimlor. Skär paprikan i tunna strimlor. Skär löken i rutor eller kvartsringar. Skär potatisen i medelstora tärningar och täck dem med kallt vatten för att förhindra att den mörknar.

Tomater måste också förberedas i förväg om du har färska. De måste sköljas med kokande vatten och huden tas bort. Riv eller mal sedan med en mixer på låg hastighet till en pasta.

4. När köttet är tillagat tar du bort löken och selleristjälkarna från buljongen. De behövdes bara för smaken och aromen av buljongen. Nu kan du slänga dem.

5. Ta också bort köttet från pannan. Låt det svalna något, separera sedan fröna och skär resten i små bitar.

6. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme och tillsätt löken först. Stek den i bokstavligen 2 minuter.

7. Tillsätt nu de rivna morötterna och fräs ytterligare 2-3 minuter under omrörning.

8. Paprika går i pannan nästa. Fortsätt fräsa grönsaker i ytterligare 2 minuter.

9. Tillsätt nu de rivna rödbetorna. Sänk värmen till låg och sjud grönsakerna i 5 minuter.

10. Efter fem minuters sjudning, tillsätt tomaterna i juicen tillsammans med juicen (eller färskriven) och tomatpuré. Blanda allt väl.

11. Tillsätt aromatiska och smakrika kryddor till steken. Mal koriander, adjika och en sked socker. Rör om allt och fortsätt att sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter.

13. Tillsätt genast den vita palsternackaroten. Om du inte har det är det ingen stor sak, du kan laga mat utan den, buljongen kommer bara att ha en lite annorlunda smak. Tillsätt två lagerblad och koka ytterligare. Så fort det kokar, ta bort skummet som dyker upp, nu kommer potatisen att producera det. Efter kokning, koka i 5-7 minuter tills potatisen är halvkokt.

14. Fiska upp lagerbladet och tillsätt kålen. Kål bör kokas beroende på hur fast sorten är. Ungkål lagar sig väldigt snabbt, men senvinterkålen bör puttra i minst 10 minuter. Det är bäst att prova kålen rå, och sedan under tillagningen, för att förstå när den är klar.

15. När kålen nästan är klar, tillsätt steken och koka på låg sjud med små bubblor i ytterligare 5 minuter. Nu kan du lägga till vitlök för att göra den läckra borsjten med kött ännu mer aromatisk.

16. Tillsätt nu finhackat grönt. Täck med lock och låt dra i 20-25 minuter. Borscht kommer inte att förlora sin temperatur, men samtidigt kommer den att vara underbart mättad med aromer.

Nåväl, vår läckra borsjtj med fläsk och olika grönsaker är klar. Det är dags att tjäna. Glöm inte gräddfil och färskt bröd. Ha en trevlig lunch med din familj!

Navy borsjtj - utsökt videorecept med köttbuljong och rökt kött

Slutligen kan jag inte låta bli att nämna detta läckra recept på borsjtj med kött. Navy borsjtj tillagas inte bara med kokt kött och buljong, utan också med tillsats av aromatiska, gyllenbrunt rökt kött. Har du redan föreställt dig denna smak och doft? För älskare av rökt kött är denna borsjtj bara en gudagåva, tro mig, jag är en av dem. Klassisk borsjtj är förvisso bortom konkurrens, men det här är en värdig sort.

För matlagning behöver du produkter som redan är kända för oss; du kan se deras lista i början av artikeln i receptet för borsjtj med nötkött. Men förutom kött på benet, från vilket vi kommer att laga en rejäl buljong, kommer rökta revben eller knoge att delta i beredningen. Rödbetor, kål, morötter, potatis – alla dessa favoritgrönsaker är på plats.

Läser in...

Aptitretande borsjtj utan ister och stekning är användbart för alla, inklusive personer på diet. Ett minimum av tid läggs på förberedelserna. Du behöver bara förbereda de nödvändiga produkterna, tvätta, skala, skära och laga mat. Receptet på läcker borsjtj är lätt att komma ihåg och kräver ingen ansträngning i processen. Ett stort antal värdefulla mikroelement och vitaminer är ett förråd för kroppens hälsa. Den fantastiska smaken och aromen kommer glatt att glädja alla hushållsmedlemmar och gäster.

Borsjtj är en soppa gjord på grönsaker. Bland de nödvändiga ingredienserna är rödbetor och kål. Utan dessa komponenter är det omöjligt att föreställa sig en fullfjädrad maträtt med detta namn. Det pågår fortfarande debatt om dess ursprung bland historiker i det postsovjetiska rymden. Samtidigt är denna maträtt mycket populär bland många folk, även om den kan skilja sig åt i sammansättning.

Romarna serverade något som vagt påminde om modern borsjtj. Denna gryta var beredd på grönsaker och hade en rödaktig nyans. Vanligtvis lade romarna till olika ätbara produkter (spannmål, kryddor, kött) till flytande mat. Denna typ av näring gjorde det möjligt för oss att få styrka och få alla vitaminer, proteiner och mikroelement som är nödvändiga för hälsan. De handelsförbindelser som Grekland hade med andra länder gjorde det möjligt att vidga gränserna för användningen av betor. Skyterna, slaverna och andra folk hade möjlighet att uppfinna ursprungliga röda grönsakssoppor.

