në shtëpi » Interesante » Si të thani mjedrat për dimër - tharja e mjedrave në shtëpi. Si të thani mjedrat në shtëpi në tharëse, furrë dhe mikrovalë Si të thani mjedrat

Si të thani mjedrat për dimër - tharja e mjedrave në shtëpi. Si të thani mjedrat në shtëpi në tharëse, furrë dhe mikrovalë Si të thani mjedrat

Mjedrat e freskëta janë të shijshme, të shëndetshme dhe të këndshme. Mund t'i rrotulloni manaferrat në kavanoza, të bëni reçel dhe komposto. Por mund të thani edhe fruta, gjethe, degëza.

Mjedrat konsiderohen si një produkt unik për faktin se nuk i humbasin cilësitë e tyre të dobishme kur thahen. Është shumë e shijshme t'i thani manaferrat, t'i grini në miell dhe më pas t'i shtoni ato në pjekje - aroma e jashtëzakonshme garanton që të gjithë në shtëpi i pëlqejnë ëmbëlsirat dhe pastat. Sidoqoftë, duhet të dini se si të thani mjedrat në furrë, njësitë e tharjes dhe si të thani gjethet e mjedrës për çaj. Dhe mos harroni për degëzat - duke pirë copa degëzash në vend të çajit, mund të garantoni shëndetin e vetes dhe të të dashurve tuaj gjatë ftohjeve të dimrit.

Si të thani mjedrat në mënyrë korrekte

Tharja e mjedrave për dimër ka një numër të madh mendimesh. Disa amvise besojnë se është rreptësisht e ndaluar larja e manave, dhe ka një justifikim për këtë: frutat fitojnë menjëherë lagështi dhe bëhen pa shije.

Nëse keni blerë fruta në treg, keni vënë re se mjedrat e mbledhura pas shiut humbin shijen e tyre, lagështia grumbullohet në fund, e cila ka pak ngjashmëri me lëngun e pasur të mjedrës. Por ka një arsyetim tjetër: nëse thajmë mjedrat për dimër, atëherë duhet t'i lajmë ato për të hequr të gjitha gungat e papastërtive, insekteve dhe mbeturinave të tjera.

Vetëm amviset mund të zgjedhin, por nëse është e mundur të bëhet pa larë manaferrat, ky do të ishte alternativa më e mirë. Larja e frutave rrezikon gjithashtu grisjen e lëvozhgës së hollë të manave - pas larjes, frutat thahen, këtu mund të shtypni edhe manaferrat delikate. E gjithë kjo kërcënon humbjen e lëngut, por mjedrat e thara kanë veti të dobishme kryesisht për shkak të kësaj lagështie jetëdhënëse.

Përfitimet e frutave:

1. Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare, aterosklerozës;

2. Ruajtja e funksionimit të traktit gastrointestinal, trajtimi i gastritit;

3. Përtëritje e lëkurës;

4. Forcimi i mureve të enëve të gjakut, largimi i variçeve;

5. Pastrimi i trupit nga toksinat, rivendosja e ekuilibrit të ujit;

6. Largimi i sëmundjeve me sistemin gjenitourinar;

7. Reduktimi i intensitetit të dhimbjes gjatë migrenës

8. Ruajtja e imunitetit.

Falë sasisë së madhe të vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme, mjedrat konsiderohen lider në parandalimin e ftohjes. Dhe është shumë mirë nëse tharja e mjedrave në shtëpi bëhet siç duhet, frutat mbahen të paprekura dhe lëngu mbetet brenda. Më pas, gjatë stinës së ftohtë, çaji me gjethe dhe manaferra të mjedrës, pije frutash dhe uzvar do të bëhet një trajtim i shkëlqyer medicinal.

Këshilla! Kur shtroni frutat, të pastruara nga mbeturinat dhe manaferrat e grimcuar, për tharje, duhet të lini një distancë midis tyre për qarkullim të lirë të ajrit. Kur i thani frutat në mënyrë natyrale në një peshqir ose fletë pjekjeje, duhet të shmangni ekspozimin e drejtpërdrejtë në rrezet e diellit. Procesi i tharjes mund të përfundojë vetëm kur frutat të jenë tharë plotësisht, përndryshe lëngu patjetër do të fermentohet.

Tharja e mjedrave në një tharëse elektrike

Nëse keni një pajisje moderne tharjeje në shtëpi, thjesht duhet të zbuloni se si të thani mjedrat në një tharëse elektrike. Nuk ka mençuri të veçantë:

1. Vendosni manaferrat e përgatitura në tabaka në një shtresë të barabartë;

2. Ndizni pajisjen në 60 C;

3. Vendosni paletat të thahen;

4. Thajeni për 3-4 orë.

Është e përshtatshme që me këtë metodë, nuk keni nevojë të ktheni manaferrat dhe mund të vazhdoni me qetësi biznesin tuaj. Produkti i përfunduar mund të ruhet për një kohë të gjatë nëse manaferrat vendosen në qese të trasha të endura dhe mbahen larg burimeve të nxehtësisë.

Si të thahen gjethet e mjedrës

Duhet mbajtur mend se gjethet e shkurret ruajnë gjithashtu shumë lagështi, kështu që shkelja më e vogël e tharjes do të çojë në mykimin e gjetheve gjatë ruajtjes. Së pari, disa rregulla për mbledhjen e gjetheve të mjedrës dhe tharjen e tyre:

1. I heqin gjethet para se shkurret të lulëzojnë dhe të japin fryte, në vjeshtë gjethet nuk duhen prekur.

2. Vetëm gjethet jeshile të lëmuara pa ndërthurje të nuancave të tjera janë të përshtatshme për ruajtje.

3. Kërcelli i gjethes mund të hiqet, por mund ta lini - nuk ka dëm nga zierja e tyre.

4. Gjethet lahen me ujë të rrjedhshëm, thahen, lahen me peshqir ose peceta.

Pastaj gjethet mund të vendosen në një fletë pjekjeje dhe të nxehen në furrë për rreth 20 minuta në një temperaturë jo më shumë se 30-50 C, dhe fletët e pjekjes me gjethe duhet të vendosen në një kabinet tashmë të nxehur. Ose shtrini gjethet në një peshqir dhe lërini të thahen (do t'ju duhet t'i ktheni), gjithashtu mund ta vendosni produktin në tharëse. Temperatura e ngrohjes është e ulët, deri në 50 C. Thajeni derisa të largohet e gjithë lagështia.

Siç mund ta shihni, është e mundur të thahen mjedrat në një tharëse elektrike në tërësinë e tyre: fruta dhe gjethe, kështu që njësia mund të bëhet e domosdoshme për përgatitjen e preparateve vitaminoze. Por ekziston një mënyrë tjetër shumë e mirë për të tharë siç duhet derdhjet e mjedrës në një vijë peshkimi. Për ta bërë këtë, gjethet grisen në çifte dhe varen në kërcellin e tyre - tharja nuk bëhet shpejt, rreth 5-7 ditë, por nuk shkakton asnjë kosto ose sherr.

Si të thani mjedrat në furrë

Nëse keni një furrë dhe mjedra në shtëpi, tharja e tyre për dimër do të bëhet një kënaqësi. Manaferrat shpirtëror jo vetëm që mbushin shtëpinë me aroma të këndshme kur përpunohen, por gjithashtu ju lejojnë të thani shpejt një korrje të madhe. Çfarë duhet bërë:

1. Vendosni manaferrat e përgatitura të pastra dhe të renditura në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje;

2. Ndezim furrën në temperaturën 50-60 C;

3. Vendosni fletët në furrë dhe ngrohni për rreth 2 orë, duke i trazuar herë pas here manaferrat butësisht.

Kjo është e gjithë mençuria. Sapo frutat thahen mirë dhe fitojnë një ngjyrë të errët të pasur, produkti është gati për ruajtje. Ftoheni, derdhni në qese, vendoseni në një vend të errët! Mjedrat e thara të shkëlqyera, vetitë e dobishme të të cilave janë të shkëlqyera, mund të ruhen për një kohë jashtëzakonisht të gjatë. Edhe nëse frutat janë pak të thata, ato bluhen në miell dhe shtohen si përbërës në pelte, komposto, produkte të pjekura dhe ëmbëlsira. Tani ju e dini se si të thani mjedrat në një tharëse, furrë, si të përgatisni gjethe për përdorim në të ardhmen për të pirë çaj - gjithçka që mbetet është të gjeni një shkurre të përshtatshme mjedër. Nga rruga, manaferrat e egra i nënshtrohen saktësisht të njëjtit përpunim.

Përshëndetje, miq të dashur!

Nuk do të zbuloj një sekret të madh duke thënë se sot adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm po përpiqen të përdorin produkte natyrale për dietën e tyre dhe lëndë të para medicinale me origjinë bimore për trajtim. Pra, mjedrat, të cilat kanë gëzuar prej kohësh reputacionin e një shëruesi në shtëpi dhe janë një delikatesë e shkëlqyer, kombinojnë njëkohësisht këto dy opsione të vlefshme për njerëzit.

Meqenëse nga njëra anë është një depo mikro dhe makroelementesh. Nga ana tjetër, si të rriturit ashtu edhe fëmijët e duan shijen dhe aromën e tij. Por përkundër faktit se sezoni i mjedrave të freskëta është i kufizuar me kohë, mjedrat e thata mund të jenë një analog i shkëlqyer në çdo kohë të vitit.

