Sallam i bërë në shtëpi me grurë. Suxhuk vegjetarian (receta). Përbërësit për të bërë sallam vegjetarian

Nëse keni ardhur në këtë faqe me një recetë për salcice vegjetariane seitan, atëherë ka shumë të ngjarë që tashmë dini të gatuani mish gruri ose keni provuar të paktën një herë seitan të gatshëm.

Suxhuk vegan seitan

Mishi Seitan është një produkt universal, përgatitet thjesht dhe relativisht shpejt. Në bazë të tij mund të përgatisni shumë gatime tradicionale, por në mënyrë vegjetariane.

Për shembull, dumplings me seitan, pilaf, goulash vegan, biftek, "mish" në tenxhere, madje edhe salcice dhe sallam seitan.

Sigurisht, shija e proteinës së grurit është shumë e ndryshme nga mishi i vërtetë, por kjo është për mirë. Me shumë mundësi, seitani barazohet me mishin për shkak të pamjes së tij, strukturës dhe shkathtësisë së tij në gatim.

Shija dhe ngjyra e këtij produkti varet shumë nga erëzat.

Dhe këtu është një recetë foto dhe video për përgatitjen hap pas hapi.

Përbërësit

Pra, nëse dëshironi të bëni sallam vegan seitan, do t'ju duhet:

• Mishi i Seitanit. Erëzat llogariten për vëllimin e seitanit të përgatitur nga 2 lugë gjelle. Miell
• garzë dhe fije të pastër

• 1 lugë gjelle. l. fara kopër
• 1 lugë gjelle. l. rigon i tharë
• 1 lugë gjelle. l. paprika e thatë
• 1 lugë. pluhur djegës
• 1 lugë. kripë ose për shije

Për supë:

• 1 qepë e madhe
• 1 karotë
• 3-4 rrathë kërcell selino
• kripë piper

Si të bëni sallam seitan

Përgatitni seitan. Gatuani brumin nga 2 lugë gjelle. miell dhe ujë (si për petat).

Shpëlajeni brumin nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të mos jetë më i turbullt (gluteni është larë). Brumi duhet të dalë si një top poroz, i butë, si në foto.

Përzieni të gjitha erëzat në një tas të thellë: kopër, rigon, paprika, kripë dhe djegës të kuq. Gatuani brumin poroz së bashku me erëzat. Brumi duhet të bëhet i kuq i zbehtë.

Rrotulloni seitanin në salcice të trasha. Vendosim salsiçet në napë, mbështillim fort me një leckë dhe lidhim me fije.

Prisni qepën, kërcellin e selinos dhe karotat në copa arbitrare. Shtoni ujë, kripë dhe lëreni të vlojë. Më pas vendosini salsiçet në lëng mishi dhe ziejini për 1,5 orë derisa të gatuhen plotësisht.

Pas 1.5 orësh, salsiçet vegan seitan do të jenë gati. Ato mund të shtrydhen lehtë nga lëngu i tepërt dhe më pas të skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë, ose menjëherë të priten në pjesë dhe të shërbehen.

Ju bëftë mirë!

Sot vendosa të gatuaj pure të zakonshme bizele dhe nuk kisha ndërmend ta përshkruaja, aq më pak të filmoja asgjë - qartësisht nuk është një kryevepër :). Por pastaj papritur m'u kujtua një mënyrë interesante e servirjes së kësaj pjate. Unë mendoj se mund të jetë e dobishme për dikë, veçanërisht ata që, për një arsye ose një tjetër, nuk hanë mish fare ose përkohësisht (për shembull, gjatë agjërimit). Meqenëse fillimisht supozohej të ishte një pure e zakonshme, nuk ishte gatuar në konsistencën e saktë që duhet të ishte në këtë recetë - pureja duhet të jetë shumë më e trashë, domethënë e trashë. Kjo ndikoi në pamjen e produktit përfundimtar, por vendosa ta kap gjithsesi që të keni një ide dhe, nëse dëshironi, ta gatuani. Herën tjetër që planifikohet kjo pjatë, do të bëj gjithçka siç duhet dhe thjesht do të zëvendësoj foton. E shihni që "salçiku" ynë doli pak i lëngshëm për arsyen e përshkruar më sipër. Tani do t'ju tregoj se si është bërë gjithçka. Thithni bizelet për 1,5-2 orë, por nëse keni bizele të menjëhershme, atëherë kjo është thjesht e mrekullueshme - nuk keni nevojë t'i njomni ato dhe ato gatuhen shumë shpejt - fjalë për fjalë rreth 10 minuta. Unë i kisha këto bizele sot. Pasi ta keni njomur e vendosim në një tenxhere dhe e kaurdisim si pure e trashë bizele duke e trazuar dhe duke i shtuar kripë teksa zihet.

