Receta gatimi në shtëpi për kuzhinën mesdhetare. Kuzhina mesdhetare: receta. Karakteristikat e kuzhinës mesdhetare

Çfarë është kuzhina mesdhetare? Përgjigjen për këtë pyetje do ta gjeni në materialet e këtij artikulli. Përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë për veçoritë e kësaj kuzhine dhe do të paraqesim disa receta të thjeshta për përgatitjen e pjatave të shijshme.

Informacion i pergjithshem

Është e lehtë të merret me mend se kuzhina mesdhetare kombinon vetëm kuzhinat e atyre vendeve që janë ngjitur me rajonin e Mesdheut. Megjithatë, duhet theksuar se ka elemente të përbashkëta në gatim që janë të përbashkëta për të gjitha kuzhinat e botës. Për shembull, përdorimi i bimëve, vaji i ullirit, hudhra, etj. Në këtë drejtim, shumë ekspertë vërejnë se kuzhina mesdhetare është vetëm një koncept kolektiv. Por pavarësisht kësaj, ajo është ende ndryshe nga të tjerët.

Karakteristikat e kuzhinës mesdhetare

Në kombinim me dietën mjaft popullore mesdhetare, e cila ka dëshmuar prej kohësh përfitimet e saj, kjo kuzhinë është veçanërisht e popullarizuar tek ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Në fund të fundit, ai përfshin një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh deti, peshk, mish pa dhjamë, perime (speca zile, domate, patëllxhanë, kunguj të njomë), oriz, qepë, produkte mielli, etj.

Duhet të theksohet gjithashtu se kuzhina mesdhetare është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e gustatorëve për shkak të shijes së tyre të jashtëzakonshme, e cila formohet përmes përdorimit të hudhrave, ullinjve, erëzave dhe bimëve të ndryshme (trumë, rigon, rozmarinë dhe borzilok). Shpesh kjo kuzhinë përdor produkte të freskëta qumështi, djathë, fruta, bukë të bardhë, verë të kuqe, makarona dhe vezë.

Ku është veçanërisht e zakonshme kuzhina mesdhetare? Menutë me gatime aromatike dhe të shëndetshme mund t'i gjeni në restorante që ndodhen në zona të ndryshme natyrore të Mesdheut, përkatësisht në Francë, Portugali, Turqi, Spanjë, Marok, Izrael, Greqi, Kroaci, Itali, Maqedoni, Ballkan dhe shtete të tjera të këtij rajon me diell.

dietë mesdhetare

Duke përmendur pjatat e kuzhinës mesdhetare, recetat e të cilave do t'i shqyrtojmë më tej, nuk mund të mos flasim për dietën mesdhetare. Ky term u prezantua në vitet 1950 nga Margaret dhe Ansel Kay.

Duhet të theksohet veçanërisht se një numër i madh i studimeve mjekësore kanë treguar se banorët e Mesdheut me diell janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe presionit të lartë të gjakut, obezitetit dhe diabetit. Përveç kësaj, një dietë e tillë ul ndjeshëm rrezikun e sëmundjes Alzheimer. Me çfarë lidhet kjo? Ekspertët thonë se kuzhina mesdhetare, duke përfshirë një sasi të madhe frutash dhe perimesh të freskëta, gatime me drithëra dhe një sasi të vogël të peshkut dhe produkteve të mishit, ndihmon në përmirësimin e shëndetit të trupit. Për më tepër, nutricionistët kanë përpiluar një formulë të veçantë, falë së cilës një person jo vetëm që mund të zvogëlojë ndjeshëm peshën e tij, por edhe të ruajë shëndetin e tij për shumë vite.

Pra, dieta mesdhetare bazohet në konsumimin e sasive të mëposhtme të elementeve vitale në ditë:

• 10% proteina, ose më mirë fasule, mish, bizele, peshk dhe fasule;
• 30% yndyrë, e cila duhet të merret kryesisht nga vaji i ullirit;
• 60% e karbohidrateve që duhet të hyjnë në trup me bukë dhe makarona.

Kuzhina mesdhetare: receta për sallata, supa, meze dhe ëmbëlsira

Kushdo që ka vizituar ndonjëherë një restorant që shërben kuzhinë mesdhetare e di se ai përfshin pjata krejtësisht të ndryshme që dallohen për aromën e tyre të jashtëzakonshme dhe shijen e patejkalueshme. Por nëse nuk keni mundësi të udhëtoni në këtë rajon me diell, atëherë mund të përgatisni lehtësisht në shtëpi sallata, supa, ushqime etj. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të përdorni një nga recetat e mëposhtme.

Sallatë me karkaleca

Për të përgatitur një sallatë kaq të lehtë por të kënaqshme do të na duhen:

• karkaleca të mëdha - rreth 10 copë;
• makarona (domethënë makarona gruri i fortë) - rreth 200 g;
• midhje - 140 g;
• hudhër - 2 karafil të vegjël;
• lakër brokoli - 110 g;
• vaj ulliri i parafinuar - 70 g;
• borzilok i freskët - rreth 4 degë;
• Djathë parmixhan - rreth 60 g;
• fasule të kuqe turshi - 1 kavanoz standard;
• piper i zi i bluar dhe kripë - një majë;
• sheqer i grimcuar - sipas gjykimit tuaj.

Përpunimi i produktit

Djathi parmixhano duhet grirë në rende më të vogël, më pas vendoset në blender dhe shtohen gjethet e freskëta të borzilokut. Kjo përzierje duhet të shtypet derisa të jetë e qetë. Për më tepër, duhet të dalë e lirshme.

Zieni brokolin në një tenxhere me ujë pak të kripur dhe pak sheqer. Përbërësi i fundit është i nevojshëm për të siguruar që perimet të ruajnë ngjyrën e gjelbër natyrale. Pas zierjes, këshillohet që lakra të gatuhet për rreth katër minuta.

Midhjet dhe karkalecat duhet të zihen në të njëjtën enë me brokolin. Megjithatë, ato nuk duhet të mbahen në zjarr për një kohë të gjatë. Pasi frutat e detit të jenë gati, duhet të ftohet dhe të vendosen në një tas. Në këtë rast rekomandohet lënia e midhjeve të plota, por karkalecat duhet të qërohen.

Ose të ashtuquajturat makarona, duhet të zihen në ujë të kripur pak dhe më pas të hidhen në një kullesë. Kutia me fasule të kuqe të konservuara duhet të hapet, të kullohet i gjithë lëngu dhe produkti i fasules duhet të shpëlahet pak në ujë të ftohtë.

Hudhra duhet të shtypet me shtypje dhe më pas të përzihet së bashku me piper të zi, kripë dhe vaj ulliri. Kjo salcë duhet të jetë sa më e shijshme.

Formimi i sallatës

Vendosni makaronat në një pjatë të thellë dhe vendosni sipër të gjithë përbërësit e tjerë. Gjëja e fundit që duhet të bëni është të vendosni karkalecat në një tas, të cilin duhet ta spërkatni me një përzierje djathi parmixhano dhe borziloku. Në fund, të gjithë përbërësit duhet të derdhen me salcë. Kjo sallatë duhet të shërbehet pa e përzier menjëherë pas përgatitjes.

