Përfitimet dhe dëmet e qiqrave apo bizeleve turke, varietetet dhe kultivimi i saj. Qiqrat, cilat janë ato, përfitimet dhe dëmet për organizmin Bishtajoret, bizelet, qiqrat

Dhe është një produkt që përdoret për të përgatitur gatime tradicionale orientale. Përbërja e bizele turke është superiore ndaj bishtajoreve të tjera - është një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese. Megjithatë, kur konsumohet si ushqim, jo ​​gjithmonë vihen re vetëm përfitimet - dhe dëmtimi nga qiqrat është gjithashtu i mundur.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

100 gram qiqra përmbajnë:

• ujë - 11,4 g;
• karbohidratet - 59 g;
• yndyrna - 6,5 g;
• - 3 g;
• proteina - 20-30% (tretje e ngjashme me vezën);
• yndyrna të pangopura;
• vitamina (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• elementët gjurmë (zink, selen, hekur);
• makroelementë (kalium, magnez, fosfor, kalcium, natrium).

Përveç kësaj, qiqrat dallohen nga një përmbajtje mjaft e lartë kalori - 100 gramë përmbajnë afërsisht 309 kcal, gjë që shpjegon vlerën ushqyese të produktit. Për t'u ndjerë i ngopur, një person duhet të hajë një pjesë shumë të vogël. Përmbajtja e kalorive pas trajtimit të nxehtësisë reduktohet në 120 kcal.

Karakteristikat e dobishme

Qiqrat, falë pranisë së proteinave bimore dhe fibrave, janë një produkt shumë ngopës. Në të njëjtën kohë, ngrënia e tij ka një efekt të dobishëm në zorrët: fillon të funksionojë më mirë. Hulumtimet e shkencëtarëve kanë zbuluar se pas një diete që përmban qiqra, dëshirat për ushqim të pashëndetshëm ulen.

Fibrat e pazgjidhshme (fibra), me të cilat janë të pasura qiqrat, pastrojnë zorrët, duke larguar toksinat dhe mbetjet. Kjo parandalon proceset putrefaktive dhe përhapjen e baktereve patogjene. Peristaltika e zorrës së trashë përmirësohet, gjë që zvogëlon mundësinë e shfaqjes së tumoreve malinje në të.

Fibra lidh acidet biliare në zorrën e vogël. Kjo parandalon ripërthithjen e tyre nga mëlçia dhe redukton sasinë e kolesterolit të keq në gjak.

Antioksidantët në qiqra promovojnë shëndetin kardiovaskular. Konsumimi sistematik i pjatave me qiqra ul rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës me 15%. Humusi ndihmon në forcimin e mureve të enëve të gjakut dhe përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës.

Në vendet lindore, pomadat bëhen në bazë të miellit të qiqrave për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës: dermatit, zgjebe, liken, djegie.

Përfitimet e bizeles turke manifestohen në vetitë e saj diuretike, të cilat ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të veshkave, si dhe heqin gurët dhe lehtësojnë ënjtjet.

Përfitimet dhe dëmet e qiqrave përcaktohen nga përbërja e saj.

• Kalciumi dhe fosfori ndihmojnë në forcimin e indit kockor.
• Vitamina C në kombinim me magnez dhe kalium ndihmon në përmirësimin e imunitetit.
• Seleni zgjat rininë, rrit aktivitetin e trurit dhe në kombinim me acidin folik parandalon zhvillimin e kancerit.
• Një përqendrim i lartë i manganit normalizon funksionimin e sistemit nervor.
• Një sasi e madhe e vitaminave C dhe B6 në kombinim me mineralet ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga qelizat, rinovon gjakun dhe ndihmon në mbajtjen normale të presionit të gjakut.

E rëndësishme!
Përmbajtja e lartë e proteinave lehtësisht të tretshme i bën qiqrat të nevojshme për njerëzit që nuk hanë mish.

Për gra

Qiqrat janë një produkt shumë i shëndetshëm për femrat. Përmbajtja e lartë e hekurit në një formë lehtësisht të tretshme rrit në mënyrë efektive nivelin e hemoglobinës në gjak. Kjo pronë e dobishme është veçanërisht e rëndësishme gjatë shtatzënisë. Ngrënia e qiqrave ndihmon në rritjen e laktacionit tek gratë në gji.

Një dietë që përfshin qiqrat ju lejon të ruani figurën dhe rininë tuaj, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit tretës dhe funksionin e zemrës. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të kaloni në ngrënien ekskluzivisht të qiqrave, pasi produkti ka edhe veti të dëmshme.

Për burrat

Ngrënia e humusit i ndihmon meshkujt të fitojnë masë muskulore për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe pranisë së lizinës.

Mangani që përmbahet në përbërje është i domosdoshëm për njerëzit që janë të përfshirë profesionalisht në sport. Elementi luan një rol kyç në ndërtimin e kërcit dhe tek atletët është ky ind që përjeton stres serioz.

Per femijet

Proteina e plotë dhe në të njëjtën kohë lehtësisht e tretshme me të cilën janë të pasura qiqrat e bëjnë këtë produkt shumë të dobishëm për fëmijët. Prania e qiqrave në dietën e fëmijëve parandalon vonesat në peshë dhe rritje.

Qiqrat kanë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar, duke parandaluar ftohjet e shpeshta dhe sëmundjet virale.

Për diabetin

Për njerëzit që vuajnë nga diabeti, qiqrat janë gjithashtu të dobishme. Fibrat që përmbajnë qiqrat janë dietike. Ato janë një burim i karbohidrateve të mira me një indeks të ulët glicemik afërsisht 30 (maksimumi GI - 100). Kjo është veçanërisht e rëndësishme për diabetikët që janë të ndjeshëm ndaj nivelit të insulinës në gjak. Karbohidratet në qiqra shpërbëhen ngadalë, duke zbutur kështu majat e rritjes së sheqerit në gjak.

Ngrënia e humusit normalizon nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 1. Tek njerëzit me sëmundje të tipit 2, prodhimi i insulinës dhe metabolizmi i lipideve përmirësohen. Rekomandohet të përfshini gatimet me qiqra në dietë dy herë në javë, por sasia e produktit nuk duhet të kalojë 150 gram në ditë. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të kufizohet konsumi i bukës dhe brumërave në këtë ditë.

Për pankreatitin

Në pankreatitin akut, përdorimi i qiqrave është kundërindikuar. Gjatë faljes së qëndrueshme, nuk mund të përfshini në dietën tuaj jo më shumë se 100 gram lakër ose pure të zier plotësisht. Një pjatë e tillë duhet të shfaqet në tryezë jo më shumë se një herë në 10-14 ditë dhe pas rekomandimit të mjekut që merr pjesë.

Për mëlçinë

Dëmi dhe kundërindikacionet

Humusi mund të jetë i dëmshëm për trupin, pasi konsiderohet një ushqim “i rëndë”. Përveç kësaj, ndihmon në rritjen e sasisë së acidit urik në gjak.

Konsumimi i tepërt i qiqrave çon në rritjen e formimit të gazit në zorrë dhe fryrje. Vëmendje e veçantë për këtë pronë duhet t'i kushtohet të moshuarve, nënave në pritje dhe grave që ushqehen me gji. Për të njëjtën arsye, qiqrat nuk rekomandohen për fëmijët nën tre vjeç.

Këshilla:
Revista Polzateevo rekomandon shtimin e një lugë çaji sode në ujë kur njomni qiqrat paraprakisht. Përshpejton ndarjen enzimatike të komponimeve të karbohidrateve (oligosakarideve), dhe falë kësaj, pjata e përfunduar nuk do të ketë pothuajse asnjë efekt në formimin e gazit, aq më pak do të shkaktojë fryrje.

Ngrënia e qiqrave për ulcerat e stomakut ose gastrit do të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjes.

