Kotelet e mishit të grirë në një tigan. Receta për kotoletat e mishit të grirë me lëng dhe sekretet e përgatitjes së tyre Receta për të bërë kotoleta të grirë viçi

Kotletat e viçit konsiderohen si një pjatë e zakonshme në ditët e sotme, sepse përgatiten lehtë dhe dalin veçanërisht të shijshme, të buta dhe të lëngshme. Për të përgatitur pjatën, është më mirë të zgjidhni viçin ose mishin nga qafa ose shpina, pasi është më i butë dhe nuk humbet lëngshmërinë gjatë skuqjes. Ju mund të bëni kotelet ose në sobë ose në furrë - kjo varet nga preferencat personale të familjes. Pjata mund të shërbehet edhe me çdo pjatë anësore, për shembull, drithëra, patate, sallata me perime etj.

Për ta bërë pjatën të butë dhe të lëngshme, kuzhinierët me përvojë këshillojnë që mishi të bluhet disa herë në një mulli ose përpunues ushqimi. Mishi i grirë do të ishte gjithashtu një ide e mirë që të shtoni një qepë dhe disa thelpinj hudhër.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 gram mish viçi (është e këshillueshme të përdorni mish pa dhjamë);
• një patate, qepë;
• 100 ml qumësht (mundësisht me pak yndyrë);
• nja dy thelpinj hudhër;
• një fetë bukë e vjetër (mundësisht e zezë);
• një vezë;
• kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj një pjatë

Pritini bukën në copa të vogla dhe derdhni në qumësht. Pas 5 minutash do të laget dhe do të thithë pothuajse të gjithë lëngun.

Qëroni qepët, patatet dhe hudhrat dhe shpëlajini tërësisht. Më pas produktet i presim në copa të mëdha dhe i grijmë në blender ose mulli mishi. Më pas, bluani në të njëjtën mënyrë mishin e viçit, i cili duhet të pritet paraprakisht, hiqni të gjithë yndyrën dhe shpëlajeni mirë. Ju gjithashtu duhet të bluani bukën e njomur.

Përziejini të gjithë përbërësit e grimcuar në një pjatë, thyeni vezën, shtoni kripë dhe erëza. Përziejini mirë mishin e grirë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Si rezultat, masa duhet të jetë homogjene.

Nga mishi i grirë formojmë koteleta të vogla (më mirë ta bëjmë këtë me duar të lagura që të mos ngjitet masa) që të skuqen më shpejt. Nëse dëshironi, ato mund të rrotullohen në miell, bollgur ose bukë të grimcuar. Më pas vendosim kotatet në vaj të nxehur dhe i skuqim në zjarr të fortë nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e lehtë. Pas kësaj, ju duhet të ulni nxehtësinë, mbyllni tiganin me kapak dhe sillni qoftet e viçit në gatishmëri.

Për t'u siguruar që kotatet me lëng të viçit të kenë një kore krokante, duhet t'i gatuani pa mbyllur kapakun.

Kotoleta të grira viçi në furrë

Për të bërë kotelet dietike viçi, është më mirë t'i gatuani në furrë. Në këtë mënyrë ata nuk do të thithin vaj dhe do të dalin më të butë dhe më të butë nga jashtë.

Produktet:

• gjysmë kilogram fileto viçi;
• 2 feta bukë të bardhë, qepë;
• 2 thelpinj hudhër (mund të merrni më shumë);
• kripë dhe piper i bluar;
• 200 ml qumësht ose ujë;
• thërrime buke për lyerje.

Mënyra e gatimit

Së pari ju duhet të derdhni qumësht mbi bukë. Është e rëndësishme të theksohet se nuk duhet të jetë e freskët - është më mirë të përdorni copa që janë tharë më parë në furrë ose në një tigan, përndryshe kotëletat do të copëtohen gjatë gatimit. Mbajeni bukën në lëng për rreth 15 minuta.

Pastrojme mishin nga yndyra dhe tendinat dhe qerojme perimet. Grini të gjithë përbërësit e përfshirë në recetë përmes një mulli mishi - duhet ta bëni këtë 2 herë për ta bërë mishin e grirë më të butë.

Është e rëndësishme të theksohet se buka e njomur gjithashtu duhet të bluhet në një mulli mishi. Vendoseni mishin e grirë në një pjatë, shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Nëse dëshironi, mund të vendosni pak kunguj të njomë, patate ose karrota në të, duke e diversifikuar kështu pjatën.

Pasi të keni gatuar mishin e grirë, duhet ta lini të qëndrojë në frigorifer për pak kohë në mënyrë që të ngurtësohet dhe të bëhet më i lakueshëm.

I lagim duart në ujë dhe formojmë kotele të zgjatura dhe më pas i rrotullojmë në thërrime buke. Është e nevojshme ta bëni këtë, pasi krisurat do të parandalojnë rrjedhjen e lëngut të mishit nga kotatet gjatë tiganisjes.

Gatuani kotatet e grira të viçit në furrë në temperaturën 150 gradë për 30 minuta. Nëse dëshironi që ato të jenë më të dendura dhe më të freskëta, koha e gatimit mund të zgjatet.

Kotoleta viçi të grira në një tigan

Nuk është e vështirë të bësh kotelet të përzemërta dhe me lëng nga viçi i grirë - gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë e gatimit dhe të skuqni pjatën në mënyrë korrekte. Ju mund t'i shërbeni këto kotele me çdo pjatë anësore dhe salcat tuaja të preferuara.

Përbërësit e kërkuar:

• 200 gram mish viçi të grirë;
• një vezë, qepë;
• një fetë bukë të bardhë;
• pak ujë;
• kripë;
• erëza sipas dëshirës.

Si të gatuaj

Qëroni qepën dhe e prisni në disa pjesë. Lagni bukën në ujë dhe shtrydhni mirë. Vendosini përbërësit në një tas blender dhe grijini derisa të jenë të lëmuara. Më pas thyejmë vezën dhe i rrahim sërish përbërësit.

Transferoni masën në një pjatë dhe shtoni mish të grirë plotësisht të shkrirë në të. Kriposeni dhe piperoni përzierjen dhe më pas përziejeni mirë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene që do të formohet mirë.