Në fund të fundit, tharja është konsideruar prej kohësh mënyra më optimale për të përgatitur këtë kokrra të kuqe për përdorim në të ardhmen, që këtu janë të shpëtuar të gjitha substancat me vlerë dhe energjinë jetike që përmban një produkt i freskët. Një përgatitje e tillë është e nevojshme për një familje kur shpesh ka fëmijë të sëmurë, veçanërisht në dimër.

Për t'ju ndihmuar të kuptoni vetitë e dobishme të mjedrave të thata, të cilat kanë qenë gjithmonë shpëtimi i parë nga ftohja për gjyshet tona, do t'ju tregoj për këtë produkt mahnitës dhe të harruar nga shumëkush, karakteristikat e tij, recetat e gatimit dhe metodat e përdorimit.

Ashtu si reçeli i mjedrës, mjedrat e thata janë një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur pak verën për shumë muaj në vijim. Megjithatë, në rastin e fundit, ajo:

Më efektive për faktin se nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.
Përqendruar në vëllime të vogla.
I përshtatshëm për t'u ruajtur.

Shumica e asaj që trupi ynë ka nevojë përqendrohet këtu në formën e tij origjinale:

Beta karoten;
Vitamina nga grupi C, A, B, E;
Biotinë;
Kaliumi;
Fosfor;
Klori;
Natriumi;
Fibra;
Flavonoidet;
Molibden;
Kobalt;
Zink;
Kalcium;
Acidet organike tartarike, salicilike, citrik dhe malike;
Fibër diete;
Proteinat bimore;
Komponimet e pektinës;
Taninet.

Përmbajtja kalorike e 100 gram mjedra të thata është 241 kcal. Dhe falë kombinimit natyror unik të të gjithë lëndëve ushqyese të lartpërmendura në këtë koncentrat të vetëm natyror, frutat e thata kanë të shkëlqyera:

sweatshops;
Antipiretik;
Antioksidant;
Anti-inflamator;
Antitusivë;
Hemostatik;
Antisklerotik;
Karakteristikat imunomoduluese.

Vetitë e dobishme të mjedrës së thatë janë veçanërisht të vlefshme për ftohjet, në mënyrë që pa ndihmën e medikamenteve:

Ulja e nxehtësisë;
qetësoni një kollë të rëndë;
Heqja e proceseve inflamatore në traktin respirator;
Rritja e mbrojtjes së trupit tek të rriturit ose fëmijët në luftën kundër infeksionit viral ose bakterial.

Përdorimi i tyre i lejon trupit të njeriut:

Rritja e aftësive përshtatëse.
Forconi muret e enëve të gjakut.
Rritja e metabolizmit.
Aktivizoni aktivitetin e enzimës.
Optimizoni funksionimin e muskujve të zemrës.
Përmirësoni formulën tuaj të gjakut.
Rivendosni nivelet hormonale.
Normalizimi i funksioneve gastrointestinale.
Parandalimi i çrregullimeve të formimit të indit kockor.
Stimuloni përthithjen e proteinave dhe glukozës.
Hiqni kilogramët e tepërt.
Largoni mbetjet, toksinat, radionuklidet.

Dhe këto manaferra të shijshme të thara gjithashtu funksionojnë shkëlqyeshëm me:

Tensioni i lartë i gjakut.
Të vjella të etiologjive të ndryshme.
Sindroma Hangover.
Reumatizma.
Mungesa e vitaminës.
Brishtësia e enëve të gjakut.
Mungesa e oreksit.
Stomatiti.
Dhimbje të fytit.
Skorbuti.
Ateroskleroza.
Koliti.
Steriliteti.
Cistiti.

Si mund të merrni mjedra të thata?

Për ata që çmimi i mjedrave të thata të gatshme të prodhuara në mënyrë industriale duket mjaft i lartë, mund t'i përgatisni vetë për dimër. Gjëja kryesore është të kesh dëshirë, pak kohë dhe manaferra me cilësi të lartë, të papjekura. Mund t'i blini në treg në shporta të vogla, ose t'i mblidhni në një pasdite me diell në pyll ose në vilë verore.

Manaferrat e mbledhura duhet të renditen menjëherë dhe të hiqen nga masa totale:

Fruta të thërrmuara;
Pedicels;
Mbjellja e mbeturinave nga gjethet dhe mbeturinat.

Është më mirë të mos lani mjedrat e përgatitura, përndryshe ato do të ngopen me ujë dhe nuk do të thahen mirë. Tani mbetet vetëm të zgjidhni se si ta thani këtë kokrra të kuqe delikate në shtëpi. Mund të ketë disa prej tyre.

Metoda natyrale

Tradicionalisht, kjo metodë është e përshtatshme për banorët e sektorit privat. Ajo shtrihet në natyrore tharja e mjedrave të freskëta në diell. Në këtë mënyrë edhe thahen. Gjatë ditës, manaferrat shtrihen në sipërfaqe të përgatitura posaçërisht në një shtresë dhe më pas ekspozohen në diell.

Dhe në mënyrë që frutat të mos ngopen me lagështi atmosferike gjatë natës, ato duhet të sillen në një dhomë të thatë në mbrëmje dhe të ekspozohen përsëri në diell në mëngjes. Në mënyrë tipike, koha derisa mjedrat të thahen plotësisht mund të zgjasë deri në 10 ditë. Pas së cilës kokrrat e thata derdhen në një kuti kartoni, pjesa e poshtme e së cilës është e veshur me letër të pastër, por jo gazetë.

Metoda e shtëpisë

Sot, në shtëpi, mjedrat, ashtu si mjedrat, mund të thahen në dy mënyra.

Në një sobë me gaz. Këtu manaferrat e përgatitura duhet të vendosen me kujdes në një shtresë në një fletë pjekjeje në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin. Vendosni temperaturën e funksionimit në jo më të lartë se 60 gradë. Dhe për të siguruar qarkullimin dhe tharjen e duhur të ajrit, duhet ta lini derën hapur. Koha e tharjes për mjedrat mund të zgjasë kështu gjashtë orë. Gjatë tharjes, duhet të kontrolloni gjendjen e manave çdo orë dhe, nëse është e mundur, të ndërroni fletët e pjekjes.
Në tharëse - një pajisje elektrike moderne e kuzhinës. Teknologjia e tharjes këtu është identike me atë të mëparshme. Vetëm në vend të tabakave të pjekjes, manaferrat shtrihen në tabaka me vrima, të cilat duhet të ndërrohen gjatë procesit të tharjes. Temperatura e funksionimit të tharëses është vendosur në rreth 50-65 gradë. Koha e tharjes është 22-24 orë.

Në videon e mëposhtme mund të shihni qartë procesin e vjeljes së mjedrës në një tharëse elektrike.

Si të përdorni siç duhet mjedrat e thata?

Tradicionalisht, mjedrat e thata janë një trajtim i shijshëm që përdoret me sukses në gatim për t'i shtuar:

Komposto;
Suffle;
Ëmbëlsirë;
Mousses;
Salcat.

Por si ilaç, shumë prej nesh e përdorin këtë frut të thatë për ftohjet si çaj diaforik. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, ju duhet të derdhni disa lugë manaferra të thata në një gotë me ujë të valë, t'i lini të piqen për 20 minuta dhe më pas t'i pini me një hap.

Megjithatë, ky opsion alternativ trajtimi nuk është i përshtatshëm për të gjithë. Ai kundërindikuar personat me probleme:

Intoleranca individuale;
Jade;
Glomerulonefriti;
Urolithiasis me patologji oksalate;
Gastriti;
Ulçera gastrike;
Osteoporoza.

Meqenëse ky frut i thatë mund të dëmtojë trupin e tyre, duke shkaktuar:

Përkeqësimi i sëmundjeve kronike;
Reaksione alergjike;
Marramendje;
Kruajtje ose skuqje në lëkurë.

Duke përfunduar historinë time, unë ende rekomandoj fuqimisht që të përdorni më shpesh produkte ushqimore natyrale, ku nuk ka kimikate, aditivë sintetikë dhe substanca të dobishme nuk do të dëmtojnë as fëmijët tuaj dhe as shëndetin tuaj. Por në të njëjtën kohë, gjithmonë ndiqni masën dhe mos harroni për kundërindikacionet.

Ju uroj fat të gjithëve! Shihemi!

Por edhe të rriturit. Dhe nëse ngrirësi juaj për përgatitjet e mjedrës për dimër është i vogël, tharja e tyre do të ndihmojë në ruajtjen e cilësive shëruese të manave.

Mjedrat e thata: përbërja, vetitë e dobishme

Kultivuar që nga shekujt XVI-XVII. Një bimë më parë e egër tani gjendet pothuajse në çdo parcelë kopshti. Përbërja kimike e frutave të shkurret, tepër e pasur me elementë të dobishëm, bën të mundur përdorimin e mjedrave jo vetëm për qëllime kulinare, por edhe në mjekësinë popullore dhe kozmetologjinë.

100 g mjedra të thata përmbajnë:

4.2 g proteina;
2,6 g yndyrë;
43.4 g karbohidrate.