Personat me sëmundje të zemrës që marrin beta bllokues duhet të konsultohen me një kardiolog përpara se të konsumojnë qiqra.

Hummus ka shumë veti të dobishme, por ende ka kufizime dhe kundërindikacione për përdorim.

Qiqrat nuk duhet të konsumohen:

1. Në rast të intolerancës individuale ndaj produktit.
2. Personat me sëmundje akute të veshkave.
3. Për ata që vuajnë nga sëmundjet e fshikëzës, pasi fasulet janë irrituese.
4. Për inflamacion të mukozës së zorrëve dhe stomakut, përdhes, tromboflebitis, fryrje.

Si të përdorni

Qiqrat vijnë në dy lloje kryesore:

1. Kabuli janë fasule me ngjyrë të çelur me një guaskë pothuajse të lëmuar.
2. Fasulet Desi janë më të vogla në madhësi, me ngjyrë më të errët dhe kanë një lëvozhgë më të ashpër.

Shumëllojshmëria Kabuli konsumohet kryesisht si ushqim, shtohet në pjatat e para, shërbehet si pjatë anësore dhe përgatiten ëmbëlsira të ëmbla filipinase. Mielli i qiqrave përdoret për pjekjen e bukës, simiteve dhe bukëve. Këshillohet që qiqrat të hahen bashkë me mishin, pasi janë në harmoni të përsosur me njëra-tjetrën. Konsumimi i njëkohshëm i qiqrave me.

Këshilla:
Nuk duhet të pini qiqra me ujë të ftohtë gjatë ngrënies. Kjo mund të çojë në ngërçe në stomak.

Karakteristikat e gatimit të qiqrave:

1. Para gatimit, shpëlajeni mirë, duke e trazuar me duar.
2. Ziejini për 12-24 orë, gjë që do të zvogëlojë kohën e gatimit me afërsisht 30 minuta.
3. Qiqrat shiten dhe gatuhen pa lëvozhgë, por heqja e lëvozhgave do të rezultojë në qiqra më të buta. Për ta bërë këtë, ju duhet të gatuani fasulet për rreth 1 orë, pastaj derdhni ato në një kullesë dhe ftohen shpejt nën ujë të rrjedhshëm. Hidhni në ujë të ftohtë dhe fërkojini me duar, duke i çliruar fasulet nga lëvozhgat e tyre. Pas kësaj kullojeni ujin me lëvozhgën, qiqrat hidhini në një tenxhere, shtoni ujë të freskët dhe ziejini edhe 1 orë.

Periudha e gjatë kohore e nevojshme për përgatitjen e pjatave nga qiqrat shpjegon popullaritetin më të vogël të saj në krahasim me bizelet dhe thjerrëzat.

E rëndësishme! Qiqrat mund të ngjyhen vetëm në ujë të ftohtë. E nxehta nuk nxit ënjtje më të shpejtë, por mund të prishë pjatën. Proteina që përmban humusi është e ngjashme me atë të vezëve. Ajo do të thahet në ujë të nxehtë dhe lëkura do të bëhet edhe më e dendur.

Receta gatimi:

• Shumë njerëz besojnë se shtimi i kripës gjatë njomjes ose gatimit do të bëjë që fasulet të bëhen të forta. Për t'i bërë qiqrat veçanërisht të shijshme, duhet t'i njomni në ujë, duke shtuar 1 lugë çaji sode, kripë dhe sheqer për 1 litër. Shija do të jetë e pakrahasueshme, koha e gatimit do të reduktohet.
• Një qull i shijshëm dhe i shëndetshëm nga bizelet turke do të merret nëse, pasi fasulet të kenë zier mirë dhe të “fryhen”, u shtoni gjalpë, më pas mbyllni fort tiganin, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ziejë për rreth 30 minuta.

Qiqrat janë një produkt shumë i shëndetshëm me shumë më tepër veti pozitive sesa negative. Kur përdoret si duhet, ndihmon në ruajtjen dhe rikthimin e shëndetit.

Qiqja (Cicer arietinum) është një bimë nga familja e Bishtajoreve. Shumë njerëz e njohin këtë bimë të dobishme me emrat bizele zogth, bizele qengji, shish, fshikëz ose nahat. Përfitimet dhe dëmet e qiqrave përcaktohen nga përbërja kimike dhe vlera ushqyese e bimëve bishtajore.

Veçoritë botanike

Gjinia e qiqrave përfshin më shumë se tridhjetë lloje, por vetëm specia Cicer arietinum është bërë e përhapur në kultivim. Kjo lloj bime njëvjeçare ka një rrënjë rubinete të degëzuar me formacione nyjesh. Gjatë procesit të mbirjes, kotiledonet nuk dalin nga toka, dhe fidanët që dalin kanë një ngjyrë të gjelbër ose të kuqërremtë-vjollcë. Pjesa e kërcellit është me brinjë, e drejtë ose e lakuar, e degëzuar. Treguesit e lartësisë së kërcellit mund të ndryshojnë midis 30-60 cm.

Gjethet janë të një lloji kompleks, të pafuqishëm, me bisht të shkurtër. Gjethet janë të vogla, të dhëmbëzuara, eliptike ose obovate. Lulet janë me një strukturë, sqetullore, me madhësi mesatare. Ngjyrosja e luleve mund të jetë e larmishme. Fasulet janë të shkurtuara, të fryra dhe në formë ovale ose rombike. Fasulet e pjekura kanë një ngjyrë të theksuar në të verdhë kashte. Varieteti Cicer arietinum është një bimë vetëpjalmuese. gjë që lehtëson ndjeshëm kultivimin e kulturave në kushte kopshtarie shtëpiake.

Përfitimet e qiqrave

Vetitë e dobishme të qiqrave janë të shumta, gjë që lejon që kultura e bishtajoreve të përdoret shumë gjerësisht:

• rekomandohet për ushqim dietik;
• në krahasim me bizelet, thjerrëzat dhe fasulet e zakonshme, substancat e dobishme nga qiqrat përthithen më shpejt;
• është një burim i shkëlqyer i ushqimit proteinik me bazë bimore për vegjetarianët dhe agjëruesit;
• i pasur me karbohidrate dhe proteina;
• ka një përmbajtje mjaft të lartë kalori, e cila është 320 kcal për 100 g produkt;
• përfitimi medicinal i qiqrave qëndron në aftësinë për të pastruar gjakun, për të lehtësuar inflamacionin në zgavrën e gojës, për të ndaluar sulmet e aritmisë dhe për të lehtësuar dhimbjet e mesit;

• konsumimi i pjatave të përgatitura nga qiqrat jep dinamikë pozitive tek pacientët me verdhëz, anemi, si dhe në prani të problemeve me mëlçinë ose shpretkën;
• qiqrat përmirësojnë funksionimin e sistemit të tretjes, lehtësojnë kapsllëkun dhe ndihmojnë në shtypjen e rritjes së mikroflorës putrefaktive në zorrët;
• Metionina që përmbahet në qiqrat mund të ulë kolesterolin dhe të rregullojë në mënyrë të përsosur nivelin e sheqerit në gjak.

Veç të tjerash, qiqrat njihen si antidepresant, përdoren gjerësisht për trajtimin e sëmundjeve të syve, tretjen e gurëve në veshka dhe reduktimin e rrezikut të patologjive kardiovaskulare.

Qiqrat: përfitime dhe dëme (video)

Kundërindikimet

Përkundër faktit se përfitimet e qiqrave janë të dukshme, kur hani enët e bëra prej tyre dhe përdorni këtë kulturë për qëllime mjekësore, nuk duhet të harrojmë për efektet anësore dhe kundërindikacionet:

• dëmi kryesor është rritja e formimit të gazit në ditët e para të ngrënies së pjatave me qiqra;
• Nuk duhet të pini qiqra me ujë të ftohtë, gjë që është për shkak të rrezikut të ngërçeve të forta të stomakut;
• Qiqrat nuk duhet të konsumohen njëkohësisht me pjata me bazë mollë dhe dardha.