Nga mishi i grirë bëjmë toptha të vegjël, i rrotullojmë në thërrime buke dhe më pas i japim formën e dëshiruar. Skuqja e koteletave të viçit të grirë në një tigan kërkon disa minuta nga secila anë, pas së cilës gjella duhet të gatuhet nën një kapak mbi nxehtësi të ulët.

Është më mirë t'i servirni petët e viçit të nxehta ndërsa brenda janë ende të lëngshme dhe të buta.

Receta për kotelet viçi të ziera në avull

Për të përgatitur një pjatë të shijshme diete me mish, mund t'i jepni përparësi kotletave të viçit të zier me avull. Ato përgatiten sa më thjeshtë dhe shpejt, dhe rezultati me siguri do të befasojë këndshëm këdo.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• 600 gram viçi pa dhjamë;
• 50 gram gjalpë (përdoret gjalpë);
• një vezë, thërrime buke;
• kokë qepë;
• 100 ml qumësht;
• 3 feta bukë;
• disa thelpinj hudhër, kripë dhe piper për shije.

Opsioni i gatimit

Mishi i grirë për kotelet e viçit në avull përgatitet në të njëjtën mënyrë si për qoftet e bëra në tigan. Fillimisht, lani dhe thajeni mirë mishin dhe më pas prisni në pjesë.

E përziejmë në një blender derisa të jetë e qetë. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe gjithashtu grijini në blender (nëse dëshironi mund të grihen imët).

Lagni bukën në qumësht, shtrydhni pak dhe ia shtoni mishit të grirë. Përziejini përbërësit, shtoni kripë dhe erëza, më pas përzieni përsëri mirë masën. Prej saj bëjmë kota të vogla, e rrotullojmë në thërrime buke dhe e vendosim në tasin e avullit. Pjata duhet të gatuhet në një tenxhere për 30 minuta në modalitetin "Avulli". Nëse qoftet janë të mëdha, koha e gatimit duhet të rritet.

Kotletat e viçit të ziera më së miri gatuhen menjëherë para gatimit pasi më së miri shërbehen të nxehta.

Receta 5

Për një përgatitje të shpejtë të darkës, provoni të bëni byrek viçi duke përdorur pajisje moderne kuzhine.

Përbërësit:

• 600 gram mish viçi të grirë;
• karotë, qepë;
• disa thelpinj hudhër;
• një vezë;
• kripë dhe erëza;
• thërrime buke për bukë.

Mënyra e gatimit

Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe vendosini në një pjatë me mishin e grirë të shkrirë. Shtoni në të karotat e grira, erëzat, vezën dhe kripën. Përziejini mirë përbërësit derisa të përftoni një masë homogjene.

Prej mishit të grirë bëjmë koteleta të vogla, i rrotullojmë në thërrime buke, i vendosim në tasin e multipjekjes, i hedhim pak vaj dhe e ndezim modalitetin “Frying”. Këshillohet që qoftet të jenë të vogla në mënyrë që të skuqen më shpejt dhe të mos fillojnë të copëtohen. Kotletat e viçit përgatiten në tenxhere të ngadaltë për 20-30 minuta me kapak të mbyllur.

Si të gatuajmë kotele të shijshme

Recetë shtëpie për kotelet e shijshme të grirë viçi në dy versione: në furrë dhe në tigan. Si dhe foto të detajuara dhe përshkrime video të recetave për këto cutlets

1 orë 45 minuta

200 kcal

5/5 (10)

Kotletat dhe qoftet e bëra në shtëpi janë një nga pjatat më të preferuara dhe më të preferuara në menunë e përditshme dhe të festave. Kjo pjatë me mish të grirë përgatitet për të dashurit, pasi nëse i gatuani me dashuri, kotoletat do të fitojnë edhe më shumë butësi, lëngshmëri dhe shije, këtë e kanë dëshmuar shumë amvisa në mbarë botën.

Pjetri I hapi me sukses një dritare për në Evropë dhe nga fundi i shekullit të 19-të morëm të njëjtën bukë të pjekur nga mishi i grirë, i cili në kohën tonë zakonisht quhet kotëletë. Disi më vonë, ishte zakon të përgatiteshin kotelet jo vetëm nga mishi, por edhe nga peshku, perimet, shpendët dhe orizi.

Sot do të shohim kotelet e grirë viçi, të cilat konsiderohen si metoda më klasike dhe tradicionale e gatimit. Kjo recetë për kotelet me lëng viçi është e përshtatshme si për kuzhinierët fillestarë ashtu edhe për kuzhinierët më me përvojë që duan të gatuajnë diçka të re dhe të befasojnë familjen dhe miqtë e tyre.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën dhe të kuptojmë se si të gatuajmë lehtësisht kotelet e mishit të viçit me gëzof në një tigan dhe në furrë, në mënyrë që të rezultojë si një profesionist!

• Detyra jonë kryesore është t'i bëjmë kotelet me lëng, sepse pak njerëz do ta pëlqejnë mishin e thatë. Mishi i grirë është mirë që ta bëni vetë, duke e rrotulluar në një raft të madh teli ose në një blender. Që kotletat të jenë të buta, duhet të zgjidhni mish me pak yndyrë, i cili kur skuqet do të lëshojë lëng, do të zbusë fijet e mishit dhe kotletat nuk do të jenë të forta dhe të thata. Nëse mishi është pa vija yndyrore, atëherë së bashku me të mund të rrotulloni një copë të vogël sallo. Mishit të grirë do t'i shtojmë edhe një lugë salcë kosi ose pak qumësht - ky është një nga sekretet kryesore të lëngshmërisë së koteletave të mishit të grirë.
• Që mishi i grirë të mos prishet dhe të mos ngjitet në tigan që në fillim të skuqjes, duhet ta vendosni në një tigan të nxehtë, në të cilin vaji fillon të ziejë. Duhet të filloni të skuqeni në zjarr të fortë dhe gjithmonë pa kapak; temperatura e lartë gjatë skuqjes do të formojë një kore që do të mbajë të gjithë lëngun dhe yndyrën brenda koteletave. Epo, para kësaj, mishi i grirë duhet të rrihet dhe të gatuhet mirë (më shumë rreth kësaj në udhëzuesin e gatimit hap pas hapi). Bërja e mishit të grirë në miell ose në thërrime buke do të parandalojë gjithashtu ngjitjen e tij.