Vlera energjetike e së njëjtës masë është 241 kcal. Ky nivel i përmbajtjes së kalorive përfaqësohet nga një përmbajtje e shtuar e karbohidrateve (saharozë, glukozë, fruktozë)

Manaferrat e thatë përfshijnë gjithashtu fitosterole, pektinë dhe tanine, vajra esencialë dhe acidet e mëposhtme:

verë;
salicilik;
mollë;
limon

Majat e lastarëve, gjetheve dhe luleve të bimës kanë gjithashtu cilësi të dobishme.

Grimcat e thata kanë këto efekte pozitive në trup:
rritja e imunitetit;
forcimi i mureve të enëve të gjakut;
parandalimi i patologjive në formimin e sistemit skeletor;
përmirësimi i proceseve metabolike në trup;
heqja e mbeturinave dhe toksinave;
aktivizimi i enzimave;
stimulimi i përthithjes së elementeve të dobishme;
përmirësimi i funksionimit të sistemit kardiak;
trajtimi i problemeve në traktin gastrointestinal.

temperaturë e ngritur, ethe, ARVI;
anemi, brishtësia e enëve të gjakut;
përgjumje, humbje e forcës, mungesë vitaminash;
inflamacion i sistemit të frymëmarrjes dhe tretjes, të vjella;
dëmtimi i lëkurës, puçrrat.

Si të thaheni siç duhet: teknologjia e gatimit

Metoda më e njohur e vjeljes së mjedrave, për shkak të thjeshtësisë dhe besueshmërisë së saj, është tharja e lëndëve të para. Manaferrat, lulet dhe gjethet e thata të bimës ruajnë vetitë shëruese të të korrave për disa vite.

A e dinit?Një banjë me gjethe mjedër është e dobishme në prani të sëmundjeve femërore, dhe manaferrat e freskëta ndihmojnë të kthjellohen më shpejt në rast të dehjes nga alkooli.

Përgatitja për procesin

Mbledhja e mjedrave për tharjen e mëvonshme fillon kur frutat piqen. Të korrat duhet të korren çdo ditë, sepse manaferrat mund të bëhen të tepërta, të buta, të rrudhura dhe të humbasin frutat e tyre. Është edhe më mirë të zgjidhni fruta pak të papjekura ose thjesht të pjekura, duke i ndarë me kujdes nga kërcelli dhe duke i vendosur në një tas, enë ose shportë të cekët dhe të vogël plastik. Vjelja duhet të bëhet në kushte të motit të thatë. Nuk këshillohet ta bëni këtë në mëngjes ose në mbrëmje; koha më e mirë është pasditja me diell.

Mjedrat që duhet të thahen nuk lahen ose zhyten në ujë për të parandaluar që manaferrat të fitojnë lagështi. Ju gjithashtu duhet të blini mjedra për tharje në mot të thatë.

Rekomandohet që mjedrat e mbledhura të thahen menjëherë, por nëse manaferrat janë transportuar, rekomandohet që ato të renditen menjëherë pas transportit, si dhe menjëherë para tharjes. Në këtë rast, ju duhet të hidhni manaferrat, gjethet, kërcellet, fidanet dhe mbeturinat e prishura dhe madje pak të grimcuara që kanë rënë në masën e përgjithshme.

Metodat e tharjes

Tharja e frutave, gjetheve dhe luleve në shtëpi kryhet sipas parimit të një prej disa metodave: ajri artificial, natyral, një kombinim i dy të parave. Tharja natyrale mund të bëhet në diell edhe pa pajisje speciale si furrë ose pajisje tharëse. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën nga këto metoda.

Ne diell

Për të tharë manaferrat jashtë në diell, shpërndani mjedrat në një shtresë të hollë në një sipërfaqe rrjetë të imët të mbuluar me letër të pastër, të trashë ose leckë pambuku. Për tharje sa më efikase dhe uniforme, frutat duhet të rrotullohen rregullisht.

Tharja natyrale e hapur zgjat nga 5 ditë në një javë

Në këtë rast, pluhuri dhe lagështia, përfshirë vesën e mëngjesit, si dhe insektet, nuk lejohen të vijnë në kontakt me manaferrat. Garza e hollë e përdorur për të mbuluar frutat do të ndihmojë në luftën kundër reshjeve të pluhurit dhe dëmtuesve. Nëse moti është me shi, mjedrat duhet të fshihen dhe të sillen në një dhomë të thatë gjatë natës në mënyrë që të mos ngopen me lagështi atmosferike.

E rëndësishme!Tabaka me mjedra për tharje nuk duhet të vendosen në rrezet e diellit direkte, përndryshe manaferrat do të humbasin shumicën e vitaminave të tyre.

Ekziston një mënyrë tjetër, më komplekse, por e shpejtë për të tharë mjedrat diellore. Për ta bërë këtë, ju duhet të lidhni manaferrat në një fije, duke mbajtur një distancë të vogël midis tyre. Falë ajrosjes së mirë nga të gjitha anët menjëherë, mjedrat thahen më shpejt dhe më mirë.

Video: Tharja e manave në diell

Ne furre

Për të tharë mjedrat në furrë, duhet t'i shpërndani në të njëjtën shtresë në një fletë pjekjeje me pergamenë për pjekje dhe të vendosni temperaturën në jo më shumë se +60...+65°C. Në të njëjtën kohë, ia vlen të monitorohet procesi për të shmangur tharjen dhe djegien e manave: përziejini ato në mënyrë periodike dhe ulni temperaturën në +40°C, dhe më pas rriteni në nivelin origjinal.

Do të duhen rreth 6-8 orë që mjedrat të gatuhen plotësisht në furrë, por çdo orë duhet të hapni derën e furrës 3-5 herë për 5 minuta.

Në një tharëse elektrike

Një pajisje e shkëlqyer për përshpejtimin e përgatitjes së tillë për dimër është një tharëse elektrike. Falë temperaturës së kontrolluar dhe qarkullimit të ajrit në pajisje, ju mund të merrni manaferrat e thata të shëndetshme shumë më shpejt.

A e dinit?Midis kriminelëve, mjedrat quhen një strofkë hajdutësh. Sipas një versioni, ky është një përkthim i shtrembëruar nga hebraishtja i fjalës melina - "strehë, bunker".

Dhomat e tharjes janë të pajisura me tabaka speciale të dizajnuara për tharje, ku vendosen shumë manaferra. Është e nevojshme të sigurohet një hapësirë e vogël midis tyre. Temperatura optimale në të cilën duhet të funksionojë një tharëse elektrike në këtë rast nuk është më shumë se +30...+50°C.

Përzierja periodike e mjedrave (çdo 50-60 minuta) nxit tharjen uniforme. Koha mesatare për përgatitjen e një produkti në një pajisje elektrike është afërsisht 3-4 orë. Është më e lehtë të thahet në disa qasje, duke fikur tharësin dhe duke ftohur manaferrat.

Video: Tharja e mjedrave në tharëse

Në mikrovalë

Kokrrat e papjekura janë më të përshtatshme për tharje në furrë me mikrovalë, në mënyrë që të mos përhapen nën presionin e temperaturës gjatë procesit. Mjedrat mund t'i vendosni direkt në tepsi ose pjatë të furrës, por sigurohuni që t'i mbuloni me një leckë. Pjesa e sipërme e manave gjithashtu duhet të mbulohet.

Kushtet e kërkuara të tharjes në mikrovalë janë fuqia 200 W, koha 3–5 minuta. Në këtë rast, duhet të ndaloni periodikisht furrën dhe të kontrolloni manaferrat për gatishmëri, ose fillimisht të vendosni një kohë më të shkurtër, duke e rritur gradualisht atë. Kjo do të parandalojë tharjen dhe djegien e pjesës së punës.

Megjithatë, përpara se të përdorni një tharje të tillë, duhet të lahet mirë dhe të zhytet në ujë për disa orë për ta pastruar atë nga emetimet e mikrovalëve.

Të kombinuara

Një kombinim i metodave të tharjes natyrale dhe artificiale përfshin tharjen paraprake të manave në diell për disa ditë. Për përgatitje të mëtejshme, manaferrat zhvendosen në dhomat e një tharëse elektrike me një kohëmatës të caktuar dhe një temperaturë jo më shumë se +60°C. Kjo metodë përdoret kryesisht kur moti jashtë është i paqëndrueshëm.

Tharja e gjetheve

Për qëllime të vjeljes për përdorim në të ardhmen, mund të merren gjethe dhe lastarë të rinj të bimës, si dhe lule. Filizat dhe gjethet e të korrave mblidhen në pranverë ose qershor, përpara se të fillojë lulëzimi. Është gjatë kësaj periudhe që bima drejton të gjitha forcat e saj në zhvillimin e pjesës së gjelbër.

Preferohet të merrni pllaka jeshile të ndritshme dhe të paprekura të vendosura afër majës së shkurret. Për tharje të përshtatshme, asnjë pjesë e bimës nuk duhet të ketë ndonjë dëmtim ose sëmundje.

Video: Përgatitja e gjetheve të mjedrës për çaj

Masa e këtyre pjesëve të shkurret shtrihet gjithashtu në një shtresë të hollë të barabartë. Sipërfaqja duhet të jetë e pastër dhe është më mirë ta vendosni tabakanë në një dhomë të thatë dhe të ajrosur mirë në temperaturën e dhomës. Brenda pak ditësh lënda e parë do të jetë gati.