Duhet të theksohet gjithashtu se kjo kulturë bishtajore është kundërindikuar në prani të sëmundjeve të tilla si cistiti, patologjia e traktit urinar, tromboflebiti, përdhes, përkeqësimi i ulçerës së stomakut dhe manifestimet e rënda alergjike. Të moshuarit dhe fëmijët duhet të përdorin qiqrat me kujdes ekstrem, për shkak të aftësisë së saj për të provokuar rritjen e prodhimit të gazit.

Teknologji në rritje

• Cicer arietinum duhet të rritet në chernozem, pyje gri, gështenja ose toka të shkrifëta me vlera pH neutrale ose pak alkaline në 6.8-7.4;
• temperatura optimale e tokës për mbirjen e farës së qiqrave është rreth 13-14°C;
• në fazën e lulëzimit masiv dhe formimit të frutave, temperatura e ajrit nuk duhet të jetë më e ulët se 20-22°C;
• në krahasim me kulturat e tjera bishtajore, qiqrat janë më pak kërkuesit për lagështinë e tokës dhe kanë një nivel mjaft të lartë të rezistencës ndaj thatësirës;

• gjatë sezonit të shirave të zgjatur, të korrat mund të preken nga djegia e askohitës dhe datat e lulëzimit zhvendosen ose vezoret bien, gjë që ndikon negativisht në rendimentin e përgjithshëm;
• kultura mund të rritet si një bimë ngjeshëse për patate, lakër ose karota;
• kultivimi kryhet në mënyrë standarde të rreshtit me një distancë midis bimëve 8-10 cm dhe një distancë midis rreshtave 25-30 cm;
• thellësia optimale e mbjelljes varet nga nivelet e lagështisë së tokës dhe mund të ndryshojë midis 8-14 cm;
• kultura i përgjigjet shumë mirë aplikimit të plehrave organike dhe minerale te bimët paraardhëse;
• një rritje e dukshme e rendimentit mund të merret duke aplikuar pleh organik në fazën e gërmimit të thellë;
• Rekomandohet përdorimi i plehrave fosfor-kalium si plehra minerale.

Llojet dhe varietetet

Bazuar në gjeografinë, është zakon të dallohen nëngrupet e mëposhtme të qiqrave:

• stepë;
• afgane;
• malore-evropiane;
• Turkistani;
• anadollake.

Pavarësisht shumëllojshmërisë së gjerë të varieteteve varietale të qiqrave, vetëm disa prej tyre kultivohen për qëllime ushqimore. Vetëm katër varietete janë të përshtatshme për kultivim në kushtet tokësore dhe klimatike të vendit tonë.

Emri	Periudha e pjekjes	Përshkrim	Produktiviteti	Karakteristikat e varietetit
"Krasnokutsky-195"	Messezon	Përhapja e formës së shkurret me fasule të rrudhura në ngjyrë rozë të verdhë	2,6-3,5 kg për 10 metra katrorë	Rezistent ndaj thatësirës dhe plasaritjes së fasules
"Sovkhozny"	Plakje mesatare	Fasulet kanë ngjyrë të kuqe-kafe, me rrudha të lehta	1,8-3,8 kg për 10 metra katrorë	Rezistent ndaj plasaritjes askochyta, thatësirës dhe plasaritjes
"Përvjetori"	Messezon	Fasulet kanë ngjyrë të verdhë-rozë, me rrudha të lehta.	1,5-3,0 kg për 10 metra katrorë	Varietet shumë produktiv me rezistencë ndaj thatësirës dhe plasaritjes
"Budjak"	Mesi i hershëm	Fasule bezhë të lehta, të rrumbullakëta ose këndore me brinjë shumë të lehta	1,7-1,8 t/ha	Rrezik i ulët i kalbjes dhe plagës së askohitës

Opsionet e gatimit

Pjatat me qiqra kanë fituar popullaritet në vendet aziatike, si dhe në Afrikën e Veriut, Amerikën e Veriut dhe rajonin e Mesdheut, ku fasulet përdoren jo vetëm të papërpunuara, por edhe të ziera dhe të skuqura. Më shpesh, varietetet me fara të bardha përdoren për qëllime ushqimore, të përshtatshme për përgatitjen e supave, pjatave kryesore, pjatave anësore dhe ushqimeve.

qiqrat: veçoritë e rritjes (video)

qiqrat përdoren për të bërë pjata si humus dhe falafel. Ju gjithashtu mund të përgatisni përgatitje të shijshme dhe ushqyese për dimër nga kulturat bishtajore. Nga këto fasule prodhohet edhe mielli i Besanit, i njohur në shumë vende, i cili është përbërësi kryesor për të bërë bukë, makarona dhe qull për bebe. Fasulet e skuqura dhe të grimcuara me shtimin e rrushit të thatë, farave të susamit ose arrave përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave kombëtare.

Këto pjata mund të përgatiten me qiqra të konservuara ose të thata. Në rastin e parë, gatimi kërkon më pak kohë, por qiqrat e ziera në shtëpi janë më aromatike dhe më të shijshme.

Nëse një recetë kërkon qiqra të njomura, atëherë thithini qiqrat e thata në ujë të ftohtë gjatë natës. Nëse keni nevojë për qiqra të ziera, atëherë pas njomjes ato duhet të kullohen, të shpëlahen, të mbushen me ujë të pastër dhe të ziejnë në zjarr të ulët për 1,5-2 orë.

Ju lutemi vini re: pas njomjes, qiqrat afërsisht dyfishohen në madhësi. Pra, pesha e qiqrave të thata duhet të jetë sa gjysma e sasisë së specifikuar të qiqrave të njomura ose të ziera.

shije.com.au

Përbërësit

• 8 kofshë pule;
• kripë - për shije;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar;
• 400 g tul domate;
• 150 g qiqra të njomura;
• 80 g kajsi të thata;
• 120 ml ose ujë;
• 1 lugë mjaltë.

Përgatitja

Pritini kofshët e pulës në gjysmë dhe fërkojini me erëza nga të gjitha anët. Nxehim pak vaj në zjarr mesatar në një tigan të thellë ose tavë. Skuqini pulën për disa minuta nga secila anë deri në kafe të artë. Më pas transferojeni në një pjatë.

Derdhni vajin e mbetur në tigan. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni hudhrat e grira dhe erëzat dhe skuqini për një minutë tjetër për aromë. Më pas shtoni tulin e domates, qiqrat, kajsitë e thata të prera në gjysmë, lëngun e mishit ose ujin dhe mjaltin. I rregullojmë me kripë dhe piper. Lëreni të ziejë dhe shtoni pulën e skuqur.

E mbulojmë me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 45 minuta. Pula duhet të bëhet e butë. Shërbejeni me kuskus, oriz ose pjatë të tjera anësore sipas dëshirës tuaj.

shije.com.au

Përbërësit

• 500 g tul derri;
• 1 qepë e kuqe;
• 2 bishta selino;
• 3 karota;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji xhenxhefil të freskët të grirë;
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• ½ lugë çaji kanellë;
• ½ lugë çaji shafran i Indisë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 400 g domate të grira në lëngun e tyre;
• 250 ml lëng pule ose ujë;
• 150 g qiqra të njomura;
• 2 lugë rrush të thatë.

Përgatitja

Ngrohni gjysmën e vajit në një tigan në zjarr të fortë. Pritini mishin e derrit në kubikë të mëdhenj dhe skuqeni për 3-4 minuta duke e kthyer herë pas here derisa mishi të skuqet nga të gjitha anët. Transferoni mishin e derrit në një pjatë të madhe pjekjeje.

Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, selinon në kubikë të vegjël dhe karotat në feta të holla. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan dhe shtoni perimet atje. Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet, për 5 minuta.