Kotoleta viçi në një tigan

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sobë, mulli ose blender mishi, shpatull druri, tenxhere ose tas.

Përbërësit

Le të fillojmë gatimin

Le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si skuqen siç duhet cutletat në një tigan:

1. Fillimisht duhet të përgatisni një tas, ta mbushni me thërrime buke (mundësisht të zezë ose gri) dhe ta mbushni me ujë. Uji duhet të thith bukën.
   
   
2. Qërojmë qepën dhe fillojmë ta presim. Nëse nuk jeni një adhurues i madh i copave të mëdha të qepëve në copa të vogla, atëherë qepën e prisni në copa të mëdha dhe e kaloni në një grirëse mishi bashkë me mishin, por askush nuk do t'ju ndalojë ta grisni qepën më të vogël dhe thjesht t'ia shtoni. mish i grirë i përfunduar.
   
   
3. Vendosni një mulli ose blender dhe kaloni mishin e grirë, me ose pa qepë, përmes një rafti të madh teli.
   
   
4. Mishit të grirë i shtojmë 1-2 vezë, një lugë salcë kosi dhe bukën e njomur (uji në të cilin është zhytur buka duhet të hidhet gjithashtu në një tas me mish të grirë, nga kjo varet edhe butësia dhe lëngshmëria e koteletave. ).
   
   
5. Kripë (për 1 kg mish, merrni një lugë të vogël të grumbulluar kripë), piper (pak më pak, rreth një e treta e një luge çaji).
6. Tani është e rëndësishme që të përgatisni tërësisht mishin e grirë për ta vendosur në tigan. Duhet të përzihet me dorë të zhytur në ujë, pas së cilës, kur të jeni të sigurt se të gjithë përbërësit janë përzier mjaft mirë.
7. Lëreni mishin e grirë të pushojë për 10-15 minuta dhe gjatë kësaj kohe do të marinohet me lëng qepe dhe kripë e piper.
8. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe mbushni pjesën e poshtme me vaj vegjetal për tiganisje.
9. Me duar të lagura formoni kotelet ovale ose të rrumbullakëta (jo sferike, pak të sheshta, të rrafshuara).
   
   
10. Përpara se t'i skuqni kotatet i skuqni në miell dhe i vendosni në një tigan të nxehtë.
11. Korja duhet t'ju tregojë se sa kohë ju duhet të skuqni kotatet e viçit. Herën e parë mjafton të skuqeni nga të dyja anët për rreth pesë minuta pa kapak. Pas kësaj, duhet të zvogëloni nxehtësinë në mesatare, mund të shtoni pak ujë në tigan dhe ta mbuloni me kapak. I vini kotletat në gatishmëri për 10-15 minuta.
12. Vendosni kotatet e përgatitura në një pjatë dhe lërini të ftohen dhe të pushojnë për 5 minuta.
    
    

Video recetë për kotelet e viçit në një tigan

Eshtë e panevojshme të thuhet se asnjë restorant me tre yje Michelin nuk mund të krahasohet me kotelet e bëra vetë, të përgatitura nga njerëzit e dashur dhe për njerëzit e dashur. Ato janë të përshtatshme si për tryezën e përditshme ashtu edhe për atë festive dhe këputen në pak minuta, sepse janë shumë të shijshme! Ata do të jenë gjithmonë një nga përfaqësuesit kryesorë të kuzhinës evropiane, duke shijuar sukses si me fëmijët ashtu edhe me të rriturit.

Por mos harroni për prerjet e perimeve; ato gjithashtu dalin të buta, të shijshme dhe do të kënaqin të dashurit tuaj. Ka shumë receta për kotelet me perime, por, për mendimin tim, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet recetës për kotelet me patëllxhanë dhe lakër. Gjithashtu, adhuruesit e ushqimit të shpejtë mund të jenë të interesuar për recetën e përgatitjes së koteletave të hamburgerit.

Vlen gjithashtu të theksohet se ekziston një metodë shumë interesante për përgatitjen e kotoletave pa përdorur vezë - ndoshta do të jetë me interes për adhuruesit e pp. Ju mund ta gjeni këtë recetë këtu dhe të shihni nga përvoja personale se edhe pa vezë, kotoletat mund të jenë shumë e shijshme dhe me lëng. Eksperimentoni dhe gatuani më të shijshme e më të shijshme çdo herë!

Receta për kotelet e viçit në furrë

Për shumë amvise, skuqja e diçkaje në tigan është një provë e vërtetë. Gjatë skuqjes, formohet një erë që vendoset në rroba, flokë, duar dhe kjo është ajo që dekurajon çdo dëshirë për të gatuar diçka. Këtu do të shohim sekretin e përgatitjes së petëve të mishit të viçit në furrë!

Koha e GATIMIT: 1,5-2 orë.
Numri i servirjeve: për tre ose katër.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sobë, furrë, mulli ose blender mishi, shpatull druri, tenxhere ose tas.

Përbërësit

• 1 kg mish viçi (mund të përdorni viçi dhe derri në përmasa të ndryshme);
• 2 qepë të mëdha;
• thërrime buke;
• varkë tavoline me salcë kosi;
• 1 lugë çaji kripë;

• një e treta e një luge çaji piper të zi të bluar;
• vaj vegjetal i rafinuar;
• miell për bukë;
• 1-2 vezë.

Le të fillojmë gatimin

1. Para së gjithash, duhet të vendosni thërrimet e bukës në një tas dhe ta mbushni me ujë. Bukën e zbutur do t'ia shtojmë mishit të grirë.
   
   
2. Fillojmë të qërojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë të vegjël ose e grijmë në blender ose në një mulli mishi bashkë me mishin.
   