Ndërkohë që pureja është duke u gatuar, ndërkohë po përgatisim erëzat dhe gjithçka të nevojshme, në mënyrë që kuzhina jonë (qoftë për një kohë të shkurtër) të kthehet në një dyqan “sallamike”!))

Për lëngun e panxharit do t'ju duhet panxhari i papërpunuar, i cili duhet të grihet në rende më të imët. E fërkova në Taper's, gjë që dikur nuk më pëlqeu pa merituar, dhe më pas u bë i domosdoshëm në shtëpinë time. E fërkoja me anën "me gjemba". Është mirë sepse kur keni nevojë për lëngun e të njëjtave panxhar ose karota, praktikisht fillon të bie në sy vetë gjatë procesit të grirjes, pasi produkti i grirë kthehet në një tul të vërtetë dhe nuk ka probleme me shtrydhjen e lëngut. Tani jemi plotësisht të armatosur dhe gati për procesin e gatimit!

Bizelet tona janë gatuar, janë bërë të buta dhe mund t'i kthejmë në pure! Ju kujtoj se konsistenca e bizeleve duhet të jetë më e trashë se në foto. Duke përdorur një blender, pureja e bizeleve është një copë tortë! Megjithatë, pureja del pak e hollë... Por, duke marrë parasysh paralajmërimet e mia, nuk do ta lejoni këtë!

Tani, duke e rrahur purenë me mikser, fillojmë të shtojmë gradualisht korianderin e bluar, piperin, vajin, hudhrën, arrëmyshkun (duke e rrahur vazhdimisht dhe shumë gradualisht) dhe lëngun e panxharit (shtojmë nga pak për të marrë ngjyrën e dëshiruar). E bëjmë gjithë këtë procedurë të rrahjes derisa pureja është e nxehtë!

Tani gjejmë një shishe plastike bosh, prerë pjesën e sipërme - dhe forma për "sallam" është gati! Kërkoj falje për një rrethprerje të tillë "të turpshme". Por unë nuk kisha një shishe tjetër! E transferojmë “mishin e grirë” në një shishe dhe, për të përshpejtuar procesin e ftohjes, e vendosim shishen në një tas me akull dhe sigurisht ujë! Lëreni derisa temperatura e ujit të jetë afër temperaturës së dhomës dhe më pas mbulojeni me diçka dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që “salçiku” të forcohet mirë.

Ne e presim shishen tonë për së gjati me gërshërë, pas së cilës ajri hyn në të dhe "salçiku" rrëshqet lehtësisht jashtë! Nuk e preva mirë, sepse ishte pak i rrjedhshëm dhe nuk mund ta rrethonte. Që të mos zhgënjeheni, ju paralajmëroj menjëherë se edhe me pure të trashë, "sallami" ynë nuk do të jetë aq i fortë dhe elastik sa i vërteti. Epo, shija është shumë e këndshme nëse ju pëlqen pureja e bizeleve. Me hudhra, me erëza dhe, duke pasur parasysh cilësinë e sallamit të doktorit aktual, mund të them që në disa vende ka edhe shije))) Tani e shoh se më ka munguar diçka. Ndërsa gatuani bizelet, shtoni disa kokrra piper të zi dhe, në fund të gatimit, disa gjethe dafine - kjo do të përmirësojë aromën pikante. Kjo eshte e gjitha! Ju bëftë mirë!

Dhe këtu është "sallam" i premtuar i konsistencës së kërkuar!

Sa kushton sallami vegjetarian (çmimi mesatar për 1 kg)?

Moska dhe rajoni i Moskës.

Për ata që kanë braktisur plotësisht ose të paktën pjesërisht konsumimin e produkteve shtazore, domethënë të ashtuquajturit vegjetarianë ose veganë, industria moderne ushqimore ofron një gamë të gjerë të të gjitha llojeve të produkteve. Kjo përfshin sallam vegjetarian.