Shtoni xhenxhefilin dhe erëzat, përzieni dhe skuqni për një minutë tjetër. Më pas shtoni domatet, lëngun ose ujin, qiqrat dhe rrushin e thatë dhe lërini të ziejnë.

Hidhni salcën e perimeve sipër mishit të derrit, mbyllni kapakun dhe piqeni në furrë në 180°C për 1.5 orë derisa mishi të zbutet. Shërbejeni zierjen me perime të ziera, kuskus ose një pjatë tjetër anësore sipas dëshirës tuaj.

milionreceptov.ru

Përbërësit

• 200 g qiqra të njomura;
• 2 shkopinj pule;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 kërcell selino;
• ½ spec i kuq zile;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• disa degë majdanozi;
• kripë - për shije;

Përgatitja

Lani qiqrat, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me ujë të pastër. Gatuani për gjysmë ore në zjarr të ulët. Më pas shtoni pulën tek qiqrat dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.

Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza dhe perimet e mbetura në kubikë. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat. Shtoni selinon dhe gatuajeni për disa minuta. Më pas shtojmë specin tek perimet dhe i skuqim për 3 minuta të tjera duke i përzier herë pas here.

Hiqni kockat e daulleve nga tigani, ndajeni mishin nga kockat, copëtoni përafërsisht dhe vendoseni përsëri. Shtoni perimet e pjekura në lëng mishi dhe lëreni supën të ziejë. Shtoni majdanozin e grirë, erëzat dhe nëse është e nevojshme pak ujë. E trazojmë, e heqim nga zjarri, e mbulojmë dhe e lëmë edhe 15 minuta të tjera.

Në këtë artikull do të gjeni disa receta të tjera për supat me qiqra:

shije.com.au

Përbërësit

• 1 qepë e kuqe;
• 2 djegës të gjelbër;
• 1 lugë çaji qimnon;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar;
• ½ lugë çaji shafran i Indisë i bluar;
• 1 kokë e vogël lulelakër;
• 400 g domate qershi;
• 120 ml ujë;
• 250 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 200 g bishtaja;
• disa degëza cilantro;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pritini specat djegës në gjysmë, hiqni farat dhe copëtoni imët. Grini lehtë qimnonin në një llaç. Qepës i shtojmë djegësin, qimnonin, hudhrën e grirë hollë, koriandërin dhe shafranin e Indisë. Përziejini dhe gatuajeni për një minutë tjetër.

Pritini lulelakrën në lule. Vendosim domatet dhe lulelakrën e përgjysmuar në një tigan dhe shtojmë ujë. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 6 minuta. Shtoni qiqrat dhe bishtajat dhe ziejini të mbuluara për rreth 3 minuta.

Shtoni barishte të grira, kripë dhe piper dhe përzieni. Shërbejeni kerin me oriz ose pjatë tjetër të zgjedhjes suaj.

shije.com.au

Përbërësit

• 400 g fileto salmoni pa lëkurë dhe kocka;
• 2 lugë vaj ulliri;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 8 vezë;
• ½ lugë çaji qimnon i bluar;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 limonë;
• 200 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 120 g rikota;
• disa degë cilantro.

Përgatitja

I lyejmë filetot e salmonit me një lugë vaj dhe i rregullojmë me kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në një tigan të paravendosur dhe skuqeni në zjarr të fortë për 1-2 minuta nga secila anë. Salmoni nuk duhet të gatuhet plotësisht. Vendoseni peshkun në një pjatë dhe fshijeni tiganin me një peshqir letre.

Në një enë rrahim vezët, shtojmë qimnon, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe lëkuren e grirë të dy limonëve dhe i përziejmë mirë. Më pas shtoni qiqrat e kulluara, rikotën e grimcuar dhe cilantron, duke rezervuar disa degëza për zbukurim dhe përziejini lehtë.

Ngrohni vajin e mbetur në një tigan në zjarr të fortë dhe lyeni me të fundin dhe anët. Hidhni përzierjen e vezëve dhe ziejini në zjarr të moderuar për rreth 10 minuta. Pritini peshkun në copa të vogla dhe vendoseni mbi frittata.

E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180°C për disa minuta. Para se ta shërbeni, spërkatni frittatën me gjethe cilantro.

themediterraneandish.com

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 qepë;
• 250 g mish viçi të grirë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ lugë çaji piper i grirë;
• 1 thelpi hudhër;
• 150 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• ½ tufë majdanoz;
• 200 g oriz;
• ½ lugë çaji paprika;
• 3 lugë pastë domate;
• 650 ml ujë;
• 6 speca zile të mëdha.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Shtoni mishin tek qepët dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke e kthyer herë pas here, derisa të skuqet. Shtoni erëzat, hudhrat e grira dhe qiqrat pa lëng dhe skuqini edhe për disa minuta.

Më pas shtoni majdanozin e grirë, orizin, të zhytur më parë në ujë për 10-15 minuta, paprikën dhe pastën e domates dhe përzieni mirë. Hidhni në 500 ml ujë dhe ziejini derisa sasia e lëngut të pakësohet përgjysmë. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera.

Prisni majat e specave, hiqni farat dhe mbushni perimet me mbushje. Derdhni ujin e mbetur në një enë pjekjeje të thellë dhe vendosni specat atje, me anën e mbushjes lart. Mbulojeni enën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C për 20-30 minuta.

lisovskaya/Depositphotos.com

Përbërësit

• 2 qepë;
• 800 g tul qengji;
• 5-6 karota;
• 1 kokë hudhër;
• 1 spec djegës i kuq;
• 200 g qiqra të njomura;
• kripë - për shije;
• 600 g oriz kafe;
• 1 lugë çaji qimnon i plotë.

Përgatitja

Pritini qepën në unaza. Në një tigan të thellë me mure të trasha ose në një kazan ngrohni vajin në zjarr të fortë dhe skuqni qepën deri në kafe të artë të errët. Qepës i shtojmë mishin e prerë në kubikë të mëdhenj. Skuqini për rreth 8 minuta, duke i kthyer herë pas here copat.

Pritini karotat në shirita të vegjël të trashë, shtoni në tigan dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni ujë derisa të mbulojë plotësisht qengjin. Qëroni hudhrën. Shtoni hudhrën e plotë dhe specin djegës në tigan.

Shtoni qiqrat dhe kripën. Është më mirë të vendosni më shumë, pasi orizi do të thithë një pjesë të kripës. Shtoni edhe pak ujë për të mbuluar përbërësit dhe ziejini për rreth 10 minuta. Hiqni hudhrën dhe piperin, shtoni orizin e lagur më parë në ujë për gjysmë ore dhe gatuajeni derisa uji të avullojë.

Hidhni hudhrën dhe djegësin në oriz dhe spërkatni me qimnon. Gatuani të mbuluar me zjarr të ulët për 30 minuta të tjera. Përziejeni butësisht pilafin përpara se ta shërbeni.

ratatui.org

Përbërësit

• 1 qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 200 g qiqra të ziera;
• kripë - për shije;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji borzilok të tharë;
• ½ tufë majdanoz;
• ½ tufë kopër;
• 1 vezë;
• 50-70 g thërrime buke.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Grini qiqrat në blender derisa të jenë të lëmuara. E përziejmë me qepë, erëza, barishte të copëtuara dhe vezë. Mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes tuaj.

Formoni koteleta nga masa e përftuar dhe rrotulloni në thërrime buke nga të dyja anët. Skuqini kotatet në vaj të nxehtë për disa minuta nga të dyja anët, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

i lyer mirë.com

Përbërësit

• ½ qepë e vogël e kuqe;
• 1 spec i kuq zile;
• 1 piper zile jeshile;
• 1 piper zile të verdhë;
• 1 kastravec;
• 100 g djathë feta;
• 1 tufë majdanoz;
• 3 lugë vaj ulliri;
• 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 ½ lugë çaji rigon të tharë;
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Kjo do të heqë hidhërimin e tepërt. Pritini në kubikë perimet e mbetura dhe grijeni majdanozin. Përzieni qiqrat me piper, kastravec, barishte dhe feta të thërrmuar.