Supë me qiqra me kallamar

Siç mund ta shihni, kuzhina mesdhetare përfshin vetëm produkte të thjeshta dhe të shëndetshme që mund të gjenden gjithmonë në supermarketet e rregullta.

Kur përpiloni një menu për tryezën e festave, nuk duhet të harroni ushqimin e nxehtë, ose më saktë supën. Në fund të fundit, kjo është pjata që mund të ngop mirë mysafirët.

Pra, për të përgatitur supë me qiqra dhe kallamar do të na duhen:

• kallamar i ngrirë - rreth 600 g;
• rozmarinë e freskët - 5-10 g;
• gjethe dafine - 2 copë;
• qiqra të konservuara - rreth 800 g;
• sherebelë e freskët - afërsisht 10 g;
• karota të freskëta - 2 copë;
• qepë - kokë e madhe;
• hudhër të freskët - 4 karafil;
• supë perimesh - 2 l;
• majdanoz i freskët - 20 g;
• vaj ulliri - rreth 100 ml;
• paste domate - lugë ëmbëlsirë;
• kripë - shtoni për shije;
• piper i zi i bluar - shtoni sipas shijes;
• kërcell selino - afërsisht 4 copë.

Procesi i gatimit

Pse është kaq popullore kuzhina mesdhetare në vendin tonë? Recetat e saj përfshijnë produkte të lira dhe të thjeshta, falë të cilave mund të shtroni një tryezë festive elegant.

Për të përgatitur një supë të përzemërt dhe me shije, selinoja, karotat dhe qepët duhet të priten në copa të vogla dhe të skuqen në vaj ulliri në një tenxhere për pesë minuta. Më pas, shtoni sherebelë, paste dhe disa thelpinj hudhër të copëtuar në perime. Skuqini të gjitha këto për 3 minuta në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht. Pas kësaj, duhet t'i vendosni përbërësit në një tenxhere, të shtoni një kanaçe qiqrash të konservuara (të shpëlarë) dhe lëngun e perimeve. Është e nevojshme që produktet të zihen për rreth njëzet minuta. Më pas, duhet të hiqni sherebelën dhe rozmarinën nga tasi, të shtoni majdanoz të grirë afërsisht dhe të shtoni piper dhe kripë.

Kallamari duhet të zihet veçmas, të qërohet dhe të pritet në rrathë të hollë. Pas kësaj, duhet të ngrohni vajin e ullirit në një tigan, duke shtuar 2 thelpinj hudhër dhe të skuqeni për 2-3 minuta. Në fund, frutat e detit duhet të vendosen në supë, të përzihen plotësisht dhe të shërbehen.

Meqë ra fjala, nëse dëshironi të merrni një supë pure, rekomandohet që fillimisht të rrihni perimet e skuqura dhe qiqrat në blender.

Brodet (kursi i dytë)

Çfarë duhet të bëni për t'i bërë mysafirët tuaj të shijojnë kuzhinën mesdhetare? Peshku është një produkt që askush nuk mund ta refuzojë. Për të përgatitur pjatën e dytë klasike të fermentuar, do të na duhen:

• peshk i kuq (mundësisht salmon) - 600 g;
• vaj ulliri - 4-5 lugë të mëdha;
• qepë të ëmbla - 2 koka të mëdha;
• karafil hudhër - 5-6 copë;
• domate në lëngun e tyre - një kavanoz (rreth 400 g);
• verë e bardhë - rreth 100 ml;
• kallamar i freskët - 200 g;
• gjethe dafine - 2 copë;
• rozmarinë e thatë dhe borzilok - ½ lugë ëmbëlsirë secila;
• trumzë e thatë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• majdanoz i freskët - një tufë e madhe.

Si të gatuaj?

Kuzhina mesdhetare, recetat e së cilës diskutojmë në këtë artikull, dallohet nga fakti se pjatat e saj përgatiten çuditërisht shpejt dhe lehtë. Këtë mund ta shihni vetë.

Për të bërë brodet për drekë, grijeni qepën dhe skuqeni në vaj ulliri derisa të jetë plotësisht transparente. Më pas, duhet të vendosni hudhrën atje (për rreth 10-15 sekonda) dhe ta lini të qëndrojë derisa të shfaqet një erë specifike.

Domatet e konservuara duhet të lirohen nga lëkura e fortë dhe të grihen me pirun së bashku me lëngun. Më pas, pureja e perimeve që rezulton duhet të vendoset në një tenxhere dhe të ziejë në zjarr të ulët për rreth një çerek ore. Pas kësaj, duhet të derdhni verë të bardhë në domate, të shtoni gjethe dafine, borzilok të thatë, trumzë dhe rozmarinë, si dhe copa peshku të kuq të copëtuar, piper të zi dhe kripë (shtoni erëza sipas shijes). Në këtë përbërje këshillohet që gjella të zihet pa e shqetësuar në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, në tenxhere duhet të shtohen kallamarët e grirë hollë, majdanozi i freskët i grirë dhe qepët dhe hudhrat e skuqura më parë. Pasi e keni mbajtur enën në sobë për 3-4 minuta të tjera, hiqni enët, mbyllni kapakun fort dhe lëreni enën të qëndrojë për rreth 16 minuta. Brodet rekomandohet të shërbehet për drekë së bashku me polentën (qull i bërë nga misri i grimcuar).

Meze mesdhetare

Çfarë veçorish fsheh kuzhina mesdhetare? Menuja javore, e përpiluar duke përdorur receta nga kjo kuzhinë, mund të përmbajë një numër të jashtëzakonshëm pjatash të larmishme. Megjithatë, nuk do të jetë e plotë nëse nuk përdor një rostiçeri klasike.

Pra, për të përgatitur një sanduiç të nxehtë mesdhetar do të na duhen:

• djathë mocarela - rreth 200 g;
• pesto - rreth 12 lugë të mëdha;
• domate qershi - rreth 500 g;
• bukë e destinuar për dolli - 4 copë;
• kripë - shtoni për shije;
• rukola - shtoni sipas shijes;
• Piper i zi i bluar - shtoni sipas shijes.

Përgatitja e një meze të lehtë

Për të përgatitur sanduiçe të tillë, duhet të ngrohni furrën në 200 gradë. Më pas, duhet të hiqni mocarelën nga paketimi, të prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu nga djathi dhe ta prisni në feta. Pas kësaj, domatet qershi duhet t'i ndani në gjysmë, dhe bujarisht lyeni bukën e bukës dhe vendosini në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Për të përfunduar, vendosni perime dhe djathë mbi sanduiçe dhe shtoni pak më shumë salcë sipër.

Rekomandohet të piqni bukë të thekur të dekoruar bukur në një furrë të nxehtë për jo më shumë se 8-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet të shkrihet plotësisht. Pasi sanduiçet të jenë gati, i spërkasim sipër me piper, kripë dhe rukolë të grirë hollë.