   
3. Ne instalojmë një mulli ose blender mishi, e presim mishin në copa të mëdha dhe e lëvizim në një raft të madh teli.
4. Mishit të grirë i shtojmë vezët, bukën e njomur (uji në të cilin është zhytur buka duhet të hidhet gjithashtu në një tas me mish të grirë), një lugë salcë kosi, kripë (një lugë e madhe kripë mjafton për 1 kg mish. ), piper (rreth një e treta e një luge çaji).
   
   
5. Tani duhet të përgatisni mishin e grirë. Duhet të përzihet me dorë të lagur me ujë të nxehtë, duke siguruar që të gjithë përbërësit e mishit të grirë të përzihen në mënyrë të barabartë.
6. Hapi tjetër do të jetë zierja e mishit të grirë.
7. Lëreni mishin e grirë të pushojë për 10-15 minuta dhe gjatë kësaj kohe do të marinohet pak me lëng qepe.
8. Ndezim furrën në 180 gradë dhe e lëmë të nxehet.
9. Nuk do të jetë e mundur të krijohet një kore krokante dhe e artë në furrë, kështu që skuqja fillestare do të duhet të bëhet përsëri në një tigan. E vendosim në zjarr të fortë, mbushim fundin e tiganit me vaj vegjetal dhe presim derisa të fillojë të kërcasë.
10. Lagim duart me ujë të nxehtë dhe fillojmë të formojmë kotatet. Prej mishit të grirë bëjmë kotelet në formë vezake (jo sferike, pak të rrafshuara), i presim me miell dhe i vendosim në një tigan të nxehtë.
    
    
11. Skuqini kotatet nga të dyja anët për 3 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
12. Vendosni kotatet në një tepsi të veshur me letër pjekjeje ose letër furre dhe vendosini në furrë.
    
    
13. Në mënyrë periodike kontrollojmë gatishmërinë e tyre me një shkop druri, pas së cilës i vendosim kotatet e gatshme në një enë dhe i lëmë të ftohen për 5 minuta.
    
    

Vlen të pranohet se kjo metodë e përgatitjes së cutlets është më e sakta. Skuqja fillestare në një tigan u jep koteletave një kore dhe duke i futur në gatishmëri në furrë, marrim koteleta të një niveli krejt tjetër! Nëse vërtet nuk dëshironi të prekni tiganin tuaj në këtë recetë, atëherë mund të kaloni hapin fillestar të skuqjes. Do t'ju duhet t'i thoni lamtumirë kores krokante, por kjo në asnjë mënyrë nuk do të ndikojë në shijen e vetë koteletave.

Bërja e koteletave të mishit të grirë në shtëpi është absolutisht e lehtë. Megjithatë, qoftet e lehtë për t'u përgatitur nuk dalin gjithmonë të shijshëm dhe të lëngshëm. Pasi kam provuar disa receta, kam kuptuar shumë kohë më parë se sa më të thjeshta të jenë, aq më mirë del pjata. Përgatitja e duhur dhe disa nga sekretet e saj do të ndihmojnë që kotelet të bëhen me gëzof dhe të butë.

Amvisat me përvojë i njohin dhe i përdorin me mjeshtëri. Në recetën e parë, hap pas hapi, ndava nuancat e përgatitjes së duhur dhe shpjegova se çfarë dhe pse bëjmë disa manipulime me mishin e grirë.

Koteleta me lëng të grirë derri dhe viçi - një recetë nga profesionistë

Si rregull, mishi i grirë hollohet me lloje të tjera mishi. Më shpesh përdoret mishi i derrit. Ndryshe nga viçi, ai është mjaft yndyror, kështu që të dy llojet e mishit plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte.

Do t'ju duhet:

• Mish derri - 250 gr.
• Mish viçi - 500 gr.
• Qumësht - 250 ml.
• Bukë e bardhë - disa feta.
• Qepë e madhe.
• Vezë - 1-2 copë.
• Kripë, piper, vaj luledielli.
• Miell për bukë.
• Hudhra - disa thelpinj, sipas dëshirës.

Receta hap pas hapi:

Opsioni ideal është kur mishi i grirë rrotullohet vetë. Por në ditët e sotme dyqanet e vogla prodhojnë mish të grirë mjaft të denjë, ndaj vendosni vetë nëse do të humbni kohë apo thjesht do ta blini.

Pritini qepën në kubikë më të vegjël. Nëse e bëni vetë mishin e grirë, atëherë kthejeni kokën në të njëjtën kohë me mishin. Në çdo rast, gjithmonë duhet të ketë shumë qepë; ato do t'i shtojnë lëngshmëri të veçantë kotletave. Unë shpesh shtoj hudhër, megjithëse kjo nuk është e përfshirë në recetë. Nëse vendosni, shtypeni me një shtyp dhe shtoni në të njëjtën kohë me qepën.

Rrihni vezët, shtoni piper dhe kripë. Përziejeni përzierjen tërësisht. Fërkojeni disa herë: merrni të gjithë mishin e grirë në duar dhe futeni me forcë përsëri në tas. Ky është një nga sekretet e shkëlqimit të koteletave.

Thithni fetat e bukës në qumësht. Nuk është e nevojshme të shkurtohen koret, megjithëse shumë njerëz e bëjnë këtë. Mendoj se kjo është e panevojshme.

Nëse do t'i bëni bukë kotoletat apo jo, varet nga ju. Qoftet janë skuqur në mënyrë perfekte pa bukë. Këtu duhet pasur parasysh se krisurat thithin shumë vaj gjatë skuqjes. Prandaj preferohet mielli, krijon mbrojtje ndaj yndyrës së tepërt.

Merrni pak mish të grirë në pëllëmbët tuaja dhe formoni një petë ovale. Për t'i bërë qoftet me gëzof, hidheni copën nga dora në dorë disa herë - ky është një tjetër sekret nga profesionistët. Rrokullisni pjesët e punës në miell.

Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni boshllëqet. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë.

Kthejini koteletat dhe ulni zjarrin. Vazhdoni të skuqeni derisa të mbaroni. Nëse keni bërë kotele të mëdha, mbulojeni tiganin me kapak për disa minuta. Por është më mirë të gatuani pa të.