De forntida slaverna åt björnklotet. Man tror att det är detta som gav namnet till grönsakssoppa med rödbetor och kål. På den tiden kallades det uteslutande gryta. Men de lagade det väldigt ofta. Enligt en version uppfanns receptet på borsjtj av kosackerna. En rätt med kål och rödbetor blev deras favoritmat från en viss tid och blev utbredd. Idag finns det ett stort antal olika borsjtrecept. Varje slaviskt folk bidrog till deras mångfald. Moderna kockar experimenterar genom att lägga till olika exotiska produkter till borsjtj.

Ett enkelt steg-för-steg-recept på läcker borsjtj

Doftande, aptitretande borsjtj kan förberedas mycket snabbt med detta recept. Från disken behöver du en kastrull med en volym på cirka 3-4 liter. För en stor familj kan du ta en större behållare. Men du måste också lägga till mängden grönsaker. Du måste förbereda en kniv för skärning, en skärbräda och en sked i förväg.

Nödvändiga ingredienser:

magert nötkött på benet - 300 g;
dricksvatten - 3-4 l;
kål - eller 1 huvud;
lök - 1-2 st. (beroende på storlek);
salt att smaka;
lagerblad - 2-3 st.;
kryddpepparärter - 3-5 st.;
humle-suneli - 5-7 g;
rödbetor - 2-3 st.;
morötter - 2-3 st. (små);
tomatpuré - 50-70 g;
potatis - 4-5 st. (beroende på storlek).

Steg-för-steg förberedelse av borsjtj:

1. Tvätta köttet med benet, ta bort ådrorna, filmen och skräpet och doppa det i en kastrull med vatten. Sätt på värmen och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka i cirka 15-20 minuter.

2. Alla grönsaker som anges i receptet skalas och tvättas. Grova delar och torkade eller bortskämda löv tas bort från kål. Bara de mest möra och fräscha är kvar.

3. Betorna skärs först i skivor, sedan i tunna strimlor. Morötter skärs i kuber. För att göra detta kan den först hackas i ringar eller skäras på längden. Löken hackas i tärningar eller halva ringar. Potatisen krossas till rutor. Kål hackas med en kniv eller ett speciellt rivjärn. Det är önskvärt att kvistarna är tunna och inte grova.

4. Tomatpuré späds i kokande buljong och saltas efter smak.

5. Häll hackade grönsaker i pannan. Blanda allt, tillsätt suneli-humle, kryddpeppar och koka tills det är mjukt.

6. Stäng av värmen och häll den färdiga borschtjén i skålar. Kan serveras med peppar, vitlök eller gräddfil.

Varje person väljer ingredienserna till rätten efter eget gottfinnande. Vanligtvis tillsätts alla sorters kryddor som tilläggsprodukter. Det är viktigt att inte överdriva det, för att inte göra borsjtjten klumpig eller för specifik. Tomatpuré kan användas i minimala mängder - 20-25 gram. Om det sitter barn vid bordet är det bättre att inte peppra maten alls under tillagningsprocessen. Det finns tillräckligt med pepparshakers på bordet för vuxna. För att inte översalta bör du inte lita på din smak om du har smak för salt mat. Du kan alltid tillsätta salt till lagad mat.

1. För att rätten ska tillagas så snabbt som möjligt behöver du inte använda gammalt nötkött. Det är lämpligt att ge företräde åt kalvkött.

2. Du bör aldrig tina kött i kallt vatten. Denna metod leder till en försämring av produktens smak. Det är nödvändigt att börja avfrosta i förväg. Bättre det naturliga sättet.

3. Om stekning används för borsjtj måste den läggas i fatet ca 10 minuter innan tillagningen är slut.

4. Det är nödvändigt att ta hänsyn till särdragen hos grönsaker under tillagningsprocessen och följa sekvensen för att lägga till dem i pannan. Vanligtvis kokar potatis snabbare, medan kål och rödbetor tar längre tid att koka helt.

5. Vissa finsmakare älskar lite dåligt kokta kålblad (så de får ett behagligt knäck på tänderna). Andra vill bara äta vällagade grönsaker. Detta faktum måste beaktas när du förbereder borsjtj. Du måste känna till smakpreferenserna för dina nära och kära och gäster som maten är avsedd för.

Om du inte har mycket ledig tid, och frågan om en aptitretande lunch är öppen, kommer det bästa valet att vara ett enkelt steg-för-steg-recept på borsjtj. Denna grönsakssoppa kan säkert erbjudas gästerna. Och frånvaron av varma kryddor gör det möjligt att mata det till små barn.

Smaklig måltid! Om du gillade receptet, dela det på sociala nätverk. Lycka till allihopa!

Typ