Për salcë, përzieni vajin, uthullën, hudhrat e grira dhe erëzat. Tek përbërësit kryesorë shtoni qepën, salcën dhe përzieni mirë sallatën. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Përbërësit

• 300 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• kripë - për shije;
• ½ tufë majdanoz;
• 2 limonë;
• 2-4 lugë miell;
• 50-70 g thërrime buke;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• 200 g salcë kosi me pak yndyrë ose kos grek;
• 1 kastravec i vogël;
• disa degë kopër;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2–4 pite;
• disa gjethe marule;
• 1-2 domate;
• 1 qepë e kuqe.

Përgatitja

Në blender vendosim qiqrat, 3 thelpinj hudhra, qimnon, kripën, majdanozin e grirë dhe lëvoren e një limoni dhe i bëjmë pure. Duhet të përfundoni me thërrime të imta. Shtoni miellin në këtë përzierje dhe përzieni mirë.

Bëni topa me diametër 3-5 cm dhe rrotullojini në thërrime buke. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Duhet të ketë mjaftueshëm vaj në mënyrë që topat e qiqrave të mund të notojnë në të. I vendosim në vaj të nxehtë dhe i skuqim deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Vendosni falafelin në një peshqir letre për të kulluar yndyrën.

Për salcën, përzieni kosin ose kosin, thelpin e hudhrës së grirë, kastravecin e grirë imët, koprën e grirë, kripën, piperin dhe lëkurën e mbetur të limonit. Pritini çdo pite në gjysmë dhe hapeni. I lyejmë brenda me salcë, vendosim gjethe marule, feta domate, rrathë qepë dhe disa falafel.

injohnnaskitchen.com

Përbërësit

• 100 g kikirikë ose arra të tjera;
• 4 hurma të thata;
• 1 lugë gjelle kakao;
• ½ lugë çaji kanellë;
• 200 g qiqra të ziera;
• 1 lugë mjaltë.

Përgatitja

Grini në blender arrat, hurmat, kakaon dhe kanellën. Shtoni qiqrat në pjesë dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Nëse gjella rezulton pak e thatë, hidhet pak nga lëngu në të cilin janë gatuar qiqrat. Më pas shtoni mjaltin dhe përzieni mirë.

Ruajeni humusin në frigorifer deri në 3 ditë. Mund të përdoret si krem ​​për kek ose për të bërë sanduiçe të ëmbla. Mund të zhytni edhe fruta në të.

lovethycarbs.com

Përbërësit

• 450 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 150 g sheqer pluhur + 2 lugë çaji;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 2 ½ lugë çaji kanellë;
• 1 portokall;
• pak vaj vegjetal.

Përgatitja

Kulloni qiqrat dhe fërkojini mes pëllëmbëve për të hequr lëkurën. Nëse qiqrat janë zier, shpëlajini me ujë të ftohtë për të mos u përvëluar. Grini qiqrat në blender derisa të jenë të lëmuara.

Përzieni purenë e qiqrave me vezët e rrahura, 150 gr sheqer pluhur, pluhurin për pjekje, 2 lugë kanellë, lëkurën e grirë dhe lëngun e një portokalli të plotë. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe vendosim brumin në të.

E pjekim ne 180°C per nje ore. Pas pjekjes hapim furren dhe e leme kekun edhe 10 minuta te tjera. Përzieni sheqerin pluhur dhe kanellën e mbetur dhe spërkatni masën sipër kekut përpara se ta shërbeni.

Ai përmban një depo të madhe të substancave të dobishme, për të cilat tani do të përpiqem t'ju tregoj.

Nga ky artikull do të mësoni:

Qiqrat - veti dhe përdorime të dobishme

Qiqja është një bimë bishtajore njëvjeçare, besohet se atdheu i saj është Azia Qendrore. Qiqrat janë një specie absolutisht e kultivuar dhe nuk rriten në të egra.

Shpesh quhet bizele turke ose bizele deleje, sepse pamja e kokrrave i ngjan kokës së kësaj kafshe.

Njerëzit janë rritur dhe përdorin këtë bishtajore për më shumë se shtatë mijë vjet.

Në Egjiptin e Lashtë, emri Nut u mbajt nga perëndeshë e qiellit, gruaja e zotit të Tokës. Bima simbolizonte fuqinë, pasurinë dhe prosperitetin. Kokrrat e saj u vendosën në varret e faraonëve për të përfunduar jetën e përtejme. Sundimtarët përshkruheshin në afreske me degë qiqrash në duar.

Për shkak të vetive të tij ushqyese, përmbajtjes së pasur me minerale dhe faktit që bizelet e thata ruhen lehtësisht, produkti ka shpëtuar shumë jetë gjatë periudhave të dobëta ose të thata.

Është interesante që, pasi u shfaqën në Evropë në shekullin e 17-të, qiqrat fillimisht u përdorën jo si ushqim, por si bazë për një pije të nxehtë.

Cili është ndryshimi midis bizeleve të zakonshme dhe qiqrave turke?

Ka më shumë ndryshime sesa ngjashmëri midis qiqrave të zakonshme dhe qiqrave. Dallimi në madhësi është i dukshëm - qiqrat janë dy herë më të mëdha dhe nuk kanë një formë kaq të rrumbullakët.

Ka dallime të tjera:

• Ka shumë më tepër kokrra në një bizele të rregullt; bizelet turke kanë një maksimum prej 3.
• Qiqrat përmbajnë më shumë proteina, karbohidrate dhe yndyrna me origjinë bimore.

Në gatim, bizelet e qengjit përdoren më shpesh në recetat lindore dhe mesdhetare; bizelet e zakonshme janë produkt i kuzhinës amerikane dhe evropiane.

Një veti dalluese e qiqrave është aroma e saj e arrave.

Bizelet e gjelbra janë më pak kapriçioze në zgjedhjen e një zone të rritjes; qiqrat kërkojnë një klimë të ngrohtë, të thatë dhe shumë diell për t'u pjekur.

Vetitë e dobishme dhe ushqyese të bizele turke janë të pakrahasueshme midis bishtajoreve.

Përmbajtja kalorike e qiqrave

100 g përmban 309 kcal, dhe produkti ka një indeks glicemik shumë të ulët. Ai përmban deri në 60% karbohidrate lehtësisht të tretshme, deri në 30% proteina dhe deri në 12% substanca aktive.

Përfshin:

• Mangan, kalium, magnez, selen, kalcium, bor, silikon dhe hekur.
• Vitaminat e grupeve E, B, PP, PP dhe acidi askorbik.
• Burimet e vitaminës A
• Acidet aminokarboksilike.

Varietetet më të njohura të qiqrave

Ka lloje të ndryshme qiqrash.

Për momentin njihen pak më shumë se 40 lloje të kësaj kulture. Varietetet më të zakonshme janë ato me bizele ngjyrë bezhë të hapur, por ka varietete të zeza, të kuqe, kafe dhe jeshile.

Llojet më të njohura të qiqrave janë desi dhe kabuli.

Desi (deshi ose desi) janë fasule të errëta me një guaskë të trashë dhe të ashpër. Rritur në Meksikë, Indi dhe Etiopi. Mjaft e vështirë për t'u përgatitur, por ka një shije të pasur dhe delikate.

Shumëllojshmëria Kabuli e disponueshme në dyqanet tona është e lehtë për t'u përgatitur dhe ka shije të mirë. Ka kokrra të lëmuara të rrumbullakëta me ngjyrë të verdhë të lehtë, të mbuluara me një guaskë të hollë.