Kontrolloni gatishmërinë e gjellës. Për ta bërë këtë, shponi qoftet me thikë. Nëse del lëng rozë, do të duhet ta mbani në zjarr edhe pak. Në këtë rast, për të parandaluar tharjen e kotateve, mbulojeni tiganin me kapak.

Kotelet e viçit - një recetë klasike në një tigan me bukë

Si rregull, kotletat klasike bëhen me mish të grirë shumë imët. Për ta bërë këtë, kalohet përmes një mulli mishi jo një herë, por dy herë, madje edhe tre herë.

Produktet:

• Mish viçi - 600 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Llambë.
• Bukë e bardhë - 3 feta.
• Qumësht (ujë) - 150 ml.
• Piper, kripë, vaj luledielli, thërrime buke.

Përgatitja:

1. Grini mishin duke e kaluar në një mulli mishi. Shumë njerëz menjëherë shtojnë qepë dhe një simite. Nëse vendosni të vazhdoni në këtë mënyrë, atëherë njomni fetat e bukës në ujë ose qumësht (mjaftojnë 10-15 minuta). Ndani qepën në 4 pjesë.
2. Grini përsëri mishin e grirë të përfunduar duke përdorur një mulli mishi. Nëse përdorni një blender, atëherë mjafton një herë.
3. Qepa mund të pritet në kubikë shumë të vegjël, në varësi të preferencës tuaj. Për shembull, më pëlqen të ketë shumë qepë dhe të prera në copa.
4. Rrihni vezët në një tas me mish të grirë, shtoni simite të njomur, nëse nuk e shtoni menjëherë. Piper dhe kripë.
5. Masën e përziejmë mirë, e mbajmë mend dhe e rrahim.
6. Bëni topa në formë ovale. Rrotulloni në thërrime buke ose miell.
7. Vendoseni në vaj të nxehtë, kur mishi i grirë të “vendoset”, zvogëloni zjarrin.
8. Pasi të keni skuqur anën e parë, kthejeni dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Sa kohë të skuqet? Koha e përafërt 4 minuta, në varësi të madhësisë së koteletave.

Petë të thjeshta dhe të shijshme viçi: video recetë për burger

Vitet e fundit, ushqimi i shpejtë është bërë popullor në të gjitha anët e botës. Dhe edhe nëse flasin për rreziqet e tij sa të duan, ne jemi të lumtur të presim McDonald's në shtëpi dhe të përgatisim hamburgerë dhe ushqime të tjera të ushqimit të shpejtë amerikan.

Recetë e shijshme e koteletave të grirë viçi pa bukë dhe lëng mishi

Një recetë interesante për një pjatë të njohur. Adhuruesit pikant do ta pëlqejnë atë.

Merrni:

• Mish i grirë - 800 gr.
• Qepë e madhe.
• Vezë.
• Karafil hudhër - 3 copë.
• Majdanoz - disa degëza.
• Vaj luledielli, piper, kripë.

Për lëng mishi:

• Krem, 20-30% - 300 ml.
• Mustardë - 3 lugë.
• Kripë.

Si të gatuaj:

1. Pritini thelpinj qepë dhe hudhër. Pritini imët degëzat e majdanozit.
2. Shtoni në mishin e grirë të përgatitur. Vendosni vezën atje.
3. Përziejini mirë mishin e grirë dhe shtoni erëzat. Përziejini sërish, mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.
4. Pas gjysmë ore formoni kotatet dhe skuqini.
5. Kur qoftet të jenë gati, salcën e hidhni në tigan. Për ta bërë këtë, shtoni mustardën në krem ​​dhe përzieni.
6. Hidhni kremin dhe prisni që lëngu të vlojë. Më pas ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini kotatet për rreth 10 minuta.

Koteleta me lëng të grirë viçi - recetë në furrë

Gatimi i koteletave në furrë ka shumë përparësi, pasi kotoletat e buta, me lëng dhe me gëzof do t'ju kënaqin me shije të shkëlqyeshme.

• Mish viçi - 500 gr.
• Bukë e bardhë - 2 feta.
• Qumështi.
• Vezë - një çift.
• Kripë, vaj, piper.

Si të gatuaj:

1. Mishi mund të grihet në blender, ose mund të pritet në copa të vogla me thikë. Këtu, vendosni vetë, metoda nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë.
2. Në të njëjtën kohë, njomni copat e bukës në qumësht.
3. Pritini qepën në kubikë ose shtypni në një pastë.
4. Kombinoni të gjitha produktet e listuara në listën e recetave. Ziejeni mishin e grirë.
5. Vendosini copat në një tepsi të lyer me yndyrë. E kalojmë në furrë të parangrohur në 170-180 o C.
6. Piqeni enën për 40 minuta. Herë pas here shikoni në furrë dhe derdhni lëngun e lëshuar mbi produktet. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, spërkatni pak ujë, prerjet duhet të jenë të lëngshme. Nëse fillojnë të digjen, zvogëloni fuqinë e furrës dhe ulni fletën e pjekjes më poshtë.

Receta e koteletave të viçit të grirë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë të avulluar: video

Kotletat e gatuara në avull janë të shijshme, pavarësisht mungesës së një kore kafe të artë. Shumë të buta dhe të lëngshme, humbasin pjesën më të madhe të yndyrës gjatë gatimit. Prandaj, për të gjitha vajzat që janë në mëdyshje nga humbja e peshës, unë rekomandoj t'i kushtoni vëmendje këtij opsioni.

Si të bëni kotelet me gëzof nga mishi i grirë i viçit dhe pulës

Kotoleta shumë të buta, të cilat konsiderohen dietike dhe me pak kalori, pasi gjellë përmban mish pa dhjamë. Nëse e doni gjelin e detit, zëvendësoni mishin e pulës me të; ai gjithashtu plotëson rregullat e të ushqyerit të duhur. Qoftet dalin me lëng dhe me push.

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës (ose fileto nga pjesë të tjera të zogut) – 250 gr.
• Mish viçi - 250 gr.
• Karrota e vogël.
• Llambë.
• Vezë.
• Frashkë - 3 lugë të mëdha në mishin e grirë + pak për bukë.
• Kripë - ½ lugë e vogël.
• Qumësht - ½ filxhan.
• Vaj luledielli, kripë. Piper.