Me siguri adhuruesit e produkteve të mishit nuk kanë dëgjuar as për sallam vegjetarian, pasi besohet se ky lloj produkti është bërë ekskluzivisht nga mishi i kafshëve. Në fakt, sallami vegjetarian mund të përmbajë lëndë të para bimore - fasule, bizele, elb margaritar dhe shumë më tepër. Për sa i përket ngjyrës karakteristike të produktit të përfunduar, ajo arrihet duke shtuar ngjyrosje ushqimore, si natyrore ashtu edhe artificiale.

Vegjetarianët jo vetëm që blejnë salsiçe të gatshme, por edhe përgatisin sallam vegjetarian në shtëpi - për fat të mirë, sot mund të gjeni shumë receta të ndryshme. Avantazhi kryesor i sallamit vegjetarian është për shkak jo vetëm të shijes së tij mjaft të mirë, por edhe të përfitimeve të dukshme shëndetësore.

Suxhuk vegjetarian mund të konsumohet si një produkt i pavarur, ose mund të përdoret si përbërës në përgatitjen e sanduiçeve dhe kanapeve. Përfitimi kryesor i sallamit vegjetarian me cilësi të lartë është mungesa e konservuesve, ngjyrave sintetike dhe aditivëve të ngjashëm të dëmshëm. Për më tepër, sallamja vegjetariane përmban produkte me kalori të ulët, që do të thotë se është e mirë për njerëzit që po vëzhgojnë peshën e tyre.

Për shembull, lloji më i zakonshëm i sallamit vegjetarian sot konsiderohet të jetë produkti i grurit, i cili dallohet nga vlera ushqyese dhe shkathtësia në përdorim. Ai është i përshtatshëm për të gjitha grupet e popullsisë: jo vetëm vegjetarianët, por edhe të rriturit, agjëruesit, fëmijët, diabetikët, sportistët, të moshuarit, si dhe ata që merren me aktivitet fizik dhe aktiv mendor.

Përbërja e sallamit vegjetarian

Baza e përbërjes së sallamit vegjetarian është proteina natyrale e grurit të larë fllad. Gjatë prodhimit të tij, mund të ndryshohet vetëm përbërja e aditivëve komplekse pikante-aromatike të erëzave natyrore. Aditivët e kafshëve janë plotësisht të përjashtuara. Përmbajtja mesatare kalorike e sallamit vegjetarian është 207 kcal për njëqind gram produkt.

Për shembull, përbërja e një sallami klasik vegjetarian është si më poshtë: proteina gruri, ujë, goulash soje, kripë tryezë, një përzierje erëzash dhe erëzash, niseshte misri, vaj kokosi i rafinuar, mustardë, proteina bizele, ngjyra natyrale me origjinë bimore.

Për më tepër, sallami vegjetarian Doctorskaya është mjaft i popullarizuar, në të cilin, përveç disa prej përbërësve kryesorë të listuar më sipër, mund të gjeni djathin Adyghe, aditivin kompleks Doctorskaya GOST, aromën e tymit natyral, një trashës natyral të algave të detit, fibra gruri, si dhe bojë natyrale Red Rice.

Unë ofroj një recetë për sallam vegan të bërë nga. Kur provuam për herë të parë salsiçet seitan, për shijen tonë dolën të ngjashme me salsiçet e qumështit që shumë njerëz i njohin nga supermarketi. Suxhuku është i shkëlqyeshëm për mëngjes, për sanduiçe për rostiçeri, madje edhe për prerje në një tryezë pushimi, ku do të jenë të pranishëm vegjetarianët, veganët dhe agjëruesit. Ne mishngrënësit gjithashtu nuk do ta refuzonim një sallam të tillë në tryezën e festave.

Seitani përdoret i papërpunuar për të bërë sallam. Një porcion seitan (3 gota miell dhe 250 ml ujë) prodhon një bukë 10 cm të gjatë dhe 4-5 cm në diametër.

Për të ngjyrosur prerjen e sallamit, mund të përdorni kokrra të kuqe të shtrydhur fllad ose lëng perimesh. Lëngu i panxharit prodhon një ngjyrë rozë të lehtë, shumë të ngjashme me salsiçet e qumështit ose salsiçen e zier. Lëngu i qershisë jep një nuancë të verdhë, më afër kafesë së lehtë (në recetë ka një shembull me lëngun e qershisë). Pjesa më e vështirë e recetës është të presësh që sallami të jetë gati, dhe fetat zhduken nga pjata shumë shpejt. Eksperimente të shijshme për ju!