A e dinit?Sipas mitologjisë së lashtë greke, nimfa vendosi të qetësonte Zeusin e vogël që qante me ndihmën e mjedrave. Megjithatë, ndërsa përpiqej të mblidhte manaferrat, ajo gërvishti duart dhe u gjakos në gjembat e bimës. Që atëherë, mjedrat kanë qenë të kuqe.

Ruajtja dhe përdorimi i manave dhe gjetheve të thata

Mjedrat që janë tharë mirë duhet të kenë një strukturë të dendur dhe një ngjyrë burgundy me një nuancë kaltërosh. Manaferrat e ftohur nuk ngjiten me njëra-tjetrën dhe nuk formojnë gunga, por, përkundrazi, janë të ndara mirë nga njëra-tjetra dhe nuk lënë gjurmë në duar dhe sipërfaqe.

Rekomandohet ruajtja e mjedrave të thata në një vend të errët dhe të thatë në temperaturën e dhomës në enë hermetike të veshura me letër të pastër dhe të trashë për jo më shumë se 2 vjet nga momenti i tharjes së plotë. Kavanozët, qeset prej letre ose celofani funksionojnë mirë si enë: rekomandohet mbushja e tyre vetëm përgjysmë.

(jeshile e errët), si dhe lulet e zbehta, ruhen në qese prej pëlhure (mundësisht prej liri) ose në kuti kartoni me letër në fund. Afati i ruajtjes është deri në 3 vjet, por përqindja më e lartë e elementeve të dobishme vihet re në 24 muajt e parë.

Përdoren lëndët e para të mjedrës të përgatitura për përdorim në të ardhmen:

në gatim- si pije dhe shtesë për çajrat me vitamina, komposto dhe pije të tjera;
në kozmetologji- si element i maskës ose locionit;
në mjekësinë popullore- për zierje dhe infuzione për qëllime mjekësore.

E rëndësishme! Nuk mund të mblidhni gjethe, lule apo mjedra gjatë periudhës kur mbjelljet në lagje po trajtohen për dëmtuesit. Përndryshe, si rezultat i konsumimit të grimcave të tilla bimore, do të merrni dehje të rënda të trupit.

Kundërindikimet

Mjedrat janë një alergjen i fortë, prandaj i vetmi kundërindikacion i qartë për konsumimin e manaferrave, gjetheve dhe luleve të thata të kulturës është prirja ndaj reaksioneve alergjike në përgjithësi, dhe veçanërisht një alergji ndaj mjedrës.

Kufizimet duhet të respektohen në rastet e mëposhtme:
gjatë periudhave të përkeqësimit të sëmundjeve të veshkave;
gjatë shtatzënisë dhe laktacionit.

Mjedrat e thata janë gjithashtu të papajtueshme me medikamentet kundër trombofilisë (rritje e mpiksjes së gjakut).

Kështu, mjedrat e thara, duke përfshirë gjethet dhe lulet, sjellin përfitime të jashtëzakonshme për organizmin, në mungesë të kundërindikacioneve. Tani ju e dini se si të thani siç duhet frutat, lulet dhe pjesët jeshile të bimës. Nëse plotësohen të gjitha kushtet e specifikuara në artikull, trupi juaj do të marrë shumë substanca shëruese nga ngrënia e një preparati të shijshëm dhe aromatik.

Jo e vetmja gjë që mund të merrni nga shkurret. Prandaj, sot do t'ju tregojmë se si përdoren gjethet e mjedrës dhe sa të dobishme janë ato, dhe gjithashtu do të kuptojmë se si t'i krijojmë ato.

Cilat janë përfitimet e gjetheve të mjedrës?

Me gjethet e mjedrës ka këto veçoritë e dobishme: jo vetëm që ndihmon për të përballuar simptomat e ftohjes, por gjithashtu ka një efekt anti-inflamator, të ngjashëm me aspirinën; ka një efekt ekspektorant dhe rrit rezistencën e sistemit imunitar ndaj sëmundjeve virale.

Përdoret për të trajtuar të gjitha sëmundjet e frymëmarrjes, si dhe për të ndaluar gjakderdhjen. Në këtë rast, përdoret si çaji ashtu edhe infuzioni, i cili mund të përdoret për të shpëlarë gojën. Vlen të thuhet se çaji i mjedrës rekomandohet për njerëzit, puna e të cilëve shoqërohet me prodhim të rrezikshëm, pasi një ilaç i tillë largon helmet dhe toksinat nga trupi.

Vetitë astringente të mjedrës ndihmojnë në përballimin e jashtëqitjeve të lirshme po aq mirë sa edhe tabletat, dhe nëse keni një sasi mjaft të madhe lëndësh të para, mund të bëni një banjë me gjethe mjedër, të cilat do t'ju ndihmojnë të shpëtoni nga shumë sëmundje femërore.

Në kozmetologji, pllakat jeshile të grimcuara përdoren për të krijuar maska efektive. Mjedrat ndihmojnë në heqjen e akneve adoleshente dhe gjithashtu largojnë inflamacionin. Mbi bazën e tyre përgatitet edhe një zierje, e cila përdoret për shpëlarjen e flokëve. Ky produkt ndihmon kundër rënies së flokëve dhe përshpejton rritjen e flokëve.

E rëndësishme! Vetitë e dobishme të gjetheve varen drejtpërdrejt nga gjendja e tyre, prania e sëmundjeve kërpudhore ose djegia nga dielli.

Zarzavatet e mjedrës përdoren jo vetëm për të bërë çaj, kështu që lëndët e para të tilla janë shumë të vlefshme. Më pas do të flasim se kur duhet të mbledhim gjethet e mjedrës për çaj dhe nevoja të tjera.

Kur, si dhe ku të mblidhen

Për të marrë material cilësor, duhet të mbledhni zarzavate në 2-3 javët e para të qershorit. Në këtë kohë, gjethet kanë vlerën më të madhe, pasi bima i drejton të gjitha forcat e saj në zhvillimin e pjesës së gjelbër, dhe jo në formimin e frutave.
Ju duhet të zgjidhni pllaka të ndritshme të padëmtuara. Është më mirë të jepet përparësi gjetheve që ndodhen afër majës së shkurret, pasi ato marrin më shumë dritë. Kushtojini vëmendje edhe pranisë së insekteve ose kërpudhave. Ne nuk kemi nevojë për zarzavate të tilla, pasi konsumimi i tyre mund të çojë në helmim.

Vlen të flasim kur duhet të mbledhni gjethe mjedër për tharje për dimër. Periudha e grumbullimit për ruajtjen e mëtejshme nuk kufizohet në javët e para të verës, por është më mirë të mblidhen lëndët e para para se të fillojë lulëzimi. Nëse mbledhni gjatë procesit të lulëzimit, atëherë së paku do të dëmtoni bimën, dhe në maksimum, do të merrni produkte me cilësi të dobët dhe do të lini veten pa pjesën e luanit të korrjes.

Ju duhet të mblidhni në mëngjes, kur nuk ka vesë në shkurre dhe dielli nuk është ende shumë i nxehtë. Vlen të kuptohet se nëse një bimë tashmë vuan nga kushtet e motit ose mungesa e lëndëve ushqyese, atëherë mungesa e disa gjetheve mund ta "përfundojë" atë.

E rëndësishme! Në asnjë rrethanë nuk duhet të mbledhni lëndë të parë ndërsa fqinjët tuaj po i trajtojnë të korrat e tyre kundër dëmtuesve. Do të merrni helmim të rëndë.

Si të thahen gjethet e mjedrës

Pas grumbullimit, ato duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të vendosen në një material të endur nën një tendë në një shtresë. Mbulesa duhet të jetë e ajrosur mirë dhe të mbrojë plotësisht gjethet nga rrezet e diellit.
Gjithashtu mos harroni se nevojiten lëndë të para kthehu rregullisht, që të mos ndalojë.

A e dinit? Mjedrat e freskëta ndihmojnë me dehjen nga alkooli. Ngrënia e vetëm disa manaferrave do t'ju ndihmojë të kthjelloheni më shpejt.

Fermentimi i gjetheve të mjedrës

Para se të përshkruani fermentimin e gjetheve të mjedrës, ia vlen të kuptoni se çfarë është ky proces dhe pse është i nevojshëm.

Kështu që, fermentimi në këtë rast është procesi i zbërthimit të lëndës organike nën veprimin e enzimave. Fermentimi kryhet për të marrë një produkt me cilësi të lartë nga gjethet e çajit. E thënë thjesht, fermentimi është oksidimi i produkteve nën ndikimin e oksigjenit, në të cilin marrin pjesë enzimat.

Pak a shumë e kemi kuptuar, tani le të flasim për sekuencën e veprimeve që do të na ndihmojnë të bëjmë çaj të vërtetë.

Opsioni i parë (punon intensiv). Merrni mjedra të pastra dhe fërkojini në pëllëmbët tuaja në mënyrë që të errësohen dhe të bëhen "sallam". Një veprim i ngjashëm duhet të kryhet me të gjitha gjethet nga të cilat dëshironi të bëni çaj.
Opsioni i dytë ("i mekanizuar"). Marrim të njëjtat gjethe jeshile të lara dhe i kalojmë në një mulli mishi. Në këtë rast, është më mirë të përdorni një makinë të vjetër mekanike, pasi një makinë elektrike do të shtrembërojë gjithçka në një masë homogjene dhe nuk do të prodhohet çaj. Është e rëndësishme të përdorni rrjetën më të madhe të mundshme në mënyrë që gjethet të mos shtypen shumë.