Ëmbëlsirë tiramisu

Tiramisu i vërtetë duhet të hahet me lugë, jo me duar. Ky është pikërisht rregulli që i përmbahen ata kuzhinierë që duan të bëjnë një ëmbëlsirë të tillë. Për të do të na duhen:

• - 250 g;
• vezë të mesme - 3 copë;
• sheqer pluhur - 3 lugë të mëdha;
• pluhur kakao - 2 lugë të mëdha;
• Biskota Savoiardi (gishta) - rreth 350 g;
• kafe e freskët - 350 ml;
• konjak - 3 lugë të mëdha.

Procesi i gatimit

Para se të përgatisni ëmbëlsirën mesdhetare tiramisu, duhet të bëni një krem ​​të ajrosur për të. Për ta bërë këtë, duhet të ndani të bardhat dhe të verdhat në enë të ndryshme. Në përbërësin e fundit duhet të shtoni sheqer pluhur dhe djathë, dhe më pas përzieni plotësisht me një mikser. Sa për të bardhat, ato duhet të rrahen në një shkumë të fortë dhe duke i shtuar të verdhat, të rrahen të dyja masat së bashku.

Për të formuar një ëmbëlsirë të tillë, mund të përdorni çdo biskotë të thatë, por është më mirë të merrni Savoiardi. Duhet t'i zhytni të gjithë "gishtat" një nga një në përzierjen e përzier me konjak dhe t'i vendosni në një shtresë të barabartë në një tas të thellë. Më pas, mbushni biskotat me krem ​​djathi dhe përsëri shtroni Savoiardin, të njomur në një pije gjallëruese. Hapat e ngjashëm duhet të përsëriten derisa t'ju mbarojë ushqimi. Megjithatë, shtresa e fundit duhet të jetë krem.

Në fund, ëmbëlsira duhet të spërkatet me pluhur kakao (përmes një sitë). Këshillohet që një kek i tillë ta servirni në tavolinë vetëm pasi të jetë lënë në frigorifer për të paktën 6 orë.

Kuzhina mesdhetare konsiderohet si një nga kuzhinat më të shëndetshme dhe më të balancuara në botë. Falë pranisë së perimeve dhe frutave të freskëta në të, të plotësuara me një sasi të vogël mishi dhe ushqimesh të qumështit, trupi i njeriut merr të gjithë mikroelementet, vitaminat dhe mineralet që i nevojiten. Jo më kot kuzhina mesdhetare shërben si bazë për shumë dieta që e kanë vërtetuar tashmë efektivitetin e tyre.

Cilat janë veçoritë kryesore të kuzhinës mesdhetare, në cilat produkte bazohet ajo? Dhe pse është kaq e dobishme?

Karakteristikat e kuzhinës mesdhetare

Kuzhina mesdhetare është një lloj koncepti i përgjithshëm. Ai bashkon kuzhinat e vetëm atyre vendeve që janë ngjitur me rajonin e Mesdheut. Sigurisht, kuzhina e çdo vendi që rrethon Mesdheun ndryshon nga tjetri në traditat e tij, të cilat janë zhvilluar ndër shekuj. Për shembull, kuzhina italiane është e ndryshme nga ajo spanjolle apo greke.

Megjithatë, të gjitha vendet mesdhetare kanë disa ngjashmëri dhe preferenca të përbashkëta kulinare, të cilat bënë të mundur që të flitet për kuzhinën mesdhetare si përmbledhje e traditave të kuzhinës së një rajoni të gjerë. Këto ditë, një festival i kuzhinës mbahet çdo vit në ishullin e Maltës. Në të, kuzhinierë nga vende të ndryshme të Mesdheut demonstrojnë aftësitë e tyre, duke i ofruar publikut kryevepra të shkëlqyera gastronomike.

Cilat janë veçoritë kryesore të kuzhinës së atyre vendeve që kanë dalje në Detin Mesdhe? Ka disa gjëra kryesore për t'u theksuar këtu:

– Gjatë përgatitjes së një shumëllojshmërie të gjerë gatimesh, përdoret vaj ulliri, i cili zëvendëson me sukses gjalpin dhe vajrat shtazore. Përdoret jo vetëm për skuqjen e mishit ose peshkut, por edhe për sallatat. Vaji i ullirit është i mirë për shëndetin e njeriut, sepse përmban vitamina B, C dhe E, acid oleik dhe shumë elementë të tjerë të dobishëm. Vitamina E, duke qenë një antioksidant i fortë, mbron qelizat e trupit nga efektet e radikalëve të lirë, duke reduktuar rrezikun e zhvillimit të shumë sëmundjeve.

Meqenëse vaji i ullirit përbëhet kryesisht nga acide yndyrore të pangopura, konsumi i rregullt i këtij produkti ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Përdorimi i vajit të ullirit në dietën tuaj të përditshme i lejon një personi të qëndrojë vazhdimisht në formë.

– Perimet dhe frutat janë baza e kuzhinës mesdhetare. Domatet, patëllxhanët, specat, qepët, ullinjtë janë të pranishëm në një formë ose në një tjetër pothuajse në çdo pjatë. Për më tepër, gjatë procesit të gatimit përpiqen t'i përdorin të freskëta për të ruajtur shijen natyrale.

– Një tjetër produkt që është pa ndryshim i pranishëm në tavolina në rajonin e Mesdheut janë, natyrisht, peshku dhe prodhimet e detit. Do të ishte e çuditshme nëse banorët e vendeve me dalje në det nuk do të përdornin dhuratat e tij në kuzhinën e tyre. Peshku zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën e vendeve mesdhetare - ai skuqet në vaj ulliri, piqet, zihet dhe përdoret në sallata dhe supa. Peshqit më të njohur janë harenga, toni, trofta dhe sardelet. Por mishi në kuzhinën mesdhetare konsumohet me masë, me përparësi qengjit.

– Kuzhina mesdhetare, e bazuar kryesisht në perime dhe fruta deti, duket mjaft e thjeshtë për sa i përket teknologjisë së gatimit. Sidoqoftë, përkundër thjeshtësisë së saj, një kuzhinë e tillë është jashtëzakonisht e larmishme dhe, më e rëndësishmja, e shijshme. E gjitha kjo falë faktit se shija e pjatave mesdhetare formohet nëpërmjet përdorimit të erëzave të ndryshme, salcave dhe barishteve të freskëta (borzilok, rozmarinë, rigon).

Salca më e thjeshtë është vaji i ullirit me hudhër. Përdoret për të veshur shumë sallata. Salcat, erëzat dhe barishtet e ndryshme i bëjnë gatimet e thjeshta me perime shumë më të shijshme, aromatike dhe interesante.

– Përveç perimeve dhe frutave, përdoren shumë drithërat. Për shembull, fig. Përgatitet me gatime perimesh, shërbehet me peshk dhe përdoret gjithashtu për të bërë një mbushje të shijshme për mallrat e furrës.

– Rajoni i Mesdheut është i njohur për produktet e tij të shkëlqyera të qumështit.Greqia, Franca, Italia dhe vende të tjera kanë varietetet e tyre të djathit. Shumica e tyre janë me pak yndyrë dhe në të njëjtën kohë shumë të pasura me proteina. Megjithatë, djathi i fortë, si dhe gjiza dhe qumështi, konsumohen në sasi të vogla. Preferenca u jepet djathrave të buta si feta apo mocarela, të cilët shtohen në gatime të ndryshme.