E gjithë farmacia në një bizele - vetitë e dobishme të qiqrave

Përfitimet e ngrënies së qiqrave janë për shkak të shumëllojshmërisë së mikroelementeve dhe vitaminave të përfshira në përbërjen e saj.

Pjatat me qiqra do t'ju ndihmojnë të humbni peshë.

Prania e riboflavinës në të përshpejton proceset metabolike.

Ngopja e lartë e fibrave jep një ndjenjë ngopjeje dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal.

Këto bizele parandalojnë zhvillimin e baktereve të dëmshme putrefaktive në zorrët.

Triptofani, i cili është pjesë e tij, përmirëson funksionin e trurit duke stimuluar prodhimin e serotoninës, e cila siguron transmetimin e impulseve elektrike, duke qenë një ndihmës i shkëlqyer në luftën kundër depresionit.

Gjatë procesit të pjekjes, bizelet turke grumbullojnë selen, një substancë e nevojshme për parandalimin e sklerozës së shumëfishtë, kancerit dhe sëmundjeve të tiroides.

Mund të zëvendësojë me sukses mishin në dietë; përmban më shumë proteina se soja.

Të gjitha këto veti kanë siguruar një vend të fortë për bizelet e qengjit në recetat e mjekësisë tradicionale.

Normalizon përbërjen e gjakut, ndihmon në dhimbjen e dhëmbëve dhe inflamacionin e mishrave të dhëmbëve, qetëson sulmin e aritmisë, dhimbjen e shpinës dhe është i dobishëm për problemet me mëlçinë dhe shpretkën.

Menyja e qiqrave do të ndihmojë në uljen e ënjtjes dhe shkrirjen e gurëve në veshka. Do të pastrojë trupin nga toksinat dhe do ta ngopë me mikroelemente të dobishme. Përmirëson gjendjen e thonjve dhe flokëve.

Rrit hemoglobinën gjatë shtatzënisë dhe rrit laktacionin gjatë laktacionit.

Ndihmon me sëmundjet e lëkurës.

Maskat përgatiten duke përdorur miell qiqrash për të ndihmuar në largimin e akneve dhe përmirësimin e çehrës.

Qiqrat në kozmetologji - receta për përdorim

Nga rruga, në lidhje me kozmetologjinë. Përveç efektit kurues, maska ​​me bazë qiqrash ka edhe efekt zbardhues.

Që nga kohërat e lashta, bukuroshet orientale kanë përdorur një maskë të bërë nga qiqrat dhe qumështi i thartë. E barazon ngjyrën e lëkurës, ndriçon lëkurën, largon njollat ​​e errëta dhe lufton aknet.

Përgatitja e përzierjes është mjaft e thjeshtë: duhet ta përzieni me kefir me yndyrë të plotë në një raport 1 me 1.

Më pas masën e përgatitur aplikojeni në fytyrë dhe dekolte, shpëlajeni me ujë të ngrohtë pas 10-15 minutash. Duhet të theksohet se maska ​​e tharë pak lëkurën.

Një recetë për një maskë me miell qiqrash mund ta gjeni këtu.

Cilat janë përfitimet e qiqrave - video?

Gatimi dhe ngrënia - receta me qiqra

Në gatimin modern, bizelet përdoren për të bërë supa dhe si pjatë anësore. Përdoret për të përgatitur sallata, ëmbëlsira, ushqime, si dhe përdoret në përgatitjen e makaronave dhe pjekjes.

• Si të gatuajmë qiqra?

Shumë njerëz janë të interesuar: sa kohë duhet të gatuajnë qiqrat?

Procesi i gatimit të duhur të këtyre bizeleve nuk është i ndërlikuar, por kërkon punë intensive.

• Para gatimit, lajeni mirë, duke e trajtuar me duar.
• Për të zvogëluar kohën e gatimit, bizelet duhet të zhyten paraprakisht në ujë në një raport 1 me 4 për 4 orë. Për ta bërë purenë e bizeleve më të butë, është më mirë të hiqni qafe lëvozhgën.
• Për ta bërë këtë, fasulet zihen për rreth një orë, ftohen shpejt nën ujë të rrjedhshëm, pastaj fërkohen me duar, duke i çliruar kokrrat nga lëkura e hollë.
• Më pas shtoni ujë të ftohtë dhe gatuajeni për rreth një orë tjetër.

Kuzhinierët modernë këshillojnë kategorikisht të mos shtoni kripë kur gatuani bishtajore, duke pretenduar se kjo i bën ato të forcohen.

Por amvisat lindore pretendojnë se bizelet do të gatuhen më shpejt nëse ngjyhen siç duhet. Për ta bërë këtë, shtoni një lugë çaji kripë, sheqer dhe sodë buke në ujë.

Në internet mund të gjeni receta për pjata të ndryshme me qiqra.

Mbi bazën e tij përgatiten qull dhe variacione të ndryshme pilafi. Një copë e vogël gjalpë e shtuar në fund të gatimit do t'ju ndihmojë të gatuani qull të shijshëm qiqrash.

Pasi të keni shtuar vajin, masën e përziejmë mirë, e largojmë nga zjarri dhe e mbështjellim me diçka të ngrohtë duke e lënë të piqet për të paktën 30 minuta.

Dhe për të përgatitur një pilaf të shijshëm, mund të përdorni si qiqrat e njomura ashtu edhe filizat e tyre.

Qiqrat e mbirë: përfitimet dhe përbërja

Përfitimet e fasules rriten nëse nuk hani bizele të ziera, por lastarët e tyre të vegjël.

Në të njëjtën kohë, bizelet e mbirë ndryshojnë nga kulturat e tjera në përmbajtjen e tyre të ulët kalori, vetëm 116 kcal për 100 g, dhe përmbajtjen e lartë të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.

Lakrat e qiqrave i kalojnë të gjitha bishtajoret në sasinë e metioninës dhe triptofanit. Përmbajtja totale e antioksidantëve ndryshon nga qiqrat e ziera thjesht me pothuajse 6 herë.

Ekspertët këshillojnë të hani rregullisht fidanet e qiqrave për disa arsye:

Lakrat janë efektivë në përmirësimin e mikroflorës së zorrëve.

Ata lidhin radikalet e lira, duke reduktuar efektet e tyre negative në trup.

Duke siguruar një efekt të përgjithshëm forcues, ato forcohen.

Për nënat shtatzëna dhe ato që ushqejnë me gji, filizat e qiqrave do të ndihmojnë në reduktimin e toksikozës dhe rritjen e niveleve të hemoglobinës.

Ne mbijmë qiqrat si duhet:

• Për të marrë qiqra, fillimisht duhet t'i njomni bizelet për 10 orë.
• Më pas shpëlajeni dhe vendoseni në një enë të cekët duke e mbuluar me një leckë të lagur.
• Lërini fasulet brenda në temperaturën e dhomës dhe pas 12 orësh bishtat e gjelbër do të çelin.
• Lagni rregullisht leckën për të siguruar që filizat të mos thahen dhe të arrijnë një madhësi prej 1 cm (pas rreth 48 orësh).
• Ruani qiqrat e mbirë në frigorifer në një enë të mbyllur lirshëm për jo më shumë se 5 ditë.

Si të përdorim qiqrat?

Lakrat e qiqrave mund të hahen si produkt i pavarur ose të shtohen në sallata.

Sallatat duhet të kaliten me vaj vegjetal, të spërkatur lehtë me lëng limoni.

Për t'i shtuar shkëlqim shijes, mund të shtoni presh ose hudhër të egër të rinj.

Bizelet e mbira shkojnë mirë me shpendët dhe peshkun e bardhë.

Është e përshtatshme për t'u shërbyer me ullinj, ushqim deti dhe është një pjatë e përshtatshme për mish qengji dhe viçi.

Lexoni për përfitimet e miellit të qiqrave dhe çfarë mund të gatuani prej tij.