Sigurisht, mund të gjeni shumë opsione të tjera që do të përgatisin edhe lëndët e para, por ato të propozuara më sipër janë më të zakonshmet.

Nëse përdorni opsionin e parë, atëherë pas bluarjes duhet të derdhni gjithçka në një enë të madhe dhe ta vendosni nën një shtyp. Nëse është përdorur opsioni i dytë, atëherë thjesht derdheni në një tas dhe shtypni me dorë.

E rëndësishme! Ju nuk duhet të përhapni gjethet në një shtresë të hollë, përndryshe fermentimi do të jetë i dobët.

Në mënyrë që gjithçka të shkojë siç duhet, duhet të kontrolloni rregullisht përmbajtjen e lagështisë së pëlhurës dhe nëse është tharë, lagni përsëri.
Vlen të kujtohet se temperatura optimale për fermentim është 22-26 ° C, jo më shumë, por jo më pak. Nëse temperatura ulet ose rritet, fermentimi do të ndalet ose nuk do të vazhdojë siç pritet.

Masa e përfunduar duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër në kafe dhe të lëshojë një erë frutash. Pas fermentimit, lëndët e para vendosen në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje dhe thahen në furrë për rreth 2 orë. Temperatura optimale është 100 °C.

Tani le të flasim për sa i fortë është fermentimi?:

Lehtë. Nëse çaji fermentohet për 3 deri në 6 orë, shija e tij do të jetë e butë dhe e lehtë, por aroma do të jetë shumë e fortë.
Mesatare. Pas 10-16 orësh, shija ndryshon: shija bëhet e thartë dhe shfaqet thartësia. Aroma bëhet më pak "acide".
E thellë. Pas 20-36 orësh, mbetet vetëm një aromë e dobët, ndërsa shija bëhet më e thartë.

Si dhe ku të ruani gjethet e thata

Gjethet e thara (jo çaji) ruhen në temperaturën e dhomës në zona me lagështi të ulët. Gjethet e thara plotësisht shtypen dhe vendosen në qese prej liri ose letre.

Nëse keni bërë çaj, atëherë duhet ta ruani si çdo çaj tjetër - në një vend të thatë, të mbrojtur nga drita.

Më e mira para datës

Kur ruhet në kushte të përshtatshme, produkti ka një jetëgjatësi prej 24 muajsh.

A e dinit? Ndryshe nga manaferrat e tjera, dobia e mjedrës nuk zvogëlohet pas përpunimit, kështu që reçeli i mjedrës siguron të njëjtat vitamina dhe mikroelemente si manaferrat e freskëta.

Receta për çaj të shijshëm dhe të shëndetshëm

Është koha të flasim për shumëllojshmërinë e opsioneve të çajit të gjetheve të mjedrës, si dhe për mënyrën e përgatitjes së tyre.
Le të fillojmë me faktin se për të marrë një pije të shijshme dhe të shëndetshme, thjesht merrni 1 lugë. përgatitet për një filxhan standard prej 150-200 ml.

Nga ky artikull do të mësoni:

Të korrat duhet të korren siç duhet dhe të përgatiten për tharje.

Në mënyrë që manaferrat të ruajnë formën e tyre gjatë procesit, ato duhet të zgjidhen pak të papjekura.

Ata janë në gjendje të thithin dhe çlirojnë shpejt lagështinë, kështu që korrja duhet të bëhet në mot të thatë dhe të kthjellët.

Ventilimi i duhur gjatë tharjes natyrale është çelësi i një pune të kryer mirë, sepse nëse thjesht e vendosni lëndën e parë në një sipërfaqe të papërshtatshme dhe e lini në diell, kjo do të bëjë që pjesët e poshtme të kokrrave në kontakt me sipërfaqen të japin lëng. dhe shndërrohen në kaçubë.

Si të thani mjedrat - grumbulloni manaferrat

Metoda natyrale: në diell.

Merrni një tepsi rrjetë, letër të trashë ose material të lehtë natyral (mund të përdorni garzë), shtroni mjedrat në një shtresë të hollë dhe lërini në diell në një vend pa erë.

Periodikisht, manaferrat duhet të kthehen në mënyrë që të thahen nga të gjitha anët.

Është e rëndësishme të parandaloni hyrjen e lagështirës; për ta bërë këtë, paletat duhet të sillen në një dhomë të thatë gjatë natës dhe të nxirren përsëri jashtë në mëngjes.

Kjo procedurë do të zgjasë rreth një javë.

Ka tharje të shpejtë, manaferrat duhet të lidhen në një fije dhe të varen në një vend me diell, në këtë mënyrë ju mund ta shpejtoni shumë procesin.

Metoda artificiale: në furrë.

Vendosni manaferrat në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje dhe vendosini në furrë.

Për përzierje periodike dhe për të shmangur zierjen dhe djegien, dera e furrës duhet të hapet për 5-10 minuta.

E rëndësishme të mbani mend!!!

Është e rëndësishme të mbani mend se në cilën temperaturë tharja do të jetë optimale - kjo është nga 40 në 60 gradë; në vlera më të larta, të gjitha vetitë e dobishme do të zhduken, dhe manaferrat do të digjen para se të thahen.

Pas 8 orësh, mund të fikni furrën dhe ta vendosni produktin e përfunduar në një enë magazinimi.

Por sa kohë do të thahen manaferrat varet shumë nga madhësia e tyre dhe përmbajtja fillestare e lagështisë.

Në një tharëse elektrike.

Kjo është një nga mënyrat e thjeshta.

Tharëse elektrike është e pajisur me një ventilator, burim nxehtësie dhe tabaka tharjeje.

Modelet më të shtrenjta kanë një kontrollues të temperaturës, termostat dhe mure të dyfishta për përdorim efikas të energjisë; modelet më të lira nuk e kanë këtë veçori.

Nëse duhet të hapni periodikisht derën për të lejuar që ajri të qarkullojë gjatë përdorimit të furrës, kjo nuk është e nevojshme këtu.

Duke përdorur një tharëse elektrike, koha e gatimit do të reduktohet në 5 orë me pjesëmarrje minimale nga amvisa.

Në mikrovalë.

Kjo metodë dallohet nga shpejtësia e përgatitjes. Është e nevojshme të përhapni manaferrat midis copave të pëlhurës prej liri ose pambuku.

Më pas vendoseni në një pjatë të sheshtë dhe vendoseni në mikrovalë.

Koha e gatimit varet nga sasia e produktit; nuk mund ta vendosni për një kohë të gjatë menjëherë, duhet ta thani në disa faza.

Si rezultat, mjedrat duhet të jenë të buta, por nuk duhet të lëshohet lëng.

Si të thahen gjethet e mjedrës?

Pjesët e gjelbra të shkurreve të mjedrës janë gjithashtu të pajisura me veti pozitive, ato kanë një efekt ekspektorant, rrisin imunitetin, shpëlarja e gojës me zierje të gjetheve ndihmon me dhimbjen e fytit dhe laringitin, si dhe me gastrit dhe sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Teknika e tharjes:

Në mëngjes në mot me diell, kur degët e mjedrës janë tharë nga lagështia, për të shmangur kalbjen dhe mykun, mund të filloni të mblidhni gjethe. Ato duhet të jenë të lëmuara, pa njolla apo defekte. Nuk rekomandohet tharja e lëndëve të para në diell të hapur, pasi për shkak të shkatërrimit të klorofilit, shumica e substancave shëruese shkatërrohen.
Gjethet shtrihen në një shtresë të hollë në paleta të mbuluara me pëlhurë natyrale në hije të lehtë, pa rrezet e diellit direkte dhe me ajrim të mirë. Përziejini herë pas here për të siguruar tharje uniforme të lëndës së parë.
Tharja e gjetheve në furrë ose mikrovalë mund të rezultojë në humbjen e të gjithë efektit medicinal. Prandaj, është mirë të përdorni një metodë natyrale.

Ruajtja dhe përdorimi i mjedrave të thata

Frutat e thata vendosen në qese pambuku ose enë plastike dhe ruhen në temperaturë dhome dhe lagështi mesatare.

Përdoren si ëmbëlsues natyral në gatim, për të bërë çaj gjatë sëmundjeve, për një efekt të përgjithshëm forcues, lejohen edhe për diabetikët.

Në mjekësinë popullore frutat e thata përdoren si diaforik. Për çaj, derdhni 2 lugë manaferra të thata me një gotë ujë të valë dhe lëreni për 5-6 minuta.

Gjethet e thata paketohen në qese të bëra prej pëlhure ose letre; ruajtja në një enë plastike ose qelqi me kapak të mbyllur fort është gjithashtu e pranueshme.

Në dimër, përdoret në formë ose zierje për të rritur imunitetin dhe për të luftuar sëmundje të ndryshme.

Për të përgatitur një zierje shëruese, duhet të merrni 2 lugë gjelle gjethe të thata dhe të derdhni dy gota ujë të valë, të lini për 2-3 orë në një enë të mbyllur. Më pas kullojeni dhe pini gjysmë gote pas ngrënies 2-3 herë në ditë.