– Së fundi, një tjetër shenjë dalluese e kuzhinës mesdhetare është vera, e cila plotëson shumë nga pjatat e servirura. Në fund të fundit, të gjitha vendet e këtij rajoni janë të angazhuara në rritjen e rrushit, duke bërë më pas verëra të shkëlqyera prej tyre. Nuk ka asgjë të turpshme apo të dëmshme për ta trajtuar veten me një gotë verë natyrale për darkë. Meqë ra fjala, vera i shtohet shumë pjatave për t'u dhënë atyre një aromë më të rafinuar.

Përfitimet e kuzhinës mesdhetare

Banorët e rajonit të Mesdheut kanë qenë gjithmonë të famshëm për shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre. Sigurisht, një rol në këtë luan edhe një kuzhinë e ekuilibruar. Hulumtimet moderne vërtetojnë se kuzhina mesdhetare është një nga sistemet ushqimore më të menduara që ndihmon në parandalimin e shumë sëmundjeve.

Në veçanti, shkencëtarët nga Universiteti Francez i Saint-Etienne kryen një studim në të cilin morën pjesë gjashtëqind pacientë që kishin pësuar një infarkt miokardi. Pjesëmarrësit u ndanë në dy grupe: njërit iu ofrua një dietë tradicionale me kalori të ulët për pacientët e zemrës, tjetrit iu ofrua një dietë mesdhetare. Ky i fundit bazohej tek perimet dhe frutat, vaji i ullirit, konsumimi i peshkut dhe shpendëve dhe verës së kuqe. Rezultatet e studimit ishin si më poshtë. Një grup pacientësh që përdorën kuzhinën mesdhetare në dietën e tyre përjetuan një reduktim të ndjeshëm të incidencës së kancerit dhe rritje të jetëgjatësisë.

Studime të tjera tregojnë se pavarësisht se hanë mjaftueshëm yndyrë, njerëzit mesdhetarë vuajnë më pak nga sëmundjet e zemrës. Përveç kësaj, ata kanë më pak gjasa të përjetojnë probleme me peshën e tepërt dhe sëmundjen e Alzheimerit. Ekspertët besojnë se është kuzhina, e cila përfshin fruta dhe perime të freskëta, ushqim deti, barishte dhe një sasi të vogël mishi, ajo që kontribuon në shëndetin e trupit të njeriut.

Bazuar në kuzhinën mesdhetare, nutricionistët zhvilluan një dietë me të njëjtin emër, thelbi i së cilës është si më poshtë. Për të normalizuar peshën, duhet të konsumoni 10% proteina (peshk, mish), 30% yndyrna të marra nga vaji i ullirit dhe 60% karbohidrate (bukë, makarona) në ditë.

Ka shumë receta për kuzhinën mesdhetare që janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë kohë të konsiderueshme përgatitjeje. Në të njëjtën kohë, pjatat rezultojnë tepër të shijshme dhe të shëndetshme. Banorët e vendeve bregdetare të Mesdheut zakonisht hanë me familjet e tyre. Vaktet familjare janë një ritual i veçantë dhe një nga tiparet dalluese të rëndësishme të kulturës mesdhetare.

Dieta mesdhetare për humbje peshe është më shumë se një dietë, ajo është një mënyrë jetese e plotë karakteristike e banorëve të Mesdheut. Ka shumë mite në botë për një dietë të duhur dhe të shëndetshme për trupin. Nutricionistët po zhvillojnë vazhdimisht skema të reja, dhe specialistët e kuzhinës po zhvillojnë vazhdimisht pjatat dhe menutë ushqimore për një muaj ose javë sipas rregullave të dietave të reja.

Sidoqoftë, siç dihet, rezultati i një diete varet drejtpërdrejt nga shumë faktorë individualë të shëndetit të një personi, predispozicioni gjenetik për shtimin e peshës dhe efikasiteti i sistemit të tretjes.

Cili është thelbi i një diete të tillë?

60% e dietës përbëhet nga: frutat, perimet dhe karbohidratet komplekse, 30 për qind është përqindja e yndyrave bimore (vaji i ullirit), 10 për qind janë proteinat (ushqimet e detit, peshku, mishi pa dhjamë, djathi).

Procesi i humbjes së peshës ndodh për shkak të konsumit të ulët të ushqimeve të panatyrshme dhe me niseshte, ushqimeve me yndyrë, miellit, ëmbëlsirave dhe pijeve të gazuara.
Është veçanërisht e këndshme të ndiqni dietën mesdhetare në një pushim bregdetar. Por për banorët e qytetit, një dietë e tillë nuk do të jetë problem, sepse dyqanet ofrojnë një shumëllojshmëri të mirë të produkteve natyrore.

dietë mesdhetare. Menuja për javën, recetat do të gjeni në artikullin tonë

Për të vlerësuar rezultatet e një diete të ekuilibruar për banorët e Italisë, Spanjës ose Francës, nuk do të kërkohet asnjë kërkim shtesë.

Statistikat tregojnë se dieta mesdhetare ka një efekt pozitiv në organizmin në tërësi, është një parandalim efektiv i sëmundjeve të ndryshme dhe më e rëndësishmja, ka një efekt pozitiv në një trup të hollë dhe në rritjen e muskujve.

Fakt interesant! Ndjekja e dietës mesdhetare nuk ka kundërindikacione strikte. Një përjashtim është një reaksion alergjik ndaj një përbërësi të caktuar ose ndalimeve mjekësore për shkak të sëmundjeve të traktit gastrointestinal.

Parimet e dietës përfshijnë 3 pika kryesore:

• zgjidhni produktet e sakta (të lejuara) për të formuar menunë;
• hani ushqim në një kohë të përcaktuar rreptësisht;
• ushtrime për të aktivizuar metabolizmin dhe urinë për energji.

Avantazhi kryesor i këtij lloji të të ushqyerit është një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave. Ndryshe nga mono-dietat strikte, dieta mesdhetare përfshin shumë ushqime të ndryshme dhe trupi nuk përjeton stres “dietar”.

Një kombinim i perimeve dhe frutave të freskëta, mishit, bishtajoreve dhe produkteve të qumështit përmban të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme. Nuk duhet të neglizhohet se të gjitha sa më sipër janë lehtësisht të adaptueshme për popullsinë ruse, nga Kaukazi në Siberi.