Si të skuqni:

1. Mishi i grirë për cutlets mund të copëtohet. Nëse dëshironi, grijeni mishin me një blender ose mulli mishi.
2. Në të njëjtën kohë me mishin, bëni pure karotat dhe qepët në blender.
3. Vendosni përbërësit në një tas. Rrihni vezën dhe shtoni krikerat.
4. Kriposni masën, shtoni piper, përzieni masën tërësisht. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta që krisurat të fryhen.
5. Kotletat mund të mbështillen edhe në thërrime buke, por kjo nuk është një kusht i domosdoshëm, ato nuk do të copëtohen.
6. Skuqini qoftet nga të dyja anët deri në kafe të artë mirë. Vendosini copat në vaj të nxehtë në mënyrë që shtresa e sipërme të "kapë" mirë, atëherë lëngu nga kotelet nuk do të rrjedhë.

Kotele të shijshme viçi turke me mish qengji

• Fileto viçi - 400 gr.
• Mish qengji - 200 gr.
• Qepë - 100 gr.
• Hudhra - 2 thelpinj.
• Ujë - 100 ml.
• Lëng limoni - lugë çaji.
• Sodë buke - lugë çaji.
• Vaj ulliri - 2 lugë.
• Piper - ½ lugë e vogël.

Përgatitja:

1. Shpërndani sodën e bukës me lëng limoni.
2. Bëni mish të grirë nga prerjet e viçit dhe qengjit. Shtoni sodën e tretur. Ziejeni mishin e grirë derisa të jetë i butë dhe ngjitës.
3. Shtoni ujë, më pas mishi i grirë nuk do të ngjitet në pëllëmbët tuaja, dhe kotëletat do të dalin më të lëngshme.
4. Mishit të grirë i shtojmë vaj dhe vazhdojmë zierjen edhe për pesë minuta të tjera.
5. Mbështilleni enën me film dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për një ditë.
6. Grini qepën duke përdorur një rende rrjetë të imët (ose shtypni me një shtypje hudhre). Shtrydhni lëngun e tepërt. Shtoni thelpinj hudhre të shtypur.
7. Transferoni tulin në mishin e grirë, piper dhe kripë.
8. Përziejini përsëri mishin tërësisht dhe vendoseni përsëri në frigorifer.
9. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, formoni kotatet. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht. Ju bëftë mirë!

Video: si t'i bëni kotoletat me lëng - klasë master

Guru i njohur i kuzhinës Ilya Lazerson ndan sekretet e tij të gatimit. Me ndihmën e tij, kotelet tuaja do të jenë gjithmonë të lëngshme dhe të shijshme.

Dikur mishi i skuqur në kockë quhej kotele. Sidoqoftë, me kalimin e kohës, pjata ndryshoi, duke u bërë një delikatesë e vërtetë. Sot përgatiten nga mishi i grirë i copëtuar ose i përdredhur.

Kotelet me lëng viçi: recetë hap pas hapi

Përbërësit	sasi
viçi -	1 kg
patate -	1-2 copë.
qepë -	1-2 koka
vezë -	1-2 copë.
hudhra -	1-2 karafil
tul buke -	100-150 g
qumesht i fresket -	150-200 ml
kripë -	10-15 g
piper i zi i bluar ose nje perzierje specash -	shije
vaj luledielli -	2-3 lugë gjelle. lugët
miell ose thërrime buke -	300-400 g
ujë ose salcë për zierje (opsionale) -	100-150 ml
Koha e GATIMIT: 85 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 255 kcal

Kjo pjatë, e bërë nga fileto viçi, jo vetëm që mund të ushqejë të gjithë familjen, por edhe të trajtojë mysafirët gjatë një feste festive.

Përgatitja hap pas hapi e koteletave me lëng viçi:

1. Mishi i shkrirë ose i ftohur duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, dhe qepët, patatet dhe hudhra duhet të qërohen dhe të qërohen. Pastaj viçi dhe perimet duhet të priten në copa të përshtatshme për prerje të mëtejshme;
2. Përgatitni mishin e grirë duke bluar mishin dhe perimet në një mulli mishi ose në një përpunues ushqimi. Nëse mishi i grirë që rezulton nuk është mjaft i butë, duhet të rrotullohet përsëri;
   
3. Hidhni qumësht mbi tulin e bukës, lëreni të zbutet për disa minuta, më pas shtrydhni dhe përzieni në masën e koteletës;
   
4. Rrihni vezët e pulës në mishin e grirë, shtoni kripë dhe erëza;
5. Ziejeni mishin e grirë tërësisht, fillimisht me një lugë të madhe, pastaj me duar;
6. Vendosni një tigan të thellë me mure të trasha në zjarr, derdhni vaj në të dhe ngroheni;
7. Në të njëjtën kohë, me duart tuaja formoni copa të vogla nga mishi i grirë dhe i rrotulloni nga të gjitha anët në miell ose thërrime buke;
8. Skuqini për 5-10 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare. Ju duhet t'i ktheni cutletat me një shpatull druri ose metali;
9. Pas kësaj, sipas dëshirës, ​​mund të shuhen pak nën një kapak të mbyllur, duke ulur flakën nën tigan dhe duke shtuar salcë kosi ose ujë. Kriposeni lehtë salcën. Ziej për jo më shumë se 10 minuta.
   

Vendosni kotatet e gatshme të viçit në një pjatë të gjerë dhe sipër me salcë nëse dëshironi. Për pjekje, mund të përdorni të njëjtën salcë në të cilën janë zier ose ta përgatisni veçmas. Shërbejeni me një pjatë anësore të thjeshtë me perime ose drithëra.

Receta për kotelet e mishit të viçit dhe derrit

Kotletat e bëra në shtëpi përgatiten më shpesh nga mishi i grirë i përzier. Për të, mishi i derrit dhe viçi merren në përmasa të barabarta.