Mjedrat nuk u lanë. Meqenëse manaferrat ishin grimcuar dhe ngjitur së bashku, çdo kokrra e kuqe vendosej në tabaka me dorë individualisht.

Nëse mjedrat tuaja nuk janë të grimcuara, mund t'i hidhni mjedrat në tabaka dhe më pas shkundni tabaka në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Kjo do t'ju kursejë shumë kohë.

Mjedrat e grimcuara shumë i përdredhëm në një blender dhe i derdhëm në një tepsi të lyer me yndyrë të vendosur në një tepsi.

Marshmallows e mjedrës u thanë për 12 orë, dhe mjedrat e plota u thanë për 42 orë në një temperaturë prej +50 °C.
Për të kursyer kohë dhe energji, rekomandojmë përgatitjen e mjedrave në formën e marshmallows dhe në kombinim me frutat për të zvogëluar përqendrimin e farave të manaferrave në marshmallow të tharë.

Nga 2,8 kg mjedra morëm:

350 gram mjedra të thata
45 gram marshmallow mjedër
Tharje 7 herë.

************************************************************************

Mjedrat janë një nga bimët më të njohura në mesin e banorëve të verës dhe kopshtarëve. Është i dashur për shijen e tij të shkëlqyer, aromën delikate dhe vetitë e dobishme. Manaferra e egër ishte e njohur për romakët dhe grekët e lashtë. Përmendjet e kulturës së kopshtit në Evropë datojnë që nga shekulli i 16-të. Nga fillimi i shekullit të 19-të, në Rusi po zhvillohej puna aktive e mbarështimit për të zhvilluar varietete të reja dhe shkurre me fruta të kuqe, të verdha dhe të zeza tashmë po edukoheshin.

Mjedrat janë fruta delikate që kërkojnë trajtim të kujdesshëm. Mjedrat e freskëta nuk mund të ruhen për periudha të gjata kohore. Prandaj, njerëzit kanë mësuar ta përgatisin atë për përdorim në të ardhmen, dhe një nga mënyrat është tharja.

Tharëse e manave Ezidri do të lehtësojë procesin, do të reduktojë ndjeshëm kohën e tharjes dhe do të ruajë vetitë e dobishme të produktit.

Përzgjedhja e manave për tharje

Për tharje, duhet të zgjidhni fruta të pjekura dhe të freskëta të mbledhura në mot të thatë. Ata duhet të jenë të plotë dhe të shëndetshëm. Mjedrat e krehura, të pjekura dhe, anasjelltas, të papjekura nuk janë të përshtatshme për tharje (kjo dëshmohet nga zonat e gjelbra dhe kafe). Nëse mjedrat tashmë kanë gjurmë myku, atëherë nuk duhet t'i përdorni as ato. Si manaferrat e egra ashtu edhe ato të kopshtit përdoren për tharje.

Frytet e mjedrës së kultivuar janë shumë më të mëdha se ato pyjore. Por nëse përmendim vetitë e dobishme të mjedrave të thata, atëherë këtu bima e kopshtit është pak inferiore ndaj homologut të saj të egër. Varietetet me fruta të mëdha janë të shkëlqyera për tharje: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Nëse dëshironi që preparatet të kenë një aromë aromatike, zgjidhni varietetet Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Përbërja e dobishme e mjedrës

Kokrra e kuqe është e pasur me vitamina A, C, B1, B2, B9, PP;
. përmban kalcium, kalium, kobalt, zink, bakër, hekur;
. Acidet organike janë të rëndësishme për trupin: malik, salicilik, citrik;
. Gjatë procesit të tharjes, tharësja Isidri ruan taninat, pektinat, karotenin, fibrat dietike, antocianinat dhe flavonoidet.

Kush përfiton nga mjedrat?

Manaferrat janë të nevojshëm për të përmirësuar oreksin, për të normalizuar tretjen dhe për të luftuar çrregullimet e zorrëve. Në mjekësinë popullore, produkti përdoret si antiemetik. Mjedrat ndihmojnë në përballimin e urthit dhe rëndimit në stomak. Vërtetë, në fazën e përkeqësimit të sëmundjeve gastrointestinale, është më mirë ta braktisni atë. Pektinat që përmbajnë mjedrat largojnë kripërat e metaleve të rënda dhe radionuklidet nga trupi. Mjedrat e zeza përballen më së miri me këtë detyrë.

Një nga vetitë kryesore të mjedrës është forcimi i mureve të enëve të gjakut. Nëse jeni të ndjeshëm ndaj sëmundjeve kardiovaskulare ose keni pësuar më parë një goditje ose sulm në zemër, sigurohuni që të përfshini mjedra të thata në dietën tuaj. Falë beta-sitosterolit dhe acideve yndyrore, mjedrat përdoren për trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës. Mjedrat e thata ndihmojnë gjithashtu në normalizimin e presionit të gjakut dhe uljen e kolesterolit. Një zierje e mjedrave të thata rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga reumatizma kronike.

Konsumimi i rregullt i manave të thata ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës dhe çehre. Besohet se manaferrat mund të përballen me dhimbje koke, të rrisin tonin e përgjithshëm të trupit dhe madje të ngadalësojnë plakjen e tij. Steroidet që përmbahen në frutat dhe gjethet e thata janë të përfshira në normalizimin e ekuilibrit hormonal.
Vitamina C nxit përthithjen më të mirë të hekurit, kështu që kokrra e kuqe është e dobishme për aneminë. Është e pamundur të mos përmendim përfitimet e mjedrës për ftohjet. Zierjet e mjedrës ndihmojnë për të përballuar shpejt gripin, pneumoninë, bronkitin dhe laringitin. Për të përgatitur një zierje shëruese, thjesht derdhni 2 lugë gjelle nga produkti i tharë me një gotë ujë të valë.

Mjedra të thata në gatim

Shumë njerëz e lidhin manaferrën me çajin e mjedrës. Kjo pije nuk është vetëm e shijshme dhe aromatike, por edhe e shëndetshme. Tradicionalisht, çaji përdoret për ftohjet si antipiretik, antiinflamator dhe diaforik. Por çaji i mjedrës mund të konsumohet nga njerëz plotësisht të shëndetshëm. Përveç mjedrës, i shtohen edhe manaferrat e tjera të kopshtit dhe pyllit, si dhe barishte të ndryshme. Me shtimin e mjedrave të thata, mund të përgatisni pije të tjera, si komposto, pije frutash, pelte dhe zierje medicinale.

Mjedrat mund të përdoren si një përbërës aromatik në shumë pjata. I shtohet produkteve të ëmbëlsirave: ëmbëlsira, pasta, kifle dhe të gjitha llojet e byrekut. Manaferrat e thata mund të përdoren edhe si mbushje edhe si dekorim. Mjedrat plotësojnë në mënyrë të përkryer produktet e pjekura "të thata": bukë me xhenxhefil dhe biskota. Mjedrat e thata përdoren në tava të ëmbla, akullore, milkshake shtëpie dhe sallata me fruta dhe manaferra. Kokrra e kuqe shkon mirë me produktet e qumështit të fermentuar: i shtohet gjizës, kosit dhe kefirit.

Mjedrat harmonizohen në mënyrë të përkryer me drithërat: hikërror, bollgur, bollgur. Çdo fëmijë do të jetë më i gatshëm të hajë qull që përmban manaferra dhe fruta të shijshme. Mjedrat e ëmbla të thara janë plotësisht gati për t'u ngrënë, kështu që ato mund të hahen pa përbërës shtesë.

Për sa i përket numrit të vetive të dobishme, kokrra e thatë tejkalon edhe reçelin e famshëm të mjedrës. Thajini mjedrat për përdorim në të ardhmen dhe nuk do t'ju duhet të prisni deri në verë për të shijuar këtë delikatesë aromatike.

Mjedrat janë një kokrra të kuqe tepër të shëndetshme; ato jo vetëm që mbrojnë trupin nga sëmundjet virale, por gjithashtu forcojnë sistemin imunitar, përmirësojnë ngjyrën dhe elasticitetin e lëkurës.

Është për të ardhur keq që ju mund të shijoni shumë mjedra të freskëta vetëm në verë. Dhe në mënyrë që të ruani një pjesë të verës për dimër pa humbur shijen dhe vitaminat, duhet të kuptoni se si të thani siç duhet mjedrat në shtëpi.

Pse mjedrat duhet të thahen për dimër?

Tharja është një nga metodat më të vjetra të ruajtjes së ushqimit; dehidratimi i frutave ose manave duke ruajtur të gjithë lëndët ushqyese dhe mikroelementet është procesi më pak intensiv në krahasim me metodat e tjera të ruajtjes së ushqimit. Gjatë tharjes, lagështia hiqet duke qarkulluar ajrin e ngrohtë. Përmbajtja e ujit reduktohet në afërsisht 10-15%.

Sa më i ngrohtë të jetë ajri, aq më shpejt mjedrat do të humbasin lagështinë, megjithatë, mikroelementet e ndryshëm shkatërrohen në temperatura më të larta, kështu që temperatura e tharjes nuk duhet të jetë shumë e lartë. Në një temperaturë prej 30-50 gradë, mjedrat nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe lëndët ushqyese nuk zhduken.