Hummus qiqrash i mbirë

Përbërësit:

• lakër qiqrash - 250 g;
• vaj vegjetal - 50-70 ml;
• cilantro - një tufë;
• pastë susami - 2-3 lugë
• lëng limoni - për shije;
• hudhra të egra të reja, kripë, erëza.

Përgatitja:

Grini qiqrat e mbirë, cilantro dhe hudhrat e egra në një blender. Shtoni erëzat dhe vajin, përzieni derisa të jetë e qetë, rrihni lehtë. Nëse ju duket e pjerrët, hollojeni me një sasi të vogël uji të zier të ngrohtë.

Pastën mund ta formoni në copa të vogla dhe ta shërbeni, të spërkatur me paprika dhe pak vaj ulliri.

Zgjidhni dhe ruani

Kur blini fasule, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tyre.

Qiqrat duhet të jenë të plota, të njëtrajtshme në përmasa dhe të lëmuara, të kenë një ngjyrë të njëtrajtshme pa njolla ose errësirë.

Produkti duhet të ruhet në një temperaturë jo më të madhe se 5 0C, në një vend të thatë dhe të errët. Në këtë rast, ai nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme brenda një viti.

Ju mund të blini qiqra të vërteta organike të cilësisë së shkëlqyer Këtu

A mund të jenë qiqrat e dëmshme - kundërindikacione

Përkundër të gjitha përfitimeve të mundshme, qiqrat mund të dëmtojnë trupin. Ka njerëz me intolerancë ndaj qiqrave; në raste të tilla, një ushqim i tillë nuk do të bëjë gjë tjetër veçse dëm.

Ashtu si çdo bimë e familjes së bishtajoreve, qiqrat përmirësojnë proceset e formimit të gazit në zorrët. Prandaj, duhet të përdoret me kujdes nga të moshuarit dhe ata që vuajnë nga sëmundjet e sistemit gjenitourinar.

Pjatat me qiqra janë kundërindikuar për sëmundjet e veshkave, njerëzit me forma të ndryshme të inflamacionit të stomakut ose zorrëve dhe tromboflebiti.

Për të minimizuar efektet e dëmshme të të ngrënit të bizeleve, shtoni një lugë çaji sodë buke në ujë gjatë njomjes. Kjo do të përshpejtojë zbërthimin e karbohidrateve dhe do të eliminojë problemin e fryrjes.

Si zakonisht, ju kujtoj të ripostoni dhe të abonoheni - atëherë si ju ashtu edhe miqtë tuaj do të jeni gjithmonë të vetëdijshëm për botime të reja interesante.

Alena Yasneva ishte me ju, mirupafshim të gjithë!

Foto@alexdante

Sot vetëm dembelët nuk kanë dëgjuar për një produkt kaq të mrekullueshëm si qiqrat! Kohët e fundit, popullariteti i bizeleve të mëdha, të cilat quhen "turke" ose "qengji", thjesht ka kaluar nëpër çati në vendin tonë. Por nuk ishte gjithmonë kështu. Vetëm njëzet vjet më parë, qiqrat ishin pak të kërkuara këtu. Por rëndësia aktuale e produktit shpjegohet lehtësisht. Në fund të fundit, kohët e fundit është bërë modë një mënyrë jetese e shëndetshme. Ushqimi i duhur është një pjesë integrale e një stili jetese të shëndetshëm. Dhe qiqrat janë larg vendit të fundit në një dietë të shëndetshme. Le të shohim pse qiqrat janë kaq të mira për trupin e njeriut dhe çfarë është në të vërtetë ky produkt.

Përfitimet e qiqrave për trupin e njeriut

Përpara se të filloj një bisedë për efektin e qiqrave në trupin e njeriut, do të doja të bëja një digresion të shkurtër në përbërjen e këtij produkti. Në fund të fundit, është pikërisht për shkak të ngopjes me substanca të dobishme që produkti bimor është i famshëm për vetitë e tij shëruese.

Vlera ushqyese për 100 g produkt:

• proteina - deri në 19,7 g;
• karbohidratet - deri në 60 g;
• yndyrna - 6-6,5 g;
• fibra dietike - 3 g;
• ujë - deri në 12 g.

Duke studiuar vlerat ushqyese të qiqrave, mund të kuptoni se është një produkt me shumë karbohidrate, i pasur me proteina dhe acide yndyrore.

Qiqrat përmbajnë substancat e mëposhtme të dobishme:

• silikon;
• magnez;
• kalcium;
• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• hekuri;

Qiqrat përmbajnë acid nikotinik dhe askorbik. Produkti gjithashtu përmban acide Omega-3 dhe Omega-6. Vlerë të veçantë bizeles turke i japin vitaminat si A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Vlen të theksohet përmbajtja e lartë e niseshtës - deri në 43%.

Ky është një produkt i kënaqshëm, ushqyes dhe, nga rruga, mjaft i shijshëm. Ajo pëlqehet njësoj si nga burrat ashtu edhe nga gratë. Nuk është kundërindikuar as për fëmijët. Dhe sa shumë përfitime i sjell trupit!

Përfitimet e qiqrave për trupin e një gruaje

Qiqrat janë një produkt që i bën mirë organizmit të femrave dhe meshkujve. Por unë do të doja ta konsideroja këtë përfitim në më shumë detaje veç e veç.

Gjëja e parë që mund të thuhet për përfitimet e kësaj bizele për trupin femëror është se produkti duhet konsumuar gjatë periudhës së menstruacioneve. Bizelet janë të pasura me hekur. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të rimbushni këtë element për të zbutur sindromën premenstruale dhe për të ruajtur ekuilibrin e mikroelementeve në trupin e një gruaje pas përfundimit të ditëve të saj kritike. Nivelet e ulëta të hemoglobinës janë gjithashtu të papranueshme gjatë shtatzënisë. Prandaj, në mungesë të kundërindikacioneve, nënat në pritje rekomandohet të përfshijnë këtë produkt të vlefshëm në dietën e tyre. Ju mund të filloni të hani bizele të shëndetshme dhe të shijshme tashmë në përgatitje për konceptim. Megjithatë, kjo dhuratë e natyrës ka një efekt pozitiv jo vetëm në sistemin riprodhues të femrës. Qiqrat janë të pasura me vitaminë E dhe përmbajnë acide Omega-3.6. Për shkak të kësaj pasurie, ky produkt ka një efekt pozitiv në shëndetin e lëkurës, flokëve dhe pllakës së thonjve. Qiqrat gjithashtu vlerësohen me veti të fuqishme antioksiduese. Duke konsumuar këtë produkt të shijshëm dhe ushqyes, është më e lehtë të ruash rininë dhe të ruash tërheqjen e jashtme. Dhe kjo është e rëndësishme për gratë. Nga rruga, qiqrat, përmbajtja kalorike e të cilave është mjaft e lartë (364 kcal për 100 gram), nuk e prishin vërtet figurën. Gjë është se indeksi glicemik i bizele është 28. Ky është një tregues mjaft i ulët i shkallës së tretjes së karbohidrateve. Përftohet për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike. Nga kjo mund të konkludojmë se qiqrat nuk mund të shkaktojnë një shtim të menjëhershëm të kilogramëve të tepërt. Dhe një GI i ulët tregon gjithashtu se produkti është miratuar për përdorim (me kujdes) për diabetin.