Përbërësit:

• viçi - 300-400 g;
• mish derri - 200-300 g;
• qepë - 1 pc.;
• vezë pule - 1 pc.;
• pulpë e bukës së bardhë - 100-150 g;
• qumësht i freskët - 150 ml;
• gjalpë - 2-3 lugë gjelle. l;
• vaj luledielli ose ulliri - 2-3 lugë. l;
• miell ose thërrime buke - 200-300 g;
• kripë - 7-10 g;
• e zezë e bluar dhe erëza - për shije.

Koha e gatimit është 45-50 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g - 270 kcal.

Përgatitja:

1. Nëse është e nevojshme, shkrini mishin ose merrni menjëherë të ftohur, shpëlajeni dhe priteni në copa të vogla. Më pas grijeni viçin dhe mishin e derrit në mish të grirë;
2. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni deri në kafe të artë në një sasi të vogël gjalpë ose vaj vegjetal. Qepën e rregullojmë me pak kripë dhe piper, e lëmë të ftohet pak dhe e hedhim në mishin e grirë së bashku me gjalpin;
3. Vendoseni tulin e bukës ose bukës në një tas të thellë, derdhni qumësht, lëreni për 2-5 minuta derisa të zbutet, shtrydhni dhe përzieni në mishin e grirë;
4. Thyejeni vezën e pulës në një tas të veçantë, ndajeni të verdhën nga e bardha. Gjithashtu mishit të grirë i shtojmë të verdhën, masën e përfunduar e kriposim dhe e piperojmë. Vetë mishi i grirë duhet të gatuhet me duar, sigurohuni që ta rrihni disa herë në një tas;
5. Rrihni të bardhat e vezëve me rrahëse ose mikser në një shkumë të fortë, derdhni në mishin e grirë, më pas përzieni përsëri masën e koteletës;
6. Formoni koteleta të vogla me përmasa të barabarta dhe i rrotulloni në thërrime buke ose miell;
7. Derdhni vajin vegjetal dhe gjalpin në një tigan, ngrohni, vendosni kotletat;
8. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas zvogëloni nxehtësinë nën tigan, hidhni 100 ml ujë në kotelet, kriposni lehtë ujin, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.

Shërbejini kotoletat e derrit dhe viçit së bashku me një pjatë anësore me perime.

Kotoleta viçi të copëtuara në furrë

Kotletat e bëra nga mishi i grirë konsiderohen si një delikatesë e veçantë. Për ta, është mirë që të zgjedhin copat më të lëngshme të mishit të viçit.

Përbërësit:

• 500 g fileto viçi;
• 2 copë. qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 copë. vezë pule;
• 5 g kripë;
• 5 g piper i zi i bluar;
• 1 tufë majdanoz;
• 70-100 g miell për kockat e kockave;
• 2-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal për tiganisje.

Koha e gatimit është 50-60 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g - 184 kcal.

Si të gatuaj:

1. Prisni fillimisht mishin e larë dhe të ftohur (për ta bërë më të lehtë prerjen) në copa të mëdha, më pas hiqni damarët dhe bykun dhe më pas copëtoni duke përdorur një kapelë të mprehur ose një thikë të veçantë. Ju duhet të përpiqeni ta grini mishin sa më imët që të jetë e mundur, dhe copat duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që mishi i grirë i përfunduar të jetë uniform në konsistencë;
2. Lani qepën, hudhrën dhe majdanozin, qëroni dhe copëtoni imët me thikë. Përziejini gjithçka së bashku në një tas të thellë, shtoni vezë dhe erëza në përzierjen e koteletës;
3. Ziejeni mishin e grirë dhe më pas vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore;
4. Më pas duhet të formoni copa të vogla, duke u dhënë një formë pak të rrafshuar;
5. Më pas ato duhet të rrotullohen në miell dhe të skuqen nga të dyja anët për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, pastaj hiqen nga tigani dhe transferohen në një fletë pjekjeje;
6. Në furrë të parangrohur në 180 gradë vendosim një fletë pjekjeje me kotele. Piqeni deri në 20 minuta.

Më vete, mund të përgatisni çdo salcë të dëshiruar. Shërbejeni me një pjatë anësore me drithëra ose perime.

Kotoleta viçi të grirë në stilin italian

Për të përgatitur këtë pjatë origjinale të mishit do t'ju duhen disa rripa proshutë ose proshutë. Ata u japin koteletave të gatshme një shije dhe lëngshmëri të veçantë pikante.

Përbërësit:

• viçi i grirë - 600 g;
• proshutë ose proshutë, të prera në feta të holla të gjata - 150 g;
• bukë - 4-6 copa të thekura ose të thara;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle;
• kripë dhe piper - për shije;
• zarzavate dhe arra pishe te bluara per servirje.

Koha e gatimit - 40-50 minuta.

Përmbajtja kalorike 100 g - 250 kcal.

Mënyra e gatimit:

1. Erëzat i shtohen mishit të bluar të dyfishtë të përdredhur. Pastaj formohen cutlets;
2. Ata mbështillen në një rreth me copa proshutë ose proshutë. Për t'i mbajtur në formë, fiksohen me hell;
3. Skuqini kotatet në një tigan për 5-10 minuta nga secila anë derisa të gatuhen.

Para se t'i shërbeni, hiqni me kujdes hellet, vendosini kotatet në copa buke të thekura dhe sipër dekorojeni me barishte dhe arra.

Kotletat e viçit do të dalin të lehta dhe të lëngshme nëse ndiqni disa rregulla të testuara me kohë gjatë përgatitjes së tyre:

1. Kur zgjidhni mish, duhet t'i jepni përparësi një cope nga sternumi, shpatulla ose filetoja. Dhe është më mirë nëse ky mish është i yndyrshëm;
2. Në mënyrë ideale, mishi për cutlets duhet të jetë i freskët dhe i ftohur. Por nëse pjesa ishte e ngrirë, atëherë duhet të shkrihet siç duhet - në një vend të freskët, të mbrojtur nga rrezet e diellit dhe ajri i nxehtë. Procesi i shkrirjes do të jetë i gjatë, por mishi do të ruajë lëngjet e tij;
3. Grirja e koteletës duhet të jetë e butë. Për ta bërë këtë, ajo lëviz nëpër një mulli mishi disa herë, dhe kur gatuhet, rrihet në një tas ose tryezë. Mishi i grirë i grirë gatuhet më mirë sesa përdredhur në një mulli mishi;
4. Nëse mishi i grirë përgatitet në rezervë dhe do të jetë i ngrirë, nuk keni nevojë t'i shtoni asgjë. Të gjithë përbërësit e tjerë, përveç mishit dhe erëzave, duhet të shtohen menjëherë para skalitjes së koteletave;
5. Ka shumë mënyra për t'i shtuar lëng mishit të grirë. Më e lehtë është të shtoni pak mish derri të grirë në të. Por përveç tij, mund të shtoni edhe perime të papërpunuara: patate, karrota, panxhar, kungull ose kungull i njomë. Ju duhen shumë pak perime dhe ato duhet të grihen në një mulli mishi ose të grihen imët. Qepët shtohen gjithmonë;
6. Nëse mishit të grirë i shtoni 1-2 lugë gjelle përpara se ta gatuani. lugë ujë akull ose gjalpë të shkrirë, do të bëhet edhe më lëng;
7. Për të parandaluar që kotatet e viçit të prishen gjatë skuqjes, shtohet ose e bardha e rrahur fort e një veze ose bukë e njomur në qumësht për të mbajtur mishin e grirë së bashku. Buka mund të jetë grurë ose thekër, por është e rëndësishme që të mos jetë një simite e freskët, por tashmë e tharë;
8. Para modelimit, mishi i grirë i përfunduar duhet të ftohet për gjysmë ore;
9. Kur skuqni, vendosini kotatet në një tigan tashmë të nxehtë, por jo të nxehur shumë. Fillimisht skuqen në zjarr të fortë për 2 minuta dhe më pas duke e ulur përgjysmë flakën edhe 3-5 minuta nga secila anë;
10. Pjata e përfunduar sillet në gatishmëri në furrë ose në një tigan nën një kapak të ngushtë për 5-10 minuta të tjera. Në të njëjtën fazë, ju mund të shtoni salcë ose salcë kosi në të.

Kotletat e viçit që rezultojnë mund të konkurrojnë edhe me pjatën më të hollë në tryezën e festave.

Kotletat e mishit të grirë, siç e dini, rezultojnë të thata dhe të forta nëse nuk ia shtoni mishit të viçit... Dhe mund të shtoni shumë gjëra. Për shembull, patate(Gruajini 1-2 zhardhokë së bashku me mishin në një mulli ose nëse mishi i grirë është gati, grijini imët). Bukë e njomur në qumësht (ujë). Gjelbërim(qepët e gjelbra, spinaqi, kopra, majdanozi, cilantro janë të përshtatshme - individualisht ose një përzierje). Një shtesë tjetër - drithërat. Shija neutrale e tërshërës i jep përparësi mishit, vepron butësisht dhe pa vëmendje, por biletat e viçit dalin të lëngshme, të buta dhe të shijshme.

Përbërësit

• viçi i grirë - 1 kg
• Thekon "shtesë" tërshërë - 6 lugë gjelle. lugët
• qepë - 3
• vezë - 2
• kripë, piper, vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Në vend të thërrimeve të bukës në këtë recetë përdoret bollgur. Në vend të vezëve, mund të përdorni miell patate të kaluar në një mulli mishi; ai e mban mishin e grirë së bashku në mënyrë të përsosur. Ndonjëherë mund të gjeni një mundësi diete për të bërë kotelet nga mishi i grirë dhe qepët (pa bukë dhe vezë); në këtë rast, mishit të grirë i shtohet pak qumësht i skremuar, megjithëse, për shijen time, ende rezulton pak i ashpër. .
Përveç sa më sipër, prerjet mund të përfshijnë zarzavate, qepë të njoma dhe spinaq. Rezulton shumë e shijshme me shtimin e bollgur.

Kotletat mund t'i bëni të buta dhe të lëngshme duke i mbuluar me kapak pasi t'i ktheni. Duhet t'i skuqni nën kapak për rreth 7 minuta ose në një tigan vendosni kotatet e skuqura shpejt, hidhni pak ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak. Kotletat do të jenë të ziera me avull dhe me lëng.

Nga rruga, ato jo vetëm që mund të skuqen, por edhe të gatuhen në furrë ose në avull. Nëse dëshironi ta bëni në furrë, atëherë copëzat e formuara vendosini në një tepsi të lyer pak me yndyrë, mbulojeni me folie dhe piqini në 190 C për rreth gjysmë ore. Për të avulluar, nëse nuk keni një avullore, bëni një të improvizuar nga një tigan i madh me ujë dhe një kullesë që nuk duhet të arrijë në ujë. Vendosni kotatet anash kullesës dhe kur uji në tigan të vlojë, futeni kullesën në tigan, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas kthejeni në anën tjetër dhe mbajeni për të njëjtën sasi. koha.

Unë do t'ju jap një recetë tjetër kotele për koleksionin.

Kotoleta viçi të bluara me djathë

Përbërësit:

• mish viçi i grirë 600 gr
• qepë 1
• vezë 1
• thërrime buke gruri 1 copë
• qumësht 1 gotë
• Djathë tip holandez 120 gr
• thërrime buke 150 gr
• vaj për skuqje 40 gr
• kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit

Thërrmimin e njomni në qumësht.
Në një enë përzieni mishin e grirë dhe vezën, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
Grini djathin dhe grijeni imët qepën. Mishit të grirë me vezën i shtoni bukën e shtrydhur (sipas dëshirës), djathin dhe qepën dhe përziejini me duar derisa të jenë të lëmuara. Rrotulloni në thërrime buke dhe skuqeni derisa të bëhet në një tigan të nxehur dhe të lyer me yndyrë.

Disa amvise besojnë (ndoshta me të drejtë) se kotelet e buta mund të merren vetëm në furrë. Për ta bërë këtë, duhet të lyeni një fletë pjekjeje me vaj (perime ose gjalpë), të vendosni kotoletat e grirë të viçit në thërrime buke dhe ta vendosni fletën e pjekjes në raftin e mesëm. Piqni derisa të gatuhen në 200 gradë, zakonisht për t'i sjellë kotëletat në një kore të artë duhen 30-40 minuta.