Për më tepër, për shkak të humbjes së lagështisë, shija e mjedrës përmirësohet dhe kokrra e kuqe bëhet më e ëmbël. Kështu, mjedrat e thata mund të përdoren si ëmbëlsues natyral si për pjekje ashtu edhe për pjata të tjera. Mjedrat e thata, ndryshe nga reçeli i mjedrës, nuk janë kundërindikuar për diabetikët dhe njerëzit që përpiqen të reduktojnë konsumin e sheqerit.

Tharëse elektrike ose furrë - cila është mënyra më e mirë për të tharë mjedrat për dimër

Tharëse elektrike përmban një burim nxehtësie, një ventilator për qarkullimin e ajrit të ngrohtë dhe disa tabaka për tharjen e një numri të madh të manave në të njëjtën kohë. Modelet buxhetore të tharëseve elektrike nuk kanë aftësinë për të rregulluar temperaturën.

Modelet më të shtrenjta janë të pajisura me një termostat, kontroll të temperaturës dhe mure të dyfishta për përdorim më efikas të energjisë. Një furrë e zakonshme mund të përdoret gjithashtu për të tharë mjedrat në shtëpi. Gjëja kryesore është se mund të mbajë një temperaturë jo më të lartë se 60 gradë për të ruajtur vetitë e dobishme të mjedrës.

Tharja e mjedrave kërkon qarkullim të mirë ajri, të cilin një furrë konvencionale nuk mund ta sigurojë, kështu që lëreni derën e furrës hapur 5-10 cm (nëse është e mundur, vendosni një ventilator të vogël pranë çarjes) - kjo do ta zgjidhë problemin. Tharja e mjedrave në një tharëse elektrike do të kërkojë më pak kohë dhe pjesëmarrje minimale nga amvisa; gjëja kryesore është të mos e lini pajisjen elektrike të ndezur pa mbikëqyrje.

Në të ardhmen, do të jetë e mundur të përgatiten jo vetëm mjedra në një tharëse elektrike, por, nëse dëshironi, fruta dhe manaferra të tjera. Tharja e mjedrave në furrë zgjat më shumë; do t'ju duhet të shikoni vazhdimisht manaferrat dhe të përcaktoni në mënyrë të pavarur shkallën e tharjes, por të gjitha mjetet e nevojshme janë në dispozicion.

Me çdo metodë tharjeje, është e rëndësishme të ndiqni sekuencën e mëposhtme.

1) Shpëlajini manaferrat në ujë të ftohtë, thajini me një leckë ose peshqir letre dhe hiqni thelbin dhe kërcellin.

2) Vendosni manaferrat në një distancë të mjaftueshme nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos preken.

3) Vendosni rregullatorin e temperaturës në tharëse në 30-50 gradë, në furrë - jo më shumë se 60 gradë.

4) Kontrolloni mjedrat çdo orë. Koha mesatare e tharjes në një tharëse elektrike është 3-4 orë, në furrë - 5-6 orë.

5) Pasi të ketë përfunduar tharja, lërini mjedrat të ftohen dhe më pas derdhni manaferrat në kavanoza të mbyllura dhe vendosini në një vend të thatë, të errët dhe të freskët për dimër.

Tharja e mjedrave në shtëpi është një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të përkëdhelur veten dhe të dashurit tuaj me aroma dhe shije verore gjatë stinës së ftohtë të dimrit. Mos e humbisni momentin për t'u përgatitur për dimër!

– një depo makro dhe mikroelementesh të dobishme. Kjo është arsyeja pse ajo është kaq e popullarizuar në mjekësinë popullore. Dhe falë shijes së saj delikate aromatike dhe përputhshmërisë me shumicën e produkteve, ajo pëlqehet nga ndjekësit e bujqësisë natyrore dhe kuzhinierët, të cilët shpesh e përdorin atë në ëmbëlsirat e tyre të jashtëzakonshme. Mjedrat e thata kanë jo më pak veti pozitive sesa homologu i tyre i freskët.

Përbërja e mjedrave të thata

Mjedrat janë një nga manaferrat e pakta që përmbajnë një pjesë të konsiderueshme të lëndëve ushqyese që i nevojiten trupit. Mbi të gjitha, ai përmban vitaminë C dhe përbërës pektinë, të cilët ndihmojnë në largimin e toksinave nga trupi dhe forcimin e imunitetit të përgjithshëm. Mjedrat e thata janë të pasura me kalium, mangan, bakër, molibden, kobalt dhe bor - njëqind gram produkt përmban deri në 10% të marrjes ditore të këtyre substancave.

Përveç sa më sipër, mjedrat përmbajnë beta-karoten dhe vitaminë A drejtpërdrejt, pothuajse të gjitha vitaminat B, përveç B12, vitaminës antioksiduese E, ekuivalentin e niacinës dhe biotinën. Linja e mikro dhe makroelementeve te mjedrat plotësohet nga magnezi, kalciumi, fosfori, të cilët mesatarisht arrijnë deri në 4% të vlerës ditore në njëqind gramë produkt. Mjedrat përmbajnë deri në dy për qind të vlerës ditore të klorit, natriumit, squfurit, zinkut dhe fluorit.

Vlen të përmendet se mjedrat e kopshtit përmbajnë disa herë më shumë vitamina C, A dhe E, pasi rriten në kushte më të favorshme. Për faktin se piqet kryesisht në diell, shija dhe aroma e tij janë më të theksuara.

Vetitë e dobishme dhe dëmet e mjedrave të thata

Të gjithë e dinë efektin e mjedrës si diaforik, i cili ju lejon të ulni temperaturën sa më shumë që të jetë e mundur gjatë etheve me grip dhe ftohje. Avantazhi kryesor i këtij produkti është se është i padëmshëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Është e rëndësishme të pini çaj mjedër ose infuzion jo vetëm për ethe, por edhe për helmim - substancat aktive të produktit ndihmojnë në largimin e shpejtë të toksinave dhe substancave putrefaktive nga indet që shtypin sistemin imunitar të njeriut.

Merrni infuzione dhe zierje të mjedrave të thata me gjethe për të trajtuar kolitin, për të përmirësuar funksionin e veshkave, sistemin gjenitourinar në përgjithësi. Gjatë përkeqësimeve sezonale të infeksioneve virale akute të frymëmarrjes dhe infeksioneve akute të frymëmarrjes, çaji i mjedrës mund të pihet thjesht për të parandaluar këto sëmundje, por edhe si një antitusivë.

Aftësia e mjedrës për të hequr substancat e dëmshme nga trupi ka një efekt pozitiv në strukturën e indeve integrale. Duke shtuar mjedra të thata në ushqim ose duke i konsumuar rregullisht në formën e zierjes, mund të kapërceni skuqjen dhe kruajtjen në lëkurë, skuqjet e vogla, të përmirësoni ngjyrën tuaj duke pasuruar gjakun me lëndë ushqyese dhe duke përmirësuar furnizimin me gjak në epidermë. Ngrënia e mjedrave në stinën e ftohtë nxit një furnizim natyral të energjisë për të ngrohur trupin dhe në mot të nxehtë ndihmon në përballimin e nxehtësisë, duke provokuar djersitje të bollshme.

Është mirë të pini lëng mjedër, kvas, çaj ose zierje në një banjë ose sauna, duke rimbushur humbjen e lëngjeve. Ky kombinim i metodave terapeutike do të ndihmojë në pastrimin e sistemeve të brendshme të trupit, përmirësimin e funksionimit të stomakut dhe zorrëve, si dhe në normalizimin e gjendjes së të gjithë zonës së epidermës. Kjo procedurë gjithashtu ka një efekt pozitiv në mukozën e trupit.

Mjedrat e thata do të jenë gjithashtu të dobishme për ata që humbin peshë, kryesisht si burim i fibrave të trashë. Shtoni në qullën tuaj të mëngjesit, sallatat e frutave, gatuajeni salcën e mishit me të - kjo do t'i shtojë shije dhe pikante pjatave tuaja, duke i bërë ato edhe më të shëndetshme. Por pijet e mjedrës janë veçanërisht të mira për humbje peshe - pije frutash, komposto, pelte me një minimum sheqeri. Pini ato çdo ditë gjatë gjithë dietës, duke alternuar me ujë të thjeshtë dhe pije të tjera - kjo do të ndihmojë në heqjen e natyrshme të lëngjeve të tepërta në trup dhe në normalizimin e rrjedhës limfatike. Në fazën e parë, kjo do t'ju lejojë të humbni 1-5 kilogramë në disa javë.

Por marrja e mjedrave të thata gjithashtu ka kundërindikacione. Në veçanti, ky produkt nuk duhet të konsumohet nga njerëzit me zorrë të dobët - ata duhet t'i kushtojnë vëmendje pelte natyrale e mjedrës, e cila përmban shumë substanca pektine që e mbajnë pak jashtëqitjen së bashku dhe nxisin lëvizjet e buta të zorrëve. Infuzionet e mjedrës duhet të konsumohen me kujdes në mot shumë të nxehtë. Nga njëra anë, ndihmojnë në uljen e temperaturës së trupit dhe parandalojnë mbinxehjen e trupit, nga ana tjetër, nëse nuk pihet mjaftueshëm ujë i thjeshtë gjatë ditës, çaji ose kompostoja e mjedrës mund të shkaktojnë dehidratim të trupit për shkak të djersitjes së shtuar.

Për shkak të sasisë së madhe të substancave purine në mjedra, ato nuk rekomandohen për konsum nga personat me përdhes dhe nefrit. Para se të përdorni këtë produkt, duhet të përjashtoni një reaksion alergjik.