Rregullat e dietës mesdhetare

• Hani perime çdo ditë. Të freskëta, të ziera, të ziera - shumë të shëndetshme. Mbani konsumin e patates në minimum. Hani më shumë lakër, domate, speca, patëllxhanë dhe ullinj. Nga rruga, nutricionistët thonë se ullinjtë përshpejtojnë metabolizmin.
• Ushqimet e detit dhe peshku janë shumë të shëndetshëm, por peshqit duhet të jenë të varieteteve me pak yndyrë. Zgjidhni një metodë gatimi dietike: peshk të zier ose të pjekur dhe ushqim deti.
• Mundohuni të konsumoni 1-2 kavanoza me produkt qumështi të fermentuar çdo ditë. Mund të jetë kefir ose kos. Ato nxisin funksionin më të mirë të zorrëve dhe përshpejtojnë metabolizmin. Përveç kësaj, produktet e qumështit të fermentuar përmbajnë kalcium, i cili ndihmon në forcimin e kockave.
• Hani karbohidrate komplekse vetëm në mëngjes. Kjo është hikërror, oriz, bukë integrale, makarona. Karbohidratet komplekse ju ndihmojnë të fitoni energji në mëngjes dhe gjatë gjithë ditës, dhe ato që hahen në mëngjes nuk kanë kohë të ruhen si peshë e tepërt.
• Vaji i ullirit është një yndyrë që nuk do t'ju tras! Vishni sallatat me vaj ulliri. Shmangni majonezën dhe salcë kosi.
• Mesdhetarët e duan djathin. Jepini përparësi varieteteve me pak yndyrë.
• Mishi është një komponent i rëndësishëm i të ushqyerit. Ziejeni mishin me avull ose ziejini.
  Zëvendësoni ëmbëlsirat me fruta. Por kujdes me bananet. Ato janë shumë të larta në kalori.
  Zëvendësoni sheqerin me mjaltë.
• Mundohuni të përjashtoni nga dieta juaj patatet, gjizën, pastat, ëmbëlsirat, alkoolin dhe pijet e gazuara. Mund të përballoni vetëm pak verë të kuqe ose të bardhë.

Përfitimet shëndetësore të dietës dhe çfarë rezultatesh mund të arrihen

Pyetjet kryesore: cilat janë përfitimet e kuzhinës mesdhetare, çfarë rezultatesh mund të prisni? Një menu e ekuilibruar bazohet në konsumimin e rregullt të bimëve të freskëta, perimeve dhe frutave të stinës, drithërave dhe sasive të moderuara të mishit. Mikroelementet e dobishme të përfshira janë më se të mjaftueshme për të ruajtur shëndetin dhe performancën e të gjitha sistemeve të trupit.

Sipas hulumtimeve mjekësore, përfitimet e një diete të tillë përfshijnë si më poshtë:

• presioni i gjakut dhe nivelet e sheqerit janë normalizuar;
• eliminimi i ënjtjes dhe stabilizimi i funksionit të veshkave;
• parandalimi i neoplazmave beninje dhe malinje;
• parandalimi i zhvillimit të sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës;
• forcimi i sistemit imunitar;
• funksionimin korrekt dhe të qëndrueshëm të traktit gastrointestinal.

Pika e fundit është një nga ato kryesore. Sipas nutricionistëve shumë të kualifikuar, normalizimi i funksionimit të sistemit të tretjes është një komponent i rëndësishëm kur humbni peshë.Është me pastrimin që fillon çdo sistem i duhur ushqimor. Shumë njerëz që po humbasin peshë e përjashtojnë këtë fazë, të befasuar sinqerisht që dieta e zgjedhur nuk sjell rezultate.

Duke iu përmbajtur kuzhinës mesdhetare, humbja e peshës vërehet brenda një jave e gjysmë. Për më tepër, humbja e peshës nuk nënkupton një humbje të mprehtë të kilogramëve; "humbja e duhur e peshës" nënkupton humbjen e ngadaltë të peshës së tepërt gjatë gjithë dietës.

Produkte të Ndaluara

Është e vështirë të dallosh rreptësisht ushqimet “e duhura” dhe “të gabuara”, sepse kuzhina mesdhetare është shumë e larmishme, por ka një sërë ushqimesh që duhen shmangur plotësisht.

Shembull meny të dietës mesdhetare për një javë

Kur përpiloni dietën tuaj javore, ajo duhet të jetë sa më e larmishme. Duke ngrënë ushqime të ndryshme, trupi do të marrë sasinë maksimale të vitaminave, sistemi nervor do të forcohet dhe refuzimi i përbërësve të ndaluar do të kalojë pa u vënë re.

Fakt interesant! Rendi i pjatave mund të ndryshohet, gjëja kryesore është të ndiqni 3 rregulla: karbohidratet para drekës, proteinat pas drekës, pjata kryesore në drekë. Perimet lejohen në çdo kohë të ditës, por vëllimi i tyre i përgjithshëm nuk duhet të kalojë 1 kg.

Një menu javore ose mujore e dietës mesdhetare nuk nënkupton ndalime strikte ndërmjet vakteve. Recetat e snack (drekë dhe rostiçeri pasdite) duhet të përbëhen nga pjata të lehta: fruta, perime, pije jetëdhënëse.

Nutricionistët rekomandojnë kufizimin e tyre në fruta të freskëta, kos natyral ose kefir me pak yndyrë. Çdo vakt duhet të jetë në një kohë të caktuar, ky është çelësi i funksionimit të duhur të sistemit tretës.

Pije prioritare – ujë i filtruar, lëngje natyrale. Pini kafe, çaj jeshil ose të zi pa sheqer, lejohen 3 deri në 4 filxhanë në ditë. Vera e thatë rekomandohet për drekë ose darkë, jo më shumë se 100 - 150 ml në ditë.

Ëmbëlsirat lejohen një herë në javë, këto përfshijnë fruta të thata, mjaltë, ëmbëlsira shtëpiake ose ëmbëlsira, për shembull, pelte, shkumë, smoothie. Është më mirë të zgjidhni fruta të freskëta, por rrallë ngrënia e biskotave të bëra në shtëpi është mjaft e sigurt.

Është e rëndësishme të dini! Nëse menyja javore duket shumë ekzotike, recetat e dietës mesdhetare mund të përshtaten. Lejohet zëvendësimi i pjatave kryesore me qull, makarona integrale dhe zierje me perime.

Receta për dietën mesdhetare

Gjatë përgatitjes së pjatave të para ose të dyta, gjithmonë shtohet vaj ulliri; është mirë të zgjidhni vaj me presion të ftohtë. Sasia e tij duhet të jetë e moderuar.

Menuja e dietës mesdhetare duhet të përbëhet nga produkte të kuzhinës natyrale.

Dieta përfshin të gjitha llojet e pjatave: pjata e parë, pjata e dytë, ëmbëlsirat. Gjëja më e vështirë për t'u gatuar janë supat dhe pjatat anësore, veçanërisht nëse ato përfshihen si pjatë e zakonshme në një program meny diete javore ose mujore.

Ëmbëlsirat, si rregull, janë fruta (fruta të thata), kos, ushqime të pjekura shtëpiake dietike, të përshtatura për dietën e përditshme.

Supë Ministrone

Përbërësit kryesorë për supë:

Të gjitha perimet skuqen në vaj ulliri në një tigan, shtohen erëzat. Lëngu shtohet disa herë në pjesë dhe supa zihet për 50 minuta.

Rizoto me perime

Përbërësit kryesorë:

Të gjitha perimet priten në kubikë të vegjël, vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosen në furrë për 15-20 minuta. Qepët dhe hudhrat zihen veçmas në një tigan me mure të larta, duke i shtuar orizin dhe më pas lëngun dhe ziejnë edhe për 15-20 minuta (uji duhet të avullojë dhe të përthithet). Vendosini perimet e pjekura në një tigan me oriz dhe përziejini.