Përfitimet e qiqrave për meshkujt

Edhe qiqrat kanë një efekt shumë të dobishëm në trupin e mashkullit. Ngopja me proteina bimore dhe acide të shëndetshme ndihmon në përmirësimin e fuqisë. Ka legjenda për efektin e këtij produkti në fuqinë mashkullore. Çdo mashkull do të vlerësojë shijen e qiqrave ushqyese. Por seksi më i fortë ka nevojë për ushqim ushqyes, me shumë kalori, por në të njëjtën kohë për ushqim të padëmshëm për trupin dhe figurën. Qiqrat përshtaten shumë këtu! Duke konsumuar “bizele deleje” të paktën 2-3 herë në javë, ju mund të mbroni me siguri zemrën dhe enët e gjakut. Elementët gjurmë që përmban ky produkt ushqejnë muskujt e zemrës dhe forcojnë muret e enëve të gjakut. Por, siç e dini, meshkujt janë më të rrezikuar nga zhvillimi i hershëm i sëmundjeve kardiovaskulare. Ngop qiqrat me aftësinë mbrojtëse dhe sistemin nervor. Kjo është gjithashtu e rëndësishme për burrat, jeta e të cilëve ndonjëherë është e mbushur me stres. Këto bizele janë të mira për të mbajtur një trup të hollë dhe për të ushqyer masën muskulore gjatë stërvitjes fizike. Në fund të fundit, produkti përmban të njëjtat proteina dhe vitamina të vlefshme që ushqejnë dhe mbrojnë indet.

Përfitimet e përgjithshme shëndetësore

Qiqrat vlerësohen veçanërisht për listën e mëposhtme të vetive shëruese:

• pastron trupin nga toksinat, ka një efekt antioksidant;
• forcon sistemin imunitar, stabilizon metabolizmin;
• përmirëson procesin e hematopoiezës, forcon muret e enëve të gjakut;
• ka një efekt të dobishëm në sistemin e frymëmarrjes;
• ndihmon në ruajtjen dhe përmirësimin e shikimit;
• përmirëson procesin e tretjes;
• parandalon zhvillimin e aterosklerozës;
• ndihmon në nivelizimin e profilit të glicemisë në diabetin mellitus;
• ushqen nyjet dhe indet e muskujve.

Dhe kjo nuk është një listë e plotë e avantazheve të qiqrave, për të cilat ky produkt është kaq i vlefshëm në një dietë të shëndetshme. Ka fjalë për fjalë aq shumë avantazhe sa ato lënë në hije disavantazhet që ekzistojnë ende.

Çfarë dëmi mund të sjellë ngrënia e qiqrave?

Me të gjitha avantazhet e produktit, ka ende disa disavantazhe. Qiqrat nuk janë perfekte dhe jo të gjithë mund t'i hanë dhe jo gjithmonë.

Patjetër që ia vlen të merret parasysh se prania e ndonjë sëmundjeje kronike që kërkon një dietë të veçantë është një arsye për t'u konsultuar me një specialist për lejueshmërinë e përfshirjes së qiqrave në dietë.

Ekzistojnë gjithashtu një sërë kundërindikacionesh për konsumimin e këtyre bizeleve:

• prania e intolerancës individuale ndaj këtij produkti;
• sëmundjet e traktit të zorrëve, fryrje;
• sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit;
• ulçera e fshikëzës dhe cistiti.

Kundërindikimet kryesore të qiqrave lidhen me faktin se produkti nxit rritjen e formimit të gazit. Dhe nëse ka sëmundje të sistemeve të organeve për të cilat kjo simptomë mund të intensifikojë ose provokojë pasoja të dëmshme, rekomandohet të përjashtohen qiqrat dhe bishtajoret e tjera nga dieta. Ngopja me vitamina dhe mikroelemente është e dobishme, gjë që është e mirë për trupin. Por nëse ka reaksione alergjike ndaj disa përbërësve që përmbahen në produkt, nuk duhet ta tundoni fatin. Në fund të fundit, alergjitë ushqimore paraqesin rreziqe mjaft serioze. Përndryshe, qiqrat janë mjaft të sigurta. Ky produkt është gjithashtu mjaft i shijshëm!

Historia e popullaritetit! Fasulet e mesme kafe të lehta tani janë të njohura për gustatorët dhe njohësit e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm në mbarë botën! Qiqrat konsiderohen si një kulturë lindore e bishtajoreve. Vlerësohet në Indi, Turqi, Itali, Izrael dhe vende të tjera. Prodhimi i qiqrave filloi rreth 7500 vjet më parë. Atdheu i qiqrave është Lindja e Mesme. Romakët dhe grekët ishin të parët që vlerësuan përfitimet dhe shijen e produktit dhe filluan ta përdorin gjerësisht këtë dhuratë të natyrës në gatim. Në botën moderne, qiqrat kanë fituar popullaritet për shkak të pjatave të tilla të famshme si hummus dhe falafel.

Sidoqoftë, vlen të përmendet se qiqrat janë baza nga e cila përgatiten një larmi e madhe pjatash.

Si i hanë qiqrat ndjekësit e një stili jetese të shëndetshëm

Në përgjithësi pranohet që për të ruajtur të gjitha përfitimet e ushqimeve bimore, ato nuk duhet të prishen nga trajtimi termik. Qiqrat i përkasin familjes së bishtajoreve. Ndaj lind një pyetje e arsyeshme: si mund të hash qiqra pa zier dhe skuqur? Shume e thjeshte! Ekzistojnë të paktën dy mundësi për përgatitjen e këtij produkti bimor pa ndikim termik. Për shembull, ju mund të mbini bishtajore. Në këtë mishërim, ushqimi jo vetëm që nuk humbet vlerën, por, përkundrazi, fiton veti shëruese. Përveç kësaj, qiqrat e mbirë kanë një shije pikante, delikate që u pëlqen njohësve të ushqimit të shijshëm dhe të ushqyeshëm. Opsioni i dytë është njomja! Duke njomur bizelet për një kohë të gjatë, mund të merrni lehtësisht një bazë të shijshme dhe të shëndetshme për përgatitjen e pjatave të pasura dhe shumëngjyrëshe. Ju lutemi vini re se kjo shumëllojshmëri bishtajore duhet të mbijë dhe të ngjyhet siç duhet. Për të arritur "gjendjen" e dëshiruar në të cilën mund të hani me siguri qiqrat, do t'ju duhet të ndiqni disa truke, të cilat do t'i diskutojmë në një artikull të veçantë.

Çfarë tjetër bëhet nga qiqrat?

Në botë ka një numër të madh pjatash që përmbajnë qiqra. Shumë pjata përbëhen tërësisht nga qiqrat.

Ky përbërës përdoret për të përgatitur miell, supa, drithëra, karamele dhe sallata. Në përzierjet u shtohen qiqrat dhe prej tyre bëhen gatime anësore.

Si të zgjidhni dhe ruani

Për të marrë ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të zgjidhni qiqrat me mençuri. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu! Bizelet duhet të jenë të dendura, të lëmuara dhe me ngjyrë të barabartë. Ngjyra - nga kafe e lehtë në nuanca pak më të errëta (në varësi të shumëllojshmërisë dhe shkallës së pjekurisë). Ju nuk duhet të blini një produkt nëse mund të shihni shumë pika të zbehura. Një erë e pakëndshme dhe prania e pllakave janë shenja që tregojnë se qiqrat janë prishur. Fasulet duhet të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi.

Qiqrat mund të ruhen për një kohë të gjatë (deri në 12 muaj), nëse sigurohen kushtet e duhura për periudhën e ruajtjes. Këto bizele kanë nevojë për errësirë, mungesë lagështie dhe një gamë temperaturash nga 0 deri në 5 gradë. Në kushte të tilla, bizelet nuk do të prishen për një kohë të gjatë dhe do të ruajnë cilësinë e tyre.

Ja sa të gjithanshme dhe të shëndetshme janë qiqrat! Produkti është bërë popullor dhe lehtësisht i disponueshëm në hapësirën e shitjes me pakicë të vendit tonë. Çmimi i produktit varion në varësi të vendit të prodhimit, markës dhe varietetit. Por në përgjithësi, ky është një opsion i lirë, i shëndetshëm dhe shumë i shijshëm ushqimi me bazë bimore!