Si të thani mjedrat në shtëpi

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të tharë mjedrat për dimër. Por, para se të njiheni me to, mbani mend disa rregulla bazë se si të përgatisni mjedrat për këtë proces:

Shpëlani të gjitha manaferrat me kujdes me ujë të ftohtë - përpiquni të mos dëmtoni pulpën, përndryshe mjedrat do të japin lëng dhe fermentojnë;
pas larjes, thajini manaferrat në një peshqir "waffle" ose peceta letre në mënyrë që të mos mbetet ujë në mjedra;
hiqni të gjitha bërthamat, çdo degëz dhe gjethe;
rregulloni manaferrat në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën dhe ajri të qarkullojë midis tyre.

Opsione për tharjen e mjedrave

1. Natyrore – bujqësore! Po flasim për tharje natyrale të manave në diell. Gjatë ditës, mjedrat e përhapura nxirren në diell dhe rregullohen periodikisht në mënyrë që dielli të mund t'i thajë manaferrat nga të gjitha anët. Në mbrëmje, manaferrat merren në shtëpi, në hije dhe mbulohen me një leckë të pastër pambuku. Nëse një ditë me diell ishte e mjaftueshme, atëherë manaferrat futen në një enë të gjerë ose qese prej liri.

2. Shtëpiake – kur dielli nuk shikon nga pas reve për një kohë të gjatë, por në shtëpi ka një furrë të mirë dhe kohë të lirë. Kokrrat e shtruara në një fletë pjekje vendosen në një furrë të parangrohur në 60°C. Lëreni derën pak të hapur për qarkullimin e ajrit dhe kontrolloni rregullisht gjendjen e manave. Në këto kushte, ato mund të thahen për katër deri në gjashtë orë.

3. Moderne – urbane. Tharësit modernë lehtësojnë shumë punën intensive të amvisave. Mjedrat thahen në to për tre deri në katër orë; nuk ka nevojë të trazoni manaferrat, gjë që liron menjëherë shumë kohë për gjëra të tjera. Në varësi të aftësive tuaja, mund të blini një opsion buxhetor me një temperaturë konstante, ose të investoni në një model me termostat dhe të kontrolloni vetë rrjedhën e ajrit të nxehtë, në varësi të asaj që dhe sa thaheni.

Mjedrat e gatshme duhet të ruhen në një vend të thatë dhe me hije. Ka një jetëgjatësi mjaft të gjatë nëse nuk mbahet pranë burimeve të nxehtësisë. Ky produkt mund të përdoret për përgatitjen e shumë pjatave, si dhe për dekorimin e tyre, sepse mjedrat e thata kanë një nuancë tërheqëse, rozë të ndezur. Ëmbëlsirat në të gjithë botën e përdorin këtë produkt për të transformuar pasta dhe ëmbëlsira.

Zinaida Rublevskaya
faqe interneti për revistën e grave

Kur përdorni ose ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave

Mënyra e parë: Kupa
Nje tas
Skajmer
Kabineti i tharjes
Mënyra e dytë: Tepsi me rrjetë
Letër e trashë, leckë pambuku ose fije
Mënyra e tretë: Tabaka pjekje
Furra
Spatula kuzhine
Kanaçe, qese letre ose plastike
Mënyra e katërt: Tepsi rrjetë
Furrë ose kabinet tharjeje
Spatula
Kanaçe, qese letre ose plastike

Përgatitja e mjedrave të thata.

Hapi 1: përgatitni mjedrat

Për të filluar, zgjidhni mjedrat më të freskëta dhe më të lëngshme që mund të gjeni. Sigurohuni që të jetë i shëndoshë dhe të ketë një ngjyrë të këndshme të ndritshme. Renditni manaferrat dhe hidhni ato të prishura, të mavijosura ose të grimcuara. Vendosni mjedrat në një tas të thellë. Më pas përzieni 2 gota ujë të pastër të distiluar dhe dy gota lëng limoni të koncentruar. Hidheni përzierjen në një tas të thellë me mjedra dhe lëreni të qëndrojë 5-7 minuta, gjatë kësaj kohe ajo nuk do të ketë kohë të mbushet me ujë. Ky proces quhet para-trajtim, i cili ndalon reaksionet enzimatike dhe vret bakteret. Më pas i hiqni mjedrat me një lugë të prerë dhe i vendosni në tepsi në një shtresë të vetme. Vendosni manaferrat në një fletë pjekjeje dhe lërini të thahen. 30 minuta do të jetë mjaft e mjaftueshme.

Hapi 2: thajini mjedrat

Ka katër mënyra për të tharë mjedrat.

Mënyra e parë- tharje në kabinete tharje. Tepsinë me mjedrat e vendosim në dehumidifikues. Ndizni pajisjen dhe ngroheni deri në 60 gradë. Dehumidifikuesi largon lagështinë nga çdo frut dhe manaferra brenda 36 orëve. Shpejtësia e tharjes varet nga madhësia dhe struktura e frutave dhe manave. Në kabinetin e tharjes, mjedrat thahen brenda 12 ore. Kontrolloni mjedrat çdo dy orë. Mjedrat do të jenë plotësisht gati kur struktura e tyre të jetë lëkurë. Nëse struktura nuk është lëkurë, ndizni përsëri kabinetin e tharjes dhe thajini mjedrat derisa të jenë gatuar plotësisht.

Mënyra e dytë- tharje në ajër të hapur. Mos lani ose lagni manaferrat! Vendosni letër të trashë ose leckë pambuku në një fletë pjekjeje me rrjetë. Vendosni mjedrat në një shtresë të hollë në fletën e përgatitur për pjekje dhe thajini në diell, duke i kthyer periodikisht manaferrat me një shpatull në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Natën, sillni mjedrat në një dhomë të thatë ku nuk ka lagështi të lartë dhe erë. Ky proces tharje zgjat afërsisht 5-7 ditë. Mund t'i lidhni mjedrat në një fije duke lënë një distancë të vogël nga njëra-tjetra, mjedra të tilla do të thahen shumë më shpejt brenda 45 ditë, pasi thahet dhe ajroset nga të gjitha anët përnjëherë.

Mënyra e tretë- tharje në furrë. Mos lani ose lagni manaferrat! I vendosim mjedrat në një tepsi dhe i vendosim në furrë, i ndezim në 60 gradë dhe rregullojmë periodikisht temperaturën duke e ulur në 40 gradë, më pas e ngremë në 65 gradë. Kur thani mjedrat në furrë, do të duhet të kontrolloni uniformitetin e tharjes duke i trazuar periodikisht manaferrat me një shpatull në mënyrë që ato të mos jenë shumë të thata dhe të mos digjen në fletën e pjekjes. Mbajeni derën e furrës të hapur periodikisht në intervale 3-5 herë për 5-6 minuta në 1 orë., në mënyrë që manaferrat të mos piqen. Mjedra të thata nga 6 deri Ora 8.

Metoda e katërt është e përzier. Mos lani ose lagni manaferrat! Tepsinë me rrjetë me mjedra e vendosim në një vend me diell, e thajmë në ajër të hapur për 2-3 ditë dhe e mbarojmë tharjen në furrë të parangrohur në 60-100 gradë për 4-5 orë ose në tharëse për 3 orë. Gjatë tharjes, përzieni butësisht mjedrat me një shpatull.

Mjedrat e thata kanë një ngjyrë burgundy të hirtë, konsistenca është e dendur, struktura është lëkurë, manaferrat nuk ngjiten së bashku dhe nuk njollosin duart tuaja.
Vendosni mjedrat e thata të përfunduara në kavanoza të pastra, sterile ose qese letre dhe plastike. Çdo enë në të cilën do të ruani manaferrat e thata duhet të jetë gjysmë e mbushur me to. Ruani mjedrat e thata në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë jo më shumë se 2 vjet.

Hapi 3: shërbejini mjedrat e thata

Mjedrat e thata përdoren për të bërë çajra vitaminash, pije, komposto, zierje dhe infuzione. Gjithashtu bluhet në pluhur dhe shtohet në shkumë, pelte, ëmbëlsira dhe pelte. Vodka dhe alkooli janë të mbushura me mjedra të thata. Kjo kokrra të kuqe mund të zhytet edhe në çokollatë dhe të shërbehet si ëmbëlsirë. E shijshme dhe e shëndetshme!

Ju bëftë mirë!

− Duke përdorur metodat e mësipërme, mund të thani manaferrat e tjera, si luleshtrydhet, rrush pa fara e zezë dhe e kuqe, patëllxhanë dhe kulpër.

− Nëse nuk keni një fletë pjekjeje rrjetë siç përshkruhet në metodën e dytë dhe të katërt të tharjes, mos u shqetësoni, merrni një fletë pjekjeje të zakonshme, vendosni letër mbi të dhe një leckë pambuku sipër.

− Nëse jeni të sigurt në cilësinë e manave të blera, nuk keni pse të njomni mjedrat, siç përshkruhet në metodën e parë.

− Mjedrat është më mirë t'i trazoni me një shpatull druri, pasi me një hekur mund të bëni gërvishtje të pariparueshme ose të shtypni manaferrat. Një vozis prej druri është shumë më i lehtë dhe më i manovrueshëm.

Lloji