Peshk i pjekur

Përbërësit kryesorë:

Filetat e peshkut të detit vendosen në një tepsi të lyer me vaj. Përzieni lëngun e limonit, kefirin, barishtet dhe kripën, përzierjen që rezulton vendoseni në mishin e peshkut. Shtresa e sipërme është djathi i grirë. Ena përgatitet për 15-20 minuta në furrë në temperaturën 180°C.

Sallatë perimesh me avokado dhe karkaleca

Përbërësit kryesorë të sallatës:

Salcë është tradicionale - vaj ulliri, sallata është e kalitur me borzilok, cilantro, lëng limoni dhe piper.

Karkalecat pastrohen, kriposen pak dhe skuqen në vaj ulliri nga të gjitha anët. Avokado pritet në feta, kubikë ose kubikë, spërkatur me lëng limoni. Vendosni gjethet e marules në një pjatë dhe vendosni sipër avokadon të copëtuar. Më pas vjen një shtresë karkalecash.

Domatet qershi priten në katër pjesë dhe vendosen sipër. Borziloku i freskët dhe cilantro duhet të jenë të copëtuara trashë, piper dhe kripë për shije.

Rregullat për të lënë dietën

Pavarësisht se ky program ushqimor nuk është një dietë që duhet ndjekur me rigorozitet, kalimi në një dietë normale duhet të organizohet siç duhet. Nuk rekomandohet të ktheheni papritur në konsumimin e sasive të mëdha të sheqerit, mish yndyror, patate dhe alkool.

Kur largoheni nga dieta, duhet të futni gradualisht pjatat e njohura në dietën tuaj të përditshme, të gatuani më shpesh mish të kuq dhe të shtoni patate në pjatat me perime. Qullit mund t'i shtoni pak nga pak gjalpin, në ditët e para kufizoni në sasinë minimale. Ata gjithashtu rrisin vëllimin e frutave dhe perimeve, duke konsumuar më shpesh banane dhe rrush.

Përfundimi i dietës do të zgjasë 4 javë, kohë gjatë së cilës trupi do të rindërtohet gradualisht. Nëse kaloni para kohe te ushqimet e yndyrshme, mund të keni stomak të mërzitur ose urth.

Para se të filloni të ndryshoni sistemin tuaj të të ushqyerit, është e dobishme të kaloni 2-3 ditë agjërimi. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të vdisni nga uria; pjatat e zakonshme zëvendësohen me perime të ziera ose të freskëta, pini kefir, lëng karrote. Atëherë mund të filloni të ndryshoni dietën tuaj; pas disa ditësh agjërimi, tranzicioni do të jetë i padukshëm.

Gabimet kryesore të humbjes së peshës dhe si t'i shmangni ato

Gabimet kryesore të dietës nuk janë të kuptuarit plotësisht se cilat ushqime lejohen dhe cilat nuk duhet të përfshihen në recetat javore. Dieta ju lejon të përfshini bukë dhe makarona në meny, por ato nuk duhet të bëhen nga mielli i bardhë.

Konsumimi i rregullt i vajit të ullirit mund të jetë një problem i madh kur humbni peshë në dietën mesdhetare, sepse përmban një numër të madh kalorish “të padobishme”.

Sipas nutricionistëve, “një pjesë e vogël e vajit të ullirit nuk do të dëmtojë një person të shëndetshëm dhe aktiv”. Një mënyrë jetese e ulur ose abuzimi me yndyrën bimore mund të minimizojë rezultatin.

Prishjet janë një nga gabimet më të mëdha të çdo diete.. Meqenëse kuzhina mesdhetare është e larmishme, një prishje e përditshme dhe ngrënia e tepërt një herë nuk do të bllokojë të gjitha përpjekjet e bëra. Mjafton të kaloni 1-2 ditë agjërim dhe të ktheheni në programin e duhur të ushqyerjes.

Për të shmangur prishjet, duhet të planifikoni qartë menunë tuaj; një dietë e ekuilibruar siç duhet do të sigurojë që trupi të jetë plotësisht i ngopur me mikroelemente të dobishme.

Opinionet e mjekëve dhe nutricionistëve për dietën mesdhetare

Ekspertët besojnë se dieta mesdhetare mund të konsiderohet dieta standarde për një person të shëndetshëm.

Një menu e përgatitur siç duhet për një javë, një muaj ose një periudhë më të gjatë kohore, me receta për pjata të shëndetshme dhe ushtrimet e rregullta garantojnë funksionimin normal të organeve të tretjes, thithjen maksimale të lëndëve ushqyese për shkak të metabolizmit të shtuar, dhe gjendjes së shkëlqyer njerëzore pa zakone të këqija.

Programi parandalon zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme dhe shëron trupin në tërësi. Ulja e niveleve të kolesterolit, normalizimi i presionit dhe funksionimi i traktit gastrointestinal kontribuojnë në tretjen e plotë të ushqimit; ndjenja e shkëlqyer ju lejon të ushtroni më shpesh ose ta futni atë në stilin e jetës tuaj.

Ky sistem ushqimor nuk ka kufizime moshe dhe lejohet gjatë shtatzënisë ose laktacionit.

Një aspekt i rëndësishëm është aktiviteti fizik, i cili është i detyrueshëm kur ndiqni dietën mesdhetare. Një mënyrë jetese aktive e mban të gjithë trupin në formë të mirë, nxit funksionimin e duhur të sistemit të tretjes dhe ka një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular.

Nuk është e nevojshme të angazhoheni në sport profesionalisht; minimumi standard është ushtrimi ditor në mëngjes dhe në mbrëmje. Dhe dieta mesdhetare është e thjeshtë, e këndshme dhe në të njëjtën kohë shumë efektive!

dietë mesdhetare. Menuja për javën, recetat në këtë video të dobishme:

Menuja e dietës mesdhetare për javën:

Kuzhina mesdhetare kombinon traditat e kuzhinës së popullsisë me aksesin në ujërat e detit Mesdhe. Një grup vendesh në këtë rajon ndajnë tradita të përbashkëta ushqimore. Kultura dallohet nga një qëndrim i ndjeshëm ndaj ushqimit, një dietë e shëndetshme e ekuilibruar dhe një interes për produkte cilësore, me burime vendase. Dieta legjendare mesdhetare bazohet në parimet e kësaj kuzhine.

Karakteristikat e kuzhinës mesdhetare

Traditat e kuzhinës të rajonit janë mbledhur nga të gjitha vendet me dalje në Detin Mesdhe. Prandaj, kuzhina mesdhetare i referohet zakoneve të vendeve të mëposhtme: Greqia, Spanja, Franca, Kroacia, Qiproja, Italia, Portugalia, Turqia, Maroku dhe Izraeli. Së bashku, karakteristikat gastronomike të këtyre kulturave formuan kuzhinën mesdhetare si një koncept kolektiv.

Dieta e banorëve lokalë përfshin shumë perime, drithëra dhe fruta të freskëta. Vera, peshku dhe djathrat konsumohen rregullisht. Ndër produktet, përparësi u jepet produkteve bujqësore vendase me natyrë sezonale. Banorët e vendeve të këtij rajoni konsumojnë vazhdimisht gjalpë dhe vaj ulliri. Një dietë e tillë konsiderohet shumë e shëndetshme dhe e shëndetshme dhe ekuilibri i saj është befasues këndshëm. Prandaj, harmonia e kësaj diete shpesh bëhet një dietë efektive dhe gatimi sipas traditave mesdhetare konsiderohet një trashëgimi e rëndësishme kulturore e njerëzimit.

Recetat e kësaj kuzhine përfshijnë qindra pjata të ndryshme. Shumë prej tyre mund të përgatiten lehtësisht në shtëpinë tuaj. Sot jemi mësuar të mendojmë se vendasit i përmbahen një diete. Megjithatë, kur flasim për dietën mesdhetare, nënkuptojmë zakonet gastronomike. Në fakt, vendasit hanë mjaft ushqim, pa u kufizuar në yndyrna, karbohidrate dhe verë. Një dietë e tillë konsiderohet tërheqëse sepse ju lejon të hani shumë, të ruani shëndetin dhe të përmirësoni figurën tuaj. Sipas traditave të kësaj kulture, konsumimi i ushqimeve të shpejta dhe produkteve gjysëm të gatshme përjashtohet. Ata hanë vetëm produkte natyrale, mundësisht të rritura në rajonin e tyre të lindjes.

Në dietën e përditshme, ekziston një kombinim jo konvencional i lëndëve ushqyese: më shumë se gjysma e tyre janë karbohidrate, falë makaronave, bukës dhe drithërave, dhe më pak se gjysma janë yndyrna të peshkut ose vajrave të detit. Pjesën më të vogël në këtë dietë e zinin proteinat e marra nga vezët, ushqimet e detit, produktet e qumështit dhe peshku. Vendasit hanë mish të paktën shpesh - vetëm disa herë në muaj. Një tipar dallues i rëndësishëm i kuzhinës është përdorimi i vajit të ullirit. Yndyrna të tjera si margarina dhe gjalpi nuk përdoren. Përfitimet shëndetësore të dietës mesdhetare shpesh i atribuohen vajit të ullirit, një burim i pasur i yndyrave të pangopura që mbrojnë sëmundjet. Vaji i ullirit gjithashtu përmban shumë vitamina dhe antioksidantë që kanë një efekt të dobishëm në lëkurë dhe flokë.

Produkte nga traditat e kuzhinës mesdhetare

Vaji i ullirit mund të konsiderohet si atributi kryesor ndër produktet e kuzhinës mesdhetare. Shtohet në sallata ose përdoret për gatim me të. Perimet e freskëta janë gjithashtu të zakonshme në çdo pjatë. Ndër produktet vlerësohen veçanërisht patëllxhanët, domatet, qepa, ulliri, hudhra dhe specat. Enët janë të kalitur me erëza dhe barishte: borzilok, rozmarinë, trumzë dhe të tjera. Erëza të tilla mund t'i gjeni pothuajse në çdo pjatë. Mishi rrallë mund të gjendet në receta, sepse ai konsumohet jashtëzakonisht rrallë. Në bregdet ka shumë peshk të freskët, kështu që prej tij përgatiten një larmi gjellësh. Llojet detare më të përgatitura janë harenga, skumbri, açugeja dhe sardelet. Acidet yndyrore kanë një efekt të dobishëm në trup dhe përmirësojnë shëndetin.

Produkte të njohura në kuzhinën mesdhetare

• Peshku dhe prodhimet e detit;
• Vaj ulliri;
• Barishte dhe erëza;
• Perime dhe fruta natyrale;
• Bukë dhe makarona;
• Verë e kuqe.

Menuja e kuzhinës mesdhetare rezulton të jetë e shijshme dhe e shëndetshme. Produktet e përdorura përmirësojnë shëndetin, reduktojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, kancerit, hipertensionit, bronkitit dhe diabetit. Pasurimi me vitamina dhe antioksidantë përmirëson gjendjen e lëkurës dhe substancat e dobishme parandalojnë obezitetin dhe përmirësojnë figurën tuaj. Me një ushqim të tillë, cilësia e jetës përmirësohet dhe plakja ngadalësohet.

Që nga kohërat e lashta, rajoni ka qenë i famshëm për prodhimin e produkteve të qumështit, pasi ka një numër të madh të varieteteve të veta të djathit. Produkte të tilla shtohen në pjata ose sallata të nxehta. Djathërat mund të shërbehen si meze më vete me ullinj dhe barishte. Ata shpesh hanë mëngjes me kos natyral me copa frutash. Kosi përdoret gjithashtu për të bërë salca për pjatat kryesore. Ndër produktet e mishit në kuzhinën mesdhetare, përdoret mishi i qengjit. Megjithatë, është shumë e rrallë të hasësh një pjatë me mish, sepse nuk është tipike për kulturën vendase.

Vendasit shpesh shërbejnë verë të kuqe. Disa njerëz e konsumojnë atë çdo ditë, kështu që pija është pjesë integrale e dietës së tyre. Pija alkoolike forcon enët e gjakut, përmirëson funksionin e zemrës dhe përmban shumë substanca të dobishme. Verërat e rrushit janë të pasura me vitamina dhe minerale, si dhe me sheqerna natyrale të frutave. Mbështetësit e kulturës mesdhetare sugjerojnë pirjen e kësaj vere çdo ditë për të përmirësuar shëndetin.

Karakteristikat e dietës mesdhetare

Kultura gastronomike e rajonit ka disa rregulla për përgatitjen dhe ngrënien e ushqimit. Produktet këtu zgjidhen me kujdes, të udhëhequr nga freskia, natyraliteti dhe diversiteti. Vendasit konsumojnë ushqime që rriten në tokë ose në det, duke shmangur ushqimet e përpunuara dhe aditivët e dëmshëm nga produktet e prodhuara. Pas drekës, është zakon të pushoni këtu, sepse kjo do të përmirësojë gjendjen e sistemit nervor, do të lehtësojë stresin dhe do të ndihmojë në tretjen më të lehtë të ushqimit.

Si rregull, kuzhina mesdhetare paraqet receta me foto duke përdorur vaj vegjetal. Për shëndetin, është shumë e rëndësishme të konsumoni acide yndyrore të pangopura, të cilat mund të merren nga gjalpi dhe produktet e qumështit. Dieta forcon muret e enëve të gjakut dhe përmirëson funksionimin e të gjitha sistemeve të trupit. Pothuajse çdo pjatë në kuzhinën mesdhetare përmban vaj ulliri. Recetat me barishte dhe erëza aromatike janë gjithashtu të famshme. Ato përmirësojnë ndjeshëm shijen e gjellës dhe ju lejojnë të përdorni më pak kripë. Bimët aromatike natyrore ofrojnë vitamina dhe mikroelemente. Ato përfshihen në recetat për sallata, pjata me mish, meze dhe ëmbëlsira.

Konsumi i produkteve të mishit është shumë i kufizuar, sepse kjo nuk është tipike për kulturën lokale gastronomike. Në vend të mishit, kuzhina mesdhetare do të ofrojë receta për gatimet e peshkut dhe mundësi për përgatitjen e ushqimeve të detit. Besohet se mishi e furnizon trupin me shumë yndyrna të ngopura, të cilat nuk janë të dëshirueshme për trupin dhe janë të dëmshme për shëndetin. Duke ndjekur dietën mesdhetare, nuk duhet të hani mish çdo ditë. Recetat e kësaj kuzhine janë të pasura me produkte natyrale. Drithërat, frutat dhe perimet nga dieta e kësaj kulture i sigurojnë një personi një raport optimal të lëndëve ushqyese, vitaminave dhe antioksidantëve. Buka konsumohet shpesh sepse fibra jep energji dhe përmirëson shërimin. Vendasit konsumojnë gjysmën e frutave në dietën e tyre të përditshme të papërpunuara.

Rregullat bazë të kuzhinës mesdhetare

1. Shtoni vaj vegjetal;
2. Hani rregullisht;
3. Përdorni barëra aromatike natyrale;
4. Hani shumë fruta, perime, bishtajore dhe drithëra të freskëta;
5. Reduktoni konsumin e mishit.

Pjata mesdhetare

Kuzhina tradicionale mesdhetare ndjek parimet e saj të përgjithshme të gatimit. Kjo kulturë përdor përbërës natyralë për të krijuar pjata unike. Dieta përfshin fruta të freskëta dhe receta të sofistikuara komplekse. Lasagna, një tavë e bërë nga makarona të trasha italiane, është e njohur në këtë rajon. Makaronat ngjyhen me mbushje të ndryshme, si djathë, mish ose lakër. Më pas piqen dhe shërbehen. Në shumë rajone, lazanja përgatitet me kunguj të njomë, spinaq, angjinare, domate, kërpudha, djathë dhe mbushje të tjera. Shtohen edhe salca të ndryshme si kremi.

Një tjetër pjatë e njohur e rajonit është kuskusi. Kjo recetë përfshin përgatitjen e veçantë të drithërave të rregullt të grurit. Gruri i bluar përzihet me lëng dhe rrotullohet në toptha. Më pas, topat thahen dhe formojnë diçka të ngjashme me një pastë të imët. Ka shumë mënyra për të përgatitur kuskusin, sepse festat e mëdha nuk janë të plota pa të. Pjata e përfunduar shpesh kalohet me vaj ulliri. Ka shumë receta për kuskusin me ushqim deti ose mish, ose opsione të ëmbla me arra, mjaltë dhe fruta të thata. Mund të shtoni perime të freskëta, barishte, veçanërisht nenexhik, për t'i dhënë një shije të freskët pjatës së përzemërt.

Supa Brodet është e njohur ndër pjatat e para të kuzhinës mesdhetare. Përgatitet me peshk dhe sillet në një konsistencë shumë të trashë, kështu që supa shpesh ngjan me një zierje. Kjo recetë është përgatitur që në kohët e lashta duke shtuar një përzierje të ushqimeve të detit dhe peshkut. Sot ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për supë të fermentuar, sepse çdo shtëpi shpesh ndryshon përbërësit për t'iu përshtatur shijes së saj. Supës i shtohen shumë barishte dhe erëza, të cilat i japin gjellës një shije të veçantë, si dhe shtohet edhe vaji i ullirit tradicional. Ndër gatimet e bollshme të fshatit, vlen të përmendet dolma me mish të grirë dhe gjethe rrushi. Dolma është një pjatë e mbushur, që të kujton roletë e lakrës me mish të grirë. Mbushja përgatitet në vaj vegjetal dhe shtohen erëza. Gjethet e mbushura të rrushit përfaqësojnë kuzhinën klasike greke nga rajoni i Mesdheut. Në vendet e këtij rajoni gjethet e rrushit shiten në treg enkas për gatim.

Në bregdet, shpesh përgatitet pljeskavica - një kotëletë e grirë e bërë nga mish derri dhe viçi. Përdoret mishi i grirë, nga i cili formohen kotelet me qepë dhe skuqen me erëza. Ndër erëzat do të gjeni hudhër, sallo dhe piper djegës, i cili i jep një shije veçanërisht pikante. Nga një kotëletë e tillë mund të bëni edhe një hamburger duke vendosur pljeskavicën në simite, duke shtuar kastravec, ketchup dhe erëza. Kotletat mund t'i servirni me çdo salcë, por në kuzhinën tradicionale mbi to hidhet salcë kajmak. Kaymak është shkumë e zakonshme e skremuar nga qumështi i freskët i pjekur. Mund ta zëvendësoni me salcë kosi të freskët dhe kripë, por zakonisht kajmak përgatitet në çdo shtëpi mesdhetare.

Secili vend ka dhënë kontributin e tij të vogël por domethënës në formimin e të kuptuarit botëror të kuzhinës mesdhetare.

Një shumëllojshmëri djathërash, sabajonësh, të gjitha llojet e frutave të detit dhe agrumeve janë vetëm një pjesë e vogël e asaj që kuzhina e famshme italiane i dha gatimit mesdhetar. Në të njëjtën kohë, verërat tradicionale italiane dhe të gjitha llojet e makaronave janë gjithashtu një dhuratë e paçmuar nga ky vend bujar jugor, i cili është vështirë të mbivlerësohet.

Investimi spanjoll në kuzhinën mesdhetare, recetat e së cilës janë të mbushura me një bollëk barishtesh dhe salcash të ndryshme, është i dukshëm. Safrito, picada, samfaina dhe ali-oli i pakrahasueshëm katalanas, të cilat janë të pasura me domate, qepë dhe hudhër, përbëjnë një pjesë integrale të kuzhinës së rajonit në fjalë.

Është e pamundur të mos përmendim sofistikimin francez, të aromatizuar bujarisht me barishte provansale dhe të plotësuara me ëmbëlsira delikate të ajrosura.

Sa i përket Greqisë, kontributi i saj është thjesht e pamundur të mos vihet re, pasi ai, ndoshta, me të drejtë mund të konsiderohet më i rëndësishmi. Vaji i ullirit dhe vetë ullinjtë, perimet dhe frutat e freskëta, të gjitha llojet e peshkut dhe prodhimet e detit, feta specifike dhe të gjitha llojet e mishit të pjekur në skarë janë vetëm ato që të vijnë në mendje kur krahasojmë kuzhinën tradicionale greke dhe atë të kombinuar mesdhetare.

Zgjerimi ballkanik në kuzhinën mesdhetare solli këtu jo vetëm shijet e pabesueshme të mishit, por edhe thjeshtësinë e kuzhinës tradicionale të vendit.

Në faqen e internetit INMYROOM FOOD mund të gjeni të gjitha recetat tradicionale dhe të reja të kuzhinës mesdhetare, të plotësuara me fotografi dhe video, si dhe me përshkrime të hollësishme të teknikave të kuzhinës të përdorura në procesin e gatimit dhe sekretet e kuzhinierëve me famë botërore.